Lista jestivih i otrovnih gljiva. Kakve se otrovne gljive kriju u ruskim šumama

Gljive, pored hranljivih sastojaka, mogu sadržavati i toksine. Ako je njihova koncentracija velika, onda takav proizvod postaje opasan za zdravlje ljudi, pa čak i ljudski život. Smrtonosne otrovne gljive Rusije mogu se naći u bilo kojoj regiji. Stoga ljubitelji mirnog lova moraju se sjetiti karakterističnih osobina i omiljenih mjesta rasta takvih primjeraka.

Sorte gljiva

Sve gljive možemo podijeliti u četiri velike grupe:

Jestiva. Mogu se jesti neustrašivo. Ne sadrže nikakve toksične materije. Netoksične gljive mogu biti opasne samo za one koji pate od alergija..
Nejestiva. Ne sadrže toksične materije, ali ih je nemoguće pojesti, jer imaju neugodan ukus ili miris.
Uslovno jestiva. Sirove, opasne su za ljude. Njihova upotreba može dovesti do ozbiljnog trovanja. Ako se podvrgnu pravilnoj obradi, uključujući toplotu, mogu se jesti.
Otrovno. To su gljive sa velikim sadržajem otrovnih materija. Ni nakon obrade ne gube toksična svojstva.. Štoviše, za teško trovanje ponekad je dovoljno pojesti i mali komad takvog proizvoda.

Najveću opasnost za ljude predstavljaju upravo otrovni primjerci. Značajke najopasnijeg od njih moraju biti dobro proučene.

Gljive s visokim sadržajem fallotoksina i amatoksina

Najotrovnije gljive u Rusiji sadrže upravo falotoksin ili amatoksin. Opasnost ovih supstanci je da se simptomi pojave nakon što je otrov pokazivao svoje djelovanje. Nekoliko sati kasnije jaka dijareja, konvulzije, neodoljiva žeđ. Nakon tri dana, osoba postaje primjetno lakša. Ali nakon drugog dana, jetra odbija i osoba umire. Felotoksini i amatoksini se nalaze u sledećim gljivama:

Blijeda ražnjića je najotrovnija gljiva na svijetu. Neiskusni berači gljiva mogu ih zbuniti russulom ili redovima. Blijeda trava skriva se u četinarskim šumama, brezovim šumama i hrastovim šumama. U promjeru šešir ne prelazi 10 cm. Kod mladog primjerka ima oblik zvona. S godinama postaje ravan. Bojanje može varirati od bijele do žućkasto-masline. Česti zapisi su bijeli. Maksimalna dužina nogu je 12 cm, a unutra je šuplja. Može biti bijela ili imati blagi žućkasti ton. Velika koncentracija toksina nalazi se u svim dijelovima gljivice, uključujući micelij i spore. Ovo je najopasnija gljiva na zemlji, pa bi informacije o njoj trebale biti poznate svim beračima gljiva, bez izuzetka.
Amanita muscaria. Ovu svijetlu atraktivnu gljivu teško je zbuniti s drugima. Sadrži konveksni šešir obojen u jarko crvenu boju sa bijelim ili žutim pahuljicama. U mladim primjercima takve pahuljice mogu izostati. Ploče su bijele. Dužina nogu može doseći 20 cm. Takođe je obojena u bijelo, ima žućkast prsten. Amanita voli četinarske, mješovite i listopadne šume. Najviše se osjeća u šumi breze.
Galerina obrubljena. Često se meša sa letnjim gljivama. Promjer čepa ne prelazi 5 cm. Oblik mu je u početku zvonast, a kako raste, pretvara se u ravni. Obojen je smeđe-žutom bojom. Nakon kiše boja se može promijeniti. Noga je tanka, promjera ne više od 0,5 cm. Dužina je do 5 cm. Ima žućkast prsten prekriven praškastim cvatom. Najčešće se galerija može naći na propadajućem četinarskom drvu.

Pravilno prepoznavanje jestivih i otrovnih gljiva može spasiti živote. Čak i mali komad ovog proizvoda može biti kobno..

Ako sumnjate da je gljiva koju ste pronašli u šumi jestiva, nemojte je brati. Bolje otići kući s praznom korpom nego riskirati svoj život.

Muscarin Gljive

Muskarin spada u grupu neurotoksina. Prije svega, utječe na ljudski nervni sistem. Sve otrovne gljive koje sadrže ovu supstancu mogu dovesti do halucinacija. Kobni ishod je upotreba velikih količina ovog proizvoda i neblagovremena pomoć. Prvi znakovi trovanja pojavljuju se pola sata nakon gutanja. Prvo se mijenja ten, lučenje sline se povećava, javlja se kratkoća daha, žrtva pada u febrilno stanje, a otkucaji srca učestalije.

Otrovne šumske gljive koje sadrže muskarin:

Amanita panther. Preferira četinarske i listopadne šume. Šešir mu može biti u promjeru od 10 cm. Oslikana je crveno žutom ili braon bojom. Male bijele pahuljice raštrkane su po cijeloj površini. Bijela noga ispod ima zadebljanje. U njegovom gornjem dijelu nalazi se široki prsten. Ima bijele tanke ploče.
Vlakna su oštra. Mala gljiva s promjerom šešira ne većim od 4 cm. Mladi primjerci imaju oblik šešira u obliku zvona. Kako se razvija, postaje ravna konveksna s malim tuberkuljem u sredini. U starim fibrosima kapu puknu. Celuloza u vazduhu oksidira i menja boju. Duljina nogu ne prelazi 4 cm, ima cilindrični oblik, na dnu se malo zadebljava. Na njegovom gornjem dijelu možete primijetiti lagani puderasti premaz. Vlakna se mogu naći u četinarskim šumama i u blizini močvara. U obliku šešira ove su gljive slične medenim gljivama, što je opasno za neiskusne berače gljiva.
Govornica je bjelkasta. Rubovi kapaka su blago valoviti i blago savijeni odozdo. Promjer mu ne prelazi 6 cm, obojen je bijelom ili svijetlosivom bojom. Na površini šešira primjetan je puderni premaz koji se lako skida. Po vlažnom vremenu gljiva postaje sluzava. Promjer nogu u promjeru ne prelazi 0,5 cm, a dužina mu nije veća od 4 cm. Na površini nogu postoje male mrlje boje oraha. Ove otrovne gljive rastu na rubovima šuma, čistinama i malim čistinama. Ponekad ih se može vidjeti čak i u gradskom parku.
Zemljano vlakno. Mali šešir ima stožast oblik. Kako se gljiva razvija, ona se ispravlja. U centru se vidi mali tubercle. Boja šešira može biti različita: bijela, krem, ljubičasta ili svijetlo ružičasta. Na rubovima su vidljive male pukotine. Kaša ima neugodan miris. Noga je tanka, dugačka ne više od 6 cm. Može biti ravna ili blago zakrivljena.

Otrovni otrov koji se nalazi u takvim gljivama može nanijeti nepopravljivu štetu vašem zdravlju. Stoga, prije nego što krenete u šumu, pažljivo proučite značajke toksičnih uzoraka.

Ako se otkriju prvi simptomi trovanja gljivama, odmah pozovite hitnu pomoć. Samo-lijek u ovom slučaju može vas koštati života.

Gljive koje sadrže crijevne toksine

Otrovne gljive uključuju one koje sadrže crijevne toksine. Upotreba takvog proizvoda dovodi do ozbiljnih poremećaja želuca i crijeva. Prvi simptomi se javljaju nakon par sati. Osobu muku muče mučnina, jake glavobolje, povraćanje i proljev. Takvo trovanje rijetko dovodi do smrti, ali štetno utječe na zdravlje ljudi. Ove gljive uključuju:

Entoloma je otrovna. Najčešće se nalazi na rubovima ili u blizini grmlja u mladom dijelu šume. Šešir entoloma je dovoljno velik, promjer mu može doseći 17 cm, ima bijelu ili mesnatu boju. Duljina nogu je do 10 cm, ima pravilan cilindrični oblik i baršunastu površinu ugodnu na dodir. Prelomivši entolom, osjetit ćete laganu aromu svježeg brašna.
Šampinjoni sa žutom kožom. Može se prepoznati po velikom šeširu prekrivenom žućkastom kožom. U centru se vidi malo mjesto smeđe boje. Ako pritisnete šešir, njegova se boja malo promijeni i postane više žuta. Šešir mladih primjeraka ima zaobljeni oblik. Kako odrasta, postaje zvonast. Visina može doseći 15 cm. Noga je u ovom slučaju prilično tanka, ne više od 2 cm. Unutra je šuplja. Ako se šampinjon sa žutom kožom skuva, tada će se osjetiti oštar fenolni miris. Takva gljiva aktivno počinje rasti nakon ljetnih i jesenjih kiša. Možete ga naći u mješovitim šumama.
Lažni med agar sumpor žuti. Rasprostranjena je u raznim vrstama šuma.. Može se vidjeti na panjevima ili na dnu krošnji drveća. Šešir ima zvonasti oblik i ne prelazi promjer od 5 cm, Kako se agarica sa medom razvija, postaje ravna. U sredini je mali tubercle. Šuplja noga može biti ravna ili sa blagim zavojem. Njegova dužina ne prelazi 10 cm, a promjer 6 cm. Celuloza ima gorak okus i specifičnu aromu.

Koje su otrovne gljive najbolje proučiti prije odlaska u šumu. Tako zaštitite sebe i svoje najmilije od trovanja i, kao rezultat, ozbiljnih zdravstvenih problema.

Gljive, koje uključuju hemolitičke otrove

Izloženost hemolitičkim otrovima dovodi do hemolize. Ovo je proces oštećenja crvenih krvnih zrnaca, nakon čega krv postaje homogena i kašlja u jarko crvenu boju. Na pozadini ovog problema može se razviti anemija, leukemija i druge bolesti krvi. Znakovi trovanja gljivicama koje sadrže hemolitičke otrove pojavljuju se nakon 12 sati. Kod teške opijenosti, ovo vrijeme se može smanjiti na dva sata. Prvi simptomi su snažan umor, vrtoglavica, glavobolja, kolike u stomaku i povraćanje.

Takve gljive uključuju običnu liniju. Može se naći na pjeskovitom tlu. Voli da se smješta na ivici, putevima, čistinama. Odlikuje ga neobičan šešir. Liči na ljudski mozak. Ima nabora i utore. Oslikana je u sivoj, crvenkastoj ili smeđoj boji.

Nedavna istraživanja naučnika dokazala su da u liniji, pored hemolitičkih otrova, sadrži i giromitrin. Ovo je smrtonosna supstanca za ljude koja se ne razgrađuje čak ni kod dužeg ključanja. U ruskim gljivama koncentracija giromitrina nije visoka pa se linije mogu jesti ako se pravilno obrade. Ali zbog sigurnosti sebe i svojih najmilijih, bolje je odbiti upotrebu takvog proizvoda.

Gljive koje sadrže orellanin

Orellanin ima destruktivno dejstvo na bubrege, respiratorni sistem i mišićno-koštani sistem. Otrovanje se može pokazati samo dvije sedmice nakon opijenosti. Značajno je povećanje volumena izbačenog urina, bol u stomaku, napadi povraćanja, osjećaj suvih usta. Neblagovremeno pružanje medicinske njege dovodi do zatajenja bubrega i, kao rezultat, smrti. Ova supstanca spada u sledeće gljive:

Paučina je plišana. Šešir ne prelazi 8,5 cm u promjeru. Izgleda dosadno, prekriveno sitnim ljuskicama. Kod mladih primjeraka ima sferični oblik. Kako odrasta, postaje ravan. Ima smeđe-crvenu ili narandžastu boju. Plišane paučine možete naći rijetko. Preferira se susjedstvo sa hrastovima ili brezama, povremeno crnogoričnim drvećem.
Paučina je lijepa. Promjer njegove kape može varirati od 3 do 8 cm. Kako raste, mijenja oblik od zvonastog do ravno-konveksnog. U njegovom centru je mali tubercle. Šešir ima atraktivnu baršunastu površinu, ponekad se na njemu nalaze vage. Oslikana je u smeđe-crvenoj ili smeđe-crvenoj boji. Ploče rastu do nogu. Cilindrična noga ima dužinu ne više od 12 cm. Najčešće, najljepši pastuh se nalazi u središnjoj Rusiji i Sibiru. Preferira četinarske i mješovite šume.

Šarmantna aroma gljive godišnje privlači veliki broj ljubitelja mirnog lova. Ali pre nego što krenemo u šumu, pažljivo proučite opasne gljive i naučite ih razlikovati od jestivih.

Uzroci trovanja gljivama

Toksičnost samih gljiva zbog prisustva toksina (ili mikotoksina)
Dugotrajno skladištenje ubranih gljiva bez kuhanja ili dugotrajno skladištenje već kuhanih gljiva
Poraz gljivica od štetočina, posebno muhe gljive
Zajednička upotreba određenih vrsta gljiva (npr. Gnoja - Coprinus) sa alkoholom
Akumulacija tokom rasta gljivice u voćnim tvarima tvari štetnih za organizam (teški metali itd.)
Često jedenje gljiva Morel ( Morchellaceae)

Zloupotreba gljiva, čak i prve kategorije, štetna je za tijelo jer su gljive neprobavljiva hrana i s velikom količinom polu probavljene mase može se razviti intoksikacija tijela.

Mjere predostrožnosti za sakupljanje i upotrebu gljiva

Najčešće se trovanje događa gljivicama koje imaju vanjsku sličnost jestivom i slučajno se okupljaju s njima. Da biste izbjegli takvu grešku koja može postati fatalna, potrebno je dobro proučiti uobičajene znakove gljiva i poznavati karakteristične razlike otrovnih vrsta.

Sakupljajte samo poznate vrste gljiva. Nepoznata ili sumnjiva plodna tijela ne smiju se jesti. Treba imati na umu da karakteristične karakteristike možda nisu prisutne u nekim primjercima, na primjer, bijele pahuljice na kapu od leteće agarice mogu se isprati jakom kišom, kapa od blijedog toadstola odsječena na samom vrhu ne dopušta da se primijeti prsten.

Za djecu su mnoge gljive mnogo opasnije nego za odrasle, tako da upotrebu čak i „dobrih“ gljiva kod djece treba ograničiti.

Gljivice mogu biti opasne, kao akumulatori otrovnih tvari (teški metali, pesticidi, radionuklidi).

Mjere prve pomoći

Kod teškog trovanja gljivama morate pozvati liječnika.

Prije dolaska liječnika pacijent se stavlja u krevet, provodi se ispiranje želuca: dajte obilno piće (4-5 čaša kuhane vode sobne temperature, pijte u malim gutljajima) ili svijetlo ružičastu otopinu kalijevog permanganata i izazivajte povraćanje, pritiskajući prst ili gladak predmet na korijenu jezika. Za uklanjanje otrova iz crijeva, odmah nakon ispiranja stomaka, daje se laksativ i daje se klistir.

Da bi se razjasnila dijagnoza sačuvane su sve nezdrave gljive.

Liječenje trovanjem gljivama ovisi o njihovoj vrsti. Trovanje blijedom greberom prati povraćanje i dehidracija, nakon što se provede transfuzija krvi, ispiranje želuca, hemodijaliza, intravenska glukoza s inzulinom i atropin supkutano u slučaju zatajenja disanja.

Smrtonosne otrovne gljive

Među gljivama se nalaze smrtonosne otrovne vrste, odnosno mogu izazvati trovanje sa smrtnim ishodom čak i s malom količinom pojedenih gljiva. Smrtonosne otrovne vrste su:

Amanita panther ( Amanita pantherina)
Pale Grebe ( Amanita phalloides)
Spring Grebe ( Amanita verna)
Amanita smrdljiv ( Amanita virosa)
Amanita ocreata
Galerine ivice ( Galerina marginata)
Whitish talker ( Clitocybe dealbata) (Kanditoti klitocita)
Spider Web Mountain ( Cortinarius orellanus)
Prekrasan web ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Rod Blade, ili Helwell ( Helvella St. Am.) (* koja oštrica, između lopatica, ima mnogo jestivih vrsta?)
Entoloma otrovna ( Entoloma lividum)
Entoloma Sagged ( Entholoma rhodopolium)
Patuillard Fiber ( Inocybe patouillardii)
Grub kišobran ( Lepiota aspera)
Kišobran smeđe crveni ( Lepiota brunnroincarnata)
Kesten kišobran ( Lepiota castanea)
Kišobran štitnjače ( Lepiota clypeolaria)
Češalj za kišobran ( Lepiota cristata)
Mesnati crvenkasti kišobran ( Lepiota helveola)
Natečena srebrna riba ( Lepiota ventriosospora)

Toksičnost određenih vrsta gljiva trenutno nije dobro razumljiva, a izvorni podaci često su kontradiktorni. To se prije svega odnosi na linije i lažne medene gljive, čija toksičnost ovisi o području rasta. Međutim, toksini koji su sadržani u njima: u linijama - gyromitrin, a u lažnim satima - falus i amatoksini (blijedi toksinoli), smrtonosni su. Stoga ih treba izbjegavati jesti, čak i ako su ove gljive (šipak i gljive crvene lažne opeke) jestive ili uvjetno jestive.

Pogrešni "znakovi" otrovnih gljiva

Popularni znakovi "koji omogućuju prepoznavanje otrovnih gljiva" temelje se na različitim zabludama i ne dopuštaju prosuđivanje o opasnosti gljiva:

Otrovne gljive imaju neugodan miris, a jestive imaju ugodan miris (miris blijedog plijesan gotovo je identičan mirisu šampinjona, mada po nekima blijeda graba uopće nema miris)
Crvi (ličinke insekata) ne nalaze se u otrovnim gljivama (zabluda)
Sve su gljive u mladom dobu jestive (blijeda zrnca je smrtonosna otrovna u bilo kojem dobu)
Srebrni predmeti u juhi crne se otrovne gljive (zabluda)
Glava luka ili češnjaka postaje smeđa kada se kuha sa otrovnim gljivama (zbunjujuće)
Otrovne gljive uzrokuju kiselost mlijeka (zbunjujuće)

Otrovanje nekim gljivama

Trovanje haloidinom

Nastaje kada se konzumiraju neke amanitske gljive, poput blijedog grebea, smrdljivog muhara ili proljetnog gljiva. U pulpi ovih gljiva pronađene su sljedeće vrlo otrovne tvari:

padin
nekoliko oblika amanitina

Fallin se neutralizira vrelom, dok su ostali otrovi otporni na toplotnu obradu i ne uklanjaju se.

Phalloidin počinje duboko mijenjati stanice jetre ubrzo nakon jela, međutim, prvi simptomi se javljaju u roku od 6-24 sata, ponekad i nakon dva dana. Trovanje započinje jakim bolovima u trbuhu, bešćutnim povraćanjem, jakim znojenjem i prolivom, a tjelesna temperatura opada. U teškim slučajevima (a gotovo su sve takve trovanja teške!) Započinje zastoj bubrega i srca, dolazi do kome i smrti. Otrovanje može trajati i do dvadeset dana.

Pouzdane metode liječenja ne postoje, čak i uz pravovremenu medicinsku njegu, čak 70% takvih trovanja je fatalno. Uspješno liječenje može se postići samo ako se dijagnoza brzo postavi (prije pojave simptoma), za liječenje se koriste antifaloloidni serum i tioktična kiselina.

Trovanje Aurelanom ili parafaloidni sindrom

Vrlo teško trovanje, često fatalno. Njeni simptomi su slični simptomima trovanja faloidinom. Uzrokuje ga toplinski otrovni orellanin koji se nalazi u takvim gljivama kao što je planinska paukova mreža i nekim malim lepiotama, na primjer, u mesnatom-crvenkastom kišobranu.

Orellanin je posebno podmukao jer ima neuobičajeno veliko latentno razdoblje djelovanja - prvi znakovi trovanja se pojavljuju nakon nekoliko dana ili čak tjedana. To otežava dijagnozu i pravovremeno liječenje.

Prva manifestacija je pojava nezasitne žeđi, zatim glavobolje, bolovi u stomaku i bubrezima, osjećaj hladnoće u udovima. Smrt može nastupiti kao rezultat nepovratnog oštećenja bubrega.

Gljive koje izazivaju ovo trovanje obično ne privlače pažnju sakupljača gljiva, pa su slučajevi trovanja rijetki.

Trovanje crvenom i panterom leti agaricom

Mogu je pratiti različite vrste simptoma, budući da se ove gljivice uvelike razlikuju u sadržaju nekoliko otrova. Najčešće, trovanje uzrokuju muskarin, muskaridin (mikoatropin) i bufotenin. U slučaju prevladavanja muskaridina i bufotenina, glavni simptomi trovanja su poremećaji nervnog sistema, praćeni zabludama, halucinacijama, histerijom i jakom pospanošću. Muskarin uzrokuje probavne smetnje sa bolovima u trbuhu, povraćanjem, proljevom, znojenjem, pljuvanjem, anurijom i usporavanjem rada srca. Simptomi se obično pojave nakon 1 do 2 sata, pa je moguća pravovremena medicinska pomoć u obliku ispiranja želuca i simptomatske podrške živčanog sustava i srca.

Trovanje muskarinom

Postoje gljive koje sadrže samo muscarin i ne sadrže druge otrove. Tu spadaju neke vrste fibrila i govora (Clitocybe). Trovanje ovim gljivicama manifestuje se nakon 1-2 sata, muskarinski sindrom karakterizira pojačano lučenje sline, znojenje, povraćanje, proliv, bradikardija i lagano sužavanje zjenica. U težim slučajevima dolazi do kolapsa, respiratornog zatajenja, plućnog edema.

Prva pomoć sastoji se u uklanjanju otrova iz gastrointestinalnog trakta (ispiranje želuca, unos adsorbensa). Atropin i ostali M-antikolinergici koriste se kao protuotrov. Takođe mogu postojati indikacije za upotrebu adrenergičkih agonista ili glukokortikoida.

Trovanje gljivama Morel

Mogu ga uzrokovati različite vrste linija, upotreba nepravilno pripremljenih jela od gljiva Morel ili njihova pretjerana konzumacija. Aktivni princip su brojne supstance koje se nazivaju žiromitrini. Ti otrovi mogu biti djelomično (u smiljama) ili u potpunosti (u pojedinim primjercima uboda) toplinski otporni, tako da ubodi nikako ne mogu jesti, a morski listići se prvo moraju prokuhati isušivanjem vode. Gyromitrins ima hemolitički efekat, simptomi trovanja su povećanje hemoglobina u krvi, žutica, povraćanje, proliv i jaka pospanost. U teškim slučajevima dolazi do konvulzija, kome i smrti.

Trovanje halucinogenom

Najviše se proučavaju kao halucinogene - gljive iz roda Psilocybe, kao aktivni princip sadrže i psilocin i psilocibin. Tu su i podaci o halucinogenim svojstvima nekih gljiva iz rodova Panaeolus) i Conocybe. Otrov ove gljive klasificira se kao psihotomimetičari ili psihodleptičari - tvari koje izazivaju mentalne poremećaje. Trovanje je popraćeno naglim padom krvnog pritiska, jakim znojenjem, prorijeđenim zjenicama, postoji osjećaj opijenosti i propasti. Ubrzo se pojavljuju znakovi teške psihoze s halucinacijama, ideje o prostoru i vremenu su iskrivljene, mogu postojati depresivna stanja, koja ponekad dovode do samoubistva.

Trovanje gnojem

Ove se gljive jedu kao uvjetno jestive, međutim, ako pijete alkohol s njima, može doći do opasnog trovanja. Možete se otrovati i ako pijete alkohol u roku od dva do dva dana nakon što ste popili ovu gljivicu.
Znakovi trovanja: anksioznost, crvenilo lica, usporavanje pulsa i bol u crevima. Obično sindrom traje 2 do 3 dana.

Ovakav postupak se ponekad objašnjava činjenicom da gnojevi izbacuju otrovnu supstancu, netopljivu u vodi, ali dobro topljivu u alkoholu. Prema drugim, vjerodostojnijim podacima, aktivni princip ( kooprin ) inhibira enzim aldehid oksidaza, usporavajući tako metabolizam alkohola u fazi stvaranja sirćetnog aldehida, koji ima toksično dejstvo.

Gastrointestinalno trovanje

Tipične gastrointestinalne simptome mogu izazvati mnoge gljivice, za koje se smatra da su otrovno slabo, kao i uslovno jestive kada se nepravilno kuhaju. Takvo se trovanje može dogoditi i upotrebom starih, prezrelih gljiva ili čuvati u dužim uvjetima u neprikladnim uvjetima.

Simptomi se pojavljuju nakon nekoliko sati u obliku bolova u trbuhu, povraćanja, proliva i vrućice, u težim slučajevima praćen konvulzijama i gubitkom svijesti. Obično trovanje nestaje nakon nekoliko dana, ali može prouzrokovati ozbiljne komplikacije, naročito kod djece i starijih osoba.

Najpoznatije otrovne gljivice crijevnog djelovanja:

Ploča divovske ružičaste boje, ili limenoe entoloma i druge vrste ploča ružaste boje

Jestive gljive:

Mnoge vrste roda lactarius
Neka russula

Opasnost od gljivica koje su akumulirale toksične tvari iz okoline

Akumulacija teških metala

Akumulacija radionuklida

Gljive zaražene cezijom-137 i drugim radionuklidima također predstavljaju opasnost, prvenstveno kao rezultat černobilskih ispada, emisija i eksplozija u nuklearnoj elektrani Mayak, emisija iz nuklearnih elektrana. Rospotrebnadzor je 2009. godine objavio podatke o gljivama u Lenjingradskoj oblasti, čiji je sadržaj cezij-137 znatno veći od norme: do 1390 Bq / kg (u okrugu Kingisepp) s maksimalnom dozvoljenom razinom cezija-137 u svježim gljivama 500 Bq / kg (u Rusiji i ukrajinskog zakona) i 370 Bq / kg (prema bjeloruskom zakonu. Objavljene studije pokazuju da je u blizini Lenjingradske NEP nivo zagađenja gljivama mnogo veći.

Prema stupnju nakupljanja cezijuma-137 (cezijuma), jestive gljive podijeljene su u četiri skupine:

slabo akumulirajuće (sigurnije): gljiva ostrige, šampinjoni, biserni kaban, šarena gljiva, gljive;
srednje akumulirajuće: bobica, boračica, siva riba, obična lisaga, svinjska gljiva;
visoko akumulirajuće: russula, mliječna trava, zelena riba;
radiokazijeve baterije (najopasnije): masna, mahovina, svinja, gorka, poljska gljiva.

Zračenje je aktivnije u gljivama s razvijenim micelijem. Koncentracija radionuklida u pokrovima gljiva je 1,5–2 puta veća nego u nogama, posebno kod gljiva sa dobro razvijenom stabljikom (svinjetina gljiva, smeđi boletus, boletus boletus, poljska gljiva). Smanjivanje sadržaja cezijuma-137 u gljivama može se postići tako što ćete ih kuhati 30-60 minuta u slanoj vodi uz dodatak sirćeta ili limunske kiseline uz 2-3-satnu promjenu čorbe. Prije kuhanja, prikupljene gljive treba očistiti od mahovine, legla, zemlje, a kod nekih gljiva oguliti šešire. Takođe, da smanjite sadržaj radionuklida, gljive se tijekom dana natapaju, nekoliko puta prokuhaju dreniranjem vode, ispiranjem gljiva.

Došla je jesen i počela je sezona branja gljiva. Bilo koji berač gljiva trebao bi biti dobro upućen u svoje vrste, biti u stanju prepoznati otrovne sorte i brzo pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja. Razmislimo zajedno kako izgledaju najotrovnije gljive Rusije i koliko su opasne za ljude.

Lista opasnih gljiva

Više od tri desetine gljiva sa visokom otrovnošću rastu u našim šumama, često prerušavajući se u svoje jestive kolegice. Rizik od trovanja njima je izuzetno velik i novopečeni berači gljiva to trebaju uzeti u obzir. Slijedeće su po redu smrtonosne otrovne gljive Rusije:

Toadstool blijed. Ova gljiva smatra se najotrovnijom među svim darovima šume i opasna je jer izgleda vrlo slično jestivim vrstama. Često se to može zbuniti s Russula običnim ili šumskim šampinjonom. Raste od avgusta do septembra uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama. Blijeda grebe može se prepoznati po glatkom šeširu sive, bijele ili bež boje i uskoj nozi, zadebljanoj u blizini baze. Čak i mala doza praha za jelo je vrlo toksična, a oko 100 g gljive dovoljno je za intoksikaciju. Otrov nečistoće blijedo ne može se ukloniti ni toplinskom obradom ili sušenjem. Znakovi trovanja se pojavljuju u roku od dva dana od trenutka jedenja. Izaziva jače povraćanje, grčeve u stomaku, proliv i glavobolju, oštar pad pritiska, često se tijelo žrtve ne može suočiti s djelovanjem toksina. Naknadna terapija ne daje željeni efekat, što često dovodi do smrti.

Amanita smrdi. Otrovni predstavnik kraljevstva gljiva pripada porodici muharija i tako su ga nazvali zbog odvratnog mirisa truleži. Nalazi se u mešovitim i četinarskim šumama od početka jula do kraja novembra, a po mogućnosti raste u vlažnom tlu. Konusnog je oblika snježno bijele boje, obilno je prekriven sluzi i glistom, noga je dugačka ali tanka, s rastom u sredini. Minimalna količina gljivica dovoljna je da se teško otrova. Nakon gutanja izaziva grčeve, bolove u crijevima i pojačano lučenje sline. Simptomi intoksikacije, kao i u slučaju blijedog plijesni, pojavljuju se tek nakon nekoliko sati, a dok terapija započne, njegov otrov već ima vremena da utječe na unutarnje organe. Zbog groznog mirisa berači gljiva često ga zaobiđu, pa prema statističkim podacima smrtnost od njega je mala, ali ipak ova sorta mušica pripada izuzetno otrovnim gljivama.

Amanita panther. Ovo je još jedan predstavnik porodice muha koji je izuzetno opasan za ljude. Lešinu panther-a teško je pravilno utvrditi; gljiva se često griješi za vrste pogodne za jelo. Razlikuje se od svog kolege crvenog muha, poznatog po svojoj svijetloj boji. Raste od kraja jula do oktobra u listopadnim i četinarskim šumama. Obično živi u blizini jestivih vrsta. Možete ga razlikovati po gustom šeširu, najčešće je smeđe boje, ali povremeno je i smeđe ili sive boje. Njegova je površina isprekidana mnogim ljuskicama bjelkaste boje, koje se lako odvajaju od kože. Noga je tanka, zadebljana u podnožju. To je vrlo toksično, nakon upotrebe kao hrane, šanse za preživljavanje žrtve nisu velike. Prvi simptomi trovanja pojavljuju se nakon dva sata. Dolazi do snažnog napada gušenja zbog grčeva u bronhijima i plućima, pacijent započinje jake grčeve i on gubi svijest.

Whitish talker. Još jedna vrsta otrovnih vrsta gljiva, koju je svakako vrijedno spomenuti, ako govorimo o najotrovnijim gljivama u Rusiji, bjelkasti je govornik. Raste na livadama i poljima, može se naći u blizini šumskih rubova i pašnjaka, ponekad na trgovima i parkovima. Raste u kolonijama, formirajući svojevrsni prsten ili „krugove veštica“ od kraja jula do kraja oktobra. Njegov je bijeli šešir konveksnog oblika, na njemu se jasno vidi sivi premaz, rubovi su zagušeni prema unutra, u posljednjoj fazi razvoja dobivaju obrisi lijevka. Noga je kratka, meka, cilindrična, sva obojena, potamni prilikom pritiska. Muskarin toksin u svojim tkivima izaziva tešku intoksikaciju. Simptomi se manifestuju brzo, nakon 20 minuta pacijentu padne krvni pritisak, puls mu padne, oči su vrlo vodene i jako se znoji. Ako ne izvršite ispiranje želuca na vrijeme i date protuotrov, pacijent može umrijeti.

Prije oporavka od prikupljanja šumskih darova, trebali biste se još jednom podsjetiti kako razlikovati otrovne vrste gljiva i one koje su pogodne za hranu i da ne zaboravite najvažnije pravilo: ako sumnjate u to je li pronađena gljiva, bolje je ne riskirati i ostaviti je nastaviti da raste u šumi.

Prije nego što stavite gljivu u usta, morate biti sigurni da jedete jestivu, jer je u svijetu mali broj vrsta koje su otrovne. Većina ih izaziva samo probavu, ali ima i onih koje mu, ako se proguta, neće nanijeti malu štetu i čak može prouzrokovati smrt. Ispod je popis fotografija s deset najotrovnijih i najsmrtonosnijih vrsta gljiva za ljude.

Otrovne gljive najčešće selektivno djeluju na jedan ili drugi organ. Dakle, postoje gljive čiji otrovi djeluju uglavnom na centralni nervni sistem, srce, jetru, želudac i crijeva i tako dalje. Ali neke gljive nemaju toksičan učinak, nego na mnoge organe i sisteme tijela. Pa ipak, čak i u ovom slučaju, selektivni učinak na određeni organ uvijek se očituje ranije i s nižom dozom otrova.

Obično se gljivični otrov apsorbira u krv u donjim crijevima, dok neki od njih iritiraju sluznicu i na taj način povećavaju apsorpciju otrova. Pri akutnom trovanju gljivama najčešće se razvija toksično oštećenje gastrointestinalnog trakta (gastroenteritis). Otrov od gljive ima nadražujuće djelovanje na sluznici želuca i crijeva: javljaju se mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu i proljev. Štoviše, pod utjecajem gljivičnih otrova dolazi do krvarenja u zidu želuca i crijeva (hemoragični gastritis i enteritis).

Aktivni princip otrovnih biljaka, uključujući gljivice, su različita hemijska jedinjenja koja se odnose uglavnom na alkaloide, glikozide, biljne sapune (saponine), kiseline (hidrocijanske, oksalne) i druge.

Alkaloidi su složena organska jedinjenja koja sadrže ugljen, vodonik i azot. Njihove soli su visoko topive u vodi i brzo se apsorbiraju u želudac i crijeva. Glikozidi se lako razgrađuju na dio ugljikohidrata (šećera) i nekoliko drugih toksičnih tvari.

10. Maslina ombhalot

Maslina je otrovna gljiva koja raste u šumovitom predjelu na trulim panjevima, trulim deblima listopadnih stabala u Evropi, uglavnom na Krimu. Izvanredna zbog svojstava bioluminiscencije. Po izgledu podseća na lisicu, ali za razliku od nje, maslina maslina ima neugodan miris i sadrži toksin illudin S, koji, kada uđe u ljudsko tijelo, dovodi do vrlo jakih bolova, napada povraćanja i proliva.

9. Russula je gipka

Pyrex Russula rasprostranjena je na sjevernoj hemisferi u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama. Uz pravilnu obradu, ova je gljiva uslovno pogodna za hranu, ali ima ukus gorak, sa izraženom oštrinom. Sirova, otrovna, sadrži otrov muskarin. Upotreba čak i male količine sirove gljive dovodi do poremećaja gastrointestinalnog trakta, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja.

8. Amanita panther

Amanita panther raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama u umjerenoj klimi Sjeverne hemisfere. Gljivica je visoko toksična i sadrži otrove poput muskarina i mikoatropina koji djeluju na centralni nervni sistem, kao i niz toksičnih alkaloida koji uzrokuju probavne smetnje, halucinacije i mogu dovesti do smrti.

7. Foliotina naborana

Na sedmom redu popisa najopasnijih i najotrovnijih gljiva na svijetu je Foliotina naborana - otrovna gljiva koja raste u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Sadrži snažne otrovne amatoksine koji su vrlo toksični za jetru i uzrok su mnogih smrti. Ponekad se ove gljive zbunjuju s plavetnilom Psilocyba.

6. Zeleni luk

Zelenovka raste u malim grupama u suhim crnogoričnim šumama na pjeskovitim tlima u Sjevernoj Americi i Evropi. Donedavno se smatrala dobrom jestivom gljivom, ali nakon objavljivanja 2001. godine izvještaja o trovanju kada je pojede veliki broj zelenih ribe (12 slučajeva, od kojih su 3 smrtno stradali), posumnja se u otrovnost. Simptomi trovanja manifestuju se mišićnom slabošću, bolovima, grčevima, mučninom i znojenjem.

5. Lažna pena sumporna žuta

Sumporno žuta lažna folija vrlo je otrovna gljiva koja se nalazi na svim kontinentima osim Afrike i Antarktike. Raste na starim panjevima listopadnih i crnogoričnih stabala u augustu-novembru. Kad se pojede, gljivica izaziva teško, ponekad kobno trovanje. Simptomi se pojavljuju za nekoliko sati, a prate ih bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, znojenje, proliv i nadimanje, ponekad oštećenje vida, pa čak i paraliza.

4. Tanka svinja

Tanka svinja - otrovna je gljiva rasprostranjena u vlažnim listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, vrtovima i šumskim pojasevima sjeverne hemisfere u umjerenim regijama. Gljiva se dugo smatrala uvjetno jestivom, no sada je dokazana njegova otrovnost. Dugotrajna upotreba tankih svinja za hranu dovodi do teškog trovanja, posebno kod ljudi koji imaju bolesne bubrege. Potencijalno fatalne komplikacije uključuju akutno zatajenje bubrega, šok, respiratorno zatajenje i diseminiranu intravaskularnu koagulaciju.

3. Ergot magenta

Amanita ocreata, poznata i kao "anđeo smrti", smrtonosna je otrovna gljiva iz porodice Amanita. Rasprostranjen je u miješanim šumama uglavnom na sjeveroistoku Sjeverne Amerike od Washingtona do Baja California. Sadrži alfa-amanitin i druge amatoksine koji uzrokuju smrt ćelija jetre i drugih organa, kao i oslabljenu sintezu proteina. Komplikacije trovanja uključuju povećani intrakranijalni pritisak, intrakranijalno krvarenje, sepsu, pankreatitis, akutno zatajenje bubrega i zastoj srca. Smrt obično nastupi 6-16 dana nakon trovanja.

1. Blijeda toadstool

Blijeda ražnjića je najotrovnija gljiva na svijetu. To je uzrok većine smrtnih trovanja koje nastaju nakon jela gljiva. Raste u gotovo svim vrstama šuma u Evropi, Aziji, Severnoj Americi i Severnoj Africi. Voli tamna, vlažna mjesta. Sadrži dvije vrste toksina, amanitin i faloidin, koji uzrokuju zatajenje jetre i bubrega, a često je jedini način izbjegavanja smrti transplantacija. Procjenjuje se da čak polovina blijedog plijesni sadrži dovoljno toksina da ubije odraslu osobu. Uz to, toksičnost gljivice se ne smanjuje nakon njene pripreme, smrzavanja ili sušenja. Ponekad se pogrešno sakupljaju umjesto šampinjona i zelene russule.

Odlazeći na „lov na gljive“, mnogi ljudi razmišljaju o opasnosti od otrovnih gljiva. I nije ni čudo, jer ista vrsta šumskih darova može biti smrtonosna gljiva, a istovremeno sadrži korisne tvari koje se koriste u farmakologiji.

Ovaj članak nudi opis otrovnih gljiva, savjete za prvu pomoć prilikom trovanja otrovnim gljivama i ostale korisne savjete u vezi s tako ukusnim, ali ponekad i krajnje opasnim šumskim darovima.

Stanovnici različitih zemalja ili čak regija iste države mogu se odnositi na vrste gljiva na potpuno različite načine. Na primjer, neki berači gljiva smatraju šampionske šampanjacima čak i područja svog rasta označavaju znakovima „Oprez! Otrovne gljive. " Iako svi znaju da je to sjajna jestiva delicija kakva se koristi u mnogim svjetskim kuhinjama. Navodno je razlog tome što se najotrovnija gljiva - blijeda grebe - vrlo lako zbuniti s jestivim šampinjonom, a to je bogato teškim trovanjem.

Većina otrovnih gljiva: blijedog toadstool-a

Lider među otrovnim i čak smrtonosnim gljivama. U ovom slučaju trovanje se osjeća samo 8-12 sati nakon što otrov ulazi u tijelo.

Ako je osoba pojela otrovnu gljivu, započinje niz napadaja, praćen jakim bolovima u trbuhu, povraćanjem, proljevom i hladnim znojem. Udovi se počinju hladiti, puls usporava, ali žrtva je još uvijek pri svijesti. Bez hitne medicinske pomoći smrt nastupi nakon otprilike dvije sedmice.

Otrov gljiva Amanita

Trovanje amanitom nije tako snažno i manifestuje se nakon par sati. To je zato što sadržaj otrova u ovim gljivama nije toliko visok kao u blijedoj groznici.

Žrtva počinje halucinacije, povraća, konvulzije i proliv. Ovakva trovanja rijetko se završavaju smrtnim ishodom, mada upravo u muharskim agaricima postoji galvelonska kiselina - jedna od najopasnijih. Dobro je što je ovu otrovnu vrstu gljiva lako odrediti: prstenovi na nozi leteće agarice su jasno vidljivi, a svijetle je boje i imaju zadebljanje u obliku kluba s poklopcem.

Smrtonosne gljive: otrovi i toksini u gljivama

Smrtonosne gljive sadrže otrovne tvari, ali uprkos tome tako ih nazivaju. Na primjer, toksin žirotomina iz obične linije potpuno se eliminira pažljivom termičkom obradom. Ako se gljive ne kuhaju u kipućoj vodi s nekoliko zamjena vode, tada će ovaj toksin poremetiti prirodni metabolizam aminokiselina i blokirati djelovanje vitamina B6, koji je od vitalnog značaja za čovjeka.

Neurotoksini su klasa otrova iz gljiva koji po pravilu ne ubijaju, ali čine mnogo štete. Nakon gutanja, oni prekidaju prijenos bilo kakvih nervnih impulsa. Otrovanje je praćeno povraćanjem, mučninom, vrućicom, pretjeranim pljuvanjem, glavoboljom i slabošću. U nekim se slučajevima mogu pojaviti vidne halucinacije i neugodan zujanje u ušima. Često, čak i nakon završetka liječenja, mogu se pojaviti posljedice trovanja, s kojima se teško suočiti.

Amanita i Patuillard sadrže tako opasan toksin kao što je muskarin, koji uzrokuje razvoj mikoatropinskog sindroma. Ali ako svi znaju muharski agaric, Patujarovu stakloplastiku lako je mešati s russulom. Njegova glavna razlika je izbočena grba u sredini kapice. Trovanje optičkim vlaknima započinje manjim oštećenjem vida i povećanom salivacijom, zatim se dodaje dijareja i povraćanje, a krvni pritisak raste. Mnogo gljiva sadrži enzime koje razgrađuje zdravo tijelo. Međutim, ako osoba ima problema s crijevima ili gušteračom, tada ne vrijedi riskirati i probati ove vrste gljiva (na primjer, svinje).

Pomoć kod trovanja: šta učiniti ako jedete otrovnu gljivu

Znajući što treba učiniti ako pojedete otrovnu gljivu, možete spasiti svoj i život otrovanoj. Izuzetno je važno znati što učiniti kada se trovati otrovnim gljivama, posebno kada se pojave prvi simptomi.

Opasnost leži u činjenici da se u većini slučajeva simptomi ne pojave odmah, pa je važno poduzeti brze mjere. Prva pomoć za trovanje otrovnim gljivama je aktivni ugalj i upotreba velikih količina vode. Laksativi ili emetika također će pomoći u čišćenju želuca i crijeva od toksičnih tvari. Ni u kojem slučaju ne smijete uzimati alkohol: on će samo ubrzati apsorpciju otrova u krv. Ako se nakon jela gljive osjećate gore, odmah treba potražiti medicinsku pomoć. I što je najvažnije - ne uzimajte gljive, ako ne znate tačno kojoj klasi pripadaju. Bolje je donijeti kući vrlo mali urod, ali ostati zdrav i zaštititi voljene od ozbiljnih posljedica trovanja. Ako sebe smatrate novovjekom u takozvanom tihom lovu, prije odlaska u šumu pažljivo potražite vodič za gljive, po mogućnosti fotografije. Ponesite ga sa sobom i pomoću njega provjerite da li gljiva pripada određenoj grupi. Najvažnija stvar u ovom poslu je svjesnost i oprez.