Kako kuhati juhu od boršča, uobičajeni recept. Kako kuhati ukusan boršč

Boršč je jelo koje je svatko od nas vjerojatno probao. Svaka domaćica i svaki kuhar zna recept za ovo neobično jelo. Međutim, kako biste skuhali najukusniji boršč, morate znati neke suptilnosti i male tajne. Juha je začinjena ciklom, glavnim sastojkom. Cikla se može koristiti kuhana, pirjana ili pirjana. Recept za boršč, osim njega, dodaje se i razno drugo povrće.

Postoji mišljenje da svaka domaćica kuha boršč sa svojim individualnim ukusom. I to je istina, postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog jela, tako da će svatko pronaći recept s tim jedinstvenim okusom. Osnova boršča je pravilno kuhana mesna juha. Za to možete koristiti bilo koje meso. Klasični recept obično se temelji na govedini ili svinjetini s kostima, no mnogi preferiraju meso peradi. Ako uzimate meso s kostima, prvo ga morate skuhati i izvaditi kost. Ne preporučuje se dodavanje soli juhi na samom početku. Time okus neće biti bolji, ali će se izgubiti hranjivi sastojci. Da biste pravilno skuhali juhu, morate uzeti meso na kosti, dodati hladnu vodu i nakon vrenja ukloniti pjenu, zatim smanjiti vatru i kuhati oko dva sata. Samo uz poštivanje ovih tajni juha se može skuhati bistra i bogata.

morate se opskrbiti sastojcima:

• Meso s kostima - 1 kg.
• Cikla - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Luk - 1 gol.
• Mrkva - 1 kom.
• paprika - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Svježi kupus - 300 g.
• Zelenilo.
• Biljno ulje.
• Začini.

Recept

1. Kao i u svakom receptu, i u našem je navedeno da prije početka pripreme boršča meso treba prethodno pripremiti. Komad mesa operemo u hladnoj vodi, odrežemo sve suvišne filmove, ako ih ima. Napunite meso hladnom vodom i stavite posudu na štednjak. Količina vode nije bitna, glavno je da potpuno prekrije meso. To utječe na sadržaj masti u boršču. Za oko 1 kilogram mesa potrebno je uzeti 2 - 2,5 litre vode.

2. Dok se čorba kuha potrebno je pripremiti povrće.

3. Kupus nasjeckajte, luk i mrkvu ogulite. Cveklu obradimo, paprikama izvadimo sjemenke, izvadimo sredinu sa peteljkom. Krumpir još ne treba dirati. Inače će postati crn i suh, a boršč će biti bezukusan.

4. Ne zaboravite na temeljac. Nakon što voda zavrije, šupljikavom žlicom uklonite kamenac i smanjite plamen. Da biste skinuli sav kamenac, pomaknite posudu malo u stranu da se kamenac stvori s jedne strane. Nakon što se novi kamenac prestane pojavljivati, čistim ubrusom uklonite sve njegove ostatke sa stijenki posude. Žlicom uklonite masne mrlje koje plutaju na juhi. S vremena na vrijeme morate sve ponoviti. Posolite juhu. Recept podsjeća da će voda tijekom kuhanja malo prokuhati pa dodajte malo manje soli.

Tajne za pomoć: Da juha bude gušća potrebno je u nju skuhati jedan cijeli krompir. Kad je gotovo, izvadite ga, dobro izgnječite i vratite.

5. Počinjemo pripremati preljev za povrće. Recept preporučuje da sve radite dosljedno, pravilno režete povrće, a onda će juha ispasti vrlo ukusna, bogata i aromatična, koja će oduševiti cijelu obitelj.

6. Krompir oguliti, oprati i odstraniti sve oči. Rezati na ne prevelike kocke. Štoviše, za gustoću krumpir možete zgnječiti žlicom. Stavite u lonac i pustite da prokuha, dok se krumpir kuha nasjeckajte kupus. Stavili smo u tepsiju.

7. Nasjeckajte luk i ostalo povrće. U tiganj sipati ulje i kad se zagrije dodati luk, lagano popržiti uz miješanje. Tu poslažemo i papriku narezanu na tanke trakice i rajčicu narezanu na kockice, naribanu mrkvu i na samom kraju vrh napunimo ciklom. Promiješajte i pokrijte tavu poklopcem – pustite da se malo krčka.

Tajne za pomoć: Da bi juha bila bogate boje, u tavu s ciklom dodajte žličicu 6% octene kiseline ili limunov sok. Kiselina će spriječiti da se crveni pigmenti cikle i rajčice unište visokim temperaturama.

8. Kako ne biste poremetili recept kuhanja, stavite tijesto od rajčice i brašno u poseban tanjur, sve dobro promiješajte i razrijedite hladnom vodom, snažno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Skinite poklopac s tave i dodajte smjesu rajčice, neprestano miješajući. Nastavite miješati sadržaj tave dok se boja paste od rajčice ne promijeni i poprimi bogatu crvenu nijansu. Zatim ulijte gotov proizvod u tavu. Promiješajte boršč i dodajte začine.

Tajne za pomoć: Za poboljšanje okusa boršča recept savjetuje uzeti komad dobre svinjske masti, samljeti ga sa soli i češnjakom i dodati dobivenu aromatičnu smjesu u gotovu juhu. To se radi ovako: komad svinjske masti sitno izrežite nožem, uzmete par režnjeva češnjaka i zgnječite ga na dasci gnječilicom, izmiješate ravnomjerno trljajući mast sa češnjakom. Prije nego što isključimo plin, umočimo naš aromatični pripravak od češnjaka u boršč. Obavezno pokrijte tavu poklopcem (ne zatvarajte, samo poklopite) i ostavite da se malo prokuha za bogatiji okus.

9. Dodajte začine. Obično su to papar u zrnu, lovorov list, svježi peršin.

10. Ostavite boršč da stoji neko vrijeme tako da je zasićen aromom češnjaka, to će trajati 20-30 minuta pod zatvorenim poklopcem. Nakon tog vremena jelo možete poslužiti na stolu i pozvati cijelu obitelj na večeru. Jesti ovaj boršč je vrlo ukusan sa svježim seoskim kiselim vrhnjem! Recept za ukusno, bogato jelo ugodne crvene boje neće ostaviti ravnodušnim ni najstrožeg kritičara!

ZANIMLJIV: Prije pojave krumpira boršč se pripremao s ciklom i grahom. Kuhalo se posebno ili u juhi zajedno s mesom. Sada ga tako kuhaju, smanjujući količinu krumpira ili ga potpuno zamjenjujući grahom.

Svaki boršč bit će još ukusniji ako ga ne jedete s jednostavnim kruhom, već sa svježim, vrućim pampuškima - pecivima od kvasnog tijesta s aromatičnim umakom od češnjaka. Vrlo su jednostavni i laki za pripremu.

U kontaktu s

Postoji li netko među nama tko nije barem jednom probao? boršč? Štoviše, svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ovog jela.

Boršč je posebno dobar i nevjerojatno aromatičan, napravljen od svježe ubranog povrća, uzgojenog vlastitim rukama u gredici ili začinjenog svježim aromatičnim biljem.

Iz povijesti boršča

U međuvremenu, povijest podrijetla ovog jela prilično je stara i vrlo zbunjujuća. Rumunji ( bors, "borš"), Poljaci ( barszcz, "barshch"), Ukrajinci, Moldavci ( "borš", bors) i Litvanci ( barsciai, "barschchai") dugo se raspravljaju o pravu autorstva boršča, a svaki narod ima svoj recept za "ispravan" boršč. Neću tu tražiti istinu jer ona nije toliko bitna.

Samo da kažem da naziv ovog jela dolazi iz dva dijela. Prvi dio, " bor", podrazumijeva" Crvena" ili " smeđa" Drugi dio, " sch", ovo je vjerojatno ono što je ostalo od " Juha od kupusa", tj. juha od crvenog kupusa ili juha od crvenog kupusa.

Poznato je da su prvi dokumentirani spomeni boršča pronađeni u Ukrajini i datiraju iz 14. stoljeća. Četiri stoljeća kasnije, u Poljskoj se počelo govoriti o boršču. Ukrajinci tvrde da je prvi boršč skuhao kozački kuhar tijekom opsade turskog Azova. Kuharica ga je pripremila od onoga što je ostalo od siromašnih zaliha hrane.

Dat ću ti još nekoliko zanimljivih činjenica o boršču:

• U nekim regijama Ukrajine, uobičajeno je poslužiti boršč na sahranama. Vjeruje se da uz paru koja se diže iz tanjura s ovim jelom, duša pokojnika odlazi u nebo,
• u poznatom romanu Strugackih "Piknik uz cestu", događaji se počinju odvijati u ustanovi zvanoj "Borzhch"
• u Ukrajini postoji svojevrsni analog "Big Mac indeksa", koji procjenjuje kupovnu moć stanovništva i stvarnu vrijednost ukrajinske monetarne valute, grivne, nazvan "boršč indeks",
• gradić u regiji Ternopil (Ukrajina) Borshchev dobio je ime po ovom jelu. Svakog ljeta u ovom gradu se održava festival “Borsch iv” i priča se legenda o tome kako su Turci, zauzevši ovo naselje, natjerali jednog mještanina da im kuha boršč. Žena je poslušala naredbu osvajača, ali budući da je juha za juhu kuhana od nehalal svinjskog mesa, turski zapovjednik počeo je negodovati i glasno vikati na ženu. Svojevoljnoj Ukrajinki to se nije baš svidjelo, u ljutnji je Turčina kutlačom udarila po glavi, a zatim ga potpuno utopila u tavi s borščem.
• naziv Transbaikal Borshchovochny grebena nema nikakve veze s ovim jelom, jer je dobio ime po naselju koje se nalazi u njegovom sjeverozapadnom podnožju, Borshchovka.
• Sajam u Sorochinsku, između ostalog, održava se i kao “Festival boršča”

U ovom članku želim dati tradicionalni nacionalni recepti za boršč. I počet ću s ukrajinskim borščem. Odmah da rezerviram: Ukrajinke pripremaju razne verzije ovog jela, ja ću dati samo dvije koje sam kuham.

• Na ovu temu:

Počet ću s video receptom za moj domaći boršč. Može se pripremati od bilo koje vrste mesa, ali i posno:

Recept za tradicionalni ukrajinski boršč

Za litru juhe uzeti

• mala cikla (150 g),
• 2 srednja krumpira (210 g),
• mala mrkva (50 g),
• korijen peršina (20 g),
• mali luk (35 g),
• 1 žličica paste od rajčice,
• pola žlice topljene svinjske masti,
• žličica granuliranog šećera,
• stolni ocat 9% (10 g),
• 1/2 žličice pšeničnog brašna,
• 2-3 češnja češnjaka,
• 1/3 paprike srednje veličine,
• svinjska mast (10 g),
• juha, govedina, svinjetina ili piletina (700 ml),
• sol, svježi korijander i kopar, lovorov list, papar po ukusu

priprema:

1. Ciklu narežite na tanke trakice i pirjajte dok ne omekša na otopljenoj svinjskoj masti s pireom od rajčice, šećerom, octom i soli razmućenom u juhi.

2. Luk i korijenje (mrkva i peršin) nasjeckajte na tanke trakice i pirjajte na masti.

3. U tavi za pečenje razmutiti brašno na malo masti, dodati malo juhe, miješati dok se ne dobije jednolična masa.

4. Krumpir se nareže na kockice i kuha u juhi do pola kuha 10 minuta, zatim mu se doda poprženo povrće, pirjana cikla, brašno, nasjeckana paprika, sol, oprani lovorov list.

5. Kupus narežite na tanke trakice i dodajte u boršč 3-10 minuta prije kraja kuhanja, ovisno o vrsti kupusa. Kupus u boršču ne smije se prekuhati.

6. U drvenom mužaru sameljite mast, sol, začine i začinsko bilje dok ne postane glatko. U boršč dodajte mast 2 minute prije kraja kuhanja.

Za tvoju informaciju
Prije pojave krumpira, boršč se kuhao s grahom. Kuhalo se posebno ili u juhi zajedno s mesom. To rade i sada, smanjujući udio krumpira ili ga potpuno zamjenjujući grahom.

Recept za poltavski boršč (jedna od opcija)

Ovakav boršč naučila me kuhati moja baka, rodom iz Poltavske regije, malo se brže kuha, ne sadrži ocat, ali okusom i mirisom nimalo nije lošiji od tradicionalnog boršča. Napominjem da stanovnici Poltave obično kuhaju boršč s knedlama, ali ne i ovaj.

Za tavu od 3-4 litre uzimam

• 300-400 g nemasnih svinjskih rebara,
• 2-3 komada manjih pilećih četvrtina,
• 4-5 krumpira srednje veličine
• 2 srednje, slatke, mesnate paprike (crvena i žuta),
• 3 male cikle,
• 2 komada srednje velike mrkve,
• 2 kom srednje glavice luka,
• 2-3 komada mljevenih rajčica (stakleničke rajčice nisu prikladne za to, nemaju ni kiselost, slatkoću ni aromu svojstvenu mljevenim rajčicama, ako još nisu sazrele, bolje je uzeti pastu od rajčice),
• Šećer, kopar, korijander, sol, mješavina papra,
• Biljno ulje za pirjanje povrća
• 1/3 male vilice kupusa

Recept

1. Počnem kuhati juhu na svinjskim rebrima, nakon što prokuha 20 minuta, dodam piletinu, oguljenu cijelu mrkvu, ciklu i luk.

2. Dok se čorba kuha, narežite luk na sitne kockice, papriku, babure, mrkvu i ciklu. Ja ga sjeckam, a ne ribam. Uostalom, pripremamo boršč, a ne kašu od povrća. Pravim preljev za boršč. Prvo pirjam luk u loncu s visokim stijenkama na suncokretovom ili kukuruznom ulju dok ne porumeni, zatim dodam papriku, ciklu i mrkvu. Preljev kuhajte na laganoj vatri, po potrebi dolijevajući juhu.

3. Tijekom dinstanja rajčicama skinem kožicu tako da ih poparim i potopim u kipuću vodu 2 minute. Rajčice sam narezala na male kockice. U preljev dodam rajčicu, posolim, začinim, pošećerim i dinstam dok se cikla potpuno ne skuha. Uvijek kušam preljev od povrća, trebao bi biti bogat i ukusan! Trebao bi sadržavati slatkoću, kiselost i sol.

4. Provjerite spremnost povrća i mesa u juhu. Izvadim povrće i nakon hlađenja ga dam psu, ono je već dalo sav svoj okus boršču, a pas će biti presretan! Meso podijelim na porcije i vratim u juhu. Tamo šaljem i kockice krumpira. Kuham ga dok ne omekša, a zatim ga potpuno zgnječim gnječilicom u tavi, pazeći da ne dodirujem komade mesa.

5. U tavu s borščem dodajte sitno nasjeckani kupus i sol po vlastitom ukusu. 2 minute prije nego što je kupus spreman, možete dodati preljev za boršč.

Prije posluživanja ostavio sam boršč najmanje pola sata. Uopće, boršč svoj puni okus dobiva tek sljedeći dan. Ovo jelo se poslužuje tako da se na tanjur doda kiselo vrhnje i ukrasi nasjeckanim začinskim biljem. Osim boršča, na stolu se mora naći narezana svježa slana mast s klicama, svježim začinskim biljem, zelenim lukom, češnjakom, mirisne lepinje s češnjakom i koprom - pampushki i, naravno, zaparena čašica ohlađene votke. No, moram napomenuti da votku služim opciono, prilikom dolaska dragih gostiju.

Znate gdje tražiti votku, ali ja ću vam sada reći kako napraviti pampuške.

Ovo je najbrži način da se ispeku pampuški dostojni boršča. Ali postoje majstorice koje ih kuhaju u stroju za kruh, što je još brže i manje problematično. Nisam ga probala pa ga ne preporučam.

Za jednu porciju krafni uzimam:

• 1,5 žlice. vrhunsko pšenično brašno,
• čaša vode za tijesto + 1/2 čaše za umak,
• 1 paketić kvasca (suhi),
• zagrijano mlijeko (50 g),
• šećer (1,5 žlica),
• biljno (bilo koje) ulje (3 žlice),
• češnjak po ukusu (uzimam 7 srednjih češnja),
• jaje za podmazivanje.

Kako pripremiti:

U vodi i mlijeku zagrijanom na 40 stupnjeva razrijedimo kvasac, sol, šećer i brašno. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane elastično, ali se ne smije lijepiti za ruke. Dok mijesite ruke namažite biljnim uljem, po potrebi umiješajte brašno u tijesto. Ali imajte na umu da ne smije biti previše tekućina ili gusta.

Nakon što ste zamijesili tijesto stavite u zdjelu, pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite neko vrijeme na toplom i mirnom mjestu. Kad udvostruči volumen, izbušiti ga, oblikovati krafne - kuglice (30 g), staviti na lim za pečenje pažljivo obložen papirom za pečenje ili nauljenim tankim papirom i ostaviti još neko vrijeme (30 minuta) na mirnoj , toplo mjesto. Pokušajte smiriti svoje ukućane za to vrijeme, jer su krafne prikladne!

Nakon toga kiflice odozgo premažite žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne budu gotove (meni treba 20 minuta).

Dok su krafne u pećnici, kuhamo ih umak. Uzmite drveni mužar i istucite ga s malo soli i kopra. Možete, naravno, koristiti i prešu za češnjak, ali iz nepoznatih razloga bolji je okus u mužaru. Mješavinu češnjaka razrijedimo u pola čaše prokuhane tople vode i 2-3 žlice. biljno ulje.

Kada su naše krafne gotove, izvadite ih i vruće ravnomjerno prelijte umakom od češnjaka i kopra. Zatim krafne stavite u pećnicu na još par minuta.

Recept za hladni litvanski boršč

Moja obitelj ovo jelo zove litvanska okroška. Ali zapravo je to boršč, samo hladan. Štoviše, na prvi pogled kombinira ne baš kompatibilne proizvode, ali jelo se ispostavlja delikatnim i skladnim okusom.

Litavsku kuhinju ne karakteriziraju začinjena, bogata jela, pa ovo izvorni hladni boršč u jednom od vrućih ljeta ima pravo biti, pogotovo ako prije odlaska na more odlučite smršaviti.

Za ovaj boršč trebat će vam:

• kefir srednje masnoće (1 l),
• prokuhana voda (1/2 žlice),
• mala cikla (2 kom),
• kokošje jaje (1 komad),
• krumpir (2 kom),
• kopar, luk, peršin (1 hrpa),
• sol,
• stolni ocat (1 žličica).

priprema:

U posebnim posudama skuhati ciklu (ne guliti jer će korjenasto povrće izgubiti boju; za istu svrhu u posudu s ciklom dodati i ocat), krumpir i jaja dok ne omekšaju. Nakon što ste gotovu ciklu ogulili, nasjeckajte je na tanke komade, jaja narežite na tanke ploške, a zelje nasjeckajte. Pomiješajte jaja, ciklu i začinsko bilje u loncu. Umutite kefir sa soli i vodom dok se ne pojave mali mjehurići, dodajte tekućinu u posudu. Sastojke dobro promiješajte.

Litvanci poslužuju boršč na stolu, ukrašen biljem, i krumpir - vruće u zasebnom tanjuru. Možete ga, pasiranog, dodati u boršč. Ovo je stvar ukusa.

Postoje i ukusnije opcije s dodatkom kiselog vrhnja, kockica rotkvica i kuhane kobasice, ali ova juha već definitivno podsjeća na okroshku.

Recept za poljski boršč s ušima

Ova bogata, neobična hrana je izvrsna boršč će od vas zahtijevati tjedan dana pripreme. Od čega se sastoji? Nastavi čitati.

Za ovaj boršč trebat će vam:

• cikla (1,5 kg),
• goveđe meso (0,75 kg),
• sol, prstohvat šećera, začinsko bilje (peršin, kopar),
• raženi kruh (1 kriška),

Za test

• pšenično brašno (oko 1,5 žlica),
• voda na oko, da se dobije čvrsto elastično tijesto,

Za punjenje

• sol, mješavina papra.

1. vrsta

• kuhano bilo koje meso (200 g),
• luk (1 srednja glavica),
• životinjska mast (1 žlica),
• mesna juha (2 žlice),

2. vrsta

• sve gljive (100 g),
• masti (30 g),
• sitno nasjeckani luk (1 žlica),
• pileći bjelanjak (1 komad),
• krušne mrvice (1 žlica)

Recept:

1. Cikla se podijeli na dva jednaka dijela. Jedna od njih, oprana i grubo nasjeckana, stavi se u glinenu posudu i tu se doda kriška raženog kruha i topla voda za fermentaciju, pokrije se gazom, sitom ili papirom za pečenje i ostavi tjedan dana na toplom mjestu da se kvas od repe.

2. Juha se kuha s mesom i začinskim biljem. Drugi dio oprane i krupno naribane cikle treba posebno kuhati dok ne omekša. Nakon toga uklonite repu s vatre i ostavite da se kuha ispod poklopca još sat vremena. Kad je meso gotovo, procijedite juhu i dodajte juhu od repe i kvas. Ne zaboravite dodati šećer i sol u jelo.

1. vrsta punjenja

Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk narezati na sitno, popržiti, pomiješati s mesom, posoliti i popapriti, dinstati još 5 minuta, prije kraja dodati par žlica juhe za mekoću.

2. vrsta punjenja

Šampinjone oguliti, oprati, sitno nasjeckati na kockice i dinstati u loncu na malo masnoće. Posebno sitno nasjeckajte luk, pirjajte dok ne porumeni, prebacite u lonac s gljivama, dodajući krušne mrvice i proteine. Sastojke dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite na kvadrate, na njih rasporedite nadjev, oblikujte uši u trokutiće i kuhajte dok ne omekšaju u posudi s posoljenom vodom.

4. Gotove uši se dodaju u boršč. U ovom slučaju, boršč mora biti vruć, možete ga zagrijati, ali ne možete kuhati.

Ovaj nevjerojatno ukusno jelo koje možete pripremiti u bilo koje doba godine.

Za njega trebat će vam sljedeće sastojke:

• govedina, najbolje je uzeti lopatu (1 kg),
• krumpir (1 kg),
• luk (1 glavica),
• jaje (3 kom),
• mrkva (1 komad),
• ukiseljena kiselica (1 staklenka 250 g),
• limun (1 komad),
• kopar, bosiljak, peršin (1 hrpa),
• sol.

Način kuhanja:

1. Skuhajte juhu od cijelog komada mesa i oguljene glavice luka u 3-4 litre. pan, ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon sat vremena junetinu izvadite iz posude, narežite je na sitne komade i vratite u juhu, posolite i kuhajte još 20 minuta. Kuhani luk bacite.

2. Krumpir nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu na trakice ili polukrugove, stavite u tavu s borščom i kuhajte još 20 minuta dok ne omekša.

2. Jaja skuhati, ohladiti, bjelanjak sitno nasjeckati ili tri na sitno rende, žumanjak podijeliti na pola. Zelje također sitno nasjeckamo.

3. Kada je povrće u juhu gotovo, dodajte jaja, nekoliko kriški limuna, kiselicu (po potrebi se može prethodno nasjeckati), začinsko bilje. Zakuhajte boršč i maknite ga sa štednjaka.

Recept za moldavski boršč

Moldavski boršč razlikuje se od našeg uobičajenog boršča, prije svega, prisutnost graška u njemu.

Za 2 porcije trebate kuhati:

• slatka paprika srednje veličine (1 komad),
• kupus (1/4 male vilice),
• mladi zeleni grašak u mahunama (60 g),
• celer, peršin (korijen) (po 1 komad),
• cvekla srednje veličine (1 komad),
• pasta od rajčice (1 žlica),
• biljno ulje (1 žlica),
• stolni ocat 9% (30 g),
• umak od rajčice (1 žlica),
• mješavina paprika, peršina, mažurana i kopra,
• kiselo vrhnje (2 žlice)
• pileće meso (0,7 kg).

priprema:

1. Kuhajte pileću juhu na laganoj vatri dok ne omekša, skidajući pjenu.

2. Ciklu operite, ogulite, narežite na tanke trakice, stavite u lonac s malo masnoće, čašom juhe, pastom od rajčice i octom i pirjajte dok ne omekša.

3. Korijenje, mrkvu, luk i papriku sameljite na trakice, prvo pirjajte luk da porumeni pa dodajte ostalo povrće i začine.

4. Mahune graška poprečno narežite na komade. Kelj nasjeckajte na trakice, kupus stavite u juhu, nakon nekog vremena dodajte grašak i sol. Grašak i kupus prokuhajte dok ne budu kuhani, dodajte pirjano povrće, pirjanu ciklu i umak od rajčice te kuhajte još 5-10 minuta.

Moldavski boršč poslužuje se s kiselim vrhnjem i ukrašen začinskim biljem.

Recept za rumunjski boršč

Kažu da za kuhanje rumunjskog boršča prvo trebate ukrasti tavu. Ali sve su to šale, Rumunji kuhaju ništa manje ukusan boršč od svih ostalih, jer su na kulinarske preferencije Rumunja utjecali Grci, Turci i Bugari.

Zato za pripremu 2 porcije ovog boršča morate se opskrbiti:

• mesna juha (0,5 l),
• kupus (150 g),
• krumpir srednje veličine (2 kom.),
• srednja rajčica (1 komad),
• patlidžan (1 komad),
• slatka paprika (1 komad),
• mala cikla (1 komad),
• mrkva (1 komad),
• luk (1 komad),
• pire od rajčice (1 žlica),
• ocat 3% (1 žličica),
• šećer (0,5 žličice),
• otopljeni maslac (2 žlice),
• brašno (1 žličica),
• kiselo vrhnje (4 žlice),
• bilje, korijenje, začini, sol - na okus.

priprema:

1. Meso za rumunjski boršč, lovor, 1,5 l vode, kuhati dugo, 2 sata, zajedno sa začinima. Na kraju se juha posoli, procijedi, a meso podijeli na porcije.

2. Ciklu nasjeckanu na trakice dinstamo na ulju s octom i pireom od rajčice do pola kuhane.

3. Povrće (mrkva, peršin (korijen), luk) nasjeckajte na trakice i pirjajte u posebnoj posudi.

4. Kockice krumpira i patlidžana treba preliti juhom i prokuhati. Papriku i rajčicu također narežite na kockice i dodajte u juhu uz poprženo povrće i pirjanu ciklu. Dovedite povrće do spremnosti kuhanjem 5-10 minuta.

Savjet: Kako biste uklonili suvišnu gorčinu u patlidžanu, nasjeckajte ga na kockice, obilno posolite, nakon 10 minuta isperite pod mlazom hladne vode i tek tada dodajte u boršč.

5. U otopljeni maslac pobojite brašno, dodajte 0,5 žlice juhe i napravite jednoličan umak. Zatim u boršč pobrašnite, posolite i pošećerite po ukusu.

Rumunji poslužuju boršč kao i mi, s vrhnjem i začinskim biljem.

Posni boršč

nadam se ovim recepti za boršč bit će vam od koristi. Dobar tek!

Ako vam nakon kuhanja boršča ostane repa, od ovog povrća možete napraviti salatu ili druga ukusna jela, možete pronaći recepte.

Teško je pronaći popularnije jelo od boršča. Vruć i bogat, njime se možete zasititi, jer se dobar boršč priprema dovoljno gust da stoji na žlicu, u juhi i uvijek poslužen s kiselim vrhnjem. Ali za one koji tek uče osnove kuhanja, može se činiti da je kuhanje boršča vrlo naporan zadatak i da će zahtijevati puno vremena i truda. Najčešći i običnom čovjeku poznati boršč je jednostavan za pripremu, glavna stvar je zapamtiti redoslijed dodavanja sastojaka, to je sva tajna. Danas ćemo vam reći sve tajne kuhanja ukusnog boršča i ponuditi win-win recept za njegovu pripremu.

Kuhanje boršča - odakle početi

Prvo što treba izbjegavati kod pripreme boršča je žurba. Za pripremu ovog jela potrebno je u prosjeku 1,5 sat - dosta dugo. Ali ovo je boršč. Preuzimamo zadatak kuhanja jednog od najšarenijih prvih jela i neka vas ne prestraši tako duga priprema. Sama juha zauzima lavovski udio u kuhanju. Ako ga kuhate unaprijed, prvo jelo će vam trebati sat vremena za kuhanje manje od očekivanog.

Dakle, prije svega, odaberite recept. Tradicionalni recept za crveni, domaći boršč trebao bi se temeljiti na tri komponente:

• mesna juha;
• kupus;
• repa.

Ovi sastojci su osnova našeg prvog jela bez kojeg ne možemo. U receptu se obavezno nalaze i krumpir, luk i mrkva – neophodno povrće za najukusniji obrok svih vremena.

Ovisno o mogućnostima, juha se može skuhati od govedine, svinjetine, ali predlažemo upotrebu peradi - na bazi nje ćete dobiti nemasno, jeftino i zavidno ukusno jelo. Boršč može biti i posni, kuhan u vodi (vegetarijanski), i ta je opcija također prihvatljiva, ali, naravno, boršč bez mesa je sasvim druga priča.

Tri glavne tajne kuhanja boršča

Koji god recept koristite za kuhanje domaćeg boršča, glavni cilj je da jelo na kraju bude ukusno. Svaka domaćica ne dobije savršen boršč od prvog upoznavanja s receptom, ali, ipak, sa svakom pripremom dolazi iskustvo. Evo nekoliko važnih savjeta koji će vam pomoći da skuhate bogat, gust i zadovoljavajući boršč.

• Cikla - varivo

Boršč, kao prvo jelo, trebao bi biti ukusan i lijepog izgleda. Pravilno pripremljena repa daje boršču željenu boju. Kako bi jelo nakon kuhanja zadržalo bordo boju, ciklu je prije dodavanja u juhu potrebno lagano popržiti i pirjati u tavi na ulju. Žličica šećera i kap limunova soka dodani cikli tijekom dinstanja pomoći će da korjenasto povrće zadrži svijetlu boju.

Bilješka! Cikla narezana na trakice bolje zadržava boju od naribane cikle.

• Krumpir za gustoću

Bogatstvo gotove juhe u boršču je stvar ukusa. Neki ljudi vole tekuću i prozirnu konzistenciju, drugi više vole gušću "jušku". Za one koji vole gušću tekućinu, svidjet će vam se jedan trik kojim su se služile naše bake u pripremi boršča. Na samom početku kuhanja stavite 1-2 cijela sirova krumpira u vodu, kuhajte ih zajedno sa svim ostalim proizvodima i ne vadite ih do samog kraja kuhanja. Tijekom procesa kuhanja, ovi krumpiri će se zgnječiti, a konzistencija juhe će biti omotačna, gusta i ugodnog okusa. U suštini, recept je isti, ali okus prvog jela s kuhanim krumpirom bit će potpuno drugačiji.

• Dodajte rajčice

Među domaćicama je rašireno mišljenje da ako u boršču ima cikle, onda nije potrebno dodavati rajčice - uostalom, boja će već biti svijetla zbog korijenskog povrća. Ovo je fundamentalno pogrešno. Paradajz daje jelu onu kiselost, bez koje će proces pripreme boršča biti nesavršen. Svježe rajčice će biti dobre u ovom jelu - mogu se kuhati zajedno s lukom i mrkvom; one iz konzerve mogu se protrljati kroz sito i uliti u juhu.

Napomena! Kao alternativu (za zamjenu za svježe rajčice), recept preporuča dodavanje paste od rajčice iz konzerve, potrebno vam je samo nekoliko žlica po tavi za puni okus jela.

Kako kuhati

Recept za pravljenje običnog boršča vrlo je jednostavan. Glavninu sastojaka čini povrće poznato u kuhinji. Zahvaljujući njima ovo nevjerojatno ukusno prvo jelo ispada hranjivo i gusto. Obavezno kuhajte boršč s ciklom - ona daje karakterističnu tamnocrvenu boju po kojoj je ovo jelo toliko poznato. Za boršč možete koristiti bilo koji kupus (kiseli, kiseli, crveni ili pekinški), ali samo bijeli kupus će jelu dati karakterističnu aromu.

Vrijeme za kuhanje: ~ 1 h 30 min.

Broj porcija: 6.

Za pripremu običnog domaćeg boršča trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg piletine ili patke;
• 1 velika cikla;
• 500 g bijelog kupusa;
• 4 krumpira;
• 1 veliki luk;
• 1 mala mrkva;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 5 žlica. l. pasta od rajčice;
• 2 žlice. l. biljno ulje (za prženje);
• 2 žlice. l. sitno sjeckani peršin;
• 3 lista lovora;
• sol, mljeveni crni papar;
• 0,5 žlice. kiselo vrhnje (po ukusu).

Recept: Krenimo s kuhanjem

1. Isperite pticu. Stavite u lonac od 4-5 litara i prelijte pticu hladnom vodom. Stavite na vatru i kuhajte dok meso nije potpuno kuhano (oko 1 sat). Povremeno skinite pjenu s juhe. Na kraju kuhanja izvadite gotovu pticu iz juhe, malo ohladite i izrežite na komade.

2. Ciklu operite i ogulite. Cveklu narežite na tanke trakice. U tavi zagrijte pola pripremljenog biljnog ulja, dodajte ciklu, ulijte malo juhe i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Povremeno možete dodavati vodu ili juhu. Pri kraju dinstanja cikle dodajte tijesto od rajčice i zagrijte još 10 minuta.

3. Ogulite luk i mrkvu. Nasumično nasjeckajte povrće. Zagrijte preostalo biljno ulje u tavi i dodajte nasjeckanu mrkvu i luk. Kuhajte povrće dok ne omekša.

4. Ogulite krumpir, narežite na uredne kocke ili kockice. Zatim nasjeckajte bijeli kupus na trakice.

5. Zakuhajte juhu. U kipuću juhu stavite krumpir, a 5-7 minuta nakon što je krumpir prokuhao dodajte kupus. Kuhajte 15 minuta pa dodajte ciklu i pirjani luk, mrkvu i lovor. Posoliti i popapriti jelo. Kuhajte boršč još 15 minuta.

Savjet: Kako bi jelo zadržalo svoju bogatu boju cikle i nakon kuhanja, u ovoj fazi dodajte 1-2 žlice u juhu. l. 9% ocat.

6. Kada ostane 10 minuta do kraja kuhanja, ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću preše. U boršč stavite nasjeckani češnjak. Kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.

7. Ostavite posudu da odstoji pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Kada sipate gotovu hranu u tanjure, u svaki obavezno dodajte žlicu gustog kiselog vrhnja, a odozgo pospite svježim nasjeckanim peršinom.

Dobar tek!

Ovako lako i jednostavno možete pripremiti najpopularnije prvo jelo koje će pronaći svoje jelo u svakoj kuhinji. Jelo se može kuhati i samo na juhi, a meso nakon kuhanja koristiti za glavna jela. I posljednji savjet: ako se u kuhanju koristi smrznuto povrće (cikla, mrkva), onda ga ne morate prethodno odmrzavati - odmah ga stavite u tavu iu njoj će brzo omekšati i biti spremno za daljnje kuhanje.

U kontaktu s

Vrijeme kuhanja klasičnog boršča s govedinom je 2,5 sata, uključujući pola sata infuzije. Morate provesti 1 sat čistog vremena za štednjakom. Ako koristite piletinu za boršč, tada će se ukupno vrijeme kuhanja boršča smanjiti na 1,5 sati, budući da se piletina za juhu kuha samo 1 sat, a takav boršč ne treba infuzirati.

Kako kuhati boršč s repom

Proizvodi

To su proizvodi koji se dodaju klasičnom boršču. Ako želite odstupiti od pravila, to je ono što se još često dodaje u boršč:
1. Gljive i grah. Grah će jelo učiniti puno zasitnijim, a gljive će dodati okus.
2. Šećer - tada će boršč biti posebno dobar s kiselim vrhnjem. Ako je cikla slatke sorte, onda nema potrebe za dodavanjem. Šećer se dodaje na samom kraju pa probajte i odlučite za svoj konkretan slučaj treba li mu šećer ili ne.

Kako kuhati boršč - objašnjeno korak po korak

Goveđe meso oprati, u lonac od 4 litre uliti 3 litre vode, dodati očišćeni luk i papar u zrnu, lovorov list, staviti meso u vodu, kuhati na laganoj vatri poklopljeno 2 sata nakon što provrije. Vodu posolite na početku kuhanja - potrebno vam je pola žlice soli. Nakon kuhanja juhe, meso se malo ohladi i rastavi (izreže) na komade i vrati u juhu. Pokrijte posudu poklopcem.

Luk sitno nasjeckajte, češnjak naribajte ili sitno nasjeckajte, ciklu naribajte ili nasjeckajte na komadiće - ovisno o ukusu. Slično je i s mrkvom koju možete naribati, a možete je i narezati na polukrugove. Neki ga čak samelju u stroju za mljevenje mesa. Klasični recept dopušta varijacije prema vašem ukusu. Dodajte povrće u boršč ovim redoslijedom:
- Kelj - ako je običan, onda prije krumpira, a ako je kupus mlad i mekan, onda se može dodati 5 minuta nakon kuhanja krumpira. Ako volite da vam je kupus hrskav, dodajte ga zajedno s krumpirom.
- Krumpir
- Prženje povrća s ciklom - koje se mora pripremiti dok se povrće kuha.

Zagrijte tavu, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri uz miješanje. Na luk dodajte mrkvu i češnjak, pržite 5 minuta. Dodajte ciklu, pržite 5-10 minuta na srednjoj vatri (neki vole da je cikla hrskavija). Zatim dodajte rajčice ili pastu od rajčice, u tavu s povrćem ulijte žlicu juhe iz tave s mesom, dodajte još šećera i octa po ukusu, pirjajte još par minuta, dodajte u boršč - sve povrće u njemu treba već biti kuhan do ove točke. Bolje je kušati i krumpir i kupus, au isto vrijeme provjeriti juhu na sol. Kuhajte prženje u boršču 3 minute.

Tava s borščom je čvrsto zatvorena poklopcem, pažljivo postavljena na deku i omotana sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Time je priprema boršča završena. Sada ga još samo preostaje uliti u tanjure i poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim sjeckanim začinskim biljem.

Fkusnofacts

Kako čuvati boršč
Čvrsto pokrijte lonac s borskom i čuvajte u hladnjaku do 7 dana (ne zaboravite da je ocat jak konzervans). Boršč se može zamrznuti u vrećici - jednom zamrznut, čuvat će se mjesec dana.

Trošak proizvoda
Trošak sastojaka za pripremu boršča od 4 litre iznosi 350 rubalja. (prosjek za Moskvu od listopada 2018.).

Kako napraviti dijetalni boršč
Jelo se može učiniti manje kaloričnim ako ga ne pržite. Povrće samo ogulite i narežite i dodajte u juhu: ciklu, nakon 10 minuta kupus, nakon 5 minuta krumpir, mrkvu i luk. Ili možete kuhati boršč uopće bez mesa - posni boršč je također vrlo dobar.

Kako kuhati boršč u kuhinjskim napravama

Kako kuhati boršč u ekspres loncu
1. Ciklu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.
2. Stavite ciklu u ekspres lonac, pržite ih u otvorenom ekspres loncu na biljnom ulju 10 minuta, zatim dodajte luk i mrkvu, nakon još nekoliko minuta tijesto od rajčice - i sve zajedno pirjajte 5 minuta.
3. Dodajte meso - za boršč u ekspres loncu, meso bez kostiju, narezano na sitne komade, pržite par minuta.
4. Stavite krumpir i kupus.
5. Boršč posoliti i začiniti, dodatno sok od pola limuna
6. Zalijte vodom, zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte 20 minuta, zatim pričekajte da padne pritisak, dodajte začinsko bilje i poslužite.

Kako napraviti krafne za boršč

Recept
1. Zagrijte vodu na 40 stupnjeva, u njoj razmutite kvasac, poklopite i ostavite 10 minuta.
2. Odmjerite 0,75 šalice brašna, dodajte šećer i sol, maslac i dobro promiješajte.
3. U smjesu s brašnom dodajte razrijeđeni kvasac.
4. Dodati preostalo brašno i zamijesiti tijesto te ga pokriti i ostaviti na toplom 40 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
6. Kuglice od tijesta oblikujte u krafne i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Razmak između krafni treba biti najmanje 1,5 centimetar kako se ne bi dodirivale tijekom dizanja.
7. Umutite kokošje jaje i premažite krafne četkom za tijesto.
8. Krafne pecite 20 minuta.

Krafne poslužite tople uz boršč.

Svi ljubitelji ukusne hrane sigurno znaju da tradicionalna ukrajinska kuhinja nije potpuna bez boršča. Recept za najukusniji boršč trebala bi znati svaka domaćica, jer je to odlično prvo jelo koje može osvojiti srce svakog muškarca. Naravno, pod uvjetom da je pripremljen ispravno, bez grešaka.

Malo povijesti

Ovo jelo ima sve karakteristike tradicionalne za ukrajinsku i južnorusku kuhinju, pripremali su ga naši preci - Slaveni. Ime je dobio po tome što je glavni sastojak ovog jela cikla, a u davna vremena povrće se zvalo "boršč". S područja Kijevske Rusije, gdje je jelo izumljeno, proširilo se po cijeloj okolici, pa čak i u susjedne države. Zato je trenutno u zemljama poput Poljske, Litve, Rumunjske i Bjelorusije. Ovo jelo jako su voljeli ruski vladari Katarina Druga i Aleksandar Drugi, kao i poznata balerina Anna Pavlova, čije je ime također ušlo u povijest.

Vrste boršča

Postoji veliki broj varijanti ove juhe, a koji je boršč najukusniji do danas ostaje misterij. Ova raznolikost je zbog činjenice da je svaka nacija u dobiveni recept stavila nešto svoje, karakteristično za nacionalne tradicije svoje domovine - to je promijenilo okus gotovog jela u kori.

Sve predstavljene sorte podijeljene su u dvije velike kategorije: crveni boršč i hladni boršč, koji se popularno naziva i kholodnik. Kholodnik je češći u Bjelorusiji, gdje se jede kao međuobrok s vrućim kuhanim krumpirom.

Kholodnik

Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo - temelji se na prethodno pripremljenoj repi, koju je potrebno prethodno ukiseliti. U pravilu se takvom jelu svi sastojci dodaju sirovi. Svi sastojci se razrijede kefirom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, željena količina tvrdo kuhanih kokošjih jaja se doda u zajedničku tavu, a zatim se sve začini kiselim vrhnjem i posluži.

U svijetu postoji veliki broj obožavatelja tako svijetlog i ukusnog jela. Priprema se uglavnom ljeti ili proljeće, kada se svi sastojci mogu lako nabaviti svježi.

Crvena

No, kako mnogi gurmani priznaju, najukusniji boršč je crveni, koji se priprema toplinskom obradom hrane i poslužuje vruć. Njegov glavni sastojak je povrće, koje u početku treba uzimati svježe. Standardni set u pravilu uključuje mrkvu, krumpir, repu, kupus, rajčicu i začinsko bilje. Po želji možete pripremiti nemasni boršč, ali mnoge domaćice radije kuhaju mesnu juhu od različitih vrsta mesa. Mnogi recepti korak po korak za najukusniji boršč preporučuju korištenje pileće ili svinjske juhe. S takvom kombinacijom mesa u juhi, gotova juha ispada najaromatičnija i najfinijeg okusa.

Prije posluživanja gotovo jelo začinite kiselim vrhnjem ili majonezom. U ukrajinskoj kulturi posebno je raširena tradicija jedenja takve juhe kao zalogaja s češnjakom i kruhom.

Najukusniji boršč: korak po korak recept s fotografijama

Da biste pripremili izvrsnu juhu, koja je kralj tradicionalne ukrajinske kuhinje, nije potrebno imati puno kulinarskih sposobnosti. Dovoljno je samo razumjeti redoslijed kuhanja sastojaka, a također znati kako pravilno kuhati ukusnu i bistru juhu za buduću juhu.

Korak 1: Priprema juhe

Mnogi poznati kuhari preporučuju korištenje svinjetine ili, u ekstremnim slučajevima, piletine za pripremu najukusnijeg boršča. Ako se odlučite za prvu opciju, za kuhanje je najbolje koristiti prsni dio i kosti koje se mogu jeftino kupiti u gotovo svakoj mesnici.

Priprema juhe trebala bi započeti kuhanjem kostiju, koje treba napuniti hladnom pročišćenom vodom. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i stavite na štednjak da se kuha. Čim sadržaj počne kuhati, trebate smanjiti vatru i početi postupno uklanjati nastalu pjenu. Ispravne radnje u ovoj fazi osigurat će ukusnu i bistru juhu.

Kao što praksa pokazuje, za najukusniji boršč, kosti se moraju kuhati nekoliko sati, bez gašenja vatre i redovitog skidanja pjene. Nakon toga im morate dodati meso u količini navedenoj u odabranom receptu. U ovom sastavu tavu treba držati na laganoj vatri nekoliko sati.

Ako se juha radi od piletine, priprema se oko sat-dva. Ako se odabere ova vrsta juhe, nije preporučljivo u nju dodavati drugu vrstu mesa, kako ne bi poremetio okus.

Sastojci

U klasičnom receptu za najukusniji ukrajinski boršč preporučuje korištenje standardnog skupa sastojaka. Obavezno uključuje jarko crvenu repu (koja se u nekim receptima naziva repa) - par korjenastog povrća, ne više od 0,5 kg svježeg kupusa, par mrkvi srednje veličine, isti broj luka, pet krumpira. Ovo je osnovni set za juhu, koji je dizajniran za juhu od 800 g svinjskog mesa.

Korak 2. Priprema sastojaka, njihova prethodna obrada

Sve komponente boršča moraju se unaprijed oprati i oguliti. Nakon toga krumpir je potrebno narezati na kockice srednje veličine. Kao što praksa pokazuje, ovako rezano korjenasto povrće daje gotovoj juhi poseban okus.

Cveklu naribajte u poseban tanjur na krupnije ribež. Mnogi ga radije ručno režu na trakice ili ploške, no u receptima za najukusniji boršč nerijetko piše da tako nasjeckano povrće na kraju daje onu originalnu crvenu ili čak bordo boju. Nakon što je cikla naribana, treba je poprskati sokom od pola limuna i dobro promiješati ostaviti 15-20 minuta na hladnom mjestu.

Kelj je potrebno nasjeckati, što većina domaćica radi običnim kuhinjskim nožem. Međutim, u suvremenom svijetu postoji znatan broj uređaja koji se također mogu koristiti. Neki kuhari preporučuju nasjeckati povrće na kockice, ali to ne mijenja okus juhe.

Korak 3. Priprema preljeva za boršč

Ukrajinski boršč postaje najukusniji samo ako domaćica kao preljev koristi svinjsku mast naribanu s češnjakom. Da biste ga pripremili, trebate uzeti mali komad ovog proizvoda (oko 50 grama) i temeljito ga samljeti. Nakon ovog postupka, u zajedničku zdjelu doda se par češnja češnjaka, au tom sastavu masa se zgnječi u mužaru dok se ne formira stanje homogenosti. Kada je spreman, preljev treba prekriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku dok ne bude potreban.

Neke iskusne domaćice savjetuju da se za pripremu takve smjese koristi stara svinjska mast koja ima blago žućkastu boju. Međutim, uz njih, postoje preporuke u vezi s korištenjem aromatične svinjske masti sa začinima.

Korak 4. Priprema pečenja

Pravilno pripremljeno prženje element je bez kojeg se ne može dobiti najukusniji boršč. Fotografije koje prikazuju jarko crveni boršč snimljene su kako bi jasno prenijele boju koju bi jelo trebalo imati ako je pravilno prženo.

Na samom početku morate zagrijati tavu, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom, u koju ulijte malu količinu suncokretovog ulja. Nakon što se zagrije, u tavu je potrebno staviti naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Nakon toga u njih treba poslati 3-4 rajčice prethodno oguljene ili 2-3 žlice paste od rajčice. Tijekom prženja povrće je potrebno dobro izmiješati. Nakon nekog vremena dodajte im ciklu i dobro promiješajte. Sve u tavi je pokriveno poklopcem i pirjano 10-15 minuta.

Korak 5. Kuhanje boršča

Najprije je potrebno zagrijati pripremljenu juhu do kipuće vode u koju treba dodati pripremljeni krumpir i nasjeckano meso. U ovom sastavu, jelo se kuha 10 minuta, nakon čega je potrebno dodati nasjeckani kupus, nastavljajući kuhati na jakoj vatri kratko vrijeme - oko 10 minuta.

Nakon što povrće počne više-manje omekšavati, potrebno je smanjiti vatru i u tavu dodati pripremljeno prženje. U ovom sastavu sve se kuha dok povrće nije potpuno kuhano, u boršč se dodaje preljev od svinjske masti i češnjaka, kao i sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, papar i drugi začini po ukusu. Ovdje svakako dodajte 1-2 lista lovora, koji jelu daju ne samo ugodnu aromu, već i pikantnost.

Trikovi za kuhanje boršča

Svaka dobra domaćica trebala bi znati skuhati najukusniji boršč. Ovo jelo može postati posebno ako se pridržavate osnovnih uputa i znate neke male trikove u procesu izrade.

Velik dio uspjeha leži u pravim proizvodima. Za pripremu boršča nemojte se bojati koristiti previše masne komade mesa - sočnost i mekoća juhe, kao i njezino bogatstvo, nikada nisu naštetili gotovom jelu. Poseban trik leži u izboru cikle: bolje ju je uzeti u malim veličinama. U takvom korjenastom povrću postoji manji broj žila, što osigurava veću sočnost voća i, kao rezultat, svjetliju boju gotovog boršča.

Ako je krumpir odabran za kuhanje previše kuhan, možete ga narezati na krupnije - dok se kupus skuha, krumpir se neće imati vremena skuhati u pire. Neke obitelji radije ga prethodno prže prije spremanja - povrće ispada ne samo gusto, već i posebno ukusno.

Možete koristiti papriku u općem sastavu sastojaka - ona će dodati malo poleta okusu gotovog boršča. Ovo povrće najbolje je odabrati na tržnici. Idealno voće je zelene boje i prilično neuglednog izgleda - ono će biti najaromatičnije i najbogatije korisnim sastojcima.

Ako se za kuhanje boršča koriste različite vrste mesa, najbolje ga je koristiti u omjeru 1:1.

Kao preljev možete koristiti ne samo mast i češnjak. Za raznolikost, u završnoj fazi pripreme juhe, možete koristiti ghee, pržene čvarke ili jednostavno kiselo vrhnje s maksimalnim postotkom masti.

Kako bi juha bila što aromatičnija, nakon kuhanja preporučljivo je zamotati tavu s njom u ručnik i ostaviti da stoji šest sati - rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Recept za najukusniji boršč (s fotografijom), koji je ovdje predstavljen, nije standard. Može se mijenjati kako god domaćica želi. Neki u ovu juhu dodaju svoje tajne sastojke koji poboljšavaju kvalitetu gotovog jela. Primjeri toga mogu biti mahunarke, gljive ili neki posebni začini.