Servirea caviarului roșu pe masa festivă. Cum să servești caviarul roșu într-un mod frumos și original? La petrecerile sociale și la recepții, delicatesa este spălată cu vin spumant - sec sau demisec

Caviarul, negru și mai ales roșu, a devenit un fel de mâncare de zi cu zi pentru mulți. Dar chiar și mulți dintre acești norocoși nu își pot imagina o vacanță fără caviar. Și ce putem spune despre cei pentru care caviarul de somon într-o zi de săptămână este un lux. Deși caviarul nu este în lipsă, este totuși considerat o delicatesă care poate decora orice, chiar și cea mai luxoasă masă. Și dacă încerci, îți poți surprinde invitații nu cu caviarul în sine, ci cu prezentarea lui originală. Asa de,

Sandvișuri cu caviar roșu și negru

Cel mai comun și tradițional mod de a servi caviarul este în sandvișuri. Clasic sandviș cu caviar : o felie de pâine albă se întinde cu unt, deasupra se pune caviar în strat subțire. Cu toate acestea, chiar și un fel de mâncare atât de simplu ca sandvișuri cu caviar, te poți diversifica.

În primul rând, în loc de o pâine moale proaspătă, puteți lua pâine prăjită crocantă sau felii de pâine prăjită (crutoane).

În al doilea rând, în loc de unt, puteți folosi smântână groasă ca „substrat” pentru caviar - nu este la fel de gras ca untul, așa că puteți folosi mai mult. Apropo, crema poate fi colorată cu sucul de ierburi proaspete sau morcovi. Iar dacă măcinați, de exemplu, tonul cu smântână, veți obține cel mai delicat pate de pește ca bază pentru caviar. O altă variantă: măcinați smântâna cu brânză de vaci, sare și ierburi. De asemenea, este potrivită cașul de tip Almette.

În al treilea rând, poți fi creativ cu forma feliilor de pâine tăind pâinea în inimioare, cercuri, triunghiuri etc.

Ei bine, în al patrulea rând, merită să lucrați la decorarea sandvișurilor cu caviar. Mai des sandvișuri cu caviar roșu și negru decorat cu lămâie (aceasta este, de asemenea, o combinație foarte gustoasă), măsline și ierburi. Gustul caviarului se potrivește bine cu cel al castraveților proaspeți și ușor sărați, în timp ce feliile de castraveți vor înviora sandvișul.

Puteți completa un sandviș cu caviar cu o fâșie de omletă sau chiar un ou prăjit întreg - ouăle cu caviar, după cum știți, formează un tandem complet armonios. poate fi făcut înalt - două sau trei straturi. Părțile laterale trebuie acoperite cu ulei și stropite generos cu ierburi - se dovedește strălucitoare și frumoasă. Stratul dintre feliile de pâine poate fi, de exemplu, pește roșu sau ulei de hering.

Caviar pe biscuiți. Puteți servi caviarul sub formă de sandvișuri mici, dar faceți fără pâine, înlocuindu-l, de exemplu, cu biscuiți neîndulciți. Puteți folosi următoarea cremă ca bază pentru caviar: luați cantități egale de unt moale și brânză caș de tip Almette, adăugați curry după gust, amestecați bine. Se ung biscuitii cu crema, se pune deasupra o lingurita de caviar rosu sau negru - si frumosi si gustosi! Adevărat, trebuie să lăsați aceste mini-sandvișuri timp de cel puțin o oră să se înmoaie, apoi serviți.

Sandvișurile nu sunt, desigur, singura modalitate de a servi minunat caviarul la masa de sărbători. Sunt diverse aperitive cu caviar- gustos si original.

Cum să servești caviarul la masa de sărbători? Pregătește aperitive cu caviar!

1. Tartele cu caviar: reteta. Tartelele sunt coșuri mici coapte din aluat scurt. Tartelele sunt folosite tocmai pentru a servi diverse gustări, de obicei reci, frumos, gustoase și convenabil. Inclusiv caviarul.

O rețetă simplă de tartele pentru gustări sărate: se ia un pachet de unt sau margarină cremoasă (un pachet, de regulă, are o masă de 200-250 de grame), se înmoaie, se adaugă 3-5 linguri pline de smântână, un ou, un praf de sare. Amesteca totul. Adăugați treptat făina în porții mici (puteți adăuga mai întâi puțin praf de copt în făină), frământând aluatul. Rezultatul ar trebui să fie un aluat nu foarte moale, dar plastic. După ce ai frământat aluatul până capătă o consistență omogenă - astfel încât să nu se lipească de mâini și de masă - trebuie să-l dai la frigider pentru cel puțin o oră, acoperind vasul cu aluatul cu un capac pentru a preveni devenind prea vânt.

După o oră sau două, aluatul se scoate și se întinde într-un strat foarte subțire. Apoi se decupează cercuri din aluat pentru a se potrivi formelor. Formele pot fi unse cu grijă cu ulei vegetal sau unt folosind o pensulă. Cănile sunt așezate în forme, presate pe fund și pe pereți, apoi străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare subțire sau o furculiță. Pentru a vă asigura că tartaleta își păstrează forma în timpul coacerii, ar trebui să o umpleți cu mazăre. După aceasta, puneți formele pe o foaie de copt și la cuptor. Tartelele se coac la o temperatura de aproximativ 220 de grade timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie ușor rumenite.

Tartelele coapte trebuie scoase din forme, mazărea trebuie turnată, apoi coșurile trebuie lăsate să se răcească și apoi umplute. În tartele, „crema” este de obicei pusă pe primul loc, iar deasupra este pus caviarul. Crema folosita este unt sau crema de branza sarata sau amestec de crema de branza. Puteti adauga in unt sau smantana ierburi tocate sau galbenusuri fierte tocate, peste tocat etc. Deasupra se pune caviarul cu grijă.

Rețeta este destul de simplă, dar cum va diversifica masa de sărbători! Dacă obișnuiți să serviți caviarul pe felii de pâine, data viitoare asigurați-vă că îl pregătiți tartele cu caviar.

2. Servirea caviarului pe castraveți. Castraveții proaspeți sunt tăiați în cercuri groase sau coloane și așezați pe o farfurie în poziție verticală. Se face o crestătură în partea superioară a pulpei de castravete folosind o linguriță. După aceasta, castraveții trebuie sărați. Degajările sunt umplute cu smântână sărată cu ierburi proaspete tocate, iar deasupra este pus caviarul - este gustos, sănătos și frumos! Puteți combina umplutura pentru castraveți, luând nu numai caviar, ci și felii de pește roșu. Totuși, fantezează!

3. Vol-au-vents cu caviar: reteta. Vol-au-vents sunt foietaj rotunde franțuzești (deși gospodinele moderne le fac triunghiulare și pătrate) care sunt coapte separat, răcite și apoi umplute cu umplutură rece. Pentru a însoți caviarul, franțuzele au copt vol-au-vents foarte miniatură, cu câte o linguriță de caviar pusă în fiecare dintre ele.

Aluat foietaj pentru vol-au-vents Il poti prepara in felul acesta: ia 150 g de unt sau margarina si toaca-l cu un cutit, presarandu-l constant cu faina. Când untul devine moale și omogen, pregătiți lichidul pentru aluat: luați o jumătate de pahar de apă fiartă rece, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric sau oțet, un praf de sare și amestecați. Bateți 1 ou în apă și amestecați din nou. Adăugați lichidul în unt și făină. Adăugați restul de făină puțin câte puțin (atât cât va lua aluatul), frământați totul - mai întâi cu un cuțit, apoi cu mâinile. Cand aluatul devine gros, incepeti sa il framantati pe masa. Principalul lucru este să obțineți uniformitate, plasticitate și elasticitate. Rulați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider.

Înmoaie ușor 100 g de unt și stropește-l cu făină pentru a-l face gros și vâscos. Întindeți sau modelați untul într-un pătrat plat și, de asemenea, puneți-l la frigider. Dupa o ora, scoatem aluatul, il intindem subtire si punem in centru untul si faina. După aceasta, îndoiți aluatul într-un plic, astfel încât untul să fie înăuntru. Acum întindeți aluatul, dar într-o singură direcție. Îndoiți-l din nou de câteva ori și puneți-l la frigider pentru 15-30 de minute. Scoateți-l din nou din frigider, întindeți-l subțire (mișcați sucitorul doar într-o singură direcție), împăturiți-l într-un plic și puneți-l din nou la frigider pentru 15-30 de minute. Să repetăm ​​asta de trei ori. După aceasta, vom începe direct modelarea orificiilor de ventilație.

Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați din el prăjituri mici și rotunde. Faceți găuri rotunde în mijlocul jumătății de prăjituri, transformând cercurile în inele. Apropo, vând forme speciale pentru tăierea aluatului în vol-au-vents. Ungeți o foaie de copt cu legume sau unt, puneți pe ea cercurile noastre de aluat (nu inele, ci prăjituri plate fără găuri!). Bateți ușor un ou crud cu o furculiță și acoperiți-ne cercurile cu el. Apoi puneți inelele (prăjituri cu găuri) uniform deasupra fiecărui cerc. Nu trebuie să fie presate sau fixate - trebuie doar să le așezați plat. Ungeți și inelele cu ou. Puneti tava in cuptorul bine incalzit si coaceti pana se rumeneste aluatul.

Vol-au-vents pot fi făcute înalte prin plasarea mai multor inele pe un cerc. Dacă tăiați pătrate în loc de cercuri, este o gustare „Vol-au-vents cu caviar” se va dovedi pătrat. Umpleți vol-au-venturile răcite cu unt înmuiat cu ierburi mărunțite sau cremă de brânză și puneți caviar deasupra. Aperitiv franțuzesc cu caviar este gata!

4. Aperitiv rece „Caviar cu ceapă”. Tăiați ceapa roșie dulce în bărci. Sare smantana sau smantana groasa, adauga condimente dupa gust, ierburi tocate. Puneți crema rezultată în bărci cu ceapă și puneți caviar deasupra - roșu sau negru. Așezați bărcile pe o farfurie mare plată.

5. Rulouri de pește roșu cu caviar. Tăiați peștele roșu ușor sărat sau afumat în fâșii lungi și subțiri, puneți câte o lingură de unt bătut pe marginea fiecăruia, rulați rulourile și așezați-le vertical pe o farfurie plată. Puneți o linguriță de caviar roșu deasupra fiecărei rulouri.

Sandvișurile cu caviar roșu nu sunt cel mai obișnuit fel de mâncare de pe masă într-o zi a săptămânii. Cu toate acestea, dacă oaspeții sunt așteptați în casă, atunci gospodinele încearcă să surprindă cu această gustare specială. Pregătirea nu necesită mult timp; designul ridică mai multe întrebări. La urma urmei, principalul lucru într-un fel de mâncare nu sunt ingredientele, ci aspectul său. Astăzi nu este dificil să găsești sfaturi de gătit în cărțile vechi de bucate, dar asta este doar jumătate din luptă. În acest caz, o rețetă cu o fotografie este cea mai bună opțiune, deoarece servirea corectă a unui fel de mâncare este o întreagă știință.

Sandvișuri cu pâine brună cu castraveți: rețetă cu fotografii pas cu pas

Gustul ușor untos al caviarului combinat cu pâinea aromată Borodino va deveni un aperitiv consistent pe masa de sărbători. Dacă trebuie să faceți un sandviș rapid, dar vasul ar trebui să aibă și un aspect estetic, atunci această opțiune este perfectă. Ceea ce este interesant la această rețetă este că gustul plăcut se obține prin combinarea unei cantități mici de ingrediente. Castraveții și ierburile proaspete adaugă prospețime sandvișurilor.

Informații despre gust Rețete de Revelion / Aperitive tip bufet

Ingrediente

• caviar roșu - 120 de grame,
• pâine Borodino - 6 felii,
• unt - 100 de grame,
• castraveți - 6 discuri,
• măsline negre - 6 bucăți,
• mărar - 6 crenguțe.

Cum se prepară sandvișuri din pâine neagră cu caviar roșu pentru masa de sărbători

Tăiați pâinea în bucăți mici. Este indicat ca grosimea sa nu depaseasca 1,5 cm.


Întindeți fiecare bucată cu un strat subțire de unt. Nu trebuie să întrerupă gustul celorlalte ingrediente.


Așezați cu grijă caviarul roșu pe marginea fiecărei bucăți. Netezește puțin.


Tăiați castravetele în felii de 3-4 mm. Așezați discurile pe marginea opusă a pâinii.


Folosiți măsline și crenguțe mici de pătrunjel pentru decor. Untul și măslinele negre oferă un contrast frumos cu sandvișurile.

Prepararea sandvișurilor cu caviar roșu și somon

Există multe opțiuni pentru a pregăti sandvișuri delicioase cu caviar, făcându-le accesibile tuturor. Gustul bogat al caviarului, completat de somon aromat, va crea senzația unei adevărate vacanțe. Un astfel de fel de mâncare va oferi respectabilitate mesei festive. Pâinea albă cu caviar și somon este deja o gustare gustoasă și satisfăcătoare, iar un design frumos va ajuta la transformarea unor astfel de sandvișuri în tartine originale.

Pregătirea

Tăiați pâinea albă în triunghiuri mici, întindeți fiecare dintre ele cu un strat subțire de unt. Tăiați o bucată de somon în felii și puneți pe fiecare chiflă. Pune deasupra câteva mazăre de caviar. Trebuie să decorați mini sandvișuri cu produse luminoase și suculente. Tăiați lămâia în felii subțiri. Pentru a face sandvișurile să pară mai strălucitoare, puteți pune ceapă mov deasupra: va împrospăta vasul și nu îl va strica cu amărăciune. Pentru contrast, puneți măslinele și crenguțele de pătrunjel proaspăt pe pâine. Pentru a transforma sandvișurile în tartine neobișnuite, puteți folosi frigărui colorate.

Sandwich cu castraveți și caviar roșu pe masa festivă

Icrele roșii, folosite pentru a crea sandvișuri, pot face chiar și cele mai obișnuite preparate rafinate. O gustare atractivă poate fi creată folosind ingrediente simple și accesibile. Astfel, prospețimea unui castravete obișnuit se armonizează perfect cu gustul rafinat al caviarului roșu. În această rețetă, untul poate fi înlocuit cu brânză cu conținut scăzut de calorii pentru a reduce valoarea nutritivă a preparatului.

Pregătirea

Pâinea neagră se taie în felii și se întinde cu unt. Curata castravetele de coaja. Tăiați legumele pregătite în felii de 5 mm grosime și puneți-le pe preparatul de pâine. Pune deasupra caviar roșu într-o movilă. Se recomanda folosirea crengutei de patrunjel pentru decor.

Rețea teaser

Sandwich cu hering, caviar rosu si lamaie

Această opțiune este perfectă dacă trebuie să pregătiți sandvișuri copioase și frumoase pentru o masă tip bufet. Gustul sărat al caviarului și al heringului este sporit de ușor acrișorul lămâii. Aceste sandvișuri proaspete sunt un aperitiv grozav atunci când trebuie să-ți uimești oaspeții. Vă recomandăm să serviți acest aperitiv cu băuturi alcoolice tari.

Pregătirea

Tăiați pâinea albă în felii de câte 1,5 cm fiecare, uscate într-un prăjitor de pâine. Tăiați fileurile de hering în bucăți mici și puneți deasupra pâinei prăjite (aproximativ 3 bucăți pe felie), lăsând 3 cm liberi la margine. Așezați cu grijă caviarul pe piesa de prelucrat. Atașați o felie de lămâie pe marginea pâinei prăjite.

Gustare festivă cu sandvișuri și pește

Acest aperitiv este conceput pentru a atrage atenția asupra mesei de sărbători. Se bazează pe soluții simple: combinația potrivită de culoare și gust. Compoziția este dominată de ingrediente sărate, care se armonizează bine între ele. Culorile strălucitoare și bogate ale acestei gustări îi vor permite să-și ocupe locul cuvenit printre alte feluri de mâncare.

Pregătirea

Împărțiți vizual farfuria în două părți: peștele va fi așezat pe una, iar sandvișurile pe a doua. Tăiați fileul de hering în felii de 2 cm și puneți-l de-a lungul marginii farfurii. Faceți fâșii de pește roșu de 4 cm lungime, care trebuie să fie ușor înfășurate și așezate pe o farfurie ca al doilea strat. Pentru a pregăti sandvișuri, tăiați bagheta în discuri și ungeți-le cu unt. Pune caviar roșu în mijlocul fiecărei felii. Pentru decor, folosiți un castravete, din care trebuie să tăiați felii mici și frunze. Pentru contrast, adăugați un merișor. Utilizați preparatele rezultate pentru a decora sandvișurile și eliberați spațiu pe farfurie.
Pune la întâmplare pene de ceapă, pătrunjelul și mărar pe aperitiv.

Farfurie de gustare cu sandvișuri și legume - rețetă

O opțiune grozavă dacă există vacanță acasă. Sandvișurile sărate cu caviar roșu sau negru sunt grozave de mâncat ca o gură cu castraveți și ardei suculenți. O gustare luminoasă și rapidă nu va cere gazdei să cheltuiască mulți bani și timp. Legumele ușoare în compania sandvișurilor copioase cu caviar vor zbura rapid de pe masă.

Pregătirea

Tăiați pâinea albă în felii și întindeți-o cu unt. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu brânză procesată. Deasupra se pune caviarul rosu si se distribuie intr-un strat uniform pe toata bucata. Pune sandvișurile pe o farfurie mare. Tăiați castraveții în felii și aranjați-i frumos în jurul sandvișurilor. Scoateți semințele de la ardei și faceți felii subțiri. Se aseaza pe o farfurie, alternand cu castraveti. Decorați marginile farfurii cu verdeață.

Cum să decorezi sandvișurile în stilul de Anul Nou

Anul Nou este un eveniment special, așa că gospodinele se străduiesc să pregătească sandvișuri festive folosind caviar roșu. Deoarece Anul Nou nu este complet fără un brad de Crăciun, puteți decora gustări folosind imaginea acestuia. Din bile de caviar roșu, ca din puzzle-uri, puteți așeza figuri care simbolizează sărbătoarea. O cantitate mare de verdeață este, de asemenea, binevenită.
Caviarul roșu este un produs aproape universal care poate fi combinat atât cu ingrediente proaspete, cât și cu sărate. Va avea un gust armonios atât ca parte a unui sandviș clasic cu unt, cât și ca aperitiv cu brânză tare sau hering. Ingredientele picante adaugă picante la aceste sandvișuri. Acidul discret al lămâii poate evidenția gustul uleios al caviarului, iar o măsline sau o măsline neagră îi va sublinia salinitatea.

Toast de Anul Nou cu caviar roșu - fotografie

Acest fel de mâncare conține cele mai simple ingrediente. Unicitatea acestor sandvișuri constă în frumosul lor design festiv, care ajută la menținerea atmosferei adecvate de Anul Nou. Dacă aperitivul se epuizează în timpul sărbătorilor, a pregăti mai multe sandvișuri va fi ușor. Principalul avantaj al toasturilor de Anul Nou este simplitatea lor.

Pregătirea

Tăiați pâinea albă în felii. Folosind matrițe speciale sub formă de pom de Crăciun, o stea și alte atribute ale Anului Nou, decupați figurile corespunzătoare. Prăjiți ușor fiecare dintre bucăți într-o tigaie fără ulei pe ambele părți. Când pâinea s-a răcit, întindeți unt pe fiecare felie. Puneți caviar roșu deasupra pâinei prăjite și distribuiți-l peste bucată. Pune sandvișurile pe o farfurie și ornează cu crenguțe de mărar.

Decorarea de Anul Nou de sandvișuri cu caviar și brânză de heringbone

Pe masa de sărbători, practic fiecare fel de mâncare ar trebui să fie asociat cu Anul Nou care se apropie, așa că rețeta pentru aceste sandvișuri o va încânta pe gospodină plină de resurse prin simplitatea și relevanța sa pentru tema.

Pregătirea

Tăiați brânza tare în felii subțiri dreptunghiulare sau pătrate. Folosind forme speciale sau un cuțit, decupați pomii de Crăciun din brânză. Așezați-le pe pâine astfel încât vârful copacului să coincidă cu colțul pâinii, fixați-le cu o frigărui. Decorați preparatul cu caviar roșu. Sandvișurile sunt servite frumos pe o farfurie cu frunze de salată.

Sfaturi pentru a face sandvișuri cu caviar roșu

Sandvișurile sunt un fel de mâncare ideal pentru că poți experimenta cu ele. Este aproape imposibil să-l strici cu o combinație de produse, deși dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu o combinație plăcută de arome, este mai bine să te gândești la compoziție din timp.
Cel mai adesea, pâinea proaspătă servește ca bază pentru astfel de sandvișuri. Borodinsky parfumat va fi apreciat într-o companie masculină ca o gustare excelentă pentru băuturi tari. Aceasta este o opțiune destul de satisfăcătoare, care, în plus, arată nobilă și adecvată pe orice masă. Folosirea pâinii albe are mai multe variații. Se taie felii, se folosesc felii gata preparate, iar din chifle se fac si blank-uri pentru tartine.
Sandvișurile în care baza este tăiată folosind un tăietor în formă arată neobișnuit. Pe lângă pâinea proaspătă, puteți folosi pâine uscată în sandvișuri cu caviar roșu. Crocantul plăcut al chiflei și bilele moi de caviar vă vor mulțumi gustul în timpul oricărei sărbători.

Puteți diversifica acest fel de mâncare chiar și prin simpla înlocuire a bazei. Deci, în această calitate, ei fac față perfect sarcinii:

• biscuiti (puteti alege slabi sau sarati, subtiri sau grosi);
• chipsuri. Se dovedește a fi o gustare destul de ușoară, dar trebuie să rețineți că o astfel de bază se udă rapid, așa că trebuie să mâncați mai întâi sandvișurile;
• tartalete si cosuri. Atât produsele cumpărate din magazin, cât și cele făcute în casă vor arăta frumos pe masă;
• gustările originale sunt făcute în tandem cu foietaj. Valovany sunt ușor de preparat, mai ales din aluat gata preparat, principalul lucru este să nu le faci mari.

Mini sandvișurile vor arăta modern dacă folosiți frigărui pentru a le decora. Translucide, vor crea o atmosferă deosebită și vor oferi oaspeților nivelul necesar de confort.

Caviarul roșu în sine poate face un sandviș gustos și frumos. Dar puteți găsi întotdeauna combinații mai interesante.
Caviarul se va armoniza cu:

1. Fructe de mare. Caviarul ca componentă a sandvișurilor se potrivește bine cu toate fructele de mare, astfel încât să puteți pune în siguranță hering, pește roșu și creveți pe bază;
2. Legume. Icre consistent cu castraveți proaspeți, roșii, ardei, salată verde, caviar de sfeclă roșie va lăsa un post-gust uimitor;
3. Fructe de pădure. O boabe sau două vor evidenția sandvișul și vă vor permite să decorați felul de mâncare mai elegant și mai festiv. Puteți folosi afine, afine sau afine.
4. Verdeaţă. Caviarul merge bine cu patrunjelul obisnuit si cret. Penele de mărar și ceapă în cantități moderate vor ajuta și la decorarea sandvișurilor cu caviar într-un mod original și frumos;
5. Lactate. Multe gospodine folosesc untul în astfel de sandvișuri la nivel intuitiv. Produsul poate fi înlocuit cu brânză de vaci, brânză tare, moale sau prelucrată;
6. ouă. Căni frumoase albe și galbene pe pâine combinate cu caviar roșu aprins sunt o opțiune bună pentru o masă festivă. Pe lângă ouăle de găină, ouăle de prepeliță se potrivesc bine cu sandvișurile cu caviar;
7. Pate. Pateurile de ficat, întinse deasupra pâinii și decorate cu bile de caviar, vă permit să experimentați o nouă paletă de gusturi.
8. Dips, cremă neîndulcită, pastă. Untul este cel mai adesea folosit ca bază pentru sandvișurile cu caviar. Pe lângă brânză moale cremoasă, sandvișurile pot fi unse și cu smântână, pastă din avocado, pește, creveți, piper, nuci;
9. Icre cu caviar. Caviarul roșu se potrivește bine cu negru, le puteți aranja dungi asemănătoare zebrei sau le puteți aranja în forma unui cerc yin-yang. De asemenea, puteți desena pe caviar roșu cu caviar negru, puteți desena o față zâmbitoare, puteți face inscripția „viața este bună”, „există fericire”. Și aceasta este cu adevărat fericire, pe care ne-o putem permite, dacă nu în fiecare zi, dar din când în când să ne răsfățăm pe noi și pe oaspeții noștri cu sandvișuri frumoase și delicioase cu caviar și alte bunătăți suplimentare.

Conform regulilor de servire, caviarul roșu este de obicei servit într-o izolare splendidă - se pune pur și simplu în boluri de caviar sau boluri mici de salată, care sunt așezate pe gheață. Adăugați doar o lingură mică în bol. Pe vremuri, la sărbătorile guvernamentale, delicatesa era servită în vase de gheață cu model, care erau tăiate din bucăți mari de apă înghețată și împodobite cu ghirlande. Puteți repeta isprava bucătarilor de la Kremlin sau puteți folosi o matriță modernă din silicon pentru congelarea gheții. Cu toate acestea, o astfel de prezentare spectaculoasă nu poate fi numită practică - vaza se va topi și până la ora două dimineața caviarul poate ajunge într-o băltoacă de apă. Prin urmare, este mai bine să-l puneți într-un castron frumos cu caviar sau să oferiți oaspeților tăi gustări gata preparate cu caviar.

Ca într-un restaurant

Untul și produsele de patiserie albe neîndulcite sunt parteneri ideali pentru caviarul roșu, în compania cu care își dezvăluie cel mai bine gustul. Pentru a nu încărca masa de Anul Nou cu sandvișuri banale de pâine, luați o bază de pâine mai originală. De exemplu, coaceți profiteroli neîndulciți. Tăiați bile goale, puneți puțin unt înmuiat sau orice cremă de brânză (Philadelphia, mascarpone) și umpleți-le cu caviar roșu. Pentru un mini sandviș, puteți folosi și pâine prăjită albă, care se decupează în formă de pește, brad sau oval cu ajutorul unui tăietor de prăjituri. Dacă puneți câteva bucăți de măsline pe caviar roșu, tartaleta se va transforma cu ușurință într-o „buburuză”. Biscuiți rotunzi și pătrați, coșuri de prăjitură scurtă, foietaj vol-au-vents, chipsuri de cartofi, pâine cu cereale integrale - toate acestea sunt, de asemenea, o bază ideală pentru gustarea ta cu caviar. Ca decor puteți folosi o crenguță de ierburi, mazăre verde, avocado sau felii de lămâie. Doar nu exagerați cu decorul, pentru a nu umbri gustul personajului principal.

Ou

Icrele roșii nu pot fi combinate cu jeleu sau ciuperci, dar formează un tandem armonios cu ouăle. Aperitivul este foarte ușor de preparat. Se fierb ouăle tare și se taie în jumătate. Scoateți gălbenușul, zdrobiți-l cu o furculiță și adăugați smântână groasă pentru frișcă și untul moale în proporții aproximativ egale. Sarați crema delicată de gălbenușuri rezultată și stoarceți-o dintr-o pungă de patiserie pe jumătate de albuș sub formă de trandafir frumos. Pune deasupra caviar roșu și arpagic verde subțire.

Vegetal

Puteți umple nu numai produse de copt sau ouă cu caviar, ci și legume. Adevărat, fructele (roșii, ardei gras) prea suculente și strălucitoare la gust nu sunt potrivite în acest scop. Este mai bine să luați cartofi universali. Se poate fierbe in piele, se taie felii rotunde, se prajeste pana se rumeneste si se serveste cu o delicatesa de peste. O altă opțiune este să coaceți tuberculi mici decojiți în folie în cuptor, apoi să-i tăiați în jumătate, să scoateți miezul și să-l umpleți cu cremă de brânză și caviar.

Pentru acei oaspeți care se limitează în consumul de grăsimi și carbohidrați, puteți oferi tartele dietetice, în care în loc de pâine se folosește o felie de castravete proaspăt sau jumătate din ea - o „barcă” nu foarte lungă, curățată de semințe, unsă. cu brânză sau feta. În plus, caviarul roșu se potrivește bine cu avocado. Pentru o gustare spectaculoasă, tăiați fructul verde moale în jumătate, îndepărtați sămânța și scoateți pulpa. Apoi se zdrobește într-un piure, se adaugă puțin suc de lămâie, frișcă și mărar tocat mărunt. Puneți masa rezultată înapoi în jumătățile de avocado și acoperiți cu caviar roșu deasupra. Gustarea terminată va trebui consumată cu o lingură.

japonez

Oaspeții dvs. vor aprecia cu siguranță dacă serviți caviar roșu în mod japonez. Cel mai important lucru într-o astfel de gustare este să gătiți corect orezul: 1 kg de cereale (aveți nevoie de orez rotund alb de mărime medie), turnați 1,2 litri de apă rece (lichidul trebuie să fie cu o articulație deasupra boabelor), aduceți la se fierbe și se fierbe fără capac până când lichidul de peste un strat de orez nu se va evapora. Apoi reduceți focul, închideți capacul și lăsați încă 10-15 minute. Apoi adăugați un sos special pentru sushi (1 kg - 150 ml), care poate fi cumpărat din supermarketurile din departamentele de alimentație asiatică, amestecați bine, răciți puțin și faceți biluțe: luați aproximativ 20 g de orez în mâini, rulați un mic minge, ungeți-o cu hrean wasabi și puneți caviar roșu. Acest lucru vă va oferi sushi nigiri simplu. Dacă le legi cu o fâșie de nori, vei avea nigiri complicate, iar dacă faci o pungă din alge și o umpli cu orez și caviar roșu, masa ta de Revelion va fi împodobită cu kunkan-uri de sushi.

Rusă

Când găsiți diferite opțiuni pentru servirea caviarului, nu uitați cât de strălucit se combină cu clătitele tradiționale rusești! Puteți experimenta cu aceste două delicatese în orice fel doriți - faceți rulouri, tuburi, plicuri și chiar o adevărată plăcintă de Anul Nou. Pentru a face acest lucru, coaceți 10 clătite sărate. Ungeți-l pe primul cu brânză Philadelphia și întindeți somonul ușor sărat feliat subțire. Repetați procedura de 10 ori și acoperiți stratul superior cu caviar. Dacă, pe lângă delicatețea roșie, cumperi și una neagră, poți înfățișa pe tort ceasul de Anul Nou, care este pe cale să bată douăsprezece.

Caviarul, negru și mai ales roșu, a devenit un fel de mâncare de zi cu zi pentru mulți. Dar chiar și mulți dintre acești norocoși nu își pot imagina o vacanță fără caviar. Și ce putem spune despre cei pentru care caviarul de somon într-o zi de săptămână este un lux. Deși caviarul nu este în lipsă, este totuși considerat o delicatesă care poate decora orice, chiar și cea mai luxoasă masă. Și dacă încerci, îți poți surprinde invitații nu cu caviarul în sine, ci cu prezentarea lui originală. Asa de,

Sandvișuri cu caviar roșu și negru

Cel mai comun și tradițional mod de a servi caviarul este în sandvișuri. Clasic sandviș cu caviar : o felie de pâine albă se întinde cu unt, deasupra se pune caviar în strat subțire. Cu toate acestea, chiar și un fel de mâncare atât de simplu ca sandvișuri cu caviar, te poți diversifica.

În primul rând, în loc de o pâine moale proaspătă, puteți lua pâine prăjită crocantă sau felii de pâine prăjită (crutoane).

În al doilea rând, în loc de unt, puteți folosi smântână groasă ca „substrat” pentru caviar - nu este la fel de gras ca untul, așa că puteți folosi mai mult. Apropo, crema poate fi colorată cu sucul de ierburi proaspete sau morcovi. Iar dacă măcinați, de exemplu, tonul cu smântână, veți obține cel mai delicat pate de pește ca bază pentru caviar. O altă variantă: măcinați smântâna cu brânză de vaci, sare și ierburi. De asemenea, este potrivită cașul de tip Almette.

În al treilea rând, poți fi creativ cu forma feliilor de pâine tăind pâinea în inimioare, cercuri, triunghiuri etc.

Ei bine, în al patrulea rând, merită să lucrați la decorarea sandvișurilor cu caviar. Mai des sandvișuri cu caviar roșu și negru decorat cu lămâie (aceasta este, de asemenea, o combinație foarte gustoasă), măsline și ierburi. Gustul caviarului se potrivește bine cu cel al castraveților proaspeți și ușor sărați, în timp ce feliile de castraveți vor înviora sandvișul.

Puteți completa un sandviș cu caviar cu o fâșie de omletă sau chiar un ou prăjit întreg - ouăle cu caviar, după cum știți, formează un tandem complet armonios. poate fi făcut înalt - două sau trei straturi. Părțile laterale trebuie acoperite cu ulei și stropite generos cu ierburi - se dovedește strălucitoare și frumoasă. Stratul dintre feliile de pâine poate fi, de exemplu, pește roșu sau ulei de hering.

Caviar pe biscuiți. Puteți servi caviarul sub formă de sandvișuri mici, dar faceți fără pâine, înlocuindu-l, de exemplu, cu biscuiți neîndulciți. Puteți folosi următoarea cremă ca bază pentru caviar: luați cantități egale de unt moale și brânză caș de tip Almette, adăugați curry după gust, amestecați bine. Se ung biscuitii cu crema, se pune deasupra o lingurita de caviar rosu sau negru - si frumosi si gustosi! Adevărat, trebuie să lăsați aceste mini-sandvișuri timp de cel puțin o oră să se înmoaie, apoi serviți.

Sandvișurile nu sunt, desigur, singura modalitate de a servi minunat caviarul la masa de sărbători. Sunt diverse aperitive cu caviar- gustos si original.

Cum să servești caviarul la masa de sărbători? Pregătește aperitive cu caviar!

1. Tartele cu caviar: reteta. Tartelele sunt coșuri mici coapte din aluat scurt. Tartelele sunt folosite tocmai pentru a servi diverse gustări, de obicei reci, frumos, gustoase și convenabil. Inclusiv caviarul.

O rețetă simplă de tartele pentru gustări sărate: se ia un pachet de unt sau margarină cremoasă (un pachet, de regulă, are o masă de 200-250 de grame), se înmoaie, se adaugă 3-5 linguri pline de smântână, un ou, un praf de sare. Amesteca totul. Adăugați treptat făina în porții mici (puteți adăuga mai întâi puțin praf de copt în făină), frământând aluatul. Rezultatul ar trebui să fie un aluat nu foarte moale, dar plastic. După ce ai frământat aluatul până la o consistență omogenă - astfel încât să nu se lipească de mâini și de masă - trebuie să-l dai la frigider pentru cel puțin o oră, acoperind vasul cu aluatul cu un capac, astfel încât să nu ajungă. prea vânt.

După o oră sau două, aluatul se scoate și se întinde într-un strat foarte subțire. Apoi se decupează cercuri din aluat pentru a se potrivi formelor. Formele pot fi unse cu grijă cu ulei vegetal sau unt folosind o pensulă. Cănile sunt așezate în forme, presate pe fund și pe pereți, apoi străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare subțire sau o furculiță. Pentru a vă asigura că tartaleta își păstrează forma în timpul coacerii, ar trebui să o umpleți cu mazăre. După aceasta, puneți formele pe o foaie de copt și la cuptor. Tartelele se coac la o temperatura de aproximativ 220 de grade timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie ușor rumenite.

Tartelele coapte trebuie scoase din forme, mazărea trebuie turnată, apoi coșurile trebuie lăsate să se răcească și apoi umplute. În tartele, „crema” este de obicei pusă pe primul loc, iar deasupra este pus caviarul. Crema folosita este unt sau crema de branza sarata sau amestec de crema de branza. Puteti adauga in unt sau smantana ierburi tocate sau galbenusuri fierte tocate, peste tocat etc. Deasupra se pune caviarul cu grijă.

Rețeta este destul de simplă, dar cum va diversifica masa de sărbători! Dacă obișnuiți să serviți caviarul pe felii de pâine, data viitoare asigurați-vă că îl pregătiți tartele cu caviar.

2. Servirea caviarului pe castraveți. Castraveții proaspeți sunt tăiați în cercuri groase sau coloane și așezați pe o farfurie în poziție verticală. Se face o crestătură în partea superioară a pulpei de castravete folosind o linguriță. După aceasta, castraveții trebuie sărați. Degajările sunt umplute cu smântână sărată cu ierburi proaspete tocate, iar deasupra este pus caviarul - este gustos, sănătos și frumos! Puteți combina umplutura pentru castraveți, luând nu numai caviar, ci și felii de pește roșu. Totuși, fantezează!

3. Vol-au-vents cu caviar: reteta. Vol-au-vents sunt foietaj rotunde franțuzești (deși gospodinele moderne le fac triunghiulare și pătrate) care sunt coapte separat, răcite și apoi umplute cu umplutură rece. Pentru a însoți caviarul, franțuzele au copt vol-au-vents foarte miniatură, cu câte o linguriță de caviar pusă în fiecare dintre ele.

Aluat foietaj pentru vol-au-vents Il poti prepara in felul acesta: ia 150 g de unt sau margarina si toaca-l cu un cutit, presarandu-l constant cu faina. Când untul devine moale și omogen, pregătiți lichidul pentru aluat: luați o jumătate de pahar de apă fiartă rece, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric sau oțet, un praf de sare și amestecați. Bateți 1 ou în apă și amestecați din nou. Adăugați lichidul în unt și făină. Adăugați restul de făină puțin câte puțin (atât cât va lua aluatul), frământați totul - mai întâi cu un cuțit, apoi cu mâinile. Cand aluatul devine gros, incepeti sa il framantati pe masa. Principalul lucru este să obțineți uniformitate, plasticitate și elasticitate. Rulați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider.

Înmoaie ușor 100 g de unt și stropește-l cu făină pentru a-l face gros și vâscos. Întindeți sau modelați untul într-un pătrat plat și, de asemenea, puneți-l la frigider. Dupa o ora, scoatem aluatul, il intindem subtire si punem in centru untul si faina. După aceasta, îndoiți aluatul într-un plic, astfel încât untul să fie înăuntru. Acum întindeți aluatul, dar într-o singură direcție. Îndoiți-l din nou de câteva ori și puneți-l la frigider pentru 15-30 de minute. Scoateți-l din nou din frigider, întindeți-l subțire (mișcați sucitorul doar într-o singură direcție), împăturiți-l într-un plic și puneți-l din nou la frigider pentru 15-30 de minute. Să repetăm ​​asta de trei ori. După aceasta, vom începe direct modelarea orificiilor de ventilație.

Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați din el prăjituri mici și rotunde. Faceți găuri rotunde în mijlocul jumătății de prăjituri, transformând cercurile în inele. Apropo, vând forme speciale pentru tăierea aluatului în vol-au-vents. Ungeți o foaie de copt cu legume sau unt, puneți pe ea cercurile noastre de aluat (nu inele, ci prăjituri plate fără găuri!). Bateți ușor un ou crud cu o furculiță și acoperiți-ne cercurile cu el. Apoi puneți inelele (prăjituri cu găuri) uniform deasupra fiecărui cerc. Nu trebuie să fie presate sau fixate - trebuie doar să le așezați plat. Ungeți și inelele cu ou. Puneti tava in cuptorul bine incalzit si coaceti pana se rumeneste aluatul.

Vol-au-vents pot fi făcute înalte prin plasarea mai multor inele pe un cerc. Dacă tăiați nu cercuri, ci pătrate - o gustare „Vol-au-vents cu caviar” se va dovedi pătrat. Umpleți vol-au-venturile răcite cu unt înmuiat cu ierburi mărunțite sau cremă de brânză și puneți caviar deasupra. Aperitiv franțuzesc cu caviar este gata!

4. Aperitiv rece „Caviar cu ceapă”. Tăiați ceapa roșie dulce în bărci. Sare smantana sau smantana groasa, adauga condimente dupa gust, ierburi tocate. Puneți crema rezultată în bărci cu ceapă și puneți caviar deasupra - roșu sau negru. Așezați bărcile pe o farfurie mare plată.

Caviar cu ceapa. Sursa foto: http://nami-nami.blogspot.com

5. Rulouri de pește roșu cu caviar. Tăiați peștele roșu ușor sărat sau afumat în fâșii lungi și subțiri, puneți câte o lingură de unt bătut pe marginea fiecăruia, rulați rulourile și așezați-le vertical pe o farfurie plată. Puneți o linguriță de caviar roșu deasupra fiecărei rulouri.

6. Aperitive cu caviar și cartofi. Gustul caviarului se potrivește bine cu gustul cartofilor. Există multe opțiuni aici. Puteți spăla cartofii cu coaja, îi puteți tăia în jumătate pe lungime și îi puteți coace pe o foaie de copt la cuptor. Când jumătățile s-au răcit, scoateți o parte din pulpă cu o lingură, umplând cavitatea rezultată cu unt și caviar.

O altă variantă aperitive cu caviar si cartofi: serviti caviarul direct pe cartofi noi fierti, asezand un “substrat” de smantana sarata sau smantana groasa intre legume si caviar.

Cartofii sunt delicioși clătite de cartofi cu caviar. Cartofii sunt răzuiți în rezultat
La amestec se adauga sare, ou si putina faina. Din acest aluat de cartofi se prăjesc clătite mici într-o tigaie. Aperitivul poate fi servit rece sau cald. Deasupra fiecărei clătite se pune o lingură de smântână, iar deasupra se pune caviar roșu sau negru. Poți unge întreaga clătită de cartofi cu caviar negru și o acoperi cu una a doua - vei obține un aperitiv puful, care, de altfel, se servește în unele restaurante ca deliciu.

7. Aperitiv „Caviar pe chipsuri” . Puneți chipsuri mari de tip Pringles pe o farfurie mare plată. Pentru fiecare chip, puneți un trandafir mic de unt și o linguriță de caviar - roșu sau negru. Se ornează cu pătrunjel proaspăt. Trebuie să-l gătiți chiar înainte de servire - după câteva ore felul de mâncare își va pierde gustul, deoarece chipsurile vor deveni ude, absorbind umezeala din caviar.

8. Caviar pe clătite. Clatite cu caviar este o prezentare tradițională, aproape la fel de comună ca sandvișuri cu caviar. Dar această metodă poate fi și diversificată. Pregătiți clătite. Ungeți fiecare clătită cu cremă de brânză și rulați într-un rulou. Tăiați rulada lungă rezultată în câteva mici și așezați-o vertical pe un vas plat. Puneți o lingură de caviar roșu sau negru deasupra fiecărei rulouri de clătite cu brânză. Rulouri similare pot fi făcute din ouă bătute prăjite.

Servirea caviarului pe o masă festivă ar trebui să fie frumoasă! Incearca, experimenteaza, fara teama de a gresi, pentru ca caviarul poate fi combinat cu multe produse: produse de patiserie sarate si azime, orice legume, peste, oua prajite si fierte, orez, etc. Fantezii fara limite si pofta buna!

Primele mențiuni despre pescuitul de sturioni și sărarea caviarului datează din timpul domniei faraonilor egipteni și a regilor fenicieni. Proprietățile caviarului negru de a satura organismul pentru o lungă perioadă de timp și de a da energie au fost apreciate de pescarii ruși antici încă din secolul al IV-lea. AD: ei au venit cu ideea de a săra icre, stoarce umezeala din el și presând-o. „Pâinele plate” rezultate, care s-au dovedit a fi indispensabile în călătoriile lungi, au devenit prototipul de caviar presat, care a fost deosebit de popular în perioada sovietică.

Astăzi, caviarul negru din străinătate este una dintre cele mai faimoase și rafinate delicatese, care poate fi savurată cel mai adesea la recepții sau banchete oficiale. În ciuda faptului că în Rusia caviarul negru este un oaspete binevenit pe masa de sărbători, mulți nu numai că nu sunt familiarizați cu complexitățile etichetei gastronomice ale caviarului - ei nu sunt conștienți de existența acestuia. Împreună cu experții Casei Caviarului Rusesc, corectăm situația.

Cum să alegi

Cum să servești

Există două tradiții de servire a caviarului negru - rusească și europeană. În Europa, caviarul este servit într-un castron special pentru caviar - un recipient mare cu gheață, unde se pune o mică vază de sticlă sau de cristal cu caviar.

În Rusia, cu câteva minute înainte de servire, caviarul se pune în recipiente din sticlă, porțelan sau argint, dar nu se adaugă gheață. Din punct de vedere istoric, în Rusia caviarul negru a fost întotdeauna servit proaspăt, dar a durat mult timp pentru a-l transporta în Europa. În timpul transportului, caviarul și-a pierdut prospețimea și a ajuns pe masa europenilor cu diverse arome, care trebuiau mascate cu gheață și lămâie, ceea ce a eliminat mirosul de pește. Prin urmare, afirmația că caviarul trebuie servit pe gheață este greșită.

Caviarul ar trebui să se încălzească puțin la temperatura camerei - abia atunci îți va dezvălui adevăratul gust.

Indiferent cum ai servi cea mai delicioasă delicatesă, principalul lucru este că i se acordă un loc de cinste pe masa festivă, pentru că vorbim despre „regina mesei”, așa cum au numit-o strămoșii noștri caviar.

Ce să mănânce

Adevărații gurmanzi mănâncă caviar cu linguri, nu cu linguri de masă, ci mici - argint, sidef sau os. Caviarul negru pur și simplu nu funcționează bine cu alte materiale: apare un gust metalic neplăcut.

Cu ce ​​să combinați

Această delicatesă de lux nu necesită ingrediente suplimentare, dar se potrivește bine cu pâine prăjită albă caldă, ușor unsă cu unt. Biscuiții neîndulciți, biscuiții sau pâinea subțire sunt perfecte pentru caviar. Caviarul este adesea servit și în tartele sau vol-au-vents. În loc de unt pentru conținutul unor astfel de gustări, puteți pregăti o cremă delicată din brânză moale și smântână groasă și puteți decora vasul cu măsline și ierburi. Un aperitiv minunat ar fi castravetele proaspăt, tăiați în felii, sau jumătățile de ouă fierte de prepeliță cu o lingură de caviar deasupra.

O opțiune de lux pentru gurmanzi este caviarul și stridiile. Stridiile se servesc deschise, cu felii de lamaie proaspata. În primul rând, stridiile sunt stropite cu suc de lămâie și acoperite cu o lingură de caviar negru. Acompaniamentul ideal pentru o astfel de delicatesă ar fi un pahar de spumant uscat sau brut. Tradiția rusă de a consuma caviar negru prescrie consumul acestuia în primul rând cu clătite și smântână. Întinderea caviarului pe pâine cu unt a început puțin mai târziu, dar ambele metode sunt foarte populare în Rusia.

Ce să bei cu el

Caviarul negru este un aperitiv tradițional pentru cea mai tradițională băutură rusească, adică vodca. Adevărații cunoscători pur și simplu gustă vodcă cu caviar, strângând-o cu o lingură de caviar. Celebrul cântăreț Fyodor Chaliapin a mâncat mai întâi caviar și abia apoi a băut o doză de vodcă („Nu mănânci caviar, îl speli cu vodcă”, spunea el). Gustul ușor sărat și gras al caviarului este subliniat doar de o înghițitură de „apă de foc”.

Deși tradițiile rusești de a consuma caviar negru au ajuns în alte țări, desigur, acestea nu au putut să nu sufere schimbări. Astfel, o altă combinație clasică își are originea în Franța - caviar negru și șampanie. Este un vin spumant bun, care se potrivește bine cu gustul contrastant sărat al caviarului. Trebuie să ne amintim că vorbim doar despre cele mai bune soiuri de elită de șampanie clasică franceză din cuvee de clasă lux.

Mulțumim experților și consultanților GC „Casa caviarului rusesc” pentru ajutor în pregătirea materialului.

Foto: Getty Images, arhivele serviciului de presă