Kako soliti crne gljive na hladan način. Ukusno soljenje crnih gljiva kod kuće

U ovom ćemo članku detaljno razmotriti pitanje kako soliti crne gljive kako bismo cijelu zimu oduševili svoje najdraže ukusnim delicijama.

Kao što znate, crne gljive su rasprostranjene gljive, kampanja za koju se uvijek završava punim košarama. Obojeni su tamnom maslinovom ili čak tamnom bojom, tako da ih je lako prepoznati. Iako ne pripadaju prvoj kategoriji, ukusni su i samim tim vrlo popularni. Svježe gljive se mogu pržiti, ali iskusni berači gljiva i kuhari preporučuju ih slanje. Budući da se slane grudi s pravom smatraju drevnim delicijama koje nisu samo ukusne, nego su i vrlo zdrave. Postoji nekoliko načina soljenja crnih gljiva. Svi oni imaju svoje osobine, koje privlače kuvare. Ispod je opis kako pravilno soliti gljive, kao i nekoliko popularnih recepata za berbu gljiva.

Kako pripremiti gljive

Prije nego što solite gljive, trebate vremena da se pripremite. Nakon što su ih sastavili i vratili kući, grudi bi trebalo sortirati. Prvo ih trebate sortirati po veličini, male u jednoj posudi, velikoj u drugoj. Drugo, za odabir drugih vrsta gljiva, ako su u korpi, ovo se odnosi i na sorte gljiva, jer je crna slana po jednom receptu, bijela potpuno drugačija.

Postupak sortiranja može se kombinovati sa pilingom gljiva. Da biste to učinili, možete koristiti četku ili nož, mada je potonji poželjniji. Nožem je lako ukloniti nečistoće s unutrašnjosti voćnog tijela, a šešir očistiti odozgo. Također, ako dođe do zamračenja ili oštećenja, te dijelove treba ukloniti.

I tako, gljive se moraju staviti u posudu s emajlom i sipati u prethodno pripremljenu salamuru po stopi od jedne žlice soli u dvije litre vode. Gljive se natapaju pet do sedam dana. Slanin u gljivama mijenja se svakodnevno, a ako su grudi velike, onda bi to trebalo raditi dva puta dnevno.

Nakon toga, gljive je potrebno i ocijediti, a zatim direktno pristupiti procesu soljenja.



Izbor soljenja

Postoje dva načina kisele gljive;

  • hladno
  • vruće.

Izbor ovisi o osobnim preferencijama kuhara, jer svaka metoda ima svoje karakteristike.

Hladnoća - treba vremena da gljive dostignu željeno stanje, trebaće otprilike dva mjeseca. Istovremeno, grudi potpuno zadržavaju svoj oblik i postaju hrskave. Još jedna poanta koja je bitna pri odabiru ove određene metode je prisustvo podruma i drvene posude, u kojoj će se crne grudi krastaviti.

Prednost vrućeg je u tome što je jednostavnija. Gljive se pripremaju najmanje trideset dana, u banci se mogu čuvati u stanu. Gljive pripremljene za zimu vrućim soljenjem imaju meku strukturu.

Zbog toga izbor metode soljenja gljiva ovisi o objektivnim razlozima, t i osobnim preferencijama.



  Dobrote!

Vrući način

Topla crna salata može se soliti pomoću nekoliko recepata. Najčešći:

  • unaprijed pripremljene grudi stave se u kipuću vodu i kuhaju deset minuta;
  • onda se uklanjaju žlicom iz tave i prebacuju u drugi spremnik;
  • pripremite salamuro od deset kašika soli za pet kilograma gljiva i vodu, tako da ih pokriju dva centimetra;
  • crne gljive preliju se slanicom, stavljaju se na vatru i kuhaju četrdeset minuta, na kraju dodaju lavrushka, klinčiće, sveti začin;
  • nakon prokuhanih gljiva potrebno je ohladiti i slagati u staklene staklenke i sipati u ohlađenu salamuru, prethodno uklonivši lovorov list iz nje;
  • banke su zatvorene plastičnim poklopcima ili valjane;
  • sedam dana kasnije gljive su već posoljele.

Crne gljive na zimu možete soliti na vrući način na malo drugačiji način, recept je takođe jednostavan.

Potrebno je da uzmete pripremljene kupine (oprane, oguljene i namočene), kuhajte ih dvadesetak minuta nakon ključanja, pustite da se ocijede u vodi, a potom se muffini stavljaju u staklenke, na čije dno morate staviti sol (količina se izračunava proporcionalno, deset kilograma kuhanih grudi izračunava se deset žlice soli), nekoliko grašaka aromatičnog paprike, par listova ribizle i višnje, po želji dodajte malo češnjaka. Gljive se slažu čvrsto sa šeširima, nakon čega se prelivaju kipućom vodom i prekrivaju kapcima. Za mjesec dana, crne grudi će biti spremne i mogu pokvariti članove domaćinstva.

Gljive se slane i u emajliranim jelima. Prije svega se prokuhaju, filtriraju, a zatim slojevima stavljaju u tepsiju. Svaki sloj treba dobro posoliti. Stavite tanjir na vrh i potisnite. Posle dve nedelje gljive se mogu jesti.



  Jesti!

Hladan način kiselih gljiva

Takođe je lako soliti crni hljeb na hladan način, samo će trebati puno više vremena da dobijete rezultat.

Naravno, idealno je koristiti drvene posude, u njima gljive ispadaju mirisnije i hrskavije. Ali kao alternativa možete koristiti posuđe od emajla. Listovi ribizle stavljaju se na dno kadice, a zatim grudi (unaprijed pripremljene kao što je gore opisano) s podignutim nogama. Svaki sloj gljive posipa se solju (za jedan kilogram gljive - tri kašike soli). Ukusno dodajte kopar, češnjak, klinčiće, miris, ali možete i bez začina. Tada se gljive pokrivaju čistom krpom i uspostavlja se ugnjetavanje. Za nekoliko dana u bačvi bi se trebala pojaviti tekućina, ako ne postoji, onda morate pripremiti slani krem \u200b\u200bi u njih sipati gljive, tako da oni budu svi u njemu. Da biste ga pripremili sa količinom jedne žlice soli na pola litre vode. Tkanina se periodično pere od kalupa koji se na njemu pojavljuje. Nakon mjesec i po, crne grudi su spremne za upotrebu.

Sočne i mesnate grudi s pravom se smatraju najboljom opcijom za branje gljiva. Važnu ulogu igra i činjenica da rastu u prilično velikim skupinama. U ovom ćete članku naučiti kako soliti grudi za zimu.

Kako soliti gljive za zimu? Postoji nekoliko vrsta grudi: crna, bela, sirova, žuta, kao i aspen. I svi su savršeno nasoljeni. Postoje i dva načina kiselih gljiva za zimu - hladno i vruće.

Opis crnog kvrga

Crni komadići pripadaju četvrtoj kategoriji gljiva, odnosno uslovno jestivim. Ovu gljiku obično koriste u slanom obliku nakon što prokuhaju ili je dugo natapaju uz promjenu vode. Uz pravilno skladištenje i soljenje, ukus kruha i njegove snage se čuva i do tri ili više godina.

Šešir crne grudi doseže 30 centimetara. Tamno je smeđe, zelenkasto-crne, smeđe-masline u boji, gust, mesnat, sa jedva primetnim tamnim krugovima, blago lepljiv. Mlada kvrga, koja raste u listopadnoj ili mješovitoj šumi, ima ravni šešir, u sredini ima udubinu, blago spuštenu ivicom savijenom prema dolje. Dojka urasla u drvetu smreke ima šešir u obliku lijevka, tanak, sa češćim pločama. Kako pravilno posoliti crne grudi kako bi koristile vašem tijelu? Sada ćemo dijeliti recept!

  1. Umjesto namakanja, crne muffine možete kuhati i u slanoj vodi (10 grama soli po litri vode), vremena 5-6 minuta. Nakon toga, grudi presavijte u drugar i ohladite ih pod tekućom vodom.
  2. Na dno posude usitnite crne gljive, sipajte mali sloj soli, listiće ribizle, kriške korijena hrena, kriške češnjaka, grančice kopar, pa gljive stavite na dno kapka slojem ne većim od šest centimetara i opet pospite solju.
  3. Stoga cijeli spremnik napunite grudicama. Odozgo stavite lišće ribizle, korijen hrena, češnjak, grančice kopra, prekrijte sve krpom i stavite ugnjetavanje. Nakon 2-3 dana, izvadite crne grudi u hladnu sobu.

Kako soliti ljute gljive za zimu



Za vruće kisele krastavce uzmite:

  • 1 kilogram gljive,
  • 1 luk,
  • 2 žlice. kašike soli
  • kišobrani
  • lišće trešnje
  • lišće hrena
  • biber grašak.
  1. Da biste soli gljive zimi, gljive prvo operite i preko noći namočite u hladnoj vodi. Potom ih napunite hladnom vodom, dovedite do ključanja, uklonite pjenu i ocijedite kašu. Ne zaboravite da isperite grudi.
  2. Tada grudi napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. Ocijedite i napunite novom. To se mora obaviti tri puta.
  3. Na dno pripremljenih konzervi stavite lišće kopra i trešanja, na njih gljive, a luk narezane na šampinjone.
  4. Sada treba pripremiti vodu, koju ćete u gljive dodati u sol za zimu. Da biste to učinili, donesite ga do vrenja, stavite u njega grašak i sol. Pečene šampinjone prelijte pripremljenim brazdom. Zatim sterilizirajte staklenke koje nisu pokrivene poklopcima 30 minuta. Pokrijte sterilizirane grudi listićima hrena i zatvorite kapke. Nakon 30-40 dana, grudi se mogu jesti.

Kako soliti crne gljive za zimski hladni način - recept broj 1

  1. Solite, sortirajte crne grudi. U odraslim grudima prvo se skida gornji poklopac poklopca.
  2. Isto tako, odsjekli su kapke sa kapama, namočili grudicu u hladnu vodu i kape dobro očistili od prljavštine, potom ih isprali u hladnoj tekućoj vodi.
  3. Tako pripremljene crne gljive namočite u slanoj ili vodenoj (na 1 litru vode - 10 grama soli i dva grama limunske kiseline) pola sata do 48 sati, mijenjajući vodu najmanje dva puta dnevno.

Kako soliti crne gljive za zimski hladni način - recept broj 2

  1. Najbolji način za kisele crne gljive je hladno. Prije nego što solite crne gljive, gljive morate temeljito očistiti, namočiti u slanoj hladnoj vodi 3-5 dana. Vodu u gljivama menjajte najmanje tri puta dnevno. Crne grudi su natopljene jer sadrže gorki sok.
  2. Imajte na umu da će se nakon ukuhavanja oštar okus znatno smanjiti, ali napokon neće biti dostupan samo 30-45 dana nakon ukiseljenja crnih gljiva.
  3. Kad natopite crne gljive, ne zaboravite pažljivo nadgledati da se ne zakisele. Nakon namakanja, crne gljive isperite u hladnoj slatkoj vodi, prebacite na filtar za presvlaku ili sito, pričekajte da se čaša napije. Tek nakon toga možete početi kiseti.
  4. Da biste solili crne gljive, položite ih u redove pripremljene unaprijed u posudu. Svaki red treba posipati solju. Uzmite 40-50 grama soli na kilogram oguljenih gljiva.
  5. Crne gljive treba slagati dovoljno tijesno. Da biste to učinili, rasporedite ih tako da kape budu spuštene. Debljina jednog sloja pečurki gljiva ne smije biti veća od šest centimetara. Svakako treba posipati svaki takav sloj začinima i solju. Kao začin za kisele crne gljive možete koristiti klinčiće, lovorov list, lišće crne ribizle, crni biber.

Savjeti za crno soljenje



  1. Pokušajte odvojeno soliti šešire i noge od gljiva. Kad se gljive već slane, potrebno ih je prekriti krpom, prema gore drvenim krugom koji slobodno ulazi u bačvu. Mora se kuhati unaprijed.
  2. Da biste šampinjonima dodali crne gljive, stavite teret, takođe kuhan, na drveni krug.
  3. Takođe, za kisele crne gljive možete koristiti i konzerve. U tom slučaju gornja gljiva se pritisne s dva okomito kuhana štapića,
  4. Dodajte novu porciju gljivama kad se slegnu. To napravite tako da posuđe bude puno. Spriječiti plijesan. U suprotnom operite krug i skuhajte krpu.
  5. Kad vam je jelo puno, nakon pet do šest dana provjerite je li se kiseli krastavac pojavio. Ako nije dovoljno, svakako povećajte opterećenje.

Slane crne gljive moći ćete koristiti u hrani za oko 35-40 dana.

Kako soliti grudi na zimski hladan način

  • gruzdy - 1 kg
  • lišće hrena
  • sol - 40-50 grama,
  • kišobrani
  • beli luk - 3-4 režnja.
  1. Da biste dojkama namazali grudi, sortirajte grudi i uklonite noge. Nakon toga, potopite se 12 sati u hladnoj vodi. Otopljene gljive operite tekućom i hladnom vodom i obavezno očistite kapice od prljavštine. Zatim gljive morate ponovo natopiti u hladnoj vodi. Ali voda treba posoliti i zakiseliti. Da biste to učinili, pripremite 10 grama soli i 2 grama limunske kiseline na 1 litru vode. Kako bi sva gorčina ostavila tla, natopite ih do dva dana. Ne zaboravite da mijenjate vodu barem dva puta dnevno, svaki put dodajući limunsku kiselinu i sol.
  2. Za soljenje dojki za zimu, uzmite posudu u kojoj ćete soliti grudi za zimu. Na dno pospite sol, stavite lišće hrena, sjeckani češnjak i suncobran. Na začine kako biste namazali grudi za zimu počnite slagati grudi. Nastojte da sloj gljiva zadržite oko 6 centimetara. Potom ih pospite solju. Ponovo rasporedite gljive. I tako dalje. Kad se popuni čitava posuda, na vrh gljiva stavite začine, prekrijte krpom i stavite pod ugnjetavanje.
  3. Sačekajte 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Grudi koje ćete soliti za zimu pokrenuće sok i smanjiti se u volumenu. Nakon toga gljive stavite na hladno mjesto još 50 dana. Nakon tog vremena, vaše gljive će biti spremne.

Dobar apetit!

Kada dođe dugo očekivana sezona gljiva, mnoge se domaćice pitaju kako soliti gljive. Uostalom, čovjek želi uživati \u200b\u200bu besprijekornom ukusu šumskih darova kroz cijelu dužinu i hladne zime. Ujedno su ove gljive idealne za soljenje koje se mogu obaviti na dva načina - vrućim i hladnim. Svaki od njih daje radnom komadu ugodan ukus. Koji je ukusniji, ovisi o vama, reći ćemo vam kako da pravilno izvršite postupak tako da krajnji rezultat ispuni očekivanja.

Možete dodati sol kod kuće u bilo koje jelo, odaberite ono koje će vam biti najpogodnije. Ipak, za to je najbolje koristiti staklene tegle. Stvar je u tome da u ovom obliku zauzimaju malo prostora, a oni se skladište mnogo duže. Obratite pažnju na činjenicu da se preporučuje odsjeći noge prije soljenja, pa će biti mnogo praktičnije da ih sastavite u posude. Što se tiče nogu, ne morate ih baciti, iz njih možete kuhati razna jela, na primjer, pržiti s pavlakom.

Kao što je već spomenuto, postoje dva načina za soljenje grudi: vruća ili hladna. Istovremeno, za različite ukuse, glavni sastojak može se nadopuniti s drugim vrstama gljiva, odnosno gljiva ili gljiva. Možete koristiti i suve šumske proizvode i svježe. Međutim, kod hladne metode soljenja, usredsrediti se na namakanje gljiva. Zapamtite da nakon čišćenja od prašine, prljavštine i zemlje ne morate kuhati. Ako borba protiv prljavštine nije uspjela, ne brinite, za to upotrijebite četkice za zube, četkice i krpe.

Hladno soljenje

Sastojci

  • crne gljive (zdravo voće) - jedan kilogram;
  • sol - pedeset grama;
  • sveća paprika - po vlastitom nahođenju;
  • hren (po želji ga ne možete koristiti);
  • lovorov list;
  • listovi crne ribizle (fakultativno).

Korak po korak uputstva:

  1. Gljive očistimo, dobro operemo u vodi i ostavimo da se natapaju tri do četiri dana. Međutim, svaki dan vodu mijenjamo dva do tri puta, u suprotnom će gljive plijesni. Prije nego što počnete soliti, gljive ponovo operite čistom vodom. Nakon toga ih položite u posudu u slojevima, sipajući paprike, sol, peršun, ribizlu i hren.
  2. Udvostručimo gazu i stavljamo je na vrh lonca u koji ste postavili gljive i ostale sastojke potrebne za recept. Zatim stavite poklopac na šerpicu, koja je jedna veličina manja od same tepsije, na vrh stavite ugnjetavanje. Postupak se može obaviti u banci. Međutim, za to je potrebno položiti sakupljene gljive, čvrsto napunivši konzerve kako ne bi bilo slobodnog prostora između poklopca i šumskih ljepota.
  3. Nakon toga gljive četrdeset dana stavite na hladno mjesto. Nakon vremena, oštar okus darova šume će nestati i gljive će biti spremne za upotrebu. Materijal uklanjamo, po potrebi, odrežemo plodove, ako su krupni i začinimo ih svježim lukom, češnjakom (dodajte ga mnogo), kiselom pavlakom (najbolje domaće) ili biljnim uljem kupljeno.

Opcija ljutog ukiseljavanja

Sastojci

  • crne gljive (nisu crvene) - jedan kilogram;
  • sol - trideset grama;
  • sveži začin - po vašem nahođenju;
  • hren (po želji ne možete dodati);
  • lovorov list;
  • listovi crne ribeze (koristite svježe).

Korak po korak uputstva:

  1. Gljive očistimo, dobro operemo od prljavštine i zemlje četkom ili četkom. Iz šume izlivamo vodu i stavljamo je na vatru. Treba prokuhati desetak minuta. Nakon što mješavina prokuha, ocijedite vodu, gljive ponovo operite, gljive prelijte čistom vodom i stavite da kuhaju još dvadesetak minuta.
  2. Nakon dvadeset minuta, ocijedite vodu, ostavite da se malo ohladi i slojevito stavite u posudu. Obavezno sipajte grašak, sol, papar, hren i lišće crne ribizle.
  3. Gaza se mora preklopiti na pola i staviti na vrh posude, nakon čega stavljamo poklopac, koji je manji u odnosu na šerpu i poklopac. Kao što je već naznačeno u prvom receptu, soljenje se može napraviti u staklenki, ali samo u tom slučaju gljive morate dobro slagati, ne ostavljajući prazan prostor. Gljive stavljamo na hladno mesto dve nedelje. Nakon toga njihov način, ako je potrebno, dodajte češnjak, luk i začinite uljem ili pavlakom.

Da biste odredili koja metoda vam se više sviđa, preporučujemo pripremu gljiva i na vrući i na hladan način. Zahvaljujući tome, naredne godine ćete znati kojoj od mogućnosti dati prednost.

I na kraju, upamtite, u nekim receptima se nalazi podatak da se češnjak mora kiselo gljive. Ne preporučujemo da to radite, jer će stajati nekoliko dana grudima neugodan miris. Najbolje je da dodate začinjen sastojak prije posluživanja gljiva na stolu.

Za soljenje grudi na hladan način, domaćica će trebati:

5 kg gljiva;

250 grama soli;

15 komada listova crnog ribiza;

15 komada listova trešnje;

5 komada lišća hrena;

5 stabljika kopra;

10 komada lovorova lista;

20 graška crnog bibera;

glava belog luka.

Prije svega, grudi moraju biti očišćene od prašine i nečistoća. Zatim pripremite posuđe za soljenje. Da biste to učinili, dno emajlirane tave prelijte s malom količinom kuhinjske soli i tamo prebacite polovicu listova ribizle, trešnje, polovinu kopra i hrena.

Sljedeća faza pripreme je polaganje gljiva u posudu. Postavljaju se kapama dolje. Sloj ne bi trebalo da pređe 10 centimetara. Na vrh stavite nekoliko listova trešnje, ribizle, sitno sjeckani češnjak i kopar. A onda opet gljive. Posljednji sloj je takođe prekriven lišćem ribizle, višnjama i koprivom. Zbog toga se na gljivama ne pojavljuje plijesan.

Na vrh tave stavite tanjir ili drveni krug i stavite pod ugnjetavanje. Kao ugnjetavanje koristi se posuda napunjena vodom ili obični kamen.

Gljive čuvajte u tamnoj, suvoj sobi. Temperatura ne bi trebala preći 6 stepeni. U suprotnom, radni komad će se pokvariti.

Gljive se mogu konzumirati u roku od mjesec dana od trenutka soljenja.

Vrući ambasador

Da bi ljubavnica mogla:

1 kg gljiva;

5 češnja češnjaka;

4 kom listovi kupusa;

Prvo morate temeljno isprati i očistiti razne krhotine. Potom se prelije hladnom vodom i ostavi u tom položaju nekoliko sati.

Nakon dva sata gljive se opet operu. Za najbolje rezultate preporučuje se četkica ili kuhinjska spužva. Oprane grudi prelije se hladnom vodom i zapale. Nakon što voda proključa, gljive se kuhaju na laganoj vatri 20 minuta.

Potom, uklonivši posudu sa vatre, gljive bacaju u drugaricu, a juha koja preostaje od njih filtrira se i stavi u frižider. Zatim uzmite emajliranu tavu, pospite sjemenkama kopra, češnjakom i na dno ih pospite solju. Gljive su raspoređene odozgo. Kao i kod hladnog soljenja, to se radi i sa oborenim kapama. Sloj gljiva naizmjenično se sloj soli i tako dalje do samog vrha.

Na tavu stavite tanjir, a na vrh stavite ugnjetavanje. Sok koji se pušta iz gljiva trebao bi ih potpuno prekriti. Ako se iz nekog razloga to nije dogodilo, grudi se izlijevaju juhom iz frižidera. Nakon nekoliko dana gljive se odlažu u staklenke i čepove ili jednostavno prekriju plastičnim poklopcima, a možete ih pojesti u sedmici nakon trenutka soljenja.

Sada znate kako soliti crne gljive na vruć i hladan način. Dobar apetit!

Crni grumen odnosi se na uslovno jestive gljive. U nekim referencama o hrani uopće se ne preporučuje za hranu, no dokazano je da tijekom ključanja i soljenja u tim gljivama ostaje najviše četvrtina štetnih tvari koje ne izazivaju trovanje hranom. Trebat će puno vremena da pripremite crnu štrucu. Ovo je dug proces, ali rezultat je vrijedan toga. Slane dojke imaju poseban ukus koji će vam pomoći zadovoljiti glad tokom duge zime.

Crni kvržica spada u uslovno jestive gljive.

Crna škrinja iskusnih kuhara smatra se delicijom. U slanom stanju, slična gljiva ima rafiniran ukus. Glavni problem je što se ovu gljivu vrlo lako zbuniti sa svojim otrovnim i po život opasnim kolegama. Da biste to spriječili, slijedite banalne mjere opreza.

Veoma često crne grudi rastu pored gljiva svinja.  Na neki su način slični, iako iskusnom beraču gljiva neće biti teško razlikovati otrovne i jestive.

Važno je zapamtiti nekoliko jednostavnih tačaka radi razlikovanja crne dojke od opasne braće u šumi:

  • Utovarivač će uvek imati lagane ploče;
  • Ploče su ravnomjerno pričvršćene za nogu;
  • Najčešće raste direktno.

Crna dojka je pored svog posebnog ukusa bogata vitaminima B. Uz to, vrlo je popularna među vegetarijancima, jer sadrži veliku količinu proteina. Dugo u Rusiji nisu jeli nikakve druge gljive, osim kvržice, smatrajući je bezuslovno najboljom. U Sibiru je sada najkorisnija među svim vrstama.

Najvažnija stvar u pripremi gljiva je da se riješite gorčine. Zbog toga se smatra uslovno jestivom, jer postaje pogodna za jelo tek nakon što iz nje izađe gorčina.

Soljenje crnih grudi (video)

Kako soliti nigellu

Pre svega, potrebno je namočiti crne gljive.  To je preduvjet. Obično ovaj postupak traje tri dana.

Isperite berbu i stavite je u hladnu vodu. Treba je mijenjati tri puta dnevno kako biste se brzo riješili rastvorenih štetnih supstanci.

Ne zaboravite da gljive sadrže opasni mliječni sok. Nakon postupka namakanja, opasne tvari nestaju, mada još traje rasprava da neke od njih još uvijek ostaju i ulaze u tijelo.



  Prvo trebate natopiti crne grudi

Za nekoliko dana, gipki ukus će nestati, ali moguće ga je potpuno riješiti tek mjesec i pol nakon soljenja u staklenkama. Nakon što voda ispari i proizvod se osuši, možete pristupiti postupku soljenja.

Toplo i hladno soljenje crnog

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Gljive same;
  • Sol po stopi od 50 grama po kilogramu gljive;
  • Grašak od svećeg začina;
  • Korijen hrena;
  • Lovorov list neobvezno.

Imajte na umu da se češnjak ne preporučuje. Iz njega nastaje vrlo neugodan miris. Nakon namakanja gljiva, preporučuje se ponovno ispiranje.

  1. Položite gljive u staklenke u slojevima;
  2. Između njih napravite sloj bibera u prahu, sol, hren i lovorov list;
  3. Nakon dovršetka postupka, stavite gazu na vrh, savijajući je na pola;
  4. Obratite pažnju na nedostatak slobodnog prostora između proizvoda i poklopca limenki;
  5. Nakon toga staklenke se četrdeset dana stave na vrlo hladno mjesto;
  6. Oštar okus će nestati nakon otprilike 40 dana;
  7. Nakon mjesec i pol dana, provjerite proizvod na ukusu;
  8. Ako su spremni za jelo, sada možete dodati češnjak ili biljno ulje i jesti kao glavno jelo za prazničnim stolom.

Ovo je takozvana hladna metoda soljenja crnih gljiva. Postoji alternativna metoda.

Vrući način

Vruća metoda uključuje tradicionalniji pristup konzerviranju i pomoći će da se proizvod mnogo soli.

Gljive, naravno, treba očistiti i oprati. Nadalje, važno je strogo pridržavati se točke tradicionalnog recepta i kuhati prema uputama:

  1. Gljive stavite u šerpu i dovedite do vrenja;
  2. Kuhajte ih oko deset minuta;
  3. Ponovite postupak, tek sada kuhajte oko dvadeset minuta;
  4. Ostaviti u vrućoj vodi dvadesetak minuta;
  5. Nakon toga u sloju stavite slojeve, a između slojeva dodajte sol, biber i tradicionalne začine;
  6. Nadalje, sve se radi analogno s hladnom metodom;
  7. Banke se stavljaju na hladno mesto oko 15 dana.


  Vrući način uključuje tradicionalniji pristup očuvanju

Okus gljiva je vrlo različit kada se slani na vruć i hladan način. Sada sve više ljubitelja gozbe na grudima više voli vruću metodu zbog velike uštede vremena.

Recepti za pripremu slanika za hljeb na 1 litru vode

Priprema salame za grudi je posebna umetnost.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • Kilogram gljive;
  • 50 grama soli i razni začini;
  • Cherry Leaves
  • Lovorov list;
  • Hren;
  • Allspice;
  • Klinčić
  • Sirćeta


  Ključno za pripremu salame je da se same pripreme gljive

Ključno za pripremu salame je da se same pripreme gljive. Obrežite noge i bilo koje oštećene dijelove. Operite vrlo pažljivo. Ako gljive apsorbiraju puno vlage, tada će se okus na izlazu pokazati svježim.

Kuhanje:

  1. Izrežite gljive na srednje komade i kuhajte oko sat vremena;
  2. Uklonite pjenu koja će postepeno izaći na površinu;
  3. Ne štedite sol i granulirani šećer;
  4. Tokom kuhanja trebat ćete dodati i nekoliko žličica octa;
  5. Ubrzo prokuhajte ponovo dobivenu smjesu;
  6. Kuhajte još dvadeset minuta;
  7. Gljive namočite u teglu i ohladite.

Slani recept

Pored klasičnih recepata, postoji nekoliko posebnih načina kuhanja gljiva.

Ispravno je da se za ovaj recept koriste svi sledeći sastojci:

  • Bijele grudi;
  • Listovi ribizle;
  • Češnjak.
  • Sol;
  • Šećer
  • Pepper;
  • Klinčići;
  • Ocat (9%).


  Pored klasičnih recepata, postoji nekoliko posebnih načina kuhanja peciva.

Recept se ne razlikuje previše od dva klasična, ali ima određene značajke:

  1. Isperite oprano mlijeko oko 10 minuta;
  2. Pažljivo pratite pjenu, uklanjajući je u pravo vrijeme;
  3. U staklenke stavite oprane listove i češnjak;
  4. U ovom trenutku možete kuhati marinadu (kuhana oko 15 minuta bez gljiva, a potom i peciva);
  5. Prvo se u staklenku stave gljive, a zatim se ulije sirće, nakon čega se dodaje ključala marinada;
  6. Zatvorite poklopac čvrsto i čuvajte na hladnoj temperaturi.

Čuvanje cimeta

Cimet daje grudima još neobičniji ukus.  Ovo je jedan od najmodernijih recepata za gljive. Vrlo dobro predjelo bi bilo jelo s krumpirom. Za to se koriste svi tradicionalni sastojci.

Prvo sterilizirajte staklenke u rerni i počnite s kuhanjem:

  1. Prelijte kipuću vodu preko gljiva sedam minuta;
  2. Odmah ih ohladite hladnom vodom;
  3. Zatim u loncu dovedite vodu do vrenja i dodajte začine gljivama;
  4. Kuhanje je potrebno ne određeno vrijeme, već sve do trenutka kada grudi potonu na dno;
  5. U ovom trenutku sipajte sirće.

Po tradiciji čuvajte na hladnom mestu.

Domaći crni kiseli krastavčići (video)

Uz pravilnu pripremu grudi mogu biti sigurno jelo, ali glavno je biti oprezan. Prije svega, gljive potopite tri do četiri dana. Ni u kojem slučaju nemojte jesti ako se jelo pokazalo gorkim. Ne preporučuje se jesti ovu vrstu gljiva vrlo često iako je bogata raznim vitaminima. Pokušajte se pridržavati sigurnosnih mjera i tada će one postati odličan dodatak vašem zimskom stolu.

Prvobitno objavljeno 2017-05-25 06:57:22

Govori o tajnama ...

Jeste li ikada iskusili bol u zglobovima? I znate iz prve ruke šta:

  • nemogućnost udobnog i lakog kretanja;
  • bol tokom ili nakon vežbanja;
  • nelagoda tokom uspona i silaska stepenicama;
  • upala u zglobovima, oteklina;
  • neugodna mrvica, klikanje ne po volji;
  • neumoljive i nepodnošljive bolove u zglobovima ...

Odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Da li se takva bol može tolerisati? Koliko novca ste već „ulili“ u neučinkovit tretman? Vrijeme je da ovo završimo! Slažete li se? Danas objavljujemo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikulom, u kojem je doktor otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, liječenja artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!