Hogyan főzzünk húst solyanka lépésről lépésre. Hogyan készítsünk hodgepodge-ot helyesen? Hodgepodge recept

Sziasztok, barátaim és blogom vendégei! Egy ilyen csodálatos orosz téli leves, mint a szoljanka, nem ismert a világ egyetlen más konyhájában sem. Ez az első és a második fogás egy tálban. A Soljanka vegyes hús a klasszikus recept szerint készül, két-háromféle hússal és többféle kolbásszal. Igazi felvágottak.

A levesnek ecetes uborkát vagy savanyú káposztát kell tartalmaznia. Sózott gombát is használnak. Némi sós étel nélkül még csak nem is lesz „hobbi”. És mégis, burgonya nélkül kell. Azonban, mint minden orosz levesben, senki sem tiltja meg, hogy burgonyát és sárgarépát adjunk hozzá.

Itt Szibériában már beköszöntött az igazi tél és kiadós, meleg ételt kívánunk. Ma a legcsodálatosabb, leggazdagabb szoljanka levest készítem. És mindenkit meghívok, hogy vegyen részt ezen az eseményen. Majd írd meg kommentben, hogy finom lett-e.

Ebben a cikkben:

Először is, néhány szó néhány alapvető pontról, amelyeket figyelembe kell venni, amikor elkezdi főzni a hodgepodge-ot.

1. Ami a húst illeti, vegye el azt, ami éppen van. Hús melléktermékek, főtt sertéshús vagy karbonát is megfelelő. Ízlés szerint variálhatja a kolbász és hús választékát. Mind a filé, mind a cukorcsontok csodálatosan kombinálódnak ebben az egyedülálló levesben.

Azok, akik nem szeretik a sertéshúst, vagy félnek a magas kalóriatartalomtól, fogyaszthatnak sovány borjúhúst, csirkét és pulykát.

2. Füstölt húsnak kell lennie. Füstölt tarja vagy legalább egy darab füstölt kolbász.

3. Ételek - egy szokásos serpenyő a levesek főzéséhez és egy mély serpenyő a zöldségek sütéséhez. Ez az étel lassú tűzhelyen is nagyon jól sikerül.

4. Böjt közben készítsünk nagyböjti gombás hodgepodge-ot. Íze pont olyan, mint a hús, és többféle gombát is tartalmazhat.

5. Ha burgonyát ad hozzá, ne felejtse el, hogy a solyanka savanyú leves. Erről írtam a receptben és savanyúságban. Először a burgonyát hagyjuk felforrni, majd a leveshez adjuk a sózott gombát, uborkát, savanyú káposztát vagy más savanyú ételeket. Az uborkát nem pácolt, hanem inkább sózva, azaz savanyú sózva érdemes venni.

Az összes leves közül az én embereim természetesen a szoljankát részesítik előnyben, mert ebbe a levesbe nagyon sokféle húst tettem. Ma marha szegyet és füstölt sertésbordát vettem. És egy agyas, marha vakond.

Nem számít, mennyi húsa van, a dús húslevesért tegyen egy cukorcsontot a serpenyőbe.

Minden húsom tiszta, magángazdaságból származik. Ezért nem fogom főzni és lecsepegtetni a levest. Kolbásznak van sonkám, füstölt prímakolbász, sima és vadászkolbász.

1. A megmosott szegyet és a cukorcsontot egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük három liter vízzel. Oda is küldök füstölt sertésbordát. feltettem a tűzhelyre. Amikor felforr, beledobok egy egész, megpucolt vöröshagymát és pár babérlevelet. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul.

2. A második hagymát félbevágjuk, majd negyedekre és vékony csíkokra. A sárgarépát lereszeltem. Egy serpenyőt teszek a tűzre, és felöntöm egy kis olajjal. Először a hagymát pirítom kissé áttetszőre, majd a sárgarépát. Amikor a sárgarépa megsült, adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe.

3. Az egészet jól keverjük össze, és adjunk hozzá csíkokra vágott ecetes uborkát. És pároljuk további hét percig alacsony lángon.

4. A húst megfőzzük. Kiveszem a húst és a csontokat a serpenyőből. A csontokat kidobom, a húst kockákra vágom és visszadobom a serpenyőbe. Én burgonyával főzök, így ebben a szakaszban a csíkokra vágott krumplit is beleteszem a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Közben az összes kolbászt véletlenszerűen feldaraboltam.

5. A burgonya már megfőtt, ezért beleteszem a sült zöldségeket. Hozzáadom egy pohár sóoldatot. És kiöntöm a kolbászszeleteket.

6. Ebben a szakaszban sózzuk és borsozzuk, dobjunk bele még pár babérlevelet és két evőkanál kapribogyót. Az olívabogyót pedig csak beleöntöm az üvegből egy tálba, és mindenki teheti a tányérjára.

7. Zárja le a fedelet, és csökkentse a hőt nagyon alacsonyra. Hagyjuk még 5 percig forrni, majd még fél órát hagyom főni. Elkészült a dézsmánk.

Tejföllel vagy a sajátommal tálalom. Mindenki a saját ízlése szerint tesz a tányérjára olajbogyót, apróra vágott fűszernövényeket és szeletelt citromot.

Ajándékozza meg barátait és szeretteit egy nemes hobbival. Az orosz népi ételekből már régóta finom éttermi ételré alakult át.

Ez a videó a „Marina Petrusenko ételei és receptjei lassú tűzhelyhez” csatorna azoknak szól, akik szeretnek mindent gyorsan és gond nélkül elkészíteni.

Ezzel befejezem a szoljanka levesekről szóló cikkemet, és elköszönök tőletek a következő finom receptekig. Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!

A Solyanka a hagyományos orosz konyha klasszikus levese. A gazdag és kontrasztos ízek kombinációja a solyankát az egyik népszerű első fogásnak teszi. A hodgepodge titka a főzéshez használt termékek sokféleségében rejlik. Ennek a levesnek számos receptje és fajtája van. Van hús, hal és gombás solyanka.

A solyanka hús egy gazdag és aromás leves húskészítményekkel. A lényeg az, hogy többféle húst használjon, akkor az étel étvágygerjesztőbb és ízletesebb lesz. A leves főlevesét marhahúsból készítik.

Főzési idő: 2 óra.

Hozzávalók a solyanka húshoz:

• Marhahús csonton - 400 gr
• Füstölt borda - 300 g
• Füstölt vagy félig füstölt kolbász - 200 g
• Ecetes uborka vagy uborka - 100 g
• uborka savanyúság - 100 g
• Hagyma (közepes méretű) - 2 db.
• Kapribogyó - 40 gr
• Paradicsompüré/paradicsomszósz/ketchup – 100 g

Beküldéskor:

• Tejföl
• Kimagozott olajbogyó
• Friss petrezselyem
• Szelet citrom

• Helyezzen egy fazék hideg vizet mérsékelt lángra.
• Helyezze a marhahúst a csontokra és a füstölt bordákra. Adjuk hozzá az egész megpucolt hagymát, és várjuk meg, amíg felforr.
• Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 1,5 órán át, ha szükséges, lyukas kanállal leszorítsa a habot.
• A főzés végén adjuk hozzá a szegfűborsot és a babérlevelet. A főzés ezen szakaszában nincs szükség só hozzáadására.
• Vegye ki a húst a serpenyőből egy külön tálba, és hagyja kihűlni.
• A hagymát kivesszük, és a kész levest óvatosan leszűrjük.
• A főtt húst, a füstölt kolbászt és a sonkát apró kockákra vágjuk. Vegyük ki a húst a bordacsontokról és vágjuk fel hasonlóan.
• A friss hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajban aranyszínűre, áttetszőre pirítjuk. Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt vagy ketchupot, és óvatosan keverjük össze.
• Az ecetes uborkát vagy uborkát vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe a hagymával, és lassú tűzön, rendszeres keverés mellett pároljuk 3 percig. A pácolt uborka szokatlan és eredeti ízt ad a hodgepodge-nak.
• Az elkészített, leszűrt húslevesbe beletesszük az összes darabolt húst és a füstölt húsokat, hozzáadjuk a hagymás, savanyúságos paradicsomos keveréket, a kapribogyót. Beleöntjük az uborkás savanyúságot. Egyedi és pikáns ízt kölcsönöz a hodgepodge-nak, amely harmonikusan keveredik a többi hozzávalóval.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük 20 percig a hodgepodge-ot.
• Tekintettel arra, hogy a solyanka összetevői elegendő mennyiségű sót tartalmaznak, a sót a főzés végén kell hozzáadni, amikor a leves kész.
• Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt, pár kimagozott olajbogyót, egy szelet citromot, és díszítsük friss fűszernövényekkel.

A solyanka hús készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

• A Solyankában nincs konkrét hús-összetevő készlet, a húsból és a füstölt húsokból bármit hozzáadhat, amit szeretne. A legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni, hogy különféle húskészítményekre van szüksége. Csak ebben az esetben kapja meg az étel gazdag és teljes ízét.

Főzési idő: 1 óra.

Hozzávalók a gombás solyanka-hoz:

• Friss gomba (sampinyon, laskagomba vagy mások) - 250 g
• Ecetes tejgomba - 100 gr
• Szárított fehér gomba - 100 gr
• Hagyma - 1 közepes méretű hagyma
• Sárgarépa - 1 db.
• Ecetes uborka - 100 g
• Paradicsompüré - 50 g

Beküldéskor:

• Olajbogyó
• Friss fűszernövények
• Citromszelet

• Főzés előtt alaposan öblítse le a szárított vargányát, és hagyja hideg vízben 2 órán át.
• Áztatás után enyhén sós vízben kb 25 percig főzzük a gombát. Ezt követően hagyjuk kihűlni, és apró kockákra vágjuk.
• A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
• Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához. Keverés szünet nélkül pirítjuk.
• A pácolt uborkát kockákra vágjuk, és a hagymával és a sárgarépával együtt a serpenyőbe tesszük. Öntsük hozzá a paradicsompürét, és ügyeljünk arra, hogy mindent összekeverjünk.
• Szeleteld fel a csiperkegombát vagy bármilyen más friss gombát. Közepes lángon 10 percig sütjük.
• A pácolt tejgombát felöntjük forrásban lévő vízzel, és feldaraboljuk.
• Helyezzen egy fazék forró vizet mérsékelt lángra. Hozzáadjuk a paradicsompürét zöldségekkel, csiperkegombával, vargányával és ecetes gombával. Száraz fűszerekkel ízesítjük.
• Főzzük a hodgepodge-ot 30 percig.
• Egyedi tányérokra tálalva adjunk hozzá néhány olajbogyót, egy szelet citromot, és szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

Egy étvágygerjesztő, gazdag ízű solyanka kiváló választás első fogásnak.

A solyanka halat nagyon kielégítő és egészséges ételnek tartják. A solyanka elkészítésének más lehetőségéhez hasonlóan többféle halterméket kell használni. A húsleves elkészítésekor haldarabokat használnak, a hodgepodge elkészítésekor pedig a filé részt.

Hozzávalók a halászléhez:

• Lazac paszomány (farok, has, fej)
• Lazac filé - 300 gr
• Halibut filé - 200 gr
• Ecetes uborka - 100 g
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré vagy ketchup - 50 g

Beküldéskor:

• Friss petrezselyem
• Olajbogyó

• Helyezze a halmaradékot egy nagy serpenyőbe. Felöntjük hideg vízzel, és mérsékelt tűzre tesszük. Adjunk hozzá száraz fűszereket.
• Forraljuk a húslevest 40 percig.
• Az elkészített levest alaposan leszűrjük.
• Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott ecetes uborkát és a paradicsompürét. Keverjük össze és pároljuk 3 percig.
• A lazac- és laposhalfilét darabokra vágjuk.
• Adjuk hozzá a paradicsomos keveréket zöldségekkel és apróra vágott halfilékkel az elkészített halléhez.
• Főzzük a hodgepodge-ot 30 percig.
• Olívabogyóval és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

A hal solyanka készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

A Solyanka az orosz konyha hagyományos étele, amelynek első említése a 16. században jelent meg. Igaz, azokban a távoli időkben ebben a levesben alig lehetett megtalálni a ma már megszokott kolbászt, olívabogyót és paradicsomot, egyszerűen azért, mert az ilyen termékek egyelőre ismeretlenek voltak Oroszországban. Valószínűleg mindent, ami az előző étkezésekből a házban maradt, a csapdába dobták, és ezt az ételt erős hús-, hal- vagy gombalevesben szokták főzni. Nagyon gyakran savanyúságot, gombát vagy halat adtak a solyankához, ezért kapta a leves a nevét. Mivel ehhez a leveshez nem volt és még mindig nincs klasszikus lista a szükséges hozzávalókról, és bármit tehetsz bele, amit csak akarsz, a hodgepodge-ot csapatnak hívják.

Különösen kényelmes a nagy lakomák után elkészíteni a húsleveset, amikor a hűtőszekrényben az ünnepi asztalról megromolandó kolbászok és húsos finomságok, valamint az olajbogyó, olajbogyó és uborka nyitott üvegei vannak. Ebbe a levesbe legalább négyféle húst szokás tenni, és bármi lehet belőle - főtt sertés, marha vagy csirke, kolbász, füstölt tarja, főtt, főtt-füstölt és nyers füstölt kolbász, sonka, szénsavas hús, sonka és egyéb csemegehúsok. Nagyon kívánatos, hogy a solyanka füstölt húskészítményeket tartalmazzon, mivel ezek adják át egyedi és nagyon étvágygerjesztő aromájukat a levesnek. A leves pikáns, sós íze érdekében szokás savanyúságot, olajbogyót, fekete olajbogyót és még kapribogyót is hozzáadni. Egy finom, megfelelő hodgepodge elkészítéséhez azonban elegendő lesz az őshonos orosz ecetes uborka, és tengerentúli hozzávalók is hozzáadhatók egyéni ízlés szerint.

Itt egy klasszikus húsos szoljanka receptjét mutatom be, amelyet számos étkezdében, kávézóban és étteremben lehet fogyasztani. Annak ellenére, hogy ez egy meglehetősen munkaigényes étel, elsősorban a sok összetevő hosszú ideig tartó aprítása miatt, ennek ellenére nincs semmi technikai nehézség az elkészítésében, így még egy kezdő szakács is jól megbirkózik vele. De az eredmény minden bizonnyal az egész családot, különösen a férfi részét fogja elnyerni, hiszen a sokféle hússal, fűszeresen fűszeresen gazdag húsleves ízzel és a füstölt húsok őrült aromájával rendelkező leves minden bizonnyal jól megérdemelt. válasz minden férfi lélekben. Azt mondják, hogy egy pohár hideg vodkát szokás felszolgálni Solyankával. Személyesen még nem próbáltam, de úgy gondolom, hogy ez a kombináció a legkeményebb férfiszívhez is kikövezi a helyes utat :)

ÖSSZETEVŐK:

• 4 liter vizet
• 500 g marha szegy csonton
• 350 g füstölt sertésborda
• 2 nagy hagyma
• 2 nagy burgonya
• 3 közepes savanyúság
• 150 g kolbász (főtt kolbász, sonka)
• 150 g főtt füstölt kolbász (szalámi)
• 50 g kimagozott olajbogyó
• 50 g kimagozott olajbogyó
• 150 g paradicsompüré
• 10 g vaj
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 tk. só, őrölt fekete bors
• 5-6 szem fekete bors
• 2 babérlevél

Hogy nyújtson be:

• citrom
• petrezselyem
• tejföl

FŐZÉSI MÓD:

1. A húsleves elkészítéséhez először fel kell főznie a húslevest. Ehhez folyó víz alatt öblítsük le a marhaszegélyt és a füstölt sertésbordákat, tegyük egy nagy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és tegyük nagy lángra.

2. Forraljuk fel a húslevest, bontsuk le a habot, adjunk hozzá egy egész meghámozott hagymát, és főzzük alacsony forrásban 2 órán át. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot.

3. Amíg a húsleves fő, megpucoljuk a maradék hagymát, és vékony félkarikára vágjuk.

4. Egy serpenyőben felhevítünk egy evőkanál növényi olajat és vajat, hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon 8-10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

5. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 5 percig alacsony lángon.

6. A pácolt uborkát vékony csíkokra vágjuk. Ha vastag és érdes a héjuk, jobb, ha levágjuk.

Fontos! A solyanka hús elkészítéséhez sózott, nem pácolt uborkát kell használni.

7. Tegye az uborkát egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál húslevest, és lassú tűzön párolja 10-15 percig.

8. A burgonyát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk.

10. A főtt füstölt kolbászt csíkokra vágjuk. Hámozza le a kolbászt a bélből, és vágja karikákra vagy félkarikára.

11. Vegye ki a húst a kész húslevesből. A marhahúst apró kockákra vágjuk, a füstölt bordákról eltávolítjuk a húsdarabokat.

12. A húslevest finom szitán szűrjük át, forraljuk fel, és adjunk hozzá burgonyát. Alacsony forrásban 20 percig főzzük.

A burgonya a solyanka opcionális összetevője. Extra gazdagságot ad a levesnek, ugyanakkor megnöveli a főzési idejét.

13. A levesbe tesszük az ecetes uborkát, a paradicsompürés hagymát, az olajbogyót, az olajbogyót és az összes húskészítményt, és további 15 percig főzzük. A főzés végén mindenképpen kóstoljuk meg a sót, mert sok sós hozzávaló van a levesben, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kellett még hozzá 1 tk. só. Hagyja a levest lefedve párolni legalább 30 percig, bár ideális esetben jobb, ha csak az elkészítést követő második napon eszik meg a levest.


Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy-egy szelet citromot és apróra vágott fűszernövényeket, és ne felejtsük el ízlés szerint friss tejföllel ízesíteni a levest. Elkészült az aromás kiadós húsleves!

A vegyes húsos hodály nem csak egy leves, hanem egy történelemmel rendelkező leves. Az étel eredetileg orosz konyha. A szoljankát kizárólag közemberek készítették és ették, míg a nemesek a szoljankát egyszerű és nemesi asztalra méltatlan ételnek tartották. Ezt a fajta fűszeres és zsíros levest eredetileg vodkával és előételként szolgálták fel. Ezért az emberek a hodgepodge-ot másnaposságnak nevezték.

A klasszikus húsos szoljankát nemzeti csapatnak nevezik, mert különféle húsfajtákból készül. Nézd meg a receptet - van marha- vagy sertéshús, füstölt tarja, főtt és füstölt kolbász. El tudod képzelni, milyen sokféle illat létezik! De még ha nincs is kéznél minden húshozzávaló, ez rendben van. Paradicsomot, olajbogyót, ecetes uborkát és citromot is adnak a solyankához - egyedi fűszeres-savanyú ízt adnak ennek az ételnek. Tovább akarod rontani? - Ezután öntsünk bele egy kis uborka savanyúságot. Ha egyszer kipróbálja, biztosan többször is meg fogja főzni ezt az ételt.

• Marha/sertés csonton - 600 g
• Burgonya - 3-4 db.
• Füstölt borda - 300 g
• Főtt kolbász/sonka – 200 g
• Füstölt kolbász - 200 g
• Olajbogyó/olajbogyó - 100 g
• Ecetes uborka - 4 db
• Vöröshagyma - 1 db
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Citrom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Uborka savanyúság – 80-100 ml
• Víz - 3 l

Az első lépés a hús felforralása. Főzzön a szokásos módon, megszoktad. Ha csontos húst használunk, akkor legalább 2 órán át kell főzni. Ezután vegyük ki a húst a léből, válasszuk el a csonttól, és ha lehet, vágjuk csíkokra.

A burgonyát meghámozzuk, és közepes méretű kockákra vágjuk, hideg vízzel leöblítjük, és egy serpenyőbe tesszük húslevessel. Közepes lángon főzzük.

A solyankai burgonya továbbra is kivétel a szabály alól, a szibériaiak, akik hozzászoktak ahhoz, hogy leveseket készítsenek és esznek e zöldség hozzáadásával, előszeretettel teszik hozzá.

A kolbászt és a sonkát csíkokra vágjuk.

A füstölt bordákat a tarja között darabokra vágjuk.

A zöldségeket, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a hagymát negyedekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Tegyük a zöldségeket egy felforrósított serpenyőbe, és pirítsuk puhára.

A pácolt uborkát kockákra vágjuk, a hagymával és a sárgarépával együtt a serpenyőbe tesszük, pár perc sütés után beleöntjük két evőkanál paradicsompürét, és elkeverjük.

A húsleveshez adjuk a füstölt tarját, megpirítjuk és fűszerekkel ízesítjük. Főzzük még fél órát. Ezután kolbász és sonka, fél pohár uborka sóoldat és keverjük össze, zárjuk le a fedőt, pár percig pároljuk lassú tűzön, majd kapcsoljuk ki. Tálalás előtt adjunk hozzá olajbogyót.

A Solyankát citromszeletekkel tálaljuk, a tetejére szórjuk a friss fűszernövényeket, adjunk hozzá egy kanál tejfölt és élvezzük!

A recept szerint a hodgepodge íze fűszeres, határozott savanyúsággal, de ez csak különleges varázst ad az ételnek. Sokan nem szeretik az ilyen termékeket, mint a bimbókat sajátos illatuk miatt, de ha mindent megfelelően előkészít, akkor a hodgepodge nagyszerű lesz.

• Marhavese - 350 g
• Egy sor húskészítmény - ízlés szerint
• Ecetes uborka - 2-3 db.
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 100 g
• Őrölt szerecsendió - 20 g
• Cukor - 1 teáskanál
• Só ízlés szerint
• Szegfűbors fekete bors - ízlés szerint
• Kapribogyó - 1 evőkanál. kanál
• Víz - 2 l
• Uborka savanyúság - fél pohár
• Citrom - 1 db.
• olajbogyó - 100 g
• Zöldek - ízlés szerint

A vesékből készült hodgepodge elkészítéséhez készítsen elő egy 4 literes serpenyőt és egy mély serpenyőt; ha van a farmján mély üst, azt tanácsolom, hogy abban főzze meg a levest.

A marhavesét főzés előtt el kell készíteni. Hagyja őket hideg vízben ázni a hűtőszekrényben 6-8 órán keresztül, időnként cserélje ki a vizet, ezért ne hagyja ezt a folyamatot egy éjszakán át. Ez a kellemetlen szag eltávolítása érdekében történik. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, áztassa a vesét tejben legalább 2 órára.

Vágja az előkészített veséket kis csíkokra. Ezután előmelegített serpenyőben addig sütjük őket, amíg a folyadék el nem párolog és aranybarna nem lesz.

Most foglalkozzunk a húskészítményekkel. Főtt kolbászt, vadászkolbászt, füstölt kolbászt használtam, bármilyen ízléshez közelebb álló kolbászt, húskészítményt könnyedén felhasználhatsz.

Tehát a húskészítményeket csíkokra vágjuk, és a vesékhez adjuk, összekeverjük és alacsony lángon 10-15 percig sütjük. Ne felejtse el szükség szerint keverni.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, egy másik serpenyőben vagy üstben átlátszóra sütjük, és közepes reszelőn hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Keverjük és pirítsuk, amíg a sárgarépa készen nem áll. Adjunk hozzá csíkokra vágott ecetes uborkát is, fűszerezzük a zöldségeket paradicsompürével, és pirítsuk kb. 4 percig. A szerecsendiót és a kapribogyót egy serpenyőben sütjük, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, fekete borsot, sót és alaposan keverjük össze, és tartsuk közepes lángon további 1 percig.

Most mindent össze kell kötni. Ha bográcsban zöldséget sütöttünk, a tetejére húst teszünk, és felöntjük két liter forrásban lévő vízzel. Vagy egyszerűen keverje össze az elkészített összetevőket egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél pohár sós uborkát, vágjuk az olajbogyót szeletekre, ha szükséges, vagy küldjük egészben a hodgepodge-ba.

A levest felforraljuk, a tűzhelyen csökkentjük a hőt, és további 10 percig főzzük. Facsarj bele egy fél citrom levét a levesbe, adj hozzá friss fűszernövényeket, majd kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd főzni kb. 15 percig.

Tálaláskor minden adaghoz tegyünk citromkarikákat.

Jó étvágyat kívánunk!

A Solyanka a kívánatos ételek kategóriájába tartozik, amelyeket újra és újra meg akar enni. Végtére is, minden alkalommal, amikor főz, lehet kísérletezni, és nem kell félni attól, hogy a végeredmény elrontja egy ilyen levest; ez szerintem lehetetlen. A javasolt recept gyorsan és egyszerűen követhető, próbálja ki.

• Húsleves (bármilyen) - 3 l
• Főtt kolbász vagy frankfurti - 300 g
• Füstölt kolbász - 300 g
• Szegy - 300 g
• Burgonya - 4-5 db.
• Ecetes uborka - 5-6 db.
• Sós uborka - fél pohár
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• olajbogyó - 200 g
• Citrom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint

Könnyen elkészíthető recept, de nem kevésbé ízletes. Minden adaghoz tegyünk egy csipet friss fűszernövényt, és ízlés szerint ízesítsük tejföllel.

Recept az orosz-olasz étterem séfjétől, Vladimir Tezikovtól. Merüljön el Olaszország hangulatában, próbáljon meg főzni egy ételt a videóban szereplő recept szerint.

A hodgepodge készítésének nagyon sok változata létezik. Valamint egy termékkészlet felhasználásával átalakítható leves elkészítéséhez. Azt a receptet szeretném elmondani, amit a legjobban szeretek, mert babot adunk hozzá.

• Hús a csonton - 500 g
• Füstölt húsok - ízlés szerint
• Babkonzerv - 1 doboz
• Burgonya - 4-5 db.
• Ecetes uborka - 5-6 db.
• Sós uborka - fél pohár
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• olajbogyó - 200 g
• Fűszerek - ízlés szerint
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Citrom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint

A húst megfőzzük, ha kész, vegyük ki a léből, válasszuk el a csonttól és vágjuk fel. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd húslében megfőzzük. A füstölt húsokat is feldaraboljuk, és a serpenyőbe tesszük.

A meghámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát felforrósított serpenyőben megpirítjuk, kockára vágott ecetes uborkát tesszük, paradicsompürével ízesítjük, elkeverjük és a leveshez adjuk.

A paradicsompüré nem szükséges hozzávaló, könnyen helyettesíthető friss paradicsommal, vagy egyáltalán nem adható hozzá.

A főzés végén tegyük a serpenyőbe a babot és az olívabogyót, és közben öntsünk a levesbe fél pohár savanyú uborka sóoldatot.

A bab teszi a hodgepodge-ot a legkielégítőbbé, és ez adja meg a saját ízét is. A kész leveshez adjunk hozzá zöldeket és szeletekre vágott citromot. Friss Borodino kenyérrel tálaljuk.

Egyél örömmel!

A lassú tűzhelyben főzött Solyanka vastag, gazdag, élénk aromájú. Gyorsan és különösebb nehézség nélkül készüljön fel.

• Füstölt borda - 300 g
• krakkói kolbász - 400 g
• Füstölt kolbász - 300 g
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• Ecetes uborka - 3-4 db.
• Sós uborka - 125 ml
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Kimagozott olajbogyó - 100 g
• Fekete bors - 4-5 borsó
• Babérlevél - 2-3 db.
• Citrom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint

A hagymát durvára vágjuk, ha közepes méretű hagymánk van, vágjuk félkarikára. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Az uborkát apró kockákra kell vágni.

A füstölt húsokat is apró kockákra vágjuk, a tarja kivételével, csak a tarja közé vágjuk.

Kapcsolja be a „Fry” módot a multicookeren, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát paradicsompüré hozzáadásával.

Ezután adjunk hozzá savanyúságot és sóoldatot a multicooker tálba, és keverjük össze.

5 perc sütés után a zöldségekhez adjuk a füstölt húsokat, és felöntjük két liter forrásban lévő vízzel. Ízesítsük szemes fekete borssal, és adjunk hozzá pár babérlevelet.

Állítsa be a „Leves” üzemmódot, vagy lehet „Sütés” üzemmódot 30-35 percig.

Amíg a leves fő, elkészítjük az olajbogyót, a fokhagymát, a citromot és a fűszernövényeket. Daráld tetszés szerint.

Amikor a multicooker hangjelzést ad, hogy kész, adjuk hozzá a többi hozzávalót, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk állni 15 percig.

Jó étvágyat kívánunk!

Ki mondta, hogy a káposztát nem adják a hodgepodge-hoz? Természetesen a klasszikus változathoz nem adnak levest, de mi otthon, oroszul főzzük! Költségvetési lehetőség hodgepodge számára.

• Csirkecomb - 1 db.
• Füstölt húsok - ízlés szerint
• savanyú káposzta - 200 g
• Burgonya - 4-5 db.
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Olajbogyó vagy olajbogyó - 100 g
• Citrom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint

A kész hodgepodge-hoz szokás citromot tenni, de ha főzés közben teszed hozzá, akkor jobban kiadja az ízét.

Finom házi leves készen áll. A Solyankát forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A Solyanka az az étel, ahol maximális fantáziát mutathat be. Az orosz konyha klasszikus receptje szerint a szoljankát ecetes uborkával főzik, az európai konyhában elkezdték hozzáadni a kapribogyót, és ez nem rontotta el a szoljankát. És ha ezt a két összetevőt összeadja, a solyanka nagyon fűszeres és hihetetlenül ízletes lesz. A videóban egy másik nagyon részletes receptet mutat be a séf.

Ahány szakács van, annyiféleképpen készíthetünk olyan levest, mint a szoljanka. A vita a leghelyesebb receptről folytatódik. De nem ez a fő, hanem a főétel lélekkel készül. Akkor sokan lesznek, akik többet akarnak, és ez kétségtelenül siker. Főzz örömmel és szeretettel. Jó étvágyat!

Az orosz konyha népszerű első fogásai közül ez a leves külön figyelmet érdemel. A tápláló, vastag és kielégítő hodgepodge egyszerre helyettesíti az első és a második fogást. Feltétlenül meredek húslevesben kell elkészíteni, amelyhez apróra vágott húsdarabokat (friss vagy füstölt), kolbászt, savanyú uborkát és paradicsomot adnak hozzá.

Érdekesség, hogy sok évszázaddal ezelőtt a szlávok „másnaposságnak” nevezték az ilyen savanyú, sós, fűszeres ételt, és egy kiadós lakoma után másnap tálalták. Később a levest „seljankának” kezdték nevezni, jelezve, hogy a vidéki lakosok és a szegények gyakrabban fogyasztották.

Valójában a húsos solyanka általában megjelent a közemberek asztalán, és az arisztokratáknak való tálalás rossz formának számított. Hiszen a házi termékek összegyűjtött maradványaiból pörköltet készítettek (innen ered az „előregyártott”) kifejezés. A leves elnevezésében gyakran egészen más jelentés is szerepelt: a „solyanka” kifejezésnél az étel sós-savanyú ízére gondoltak.

Ma a hodgepodge hús óriási népszerűségre tett szert nemcsak hazánkban, hanem határain túl is. A levest a diákmenzáktól az elit éttermekig szolgálják fel, ahol ez az első fogás magabiztosan versenyez a japán, kaukázusi és európai finomságokkal.

Egyébként nagyon érdekes a grúz változat, amikor a szokásos alapanyagokhoz fokhagymát, csípős fűszereket, suneli komlót adnak.

A solyanka hús receptjei Oroszország különböző régióiban változnak - a háziasszonyok preferenciáitól függően a klasszikus vagy az eredeti expressz változat szerint készítik el. A szoljanka témára is vannak elég sikeres variációk - burgonyával, gombával, hallal, savanyú káposztával stb.

A klasszikus műfaj szabályai szerint legalább 3 féle hús vagy kolbász felhasználását jelenti. A leves tartalmazhat kolbászt, kolbászt, füstölt karbonátot, tarját, csirkét, borjút, marha- vagy sertéshúst, csontos húst, sonkát, sonkát és bármilyen típusú kolbászt. A finomság alapja minden bizonnyal egy erős húsleves. Legalább 2 órát vesz igénybe egy igazi gazdag hodgepodge elkészítése, de hidd el, az eredmény csodálatos!

• víz - 2,5 l
• sertésborda - 250 g
• borjúhús - 150 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db. (kicsi)
• petrezselyemgyökér - kis darab (30 g)
• babérlevél - 1-2 db.
• szemes bors - 5 db.
• só ízlés szerint

• ecetes uborka - 2 db. (közepes méretű)
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db. (kicsi)
• olíva- vagy napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
• paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l.
• füstölt hús (csirke, sertéssonka) - 250 g
• citrom, olajbogyó - díszítéshez.

Annak érdekében, hogy a hodgepodge pontosan olyan legyen, amilyennek lennie kell, be kell tartania az összes szabályt, és be kell tartania az ajánlott előkészítési lépéseket.

A zöldségeket ki lehet dobni, vagy más edénybe rakhatjuk. A hagyma, a sárgarépa és a fűszerek már betöltötték a szerepüket. Ízt ad a húslevesnek, telítve aromákkal. A húst egyelőre tegyük félre, majd kihűlés után válasszuk el a bordacsontokat a péptől.

Az orosz szoljankát mindig a brez nevű szósz vagy zöldségöntet hozzáadásával készítik.

A Solyanka szósz sárgarépa hozzáadása nélkül is elkészíthető, ha csak sült hagymát és paradicsomlevet vagy pasztát keverünk össze. A gazdag íz érdekében a háziasszonyok gyakran adnak a szószhoz uborka savanyúságot, cukrot, tejfölt, babérlevelet, reszelt savanyúságot vagy friss tormát. Nagyon étvágygerjesztő lesz, ha pár kanál édes-savanyú ízű tkemalit adunk a sülthez.

Az étvágygerjesztő orosz étel készen van, de jobb lesz, ha fél órát hagyja főzni. Az első ételt tányérokba öntve citromszeletekkel és kimagozott olívaszeletekkel díszítjük.

• Ha az a cél, hogy gazdag húslevest készítsen, és nem ízletes húst, akkor tegye a sertésbordát és a borjút hideg vízbe, fokozatosan forralva. Ha a nyers húst forrásban lévő vízbe dobja, a fehérje azonnal megalvad, és „lezárja” az összes ízt a pép belsejében.
• Ne hagyja figyelmen kívül a habgyűjtés szakaszát a húsleves forralásakor, ha azt szeretné, hogy tiszta és ne zavaros legyen.
• Az aroma és íz fokozása érdekében az ínyencek kapribogyót adnak ehhez az ételhez.
• A receptben szereplő savanyú uborka savanyú káposztával helyettesíthető.
• A hodgepodge-hoz belsőséget (nyelv, máj, szív) is adnak.

A Solyanka burgonyával a népszerű étel egyik változata. Elkészítése hasonló a klasszikus módszerhez, azzal a különbséggel, hogy a harmadik szakasz legelején adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát (kb. 3 közepes méretű darab az első fogás 4-5 adagjához). A burgonyát a lében 10 percig főzzük.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a füstölt húst, az uborkát, a szószt, a főtt húst. Az egyes további lépések összetevőinek főzésére ugyanannyi időt szánunk, mint a klasszikus receptben ajánlott.

Szinte minden családnak vannak receptjei, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Vannak, akik módosítják őket, míg mások megpróbálják megőrizni ezt az egyedi eredetiséget. Nekem is vannak ilyen receptjeim - , . Nemcsak az évek során tesztelték őket, hanem a háztartás tagjainak üres tányérjain keresztül is. Hús Solyanka az egyik, de ezt a levest a férjem rokonaitól tanultam. Most több kedvenc recept is van. Ez az opció gyorsabban és könnyebben elkészíthető, mint a klasszikus.

Itt már nem anyám és nagymamám tartanak mesterkurzusokat az elkészítéséről, hanem egy étvágygerjesztő levessel kedveskedem nekik: gazdag, sűrű, aromás, füstölt húsok illatával és savanyú-fűszeres ízével.

Egyébként a rokonaikról. Sokan, miután először kóstolták meg a húsos szoljankát és láttak benne reszelt uborkát, valamiért a savanyúságleveshez hasonlítják. Többször hallottam ezt a mondatot: "Ah-ah, szóval ez valami savanyúság!" Nem nem és még egyszer nem. Ez egy teljesen más önálló étel, amelyet sem nem helyes, sem nem szükséges mással azonosítani.

Recept információ

• Konyha: orosz
• Az étel típusa: első fogás
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 4
• 40 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalóriatartalom: 89 kcal

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 közepes fej
• ecetes uborka - 2 db.
• csirke filé - 200 g
• sóoldat - 150 g
• paradicsompüré - 1 teáskanál
• napraforgóolaj - 2 evőkanál
• húskomponens (50 g nyers füstölt kolbász, 50 g főtt kolbász, 2 kolbász, 50 g főtt szegy, 50 g szárított kolbász).

Nem szükséges a receptben megadott húst használni. Vigyél kolbászt, kis kolbászt, különféle kolbászt – amit szeretsz. Először a csirkehúslevest forraljuk fel.


Ügyeljen arra, hogy a főzési folyamat során lefejtse a habot. A kész húst egy fenékre vagy tányérra tesszük, és elzárjuk a tüzet. Dobja a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát egy mély, kényelmes serpenyőbe. Napraforgóolajon, közepes lángon 3 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és tovább pároljuk.


Ebben a szakaszban elcsendesítem a tüzet, egy kis vizet öntök a zöldségekbe, fedővel lefedem, és mindent majdnem készen puha állapotba hozok. A kolbászt, a szegyet vékony csíkokra, a kolbászt félkörívre vágjuk.


Tegyük a serpenyőbe a zöldségekkel és keverjük össze. Amíg ez a massza közepes lángon párolódik, durva reszelőn lereszeljük az uborkát, és szintén az edénybe dobjuk. Egyelőre így is hagyhatod, mert ezután jön a tépett vagy darabokra vágott főtt filé.


Most alaposan keverjük össze az egészet, és tartsuk a tűzhelyen kb. 15 percig, majd óvatosan öntsük át a tartalmát a húslevesbe, és forraljuk fel a levest.


Felöntjük a sós vízzel. Ha nincs elég fűszerünk vagy sózzuk, adjunk hozzá még egy kis sóoldatot, és ezzel tegyük elfogadható ízűvé a levest. A végén egy gerezd fokhagymát is belenyomhatunk a serpenyőbe. Forraljuk fel újra, forraljuk 15 percig közepes lángon, majd kapcsoljuk ki. A kész levest öntsük tálakba, adjuk hozzá a tejfölt és fogyasszuk.

Ennek a főzési lehetőségnek a tápértéke valamivel alacsonyabb, mint a klasszikusé - 5-10% -kal kevesebb kalória van 100 grammonként, de ez az étel mégsem nevezhető diétásnak.

Ha időt és fáradságot szeretne megtakarítani, és mégis kielégítően étkezni szeretne, főzzön hodgepodge-ot lassú tűzhelyen. Először készítse el a húslevest a „főzés” mód bekapcsolásával 40 perctől egy óráig (a hús típusától függően). Öntse a kész húslevest egy másik serpenyőbe (tálba), és lassú tűzhelyen kezdje el elkészíteni a szószt.

Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy tálban megpirítjuk, 4-5 percre a „Fry” módot beállítva. Most adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott uborkát, 100 g uborka sóoldatot. Az összes összetevőt 3-5 percig pároljuk a „pörkölt” funkcióval vagy manuálisan állítva a hőmérsékletet - mindez a modelltől és a márkától függ, például a Redmond, a Dex nagyon kényelmes ebben a tekintetben.

Öntsük a húslevest az elkészített mártásba uborkával a lassú tűzhelyben, adjunk hozzá húsdarabokat (füstölt és főtt, a csontoktól elválasztva). Füstölt hús helyett csíkokra vagy kockákra vágott fél- vagy füstölt kolbász tehető. Kapcsolja be a „Leves” vagy „Sütés” üzemmódot 15-20 percre. Ha a húsleves hozzáadásakor burgonyát adott hozzá, akkor a „leves” üzemmódnak körülbelül fél óráig kell tartania.

Hazánkban ezt a kedvenc ételt 30 perces áztatás után tálaljuk. Tálaláskor borsozhatjuk az ételt, szórhatjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel (általában kaporral vagy petrezselyemmel), és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Az éttermekben a levest olívakarikákkal és citromszeletekkel díszítik.

A Solyanka általában nagyon sűrűnek bizonyul, meglehetősen magas kalória- és zsírtartalmú, gazdag savanyú-sós és fűszeres ízű. Ez az étel univerzális, így gyakran szerepelhet a mindennapi és az ünnepi menükben is. A gazdag leves tökéletesen csillapítja az éhséget. Egyetlen hátránya van - diétás táplálkozáshoz nem ajánlható.

Azt javaslom, hogy próbáljon meg házi készítésű gombával készíteni, mint ebben a videóban:

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.