เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เกลือมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียว? สูตรอร่อยเลียนิ้วสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม

มะเขือเทศเชอรี่ต้องไม่สับสนกับมะเขือเทศชนิดอื่น แม้ว่าพวกเขาจะได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับเชอร์รี่ แต่ "เชอร์รี่" เหล่านี้ก็เติบโตเป็นกลุ่ม ในรัสเซียพวกเขาได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากพวกเขารู้สึกไม่สบายในสภาพอากาศหนาวเย็น อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์สามารถพัฒนาพันธุ์เชอร์รี่ที่ทนความเย็นได้มากขึ้น โดยมีลักษณะพิเศษคือการสุกของผลไม้เร็วและเป็นมิตร ดังนั้นทุกวันนี้ในแปลงครัวเรือนหลายแห่งตัวแทนผลไม้เล็ก ๆ ประเภทนี้จึงครองสถานที่ที่สมควร ในตอนแรกพวกเขาได้รับความชื่นชมอย่างมากในเรื่องการรักษาคุณภาพและรสชาติ แม้ว่าพวกเขาจะเป็นผลไม้กลุ่มแรกๆ ที่เริ่มสุก แต่ก็ให้ผลตลอดฤดูร้อน และผลไม้สุดท้ายจะถูกเก็บสดไว้อย่างดีและใช้สำหรับทำสลัด

เชอร์รี่ยังดีสำหรับตกแต่งโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนต้องดู "เต่าทอง" ตลกๆ ที่ทำจากมะเขือเทศเหล่านี้แล้ววางบนแซนด์วิช พันธุ์ "เชอร์รี่" แทบไม่เคยพบว่ามีรูปร่างบิดเบี้ยวหรือมีลักษณะซุ่มซ่ามบนพื้นผิวของผลไม้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้แม่บ้านหลายคนเริ่มคิดถึงวิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่อย่างโอชะ เมื่อดองพวกเขาจะดูสวยงามมากในขวด ขนาดที่เล็กสะดวกในการรับประทานและเปลือกที่แข็งแรงช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้แตก ผลไม้จำนวนเล็กน้อย (10 - 30 กรัม) ช่วยให้การดองรวดเร็ว ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน หากคุณไม่ปิดขวดด้วยฝากระป๋อง แต่ใช้สูตรการดองแบบด่วน

เพื่อดำเนินการตามแผนนี้ คุณจะต้องมีเครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิม: ใบกระวาน ออลสไปซ์และถั่ว พริกไทยร้อน กระเทียม ผักชีลาว หรือโหระพา คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร ล. เกลือและน้ำตาล 2 อันรวมถึงน้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ของเหลวนี้นำไปต้มก็เพียงพอสำหรับ 3 กิโลกรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ ผักที่เตรียมไว้และล้างแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วนำไปไว้ในที่มืดจนเย็น หลังจากผ่านไปเกือบ 2 วันคุณสามารถย้ายขวดมะเขือเทศไปที่ตู้เย็นจากนั้นเมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถไปที่โต๊ะได้ สูตรการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน จริงป้ะ. ตามกฎแล้วสำหรับน้ำผลไม้ "ของตัวเอง" จะใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่

ผู้ที่ชื่นชอบการหมักแบบหวานในการเตรียมฤดูหนาวจะชอบตัวเลือกในการดองมะเขือเทศเชอรี่โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แน่นอนในกรณีนี้จะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู แต่ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ แต่อย่างใดเมื่อเท 5 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว 1.5 ลิตร ล. ซาฮาร่า ปริมาณเกลือที่ใช้เท่ากับสูตรที่แล้ว เครื่องเทศเช่นเคย ด้วยการเติมเกลือประเภทนี้มะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วผสมกับสารเติมแต่งทั้งหมด กรดซิตริกคือ 1 ช้อนชา และไม่ใช่ออลสไปซ์ แต่เป็นพริกไทยดำมากถึง 15 ชิ้น หลังจากเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเทน้ำเดือดซ้ำๆ ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกดองแล้ว

จริงอยู่ สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ก่อนใส่ขวดโหล เนื่องจากเปลือกของผลไม้ค่อนข้างแข็ง ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการแตกร้าวและช่วยให้เกลือเร็วขึ้น โดยทั่วไปในกรณีของการดองอย่างรวดเร็วไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว การเทน้ำเดือดพร้อมน้ำดองลงบนมะเขือเทศเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเดือดล่วงหน้าเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจซ่อนตัวอยู่ในผักใบเขียวและร่มผักชีฝรั่ง . การเติมสองครั้งจะต้องอยู่ในห้องเย็น และการเติมสามครั้งจะรักษามะเขือเทศไว้ได้แม้จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็ตาม วิธีการเกลือมะเขือเทศเชอรี่ด้วยชุดเครื่องเทศต่าง ๆ ก็ไม่ต่างจากการเกลือผักชนิดอื่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ, คื่นฉ่าย, รากและใบมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด

เนื่องจากมะเขือเทศราชินีสามารถใส่เกลือโดยใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ จึงไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้วิธีการใส่เกลือแบบเดิมๆ ในถังไม้ หรือถังพลาสติกหรือเคลือบฟัน ในกรณีนี้มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสในรูปแบบของกระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว คุณจะต้องใช้ประมาณ 100 กรัมสำหรับของเหลว 2 ลิตร เกลือ. ควรทิ้งถังไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 - 3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการจัดเก็บ จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น: ไปที่ระเบียงหรือห้องใต้ดิน เราไม่ควรลืมว่าถึงแม้จะดองแบบนี้ แต่คุณก็ต้องแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน แน่นอนว่าการเจาะมะเขือเทศลูกเล็กนั้นใช้เวลานานและลำบาก แต่ถ้าคุณไม่ละเลยคำแนะนำก็จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผักดอง

มะเขือเทศเชอรี่สามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้นด้วยน้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนประกอบบังคับในสูตรที่มีชื่อเดียวกัน ในการดองมะเขือเทศโดยใช้วิธีน้ำผึ้ง คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะต่อผัก 1 กิโลกรัม ล. เกลือและน้ำตาล และน้ำผึ้งสองเท่า เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้เหมือนกับที่ระบุไว้ข้างต้น แต่มะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้จนเกือบเย็นสนิท แต่ไม่มีน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งผสมกับน้ำดองหลังจากเทมะเขือเทศครั้งแรก การเติมน้ำผึ้งซ้ำๆ เป็นขั้นตอนสุดท้าย หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา วิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่หายากแบบเดียวกันนี้รวมถึงสูตรอาหารที่เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง เมล็ดมัสตาร์ด องุ่น หัวบีท และอื่นๆ อีกมากมาย

มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กและอร่อยเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสีต่างกัน - แดงเหลือง มะเขือเทศเชอร์รี่ที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากสวยงามและสดใสแถมยังอร่อยอีกด้วย เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดเล็กจึงถูกแช่ในน้ำดองอย่างดี สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยว ๆ หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลักได้

รวดเร็วและอร่อย - สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศเชอรี่ 800 กรัม:

• เกลือ – 130 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สองสามก้าน (คุณสามารถใช้ก้านแห้งหนึ่งก้าน)

ทำอาหารอย่างไร:

• วางผลไม้ในขวดที่สะอาด
• เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายและก้านโรสแมรี่สองสามก้าน;
• ต้ม;
• นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ
• ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศ

ความสนใจ!ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศดังนี้:

• วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงสูง
• ใส่กระป๋องลงไป
• เทน้ำลงในกระทะ
• ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
• ต้มขวดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
• ปล่อยให้เย็นและม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• หลอดไฟ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวานและใบมะรุม - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ในการเตรียมน้ำดองสองลิตร:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 60 มล

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดโดยไม่เสียหาย ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เจาะมะเขือเทศหลายจุด
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใส่:
   • กระเทียมและหัวหอม
   • ร่มผักชีฝรั่ง;
   • มะรุม, ใบกระวาน;
   • ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก
   • พริกไทยร้อนหนึ่งวงและพริกหยวกสองสามชิ้น
7. วางผลไม้ลงบนเครื่องเทศที่เตรียมไว้
8. เติมเนื้อหาด้วยน้ำร้อน
9. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
10. ระบายน้ำจากขวดใส่กระทะ
11. ใส่ไฟต้ม
12. เตรียมน้ำดอง
13. ต้ม.
14. ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวด
15. ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

คำแนะนำ! สำหรับมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้ขวดลิตรหรือครึ่งลิตรเพราะสะดวกกว่ามากในการม้วนและเก็บไว้

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

เพื่อให้มะเขือเทศมีลักษณะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่เพียงต้องใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรเท่านั้น แต่ยังต้องมีสูตรพิเศษอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือการหมักมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน และแม้แต่คนที่ไม่ชอบก็ชอบมัน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• เขียวขจี
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือหัวหอมหวานได้

วางผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน) หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเพื่อป้องกันไม่ให้แตกและใส่ในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด แล้วเทน้ำเดือดจนน้ำไม่ถึงคอ ประมาณ 5/6 ของกระป๋อง จากนั้นทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วม้วนขวด คว่ำและปิดไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศเชอรี่มีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นและดูหรูหรามาก การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นการเก็บรักษาที่สะดวกและอร่อย สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองมะเขือเทศลูกเล็กในขวดลิตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่คุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้ดูผิดปกติ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งในที่ร่ม (คุณสามารถใช้เมล็ดพืชได้);
• พริกขี้หนู - สองสามกลีบ

ในการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วางใบกระวาน กลีบกระเทียมสับ พริกไทยป่น พริกไทย 2-3 เม็ด และพริกไทยร้อนหลายๆ กลีบที่ด้านล่างของขวด มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดให้แน่นหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นน้ำที่เกิดจากกระป๋องทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเมื่อน้ำเกลือเดือด

สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผักชีฝรั่ง - ร่มหรือเมล็ดพืช ต้มประมาณ 7-10 นาที เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับตะเข็บขวด 1 ลิตร น้ำดองเดือดเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นและทำให้ขวดโหลเย็นลงตามปกติ

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักทันที

แม่บ้านหลายคนหลงรักมะเขือเทศเชอร์รี่จิ๋ว ใช้ตกแต่งจานต่างๆ ใช้งานง่าย คงสภาพเดิมระหว่างปรุงอาหาร ทั้งยังหวานและฉ่ำกว่ามะเขือเทศทั่วไปอีกด้วย พันธุ์จิ๋วมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่ามาก มะเขือเทศเชอร์รี่หมักทันทีสะดวกในการเตรียมล่วงหน้าก่อนวันหยุด เนื่องจากขนาดของพวกมันจึงถูกแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและสามารถบริโภคได้เกือบจะในทันที แต่ควรปล่อยให้มะเขือเทศต้มเป็นเวลาสองวันจะดีกว่า สูตรของเราเพิ่มกลิ่นอบเชยเล็กน้อยให้กับกลิ่นหอมเผ็ดของสมุนไพรและกระเทียม

ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก อย่าลืมลองสูตรด่วนนี้แล้วมันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

เชอร์รี่ - 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว เราเลือกผลไม้สุกทั้งผลที่มีเปลือกหนา นอกจากนี้เรายังต้องการ:

• น้ำ: 0.5 ถ้วย
• เกลือ: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% : 15 มล
• อบเชยป่น: 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม: 1 กานพลู
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์: 1-2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งแห้ง: 1/3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง: 1/3 ช้อนชา

เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อจาน คุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีดั้งเดิมหรือจะใช้การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก็ได้ หากต้องการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลคว่ำลงบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนกระทะที่มีน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลลงในทัพพีเล็กๆ โดยตรงหรือวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำก็ได้ จะใช้เวลา 15 นาทีในการฆ่าเชื้อโรค วางขวดโหลคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวที่รีดแล้ว โถต้องแห้ง! เรายังฆ่าเชื้อฝาอีกด้วย

ทีนี้มาล้างมะเขือเทศแล้วแทงใกล้ก้านหลาย ๆ ครั้ง - วิธีนี้เราจะป้องกันไม่ให้แตก ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในขวด เราวางมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนไม้แขวนขวด วางใบกระวานที่เหลือไว้ตรงกลางขวด

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและอบเชยลงในน้ำเดือด เทลงในขวด สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในขวดเพื่อไม่ให้มีเวลาระเหย ม้วนขวดขึ้น พลิกหลายๆ ครั้ง น้ำส้มสายชูจะละลาย

ห่อขวดด้วยสิ่งที่อุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด 20 นาที - และคุณทำเสร็จแล้ว!

บันทึก. คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสด (โหระพาและผักชีฝรั่ง) ในสูตรได้ด้วย ในกรณีนี้ขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง “เลียนิ้วดี”

การเตรียมมะเขือเทศมักใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมและใส่ลงในขวดโหล สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ดอง "เลียนิ้วดี" ก็ไม่มีข้อยกเว้นและมะเขือเทศก็อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอรี่ (คุณสามารถใช้ครีมหลากหลายก็ได้)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• ใบโหระพา 3-4 กิ่ง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บรักษา คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและฉีกก้านที่มีอยู่ออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปคือการล้างกรีนและทำให้แห้ง ใบโหระพาควรแบ่งออกเป็นใบแยกกัน และก้านโรสแมรี่ขนาดใหญ่ควรแตกออกเป็นหลายชิ้น กลีบกระเทียมควรปอกเปลือกและล้าง
2. สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง ควรใช้ขวดลิตรซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน มะเขือเทศเชอรี่วางสลับกับสมุนไพรและกระเทียม ควรเติมขวดโหลไว้ด้านบนเท่าๆ กันกับส่วนผสมทั้งหมด
3. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำรวมทั้งพริกไทยดำด้วย น้ำพร้อมเครื่องเทศถูกส่งไปยังกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจะต้องนำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อนและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้
5. ขวดทั้งหมดต้องปิดด้วยฝาโลหะเพื่อการเก็บรักษา คว่ำลง และห่อให้แน่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถย้ายไปยังที่เย็นได้อย่างปลอดภัยเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อให้มะเขือเทศดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นที่โต๊ะอาหารในวันหยุด คุณสามารถรวมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันไว้ในขวดเดียวได้ จะไม่มีใครเฉยเมยหลังจากลองสร้างผลงานของคุณแล้ว! ชื่อมะเขือเทศตรงกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เรียกได้ว่าอร่อยจนต้องเลียนิ้วเลยทีเดียว!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมมะเขือเทศเชอรี่ กระเทียม และสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาเพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ขอแนะนำให้มีขนาดเล็กหากคุณมีสวนเป็นของตัวเอง การรับใบลูกเกด ผักชีลาว และผักชีฝรั่งจะไม่ใช่เรื่องยาก มิฉะนั้นคุณสามารถซื้อผักใบเขียวและชุดดองทั้งชุดได้ที่ตลาด



เตรียมขวดโหลทันที ขั้นแรก ล้างให้สะอาดด้วยโซดา แล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในเตาอบ หรือในหม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ หรือกระทะธรรมดา เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณได้ทดสอบและลงมือทำธุรกิจแล้ว.



ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรใต้น้ำ จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ส่วนผสมที่ล้างแล้วเหล่านี้แห้งแล้ว



นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ หลังจากนั้นให้สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นตามยาวบาง ๆ



นำขวดลิตรที่เตรียมไว้มาวางด้านล่างด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ร่มผักชีฝรั่ง กิ่งผักชีฝรั่ง และใบลอเรล ตามส่วนผสมเหล่านี้ ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ รวมทั้งกระเทียมสับที่ทำจากกลีบแปดกลีบลงในขวดโหล ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดที่เพิ่มลงในขวดด้วยใบลูกเกดที่ล้างและแห้ง.



โดยทั่วไปแล้ว กรีนทั้งหมดควรเติม 1/5 ของขวดโหล ในกรณีที่ไม่ใช่ขวดลิตร แต่ใช้ขวดครึ่งลิตรในการเตรียมมะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะต้องลดปริมาณผักที่ใช้ลงครึ่งหนึ่ง



เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สะอาดหรือมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดสมุนไพร จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนผัก เทน้ำที่เทลงในขวดโหลลงในกระทะ และต้องแน่ใจว่าได้วัดปริมาตรรวมแล้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะรู้ว่าต้องใช้เกลือจำนวนเท่าใดในการปรุงน้ำเกลือในภายหลัง.



หากมีน้ำหนึ่งลิตรออกมา ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในกรณีนี้ควรใช้เกลือทะเลดองหรือเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเป็นประจำ จากนั้นผสมของเหลวกับเกลือแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที.



เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศเพื่อให้ของเหลวในขวดขึ้นไปถึงคอ





หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การเก็บรักษาจะมีเมฆมากมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรอารมณ์เสียในทันทีและคิดว่าช่องว่างเสื่อมลง สัญญาณของความขุ่นในกรณีนี้ยังไม่ได้ยืนยันการเน่าเสียของมะเขือเทศและน้ำเกลือ



ตอนนี้เทน้ำเกลือขุ่นนี้ลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้วของเหลวควรจะใสอีกครั้ง เติมมะเขือเทศลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นปิดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางชิ้นส่วนบนพื้นใต้ผ้าห่มคว่ำลง.



เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ หลังจากผ่านไปประมาณสิบสี่วัน คุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากเชอร์รี่เค็มได้ มะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำอร่อยและมีเปลือกแตก.



อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), ลูกเกดดำ (ใบ), กานพลูกระเทียม, พริกชี้ฟ้า, ใบมะรุม, น้ำดอง - ใบกระวาน 2-3 ใบต่อน้ำ 1 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ . น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกานพลู

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาแล้วล้างผักทั้งหมด ใส่ถั่วออลสไปซ์สองสามเมล็ดในภาชนะขนาดเล็กแต่ละอัน กระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด ร่มผักชีลาว คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ลูกเกดและใบมะรุม ล้างเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้านในหลาย ๆ ที่ (ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเท) ใส่ในขวดขึ้นไปถึงด้านบนสุด คลุมด้วยผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง เทน้ำสำหรับหมักลงในกระทะนำไปต้มเทมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชูอีกครั้งเพิ่มกานพลูและลอเรล เทน้ำดองลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง "น้ำตาล"

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, พริกไทย 5 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ร่ม 20 กรัมและก้านผักชีลาว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำดอง - 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ “น้ำตาล” ให้มีกลิ่นหอม ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก้าน ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ล้างผักชีลาว แล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนและเทมะเขือเทศลงไป พลิกคว่ำและห่อจนเย็น
คุณสามารถทำมะเขือเทศเชอรี่ดองหวานด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง

สูตรการดองมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50-70 มล., ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบและกิ่งผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน 1 ชิ้นและใบโหระพา 1 กิ่ง กระเทียมปอกเปลือก 4-5 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ด้วยน้ำผึ้ง เจาะมะเขือเทศหลายๆ จุดใกล้ก้าน ใส่ในขวด ใส่พริกไทย กระเทียมสับ ใบกระวาน และผักชีฝรั่งลงไป นำน้ำ 2 ลิตรไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลหรือเกลือตามชอบ หากจำเป็น (น้ำเกลือน่าจะอร่อย) เทมะเขือเทศลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเย็น เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน ใส่ใบโหระพาและน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ถัดไปต้องปิดผนึกมะเขือเทศและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

สูตรมะเขือเทศเชอรี่หมักในน้ำมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่, น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, หัวหอม, พริกหยวก, กานพลู, ออลสไปซ์

วิธีม้วนมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงในน้ำ นำไปต้ม ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหวานที่หั่นเป็นวงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำออก เทน้ำมะเขือเทศที่หมักไว้ร้อนๆ ทันที จากนั้นฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด ห่อมะเขือเทศจนเย็น จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

คุณยังสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับพริกหวานและหัวหอมได้ แต่ใช้น้ำดองแบบอื่น พวกเขาจะมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวมาก

สูตรการหมักมะเขือเทศเชอรี่กับพริกและหัวหอม

คุณจะต้อง: มะเขือเทศเชอร์รี่ 1-1.5 ลูก, พริกหยวก, หัวหอม, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, กานพลู, ถั่วออลสไปซ์, น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ ล้างมะเขือเทศแทงตรงก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันและวางในขวดสลับกับหัวหอมสับและพริกหวานสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเติมสารปรุงแต่งทั้งหมดสำหรับน้ำดองนำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

สูตรเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและโต๊ะวันหยุดซึ่งพวกเขาจะกลายเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมอย่างแน่นอน!

สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศออกมาทั้งหมด (ไม่แตก) และยืดหยุ่น สูตรนี้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยใบกระวาน 3-4 ใบ ขนาดกลาง, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, กระเทียม 2 หัว (ปอกเปลือกและสับละเอียด), พริกไทย 10-15 เม็ด (ไม่ใช่ออลสไปซ์ - มันจะครอบงำรสชาติ), กรดซิตริกกองเล็ก 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ . เทน้ำเดือดลงไป ม้วนขึ้นและห่อ อร่อย!!!

สูตรเชอร์รี่ดองด่วน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: - มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก. - ใบโหระพา - 300 กรัม - พริก - 2 ชิ้น สำหรับน้ำดอง: - น้ำ - 1 ลิตร - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบโหระพา พริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาล. คุณยังสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในน้ำดองได้ด้วย เพิ่มน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศ เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำขนมเข้าตู้เย็น มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้ไม่ช้ากว่าสองถึงสามวันหลังการเตรียม