Kako kuhati balet za prženje s krumpirom. Prženi boletus

U šumi možete pronaći mnogo različitih gljiva. Jedan od njih je i boletus. Može se preraditi na različite načine - kuhati, pržiti, sušiti i tako zalihati za zimu. Ima dobru, mirnu aromu i ukus, lako je prepoznatljiv u šumi. Fried boletus je vrlo ukusno jelo, a gljive se vrlo lako sakupljaju i kuhaju.

Malo informacija o našim gljivama. Drvo breze raste u listopadnim šumama, najčešće u šumi breze. Možete ga sresti i na rubovima travnjaka, starih obrastalih staza, uz ivicu jarke, u parkovima. Vrijeme branja počinje krajem maja, zajedno sa uljem, ponekad i malo ranije. Raste tamo gdje sunce dovoljno dobro zagreje tlo, jer gljiva voli toplinu.

Prije nego što započnemo s raspravom o prženom brašnu, trebamo se detaljnije posvetiti tome koje sorte imaju. Ima ih četiri: crna, obična, ružičasta i bijela / močvara. Malo se razlikuju jedna od druge, najdragocenija i ukusnija od njih je obična, koju je poželjno koristiti za naše jelo. Prilikom prikupljanja nemoguće je pogriješiti. Ako je gljiva u nedoumici, ne uzimajte je. Imajte na umu da naša ima otrovnu dvostruku žuč. Ima ružičasti šešir, cevasti sloj ispod njega i gorak okus. Jedna takva gljiva pokvarit će ukus cijele tave.

Prženi smeđi boletus nije ništa lošiji od ostalih, najboljih gljiva, na primjer ćevapa. Imaju samo jedan nedostatak - vizualni. Svakom obradom boja postane gotovo crna, iako to ne utječe na ukus. Noge su im vrlo ukočene, pa ih mnogi gurmani koriste u umaku od gljiva ili čorbi.

Naše gljive smatraju se idealnim za prženje. Posebno je pečen boletus u kombinaciji sa nekim drugim sortama, što pruža odličan ukus. Najbolje je kuhati gljive dan nakon berbe. U tom slučaju (kada se miješa nekoliko sorti) dobiva se pravi buket aroma. Takođe, nešto povrća može se kombinovati sa gljivama: tikvice, krompir, šargarepa, bundeva, luk. Prije kuhanja, „goveđe meso“ se mora očistiti od grančica, zemlje i trave, odrezati loše dijelove nogu, savjetuje se da se ne koriste puževi od glista.

Okus se maksimalno otkriva ako kuhate prženi mrki mrkva sa kiselim vrhnjem. Kiselo-mliječno okruženje dat će jelu posebnu pikantnost. Za naše pretke bio je to obrok s potpisom. Francuzi na osnovu toga smislili su slavnog Juliena.

Kuhati gljive sa pavlakom vrlo je jednostavno. Temeljno ih isperite i narežite na sitne komade. Rasporedite na tavi, prethodno zagrejanu, pržite do zlatno smeđe boje. Vlaga treba u potpunosti isparavati. Zatim dodajte luk, narezan na pola prstena. Posolite i pržite dok luk ne omekša. Skuhajte pavlaku: dodajte malo brašna, prstohvat soli, začina i dobro pobijte. Pržene gljive brezove gljive prelijte pripremljenom pavlakom i ostavite na laganoj vatri. Dovedite do spremnosti, neprestano mešajući. Čim jelo ima gustu konzistenciju - spremno je.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja. Gljive se stavljaju u vatrostalnu posudu, solju, biberi, preliju slojem kisele pavlake s brašnom i pošalju peći 15 minuta u ne baš vrućoj rerni. Poslužite jelo vruće, preliveno svježim biljem.

Dobar apetit!

U prženom kupusu s krompirom možete uživati \u200b\u200bne samo u sezoni gljiva, već tokom cijele godine, ako ste pripremili gljive u smrznutom ili osušenom obliku. Kako sam zamrznuo bolesti za zimu, vidim.

Danas je vrijeme da iskoristim svoje zalihe iz zamrzivača i kažem mi kako pržiti smeđe gljive s krompirom. Ako imate svježe gljive, onda prvo provedemo jednostavan primarni tretman: čorbu očistimo, narežemo i kuhamo u slanoj vodi oko 30 minuta. Zatim procijedimo juhu, isperemo gljive i malo je izbacimo iz vode.

Ako su gljive bile zamrznute, tada smo već prošli sve gore opisane korake, a sada nam treba samo da pržene odmrznute gljive pržimo s krompirom i lukom. Radije pržim krompir u suncokretovom ulju.

Kuhani ćevapčić stavili smo u tavu sa biljnim uljem, stavili da se prži na maloj vatri. Ulje ne bi trebalo biti malo, jer će ga krompir i gljive apsorbirati. Omjer gljiva i krompira može biti bilo što, ali jasno je da što je više gljiva to ukusnije.

Krumpir ogulite, operite i narežite na kriške ili kockice.

Dodajte gljivama. Za aromu odmah dodajte sitno seckani luk. Krompir obično pržim ispod poklopca kako bih smanjio broj okreta. Tako se krumpir ne drobi, već ostaje cjelovit. Za početak napravite srednju vatru i pržite dok se krompir sa dnom ne porumeni. Zatim okrenim krompir zajedno s gljivama, posolim u ovoj fazi i zatim pržim dok se ne skuva na tihoj vatri pod zatvorenim poklopcem. S vremena na vrijeme provjeravam spremnost, ali više ne predam krompir.

Tipični prženi krumpiri s boletom spremni su za oko 20-25 minuta.

Za krompir možete poslužiti krastavce, rajčice, razne kisele krastavce i marinade, ali bez svega toga biće ukusno.

Jesen je vrijeme za gljive i ukusna jela iz njih! Među svim gljivama, smeđi boletus jedan je od najpoznatijih i najsigurnijih. Prikladni su za prženje i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Kuhanje baleta nije puno drugačije od kuhanja drugih gljiva, pa je glavna stvar povjerenje u njih. Pržene kupine dobre su za kuhani krumpir, rižu ili grčku, a odlična su priloga za perad ili divljač.

Za prženje boranija, odmah pripremimo sve proizvode na listi.

Gljive čistimo od šumskih krhotina i dobro ih operemo. Izrežite na kriške pogodne za prženje.

Pa, zagrijte tavu biljnim uljem. Stavite gljive i pržite. Bolesti - jestive gljive, ja ih prethodno ne kuham, već ih odmah pržim. Kako kuhati - odlučite sami. Ako znate kakve ćete gljive jesti, tada termička obrada nije potrebna, ako ne znate gdje su se gljive skupile, ili niste sigurni u same gljive, onda ih je bolje odbiti!

Luk očistimo i narežemo na četvrtine. Kad tečnost ispari u tavi, dodajte luk. Posolite i kuhajte dok luk ne omekša i lagano porumeni.

Kad se gljive i luk prže i dobiju ukusnu zlatnu boju - spremni su. Stepen pečenja stvar je ukusa.

Rasporedite na tanjire, pospite sitno sjeckanim zelenilom. Ako želite, poslužit ćemo vam omiljenu prilog uz pržene kupine (krumpir, riža, heljda) ili povrtnu salatu.

Dobar apetit!

Brezove gljive su „meke“ gljive. U njihovom voćnom tijelu nalazi se puno tekućine koja će se odmah očitovati čim stavite svoj šumski ulov u tavu. Da ne biste stekli pirjanu ili kuvanu kašu, trebali biste znati pržiti bolesti. Prvo ne pravite asortiman gljiva. Čak i ako ste sigurni u jestivost sadržaja svoje košarice, nemojte miješati različite vrste šumskih darova u tavi. Imaju različitu konzistenciju i gustoću. Neke je potrebno kuhati prije prženja .Drugo pravilo. Ako niste sasvim sigurni za vrste koje ste sakupili, kuhajte gljive dvadesetak minuta. U šerpu stavite sirovi luk. Ona je lakmus test za toksine sadržane u voću. Ako luk postane plav, znači da vam je neka drobljenja ili agarica upala u košari. Sve ćemo to morati baciti. Ako nemate potrebno iskustvo ili ako ste skupili usjev u blizini staza ili na ekološki ugroženim područjima, bolje je skuhati svoje trofeje pred sobom, ako u njih ne sumnjate, neće vam trebati.

Ali ne zaboravite da smo ih uklonili iz zemlje, pa gljive zahtijevaju prethodno pročišćavanje. Okus jela zavisi i od njegove temeljnosti. Filmovi pod šeširima su gorki. Da ne spominjem mljevenje pijeska na zubima i mogućih glista ... Da se riješimo svega nepotrebnog, gljive se natapaju u slanoj vodi sa sirćetom dvadesetak minuta. Prije prženja ćevetića ponovo se operu pod tekućom vodom i osuše salvetama. Ako su gljive krupne, režu se na komade. A ako su mali, onda prže čitave.

Sjećamo se da mekane (u narodu ih još nazivaju i „mršave“) gljive izlučuju puno tekućine. Ova okolnost se mora uzeti u obzir. Kako pržiti bobe, maslac i slične gljive? Uzmite tradicionalni ležaj na njemu pripremljene darove šume i držite u vatri. Nakon nekog vremena pojavit će se vlaga. Ne zatvarajte poklopac - pustite da ispari. Zatim stavite komad maslaca, sol, lagano papar i privedite kraju prženja do kraja. Gotovi žličnjaci trebaju imati smeđe-zlatnu koricu i održavati formu.

Ništa manje relevantno nije i pitanje koliko pržiti bolesti. Ovisi o tome s kojim sastojcima ćete kuhati gljive. Ako je s lukom, onda ga prvo pržite, a zatim rasporedite plodna tijela. Ali s krompirom se proces kuhanja proteže na pola sata. Ako koristite biljno ulje, dobro ga ugrijte. Bez poklopca, kuhajte 5-7 minuta, a zatim u zatvorenoj tavi na laganoj vatri istovremeno. Sol i začini moraju se dodati dvije minute prije nego što ih izvadite iz štednjaka.

Kako je umak? Da, gljive se obično poslužuju uz grickalicu. Izuzetak su samo sastojci salate. Umak se najčešće priprema s kiselom pavlakom (bešamel ili češnjak). A ljubitelji akutne egzotike više vole sos od paradajza s đumbirom. Prvo gljive pržite 15-20 minuta. Potom dodajte nasjeckani luk, kuvajte još pet minuta, posolite i popaprite. Masnu kiselu pavlaku pomešamo s malom količinom brašna, s njom prelijemo gljive. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri još desetak minuta, povremeno mešajući.