Μανιτάρια σε μαρινάδα χωρίς ραφή. Συνταγές διατήρησης μανιταριών για το χειμώνα

Μαρινάρισμα μανιταριών για το χειμώνα είναι μια απλή διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συνταγή. Και μπορείτε να μαγειρεύετε τυχόν εδώδιμα μανιτάρια, τόσο ζαχαρωτά και μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται στην περιοχή, καθώς και διάφορα δάση μανιτάρια. Θα βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για την αποξήρανση των μανιταριών στην επιλογή μας.

Τα σπιτικά μανιτάρια δεν μπορούν να συγκριθούν με τις μαρινάδες που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Πράγματι, κατά τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά, να προσθέσετε διάφορα βότανα και να κάνετε τη μαρινάδα με την επιθυμητή οξύτητα.

Πριν από τη συγκομιδή των μανιταριών, θα πρέπει να διευθετηθούν, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα ή τα σκουλήκια. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια, πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό, να το αλλάξουν αρκετές φορές και να βράσουν μέχρι να ετοιμαστούν σε αλατισμένο νερό. Τα έτοιμα βραστά μανιτάρια θα πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα μαζί με τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, να χύνεται η μαρινάδα και να αποστειρώνεται σε βραστό νερό. Τα δοχεία χωρητικότητας 1/2 λίτρα πρέπει να αποστειρωθούν για 30-35 λεπτά, με χωρητικότητα 1 λίτρου - 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα των μανιταριών πρέπει να γυριστούν ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα και να περιμένουν για πλήρη ψύξη. Τα κυλινδρικά δοχεία αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα ψυχρό σκοτεινό μέρος, όχι τυλιγμένο ή ανοιχτό - στο ψυγείο.

Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της αποδεδειγμένες συνταγές για την αποξήρανση των μανιταριών. Σας προσφέρουμε απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε να επαναλάβετε χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Μια γρήγορη συνταγή για τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να γευτούν την επόμενη μέρα!

Θα χρειαστείτε: 1/2 κιλό ζαμπόν, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι κρασιού, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μπιζέλια, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 2 κουτ ζάχαρη, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική. Σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν μισά, περίπου 5 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Στα μανιτάρια προσθέστε λάδι, ξύδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, ζάχαρη, ρίγανη, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Αλατό και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα αεροστεγές δοχείο και ψήστε όλη τη νύχτα.

Μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα

Τα μανιτάρια οστράκων που καλλιεργούνται στο οικόπεδο μπορούν να μαριναριστούν για μακροχρόνια αποθήκευση, και το χειμώνα χρησιμεύουν ως ορεκτικό για το εορταστικό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρι στρειδιών, 2 σκελίδες σκόρδο, 5 μπουμπούκια γαρίφαλων, 5 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 2 δάφνες, αποξηραμένο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι, 0,6 λίτρα νερού.

Μαγειρική. Για τα μανιτάρια, χωρίστε προσεκτικά τα καπέλα, απορρίψτε τα πόδια. Κόψτε τα καπέλα, γεμίστε με κρύο νερό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το ξίδι) και, βράζοντας, μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε ξίδι, ανακατεύετε και τακτοποιήστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αμέσως ανασηκώστε.

Κοσκινιστές

Έτσι, όταν το μαγείρεμα, τα chanterelles δεν χάνουν το φωτεινό χρώμα τους, προσθέστε λίγο ξύδι στο νερό.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χαντρών, 2 μπουμπούκια γαρίφαλων, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 100 ml ξίδι 9%, 100 ml νερό.

Μαγειρική. Ταξινόμηση τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια, κόψτε τα καπέλα και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το νερό, το αλάτι και το ξίδι και βράστε. Βάλτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ψύξτε, βάλτε τις τράπεζες, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Μανιτάρια δάσους

Αυτή η συνταγή είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλη για αποσκλήρυνση των πλαστικών μανιταριών - μανιτάρια σαφράν, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 3 μπουμπούκια σκελίδες, 3 μπιζέλια ξιφίας, 10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 4 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας 9% ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. νερό.

Μαγειρική. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό στο οποίο βράστηκαν, στραγγίστε σε ένα καθαρό τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι εδώ, βράστε, βάλτε μανιτάρια και ρίξτε ξίδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, βάζετε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια, βάζετε τα μανιτάρια, ρίχνετε τη μαρινάδα και το φελλό με ένα καπάκι. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στο ψυγείο.

Μανιτάρια πορτσίνι

Το picking μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα δεν διαφέρει από το να μαγειρεύει άλλα, λιγότερο ευγενή μανιτάρια. Όλα είναι απλά!

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά μανιτάρια, 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλων, 8-10 μπιζέλια μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας 9% ξίδι, 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική. Ταξινόμηση τα μανιτάρια, φλούδα και ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ (έτσι τα μανιτάρια θα διατηρήσουν το χρώμα τους). Στη συνέχεια, αναστρέψτε το σε ένα σουρωτήρι. Για τη μαρινάδα, βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και προσθέτουμε μπαχαρικά (μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα ύφασμα και μόλις βυθιστεί στο νερό), μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα μαζί με τα μπαχαρικά, γεμίστε με μαρινάδα, αποστειρώστε και ρολό.

Μανιτάρια με μαρμελάδα

Έτσι ώστε τα στήθη να μην αποδειχθούν πικρά, θα πρέπει να είναι προσεκτικά εμποτισμένα στο νερό, και κατά τη συγκομιδή, προσθέστε λίγο αλεσμένη κανέλα για μια πρόσθετη γεύση.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 3 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 κουτ κιτρικό οξύ, 1 κουταλιά της σούπας. 9% ξίδι.

Μαγειρική. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, βυθίστε τα σε πολλά νερά και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στραγγίσουν και να μεταφερθούν σε ένα καθαρό ταψί. Ρίχνουμε σε νερό για να καλύψουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε μπαχαρικά και ξύδι. Ανακατέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια το βάζετε σε καθαρά βάζα, ρίχνετε κιτρικό οξύ σε κάθε ένα, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού

Τα μανιτάρια μελιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τραγανά, πυκνά και πολύ νόστιμα. Αυτό είναι ένα αξιόλογο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιταριών, 2-3 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, ομπρέλα άνηθο, 1 δάφνη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. 9% ξίδι, 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική. Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, αναμίξτε, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό. Για άλμη, ανακατέψτε το κρύο βραστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι, και βάλτε μανιτάρια σε αυτό. Βάλτε άνηθο, φύλλα δάφνης και πιπέρι στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετήστε τα μανιτάρια με την άλμη (τα μανιτάρια στο βάζο πρέπει να επιπλέουν στην άλμη), αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας για την αποσκωρίωση μανιταριών για το χειμώνα δεν θα πάρουν την τελευταία θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας!

Οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά αποθεματοποιούν για το χειμώνα, συλλέγουν φρούτα και λαχανικά σε βάζα. Η πιο αγαπημένη χειμερινή συγκομιδή είναι τα μανιτάρια. Είναι καθολικά στο μαγείρεμα, πηγαίνουν τέλεια σε σαλάτες, σούπες, πιάτα κρέατος και, φυσικά, για ένα σνακ. Μία από τις ποικιλίες που είναι κατάλληλες για την αποξήρανση είναι τα μανιτάρια κοτόπουλου. Ανεξήγητα, αλλά ένα γεγονός: για κάποιο λόγο, αυτό το συγκεκριμένο είδος δεν εκτιμάται αδικαιολόγητα από συλλέκτες μανιταριών. Είναι επίσης βρώσιμα, όπως και πολλοί άλλοι, με γεύση σαν μανιτάρια. Στην Ευρώπη, αυτό το μανιτάρι θεωρείται γενικά μια λιχουδιά.

Μία από τις ποικιλίες που είναι κατάλληλες για την αποξήρανση είναι τα μανιτάρια κοτόπουλου

Κοτόπουλα - βρώσιμα δώρα του δάσους, που αναπτύσσονται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.  Ο ιδανικός χρόνος παραλαβής είναι από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο. Εν ολίγοις, είναι ένα μανιτάρι με ανοιχτό κίτρινο ή ροζ απόχρωση με καπέλο, η σάρκα είναι πυκνή.

Περιγραφή των κύριων τμημάτων:

1. Ένα καπέλο. Σε ένα νεαρό φυτό, έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, με τις άκρες χαμηλωμένες και ελαφρώς καμπυλωμένες. Χρώμα ματ λευκό ή ασημί λευκό. Σε ένα ενήλικο φυτό, το καπέλο είναι επίπεδο-κυρτό με έναν κύρτωμα, τα άκρα ανεβαίνουν. Εάν το κλίμα είναι πολύ ξηρό, το καπέλο θα σπάσει. Διάμετρος από 5 έως 12 cm.
2. Πόδι. Το ύψος του έχει ύψος 12 εκατοστά και πάχος έως 3 εκατοστά. Έχει κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς παχιασμένο στον πυθμένα. Έχει μεμβράνη μεμβράνης.
3. Πούλπα. Έντονο, πυκνό, ελαφρώς υδαρές, έχει λευκό χρώμα, έχει γεύση σαν μανιτάρια. Δεν έχει ιδιαίτερη οσμή, επιρρεπή σε σκουλήκι.

Τα μανιτάρια κοτόπουλου είναι επίσης γνωστά με άλλα ονόματα:

• δακτυλιοειδές κάλυμμα.
• Τούρκοι
• καπάκι.
• γκρι sandbox?
• πάνες?
• πράσινο.
• κοκοράκια;
• ροζέτα αμυδρό?
• ο βάλτος είναι λευκός.

Μανιτάρια κοκτέιλ και κοτόπουλα (βίντεο)

Πόσο να μαγειρέψουν τα μανιτάρια κοτόπουλου πριν από τη συγκομιδή

Υπάρχει πολλή συζήτηση μεταξύ των οικοδεσποτών σχετικά με το θέμα του πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα καπάκι σε σχήμα καμπάνας.  Κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να μαγειρεύουν, αλλάζοντας το νερό τρεις φορές, ενώ άλλοι επιμένουν ότι αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να μαγειρευτούν καθόλου. Στην πραγματικότητα, η κύρια συνταγή για τα μαγειρεμένα αρσενικά είναι η μολυσμένη περιοχή συλλογής.

Όπως κάθε άλλο μανιτάρι, τα καλύμματα σαν σφουγγάρι απορροφούν όλη τη βρωμιά από το έδαφος και το περιβάλλον τους. Επομένως, δεν συνιστάται η συλλογή κοντά σε δρόμους και εργοστάσια. Όσο πιο κοντά μεγαλώνει ο δρόμος στο δρόμο, τόσο περισσότερο χρειάζεται να μαγειρευτεί και η διαδικασία δεν συνίσταται στη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά στον αριθμό των φορών που αλλάζει το νερό.

Υπάρχει πολλή συζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών σχετικά με το πόσο χρόνο για να μαγειρέψετε ένα καπάκι σχήματος καμπάνας

Εάν συλλέξατε καπάκια σε ένα μεικτό δάσος και αποφασίσατε να μαγειρέψετε, θα είναι αρκετό να αλλάξετε το νερό 3 φορές, βράζοντας μανιτάρια για 5 λεπτά.

Αν συλλέχθηκαν σε οικολογικά καθαρούς χώρους, μακριά από εργοστάσια και δρόμους - δεν μπορούν να μαγειρευτούν καθόλου.

Στην περίπτωση του καθαρισμού, η κατάσταση είναι ελαφρώς διαφορετική, εδώ το καπάκι πρέπει να βράσει για 20 λεπτά, και στη συνέχεια μερικά ακόμη λεπτά. στη μαρινάδα.

Πώς να μαριέξω βύσματα

Ζεστό, γρήγορο αλάτι

Το τεμάχιο είναι τραγανό και πυκνό, μετρίως αλμυρό.

Προϊόντα:

• 5 kg κωπηλατών ·
• 160 γρ άλατα.
• 8 τεμ μαύρο πιπέρι?
• 4-8 τεμ. αρωματική?
• 3-6 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 3-5 φύλλα δάφνης?
• 6-11 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 λίτρα νερού.

Το τεμάχιο είναι τραγανό και πυκνό, μετρίως αλμυρό

Μέθοδος αλάτισης:

1. Τα μανιτάρια μου, καθαρίστε, ρίξτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε για 5 λεπτά.
2. Αδειάζουμε το ζωμό, ρίχνουμε καθαρό νερό, βράζουμε και πάλι για 5 λεπτά.
3. Πετάμε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Ας στραγγίσουμε.
4. Ξεχωριστά, βάλτε ένα δοχείο με 3 λίτρα νερού στη σόμπα, προσθέστε αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, εκτός από δάφνη, και τα μανιτάρια σε αυτό.
5. Μαγειρέψτε στα καπάκια άλμης για άλλα 5 λεπτά.
6. Σε προετοιμασμένα βάζα, βάλτε σκόρδο 2 σκελίδες σε κάθε, 2-3 δακτυλίους κρεμμυδιού και 1 φύλλο δάφνης.
7. Αμέσως μετά το βρασμό, διανέμετε στις τράπεζες, ρίξτε τη μαρινάδα.

Αναπτύσσουμε τα καπάκια, αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο δωμάτιο, να το αποθηκεύσουμε στο κρύο.

Βασιλικό αλάτι με κρύο τρόπο

Ένα πυκνό και τραγανό δακτυλιοειδές κάλυμμα μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο μετά από ζεστό αλάτισμα, αλλά και μετά το κρύο. Για αλατισμό χρησιμοποιήστε βαρέλι δρυός.

Προϊόντα:

• 10 κιλά μανιταριών.
• 1 κιλό αλάτι από βράχο.
• 20 γρ. γαρύφαλλα λουλούδια?
• 30 γρ γλυκά μπιζέλια
• αρκετές ομπρέλες με άνθη.

Ένα πυκνό και τραγανό δακτυλιοειδές κάλυμμα μπορεί να ληφθεί όχι μόνο μετά από ζεστό αλάτισμα

Μέθοδος αλάτισης:

1. Βάζουμε το δοχείο για αλάτισμα (βαρέλι) με αρκεύθου, αυτό θα βοηθήσει να σκοτώσουμε όλους τους μικροοργανισμούς.
2. Τα μανιτάρια μου, καθαρίζουμε, απλώνουμε σε ένα βαρέλι σε στρώματα, ρίχνουμε κάθε στρώμα με αλάτι. Το 1/3 του συνολικού όγκου αλατιού αφήνεται για επαναπολτοποίηση.
3. Ρίξτε κρύο νερό στο βαρέλι, καλύψτε με ένα καπάκι, πιέστε προς τα κάτω με το φορτίο.
4. Μέσα σε μια εβδομάδα, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή.
5. Μετά από 7 ημέρες, αποστραγγίζουμε όλο το νερό, ξεπλύνουμε το δοχείο, γεμίζουμε νέο νερό. Όταν επανατοποθετούμε τα μανιτάρια, βάζουμε επίσης σε στρώματα ψεκάζοντας με αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι, σκελίδες και άνηθο.
6. Και πάλι καλύπτουμε το βαρέλι με ένα καπάκι, πιέζουμε προς τα κάτω το φορτίο.
7. Μετακινήστε σε ένα κρύο μέρος, αποθήκη / υπόγειο.

Η συγκομιδή μπορεί να καταναλωθεί μετά από 40-45 ημέρες.

Κοτόπουλο σαλάτα για το χειμώνα

Μια υπέροχη σαλάτα χειμωνιάτικων μανιταριών θα διακοσμήσει κάθε συνηθισμένο και εορταστικό τραπέζι.  Τα λαχανικά συνδυάζονται καλά με τη γεύση και αλληλοσυμπληρώνονται.

Προϊόντα:

• 1.5 κιλά κοτόπουλων.
• 500 γρ. κρεμμύδια ·
• 1 κιλό ντομάτα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 5 τεμ. μαύρο πιπέρι?
• 3 δάφνες.
• 60 ml φυτικού ελαίου (για τηγάνισμα) ·
• 2,5 λίτρα νερού.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Καπάκια και δοχεία για την προετοιμασία του ορυχείου, στεγνά, αποστειρωμένα.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα ταξινομούμε ανάλογα με το μέγεθος. Μεγάλη περικοπή σε διάφορα μέρη.
3. Φέρτε το νερό σε βράσιμο, μαγειρεύετε ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό των μανιταριών. Στέλλεται σε ένα σουρωτήρι.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μεγάλους κύβους, τηγανίζουμε.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε φέτες ντομάτας.
6. Βάλτε βραστά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 500 ml νερό, τηγανητά λαχανικά, μπαχαρικά, αλάτι.
7. Σιγοπούμε για 60 λεπτά κάτω από το καπάκι σε μια ήσυχη φωτιά, παρεμβαίνουμε ώστε να μην καίνουμε.

Διανέμουμε την τελική σαλάτα στις τράπεζες, ανεβαίνουμε. Τυλίξτε τα δοχεία θερμά, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε τα για αποθήκευση.

Greenfinch σε μια πικάντικη μαρινάδα

Χάρη στα μπαχαρικά, τα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ αρωματικά με μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Προϊόντα:

• 3 κιλά πράσινου ψωμιού.
• Στη μαρινάδα για 1 λίτρο νερού:
• 2,5 κουτ 4,5% οξικό οξύ.
• 1 κουτ ζάχαρη
• 1 κουτ άλατα.
• 175 γρ. ηλιέλαιο;
• 2 τεμ μπαχάρι ·
• 8-13 σπόροι zira?
• 8-13 σπόροι δεντρολίβανου.

Χάρη στα μπαχαρικά, τα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ αρωματικά με μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Μέθοδος κοπής:

1. Παραδοσιακά καθαρό, πλύνετε τα δασικά προϊόντα, μαγειρεύετε σε δύο νερά για 5 λεπτά. Στέλλεται σε ένα σουρωτήρι, πλένεται με καθαρό νερό.
2. Κάνουμε ένα τουρσί. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, βράστε, βάλτε όλα τα μπαχαρικά, το ξύδι και τα μανιτάρια.
3. Μόλις βράσει η μαρινάδα με μανιτάρια - απενεργοποιήστε τη φωτιά.
4. Βγάζουμε το κενό στις όχθες, γεμίζουμε με μαρινάδα, ανεβαίνουμε.

Μετά από πλήρη ψύξη, αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος.

Σφραγισμένα καπάκια σε σχήμα δακτυλίου

Η συνταγή είναι απλή, δεν παίρνει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Τα μανιτάρια έτοιμα είναι αρκετά τραγανά και αρωματικά.

Προϊόντα:

• 5 kg καπάκια.
• 300 γρ άλας ·
• 3-5 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 2-3 φύλλα χρένου?
• 8-10 cm ρίζας χρένου?
• 3 κουτ σπόρους μουστάρδας ·
• 3 κουτ άνηθο.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, βράζουν σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού. l αλάτι. Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό, αφήστε να στραγγίσει.
2. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα καπάκια με το υπόλοιπο αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
3. Βάλτε χρένο φύλλα στο κάτω μέρος του ταψιού / κάδου, ρίξτε τα μανιτάρια αναμειγνύονται με τα μπαχαρικά και τη ρίζα του χρένου αποφλοιωμένες και κόψτε σε πολλά κομμάτια.
4. Καλύπτουμε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, επίπεδη πλάκα σε διάμετρο και πιέζουμε προς τα κάτω με καταπίεση.

Μετά από 5-10 ημέρες, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε βάζα, σφικτά κλειστά. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πώς να μαριναριστείτε μανιτάρια (βίντεο)

Η συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα είναι πάντα νόστιμο. Αλλά ποτέ δεν επιλέγετε αυτά τα μανιτάρια μόνο αν ξέρετε τι μοιάζουν. Και ακόμα κι αν έχετε συλλέξει τις όρνιθες - αν δείτε μούχλα στο βάζο με το κομμάτι εργασίας - στη συνέχεια το πετάξτε μακριά. Αυτά τα μανιτάρια εξαφανίστηκαν, και με το φαγητό τους, μπορείτε να κερδίσετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Και λίγο για τα μυστικά ...

Έχετε υποστεί ποτέ αφόρητο πόνο στις αρθρώσεις; Και ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι.

Οι σχεδόν πλήρεις κάδοι μας θα αναπληρώνονται με μανιτάρια που έχουν παρασκευαστεί για τρεις συνταγές για το χειμώνα. Είναι ευχάριστο στον αγγειοπλάστη με τα μανιτάρια τόσο από την πλευρά της προετοιμασίας όσο και από την πλευρά της απορρόφησης. Συνταγές: τα μανιτάρια για το χειμώνα (εδώ) σήμερα θα κυριαρχήσουν και θα απολαύσουν όλες τις πλευρές. Πώς αλλιώς;

Για μένα, όλα τα πιάτα με μανιτάρια: σούπες, σούπες, σαλάτες και σνακ - πάντα θυμίζουν το δάσος του Αυγούστου ή του Σεπτεμβρίου. Εκείνο το δάσος, όπου τα μάτια αρπάζουν πολύχρωμα καπέλα μανιταριών από το γρασίδι, πέφτουν στη συνέχεια στα γόνατα και κόβουν αυτά τα δώρα του δάσους, που επί του παρόντος μεγαλώνουν πιο αργά και είναι τα πιο πυκνά και ανθεκτικά. Για να αποκλείσετε την περαιτέρω ολίσθηση των σκέψεων, ας επιστρέψουμε στο θέμα και να μάθουμε πώς να μαραίνουν φρέσκα μανιτάρια σύμφωνα με συνταγές, ενός ή περισσοτέρων ειδών.

Μπισκότα συνταγές μανιταριών με ξίδι 9%

Προετοιμασία

Πρώτον, δίνουμε προσοχή στα πευκοδάσικα είδη μανιταριών. Για τον καθαρισμό, αποκλείουμε αμέσως τα μεγάλα δείγματα .   Το μέγιστο που μπορούμε να αντέξουμε για να απολαύσουμε το φαγητό, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι στο στόμα, είναι καπάκια μανιταριών που δεν έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 4 εκατοστά, λίγο περισσότερο, αλλά κομμένα περαιτέρω σε 2-4 μέρη.

Διαφορετικά, ακόμη και με σκληρά μανιτάρια, στο τέλος θα έχουμε υποτονικά και μη τραγανά δείγματα. Ο λόγος είναι ότι τα μεγαλύτερα μανιτάρια βράζουν γρηγορότερα και τελικά γίνονται μαλακά και εύθραυστα. Η επιλογή των ποδιών είναι εξίσου αυστηρή. Σε διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 2 εκ., Τα πόδια κόβονται αυθαίρετα σε μήκος για να φαίνονται όμορφα, αλλά για μεγάλες διαμέτρους - όχι περισσότερο από 1 εκ. Αφήνουμε τα μικρά μανιτάρια μόνο.

Έτσι, τα καλύτερα μανιτάρια για αποσκωρίαση για το χειμώνα είναι τα πορτσίνι, τα μοσχάρια, τα μπουλέτ, τα μανιτάρια και το βούτυρο. Τα μανιτάρια επιλέγονται μικρά, χωρίς την παραμικρή σκουληκότρυπα. Πετάμε τους σφονδύλους με βραστό νερό και ξεπλύνουμε με κρύο νερό, διαφορετικά η μαρινάδα θα είναι σκοτεινή. Καθαρίζουμε όλα τα μανιτάρια, πλένουμε. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα στα καπέλα.

Αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, βράστε κάθε είδος ξεχωριστά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα έλαια που σκουρύνουν στο ίδιο μπολ με μπίτες. Λαμβάνουμε επίσης υπόψη το γεγονός ότι η δομή του καφέ boletus δεν είναι τόσο πυκνή όσο το boletus, έτσι θα βράσει γρηγορότερα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει αυτός ο πονοκέφαλος. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Ετοιμάζουμε μανιτάρια στο σπίτι με δύο τρόπους: βράζουμε σε αλατισμένο νερό και γεμίζουμε με μαρινάδα ή μαγειρεύουμε σε αυτό.

Επιλογή 1

Συστατικά

Για μαγείρεμα

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια,
• 0,2 λίτρα νερού
• 40-50 γραμμάρια άλατος.

Για μαρινάδα

• νερό - 1 λίτρο,
• 80% ουσία ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού (ή ένα πολύπλευρο ποτήρι 9% ξίδι, τότε παίρνουμε την ίδια ποσότητα νερού)
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• δάφνη - 4-5 τεμ.,
• μαύρο πιπέρι, μπιζέλια - 10-12 τεμ.,
• μπαχαρικά, μπιζέλια - 6 τεμ.,
• σκελίδες (μπουμπούκια) - 3 τεμ.
• ξηρό άνηθο - 2-3 γρ.

Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα εμαγιέ (ανοξείδωτο) δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε μανιτάρια και αρχίζουμε το μαγείρεμα. Στη διαδικασία βρασμού, αφαιρούμε συνεχώς τον προκύπτον αφρό.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μανιτάρια εγκατασταθούν στον πυθμένα, πράγμα που σημαίνει την ετοιμότητά τους, αφαιρέστε από τη θερμότητα, απορρίψτε, δροσερό και μεταφέρετε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε εντελώς όλα τα συστατικά στο νερό, βράζουμε και γεμίζουμε τα βάζα με μανιτάρια, ώστε να υπάρχει μια στρώση μαρινάτας πάνω τους. Περιμένουμε την ψύξη και κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά καλύμματα. Σε καμία περίπτωση δεν στρέψτε τα μεταλλικά καλύμματα εξαιτίας του κινδύνου εμφάνισης botulism, και αυτό είναι σχεδόν θανατηφόρο αποτέλεσμα.

Σε αυτή τη συνταγή δεν θα είμαστε συντηρητικοί. Ρυθμίζουμε το σύνολο μπαχαρικών στη συνταγή μαρινάδας για μανιτάρια για γεύση. Κάτι ακόμα, κάτι λιγότερο, κάτι που δεν θέτουμε καθόλου.

Επιλογή 2

Συστατικά

Για μαγείρεμα

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια,
• 0,5 φλιτζάνια νερό
• 1/3 κουταλάκι τσαγιού ξύδι
• 1 κουταλιά αλάτι.

Για μαρινάδα

• 1 κιλό μανιταριών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο,
• στο άκρο του μαχαιριού είναι το κιτρικό οξύ,
• γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης - γεύση.

Σε ένα ανοξείδωτο πιάτο βάζουμε νερό, ξύδι, αλάτι. Μετά το βραστό νερό, χαμηλώστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά.

Τώρα σχετικά με τη διάρκεια, ανάλογα με τον τύπο, το μέγεθος και την ηλικία των μανιταριών. Τις περισσότερες φορές, διαρκεί, μετά από βρασμό, για περίπου 10 λεπτά. Μανιτάρια με πυκνό πολτό (λευκό, boletus) - 20 λεπτά. Ο άφθονος αφρός αφαιρείται με κουτάλι με σχισμές.

Μετά τη διαύγαση της μαρινάδας, η απελευθέρωση αφρού σταματάει, τα μανιτάρια να καθιζάνουν στον πυθμένα, τα βράζοντα άκρα. Για μερικά λεπτά πριν από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, γεύση - γαρίφαλα, lavrushka και κιτρικό οξύ.

Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε βάζα και γεμίστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τρώμε ένα μήνα μετά την απόξεση. Εάν εμφανιστεί ξαφνικά μούχλα στα βάζα, κάτι που είναι εξαιρετικά σπάνιο, απορρίπτουμε τα μανιτάρια σε κόσκινο, ξεπλύνουμε με κρύο νερό, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με φρέσκια μαρινάδα.

Συνιστάται να διατηρείται δροσερό, αλλά με βάση την εμπειρία θα πω ότι τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Επιλογή 3

Συστατικά

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό,
• νερό - 1-2 ποτήρια,
• ξύδι 9% - 60-70 gr,
• αλάτι - 20 γρ. (3 κουταλάκια του γλυκού),
• μαύρο πιπέρι, μπιζέλια - 12 τεμ.,
• μπαχαρικό, μπιζέλια - 5 ποσό,
• δάφνη - 2 τεμ.,
• ζάχαρη - 1/2 κουτ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ με έναν πυθμένα που βρέχεται από νερό, πασπαλίζεται με αλάτι και θερμαίνεται. Στο χυμό που διατίθεται, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, κρεμμύδια και βράζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Ρίξτε ξίδι στο τέλος.

Ο χυμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή ως μαρινάδα, αλλά θα σβήσει. Επομένως, θα το αφήσουμε να πάει για σούπα ή σάλτσα, και να κάνει κάτι άλλο. Παίρνουμε τα μανιτάρια από το χυμό και τα χαμηλώνουμε μαζί με τα καρυκεύματα σε βραστό νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και ξίδι εκεί.

Μαγειρέψτε για λίγο, βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και κλείστε τα καπάκια. Πώς τρώνε το χειμώνα, θα πω! Και αν τα μανιτάρια με τηγανητό κρέας, όπως το σνίτσελ, είναι τοποθετημένα σε ένα πιάτο ή απλά με ένα ψίχουλο κρεμμύδι, είναι μια ματιά για τα μάτια και μια ευχαρίστηση για γεύση. Καλό φαγητό! Ω, ξέχασα για το σωρό!

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά εκτός από άλλα πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας δασικής συγκομιδής για το χειμώνα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συμπλήρωμα σε άλλα πιάτα

Η τήρηση των όρων παρασκευής δοχείων και φρούτων εγγυάται τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση τους. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία.  Είναι καλύτερα να λαμβάνετε αντίγραφα μεσαίου ή μικρού μεγέθους, ώστε να ταιριάζουν στην τράπεζα. Τα φθαρμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν.

Ένα υγιές δασικό προϊόν έχει καθαρή και ομοιόμορφη επιφάνεια. Μην αναβάλλετε τη διαδικασία διατήρησης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μανιτάρια χρειάζονται επείγουσα επεξεργασία. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καπέλα, δεδομένου ότι είναι καλό να μαγειρεύετε άλλα πιάτα από τα πόδια.

Τα φρούτα που επιλέγονται για συντήρηση πρέπει να εμποτιστούν και να καθαριστούν προσεκτικά και το δοχείο απαιτεί αποστείρωση. Οι ποικιλίες που είναι πικρές (στήθος, τράτα) πρέπει να γεμίζονται με αλατισμένο νερό για μια ημέρα, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον δύο φορές.

Πώς να μαριναριστείτε τα μανιτάρια για το χειμώνα (βίντεο)

Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών σε βάζα

Από τον τεράστιο αριθμό πιθανών τρόπων μαγειρέματος των μανιταριών για το χειμώνα, μερικοί από αυτούς χρησιμοποιούνται συχνότερα από άλλους.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βράσουν τα φρούτα, πιστεύοντας ότι λόγω της θερμικής επεξεργασίας το προϊόν είναι κορεσμένο με τα αρώματα όλων των συστατικών της μαρινάδας. Αυτή η μέθοδος απαιτεί:

• απόδοση δασών 1 kg.
• μισό ποτήρι νερό.
• ξύδι τραπεζιού το τρίτο μέρος ενός γυαλιού?
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και λίγο ζάχαρη.
• μπαχαρικά (μπαχάρι, δάφνη, κιτρικό οξύ, γαρύφαλλο).

Περιήγηση:

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, ρίχνουμε ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξίδι και ρίχνουμε αλάτι.
2. Μετά το βρασμό, μετακινήστε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, η οποία καθορίζεται από τον τύπο και τα μέρη τους. Για παράδειγμα, ο χρόνος μαγειρέματος των καπέλων είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τα πόδια.
3. Για να αποφευχθεί η θόλωση της μαρινάδας, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό. Όταν το προϊόν βυθιστεί στο κάτω μέρος και ο αφρός παύσει να σχηματίζεται, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα και, μετά από ψύξη, μεταφέρετε σε βάζα, σφίγγοντας σφιχτά.

Τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε άλλο δοχείο, προετοιμάζοντας ξεχωριστά τη μαρινάδα. Μια λεπτομερής διαδικασία μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο:

1. Αλατοποιήστε το νερό και βράστε μια λιχουδιά στο δάσος μέχρι να βυθιστεί στο βυθό. Στη συνέχεια στέλεχος με ένα σουρωτήρι.
2. Για τη μαρινάδα, 3 κουταλάκια του γλυκού με ουσία ξιδιού 80% (ή 250 ml ξίδι 9%), αλάτι, ζάχαρη. πιπέρι, δάφνη, άνηθο και γαρίφαλο. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε τη δόση των συστατικών. Αφού βράσει η σύνθεση, χύστε τα φρούτα που είναι τοποθετημένα σε βάζα.

Για να μην αναπτυχθεί η αλλαντίαση, μπορεί να προστεθεί μια πρέζα κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο. Δεν συνιστάται επίσης να καλύπτετε τα πιάτα με μεταλλικά καπάκια.

Για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια, πρέπει να αποθηκεύσετε 2 κιλά πρώτων υλών:

• ξύδι μήλου μήλου (50 ml).
• δάφνη;
• πιπέρι πιπέρι.

Πλυμένα και ξεφλουδισμένα boletus θα πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μετά τα οποία:

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στα πιάτα, προσθέστε νερό και βάλτε φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, ξεπλύνετε και βράστε ξανά. Μετά από 30 λεπτά ξεπλύνετε ξανά.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο πιάτο και ανασηκώστε.

Τυλίξτε τις τράπεζες και αφήστε τους να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως του ήλιου.

Η μέθοδος χωρίς τη χρήση ξιδιού:

1. Το φυσικό προϊόν μεταφέρεται σε βραστό νερό. Προσθέστε 30 γραμμάρια αλατιού και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο.
2. Το τηγάνι με μανιτάρια θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον το ένα τρίτο της ώρας. Αυτή τη στιγμή, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.

Εάν το κιτρικό οξύ πρέπει να αντικατασταθεί με ξίδι, τότε για 1 κιλό μεταποιημένων μανιταριών πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, το οποίο πρέπει να προστεθεί στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας.

Πώς να ετοιμάσετε το πετρέλαιο για το χειμώνα (βίντεο)

Συνταγές για κονσέρβες μανιταριών σε κουτιά

Τα μανιτάρια μελιού μεγαλώνουν με ολόκληρες οικογένειες, επομένως, έχοντας συναντήσει ένα κούτσουρο που τους καλύπτεται, μπορείτε να φύγετε με ένα πλήρες καλάθι. Παρά το γεγονός ότι οι καρποί έχουν την τρίτη κατηγορία από την άποψη της γεύσης, στη μαρινική μορφή είναι πολύ νόστιμα.

• 1 κουταλιά αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• 10 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
• μπαχαρικά.

Έτσι απαραίτητο:

1. Βράστε το δασικό προϊόν με πρόσθετο αλάτι έως ότου καταλήξει στο κάτω μέρος.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, προετοιμάστε τη μαρινάδα από όλα τα συστατικά.
3. Αποστραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια με μέλι μέσα από ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε μια βράση μαρινάδας.

Μετά από μια τέταρτη ώρα, απλώστε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και ανασηκώστε τα.   Προκειμένου να διατηρηθεί χωρίς ραφή, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη:

• μανιτάρια 5 kg.
• νερό 1,5 1.
• 70% ξίδι ·
• 100 γραμμάρια άλατος και ζάχαρης.
• μια πρέζα κανέλας.
• πιπέρι.

Πώς να κλείσετε τις αλεπούδες για το χειμώνα (βίντεο)

Η μαρινάδα πρέπει να παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ.

1. Απολαύστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε και στραγγίξτε μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Ρίξτε με κρύα μαρινάδα και βράστε. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε και μεταφέρετε σε βάζα, ρίξτε φυτικό λάδι σε καθένα από αυτά. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Η προσθήκη αρωματικών συστατικών όπως η κανέλα ή το φραγκοστάφυλο στη μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο ένα υπερβολικό άρωμα. Ως αποτέλεσμα, η γεύση θα γίνει πιο κορεσμένη. Για 5 κιλά του κύριου προϊόντος, θα χρειαστείτε:

• 5 φύλλα καραβίδας και κεράσι.
• σκελίδες σκόρδου (για γεύση)?
• 2 κλαδιά άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
• δάφνη.

Λεπτομερής οδηγός:

1. Αλατοποιήστε το νερό και μεταφέρετε τα μανιτάρια μέλι σε αυτό. Φέρτε σε βρασμό. Μετά από ένα τρίτο μιας ώρας, στέλεχος, αφήνοντας 2 φλιτζάνια του ζωμού, το οποίο και πάλι χύνεται στο τηγάνι.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στο κάτω μέρος των δοχείων.
3. Σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το άνηθο και το πιπέρι και βράζετε για άλλα 20 λεπτά προσθέτοντας ξίδι στο τέλος.
4. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στα βάζα. Βάλτε αποστειρωμένο. Κλείστε μετά από 20 λεπτά.

Ένας ασυνήθιστος τρόπος που δίνει μια πικάντικη γεύση - με κανέλα. Για 2 κιλά φρούτων και ένα λίτρο νερού χρειάζεστε:

• μερικά κουταλάκια σούπας και ένα αλάτι.
• 4 τεμάχια σκελίδες?
• 3 κανέλα (μπαστούνια).
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται καλά και να ξηραίνονται.

1. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ζεστό νερό. Μετά το βρασμό, περιμένετε 5 λεπτά και προσθέστε ξίδι. Αφού βράσετε ξανά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε άλλη κατσαρόλα με νερό και βράζουν. Μετά από 20 λεπτά, τα φρούτα θα πρέπει να εγκατασταθούν. Στη συνέχεια, στέλεχος και να κανονίσει σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε τη μαρινάδα.

Είναι σημαντικό να θεωρήσετε ότι το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί κατά τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζει μόνο τα 2/3 των δοχείων. Δίνοντας στο τραπέζι, προ-ξεπλύνετε.

Για όσους προτιμούν να αγοράζουν κατεψυγμένα τρόφιμα αντί να μαζεύονται φρέσκα, υπάρχει μια ειδική συνταγή, το πλεονέκτημα της οποίας είναι να εξοικονομούν χρόνο για τον καθαρισμό.   Για να λάβετε 1 κιλό πρώτων υλών:

• λίτρο νερού.
• 6% ξίδι 200 \u200b\u200bml;
• άλας και κοκκοποιημένη ζάχαρη ·
• μπαχάρι ·
• γαρύφαλλο;
• δάφνη;
• το σκόρδο.

Εύκολη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε το κατεψυγμένο προϊόν για 10 λεπτά χωρίς πρώτα απόψυξη.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Φέρτε τη μαρινάδα σε ένα βράσιμο όλων των συστατικών.
3. Μετά το βρασμό προσθέτουμε μανιτάρια. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.

Διανέμεται σε βάζα και τοποθετείται σε κρύο μέρος. Σε μια μέρα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Τα μανιτάρια μέλι έχουν μια γλυκιά γεύση, η οποία γίνεται ξεχωριστή όταν μαγειρεύεται. Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, η γεύση του πιάτου είναι διαφορετική. Το ζωμό από μανιτάρια που παραμένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και σάλτσας.

Μιλήστε για μυστικά ...

Έχετε υποστεί ποτέ πόνο στους αρθρώσεις; Και ξέρετε από πρώτο χέρι τι:

• η αδυναμία να μετακινηθεί άνετα και εύκολα?
• πόνος κατά τη διάρκεια ή μετά την άσκηση.
• δυσφορία κατά την άνοδο και την πτώση των σκαλοπατιών.
• φλεγμονή στις αρθρώσεις, πρήξιμο.
• δυσάρεστη κρίση, κάνοντας κλικ όχι κατά βούληση.
• αιτία και αφόρητη πόνο στους αρθρώσεις ...

Απαντήστε στην ερώτηση: μήπως σας βολεύει; Μπορεί αυτός ο πόνος να είναι ανεκτός; Πόσα χρήματα έχετε ήδη «χυθεί» σε αναποτελεσματική θεραπεία; Ήρθε η ώρα να τελειώσουμε αυτό! Συμφωνείτε; Σήμερα δημοσιεύουμε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον καθηγητή Dikul, στην οποία ο γιατρός αποκάλυψε τα μυστικά για να απαλλαγούμε από πόνο στις αρθρώσεις, τη θεραπεία αρθρίτιδας και αρθρώσεων.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Η ζεστή εποχή της συγκομιδής ... Δεν υπάρχουν αρκετά «δώρα του κήπου» για εμάς, έτσι το δάσος βιάζεται να ευχαριστήσει μια καλή συγκομιδή μανιταριών. Διαφορετικά μανιτάρια συλλέγονται σε διαφορετικές περιοχές - για παράδειγμα, κάποιοι εκτιμούν το κοτόπουλο (oh και είναι αλμυροί!), Άλλοι θεωρούν τους σχεδόν χτυπητοί, μερικοί δεν περιφρονούν μια γαρίδα (φυλακή), άλλοι την καταπατούν χωρίς τσιμπή συνείδησης. Λοιπόν, άλλοι δεν αναγνωρίζουν τα μανιτάρια εκτός από τις κορυφές και, σε ακραίες περιπτώσεις, τα μανιτάρια - που μπορεί κανείς να κοιτάξει τους άλλους όταν το μανιτάρι είναι γεμάτο δάσος!

Ποτίνι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για boletus,   βούτυρο, βούτυρο και άλλα, μαγειρέψτε τα καλύτερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - 40-60 λεπτά.

Περάστε, πλύνετε - καλά, με αυτό, όλα είναι σαφή σε εμάς. Ρυθμίζουμε τα μανιτάρια να βράσουν (πρέπει να βράσουν για 15-20 λεπτά) και να αρχίσουν να προετοιμάζουν την πλήρωση μαρινάτας. Σε λίτρο νερού βάζουμε:

• ενάμιση κουταλιές αλάτι
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• πέντε μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι
• πολλά γαρίφαλα
• ένα ή δύο φύλλα δάφνης
• 50 ml ξιδιού (ρίξτε μετά το βρασμό)

Βγάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια με ένα κουτάλι με τρύπημα από βραστό νερό και δεν είναι πολύ σφιχτά τοποθετημένο στις τράπεζες (φυσικά, αποστειρωμένο). Κορυφή γεμίζετε με λαιμό μαριναρίσματος. Έγινε, μπορείτε να ανασηκώσετε και να κάνετε όπως συνήθως κάνουμε με τη συντήρηση - ανάποδα και κάτω από τα καλύμματα.

Μανιτάρι για το χειμώνα, μια απλή συνταγή "με μάτι"

Εάν δεν μπορείτε να θυμηθείτε την ποσότητα των συστατικών που χρειάζεστε ή να δυσκολεύεστε να υπολογίσετε, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για τα μανιτάρια "από το μάτι". Είναι πολύ απλό και κατάλληλο για όλους τους εκκινητές μανιταριών. Έτσι, τα δασικά μας δώρα, αν δεν είναι λευκά, βράζονται για 40 λεπτά, αλλάζοντας ένα ή δύο νερά. Για το λευκό, 20 λεπτά είναι αρκετό (αλλά περισσότερο - απαγορεύεται επίσης).

Μαρινάδα Μαγειρικής:

• Βράζουμε μια αυθαίρετη ποσότητα νερού.
• Βάζουμε αλάτι εκεί, καθορίζοντας την ποσότητα του σε γεύση - το υγρό πρέπει να γίνει "τόσο πικρό" όσο το θαλασσινό νερό.
• Τώρα χύστε ξίδι - θα πρέπει να είναι αρκετό για να διακόψετε τη γεύση του αλατιού, θα πρέπει να αισθανθείτε πια πικρία, αλλά οξύ.
• Προσθέστε τα αγαπημένα σας "μαρινάδα" μπαχαρικά δεν είναι δύσκολο - μπιζέλια, μαύρα και μπαχάρι, γαρίφαλα, lavrushka, μερικά βάλτε σκόρδο.
• Ρίχνουμε βραστά μανιτάρια στη μαρινάδα, βράζουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα.