La ce temperatură să coaceți cartofii în mod rustic. Cele mai bune rețete și sfaturi pentru a găti acasă cartofi în stil rustic

Dintre numeroasele feluri de mâncare din bucătăria rusă, cartofii în stil rustic sunt considerați cei mai populari. Este adesea servit în restaurante prestigioase, cafenele și McDonald's. Pregateste pentru masa festivași pentru o masă obișnuită. La urma urmei, aproape toată lumea iubește cartofii, în special cei gustoși. Chiar și cei care sunt prea pretențioși la mâncare nu vor refuza să încerce cartofi crocanți și fragezi în stil rustic. Adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare îl pot pregăti cu ușurință singuri dacă ascultă sfaturile bucătarilor experimentați.

Interesant, cartofii au venit în Rusia în timpul domniei lui Petru I și au fost considerați o delicatesă de peste mări. În timpul nostru, el a câștigat inimile nu numai rușilor, ci și ale națiunilor din jur.

O rețetă simplă de la bunica

Ce poate fi mai plăcut decât amintirile unei copilării fără nori, când copacii erau mari, drumurile lungi, iar bunătățile bunicii erau cele mai delicioase? Cartofii în stil rustic sunt un preparat cu care sunt asociate atâtea momente minunate ale tinereții. Oricine îl poate pregăti dacă își pune șorțul, ridică un cuțit și se înarmează cu o rețetă de încredere.

Pentru a începe, colectați produsele:

• cartofi de marime medie;
• ulei vegetal;
• usturoi (poate fi uscat);
• condimente pentru curry;
• piper măcinat;
• sare.

Procesul de gătire a cartofilor în stil rustic în cuptor constă în pași simpli:

Tipul de cartof va ajuta la determinarea timpului de gătire.

Tratament gourmet de vară

Dacă nu știm să gătim cartofi rustici la cuptor, cel mai bine este să întrebăm experții. Vor fi bucuroși să-și împărtășească experiența. Să luăm în considerare o versiune de vară a pregătirii unui astfel de fel de mâncare.

Ingrediente:

• cartofi noi;
• grăsime vegetală;
• condimente „ierburi provensale”;
• paprika;
• curcumă;
• mărar;
• sare.

Procedura de operare:

Cartofii în stil rustic gătiți la cuptor cu usturoi se servesc cu orice salată de castraveți proaspeți, roșii și.

Deoarece fiecare condiment are propriile sale caracteristici, ar trebui să vă amintiți aceste puncte. Boia de ardei dă farfurie usoara dulceaţă. Turmericul dă o culoare aurie. "Ierburi provensale" - umple-l cu o aromă rafinată.

Un răsfăț delicios pentru fanii McDonald's

Puteți găti cartofi în stil rustic acasă, nu mai rău decât într-o cafenea de marcă folosind această rețetă simplă.

Componentele principale:

• cartofi mici;
• ulei vegetal;
• mărar;
• boia de ardei (măcinată);
• oregano (uscat);
• sare.

Etape de pregatire:

O versiune originală a preparatului - însoțită de piept de porc

Îndrăgostiți preparate copioase poate găti cartofi în stil rustic în cuptor după o rețetă de la bucătari experimentați. Caracteristica principală este că cartofii trebuie fierți înainte de coacere.

Deci, lista de produse:

• piept de porc;
• cartof;
• pene de ceapă verde;
• usturoi;
• sare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Când vasul este gătit, manșonul este desigilat cu mare grijă pentru a nu fi deteriorat de jetul fierbinte de abur.

Gătiți mâncăruri delicioase într-un aragaz lent

niste mâncăruri tradiționale Se dovedesc deosebit de delicioase dacă sunt gătite cu o tigaie electrică. Este echipat program special pentru coacere, temperatura necesară și etanșare. În cele din urmă, cartofii în stil rustic gătiți într-un aragaz lentă ies cu o aromă rafinată.

Gustul delicatesei depinde in totalitate de setul de condimente si ingrediente suplimentare folosite.

Lista componentelor necesare:

• cartof;
• ulei vegetal;
• verdeaţă;
• condimente pentru toate gusturile;
• usturoi;
• sare.

Etapele de gătit constau în operații simple:

Este de remarcat faptul că, după o jumătate de oră, cartofii vor fi gata. Dar pentru ca pe ea să se formeze o crustă maro, este mai bine să așteptați încă 20 de minute. Mâncarea se servește cu castraveți, roșii sau smântână.

Fel de mâncare picant cu muștar

Fanii mâncărurilor picante își pot pregăti singuri cartofi copți la cuptor într-o manieră rustică cu muștar. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cartofi mici;
• muştar;
• ulei vegetal;
• usturoi;
• condimente după gust;
• sare;
• verdeaţă.

Opțiunea de pregătire constă în mai multe operații:

Cartofi prăjiți în stil rustic

Pentru a vă bucura de echivalentul american al cartofii prăjiți, nu trebuie să zburați peste ocean. Îl poți găti într-o tigaie obișnuită. Unii dintre compatrioții noștri fac acest fel de mâncare în aer liber, sub cărbune mocnit. Nu există nimic mai gustos decât cartofii în stil rustic gătiți într-o tigaie. Pentru fel de mâncare, luați doar câteva ingrediente simple:

• cartof;
• ulei vegetal rafinat;
• condimente;
• piper;
• sare.

Pentru o delicatețe, sunt potriviți cartofii de formă alungită fără excrescențe și daune grave.

Procesul începe cu pregătirea legumelor. Se spală bine sub robinet și apoi se taie în patru părți.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se pune pe foc. Cand da in clocot adaugam feliile de cartofi si prajim 15 minute, cu conditia ca uleiul sa acopere complet legumele.

Pregătirea produsului este determinată de aspect. Dacă bucățile de cartofi au o crustă maronie pe toate părțile, atunci interiorul trebuie să fie moale și fraged. Apoi, folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde feliile de legume și puneți-le într-un castron. Pentru a aburi puțin produsul, acoperiți-l cu un capac.

Puteți pune un șervețel gros în fundul recipientului pentru a absorbi excesul de ulei.

Cartofii gătiți în tigaie sunt stropiți cu condimente și serviți la masă în compania lui sos de rosii sau maioneză.

Reteta video de cartofi in stil rustic cu sos de branza

Multora le place să gătească cartofi în stil rustic gătiți la cuptor. La urma urmei, felul de mâncare prezentat se dovedește a fi foarte gustos și cel mai important - incredibil de satisfăcător. Mai mult, aceasta garnitura este ideala pentru orice tip de carne (coapta la cuptor, fiarta sau prajita). Dacă nu știți cum să faceți cartofi în stil rustic, atunci vă vom spune despre asta în acest articol. De asemenea, trebuie remarcat faptul că astăzi există destul de multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare.

Cartofi la țară: cea mai simplă și mai rapidă rețetă

Dacă nu aveți timp să petreceți mult timp pregătind o garnitură copioasă, vă recomandăm să folosiți rețeta de mai jos. Pentru ao implementa vom avea nevoie de:

• cartofi de dimensiuni medii (acest fel de mâncare are cel mai bine gust dintr-o legumă tânără) - aproximativ 5-8 buc.;
• ceapa de salata dulce - 1 cap mare;
• mărar proaspăt - mai multe crenguțe;
• ulei de floarea soarelui deodorizat - ½ cană.

Pregătirea legumelor

De regulă, cartofii în stil rustic sunt copți în jachete în cuptor. În acest sens, înainte tratament termic Se recomandă spălarea temeinic a legumelor sub apă fierbinte. Dacă murdăria lipită de coajă nu se desprinde, puteți scăpa de ea folosind o perie cu peri rigidi.

După curățarea tuberculilor, aceștia trebuie uscați bine folosind o vafe obișnuite sau un prosop de hârtie.

Procesul de prăjire a legumelor

Cartofii în stil rustic în cuptor ar trebui să fie gătiți la temperatura ridicata. Pentru a face acest lucru, tuberculii spălați și uscați trebuie așezați pe grătarul unui aparat de bucătărie. Apoi, trebuie să setați temperatura la 250-270 de grade și să coaceți legumele timp de 38-44 de minute. În acest timp, cartofii jachete ar trebui să devină foarte moi. Apropo, dacă folosești o legumă tânără, aceasta va fi deosebit de gustoasă și crocantă.

Serviți un fel de mâncare copt cu sos la prânz

Cartofii în stil rustic, rețeta pentru care am trecut în revistă, trebuie serviți la prânz imediat după coacere. Dar datorită faptului că legumele au fost preparate fără ulei sau condimente, este indicat să o prezentați membrilor gospodăriei doar împreună cu sos aromat. Pentru ao crea, trebuie să curățați ceapa dulce de salată și apoi să o tăiați în inele. Apoi, legumele trebuie puse într-un castron adânc, stropite cu sare și mărar proaspăt tocat. Apoi ingredientele trebuie umplute cu ulei de floarea soarelui dezodorizat.

Cartofii copți trebuie consumați fierbinți, înmuiați în sos sărat și consumați proaspeți. ceapa. Poftă bună!

Prepararea cartofilor în stil rustic la cuptor cu condimente

Dacă aveți nevoie de o garnitură mai aromată și mai bogată în calorii, atunci tuberculii de cartofi trebuie copți la cuptor nu doar în coajă, ci cu condimente aromate. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

• cartofi alungiți de mărime medie (acest fel de mâncare are cel mai bine gust dintr-o legumă tânără) - aproximativ 5-8 buc.;
• sare iodata de marime medie - o lingura mica de desert;
• boia dulce, ardei roșu și alte condimente aromate - folosiți la discreție;
• mărar uscat și pătrunjel - o lingură de desert;
• ulei de floarea soarelui dezodorizat - câteva linguri (pentru lubrifiere);
• unt nesarat - cateva linguri (pentru ungere).

Prelucrarea legumelor

Gătitul cartofilor în stil rustic în cuptor nu durează mult. Și înainte de a coace o astfel de legumă, ar trebui să fie procesată temeinic. Mai întâi trebuie să spălați tuberculii alungi apa fierbinte. Dacă este necesar, puteți folosi o perie rigidă.

Odată ce cartofii sunt curați, trebuie să fie uscați. Se recomandă să faceți acest lucru folosind vafe sau prosoape de hârtie. Apoi, legumele trebuie tăiate în patru felii.

Formarea vasului

Pentru a face cartofii copți în stil rustic foarte aromați și gustoși, aceștia trebuie condimentați cu condimente înainte de tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați sare, piper roșu, boia dulce, pătrunjel uscat și mărar, precum și alte ierburi și condimente preferate într-un castron curat. Apoi, presara amestecul uscat peste cartofii tocati si amesteca totul bine.

Coacerea cartofilor

După ce tuberculii sunt asezonați cu condimente aromate, trebuie să luați o foaie de copt și să o încălziți puțin la cuptor. Apoi, așezați o bucată de țesut moale pe foaie. untși se topește treptat. De asemenea, trebuie să turnați puțină grăsime vegetală în vase.

După ce ați pregătit tigaia, puneți toți cartofii pe ea, cu pielea în jos. Este indicat să coaceți legumele la o temperatură de 250 de grade timp de 36-43 de minute. Dacă este necesar, feliile feliate pot fi răsturnate cu o furculiță pentru a nu se arde.

Cum să servești cartofi copți la cină?

După ce feliile de tubercul sunt bine coapte, devin aurii și crocante, pot fi îndepărtate în siguranță din cuptor. Felul de mâncare finit trebuie servit ca garnitură pentru orice carne sau doar așa, alături de sos de roșii, smântână sau ketchup.

Să rezumam

Mai sus v-am spus despre cum puteți face cartofi delicioși în stil rustic. Trebuie menționat că aceasta este departe de a fi singura modalitate de a pregăti un astfel de fel de mâncare. Fiind creativ și folosind ingrediente suplimentare, puteți face cartofi copți și mai satisfăcători și delicioși.

Ce să gătești pentru o garnitură

55 de minute

125 kcal

5/5 (1)

Ce poate fi mai gustos decât un simplu preparat de la țară! Tuberculii de cartofi prăjiți în felii mari sub un sos gros parfumat sunt plini de o aromă incomparabilă. Oricine și-a petrecut vacanțele școlare în sat mă va înțelege perfect - cartofi la țară. Un gust de copilărie greu de reprodus în mediul urban. Dar o voi descompune pentru tine reteta clasica, cum să gătești cartofii într-un mod rustic, literalmente „pe rafturi”.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Pentru gatit Este recomandabil să cumpărați cartofi tineri.
• Este de preferat să pregătiți felul de mâncare din tuberculi mari sau medii, deoarece cartofii în stil rustic trebuie tăiați în bucăți mari.
• Desigur, puteți servi ketchup gata preparat ca sos, dar este mai bine să îl faceți singur.
• Mararul proaspăt este de preferat din verdeață.. Ar trebui să constituie jumătate din verdețurile servite la masă. Urmează săgeți de usturoi, pătrunjel și frunze de salată.
• Iarna, mararul, pătrunjelul și usturoiul pot fi înlocuite cu produse congelate, sau cartofii pot fi gătiți cu condimente uscate.
• Adaugă un gust picant cartofilor sosuri iute– Tabasco sau Chile.

Cartofi copți în stil rustic cu sos de brânză. Reteta la cuptor

Echipamente, utilaje, ustensile

• burete dur;
• placă de tăiat;
• lingura si furculita;
• răzătoare;
• recipient de măsurare;
• servețele de hârtie;

• cratiță de trei litri;
• strecurătoare;
• presa de usturoi;
• tavă de copt;
• Hârtie de copt;
• oala cu maner sau tigaie;
• spatula.

Ingrediente

Cum să faci cartofi în stil rustic acasă - o rețetă pas cu pas pentru gătit la cuptor

Trucul acestui fel de mâncare este că cartofii nu sunt curățați înainte de tratamentul termic., ci pur și simplu spălați-l bine cu un burete dur sub jet de apă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Este recomandabil să folosiți cartofi tineri, deoarece aceștia sunt disponibili în orice supermarket chiar și iarna.

Gătirea cartofilor

Pregătirea sosului de brânză pentru cartofi în stil rustic

În timp ce se gătesc cartofii în stil rustic, vă puteți pregăti sos de brânză. De calități gustative Acesta este cel mai potrivit sos pentru un preparat rustic.

Reteta video de cartofi in stil rustic cu sos de branza

Vă sugerez să vizionați acest videoclip. În ea, bucătarul vorbește despre principalele secrete ale preparării preparatului și a sosului super-brânză pentru acesta.

Reteta de cartofi prajiti in stil rustic intr-o tigaie

• Timp de gătit- 15 minute.
• Cantitate– 4 portii.
• Tehnologie, echipamente, ustensile: cratiță de 2 litri, strecurătoare, masă de tăiat legume, cuțit, tigaie.

Ingrediente

Rețetă de gătit cartofi în stil rustic într-o tigaie

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să puneți o cratiță cu apă pe aragaz la fiert și să spălați cartofii fără a îndepărta coaja.

Rețetă video pentru cartofi în stil rustic într-o tigaie

În videoclipul pe care îl oferim spre vizionare cu Ilya Lazerson, celebrul bucătar, în maniera sa caracteristică, împărtășește arta de a găti cartofi la țară într-o tigaie. Dezvăluirea secretelor gătit instant preparate, el oferă o versiune originală a servirii cartofilor în stil rustic ca garnitură pentru preparatele din carne.

Rețetă de cartofi în stil rustic, cum ar fi McDonald's, dintr-un cuptor lent

• Timp de gătit– 35 min.
• Cantitate– 2 portii.

Aparate, ustensile, echipamente

• placă de tăiat;
• Lingura de masa;

• spatula;
• pahar;
• multicooker.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a unui fel de mâncare rustică într-un cuptor lent

1. Se spala tuberculii si, fara sa se decojeasca pielea, se taie in felii subtiri.
   
   
2. Asezati cu grija cartofii tocati pe fundul vasului multicooker si turnati ulei vegetal, uleiul de măsline presat la rece este mai bun.
   
   
3. Stropiți cartofii cu cucurma și boia de ardei măcinată și amestecați.
   
   
4. Porniți multicooker-ul timp de 30 de minute în modul „Coacere” sau „Multi-cook”.
   
5. Puneți cartofii finiți pe un vas cu ierburi aranjate, turnați peste ketchup.
   
   
   

Rețetă video pentru cartofi în stil rustic într-un aragaz lent

Vă sugerez să vizionați un videoclip preparare usoara cartofi rustici într-un aragaz lent. Gustul preparatului nu se distinge de felul de mâncare servit la McDonald's. Vizionare placuta.

Astăzi, gospodina este foarte ajutată de gadgeturile moderne de bucătărie - cuptoare cu microunde, aragazuri multiple, aparate de făcut pâine, care nu consumă „combustibil albastru” scump și folosesc cu înțelepciune. energie electrica. Ceea ce este important și pentru bugetul familiei. Fii curios despre cum altfel poți pregăti unul tradițional folosind echipamente de bucătărie.

Cu ce ​​se servește acest fel de mâncare?

Pregătit de cei mai mulți căi diferite Cartofii în stil rustic sunt serviți cu legume, ierburi proaspete, marinate, murături, legume murate, precum și orice sos sau doar ketchup. Servește nu numai masa zilnică, ci și o sărbătoare festivă. Se serveste si cu vanat, peste sau carne ca garnitura.

Adevăruri de bază

• Un fel de mâncare este pregătit din tuberculi tineri de cartofi mari sau mijlocii.
• Dacă rețeta conține ulei vegetal, se preferă uleiul de măsline presat la rece.
• Prezența mărarului proaspăt va oferi o aromă inimitabilă și va sublinia gustul deosebit al preparatului.

Cartofii gătiți rapid la cuptorul cu microunde se pot lăuda cu un gust foarte neobișnuit pe acest site culinar găsiți rețete cu fotografii.

Fierberea, prăjirea, tocănirea legumelor și a cărnii este procesul principal de bucătărie. La urma urmei, fiecare dintre noi pregătește cutare sau cutare fel de mâncare în moduri complet diferite. Vă propun să vă familiarizați cu cel mai simplu fel de mâncare care poate fi preparat într-o zi a săptămânii și servit la masa de sărbători.

Ce preferi să gătești din cartofi Există nenumărate rețete? Care secrete de familie Păstrezi bunătăți în pușculița ta? Lasă-ți comentariile în partea de jos a articolului. Cred că cititorii vor fi interesați să învețe complexitățile gătitului fel de mâncare neobișnuit din cei mai obișnuiți cartofi.

Să începem să gătim cartofi în stil rustic prin curățarea cartofilor. Deși nu, înainte de asta ar trebui să pornești cuptorul la 220 de grade. Acum spalati bine tuberculii curatati si taiati-i felii de marimea dorita si puneti-i intr-un castron. Stropiți cu toate condimentele, sare, piper, adăugați usturoi uscat - usturoiul obișnuit va arde și va da o aromă proastă, dar cartofii cu usturoi uscat vor mirosi parfumați în toată casa, atrăgând oaspeții la masă.

Stropiți felii de cartofi în stil rustic cu ulei aromat de floarea soarelui. Puteți folosi orice alt ulei vegetal în funcție de dorința și preferințele dvs. de gust. Iubesc nerafinat ulei de floarea soarelui, asa cum a fost cu bunica in sat :) Amesteca bine felii de cartofi. În acest moment puteți adăuga parmezan dacă doriți să obțineți mai multă picant, dar eu gătesc fără ea.

Cartofii copți la cuptor într-un mod rustic pot fi pregătiți astfel încât să nu murdăriți nici măcar vasele! Pentru a face acest lucru, acoperiți o foaie de copt cu folie și turnați pe deasupra felii de cartofi într-un strat uniform.

Dați tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute până când cartof copt nu va fi străpuns ușor cu un cuțit și nu va deveni maro auriu. Cartofii copți la cuptor vor arăta foarte prezentabili!

O scoatem la suprafață. Aceasta este o frumusețe! Acum știi să gătești cartofi la țară!

De acord, o rețetă minunată de cartofi rustic, la fel ca la McDonald's! 🙂

Cartofii în stil rustic de acasă se dovedesc a fi cei mai delicioși! Il punem pe farfurii si il servim la masa.

Și cartofii în stil rustic arată ca cei de la McDonald’s :) Voi rezuma rapid.

Rețetă scurtă: cartofi la țară, felii de cartofi copți

1. Porniți cuptorul să se încălzească la 220 de grade.
2. Curățați și spălați cartofii, tăiați în felii mari.
3. Puneți felii de cartofi într-un bol, adăugați sare și piper, stropiți cu condimente, usturoi uscat, turnați peste ulei vegetal și amestecați bine.
4. Dacă doriți, adăugați parmezan și amestecați din nou.
5. Tapetați o foaie de copt cu folie și puneți cartofii pe ea într-un strat uniform.
6. Coaceți cartofii în felii la cuptor pentru aproximativ 25 de minute până când se înmoaie când sunt străpunși cu o furculiță și sunt viu colorați.
7. Se prepară smântână și sos de usturoi cu ierburi .
8. Scoatem vasul de cartofi si il asezam pe farfurii, servim cu sos.
9. Acum știi să gătești cartofi la țară!

Atât, cartofi rustici de casă, rețeta pentru care v-am împărtășit de Anul Nou, acum puteți găti și voi! Foarte curând rețete dulci pentru Anul Nou, De exemplu, cel mai delicios tiramisu 😉

Pentru a nu rata nimic, , este gratis! În plus, atunci când te abonezi, vei primi cadou o întreagă colecție de rețete complete de 20 de preparate care pot fi preparate foarte repede, de la 5 la 30 de minute, ceea ce îți va economisi mult timp! A mânca rapid și gustos este real!

Încercați să repetați rețeta de cartofi rustic la cuptor, dați like, lăsați comentarii, evaluați-le, spuneți-ne ce ați făcut și amintiți-vă că a găti delicios este destul de simplu și că ești mai talentat decât îți poți imagina! Bucura-te de masa ta!

Acesta este unul dintre cele mai importante momente! Dacă doriți un preparat cu adevărat delicios, evaluați cu atenție următorii factori.

Amidon

Bucătarul celebru Heston Blumenthal spune Cele 10 trucuri ale lui Heston Blumenthal pentru cartofii fripți perfect că cei mai delicioși cartofi la țară provin din soiurile uscate, cele mai amidonoase - cele care sunt ușoare. De regulă, astfel de legume rădăcinoase au o piele maro deschis și carne aproape albă. Amidonul vă va permite să obțineți cel mai impresionant contrast între crusta crocantă și centrul literalmente topit în gură al preparatului finit.

Dar cartofii clar gălbui, umezi, denși și cerosi ar trebui lăsați deoparte pentru alții.

Formă

Cartofii mici și rotunzi nu sunt opțiunea ta. Este dificil să le tăiați în așa fel încât să obțineți cât mai multe margini plate. Dar marginile crocante prajite in cartofi in stil rustic sunt cheia, poate cel mai delicios moment!

Este mai bine să alegeți cartofi alungiți de dimensiunea unui avocado mediu. Poate fi tăiat cu ușurință în opt bucăți, fiecare dintre ele va avea trei margini plate extinse.

Există abordări diferite aici. Dar ei sunt uniți de un singur scop: păstrând pielea și forma triunghiulară recunoscută, care este importantă pentru cartofii în stil rustic, faceți cât mai multe margini plate.

Același maestru culinar Heston Blumenthal, de exemplu, sugerează tăierea cartofilor în cruce. Mai întâi - pe lungime în două jumătăți. Apoi, întorcând cartofii la 90 de grade, din nou pe lungime, veți obține patru „felii” alungite identice. Și apoi într-o singură mișcare - peste.

Acest lucru este cu adevărat simplu și rapid, dar nu este opțiunea optimă. Studenții de la Universitatea din Essex au efectuat o analiză geometrică simplă a cartofilor și și-au dat seama cum să taie rădăcină pentru a obține o suprafață maximă crocantă.

Primul pas în conceptul lor urmează practica lui Blumenthal: cartoful este tăiat în jumătate pe lungime. Dar apoi trebuie să întoarceți cartofii la 90 de grade și să-i tăiați cu un evantai.

Această tehnică de tăiere se numește tăierea marginilor. Puteți afla mai multe despre matematică și lucrul cuțitului în videoclipul pregătit de elevi.

Elevii au spus că cartofii tăiați astfel au un gust mai bun. Și nu erau neîntemeiate. Experimentatorii nu au fost prea leneși să pregătească câteva sute de porții de cartofi în stil rustic, în bucăți tradiționale și noi. Și apoi le-am trimis mâncărurile rezultate pentru degustare prietenilor din campus și mai multor restaurante din apropiere. Complet gratuit, cerând doar consumatorilor să compare și să evalueze diferit porțiile tăiate de cartofi.

Rezultat: degustătorilor le-au plăcut mai mult cartofii tăiați pe margine. Așa că folosește cele mai bune practici și nu-mi mulțumi!

Cum să gătești cartofi în stil rustic

1. Scapa de excesul de amidon

În ciuda faptului că inițial este mai bine să alegeți soiurile cu amidon ca fiind mai delicate, o parte din amidon trebuie încă îndepărtată. În primul rând, acest lucru va permite cartofilor să își mențină mai bine forma în timpul tratamentului termic. Și în al doilea rând, amidonul este glucoză în exces, de care nu toată lumea are nevoie. Desigur, în primul rând vorbim despre cei care își urmăresc silueta sau suferă.

Mod bun pentru a scăpa de excesul de amidon - puneți cartofii curățați și tăiați într-o cratiță și puneți sub jet de apă rece timp de 5 minute.

2. Gatiti

Aduceți apa la fiert și puneți în ea felii de cartofi pregătiți, astfel încât lichidul să le acopere cu cel puțin 1 cm. Puteți sărați apa, dar nu este necesar. Dacă ești fan al aromelor subtile, adaugă o grămadă mică de cimbru și puțină coajă de lămâie.

Pune-l în apă clocotită, acest lucru este important. Cu cât tuberculii sunt mai mult în apă, cu atât mai mult substanțe utile pierd, așa că sarcina noastră este să le gătim cât mai repede posibil.

Până gata. Este suficient ca cartofii să devină moi și ușor străpunși, de exemplu, cu un cuțit sau cu o scobitoare. Acest lucru va dura 7-10 minute.

Nu lăsați legumele să fiarbă! Ai nevoie de felii întregi.

3. Uscați cartofii

Arunc-o afara cartofi fierțiîntr-o strecurătoare. Dacă vă este teamă că cartofii se vor destrăma, folosiți o lingură cu fantă. Folosind-o, transferați cu grijă feliile într-o strecurătoare sau pe un prosop pregătit. Fii atent și încearcă să nu te arzi.

Așteptați până când apa s-a scurs complet și feliile s-au răcit.

4. Verificați dacă există fisuri importante

Dacă faci totul corect, atunci când se răcește, marginile plate ale cartofilor vor dezvolta crăpături mici, puțin adânci. În pasul următor, aceste crăpături vor ajuta cartofii să absoarbă grăsimea și să obțină o acoperire cu adevărat crocantă.

Dacă nu există, lucrați cu atenție cu o furculiță: faceți găuri puțin adânci pe marginile plate ale fiecărei felii.

5. Se prăjește în uleiul preferat

Unii oameni preferă untul de arahide lichid, altora le place uleiul de măsline, în timp ce alții îl păstrează simplu și se mulțumesc cu laptele de floarea soarelui obișnuit. Nu există recomandări uniforme pentru selecție.

Procesul de prăjire poate varia în funcție de locul în care intenționați să vă gătiți cartofii.

Tava trebuie să fie suficient de adâncă și largă pentru a găzdui un singur strat de cartofi. Puteți economisi puțin ulei: 0,5–0,7 cm este suficient.

Aduceți uleiul la fiert la foc mare, puneți felii de cartofi pe toată suprafața și lăsați să se prăjească 5 minute Nu răsturnați pentru a nu rupe feliile înainte de a se forma crustă! Și asigurați-vă că cartofii nu se ard.

După timpul stabilit, întoarceți cartofii astfel încât marginile lor neprăjite să atingă fundul.

Se prăjește la foc iute, întorcându-se din când în când până când devine uniform maro auriu pe toate părțile. Încercați să nu gătiți prea mult, altfel cartofii vor dobândi un gust caracteristic de ars.

Cartofi rustici la cuptor

Veți avea nevoie de o tigaie adâncă și largă, astfel încât toate feliile să se potrivească într-un singur strat. Merită să turnați mai mult ulei pentru a nu usca cartofii.

Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți tava cu unt în ea și așteptați 15 minute. Cand uleiul este incins adaugam feliile de cartofi, amestecam usor si dam tava la cuptor. Lăsați să stea timp de 60-75 de minute, întorcându-se la fiecare 20 de minute pentru a asigura o rumenire uniformă pe toate părțile.

Să vă avertizăm imediat că nu veți obține acea crustă crocantă, deoarece temperatura în multicooker este scăzută, iar cartofii vor fi fierți mai degrabă decât prăjiți. Cu toate acestea, crusta - chiar dacă nu este ideală - va fi în continuare acolo, iar felul de mâncare se va dovedi totuși delicios.

Turnați uleiul selectat în vasul multicooker, astfel încât să se ridice cu aproximativ 1 cm deasupra fundului. Selectați modul „Multicook” sau „Coacere” cu o temperatură de cel puțin 125–130 °C și aduceți uleiul la fierbere. Așezați cu grijă cartofii în bol și, fără a scădea temperatura sau a întoarce feliile, lăsați timp de 20 de minute. Dacă este posibil, lăsați capacul pus pentru a permite excesul de umiditate să scape din cartofi.

Apoi întoarceți feliile și lăsați din nou 20 de minute. În funcție de gradul dorit de gătit și de pregătire, îl puteți întoarce din nou și lăsați să se prăjească timp de 10-15 minute.

6. Adăugați savoare preparatului

Zdrobiți câțiva cuișoare, amestecați cu rozmarinul tocat mărunt și adăugați la cartofi cu 3-5 minute înainte ca aceștia să fie gata. De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi întregi și tăiați în inele ceapă. Nu uitați să amestecați!

7. Servește cartofii fierbinți

Dacă nu ați sărat apa în timpul gătitului, stropiți cartofii cu sare grunjoasă după gust înainte de servire. Ornați fiecare porție cu o crenguță de rozmarin.