Lažne svinjetine. Žućna gljiva (senf)

Žučna gljiva (senf), koja je prilično uobičajena u centralnoj Rusiji, ima i ime lažne gljivice.

Postoji nekoliko naučnih teorija o poreklu njegove gorčine, koje nije moguće uništiti nijednim kulinarskim postupcima.

Najbliže istini je mišljenje da su u pulpi ove gljivice prisutne otrovne tvari koje uništavaju stanice jetre.

U vezi s tim, simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko tjedana ili mjeseci nakon što ga pojedete.

Otrovanje je u stvari prilično rijetko zbog činjenice da se tijekom izlaganja visokim temperaturama tokom prerade znatno povećava gorčina. Teško je takvo jelo nazvati jestivim. Najčešće se trovanje događa kada se koristi lažna svinjska pečurka za ukiseljenje i kiselost.

U konzerviranom obliku gorčinu mogu maskirati raznim začinima i sirćetom.

Jestivi parovi su istiniti, boletusi i. Izrazito svojstvo žučne gljivice je boja spužvaste supstance na stražnjoj strani kapka.

Za razliku od jestivih primjeraka, lažna bijela gljiva ima ružičastu nijansu. Kada se reže, noga brzo potamni i postaje smeđa. Mreža kojom je prekriveno vlakno nogu takođe ima smeđi nijansu.

Opis žučne gljivice

Lažni oboleli možete susresti u bilo kojem regionu Ruske Federacije. Raste aktivno od kraja juna do sredine oktobra, ovisno o vremenskim uvjetima. S ranim mrazima može završiti vegetacijsku sezonu krajem septembra.

Raste u skupinama od 5-15 jedinki i pojedinačno na periferiji šuma sa rijetkim sadnjama. Za rast voli lagana ilovasta tla i pješčenjake, bogato oplođena padlim iglama.

Prema opisu, žučna gljiva podsjeća na bijelu gljivu - to je masivna čvrsta noga, koja je ispunjena vlaknastom pulpom. U promjeru odrasla osoba može doseći 7 cm. Vanjski sloj je vlaknast, prekriven gustom mrežicom smeđe ili smeđe boje.

Njegov je šešir spužvasta tvorba s tankim slojem u gornjem dijelu guste porozne tvari u obliku pulpe. Spužva ružičasta, vrlo gorkog ukusa.

Ako se čak i mala količina primi na jezik, to izaziva snažan peckanje. Vanjska površina kapice prekrivena je gustim filmom koji tokom rasta može promijeniti boju iz blijedo smeđe u bogatu oker.

Kako sazrivaju, hemisferični oblik se širi i postaje poput tanjura, čija unutrašnjost nalikuje jastuku.

Izrazita karakteristika - ova gljiva nije oštećena insektima. Zbog toga izgleda vrlo atraktivno. Ali to ne bi trebalo da odnesete u svoju korpu.

Ako se čak i mali komad lažne gljive svinjetine, nađe u beraču gljiva, okus jela će se nepovratno oštetiti.

Svakako pogledajte u našoj fotogaleriji kako izgleda žučna gljiva na fotografiji.

Kako se trovanje manifestuje?

Kao što je gore spomenuto, neki biolozi gitaru gorčice pripisuju nejestivim, ali ne i otrovnim primjercima. Naučnici se slažu da je jesti ovog zgodnog šumskog čovjeka nemoguće samo zbog njegovog neugodnog ukusa.

Strani kolege opovrgavaju ovu teoriju. U pulpi lažne svinjske gljive oslobađaju se otrovne tvari koje se brzo apsorbiraju u krv osobe s bilo kojim, čak i taktilnim kontaktima. Ove supstance prodiru u jetrene stanice, gdje pokazuju svoje razorno djelovanje.

Prvog dana nakon "testa na jeziku" tokom sakupljanja ove gljivice, osoba može osjetiti malu vrtoglavicu i slabost. U budućnosti svi simptomi nestaju. Prvi znakovi se javljaju nekoliko sedmica kasnije.

Problemi počinju odvajanjem žuči. Učinak jetre je oslabljen. U visokim koncentracijama toksina može se razviti ciroza jetre.

Dakle, sami možete donijeti pravi zaključak o tome je li moguće jesti žučnu lažnu bijelu gljivicu i je li jestiva za ljude. Treba samo pomisliti da čak i šumske životinje, insekti i crvi ne pokušavaju uživati \u200b\u200bu privlačnom mesu ovog predstavnika gljivarskog kraljevstva.

Svinjetina od gljive, ili gloga, je šumska gljiva koja se tradicionalno miluje na našim prostorima, a koja se smatra kraljem među jestivim gljivama. Pronalazak čistine sa svinjskim gljivama smatra se dobrom srećom za svakog gljivara, jer se gljive svinjetine mogu sušiti, kuhati, soliti i koristiti u mnogim omiljenim jelima. Međutim, treba biti oprezan prikupljanju šumskih gljiva, jer se često nalaze otrovni blizanci, naime lažne svinjetine.

Kako izgleda lažna bijela gljiva

Napomena

Prava bijela gljiva izgleda poput guste mesnate gljive na debeloj nozi i elastičnog smeđeg šešira, koje kod nekih vrsta mogu imati bijelu i crveno-smeđu boju.

U pravilu su svi otrovni parovi gljiva pažljivo prerušeni u prave ukusne gljive, međutim postoje neke razlike koje će pomoći u razlikovanju lažne svinjske gljive od dobre šumske gljive. No, lažne su bijele gljive vrlo slične stvarnim, pa je važno pronaći njihove glavne razlike.

Jedna od prvih lažnih gljiva svinjetina koja se može naći u šumi je gorčica ili žučna gljiva. Izvana je vrlo slična pravoj jestivoj junetini od svinja, ali njeno meso sadrži visoku koncentraciju supstanci koje joj daju gorak okus. Lažna bijela gljiva može se razlikovati po boji kriške. U pravoj svinjskoj gljiva, kriška će biti bijela, a lažna žučna bijela gljiva postat će ružičasta u rezu. Osim toga, lažna gljiva svinjetine imat će mrežasti uzorak na vrhu nogu, što se nikada ne opaža kod pravih jestivih gljiva svinja. I još jedan znak po kojem je moguće razlikovati jestivu gljivicu od svinje od lažne - cevasti sloj lažne gljivice ima ružičast ili bjelkast nijansu, dok je u pravih gljiva svinja žut.

Druga vrsta lažnih bijelih gljiva je satanska gljiva. Toliko je opasno da samo 1 g ove gljivice može izazvati ozbiljno trovanje hranom kod ljudi. Sotonska gljiva spada u vrstu boletusa i zato često postaje objekt vađenja neiskusnih berača gljiva. Međutim, postoji nekoliko razlika po kojima se može razlikovati lažne svinjske gljive ove vrste od jestivih. Prva razlika je boja nogu gljive. Često postoji sotonska gljiva, koja ima bjelkastu, sivkastu i maslinasto smeđu boju šešira i baršunastu strukturu, što je karakteristično i za pravu svinjetinu. Međutim, boja nogu bi trebala upozoriti ako ima nijanse crvene, jarko narančaste i crvenkasto smeđe. Bilo koja od nijansi crvene u kombinaciji sa drugom bojom prvi je znak satanske gljive. Stoga ga svakako zaobiđite. Celuloza sotonističke gljive na rezu također odmah postaje ružičasta ili postaje crvena, plava. Kada kupujete ili berite gljive, uvijek obratite pažnju na rez, kako ne biste kupovali opasne otrovne lažne svinjske gljive. Stara lažna bijela gljiva ima sve znakove, a po rezu će imati neugodan miris, što je i razlika.

Takođe bih htio reći o još jednoj gljivi iz kategorije ćepova, koja se naziva poljska pečurka. Ova gljiva iz porodice gljiva je jestiva, ali često je zbunjena i ne uzima se, zbog straha od trovanja. Ali možete razabrati i poljsku gljivu po rezu, koje prvo pocrni plavo, a zatim svijetli. Miris poljske pečurke mekan je gljiva ugodan, noga ima ravnomjerniji oblik. Boja šešira je tamno crvena, smeđe-crvena, mesnata mesa. Porozni donji dio šešira postaje plav kad se pritisne, što razlikuje poljsku gljivu od drugih lažnih svinjskih gljiva, ima svijetložutu boju i malu udubinu na nozi.

Otrov otrova gljivicama

Ako slučajno stavite lažnu svinjsku gljivu u košaru i kuhate je, onda se simptomi trovanja mogu pojaviti u roku od 20-30 minuta nakon jela jelo s gljivama. Ovo je povraćanje, mučnina, jaka dijareja i bolovi u stomaku. Ako nakon jela bilo koje gljive nađete barem jedan od ovih simptoma, obavezno pozovite liječnika kako bi obavio ispiranje želuca i riješio tijelo toksina.