هل أحتاج إلى غلي فطر العسل المجمد قبل القلي. كيف لطهي الفطر المجمد

بعد تذوق فطر العسل مرة واحدة على الأقل ، لن ترغب في التخلي عن هذا المنتج اللذيذ والصحي. في العديد من العائلات الروسية ، يتم نقل وصفات لصنع الفطر المحمص أو الفطر المخلل المقرمش من جيل إلى جيل ويتم تخزينها بعناية. سيكون من الصعب أن يكون ذلك لو لم يكن لذوق كبير وغيرها من الصفات الفطر. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعثور على عائلة كبيرة من الفطر الأنيق على ساق رفيع في منتصف جذوع القرون ، فمن الجدير أن نتذكر هذا المكان والزيارة هناك كل عام للحصول على محصول جديد.

يمكنك صنع شوربات لذيذة من الفطر المجمد (9) أو المنتجات الطازجة ، وكذلك استخدامها كأساس للفطائر. ومع ذلك ، اليوم سوف نولي اهتماما خاصا للفطر المقلي. تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية معالجة الفطر بشكل صحيح قبل القلي وما إذا كان يمكن القيام بالطهي.

الفطر الطازج يحتاج بالتأكيد إلى علاج مسبق عالي الجودة. الحقيقة هي أن جميع فطر الغابات تمتص الغبار والأوساخ والمواد الأخرى بسرعة من الهواء. هذا هو السبب في أنه من الضروري المعالجة الحرارية لجميع أنواع هذه المنتجات تقريبًا قبل إضافتها إلى الحساء أو الفطائر أو الأطعمة المقلية. لا يهم وصفة القلي التي اخترتها. أولاً ، المعالجة الحرارية ضرورية ، لذلك ، خذ مشكلة لغلي الفطر حتى تنضج. بالطبع ، يجب عليك تنظيف وغسل المنتجات مقدما. ينصح ملتقطي الفطر بالقيام بذلك في الساعات الأولى بعد الحصاد.

طبخ قبل قلي الفطر حوالي نصف ساعة. يعتمد الكثير على حجم هذه المنتجات الحرجية. أكبر الوحدات ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لهم لتكون ملحومة. يمكنك غليها بشكل صحيح على مرحلتين: أولاً ضع الفطر المغسول في ماء بارد مع الملح واترك المرق مع الفطر في الغليان ، ثم طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تستقر المنتجات في قاع الوعاء. هذه هي العلامة الرئيسية على أن عيش الغراب قد خضع للمعالجة الحرارية العالية الجودة. من الأفضل دمج المرق ، لأنه قد يحتوي على بقايا من الغبار والرمال ، والتي تأكل بحزم في تركيبة العسل.

كيفية تحديد الوقت المثالي لطهي الفطر؟

إن طهي الفطر قبل القلي بسيط للغاية ، لذلك لا يوجد سبب لإهمال هذا الإجراء لجعله آمنًا قدر الإمكان لتناول الطعام. من الصعب للغاية الإجابة على السؤال ، كم دقيقة لطهي هذه المنتجات الحرجية ، بحيث لا تتحول الفطر المقلي إلى لذيذ وصحي فحسب. تقضي بعض ربات البيوت أكثر من 40 دقيقة في مثل هذا الإجراء ، لكن في معظم الحالات يكفي ثلث ساعة فقط.

إذا لم تهتم بالإطار الزمني ، اغلي فطر الغابة قبل القلي قبل إنزالها تمامًا إلى القاع. الآن تعرف ميزات طهي الفطر قبل القلي ، لذلك حان الوقت لاختيار وصفة لإنشاء تحفة فنية حقيقية:

فطر مقلي بالبصل

المكونات:

• الفطر الطازج - 0.5 كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية للقلي ؛
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. من الممكن أن تقلى فطر العسل في مقلاة بالبصل العادي دون إضافة أي منتجات غريبة خاصة. من المهم معالجة الفطر أولاً بشكل صحيح ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ويفضل أن تكون عدة مرات ، ثم تغلي حتى تنضج. سيكون من الأسهل بكثير تقلى الفطر المسلوق إذا تركتها في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة واستنزفت جميع السوائل الزائدة.
2. عندما تكون المنتجات جافة ، يمكنك تركها في شكلها الأصلي أو تقطيع الفطر قليلاً. حول هذه المسألة يجب أن تسترشد التفضيلات الشخصية. يمكنك تقليم الأرجل الصلبة أو تركها. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كنت تريد قلي الفطر مع البصل والأعشاب ، فقم بغسل مجموعة من البقدونس أو الشبت ، وجففه وتقطيعه جيدًا.
3. تُرسل حلقات نصف البصل إلى سطح الحرارة وتُركبها من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل أن تجعل النار في حدها الأدنى بحيث يكون من السهل تتبع عملية طهي الخضروات. يمكنك الآن إضافة منتجات نصف جاهزة مسلوقة إلى البصل ، وامزج الخليط الناتج جيدًا. يجب أن يستغرق قلي فطر العسل حوالي 30-40 دقيقة. لمنع الفطر من الاحتراق ، أضف القليل من الماء إليهم.
4. عندما يصبح المزيج العطري جاهزًا تقريبًا ، أضف فطر العسل بالملح والتوابل المفضلة ، واخلطي المزيج واتركه مغطى لعدة دقائق. ثم اطفئ النار. من الأفضل تقديم فطر العسل المقلي بالبصل مع الأعشاب المفرومة. ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة جدا!

فطر غابة مقلية في كريمة حامضة

المكونات:

• القشدة الحامضة - 0.075 كجم ؛
• الفطر الطازج - 0.5 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت القلي
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قبل قلي فطر العسل ، يجب غسلها وتنظيفها من المناطق التي بها مشكلة وغليها. تقوم بعض ربات البيوت بالاستغناء عن الطهي ، قبل القيام بهذه المنتجات. ومع ذلك ، فهي أسهل بكثير وأسرع ليغلي.
2. البصل الحر من القشر ، مقطعة إلى حلقات رقيقة بعد الشطف تحت الماء من الصنبور. يمكنك أيضًا تحضير الخضار المفرومة مقدمًا لتقديم الطبق النهائي ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.
3. يمكن تقطيع الفطر المسلوق ، الذي تم تبريده وتحريره من سائل غير ضروري في مصفاة ، بشكل ناعم أو إرساله إلى المقلاة بالكامل. من الأفضل طهي الفطر في مقلاة مع البصل ، لذلك قم أولاً بنصف الحلقات النصف رقيقة ، ثم قم بإضافتها بمنتجات نصف جاهزة من الفطر. يجب أن تكون المنتجات مقلية لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تحصل على تدرج ذهبي لطيف.
4. في نهاية القلي ، اسكبي القشدة الحامضة على سطح الحرارة ، وأضيفي الملح والتوابل ، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا. إذا تبخر السائل في الفطر تقريبًا بالكامل ، فيمكنك إضافة نصف كوب آخر من الماء. يجب بالتأكيد ملاحظة هذه الوصفة ، لأنها ستكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي!

غابات رقائق الفطر

المكونات:

• الفطر الطازج - 0.7 كجم ؛
• بطاطس عادية أو صغيرة - 12-14 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 0.05 لتر ؛
• الخضر - 1 حفنة.
• القشدة الحامضة - 0.2 لتر.

عملية الطبخ:

1. بالتأكيد تستحق فطر العسل المقلي بالبصل والقشدة الحامضة انتباهك ، لكن البطاطس تسير على ما يرام مع هذه الفطر ، ويستغرق إعداد الطبق القليل من الوقت. اغسل فطر العسل ، وقم بتغيير الماء عدة مرات ، ثم غليه في مرق مملح ثم تبرد في مصفاة.
2. يجب تقشير البطاطس وغسلها ومسحها بمنشفة. الرطوبة الزائدة يمكن أن تفسد المنتج النهائي. يمكن تقطيع الفطر المسلوق جيدًا ، لكن من الأفضل تركها في شكلها الأصلي.
3. صب زيت عباد الشمس في المقلاة وسخنه. لتبدأ ، ضع الفطر على سطحه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. فقط بعد هذا يمكنك تقطيع البطاطا المفرومة. تذكر أن تحريك الطعام من وقت لآخر حتى لا يحترق. العملية كلها تستغرق حوالي 20 دقيقة. في النهاية ، أضف الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة. رقائق مع الفطر العسل جاهزة. خدمة ساخنة. شهية طيبة!

غابة الفطر مع البيض

المكونات:

• نباتات العسل - 0.6 كجم ؛
• بيض الدجاج الطازج - 4 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 0.2 لتر ؛
• الملح والفلفل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. سيكون من الممكن تقلى الفطر مع البيض فقط بعد خضوعهم لعملية تنظيف أولية شاملة ومعالجة حرارية. قم بغليها حتى تصبح جاهزة في الماء المالح لتذوقها مع إضافة التوابل ، ثم تبرد وجف قليلاً.
2. إذا كانت عيش الغراب كبيرًا ، فستحتاج إلى قصه. تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة وإضافة الفطر إليها. في هذه الأثناء ، في وعاء عميق ، اخلطي بيض الدجاج بالملح والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة. عندما يصبح عسل العسل لوناً ذهبياً لطيفاً ، لا تتردد في سكبهم بمزيج البيض والقلي حتى يصبح طرياً ، مع التحريك من حين لآخر. سيكون مثل هذا الطبق لذيذ بشكل خاص من حرارة الحرارة!

غابة الفطر مع الجزر في القشدة الحامضة

المكونات:

• الفطر الطازج - 1 كجم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• القشدة الحامضة - 0.5 كجم ؛
• البقدونس والشبت لتذوق ؛
• زيت القلي
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لجعل الفطر اللذيذ مقليًا بالجزر ، يجب أن تبدأ بعلاج مسبق شامل. اغسل بعناية كل فطر ، وحرره من الحطام الصغير والكبير ، وكذلك من نقاط مشكلة مختلفة. بعد ذلك ، لا تنسى غليان منتجات الغابات في مرق مملح قليلاً. يجب ترك الفطر الجاهز في مصفاة حتى يبرد كل السائل الزائد والمكونات قليلاً من الزجاج.
2. بعد ذلك ، انتقل إلى إعداد الخضروات. يجب تقشير البصل والجزر وغسله وتقطيعه. المبشرة الخشنة مناسبة للجزر ، ومن الأفضل تحويل البصل إلى مكعبات صغيرة. بالنسبة للفطر ، من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3. على نار متوسطة ، ضع مقلاة كبيرة مع قاع سميك وصب زيت عباد الشمس عليها. يجب أن تقلى الخضار على مراحل: أولا يضاف البصل إلى اللون البني ، ثم يضاف مع الجزر ويقلى لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون الخطوة التالية هي إضافة الفطر على شكل مسحوق. يجب أن تكون مقلية بالخضروات لمدة 10 دقائق. يبقى فقط لإضافة القشدة الحامضة بالملح والتوابل ، وتخلط كل شيء وتطهى على نار خفيفة حتى تنتهي. في شركة مع الأعشاب المفرومة ، سيبدو هذا الطبق مشرقًا وجذابًا على طاولتك!

هل هي عمومًا نيئة أو مجمدة مثل الروبيان؟

1. بعد الغليان لمدة 20 دقيقة
2. قراءة ، كل شيء مكتوب هناك!
3. 10-15 دقيقة ، بعد الغليان ، سيكون من الطبيعي
4. نعم ليس لفترة طويلة) 15-20 دقيقة)))

الفطر الفطر المجمد في حزمة تحتاج إلى طهي أو يقلى؟

1. 20 دقيقة ، مشوي البصل المفروم جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً ورميه. سول ، فلفل أسود ، فص ثوم مفروم هو من الهواة وإذا كنت لا تحتاج إلى تقبيل :)
2. طهي بالحدس) عند اللحام ، ستلاحظ :)))
3. وليس مكتوبًا على العبوة؟ ... انظر ، يجب أن يكون ...
4. يُطهى المزيج لمدة 25-30 دقيقة في ماء مملح ، ثم يقلى: لا تذوب تحت غطاء على نار خفيفة حتى يذوب كل الثلج ، ثم يضاف الملح والبصل المفروم (بصراحة ، يكون مذاقه أفضل) ويقلب من 15 إلى 15 مرة ، مع التحريك بالزبدة - الماء يمكن أن يرش .... بون شهية لك ، رغم ذلك! الروح ، اللعنة ، تسمم)))))
5. عادةً ما تكون أي فطر جاهزة ، عندما لا تتعرض للحرارة المنخفضة ، انظر إلى المالك.
6. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ثم تقلى حتى تخرج الرطوبة
7. عادةً ما أقلي في زبدة الخضار + ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، بغطاء ، مع إضافة بصل ، ثم يمكنك إضافة البطاطس وتقلي كل شيء معًا .. طهيها في نفس الوقت لمدة 30 دقيقة.

عشيقات !!! كم عدد الفطر المغلي (الفطر المجمد)؟ ما التوابل. ملح ؟؟

1. إذا كان غليان العسل مغليًا قبل التجميد ، فعندئذٍ 10 دقائق مع الملح (ما زلت أضع أوراق الغار والفلفل والقرنفل). وإذا طازجة مجمدة ، ثم لفترة أطول ، حوالي 20 دقيقة.

حتى الآن لم يتم تسمم أي شخص.)))

بشكل عام ، يعتمد وضع التوابل على ما ستستمر في فعله بها.

2. أنا عادة أطبخ كل الفطر لمدة 20 دقيقة. والتوابل للفطر فقط لا تضع. أنها منتجات قائمة بذاتها ، وفاز فقط نكهة.
3. 20 دقيقة - توابل - ورق الغار ، والفلفل ، والملح

يمكن وضع القرنفل والبقدونس (علبة الجذر) والجزر والبصل

4. يغرق ، تغرق إلى أسفل - جاهزة
5. تغلي وتصفى ، ورمي لافرا وكل شيء آخر حسب الرغبة
6. مجمدة ، لأنها تغلي لمدة 20-30 دقيقة في الماء المالح. ثم ، إذا مطهي أو في الحساء ، ثم أضيفي الفلفل المطحون.
7. 20 دقيقة ، الفلفل ، مظلات الشبت المجففة ، - أو الشبت ، ورقة الغار ، الثوم ، المفروم - أضيفه إلى الفطر المحضر
8. أنا لا أطبخهم ، ولكن على الفور في مقلاة ، فمع تبخر الماء ، أضيفي البصل والثوم والفلفل الأسود المطحون وقلي كل شيء مع بطاطس شهية ممتعة.

2) أقلي ، أضيفي البصل ، قلي كل شيء ، أضيفي كريما حامضة ، دقيق صغير ، نصف ملعقة صغيرة من الخل ، تبخر كل هذا حتى لا يصبح الماء قشدة حامضة ، أفرك الجبنة على الغطاء أو في الفرن.

ما لطهي الطعام من الفطر العسل المجمد الخام؟ و كيف؟ أخبر فخ الطهي)))

العسل الغاريق شائع جدا في غابات قطاعنا. يمكن تقسيم مشروم الفطر الصالح للأكل إلى عدة أنواع - الخريف والمرج والصيف والشتاء. هذه الفطر مثالية للقلي والتخليل والماء ، وكذلك للطبخ والتجفيف. عادة ، يتم استخدام فقط قبعات هذه الفطر في الأطباق. أرجلهم صعبة للغاية لتناول الطعام. بين السامة ويأتي عبر. من الفطر ، يمكن تمييزها عن طريق هيكل الساقين والرائحة والذوق.

عادة ما يكون سقف عجينة عسل الشباب محدبًا بمقاييس داكنة. يصل قطرها من 3 إلى 10 سم. لب الفطر أبيض برائحة لطيفة. الساق من هذا الفطر كثيفة ، يتراوح ارتفاعها من 7 إلى 10 سنتيمترات. إلى القاعدة ، وعادة ما يثخن. عسل الخريف ينمو بسرعة كبيرة. في اليوم الثاني ، يبلغ ارتفاعه حوالي 5 سنتيمترات ، وفي اليوم العاشر يمكن أن يصل إلى 15.

هذه الفطر تحمل تماما النقل ، لا تنكسر. عيش الغراب يحتوي على فيتامينات B1 و C.

ليس كل جامعي الفطر لديهم موقف إيجابي تجاه هذه الفطريات. هناك عدد من الأسباب لهذا. في غاريق العسل ، يتم استخدام قبعة فقط. من الضروري أيضًا التأكد من غليان عسل العسل بشكل صحيح ، لأن استخدامه يمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا.

يجب طهي الفطر الطازج لمدة 40 دقيقة على الأقل. الحد الأقصى لوقت الطهي هو ساعة واحدة. عندما تتشكل رغوة بعد الغليان الأول ، يُنصح بتغيير الماء. إذا تم تجميد الفطر من قبل ، فيجب إذابته وطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.

عجينة العسل عيش الغراب اللذيذ جدا مع طعم الحامض غير عادية. لكن يعاملها بحذر. من الأفضل جمعها وحصادها للأشخاص الذين هم على دراية جيدة بالفطر وسيكونون قادرين على تمييزه بسهولة عن عسل زائف. عند الطهي ، تأكد من اتباع توصيات الطهي.

معرفة مقدار لطهي الفطر المجمدة. قراءة كيفية طبخ الفطر المجمدة.

مكونات الطبخ الفطر المجمدة

الفطر المجمد - 1 حزمة ،

بطاطس - بطاطين كبيرتان أو 3 بطاطس متوسطة الحجم

جزر - 1 ليست كبيرة ،

بصل - رأس واحد ،

الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان ،

ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

وصفة لشوربة الفطر المجمدة

تذويب الفطر المجمد ، وشطف جيدا تحت الماء البارد. ضع الفطر المغسول في مقلاة ، وسكب الماء البارد واطلق النار. طبخ على نار خفيفة تحت غطاء ، وإزالة الرغوة بانتظام. قطع البصل ، صر الجزر على مبشرة الخشنة ، وضعت على مقلاة ساخنة ، يقلى لمدة 5-7 دقائق. شطف البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات مع جانب 1 سم ، إضافة إلى المقلاة إلى الفطر. ثم أضيفي البصل والجزر المقلي إلى الحساء. يطهى لمدة 15 دقيقة ، ويصر 15 دقيقة أخرى. يقدم مع البصل الأخضر والخبز الطري.

كثيرون مهتمون بهذا السؤال - كم لطهي الفطر. دعونا نحاول إعطاء إجابة مختصة. لذلك ، يوصى بالفطر عسل العسل لمدة 50 دقيقة على الأقل. لكن ، لا تقم بطهيها لفترة طويلة جدًا ، فالطبخ الأقصى لهذه الفطر ساعة واحدة. عندما تغلي الفطر ، تتشكل رغوة. بعد ظهور رغوة ، تحتاج إلى غسل الفطر ، وتغيير الماء وطهي الطعام حتى تصبح طرية. إذا قررت طبخ فطر العسل المجمد ، فأنت بحاجة أولاً إلى إزالة الجليد منه ، ثم اشتعلت فيه النيران واطهيها لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

إذا كنت ترغب في طهي الفطر ، فأنت بحاجة إلى الالتزام ببعض القواعد. الأول هو غليهم جيدًا. منذ ذلك الحين ، يمكن أن يسبب استخدام عيش الغراب غير المطهو \u200b\u200bجيدًا عسر الهضم. وبسبب هذه الخاصية تعتبر فطر العسل ليست فطر صالح للأكل في بعض البلدان. ولكن تجدر الإشارة إلى أن عسل العسل يحتوي على عناصر ضئيلة مهمة للغاية لجسم الإنسان ، مثل الزنك والنحاس ، والتي تشارك في عملية المكونة للدم.

القيمة الغذائية لزراعة العسل: ، كربوهيدرات - 0.5 جم ، دهون - 1.2 جم ، بروتينات - 2.2 جم.

السعرات الحرارية العسل agarics  - 22 سعرة حرارية.

نأمل أن تحصل على إجابة. كم لطهي الفطر  وسوف تفعل ذلك بشكل صحيح.

كيفية طبخ الفطر المجمد :: أطباق خطوة بخطوة ، وصفة حقيقية ، :: الطعام :: kakprosto.ru: ما مدى سهولة القيام بكل شيء

يُغسل ، يُقشر ، يُقطع رأس البصل جيدًا ، ويُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. تحضير الجزر ، صر على مبشرة الخشنة ، إضافة إلى البصل ، وغسل الطماطم ، وقطع مكان "الذيل" الربط ، وتحرق وإزالة الجلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، إضافة إلى المقلاة مع البصل والجزر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء.

كم من الوقت لطهي الفطر؟ هل يمكن تجميدها على الفور ، ثم غليها؟

كم من الوقت لطهي الفطر؟ هل يمكن تجميدها على الفور ثم غليها؟

ايلينا قبل 10 أشهر

العلامات: الفطر ، والطبخ ، والفطر العسل

يحتل الفطر مكانًا مميزًا في جميع أطباق العالم. إنها المكون الرئيسي في عدد كبير من الأطباق ، تؤكل مسلوقة أو مطهية أو مقلية. كثير من الناس يحبون هذه الخضروات في تركيبة مع الآخرين ، مثل الباذنجان ، كوسة ، بابريكا ، مشوي.

فطر الفطر قادر على تزيين وتنويع ليس فقط الاحتفال ، ولكن أيضا الجدول اليومي لأي عائلة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح باستخدامها في المنشور. لذلك ، هذا المنتج أساسي لمطبخ الأديرة.

في مقالتنا سنتحدث عن وصفات محتملة للفطر. هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر لديهم مخزن طبيعي من البروتين والزنك والنحاس. مما يساعد الجسم في عمليات التزود بالدم والحماية من الفيروسات والبكتيريا والوقاية من السرطان وتطبيع الغدة الدرقية. بفضل وجود هذه المواد ، فطر العسل لها قيمة خاصة بالنسبة للطهاة وأصحاب المنازل.

فطر العسل مشهور ليس فقط بمخزونه من المواد الغذائية ، ولكن أيضا لذوقهم. لذلك ، لم يكذبوا أبدًا على أرفف المتاجر وفي ثلاجة المضيفات. يعتبر منتجو الفطر موسم هذا المنتج نهاية الصيف وحتى بداية الصقيع الأول. هؤلاء الممثلون عن مملكة الفطر عالميون أيضًا ، حيث يمكن إعدادهم بعدة طرق من التخليل إلى التمليح والتجفيف. ولكن لا يزال يحتاجون لبعض الوقت من الطباخ ، حيث يحتاجون إلى التحضير للطهي. أولاً ، يجب فرزها ، وبعد ذلك يوصى بوضعها لعدة ساعات في ماء مالح بارد.

الجواب على السؤال: كم تقلى الفطر؟ ذلك يعتمد على كيفية استخدام الفطر. إذا كان هذا منتجًا جديدًا ، يكون وقت الطهي 20 دقيقة ، يوصى باستخدامه في القلي تحت الغطاء المفتوح والتحريك باستمرار. يتم طهي مشروم الفطر الذي خضع سابقًا للمعالجة الحرارية (في معظم الحالات ، الطهي) لمدة 10 دقائق. ولكن كم تقلى الفطر المجمد؟ بالنسبة للكثيرين ، هذه المسألة تثير ذهول. بعد كل شيء ، نحن معتادون على حقيقة أن المنتج المجمد يطبخ بشكل أسرع. وهذه الفطر ليست استثناء. في هذا النموذج ، يطبخون لمدة 15 دقيقة.

مهم !!! قبل قلي الفطر قبل الغليان ، لذلك يتم غلي فطر العسل لدينا من 40 دقيقة إلى ساعة. على نار متوسطة. بعد الغليان الأول ، يتم تصريف السائل ، وتسكب الفطر نظيفة. في ذلك يتم غليها حتى النهاية.

حسنًا ، نلفت انتباهك الآن إلى الوصفات التي تسمح لك بتقييم مدى لذيذ مثل هذه الأطباق البسيطة مع إضافة الفطر العطري.

وصفات

• عيش الغراب (عسل العسل) - 0.8 كجم ؛
• اثنين من القرون الصغيرة من الفلفل الأحمر.
• كوسة متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• رأس بصل واحد
• زيت (زيتون أو دسم) ؛
• مرق الخضار - كوب واحد.
• ملعقتان من صلصة الصويا.
• كريما حامضة للدهون - 200 غرام؛
• السكر والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

قبل أن تبدأ الطهي ، يجب أن تغسل الفطر وتقشره وتقطعه جيدًا. في هذا الوقت ، سخني المقلاة بزيت الزيتون وأضيفي الفطر. يقلى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. في هذا الوقت ، يقطع البصل والفلفل الأحمر. نقطع الكوسة إلى حلقات ، لا يجب أن يتجاوز سمكها ما بين ملليمتر إلى مليمترين.

في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل المفروم ، تضاف الخضار المتبقية ، مرق. يُطهى كل شيء لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم يُضاف الفطر المحشو بصلصة الصويا والسكر والملح والفلفل الأسود. لإعطاء الفطر مذاقًا كريميًا ، أضيفي القشدة الحامضة ، حوالي مائتي جرام ، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

كم وكيف تقلى الفطر مع البطاطا؟

كثيرا ما تستخدم الفطر كإضافة إلى البطاطا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مزيج هذه المنتجات يعطي ذوقًا غنيًا ، مع الحفاظ على رائحة الفطر.

أدناه قدمنا \u200b\u200bمثالاً على وصفة رائعة ستقدرها حتى الذواقة الأكثر شبهاً.

ستحتاج:

• بصلان
• كيلوغرام من البطاطا (يفضل الشباب) ؛
• عيش الغراب - 1 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 0.3 كجم ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون ؛
• الزيت النباتي للقلي.

طريقة الطبخ:

كما في الوصفة السابقة ، يجب إعداد الفطر قبل الشروع في الإعداد. شطف ونظيفة ويغلي قليلا. للقيام بذلك ، ضعها في ماء مالح بشكل معتدل ، ثم اغليها ثم تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى ، ثم استنزف المياه بعناية. دع المنتج باردًا ، مقطّعًا إلى عدة قطع.

بينما الغليان الفطر لدينا ، ونحن نأخذ البصل ، قشر ، مقطعة إلى شرائح. تقلى في الزيت النباتي حتى شفافة. نقوم بتنظيف البطاطس ، يجب تقطيعها إلى مكعبات. يُسكب المزيج في وعاء مع البصل ، ويُمزج المزيج جيدًا ، ويُضاف إليه البهارات والملح والفلفل. في الوقت نفسه ، لا تنس التحريك المنتظم من أجل تجنب الاحتراق.

عندما تصبح البطاطا طرية ، والبصل ذهبي ، يمكنك وضع الفطر في وعاء وكريمة حامضة. تخلط كل شيء ، غطاء ، يقلى على نار خفيفة حتى ينضج.

الطبق جاهز! عند التقديم ، يمكنك إضافة الخضروات الطازجة والأعشاب الأخرى.

الفطر المقلي مع القشدة الحامضة

ربما تكون هذه الوصفة الأكثر شيوعًا بين جميع المطابخ والبلدان.

لتحضير الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غليها أولاً (انظر أعلاه لمعرفة كيفية القيام بذلك). بعد التبريد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وتقلى مع البصل. في نهاية الطهي ، أضيفي القليل من القشدة الحامضة ، اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. في وقت التقديم ، مقبلات مع الخضر المفروم.

تتيح هذه الوصفة استخدام الطبق المطبوخ كطبق مستقل أو مع طبق جانبي.

شهية طيبة!

حقائق مثيرة للاهتمام اللازمة في الأسرة:

1. كيفية التعرف على الفطر كاذبة؟ تتميز الفطريات الحقيقية بوجود خاتم وتنورة أسفل القبعة ، لا تتمتع بها الفطر السام. لذلك ، إذا قررت اختيار الفطر بنفسك ، فاستخدم هذه الحقيقة كمعايير بحث مهمة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفطر الحقيقي على أطباق باللون البيج مع بقع نادرة بلون الصدأ ، في حين أن الفطر الرمادي السام أو الأخضر الدخاني ؛
2. عند معالجة نباتات العسل الداكنة ، تصبح بنية. لحمايتهم من الأضرار التي تلحق بمظهرهم عند التنظيف والتقطيع ، ضعهم في ملح وماء حامضي (لهذا ، استخدم عصير الليمون أو حامض الستريك أو الخل). وبالتالي ، لن تتأكسد في الهواء ، وتفقد المظهر.

بغض النظر عن المنتج الذي تختاره ، طازج ، مجمد أو مسلوق وفقًا للوصفة والتوصيات ، سوف تتلقى طبقًا لذيذًا يمكنه إرضاء الأقارب والضيوف. الخضروات المختلفة ، وخاصة البطاطا ، ستصنع شركة جيدة للفطر المقلي. لذلك ، لا تخف من الجمع بين المنتجات وتحقيق ارتفاعات في ممارسة الطهي.

يمكن أن يسمى الفطر العسل الفطر العالمي. بمجرد عدم طهيها: يتم غليها وتجفيفها وتجميدها ، وأحبها ، لأنها تتذوق أكثر أنواع الفطر المقلي. يمكن طهيها للغداء ، أو يمكن إبقاؤها مقلية لفصل الشتاء.

القلي الفطر الطازج

لنبدأ بكيفية طهي الفطر الذي تم جمعه من أجل أكله على الفور. عادة ما يتم طهي فطر العسل المقلي مع البطاطس ، ولكن إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يمكنك ببساطة إضافة القشدة الحامضة وتتبل بالثوم.

ستحتاج إلى عيش الغراب والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والثوم والشبت والقشدة الحامضة. اعتمادًا على المكان الذي جمعت فيه الفطر ، وفي أي حالة كانت ، تحتاج إلى علاج مسبق. فطر فرزها ، وتنظيفها من الأوساخ ، وغسلها. يجب إزالة الأرجل لأنها شديدة الصلابة بحيث لا تقلى. إذا كان من المؤسف - طهي المرق مع الساقين الفطر.

لا يمكن غسلها الفطر نظيفة جدا. عندما يحتفظ عسل العسل برائحة الأرض والأشجار التي نشأوا عليها ، يتبين أن الطبق لذيذ جدًا. ولكن تقرر على مسؤوليتك الخاصة والمخاطر. لا يمكن القيام بذلك إلا مع فطر صغير غير ملوث يتم جمعه في منطقة نظيفة بيئيًا.

هل قبل الغليان الفطر العسل؟ الفطر المقلي بدون الغليان ألذ ، ولكن يجب طهي الفطر القديم. نطهو لمدة 20 دقيقة في الماء مع متوسط \u200b\u200bمحتوى الملح (يمكنك إضافة الملح حسب الذوق أثناء القلي).

وكم تقلى الفطر؟ قد يستغرق ذلك من 20 إلى 40 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كنت تغلي الفطر مسبقًا ، وكذلك على كمية المنتج وكمية الرطوبة. عندما تدخل الكثير من الفطر في المقلاة وتحتوي على كمية كبيرة من السائل ، يزداد وقت الطهي بشكل كبير. لن تقلى الفطر ، ولكن مطهي في عصير خاص بهم. نحن لا نحتاج هذا. لذلك ، ضع الفطر أولاً على مقلاة جافة ساخنة ، مع التحريك حتى لا تحترق ، تتبخر الرطوبة منهم.

يمكنك الآن إضافة الزيت والقلي حتى تنضج. إذا كنت ستضيف توابل (فلفل أسود ، ثوم ، أعشاب) ، فقم بذلك بضع دقائق قبل إخراج المقلاة من الحرارة. للكشف عن الذوق والرائحة ، يجب تسخين التوابل ، لكن المعالجة الحرارية الطويلة تدمرها.

إذا قمت بصنع الفطر ، المقلية مع البطاطس ، فمن الأفضل طهي كل شيء على حدة والمزج بالفعل على طبق.

الحصاد لفصل الشتاء

لفصل الشتاء ، يمكن تخزين علب العسل في الجرار ، المقلية في الزبدة المذابة. يتم تحضيرها وفقًا لنفس مبدأ الحساء المحلي: الدهون تمنع الفطر من التلف في جرة ، وتمنع العوامل الممرضة من الوصول إلى هناك.

في مقلاة عميقة ، صب الزيت وتسخينه ، وأضيف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كيلوغرام من الزيت. تُسكب الفطر ، المقطّعة في شرائح متوسطة الحجم ، في الزيت ويُقلى حتى يتوقف البخار الأبيض عن العمل ، وبعد ذلك 10 دقائق أخرى.

باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، يتم نقل الفطر إلى الجرار لتر معقم. يجب التأكد من عدم وجود فقاعات هواء في الداخل. يتم سكب فطر العسل المقلي مع بقايا الزيت وانتظر حتى تبرد الفطر في الجرة. منذ انخفاض حجم الزيت بعد التبريد ، يجب إضافته إلى الجرة.

عندما يبرد كل شيء تمامًا ، يتم إغلاق قطعة العمل بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.