Miceliu de ciuperci comestibile. Caracteristicile ciupercilor tubulare

Corpul roditor al ciupercii este format dintr-un capac și o tulpină. În funcție de locația sporilor, ciupercile sunt împărțite în spongioase, lamelare și marsupiale.

Ciuperci burete. La ciupercile cu burete, fundul capacului are aspectul unui burete, format din tuburi subtiri ce contin spori. Acestea includ Ciupercă albă, hribi, hribi aspen, ulei, ciupercă cu muşchi etc.

Porcini se numește astfel deoarece după tăiere și prin orice metode de prelucrare carnea îi rămâne albă.

Ciuperca porcini crește în pădurile de pin, molid, mesteacăn, stejar și mixt. Are capac emisferic. Culoarea vârfului capacului depinde de pădurea în care crește ciuperca.

Stratul spongios este fin poros, alb, apoi cenușiu și gălbui sau verde măsliniu. Tulpina ciupercii are 4–10 cm lungime și 2–5 cm în diametru, densă, tuberoasă la ciupercile tinere, mai târziu aproape cilindrică, oarecum îngroșată la bază, solidă, albă sau maronie deschisă, cu un model de plasă albă în partea superioară.

Ciuperca are o pulpă cu un gust plăcut dulceag; potrivit pentru toate tipurile de prelucrare (murare, sărare, conservare, uscare) și este utilizat pe scară largă în gătit.

În prezent, multe ciuperci cu șapcă au fost studiate din punctul de vedere al conținutului lor de substanțe antibiotice. În ciupercile porcini au fost găsiți compuși care inhibă dezvoltarea bacilului Koch și a altor microorganisme. S-a izolat alcaloidul hercinină, ceea ce crește vitalitatea organismului. Oamenii de știință japonezi susțin că ciupercile porcini conțin substanțe care au efect antitumoral.

boletus comun are capacul cu diametrul de 2–20 cm, sferic sau semisferic, neted sau ușor ondulat, cenușiu sau maro până la negru cu diverse nuanțe, uscat, ușor viros pe vreme umedă. Pulpa este densă, albicioasă, aproape că nu își schimbă culoarea atunci când este spartă (uneori devine ușor roz), cu un miros și un gust ușor plăcut. Țesutul spongios este fin poros, albicios sau aproape alb și este ușor separat de pulpă.

Piciorul are până la 15 cm lungime și până la 3 cm grosime, cilindric sau ușor îngroșat în partea de jos, solid, alb, cu solzi alungiți de culori alb, maro, maro sau gri-negru. Ciuperca este comestibilă. Potrivit pentru uscare, decapare, conservare; La gătit se folosesc doar ciupercile tinere; cele bătrâne devin moale și fierb.

boletus roșu-brun crește în pădurile unde crește aspen. Are mai multe forme cu predispoziție la un anumit tip de pădure. Calota este mare, semisferică, plat-convex cu vârsta, 5–20 cm în diametru, catifelat-fibroasă, uscată; Culoarea este roșu închis sau roșu-maro, deși în funcție de tipul de pădure poate fi de alte nuanțe. Pulpa este densă, devine mai puțin densă pe măsură ce crește, albă, la rupere devine roz, apoi tonuri negre și violete. Gustul este moale, plăcut, fără niciun miros deosebit. Schimbarea culorii pulpei nu afectează gustul boletusului.

Stratul tubular este fin poros, albicios sau murdar-cenușiu la culoare. Piciorul are 5–22 cm lungime și 1,5–3,5 cm diametru, cilindric, îngroșat spre bază, solid, acoperit cu solzi albi sau maro închis.

Boletus este folosit în gătit pentru murat, conservare, sărare și uscare.

Ungator târziu crește în pădurile tinere de pini și pădurile mixte, adesea în grupuri. Ciuperca este iubitoare de lumină și locuiește pe pajiști însorite, pe marginea drumurilor, poieni și locuri de incendiu. Calota are un diametru de 3–10 cm, semisferică cu marginile înclinate, glabră, mucoasă. Pielea se desprinde ușor. Culoare: de la maro la deschis, cu dungi radiale deschise la culoare.

Pulpa este albă sau gălbuie, ușor apoasă, nu își schimbă culoarea la tăiere și are un miros plăcut de ciupercă. Stratul purtător de spori este fin poros, galben deschis și ușor de separat de pulpă.

Tulpina este lungă de 3–8 cm, cilindrică, solidă, galben-aurie sau ușor maronie, are un inel alb-petic-membranos, care devine maro și dispare pe măsură ce ciuperca îmbătrânește.

Ungatorul târziu este similar cu cel granular, care diferă prin absența unui inel membranos pe tulpină și a unei suprafețe mai uscate a capacului.

Untul poate fi folosit fiert și prăjit pentru murat, conservare și uscare.

Muscă de mușchi galben-maro crește în pădurile umede de pini. Preferă mușchi și apare individual și în grupuri. Calota este cărnoasă, semisferică până la pernă, turtită la maturitate, brun-portocaliu, ușor catifelată, cu pielea neseparabilă.

Pulpa este densă, gălbuie, ușor albastră când este spartă, are un gust blând și un miros slab de ciupercă. Stratul tubular este aderent, de culoare galben murdar, mai târziu gri cu o tentă maronie. Piciorul este cilindric sau extins uniform spre bază, dens, galben, mai deschis decât capacul.

Pe lângă cea roșu-maro, există și o ciupercă verde de mușchi. Suprafața sa este gălbuie-verzuie-maroniu, piele de căprioară-păros.

Kozlyak crește în pădurile de pini pe soluri nisipoase, în mlaștini cu sphagnum cu pin. Calota este convexă, apoi turtită, adesea cu marginea ondulată, netedă, lipicioasă, maro portocaliu până la maro măsliniu.

Coaja este îndepărtată numai de-a lungul marginii capacului. Pulpa este densă, aspră, ușor suculentă, gălbuie, ușor roz la pauză, cu gust plăcut și miros slab.

Stratul purtător de spori aderă la tulpină, cu pori largi, de formă neregulată, de culoare galben murdar sau maro măsliniu.

Picior de până la 8 cm lungime, cilindric, adesea îndoit, dens, solid, neted, uneori îngustat spre bază, fără inel; culoarea sa este ca a unei pălării, sau mai deschisă.

Ciuperci lamelare. La ciupercile agaric, fundul capacului arată ca niște plăci, radiind de la tulpină la marginile capacului. Sporii sunt localizați între plăci. Acest grup include capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, chanterelles, șampioane, russula, volushki etc.

Ryzhik comună în pădurile de pin, în special cele tinere, întâlnită și în pădurile de molid. Această ciupercă nu este greu de recunoscut. Are la început o calotă convex-rotudă, apoi în formă de pâlnie, netedă, goală, gri-portocaliu-roșu cu dungi concentrice mai închise (în pădurile de pini) și albăstrui-verzui cu dungi zonale galben-portocalii (în pădurile de molid).

Pulpa este densă, casantă, portocale-cremă cu suc lăptos de portocale, devine verde la pauză, apoi devine maro, nu înțepător, cu miros rășinos. Plăcile sunt descendente sau aderente, frecvente, groase, portocalii, iar la apăsare devin verzi și maronii.

Piciorul are până la 10 cm lungime, cilindric, gol, neted, de culoare portocalie până la maroniu, alb la interior. Ciuperca este foarte apreciată și produce produse sărate de calitate excelentă. Uneori este murat; Capacele de lapte de sofran prajit in smantana sunt foarte gustoase.

Ciupercă cu lapte adevărat intalnit in diverse paduri, in special paduri de mesteacan si pin-mesteacan. Are un capac destul de lat (până la 20 cm), convex-plat, apoi în formă de pâlnie, cu fundul fibros, rulat. Suprafața capacului este mucoasă, albă, poate galben crem cu dungi concentrice abia vizibile.

Pulpa este bine dezvoltată, densă, fragilă, albă, nu își schimbă culoarea la spargere, cu suc lăptos arzător abundent, îngălbenindu-se în aer, cu un ușor miros de ciupercă. Plăcile sunt înguste, descendente, frecvente, ramificate, albe cu marginea gălbuie. Piciorul este cilindric, gol la maturitate, alb, uneori cu pete gălbui.

Ciupercile din lapte sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat. Nu se foloseste proaspat datorita sucului sau caustic de lapte. Produce produse sărate de înaltă calitate după înmuiere temeinică. Ciupercile cu lapte sărat sunt un fel de mâncare preferat în bucătăria rusă.

În pădurile umede, sub un strat de ace de pin căzute și mușchi, se găsesc ciuperci galbene de lapte, de asemenea comestibile condiționat (după înmuiere preliminară).

Sân negru crește în păduri mixte umede cu predominanță de mesteacăn și alun. Găsit peste tot, dar subestimat în multe zone.

Are capacul convex sau plat cu marginile ondulate, apoi presat in mijloc, in forma de palnie cu marginile catifelate usor indreptate, uneori lipicioase. Culoarea este aproape neagră, cu o tentă măsline și dungi circulare abia vizibile.

Pulpa este bine dezvoltată, densă, cu o culoare albicioasă-căpriu. Sucul lăptos este alb, nu amar, nu se modifică în aer, cu miros rășinos. Plăcile sunt aderente sau ușor coborâte, înguste, frecvente, albicioase, devin ulterior maronii.

Piciorul este scurt, cilindric, dens, la început solid, apoi gol, maroniu-măsliniu cu pete și adâncituri.

Ciuperca este comestibilă condiționat, folosită după fierbere sau înmuiere preliminară. Ciupercile sărate au pulpa albă densă. După fierbere și răcire, din ele se prepară salate delicioase.

Ciupercile de lapte descrise mai sus sunt similare cu ciupercile de lapte aspen, albastru, piper, vioară și podgrudok. Trăsătură distinctivă Ciupercile cu lapte Aspen sunt plăci roz pal. Calota, vioara și calota cu piper au o suprafață uscată, albă pură (fără dungi concentrice), a capacului, o margine goală, aproape pubescentă și o pulpă destul de tare. Încărcătura nu are suc de lapte.

Pulpa ciupercilor de lapte de vioară și piper secretă un suc alb de lapte care nu se îngălbenește în aer.

Multe tipuri de ciuperci din lapte conțin substanțe bactericide care sunt folosite în medicină.

Volnushka roz crește în păduri mixte cu mesteacăn, preferă locurile umede, este adiacent cu șofran și ciuperci de lapte. Capacul este aproape plat, ușor deprimat, mai târziu seamănă cu o pâlnie largă, uscată sau ușor umedă, fibroasă cu pâslă, cu margini netede, puternic pubescente, întoarse spre interior, roz-roșcat, cu dungi concentrice bine definite.

Pulpa este densă, destul de fragilă, albă sau galben deschis, cu un suc lăptos alb, acrișor și cu miros rășinos. Plăcile sunt aderente sau descendente, adesea subțiri, albe, apoi roz.

Piciorul este cilindric, neted, gol, casant, neted, aproape de aceeași culoare ca și capacul.

Ciuperca este comestibilă condiționat, folosită după fierbere sau înmuiere preliminară.

Valul alb este similar cu valul roz. Pălăria ei este mai deschisă și nu există inele de culoarea suprafeței. Pulpa albului este mai subțire, farfuriile sunt frecvente. Folosit în același mod ca valul roz.

Valoare apare frecvent. Crește în pădurile de foioase și pini. Capacul este inițial sferic, strâns pe tulpină, pe măsură ce ciuperca crește, devine convexă, cu o margine zimțată pronunțată. Marginile pot crăpa; suprafața pe vreme umedă este lipicioasă, murdară galben-maro; pielea nu se desprinde. Pulpa este densă, groasă, albă, devine gălbuie pal; gustul este înțepător și înțepător cu un miros neplăcut. Plăcile sunt aderente, albe, apoi gălbui, cu mici pete maronii, uneori cu picături de umezeală. Sporii pot fi aproape sferici, aproximativ neruși, galben deschis. Piciorul este cilindric, fuziform, spongios sau gol, alb până la galben pai, dur. Valuy este folosit pentru sărare după fierbere sau înmuiere. Din el se prepară caviar de ciuperci.

bbw crește în principal în pădurile de pini printre mușchi. Calota este sferică la mijloc cu marginea întoarsă în jos, densă, cărnoasă, netedă, uscată sau ușor umedă, maro deschis cu pete mai deschise.

Pulpa este bine dezvoltată, densă, albă, cu gust și miros plăcut. Plăcile sunt groase, frecvente, cu marginea neuniformă, uniformă la culoare cu capac, piciorul este scurt, neted sau ușor îngustat spre bază, brun-albicios, la mijloc cu resturile unui înveliș de păianjen, care ulterior dispare. .

Ciuperca este folosită pentru murat, murat și pregătirea mâncărurilor cu ciuperci.

Serushka crește în pădurile de conifere și mesteacăn, individual și în grup. Capacul este convex, apoi în formă de pâlnie, adesea curbat, de culoare gri-plumb sau cenușiu-violet, cu dungi concentrice ondulate.

Pulpa este densă, bine dezvoltată, puternică cu suc lăptos alb, abundent, înțepător, înțepător; mirosul este placut. Plăcile sunt aderente, relativ rare, groase, întortocheate pe alocuri, gălbui-crem sau gălbui deschis. Tulpina este mică, la început solidă, apoi goală, uneori oarecum umflată sau nu tocmai centrală, canelată longitudinal, cenușiu-violet deschis.

Russula hrana creste in principal in păduri de foioase, uneori în conifere. Calota este convexă până la plano-convexă, deprimată în centru, marginea este curbată-unduită, uneori ridicată; suprafața este încrețită-tuberculară, uscată; pielea roz și roșu-maroniu se îndepărtează numai de pe marginea calotei. Pulpa este bine dezvoltată, densă, dar fragilă, albă, cu gust dulceag și un miros ușor plăcut. Plăcile sunt aderente, frecvente, ramificate, înguste, albe, uneori cu pete ruginite.

Piciorul este cilindric, uneori se îngustează în jos, adesea încrețit, dur, alb. Ciuperca este comestibilă, potrivită pentru gătit - pentru sărare și murătură.

La noi sunt cunoscute peste 60 de tipuri de russula: verde-albăstrui, violet-roșu, galben, ocru, de mlaștină, înțepător etc. Se preferă russula cu calota cărnoasă care nu are gust înțepător.

Oamenii de știință de la Leningrad au descoperit enzima rusulină în russula roșie. Acesta înlocuiește cheag în producția de brânză de vaci și brânză de vaci. Activitatea rusulinei este foarte mare. O jumătate de gram de enzimă coagulează 100 de litri de lapte într-o jumătate de oră.

Chanterele comune crește adesea în grupuri mari în diferite păduri. Capacul este inițial ușor convex sau aproape plat, apoi în formă de pâlnie cu margini puternic ondulate, netedă, galben-ou. Pulpa este densă, cauciucoasă, albicioasă sau gălbuie, cu un miros puternic plăcut. Plăcile coboară pe tulpină, înguste, bifurcate-ramificate, unicolorate cu capac; piciorul este scurt, dens, cilindric, îngustat în jos, galben. Conține mult din punct de vedere biologic substanțe active, are efect antimicrobian. Această ciupercă este valoroasă pentru că nu este niciodată viermi.

Chanterelle este folosită la gătit, la murat, sărare, uscare și prepararea conservelor.

Zelenka creste mai ales in padurile de pin din regiunile de nord si vest ale tarii. Acestea sunt ciuperci de toamnă târzie (cresc până la îngheț). Calota este convexă, devine plată în timp, adesea cu marginea înălțată ondulată, uneori crăpată, densă, netedă sau ușor acoperită cu solzi, de la culoarea gălbui-verzuie la măsliniu-maroniu. Pulpa este bine dezvoltată, densă, albă sau gălbuie, gust plăcut, fără prea mult miros. Plăcile sunt crestate, frecvente, late, gri-gălbui.

Piciorul este solid, puternic, dens, aproape în întregime ascuns în pământ, fin solz; aceeași culoare ca pălăria.

La fel ca chanterelle, este una dintre ciupercile cu cea mai mare activitate antibacteriană. Conține anticoagulante care previn coagularea sângelui. Folosit la gătit, pentru murat, sărat și pentru prepararea conservelor.

Dezavantajele verdelui strălucitor includ amestecul constant de nisip. Este ușor să scapi de el prin înmuierea ciupercilor timp de 2 ore în apă sărată, apoi clătindu-le bine cu apă curentă.

Rând gri crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase și de pini, adesea învecinate cu iarba verde. Fructează pe rânduri, de unde provine și numele ciupercii. Calota este plat-convexă cu marginea ondulată, adesea crăpată, cărnoasă, lipicioasă, ușor acoperită cu solzi cu fibre radiale negricioase, de la culoarea gri murdar până la cenușiu. Pulpa este densă, albă sau cenușie, cu miros și gust făinoase.

Plăcile, prinse pe dinte, sunt late, albe sau gălbui, crestate la locul de fixare a piciorului. Piciorul este solid, neted, fibros longitudinal, alb sau gălbui.

Ciuperca este folosită la gătit, la murat, sărare și conservare.

Ciuperca de miere de toamnă o ciupercă răspândită care crește pe cioturi vechi și pe lemn mort.

Capacul este convex, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește devine plată, uneori cu un tubercul în centru, maroniu, solzos. Ciupercile tinere au o peliculă albă care leagă marginile capacului de tulpină. Pe măsură ce ciuperca crește, rămâne doar pe tulpină sub forma unei manșete albe. Pulpa este moale, liberă, albicioasă, cu gust plăcut și miros de făină.

Placile sunt aderente sau usor descendente, albicioase, maro deschis, inguste, frecvente.

Piciorul este lung, cilindric sau ușor lărgit spre bază, fibros, dur, deschis deasupra, măsliniu-maro dedesubt. Ciuperca este sărată, uscată și folosită la gătit.

Champignon comun crește pe soluri îngrădite, în grădini de legume, grădini, câmpuri și pajiști, în parcuri și pășuni. Calota este semisferică, apoi răspândită convex cu margini curbate, netedă, mătăsoasă sau solzoasă, albă sau ușor maronie. Pulpa este densa, alba, usor rozalie, cu miros caracteristic si gust placut.

Plăcile sunt libere, subțiri, frecvente, albe, apoi roz, când sunt coapte, maro închis sau aproape închise cu o tentă violet, ușor de separat de pulpă.

Piciorul este central, cilindric sau în formă de club, solid, alb sau gălbui, cu un inel subțire care dispare.

Champignonul este folosit în gătit, pentru conservare, murat și murat.

Ciupercă de stridii crește pe cioturi și trunchiuri de foioase și uneori conifere. Capacul este convex sau în formă de pâlnie, neregulat rotunjit, adesea unilateral, umed, de culoare gri maroniu, neted.

Pulpa este bine dezvoltată, albă, suculentă, moale la început, apoi tare, cu miros și gust plăcut. Plăcile sunt descendente, înguste cu punți, albe sau îngălbenite. Tulpina este foarte scurtă sau absentă, turtită, iar la aproape toate ciupercile este situată asimetric.

Sucul de ciuperci de stridii suprimă dezvoltarea E. coli.

Ciuperca de stridii este folosită în gătit, pentru murat, murat, prepararea conservelor și din ciuperci uscate rezultatul este o pudră parfumată.

Ciuperci marsupiale. În ciupercile marsupiale, sporii se găsesc în pungi speciale. Acestea includ morlii, ochiuri și trufe.

Morel adevărat crește la marginile pădurilor de foioase și mixte și în câmpuri. Calota are un diametru de 4–8 cm, de formă ovoidă, atașată de tulpină de-a lungul marginii, goală, se îngustează în jos și trece în tulpină. Suprafața este neregulat reticulat cu celule rotunjite, maro închis sau maro-gălbui. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, cu gust și miros plăcut.

Piciorul are până la 8 cm lungime, cilindric, neted sau îndoit, gol în interior, casant, galben-albicios. Ciupercile proaspete și uscate sunt folosite la gătit după fierbere preliminară în apă (apa trebuie scursă).

În plus față de morla reală, există o morcuță conică, care se distinge printr-un capac conic alungit de până la 10 cm înălțime nu este atașat de tulpină. Aceste ciuperci se consumă la fel ca morcile adevărate.

Cusătură obișnuită crește în pădurile de pin și uneori de foioase. Distribuit în principal în jumătatea de nord a zonei forestiere.

Capacul este neregulat de formă rotundă, încrețit și îndoit, cu suprafața maroniu-maroniu, gol. Pulpa este subțire, ceară, fragilă, cu un miros ușor deosebit. Grosimea piciorului este neuniformă, uneori îngroșată în partea de jos, goală, casantă, albă cu o nuanță violetă sau roșiatică slabă.

În prezent, nu există un consens cu privire la utilizarea cusăturilor. Unii oameni de știință le clasifică drept ciuperci comestibile, dar recomandă consumul lor numai după uscare prelungită la aer. Alții consideră că este posibilă utilizarea liniilor după fierbere și scurgere a apei. În unele țări, precum Germania, vânzarea de cusături este interzisă.

Motivul toxicității liniilor pentru o lungă perioadă de timp A fost considerat acidul elvelic, care se presupune că se transformă în apă atunci când este fiert. În 1965, oamenii de știință germani au descoperit substanța toxică giromitrin. Este solubil în apă clocotită și este foarte volatil. Cu toate acestea, la scurgerea decoctului, nu este întotdeauna posibil să se elibereze complet produsul de otravă, ca urmare, poate apărea otrăvire severă.

Gyromitrin își pierde activitatea atunci când ciupercile sunt uscate și depozitate pentru perioade lungi de timp. Practica a dovedit că cusăturile uscate pot fi considerate inofensive numai după 6 luni. depozitarea acestora.

În plus, gradul de toxicitate al acestor ciuperci nu este constant și depinde de diverși factori (locul de creștere, climă, vreme etc.). În perioadele de secetă se activează acumularea de substanțe toxice.

În plus, sensibilitatea corpului fiecărei persoane la otrăvuri este individuală. Contează și numărul de ciuperci consumate.

Otrava liniilor se acumulează în corp. Aceasta înseamnă că otrăvirea poate să nu apară imediat, ci la ceva timp după consumul de ciuperci.

Cusăturile sunt achiziționate de organizațiile de achiziții în formă proaspătă și uscată și sunt utilizate în scopuri medicale.

Din păcate, ciupercile din natură se modifică ocazional și chiar și o ciupercă comestibilă anterior poate deveni otrăvitoare, adică poate începe să producă substante toxice– acest lucru se întâmplă în diferite ciuperci în aproximativ un caz din o sută de mii. În acest caz, cel mai experimentat culegător de ciuperci nu o va putea distinge de cea comestibilă. Prin urmare, este mai bine să folosiți ciuperci cultivate special în dieta copiilor, evitându-le pe cele sălbatice.

Îți place să culegi ciuperci? Cred că mulți dintre voi ați făcut asta măcar o dată în viață. cea mai interesantă activitate. Mergi de-a lungul potecii, uitându-te pe sub fiecare tufă, cu speranța de a vedea o calotă de ciupercă, altfel vei avea noroc și vei găsi o întreagă poiană a lor. Într-o astfel de pajiște cu ciuperci puteți alege un coș întreg. Culegătorii pricepuți de ciuperci cunosc locurile și vă vor arăta unde s-ar putea ascunde. Este bine dacă ai cu tine un culegător de ciuperci experimentat. Aici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la colectarea accidentală a diferitelor ciuperci. În orice caz, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să aibă informații despre ciupercile otrăvitoare și să poată distinge cele comestibile de cele otrăvitoare. Trebuie să puteți determina dacă pot fi folosite pentru gătit proaspete sau sărate. Ciupercile otrăvitoare sunt foarte periculoase; Pot exista cazuri care duc la rezultat fatal. Ciupercile comestibile sunt adesea confundate cu cele otrăvitoare din cauza ignoranței sau asemănării speciilor.

Amanitas aparțin genului Lamelidae. Cele mai toxice sunt agaric musca si ciuperca. Agaric-muscă este cel mai frecvent la începutul verii și până la îngheț. Agarii de muscă tineri au un corp fructifer situat într-o spată, care se deschide și rămâne pe capac ca niște solzi. Capacul de ciuperci poate ajunge la dimensiuni de până la 20 cm. În natură, există mai mult de o sută de specii ale acestei ciuperci otrăvitoare. Pericolul ciupercilor agaric musca este ca atunci cand sunt consumate, toxinele patrund in organism, care afecteaza in special sistemul nervos.

Agaric de muscă pantera

Să ne uităm la cum arată un agaric muscă. Agarii de muscă tineri au un capac convex, care mai târziu devine plat. Când plouă, capacul devine alunecos, iar când se usucă, devine viu colorat. Pălăria este gri cu nuanțe de la maro până la Culoarea galbena. Pe capacul agaricului muscă sunt vizibile resturile capacului și solzii mici. Agaric-mușcă-pantera are un picior alb, de care este atașat un guler, cu un inel alb lat în dungi. Mirosul agaricului de muscă pantera este slab, gustul este ușor dulce și nu amar. Se găsește în pădure mixtă, de foioase, de obicei de la începutul lunii iunie până în octombrie.

Agaric rosu

Calota tinerilor agarici de muscă este sferică, mai târziu devine convexă și apoi plată, acoperită cu negi murdari, colorată culori deschise roșu cu o tentă portocalie. Crește în diametru până la zece centimetri. Există plăci albe aderente pe o tulpină densă. Are un gust dulceag. Poate fi găsit pe tot parcursul verii în pădurile mixte, precum și în pădurile de foioase.

Cap de moarte

Grebul palid este considerat unul dintre cele mai otrăvitoare. Din fericire, întâlnirea cu un ciupercă nu este foarte comună. Îl poți găsi în pădurile de conifere, pădurile de foioase, pădurile de mesteacăn și pădurile de stejar. Crește în grupuri mici sau apare ca exemplare unice. Este considerat foarte periculos, deoarece atunci când se consumă ciupercă, toxinele intră imediat în ficat. Grebe palid este împărțit în tipuri:

• ciupercă verde;
• greb galben;
• greb alb

Culoarea capacului ciupercii verde poate varia de la verzui la alb. Pe capac sunt mici plăci albe. Crește până la zece centimetri în diametru. La început pălăria este în formă de jumătate de minge, apoi aproape plată deasupra poate fi un rest de cuvertură sub formă de bucăți. Îl poți recunoaște după tulpina sa cu dungi verde pal, pe care este vizibil un inel membranos. Dacă miroși un ciupercă, poți simți o aromă destul de plăcută de ciuperci și un gust cu note dulci. Se găsește adesea în pădurea de foioase din iulie până în septembrie.

Toadstool galben are un capac semisferic, care devine treptat plat, alb, galben sau de culoare lamaie. Vârful este acoperit cu solzi mici, care tind să fie ușor de șters sau de spălat pe vreme ploioasă. Crește pe o tulpină albă cu un inel care se îngroașă spre fund. Mirosul de ciupercă este destul de neplăcut, gustul are note dulci. Se găsește în pădurile de conifere și foioase din iulie până în septembrie.

Acolo gasesti si alb grebe palid. Pălăria are forma unei jumătăți de minge, care mai târziu devine plată și netedă. Există o îngroșare pe piciorul alb, înconjurat de un guler. Mirosul nu este pronunțat, nu foarte plăcut, gustul are note dulci.

Gorchak

Gorchak, falsă ciupercă porcini, sau se mai numește ciuperca biliară– gust amar, deci nu este potrivit pentru alimente. Crește pe soluri nisipoase și se găsește adesea în pădurile de conifere. Îl poți găsi pe tot parcursul verii până în octombrie. Dimensiunea capacului amar este de până la zece centimetri.

Ciuperca satanica

Ciuperca satanică este foarte asemănătoare cu ciuperca albă, așa că există șanse mari ca acestea să fie confundate. Este periculos pentru că atunci când sunt consumate, toxinele intră rapid în fluxul sanguin și afectează organe interne, iar acest lucru poate duce la complicații grave. Aceasta este o ciupercă care aparține familiei Boletaceae. Capacul este gri deschis deasupra; stratul tubular este de culoare măsline pal, cu pori roșii. Culoarea cărnii ciupercii satanice este albă cu o nuanță galbenă atunci când este spartă, poate schimba culoarea de la roșcat la tonuri albăstrui. Este considerat otrăvitor, dar tratament termic substanțele toxice sunt digerate și, în principiu, pot fi folosite pentru alimentație.

Svinukha (Svinushka)

Svinushku aparține genului de ciuperci lamelare din ordinul Agaricaceae. Capacul este maro-ocru, cu marginea subțire, uscată. Ciupercile tinere cresc cu un capac convex, care apoi se extinde și apare în formă de limbă, cu marginile ondulate spre interior. Piciorul este gros și scurt. De obicei crește în plantații de mesteacăn. Carnea de porc nu este potrivită pentru hrană.

Ciuperca falsă a mierii

Ciuperca falsă a mierii este o ciupercă agaric otrăvitoare care aparține familiei agaricaceae. Se remarcă prin culoarea galben-verzuie a farfuriilor și are un gust amar. Ciupercile cresc pe cioturi vechi, copaci căzuți și rădăcini putrede. Puteți găsi adesea grupuri mari de aceste ciuperci. Pălăria crește până la șapte centimetri în diametru, la început arată ca un clopot, apoi devine plată și devine galbenă.

Champignon cu piele galbenă

Champignon cu piele galbenă, champignon cu piele roșie sau pecheritsa cu piele galbenă. Această ciupercă este considerată foarte otrăvitoare. Când este consumat, în organism apar diverse tulburări, care pot duce la consecințe grave. Otrăvirea cu aceste ciuperci duce la tulburări tract gastrointestinal, provoacă vărsături severe și diaree. Aceste ciuperci sunt foarte asemănătoare cu ciuperci comestibile, alegerea greșită poate avea consecințe grave.

Semne de otrăvire

Dacă culegeți ciuperci cu copii, vă rugăm să rețineți: Atentie speciala pe ciupercile pe care copiii le culeg. Adesea, un frumos agaric muscă roșu aprins poate ajunge în coșul lor. Primele simptome după masă ciuperci otrăvitoare vin într-o oră și jumătate. Pacientul începe să vomite, începe să se facă rău, salivația crește și dureri severeîn zona abdominală începe diareea (de până la 10-15 ori). Pulsul devine slab și temperatura corpului poate crește. Mai târziu, pot apărea sufocare și convulsii. În condiții severe, apare delirul și moartea este posibilă.

Foarte important! Nu culegeți ciuperci necunoscute în pădure. Trebuie să fii complet încrezător în siguranța produsului. Chiar și tratamentul termic prelungit nu distruge toxinele mortale. Conserve de ciuperci poate provoca, de asemenea, otrăvire. Dacă este pregătit incorect, puteți fi infectat cu botulism.

La primele semne de otrăvire, ar trebui să suni urgent un medic, să bei cât mai multe lichide, să bei cărbune activat, să stai în pat și să nu te automedicezi!

Aleuria portocalie este o ciupercă mică, foarte frumoasă și strălucitoare. Aceste ciuperci sunt rare, dar sunt greu de ratat datorită spectaculosului lor aspect. Aleuria portocalie este considerată o ciupercă comestibilă condiționat.

Nume latin: Aleuria aurantia

Culegătorii de ciuperci numesc și aceste ciuperci cupe de portocale, farfurii de portocale și platouri de portocale. Datorită culorii sale intense, mulți oameni consideră aleuria portocalie o ciupercă otrăvitoare, dar este destul de comestibilă. Această ciupercă nu are un miros plăcut foarte pronunțat.

Descrierea aleuriei portocalii

Aleuria portocalie diferă de ciupercile obișnuite prin forma și culoarea corpului fructifer. Ciuperca tânără arată ca o minge roz. Pe măsură ce crește, capacul se îndreaptă și capătă aspectul unei farfurii sau al unei căni cu margini înălțate, de unde provin denumirile comune ale culegătorilor de ciuperci. Umiditatea se acumulează în acest capac, astfel încât ciuperca poate acționa ca o ceașcă.

Diametrul capacului de aleuria portocalie nu depășește 10 centimetri, dar cel mai adesea este de 2-4 centimetri. Apoteciile cresc adesea împreună și se strecoară una peste alta. Capacul unei ciuperci bătrâne se îndreaptă vizibil. Piciorul este foarte mic, slab exprimat și de culoare portocalie. Canelurile sunt clar vizibile.

Interiorul corpului fructului este neted, are o culoare portocalie strălucitoare, dar la exterior culoarea este mai deschisă, iar suprafața este mată, acoperită cu puf alb. Pulpa ciupercii este subțire și fragilă, de culoare albă. Este fibros si emana un miros placut. Sporii sunt roșii, de tip plasă.

Distribuția aleuriei portocalii

Putem spune că aceste ciuperci sunt distribuite peste tot. Ele cresc în principal în locuri deschise însorite. Alewivele portocalii se găsesc de-a lungul șanțurilor, potecilor și drumurilor forestiere. Această ciupercă colorată poate fi văzută în grădină, pajiște, parc sau gazon. De asemenea, cresc pe locurile fostelor incendii. Pot crește chiar și pe copacii bătrâni căzuți.

Pentru creșterea aleuriei portocalii, este necesară umiditatea, dacă vara este uscată, atunci este aproape imposibil să găsești un caliciu portocaliu. Aceste ciuperci iubesc căldura foarte mult.

Perioada de fructificare a aleuriei portocale

Aceste ciuperci încep să dea roade în iunie, iar acest proces continuă pe tot parcursul verii și toamnei. Reproducerea maximă a aleuriei portocalii este observată în august. Primele ciuperci sunt cele mai fragede și moi, găsite în mai.

Ciupercile cresc în familii, uneori sunt atât de dense încât capacele lor cresc împreună. Dar aceste lapee portocalii nu se găsesc în fiecare an.

Proprietățile nutriționale ale aleuriei portocale

Aceste ciuperci vor atrage iubitorii de mâncare exotică. Aleuria portocală se usucă și apoi se fac supe din ea. Caliciul portocaliu nu are un gust deosebit de rafinat, dar aceste ciuperci sunt destul de comestibile, aparțin categoriei IV. Ciuperca nu are un gust caracteristic. Dar mulți oameni le apreciază pentru crocantitatea lor după gătit. Cea mai delicioasă este șapca, iar picioarele sunt rar consumate. Uneori, aleuria portocală se mănâncă crudă, dar totuși se recomandă să o fierbeți o jumătate de oră.

Deoarece aleuria portocalie sunt puține la număr, nu sunt foarte populare printre culegătorii de ciuperci. Ele cresc și toamna, când multe alte ciuperci comestibile sunt abundente.

Specii asemanatoare

Alte specii din genul Aleuria, căruia îi aparține aleuria portocalie, sunt mult mai mici ca dimensiuni și sunt chiar mai puțin comune. La începutul primăverii Puteți găsi sarcoscypha coccinea roșu aprins. Această ciupercă diferă de aleuria prin culoarea roșiatică și perioada de creștere.

Nu s-au găsit omologi otrăvitori pentru aleuria portocalie. Datorită aspectului său exotic și formei neobișnuite, este pur și simplu imposibil să nu observați aleuria portocalie.

• Caracteristicile și descrierea ciupercilor tubulare
• Ciuperci tubulare comestibile
• Ciuperci tubulare otrăvitoare
• Ciuperci tubulare necomestibile sau false

Ciupercile tubulare sunt liderii în cantitatea de ciuperci recoltate după familia lamelară. Cea mai populară este ciuperca porcini, care duce în gust și proprietăți nutriționale. Iubitorii de ciuperci sunt, de asemenea, încântați de posibilitatea de a se bucura de cadourile delicioase ale naturii din iunie până în octombrie.

Cea mai comună dintre ciupercile tubulare sunt ciupercile boletus.

Caracteristicile și descrierea ciupercilor tubulare

Principalele caracteristici care compun descrierea ciupercilor tubulare sunt prezența unui capac cu un strat pronunțat situat în interior și asemănător cu un burete.

Ciupercile tubulare comestibile sunt numite popular ciuperci nobile, din cauza speciilor otrăvitoare rare și a ciupercilor false boletus. Ciuperci necomestibileși-au primit numele datorită gustului neplăcut, amărăciunii din pulpă și prezenței substanțelor toxice în compoziție.

Pentru a pregăti corect un astfel de produs, este necesară o pregătire și o prelucrare atentă. O caracteristică a ciupercilor tubulare este capacitatea lor de a avertiza culegătorii de ciuperci neexperimentați și de a nu duce la moarte, deoarece chiar și ciuperca otrăvitoare Acest tip de alimente poate provoca daune semnificative sănătății doar atunci când sunt consumate crude, iar tratamentul termic reduce semnificativ riscul unor posibile complicații.

Reveniți la cuprins

Ciuperci tubulare comestibile

Ciupercile tubulare comestibile sunt prăjite, murate, congelate, gătite într-o varietate de supe și sărate pentru iarnă. Varietatea mare a acestui grup permite gurmanților să aprecieze calități gustative toată lumea, și distrați-vă, anticipând o bucată de vară iarna, deschizând un alt borcan cu murături. Următoarele tipuri sunt populare printre culegătorii de ciuperci.