Râu și biban de mare într-un aragaz lent. Rețete pentru gătit biban de mare într-un aragaz lent

Cu siguranță ar trebui să mănânci pește cel puțin o dată la două sau trei zile. Pentru cei care neglijează acest lucru din diverse circumstanțe, le putem recomanda biban de mare. Este considerat un pește foarte gustos și accesibil. Acest tip de carne este bine digerabilă și conține potasiu, magneziu, fluor, iod, fier, vitamine B, precum și C, D, E, PP și acizi grași (Omega-3).

Cum să alegi peștele?

Basul de mare este doar similar ca aspect cu bibanul de râu. După structura sa, aparține peștelui scorpion. În natură, puteți vedea biban de mare cu lungimea de până la 1 metru și cântărind până la 20 kg. Pe tejghea sunt pești care cântăresc aproximativ 1,5 kg. Mai mulți pești din această familie sunt vânduți sub acest nume. Prin urmare, culoarea sa poate fi roz, roșu, gri. Bibanul poate fi simplu, cu pete sau dungi.

Calitatea peștelui și gustul preparatului preparat din acesta depind direct. Condițiile necorespunzătoare de transport și depozitare pot afecta nu numai aspect mâncarea viitoare, dar și după gustul ei. Și în unele cazuri acest lucru poate duce la pierderea sănătății. Dacă vii la piață sau la magazin să cumperi pește, fii atent.

1. Evaluați vizual bibanul de mare:
   • capacele branhiale și gura trebuie închise;
   • sunt acceptabile doar pierderi minore de scară;
   • Un biban normal are o culoare uniformă pe toată lungimea sa, fără pete maronii;
   • ochii scufundați și tulburi sunt un semn de pește stătut.
2. Miros: bibanul proaspăt are un miros marin slab.
3. Chiar și bibanul proaspăt acoperit cu gheață nu trebuie să fie moale sau moale. Daunele și rănile pe carcasă sunt inacceptabile.
4. Pentru a verifica prospețimea, puteți efectua un experiment interesant. Peștele proaspăt se scufundă de obicei în apă și rămâne în el pozitie verticala, dacă îl așezi pe dosul mâinii.

Când începeți să gătiți biban de mare, Există o serie de caracteristici de reținut.

1. Ține evidența timpului. Bibanul se gătește nu mai mult de un sfert de oră. Este ușor să-l supraexpuneți - atunci piesele vor arăta urât și se pot rupe. Dacă gătești cu capul, folosește-ți ochii ca ghid când devin albi, îl poți opri.
2. Puteți face carnea de biban de mare să se topească în gură și să se înmoaie prin marinarea pentru scurt timp. Nu exagerați cu condimentele complexe sau necunoscute - pot schimba gustul natural.
3. Este mai bine să prăjiți fileuri de biban în pâine sau aluat. Astfel bulionul va rămâne înăuntru.
4. Pentru ca bibanul să fie gustos, are nevoie de o dezghețare blândă (în niciun caz în apă).
5. Trebuie să curățați bibanul cu mare atenție, deoarece aripioarele sale sunt foarte ascuțite. Sunt tăiați mai întâi și mai bine atunci când poartă mănuși. În continuare, ar trebui să îndepărtați solzii, de preferință în stare semi-congelată (o răzătoare sau un cuțit special va ușura treaba). Clătiți cu apă rece. Pe lângă măruntaie, pelicula întunecată trebuie îndepărtată de pe abdomen - după gătit are un postgust neplăcut.
6. Este mai profitabil să cumpărați un biban întreg, neviscerat, cu capul - puteți găti mai multe feluri de mâncare dintr-o dată.

Rețete

Următoarele sunt avantajele bibanului de mare:

• carne gustoasă, destul de densă, slabă, fără gusturi sau mirosuri străine;
• are oase, dar sunt destul de mari (se pot scoate ușor);
• rosul roșu poate fi preparat în toate modurile cunoscute în gătit potrivit pentru pește;
• Datorită gustului său neutru, se potrivește bine cu diverse legume și cereale.

Pentru un cuplu

Peștele preparat în acest fel este dietetic și poate fi consumat de persoanele aflate la dietă. indicatii medicale sau în scopul pierderii în greutate. Să vedem cum să pregătim un astfel de fel de mâncare.

• Clătiți fileul de biban de mare (dezosat și fără piele), sare și piper pe ambele părți. Pentru a adăuga savoare și strălucire preparatului, puteți adăuga ierburi - rozmarin, mărar, busuioc sau altele după gust.
• Se toarnă apă în vasul multicooker (o jumătate de litru este suficient). Instalăm deasupra un dispozitiv cu găuri pentru abur. Punem peste cu ierburi in el.
• Pentru a vă face dieta mai variată, puteți fierbe broccoli cu pește, conopidă sau morcovi obișnuiți. Așezați-le deasupra peștilor sau, dacă este loc, lângă ele.
• Închideți bine capacul, apăsați butonul care indică modul „Abur”. Pregătirea va dura 20 de minute.

Dacă nu vă este frică să manipulați oasele, bibanul de mare poate fi aburit întreg sau în bucăți. Timpul de gătire poate fi mărit la 25-30 de minute. Tăieturile se fac de obicei pe părțile laterale ale carcasei eviscerate, astfel încât oasele mai mici să fie bine aburite.

Mancare la conserva

Conservele de casă sunt întotdeauna mai bune decât cele cumpărate din magazin. Cel puțin poți fi sigur că bibanul tău din conserva este bine gătit. Acest lucru este destul de ușor de făcut. Pentru un kilogram de pește, este suficient să luați 100 ml de ulei, o ceapă, apă, sare, foi de dafin și boabe de piper.

Pregătim conserve de casă.

1. Curățăm peștele și tăiem bucăți. Tăiați ceapa în rondele. Puneți în straturi într-un recipient multicooker. Intercalați fiecare strat de biban cu ceapă și stropiți ușor cu sare.
2. Puneți deasupra frunzele de dafin și boabele de piper. Adăugați apă și ulei.
3. Fierbeți în modul corespunzător timp de 4-5 ore. În acest timp, chiar și oasele mari se înmoaie. Puteți chiar să fierbeți bibanul peste noapte - după ce s-a terminat, aragazul multiplu va trece în modul de încălzire, iar dimineața puteți începe să împachetați.
4. Apoi, puneți bibanul de mare în recipiente. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de două zile. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt necesare borcane cu capace de fier. Sunt destul de ușor de sterilizat la cuptor, dar capacele trebuie fierte. Multe salate, feluri întâi și secunde, gustări și sandvișuri sunt făcute cu astfel de conserve.

cotlet

Nici cei cărora nu le place peștele nu vor refuza cotleturile de biban de mare. Fileul său poate fi folosit pentru a face carne tocată bună. În acest caz, este mai bine să tăiați peștele singur, deoarece carnea tocată din fileul gata achiziționat se dovedește a fi mai lichidă. Este foarte ușor de îndepărtat.

• Scoateți solzii și apoi pielea de peștele eviscerat și curat. Rămân cu mult în urmă dacă turnați apă clocotită peste pește, solzii vor cădea împreună cu pielea.
• Apoi scoatem aripioarele rămase pe spate.
• Luăm jumătate din file din spate și îl rupem cu grijă, ajutându-ne cu un cuțit.
• Este mai ușor cu cealaltă jumătate - scoatem coloana vertebrală din ea, o simțim și scoatem oasele rămase.

Ingrediente:

• 1 kg de carne de biban de mare;
• 1 ou;
• 2 cepe;
• 2 bucăți de pâine;
• 4 linguri de pesmet;
• condimente pentru pește;
• ulei pentru prajit.

Facem carne tocată.

1. Înmuiați pâinea în apă timp de 15 minute.
2. Treceți bucățile de pește și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
3. Se stoarce pâinea și se adaugă la amestecul de pește. Spargeți oul acolo și stropiți cu condimente. Condimentele de pește conțin deja sare, cantitatea poate fi găsită pe etichetă. Poate că are nevoie de puțină sare.
4. Amestecați carnea tocată mult timp. Facem cotlet și rulăm prin pesmet.
5. Gătiți în modul „Prăjire” timp de 5 minute pe ambele părți. Dacă cotleturile par uscate, le puteți acoperi cu smântână, maioneză de casă sau sos de roșii.

Pentru copii, este mai bine să nu prăjiți cotleturile, ci să le fierbeți sau să le fierbeți. În prima opțiune, utilizați modul „Abur” și un recipient special în care sunt plasate cotleturile. În a doua situație, mai întâi trebuie să prăjiți cotleturile, literalmente, timp de un minut la un moment dat. Apoi stropiți pe fundul multicooker-ului apa caldași porniți modul „Stingere” timp de 20 de minute. În plus, cotleturile prăjite pot fi așezate pe mai multe niveluri pentru a economisi timp.

Cu legume

Printre rețetele de biban de mare într-un aragaz lent, opțiunile cu roșii sunt foarte populare. Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• aproximativ 500 g biban de mare;
• ceapa (violet), ardei grasși morcovi 1 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui – 3 linguri;
• zahăr și sare, un praf;
• piper si boia dupa gust.

Să ne uităm la rețeta pas cu pas.

1. Tăiați fileul de biban în cruce în bucăți înguste. Deasupra se stoarce zeama de lamaie, se adauga sare, se adauga condimente si se lasa la marinat 30 de minute.
2. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Îndepărtați pielea și miezul. Transformați pulpa în piure.
3. Tăiați ceapa, ardeii și morcovii.
4. Puneți peștele în fundul vasului. Se presara boia de ardei deasupra, se adauga ardeii, morcovii si ceapa. Umple totul pasta de tomate. Sare din nou si adauga zahar.
5. Gătiți în programul „Tocană” timp de 30 de minute. Serviți cu legume și lichidul rezultat. Acest fel de mâncare merge bine cu orezul.

O alternativă la acest fel de mâncare este bibanul de mare sos de smântână. Rețetele sunt oarecum asemănătoare. Doar in aceasta varianta excludem boiaua si ardeiul gras si adaugam prazul. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în cuburi. Apoi puneți legumele și peștele în recipientul multicooker, adăugați smântână și sare. Puteți folosi orice cremă, aveți nevoie de 100 ml. Gătim și jumătate de oră.

Gătirea supei de biban.

• Curățați cartofii și ceapa. Tăiem la întâmplare. Se spală o jumătate de pahar de mei.
• Turnați apă în vasul cu mai multe gătite, adăugați părți de pește, legume, mei, sare, câteva foi de dafin și ienibahar.
• Instalați programul „Sup”. Timp – 50 de minute. Apăsăm start și așteptăm semnalul de pregătire.
• Stropiți cu ierburi sau crutoane înainte de servire.

Cu bibanul conservat, timpul de gătire se reduce la 20 de minute.

Pentru rețeta de preparare a bibanului copt într-un cuptor lent, urmăriți videoclipul de mai jos.

Detalii

Bibanul de mare este foarte gustos și pește sănătos. Din el se prepară multe feluri de mâncare diferite. Gospodinele moderne nu vor avea nicio problemă să gătească biban de mare într-un cazan dublu, deoarece rețetele de gătit sunt destul de simple. Peștele la abur își păstrează toate proprietățile benefice.

Daca te lipesti alimentație adecvată sau aveți copii mici, gătiți după rețetele noastre simple fel de mâncare gustoasă, care cu siguranță va plăcea și va bucura tuturor, astfel vă veți diversifica meniul obișnuit de acasă și veți obține mari beneficii de pe urma acestuia.

Biban de mare într-un vapor

Ingrediente necesare:

• file de biban – 700 g;
• ceapa verde – 1 buchet;
• sos de soia - ¼ cană;
• unt de arahide - ½ cană;
• ghimbir proaspăt – 1 rădăcină;
• coriandru proaspăt – 1-2 frunze;

Procesul de gatire:

Pregătiți cuptorul cu abur, umpleți-l cu apă și porniți-l. Clătiți rădăcina de ghimbir și tăiați-o în bucăți medii, puneți-le pe nivelul inferior al vaporizatorului. Clătiți fileul de biban, uscați-l și tăiați-l în porții.

Când apa clocotește, puneți peștele în cuptorul cu abur și gătiți timp de zece minute. Într-o tigaie separată, încălziți bine uleiul de arahide. După expirarea timpului, transferați peștele într-un platou de servire.

Acum stropiți bibanul cu ghimbir și turnați peste el sos de soia. Clătiți și tocați mărunt ceapa verde și coriandru și presărați peștele. La final, turnați peste el unt de arahide fierbinte și serviți.

Biban de mare cu mărar la aburi

Ingrediente necesare:

• file de biban – 700 g;
• frunze de salata verde;
• mărar – 1 buchet;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• condimente și sare - după gust.

Procesul de gatire:

Clătiți fileul sub apă rece, uscați și stropiți cu sare și condimente, frecați bine. Puneți frunzele de salată într-un cuptor cu abur și distribuiți pestele deasupra. Acoperiți bibanul cu crenguțe de mărar proaspăt și adăugați o frunză de dafin.

Porniți cuptorul cu abur timp de 20 de minute și așteptați bibanul de mare gustos și suculent. Serviți peștele finit cu cartofi fierți cu mărar.

Biban de mare cu legume la aburi

Ingrediente necesare:

• biban de mare – 0,5 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapă- 1 BUC.;
• patrunjel – 1 legatura;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Mai întâi, pregătiți peștele. Curățați bine, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. Separați fileurile de biban și clătiți sub apă rece. Sarați fileul și lăsați puțin.

Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri. Puneți peștele într-un cuptor cu abur, distribuiți deasupra legumele și presărați pătrunjel tocat.

Gatiti pestele timp de 25 de minute, apoi serviti fierbinte.

Biban de mare cu ciuperci porcini la aburi

Ingrediente necesare:

• file de biban – 4 buc.;
• ciuperci porcini – 6 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• oțet balsamic - 2 linguri. l.;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• usturoi – 1 catel;
• eșalotă – 3 tulpini;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Clătiți fileul de biban și frecați cu sare și usturoi tocat. Clătiți eșalota și ciupercile și tăiați-le în cuburi medii. Puneți peștele într-un cuptor cu abur și distribuiți deasupra ciupercile și ceapa.

Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute. În timp ce peștele se gătește, pregătiți sosul. Combinați sosul de soia cu oțetul balsamic, adăugați ulei de măsline și sucul de lămâie, amestecați.

Pe o farfurie se aseaza bibanul finit cu ciuperci si se toarna peste sosul preparat, se orneaza cu ierburi si se serveste.

Bucura-te de masa ta.

Biban de mare la abur