Cómo cocinar sopa de borscht, la receta habitual. Cómo cocinar un delicioso borscht

El borscht es un plato que probablemente todos hemos probado. Cada ama de casa y cada cocinero conoce la receta de este plato extraordinario. Sin embargo, para preparar el borscht más delicioso, es necesario conocer algunas sutilezas y pequeños secretos. La sopa se condimenta con remolacha, ingrediente principal. La remolacha se puede utilizar hervida, salteada o guisada. A la receta de borscht, además, se le añaden varias otras verduras.

Existe la opinión de que cada ama de casa cocina borscht con su gusto individual. Y es cierto, existen muchísimas opciones para preparar este platillo, por lo que todos encontrarán una receta con ese sabor único. La base del borscht es el caldo de carne bien cocido. Puedes utilizar cualquier carne para ello. La receta clásica suele basarse en carne de res o cerdo con hueso, pero mucha gente prefiere la carne de ave. Si tomas carne con hueso, primero debes cocinarla y quitarle el hueso. No se recomienda añadir sal al caldo desde el principio. Esto no mejorará el sabor, pero se perderán los nutrientes. Para cocinar el caldo correctamente es necesario coger la carne con hueso, agregar agua fría y después de hervir retirar la espuma, luego bajar el fuego y cocinar durante unas dos horas. Sólo observando estos secretos se puede cocinar el caldo claro y rico.

necesitas abastecerte de ingredientes:

• Carne con hueso - 1 kg.
• Remolacha - 1 ud.
• Patatas - 4 piezas
• Arco - 1 gol.
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimiento morrón - 2 piezas
• Tomates - 2 piezas
• Repollo fresco - 300 g.
• Verdor.
• Aceite vegetal.
• Especias.

Receta

1. Como todas las recetas, en la nuestra también se indica que antes de empezar a preparar borscht, es necesario preparar previamente la carne. Lavamos un trozo de carne en agua fría, le cortamos todo el exceso de película, si la hubiera. Llena la carne con agua fría y coloca el recipiente al fuego. No importa la cantidad de agua, lo principal es que cubra completamente la carne. Esto afecta el contenido de grasa del borscht. Para aproximadamente 1 kilogramo de carne es necesario tomar de 2 a 2,5 litros de agua.

2. Mientras se cocina el caldo, es necesario preparar las verduras.

3. Picar la col, pelar las cebollas y las zanahorias. Trabajamos la remolacha, le quitamos las semillas a los pimientos sacando el centro con el tallo. No es necesario tocar las patatas todavía. De lo contrario, se volverá negro y seco, y el borscht quedará insípido.

4. No te olvides del caldo. Después de que el agua hierva, retire la escala con una espumadera y reduzca la llama. Para deshacerte de todas las escamas, mueve la sartén un poco hacia un lado para que se formen escamas en un lado. Después de que dejen de aparecer nuevas incrustaciones, use una servilleta limpia para eliminar todos los restos de las paredes de la sartén. Utilice una cuchara para quitar las manchas de grasa que flotan sobre el caldo. De vez en cuando necesitas repetir todo. Salar el caldo. La receta te recuerda que el agua se evaporará un poco durante la cocción, así que añade un poco menos de sal.

Secretos para ayudar: Para que la sopa quede más espesa, debes hervir una papa entera. Cuando esté listo lo sacamos, lo amasamos bien y lo volvemos a poner.

5. Empezamos a preparar el aderezo de verduras. La receta recomienda hacer todo de forma secuencial, cortando las verduras correctamente, y luego la sopa quedará muy sabrosa, rica y aromática, que hará las delicias de toda la familia.

6. Pelar las patatas, lavarlas y quitarles todos los ojos. Cortar en cubos no demasiado grandes. Además, para darle espesor puedes triturar las patatas con una cuchara. Colóquelo en una cacerola y déjelo hervir, mientras hierven las patatas, pique la col. Lo ponemos en la sartén.

7. Picar la cebolla y otras verduras. Echar aceite en la sartén y, cuando esté caliente, añadir la cebolla, sofreír, revolviendo. Allí también colocamos pimientos cortados en tiras finas y tomates cortados en cubitos, zanahorias ralladas y al final rellenamos la parte superior con remolacha. Revuelva y cubra la sartén con una tapa; déjela hervir a fuego lento un poco.

Secretos para ayudar: Para que la sopa tenga un color rico, agregue una cucharadita de ácido acético al 6% o jugo de limón a la sartén con remolacha. El ácido evitará que las altas temperaturas destruyan los pigmentos rojos de la remolacha y los tomates.

8. Para no alterar la receta de cocción, poner en un plato aparte la pasta de tomate y la harina, remover todo bien y diluir con agua fría, revolviendo vigorosamente para que no se formen grumos. Retire la tapa de la sartén y agregue la mezcla de tomate, revolviendo continuamente. Continúe revolviendo el contenido de la sartén hasta que el color de la pasta de tomate cambie y adquiera un rico tono rojo. Luego vierte el producto terminado en la sartén. Revuelva el borscht y agregue las especias.

Secretos para ayudar: Para mejorar el sabor del borscht, la receta recomienda tomar un trozo de buena manteca, molerla con sal y ajo y agregar la mezcla aromática resultante a la sopa terminada. Se hace así: cortar finamente un trozo de manteca de cerdo con un cuchillo, coger un par de dientes de ajo y triturarlo en una tabla con un machacador, mezclar frotando uniformemente la manteca con el ajo. Antes de apagar el gas, mojamos nuestra aromática preparación de ajo en el borscht. Asegúrate de cubrir la sartén con una tapa (no la cierres, solo cúbrela) y déjala reposar un poco para obtener un sabor más rico.

9. Agregue los condimentos. Por lo general, se trata de granos de pimienta, hojas de laurel y perejil fresco.

10. Deje reposar el borscht un rato para que se impregne del aroma del ajo, esto tardará entre 20 y 30 minutos bajo la tapa cerrada. Pasado este tiempo, puedes servir el plato en la mesa e invitar a cenar a toda la familia. ¡Comer este borscht es muy sabroso con crema agria fresca del pueblo! ¡La receta de un plato delicioso, rico y con un agradable color rojo no dejará indiferente ni al crítico más severo!

INTERESANTE: Antes de la llegada de las patatas, el borscht se preparaba con remolacha y frijoles. Se cocinaba por separado o se hervía en caldo junto con la carne. Así lo cocinan ahora, reduciendo la cantidad de patatas o sustituyéndolas completamente por judías.

Cualquier borscht quedará aún más delicioso si no lo comes con pan simple, sino con pampushki frescos y calientes, bollos hechos con masa de levadura con salsa aromática de ajo. Son muy sencillos y fáciles de preparar.

En contacto con

¿Hay alguno entre nosotros que no lo haya probado al menos una vez? borscht? Además, cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar este plato.

El borscht es especialmente bueno e increíblemente aromático, elaborado con verduras recién cosechadas, cultivadas con sus propias manos en un jardín o aromatizado con hierbas aromáticas frescas.

De la historia del borscht.

Mientras tanto, la historia del origen de este plato es bastante antigua y muy confusa. rumanos ( bors, "borsh"), polacos ( barzcz, “barshch”), ucranianos, moldavos ( "borsh", bors) y lituanos ( barsciai, “barschchai”) llevan mucho tiempo discutiendo sobre el derecho de autoría del borscht, y cada nación tiene el suyo receta para el borscht "correcto". No buscaré la verdad aquí porque no es tan importante.

Sólo diré que el nombre de este plato proviene de dos partes. Primera parte, " boro", implica " rojo" o " marrón" Segunda parte, " sch", esto es probablemente lo que queda de " Sopa de repollo", es decir. sopa de lombarda o sopa de lombarda.

Se sabe que las primeras menciones documentadas del borscht se encontraron en Ucrania y se remontan al siglo XIV. Cuatro siglos después, en Polonia se empezó a hablar del borscht. Los ucranianos afirman que el primer borscht lo cocinó un cocinero cosaco durante el asedio de la ciudad turca de Azov. El cocinero lo preparó con lo que quedaba de los escasos alimentos.

te daré más algunos datos interesantes sobre el borscht:

• En algunas regiones de Ucrania es costumbre servir borscht en los funerales. Se cree que junto con el vapor que sale del plato con este plato, el alma del difunto se eleva al cielo,
• En la famosa novela de Strugatsky "Picnic en la carretera", los acontecimientos comienzan a desarrollarse en un establecimiento llamado "Borzhch".
• En Ucrania existe una especie de análogo del “índice Big Mac”, que evalúa el poder adquisitivo de la población y el valor real de la moneda ucraniana, la hryvnia, llamado “índice borscht”.
• un pequeño pueblo de la región de Ternopil (Ucrania) Borshchev lleva el nombre de este plato. Cada verano en esta ciudad se celebra el festival "Borsch iv" y cuentan una leyenda sobre cómo los turcos, después de capturar este asentamiento, obligaron a un residente local a cocinarles borscht. La mujer cumplió las órdenes de los invasores, pero como el caldo de la sopa se cocinaba con carne de cerdo no halal, el comandante turco se indignó y le gritó fuerte a la mujer. A la rebelde ucraniana no le gustó mucho esto; enojada, golpeó al turco en la cabeza con un cucharón y luego lo ahogó por completo en una cacerola de borscht.
• El nombre de la cresta Transbaikal Borshchovochny no tiene nada que ver con este plato, porque lleva el nombre del asentamiento ubicado en su base noroeste, Borshchovka.
• La Feria de Sorochinsk también se celebra como "Festival del Borscht"

En este artículo quiero dar recetas tradicionales nacionales de borscht. Y empezaré con el borscht ucraniano. Permítanme hacer una reserva de inmediato: las ucranianas preparan varias versiones de este plato; les daré solo dos que cocino yo.

• Sobre este tema:

Comenzaré con una receta en video para mi borscht casero. Se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne, o magra.:

Receta tradicional de borscht ucraniano

Para un litro de caldo tomar

• remolachas pequeñas (150 g),
• 2 patatas medianas (210 g),
• zanahorias pequeñas (50 g),
• raíz de perejil (20 g),
• cebolla pequeña (35 g),
• 1 cucharadita de pasta de tomate,
• media cucharada de manteca de cerdo derretida,
• una cucharadita de azúcar granulada,
• vinagre de mesa 9% (10 g),
• 1/2 cucharadita de harina de trigo,
• 2-3 dientes de ajo,
• 1/3 pimiento morrón mediano,
• manteca de cerdo (10 g),
• caldo, ternera, cerdo o pollo (700 ml),
• sal, cilantro fresco y eneldo, laurel, pimienta al gusto

Preparación:

1. Picar las remolachas en tiras finas y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas en manteca derretida, con puré de tomate, azúcar, vinagre y sal diluidos en caldo.

2. Se cortan las cebollas y las raíces (zanahorias y perejil) en tiras finas y se saltean en grasa.

3. En una sartén, teñir la harina con un poco de grasa, agregar una pequeña cantidad de caldo, remover hasta que se forme una masa homogénea.

4. Las papas se cortan en cubos y se hierven en caldo hasta que estén medio cocidas durante 10 minutos, luego se agregan las verduras fritas, la remolacha guisada, la harina, el pimiento morrón picado, la sal y la hoja de laurel lavada.

5. Triture el repollo en tiras finas y agréguelo al borscht entre 3 y 10 minutos antes de que finalice la cocción, según el tipo de repollo. No se debe permitir que el repollo del borscht se desborde.

6. En un mortero de madera, muele la manteca de cerdo, la sal, las especias y las hierbas hasta que quede suave. Agregue manteca de cerdo al borscht 2 minutos antes del final de la cocción.

Para tu información
Antes de la llegada de las patatas, el borscht se cocinaba con frijoles. Se hervía por separado o se cocinaba en caldo junto con la carne. Lo hacen ahora, reduciendo la proporción de patatas o reemplazándolas por completo con frijoles.

Receta de borscht de Poltava (una de las opciones)

Mi abuela, originaria de la región de Poltava, me enseñó a cocinar este tipo de borscht: se cocina un poco más rápido, no contiene vinagre, pero no es de ninguna manera inferior al borscht tradicional en sabor y aroma. Observo que los habitantes de Poltava suelen cocinar borscht con albóndigas, pero este no.

Para una cacerola de 3-4 litros tomo

• 300-400 g de costilla de cerdo magra,
• 2-3 trozos de cuartos de pollo pequeños,
• 4-5 patatas medianas
• 2 pimientos medianos, dulces y carnosos (rojo y amarillo),
• 3 remolachas pequeñas,
• 2 piezas de zanahorias medianas,
• 2 piezas de cebollas medianas,
• 2-3 piezas de tomates molidos (los tomates de invernadero no son adecuados para esto, no tienen la acidez, el dulzor ni el aroma inherentes a los tomates molidos, si aún no han madurado, es mejor tomar pasta de tomate),
• Azúcar, eneldo, cilantro, sal, mezcla de pimientos,
• Aceite vegetal para saltear verduras
• 1/3 repollo tenedor pequeño

Receta

1. Empiezo a cocinar el caldo sobre la costilla de cerdo, después de hervirla durante 20 minutos, agrego el pollo, las zanahorias enteras peladas, la remolacha y la cebolla.

2. Mientras se cocina el caldo, corta la cebolla en cubos pequeños, los pimientos morrones, los pimientos morrones, la zanahoria y la remolacha. Lo corto, no lo rallo. Después de todo, estamos preparando borscht, no puré de verduras. Hago aderezo de borscht. Primero, salteo las cebollas en una cacerola alta en aceite de girasol o de maíz hasta que estén doradas, luego agrego los pimientos morrones, las remolachas y las zanahorias. Cocine el aderezo a fuego lento, agregando caldo si es necesario.

3. Mientras guiso, les quito la piel a los tomates escaldándolos y sumergiéndolos en agua hirviendo durante 2 minutos. Corté los tomates en cubos pequeños. Agrego tomates al aderezo, agrego sal, especias, azúcar y cocino a fuego lento hasta que las remolachas estén completamente cocidas. Siempre pruebo el aderezo de verduras; ¡debe ser rico y sabroso! Debe contener dulzor, acidez y sal.

4. Verifique que las verduras y la carne en el caldo estén listas. Saco las verduras y, una vez enfriadas, se las doy al perro, ya le han dado todo su sabor al borscht, ¡y el perro estará muy feliz! Divido la carne en porciones y la vuelvo a poner en el caldo. Allí también envío patatas cortadas en cubitos. Lo cocino hasta que esté tierno y luego lo trituro completamente con un machacador en la sartén, teniendo cuidado de no tocar los trozos de carne.

5. Agregue repollo finamente rallado y sal a su gusto a la sartén con borscht. 2 minutos antes de que el repollo esté listo, puedes agregar el aderezo de borscht.

Antes de servir, dejo reposar el borscht durante al menos media hora. En absoluto, El borscht adquiere todo su sabor recién al día siguiente.. Este plato se sirve agregando crema agria al plato y adornando con hierbas picadas. Además del borscht, la mesa debe tener manteca de cerdo fresca salada en rodajas con brotes, hierbas frescas, cebollas verdes, ajo, bollos aromáticos con ajo y eneldo: pampushki y, por supuesto, un vaso humeante de vodka frío. Sin embargo, debo señalar que sirvo vodka opcionalmente, con motivo de la llegada de mis queridos invitados.

Ya sabes dónde buscar vodka, pero ahora te diré cómo hacer pampushki.

Esta es la forma más rápida de hornear pampushki dignos de borscht. Pero hay artesanas que los cocinan en una máquina de hacer pan, lo que es aún más rápido y menos problemático. No lo he probado, así que no lo recomendaré.

Para una ración de donas tomo:

• 1,5 cucharadas. harina de trigo premium,
• un vaso de agua para la masa + 1/2 vaso para la salsa,
• 1 paquete de levadura (seca),
• leche tibia (50 g),
• azúcar (1,5 cucharadas),
• aceite vegetal (cualquier) (3 cucharadas),
• ajo al gusto (tomo 7 dientes medianos),
• huevo para lubricación.

Cómo preparar:

En agua y leche calentadas a 40 grados diluimos la levadura, la sal, el azúcar y la harina. Amasar bien la masa hasta que tenga una consistencia elástica, pero que no se pegue a las manos. Mientras amasa, sus manos deben estar lubricadas con aceite vegetal, si es necesario, mezcle harina con la masa. Pero ten en cuenta que no debe quedar demasiado líquido ni denso.

Después de amasar, colocar la masa en un bol, cubrirla con film transparente y dejar reposar un rato en un lugar cálido y tranquilo. Cuando duplique su volumen, golpéelo, forme bolitas de donuts (30 g), colóquelo en una bandeja para hornear cuidadosamente cubierta con pergamino o papel fino engrasado y déjelos separar por un tiempo más (30 minutos) en un lugar tranquilo. , lugar cálido. Trate de calmar a su familia durante este tiempo, ¡porque los donuts son adecuados!

Después de esto, unte los bollos encima con yema de huevo y hornee en un horno precalentado a 200 grados hasta que estén cocidos (me lleva 20 minutos).

Mientras los donuts están en el horno, los cocinamos. salsa. Cogemos un mortero de madera y lo machacamos con un poco de sal y eneldo. Por supuesto, puedes utilizar una prensa de ajos, pero por razones desconocidas sabe mejor en un mortero. Diluimos la mezcla de ajo en medio vaso de agua tibia hervida y 2-3 cucharadas. aceite vegetal.

Cuando nuestros donuts estén listos, los sacamos y los vertemos calientes uniformemente con salsa de ajo y eneldo. Luego coloca las donas en el horno por un par de minutos más.

Receta fría de borscht lituano

Mi familia llama a este plato okroshka lituana. Pero en realidad es borscht, sólo que frío. Además, a primera vista combina productos poco compatibles, pero el plato resulta delicado y de sabor armonioso.

La cocina lituana no se caracteriza por platos ricos y picantes, por lo que este borscht frío original en uno de los veranos calurosos tiene derecho a serlo, sobre todo si decides adelgazar antes de ir al mar.

Para este borscht necesitarás:

• kéfir medio en grasa (1 l),
• agua hervida (1/2 cucharada),
• remolachas pequeñas (2 piezas),
• huevo de gallina (1 pieza),
• patatas (2 piezas),
• eneldo, cebolla, perejil (1 manojo),
• sal,
• vinagre de mesa (1 cucharadita).

Preparación:

Hervir las remolachas en recipientes separados (no pelarlas, de lo contrario el tubérculo perderá su color; también agregue vinagre al recipiente con las remolachas para el mismo propósito), las papas y los huevos hasta que estén tiernos. Después de pelar las remolachas terminadas, córtelas en trozos finos, corte los huevos en rodajas finas y pique las verduras. Mezcle los huevos, la remolacha y las hierbas en una cacerola. Batir el kéfir con sal y agua hasta que aparezcan pequeñas burbujas, agregar el líquido a la sartén. Mezclar bien los ingredientes.

Los lituanos sirven borscht en la mesa, adornado con hierbas y patatas, calientes en un plato aparte. Puedes agregarlo, triturado, al borscht. Esto es una cuestión de gustos.

Hay opciones más satisfactorias con la adición de crema agria, rábanos cortados en cubitos y salchichas hervidas, pero esta sopa definitivamente se parece a la okroshka.

Receta de borscht polaco con orejas

Esta rica, inusual para nuestro gusto es excelente. El borscht requerirá una semana de preparación de su parte.. ¿En qué consiste? Sigue leyendo.

Para este borscht necesitarás:

• remolacha (1,5 kg),
• carne de res (0,75 kg),
• sal, una pizca de azúcar, hierbas (perejil, eneldo),
• pan de centeno (1 rebanada),

Para la prueba

• harina de trigo (aproximadamente 1,5 cucharadas),
• agua a ojo, para conseguir una masa firme y elástica,

Para rellenar

• mezcla de sal y pimienta.

1er tipo

• hervida cualquier carne (200 g),
• cebolla (1 cabeza mediana),
• grasa animal (1 cucharada),
• caldo de carne (2 cucharadas),

2do tipo

• cualquier champiñón (100 g),
• grasa (30 g),
• cebolla finamente picada (1 cucharada),
• clara de huevo de gallina (1 pieza),
• pan rallado (1 cucharada)

Receta:

1. Las remolachas se dividen en dos partes iguales. Uno de ellos, lavado y picado en trozos grandes, se coloca en un recipiente de barro y allí se le añade una rebanada de pan de centeno y agua tibia para que fermente, se cubre con una gasa, un colador o papel pergamino y se deja durante una semana en un lugar cálido para que se haga. kvas de remolacha.

2. Se cuece el caldo con carne y hierbas. La segunda parte de las remolachas lavadas y ralladas en trozos grandes se debe hervir por separado hasta que estén tiernas. Luego, retira las remolachas del fuego y déjalas reposar tapadas durante una hora más. Cuando la carne esté lista, cuela el caldo y agrega el caldo de remolacha y el kvas. No olvides agregar azúcar y sal al plato.

1er tipo de relleno

Muele la carne en una picadora de carne. Cortar la cebolla en trozos pequeños, sofreír, mezclar con la carne, sal y pimienta, cocinar a fuego lento por otros 5 minutos, antes de terminar agregar un par de cucharadas de caldo para que quede tierno.

2do tipo de relleno

Pelar las setas, lavarlas, picarlas finamente en cubos y cocer a fuego lento en una cacerola con un poco de grasa. Por separado, pique la cebolla finamente, saltee hasta que esté dorada, transfiérala a una cacerola con los champiñones, agregue el pan rallado y las proteínas. Mezclar bien los ingredientes.

La masa se debe extender en una capa fina, cortar en cuadrados, esparcir el relleno sobre ellos, moldear las orejas en triángulos y hervir hasta que estén tiernas en una cacerola con agua con sal.

4. Las mazorcas terminadas se agregan al borscht. En este caso, el borscht debe estar caliente, puedes calentarlo, pero no puedes hervirlo.

Este un plato increíblemente sabroso que puedes preparar en cualquier época del año.

Para él necesitará los siguientes ingredientes:

• carne de res, lo mejor es llevar una pala (1 kg),
• patatas (1 kg),
• cebolla (1 cabeza),
• huevo (3 piezas),
• zanahorias (1 pieza),
• acedera en escabeche (1 frasco de 250 g),
• limón (1 pieza),
• eneldo, albahaca, perejil (1 manojo),
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cocer el caldo utilizando un trozo entero de carne y una cebolla pelada en 3-4 litros. sartén, no olvides quitar la espuma. Pasada una hora, retira la carne de la sartén, córtala en trozos pequeños y vuelve a colocarla en el caldo, agrega sal y cocina por otros 20 minutos. Tira la cebolla hervida.

2. Picar las patatas en cubos pequeños, las zanahorias en tiras o semicírculos, colocar en una sartén con borscht y cocinar otros 20 minutos hasta que estén tiernas.

2. Hervir los huevos, enfriar, picar finamente la clara o tres en un rallador fino, dividir la yema en mitades. También cortamos finamente las verduras.

3. Cuando las verduras de la sopa estén listas, agregue los huevos, unas rodajas de limón, acedera (si es necesario, se puede picar previamente) y hierbas. Llevar el borscht a ebullición y retirar del fuego.

Receta de borscht moldavo

El borscht moldavo se diferencia de nuestro borscht habitual, en primer lugar, la presencia de guisantes en él.

Para 2 porciones debes cocinar:

• pimiento dulce mediano (1 pieza),
• repollo (1/4 tenedor pequeño),
• guisantes tiernos en vaina (60 g),
• apio, perejil (raíz) (1 pieza cada uno),
• remolacha mediana (1 pieza),
• pasta de tomate (1 cucharada),
• aceite vegetal (1 cucharada),
• vinagre de mesa 9% (30 g),
• salsa de tomate (1 cucharada),
• una mezcla de pimientos, perejil, mejorana y eneldo,
• crema agria (2 cucharadas)
• carne de pollo (0,7 kg).

Preparación:

1. Hervir el caldo de pollo a fuego lento hasta que esté tierno, quitando la espuma.

2. Lavar las remolachas, pelarlas, picarlas en tiras finas, colocarlas en un cazo con un poco de grasa, un vaso de caldo, pasta de tomate y vinagre y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

3. Moler las raíces, las zanahorias, las cebollas y los pimientos en tiras, primero sofreír las cebollas hasta que estén doradas, luego agregar el resto de las verduras y las especias.

4. Cortar las vainas de guisantes en trozos transversales. Picar la col en tiras, colocar la col en el caldo, al cabo de un rato añadir los guisantes y la sal. Hierva los guisantes y el repollo hasta que estén cocidos, agregue las verduras salteadas, las remolachas guisadas y la salsa de tomate y cocine por otros 5 a 10 minutos.

El borscht moldavo se sirve con crema agria y se adorna con hierbas.

Receta de borscht rumano

Dicen que para cocinar borscht rumano, primero hay que robar una sartén. Pero todo esto son bromas, los rumanos cocinan borscht no menos sabroso que los demás, porque las preferencias culinarias de los rumanos fueron influenciadas por los griegos, turcos y búlgaros.

Es por eso para preparar 2 porciones de este borscht debes abastecerte:

• caldo de carne (0,5 l),
• repollo (150 g),
• patatas medianas (2 piezas),
• tomate mediano (1 pieza),
• berenjena (1 pieza),
• pimiento dulce (1 pieza),
• remolachas pequeñas (1 pieza),
• zanahorias (1 pieza),
• cebollas (1 pieza),
• puré de tomate (1 cucharada),
• vinagre 3% (1 cucharadita),
• azúcar (0,5 cucharaditas),
• mantequilla derretida (2 cucharadas),
• harina (1 cucharadita),
• crema agria (4 cucharadas),
• hierbas, raíces, especias, sal - al gusto.

Preparación:

1. Carne para borscht rumano, laurel, 1,5 litros de agua, hervir durante mucho tiempo, durante 2 horas, junto con las especias. Al final se sala el caldo, se filtra y se divide la carne en porciones.

2. Las remolachas, picadas en tiras, se cuecen en aceite con vinagre y pasta de tomate hasta que estén medio cocidas.

3. Las verduras (zanahorias, perejil (raíz), cebollas) se cortan en tiras y se saltean en un recipiente aparte.

4. Las patatas y las berenjenas cortadas en cubitos se deben verter con caldo y hervir. Cortar también el pimiento y el tomate en dados y añadir a la sopa junto con las verduras fritas y la remolacha guisada. Deje que las verduras estén listas hirviéndolas durante 5 a 10 minutos.

Consejo: Para eliminar el exceso de amargor en la berenjena, córtela en cubos, agregue mucha sal, después de 10 minutos enjuáguela con agua fría y solo luego agréguela al borscht.

5. Coloree la harina con mantequilla derretida, agregue 0,5 cucharadas de caldo hasta obtener una salsa uniforme. Luego agregue harina al borscht, agregue sal y azúcar al gusto.

Los rumanos sirven borscht como lo hacemos nosotros, con crema agria y hierbas.

Borscht de Cuaresma

espero que estos recetas de borscht te será de utilidad. ¡Buen provecho!

Si te quedan remolachas después de cocinar borscht, puedes hacer una ensalada u otros platos deliciosos con esta verdura, puedes encontrar recetas.

Es difícil encontrar un plato más popular que el borscht. Caliente y rico, puedes saciarte con él, porque el buen borscht se prepara lo suficientemente espeso como para reposar en una cuchara, en caldo y siempre se sirve con crema agria. Pero para aquellos que recién están aprendiendo los conceptos básicos de la cocina, puede parecerles que cocinar borscht es una tarea que requiere mucha mano de obra y requerirá mucho tiempo y esfuerzo. El borscht más común y familiar para el hombre común es fácil de preparar, lo principal es recordar el orden en que se agregan los ingredientes, ese es el secreto. Hoy le contaremos todos los secretos para cocinar un delicioso borscht y le ofreceremos una receta beneficiosa para todos para prepararlo.

Cocinar borscht: por dónde empezar

Lo primero que se debe evitar a la hora de preparar borscht es las prisas. Se tarda una media de 1,5 horas en preparar este plato, bastante tiempo. Pero esto es borscht. Nos damos a la tarea de cocinar uno de los primeros platos más coloridos, y no debes dejarte intimidar por una preparación tan larga. El caldo en sí ocupa la mayor parte de la cocción. Si lo cocinas con antelación, el primer plato te llevará una hora menos de cocción de lo previsto.

Entonces, antes que nada, elige una receta. Una receta tradicional de borscht rojo casero debe basarse en tres componentes:

• caldo de carne;
• repollo;
• remolacha.

Estos ingredientes son la base de nuestro primer plato, del que no podemos prescindir. La receta también incluye necesariamente patatas, cebollas y zanahorias, verduras imprescindibles para la comida más deliciosa de todos los tiempos.

Dependiendo de las posibilidades, el caldo se puede preparar con carne de res o cerdo, pero sugerimos usar aves; a base de esto, obtendrá un plato bajo en grasa, económico y envidiablemente sabroso. El borscht también puede ser magro, cocido en agua (vegetariano), y esta opción también es aceptable, pero, por supuesto, el borscht sin carne es una historia completamente diferente.

Tres secretos principales para cocinar borscht.

Cualquiera que sea la receta que utilices para cocinar borscht casero, el objetivo principal es que el plato quede sabroso. No todas las amas de casa obtienen el borscht perfecto la primera vez que conocen la receta, pero, sin embargo, con cada preparación viene la experiencia. A continuación se ofrecen algunos consejos importantes que le ayudarán a cocinar un borscht rico, espeso y satisfactorio.

• Remolachas - guiso

El borscht, como primer plato, debe resultar apetitoso y de buena apariencia. Las remolachas adecuadamente preparadas le dan al borscht el color deseado. Para que la comida conserve su color burdeos después de cocinarla, es necesario freír ligeramente las remolachas y cocinarlas a fuego lento en una sartén con aceite antes de agregarlas al caldo. Una cucharadita de azúcar y una gota de jugo de limón agregadas a las remolachas en el momento de guisar ayudarán a que el tubérculo conserve su color brillante.

¡Nota! Las remolachas cortadas en tiras conservan su color mejor que las ralladas.

• Patatas para espesar

La riqueza del caldo terminado en borscht es cuestión de gustos. A algunas personas les gusta una consistencia líquida y transparente, otras prefieren una "yushka" más espesa. A los que les gustan los líquidos más espesos les gustará un truco que utilizaban nuestras abuelas para preparar borscht. Al comienzo de la cocción, ponga 1-2 patatas crudas enteras en agua, cocínelas junto con todos los demás productos y no las retire hasta el final de la cocción. Durante el proceso de cocción estas patatas se triturarán y la consistencia del caldo quedará envolvente, espesa y agradable al paladar. En esencia, la receta es la misma, pero el sabor del primer plato con patatas cocidas será completamente diferente.

• agregar tomates

Existe una opinión generalizada entre las amas de casa de que si hay remolacha en el borscht, entonces no es necesario agregar tomates; después de todo, el color ya será brillante debido al tubérculo. Esto es fundamentalmente incorrecto. Es el tomate el que le da al plato esa acidez, sin la cual el proceso de preparación de borscht será imperfecto. Los tomates frescos quedarán bien en este plato; se pueden cocinar junto con cebollas y zanahorias; los enlatados se pueden frotar a través de un colador y verterlos en el caldo.

¡En una nota! Como alternativa (para reemplazar los tomates frescos), la receta recomienda agregar pasta de tomate enlatada; solo necesitas unas pocas cucharadas por sartén para obtener todo el sabor del plato.

Cómo cocinar

La receta para hacer borscht común y corriente es muy sencilla. La mayor parte de los ingredientes se compone de verduras familiares en la cocina. Es gracias a ellos que este primer plato increíblemente sabroso resulta nutritivo y espeso. Asegúrese de cocinar borscht con remolacha, ya que le da el característico color rojo oscuro por el que este plato es tan famoso. Puedes utilizar cualquier repollo disponible en borscht (chucrut, agrio, rojo o Beijing), pero solo el repollo blanco le dará al plato su aroma característico.

Hora de cocinar: ~ 1h 30min.

Número de porciones: 6.

Para preparar borscht casero normal, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pollo o pato;
• 1 remolacha grande;
• 500 g de col blanca;
• 4 patatas;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria pequeña;
• 4-5 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal (para freír);
• 2 cucharadas. l. perejil finamente picado;
• 3 hojas de laurel;
• sal, pimienta negra molida;
• 0,5 cucharadas. crema agria (al gusto).

Receta: Empecemos a cocinar

1. Enjuague el pájaro. Colocar en un cazo de 4-5 litros y cubrir el ave con agua fría. Colocar al fuego y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida (aproximadamente 1 hora). Quitar periódicamente la espuma del caldo. Al final de la cocción, retire el ave terminada del caldo, enfríe un poco y córtela en porciones.

2. Lavar las remolachas y pelarlas. Cortar las remolachas en tiras finas. Calienta la mitad del aceite vegetal preparado en una sartén, agrega las remolachas, vierte un poco de caldo y cocina a fuego medio hasta que estén blandas (unos 30-40 minutos). Puedes agregar periódicamente agua o caldo. Al final de guisar las remolachas, agregue la pasta de tomate y caliente por otros 10 minutos.

3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Pica las verduras al azar. Calienta el aceite vegetal restante en una sartén y agrega las zanahorias y las cebollas picadas. Cocine las verduras hasta que estén blandas.

4. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o cubos limpios. A continuación, pica la col blanca en tiras.

5. Llevar a ebullición el caldo. Coloque las patatas en el caldo hirviendo y, 5-7 minutos después de hervirlas, agregue el repollo. Cocine durante 15 minutos, luego agregue la remolacha y las cebollas, zanahorias y hojas de laurel salteadas. Salpimentar el plato. Cocine el borscht por otros 15 minutos.

Consejo: Para asegurarse de que el plato conserve su rico color de remolacha incluso después de hervir, agregue 1-2 cucharadas al caldo en esta etapa. l. 9% de vinagre.

6. Cuando falten 10 minutos para que finalice la cocción, pelar y picar los ajos con una prensa. Coloque el ajo picado en borscht. Cocine por otros 5 minutos y apague el fuego.

7. Deje reposar el plato bajo la tapa cerrada durante 10 a 15 minutos. Al verter la comida terminada en platos, asegúrese de agregar una cucharada de crema agria espesa a cada uno y espolvorear perejil fresco picado encima.

¡Buen provecho!

Así podrás preparar de forma fácil y sencilla el primer plato más popular, que encontrará comensales en cualquier cocina. El plato también se puede cocinar usando solo caldo, y la carne después de cocinarla se puede usar como plato principal. Y el último consejo: si se utilizan verduras congeladas (remolachas, zanahorias) para cocinar, no es necesario descongelarlas primero; colóquelas inmediatamente en una sartén y allí se ablandarán rápidamente y estarán listas para cocinar más. .

En contacto con

El tiempo de cocción del borscht clásico con ternera es de 2,5 horas, incluida media hora de infusión. Debes pasar 1 hora de tiempo limpio frente a la estufa. Si usa pollo para el borscht, el tiempo total de cocción del borscht se reducirá a 1,5 horas, ya que el pollo para el caldo se cocina durante solo 1 hora y no es necesario infundir dicho borscht.

Cómo cocinar borscht con remolacha.

Productos

Estos son productos que se agregan al borscht clásico. Si quieres desviarte de las reglas, esto es lo que a menudo se agrega al borscht:
1. Champiñones y frijoles. Los frijoles harán que el plato llene mucho más y los champiñones agregarán sabor.
2. Azúcar: entonces el borscht quedará especialmente bien con crema agria. Si las remolachas son variedades dulces, entonces no es necesario agregarlas. Se agrega azúcar al final, así que pruébalo y decide para tu caso específico si se necesita azúcar o no.

Cómo cocinar borscht - explicado paso a paso

Lavar la carne, verter 3 litros de agua en una cacerola de 4 litros, agregar la cebolla pelada y los granos de pimienta, la hoja de laurel, poner la carne en el agua, cocinar a fuego lento, tapado, durante 2 horas después de hervir. Salar el agua al comienzo de la cocción; necesitas media cucharada de sal. Después de cocinar el caldo, la carne se enfría un poco, se desmonta (corta) en trozos y se devuelve al caldo. Cubre la sartén con una tapa.

Picar finamente la cebolla, rallar o picar finamente el ajo, rallar o picar las remolachas en trozos, según su gusto. Y lo mismo ocurre con las zanahorias, puedes rallarlas o cortarlas en semicírculos. Algunos incluso lo muelen en una picadora de carne. La receta clásica permite variaciones para adaptarla a tus gustos. Agregue verduras al borscht en este orden:
- Repollo: si es normal, antes de las patatas, y si el repollo está tierno y tierno, se puede añadir 5 minutos después de hervir las patatas. Si te gusta el repollo crujiente, agrégalo junto con las patatas.
- Papa
- Fritura de verduras con remolacha - que se debe preparar mientras las verduras están hirviendo.

Calentar una sartén, sofreír la cebolla durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo. Agrega las zanahorias y el ajo a la cebolla, sofríe por 5 minutos. Agregue las remolachas, fríalas durante 5 a 10 minutos a fuego medio (a algunas personas les gustan las remolachas más crujientes). Luego agregue los tomates o la pasta de tomate, vierta un cucharón de caldo de la sartén con carne en la sartén con verduras, agregue más azúcar y vinagre al gusto, cocine a fuego lento durante un par de minutos más, agregue al borscht; todas las verduras que contiene deben En este punto ya estará cocido. Es mejor probar las patatas y el repollo y, al mismo tiempo, comprobar la sal del caldo. Cocine los alevines en borscht durante 3 minutos.

La sartén con borscht se cierra herméticamente con una tapa, se coloca con cuidado sobre una manta y se envuelve por todos lados, preferiblemente en varias capas.

Esto completa la preparación del borscht. Ahora solo queda verterlo en platos y servir con crema agria y hierbas frescas picadas.

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Cómo almacenar borscht
Cubra bien la olla con borscht y guárdela en el refrigerador hasta por 7 días (recuerde que el vinagre es un conservante fuerte). El borscht se puede congelar en una bolsa; una vez congelado, se conserva durante un mes.

costo de productos
El costo de los ingredientes para preparar una cacerola de borscht de 4 litros es de 350 rublos. (promedio de Moscú a octubre de 2018).

Cómo hacer borscht dietético
El plato se puede hacer menos calórico si no lo fríes. Simplemente pele y corte las verduras y agréguelas a la sopa: remolacha, después de 10 minutos repollo, después de 5 minutos patatas, zanahorias y cebollas. O puede cocinar borscht sin carne; el borscht magro también es muy bueno.

Cómo cocinar borscht en utensilios de cocina.

Cómo cocinar borscht en una olla a presión.
1. Lavar las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Coloque las remolachas en una olla a presión, fríalas en una olla a presión abierta en aceite vegetal durante 10 minutos, luego agregue las cebollas y las zanahorias, después de un par de minutos más, la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos en total.
3. Agregue la carne: para borscht en una olla a presión, la carne deshuesada, cortada en trozos pequeños y fría durante un par de minutos.
4. Coloque las patatas y el repollo.
5. Agregue sal y especias al borscht, además, jugo de limón de medio limón.
6. Vierta agua, cierre la olla a presión con tapa y cocine por 20 minutos, luego espere hasta que baje la presión, agregue las hierbas y sirva.

Cómo hacer donas para borscht

Receta
1. Calentar el agua a 40 grados, diluir en ella la levadura, tapar y dejar actuar 10 minutos.
2. Mida 0,75 tazas de harina, agregue el azúcar, la sal, la mantequilla y mezcle bien.
3. Agregue levadura diluida a la mezcla de harina.
4. Agrega el resto de la harina y amasa la masa, luego tapa y deja en un lugar cálido durante 40 minutos.
5. Precalienta el horno a 150 grados.
6. Forme donas con bolas de masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. La distancia entre los donuts debe ser de al menos 1,5 centímetros para que no se toquen durante el proceso de levantamiento.
7. Batir el huevo de gallina y pincelar los donuts con una brocha de repostería.
8. Hornea las donas durante 20 minutos.

Sirve los donuts calientes con el borscht.

Todos los amantes de la comida deliciosa saben con certeza que la cocina tradicional ucraniana no está completa sin borscht. Toda ama de casa debe conocer la receta del borscht más delicioso, porque es un primer plato excelente que puede conquistar el corazón de cualquier hombre. Por supuesto, esto siempre que esté preparado correctamente, sin errores.

Una pequeña historia

Este plato tiene todas las características tradicionales de la cocina ucraniana y del sur de Rusia; fue preparado por nuestros antepasados, los eslavos. Debe su nombre porque el ingrediente principal de este plato es la remolacha, y en la antigüedad esta verdura se llamaba "borscht". Desde el territorio de Kievan Rus, donde se inventó el plato, se extendió por los alrededores e incluso a los estados vecinos. Por eso actualmente se encuentra en países como Polonia, Lituania, Rumanía y Bielorrusia. Este plato fue muy apreciado por los gobernantes rusos Catalina II y Alejandro Segundo, así como por la famosa bailarina Anna Pavlova, cuyo nombre también pasó a la historia.

Variedades de borscht.

Hay muchas variedades de esta sopa y hasta el día de hoy sigue siendo un misterio cuál es el borscht más delicioso. Esta diversidad se debe al hecho de que cada nación puso algo propio en la receta resultante, característico de las tradiciones nacionales de su estado natal; esto cambió el sabor del plato terminado en la corteza.

Todas las variedades presentadas se dividen en dos grandes categorías: borscht rojo y borscht frío, que también se llama popularmente kholodnik. El kholodnik es más común en Bielorrusia, donde se come como refrigerio con patatas hervidas calientes.

jolodnik

Es muy sencillo preparar un plato de este tipo: se basa en remolachas preparadas previamente, que primero deben encurtirse. Como regla general, todos los ingredientes se agregan crudos a dicho plato. Todos los ingredientes se diluyen con kéfir u otros productos lácteos fermentados, se agrega la cantidad deseada de huevos de gallina duros a una sartén común, luego todo se sazona con crema agria y se sirve.

En el mundo hay un número considerable de fanáticos de un plato tan brillante y sabroso. Se prepara principalmente en verano o primavera, cuando todos los ingredientes se pueden conseguir frescos fácilmente.

Rojo

Sin embargo, como admiten muchos gourmets, el borscht más delicioso es el rojo, que se prepara mediante tratamiento térmico de los alimentos y se sirve caliente. Sus ingredientes principales son las verduras, que inicialmente deben tomarse frescas. Como regla general, el conjunto estándar incluye zanahorias, patatas, remolachas, repollo, tomates y hierbas. Si lo desea, puede preparar borscht magro, pero muchas amas de casa prefieren cocinar previamente caldo de carne de diferentes tipos de carne. Muchas recetas paso a paso del borscht más delicioso recomiendan utilizar caldo de pollo o cerdo. Con tal combinación de carne en el caldo, la sopa terminada resulta ser la más aromática y de sabor delicado.

Antes de servir el plato terminado, condimente con crema agria o mayonesa. En la cultura ucraniana está especialmente extendida la tradición de comer sopa como un bocado con ajo y pan.

El borscht más delicioso: receta paso a paso con fotos.

Para preparar una excelente sopa, la reina de la cocina tradicional ucraniana, no es necesario tener muchas habilidades culinarias. Basta con comprender el orden de cocción de los ingredientes y también saber cómo cocinar adecuadamente un caldo sabroso y claro para la futura sopa.

Paso 1: Preparar el caldo

Muchos chefs famosos recomiendan utilizar carne de cerdo o, en casos extremos, pollo para preparar el borscht más delicioso. Si eliges la primera opción, lo mejor es utilizar la pechuga y los huesos para cocinar, que se pueden comprar a buen precio en casi cualquier carnicería.

La preparación del caldo debe comenzar hirviendo los huesos, que se deben verter con agua fría purificada. Después de esto, cubra la sartén con una tapa y póngala al fuego para cocinar. Tan pronto como el contenido comience a hervir, debes reducir el fuego y comenzar a eliminar gradualmente la espuma resultante. Las acciones correctas en esta etapa asegurarán un caldo sabroso y claro.

Como muestra la práctica, para obtener el borscht más delicioso, los huesos deben cocinarse durante un par de horas, sin apagar el fuego y quitando la espuma con regularidad. Después de eso, debe agregarles carne en la cantidad indicada en la receta seleccionada. En esta composición, la sartén se debe mantener a fuego lento durante un par de horas.

Si el caldo está hecho de pollo, tardará entre una y dos horas en prepararse. Si se elige este tipo de caldo, no se recomienda añadirle otro tipo de carne, para no interrumpir el sabor.

Ingredientes

En la receta clásica del borscht ucraniano más delicioso, recomienda utilizar un conjunto estándar de ingredientes. Incluye necesariamente remolacha de color rojo brillante (llamada remolacha en algunas recetas): un par de tubérculos, no más de 0,5 kg de repollo fresco, un par de zanahorias medianas, la misma cantidad de cebollas, cinco papas. Se trata de un juego de sopa básico, diseñado para caldo elaborado con 800 g de carne de cerdo.

Paso 2. Preparación de los ingredientes, su preprocesamiento.

Todos los componentes del borscht deben lavarse y pelarse con antelación. Después de eso, las patatas deben cortarse en cubos medianos. Como muestra la práctica, los tubérculos cortados de esta manera le dan a la sopa terminada un sabor especial.

Ralla las remolachas en un plato aparte con un rallador grueso. Mucha gente prefiere cortarlo en tiras o barras a mano, pero las recetas del borscht más delicioso suelen decir que la verdura, así picada, da el resultado final ese original color rojo o incluso burdeos. Después de rallar las remolachas, se deben espolvorear con el jugo de medio limón y, después de mezclar bien, dejar en un lugar fresco durante 15 a 20 minutos.

Es necesario picar el repollo, lo que la mayoría de las amas de casa hacen con un cuchillo de cocina normal. Sin embargo, en el mundo moderno existe una cantidad considerable de dispositivos que también se pueden utilizar. Algunos chefs recomiendan cortar la verdura en cubos, pero esto no cambia el sabor de la sopa.

Paso 3. Preparar el aderezo de borscht

El borscht ucraniano se vuelve más delicioso solo si el ama de casa usa manteca de cerdo rallada con ajo como aderezo. Para prepararlo es necesario coger un pequeño trozo de este producto (unos 50 gramos) y triturarlo bien. Después de este procedimiento, se añaden un par de dientes de ajo a un bol común, y en esta composición se tritura la masa en un mortero hasta que se forme un estado de homogeneidad. Cuando esté listo, el aderezo debe cubrirse con film transparente y refrigerarse hasta que se necesite.

Algunas amas de casa experimentadas recomiendan utilizar manteca de cerdo vieja para preparar dicha mezcla, que tiene un color ligeramente amarillento. Sin embargo, junto a ellos, existen recomendaciones sobre el uso de manteca de cerdo aromática con especias.

Paso 4. Preparando el asado

Una fritura bien preparada es el elemento sin el cual no se puede obtener el borscht más delicioso. Se toman fotografías que representan borscht de color rojo brillante para transmitir claramente el color que debería tener el plato si se frió correctamente.

Al principio es necesario calentar una sartén, preferiblemente con capa antiadherente, en la que se debe verter una pequeña cantidad de aceite de girasol. Después de que se caliente, debes poner las zanahorias ralladas y la cebolla picada en la sartén. Después de eso, se les deben enviar 3-4 tomates, previamente pelados, o 2-3 cucharadas de pasta de tomate. Las verduras deben mezclarse bien durante la fritura. Después de un tiempo, agrégales las remolachas y mezcla bien. Todo lo que hay en la sartén se tapa con una tapa y se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos.

Paso 5. Cocinar borscht

Primero, debes calentar el caldo preparado hasta hervir agua, en la que debes agregar las papas preparadas y la carne picada. En esta composición, el plato se cocina durante 10 minutos, después de lo cual se debe agregar el repollo rallado y continuar cocinando a fuego alto por un corto período, aproximadamente 10 minutos.

Una vez que las verduras comiencen a ablandarse más o menos, se debe reducir el fuego y agregar la fritura preparada a la sartén. En esta composición se hierve todo hasta que las verduras estén completamente cocidas, al borscht se le agrega un aderezo a base de manteca de cerdo y ajo, además de hierbas finamente picadas, sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Asegúrese de agregar aquí 1-2 hojas de laurel, que le dan al plato no solo un aroma agradable, sino también un poco de picante.

Trucos para cocinar borscht

Cualquier buena ama de casa debe saber cocinar el borscht más delicioso. Este plato puede llegar a ser especial si sigues las instrucciones básicas y conoces algunos pequeños trucos en el proceso de creación.

Gran parte del éxito reside en los productos adecuados. Para preparar borscht, no tenga miedo de utilizar trozos de carne demasiado grasos: la jugosidad y suavidad del caldo, así como su riqueza, nunca han dañado el plato terminado. Un truco aparte radica en la elección de las remolachas: es mejor tomarlas en tamaños pequeños. En estos tubérculos hay menos venas, lo que garantiza una mayor jugosidad de la fruta y, como resultado, un color más brillante del borscht terminado.

Si la papa elegida para cocinar está demasiado hervida, puede cortarla más grande; cuando el repollo esté cocido, las papas no tendrán tiempo de hervir hasta convertirse en puré. Algunas familias prefieren freírlas antes de guardarlas; la verdura resulta no solo densa, sino también especialmente sabrosa.

Puede usar pimiento morrón en la composición general de los ingredientes; agregará un poco de entusiasmo al sabor del borscht terminado. Lo mejor es elegir esta verdura en el mercado. La fruta ideal es de color verde y de apariencia bastante poco atractiva; será la más aromática y rica en componentes útiles.

Si se utilizan diferentes tipos de carne para cocinar borscht, lo mejor es utilizarla en una proporción de 1:1.

Puedes usar algo más que manteca de cerdo y ajo como aderezo. Para variar, en la etapa final de preparación de la sopa, se pueden utilizar ghee, chicharrones fritos o crema agria simple con el máximo porcentaje de contenido de grasa.

Para que la sopa quede lo más aromática posible, después de cocinarla es recomendable envolver la sartén en una toalla y dejarla reposar durante seis horas; el resultado le sorprenderá gratamente.

La receta del borscht más delicioso (con foto), que se presenta aquí, no es estándar. Se puede variar como desee el ama de casa. Algunas personas añaden a esta sopa sus propios ingredientes secretos, que mejoran la calidad del plato terminado. Ejemplos de ellos podrían ser las legumbres, las setas o algunas especias especiales.