วิธีทำซุป Borscht สูตรปกติ วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อย

Borscht เป็นอาหารที่เราทุกคนคงเคยลองมาแล้ว แม่บ้านและแม่ครัวทุกคนรู้สูตรอาหารสุดพิเศษนี้ อย่างไรก็ตามในการปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุดคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย ซุปปรุงรสด้วยหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก บีทรูทสามารถนำมาต้ม ผัด หรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มสูตร Borscht เข้ากับผักอื่น ๆ อีกมากมาย

มีความเห็นว่าแม่บ้านทุกคนปรุง Borscht ด้วยรสนิยมของตัวเอง และนี่คือเรื่องจริง มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นทุกคนจะพบสูตรอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์นั้น พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรคลาสสิกมักจะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก แต่หลายๆ คนชอบเนื้อสัตว์ปีก ถ้าคุณเอาเนื้อติดกระดูก คุณต้องปรุงมันก่อนและเอากระดูกออก ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำซุปตั้งแต่แรก สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้นแต่สารอาหารจะสูญเสียไป ในการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้องคุณต้องนำเนื้อติดกระดูกเติมน้ำเย็นและหลังจากเดือดให้เอาโฟมออกจากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง การสังเกตเคล็ดลับเหล่านี้เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงน้ำซุปให้ใสและเข้มข้นได้

คุณต้องตุนส่วนผสม:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• โบว์ - 1 ประตู
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เขียวขจี.
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. เช่นเดียวกับทุกสูตร เราระบุด้วยว่าก่อนที่จะเริ่มเตรียม Borscht เนื้อต้องมีการเตรียมเบื้องต้น เราล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วตัดฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออก (ถ้ามี) เติมน้ำเย็นใส่เนื้อแล้ววางภาชนะบนเตา ปริมาณน้ำไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องปกปิดเนื้อให้มิด สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณไขมันของบอร์ชท์ คุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตรสำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกคุณต้องเตรียมผัก

3. สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมและแครอท เราทำงานกับหัวบีทเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วเอาก้านตรงกลางออก ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งจากนั้น Borscht จะไม่มีรสจืด

4. อย่าลืมเรื่องน้ำซุป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออกและทำให้เปลวไฟเล็กลง หากต้องการกำจัดตะกรันทั้งหมด ให้ขยับกระทะไปทางด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากที่ตะกรันใหม่หยุดปรากฏแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดเพื่อขจัดเศษที่เหลือทั้งหมดออกจากผนังกระทะ ใช้ช้อนเพื่อขจัดจุดไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุป ในบางครั้งคุณต้องทำซ้ำทุกอย่าง เกลือน้ำซุป ตามสูตรจะเตือนคุณว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อย

เคล็ดลับที่จะช่วย: หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมานวดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป

5. เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดผัก สูตรแนะนำให้ทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอโดยหั่นผักให้ถูกต้องจากนั้นซุปจะอร่อยมากเข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

6. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด และเอาตาทั้งหมดออก ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป นอกจากนี้เพื่อความหนาคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยช้อนได้ วางลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้สับกะหล่ำปลี เราใส่มันลงในกระทะ

7. สับหัวหอมและผักอื่นๆ เทน้ำมันลงในกระทะ และเมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ กวนให้เข้ากัน ที่นั่นเรายังวางพริกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นลูกเต๋า แครอทขูด และในตอนท้ายสุดเราเติมหัวบีทลงไป คนและปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

เคล็ดลับที่จะช่วย:เพื่อให้ซุปมีสีสันคุณต้องเติมกรดอะซิติก 6% หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมหัวบีท กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

8. เพื่อไม่ให้รบกวนสูตรการทำอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศบดและแป้งในจานแยก ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเติมส่วนผสมมะเขือเทศลงไป คนอย่างต่อเนื่อง กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีแดงเข้ม จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะ ผัดบอร์ชท์และเพิ่มเครื่องเทศ

เคล็ดลับที่จะช่วย: เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht สูตรแนะนำให้นำน้ำมันหมูดีๆ สักชิ้นมาบดด้วยเกลือและกระเทียม แล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่ได้ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว การทำเช่นนี้: ตัดน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดเอากระเทียมสองสามกลีบแล้วบดบนกระดานด้วยเครื่องบดผสมให้เข้ากันถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมให้เท่ากัน ก่อนที่จะปิดแก๊ส เราจะจุ่มกระเทียมที่เตรียมไว้ลงใน Borscht อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย (อย่าปิด แค่ปิดฝาไว้) และปล่อยให้ต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

9. เพิ่มเครื่องปรุงรส โดยปกติจะเป็นพริกไทย ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสด

10. ปล่อยให้ Borscht ยืนสักพักเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม โดยจะใช้เวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะและเชิญทั้งครอบครัวมารับประทานอาหารเย็นได้ การรับประทาน Borscht นี้อร่อยมากกับครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน! สูตรอาหารแสนอร่อยที่มีสีแดงน่ารับประทานจะไม่ปล่อยให้นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดไม่แยแส!

น่าสนใจ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ได้เตรียมหัวบีทและถั่ว ปรุงแยกหรือต้มในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงตอนนี้ โดยลดปริมาณมันฝรั่งหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

Borscht ใด ๆ จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่กินกับขนมปังธรรมดา ๆ แต่กินกับ pampushki ร้อนๆ - ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมซอสกระเทียมหอม มันง่ายมากและเตรียมง่าย

ติดต่อกับ

มีใครในพวกเราที่ไม่เคยลองเลยแม้แต่ครั้งเดียว? บอร์ช? นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนยังมีความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ของตัวเอง

บอร์ชท์นั้นดีเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ทำจากผักที่เก็บมาสดๆ ปลูกด้วยมือของคุณเองบนเตียงในสวน หรือปรุงด้วยสมุนไพรหอมสด

จากประวัติศาสตร์ของ Borscht

ในขณะเดียวกันประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ค่อนข้างเก่าและน่าสับสนมาก ชาวโรมาเนีย ( บอร์, "บอร์ช"), เสา ( บาร์ซซ์ “barshch”), ชาวยูเครน, มอลโดวา ( "บอร์ช", บอร์ส) และชาวลิทัวเนีย ( บาร์เชียอิ “บาร์ชชัย”) พวกเขาโต้เถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับสิทธิในการประพันธ์ Borscht และแต่ละประเทศก็มีของตัวเอง สูตร Borscht ที่ "ถูกต้อง". ฉันจะไม่มองหาความจริงที่นี่เพราะมันไม่สำคัญขนาดนั้น

ขอบอกว่าชื่อของอาหารจานนี้มาจากสองส่วน ส่วนที่หนึ่ง, " โบรอน"หมายถึง" สีแดง" หรือ " สีน้ำตาล" ส่วนที่สอง, " สช“นี่คงเป็นสิ่งที่หลงเหลืออยู่” ซุปกะหล่ำปลี", เช่น. ซุปกะหล่ำปลีแดงหรือซุปกะหล่ำปลีแดง

เป็นที่ทราบกันดีว่าเอกสารการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกนั้นพบในยูเครนและมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 สี่ศตวรรษต่อมา ผู้คนเริ่มพูดถึงบอร์ชท์ในโปแลนด์ ชาวยูเครนอ้างว่าบอร์ชท์ตัวแรกปรุงโดยพ่อครัวคอซแซคระหว่างการล้อมอาซอฟของตุรกี พ่อครัวเตรียมอาหารจากสิ่งที่เหลืออยู่จากเสบียงอาหารที่ไม่ดี

ฉันจะให้คุณมากขึ้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Borscht:

• ในบางภูมิภาคของยูเครน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Borscht ในงานศพ เชื่อกันว่าพร้อมกับไอน้ำที่ลอยขึ้นมาจากจานพร้อมกับจานนี้ ดวงวิญญาณของผู้ตายก็ขึ้นไปบนท้องฟ้า
• ในนวนิยายชื่อดังของ Strugatskys เรื่อง "Roadside Picnic" เหตุการณ์เริ่มเกิดขึ้นในสถานประกอบการที่เรียกว่า "Borzhch"
• ในยูเครนมีอะนาล็อกชนิดหนึ่งของ "ดัชนี Big Mac" ซึ่งประเมินกำลังซื้อของประชากรและมูลค่าที่แท้จริงของสกุลเงินการเงินของยูเครน Hryvnia เรียกว่า "ดัชนี Borscht"
• เมืองเล็ก ๆ ในภูมิภาค Ternopil (ยูเครน) Borshchev ตั้งชื่อตามอาหารจานนี้ ทุกฤดูร้อนในเมืองนี้พวกเขาจะจัดเทศกาล "Borsch iv" และเล่าตำนานเกี่ยวกับการที่พวกเติร์กยึดครองนิคมนี้ได้บังคับให้คนในท้องถิ่นทำอาหาร Borscht ให้พวกเขา ผู้หญิงคนนั้นปฏิบัติตามคำสั่งของผู้บุกรุก แต่เนื่องจากน้ำซุปปรุงด้วยหมูที่ไม่ฮาลาล ผู้บัญชาการชาวตุรกีจึงไม่พอใจและตะโกนเสียงดังใส่ผู้หญิงคนนั้น หญิงชาวยูเครนที่เอาแต่ใจไม่ชอบสิ่งนี้มากนักด้วยความโกรธเธอจึงตีชาวเติร์กด้วยทัพพีแล้วจึงจมน้ำตายเขาในกระทะ Borscht
• ชื่อของสันเขา Transbaikal Borshchovochny ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้เพราะตั้งชื่อตามการตั้งถิ่นฐานที่ตั้งอยู่ที่ฐาน Borshchovka ทางตะวันตกเฉียงเหนือ
• เหนือสิ่งอื่นใดงาน Sorochinsk Fair ยังจัดเป็น "เทศกาล Borscht"

ในบทความนี้ฉันต้องการที่จะให้ สูตร Borscht แห่งชาติแบบดั้งเดิม. และฉันจะเริ่มต้นด้วย Borscht ยูเครน ขอจองด่วนค่ะ สาวยูเครนเตรียมเมนูนี้ไว้หลายแบบค่ะ ดิฉันให้แค่ 2 อันที่ทำเองค่ะ

• ในหัวข้อนี้:

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรวิดีโอสำหรับ Borscht แบบโฮมเมดของฉัน สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดหรือไม่ติดมัน:

สูตร Borscht ดั้งเดิมของยูเครน

ใช้น้ำซุปหนึ่งลิตร

• หัวบีทขนาดเล็ก (150 กรัม)
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง (210 กรัม)
• แครอทขนาดเล็ก (50 กรัม)
• รากผักชีฝรั่ง (20 กรัม)
• หัวหอมเล็ก (35 กรัม)
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• น้ำมันหมูที่สุกแล้วครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (10 กรัม)
• แป้งสาลี 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1/3 พริกหยวกขนาดกลาง
• น้ำมันหมู (10 กรัม)
• น้ำซุปเนื้อหมูหรือไก่ (700 มล.)
• เกลือ, ผักชีสดและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวบีทเป็นเส้นบางๆ และเคี่ยวจนนุ่มในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว พร้อมด้วยมะเขือเทศบด น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือที่เจือจางในน้ำซุป

2. หัวหอมและราก (แครอทและผักชีฝรั่ง) สับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดด้วยไขมัน

3. ในกระทะใส่แป้งด้วยไขมันเล็กน้อยเติมน้ำซุปเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำซุปจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักทอด, หัวบีทตุ๋น, แป้ง, พริกหยวกสับ, เกลือ, ใบกระวานล้าง

5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงใน Borscht 3-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี ไม่ควรปล่อยให้กะหล่ำปลีใน Borscht ต้มจนเดือด

6. ในครกไม้ บดน้ำมันหมู เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรจนเนียน เพิ่มน้ำมันหมูลงใน Borscht 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับข้อมูลของคุณ
ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ปรุงด้วยถั่ว มันถูกต้มแยกหรือปรุงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อ ตอนนี้พวกเขาทำสิ่งนี้โดยลดส่วนแบ่งของมันฝรั่งหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

สูตรสำหรับ Poltava Borscht (หนึ่งในตัวเลือก)

คุณยายของฉันซึ่งเป็นชาวภูมิภาค Poltava สอนวิธีทำอาหาร Borscht ประเภทนี้ให้ฉัน ปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่า Borscht แบบดั้งเดิมในด้านรสชาติและกลิ่น ฉันสังเกตว่าชาว Poltava มักจะปรุง Borscht ด้วยเกี๊ยว แต่ไม่ใช่อันนี้

สำหรับกระทะขนาด 3-4 ลิตรฉันใช้

• ซี่โครงหมูไม่ติดมัน 300-400 กรัม
• ไก่ชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• 2 พริกหวานเนื้อปานกลาง (แดงและเหลือง)
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 3 อัน
• แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศบด 2-3 ชิ้น (มะเขือเทศเรือนกระจกไม่เหมาะกับสิ่งนี้ไม่มีความเป็นกรดความหวานหรือกลิ่นที่มีอยู่ในมะเขือเทศบดหากยังไม่สุกควรวางมะเขือเทศจะดีกว่า)
• น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, พริกไทยผสม,
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• กะหล่ำปลีส้อมขนาดเล็ก 1/3

สูตรอาหาร

1. ฉันเริ่มปรุงน้ำซุปบนซี่โครงหมู หลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที ฉันใส่ไก่ แครอทที่ปอกเปลือก บีทรูท และหัวหอมทั้งหมดลงไป

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวก พริกหยวก แครอท และหัวบีท ฉันสับมัน ไม่ใช่ขูดมัน ท้ายที่สุดเรากำลังเตรียม Borscht ไม่ใช่ผักบด ฉันทำน้ำสลัด Borscht ก่อนอื่น ฉันผัดหัวหอมในกระทะทรงสูงในน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่พริกหยวก หัวบีท และแครอท เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อน เติมน้ำซุปหากจำเป็น

3. ในขณะที่ตุ๋น ฉันจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกโดยการลวกและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใส่มะเขือเทศลงในน้ำสลัด ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และเคี่ยวจนหัวบีทสุกเต็มที่ ฉันมักจะลิ้มรสน้ำสลัดผักมันควรจะเข้มข้นและอร่อย! ควรมีความหวาน ความเป็นกรด และเกลือ

4. ตรวจสอบผักและเนื้อสัตว์ในน้ำซุปเพื่อความพร้อม ฉันนำผักออกมาและหลังจากเย็นแล้วให้สุนัขพวกเขาได้ลิ้มรส Borscht ทั้งหมดแล้วและสุนัขก็จะมีความสุขมาก! ฉันแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ฉันยังส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นด้วย ฉันปรุงมันจนนุ่มแล้วจึงบดให้ละเอียดด้วยที่บดในกระทะ ระวังอย่าให้โดนชิ้นเนื้อ

5. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเกลือตามรสนิยมของคุณลงในกระทะด้วย Borscht 2 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัด Borscht ได้

ก่อนเสิร์ฟ ฉันปล่อยให้ Borscht แช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เลย Borscht จะได้รสชาติที่สมบูรณ์ในวันถัดไปเท่านั้น. จานนี้เสิร์ฟโดยใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ นอกจาก Borscht แล้วโต๊ะยังต้องมีน้ำมันหมูเค็มสดหั่นบาง ๆ พร้อมถั่วงอก, สมุนไพรสด, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, ขนมปังหอมพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง - ปัมปุชกิและแน่นอนวอดก้าแช่เย็นหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตาม ฉันต้องทราบว่าฉันเสิร์ฟวอดก้าเป็นทางเลือกในโอกาสที่แขกที่รักมาถึง

คุณรู้ว่าจะหาวอดก้าได้ที่ไหน แต่ฉันจะบอกวิธีทำปัมปุชกิให้คุณตอนนี้

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการอบ pampushki ที่คุ้มค่ากับ Borscht แต่มีช่างฝีมือหญิงบางคนที่ปรุงด้วยเครื่องทำขนมปังซึ่งเร็วกว่าและลำบากน้อยกว่าด้วยซ้ำ ฉันไม่ได้ลองดังนั้นฉันจะไม่แนะนำ

ฉันทานโดนัทหนึ่งมื้อ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• น้ำหนึ่งแก้วสำหรับแป้ง + 1/2 แก้วสำหรับซอส
• ยีสต์ 1 ซอง (แห้ง)
• นมอุ่น (50 กรัม)
• น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ใด ๆ ) (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส (ฉันเอา 7 กลีบกลาง)
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

วิธีเตรียมตัว:

ในน้ำและนมที่อุ่นถึง 40 องศา เราเจือจางยีสต์ เกลือ น้ำตาล และแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนมีความคงตัวยืดหยุ่น แต่ไม่ควรติดมือ ขณะนวดมือของคุณควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หากจำเป็น ให้ผสมแป้งลงในแป้ง แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนาแน่นเกินไป

หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นและเงียบสงบ เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ชกลง แล้วปั้นเป็นโดนัท - บอล (30 กรัม) วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษบางๆ ที่ทาน้ำมันไว้อย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้แยกกันต่ออีกระยะหนึ่ง (30 นาที) ในความเงียบ , สถานที่อันอบอุ่น พยายามทำให้ครอบครัวของคุณสงบลงในช่วงเวลานี้ เพราะโดนัทคือสิ่งที่เหมาะสม!

หลังจากนั้นให้ทาขนมปังด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุก (ฉันใช้เวลาประมาณ 20 นาที)

ขณะที่โดนัทอยู่ในเตาอบ เราก็ปรุงอาหารให้พวกเขา ซอส. นำครกไม้มาตำด้วยเกลือและผักชีฝรั่งเล็กน้อย แน่นอนคุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้ แต่ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุทำให้รสชาติดีกว่าในครก เราเจือจางส่วนผสมกระเทียมในน้ำอุ่นต้มครึ่งแก้วและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

เมื่อโดนัทของเราพร้อม ให้นำออกมาเทร้อนกับซอสกระเทียมดิลล์ให้ทั่ว จากนั้นนำโดนัทไปอบในเตาอบอีกสองสามนาที

สูตร Borscht ลิทัวเนียเย็น

ครอบครัวของฉันเรียกอาหารจานนี้ว่า okroshka ลิทัวเนีย แต่จริงๆแล้วมันเป็น Borscht แค่เย็นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อมองแวบแรกมันจะรวมผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้มากนัก แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนและกลมกลืนกันในรสชาติ

อาหารลิทัวเนียไม่ได้มีลักษณะเฉพาะด้วยอาหารรสเผ็ดและเข้มข้นดังนั้นสิ่งนี้ Borscht เย็นดั้งเดิมในช่วงหน้าร้อนช่วงหนึ่งก็มีสิทธิ์ที่จะเป็นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจลดน้ำหนักก่อนไปทะเล

สำหรับ Borscht นี้คุณจะต้อง:

• kefir ไขมันปานกลาง (1 ลิตร)
• น้ำต้มสุก (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• หัวบีทขนาดเล็ก (2 ชิ้น)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง (1 พวง)
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทในภาชนะที่แยกจากกัน (อย่าปอกมิฉะนั้นผักรากจะเสียสีและเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีหัวบีทเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน) มันฝรั่งและไข่จนนุ่ม หลังจากปอกเปลือกหัวบีทเสร็จแล้ว ให้สับเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นไข่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับผักใบเขียว ผสมไข่ หัวบีท และสมุนไพรลงในกระทะ ตี kefir กับเกลือและน้ำจนเกิดฟองเล็ก ๆ เติมของเหลวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ชาวลิทัวเนียเสิร์ฟ Borscht บนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมันฝรั่งแบบร้อนในจานแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มมันบดลงใน Borscht นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

มีตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้นด้วยการเติมครีมเปรี้ยว หัวไชเท้าหั่นเต๋า และไส้กรอกต้ม แต่ซุปนี้มีลักษณะคล้ายกับ okroshka อยู่แล้ว

สูตร Borscht โปแลนด์พร้อมหู

อาหารที่อุดมสมบูรณ์และแปลกตานี้ยอดเยี่ยมมาก Borscht จะต้องใช้เวลาเตรียมการจากคุณหนึ่งสัปดาห์. ประกอบด้วยอะไรบ้าง? อ่านต่อ.

สำหรับ Borscht นี้คุณจะต้องมี:

• หัวบีท (1.5 กก.)
• เนื้อวัว (0.75 กก.)
• เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ขนมปังข้าวไรย์ (1 ชิ้น)

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาเพื่อให้ได้แป้งยืดหยุ่นแข็ง

สำหรับการกรอก

• เกลือพริกไทยผสม

ประเภทที่ 1

• ต้มเนื้อสัตว์ใด ๆ (200 กรัม)
• หัวหอม (1 หัวขนาดกลาง)
• ไขมันสัตว์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปเนื้อ (2 ช้อนโต๊ะ)

ประเภทที่ 2

• เห็ดใด ๆ (100 กรัม)
• ไขมัน (30 กรัม)
• หัวหอมสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ขาว (1 ชิ้น),
• เกล็ดขนมปัง (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร:

1. หัวบีทแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นล้างและสับหยาบวางในภาชนะดินเหนียวแล้วเติมขนมปังข้าวไรย์และน้ำอุ่นสำหรับการหมักคลุมด้วยผ้ากอซตะแกรงหรือกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นเพื่อทำ บีทรูท kvass

2. น้ำซุปปรุงด้วยเนื้อสัตว์และสมุนไพร ส่วนที่สองของหัวบีทที่ล้างและขูดหยาบควรต้มแยกกันจนนุ่ม หลังจากนั้นให้นำหัวบีทออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อพร้อม ให้กรองน้ำซุปแล้วเติมน้ำซุปบีทรูทและ kvass อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือลงในจาน

การเติมประเภทที่ 1

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดผสมกับเนื้อเกลือและพริกไทยเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีก่อนจะเสร็จเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความอ่อนโยน

การเติมประเภทที่ 2

ปอกเห็ด ล้าง สับให้ละเอียดเป็นก้อน แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย แยกหัวหอมสับละเอียด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะพร้อมเห็ด เพิ่มเกล็ดขนมปังและโปรตีน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ควรรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วปั้นหูเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วต้มจนนุ่มในกระทะน้ำเค็ม

4. เพิ่มหูที่เสร็จแล้วลงใน Borscht ในกรณีนี้ Borscht จะต้องร้อน คุณสามารถทำให้ร้อนได้ แต่คุณไม่สามารถต้มได้

นี้ จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี.

สำหรับเขา คุณจะต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ควรใช้พลั่ว (1 กก.)
• มันฝรั่ง (1 กก.)
• หัวหอม (1 หัว)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• สีน้ำตาลดอง (1 ขวด 250 กรัม)
• มะนาว (1 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง (1 พวง)
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปโดยใช้เนื้อทั้งชิ้นและหัวหอมปอกเปลือกในปริมาณ 3-4 ลิตร กระทะอย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อวัวออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เติมเกลือ และปรุงต่ออีก 20 นาที ทิ้งหัวหอมต้ม

2. สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลม ใส่ในกระทะที่มีบอร์ชท์ และปรุงต่ออีก 20 นาทีจนนุ่ม

2. ต้มไข่ให้เย็น สับไข่ขาวหรือสามฟองอย่างประณีตบนเครื่องขูดละเอียด แบ่งไข่แดงออกเป็นครึ่งหนึ่ง เรายังสับผักอย่างประณีต

3. เมื่อผักในซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่ไข่ มะนาวฝานสีน้ำตาลเล็กน้อย (หากจำเป็น สามารถสับเตรียมไว้ล่วงหน้าได้) และสมุนไพรต่างๆ นำ Borscht ไปต้มแล้วนำออกจากเตา

สูตร Borscht มอลโดวา

Borscht ของมอลโดวาแตกต่างจาก Borscht ปกติของเราก่อนอื่นเลย การปรากฏตัวของถั่วอยู่ในนั้น.

คุณควรปรุงอาหารสำหรับ 2 มื้อ:

• พริกหวานขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี (1/4 ส้อมเล็ก)
• ถั่วเขียวอ่อนในฝัก (60 กรัม)
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (ราก) (อย่างละ 1 ชิ้น)
• หัวบีทขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (30 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมของพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรมและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อไก่ (0.7 กก.)

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำซุปไก่ด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ขจัดฟองออก

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก สับเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อย น้ำซุปหนึ่งแก้ว วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวจนนุ่ม

3. บดราก แครอท หัวหอม และพริกเป็นเส้น ขั้นแรกผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือ

4. หั่นฝักถั่วเป็นชิ้นตามขวาง สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่ถั่วและเกลือ ต้มถั่วและกะหล่ำปลีจนสุก ใส่ผักผัด บีทรูทตุ๋น และซอสมะเขือเทศ แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

Borscht ของมอลโดวาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร Borscht โรมาเนีย

ว่ากันว่าในการปรุงบอร์ชท์โรมาเนียคุณต้องขโมยกระทะก่อน แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นเรื่องตลก ชาวโรมาเนียปรุงอาหาร Borscht ที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าคนอื่น ๆ เพราะความชอบในการทำอาหารของชาวโรมาเนียได้รับอิทธิพลจากชาวกรีก เติร์ก และบัลแกเรีย

นั่นเป็นเหตุผล เพื่อเตรียม Borscht นี้ 2 ที่ คุณควรตุนไว้:

• น้ำซุปเนื้อ (0.5 ลิตร)
• กะหล่ำปลี (150 กรัม)
• มันฝรั่งขนาดกลาง (2 ชิ้น)
• มะเขือเทศขนาดกลาง (1 ชิ้น)
• มะเขือยาว (1 ชิ้น)
• พริกหวาน (1 ชิ้น)
• หัวบีทขนาดเล็ก (1 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 3% (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ)
• สมุนไพร, ราก, เครื่องเทศ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อสำหรับ Borscht โรมาเนีย, อ่าว, น้ำ 1.5 ลิตร, ต้มนาน 2 ชั่วโมง, พร้อมเครื่องเทศ ในตอนท้ายน้ำซุปจะเค็มกรองและแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ

2. หัวผักกาดสับเป็นเส้นเคี่ยวในน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบดจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. ผัก (แครอท, ผักชีฝรั่ง (ราก), หัวหอม) สับเป็นเส้นแล้วผัดในชามแยกต่างหาก

4. ควรเทมันฝรั่งและมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำซุปแล้วต้ม หั่นพริกไทยและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ซุปพร้อมกับผักทอดและหัวบีทตุ๋น นำผักมาต้มประมาณ 5-10 นาที

คำแนะนำ: เพื่อกำจัดความขมส่วนเกินในมะเขือยาว ให้สับเป็นลูกเต๋า เติมเกลือปริมาณมาก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเติมลงใน Borscht เท่านั้น

5. ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำซุป 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปทำให้เป็นซอสที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่แป้งลงใน Borscht เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ชาวโรมาเนียเสิร์ฟ Borscht เช่นเดียวกับพวกเรา โดยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ถือบวช Borscht

ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้ สูตรบอร์ชท์จะเป็นประโยชน์กับคุณ อร่อย!

หากคุณมีหัวบีทเหลืออยู่หลังจากปรุง Borscht คุณสามารถทำสลัดหรืออาหารจานอร่อยอื่น ๆ จากผักนี้ได้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้

ยากที่จะหาอาหารยอดนิยมมากกว่าบอร์ชท์ คุณสามารถเติมมันให้เต็มร้อนและเข้มข้นได้ เพราะบอร์ชท์ที่ดีนั้นเตรียมให้หนาพอที่จะใช้ช้อนในน้ำซุป และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเสมอ แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารอาจดูเหมือนว่าการปรุง Borscht เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก Borscht ที่พบบ่อยและคุ้นเคยที่สุดสำหรับคนทั่วไปนั้นเตรียมได้ง่ายสิ่งสำคัญคือการจำลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมนั่นเป็นความลับทั้งหมด วันนี้เราจะบอกเคล็ดลับทั้งหมดของการทำ Borscht แสนอร่อยและเสนอสูตรที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียม

การปรุงอาหาร Borscht - จะเริ่มที่ไหนดี

สิ่งแรกที่ต้องหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียม Borscht คือความเร่งรีบ จานนี้ใช้เวลาเตรียมเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง - ค่อนข้างนาน แต่นี่คือบอร์ชท์ เรากำลังดำเนินการทำอาหารในคอร์สแรกๆ ที่มีสีสันที่สุด และไม่ต้องกลัวกับการเตรียมการที่ยาวนานขนาดนี้ น้ำซุปเองก็มีส่วนสำคัญในการปรุงอาหารเช่นกัน หากคุณปรุงล่วงหน้า อาหารจานแรกจะใช้เวลาปรุงน้อยกว่าที่คาดไว้หนึ่งชั่วโมง

ก่อนอื่นให้เลือกสูตรอาหาร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht แบบโฮมเมดสีแดงควรมีองค์ประกอบสามประการ:

• น้ำซุปเนื้อ
• กะหล่ำปลี;
• บีท

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารจานแรกของเรา ซึ่งเราขาดไม่ได้ ในสูตรนี้จำเป็นต้องมีมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ซึ่งเป็นผักที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้น้ำซุปสามารถปรุงจากเนื้อวัวหมู แต่เราขอแนะนำให้ใช้สัตว์ปีก - จากนั้นคุณจะได้อาหารจานไขมันต่ำราคาไม่แพงและอร่อยอย่างน่าอิจฉา Borscht ยังสามารถไม่ติดมันปรุงในน้ำ (มังสวิรัติ) และตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่แน่นอนว่า Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ความลับหลักสามประการของการปรุง Borscht

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามในการปรุงอาหารบอร์ชท์แบบโฮมเมด เป้าหมายหลักคือการทำให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อย แม่บ้านทุกคนไม่ได้รับ Borscht ที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรกที่เธอทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร แต่อย่างไรก็ตามประสบการณ์ในการเตรียมแต่ละครั้งก็มาพร้อมกับประสบการณ์ เคล็ดลับสำคัญต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารบอร์ชท์ที่เข้มข้น เข้มข้น และน่าพึงพอใจได้

• บีทรูท - สตูว์

Borscht เป็นหลักสูตรแรกควรจะน่ารับประทานและมีรูปร่างหน้าตาดี หัวบีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้บอร์ชมีสีที่ต้องการ เพื่อให้อาหารคงสีเบอร์กันดีหลังปรุงอาหาร ต้องทอดบีทรูทเบา ๆ และเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันก่อนจะเติมลงในน้ำซุป น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งหยดที่เติมลงในหัวบีทในขณะที่เคี่ยวจะช่วยให้ผักรากคงสีสดใสไว้

บันทึก! หัวบีทที่หั่นเป็นเส้นจะคงสีได้ดีกว่าหัวบีทขูด

• มันฝรั่งเพื่อความหนา

ความเข้มข้นของน้ำซุปสำเร็จรูปใน Borscht เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบของเหลวและโปร่งใส ส่วนบางคนชอบ "yushka" ที่หนากว่า สำหรับผู้ที่ชอบของเหลวที่ข้นกว่า คุณจะต้องชอบเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่คุณยายของเราใช้ในการเตรียมบอร์ชท์ ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1-2 หัวในน้ำ ปรุงพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด และอย่าเอาออกจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันฝรั่งเหล่านี้จะถูกบดและความสม่ำเสมอของน้ำซุปจะห่อหุ้ม หนา และน่ารับประทาน โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกัน แต่รสชาติของอาหารจานแรกที่มีมันฝรั่งต้มอยู่จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• เพิ่มมะเขือเทศ

มีความเห็นอย่างกว้างขวางในหมู่แม่บ้านว่าหากมีหัวบีทใน Borscht ก็ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศเพราะว่าสีจะสดใสอยู่แล้วเนื่องจากรากผัก นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน มันเป็นมะเขือเทศที่ให้อาหารจานนั้นมีความเปรี้ยวโดยที่กระบวนการเตรียม Borscht จะไม่สมบูรณ์ มะเขือเทศสดจะดีในจานนี้ - สามารถปรุงร่วมกับหัวหอมและแครอทได้ กระป๋องสามารถถูผ่านตะแกรงแล้วเทลงในน้ำซุป

ในบันทึก! อีกทางเลือกหนึ่ง (แทนมะเขือเทศสด) สูตรแนะนำให้เติมมะเขือเทศบดกระป๋อง คุณใช้เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อกระทะเพื่อให้รสชาติเข้มข้น

ทำอาหารอย่างไร

สูตรการทำ Borscht ธรรมดานั้นง่ายมาก ส่วนผสมหลักประกอบด้วยผักที่คุ้นเคยในครัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่อาหารจานแรกที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้กลับกลายเป็นอาหารบำรุงและเข้มข้น อย่าลืมปรุง Borscht ด้วยหัวบีท - มันให้สีแดงเข้มที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งอาหารจานนี้มีชื่อเสียงมาก คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีที่มีอยู่ใน Borscht (กะหล่ำปลีดอง, เปรี้ยว, แดงหรือปักกิ่ง) แต่เฉพาะกะหล่ำปลีขาวเท่านั้นที่จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เวลาทำอาหาร: ~ 1 ชม. 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

ในการเตรียม Borscht แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่หรือเป็ด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร: มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

1. ล้างนก วางในกระทะขนาด 4-5 ลิตรแล้วปิดตัวนกด้วยน้ำเย็น วางไฟแล้วปรุงจนเนื้อสุกเต็มที่ (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ตักโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอานกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

2. ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่หัวบีท เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของการตุ๋นหัวบีทให้ใส่มะเขือเทศบดและตั้งไฟต่ออีก 10 นาที

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับผักแบบสุ่ม ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอมสับ ปรุงผักจนนิ่ม

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเรียบร้อย จากนั้นสับผักกาดขาวเป็นเส้น

5. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และหลังจากต้มมันฝรั่งประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทและหัวหอมผัด แครอท และใบกระวาน เกลือและพริกไทยจาน ปรุง Borscht อีก 15 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่าจานนี้ยังคงสีบีทรูทที่เข้มข้นแม้จะต้มเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนนี้ ล. น้ำส้มสายชู 9%

6. เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกด ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

7. ปล่อยให้จานอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที เมื่อเทจานที่เสร็จแล้วลงในจานต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจานแล้วโรยผักชีฝรั่งสับสดไว้ด้านบน

อร่อย!

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกยอดนิยมที่สุดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ซึ่งจะพบได้ในครัวทุกแห่ง สามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้น้ำซุปเพียงอย่างเดียว และเนื้อสัตว์หลังปรุงแล้วสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ และเคล็ดลับสุดท้าย: หากใช้ผักแช่แข็ง (หัวบีท, แครอท) ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน - ใส่ลงในกระทะทันทีและในนั้นพวกมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ติดต่อกับ

เวลาทำอาหาร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวคือ 2.5 ชั่วโมงรวมการแช่ครึ่งชั่วโมง คุณต้องใช้เวลาทำความสะอาดเตาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณใช้ไก่สำหรับ Borscht เวลาปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับ Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องใส่ Borscht ดังกล่าว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

สินค้า

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์ นี่คือสิ่งอื่นที่มักถูกเพิ่มลงใน Borscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานมีไส้มากขึ้นและเห็ดก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - Borscht จะดีเป็นพิเศษกับครีมเปรี้ยว หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานก็ไม่จำเป็นต้องเติม มีการเติมน้ำตาลในตอนท้ายสุด ดังนั้นให้ลองและตัดสินใจเลือกกรณีเฉพาะของคุณว่าน้ำตาลจำเป็นหรือไม่

วิธีการปรุง Borscht - อธิบายทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อวัว เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทย ใบกระวาน ใส่เนื้อลงในน้ำ ปรุงด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมงหลังต้ม เกลือน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - คุณต้องมีเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากปรุงน้ำซุปแล้ว เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและแยกชิ้นส่วน (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับคืนสู่น้ำซุป ปิดฝากระทะ

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดหรือสับกระเทียมอย่างประณีต, ตะแกรงหรือสับหัวบีทเป็นชิ้น ๆ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถขูดมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ สูตรคลาสสิกช่วยให้สามารถเลือกรูปแบบต่างๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เพิ่มผักลงใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าเป็นเรื่องธรรมดาก่อนมันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและนุ่มก็สามารถเพิ่มได้หลังจากต้มมันฝรั่ง 5 นาที ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบๆ ให้ใส่มันลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง
- การผัดผักกับหัวบีท - ซึ่งจะต้องเตรียมในขณะที่ผักกำลังเดือด

ตั้งกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีททอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (บางคนชอบหัวบีทที่กรอบกว่า) จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเทน้ำซุปจากกระทะพร้อมเนื้อลงในกระทะพร้อมผักเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใส่ Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควร สุกได้แล้ว ณ จุดนี้ ควรลิ้มรสทั้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ ทอดใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

กระทะที่มี Borscht ปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดวางอย่างระมัดระวังบนผ้าห่มและห่อทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Fkusnofacts

วิธีเก็บบอร์ชท์
ปิดฝาหม้อด้วยบอร์ชท์ให้แน่น และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน (จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่เข้มข้น) Borscht สามารถแช่แข็งในถุงได้ - เมื่อแช่แข็งแล้วจะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์
ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมในการเตรียม Borscht กระทะขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนตุลาคม 2561)

วิธีทำอาหาร Borscht
จานนี้สามารถลดแคลอรี่ได้หากคุณไม่ทอด เพียงปอกเปลือกและหั่นผักแล้วใส่ลงในซุป: หัวบีท หลังจากผ่านไป 10 นาที กะหล่ำปลี หลังจาก 5 นาที มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หรือคุณสามารถปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เลย Borscht แบบลีนก็อร่อยมากเช่นกัน

วิธีการปรุง Borscht ในอุปกรณ์ครัว

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อความดัน
1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางหัวบีทในหม้อความดัน ทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ใส่มะเขือเทศลงไป - และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ Borscht ในหม้อความดันเนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดสักสองสามนาที
4. วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงใน Borscht เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
6. เทน้ำ ปิดฝาหม้อแรงดันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอจนความดันลดลง ใส่สมุนไพรลงไป พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำโดนัทสำหรับ Borscht

สูตรอาหาร
1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา เจือจางยีสต์ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ เนย และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมแป้ง
4. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ปั้นก้อนแป้งให้เป็นโดนัทแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้สัมผัสกันในระหว่างกระบวนการยก
7. ตีไข่ไก่แล้วทาโดนัทด้วยแปรงทาขนม
8. อบโดนัทเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟโดนัทอุ่นๆ กับ Borscht

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนรู้ดีว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Borscht แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุดเพราะเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถครองใจผู้ชายทุกคนได้ แน่นอนว่าต้องเตรียมมาอย่างถูกต้องไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้มีคุณสมบัติทั้งหมดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียใต้ซึ่งบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟเตรียมไว้ ได้ชื่อมาเนื่องจากส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวบีท และในสมัยโบราณผักถูกเรียกว่า "บอร์ชท์" จากดินแดนของเคียฟมาตุสซึ่งเป็นที่คิดค้นอาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วพื้นที่โดยรอบและแม้แต่ไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือสาเหตุว่าทำไมปัจจุบันจึงมีให้บริการในประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนีย และเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวรัสเซียแคทเธอรีนที่สองและอเล็กซานเดอร์ที่สองรวมถึงนักบัลเล่ต์ชื่อดังแอนนาพาฟโลวาซึ่งมีชื่อลงไปในประวัติศาสตร์ด้วย

พันธุ์ Borscht

ซุปนี้มีหลายประเภท และ Borscht ชนิดใดที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายนี้เกิดจากการที่แต่ละประเทศใส่บางสิ่งบางอย่างของตัวเองลงในสูตรที่ได้รับซึ่งเป็นลักษณะของประเพณีประจำชาติของรัฐบ้านเกิดของตน - สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จในเปลือกโลกเปลี่ยนไป

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ บอร์ชสีแดงและบอร์ชเย็นซึ่งนิยมเรียกว่าโคโลดนิก Kholodnik พบได้ทั่วไปในเบลารุสโดยรับประทานเป็นของว่างกับมันฝรั่งต้มร้อน

โคโลดนิค

มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ - ขึ้นอยู่กับหัวบีทที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องดองก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมดิบลงในจานดังกล่าว ส่วนผสมทั้งหมดเจือจางด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ใส่ไข่ไก่ต้มสุกตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะทั่วไปจากนั้นทุกอย่างจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

มีแฟน ๆ จำนวนมากของอาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้ในโลก โดยส่วนใหญ่จะเตรียมในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหามาสดๆ ได้ง่าย

สีแดง

อย่างไรก็ตาม ตามที่นักชิมหลายคนยอมรับว่า บอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดคือสีแดง ซึ่งปรุงโดยใช้อาหารที่ผ่านการอบร้อนและเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักคือผัก ซึ่งควรรับประทานสดๆ ในตอนแรก ตามกฎแล้ว ชุดมาตรฐานประกอบด้วยแครอท มันฝรั่ง หัวบีท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่หรือหมู ด้วยการผสมผสานของเนื้อสัตว์ในน้ำซุปทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วกลายเป็นรสชาติที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมยูเครน ประเพณีการรับประทานซุปเช่นการทานกระเทียมและขนมปังนั้นแพร่หลายเป็นพิเศษ

Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมซุปชั้นเลิศซึ่งเป็นราชาแห่งอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจลำดับการปรุงอาหารของส่วนผสมและรู้วิธีปรุงน้ำซุปที่อร่อยและใสสำหรับซุปในอนาคตอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุป

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือไก่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเพื่อเตรียมบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด หากคุณเลือกตัวเลือกแรก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนอกและกระดูกในการปรุงอาหาร ซึ่งหาซื้อได้ในราคาไม่แพงจากร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่ง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มด้วยการต้มกระดูกซึ่งควรเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดคุณควรลดความร้อนลงและเริ่มค่อยๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและใส

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด กระดูกจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและขจัดฟองออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้ควรเก็บกระทะโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ถ้าน้ำซุปทำจากไก่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการเตรียม หากเลือกน้ำซุปประเภทนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นลงไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ

วัตถุดิบ

ในสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดเขาแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน จำเป็นต้องมีหัวบีทสีแดงสด (เรียกว่าหัวบีทในบางสูตร) ​​- ผักรากสองสามต้น, กะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลางสองสามลูก, หัวหอมจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่งห้าลูก นี่คือชุดซุปพื้นฐานที่ออกแบบมาสำหรับน้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมการแปรรูปล่วงหน้า

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht ต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตามที่แสดงให้เห็น รากผักที่หั่นด้วยวิธีนี้จะทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติพิเศษ

ขูดหัวบีทลงในจานแยกต่างหากบนเครื่องขูดหยาบ หลายคนชอบหั่นเป็นเส้นหรือแท่งด้วยมือ แต่สูตรอาหารสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดมักบอกว่าผักที่สับในลักษณะนี้ให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ได้สีแดงดั้งเดิมหรือแม้แต่เบอร์กันดี หลังจากขูดหัวบีทแล้วควรโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนมากที่สามารถใช้ได้เช่นกัน เชฟบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า แต่ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมน้ำสลัด Borscht

Borscht ของยูเครนจะอร่อยที่สุดก็ต่อเมื่อแม่บ้านใช้น้ำมันหมูขูดกระเทียมเป็นน้ำสลัด ในการเตรียมคุณต้องนำผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้จะมีการเติมกระเทียมสองสามกลีบลงในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดในครกจนกระทั่งเกิดความเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อพร้อมแล้ว ควรคลุมผ้าปิดแผลด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้จนกว่าจะจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมกับเครื่องเทศอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมเนื้อย่าง

การทอดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบที่ไม่สามารถรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดได้ ภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นบอร์ชท์สีแดงสดนั้นถ่ายมาเพื่อสื่อถึงสีที่อาหารควรมีได้อย่างชัดเจนหากทอดอย่างเหมาะสม

ในตอนแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยควรใช้สารเคลือบกันติดซึ่งคุณควรเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป หลังจากที่ร้อนขึ้นคุณจะต้องใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว 3-4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา ต้องผสมผักให้เข้ากันระหว่างการทอด หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เพิ่มหัวบีทลงไปและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ทำอาหาร Borscht

ขั้นแรกคุณต้องอุ่นน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดซึ่งคุณควรใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และเนื้อสับลงไป ในองค์ประกอบนี้จานจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงต่อไปด้วยไฟแรงสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากที่ผักเริ่มนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ควรลดความร้อนลง และควรเติมของทอดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างต้มจนผักสุกเต็มที่ Borscht ใส่น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียมรวมถึงสมุนไพรสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อย่าลืมใส่ใบกระวาน 1-2 ใบที่นี่ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht

แม่บ้านที่ดีควรรู้วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานพิเศษได้หากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการสร้างจานนี้

ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียม Borscht อย่ากลัวที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปตลอดจนความเข้มข้นของมันไม่เคยทำร้ายอาหารจานเสร็จเลย เคล็ดลับแยกต่างหากอยู่ที่การเลือกหัวบีท: ควรมีขนาดเล็กกว่า ในผักรากดังกล่าวมีจำนวนเส้นเลือดน้อยกว่าซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของผลไม้มากขึ้นและส่งผลให้สี Borscht ที่เสร็จแล้วมีความสว่างมากขึ้น

หากมันฝรั่งที่เลือกปรุงสุกเกินไปคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ - เมื่อกะหล่ำปลีสุกมันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มให้เป็นน้ำซุปข้น บางครอบครัวชอบที่จะทอดก่อนเก็บ - ผักไม่เพียงมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย

คุณสามารถใช้พริกหยวกในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสม - มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้ว ทางที่ดีควรเลือกผักนี้ที่ตลาด ผลไม้ในอุดมคติคือสีเขียวและมีลักษณะค่อนข้างไม่คุ้นเคย - นี่จะเป็นส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดและอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

หากใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในการปรุงบอร์ชท์ ควรใช้ในอัตราส่วน 1:1

คุณสามารถใช้มากกว่าน้ำมันหมูและกระเทียมเป็นน้ำสลัดได้ เพื่อความหลากหลายในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปคุณสามารถใช้เนยใสแคร็กทอดหรือครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดได้

เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังปรุงอาหารแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหกชั่วโมง - ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุด (พร้อมรูปถ่าย) ที่นำเสนอที่นี่ไม่ใช่มาตรฐาน สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่แม่บ้านต้องการ บางคนใส่ส่วนผสมลับของตัวเองลงในซุปนี้ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ ตัวอย่างเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเครื่องเทศพิเศษบางชนิด