Cum să gătești supa de borș, rețeta obișnuită. Cum să gătești borș delicios

Borșul este un fel de mâncare pe care probabil l-am încercat fiecare dintre noi. Fiecare gospodină și fiecare bucătar cunoaște rețeta acestui preparat extraordinar. Totuși, pentru a găti cel mai delicios borș, trebuie să cunoști câteva subtilități și mici secrete. Supa este asezonată cu sfeclă, ingredientul principal. Sfecla poate fi folosita fiarta, sotata sau inabusita. Reteta de bors, pe langa ea, se adauga cu diverse alte legume.

Există o părere că fiecare gospodină gătește borș cu propriul gust individual. Și asta este adevărat, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, așa că toată lumea va găsi o rețetă cu acel gust unic. Baza borșului este bulionul de carne gătit corespunzător. Puteți folosi orice carne pentru el. Rețeta clasică se bazează de obicei pe carne de vită sau porc pe os, dar mulți oameni preferă carnea de pasăre. Dacă luați carne pe os, trebuie mai întâi să o gătiți și să îndepărtați osul. Nu este recomandat să adăugați sare în bulion de la început. Acest lucru nu va îmbunătăți gustul, dar nutrienții se vor pierde. Pentru a găti corect bulionul, trebuie să luați carnea pe os, să adăugați apă rece și după fierbere, îndepărtați spuma, apoi reduceți căldura și gătiți aproximativ două ore. Numai respectând aceste secrete bulionul poate fi gătit limpede și bogat.

trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente:

• Carne pe os - 1 kg.
• Sfeclă roșie - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Arc - 1 gol.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Varză proaspătă - 300 g.
• Verdeaţă.
• Ulei vegetal.
• Condimente.

Reţetă

1. Ca orice reteta, si a noastra mai precizeaza ca inainte de a incepe prepararea borsului, carnea are nevoie de o pregatire prealabila. Spălăm o bucată de carne în apă rece, tăiem toate peliculele în exces, dacă există, de pe ea. Umpleți carnea cu apă rece și puneți recipientul pe aragaz. Cantitatea de apă nu contează, principalul lucru este că acoperă complet carnea. Acest lucru afectează conținutul de grăsime al borșului. Pentru aproximativ 1 kilogram de carne trebuie să luați 2 - 2,5 litri de apă.

2. În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele.

3. Tocați varza, curățați ceapa și morcovii. Lucram sfecla, scoatem semintele de pe ardei, scotand centrul cu tulpina. Nu este nevoie să atingeți cartofii încă. În caz contrar, va deveni negru și uscat, apoi borșul va fi fără gust.

4. Nu uita de bulion. După ce apa dă în clocot, scoateți cântarul cu o lingură cu fantă și micșorați flacăra. Pentru a scăpa de toată solma, mutați tigaia puțin în lateral, astfel încât să se formeze solmul pe o parte. După ce nu mai apar solzi noi, folosiți un șervețel curat pentru a îndepărta toate resturile sale de pe pereții tigaii. Folosiți o lingură pentru a îndepărta orice pete de grăsime care plutesc deasupra bulionului. Din când în când trebuie să repeți totul. Sărați bulionul. Rețeta vă amintește că apa va fierbe puțin în timpul gătitului, așa că adăugați puțină sare.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a face supa mai groasă, trebuie să fierbi în ea un cartof întreg. Când este gata, scoateți-l, frământați-l bine și puneți-l la loc.

5. Începem să pregătim sos de legume. Reteta recomanda sa faci totul in mod consecvent, taiand corect legumele, iar apoi supa va iesi foarte gustoasa, bogata si aromata, care va incanta intreaga familie.

6. Curățați cartofii, spălați-i și îndepărtați toți ochii. Tăiați în cuburi nu prea mari. Mai mult, pentru grosime poti piure cartofii cu o lingura. Se pune intr-o cratita si se lasa sa fiarba, in timp ce cartofii fierb, se toaca varza. Il punem in tigaie.

7. Tocați ceapa și alte legume. Se toarnă ulei în tigaie și, când este fierbinte, se adaugă ceapa, se prăjește ușor, amestecând. Acolo asezam si ardei taiati fasii subtiri si rosii taiate cubulete, morcovi rasi iar la final umplem blatul cu sfecla. Amestecați și acoperiți tigaia cu un capac - lăsați să fiarbă puțin.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a face supa bogată în culoare, trebuie să adăugați o linguriță de acid acetic 6% sau suc de lămâie în tigaia cu sfeclă. Acidul va împiedica pigmenții roșii ai sfeclei și roșiilor să fie distruși de temperaturile ridicate.

8. Pentru a nu perturba rețeta de gătit, puneți pasta de roșii și făina într-o farfurie separată, amestecați totul bine și diluați cu apă rece, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Scoateți capacul din tigaie și adăugați amestecul de roșii, amestecând continuu. Continuați să amestecați conținutul tigaii până când culoarea pastei de roșii se schimbă și capătă o nuanță roșie bogată. Apoi turnați produsul finit în tavă. Amesteca borsul si adauga condimente.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a îmbunătăți gustul borșului, rețeta recomandă să luați o bucată de untură bună, să o măcinați cu sare și usturoi și să adăugați amestecul aromat rezultat în supa finită. Se procedează astfel: tăiați mărunt o bucată de untură cu un cuțit, luați câțiva căței de usturoi și zdrobiți-o pe o placă cu un pastor, amestecați, frecând uniform untura cu usturoiul. Înainte de a opri gazul, înmuiem preparatul nostru aromat de usturoi în borș. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac (nu o închideți, doar acoperiți-o) și lăsați-o să se infuzeze puțin pentru un gust mai bogat.

9. Adăugați condimente. De obicei, acestea sunt boabe de piper, foi de dafin, pătrunjel proaspăt.

10. Lăsați borșul să stea puțin, astfel încât să fie saturat cu aroma de usturoi, acest lucru va dura 20-30 de minute sub capacul închis. După acest timp, puteți servi felul de mâncare pe masă și puteți invita întreaga familie la cină. Mâncatul acestui borș este foarte gustos cu smântână proaspătă de sat! Rețeta unui preparat delicios, bogat, cu o culoare roșie plăcută nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai sever critic!

INTERESANT: Înainte de apariția cartofilor, borșul era pregătit cu sfeclă și fasole. A fost gătit separat sau fiert în bulion împreună cu carnea. Asa se gatesc acum, reducand cantitatea de cartofi sau inlocuindu-i complet cu fasole.

Orice borș va fi și mai delicios dacă îl mâncați nu cu pâine simplă, ci cu pampushki proaspăt și fierbinte - chifle făcute din aluat de drojdie cu sos aromat de usturoi. Sunt foarte simple și ușor de preparat.

In contact cu

Este cineva printre noi care nu a încercat măcar o dată? ciorbă? Mai mult, fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Borșul este deosebit de bun și incredibil de aromat, făcut din legume proaspăt culese, crescute cu propriile mâini într-un pat de grădină sau aromat cu ierburi aromatice proaspete.

Din istoria borșului

Între timp, istoria originii acestui fel de mâncare este destul de veche și foarte confuză. romani ( bors, "borsh"), poli ( barszcz, „barshch”), ucraineni, moldoveni ( „borsh”, bors) și lituanieni ( barsciai, „barschchai”) s-au certat de mult despre dreptul de autor al borșului, iar fiecare națiune are al lui rețetă pentru borșul „corect”.. Nu voi căuta adevărul aici pentru că nu este atât de important.

Permiteți-mi să spun doar că numele acestui fel de mâncare provine din două părți. Prima parte, " bor", implică" roșu" sau " maro" A doua parte, " sch", asta este probabil ceea ce a mai rămas din" Supă de varză", adică supa de varza rosie sau supa de varza rosie.

Se știe că primele mențiuni documentate despre borș au fost găsite în Ucraina și datează din secolul al XIV-lea. Patru secole mai târziu, oamenii au început să vorbească despre borș în Polonia. Ucrainenii susțin că primul borș a fost gătit de un bucătar cazac în timpul asediului Azovului turc. Bucătăreasa a pregătit-o din ceea ce a mai rămas din hrana săracă.

Îți dau mai mult câteva fapte interesante despre borș:

• În unele regiuni ale Ucrainei, se obișnuiește să se servească borș la înmormântări. Se crede că, odată cu aburul care se ridică din farfurie cu acest fel de mâncare, sufletul decedatului merge spre cer,
• în celebrul roman al lui Strugatsky „Picnic pe șosea”, evenimentele încep să se desfășoare într-un local numit „Borzhch”
• în Ucraina există un fel de analog al „indicelui Big Mac”, care evaluează puterea de cumpărare a populației și valoarea reală a monedei monetare ucrainene, hrivna, numită „indicele borșului”,
• un mic oraș din regiunea Ternopil (Ucraina) Borșciov poartă numele acestui fel de mâncare. În fiecare vară, în acest oraș, ei țin festivalul „Borsul IV” și spun o legendă despre cum turcii, după ce au capturat această așezare, au forțat un localnic să le gătească borș. Femeia a respectat ordinele invadatorilor, dar întrucât bulionul pentru ciorbă era gătit cu carne de porc non-halal, comandantul turc s-a indignat și a strigat cu voce tare la femeie. Ucrainenei răzvrătite nu i-a plăcut foarte mult acest lucru; în mânia ei, l-a lovit pe turc în cap cu un călnic, apoi l-a înecat complet într-o tigaie cu borș.
• numele crestei Transbaikal Borshchovochny nu are nimic de-a face cu acest fel de mâncare, deoarece este numit după așezarea situată la baza sa de nord-vest, Borshchovka.
• Târgul de la Sorochinsk, printre altele, este organizat și ca „Festivalul Borșului”

In acest articol vreau sa dau rețete tradiționale naționale de borș. Și voi începe cu borșul ucrainean. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat: femeile ucrainene pregătesc diverse versiuni ale acestui fel de mâncare; voi da doar două pe care le gătesc eu.

• Pe această temă:

Voi începe cu o rețetă video pentru borșul meu de casă. Poate fi preparat din orice tip de carne, sau slabă.:

Rețetă tradițională de borș ucrainean

Pentru un litru de bulion ia

• sfeclă mică (150 g),
• 2 cartofi medii (210 g),
• morcovi mici (50 g),
• rădăcină de pătrunjel (20 g),
• ceapa mica (35 g),
• 1 lingurita pasta de rosii,
• o jumătate de lingură de untură de porc topită,
• o lingurita de zahar granulat,
• oțet de masă 9% (10 g),
• 1/2 lingurita faina de grau,
• 2-3 catei de usturoi,
• 1/3 ardei gras mediu,
• untură de porc (10 g),
• bulion, vita, porc sau pui (700 ml),
• sare, coriandru si marar proaspat, dafin, piper dupa gust

Preparare:

1. Tăiați sfecla fâșii subțiri și fierbeți până se înmoaie în untură topită, cu piure de roșii, zahăr, oțet și sare diluată în bulion.

2. Ceapa si radacinile (morcovi si patrunjel) se toaca fasii subtiri si se calesc in grasime.

3. Într-o tigaie, colorați făina într-o cantitate mică de grăsime, adăugați o cantitate mică de bulion, amestecați până se formează o masă omogenă.

4. Cartofii se taie cubulețe și se pun la fiert în bulion până la jumătate fiert timp de 10 minute, apoi se adaugă legume prăjite, sfeclă înăbușită, făină, ardei gras tocat, sare, dafin spălat.

5. Maruntiți varza în fâșii subțiri și adăugați-o în borș cu 3-10 minute înainte de sfârșitul fierberii, în funcție de tipul de varză. Varza din borș nu trebuie lăsată să fiarbă.

6. Într-un mojar de lemn, măcinați untură, sare, condimente și ierburi până se omogenizează. Adăugați untură în borș cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru informația dumneavoastră
Înainte de apariția cartofilor, borșul era gătit cu fasole. A fost fie fiert separat, fie fiert în bulion împreună cu carnea. Ei fac asta acum, reducând ponderea cartofilor sau înlocuindu-i complet cu fasole.

Rețetă de borș de Poltava (una dintre opțiuni)

Bunica mea, originară din regiunea Poltava, m-a învățat să gătesc acest fel de borș, care se gătește puțin mai repede, nu conține oțet, dar nu este cu nimic inferior borșului tradițional ca gust și aromă. Observ că poltavenii gătesc de obicei borș cu găluște, dar nu pe acesta.

Pentru o tigaie de 3-4 litri iau

• 300-400 g coastă slabă de porc,
• 2-3 bucăți de sferturi mici de pui,
• 4-5 cartofi de marime medie
• 2 ardei medii, dulci, carnosi (rosu si galben),
• 3 sfecle mici,
• 2 bucăți de morcovi medii,
• 2 buc ceapa medie,
• 2-3 bucăți de roșii măcinate (roșiile de seră nu sunt potrivite pentru aceasta, nu au nici aciditatea, dulceața, nici aroma inerente roșiilor măcinate, dacă nu s-au copt încă, este mai bine să luați pasta de tomate),
• Amestec de zahăr, mărar, coriandru, sare, piper,
• Ulei vegetal pentru sotarea legumelor
• 1/3 varza furculita mica

Reţetă

1. Încep să gătesc bulionul pe coasta de porc, după ce am fiert 20 de minute, adaug pui, morcovi întregi decojiți, sfecla și ceapa.

2. În timp ce bulionul se gătește, tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul gras, ardeiul gras, morcovii și sfecla. Îl toc, nu îl dau pe răzătoare. La urma urmei, pregătim borș, nu piure de legume. Eu fac sos de borș. Mai întâi, am călit ceapa într-o cratiță cu fețe înalte în ulei de floarea soarelui sau de porumb până se rumenesc, apoi adaug ardei gras, sfeclă și morcovi. Fierbeți dressingul la foc mic, adăugând bulion dacă este necesar.

3. In timp ce tocanesc, scot cojile de pe rosii oparindu-le si scufundandu-le in apa clocotita timp de 2 minute. Roșiile le-am tăiat cubulețe mici. Adaug roșii la dressing, adaug sare, condimente, zahăr și fierb până când sfecla este complet fiartă. Întotdeauna gust sosurile de legume; ar trebui să fie bogat și gustos! Ar trebui să conțină dulceață, aciditate și sare.

4. Verificați legumele și carnea din bulion pentru a fi pregătite. Scot legumele și, după răcire, le dau câinelui, deja și-au dat tot gustul borșului, iar câinele va fi atât de fericit! Împărțim carnea în porții și o pun din nou în bulion. Trimit acolo și cartofi tăiați cubulețe. Îl gătesc până se înmoaie, apoi îl zdrobesc complet cu un piure chiar în tigaie, având grijă să nu ating bucățile de carne.

5. Adaugati in tigaia cu bors varza maruntita marunt si sare dupa gust. Cu 2 minute înainte ca varza să fie gata, puteți adăuga sos de borș.

Inainte de servire, las borsul la infuzat cel putin jumatate de ora. Deloc, borșul își dobândește întregul gust abia a doua zi. Acest fel de mâncare se servește adăugând smântână în farfurie și garnisind cu ierburi tocate. Pe lângă borș, masa trebuie să aibă felii de untură proaspătă sărată cu muguri, ierburi proaspete, ceapă verde, usturoi, chifle parfumate cu usturoi și mărar - pampushki și, bineînțeles, un pahar aburind de vodcă răcită. Totuși, trebuie să remarc că eu servesc vodcă opțional, cu ocazia sosirii dragilor oaspeți.

Știi unde să cauți vodcă, dar acum îți voi spune cum să faci pampushki.

Acesta este cel mai rapid mod de a coace pampushki demn de borș. Dar există meșteri care le gătesc într-o mașină de pâine, care este și mai rapidă și mai puțin supărătoare. Nu l-am încercat, așa că nu o voi recomanda.

Pentru o porție de gogoși iau:

• 1,5 linguri. făină de grâu premium,
• un pahar cu apa pentru aluat + 1/2 pahar pentru sos,
• 1 pachet de drojdie (uscata),
• lapte încălzit (50 g),
• zahăr (1,5 linguri),
• ulei vegetal (orice) (3 linguri),
• usturoi după gust (eu iau 7 căței medii),
• ou pentru lubrifiere.

Cum se prepară:

În apă și lapte încălzit la 40 de grade, diluăm drojdia, sarea, zahărul și făina. Frământați bine aluatul până capătă o consistență elastică, dar nu trebuie să se lipească de mâini. În timp ce frământați, mâinile trebuie unse cu ulei vegetal; dacă este necesar, amestecați făina în aluat. Dar rețineți că nu trebuie să fie prea lichid sau dens.

După frământare, puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați puțin într-un loc cald și liniștit. Cand isi dubleaza volumul, se dau cu pumnul, se formeaza gogosari - bile (30 g), se aseaza pe o tava de copt acoperita cu grija cu pergament sau hartie subtire unsa cu ulei si se mai lasa putin timp sa se separe (30 minute) intr-un loc linistit. , loc cald. Încercați să vă liniștiți gospodăria în această perioadă, pentru că gogoșile sunt potrivite!

După aceasta, ungeți chiflele deasupra cu gălbenuș de ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade până sunt gata (imi ia 20 de minute).

În timp ce gogoșile sunt la cuptor, le gătim sos. Luați un mojar de lemn și bateți-l cu puțină sare și mărar. Puteți folosi, desigur, o presă de usturoi, dar din motive necunoscute are un gust mai bun într-un mojar. Diluăm amestecul de usturoi într-o jumătate de pahar de apă caldă fiartă și 2-3 linguri. ulei vegetal.

Când gogoșile noastre sunt gata, scoateți-le și turnați-le fierbinți uniform cu sos de usturoi-mărar. Apoi pune gogoșile la cuptor pentru încă câteva minute.

Rețetă de borș lituanian rece

Familia mea numește acest fel de mâncare lituaniană okroshka. Dar de fapt este borș, doar rece. Mai mult, la prima vedere, combină produse nu foarte compatibile, dar felul de mâncare se dovedește a fi delicat și armonios la gust.

Bucătăria lituaniană nu se caracterizează prin mâncăruri picante și bogate, așa că aceasta borș rece original intr-una din verile fierbinti are dreptul sa fie, mai ales daca te hotarasti sa slabesti inainte de a merge la mare.

Pentru acest borș veți avea nevoie de:

• chefir cu grăsime medie (1 l),
• apă fiartă (1/2 linguriță),
• sfeclă mică (2 buc),
• ou de pui (1 bucata),
• cartofi (2 buc),
• marar, ceapa, patrunjel (1 legatura),
• sare,
• oțet de masă (1 linguriță).

Preparare:

Fierbeți sfecla în recipiente separate (nu o curățați, altfel rădăcină își va pierde culoarea; adăugați și oțet în recipientul cu sfecla în același scop), cartofii și ouăle până se înmoaie. După ce curățați sfecla finită, le tăiați în bucăți subțiri, tăiați ouăle în felii subțiri și tăiați verdeața. Amestecă ouăle, sfecla și ierburile într-o cratiță. Bateți chefirul cu sare și apă până când apar bule mici, adăugați lichidul în tigaie. Amestecați bine ingredientele.

Lituanienii servesc borș pe masă, ornat cu ierburi și cartofi - fierbinți într-o farfurie separată. Îl poți adăuga, piure, la borș. Aceasta este o chestiune de gust.

Există opțiuni mai satisfăcătoare cu adăugarea de smântână, ridichi tăiate cubulețe și cârnați fierți, dar această supă seamănă deja cu okroshka.

Reteta de bors polonez cu urechi

Această mâncare bogată, neobișnuită este excelentă borșul va necesita o săptămână de pregătire din partea dvs. În ce constă? Citește mai departe.

Pentru acest borș veți avea nevoie:

• sfeclă (1,5 kg),
• carne de vită (0,75 kg),
• sare, un praf de zahar, ierburi (patrunjel, marar),
• pâine de secară (1 felie),

Pentru test

• făină de grâu (aproximativ 1,5 linguri),
• apă cu ochi, pentru a obține un aluat elastic elastic,

Pentru umplere

• sare, amestec de piper.

primul tip

• fiert orice carne (200 g),
• ceapa (1 cap mediu),
• grăsime animală (1 lingură),
• bulion de carne (2 linguri),

al 2-lea tip

• orice ciuperci (100 g),
• grăsime (30 g),
• ceapa tocata marunt (1 lingura),
• albuș de pui (1 bucată),
• pesmet (1 lingura)

Reţetă:

1. Sfecla se împarte în două părți egale. Una dintre ele, spălată și tocată grosier, se pune într-un recipient de lut și se adaugă acolo o felie de pâine de secară și apă caldă pentru fermentare, acoperită cu tifon, sită sau hârtie de copt și lăsată timp de o săptămână la loc cald să se facă. cvas de sfeclă.

2. Bulionul se gătește cu carne și ierburi. A doua parte a sfeclei spălate și rasă grosier trebuie fiartă separat până se înmoaie. După aceea, scoateți sfecla de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac încă o oră. Cand carnea este gata, strecuram bulionul si adaugam bulionul de sfecla si kvass. Nu uitați să adăugați zahăr și sare în vas.

Primul tip de umplutură

Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți, amestecați cu carne, sare și piper, mai fierbeți încă 5 minute, înainte de a termina, adăugați câteva linguri de bulion pentru frăgezire.

Al 2-lea tip de umplutură

Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le mărunt în cuburi și fierbeți într-o cratiță cu puțină grăsime. Separat, se toaca marunt ceapa, se caleste pana se rumeneste, se transfera intr-o cratita cu ciuperci, adaugand pesmet si proteine. Amestecați bine ingredientele.

Aluatul trebuie întins într-un strat subțire, tăiat pătrate, întindeți umplutura pe ele, turnați urechile în triunghiuri și fierbeți până se înmoaie într-o tigaie cu apă cu sare.

4. Urechile finite se adaugă borșului. În acest caz, borșul trebuie să fie fierbinte, îl puteți încălzi, dar nu îl puteți fierbe.

Acest un fel de mâncare incredibil de gustos pe care îl poți pregăti în orice perioadă a anului.

Pentru el vei avea nevoie următoarele ingrediente:

• carne de vită, cel mai bine este să luați o lopată (1 kg),
• cartofi (1 kg),
• ceapa (1 cap),
• ou (3 buc),
• morcovi (1 bucată),
• măcriș murat (1 borcan 250 g),
• lămâie (1 bucată),
• mărar, busuioc, pătrunjel (1 buchet),
• sare.

Metoda de gatit:

1. Gatiti bulionul folosind o bucata intreaga de carne si o ceapa curatata de coaja in 3-4 litri. tigaie, nu uitați să îndepărtați spuma. După o oră, scoateți carnea de vită din tigaie, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion, adăugați sare și gătiți încă 20 de minute. Aruncați ceapa fiartă.

2. Tăiați cartofii cubulețe mici, morcovii fâșii sau semicercuri, puneți într-o tigaie cu borș și fierbeți încă 20 de minute până se înmoaie.

2. Se fierb ouăle, se răcesc, se toacă mărunt albușul sau trei pe răzătoare fină, se împarte gălbenușul în jumătăți. Tocam marunt si verdeata.

3. Când legumele din supă sunt gata, adăugați ouă, câteva felii de lămâie, măcriș (dacă este necesar, poate fi tocat în prealabil) și ierburi. Aduceți borșul la fiert și scoateți de pe aragaz.

Reteta de bors moldovenesc

Borșul moldovenesc diferă de borșul nostru obișnuit, în primul rând, prezența mazărei în ea.

Pentru 2 portii ar trebui sa gatesti:

• ardei dulce de mărime medie (1 bucată),
• varză (1/4 furculiță mică),
• mazăre verde tânără în păstăi (60 g),
• țelină, pătrunjel (rădăcină) (1 bucată fiecare),
• sfeclă de mărime medie (1 bucată),
• pasta de tomate (1 lingura),
• ulei vegetal (1 lingura),
• oțet de masă 9% (30 g),
• sos de rosii (1 lingura),
• un amestec de ardei, patrunjel, maghiran si marar,
• smantana (2 linguri)
• carne de pui (0,7 kg).

Preparare:

1. Fierbeți bulionul de pui la foc mic până se înmoaie, îndepărtând orice spumă.

2. Spălați sfecla, curățați-le, tăiați-le fâșii subțiri, puneți-le într-o cratiță cu puțină grăsime, un pahar de bulion, pastă de roșii și oțetul și fierbeți până se înmoaie.

3. Măcinați rădăcinile, morcovii, ceapa și ardeiul în fâșii, mai întâi căleți ceapa până se rumenește, apoi adăugați restul de legume și condimente.

4. Tăiați păstăile de mazăre în cruce în bucăți. Se toaca varza fasii, se pune varza in bulion, dupa un timp se adauga mazarea si sarea. Fierbeți mazărea și varza până sunt fierte, adăugați legumele sotate, sfecla înăbușită și sosul de roșii și gătiți încă 5-10 minute.

Borșul moldovenesc se servește cu smântână și se ornează cu ierburi.

Reteta bors romanesc

Se spune că pentru a găti borș românesc trebuie mai întâi să furi o tigaie. Dar toate acestea sunt glume, românii gătesc borș nu mai puțin gustos decât toți ceilalți, pentru că preferințele culinare ale românilor au fost influențate de greci, turci și bulgari.

De aceea pentru a pregăti 2 porții din acest borș ar trebui să vă aprovizionați:

• bulion de carne (0,5 l),
• varză (150 g),
• cartofi de dimensiune medie (2 buc),
• roșie medie (1 bucată),
• vinete (1 bucată),
• ardei dulce (1 bucată),
• sfeclă mică (1 bucată),
• morcovi (1 bucată),
• ceapa (1 bucata),
• piure de roșii (1 lingură),
• oțet 3% (1 linguriță),
• zahăr (0,5 linguriță),
• unt topit (2 linguri),
• făină (1 linguriță),
• smântână (4 linguri),
• ierburi, rădăcini, condimente, sare - după gust.

Preparare:

1. Carne pentru bors romanesc, dafin, 1,5 litri apa, se fierbe mult timp, 2 ore, alaturi de condimente. La final, bulionul se sare, se filtrează, iar carnea se împarte în porții.

2. Sfecla, tocata fasii, se caleste in ulei cu otet si pasta de rosii pana la jumatate fiarta.

3. Legumele (morcovi, pătrunjel (rădăcină), ceapă) se toacă fâșii și se călesc într-un bol separat.

4. Cartofii tăiați cubulețe și vinetele trebuie turnate cu bulion și fierte. De asemenea, taiați ardeiul și roșia în cuburi și adăugați în supă împreună cu legume prăjite și sfeclă înăbușită. Aduceți legumele la dispoziție, fierbând timp de 5-10 minute.

Sfat: Pentru a scăpa de excesul de amărăciune din vinete, se taie cubulețe, se adaugă multă sare, după 10 minute se clătește sub jet de apă rece și abia apoi se adaugă în borș.

5. Colorează făina în unt topit, se adaugă 0,5 linguri de bulion în ea, făcând un sos uniform. Se adauga apoi faina in bors, se adauga sare si zahar dupa gust.

Românii servesc borș ca și noi, cu smântână și ierburi.

Borș de post

Sper ca astea retete de bors iti va fi de folos. Poftă bună!

Dacă ți-a mai rămas sfeclă după gătirea borșului, poți face o salată sau alte preparate delicioase din această legumă, găsești rețete.

Este greu să găsești un fel de mâncare mai popular decât borșul. Fierbinte și bogat, te poți umple cu el, pentru că borșul bun se prepară suficient de gros încât să stea pe o lingură, în bulion și se servește mereu cu smântână. Dar pentru cei care tocmai învață elementele de bază ale gătitului, poate părea că gătitul borșului este o sarcină foarte laborioasă și va necesita mult timp și efort. Cel mai obișnuit și familiar borș omului de rând este simplu de preparat; principalul lucru este să vă amintiți ordinea în care adăugați ingredientele, acesta este tot secretul. Astăzi vă vom spune toate secretele gătirii borșului delicios și vă vom oferi o rețetă win-win pentru prepararea acestuia.

Gătitul borșului - de unde să începem

Primul lucru de evitat la prepararea borșului este graba. Prepararea acestui fel de mâncare durează în medie 1,5 ore - destul de mult timp. Dar acesta este borș. Ne asumăm sarcina de a găti unul dintre cele mai colorate primele feluri și nu vă lăsați intimidați de o pregătire atât de lungă. Supa în sine ocupă partea leului din gătit. Dacă îl gătiți în avans, primul fel de mâncare vă va lua cu o oră mai puțin decât se aștepta.

Deci, în primul rând, alegeți o rețetă. O rețetă tradițională de borș roșu de casă ar trebui să se bazeze pe trei componente:

• bulion de carne;
• varză;
• Sfeclă.

Aceste ingrediente stau la baza primului nostru fel de mâncare, de care nu ne putem lipsi. Rețeta include neapărat și cartofi, ceapă și morcovi - legume esențiale pentru cea mai delicioasă masă din toate timpurile.

În funcție de posibilități, bulionul poate fi gătit din carne de vită, porc, dar vă sugerăm să folosiți carne de pasăre - pe baza acesteia veți obține un preparat cu conținut scăzut de grăsimi, ieftin și de invidiat gustos. Borșul poate fi și slab, gătit în apă (vegetarian), iar această opțiune este și ea acceptabilă, dar, desigur, borșul fără carne este o cu totul altă poveste.

Trei secrete principale ale gătirii borșului

Indiferent de rețeta pe care o folosești când gătești borș de casă, scopul principal este ca felul de mâncare să fie gustos. Fiecare gospodină nu primește borșul perfect din prima dată când se familiarizează cu rețeta, dar, cu toate acestea, la fiecare preparat vine și experiența. Iată câteva sfaturi importante care te vor ajuta să gătești borș bogat, gros și satisfăcător.

• Sfeclă - tocană

Borșul, ca prim fel, ar trebui să fie apetisant și bun la aspect. Sfecla pregătită corespunzător oferă borșului culoarea dorită. Pentru ca alimentele să-și păstreze culoarea visiniu după gătire, sfecla trebuie să fie ușor prăjită și fiertă într-o tigaie în ulei înainte de a le adăuga în bulion. O linguriță de zahăr și o picătură de suc de lămâie adăugate sfeclei în momentul tocănirii vor ajuta rădăcină să-și păstreze culoarea strălucitoare.

Notă! Sfecla tăiată fâșii își păstrează culoarea mai bine decât sfecla rasă.

• Cartofi pentru grosime

Bogăția bulionului finit în borș este o chestiune de gust. Unora le place o consistență lichidă și transparentă, alții preferă o „yushka” mai groasă. Pentru cei cărora le plac lichidele mai groase, vă va plăcea un truc care a fost folosit de bunicile noastre la prepararea borșului. Chiar la începutul gătitului, puneți 1-2 cartofi cruzi întregi în apă, gătiți-i împreună cu toate celelalte produse și nu-i îndepărtați până la sfârșitul gătitului. În timpul procesului de gătire, acești cartofi vor fi piureați, iar consistența bulionului va fi învăluitoare, groasă și plăcută la gust. În esență, rețeta este aceeași, dar gustul primului fel de mâncare cu cartofi fierți în el va fi complet diferit.

• Adăugați roșii

Există o opinie larg răspândită în rândul gospodinelor că, dacă există sfeclă în borș, atunci nu este necesar să adăugați roșii - la urma urmei, culoarea va fi deja strălucitoare datorită legumei rădăcină. Acest lucru este fundamental greșit. Roșia este cea care conferă preparatului acea aciditate, fără de care procesul de preparare a borșului va fi imperfect. Roșiile proaspete vor fi bune în acest fel de mâncare - pot fi gătite împreună cu ceapă și morcovi; cele conservate pot fi frecate printr-o sită și turnate în bulion.

Pe o notă! Ca alternativă (pentru a înlocui roșiile proaspete), rețeta recomandă adăugarea de pastă de roșii conservată; aveți nevoie doar de câteva linguri pe tigaie pentru aroma completă a preparatului.

Cum să gătească

Rețeta de a face borș obișnuit este foarte simplă. Partea principală a ingredientelor constă din legume familiare bucătăriei. Datorită lor, acest prim fel incredibil de gustos se dovedește hrănitor și gros. Asigurați-vă că gătiți borș cu sfeclă - dă culoarea roșie închisă caracteristică pentru care acest fel de mâncare este atât de renumit. Puteți folosi orice varză disponibilă în borș (varză murată, acru, roșie sau Beijing), dar numai varza albă va oferi preparatului aroma caracteristică.

Timp de gătit: ~ 1 h 30 min.

Numar de portii: 6.

Pentru a pregăti borș obișnuit de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pui sau rață;
• 1 sfeclă mare;
• 500 g varză albă;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mic;
• 4-5 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. ulei vegetal (pentru prajit);
• 2 linguri. l. patrunjel tocat marunt;
• 3 foi de dafin;
• sare, piper negru măcinat;
• 0,5 linguri. smantana (dupa gust).

Reteta: Sa incepem sa gatim

1. Clătiți pasărea. Puneți într-o cratiță de 4-5 litri și acoperiți pasărea cu apă rece. Se pune pe foc și se fierbe până când carnea este complet fiartă (aproximativ 1 oră). Îndepărtați periodic spuma din bulion. La sfârșitul gătitului, scoateți pasărea finită din bulion, răciți puțin și tăiați-o în porții.

2. Spălați sfecla și curățați-o de coajă. Tăiați sfecla în fâșii subțiri. Se incinge jumatate din uleiul vegetal preparat intr-o tigaie, se adauga sfecla, se toarna putin bulion si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Puteți adăuga periodic apă sau bulion. La sfârșitul tocănirii sfeclei, se adaugă pasta de roșii și se încălzește încă 10 minute.

3. Curăță ceapa și morcovii. Tăiați legumele la întâmplare. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie și se adaugă morcovi și ceapa tocate. Gatiti legumele pana se inmoaie.

4. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i în cuburi sau cuburi îngrijite. Apoi, tăiați varza albă în fâșii.

5. Aduceți bulionul la fiert. Pune cartofii în bulionul care fierbe, iar la 5-7 minute după fierbere, adaugă varza. Gatiti 15 minute, apoi adaugati sfecla si ceapa sotate, morcovii si foile de dafin. Sarați și piperați vasul. Gatiti borsul inca 15 minute.

Sfat: Pentru a vă asigura că vasul își păstrează culoarea bogată de sfeclă roșie chiar și după fierbere, adăugați 1-2 linguri în bulion în această etapă. l. 9% oțet.

6. Când au mai rămas 10 minute până la sfârșitul gătitului, curățați și tocați usturoiul folosind o presă. Pune usturoiul tocat in bors. Gatiti inca 5 minute si opriti focul.

7. Lăsați vasul să stea sub un capac închis timp de 10-15 minute. Când turnați mâncarea finită în farfurii, asigurați-vă că adăugați o lingură de smântână groasă la fiecare și presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!

Așa puteți pregăti cu ușurință și simplu cel mai popular prim fel, care își va găsi mâncatorii în orice bucătărie. Mâncarea poate fi gătită și folosind doar bulion, iar carnea după gătire poate fi folosită pentru felurile principale. Și ultimul sfat: dacă legumele congelate (sfeclă, morcovi) sunt folosite la gătit, atunci nu trebuie să le dezghețați mai întâi - puneți-le imediat într-o tigaie și în ea se vor înmuia rapid și vor fi gata pentru gătit în continuare.

In contact cu

Timpul de gătit pentru borșul clasic cu carne de vită este de 2,5 ore, inclusiv jumătate de oră de infuzie. Trebuie să petreceți 1 oră de timp curat la aragaz. Dacă folosiți pui pentru borș, atunci timpul total de gătire pentru borș va fi redus la 1,5 ore, deoarece puiul pentru bulion este gătit doar 1 oră, iar un astfel de borș nu trebuie să fie infuzat.

Cum să gătești borș cu sfeclă

Produse

Acestea sunt produse care se adaugă borșului clasic. Dacă doriți să vă abateți de la reguli, aceasta este ceea ce se mai adaugă adesea borșului:
1. Ciuperci și fasole. Fasolea va face vasul mult mai satios, iar ciupercile vor adauga savoare.
2. Zahăr – atunci borșul va fi deosebit de bun cu smântână. Dacă sfecla este soiuri dulci, atunci nu este nevoie să adăugați. Zahărul este adăugat la sfârșit, așa că încercați-l și decideți pentru cazul dvs. specific dacă zahărul este necesar sau nu.

Cum să gătești borș - explicat pas cu pas

Se spală carnea de vită, se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță de 4 litri, se adaugă ceapa curățată și boabele de piper, frunza de dafin, se pune carnea în apă, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 2 ore după fierbere. Sărați apa la începutul gătitului - aveți nevoie de o jumătate de lingură de sare. După gătirea bulionului, carnea se răcește ușor și se dezasambla (tăi) în bucăți și se pune înapoi în bulion. Acoperiți tigaia cu un capac.

Ceapa se toaca marunt, se rade sau se toaca marunt usturoiul, se rade sau se toaca sfecla in bucatele - in functie de gustul tau. Și la fel și cu morcovii, îi puteți rade sau îi puteți tăia în semicercuri. Unii chiar îl macină într-o mașină de tocat carne. Rețeta clasică permite variații pe gustul tău. Adăugați legume la borș în această ordine:
- Varză - dacă este obișnuită, atunci înainte de cartofi, iar dacă varza este tânără și fragedă, atunci se poate adăuga la 5 minute după fierberea cartofilor. Dacă vă place varza crocantă, adăugați-o împreună cu cartofii.
- Cartof
- Prăjirea legumelor cu sfeclă - care trebuie preparată în timp ce legumele fierb.

Se încălzește o tigaie, se prăjește ceapa timp de 5 minute la foc mare, amestecând. Adăugați morcovii și usturoiul la ceapă, prăjiți timp de 5 minute. Adăugați sfecla, prăjiți timp de 5-10 minute la foc mediu (unora le place sfecla mai crocantă). Apoi adăugați roșii sau pastă de roșii, turnați un polonic de bulion din tigaia cu carne în tigaia cu legume, adăugați mai mult zahăr și oțet după gust, mai fierbeți câteva minute, adăugați în borș - toate legumele din el ar trebui să fie fi deja gătit până în acest moment. Este mai bine să gustați atât cartofi, cât și varză și, în același timp, verificați bulionul pentru sare. Se fierbe prajelii în borș timp de 3 minute.

Tava cu borș se închide ermetic cu un capac, se așează cu grijă pe o pătură și se înfășoară pe toate părțile, de preferință în mai multe straturi.

Aceasta completează pregătirea borșului. Acum nu mai rămâne decât să-l turnăm în farfurii și să-l servim cu smântână și ierburi proaspete tocate.

Fkusnofacts

Cum se păstrează borșul
Acoperiți etanș vasul cu borș și păstrați la frigider până la 7 zile (rețineți că oțetul este un conservant puternic). Borșul poate fi congelat într-o pungă - odată congelat, se va păstra timp de o lună.

Costul produselor
Costul ingredientelor pentru prepararea unei tigaie de borș de 4 litri este de 350 de ruble. (media pentru Moscova din octombrie 2018).

Cum se face borș dietetic
Mâncarea poate fi făcută mai puțin calorică dacă nu o prăjiți. Doar curățați și tăiați legumele și adăugați-le în supă: sfeclă, după 10 minute varză, după 5 minute cartofi, morcovi și ceapă. Sau puteți găti borș fără carne deloc - borșul slab este, de asemenea, foarte bun.

Cum să gătești borș în gadgeturile de bucătărie

Cum să gătești borș într-o oală sub presiune
1. Spălați sfecla, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.
2. Puneți sfecla într-o oală sub presiune, prăjiți-le într-o oală sub presiune deschisă în ulei vegetal timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa și morcovii, după încă câteva minute, pastă de roșii - și fierbeți 5 minute împreună.
3. Adăugați carne - pentru borș într-o oală sub presiune, carne dezosată, tăiată în bucăți mici, prăjiți câteva minute.
4. Așezați cartofii și varza.
5. Adăugați sare și condimente în borș, în plus zeamă de lămâie de la o jumătate de lămâie
6. Turnați apă, închideți oala sub presiune cu un capac și gătiți 20 de minute, apoi așteptați până când presiunea scade, adăugați ierburi și serviți.

Cum să faci gogoși pentru borș

Reţetă
1. Se încălzește apa la 40 de grade, se diluează drojdia în ea, se acoperă și se lasă 10 minute.
2. Măsurați 0,75 căni de făină, adăugați zahăr și sare, untul și amestecați bine.
3. Adăugați drojdia diluată în amestecul de făină.
4. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul, apoi acoperiți-l și lăsați-l la loc cald timp de 40 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
6. Formați bile de aluat în gogoși și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Distanța dintre gogoși trebuie să fie de cel puțin 1,5 centimetri, astfel încât acestea să nu se atingă în timpul procesului de ridicare.
7. Bateți oul de pui și ungeți gogoșile cu o pensulă de patiserie.
8. Coaceți gogoșile timp de 20 de minute.

Servește gogoșile calde alături de borș.

Toți fanii mâncărurilor delicioase știu cu siguranță că bucătăria tradițională ucraineană nu este completă fără borș. Fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta celui mai delicios borș, pentru că este un prim fel excelent care poate capta inima oricărui bărbat. Desigur, acest lucru este cu condiția ca acesta să fie pregătit corect, fără erori.

Puțină istorie

Acest fel de mâncare are toate caracteristicile tradiționale pentru bucătăria ucraineană și sud-rusă; a fost pregătit de strămoșii noștri - slavii. Și-a primit numele deoarece ingredientul principal al acestui fel de mâncare este sfecla, iar în antichitate leguma era numită „borș”. De pe teritoriul Rusiei Kievene, unde a fost inventat vasul, s-a răspândit în toată zona înconjurătoare și chiar în statele vecine. De aceea se află în prezent în țări precum Polonia, Lituania, România și Belarus. Acest fel de mâncare era foarte îndrăgostit de conducătorii ruși Catherine a II-a și Alexandru al II-lea, precum și de faimoasa balerină Anna Pavlova, al cărei nume a intrat și el în istorie.

Soiuri de borș

Există un număr considerabil de varietăți ale acestei supe și care borș este cel mai delicios rămâne un mister până astăzi. Această diversitate se datorează faptului că fiecare națiune a pus ceva propriu în rețeta obținută, caracteristică tradițiilor naționale din statul său natal - acest lucru a schimbat gustul preparatului finit în crustă.

Toate soiurile prezentate sunt împărțite în două mari categorii: borș roșu și borș rece, care mai este numit popular kholodnik. Kholodnik este mai frecvent în Belarus, unde este mâncat ca o gustare cu cartofi fierți fierți.

Kholodnik

Este foarte simplu să prepari un astfel de fel de mâncare - se bazează pe sfeclă pre-preparată, care trebuie mai întâi murată. De regulă, toate ingredientele sunt adăugate crude într-un astfel de fel de mâncare. Toate ingredientele sunt diluate cu chefir sau alte produse din lapte fermentat, cantitatea dorită de ouă fierte de pui se adaugă într-o tigaie comună, apoi totul este asezonat cu smântână și servit.

Există un număr considerabil de fani ai unui fel de mâncare atât de strălucitor și gustos în lume. Se prepară în principal vara sau primăvara, când toate ingredientele pot fi ușor obținute proaspete.

roșu

Totuși, așa cum recunosc mulți gurmanzi, cel mai delicios borș este roșul, care se prepară prin tratarea termică a alimentelor și se servește fierbinte. Ingredientele sale principale sunt legumele, care trebuie luate inițial proaspete. De regulă, setul standard include morcovi, cartofi, sfeclă, varză, roșii și ierburi. Dacă doriți, puteți pregăti borș slab, dar multe gospodine preferă să pregătească bulion de carne din diferite tipuri de carne. Multe rețete pas cu pas pentru cel mai delicios borș recomandă folosirea supei de pui sau porc. Cu o astfel de combinație de carne în bulion, supa finită se dovedește a fi cea mai aromată și delicată la gust.

Înainte de a servi vasul finit, asezonați-l cu smântână sau maioneză. În cultura ucraineană, tradiția de a mânca o supă precum o mușcătură cu usturoi și pâine este deosebit de răspândită.

Cel mai delicios borș: rețetă pas cu pas cu fotografii

Pentru a pregăti o supă excelentă, care este regele bucătăriei tradiționale ucrainene, nu trebuie să aveți multe abilități culinare. Este suficient să înțelegeți pur și simplu ordinea de gătire a ingredientelor și, de asemenea, să știți cum să gătiți corect un bulion gustos și clar pentru viitoarea supă.

Pasul 1: Pregătirea bulionului

Mulți bucătari celebri recomandă folosirea cărnii de porc sau, în cazuri extreme, de pui pentru a pregăti cel mai delicios borș. Dacă alegeți prima opțiune, cel mai bine este să folosiți pieptul și oasele pentru gătit, care pot fi cumpărate ieftin de la aproape orice măcelărie.

Prepararea bulionului trebuie să înceapă prin fierberea oaselor, care trebuie umplute cu apă purificată rece. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe aragaz să gătească. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, ar trebui să reduceți căldura și să începeți să îndepărtați treptat spuma rezultată. Acțiunile corecte în această etapă vor asigura un bulion gustos și limpede.

După cum arată practica, pentru cel mai delicios borș, oasele trebuie gătite timp de câteva ore, fără a opri focul și a îndepărta spuma în mod regulat. După aceasta, trebuie să adăugați carne la ei în cantitatea indicată în rețeta selectată. În această compoziție, tigaia trebuie ținută la foc mic câteva ore.

Dacă bulionul este făcut din pui, va dura aproximativ o oră sau două pentru a se prepara. Daca se alege acest tip de bulion, nu se recomanda adaugarea unui alt tip de carne, pentru a nu intrerupe gustul.

Ingrediente

În rețeta clasică pentru cel mai delicios borș ucrainean, el recomandă folosirea unui set standard de ingrediente. Include în mod necesar sfeclă roșie aprinsă (numită sfeclă în unele rețete) - câteva rădăcinoase, nu mai mult de 0,5 kg de varză proaspătă, câțiva morcovi de mărime medie, același număr de cepe, cinci cartofi. Acesta este un set de supă de bază, care este conceput pentru bulion făcut din 800 g de carne de porc.

Pasul 2. Prepararea ingredientelor, preprocesarea lor

Toate componentele borșului trebuie spălate și decojite în prealabil. După aceasta, cartofii trebuie tăiați în cuburi de dimensiuni medii. După cum arată practica, legumele rădăcinoase tăiate în acest fel dau supei finite un gust deosebit.

Răziți sfecla într-o farfurie separată pe o răzătoare grosieră. Multe persoane preferă să o taie în fâșii sau batoane cu mâna, dar rețetele pentru cel mai delicios borș spun adesea că legumele, tocate astfel, dă rezultatului final acea culoare originală roșie sau chiar visiniu. Dupa ce sfecla a fost rasa, acestea trebuie stropite cu zeama de la o jumatate de lamaie si, dupa ce s-au amestecat bine, lasate la loc racoros 15-20 de minute.

Varza trebuie tocată, ceea ce majoritatea gospodinelor fac cu un cuțit de bucătărie obișnuit. Cu toate acestea, în lumea modernă există un număr considerabil de dispozitive care pot fi, de asemenea, utilizate. Unii bucătari recomandă tăierea legumelor în cuburi, dar acest lucru nu schimbă gustul supei.

Pasul 3. Pregatirea sosului de bors

Borșul ucrainean devine cel mai delicios doar dacă gospodina folosește untură, rasă cu usturoi, ca dressing. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați o bucată mică din acest produs (aproximativ 50 de grame) și să o măcinați bine. După această procedură, într-un bol comun se adaugă câțiva căței de usturoi, iar în această compoziție masa este zdrobită într-un mojar până se formează o stare de omogenitate. Când este gata, dressingul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat la frigider până la nevoie.

Unele gospodine cu experiență sfătuiesc să folosească untură veche, care are o culoare ușor gălbuie, pentru a pregăti un astfel de amestec. Totuși, alături de acestea, există și recomandări privind utilizarea unturii aromate cu condimente.

Pasul 4. Pregătirea fripturii

Prăjirea pregătită corespunzător este elementul fără de care nu se poate obține cel mai delicios borș. Fotografiile care înfățișează borș roșu aprins sunt făcute pentru a transmite clar culoarea pe care ar trebui să o aibă vasul dacă a fost prăjit corespunzător.

La început, trebuie să încălziți o tigaie, de preferință cu un strat antiaderent, în care ar trebui să turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. După ce se încălzește, trebuie să puneți morcovii rasi și ceapa tocată în tigaie. După aceasta, trebuie trimise acestora 3-4 roșii, decojite în prealabil, sau 2-3 linguri de pastă de tomate. Legumele trebuie amestecate bine în timpul prăjirii. După ceva timp, adăugați sfecla la ele și amestecați bine. Totul din tigaie se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute.

Pasul 5. Gătirea borșului

În primul rând, trebuie să încălziți bulionul pregătit la apă clocotită, în care ar trebui să adăugați cartofii pregătiți și carnea tocată. În această compoziție, vasul este gătit timp de 10 minute, după care trebuie să adăugați varză mărunțită, continuând să gătiți la foc mare pentru o perioadă scurtă - aproximativ 10 minute.

După ce legumele încep să devină mai mult sau mai puțin moi, căldura trebuie redusă și prăjeala pregătită trebuie adăugată în tigaie. În această compoziție, totul se fierbe până când legumele sunt complet fierte; în borș se adaugă un sos din untură și usturoi, precum și ierburi tocate mărunt, sare, piper și alte condimente după gust. Asigurați-vă că adăugați aici 1-2 foi de dafin, care dau preparatului nu doar o aromă plăcută, ci și un pic picant.

Trucuri pentru gătit borș

Orice gospodină bună ar trebui să știe să gătească cel mai delicios borș. Acest fel de mâncare poate deveni special dacă urmați instrucțiunile de bază și cunoașteți câteva mici trucuri în procesul de creare.

O mare parte a succesului constă în produsele potrivite. Pentru a pregăti borșul, nu vă fie teamă să folosiți bucăți de carne prea grase - suculenta și moliciunea bulionului, precum și bogăția sa, nu au dăunat niciodată preparatului finit. Un truc separat constă în alegerea sfeclei: este mai bine să le luați în dimensiuni mici. În astfel de legume rădăcinoase există un număr mai mic de vene, ceea ce asigură o suculenta mai mare a fructelor și, ca urmare, o culoare mai strălucitoare a borșului finit.

Dacă cartoful ales pentru gătit este prea fiert, îl puteți tăia mai mare - până când varza este gătită, cartofii nu vor mai avea timp să fiarbă până la un piure. Unele familii preferă să-l prăjească înainte de a-l depozita - leguma se dovedește nu numai densă, ci și deosebit de gustoasă.

Puteti folosi ardei gras in compozitia generala a ingredientelor - va adauga putina coaja gustului borsului finit. Cel mai bine este să alegeți această legumă la piață. Fructul ideal este de culoare verde și destul de neprevăzut ca aspect - acesta va fi cel mai aromat și bogat în componente utile.

Dacă se folosesc diferite tipuri de carne pentru a găti borșul, cel mai bine este să-l folosiți într-un raport de 1:1.

Puteți folosi mai mult decât untură și usturoi ca sos. Pentru varietate, în etapa finală de preparare a supei, puteți folosi ghee, cracklings prăjiți sau smântână simplă cu procentul maxim de grăsime.

Pentru ca supa să fie cât mai aromată, după gătire este indicat să înfășurați tigaia cu ea într-un prosop și să o lăsați la macerat timp de șase ore - rezultatul vă va surprinde plăcut.

Rețeta pentru cel mai delicios borș (cu fotografie), care este prezentată aici, nu este un standard. Poate fi variat în orice mod dorește gospodina. Unii oameni își adaugă propriile ingrediente secrete în această supă, care îmbunătățesc calitatea preparatului finit. Exemple dintre acestea ar putea fi leguminoase, ciuperci sau unele condimente speciale.