Zselés csirke filé zselatinnal. Házi csirke zselés hús

Kalória: nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

A zselatinos csirkehús egyszerűbb típusnak számít, mint a többi zselésített hús. Attól nem kell félni, hogy a kocsonyás hús megkeményedik-e vagy sem, mert zselatint fogunk használni, hogy a kocsonyás hús feszes és ne folyós legyen. Zselatin használata esetén bármilyen csirke használható: házi vagy bolti. Akár csirkecombot is vásárolhatsz, és csodás kocsonyás húst készíthetsz belőlük. Általában véve nem is lehetne egyszerűbb! Mostantól bármilyen ünnepre könnyedén elkészítheti a kocsonyás húst: újévre, születésnapra vagy csak egy vasárnapi családi ebédre. A csirke zselés hús nagyon finom és kevésbé zsíros, mint a sertéshús. Főzzön örömmel és egyél egészségedért! Az alábbiakban elkészítettem Önnek egy részletes főzési receptet lépésről lépésre fotókkal. Feltétlenül figyelje meg, hogyan kell elkészíteni, nagyon finom is lesz.



Szükséges termékek:

- 800 gramm csirkehús (bármely része),
- 1 fej hagyma,
- 2 kis sárgarépa,
- 15 gramm zselatin,
- 1,3 liter víz,
- só ízlés szerint,
- 4-5 db. szemes bors.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

A csirkehúst felöntöm vízzel és hűvös helyen legalább 3 órát ázni hagyom. A serpenyőt beteheti a hűtőszekrénybe.




Ezután leengedem a vizet, tiszta vízzel leöntöm a csirkehúst, és lassú tűzön felteszem párolni. Általában a húst teljesen be kell fedni vízzel, és még egy kicsit többet is, szó szerint 2-3 cm-rel a hús felett. Miután felforrt a víz, leszedem a habot. Egy óra múlva megsózom a levest, hozzáadom a borsot, a meghámozott és megmosott sárgarépát, a héjas hagymát (a hagymát jól megmosom) és tovább főzöm. A meghámozott sárgarépa és hagyma gyönyörű színt ad a kocsonyás húsnak és a húslevesnek. A húsleves íze is finomabb. 1,5 óra elteltével (nekem házi csirke van) megfőtt a húsleves és kész. A bolti csirke 1 óra alatt, a lábak 45 perc alatt készen lesznek.




Merőkanállal vagy kanállal kiszedem a forró léből csirkedarabokat, kihűtöm és a húst a csontoktól elkülönítem. Sok hús legyen, hogy a formák jól megteljenek. A kihűlt húslevest pedig egy külön tálba öntöm, szitába teszek egy darab gézet, és átöntöm rajta a levest, hogy a folyadék tiszta és átlátszó legyen.




A zselatint enyhén meleg húslevesbe (1 pohár) öntöm és kb 30 percig duzzadni hagyom, majd a többi levesbe öntöm, kicsit felmelegítem, hogy a zselatin jobban feloldódjon, keveredjen.

Csirke zselés hús zselatinnal

A zselatinos csirkehús aromás, húsos, finom ízű. A zselatin használatának köszönhetően ez a zselés hús kevesebb húsból készül, és a szokásosnál gyorsabban sül meg. Ezért maga a húsleves és a csirkehús is ízletesebbnek bizonyul, mint hosszan tartó főzés esetén. És ez a zselatinos kocsonyás hús jobban és gyorsabban fagy, mint a hagyományosak.

Összetett

10-12 adag. Főzési idő 2,5-3 óra. Elkészítési idő (keményedés) +3-4 óra.

• Egész csirke - 1 darab (körülbelül 1,5 kg);
• víz - 2 l;
• sárgarépa - 1 közepes;
• Hagyma - 2 közepes;
• Zeller – 1 szár (opcionális, nem kötelező);
• babérlevél - 2 darab;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• Só;
• Zselatin - 2 liter húsleves alapján.

Díszítéshez: 1-2 tojás, fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander).

Opcionálisan fokhagyma héjában főzés közben, vagy kész folyékony kocsonyás húsba zúzva (1-3 gerezd).

Zselés hús összetétele egész csirkével

Hogyan kell főzni

1. Főzzük meg a kocsonyás húst

• Öblítse le a csirkét kívül-belül. Fazékba tesszük (4,5-5 l). Felöntjük 2 liter hideg vízzel. Amikor felforrt, leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 1 órán át.
• Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát (közvetlenül a héjában is, csak öblítsük le), zellerszárat, babérlevelet és szegfűborsot. További 30 percig főzzük. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót.

2. A zselés húst szétszedjük és díszítjük

• Főzés után megkóstoljuk a húslevest, és ízlés szerint sózzuk. Vegyük ki a húst a léből, és szeleteljük darabokra. A bőrt finomra vágjuk. Kóstoljuk meg a húst, sózzuk, és ha szükséges, keverjük össze.
• Vegyük ki a sárgarépát a léből (tegyük félre a díszítéshez). A főtt hagymát zselés húshoz is használhatjuk, ha szeretjük.
• Szűrőn keresztül szűrjük át a levest. És lehűtjük a zselatinhoz szükséges hőmérsékletre (a zselatin csomagolásán található utasításban megtalálod).

A zselatint beáztatjuk: Az instant zselatint 0,5 csésze forralt vízbe áztassuk szobahőmérsékleten, keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Ha a zselatin közönséges, akkor előzetesen be kell áztatni (30-40 perccel a húsleveshez való keverés előtt). A többit illetően kövesse a zselatin csomagolásán található használati utasítást (leves hőmérséklete, az Ön által meghatározott zselatin szükséges mennyisége 2 liter húslevesre/vízre).

• A húst elosztjuk a formák között, és a sárgarépával, főtt tojással és fűszernövényekkel (ha díszítjük) tegyük a dekoráció tetejére. Keverjük össze a levest a zselatinnal, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Felöntjük a húslevessel.
• Hűtsük le a kocsonyás húst szobahőmérsékletre (kb. 1 óra). Fedjük le fedőkkel. Hűtőbe tesszük. 2-3 óra múlva megkeményedik.

A zsenge csirkehús legjobb körete a burgonya. Mustárra és tormára nincs szükség, ezek kissé eldurvítják a csodálatos finom ízét. Azonban ahogy tetszik)).

Ízletes, zsenge és aromás csirkehús zselés, gyorsan megsül és könnyen lefagy!

Mi kell a kocsonyás húshoz
A kocsonyás húst sárgarépával, főtt tojással és fűszernövényekkel díszíthetjük.
A csirkemellet darabokra vágjuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük.

Csirke zselés hús főzése
Csirke, darabokra bontva, kocsonyás edényben
Szűrjük le a húslevest

A kocsonyás hús díszítése
Kocsonyás húsformák
A zselés hús az ablakpárkányon hűl

A kocsonyás hús körülbelül 1 óra alatt szobahőmérsékletűre hűl.

Egyszerű és ízletes instant zselés hús

Forma finom házi kocsonyás hússal!

A sárgarépa, akárcsak a héjában lévő hagyma, gyönyörű arany színt és enyhe ízt ad a kocsonyás húsnak. És zselé díszeként is használható.

Zeller és fűszerek

A zeller és a fűszerek aromája kiemeli a kocsonyás hús előnyeit és javítja annak ízét. Ezek nélkül is lehetséges. De jobban ízlik velük.

Csirke zselés hús közelről

Zselatin - mennyit kell tenni, hogyan kell használni

A vásárolt zselatin tasakot szigorúan a gyártó által a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint kell használni. A zselatin lehet normál (áztassa 40 percig, keverje össze a húslével és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik) és instant (amit még mindig jobb, ha 10 percig áztatja, mielőtt a forró húslevessel összekeverné).

A különböző zselatinok sűrűsége is eltérő lehet. Ezért csak derítse ki, mennyi kell 2 liter húsleveshez vagy vízhez. Egy csomag zselatin 0,5 literre, 0,9 vagy 1 literre tervezhető. Olvassa el, mi van a csomagoláson.

Mibe készítsünk kocsonyás húst

A zselés hús a legjobban lapos, széles formákban dermed meg. Minél mélyebb a tartály, annál tovább tart a keményedés.

Ízletes csirkehús zselatinnal

• A hagyományos orosz zselé ideális étel az ünnepi asztalra. De a következő év, 2019 szimbóluma a disznó lesz. Ne sértsük meg, és készítsünk csirkehúst zselatinnal.

  Sokféleképpen elkészíthető és tálalható. Bármilyen kategóriájú csirkét kell alapul venni, önmagában vagy más típusú hússal kombinálva.

  Mesés . A mell- és combfilé tálat zselatinnal készítünk.

  Csirke zselés hús zselatinnal - klasszikus recept

  A klasszikus csirke zselés hús lesz a legjobb alternatíva a sertészselé helyett az újévi asztalon. Nem igényel hosszú főzést, csodálatos diétás íze van, és reprezentatívnak tűnik az ünnepi menüben.

  A sárgarépa és a friss fűszernövények élénk vonásai, amelyeket egy ötletes szakács ad hozzá, egy vonzó és étvágygerjesztő étel gyönyörű vásznát hoz létre. Alkoss, próbálj, merj!

  Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • 3 csirkecomb;
  • 1 sárgarépa;
  • fél hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk. szemes bors;
  • 2 babérlevél;
  • 1 evőkanál. l. zselatin;
  • 1,6 liter víz;
  • petrezselyem.

  Lépésről lépésre recept:

  Helyezze a csirkét, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet, és sózzuk. Felöntjük másfél liter hideg vízzel. Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük két órán keresztül.

  A késztermékekről lecsepegtetjük az aromás levest. Távolítsa el a bőrt a combokról, és távolítsa el a csontokat. A húst vékony csíkokra vágjuk. Tedd egy tálba aszpiknak.

  

  A megfőtt sárgarépát karikára vágjuk, a friss petrezselymet apróra vágjuk. Helyezzen sárgarépa karikákat a csirke tetejére, és szórja meg gyógynövényekkel.

  

  Adjunk zselatint 0,1 liter hideg vízhez. Hagyjuk állni 10 percig, hogy megduzzadjon.

  

  Megduzzadtak a szemcsék? Adjuk hozzá a húsleveshez, alaposan keverjük össze. Ezt a keveréket öntsük a kocsonyás húskészítményekre. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

  Hogyan főzzünk csirkehúst zselatinnal lassú tűzhelyen

  A konyhai segédeszközök, a multicookerek már régóta bizonyítják sokoldalúságukat. Kocsonyás húst is készíthetnek. A javasolt videó a Redmond SkyCooker RMC-M800S multicooker főzési folyamatát írja le. De hozzáigazíthatja más márkájú konyhai készülékekhez.

  Nagy sűrűségű húszselét szeretne elérni? Adjunk hozzá 10-15 gramm feloldott és duzzadt zselatint a csirkehúsleveshez. A kész étel még melegen is sokáig megtartja formáját.

  Díszítésként használjon főtt sárgarépát, bármilyen friss fűszernövényt vagy főtt tojást.

  

  • 1 db 1,3-1,5 kg súlyú csirke;
  • 0,5 kg csirkeláb;
  • 1 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 babérlevél;
  • 5 szegfűszeg virágzat;
  • 5 borsó fekete és szegfűbors;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 1300 ml víz;
  • friss fűszernövények;
  • 2 gerezd fokhagyma.

  Főzési folyamat:

  1. Távolítsa el a falángokat karmokkal a csirke lábáról. Vágja a csirke tetemet darabokra. Meg akarod szabadítani az ételed a felesleges zsírtól? Távolítsa el a bőrt.

  2. Helyezze a csirkehúst, a meghámozott sárgarépát és a hámozott hagymát egy multicooker serpenyőbe. Adjunk hozzá mindkét típusú paprikát, szegfűszeget, babérlevelet és sót. Töltse fel vízzel a tartály oldalán feltüntetett maximális töltési szintig.

  Jegyzet! Ízlés szerint hozzáadjuk a hagymát. A hagymahéj gyönyörű borostyán árnyalatot ad a húslevesnek. Ez a kulináris kísérlet összezavar? Hámozzuk meg a hagymát.

  3. Állítsa be a „Pörkölt” programot a multicooker kijelzőjén, és válassza ki a húst sütni kívánt tárgyként. A folyamat négy órát vesz igénybe 100°C-os hőmérsékleten.

  4. A kész húst kivesszük a léből, kicsontozzuk, és kézzel szálkásítjuk, vagy késsel feldaraboljuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk.

  5. Helyezzen sárgarépa karikákat és néhány szál friss fűszernövényt a zselés tál aljára. Fedjük le egy réteg csirkehússal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

  6. Felöntjük a leszűrt húslevessel. 4-5 órára hűtőbe tesszük.
  Szeretnéd szépen bemutatni elkészített ételedet? Tegye a zselésített húsos edényt a szélek szintjéig egy kis időre egy forró vízzel teli edénybe.

  A falai felmelegednek, és a húszselé könnyen leesik mögöttük. Tányérra borítjuk, és óvatosan kivesszük az edényt, amelyben megfagyott a kocsonyás hús.

  Mostantól a vendégek nemcsak kulináris készségeit, hanem művészi ízlését is értékelhetik!

  Csirke zselés hús malac alakú üvegben 2019 újévre

  Az alábbiakban bemutatott recept nem jó az alapanyagok egyedi összetétele vagy a konkrét elkészítési mód miatt. A „trükkje” az eredeti dizájn.

  Az újév előestéjén a háziasszonyok az ünnepi étlapon kapkodják a fejüket. Ízletesnek, táplálónak és gyönyörűnek kell lennie. Egy másik fontos feltétel: ne sertés! Hiszen a következő, 2019-es év patrónusa a sárga földmalac.

  

  Legyen az újévi asztal középpontja, köszöntsd a következő év háziasszonyát!

  1. Készítsen zselés húskészítményeket a bemutatott receptek bármelyike ​​szerint. A csirkehúst megfőzzük, külön a húslétől. Távolítsa el a magokat, vágja apró kockákra vagy darálja fel.
     Jegyzet! Elég sűrű kocsonyás húsra van szükségünk. Végül is a kulináris szobrászatra fektettük a figyelmet! Adjunk hozzá több csirkecombot a keverékhez. Még mindig nem biztos a következetességben? Használjon zselésítő szert. Olvassa el a granulátum zacskóján, hogy mennyi zselatint kell hozzáadni a rendelkezésre álló folyadékmennyiséghez.
  2. Válasszon megfelelő műanyag palackot. Elégedett lesz egy meglehetősen terjedelmes, széles nyakú tartállyal. Alternatív megoldásként vágja le az üveg nyakát néhány centiméterrel a vállak felett.
  3. Helyezze a húst és a fűszereket az üvegbe, és öntse fel a húslevest. Hűtőbe tesszük dermedni.
  4. A zselés hús megfelelő sűrűségű lett? Óvatosan vágja le a műanyagot mindkét oldalon. A húszselét felengedjük és tányérra tesszük.
  5. Kezdje el a díszítést. Helyezzen kolbászháromszögeket a stilizált fej mindkét oldalán lévő vágásokba. A kolbászkör pofaként fog működni. Fogpiszkálóval rögzítjük, az orrlyukakat majonézcseppekkel megjelöljük. Kolbászból is készítse el a farkát. Ehhez vágja le a kört spirálban.

  Malacunk olajbogyó- vagy szegfűszegbimbóból készült szemekkel fog „nézni”. Biztosítsd a malacot minden oldalról zöld bozóttal, és helyezz egy halom mustárt a tapasz elé. Nos, mindent megtettünk érte. Most pedig hadd próbálkozzon velünk!

  Hogyan kell főzni a zselés húst sertéshússal - a legjobb recept

  A húst alaposan megmossuk és beáztatjuk. Felesleges vér lehet benne. A magas hőmérséklet hatására fehérje megalvad, és a húsleves zavarossá válik. A bolti húsok felhasználásánál is fennáll ilyen kockázat, de kisebb mértékben.

  Az ipari termelés során betartják a tetemek levágásának és kivéreztetésének technológiáit.

  

  A termék összetétele:

  • csirke - 1,2-1,7 kg;
  • sertés csülök - 1,5-2 kg;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • szemes bors - 1 teáskanál;
  • babérlevél - 3 db;
  • zselatin - 20 g;
  • só ízlés szerint.

  A főzési folyamat lépésről lépésre:

  1. A sertéshúst leöblítjük, és pár órára hideg vízbe áztatjuk. Cserélje ki a vizet, és tegye a tűzhelyre. Forralás után a levest lecsepegtetjük, és a serpenyőt tiszta hideg vízzel töltjük fel. Körülbelül 2-3 órán át főzzük alacsony lángon.
  2. Adjunk csirkét a sertéshúshoz. Tegye a serpenyőbe a meghámozott egész sárgarépát és a négy részre vágott hagymát. Adjunk hozzá egy kis sót. Főzzük még 2-3 órát.
  3. Vegye ki a húst és a zöldségeket a forró húslevesből. Távolítsa el a húst a csontokról, és aprítsa fel, a sárgarépát vágja kockákra.
  4. Szűrjük le a húslevest. Tegyük bele az apróra vágott húst és a sárgarépát.
  5. Adjunk hozzá borsot, apróra vágott fokhagymagerezdeket és babérlevelet.

  Ha szükséges, sózzuk. Tedd vissza a tűzre. Felforral.

  Kételkedik a húsleves ragadósságában? Adjunk hozzá egy kevés beáztatott zselatint. Garantálja, hogy a kocsonyás hús megfagy.

  A zselés keveréket formákba öntjük és hűvös helyen tároljuk.

  Csirkemell és pulykamell

  Javasoljuk, hogy aki ádáz harcot vív a plusz kilókkal, figyeljen erre a receptre. A kocsonyás hús húskomponense kétféle diétás baromfihúst tartalmaz. A fehér csirkemell filét pulykacomb szűzpecsenye egészíti ki.

  A kész étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében hús főzésekor a húslevest kétszer lecsepegtetjük. A zselé alapja a harmadszor öntött folyadék.

  A főtt csirke és pulyka egészséges fehérjeforrásként szolgál, amely a diéta során szükséges fogyáshoz. A zselatin pedig kondroprotektor szerepét tölti be a túlsúllyal túlterhelt ízületeknél.

  

  Az edény tartalma:

  • csirkemell filé és pulykacomb – 1,3 kg;
  • víz - 1-1,5 l;
  • izzók – 2 db;
  • fokhagyma - 1-2 gerezd;
  • szemes fekete bors - 1 teáskanál;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • zselatin - 1 tasak;
  • fűszerezés a húshoz.

  A főzés lépései:

  1. A jól megmosott húst egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre. Felforrt a víz? Engedje le, és ismételje meg a manipulációt.
  2. A harmadszorra felöntött folyadékhoz adjuk hozzá a hagymát, borsozzuk, fűszerezzük és sózzuk. Főzzük a hússal egy órán keresztül.
     Ne rohanjon egyszerre nagy adag sót hozzáadni. Jobb ezt a folyamatot több szakaszra bontani. "Az alulsózás az asztalon van, a túlsózás pedig a hátoldalon." Régen soha nem álltunk szertartásra gondatlan háziasszonyokkal!
  3. A kész húst válasszuk el a folyadéktól. Kis darabokra vágva.
  4. A zselatin hígításának módja a granulátum zacskóján van feltüntetve. Hagyja ázni hideg vízben körülbelül egy órán keresztül. A megduzzadt zselét elkeverjük és kissé felmelegítjük. Kicsit hígabb lett az állaga? Szűrt húslevesbe öntjük.
  5. Préseljük át a fokhagymát egy zselés hús fagyasztására szolgáló tálba. Egyenletesen oszlassuk el a teljes alsó területen. A tetejére egy réteg apróra vágott húst teszünk.
  6. Felöntjük húslevessel. Tedd hűvös helyre.

  Kocsonyás hús formálásakor kövesse saját preferenciáit.

  Szereted a zselét? Ossz el egy adag húst több edény között. Ugyanakkor növeljük a húsleves mennyiségét. Hagyja, hogy a zselatin töltelék szintje jelentősen meghaladja a húsréteg szintjét.

  Számodra a legfinomabb a kocsonyás húsban a hús? Főzés közben korlátozza a folyadék mennyiségét. Hagyja, hogy a húsleves kissé ellepje a húsdarabokat.

  Házi csirke és marha recept

  A kocsonyás hús, mint ünnepi étel iránti kereslet figyelemre méltó tulajdonságainak köszönhető, amelyek segítenek megszabadulni a másnaposság szindrómától. De nem minden ilyen egyszerű.

  A szervezetre gyakorolt ​​​​előnyök és károk az elfogyasztott és az asztalnál elfogyasztott mennyiségtől függenek. A kocsonyás húsban található zsírok gondosan bélelik a gyomor belső felületét, korlátozva az alkohol felszívódását. Az ebben az edényben lévő amino-ecetsav nagy mennyiségben semlegesíti az etil-alkohol mérgező bomlástermékeit.

  Másrészt a nehéz húsleves túlzottan megterheli a májat és a hasnyálmirigyet.

  Termékek:

  • marha csülök - 1,4 kg;
  • csirkegerinc - 0,6 kg;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • babérlevél - 4-5 db;
  • szegfűbors és só ízlés szerint;
  • zöldpetrezselyem a díszítéshez.

  A főzés lépései:

  Öblítse le a húskészítményeket. Távolítson el minden megmaradt belsőséget a csirke gerincéről. Jelenlétük a húslevesben negatívan befolyásolja annak átláthatóságát.

  

  Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Felforr a húsleves? Engedje le a folyadékot és vízkőmentesítse az edényeket. Most a húslevesünk könnyű és átlátszó lesz. Öntsük fel tiszta vízzel, és főzzük újra két és fél órán keresztül. Főzés közben óvatosan távolítsa el a habot és a felesleges zsírt.

  

  Helyezze az egész sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük további 3,5 órán keresztül.

  

  Egy órával a főzés előtt sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. A főzés végén kivesszük a húslevesből a zöldségeket és a húst. A marhahúst apró darabokra vágjuk. A csirkegerincét kézzel tisztítsa meg a húsrostoktól.

  

  Helyezzen marhadarabokat a forma aljára, hogy a kocsonyás hús megdermedjen. Felváltva csirkével. A főtt sárgarépát karikára vágjuk. Rákenjük a húsos rétegre.

  

  A zöldpetrezselyem ágai frissességet, fényességet és aromát kölcsönöznek a kocsonyás húsnak. Díszítsd velük az edény legfelső rétegét. Adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint. Kiöntés előtt a hússal együtt a formába nyomkodjuk.

  

  Felöntjük a leszűrt húslevessel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Hagyjuk besűrűsödni és megdermedni.

  

  A kocsonyás hús megfagyott? Melegítse fel kissé. Lecsepegtetjük a folyékony levest, és hozzáadjuk a zselatint. Hagyjuk állni egy órát, hogy megduzzadjon. Lassú tűzön kevergetve melegítjük. Hagyja, hogy a granulátum teljesen feloldódjon. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Semmilyen körülmények között ne főzzön! A zselatin elveszítheti tulajdonságait. Szűrjük át szitán, öntsük vissza a kocsonyás húst, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

  Csirke tekercs egy üvegben zselatinnal

  A csirke zselé a priori nem sok időt vesz igénybe a háziasszonyoktól. A zselatin használata tovább csökkenti az időköltséget. Elegendő a csirkehúst teljesen felforralni, és a természetes kollagén biztosítja a magas keményedési sebességet.

  Zselatin arányok a saját preferenciáidtól függ. A klasszikus kocsonyás húshoz 20 g 1 liter folyadékhoz elegendő. Nagyobb terméksűrűséget szeretne? Tegye a granulátum adagját 40-50 grammra.

  A csirke tekercsnek elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy egy késsel vágható legyen. Ezt nem sikerült elérni? Növelje a zselatin adagját.

  

  Hozzávalók:

  • víz - 1,5 l;
  • csirkecomb - 2 db;
  • zselatin - 20 g;
  • babérlevél - 3-4 db;
  • só - 1 teáskanál;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • szemes fekete bors.

  Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Öblítse le a csirkehúst, és töltse fel vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a fokhagymát. Helyezzük a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük körülbelül 40 percig. Ne felejtse el a vízkőtelenítést főzés közben. Jelenléte negatívan befolyásolja a húsleves átlátszóságát.
  2. A főtt húsról lecsepegtetjük, leszűrjük. Folyamatos keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a zselatin granulátumot. Keverjük jól, amíg fel nem oldódnak.
  3. Távolítsa el a csontokat a csirkehúsról, és kézzel vágja apró darabokra.
  4. Válasszon egy literes műanyag palackot, meglehetősen széles nyakkal. Helyezze bele a húsdarabokat. Adjunk hozzá borsot és apróra vágott fokhagymagerezdeket bármilyen módon. Az üveget félig megtöltjük húslével. Csavarja rá a fedelet, és erős rázással alaposan keverje össze a tartalmát. A tetejére felöntjük a húslevest, és 7-8 órára hűtőbe tesszük.
  5. Vágja le a műanyagot késsel mindkét oldalon. Engedje el a megfagyott tekercset. Tálalás előtt karikára vágjuk. Tetszés szerint tálaljuk és díszítjük. Erre alkalmasak a zöldek, a zöldségek, a majonéz és a mustár fűszerek. Engedjen szabad utat a fantáziájának. Rajtad múlik, hogy ezt a rendkívüli ételt még egyedibbé tedd!

  Diétás átlátszó zselés hús „fogyok”

  Egy másik lehetőség a húszselé számára azok számára, akik betartják a Dukan fehérje diétát. Lényege a tápláló, de alacsony kalóriatartalmú, fehérjében gazdag ételek fogyasztásában rejlik. Ugyanakkor a szénhidráttartalmú ételek tabunak számítanak.

  Egy francia táplálkozási szakember ötlete lehetővé teszi, hogy fizikai és mentális stressz nélkül fogyjon le a fogyó személy és teste számára.

  A könnyű kocsonyás pulykamell vacsorára vagy uzsonnára fogyasztható anélkül, hogy az alakodra bármilyen következmény lenne. Akár hasnyálmirigy-gyulladásra is használható. Csak zárja ki a forró fűszereket. Régóta járnak pulykák a környéken? Használjon csirkemellet. Először csak távolítsa el a bőrt.

  

  • pulykamell, filé – 0,5 kg;
  • víz - 2,5 l;
  • hagyma - 1 db;
  • babérlevél - 1 db;
  • szemes bors;
  • só.

  Díszítéshez:

  • lomb;
  • tojás.

  A zseléhez:

  • víz - 300 ml;
  • zselatin - 5 evőkanál. l.
  1. A húst darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a borsot és a babérlevelet. Helyezze a tűzhelyre. Felforrt a víz? Csökkentse a hőintenzitást és főzze 1,5 órán keresztül. Fél órával a főzés előtt sózzuk.
  2. A főtt húst kivesszük a léből. Kissé lehűtjük, és kézzel szálakra osztjuk.
  3. Helyezzen egy szelet fokhagymát, egy szál friss fűszernövényt és egy szelet főtt tojást az edények aljára a zselés hús lefagyasztásához. Töltsük meg az edényeket húsdarabokkal.
  4. Oldja fel a zselatin granulátumot hideg vízben. Hagyjuk állni 30-40 percig, hogy megduzzadjon.
  5. Szűrjük le a húslevest. Óvatosan beleöntjük a megduzzadt zselatint. Habverővel erőteljesen keverjük.
  6. Töltsük meg a tartályokat zselatinleves zselésített húshoz készült termékekkel. Hűtőbe tesszük dermedni.

  Válogatott zselés hús marha-, sertés- és csirkehúsból

  A legfinomabb zselé többféle húsból készül. Azok a szerencsések, akiknek lehetőségük van házi csirkehúsból, vagy ami még jobb, kakasból főzni, teljes mértékben élvezni fogják ennek az ételnek a felejthetetlen ízét és aromáját.

  Az étel marhahúst tartalmaz. Ez a hús hosszú sütést igényel. A zseléhez való sertéshúst pedig sokáig kell főzni. Ezért előnyben kell részesíteni a gyorsfőzőt, mint a legkevésbé időigényes főzési módot. Mindössze 2 óra főzés alatt a hús megsül. Nincs más hátra, mint ledarálni, felönteni a húslevessel és lehűteni.

  Ügyeljen arra, hogy ne forralja fel nagy lángon. Hatása alatt a fehérje megalvad, és a húsleves zavarossá válik.

  

  Ízletes és kielégítő zselés hús készen áll! Ha csak egy kis mustár vagy torma menne hozzá, az élet csodálatos és könnyű lenne!

  Szükséged lesz:

  • marhahús;
  • sertéshús;
  • csirke;
  • Babérlevél;
  • őrölt fekete bors és szemes bors;
  • sárgarépa;
  • izzó;
  • fokhagyma;
  • 20 g zselatin 1 liter húsleveshez.

  A főzés lépései:

  1. Tegye a megmosott húst egy serpenyőbe hideg vízzel. Helyezzen bele egész hámozott sárgarépát, hámozott hagymát, szemes borsot és babérlevelet. Helyezze a tűzre. Miután a húsleves felforrt, időnként távolítsa el a vízkövet a felületéről. A legalacsonyabb lángon 6-8 órán át főzzük. A főzés végén sózzuk.
  2. A kész húst kivesszük a serpenyőből. Finomra vágjuk. Zseléformákba tesszük.
  3. Vágja a sárgarépát vékony karikákra. Helyezzük a hús tetejére.
  4. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy préseljük át. Oszd el a tányérok között kocsonyás hússal.
  5. Helyezze a zselatin granulátumot hideg vízbe. Hagyjuk duzzadni egy órát.
  6. A megduzzadt zselatint vízfürdőbe tesszük, erőteljesen simára keverjük. A leszűrt húslevesbe öntjük.
  7. A formákat megtöltjük zselatinleves zselés hússal, és pár órára hidegbe tesszük, hogy megdermedjen.

  Kocsonyás hús recept fehérborral: videó

  Videós utasításokat mutatunk be a csirkehús fehérbor hozzáadásával történő elkészítéséhez. Vegyünk neki a csirke tetemének különböző részeit: fehér mellfilét, piros alsócomb-húst és combot zsírral.

  Az étel étvágygerjesztő ízt és aromát kap.

  • csirke - 700 g;
  • hagyma - 1 db;
  • szemes bors - 4 db;
  • Babérlevél - ? PC.;
  • szegfűszeg - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • bor - 2 evőkanál. l.;
  • zselatin - 25 g;
  • petrezselyem.

  A főzés lépései:

  1. Öblítse le a csirkedarabokat, és tegye hideg vízbe. Felforraljuk, leszedjük a habot, megsózzuk.
  2. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fűszereket és zöldpetrezselymet a húshoz. Lassú tűzön készre főzzük.
  3. A megfőtt húst kivesszük a léből, és a csontoktól elválasztjuk. Éles késsel kockákra vágjuk.
  4. A levest leszűrjük és borral ízesítjük. A zselatint fél órára kevés vízbe áztatjuk, majd forró vízzel felengedjük és a húslével együtt felforraljuk.
  5. A kocsonyás húsforma aljába öntsünk egy kevés húslevest, és hagyjuk megdermedni. Helyezzen sárgarépa szeleteket és friss fűszernövényeket a zselé tetejére. Fedjük le egy réteg csirkehússal.
  6. Felöntjük a maradék levessel, és hideg helyen hagyjuk dermedni.

  Hogyan díszítsük a hagyományos zselés húst: fotó

  Kocsonyás húst készítesz az ünnepi asztalra? Legyen kreatív és ötletes. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy egy ízletes és egészséges étel elveszik a szertartásos csemegék között.

  

  Kiöntés előtt jobb díszíteni a zselét. Főtt és konzerv zöldségek, tojás, friss fűszernövények alkalmasak erre. Összpontosítson az élénk színekre és a kontrasztra. A húszselé nyugodt színeinek hátterében a főtt sárgarépa, a tojásfehérje és a sárgája, a kapor és a petrezselyem gallya tűnik előnyösnek. Mindezek a termékek együtt ízletesek.

  

  A húsréteg tetejére ehető dekort helyezhetünk, és húslevessel megtöltjük. A kész ételt ugyanabban a tálban tálaljuk az asztalon.

  

  Egy másik tálalási mód a zselés hús eltávolítása az edényből, hogy megszilárduljon. Tervezi ezt a lehetőséget? A tányér aljára helyezzük a díszítéshez szükséges zöldségeket, fedjük le hússal és töltsük fel húslével.

  

  A fagyasztott kocsonyás húst tartalmazó edényt áztassuk egy ideig forró vízbe, majd borítsuk egy tálra. Használjon vékony falú edényeket a kocsonyás hús formájaként. Könnyebb lesz kivonni belőle a zselét.
  Az ételek ünnepi díszítésének lehetőségeit a videók mutatják be.

  Csirke sós: ízletes, gyors, olcsó

  Ne hagyja, hogy ennek az ételnek a bonyolult neve megijessze. Valójában ez egy hideg csirke előétel, valami a zselés hús és a kolbász között. A lengyel és a fehérorosz konyhából került hozzánk. Gyorsan népszerűvé vált, és igazi kulináris sláger lett Oroszországban és Ukrajnában.

  

  Egy ízletes és kielégítő diétás étel minimális mennyiségű összetevőből áll, és nagyon gyorsan elkészül. Vegyünk alapul bármilyen csirkehúst: hasított test, mell, comb. Ennek az ételnek az energiaértéke kevesebb, mint 120 kcal. Ne kételkedj abban, hogy fogyókúrázva fogyaszthatod.

  Hozzávalók:

  • csirkehús - 1,2 kg;
  • só - 1 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
  • zselatin - 20 g.

  Készítmény:

  1. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.
  2. Sózzuk, borsozzuk, zselatint adunk hozzá. Jól összekeverni.
  3. Válasszon ki egy nagyobb átmérőjű edényt, és öntsön bele egy kis vizet. Helyezzen egy serpenyőt csirkehússal, és fedje le. Az edények alján és a falak között résre van szükség. Helyezze a tűzhelyre. Főzzük vízfürdőben két órán keresztül. A magas hőmérséklet hatására a hús levet enged, és főzésig benne főz. Nincs elég lé? Adjunk hozzá egy kis vizet.
  4. Vegye ki a megfőtt csirkét a serpenyőből, és válassza le a húst a csontoktól. Válasszon megfelelő formát a sózáshoz. Az egyik legjobb lehetőség egy négyzet alakú kartondoboz gyümölcslé, tej vagy kefir számára. Kérsz ​​egy kerek kolbászt? Áztassa a dobozt vízben körülbelül egy órára. A kemény bordák meglágyulnak, és könnyedén lekerekített formát kölcsönöz a táskának.
  5. Helyezze a húsdarabokat az előkészített dobozba, és fedje le a serpenyőből származó csirke levével.
  6. Egy kanállal nyomkodjuk le a húst. Enyhén nyomd le, amíg megkeményedik. Ellenkező esetben a húsleves nagy része alul marad, és nem képződik zselé a hús felső rétegeiben.
  7. Hűtőbe tesszük. A zselésítő szer körülbelül 1,5 óra alatt megköt. Vágja le a zacskót ollóval, és vegye ki a sót. Bögrékre vágjuk és tálaljuk.

  liter Használja receptjeinket az újévi lakomára való készülődés során.

  Lényegében a kocsonyás hús (vagy zselé) egy húsleves, amelyet hosszan tartó főzés során zselés állapotba sűrítenek. Korábban kizárólag állati húsból készítették, de ma sok háziasszony baromfit, halat, sőt tenger gyümölcseit is használ különféle kombinációkkal a kocsonyás hús készítésekor. A csirke zselét az egyik legfinomabb és legalacsonyabb kalóriatartalmú zselés húsnak tartják, amelyet világszerte sok ínyence nagyra értékel.

  A csirke zselés hús elkészítéséhez általában a hasított test olyan részeit használják fel, amelyek megfelelő mennyiségű zselésítő anyagot tartalmaznak (porcok, csontok, alsócombok, lábak, szárnyak, nyak, bőr, hát stb.). A mellhús általában nem teljesen alkalmas zselés hús készítésére - bármennyire főzzük is, a húsleves továbbra sem sűrűsödik be. Ha annak érdekében, hogy sertés- vagy marhahúsból zselésített húst kapjunk, a hasított testet legalább 5-6 órán át kell főzni, akkor a csirkezselé elkészítéséhez elegendő a húst 2,5-3 órán át forralni.

  A kocsonyás húshoz való készítmény (leves) akkor tekinthető késznek, ha a porc kellően puhának tűnik és jól elválik a csonttól. A csirke megfőzése után a húst és a fűszereket eltávolítjuk a húslevesből, és magát a levest szűrőedényen vagy szitán átszűrjük. Ahhoz, hogy a zselés hús rugalmasabb és sűrűbb legyen, zselatint adhat hozzá. Bár, ha megfelelően főzzük, a csirkehúsnak mindenképp be kell sűrűsödnie. A kész zselét hagyományosan mustárral vagy tormával tálalják.

  Csirke kocsonyás hús - ételkészítés

  A csirke zselésítő részein kívül a kocsonyás hús elkészítéséhez feltétlenül szükségünk lesz olyan összetevőkre, mint a só, fokhagyma, bors és víz (egyébként nem kell túl sok vizet önteni, különben a kocsonyás hús nem sűrűsödhet meg). A főzési folyamat során hagymát, sárgarépát, gyökereket és más kedvenc összetevőket is hozzáadhat a húsleveshez. Amikor a húsleves főtt, szűrni kell, és formákba kell önteni, először finomra vágott hússal, borssal, fokhagymával, gyógynövényekkel és egyéb fűszerekkel hígítva. A kész zselét tetszés szerint díszíthetjük, közvetlenül a formákban.

  Csirke zselés hús - a legjobb receptek

  1. recept: Csirke zselés hús

  Bemutatunk egy hagyományos receptet a csirkezselé készítéséhez, amelyet családja minden tagja szeretni fog. Ennek az ételnek a fő alapelve: „ne használjunk csirkemellet, mert túl száraz a kocsonyás húshoz, hanem használjunk többet a porcos részből. Minél több porc, annál jobb."

  Szükséges összetevők:

  - csirkeszárny, nyak és -comb 2 kg

  - két közepes sárgarépa

  - két közepes izzók

  - egy pár fogat fokhagyma

  - zeller szár

  - 5-7 szem fekete bors

  - három babérlevél

  Főzési mód:

  1. A zöldségeket meghámozzuk, minimálisra vágjuk: hagyma félbe, sárgarépa félbe, fokhagyma nagy karikákban stb. Helyezze őket egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a jól megmosott csirkerészeket, felöntjük kevés vízzel (hogy ellepje a zöldségeket és a húst), megsózzuk.

  2. Tegye a tűzre a hozzávalókat, adjon hozzá babérlevelet és borsot. A kocsonyás húst legalább 2-2,5 órán keresztül főzzük, időnként (főleg a főzés elején) lefedve a habot. Amikor a porc elkezd leválni a csontokról, távolítsa el és dobja ki a borsot és a babérlevelet.

  3. A kocsonyás húst levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni, amíg meleg nem lesz. Ezután szűrjük át a levest egy szűrőedényen. A zöldségeket kidobjuk, és a kihűlt húslevest hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. Először hozzáadhat egy présen átnyomott fokhagymát, borsot és sót ízlés szerint.

  Tálalhatod ezt a kocsonyás húst tormával, mustárral, fokhagymával kevert majonézzel, vagy kedvenc csípős szószoddal.

  2. recept: Fűszeres csirkehús zselatinnal

  Van egy vélemény, hogy a zselatin elronthatja a zselés hús ízét, és a felismerhetetlenségig megváltoztathatja. Valójában ez nem igaz! A zselatinnal készült csirkezselé sűrűbbnek és rugalmasabbnak bizonyul, de ez nem szűnik meg kevésbé ízletes, aromás és gyengéd.

  Szükséges összetevők:

  - 1,5 kg súlyú csirke

  - két főtt tojás

  - egy hagyma

  - sárgarépa 1 db.

  - petrezselyemgyökér 2 db.

  - 20 gr. zselatin

  - egy csokor kapor

  - 1 tk. kömény

  - egy-egy asztal. l. reszelt tormát és mustárt

  - 4 szem bors

  - babér lapot

  - őrölt só és bors ízlés szerint

  Főzési mód:

  1. A zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem) megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A kaprot apróra vágjuk, a hagymát pedig vékony karikákra vágjuk. A kemény tojásokat karikákra vágjuk.

  2. Mossa meg a csirke tetemét, vágja közepes darabokra, tegye egy lábasba, és adjon hozzá vizet, adjon hozzá petrezselymet, zöldségeket, babérlevelet, sót és néhány szem borsot. A kocsonyás húst lassú tűzön (forralás után) 2,5 órán át főzzük.

  4. A zselatint felöntjük meleg vízzel, megvárjuk, míg megduzzad és összekeverjük a húslével. Ezután forraljuk fel újra. A húst válasszuk el a csontoktól, vágjuk apróra, és keverjük össze a húslével.

  5. Öntsük a keveréket a formába, és helyezzük a tojást, a sárgarépa szeleteket és a petrezselymet a kocsonyás hús tetejére. Enyhén alámerítjük a zöldségeket és a tojásszeleteket. Hűtőbe tesszük a zselét, amíg megkeményedik. Reszelt tormával, mustárral és kaporral ízesítve tálaljuk.

  3. recept: Zselés sertés és csirke

  A csirkehús még gazdagabb és ízletesebb lesz, ha sertéshús hozzáadásával készül. Szeretett férfijának biztosan tetszeni fog ez az eredeti snack. Kényeztesse meg finom és tápláló, e recept szerint elkészített zselés hússal!

  Szükséges összetevők:

  — sertés füle és feje 1 db.

  - két nagy csirkecomb

  – 3 átlag sárgarépa

  - két hagyma

  - 3 kis fej fokhagyma

  - bors és babér ízlés szerint. levél és só

  Főzési mód:

  1. Vágja le a sertésfüleket a fejről, és magát a fejet áztassa hideg vízbe 12 órára, majd vágja át úgy, hogy a koponya sértetlen maradjon. Öblítse le a fej egyes részeit hideg vízzel, helyezze őket egy mély serpenyőbe (vagy vödörbe), és miután megtöltötte vízzel, tegye tűzre.

  2. Forralás után a fejet legalább 5-6 órán át főzzük alacsony lángon, időnként lefölözve a keletkező zsírt és habot, valamint (apránként) pótoljuk a forrásban lévő víz tartalékait.

  3. Forralás után 2 órával adjunk hozzá durvára vágott vöröshagymát, 4 ek. l. só. További pár óra múlva a kocsonyás húshoz csirkecombot, borsot és babérlevelet kell adni. A sárgarépát külön-külön megfőzzük és szeletekre vágjuk. A fokhagymát áttörjük, és a forma aljára helyezzük, amelybe beleöntjük a zselésített húst.

  4. Miután a hús megsült, távolítson el minden hozzávalót, és dobja ki a hagymát. Távolítsa el a bőrt, az agyat, a csontokat és az egyéb zsíros részeket a fejről. A többit apróra vágjuk, és fokhagymával és sárgarépával formába tesszük. Ezután öntsük fel mindent a húslevessel (célszerű szitát használni), és hagyjuk hűlni a kocsonyás húst több órán keresztül.

  4. recept: Zselés csülök és csirke

  A csülök a sertéshúsnak (vagy inkább a sertéscombnak) a sípcsontízület melletti része. A hasított sertés alsó része és alkarja csülöknek is nevezhető. A zselé elkészítéséhez jobb a hátsó csülök használata, mivel azok húsosabbak.

  Szükséges összetevők:

  — sertés csülök 2 kg

  - csirke 0,7 kg

  - egy sárgarépa

  - egy pár hagyma

  - szegfűbors 4 borsó

  - szemes bors 5 borsó

  - két babérlevél

  - víz 2,5 l

  - 4-6 gerezd fokhagyma

  - só, őrölt bors.

  Főzési mód:

  1. A csülköt megmossuk, három részre vágjuk, serpenyőbe tesszük, tiszta vízzel megtöltjük és a tűzhelyre tesszük. Forrás után távolítsa el a zsírt, a habot és csökkentse a hőt minimális forrásig. Főzés közben adjunk hozzá vizet úgy, hogy a csülköt kb. 3 cm-nyi folyadék fedje el.A főzés során ne felejtse el eltávolítani a zsírt.

  2. 2,5 óra elteltével adjunk hozzá bőr nélküli csirkét a csülökhöz. Forralás után tegyük a serpenyőbe a borsot, a babérlevelet, a meghámozott sárgarépát és a meghámozott hagymát. A kocsonyás húst további 2 órán át főzzük, majd sózzuk és még 20-30 percig a tűzhelyen tartjuk.

  3. Ezután a húst és a csülköt szűrőedénybe helyezzük, válasszuk el a csontoktól, és vágjuk apróra a húst. A fokhagymát felaprítjuk, a húshoz keverjük, borsozzuk és formákba öntjük. A leszűrt húslevest öntsük a formákba, és tegyük hűtőbe a kocsonyás húst, amíg megkeményedik.

  5. recept: Csirke zselés hús lassú tűzhelyen

  A lassú tűzhelyben főzött csirkezselé semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos módon elkészített zselé. Éppen ellenkezőleg, az ilyen kocsonyás hús gyengédebbnek, gazdagabbnak és gazdagabbnak bizonyul - megtartja a maximális mennyiségű tápanyagot és ízt. Kiváló lehetőség azok számára, akik nem szeretnek órákig a tűzhely mellett állni.

  Szükséges összetevők:

  - 5 csirkecomb

  - 3 láb

  - 3 babérlevél. lapot

  - egy főtt sárgarépa

  - fokhagyma (5 gerezd), só és bors ízlés szerint

  - víz 1,5 l

  Főzési mód:

  1. Mossa meg a csirke részeket, szárítsa meg és helyezze a multicooker tálba. Töltsük fel mindent vízzel, sózzuk, és adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Ezután állítsa a multicookert „Pörkölt” módba 5 órára.

  2. Ezt követően vegyük ki a csirkerészeket a tálból, hűtsük le és válasszuk le a csontoktól és a bőrtől. A főtt sárgarépát szeletekre vágjuk, a húsdarabokat finomra vágjuk.

  3. A forma alján elrendezzük a húst és a sárgarépát, a hozzávalókat leöntjük zselés húslevessel (szűrjük). A kocsonyás húst a tetejére morzsoljuk apróra vágott fokhagymával, és hidegre tesszük, amíg megkeményedik.

  1. Ha a végén aranyszínű kocsonyás húst szeretnénk, akkor a főzés elején adjunk hozzá hámozatlan hagymát, majd dobjuk ki. A héj arany árnyalatot ad a zselének;

  2. Ahhoz, hogy a kocsonyás hús átlátszó legyen, a főzés során gyakrabban távolítsa el róla a habot és a zsírt.

  Sok olyan étel létezik, amelyet a posztszovjet térben meglehetősen hagyományosnak tekintenek. A csirke kocsonyás hús könnyen besorolható ilyenek közé. Természetesen sok házi szakács tudja, hogyan kell főzni. És az étel nagyon egyszerű. De finom és ünnepi! A hideg évszakban már szokás aszpikot készíteni.A téli hónap (január) elnevezésére egyébként az ókori szlávok a „kocsonya” szót használták.

  Csirke kocsonyás recept

  Kétségtelen, hogy sok háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy ezt az ételt egy egész húskészletből készítse el, amely magában foglalja a csirkét (valamint sertéscombokat, agycsontokat, farkat, pépet - de erről kicsit később). De a csirkehúsnak is megvan a létjogosultsága, és ennek több oka is van. Először is, nem tart olyan sokáig főzni. Másodszor pedig inkább diétás, vagy ilyesmi. És nagyon alkalmas azok számára, akik hozzászoktak az alakjukhoz. Bár koleszterin és zsír van ott bőven. De nem kényeztetheti magát túl gyakran. Kényeztesse vendégeit és családját ízletes ételekkel az újévre vagy bármely más ünnepre.

  

  Hozzávalók

  A zselatinos csirkehús nem tartalmaz különleges összetevőket. Szükségünk lesz: 1 nagy csirke, 3 tojás, pár hagyma, 1 közepes méretű sárgarépa, 20-25 gramm natúr zselatin, több gerezd fokhagyma (elhagyható), fekete bors (és szegfűbors is lehetséges) borsó, babér levél, só. Ennyi az „ünnepség résztvevője”. Most pedig kezdjük el a főzést!

  Csirke zselés hús: recept lépésről lépésre

  1. A csirkét feldaraboljuk, főzéshez tegyük egy nagy edénybe, a hús megmosása után töltsük fel hideg vízzel.

  2. Forraljuk fel. Vannak, akik szívesebben eresztik le az első vizet, mondják, így kevésbé zsírosodik a csirkehús. Ha Ön is így dönt, akkor tegye a húst egy szűrőedénybe, mossa meg a darabokat és öblítse ki a serpenyőt is. Ha nem, akkor folytassa a főzést a legalacsonyabb lángon, és a keletkező habot egy réskanállal távolítsa el.

  

  3. Helyezze vissza a csirkét az edénybe, és töltse fel vízzel, már forró.

  4. Forraljuk fel. Adjunk hozzá egy sárgarépát (egészben vagy durvára vágva), egy hagymát (egészben vagy akár meghámozva, arany színt ad a zselatinnal zselésített csirkehúsnak), babérlevelet borssal (borsó). Csökkentse a lángot alacsonyra, amíg buborékosodik, de kissé. És amikor a zöldségeket villával könnyen átszúrhatjuk, vegyük ki a serpenyőből.

  5. Kb. 3-4 órán keresztül főzzük. A főzés vége felé egyéni ízlés szerint sózzuk.

  6. A fokhagymát géppel törjük össze vagy zúzzuk össze, adjuk hozzá a serpenyőbe és keverjük össze. Azonnal vegye le az edényt a tűzről, és tegye félre hűlni.

  7. Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Válaszd el a pépet a magoktól. A húst darabokra vágjuk, vagy szálakra vágjuk.

  

  8. Főzzünk kemény tojást. Jeges vízben lehűtjük és meghámozzuk. Körbe vagy félkörbe vágjuk (formákban is használhatjuk). A főtt sárgarépát szépen felvágjuk - szeletekre, csillagokra, rózsákra - mutasd meg kulináris fantáziádat.

  9. A csirkét kis edényekbe tesszük, tojásdarabokkal és főtt sárgarépával díszítjük (egyébként zöldborsót is adhatunk dekorációnak).

  Nos, úgy tűnik, ez minden - megtöltheti húslevessel!

  Jól fagyjon meg!

  Erre a célra az étkezési zselatint tartalmazza a csirke zselé receptje. Megijeszt néhány háziasszonyt, megkérdezve, hogy ez milyen adalékanyag, és hogyan befolyásolja a termék végső ízét? Rögtön leszögezzük, hogy semmi esetre sem kell félni ettől az anyagtól, hiszen teljesen természetes, és az állati eredetű csontokban és porcokban található kollagénből készül. És a csirkehús összetételébe történő bevezetése jelentősen javítja az étel megszilárdulását (a kulináris szakértők véleménye szerint). Mivel a csirke önmagában nem adja meg a kívánt zsírt, és megkockáztatja, hogy az aszpik alig remegő szerkezete helyett kásaszerű masszát kapunk. Szóval, folytassuk!

  Végső előkészítés

  1. Szűrjük át a húslevest egy szitán. Hagyja állni öt-tíz percig. Felületéről csirkezsírt gyűjtünk (kanalat óvatosan használhatunk, vagy papír konyharuhát is fektethetünk a tetejére).
  2. A csomagoláson található utasításokat követve hígítsuk fel a zselatint (általában kevés meleg vízben vagy húslevesben), keverjük meg és várjunk pár percet, amíg megduzzad.
  3. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a leveshez, és keverjük újra alaposan.
  4. A kapott húslevest kis edényekben öntsük az előkészített csirkére és a díszítéseire.
  5. Hűtsük: először a konyhában, majd a hűtőben (nem a fagyasztóban!). Tormával, mustárral, citrommal tálaljuk - ízlés dolga.

  Amint láthatja, ezt az egyszerű receptet a zselatinos csirkehúshoz egyáltalán nem nehéz megvalósítani - minden kezdő szakács meg tudja csinálni. Nem túl munkaigényes és nagyon olcsó. De finom! És a háziasszonyok véleménye megerősíti ezt.

  

  Zselatin nélkül

  Ha nem szereti túlságosan a zselatint, vagy valamilyen okból nem tudja használni, akkor megpróbálhatja elkészíteni az ételt a részvétel nélkül. A zselésített sertéscomb és a csirke ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint az előző változat. Talán több időbe telik. De sertéspatáknál biztosan meg fog fagyni! Tehát vesszük ugyanazt az egész csirkét (vagy vehetjük a „pótarészeit”: combot, szárnyat, filét kb. 1,5 kiló mennyiségben; és még jobb megoldás lenne egy házi kakast venni), egy pár sertéshúst. lábak, babérlevél borssal (borsó), hagyma, sárgarépa, só, fokhagyma. A díszítéshez tojást használunk.

  Hogyan kell főzni

  

  1. Áztassa be a húst - legalább néhány órára, de jobb - egy éjszakára. Ezután az alvadt vér elhagyja, és a bőr puhává válik.
  2. A tisztákat több részre vágjuk.
  3. Helyezze az összes húst egy nagy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet, hogy ellepje a húst. Forrásig főzzük. Leengedjük az első húslevest, megszabadulva a felesleges zsírtól és a vérrögöktől. A húst megmossuk és újra megtöltjük. Lassú tűzön főzzük 6 órán át.Ne hagyjuk erősen felforrni a folyadékot, mert a végén a kocsonyás csirke és a lábak zavarossá válhatnak.
  4. A serpenyőbe tesszük a hagymát (hámozatlan) sárgarépával, babérlevéllel, borssal. És a végén sózzuk.
  5. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki a húst a húslevesből. Jól el kell válnia a magoktól. Hagyja kihűlni, és válassza szét a pépet szálakra.
  6. Az elkészített húsleveshez adjuk a zúzott fokhagymát, és alaposan keverjük össze. Utána szitán vagy sajtruhán át szűrjük egy szűrőedénybe.
  7. A kicsontozott húst zselésített edényformákba helyezzük.
  8. A tojásokat keményre főzzük, majd kihűlés után meghámozzuk. Ezekből készítünk ételdíszeket. Ebben a minőségben sárgarépát is használhat, gyönyörűen vágva.
  9. Az elkészített, nem forró húslevest a formákba öntjük. Hagyja kihűlni a konyhapulton. Utána pedig fedővel letakarva hűtőbe tesszük (nem a fagyasztóba), hogy megszilárduljon. Mindennek úgy kell alakulnia, ahogy kell, mert a sertéspaták megfelelő zsírt adnak az ételnek. És még inkább, ha brojler helyett házi kakast veszel. De azok számára, akik nem biztosak a képességeikben, használhatnak kis mennyiségű zselatint, először meleg vízben hígítják, és hozzáadják az öntéshez.
  10. Nos, minden lefagyott, most kipróbálhatod! Egyszerűen finom lett. Jó étvágyat mindenkinek!