Importanța chimiei organice în viața umană este scurtă. Chimie și viața umană de zi cu zi – Knowledge Hypermarket

Subiectul „Subiect” este oferit pentru studiu Chimie organica. Rolul substanțelor organice în viața umană”. Profesorul acoperă întrebarea de ce a fost nevoie de împărțirea substanțelor în organice și anorganice. În continuare, el le spune elevilor despre ciclul carbonului în natură, definește substanțele organice și explică ce sunt derivații de hidrocarburi și organogenii. La sfârșitul lecției, profesorul va dezvălui rolul chimiei organice în viața noastră.

Tema: Introducere în chimia organică

Lecția: Subiectul de chimie organică.Rolul substanțelor organice în viața umană

Până la începutul secolului al XXI-lea, chimiștii au izolat milioane de substanțe în forma lor pură. În același timp, sunt cunoscuți mai mult de 18 milioane de compuși ai carbonului și mai puțin de un milion de compuși ai tuturor celorlalte elemente.

Compușii carbonului sunt în principal clasificați ca compusi organici.

Substanțele au început să fie împărțite în organice și anorganice cu începutul XIX secol. Substanțele organice erau numite atunci substanțe izolate din animale și plante, iar anorganice erau substanțe extrase din minerale. Este prin lumea organică trece prin partea principală a ciclului carbonului în natură.

De la compuși care conțin carbon la anorganic includ în mod tradițional grafit, diamant, oxizi de carbon (CO și CO 2), acid carbonic (H 2 CO 3), carbonați (de exemplu, carbonat de sodiu - sodă Na 2 CO 3), carburi (carbură de calciu CaC 2), cianuri (potasiu cianură KCN), rodanidă (rodanură de sodiu NaSCN).

O definiție modernă mai precisă: compușii organici sunt hidrocarburiși derivatele acestora.

Cea mai simplă hidrocarbură este metanul. Atomii de carbon se pot combina între ei pentru a forma lanțuri de orice lungime. Dacă în astfel de lanțuri carbonul este legat și de hidrogen, compușii se numesc hidrocarburi. Sunt cunoscute zeci de mii de hidrocarburi.

Modele de molecule de metan CH 4, etan C 2 H 6, pentan C 5 H 12

Derivații de hidrocarburi sunt hidrocarburi în care unul sau mai mulți atomi de hidrogen sunt înlocuiți cu un atom sau un grup de atomi de alte elemente. De exemplu, unul dintre atomii de hidrogen din metan poate fi înlocuit cu clor, sau o grupare OH sau o grupare NH2.

Metan CH 4, clormetan CH 3 Cl, alcool metilic CH 3 OH, metilamină CH 3 NH 2

Parte compusi organici, în plus față de atomii de carbon și hidrogen, pot include atomi de oxigen, azot, sulf, fosfor și mai rar halogeni.

Pentru a aprecia importanța compușilor organici care ne înconjoară, să ne imaginăm că aceștia au dispărut brusc. Fără obiecte din lemn, cărți sau caiete, fără genți cu cărți sau pixuri. Carcasele din plastic ale computerelor, televizoarelor și altor dispozitive au dispărut. aparate electrocasnice, fără telefoane sau calculatoare. Transportul este oprit fără benzină și motorină, majoritatea medicamentelor lipsesc și pur și simplu nu există nimic de mâncat. Nu există detergenți, haine și niciunul dintre noi...

Există atât de multe substanțe organice datorită naturii formării lor legături chimice atomi de carbon. Acești atomi mici sunt capabili să formeze legături covalente puternice între ei și cu organogeni nemetalici.

În molecula de etan C 2 H 6 sunt 2 atomi de carbon legați între ei, în molecula de pentan C 5 H 12 sunt 5 atomi, iar în cunoscuta moleculă de polietilenă există sute de mii de atomi de carbon.

Studiază structura, proprietățile și reacțiile substanțelor organice Chimie organica.

Chimie. Clasa 10. Nivel de profil: academic. pentru invatamantul general Instituții / V.V. Eremin, N.E. Kuzmenko, V.V. Lunin. – M.: Butarda, 2008. – 463 p.

ISBN 978-5-358-01584-5

Chimie. Clasa a 11a. Nivel de profil: academic. pentru invatamantul general Instituții / V.V. Eremin, N.E. Kuzmenko, V.V. Lunin. – M.: Butarda, 2010. – 462 p.

Hhomchenko G.P., Hhomchenko I.G. Culegere de probleme de chimie pentru cei care intră în universități. – ed. a IV-a. – M.: RIA „New Wave”: Editura Umerenkov, 2012. – 278 p.

Tutorial pe Internet

Universitatea de Stat din Samara.

Catedra de Chimie Organică, Bioorganică și Medicală

Secțiuni: Chimie

Chimia, ca disciplină academică, este concepută pentru a oferi studenților o idee despre regulile și reglementările bazate științific pentru utilizarea substanțelor și materialelor, precum și pentru a forma baza unui stil de viață sănătos și a comportamentului competent al oamenilor în viața de zi cu zi și în natură.

Studiul chimiei nu trebuie doar să ofere cunoștințe despre realitatea înconjurătoare, ci și să ofere studenților cunoștințele necesare pentru activități practice și o viață de succes, sănătoasă în lumea noastră.

Văd ca principala mea sarcină ca profesor în a ajuta elevul să se dezvolte ca individ capabil să se adapteze la condițiile moderne, capabil să pună și să rezolve în mod independent probleme, și să-și aplice cunoștințele, abilitățile și abilitățile în activități practice. Valorile socializării unui copil și pregătirii lui pentru activități practice sunt dezvăluite în tehnologiile educaționale orientate spre practică.

Utilizarea lecțiilor practice transformă materialul studiat din complex și plictisitor într-una dintre cele mai interesante și mai semnificative componente ale educației. În acest caz, scopul principal este de a-i învăța pe elevi să studieze în mod independent lumea substanțelor și reacțiilor în care trăiesc și acționează. Dacă un elev înțelege substanțele pe care le întâlnește în viața de zi cu zi, atunci își poate construi relația cu natura la un nivel complet diferit, civilizat, extinzându-și pozițiile ideologice.

Astăzi, rolul chimiei ca disciplină academică crește în extinderea înțelegerii de către studenți a regulilor și normelor bazate științific pentru utilizarea substanțelor utilizate în viața de zi cu zi, formând bazele. imagine sănătoasă viata si comportament competent in diverse situatii de viata.

Obiectivele lecției:

Inspectorii:

Rezumați cunoștințele elevilor despre principalele clase de compuși organici. Testați capacitatea elevilor de a identifica substanțele organice folosind reacții calitative și de a scrie ecuații de reacție care le caracterizează proprietățile chimice. Îmbunătățiți abilitățile practice ale studenților și respectarea măsurilor de siguranță atunci când lucrați cu reactivi și echipamente chimice.

De dezvoltare:

Îmbunătățirea capacității de a analiza, determina, compara proprietățile substanțelor chimice, de a stabili relații cauză-efect, capacitatea de a determina compoziția unui produs și de a aplica cunoștințele teoretice pentru a explica și prezice proprietățile substanțelor organice pe baza cunoștințelor dobândite în lectii. Organizați munca independentă pentru studenți cu substanțe chimice și echipamente pe această temă.

Educational:

Extindeți și aprofundați cunoștințele studenților despre viziunea asupra lumii. Aduceți-le la concluzii la un nivel general de științe naturale cu privire la substanțele chimice și relația dintre ele. Introduceți elevii în analiza calitativă. Apropie-ți cunoștințele subiectului viata realași capacitatea de a utiliza aceste cunoștințe.

Tipul de lecție– o lecție practică cu care poți generaliza și consolida cunoștințele practice și teoretice pe această temă:
„Organice în viața de zi cu zi, cercetarea alimentară”

Echipament:

1. Reactivi
soluție de sulfat de cupru(II), lampă cu spirt cu alcool, chibrituri, indicator universal, acid clorhidric, soluție de hidroxid de sodiu, soluție de iod, soluție de fenol, soluție de clorură de fier (III), peroxid de hidrogen.
2. Sticla chimică, halate, mănuși.
3. Carduri cu sarcini pentru fiecare grup.
4. Tabel final.

Metodologia lecției

Pentru a conduce lecția, clasa este împărțită în cinci grupuri. Fiecare grupă primește un card individual cu sarcini de cercetare și, cu o săptămână înainte de lecție, primește sarcina să pregătească și să aducă la lecție o anumită cantitate de sucuri proaspăt stoarse și alimente crude (suc - 30 ml, alimente solide - 30 g), fiecare grup are propriul set de produse, total Studiul implică până la patruzeci de produse diferite.

În timpul lecției, fiecare echipă de 4-5 elevi își desfășoară cercetările și își împărtășesc rezultatele cu alte grupuri la sfârșitul lecției. Toate lucrările sunt documentate într-un tabel special pregătit în care sunt înregistrate reacțiile și concluziile. Fiecare elev poate fi evaluat în funcție de calitatea experimentului și pentru concluziile corect trase și formatate, astfel încât să puteți acorda două note pentru o lecție. Proiectarea lucrării se poate face într-un caiet, sau în tabele special pregătite. De exemplu: fiecare elev primește un tabel gata de completat și o dezvoltare metodologică privind progresul lucrării.

Data:_________201__ Lucrare finalizată de ____________________ student clasa 10A/B (11A/B)

Lucrare practică pe tema: „Determinarea substanțelor organice în produsele alimentare”.

Măsuri de siguranță_________________________________________________________________

Cercetarea alimentară

Pot fi create mai mult de cinci astfel de tabele, de ex. pentru fiecare grupă de elevi.

După finalizarea lucrării, elevii împărtășesc observațiile lor cu întreaga clasă și apoi fac concluzie generală despre experimentele efectuate și completați tabelul.

Notele se acordă la sfârșitul lecției este posibil să se primească note suplimentare pentru concluzii independente și competente.

Această lucrare poate fi efectuată pe subiecte separate pentru clasa 10, acestea sunt subiectele: „Carbohidrați”, „Grăsimi” și generalizare, pentru clasa 11 acestea sunt „Proteine”, „Coloranți”, „Vitamine”, „Complexul mineral al alimentelor”. produse” şi generalizare. Astfel de tabele pot fi reduse în compoziție sau pot fi mărite, totul depinde de ceea ce trebuie cercetat și ce concluzii să trageți.

Un astfel de atelier este mai util în studiul chimiei organice decât experimentele obișnuite cu substanțe pure. acest lucru ajută la apropierea chimiei de viața reală, copiii percep materialul mai pe deplin, înțelegând de ce este studiat.

După lucrări practice, fiecare grupă împărtășește rezultatele sale cu clasa și notează o concluzie generală pe baza rezultatelor cercetării efectuate.

Bibliografie:

1. Aganin V.P. Mierea și cercetarea ei – Universitatea din Saratov, 1985.
2. Metoda cercetare biochimică plante – L.: Agropromizdat, 1987.
3. Agronomov A.E., Shabarov Yu.S. Lucrari de laborator in atelier bio. – M., Chimie, 1974.
4. Vasilyeva N.V., Kupletskaya N.B., Smolina T.A. Lucrări practice de chimie organică. – M., Educație, 1978.
5. Zonis S.A., Mazurov S.M. Experimente de laborator în chimie organică. – M.; facultate, 1961.
6. Nekrasov V.V. Ghid pentru mici lucrări practice în chimia organică. – M.; Chimie, 1975.
7. Andreeva M.P. Lecții de proiect ca formă de integrare a cunoștințelor – Chimia la școală. – 2002. – Nr. 7 – P. 51-56.
8. Khutorskoy A.V. Didactica modernă: Manual pentru universități – Sankt Petersburg; Petru, 2001.
9. Krauser B., Freemantle M. Chimie. Atelier de laborator. – M.; Chimie, 1995.
10. Radetsky A.M. Munca practica la activități extracurriculare. Școala Gimnazială Nr. 23, Simferopol, Chimia la școală, Nr. 10, 2005, S. – 54-59.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Postat pe http://www.allbest.ru/

Introducere

4. Carbohidrați

5. Digestibilitatea alimentelor

Introducere

Alimentația este unul dintre cei mai importanți factori care determină sănătatea populației. Nutriția rațională este necesară pentru a menține funcționarea normală a unui organism sănătos, creează condiții fizice și dezvoltare mentală, asigură performanțe înalte, ajută la prevenirea bolilor și crește capacitatea organismului de a rezista la efectele factorilor negativi de mediu.

În ultimele decenii, atât în ​​lume, cât și în Rusia, s-au produs modificări în structura și cantitatea alimentelor consumate, indicând o abatere de la principiile de bază. alimentatie echilibrata:

· volumul de alimente consumate, asigurând un consum energetic de 2400-2500 kcal/zi, și având în vedere calitatea și valoarea nutritivă a produselor, nu poate asigura întotdeauna o cantitate suficientă de nutrienți;

Consumul excesiv de grăsimi saturate animale;

· deficit de acizi grași polinesaturați (uleiuri vegetale);

· deficit (în unele regiuni) de proteine ​​animale complete;

factor de prelucrare industrială a alimentelor, în urma căruia mulți își reduc biologic activitatea substanțe active.

· deficitul unui număr de elemente minerale, în special calciu și fier, iod, fluor, zinc; seleniu pentru multe regiuni ale Rusiei;

· utilizarea alimentelor rafinate, purificate din substanțe de balast, a dus la un aport insuficient de fibre, pectină, vitamine în organism, minerale, acizi organici, Uleiuri esentiale, necesar pentru reglementarea unui număr de funcții;

· consum crescut de alimente care conțin cantități mari de carbohidrați.

Nutriția rațională, așa cum este definită de FAO/OMS (1996), este o nutriție completă din punct de vedere fiziologic pentru oamenii sănătoși, luând în considerare sexul, vârsta, activitatea fizică și alți factori.

Nutriție persoana sanatoasa, în conformitate cu cerințele fiziologice pentru alimentația rațională, se bazează pe conceptele de alimentație echilibrată și adecvată.

Principiile nutriției raționale. Atunci când organizați o dietă echilibrată, trebuie luate în considerare următoarele principii:

1) Conformitate valoare energetică dieta la consumul mediu zilnic de energie, în funcție de vârstă, sex, natură și intensitate activitate fizica;

2) alimentație echilibrată din punct de vedere al nutrienților de bază (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale);

3) selectarea formelor adecvate de nutriție (alimente, nutrienți și combinațiile acestora), oferind orientări diferite ale dietelor (proteine, carbohidrați, proteino-glucide) în funcție de sarcinile specifice și focalizarea antrenamentului;

4) repartizarea dietei în timpul zilei, clar coordonată cu regimul și natura antrenamentelor și competițiilor.

1. Valoarea energetică. Calorii

Calculul valorii energetice. Valoarea energetică este cantitatea de energie care este generată în timpul oxidării biologice a grăsimilor, proteinelor și carbohidraților conținute în alimente. Se exprimă în kilocalorii (kcal) sau kilojuli (kJ). Energia eliberată în timpul oxidării a 1 g de grăsime este de 9,0 kcal, 1 g de carbohidrați este de 3,75 kcal, 1 g de proteine ​​este de 4,0 kcal, 1 g de acizi organici este de 3,0 kcal/g, 1 g de alcool etilic este de 7,0 kcal /g. Pentru a obține valoarea energiei în unități SI, trebuie să utilizați factorul de conversie: 1 kcal = 4,184 kJ. Valoarea energetică a produselor este calculată pentru 100 g de parte comestibilă.

Pentru a determina conținutul teoretic de calorii, conținutul caloric al nutrienților trebuie înmulțit cu procentul nutrienților corespunzători. Suma produselor rezultate este conținutul teoretic de calorii a 100 g de produs. Cunoscând conținutul caloric a 100 g dintr-un produs, puteți determina conținutul caloric al oricărei cantități (300 g, 1 kg etc.). Cunoscând conținutul caloric teoretic, puteți găsi conținutul caloric practic (real) înmulțind rezultatul conținutului caloric teoretic cu procentul de digestibilitate și împărțind produsul la 100.

Conținutul de calorii sau valoarea energetică a alimentelor se referă la cantitatea de energie pe care o primește organismul atunci când este complet absorbită. Pentru a determina complet valoarea energetică a alimentelor, se arde într-un calorimetru și se măsoară căldura degajată în mediul înconjurător baie de apă. Consumul de energie uman este măsurat într-un mod similar: într-o cameră etanșă a unui calorimetru, căldura generată de o persoană este măsurată și convertită în calorii „arse” - în acest fel puteți afla valoarea energetică fiziologică (reală) a alimentelor ( Deoarece metabolismul într-un organism viu nu este capabil de oxidare absolută, al doilea indicator este întotdeauna mai mic decât primul într-o anumită proporție, reflectând eficiența metabolismului). În mod similar, puteți determina energia necesară pentru a asigura viața și activitatea oricărei persoane.

Trebuie remarcat faptul că conținutul de calorii al preparatelor gata preparate poate varia semnificativ în funcție de ingredientele folosite și de metoda de preparare a preparatului. Conținutul caloric poate fi calculat independent dacă se cunoaște compoziția produsului și anume cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Mai jos sunt cele mai multe programe populare prin numărarea caloriilor:

· „Contor de calorii (MyFitnessPal)”

· Contor de calorii de la FatSecret

· Calculator IMC Greutate ideală

· Să slăbim împreună Gratis

· Pierde in greutate fara dieta

· „Contor de calorii”

· Fitness all-in

· Jurnal de dietă

Contor de calorii Hiki

Cele mai rezonabile metode de slăbire din punct de vedere științific sunt o dietă completă (din punct de vedere al compoziției chimice) și variată, cu o limitare a aportului total zilnic de calorii și o creștere a activitate motorie datorita activitatii fizice (sport sau educatie fizica).

Proteine ​​(proteine) – esențiale pentru viață produs alimentar. Toate ființele vii sunt construite din proteine. iar noi nu facem excepție. Proteina în sine este o moleculă mare care constă din mulți aminoacizi de 20 de tipuri, dintre care 8 sunt esențiali (nu sunt sintetizați în corpul uman) și trebuie obținute din alimente. Proteinele animale și vegetale sunt supuse hidrolizei în tractul gastrointestinal, transformându-se în aminoacizi, care sunt elementele de bază ale mușchilor și ale altor țesuturi.

Principala sursă de proteine ​​este alimentele de origine animală: carnea, ouăle, brânza de vaci și alte produse lactate, carnea de pasăre, peștele și alte fructe de mare. Dacă vorbim despre surse vegetale de proteine, atunci în primul rând acestea includ cerealele și leguminoasele, dar trebuie să rețineți că proteinele vegetale sunt mai puțin digerabile și au mai puțină valoare biologică.

Necesarul zilnic de proteine ​​al unui adult este de până la 1,5 g per kilogram de greutate normală (ideală), sau o medie de 90-100 g. O persoană ar trebui să primească aproximativ 80% din produse animale și 20% din surse vegetale. În culturism, necesarul de proteine ​​este mult mai mare (în medie este de aproximativ 300 g pe zi), iar doza zilnică optimă este calculată pentru fiecare sportiv. În mod ideal, un atlet primește 50% din proteinele sale surse de hrana, iar celelalte 50% din alimentatie sportiva, care este lipsită de substanțe de balast, nu conține grăsimi și carbohidrați. Din punct de vedere financiar, suplimentele proteice sunt echivalente ca cost cu produsele proteice.

Regula de bază atunci când alegeți alimente proteice este următoarea: o rată mare de absorbție a proteinelor și un conținut mai mare de proteine ​​pe unitatea de calorii. Alegeți alimente bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi.

Proteinele tratate termic sunt mai bine absorbite, deoarece devin mai accesibile enzimelor gastrointestinale. Cu toate acestea, tratamentul termic poate reduce valoarea biologică a proteinei din cauza distrugerii anumitor aminoacizi.

Dacă, în timpul construcției moleculei noastre de proteine, cel puțin unul dintre aminoacizi lipsește, atunci acesta nu va fi construit și, prin urmare, nu se poate vorbi despre creșterea musculară. Prin urmare, trebuie să mâncăm alimente care conțin toate aminoacizi esentiali. Acestea sunt proteine ​​animale: carne de pasăre, carne, pește, ouă, lapte și produse lactate.

Sursele vegetale de proteine ​​sunt leguminoasele, cerealele, ciupercile, nucile, semințele și produsele din soia. Dar sunt proteine ​​incomplete, deoarece nu au un set complet de aminoacizi esențiali.

Pentru persoanele care nu consumă proteine ​​animale, pentru a obține un set de toți aminoacizii pentru a construi o moleculă proteică, trebuie să amestece produsele în așa fel încât să se completeze reciproc. De exemplu, în leguminoase există o lipsă a aminoacidului „metionină”, în cereale există o lipsă de „lizină” și „treonină” Prin consumul lor împreună, obținem setul necesar de toți aminoacizii esențiali.

* Amintiți-vă - consumul excesiv de proteine ​​este, de asemenea, dăunător, excesul de proteine ​​se transformă în amoniac toxic, care este deosebit de periculos pentru persoanele cu un ficat mărit, deoarece amoniacul intră imediat în sistemul nervos central.

De asemenea, excesul de proteine ​​deplasa echilibrul acido-bazic pe partea acidă, epuizând rezervele pentru menținerea acestui echilibru și contribuind la dezvoltarea anumitor boli (gută, pietre la rinichi, osteoporoză).

O dietă cu proteine ​​este recunoscută ca fiind una dintre cele mai eficiente pentru pierderea în greutate. Dacă puteți rămâne la varianta sănătoasă, pierderea în greutate nu va fi doar confortabilă, ci și sănătoasă. La urma urmei, consumul de alimente bogate în proteine ​​poate satisface senzația de foame și poate asigura refacerea țesutului muscular după activitatea fizică. Aceasta înseamnă că acest plan este cel mai potrivit pentru programul de sănătate „sport plus nutriție adecvată”.

Grăsimile sunt compuși ai glicerolului și acizilor grași. Alături de carbohidrați și proteine, grăsimile sunt una dintre componentele principale ale celulelor. Grăsimi lichide origine vegetală numite de obicei uleiuri - la fel ca untul.

Grăsimile participă activ la formare membranele celulare, țesutul conjunctiv, fosfolipidele, lipoproteinele etc. Dar cel mai important lucru, desigur, este că acizii grași esențiali sunt implicați în formarea și funcționarea prohormonilor prostaglandine. Deficitul de acizi grași esențiali provoacă tulburări hormonale, care afectează negativ rezultatele antrenamentului. Unii producători de nutriție sportivă produc în mod activ suplimente cu adaos de anumite grăsimi.

Grăsimi sănătoase. Grăsimi nesaturate - moleculele lor nu sunt complet saturate cu hidrogen. Grăsimile nesaturate sunt cunoscute și ca „grăsimi sănătoase” și se găsesc în alimente precum peștele, nucile, unturile naturale de nuci și uleiurile vegetale (măsline sau floarea soarelui). Grasimile nesaturate includ si Omega-3, care sunt foarte importanti pentru sanatate.

Dieta unui atlet trebuie să conțină cel puțin 10% grăsime, altfel apar tulburări morfofuncționale în organism, iar rezultatele sportive se deteriorează.

Lipsa de grăsime duce la o reducere a producției de testosteron și la inhibarea anabolismului țesutului muscular și reduce imunitatea. În plus, doar în prezența acestor acizi este posibilă absorbția celor mai importante vitamine B pentru un culturist Laura Creaval, culturistă profesionistă, asigură că a avut o adevărată revoluție în antrenament atunci când a abandonat dietele cu un minim de grăsimi. . Acum ia 2-3 lingurițe de unt de arahide pe zi și spune că energia ei s-a îmbunătățit enorm.

Aportul scăzut de grăsimi la femei poate duce la căderea părului, deteriorarea pielii și a unghiilor și întreruperea sau absența completă a ciclului menstrual.

Oamenii de știință au stabilit în mod fiabil că atunci când acizii grași nesaturați reprezintă 10 până la 15% din valoarea energetică a dietei zilnice, acest lucru duce la o recuperare accelerată, la stabilirea unui echilibru pozitiv de azot și la o imunitate întărită. Cu toate acestea, atunci când greutatea specifică a grăsimii crește la 30 la sută și chiar devine mai mare, efectul este invers - imunitatea scade, anabolismul se agravează, oboseala crește, funcția de reproducere scade și procesul de depunere a grăsimilor se accelerează.

Grăsimi rele. Grăsimile saturate sunt considerate grăsimi dăunătoare sau „rele”. Aceste grăsimi (atomi complet saturati cu hidrogen, fără legături duble) se găsesc în carne și produse lactate. Cercetările au arătat că toate dietele bogate în grăsimi saturate sunt, de asemenea, bogate în calorii și colesterol, toate acestea fiind legate de probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și diabetul, precum și obezitatea. Una dintre principalele grăsimi dăunătoare este colesterolul.

4. Carbohidrați

Carbohidrații (zaharide) sunt denumirea generală pentru o clasă largă de compuși organici naturali. Numele provine de la principalele componente: „cărbune” (carbon) și „apă”. Carbohidrații sunt cel mai important nutrient din dietă. Pentru a atinge diferite obiective sportive, este necesar un calcul individual al necesarului de carbohidrați.

Semnificația biologică a carbohidraților:

· Carbohidrații îndeplinesc o funcție structurală, adică participă la construirea diferitelor structuri celulare.

· Îndeplinesc un rol protector în plante (pereţi celulari, formaţiuni protectoare formate din pereţii celulari ai celulelor moarte - spini, ţepi, etc.).

· Îndeplinesc o funcție plastică - stocate sub formă de aport de nutrienți, și fac, de asemenea, parte din molecule complexe (de exemplu, pentozele (riboză și dezoxiriboză) sunt implicate în construcția de ATP, ADN și ARN.

· Sunt principalul material energetic. Când 1 g de carbohidrați este oxidat, se eliberează 4,1 kcal de energie și 0,4 g de apă.

· Participa la asigurarea presiunii osmotice si osmoreglarii. Deci, sângele conține 100-110 mg/% glucoză. Presiunea osmotică a sângelui depinde de concentrația de glucoză.

· Îndeplinesc o funcție de receptor - multe oligozaharide fac parte din partea receptivă a receptorilor celulari sau a moleculelor de ligand.

Incepand cu ovaz De la micul dejun la un cartof copt la cină, corpul tău primește carbohidrați - principalul său combustibil nutritiv. În timpul digestiei alimentelor, acestea din urmă sunt transformate în glucoză. Acesta circulă în sânge (o altă denumire este zahărul din sânge) și este folosit de creier și sistem nervos pentru a genera energie. Dacă celulele creierului sunt lipsite de glucoză, atunci activitatea mentală slăbește. Și pentru că creierul controlează funcția musculară, s-ar putea să vă simțiți slab și letargic.

Glucoza obținută ca urmare a descompunerii carbohidraților este transformată în glicogen - pentru depozitare în ficat (o treime din aportul său) și mușchi (două treimi din aportul său). După ce au început să folosească glicogenul, mușchii - printr-o serie de etape producătoare de energie - îl transformă din nou în glucoză.

Nu este deloc surprinzător faptul că pastele, preparatele din cereale (muesli, cereale), cerealele, fructele, legumele, băuturile pentru sport, batoanele nutritive și alte surse de carbohidrați sunt alimentele preferate pentru sportivii implicați în sporturile de anduranță. Pentru a-și îmbunătăți rezultatele în timpul competițiilor, se umplu literalmente cu carbohidrați. Apropo, acestea din urmă sunt necesare și pentru sportivii de forță - în cantitățile potrivite, în combinație cu proteine ​​și grăsimi. Glicogenul, împreună cu carbohidrații, este principala sursă de combustibil pentru mușchii care lucrează. Când rezervele de carbohidrați se scad, mușchii încep să devină obosiți și grei. Carbohidrații, mai ales atunci când sunt combinați cu proteine ​​și grăsimi, sunt vitali nutrienți, stimulându-ți creierul și mușchii pentru a efectua un antrenament intens de forță și pentru a construi masa musculară.

Carbohidrații sunt împărțiți în:

· Glucide simple sau zaharuri: mono- și dizaharide

· Carbohidrați complecși: oligo- și polizaharide

· Carbohidrații indigestibili sau fibroși sunt definiți ca fibre alimentare.

Carbohidrați pentru creșterea masei musculare și arderea grăsimilor. Dintre toți nutrienții, carbohidrații sunt cei mai implicați în producerea de energie. Dar, pe lângă aceasta, asigură creșterea mușchilor și arderea grăsimilor. Pentru a construi doar 0,5 kg de masă musculară, sunt cheltuite aproximativ 2.500 de calorii. Aceasta este o cantitate imensă de energie! Cea mai bună sursă a sa sunt carbohidrații. Ele furnizează cel mai rapid cea mai curată energie celulelor corpului și, desigur, organismul le preferă grăsimilor și proteinelor. Carbohidrații ajută astfel la păstrarea rezervelor de proteine ​​pentru a-și îndeplini funcția principală. - construirea și refacerea țesutului corporal, inclusiv a mușchilor.

Carbohidrații sunt, de asemenea, o componentă necesară nt pentru arderea eficientă a grăsimilor. În timpul unei serii de dificile reacții chimice, care apar în interiorul celulelor, organismul transformă grăsimea în energie. Gândiți-vă la grăsimi ca la lemnul într-un șemineu, care așteaptă să fie aprins. Carbohidrații din culturism sunt o potrivire care arde grăsimile la nivel celular. Și dacă nu există destui carbohidrați în etapele cheie ale procesului de generare a energiei, grăsimile vor mocni pur și simplu. Cu alte cuvinte, nu vor putea arde curat și complet.

Câți carbohidrați ar trebui să mănânci? Există cu siguranță o mulțime de motive pentru a te încărca cu o mulțime de carbohidrați, mai ales când vine vorba de alimente întregi, neprocesate. Cu toate acestea, în primul rând, trebuie să înțelegeți că există o anumită limită a capacității organismului de a le acumula. Imaginați-vă un rezervor de benzină: poate conține doar un anumit număr de litri de benzină. Dacă încercați să turnați mai mult în el, excesul se va revărsa inevitabil. Odată ce carbohidrații stocați au fost transformați în cantitatea necesară de glicogen, ficatul începe să proceseze excesul în grăsime, care este apoi stocată sub piele și în alte părți ale corpului.

Cantitatea de glicogen muscular pe care o poți stoca depinde de gradul tău de masă musculară. Așa cum unele rezervoare de benzină sunt mai mari decât altele, mușchii variază de la o persoană la alta. Cu cât ești mai musculos, cu atât corpul tău poate stoca mai mult glicogen.

Pentru a vă asigura că obțineți cantitatea potrivită de carbohidrați – nu mai mult decât ar trebui – calculați aportul zilnic de carbohidrați folosind următoarea formulă. În medie, aveți nevoie de 2, -2,5 grame de carbohidrați per kilogram de greutate. Dar acest indicator variază în funcție de obiective. Unele surse susțin că pentru a construi masa musculară pe zi ar trebui să luați 6g la 1 kg de greutate. Trebuie remarcat faptul că un exces de carbohidrați poate duce la creșterea masei de grăsime. necesarul de calorii și grăsimi proteice

Odată ce ați crescut aportul de carbohidrați la nivelul necesar, trebuie să adăugați un antrenament suplimentar de forță. Dacă mănânci mulți carbohidrați atunci când te antrenezi pentru culturism, îți va oferi mai multă energie, permițându-ți să faci exerciții mai intense, mai lungi și să obții rezultate mai bune.

5. Digestibilitatea alimentelor

Intrând în cavitatea bucală, alimentele sunt umezite cu salivă și zdrobite. Prin umezirea particulelor de alimente cu salivă, aceasta trece mai bine prin faringe și esofag. Enzima conținută în salivă se numește amilază, descompune amidonul în glucoză.

Alimentele care intră în stomac sunt expuse la sucul gastric, care conține acid clorhidric și enzime. Acid clorhidric favorizează activitatea enzimei pepsine, umflarea și slăbirea substanțelor proteice. Enzima pepsină acționează asupra proteinelor și realizează prima etapă a digestiei alimentelor, după care masa din stomac intră în partea intestinului numită duoden, unde, sub acțiunea enzimelor, proteinele sunt complet descompuse în aminoacizi, carbohidrații în monozaharide (zaharuri complexe în unele simple) și grăsimile în glicerol și acizi grași.

Astfel, substanțele digestive complexe sunt transformate în compuși simpli care sunt absorbiți în sângele din interior intestinul subtireși sunt utilizate de organism în procesul metabolic. Un astfel de schimb are loc odată cu eliberarea de energie în prima etapă a procesului de scindare și oxidare a substanțelor organice cu oxigenul atmosferic, depozitarea și utilizarea ulterioară a acesteia pentru construirea celulelor corpului distruse.

Dacă cantitatea de alimente din punct de vedere al conținutului caloric corespunde nevoilor energetice ale organismului (în ceea ce privește greutatea și costurile fizice), atunci energia eliberată este utilizată imediat și produsele intermediare nu se acumulează. Prin urmare, digestia este proces dificil, care necesită o muncă continuă a întregului organism.

Deci, timpul aproximativ pentru digestia diferitelor alimente (timpul indicat se bazează pe utilizarea unui tip de produs):

Apa pe stomacul gol intră imediat în intestine.

fructe, sucuri de legume iar bulionul se digeră în 15-20 de minute.

Pepenele verde și pepenii au nevoie de 30 de minute.

Portocalele și strugurii necesită, de asemenea, 30 de minute pentru absorbție.

Merele, perele, piersicile și alte fructe demidulci se digeră în 40 de minute.

Legumele care intră în salată crude, cum ar fi roșiile, salata verde, castraveții, țelina, ardeii și alte legume suculente necesită 30-40 de minute pentru procesare.

Dacă se adaugă în salată ulei vegetal, apoi timpul crește la mai mult de o oră.

Legumele fierte la abur sau fierte în apă se digeră în 40 de minute.

Dovlecel, broccoli, conopidă, fasole, porumb fiertîn 45 de minute

Va dura cel puțin 50 de minute pentru ca organismul să proceseze legumele rădăcinoase, cum ar fi napii, morcovii și sfecla.

Va dura aproximativ o oră pentru a digera legumele cu amidon, cum ar fi topinamburul, dovleacul și cartofii.

Cerealele precum orezul, hrișca, meiul, fulgii de ovăz și orzul perlat durează în medie 90 de minute pentru a fi digerate.

Leguminoasele sunt amidon și proteine. Lintea, fasolea, nautul, mazarea etc. necesita 90-120 de minute pentru a se digera.

Soia se digeră în 120 de minute.

Seminte de floarea soarelui, dovleac si susan 2 linguri.

Nucile, de exemplu, precum migdalele, alunele, alunele (crude), caju, nucile și nucile braziliene sunt digerate în 2,5-3 ore.

Conţinut scăzut de grăsimi brânză de casă, brânză de vaci și brânză pentru aproximativ 90 de minute.

Branza de vaci cu lapte integral se digera in 2 ore.

Brânza tare din lapte integral, precum elvețian sau parmezan, necesită aproximativ 4 ore. Merită să țineți cont de faptul că brânzeturile tari durează mai mult decât toate celelalte produse din cauza cantității mari de grăsimi și proteine ​​pe care le conțin.

Va dura 30 de minute pentru a procesa gălbenușul sau albușul separat și 45 de minute pentru a procesa întregul ou.

Peștele alb, cum ar fi codul, merluciu și pollock, sunt digerați în aproximativ o oră.

Somon, păstrăv, ton, hering (pește mai gras) puțin mai mult - timp de 60-80 de minute.

Pui (fără piele) - 1-1,5 ore.

Curcan (fără piele) - 2 ore.

Carnea de vită și miel sunt digerate în 3-4 ore.

Va dura 4,5-5 ore pentru ca carnea de porc să fie procesată.

Digestibilitatea alimentelor începe din momentul în care le pui în gură.

6. Calculul necesarului zilnic pentru KBZHU

Formulă pentru a calcula aportul de calorii:

10 X greutate(kg)+6,25 X inaltime (cm) -5 X vârstă - 161.

Această formulă indică metabolismul de bază - cheltuiala energetică a organismului într-o stare de repaus complet, asigurând funcțiile tuturor organelor și sistemelor și menținând temperatura corpului. Cu alte cuvinte, acestea sunt costurile pe care corpul tău le face atunci când ești complet nemișcat).

Pentru a înțelege câte calorii cheltuiește de fapt corpul tău, Trebuie să înmulțiți răspunsul rezultat cu un coeficient care vi se potrivește:

1.2 - activitate fizică minimă sau deloc;

1.375 - cursuri de fitness de 3 ori pe săptămână;

1.4625 - cursuri de fitness de 5 ori pe săptămână;

1.550 - activitate fizică intensă de 5 ori pe săptămână;

1.6375 - cursuri de fitness în fiecare zi;

1.725 - în fiecare zi intens sau de două ori pe zi;

Rezultatul caloric rezultat va reflecta cheltuielile zilnice aproximative de energie.

Cât despre cantitatea minimă de BJU: 1-1,5 g. proteine ​​pe kg greutate, ~1 g grăsime, 2-2,5 g. carbohidrați. Indicatorii variază în funcție de obiectiv. Dacă aceasta este o creștere a masei musculare, atunci ar trebui să creșteți proteinele și carbohidrații pe kilogram din propria greutate. Dacă vrei să slăbești, reduce proteinele și carbohidrații cu 0,5 grame.

De asemenea, puteți utiliza servicii electronice pentru a calcula KBZHU, unde introducând parametrii dvs. puteți obține instantaneu rezultatul.

Când numărați ceea ce ați mâncat, trebuie să știți că cantitatea de CBJU din produsul brut nu este egală cu CBJU din produsul finit (preparat tratament termic). De exemplu, 100 g taitei uscati nu sunt 100 g taitei fierti. Cantitatea variază. Calculul BCJ în 100 g de fidea uscată conține 348 k, 15 proteine, 1 grăsime și 70 carbohidrați. Dacă gătiți 150 g, => împărțiți totul la 2 și adăugați o sută de g la conținutul de calorii => 100 g de tăiței fierți conțin mult mai puțin CBJU, deoarece compoziția tăițeilor fierte include apă, care nu conține BPJU. Când vine vorba de carne, masa devine de obicei mai mică în timpul gătirii. Povestea este aceeași cu alte produse, așa că este mai bine să luați în considerare KBJU în forma sa brută. Dacă trebuie să calculați brânză de vaci sau brânză, uitați-vă la ambalaj.

Scurt despre nutriție:

dimineata: complex + carbohidrati rapizi.

în timpul zilei: carbohidrați complecși + proteine ​​lente.

1-2 înainte de antrenament: carbohidrați + proteine.

Cu 20 de minute înainte de antrenament: bca/aminoacizi+izolat.

imediat după antrenament: carbohidrați rapidi + proteine.

la o oră după antrenament: o masă completă.

seara: fara carbohidrati, proteine ​​lungi.

Metodele cele mai rezonabile din punct de vedere științific pentru atingerea scopului dorit (greutate, compoziție corporală) sunt o alimentație completă (din punct de vedere al compoziției chimice) și variată, cu aportul total de calorii zilnic necesar și o creștere a activității fizice prin activitate fizică (sport sau educație fizică). ; antrenament de forță și aerobic).

Lista surselor utilizate

1. http://sportwiki.to.

2. Biochimie. Manual pentru universități, editat de E.S. Severina.

3. Bazele biochimiei. (Introducere biologică generală. Biochimie statică) Berezin I.V., Savin Yu.V.

4. https://do4a.com.

5. http://ironworld.ru.

Postat pe Allbest.ru

Documente similare

Mâncare ca conditie necesara viata pentru animale si oameni. Utilizarea de către animale a substanțelor organice preparate. Diagrama digestiei: aportul de alimente care conțin materie organică, absorbția nutrienților și îndepărtarea reziduurilor nedigerate.

prezentare, adaugat 17.02.2011


Importanța proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, apei și sărurilor minerale pentru organism. metabolismul proteinelor, carbohidraților, grăsimilor din corpul uman. Standarde de nutriție. Vitaminele, rolul lor în metabolism. Deficiențe de vitamine de bază. Rolul mineralelor în alimentația umană.

test, adaugat 24.01.2009


Importanța proteinelor în corpul uman. Caracteristicile carbohidraților ca compuși organici naturali, tipurile acestora. Valoarea nutritivă gras Clasificarea vitaminelor, conținutul lor în produse. Rolul mineralelor în alimentația umană. Sensul apei.

rezumat, adăugat 29.03.2010


Plantele ca regn biologic, unul dintre grupurile de organisme pluricelulare, principii și mecanisme de nutriție a acestora. Rolul venelor în procesul de saturare a plantelor cu substanțe nutritive. Principii de transport al substanțelor în interiorul unei plante, organe responsabile de aceasta.

prezentare, adaugat 06.05.2014


Enzime: istoricul descoperirii lor, proprietăți, clasificare. Esența vitaminelor, rolul lor în viața umană. Semnificația fiziologică a vitaminelor în procesul metabolic. Hormonii sunt substanțe specifice care reglează dezvoltarea și funcționarea organismului.

rezumat, adăugat la 01.11.2013


Compoziție chimică fructe si legume. Esența metabolismului și rolul său în organism. Semnificația biologică a ciclului Krebs. Definiția macro și microevoluției, relația lor. Imunitatea celulară ca unul dintre principalii factori de apărare a organismului, tipurile sale.

test, adaugat 10.07.2010


Istoria descoperirii vitaminelor. Clasificarea lor, conținutul în organism și principalele surse de aport. Proprietățile și funcțiile substanțelor asemănătoare vitaminelor. Elemente și substanțe minerale, efectul lor biologic și rolul în procesele vitale ale organismului.

teză, adăugată 07.11.2011


Proprietățile unui organism viu, principii de bază teoria celulei. Substanțele active osmotice ale celulelor vegetale. Etapa întunecată a fotosintezei, rolul respirației în metabolism organism vegetal. Natura chimică și natura acțiunii dehidrogenazelor.

test, adaugat 12.01.2011


Istoria cercetării proteinelor. Proteine: structură, clasificare, metabolism. Biosinteza proteinelor. Funcțiile proteinelor în organism. Rolul în viața corpului. Compuși organici cu greutate moleculară mare. Boli asociate cu producerea afectată de enzime.

rezumat, adăugat 10.05.2006


Istoria descoperirii fotosintezei. Formarea de substanțe în frunzele plantelor, eliberarea de oxigen și absorbția dioxidului de carbon în lumină și în prezența apei. Rolul cloroplastelor în formarea substanțelor organice. Importanța fotosintezei în natură și viața umană.

Substante organice Unele substante organice sunt cunoscute omului de multe decenii, altele sunt in stadiu de studiu, iar altele inca asteapta in aripi. Dar un lucru este cert: chimia organică nu se poate epuiza niciodată. Diversitatea sa este ascunsă în natura sa.

Consider că este important să transmitem înțelegerea faptului că alimente, îmbrăcăminte, încălțăminte, medicamente, coloranți, piese de construcție, echipamente electrice, radio și de televiziune, fibre sintetice, materiale plastice și cauciuc, produse pentru creșterea productivității, explozivi - aceasta este o listă incompletă a ceea ce organic chimia dă omului.

Industriile chimică și petrochimică sunt cele mai importante industrii, fără de care funcționarea economiei este imposibilă. Printre cele mai importante produse chimice se numără acizi, alcalii, săruri, îngrășăminte minerale, solvenți, uleiuri, materiale plastice, cauciucuri, fibre sintetice și multe altele. În prezent, industria chimică produce câteva zeci de mii de produse.

Concurând cu natura, chimiștii organici au creat un număr mare de compuși care au proprietăți necesare și benefice pentru oameni. Aceștia sunt coloranți organici, care sunt mult superiori celor naturali ca varietate și frumusețe; un arsenal imens de medicamente care ajută oamenii să depășească diferite boli; detergenți sintetici cu care săpunul obișnuit nu poate concura și multe altele. Toate aceste substanțe au pătruns atât de mult în viața noastră încât oamenii nu își mai pot imagina existența fără ele.

Medicină și chimie Chimia joacă un rol major în dezvoltarea industriei farmaceutice: cea mai mare parte a tuturor medicamente obtinut sintetic. Datorită chimiei, s-au realizat multe revoluții în medicină. Fără chimie, nu am avea analgezice, somnifere, antibiotice sau vitamine. Acest lucru face, fără îndoială, meritul chimiei. De asemenea, chimia a ajutat să facă față condițiilor insalubre, deoarece încă din secolul al XVIII-lea. Doctorul I. Simmelweis a ordonat personalului medical al spitalului să se spele pe mâini într-o soluție de înălbitor. Rata mortalității pacienților a scăzut brusc.

Industrie și chimie Dezvoltarea multor industrii este asociată cu chimia: metalurgie, inginerie mecanică, transport, industria materialelor de construcții, electronică, industria ușoară, industria alimentară - aceasta este o listă incompletă a sectoarelor economice care folosesc pe scară largă produse și procese chimice. Folosit în multe industrii metode chimice, de exemplu, cataliză (accelerarea proceselor), prelucrarea chimică a metalelor, protecția metalelor împotriva coroziunii, purificarea apei.

Chimia organică permite unei persoane să cucerească distanțe lungi, furnizând mijloacelor sale de transport (mașini, nave și avioane) cu combustibili și lubrifianți

Chimie și materiale plastice În industria auto, utilizarea materialelor plastice pentru fabricarea cabinelor, caroseriei și pieselor lor mari are perspective deosebit de mari, deoarece caroseria reprezintă aproximativ jumătate din masa mașinii și ~ 40% din costul acesteia. Corpurile din materiale plastice sunt mai fiabile și mai durabile decât cele metalice, iar repararea lor este mai ieftină și mai ușoară. Cu toate acestea, masele de plastic nu s-au răspândit încă în producția de piese auto de dimensiuni mari, în principal din cauza rigidității insuficiente și a rezistenței relativ scăzute la intemperii. Materialele plastice sunt cele mai utilizate pe scară largă pentru decorarea interioară a automobilelor.

Piesele motorului, transmisiei și șasiului sunt, de asemenea, fabricate din plastic. Importanța enormă pe care o joacă materialele plastice în inginerie electrică este determinată de faptul că acestea reprezintă baza sau componenta esențială a tuturor elementelor de izolație ale mașinilor, aparatelor și produselor electrice prin cablu. Materialele plastice sunt adesea folosite pentru a proteja izolația de stres mecanic și medii agresive și pentru fabricarea materialelor structurale.

Tendința către o utilizare din ce în ce mai răspândită a materialelor plastice (în special a materialelor de film) este caracteristică tuturor țărilor cu agricultură. Se folosesc la constructia instalatiilor de cultivare, pentru mulcirea solului, peletizarea semintelor, ambalare si depozitare. -X. produse etc.În reabilitarea terenurilor și s. -X. în alimentarea cu apă, foliile polimerice servesc drept ecrane care împiedică pierderea apei prin filtrarea din canalele de irigare și rezervoare; Conductele pentru diverse scopuri sunt realizate din materiale plastice și utilizate în construcția structurilor de gospodărire a apei

Din păcate, chimia organică nu este doar un bun prieten și un magician. Adesea, din voința oamenilor sau din întâmplare, se transformă în opusul său - chimia distructivă. Acest lucru se întâmplă dacă o persoană o tratează neglijent, analfabet sau cu intenții rău intenționate. Creșterea problemelor de mediu este o răsplată tristă pentru numeroasele greșeli și erori ale oamenilor care produc sau lucrează cu substanțe organice. În plus, chimia organică nu este doar o sursă de produse necesare oamenilor.

Drogurile, substanțele cancerigene, agenții de război chimic, umplerea de mine, grenade, bombe și obuze sunt, de asemenea, substanțe organice. Prin urmare, nu trebuie să permitem chimiei organice să lucreze împotriva noastră.

Tema „Subiect de chimie organică” este oferită pentru studiu. Rolul substanțelor organice în viața umană”. Profesorul acoperă întrebarea de ce a fost nevoie de împărțirea substanțelor în organice și anorganice. În continuare, el le spune elevilor despre ciclul carbonului în natură, definește substanțele organice și explică ce sunt derivații de hidrocarburi și organogenii. La sfârșitul lecției, profesorul va dezvălui rolul chimiei organice în viața noastră.

Tema: Introducere în chimia organică

Lecția: Subiectul de chimie organică.Rolul substanțelor organice în viața umană

1. Introducere

Până la începutul secolului al XXI-lea, chimiștii au izolat milioane de substanțe în forma lor pură. În același timp, sunt cunoscuți mai mult de 18 milioane de compuși ai carbonului și mai puțin de un milion de compuși ai tuturor celorlalte elemente.

Compușii carbonului sunt în principal clasificați ca compusi organici.

Substanțele au început să fie împărțite în organice și anorganice de la începutul secolului al XIX-lea. Substanțele organice erau numite atunci substanțe izolate din animale și plante, iar anorganice erau substanțe extrase din minerale. Prin lumea organică trece cea mai mare parte a ciclului carbonului din natură.

De la compuși care conțin carbon la anorganicîn mod tradițional includ grafit, diamant, oxizi de carbon (CO și CO2), acid carbonic (H2CO3), carbonați (de exemplu, carbonat de sodiu - sodă Na2CO3), carburi (carbură de calciu CaC2), cianuri (cianura de potasiu KCN), tiocianați (tiocianat de sodiu). NaSCN).

O definiție modernă mai precisă: compușii organici sunt hidrocarburiși derivatele acestora.

Cea mai simplă hidrocarbură este metanul. Atomii de carbon se pot combina între ei pentru a forma lanțuri de orice lungime. Dacă în astfel de lanțuri carbonul este legat și de hidrogen, compușii se numesc hidrocarburi. Sunt cunoscute zeci de mii de hidrocarburi.

Derivații de hidrocarburi sunt hidrocarburi în care unul sau mai mulți atomi de hidrogen sunt înlocuiți cu un atom sau un grup de atomi de alte elemente. De exemplu, unul dintre atomii de hidrogen din metan poate fi înlocuit cu clor, sau o grupare OH sau o grupare NH2.

Compușii organici, în plus față de atomii de carbon și hidrogen, pot include atomi de oxigen, azot, sulf, fosfor și mai puțin frecvent halogeni.

Pentru a aprecia importanța compușilor organici care ne înconjoară, să ne imaginăm că aceștia au dispărut brusc. Fără obiecte din lemn, cărți sau caiete, fără genți cu cărți sau pixuri. Carcasele din plastic ale computerelor, televizoarelor și altor aparate de uz casnic au dispărut; Transportul este oprit fără benzină și motorină, majoritatea medicamentelor lipsesc și pur și simplu nu există nimic de mâncat. Nu există detergenți, haine și niciunul dintre noi...

Există atât de multe substanțe organice din cauza modului în care atomii de carbon formează legături chimice. Acești atomi mici sunt capabili să formeze legături covalente puternice între ei și cu organogeni nemetalici.

În molecula de etan C2H6 sunt 2 atomi de carbon legați între ei, în molecula de pentan C5H12 sunt 5 atomi, iar în molecula cunoscutei polietilene sunt sute de mii de atomi de carbon.

Studiază structura, proprietățile și reacțiile substanțelor organice Chimie organica.

Chimie. Clasa 10. Nivel de profil: academic. pentru invatamantul general Instituții / V.V Eremin, N.E. – M.: Butarda, 2008. – 463 p.

ISBN 978-5-358-01584-5

Chimie. Clasa a 11a. Nivel de profil: academic. pentru invatamantul general Instituții / V.V Eremin, N.E. – M.: Butarda, 2010. – 462 p.

Khomchenko G. P., Khomchenko I. G. Culegere de probleme în chimie pentru solicitanții la universități. – ed. a IV-a. – M.: RIA „New Wave”: Editura Umerenkov, 2012. – 278 p.

Tutorial pe Internet

Universitatea de Stat din Samara.

Catedra de Chimie Organică, Bioorganică și Medicală