Hogyan kell főzni a borscslevest, a szokásos recept. Hogyan főzzünk finom borscsot

A borscs olyan étel, amelyet valószínűleg mindannyian kipróbáltunk. Minden háziasszony és minden szakács ismeri ennek a különleges ételnek a receptjét. A legfinomabb borscs elkészítéséhez azonban ismernie kell néhány finomságot és apró titkot. A levest céklával ízesítjük, ami a fő alapanyag. A cékla felhasználható főzve, párolva vagy párolva. A borscs receptje ezen kívül különféle más zöldségekkel is hozzáadható.

Van egy vélemény, hogy minden háziasszony saját ízlése szerint készít borscsot. És ez igaz, nagyon sok lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére, így mindenki megtalálja az egyedi ízű receptet. A borscht alapja a megfelelően főzött húsleves. Bármilyen húst használhatsz hozzá. A klasszikus recept alapja általában a marhahús vagy a sertéshús csonton, de sokan a baromfit részesítik előnyben. Ha csontra szedi a húst, először meg kell főzni, és ki kell venni a csontot. Nem ajánlott a húsleveshez sót adni a legelején. Ettől nem lesz jobb az íze, de a tápanyagok elvesznek. A húsleves megfelelő főzéséhez a húst csontra kell szedni, hideg vizet adunk hozzá, majd forralás után eltávolítjuk a habot, majd lejjebb vesszük a hőt, és körülbelül két órán át főzzük. Csak e titkok megfigyelésével lehet a húslevest tisztára és gazdagon főzni.

Hozzávalókkal kell készletezni:

• Hús a csonton - 1 kg.
• Cékla - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Íj - 1 gól.
• Sárgarépa - 1 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Friss káposzta - 300 g.
• Lomb.
• Növényi olaj.
• Fűszerek.

Recept

1. Mint minden receptben, nálunk is szerepel, hogy a borscs elkészítésének megkezdése előtt a húst elő kell készíteni. Egy darab húst hideg vízben megmosunk, levágunk róla minden felesleges fóliát, ha van. Töltse fel a húst hideg vízzel, és helyezze az edényt a tűzhelyre. A víz mennyisége nem számít, a lényeg, hogy teljesen ellepje a húst. Ez befolyásolja a borscs zsírtartalmát. Körülbelül 1 kilogramm húshoz 2-2,5 liter vizet kell inni.

2. Amíg a húsleves fő, elő kell készítenie a zöldségeket.

3. A káposztát feldaraboljuk, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk. A répát megdolgozzuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, a közepét a szárral együtt kivesszük. A krumplihoz még nem kell hozzányúlni. Ellenkező esetben fekete és száraz lesz, akkor a borscht íztelen lesz.

4. Ne feledkezzünk meg a húslevesről. Miután a víz felforrt, egy lyukas kanállal távolítsuk el a pikkelyt, és csökkentsük a lángot. Az összes vízkő eltávolításához mozgassa a serpenyőt egy kicsit oldalra, hogy a pikkely az egyik oldalon alakuljon ki. Miután az új vízkő már nem jelenik meg, egy tiszta szalvétával távolítsa el az összes maradványt a serpenyő faláról. Egy kanál segítségével távolítsa el a húsleves tetején lebegő zsírfoltokat. Időnként mindent meg kell ismételni. Sózzuk a húslevest. A recept emlékeztet arra, hogy a víz egy kicsit el fog forrni főzés közben, ezért adjunk hozzá egy kicsit kevesebb sót.

Segítő titkok: Ahhoz, hogy sűrűbb legyen a leves, meg kell főzni benne egy egész burgonyát. Ha kész, kivesszük, alaposan átgyúrjuk és visszatesszük.

5. Elkezdjük elkészíteni a zöldségöntetet. A recept azt javasolja, hogy mindent következetesen tegyen, helyesen vágja fel a zöldségeket, és akkor a leves nagyon ízletes, gazdag és aromás lesz, ami örömet okoz az egész családnak.

6. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg és távolítsuk el az összes szemet. Vágjuk nem túl nagy kockákra. Sőt, a vastagság érdekében a burgonyát kanállal pépesítheti. Tegyük egy lábasba, és hagyjuk felforrni, míg a burgonya forr, a káposztát felaprítjuk. Beletesszük a serpenyőbe.

7. A hagymát és a többi zöldséget felaprítjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és ha már forró, adjuk hozzá a hagymát, enyhén pirítsuk meg, kevergetve. Oda teszünk még vékony csíkokra vágott paprikát és kockára vágott paradicsomot, reszelt sárgarépát és a legvégén megtöltjük répával a tetejét. Keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt – hagyjuk egy kicsit párolni.

Segítő titkok: Ahhoz, hogy a leves színgazdag legyen, egy teáskanál 6%-os ecetsavat vagy citromlevet kell hozzáadni a céklás serpenyőbe. A sav megakadályozza, hogy a répa és a paradicsom vörös pigmentjei a magas hőmérséklet hatására tönkremenjenek.

8. A főzési recept megzavarása érdekében a paradicsompürét és a lisztet külön tányérba tegyük, alaposan keverjük össze, majd hideg vízzel hígítsuk fel, erőteljesen keverve, hogy ne képződjenek csomók. A serpenyőről levesszük a fedőt, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a paradicsomos keveréket. Folytassa az edény tartalmának keverését, amíg a paradicsompüré színe meg nem változik és gazdag vörös árnyalatot nem kap. Ezután öntse a kész terméket a serpenyőbe. Keverjük össze a borscsot és adjuk hozzá a fűszereket.

Segítő titkok: A borscs ízének javítása érdekében a recept azt tanácsolja, hogy vegyen egy darab jó disznózsírt, őrölje meg sóval és fokhagymával, és adja hozzá a kapott aromás keveréket a kész leveshez. Ez így történik: vágjunk egy darab disznózsírt késsel finomra, vegyünk egy pár gerezd fokhagymát, és egy deszkán törjük össze pépesítővel, keverjük össze, egyenletesen dörzsöljük a zsírt a fokhagymával. A gáz elzárása előtt aromás fokhagymás készítményünket mártsuk a borscsba. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje a serpenyőt (ne zárja le, csak fedje le), és hagyja, hogy egy kicsit megfőjön a gazdagabb íz érdekében.

9. Adjunk hozzá fűszereket. Általában ezek bors, babérlevél, friss petrezselyem.

10. Hagyja állni egy kicsit a borscsot, hogy telítődjön a fokhagyma aromával, ez zárt fedél alatt 20-30 percig tart. Ezen idő után az ételt az asztalra tálalhatja, és meghívhatja az egész családot vacsorára. Friss falusi tejföllel nagyon finom ezt a borscsot fogyasztani! A finom, gazdag, kellemes piros színű étel receptje még a legszigorúbb kritikusokat sem hagyja közömbösen!

ÉRDEKES: A burgonya megjelenése előtt a borscsot céklával és babbal készítettek. Külön főzték, vagy húslevesben főzték a hússal együtt. Most is így főzik, csökkentik a burgonya mennyiségét, vagy teljesen babra cserélik.

Bármilyen borscs még finomabb lesz, ha nem egyszerű kenyérrel, hanem friss, forró pampushkival – élesztőtésztából készült zsemlével, aromás fokhagymás szósszal fogyasztja. Nagyon egyszerűek és könnyen elkészíthetők.

Kapcsolatban áll

Van köztünk olyan, aki ne próbálta volna legalább egyszer? borscs? Sőt, minden háziasszonynak megvannak a maga titkai ennek az ételnek az elkészítéséhez.

A borscs különösen jó és hihetetlenül aromás, frissen szedett zöldségekből, saját kezűleg kerti ágyásban termesztve vagy friss aromás fűszernövényekkel ízesítve.

A borscs történetéből

Eközben ennek az ételnek az eredettörténete meglehetősen régi és nagyon zavaros. románok ( bors, "borsh"), lengyelek ( barszcz, „barshch”), ukránok, moldovaiak ( "borsh", bors) és litvánok ( barsciai, „barschchai”) régóta vitatkoznak a borscs szerzői jogáról, és minden nemzetnek megvan a maga a „helyes” borscs receptje. Nem fogom itt keresni az igazságot, mert nem olyan fontos.

Csak annyit mondok, hogy ennek az ételnek a neve két részből származik. Első rész, " bór", azt jelenti" piros"vagy" barna" Második rész, " sch"valószínűleg ez maradt belőle" Káposztaleves", azaz vöröskáposzta leves vagy vöröskáposzta leves.

Ismeretes, hogy a borscs első dokumentált említését Ukrajnában találták, és a 14. századból származnak. Négy évszázaddal később az emberek a borscsról kezdtek beszélni Lengyelországban. Az ukránok azt állítják, hogy az első borscsot egy kozák szakács főzte a török ​​Azov ostroma alatt. A szakácsnő abból készítette, ami a szegényes ételkészletből megmaradt.

adok még többet néhány érdekesség a borscsról:

• Ukrajna egyes régióiban szokás borscht felszolgálni a temetéseken. Úgy tartják, hogy ezzel az étellel együtt a tányérból felszálló gőzzel az elhunyt lelke is az égbe kerül,
• Sztrugackij híres regényében az „Útszéli piknik” a „Borzscs” nevű intézményben kezdenek kibontakozni az események.
• Ukrajnában létezik a „Big Mac index” egyfajta analógja, amely a lakosság vásárlóerejét és az ukrán monetáris valuta, a hrivnya reálértékét méri fel, ezt „borscsindexnek” nevezik.
• egy kis város a Ternopil régióban (Ukrajna) Borscsev erről az ételről kapta a nevét. Ebben a városban minden nyáron megrendezik a „Borsch IV” fesztivált, és legendát mesélnek arról, hogy a törökök, miután elfoglalták ezt a települést, rákényszerítettek egy helyi lakost, hogy borscsot főzzön nekik. A nő eleget tett a betolakodók parancsának, de mivel a leveshez nem halal sertéshúsból főzték, a török ​​parancsnok felháborodott, és hangosan kiabált az asszonynak. Az önfejű ukrán nőnek ez nem nagyon tetszett, mérgében egy merőkanállal fejbe vágta a törököt, majd teljesen egy borscsos serpenyőbe fojtotta.
• a Transbajkal Borschovochny-hátság nevének semmi köze ehhez az ételhez, mert az északnyugati bázisán található településről, Borscsovkáról kapta a nevét.
• A Sorochinszki Vásárt többek között „Borscht Fesztiválként” is megrendezik.

Ebben a cikkben szeretnék adni hagyományos nemzeti borscs receptek. És kezdem az ukrán borscsal. Azonnal le kell foglalnom: az ukrán nők különféle változatokat készítenek ebből az ételből, én csak kettőt adok, amelyeket magam főzök.

• Ebben a témában:

Kezdeném egy videórecepttel a házi készítésű borscsomhoz. Bármilyen húsból, vagy soványból is elkészíthető:

Hagyományos ukrán borscs recept

Egy liter húsleveshez vegyünk

• kis cékla (150 g),
• 2 közepes burgonya (210 g),
• kis sárgarépa (50 g),
• petrezselyem gyökér (20 g),
• kis hagyma (35 g),
• 1 teáskanál paradicsompüré,
• fél evőkanál olvasztott sertészsír,
• egy teáskanál kristálycukor,
• asztali ecet 9% (10 g),
• 1/2 teáskanál búzaliszt,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1/3 közepes méretű kaliforniai paprika,
• sertészsír (10 g),
• húsleves, marhahús, sertés vagy csirke (700 ml),
• só, friss koriander és kapor, babérlevél, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. Vékony csíkokra vágjuk a répát, és olvasztott zsíron, paradicsompürével, cukorral, ecettel és lében hígított sóval puhára pároljuk.

2. A hagymát és a gyökereket (sárgarépa és petrezselyem) vékony csíkokra vágjuk és zsíron megdinszteljük.

3. Egy serpenyőben kevés zsíron színezzük a lisztet, adjunk hozzá egy kevés húslevest, keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk.

4. A burgonyát kockákra vágjuk, és lében 10 perc alatt félig főzzük, majd hozzáadjuk a sült zöldségeket, a párolt répát, a lisztet, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a sót, a megmosott babérlevelet.

5. Vékony csíkokra tépkedjük a káposztát, és káposztafajtától függően 3-10 perccel a főzés vége előtt adjuk a borscshoz. A borscsban lévő káposztát nem szabad átforrni.

6. Famozsárban a disznózsírt, a sót, a fűszereket és a fűszernövényeket simára őröljük. 2 perccel a főzés vége előtt adjunk a borscshoz a disznózsírt.

Tájékoztatásképpen
A burgonya megjelenése előtt a borscsot babbal főzték. Vagy külön főzték, vagy húslevesben főzték a hússal együtt. Most ezt teszik, csökkentve a burgonya arányát, vagy teljesen babra cserélve.

Poltava borscs receptje (az egyik lehetőség)

A nagymamám, aki a poltavai vidékről származott, tanított meg főzni ezt a fajta borscsot, kicsit gyorsabban megfő, nem tartalmaz ecetet, de ízében és illatában semmiben sem marad el a hagyományos borscstól. Megjegyzem, a poltavaiak általában galuskával főznek borscsot, de ezt nem.

3-4 literes serpenyőhöz veszek

• 300-400 g sovány sertésborda,
• 2-3 darab kis csirkenegyed,
• 4-5 közepes méretű burgonya
• 2 közepes, édes, húsos paprika (piros és sárga),
• 3 kis cékla,
• 2 szelet közepes sárgarépa,
• 2 db közepes hagyma,
• 2-3 db őrölt paradicsom (erre az üvegházi paradicsom nem alkalmas, nincs meg az őrölt paradicsomban rejlő sav, édesség, aroma, ha még nem érett meg, érdemes paradicsompürét venni),
• Cukor, kapor, koriander, só, bors keverék,
• Növényi olaj zöldségek párolásához
• 1/3 kis villa káposzta

Recept

1. A sertésbordán elkezdem főzni a húslevest, 20 perc forralás után hozzáadom a csirkét, a meghámozott egész sárgarépát, a céklát és a hagymát.

2. Amíg a húsleves fő, a hagymát apró kockákra vágjuk, a paprikát, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a céklát. Aprítom, nem reszelem. Hiszen borscsot készítünk, nem zöldségpürét. Borscsöntetet készítek. Először a hagymát egy magas oldalú serpenyőben napraforgó- vagy kukoricaolajon aranybarnára párolom, majd hozzáadom a kaliforniai paprikát, a céklát és a sárgarépát. Az öntetet lassú tűzön pároljuk, ha szükséges, adjunk hozzá húslevest.

3. Párolás közben leforrázom a paradicsomról a héját és 2 percre forrásban lévő vízbe áztatom. A paradicsomot apró kockákra vágom. Az öntethez hozzáadom a paradicsomot, hozzáadom a sót, a fűszereket, a cukrot, és addig párolom, amíg a cékla teljesen meg nem fő. Mindig kóstolom a zöldségöntetet, legyen gazdag és ízletes! Édességet, savasságot és sót kell tartalmaznia.

4. Ellenőrizze a húslevesben lévő zöldségek és húsok készségét. Kiveszem a zöldségeket és kihűlés után odaadom a kutyának, már minden ízüket megadták a borscsnak, és a kutya olyan boldog lesz! A húst részekre osztom és visszateszem a húslevesbe. Oda is küldök kockára vágott krumplit. Puhára főzöm, majd közvetlenül a serpenyőben pépesítem, vigyázva, hogy ne érjen hozzá a húsdarabokhoz.

5. Adjunk hozzá finomra reszelt káposztát és ízlés szerint sót a borscsos serpenyőbe. 2 perccel azelőtt, hogy a káposzta elkészülne, hozzáadhat borscsöntetet.

Tálalás előtt legalább fél órát hagyom ázni a borscsot. Egyáltalán, a borscs csak másnap nyeri el teljes ízét. Ezt az ételt úgy tálaljuk, hogy tejfölt adunk a tányérhoz, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. A borscson kívül az asztalon kell lennie szeletelt, frissen sózott disznózsírnak csírával, friss fűszernövényekkel, zöldhagymával, fokhagymával, illatos zsemlével fokhagymával és kaporral - pampushki és természetesen egy párás pohár hűtött vodka. Meg kell azonban jegyeznem, hogy a vodkát opcionálisan szolgálom fel, kedves vendégek érkezése alkalmából.

Tudod, hol keress vodkát, de most elmondom, hogyan készíts pampushkit.

Ez a leggyorsabb módja a borscshoz méltó pampushki sütésének. De vannak olyan kézművesek, akik kenyérsütőgépben főzik meg, ami még gyorsabb és kevésbé zavaró. Nem próbáltam, ezért nem ajánlom.

Egy adag fánkot veszek:

• 1,5 evőkanál. prémium búzaliszt,
• egy pohár víz a tésztához + 1/2 pohár a szószhoz,
• 1 csomag élesztő (száraz),
• meleg tej (50 g),
• cukor (1,5 evőkanál),
• növényi (bármilyen) olaj (3 evőkanál),
• fokhagyma ízlés szerint (én 7 közepes gerezdet veszek),
• tojás kenéshez.

Hogyan készülj:

40 fokra felmelegített vízben és tejben felhígítjuk az élesztőt, sót, cukrot, lisztet. A tésztát alaposan gyúrjuk, amíg rugalmas állagot nem kapunk, de ne ragadjon a kezünkhöz. Gyúrás közben a kezét kenje meg növényi olajjal, ha szükséges, keverjen lisztet a tésztába. De ne feledje, hogy nem lehet túl folyékony vagy sűrű.

Gyúrás után a tésztát egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és egy kicsit meleg, csendes helyen pihentetjük. Ha duplájára nőtt, lyukaszzuk le, formáljunk belőle fánkokat - golyókat (30 g), tegyük sütőpapírral vagy olajozott vékony papírral óvatosan letakart tepsire, és hagyjuk még egy ideig (30 percig) szétválni csendes helyen. , meleg helyen. Próbálja megnyugtatni a háztartást ez idő alatt, mert a fánk megfelelő!

Ezt követően a zsemléket megkenjük tojássárgájával, és 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (nekem 20 perc).

Amíg a fánkok a sütőben vannak, megfőzzük nekik szósz. Vegyünk egy fahabarcsot, és dörzsöljük be egy kis sóval és kaporral. Természetesen használhatunk fokhagymaprést is, de ismeretlen okokból mozsárban jobban ízlik. A fokhagymás keveréket felhígítjuk fél pohár forralt meleg vízzel és 2-3 ek. növényi olaj.

Ha kész a fánkunk, vegyük ki, és forrón öntsük egyenletesen fokhagymás-kapros szósszal. Ezután tegye a fánkokat a sütőbe további pár percre.

Hideg litván borscs recept

A családom litván okroshka-nak hívja ezt az ételt. De valójában borscs, csak hideg. Sőt, első pillantásra nem túl kompatibilis termékeket kombinál, de az étel finom és harmonikus ízűnek bizonyul.

A litván konyhára nem jellemzőek a fűszeres, gazdag ételek, így ez eredeti hideg borscs az egyik forró nyárban joga van hozzá, különösen, ha úgy dönt, hogy lefogy, mielőtt a tengerhez megy.

Ehhez a borscshoz szüksége lesz:

• közepes zsírtartalmú kefir (1 l),
• forralt víz (1/2 evőkanál),
• kis cékla (2 db),
• csirke tojás (1 darab),
• burgonya (2 db),
• kapor, hagyma, petrezselyem (1 csokor),
• só,
• asztali ecet (1 teáskanál).

Készítmény:

A répát külön edényben (ne hámozzuk meg, különben a gyökérzöldség elveszti színét; ugyanerre a célra adjunk ecetet a céklával együtt), a burgonyát és a tojást puhára főzzük. Az elkészült céklát megpucolva, vékony szeletekre vágjuk, a tojásokat vékony szeletekre, a zöldeket pedig felaprítjuk. Keverje össze a tojást, a répát és a fűszernövényeket egy serpenyőben. A kefirt sóval és vízzel addig keverjük, amíg kis buborékok nem jelennek meg, majd a folyadékot a serpenyőbe öntjük. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

A litvánok borscsot szolgálnak fel az asztalra, fűszernövényekkel és burgonyával díszítve - külön tányérban forrón. Hozzáadhatjuk pépesítve a borscshoz. Ez ízlés dolga.

Vannak kielégítőbb lehetőségek tejföl, kockára vágott retek és főtt kolbász hozzáadásával, de ez a leves már határozottan hasonlít az okroshkára.

A füles lengyel borscs receptje

Ez a gazdag, szokatlan étel kiváló a borscs egy hét előkészítést igényel tőled. Miből áll? Olvass tovább.

Ehhez a borscshoz szüksége lesz:

• cékla (1,5 kg),
• marhahús (0,75 kg),
• só, csipet cukor, fűszernövények (petrezselyem, kapor),
• rozskenyér (1 szelet),

A tesztre

• búzaliszt (kb. 1,5 evőkanál),
• vízzel, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjunk,

Töltelékhez

• só, bors keveréke.

1. típus

• bármilyen főtt hús (200 g),
• hagyma (1 közepes fej),
• állati zsír (1 evőkanál),
• húsleves (2 evőkanál),

2. típus

• bármilyen gomba (100 g),
• zsír (30 g),
• finomra vágott hagyma (1 evőkanál),
• csirke tojásfehérje (1 db),
• zsemlemorzsa (1 evőkanál)

Recept:

1. A céklát két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket megmosva és durvára vágva agyagos edénybe helyezzük, és egy szelet rozskenyeret és meleg vizet adunk az erjesztéshez, gézzel, szitával vagy pergamenpapírral letakarjuk, és egy hétig meleg helyen állni hagyjuk. céklakvasz.

2. A húslevest hússal és fűszernövényekkel megfőzzük. A megmosott és durvára reszelt cékla második részét külön kell puhára főzni. Ezután vegyük le a répát a tűzről, és fedő alatt hagyjuk még egy órát kelni. Ha kész a hús, leszűrjük a húslevest, és hozzáadjuk a répalevest és a kvaszt. Ne felejtse el hozzáadni a cukrot és a sót az edényhez.

1. típusú töltelék

Darálja meg a húst egy húsdarálóban. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, összekeverjük a hússal, sózzuk, borsozzuk, további 5 percig pároljuk, befejezés előtt adjunk hozzá pár evőkanál húslevest, hogy puha legyen.

2. típusú töltelék

A gombát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és egy serpenyőben kevés zsíron megpároljuk. A hagymát külön-külön apróra vágjuk, aranybarnára pároljuk, gombával együtt egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a fehérjét. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

A tésztát vékony rétegre kell kinyújtani, négyzetekre vágni, rákenni a tölteléket, háromszög alakúra formálni a füleket és sós vízben puhára főzni.

4. A kész füleket a borscshoz adjuk. Ilyenkor a borscsnak forrónak kell lennie, fel lehet melegíteni, de nem forralni.

Ez egy hihetetlenül ízletes étel, amelyet az év bármely szakában elkészíthetsz.

Neki szükséged lesz a következő összetevőket:

• marhahús, a legjobb egy lapáttal (1 kg),
• burgonya (1 kg),
• hagyma (1 fej),
• tojás (3 db),
• sárgarépa (1 darab),
• ecetes sóska (1 üveg 250 g),
• citrom (1 darab),
• kapor, bazsalikom, petrezselyem (1 csokor),
• só.

Főzési mód:

1. Főzzük meg a húslevest egy egész darab húsból és egy meghámozott hagymából 3-4 literben. serpenyőben, ne felejtse el eltávolítani a habot. Egy óra elteltével vegyük ki a marhahúst a serpenyőből, vágjuk apró darabokra, és öntsük vissza a húslevesbe, sózzuk meg, és főzzük további 20 percig. A megfőtt hagymát kidobjuk.

2. A burgonyát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra vagy félkörre vágjuk, borscsos serpenyőbe tesszük, és további 20 percig puhára főzzük.

2. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük, a fehérjét vagy hármat finom reszelőn apróra vágjuk, a sárgáját kettévágjuk. A zöldeket is apróra vágjuk.

3. Amikor a levesben elkészültek a zöldségek, adjunk hozzá tojást, néhány szelet citromot, sóskát (szükség esetén lehet előaprítani), fűszernövényeket. Forraljuk fel a borscsot, és vegyük le a tűzhelyről.

Moldvai borscs recept

A moldvai borscs eltér a megszokott borscsunktól, mindenekelőtt a borsó jelenléte benne.

2 adaghoz kell főzni:

• közepes méretű édes paprika (1 db),
• káposzta (1/4 kis villa),
• fiatal zöldborsó hüvelyben (60 g),
• zeller, petrezselyem (gyökér) (1 darab),
• közepes méretű cékla (1 db),
• paradicsompüré (1 evőkanál),
• növényi olaj (1 evőkanál),
• asztali ecet 9% (30 g),
• paradicsomszósz (1 evőkanál),
• paprika, petrezselyem, majoránna és kapor keveréke,
• tejföl (2 evőkanál)
• csirkehús (0,7 kg).

Készítmény:

1. A csirkehúslevest lassú tűzön puhára főzzük, lefölözzük a habot.

2. A céklát megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, kevés zsírral, egy pohár húslevessel, paradicsompürével és ecettel egy serpenyőbe tesszük, és puhára pároljuk.

3. A gyökereket, a sárgarépát, a hagymát és a paprikát csíkokra daráljuk, a hagymát először aranybarnára pároljuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget és a fűszereket.

4. A borsóhüvelyeket keresztben darabokra vágjuk. A káposztát csíkokra vágjuk, a káposztát a levesbe tesszük, kis idő múlva hozzáadjuk a borsót és a sót. A borsót és a káposztát főzzük főni, hozzáadjuk a párolt zöldségeket, a párolt répát és a paradicsomszószt, és további 5-10 percig főzzük.

A moldvai borscsot tejföllel tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

Román borscs recept

Azt mondják, hogy a román borscs főzéséhez először el kell lopnia egy serpenyőt. De ezek mind viccek, a románok nem kevésbé finom borscsot főznek, mint mindenki más, mert a románok kulináris preferenciáit a görögök, a törökök és a bolgárok befolyásolták.

Ezért ebből a borscsból 2 adag elkészítéséhez készletet kell készítenie:

• húsleves (0,5 l),
• káposzta (150 g),
• közepes méretű burgonya (2 db),
• közepes paradicsom (1 db),
• padlizsán (1 darab),
• édes paprika (1 darab),
• kis cékla (1 db),
• sárgarépa (1 darab),
• hagyma (1 db),
• paradicsompüré (1 evőkanál),
• 3%-os ecet (1 teáskanál),
• cukor (0,5 teáskanál),
• olvasztott vaj (2 evőkanál),
• liszt (1 teáskanál),
• tejföl (4 evőkanál),
• gyógynövények, gyökerek, fűszerek, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hús román borscshoz, öböl, 1,5 liter víz, hosszan, 2 órán át forraljuk, fűszerekkel együtt. A végén a húslevest megsózzuk, leszűrjük, a húst részekre osztjuk.

2. A csíkokra vágott répát olajon ecettel és paradicsompürével félig pároljuk.

3. A zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem (gyökér), hagyma) csíkokra vágjuk, és egy külön tálban megdinszteljük.

4. A kockára vágott burgonyát és a padlizsánt fel kell önteni húslevessel és felforralni. A paprikát és a paradicsomot is kockára vágjuk, és a sült zöldségekkel és a párolt céklával együtt a leveshez adjuk. A zöldségeket 5-10 perc alatt készre főzzük.

Tanács: A padlizsán felesleges keserűségének megszabadulása érdekében vágjuk kockákra, sózzuk meg bőven, 10 perc múlva öblítsük le folyó hideg víz alatt, és csak ezután adjuk a borscshoz.

5. Az olvasztott vajban színezzük ki a lisztet, adjunk hozzá 0,5 evőkanál húslevest, így egynemű szószt készítünk. Ezután adjunk hozzá lisztet a borscshoz, adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.

A románok úgy tálalják a borscsot, mint mi, tejföllel és fűszernövényekkel.

Nagyböjti borscs

Remélem ezeket borscs receptek hasznos lesz számodra. Jó étvágyat kívánunk!

Ha a borscs főzése után maradt cékla, ebből a zöldségből salátát vagy más finom ételeket készíthet, recepteket találhat.

A borschtnál népszerűbb ételt nehéz találni. Forrón és gazdagon megtöltheti magát vele, mert a jó borscsot elég sűrűn készítik el ahhoz, hogy egy kanálon, húslevesben álljon, és mindig tejföllel tálaljuk. De azok számára, akik még csak most tanulják a főzés alapjait, úgy tűnhet, hogy a borscs főzése nagyon munkaigényes feladat, és sok időt és erőfeszítést igényel. A közönséges ember számára legelterjedtebb és legismertebb borscsot egyszerű elkészíteni, a lényeg az, hogy emlékezzen az összetevők hozzáadásának sorrendjére, ez az egész titok. Ma elmondjuk az ízletes borscs főzésének minden titkát, és mindenki számára előnyös receptet kínálunk az elkészítéséhez.

Borscht főzés - hol kezdjem

Az első dolog, amit el kell kerülni a borscs elkészítésekor, a sietség. Ennek az ételnek az elkészítése átlagosan 1,5 órát vesz igénybe – elég hosszú idő. De ez borscs. Vállaljuk az egyik legszínesebb első fogás elkészítését, és ne ijedjen meg egy ilyen hosszú előkészülettől. Maga a húsleves teszi ki a főzés oroszlánrészét. Ha előre elkészíti, az első étel elkészítése a vártnál egy órával kevesebb ideig tart.

Tehát mindenekelőtt válassza ki a receptet. A vörös, házi készítésű borscs hagyományos receptjének három összetevőn kell alapulnia:

• húsleves;
• Fejes káposzta;
• cukorrépa.

Ezek az alapanyagok képezik az első ételünk alapját, melyek nélkül nem nélkülözhetjük. A recept szükségszerűen tartalmaz burgonyát, hagymát és sárgarépát is - nélkülözhetetlen zöldségeket minden idők legfinomabb étkezéséhez.

A húsleves a lehetőségektől függően főzhető marhahúsból, sertéshúsból, de javasoljuk a baromfi felhasználását - ez alapján zsírszegény, olcsó és irigylésre méltóan ízletes ételt kapunk. A borscs lehet sovány is, vízben főzve (vegetáriánus), és ez a lehetőség is elfogadható, de persze a hús nélküli borscs egy teljesen más történet.

A borscs főzésének három fő titka

Bármilyen receptet is használ a házi borscs főzésekor, a fő cél az, hogy az étel ízletes legyen. Nem minden háziasszony kapja meg a tökéletes borscsot a recepttel való első megismerkedés alkalmával, de ennek ellenére minden elkészítéssel jár a tapasztalat. Íme néhány fontos tipp, amelyek segítenek gazdag, sűrű és kielégítő borscsot főzni.

• Cékla - pörkölt

A borscsnak első fogásként étvágygerjesztőnek és jó megjelenésűnek kell lennie. A megfelelően elkészített cékla megadja a borscsnak a kívánt színt. Ahhoz, hogy az étel főzés után is megőrizze bordó színét, a céklát enyhén meg kell sütni, és serpenyőben olajon megpárolni, mielőtt a húsleveshez adnák. Egy teáskanál cukor és egy csepp citromlé, amelyet pároláskor adunk a répához, segít a gyökérzöldségnek megőrizni élénk színét.

Jegyzet! A csíkokra vágott cékla jobban megőrzi színét, mint a reszelt cékla.

• Burgonya a vastagságért

Az elkészült húsleves borscsban való gazdagsága ízlés dolga. Vannak, akik szeretik a folyékony és átlátszó konzisztenciát, mások a vastagabb „yushkát” szeretik. Aki szereti a sűrűbb folyadékot, annak tetszeni fog egy trükk, amelyet nagyanyáink használtak a borscs elkészítésekor. A főzés legelején tegyünk a vízbe 1-2 egész nyers burgonyát, főzzük meg az összes többi termékkel együtt, és ne vegyük ki a főzés legvégéig. A főzés során ezeket a burgonyákat pépesítik, és a húsleves állaga burkolt, sűrű és kellemes ízű lesz. Lényegében ugyanaz a recept, de teljesen más lesz az íze az első, benne főtt burgonyával készült fogásnak.

• Adjunk hozzá paradicsomot

A háziasszonyok körében elterjedt az a vélemény, hogy ha cékla van a borscsban, akkor nem kell paradicsomot hozzáadni - elvégre a gyökérzöldség miatt már élénk lesz a szín. Ez alapvetően rossz. A paradicsom adja az ételnek azt a savanyúságot, amely nélkül a borscs elkészítési folyamata tökéletlen lesz. A friss paradicsom jó lesz ebben az ételben - hagymával és sárgarépával együtt főzhető; a konzerveket szitán átdörzsölhetjük és a húslevesbe önthetjük.

Egy megjegyzésben! Alternatív megoldásként (a friss paradicsom helyettesítésére) a recept konzerv paradicsompüré hozzáadását javasolja; serpenyőnként csak néhány evőkanál szükséges az étel teljes ízéhez.

Hogyan kell főzni

A közönséges borscs elkészítésének receptje nagyon egyszerű. Az alapanyagok nagy részét a konyhában megszokott zöldségek teszik ki. Nekik köszönhető, hogy ez a hihetetlenül ízletes első fogás tápláló és sűrű lesz. Feltétlenül főzzön borscsot céklával - ez adja azt a jellegzetes sötétvörös színt, amelyről ez az étel olyan híres. A borscsban bármilyen elérhető káposztát használhat (savanyú káposzta, savanyú, vörös vagy pekingi), de csak a fehér káposzta adja az étel jellegzetes aromáját.

Főzési idő: ~ 1 óra 30 perc.

Adagok száma: 6.

A szokásos házi borscht elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg csirke vagy kacsa;
• 1 nagy cékla;
• 500 g fehér káposzta;
• 4 burgonya;
• 1 nagy hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj (sütéshez);
• 2 evőkanál. l. finomra vágott petrezselyem;
• 3 babérlevél;
• só, őrölt fekete bors;
• 0,5 evőkanál. tejföl (ízlés szerint).

Recept: Kezdjük a főzést

1. Öblítse le a madarat. Tegyük egy 4-5 literes fazékba, és öntsük le a madarat hideg vízzel. Tegyük a tűzre, és főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 1 óra). Időnként lefejtjük a habot a levesről. A főzés végén a kész madarat kivesszük a húslevesből, kissé lehűtjük és szeletekre vágjuk.

2. A céklát megmossuk és meghámozzuk. Vágja a céklát vékony csíkokra. Az elkészített növényi olaj felét egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a répát, felöntjük egy kevés húslevessel, és közepes lángon puhára főzzük (kb. 30-40 perc). Időnként hozzáadhat vizet vagy húslevest. A cékla párolása végén adjuk hozzá a paradicsompürét, és melegítsük további 10 percig.

3. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Véletlenszerűen vágja fel a zöldségeket. A maradék növényi olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket puhára főzzük.

4. A burgonyát meghámozzuk, szép kockákra vagy kockákra vágjuk. Ezután a fehér káposztát csíkokra vágjuk.

5. Forraljuk fel a húslevest. A forrásban lévő húslevesbe tesszük a burgonyát, majd 5-7 perccel a burgonya főzése után hozzáadjuk a káposztát. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a céklát és a pirított hagymát, a sárgarépát és a babérlevelet. Sózzuk és borsozzuk az edényt. A borscsot további 15 percig főzzük.

Tanács: Annak érdekében, hogy az étel forralás után is megőrizze gazdag céklás színét, ebben a szakaszban adjon hozzá 1-2 evőkanálot a húsleveshez. l. 9% ecet.

6. Ha 10 perc van hátra a főzés befejezéséig, hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát egy prés segítségével. Az apróra vágott fokhagymát borscsba tesszük. Főzzük még 5 percig, és kapcsoljuk le a hőt.

7. Hagyja az edényt zárt fedél alatt 10-15 percig állni. Amikor a kész ételt tányérokba töltjük, mindenképpen tegyünk mindegyikbe egy-egy evőkanál sűrű tejfölt, és szórjunk a tetejére apróra vágott friss petrezselymet.

Jó étvágyat kívánunk!

Így készítheted el könnyedén és egyszerűen a legnépszerűbb első fogást, amely bármelyik konyhában megtalálja evőit. Az étel csak húsleves felhasználásával is elkészíthető, a főételekhez pedig a húst főzés után. És az utolsó tipp: ha fagyasztott zöldségeket (répa, sárgarépa) használnak a főzéshez, akkor nem kell először kiolvasztani - azonnal helyezze őket egy serpenyőbe, és gyorsan megpuhulnak, és készen állnak a további főzésre.

Kapcsolatban áll

A klasszikus borscs marhahús főzési ideje 2,5 óra, beleértve a fél órás infúziót. 1 óra tiszta időt kell töltenie a tűzhelynél. Ha csirkét használ a borscshoz, akkor a borscs teljes főzési ideje 1,5 órára csökken, mivel a húsleves csirkét csak 1 órán át főzik, és az ilyen borscsot nem kell beadni.

Hogyan kell főzni a borscsot céklával

Termékek

Ezek olyan termékek, amelyeket a klasszikus borscshoz adnak. Ha el akarsz térni a szabályoktól, ez az, amit még gyakran adnak a borscshoz:
1. Gomba és bab. A bab sokkal laktosabbá teszi az ételt, a gomba pedig ízesít.
2. Cukor - akkor tejföllel kifejezetten jó lesz a borscs. Ha a cékla édes fajta, akkor nem kell hozzá. A cukrot a legvégén adják hozzá, ezért próbálja ki, és döntse el az Ön konkrét esetére, hogy szükség van-e cukorra vagy sem.

Hogyan kell főzni a borscsot - magyarázta lépésről lépésre

A marhahúst megmossuk, 3 liter vizet öntünk egy 4 literes fazékba, hozzáadjuk a meghámozott hagymát és a szemes borsot, a babérlevelet, a húst vízbe tesszük, lassú tűzön, lefedve, forralás után 2 órán át főzzük. A főzés elején sózzuk meg a vizet - fél evőkanál só kell. A húsleves főzése után a húst kissé lehűtjük és szétszedjük (darabokra vágjuk), és visszatesszük a húslevesbe. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy apróra, a répát – ízlés szerint – reszeljük vagy aprítsuk fel. És hasonlóan a sárgarépát is lereszelhetjük, vagy félkörívre vághatjuk. Vannak, akik még húsdarálóban is ledarálják. A klasszikus recept az Ön ízlésének megfelelő variációkat tesz lehetővé. Adja hozzá a zöldségeket a borscshoz a következő sorrendben:
- Káposzta - ha közönséges, akkor a burgonya előtt, és ha a káposzta fiatal és puha, akkor a burgonya főzése után 5 perccel adható hozzá. Ha ropogósan szereti a káposztát, adjuk hozzá a burgonyával együtt.
- Burgonya
- Zöldségsütés céklával - amit a zöldségek forrása közben kell elkészíteni.

Melegíts fel egy serpenyőt, pirítsd meg a hagymát 5 percig magas lángon, kevergetve. Adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát a hagymához, pirítsuk 5 percig. Adjuk hozzá a céklát, pirítsuk 5-10 percig közepes lángon (van aki ropogósabban szereti a céklát). Ezután adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét, öntsünk egy merőkanál húslevest a serpenyőbe a hússal, adjunk hozzá további cukrot és ízlés szerint ecetet, pároljuk még pár percig, adjuk hozzá a borscshoz - az összes zöldséget bele kell adni. ekkorra már megfőtt. Jobb, ha megkóstoljuk a burgonyát és a káposztát is, és ugyanakkor ellenőrizzük, hogy a húslevesben nincs-e só. A sült borscsban 3 percig főzzük.

A borscht serpenyőt szorosan lezárjuk fedéllel, óvatosan egy takaróra helyezzük, és minden oldalról becsomagoljuk, lehetőleg több rétegben.

Ezzel befejeződik a borscht elkészítése. Most már csak tányérokba kell önteni, és tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel tálalni.

Fkusnofacts

Hogyan kell tárolni a borscsot
Fedje le szorosan az edényt borschttal, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig (ne feledje, hogy az ecet erős tartósítószer). A borscsot zacskóban is lefagyaszthatjuk – ha lefagyasztjuk, egy hónapig eláll.

A termékek költsége
A 4 literes borscs elkészítéséhez szükséges összetevők költsége 350 rubel. (Moszkva átlaga 2018 októberében).

Hogyan készítsünk diétás borscsot
Az étel kevésbé kalóriatartalmú, ha nem sütjük meg. Csak pucold meg és vágd fel a zöldségeket, és add hozzá a leveshez: céklát, 10 perc múlva káposztát, 5 perc múlva burgonyát, sárgarépát és hagymát. Vagy főzhetsz borscsot hús nélkül is - a sovány borscs is nagyon jó.

Hogyan kell főzni a borscsot konyhai kütyükben

Hogyan kell főzni a borscsot gyorsfőzőben
1. A répát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
2. Tegye a céklát gyorsfőzőbe, süsse meg növényi olajon 10 percig, majd tegye bele a hagymát és a sárgarépát, további pár perc múlva a paradicsompürét - és párolja 5 percig együtt.
3. Adja hozzá a húst - a borscshoz gyorsfőzőben, a kicsontozott húst, apróra vágva, pirítsa néhány percig.
4. Helyezze a burgonyát és a káposztát.
5. Adjunk hozzá sót és fűszereket a borschthoz, valamint egy fél citrom citromlevét
6. Felöntjük vízzel, fedővel lezárjuk a kuktát, és 20 percig főzzük, majd megvárjuk, míg a nyomás lecsökken, hozzáadjuk a fűszernövényeket és tálaljuk.

Hogyan készítsünk fánkot borscshoz

Recept
1. Melegítsük fel a vizet 40 fokra, hígítsuk fel benne az élesztőt, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.
2. Mérjünk ki 0,75 csésze lisztet, adjunk hozzá cukrot és sót, vajat, és jól keverjük össze.
3. A lisztes keverékhez adjuk a hígított élesztőt.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát, majd letakarva 40 percig meleg helyen kelesztjük.
5. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
6. Tésztagolyókat formázunk fánkba, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A fánkok közötti távolságnak legalább 1,5 centiméternek kell lennie, hogy ne érintkezzenek az emelési folyamat során.
7. A csirke tojást felverjük, és a fánkokat cukros ecsettel megkenjük.
8. Süssük a fánkokat 20 percig.

A fánkokat melegen tálaljuk a borschttal.

Az ízletes ételek minden rajongója biztosan tudja, hogy a hagyományos ukrán konyha nem teljes borscs nélkül. Minden háziasszonynak tudnia kell a legfinomabb borscs receptjét, mert ez egy kiváló első fogás, amely minden férfi szívét megragadhatja. Természetesen ez feltéve, hogy helyesen, hiba nélkül van elkészítve.

Egy kis történelem

Ez az étel az ukrán és dél-orosz konyhára jellemző összes tulajdonsággal rendelkezik, őseink - a szlávok - készítették. Nevét azért kapta, mert ennek az ételnek a fő összetevője a cékla, és az ókorban a zöldséget borscsnak hívták. A Kijevi Rusz területéről, ahol az ételt feltalálták, elterjedt a környező területen, sőt a szomszédos államokban is. Ezért van jelenleg olyan országokban, mint Lengyelország, Litvánia, Románia és Fehéroroszország. Ezt az ételt nagyon kedvelték az orosz uralkodók, II. Katalin és Második Sándor, valamint a híres balerina, Anna Pavlova, akinek a neve szintén bement a történelembe.

A borscs fajtái

Ennek a levesnek számtalan fajtája létezik, és hogy melyik borscs a legfinomabb, az a mai napig rejtély. Ez a sokszínűség annak köszönhető, hogy minden nemzet belerakott valamit a sajátjából a kapott receptbe, amely az anyaországának nemzeti hagyományaira jellemző - ez megváltoztatta a kéregben lévő kész étel ízét.

Minden bemutatott fajta két nagy kategóriába sorolható: piros borscs és hideg borscs, amelyet kholodniknak is neveznek. A Kholodnik elterjedtebb Fehéroroszországban, ahol forró főtt burgonyával falatként fogyasztják.

Kholodnik

Egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű - előre elkészített céklán alapul, amelyet először pácolni kell. Általában minden összetevőt nyersen adnak hozzá egy ilyen ételhez. Az összes hozzávalót kefirrel vagy más erjesztett tejtermékekkel hígítjuk, egy közös serpenyőbe adjuk a kívánt mennyiségű keményre főtt csirke tojást, majd mindent tejföllel ízesítünk és tálaljuk.

Jelentős számú rajongója van egy ilyen fényes és ízletes ételnek a világon. Főleg nyáron vagy tavasszal készül, amikor minden hozzávaló frissen könnyen beszerezhető.

Piros

Amint azonban sok ínyence vallja, a legfinomabb borscs a vörös, amelyet az ételek hőkezelésével készítenek, és melegen tálalják. Fő összetevői a zöldségek, amelyeket kezdetben frissen kell fogyasztani. A standard készlet általában sárgarépát, burgonyát, céklát, káposztát, paradicsomot és gyógynövényeket tartalmaz. Kívánság szerint készíthet sovány borscsot, de sok háziasszony előszeretettel készíti elő a húslevest különböző típusú húsokból. A legfinomabb borscht sok lépésről lépésre történő receptje csirke- vagy sertésleves használatát javasolja. A húsleves ilyen kombinációjával a kész leves a legaromásabb és legfinomabb ízű.

Tálalás előtt a kész ételt tejföllel vagy majonézzel ízesítjük. Az ukrán kultúrában különösen elterjedt az a hagyomány, hogy az ilyen levest falatként fokhagymával és kenyérrel fogyasztják.

A legfinomabb borscs: lépésről lépésre recept fotókkal

Egy kiváló leves elkészítéséhez, amely a hagyományos ukrán konyha királya, nem kell nagy kulináris készségekkel rendelkeznie. Elég, ha egyszerűen megérti az összetevők főzésének sorrendjét, és tudja, hogyan kell megfelelően főzni egy ízletes és tiszta húslevest a jövőbeli leveshez.

1. lépés: A húsleves elkészítése

Sok híres szakács javasolja a sertéshús vagy extrém esetekben a csirke felhasználását a legfinomabb borscs elkészítéséhez. Ha az első lehetőséget választja, a legjobb, ha a mellrészt és a csontokat használja a főzéshez, amelyeket szinte minden hentesboltban olcsón megvásárolhat.

A húsleves elkészítését a csontok felforralásával kell kezdeni, amelyeket hideg tisztított vízzel kell feltölteni. Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre főni. Amint a tartalom forrni kezd, csökkentse a hőt, és fokozatosan távolítsa el a keletkező habot. Az ebben a szakaszban elvégzett helyes intézkedések ízletes és tiszta húslevest biztosítanak.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a legfinomabb borscshoz a csontokat néhány órán át kell főzni, anélkül, hogy lekapcsolnák a hőt és rendszeresen le kell hámozniuk a habot. Ezt követően húst kell hozzáadnia hozzájuk a kiválasztott receptben megadott mennyiségben. Ebben a kompozícióban a serpenyőt néhány órán át alacsony lángon kell tartani.

Ha a húsleves csirkéből készül, körülbelül egy-két órát vesz igénybe az elkészítése. Ha ezt a fajta húslevest választja, nem ajánlott más típusú húst hozzáadni, hogy ne zavarja meg az ízét.

Hozzávalók

A legfinomabb ukrán borscs klasszikus receptjében szabványos összetevőkészlet használatát javasolja. Ez szükségszerűen tartalmaz élénkvörös céklát (egyes receptekben céklának nevezik) - néhány gyökérzöldséget, legfeljebb 0,5 kg friss káposztát, néhány közepes méretű sárgarépát, ugyanannyi hagymát, öt burgonyát. Ez egy alap leveskészlet, amely 800 g sertéshúsból készült húsleveshez készült.

2. lépés Hozzávalók elkészítése, előfeldolgozása

A borscht minden összetevőjét előzetesen meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezt követően a burgonyát közepes méretű kockákra kell vágni. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, az így vágott gyökérzöldségek különleges ízt adnak a kész levesnek.

A répát durva reszelőn külön tányérra reszeljük. Sokan szívesebben vágják kézzel csíkokra vagy szeletekre, de a legfinomabb borscs receptjei gyakran azt írják, hogy az így feldarabolt főzelék azt az eredeti vörös, vagy éppen bordó színt adja a végeredménynek. A répa lereszelése után meglocsoljuk egy fél citrom levével, és alapos összekeverés után 15-20 percre hűvös helyen pihentetjük.

A káposztát apróra kell vágni, amit a legtöbb háziasszony rendes konyhakéssel tesz. A modern világban azonban számos olyan eszköz létezik, amelyek szintén használhatók. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a zöldséget kockákra vágják, de ez nem változtat a leves ízén.

3. lépés A borscsöntet elkészítése

Az ukrán borscs csak akkor lesz a legfinomabb, ha a háziasszony fokhagymával reszelt disznózsírt használ öntetnek. Az elkészítéséhez vegyen egy kis darabot ebből a termékből (körülbelül 50 gramm), és alaposan őrölje meg. Ezt az eljárást követően néhány gerezd fokhagymát adunk egy közös tálba, és ebben az összetételben a masszát mozsárban összezúzzuk, amíg homogenitást nem kapunk. Ha kész, az öntetet ragasztófóliával le kell vonni, és szükségig hűtőbe kell tenni.

Egyes tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy egy ilyen keverék elkészítéséhez régi, enyhén sárgás színű disznózsírt használjanak. Azonban velük együtt vannak ajánlások az aromás disznózsír fűszerekkel való használatára vonatkozóan.

4. lépés: A sült elkészítése

A megfelelően elkészített sütés az az elem, amely nélkül a legfinomabb borscht nem kapható. Az élénkvörös borscsot ábrázoló fotók egyértelműen tükrözik azt a színt, amilyennek kell lennie az ételnek, ha megfelelően sütötték.

A legelején fel kell melegíteni egy serpenyőt, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, amelybe kis mennyiségű napraforgóolajat kell önteni. Miután felmelegedett, reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát kell tenni a serpenyőbe. Ezt követően 3-4 paradicsomot, előzőleg meghámozva, vagy 2-3 evőkanál paradicsompürét kell küldeni nekik. Sütés közben a zöldségeket jól össze kell keverni. Egy idő után adjuk hozzá a céklát és jól keverjük össze. A serpenyőben mindent fedővel letakarunk, és 10-15 percig pároljuk.

5. lépés Borscht főzés

Először az elkészített húslevest forrásban lévő vízbe kell melegíteni, amelybe hozzá kell adni az elkészített burgonyát és az apróra vágott húst. Ebben a kompozícióban az edényt 10 percig főzzük, majd hozzá kell adni a felaprított káposztát, és rövid ideig - körülbelül 10 percig - magas lángon főzni.

Miután a zöldségek többé-kevésbé megpuhulnak, csökkenteni kell a hőt, és hozzá kell adni a serpenyőbe az előkészített sütést. Ebben a kompozícióban mindent addig forralnak, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek; a borscshoz disznózsírból és fokhagymából készült öntetet, valamint finomra vágott fűszernövényeket, sót, borsot és egyéb ízesítőket adnak a borscshoz. Ide mindenképpen tegyünk 1-2 babérlevelet, ami nem csak kellemes aromát, hanem némi pikantériát is ad az ételnek.

Trükkök a borscs főzéséhez

Minden jó háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni a legfinomabb borscsot. Ez az étel különlegessé válhat, ha követi az alapvető utasításokat, és ismer néhány apró trükköt az elkészítése során.

A siker nagy része a megfelelő termékekben rejlik. A borscs elkészítéséhez ne féljen túl zsíros húsdarabokat használni - a húsleves lédússága és lágysága, valamint gazdagsága soha nem károsította a kész ételt. Külön trükk rejlik a cékla kiválasztásában: jobb kis méretben venni. Az ilyen gyökérzöldségekben kisebb számú ér található, ami biztosítja a gyümölcs nagyobb lédússágát, és ennek eredményeként a kész borscs élénkebb színét.

Ha a főzéshez választott burgonya túlságosan megfőtt, nagyobbra is vághatja - mire a káposzta megfő, a burgonyának már nem lesz ideje pürévé főni. Egyes családok inkább elősütik tárolás előtt - a zöldség nemcsak sűrű, hanem különösen ízletes is.

Használhatja a kaliforniai paprikát az összetevők általános összetételében - ez némi ízt ad a kész borscs ízéhez. Ezt a zöldséget a legjobb a piacon választani. Az ideális gyümölcs zöld színű, megjelenése pedig meglehetősen igénytelen - ez lesz a legaromásabb és hasznos összetevőkben gazdag.

Ha különböző típusú húsokat használnak a borscs főzéséhez, akkor a legjobb, ha 1: 1 arányban használjuk.

Öntetként nem csak zsírt és fokhagymát használhat. A változatosság kedvéért a leves elkészítésének utolsó szakaszában használhat ghí-t, sült tepertőt vagy egyszerű tejfölt a maximális zsírtartalommal.

Annak érdekében, hogy a leves minél aromásabb legyen, főzés után tanácsos a serpenyőt egy törülközőbe csavarni vele, és hat órán át állni hagyni - az eredmény kellemesen meg fog lepni.

A legfinomabb borscs receptje (fotóval), amelyet itt bemutatunk, nem szabvány. A háziasszony kívánsága szerint tetszőlegesen variálható. Vannak, akik saját titkos összetevőket adnak ehhez a leveshez, amelyek javítják a kész étel minőségét. Ilyenek lehetnek például a hüvelyesek, gombák vagy néhány különleges fűszer.