Cum să gătești o cotlet de vită într-o tigaie. Cotlete de vita la cuptor

Dieta zilnică a omului necesită consumul de proteine. Experții culinari ai lumii practic nu au timp să pregătească feluri de mâncare din carne, deoarece viața cu un loc de muncă cu normă întreagă dictează propriile reguli.

Și surprinzător cu prezentarea frumoasă și gustul excelent al felurilor de mâncare este încă sarcina principală a fiecărei gospodine. Calea de ieșire din această situație este cunoașterea și capacitatea de a găti carne de vită fără pâine.

Această carne, în comparație cu carnea de porc, are un conținut scăzut de calorii - 171 kcal, un conținut ridicat de proteine ​​- 18% și practic fără grăsimi - 10,5%.

Puteți obține cotlete perfecte de vită dacă respectați mai multe reguli atunci când alegeți produsul principal: carnea trebuie să fie proaspătă, cu o culoare roșie deschisă normală și cu miros plăcut, și să aibă, de asemenea, o consistență elastică, densă (săbița care se formează la presare cu degetele tale se aplatizează rapid).

După ce ați ales carne tânără de înaltă calitate, aceasta trebuie curățată de pelicule și vene și apoi tăiată exact peste fibre în bucăți porționate, ceea ce va asigura moliciunea preparatului finit și nu va duce la o schimbare a formei în timpul prăjirii.

Cotlete de vita prajite intr-o tigaie

Vrei să afli secretul celor perfecți? Nu există niciun secret, trebuie doar să prăjiți bucățile de carne pentru a nu intra în contact unele cu altele pe suprafața foarte fierbinte a tigaii. Asta e tot!

Ingrediente necesare:

• muschiu de vita – 500 gr
• ulei vegetal rafinat – 20 ml
• piper negru măcinat – 2 g
• rădăcină de hrean - 10 g
• sare de mare - 10 g

Pregătirea pas cu pas:

• Se spală carnea, se îndepărtează excesul de lichid cu un prosop de hârtie și se taie medalioane late de 20-30 mm grosime (100-120 g).
• Acoperiți părțile pregătite folie alimentară, se bate usor si se presara cu un amestec de piper si sare.
• Se toarnă ulei într-o tigaie, se aduce la o stare fierbinte și se prăjește pe ambele părți timp de 7-15 minute, în funcție de gradul de prăjire dorit.
• Curăță hreanul, se spală și se taie în felii subțiri.

Se aseaza cotletele finite pe un vas, se adauga hreanul si se toarna peste grasimea si sucul format in timpul prajirii intr-o tigaie.

Cotlete de vita - reteta pas cu pas la cuptor

Rețeta la cuptor vă permite să obțineți mai mult preparat dietetic, care nu este deloc inferior la gust prajit. Dimpotrivă, carnea se dovedește mai fragedă și condimentată cu un strat superior prăjit.

Produse necesare:

Ingrediente necesare pentru 5 portii:

• carne de vită – 500 gr
• făină – 60 gr
• pesmet – 60 g
• ouă de găină – 3 buc
• unt - 20 g
• ulei vegetal – 40 ml
• amestec de ardei măcinat – 3 g
• Sarat la gust

Cum să gătească:

• Ridicați carnea de pe marginea groasă a părții interioare sau exterioare a piciorului din spate, spălați și uscați.
• Tăiați bucata pregătită în porții de 10-12 mm grosime și bateți cu un ciocan până la grosimea de 7-8 mm, stropiți cu sare și condimente. Și stropiți totul cu făină.
• Rupeți ouăle într-un castron pe rând, amestecați cu o furculiță până se omogenizează și înmuiați fiecare felie de carne, apoi rulați-le pe ambele părți în pesmet.
• Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și se întinde carnea de vită fără să se sprijine una de alta. Prăjiți cotletele până când sunt complet fierte.
• Servim carnea rumenita la masa, turnand unt topit si stropind cu busuioc tocat.

Marinade și sosuri

Sosurile pentru cotlete de vită sunt cele care conferă preparatului o aromă subtilă și aspectul său unic.

Setul principal de condimente pentru carne de vită este prezența negru și ienibahar, boia roșie, curry, busuioc și arpaș. Puteți experimenta condimente: adăugați sau îndepărtați după propriul gust, obținând armonie.

Sosurile sporesc suculenta si promoveaza o mai buna digestibilitate a carnii de vita. Ele pot fi albe sau roșii. Deoarece cotletele sunt servite fierbinți, sosul ar trebui să fie la aceeași temperatură:

• Albul clasic este un sos gros de făină făcut din unt cu făină și bulion de carne sau un decoct de legume fiert, fiert până la o consistență groasă uniformă. Acest sos poate fi și asezonat nucşoarăși suc de lămâie sau gălbenuș de ou, obținând astfel două sosuri cu gust diferit. A doua metodă: adăugați puțină smântână în uleiul și sucul rezultat în tigaia în care s-au pregătit bucățile de muschi și amestecați bine, apoi turnați pur și simplu peste cotlete.
• Sosul roșu clasic este, de asemenea, un sos de făină; singura sa diferență este că făina este prăjită unt pana devine rosu inchis, apoi se dilueaza cu bulion fierbinte si se adauga busuioc si patrunjel. La acest sos puteți adăuga ciuperci sau vin roșu de masă cu zahăr ars împreună cu suc de lămâie.

Toate subtilitățile și trucurile pregătirii medalioanelor sunt dezvăluite, astfel încât să puteți obține ușor și rapid un cotlet suculent cu o crustă crocantă specifică formată în timpul prăjirii pe suprafața cărnii.

Acesta este cel care conține substanțe extractive care fac acest fel de mâncare unic, iar sosul va completa și dezvălui perfect întreaga gamă de arome.

Cum să gătești cotlete de vită - în videoclip:

Astăzi, cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte popular. Se crede că acest fel de mâncare de porc este mai moale, mai rapid și mai ieftin de preparat. Cu toate acestea, astfel de cotlete de vită la cuptor sunt mult mai sănătoase, deoarece carnea de vită este considerată dietetică și atunci când făcând alegerea corectăși procesare - felul de mâncare se va dovedi suculent, fraged și incredibil de gustos.

Atunci când alegeți un ingredient din carne, ar trebui să acordați preferință muschiului - produce cele mai moi și mai suculente cotlete.

Dacă ați cumpărat o altă bucată de pulpă, trebuie să o curățați temeinic de pelicule, vene și tendoane.

Cele mai moi și mai fragede feluri de mâncare sunt obținute din carne de vițel sau tânără de vită.

Când coaceți în cuptor, nu gătiți prea mult vasul peste timpul specificat în rețetă pentru a preveni uscarea produsului.

Când bateți carnea, folosiți folie alimentară sau o pungă de plastic - înfășurați bucățile și bateți-le.

Pentru a face felul de mâncare suculent, este mai bine să folosiți carne proaspătă răcită. De asemenea, puteți recurge la utilizarea sosurilor grase.

Cotlete delicioase de casă

Această rețetă nu este complicată și nu necesită mult timp, iar gustul rafinat vă va mulțumi în mod plăcut! Pentru a pregăti asta mancare superba Vei avea nevoie:

• Muschiu de vita 500 grame;
• Ceapă albă – 2-3 buc.;
• muștar - 30 de grame;
• maioneza 75 grame;
• brânză tare 300 grame;
• Ulei de floarea soarelui sau de masline pentru ungerea matritei;
• Sare, condimente pentru carne.

Spălați bine muschiul de vită, lăsați-l să se usuce ușor sau îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie de bucătărie. Tăiați carnea în medalioane de 1-1,5 cm grosime, bateți cu un ciocan special sau cu marginea unui cuțit. Nu uitați să înfășurați bucățile în folie alimentară.

Frecați cotletele cu condimente, sare și piper, lăsați deoparte 20-30 de minute pentru a înmuia carnea. Astfel vei obține un gust mai picant și mai bogat.

Hai sa pregatim sosul: combinam mustarul si maioneza in proportii conform retetei. Folosind o perie de silicon, întindeți amestecul peste atele de vită.

Curățați ceapa și tăiați rondele.

Ungeți tava pregătită cu ulei, întindeți cotletele și puneți deasupra rondelele de ceapă.

Preîncălziți cuptorul la 180C și coaceți atele pentru 50 de minute. Când timpul a trecut, se presară cu brânză rasă și se mai coace încă 15-20 de minute.

Când serviți, puteți adăuga ierburi: mărar, pătrunjel, busuioc și ceapa verde sunt perfecte pentru carnea de vită.

Cotletele delicioase pot fi consumate ca masă pe cont propriu sau servite cu o garnitură sau legume proaspete. Cartofii prajiti sau piureati se potrivesc perfect cu ei, tocană de legume, orez fiert, hrișcă, paste.

Cum să gătești cotlete fragede cu ciuperci

Această rețetă este destul de simplă și datorită sos de muștar Carnea este foarte fragedă și aromată. Site-ul vă prezintă atenției această capodoperă magnifică! Vom avea nevoie de următoarele ingrediente (porțiile sunt pentru 6 persoane):

• Cotlete de vita 6 buc.
• Champignons 400 grame
• 3 roșii medii
• 2 cepe
• Branza tare 300 grame
• Ulei de floarea soarelui
• 2 catei de usturoi
• Muștar diluat 60 de grame
• făină de grâu premium 3 linguri. linguri

Tăiați muschiul de vită în 6 medalioane identice, bateți bine pe ambele părți. Se unge cu muștar și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 1 oră.

Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei intr-o tigaie pana se rumeneste.

Curățați ciupercile, tăiați felii și prăjiți în ulei vegetal. Timpul de prăjire este de 10-15 minute. Adăugați usturoiul tocat, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă pe aragaz încă 10 minute.

Rulați medalioanele murate în făină și prăjiți într-o tigaie până se formează o crustă ușoară.

Tăiați roșiile în cuburi mici.

Este de preferat să folosiți o tavă de copt din sticlă antiaderentă sau termorezistentă. Asezati peste el un strat de ceapa prajita si puneti deasupra cotletele. Se adauga apoi rosiile, ciupercile si branza rasa.

Nu uitați să adăugați sare și piper în fiecare strat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, coaceți vasul timp de 20 de minute.

Cotlete de vita cu invelis de cartofi

Pentru cei care nu vor să se deranjeze cu o rețetă complexă și nu le place să treacă mult peste aragaz, recomandăm să acorde atenție acestui preparat delicios - este ușor de preparat, dar există o mulțime de gust pozitiv. impresii! Pentru a găti cotlete de vită la cuptor cu cartofi veți avea nevoie de:

• Pulpa de vita 500 grame
• 10-12 cartofi
• Branza tare 250 gr.
• Maioneza 2 linguri. linguri
• Ceapa rosie - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui
• Sare, condimente

Pentru a pregăti această delicatesă, este mai bine să folosiți o foaie de copt și să o acoperiți cu folie sau pergament uns cu grăsime vegetală.

Tăiați pulpa în felii de 1-1,5 cm grosime, bateți bine pe ambele părți, apoi frecați-le cu sare și piper și puneți-le pe o tavă de copt.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele, puneți-le deasupra cărnii.

Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea grunjoasa. Pentru a elimina excesul de umiditate, se recomandă să stoarceți ușor cartofii. Peste ceapa se aseaza uniform cartofii rasi si se unge cu maioneza.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

La final, se presară cu brânză rasă și se mai coace încă 10 minute.

Carne de vita delicioasa cu rosii in smantana

Carnea gătită cu smântână este cunoscută a fi foarte apetisantă, moale și fragedă. Încercați să pregătiți cotlete delicioase folosind această rețetă și nu avem nicio îndoială că vă veți aminti multă vreme acest gust uimitor!

Ingrediente:

• File de vita 1 kg
• Ceapa 2 bucati
• Smântână 200 de grame
• Roșii 2-3 bucăți
• Ulei vegetal, sare, condimente, ierburi proaspete

Prăjiți ceapa tocată mărunt ulei de floarea soareluiși transferați pe o farfurie.

Tăiați fileul în farfurii, bateți și frecați cu sare și condimente. Se prăjește apoi într-o tigaie până când apare o crustă maro deschis.

Pentru cuptor este de preferat sa folosesti un cuptor olandez sau un recipient din sticla termorezistenta cu capac. Puneți bucățile de carne într-un recipient uns cu unsoare, amestecate cu ceapă și roșiile feliate.

Se presară totul cu ierburi și se toarnă smântână. Pune tava la cuptor, preincalzit la 200C, si fierbe cu capacul inchis timp de 30 de minute.

Atele dietetice de vițel cu legume

Dacă ești adeptă alimentație adecvată sau vrei doar să gătești un fel de mâncare „ușoară”, atunci acest fel de mâncare este în mod clar potrivit pentru tine. După cum știți, carnea de vițel este considerat un produs dietetic, în special fileul, care este complet lipsit de untură și grăsime.

• File de vițel 600-700 gr.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• roșu ardei gras 1 BUC.
• Roșii 1-2 buc. in medie
• 2 catei de usturoi
• Varză albă 200 gr.
• Ulei de masline
• Sare, condimente pentru carne
• 2 linguri. linguri de muștar

Tăiați fileul în felii groase de 1 cm, zdrobiți și acoperiți bine cu muștar, adăugați condimente de carne. Se lasa la marinat 20-30 de minute.

Tăiați legumele, tăiați roșia felii sau cuburi mici.

Pentru preparare, utilizați un material rezistent la căldură sticlărie sau tava adanca de copt. Unge fundul recipientului cu ulei de măsline și pune un strat de varză. Asezati apoi jumatate din cotlete uniform, acoperite cu legume tocate.

Straturi ulterioare: vițel, ceapă, morcovi și varză. Nu uitați să sărați straturile (după gust).

Acoperiți recipientul cu un capac. Dacă nu aveți unul, puteți folosi folie și acoperi bine vasul cu ea.

Gatiti 1 ora si 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Verificați periodic pentru a vedea dacă vreun suc a fiert. Dacă se evaporă, adăugați apă caldă fiartă.

Veți spune că acest lucru nu se întâmplă. Se mai intampla! Desigur, dacă totul este făcut corect. Abia atunci cotletele tari de carne vor deveni suculente și foarte gustoase. Vă voi împărtăși o serie de secrete!

După ce am pregătit cotlete de vită după această rețetă, veți înțelege că nu este nicio rușine să pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru un eveniment festiv. Deci, la aragaz!

Timp de gătit: 20 de minute

Complexitate: sub medie

Ingrediente:

ulei vegetal - pentru prăjit

Pentru marinata:

muștar - 1 lingură. l.

Pentru pane:

pesmet - 4 linguri.

sare și condimente - după gust

Pregătirea

Așadar, primul secret pentru a găti un cotlet de vită suculent este carnea proaspătă. De preferință dintr-o tăietură unică, aromată, din burta unui boi – fără oase sau grăsime.

Apoi trebuie să faceți tăierea corectă a cărnii spălate și neapărat uscate - exclusiv peste fibrele de carne.

Grosimea cotletului este de la 1-1,5 cm. Trebuie să batem carnea cu un ciocan culinar. Dar, și acesta este al treilea secret, nu îl învingem foarte subtil. Pentru ca carnea să nu se lase. Dacă doriți o formă uniformă, tăiați bucata înainte de a o prăji. Pentru a vă asigura că carnea este măcinată bine, înfășurați-o în folie alimentară.

Vrei o cotlet suculent? „Sigilați” carnea. Acestea. Nu adăugați sare în avans. Vom face acest lucru la sfârșitul gătitului. Acum hai să marinam carnea. L-am stropit cu piper si l-am uns cu mustar. Dacă vreți carnea și mai moale (muștarul face minuni!), așteptați o oră sau două. Nu am așteptat și totul a fost grozav.

Și trebuie să pregătim un aluat care să nu lase sucul să se scurgă din bucata de carne. Am batut oul intr-un vas incapator, l-am batut bine cu telul, l-am sarat usor si l-am asezonat cu condimente.

Dupa aceasta vom pregati panerea. Pentru aceasta situatie, am vrut sa folosesc o macinare grosiera. Și asezonează această frumusețe cu condimente și sare.

Acum puteți pune în siguranță tigaia pe aragaz. Și aici vă spun un alt secret al pregătirii unei cotlete de vită suculente. O tigaie foarte fierbinte si ulei incins. Până când totul este încălzit, mai întâi trebuie să scufundăm carnea în ou.

Și apoi pune-l pe pane. „Haina de blană” se va dovedi și mai magnifică dacă faci asta de două ori. Apoi piesa trebuie bătută foarte bine, dar, din nou, nu foarte subțire. Carnea ar trebui să fie gătită.

Vrei să gătești un prânz sau o cină consistentă și hrănitoare? Apoi îndreptați-vă atenția către carnea de vită. Beneficiile acestui produs sunt cunoscute. Acest tip de carne este bogat in elastina, colagen, proteine ​​necesare structurii si cresterii muschilor, intarind vasele de sange.

Pentru a preveni astfel de calcule greșite, trebuie să respectați mai multe reguli, despre care vă vom spune atunci când prezentați o rețetă de fripturi suculente și fragede. Apropo, fripturile de vită (din engleză vită - vită și friptură - bucată de carne) au fost numite inițial bucăți selectate.

Alegerea potrivita

Cotletele delicioase sunt obținute din carne proaspătă, nu congelată și dintr-o anumită parte a carcasei - mușchi neted alungit, tăiat din părțile laterale ale coloanei vertebrale. Dar dacă nu ați reușit să cumpărați această delicatesă specială, pe care măcelarii o păstrează adesea pentru ei, nu vă supărați. Amintiți-vă că carnea de vită potrivită rețetei noastre ar trebui să aibă o culoare roșie aprinsă, uniformă (fără o tentă cenușie) și dacă există pelicule pe bucată, acestea vor fi subțiri, translucide. Iar grăsimea cărnii de vită de înaltă calitate este de culoare alb-roz.

Acasa, carnea achizitionata trebuie eliberata de pelicule si de grasime in exces, clatita si cu siguranta lasata sa se scurga, iar apoi uscata bucata cu un servetel sau un prosop de hartie. Faptul este că umiditatea în exces, pătrunzând în carne, îi scade temperatura, astfel încât pe bucata prăjită se formează o crustă mai încet, ceea ce înseamnă că curge sucul valoros.

Ai găsit carne congelată? Apoi trebuie să-l scoateți din frigider în avans, dar este mai convenabil să îl tăiați dacă nu s-a dezghețat complet.

Există o regulă strictă pentru tăierea cotletelor de vită. Grosimea lor poate varia de la 0,7 mm la un centimetru și jumătate, dar rețineți că carnea este tăiată întotdeauna peste bob! Ștergem din nou bucățile tăiate cu un prosop de hârtie, sare și piper după gust, acoperim cu folie alimentară și le batem. Facem asta fără fanatism, pentru a nu rupe sau străpunge bucata porționată.

Mai întâi prăjim...

Cum să prăjiți cotletele de vită în aluat într-o tigaie? Turnați pesmet într-unul dintre recipientele convenabile și bateți două ouă în altul. Aceasta va fi de fapt baza aluatului. Alegem o tigaie convenabilă, o încălzim la foc mediu, așezând-o pe fund, iată o surpriză (!), o bucată de unt.

Asigurați-vă că uleiul nu arde prin reglarea puterii arzătorului. Ar trebui să fie suficient pentru a împiedica cotletele să se lipească de suprafața tigaii. Deocamdată, să revenim la bucățile porționate pregătite. Inainte de a le pune in tigaie, inmuiati-le mai intai in oul batut, apoi rulati-le in amestecul de pane.

Cât timp să prăjești cotletele? Pentru ca felul nostru de mâncare să fie suculent, sunt suficiente 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu.

Principalul lucru este să vă asigurați că aluatul sau pâinea sunt acoperite cu o crustă aurie. Un punct important - daca cotletele se prajesc mai incet decat este indicat mai sus, creste puterea de caldura. Faptul este că carnea de vită nu ar trebui să fie prea uscată, va deveni suculentă doar dacă este prăjită rapid.

... apoi ne înălțăm

Dar asta nu este tot. Imediat ce cotletele noastre s-au rumenit, le scoatem cu grija cu o spatula (nu cu o furculita, care face intepaturi la suprafata din care iese sucul!), si le punem deocamdata intr-un vas adanc.

După ce ați prăjit toate cotletele pregătite, ștergeți (sau spălați) tigaia de ulei ars și reziduuri de aluat și reîncălziți-o, punând pe fund o bucată decentă de unt.

Pune toate cotletele prăjite deasupra într-o movilă sau „grămadă de lemne”. Acoperiți cu un capac și setați arzătorul la putere minimă. Sub capac, vasul nostru ar trebui să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.

Această rețetă de cotlete de vită într-o tigaie în aluat are un gust cremos neobișnuit de delicat. Și dacă un bucătar începător a făcut totul urmând sfaturile de mai sus, atunci probabil că va primi numeroase complimente sincere de la degustători.

Puteți servi aceste cotlete cu legume proaspete, orez fiert, piure de cartofi.

Cel mai suculent și fraged

Și acum un alt mod original care te va învăța cum să gătești cotlete de vită într-o tigaie, suculentă, cu un gust delicat, cremos de neegalat. Pentru ce este necesar? Ingredientele sunt simple, probabil le gasiti acasa: 600-700 de grame de vita, cateva oua, putin făină de grâu(vom rula fripturile in ea), piper (negru macinat), sare, putin zahar, un pahar de lapte.

Ca la rețeta anterioară, de preferință muschiul, curățați-l de pelicule și spălați-l. Se usucă, se taie peste fibre în bucăți de 7-10 mm grosime.

Într-un recipient separat, amestecați 2 linguri de sare, o linguriță de piper măcinat și aceeași cantitate de zahăr. Frecați amestecul rezultat pe ambele părți ale bucăților de carne porționate. Apoi, acoperind-o cu folie alimentară, bateți-l cu grijă, fără a permite să se formeze „pete chele” sau găuri în mijlocul piesei.

Si acum secretul principal, care păstrează această rețetă de cotlete moi de vită într-o tigaie: punem bucățile de carne tocate într-un vas email (de sticlă) și le umplem cu lapte și le lăsăm la „marinat” 3 ore la temperatura camerei. Dacă casa este prea caldă, atunci alegeți un loc unde termometrul arată 18-20 de grade Celsius. Nu uitați că această rețetă folosește alimente perisabile precum carnea și laptele.

„Haine” pentru fripturi

Cum să prăjiți cotletele de vită într-o tigaie? Rulam mai intai bucatile extrase din lapte in faina si apoi le scufundam in oua batute.

Uneori se întreabă: de ce pâine sau cotlete înmuiate în aluat? Această manipulare vă permite să păstrați sucul produsului. Principiul prăjirii este următorul: de îndată ce este așezat pe suprafața fierbinte a tigaii, proteina conținută în carne se coagulează instantaneu (cogulează). Se formează o crustă care reține sucul de carne.

Aluarea sau panerea vă permite să creați această „îmbrăcăminte” de protecție pentru cotlete și mai repede. Mai mult, sub această formă nu se lipesc de suprafața tigaii, ceea ce vă va permite să folosiți o cantitate minimă de grăsime pentru prăjit.

Ultima operație, neclară ulei vegetal(fără miros) așezați bucățile acoperite cu aluat.

Cât timp se prăjește cotletele de vită într-o tigaie? Această rețetă presupune că felul de mâncare va deveni suculent și fraged dacă prăjiți bucăți de carne porționate la foc intens pe fiecare parte timp de 2-3 minute.

Acestea sunt de fapt toate trucurile pentru a pregăti cotlete de vită divin apetisante, acum depinde de tine, fii creativ și vine cu rețete noi, adăugând propria ta întorsătură fiecărui fel de mâncare.

Selecţie retete delicioase cotlete de vita.

Cel mai popular și delicios fel de mâncare din carne este cotletele. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor. Cele mai delicioase și dovedite dintre ele, precum și câteva secrete culinare legate de acest fel de mâncare, vor fi discutate în acest articol.

Din ce bucată de vită este mai bine să faci cotlete?

Opțiune excelentă de carne pentru cotlete:

1. Şold
2. Friptura de vita

Cea mai valoroasă este considerată tăierea din partea lombară posterioară a carcasei. În acest loc există țesut muscular, care este foarte moale. Produce cele mai suculente și mai moi cotlete.

Cum se face marinada pentru cotlete de vita: reteta

• Cel mai simplu mod de a marina este înmuierea:

1. În usturoi sau ceapă zdrobite
2. În vin sau suc de lămâie

• Pentru o pregătire mai complexă veți avea nevoie de:

1. muștar de Dijon - 2 linguri.
2. Smântână - 3 linguri.
3. Suc de la ½ lămâie
4. Piper alb măcinat - 1/3 linguriță.
5. Coriandru - 0,5 linguriță.

Descrierea muncii:

• Combinați toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați bine
• Mai întâi ungeți fiecare bucată de semifabricat cu marinată, apoi puneți-o într-un castron
• Acoperiți cu un șervețel
• Se lasa sa stea 2-3 ore

Cum să gătești cotlete de vită suculente delicioase în aluat într-o tigaie: rețetă

Set de produse:

1. Roast beef - 500 g
2. Ceapa - 1 cap
3. Lămâie - 3-4 felii
4. Făină - 75 g
5. Ou dietetic - 2 buc.
6. Puțin ulei de gătit pentru prăjit
7. Sare, piper negru măcinat - după gust

Progres:

• Clătiți carnea cu apă rece și uscați ușor cu un prosop de hârtie.
• Tăiați în porții nu mai groase de 1, maxim 1,5 cm
• Acoperiți cu folie
• Îl batem cu un ciocan special pe ambele părți
• Scoateți coaja de ceapă
• Stoarce suc de lămâie în ea, presară piper
• Acolo punem semifabricate din carne
• Lăsați timp de 30 de minute
• Bate ouale cu o furculita, combina cu faina, adauga putina sare
• Amesteca bine. Aluatul ar trebui să arate asemănător cu aluatul de clătite. Reglați cantitatea de făină la discreția dvs
• Înmuiați fiecare bucată în aluat
• Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de 2-3 minute.
• Întoarceți-o pe cealaltă parte și la final sărați carnea după bunul plac.
• Datorită acestei metode, carnea este deosebit de suculentă și fragedă.

Aluat delicios pentru cotlete de vita: reteta

1. Ou - 1 buc.
2. Făină - 1 lingură. l.
3. Lapte - 3 linguri.

Etape de gătit:

• Pentru a obține un aluat uimitor de pufos, bateți albușurile separat într-o spumă, iar gălbenușurile cu făină.
• Apoi combinați gălbenușurile cu lapte, sare și piper
• Adăugați ușor amestecul de proteine, amestecând bine întregul aluat.
• Începem imediat să scufundăm carnea înainte ca albușurile să se scufunde.

Cotlet de vita prajit in pesmet: reteta

Componente necesare:

1. Pulpa de vita - 700-900 g
2. Ouă proaspete - 2 buc.
3. Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
4. Piper negru măcinat, sare după gust
5. Pesmet - 150 g
6. Făină - 5 linguri.

Proces tehnologic:

• Dacă este necesar, decongelați carnea și clătiți-o sub jet de apă.
• Tăiați în fripturi subțiri de dimensiunea dorită
• Acoperiți cu folie alimentară și bateți
• Se condimentează bine cu sare și piper pe ambele părți
• Bateți un praf de sare cu ouăle cu o furculiță
• Pe tabla de taiere turnați pesmetul și făina în grămezi separate
• Înmuiați fiecare bucată pe ambele părți, mai întâi în făină, apoi în aluat de ou, apoi în pane
• Apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
• Puneți cotletele aurii într-o tigaie cu pereți groși.
• Adăugați puțină apă, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute
• Apoi scoateți și puneți-le pe o farfurie pentru a usca puțin cotletele înainte de servire.
• Pentru cei care iubesc carnea cu branza, poti servi cotlete fara tocanita

Cotlet de vita in ou si faina: reteta

Veți avea nevoie pentru 4 porții:

1. Carne de vită - 800 g
2. Ouă - 2 buc.
3. Făină - ½ linguriță.
4. Sare, piper - dupa preferinte
5. Orice ulei pentru prăjit

Proces pas cu pas:

• Tăiem carnea ușor congelată în porții, de 0,7-1 cm grosime.
• Bateți-l bine pe ambele părți
• Asezonați cu sare și piper
• Întindeți făina într-un strat uniform pe o masă de tăiat
• Înmuiați alternativ fripturile pe o parte și pe cealaltă.
• Se pune intr-un castron cu ouale batute
• Apoi rulați din nou în făină
• Se rumenește într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Cotlet de vita cu ciuperci, rosii, branza: reteta

Pentru o porție de carne proaspătă cu o greutate de 180 g veți avea nevoie de:

1. 1/2 roșie coaptă
2. 30 g branza tare
3. 1/2 ceapă
4. 100 g ciuperci cu miere proaspătă sau congelată (poate fi înlocuite cu șampioane)
5. 1 ou proaspăt(poți să faci fără ea)
6. Sare, condimente, ierburi - la discreția dumneavoastră
7. 1 lingura. smântână

Proces culinar:

• Daca folosim ciuperci congelate, le dezghetam
• Tocăm produse forestiere mari
• Se pune intr-o tigaie fierbinte, se evapora apa
• Apoi se prăjește cu puțin ulei
• Bateți bine bucata de carne porționată pe ambele părți, evitând orice rupere a cărnii.
• Brânza se rade fin, se amestecă cu ou și smântână
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în felii
• Se pune semifabricatul din carne pe o tava unsa cu unt.
• Se presara cu sare si condimente, se aseaza deasupra in straturi: ceapa, rosii, ciuperci
• Se toarnă peste sosul de smântână preparat
• Se coace la cuptor pentru 30 de minute, la o temperatura de 180-190 de grade

Cotlet de vita cu ceapa si morcovi: reteta

1. Muschi de porc - 900 g
2. Ceapa - 2 capete
3. Morcovi - 1 buc.
4. Brânză - 90 g
5. Usturoi - 3 catei
6. Maioneză - 4 linguri. l.
7. Sare si piper dupa preferinte
8. Ulei vegetal sau de măsline - 3 linguri.

Progres:

• Tocăm legumele spălate și curățate în orice mod convenabil, după gust.
• Se prăjește în ulei: mai întâi ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii timp de 2-3 minute, se scoate la răcit
• Tăiem muschiul de carne în medalioane porționate
• Revenim în modul obișnuit
• Se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte pe ambele părți
• Se aseaza apoi pe o tava unsa cu unt
• Sare si piper
• Se presară cu ceapă și morcovi
• Amestecați maioneza cu usturoiul stors și brânza rasă
• Se toarnă sosul rezultat peste semifabricate.
• Coaceți timp de 25 de minute. Menținem temperatura la cel puțin 180 de grade

Cotlete de vita cu ananas si branza la cuptor: reteta

Set de produse:

1. Muschiu de vita - 1,2 kg
2. Conserve de ananas în căni – 10 buc.
3. Sare, piper - la discreția dvs
4. Maioneză - ½ linguriță.
5. brânză tare - 150 g
6. Unt - 10 g

Proces tehnologic:

• Tăiați carnea în 10 fripturi porționate nu mai groase de 1 cm
• Ungeți tava de copt cu ulei
• Punerea cotletelor
• Stropiți ușor cu maioneză
• Acoperiți cu felii de ananas
• Se presară cu brânză rasă
• Puneți maioneză deasupra
• Coacem putin mai mult de 30 de minute in cuptorul cat mai fierbinte.

Cotlet de vita cu cartofi: reteta

Noi ne pregatim:

1. 0,6 kg muschi de vita
2. 150 g branza tare
3. Sare, condimente in functie de preferinte
4. 1 ceapă mare
5. 1 ou
6. 5 tuberculi de cartofi
7. 150 g smantana si maioneza, luate in egala masura

Acțiuni consecutive:

• Tăiați o bucată de carne în părți egale
• Se presară sare, condimente și ceapa tocată în jumătate de rondele
• Răziți tuberculii de cartofi decojiți pe o răzătoare grosieră
• Sarat la gust
• Se întinde peste stratul de ceapă
• Bateți oul, amestecați împreună cu smântâna și sosul de brânză
• Udarea preparatelor din carne
• Gătiți la cuptor timp de 40 de minute, preîncălzindu-l la 190°

Reteta de cotlet de vita marmorata

Ingrediente ale preparatului:

1. Gât de vită – 700 g
2. Ceapa – 3 buc.
3. Zahar - un praf
4. Sare, ienibahar măcinat - un praf pentru fiecare porție individuală
5. Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
6. alb vin sec– 1 lingura.

Progres:

• Tăiați gâtul în felii subțiri egale
• Atingeți-l pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie
• Se prajesc pe ambele parti in ulei incins
• Adăugați sare și piper când prăjiți a doua parte la sfârșit
• Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele
• Se prăjește ușor, se stropește cu zahăr și se toarnă peste vin
• Puneți untul preparat pe o farfurie de servire, stropiți cu ceapă

Cum să faci cotlete de vită suculente, moi, fragede: sfaturi

Nu orice gospodină poate atinge gustul cotletelor de vită suculente și fragede.

Studiind mai multe sfaturi utile, puteți corecta cu ușurință aceste greșeli data viitoare când vă pregătiți.

• Cel mai important pas este alegerea cărnii. Proaspăt necongelat este prima condiție. Un gât sau o crestătură din regiunea lombară posterioară este ideală. Culoarea cărnii - roz pal
• Calitatea produsului final depinde și de tăierea corectă. Bucățile tăiate peste bob sunt mult mai moi și mai fragede decât bucățile tăiate pe lungime.
  Batetul corect este un alt punct culminant pentru pregătire perfectă. Carnea supraprocesată are găuri inestetice, capătă un aspect neatractiv „chinuit”, devine deshidratată și are gust uscat. 2-3 lovituri ușoare pe bucată sunt suficiente
• Tratamentul termic adecvat este un alt factor important. Nu trebuie prajit perioadă lungă de timp produse semi-finisate. Acoperiți cu un capac. Când s-au rumenit pe o parte, întoarce-le imediat pe cealaltă.
• Sare chiar înainte de a fi gata. În caz contrar, carnea eliberează zeamă și nu se prăjește. Procesul de tratament termic este întârziat. Cotletele ies prea fierte și uscate.

Cât timp se prăjește cotletele de vită într-o tigaie sau la cuptor?

• Carnea tocată capătă un gust deosebit atunci când este prăjită la cuptor.
• Pentru iubitorii de delicatese suculente din carne, ține-le la cuptor nu mai mult de 8 minute la o temperatură maximă de 200 de grade
• Pentru a obține o cotlet prăjit, crește timpul la 20-30 de minute.
• Dacă gătiți carne umplută, va dura până la 40 de minute.
• Cand se prajeste intr-o tigaie se incinge in prealabil si se aseaza fripturile pe cea incinsa.
• Păstrați fiecare parte a produsului în tavă timp de 2-3 minute

Ce garnitură se potrivește cu cotlete de vită: listă

• Din cereale:

1. Orez
2. Hrişcă
3. Perlova
4. Ovăz
5. Grâu
6. Herkulesova

• Din paste
• Din cartofi:

1. Prăjit
2. Tigla de acoperis
3. Fiert întreg

• Garnituri de legume:

1. Sfeclă
2. Brasicas
3. Suc de fructe
4. Morcov
5. Alte combinații de soiuri de legume de legume care sunt combinate între ele. De exemplu, varză cu piure de cartofi sau ceapă, morcovi, vinete și mazăre verde

Lista de rețete delicioase nu se oprește aici. Adăugând propriile idei la acest fel de mâncare, puteți obține gusturi noi de fiecare dată.

Video: Secretul cotletelor moi de vită