Filete de pavo en salsa cremosa de queso. Pavo guisado en crema: características de cocina, recetas

La carne de pavo blanco es popular entre las personas que siguen una nutrición adecuada y utilizan alimentos saludables y nutritivos en su dieta. El pavo original en salsa de crema entra en esta categoría.

Preparar un plato de pavo es fácil y difícil al mismo tiempo. Al freír con regularidad, la carne puede quedar un poco seca. Pero la salsa vendrá al rescate. Al mismo tiempo, no es necesario dedicar mucho tiempo a crear un plato complejo y original. Especialmente demandado es preparar y servir aves blancas con salsa.

Para preparar este plato clásico necesitarás:

• 0,2 litros de nata;
• 0,8 kg de filete de pavo;
• 3 cucharaditas maicena;
• 4,5 cucharadas. l. cCrea agria;
• especias;
• sal;
• aceite de girasol.

Instrucciones paso a paso:

1. Lave y seque el filete de pavo. Cortar en pequeñas piezas.
2. Calentar una sartén con aceite. Freír la carne de ave, revolviendo constantemente.
3. Agrega 1 cucharada de almidón. Freír hasta que esté listo.
4. En un recipiente aparte, combine la crema agria con la sal y las especias.
5. Vierta la salsa sobre la carne.
6. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada a fuego lento durante 5-7 minutos.

Este plato se sirve caliente en la mesa o en una sartén. Las hierbas picadas se utilizan a menudo como decoración al servir.

Con sabor a champiñones en olla de cocción lenta.

A menudo, para ahorrar tiempo, las amas de casa cocinan el pavo en una olla de cocción lenta según la receta original.

Se deben utilizar los siguientes componentes:

• 0,4 kg de filete de pavo;
• 0,2 kg de champiñones pequeños;
• ½ limón;
• 3 dientes de ajo;
• 0,25 litros de nata espesa;
• 0,1 kg de queso;
• 0,5 litros de aceite de oliva;
• 2 chalotes;
• 5 g de tomillo;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne con agua corriente y séquela con una toalla de papel.
2. Cortar el pavo en trozos pequeños de 10 mm de grosor.
3. Espolvorea con jugo de limón.
4. Lavar y pelar los champiñones, cortarlos por la mitad.
5. Cortar la cebolla pelada en aros.
6. Picar el ajo.
7. Vierta aceite en la olla de cocción lenta. Configure el modo "Freír". Cocine la carne durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
8. Agrega el resto de los ingredientes preparados con el condimento y la sal. Cierra el bol por otros 10 minutos.
9. Configure el modo "Guisado" durante 25 minutos después de agregar la crema.
10. Rallar el queso en un rallador grueso. Vierta en el bol. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Este plato se sirve en una salsa cremosa con champiñones y una guarnición de arroz.

Albóndigas tiernas de ave

Las deliciosas albóndigas de pavo recuerdan a todos la infancia con una nutrición adecuada y saludable. La delicada salsa hace que el plato sea delicioso y aromático.

Ingredientes para el plato:

• 0,6 kg de carne;
• 1 huevo de gallina;
• 0,1 kg de queso duro;
• 0,2 litros de nata;
• 1 cebolla;
• un manojo de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negro.

Instrucciones paso a paso:

1. Lave y pele las verduras y las hierbas.
2. Picar la cebolla y el eneldo.
3. Combine con pavo molido.
4. Batir el huevo y agregar los condimentos al gusto, revolver hasta que quede suave.
5. Las bolas redondas formadas, del tamaño de un par de nueces, deben colocarse cada una en una bandeja para horno, cuyo fondo haya sido engrasado con aceite.
6. Precalienta el horno a 180 grados.
7. Hornee por 15 minutos.
8. Vierta la nata con el queso rallado, el ajo picado y el eneldo en un recipiente hondo. Agrega sal y pimienta.
9. Vierte la salsa sobre las albóndigas doradas y vuelve a meterlas en el horno.
10. Sólo tendrás que esperar 20 minutos hasta que esté completamente listo. La parte superior de la carne picada quedará notablemente horneada.

El plato se sirve caliente en la mesa con menestra de verduras o arroz.

Pavo en salsa de crema al horno

Para obtener una carne de ave tierna y jugosa, cocine el filete de pavo en el horno con una salsa cremosa.

Para hacer esto necesitas tomar:

• 0,5 kg de pechuga de pavo;
• ½ cucharada. l. pimentón dulce;
• 2 cucharaditas mostaza;
• pimienta negro;
• sal.

Para la salsa utilizamos:

• nata 15% - 0,2 litros;
• mostaza suave - ½ cucharada. l.;
• queso duro – 0,15 kg.

Proceso paso a paso:

1. Lavar y secar el filete, cortarlo en porciones.
2. En un tazón, combine por separado la mostaza con el pimentón y la sal. Frote la marinada sobre la carne y déjela reposar durante 60 minutos.
3. En una sartén precalentada con aceite, sofreír el filete por ambos lados.
4. Coloque la carne en una fuente para horno.
5. Rallar el queso con un rallador.
6. Combina 2/3 del queso con la crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que quede suave.
7. Vierta la salsa resultante en el molde con la carne.
8. Hornear durante 20 minutos a 190 grados en el horno.
9. Espolvoree el queso restante encima del plato y colóquelo en el horno por otros 3 minutos.

Sirve el plato terminado caliente.

Gracias a la corteza superior y a la salsa, se garantiza la jugosidad y la textura delicada del filete.

Opción saludable con espinacas

Para crear un plato original y saludable necesitarás:

• 0,03 kg de mantequilla;
• 0,05 ml de aceite de girasol;
• 0,55 kg de filete;
• 0,25 kg de espinacas;
• 0,2 litros de nata más del 15%;
• sal y pimienta.

Receta paso a paso:

1. Cortar la pechuga de pavo limpia y frotar con sal y pimienta.
2. Freír en una sartén caliente con aceite durante 3 minutos por cada lado.
3. Precalienta el horno a 180 grados. Coloque la carne en una bandeja para hornear para hornear. Puedes verter agua hasta una altura de 10 mm en el fondo y cocinar durante 20 minutos.
4. Derrita la mantequilla en una sartén y combine con las espinacas picadas. Vierta la nata.
5. No lo dejes hervir. revuelva constantemente durante 3 minutos. Agrega sal y pimienta.

El plato terminado a base de pavo generalmente se sirve en una salsa original, adornada con hierbas y verduras.

Cocinar con espaguetis

Para preparar pasta con pavo en una salsa delicada, es necesario utilizar los siguientes ingredientes:

• pasta – 0,25 kg;
• pavo – 0,3 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 3 dientes;
• crema – 0,4 litros;
• aceite vegetal;
• pimienta y sal.

Receta paso a paso:

1. Cocine la pasta comprada según las instrucciones del paquete.
2. Corta la carne en trozos pequeños.
3. Cortar finamente la cebolla pelada en mitades.
4. Picar el ajo con un cuchillo.
5. En una sartén calentada con aceite, sofreír los ingredientes cárnicos hasta que estén dorados por todos lados.
6. Agrega la cebolla y el ajo.
7. Vierta la nata con sal y pimienta.
8. Mientras la salsa hierve, coloque la pasta preparada en el bol, revolviendo uniformemente.

El plato se sirve en la mesa inmediatamente después de su preparación. Puedes agregar verduras finamente picadas encima.

Pavo en salsa de queso crema

Para crear un plato picante y delicioso necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 pechuga de pollo;
• 0,15 ml de nata o crema agria;
• 0,17 kg de queso duro;
• eneldo;
• aceite de oliva;
• sal;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. En una sartén caliente con aceite sofreír la cebolla picada durante 1 minuto.
2. Combinar con trozos de carne.
3. Vierta la nata con las hierbas finamente picadas. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Rallar el queso y colocar en una sartén con sal y pimienta. Mantenga el fuego tapado durante otros 1-2 minutos.

Como guarnición se sirve un plato de verduras o pasta.

Receta de filete de ave

Para esta receta, debes usar filete.

También necesitarás los siguientes elementos:

• carne de pavo – 0,7 kg;
• 2 cebollas;
• 1 pimiento morrón;
• 0,4 litros de nata;
• 2 dientes ajo;
• 0,02 litros de aceite vegetal;
• sal y pimienta.

Para conseguir un plato sabroso y de textura delicada es necesario seguir estos pasos:

1. Cortar el filete en cubos pequeños.
2. Freír ligeramente en aceite.
3. Picar la cebolla pelada y el pimiento en trozos medianos.
4. Rallar las zanahorias.
5. Agrega verduras a la carne.
6. Llevar a la mitad.
7. Vierta la crema. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada.
8. Llevar al gusto deseado.

Vale la pena recordar que al verter una gran cantidad de crema, se puede obtener un mayor volumen de salsa si también se necesita como guarnición. Sin embargo, el aderezo puede oscurecerse si se cocina durante mucho tiempo.

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Receta rápida - pavo en salsa de crema. Tiempo de cocción 15 minutos. La carne de pavo se ha vuelto muy popular hoy en día. Esta es una carne ligera y nutritiva. Turquía ha sido valorada durante mucho tiempo en Europa y América. Los científicos estadounidenses han incluido la carne de pavo en la lista de los productos más populares. En términos de contenido de fósforo, la carne de pavo está por delante del pescado. El contenido de sodio del pavo es mucho mayor que el de la carne de res y por eso, al cocinar el pavo, difícilmente se le puede salar. En términos de contenido de hierro, la carne de pavo es significativamente superior a la de cerdo, ternera y pollo. La grasa de pavo es rica en vitaminas A y E. La carne de pavo contiene vitaminas B y PP, así como varios microelementos beneficiosos. La carne de pavo es baja en calorías. De ahí la conclusión de que la carne de pavo no sólo es sabrosa, sino también saludable. Puede preparar una variedad de platos con esta tierna carne dietética y una opción festiva. Preparemos un plato rápido y saludable: pavo en salsa de crema.
Que necesitarás:

• carne de pavo - 300 g
• bulbo
• zanahoria
• aceite vegetal
• crema 10% de grasa - 0,5 tazas
• leche - 0,5 tazas
• mantequilla - 30 g
• sal y pimienta
• eneldo o perejil

Filete de pavo en salsa de crema

Antes de empezar a cocinar el pavo, pela las patatas poniendo agua al fuego. Cortar bien las patatas y echarlas en agua hirviendo con sal. Reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine hasta que estén tiernos.

Cortar la carne de pavo en platos finos de 1 cm de grosor y cortar los platos en tiras finas. Colocar en una sartén con aceite vegetal. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. La corteza resultante retendrá el jugo del interior de la carne y quedará más jugosa por dentro. Es mejor salar la carne hacia el final de la cocción, pero puedes condimentarla después de haberla mezclado por primera vez.

Agregue cebolla picada a la carne de pavo. Continúe friendo durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Eso sí, hay que tener cuidado de que la carne no se queme. El fuego debe ser moderadamente fuerte.

Unte las zanahorias ralladas. Freír, revolviendo también durante 2-3 minutos.

Ahora es el momento de cocinar salsa de pavo. Agrega la nata y la leche. Puedes agregar sal.

Llevar a ebullición, añadir un trozo de mantequilla y retirar del fuego.

Espolvoree con hierbas y cubra con una tapa. Déjalo “descansar” un poco.

Las patatas ya están listas. Colócalo en un plato en forma de círculo. al medio filete de pavo en salsa. Espolvorea nuevamente con hierbas frescas y decora con tomates cherry. ¡Come por tu salud!

¡BUEN PROVECHO!

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El filete de pavo y la crema son una combinación muy armoniosa... La carne se puede tomar de la pechuga o de los muslos del pavo. Puedes servir cualquier cosa como guarnición para este plato, por ejemplo: cereales, pasta o patatas. La nata es adecuada para casi cualquier contenido de grasa, pero el queso es adecuado: duro o semiduro. Las hierbas provenzales y las variedades de pimienta de Jamaica son buenas como especias.

Prepara los ingredientes básicos del plato (ver foto).

Cortar el filete de pavo (aquí de los muslos) en trozos, añadir un poco de sal y espolvorear generosamente con especias.

Agregue almidón (aquí almidón de maíz) y revuelva. Dejar actuar durante 15-20 minutos.

Luego dora los trozos de pavo por todos lados en una sartén con aceite de oliva a fuego alto.

Vierta la nata en los trozos fritos y después de hervir, revuelva, reduzca el fuego a medio o bajo. Cocine a fuego lento tapado.

Mientras el pavo se cuece en la salsa cremosa, prepare la guarnición. Los espaguetis finos se cocinan más rápido, es decir. Capellini - 3 minutos o cuscús - 5 minutos, para mi gusto: estas son las guarniciones instantáneas más adecuadas para este plato.

Al final de la cocción, agregue queso rallado y hierbas aromáticas frescas al pavo en una salsa cremosa. Agregué algunas hojas de albahaca enana que crecen en el alféizar de mi ventana.

¡Buen provecho!

La carne de pavo dietética, tierna y sabrosa, en comparación con nuestro pollo habitual, es mucho más rica en calcio, proteínas y aminoácidos importantes.

En términos de cantidad de fósforo, ¡generalmente se acerca al pescado! Sí, la carne de pavo es bastante cara, pero vale la pena. La única condición para el éxito es dominar los conceptos básicos de preparación de esta maravillosa carne y no tener miedo de experimentar.

La carne de pavo es un producto muy sabroso y saludable. Es bajo en grasas y tiene menos calorías.

La parte más saludable de la carne de pavo es la pechuga blanca. Es perfecto para nutrición terapéutica, dietas hipocalóricas o proteicas. La carne de pechuga de pavo está un poco seca.

Una forma garantizada de servirlo delicioso es hacer una salsa. La variedad de salsas es tan grande que la cuestión de vender una carcasa bastante grande, francamente hablando, se resuelve por sí sola. El pavo medio pesa no menos de siete a diez kilogramos. Las salsas a base de nata, crema agria, mostaza, queso, hierbas, champiñones, bayas y frutas te permitirán probar un plato nuevo cada vez. El pavo en salsa es simplemente incomparable y siempre se percibe como un verdadero placer gastronómico.

Pavo en salsa: principios generales de cocción

La carne de pavo se puede utilizar para preparar guisos maravillosos, chuletas jugosas, filetes, albóndigas, pasteles, patés, salchichas y conservas. La carne de esta ave se puede hornear y freír, hervir y guisar, rellenar y marinar, ahumar y cocer al vapor. Combina bien con diversas guarniciones de verduras y cereales, setas e hígado. Turquía es buena para la mesa diaria y festiva.

Para preparar pavo en salsa es necesario tomar parte del filete de la pechuga o las piernas, lavarlo, secarlo y cortarlo en porciones. La carne preparada debe marinarse durante varias horas o freírse inmediatamente en una sartén caliente. La tercera opción es preparar primero la salsa, luego verterla sobre el pavo y cocinar todo a fuego lento.

Para la salsa, se utilizan con mayor frecuencia crema agria, crema espesa, miel, mostaza y salsa de soja. Sin embargo, las verduras y los champiñones suelen convertirse en la base de la salsa. Deben lavarse, limpiarse de partes y pieles estropeadas y luego cortarse con un cuchillo o con un rallador. Puedes cortar la cebolla en aros o en cubos pequeños. Las zanahorias quedan más interesantes si las cortas en cubos o círculos finos. Los pimientos morrones se pueden picar en cuadritos o en rodajas largas.

Para freír verduras y carnes se puede utilizar casi cualquier aceite (mantequilla, oliva, girasol, maíz) e incluso grasa natural. A un pavo dietético le encantará una compañía tan grasosa.

Pavo en salsa de crema con pimiento morrón

Para este plato necesitas utilizar filete de pechuga de pavo. La carne seca se comporta maravillosamente con una salsa cremosa. La combinación tradicional de pimientos morrones, zanahorias y cebollas le dará un gran sabor a la salsa de pavo.

Ingredientes:

700 gramos de filete de pavo;

Dos cebollas medianas;

Una zanahoria grande;

Pimiento morrón mediano;

Medio litro de nata espesa;

Un diente de ajo (opcional);

Pimienta recién molida;

Aceite para freír (mantequilla o verdura de tu elección).

Metodo de cocinar:

Corta el filete de pavo en trozos pequeños.

Calentar el aceite y sofreír la carne hasta que esté dorada.

Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en rodajas finas y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Agrega verduras al pavo frito, agrega sal, pimienta y especias al gusto. Freír destapado durante unos quince minutos hasta que desaparezca el exceso de líquido.

Cuando el jugo de las verduras se haya evaporado, vierte la nata espesa sobre todo.

Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante unos 20 minutos.

Servir con patatas, arroz o pasta hervida.

Pavo en salsa de crema “Tradicional”

El pavo en salsa de crema se considera la forma tradicional de servir esta carne tierna, dietética pero algo seca. Un plato tierno, aromático y ligeramente dulce te vendrá bien tanto en la mesa del almuerzo como en la de la noche. Un mínimo de ingredientes te permitirá cocinar el ave muy rápidamente y sin muchos problemas.

Ingredientes:

bulbo mediano;

Cien mililitros de crema espesa;

Una cucharada de harina;

Especias y hierbas al gusto;

Un cuarto de vaso de vino blanco seco;

Ramitas de romero;

Un poco de aceite vegetal para la sartén.

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en trozos pequeños, verter sobre el vino y colocar encima dos o tres ramitas de romero. No debes agregar sal, de lo contrario la carne se secará.

Freír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada.

Agrega la nata a la harina, removiendo enérgicamente la salsa y evitando la aparición de grumos. La masa debe volverse absolutamente homogénea.

Sal la salsa, agrega pimienta negra, especias y hierbas secas.

Coloque la carne en una fuente para guisar, vierta la salsa cremosa y cocine a fuego lento. El pavo debe hervir a fuego lento hasta que la salsa comience a reducirse y espesarse.

Una vez que la salsa adquirió la consistencia de crema agria, el plato se deja cocer a fuego lento literalmente durante otros diez minutos.

Al servir, desecha el romero. Adorne con hierbas frescas si lo desea.

Pavo en salsa de crema agria con especias y vino blanco

Según esta receta, la carne se prepara en el horno en trozos enteros, bastante grandes. El vino blanco le da a la salsa de crema agria un tono dulzón. La abundancia de especias atraerá a los amantes de las notas orientales. El pavo en salsa con vino y especias se debe servir con arroz, patatas o judías verdes.

Ingredientes:

600 gramos de filete;

150 gramos de crema agria;

Un cuarto de copa de vino blanco;

Especias: nuez moscada, pimienta de Jamaica, cilantro (media cucharadita cada una);

Verduras favoritas (frescas o secas).

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en trozos grandes, envolverlo en papel de aluminio y meter al horno.

Hornear a 180 grados durante aproximadamente una hora y media.

En lugar de papel de aluminio, puede utilizar platos de metal o vidrio con tapa.

Prepare la salsa, mezcle la crema agria, el vino y las especias.

Retirar la carne del horno, verter encima la salsa de crema agria y devolverla al horno, apagándolo. Mientras el horno se enfría, la carne se empapará en la salsa y se volverá fragante y jugosa.

Corta el pavo en porciones y decora con hierbas al servir.

Pavo en salsa de crema agria con queso

Una receta muy sencilla, sabrosa y saciante que puede convertirse en un almuerzo completo. El sutil aroma cremoso combinado con el sutil aroma del aceite de oliva le da al pavo un sabor picante. El bouquet aromático se ve realzado por una ligera crema agria.

Ingredientes:

600 gramos de filete de pavo;

Un vaso de crema agria;

bulbo mediano;

Dos cucharadas de aceite de oliva;

150 gramos de queso semiduro;

Verdes frescos.

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en trozos pequeños.

Sofreír rápidamente la cebolla finamente picada en aceite de oliva caliente.

Agrega la carne a la sartén y cocina hasta que los trozos de pavo se pongan blancos.

Vierta la crema agria sobre la carne, espolvoree con eneldo picado y cocine a fuego lento tapado durante diez minutos.

Ralle el queso, agréguelo a la salsa de crema agria y cocine a fuego lento el pavo tapado durante quince minutos.

Pavo en salsa de soja

La salsa de soja y el filete de pavo combinan bien. Su unión resulta fuerte y tierna. El plato atraerá a todos los que aman el sabor picante de la salsa de soja. La carne tierna preparada según esta receta será la cena perfecta.

Ingredientes:

400 gramos de filete de pavo;

Cebolla grande;

cucharada de aceite de oliva;

Medio vaso de salsa de soja (un poco más, al gusto);

Dos cucharadas de vinagre balsámico;

Metodo de cocinar:

Corta la carne en tiras largas y finas.

Picar finamente la cebolla.

Marina la carne en un bol grande con cebolla, aceite de oliva, salsa de soja y vinagre balsámico. Agrega sal al gusto y deja en el frigorífico una hora.

Calentar una sartén y sofreír en ella los trozos de carne marinados. No añadir aceite: la sartén debe estar seca.

Ase el pavo hasta que la carne esté tierna, unos veinte minutos.

Sirva el pavo en salsa con trigo sarraceno hervido o puré de patatas.

Pavo en salsa de soja “Miel”

La combinación de miel y salsa de soja crea una sensación de sabor increíble. Las zanahorias y los pimientos profundizan aún más el sabor original. El pavo en salsa de soja y miel queda especialmente bien con arroz hervido.

Ingredientes:

Medio kilo de carne de pavo;

Dos pimientos morrones;

Tres zanahorias;

Tres cebollas medianas;

Un tercio de vaso de salsa de soja;

Tres cucharadas de miel;

cucharada de aceite de maíz;

Sal y pimienta para probar;

Un puñado de semillas de sésamo.

Metodo de cocinar:

Filetear el pavo y cortarlo en tiras finas y estrechas.

Mezcla miel y salsa de soja y viértela sobre la carne. Colocar en el frigorífico durante media hora para que el filete quede bien marinado.

Prepara las verduras. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos finos, cortar el pimiento en tiras estrechas.

Freír la carne en aceite de maíz caliente durante siete minutos. agregue sal y espolvoree con pimienta negra aromática recién molida.

Agrega la cebolla a la sartén y sofríe durante cinco minutos.

Agregue las zanahorias y los pimientos, vierta la marinada y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Al servir, decora con semillas de sésamo.

Pavo con champiñones en salsa de nata y mostaza

El pavo en salsa con champiñones, nata y mostaza queda muy sabroso. El sabor picante y la ternura hacen que este plato sea ideal para una relajante cena familiar. Se debe servir con pasta, arroz y trigo sarraceno.

Ingredientes:

800 gramos de carne de pavo;

400 gramos de champiñones o setas ostra;

Dos cebollas medianas;

Un vaso y medio de nata;

Una cucharada de mostaza;

Tres dientes de ajo;

Un poco de mantequilla;

Tres cucharadas de aceite vegetal;

Dos cucharadas de harina;

Negro molido y pimienta de Jamaica;

Metodo de cocinar:

Corta la carne preparada en cubos.

Cortar la cebolla en aros finos transparentes.

Corta los champiñones enteros en dos o cuatro trozos según el tamaño.

Freír la cebolla en una mezcla de mantequilla (mantequilla y verdura) junto con los champiñones.

Freír los trozos de filete en una sartén aparte.

Preparar la salsa mezclando nata y mostaza. Sal la salsa.

Combine el filete, los champiñones, las especias y la salsa, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora en una cacerola de paredes gruesas o quince minutos en una olla de cocción lenta.

Pavo en salsa de crema agria

Se puede preparar una versión interesante de este plato con huevo y salsa de crema agria. El caldo de pollo convierte esta receta en un maravilloso dúo de carnes, generosamente condimentado con notas de mostaza, aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes:

700 gramos de carne;

Un vaso de caldo de pollo;

Dos yemas de pollo;

Medio vaso de crema agria;

Dos cucharadas de aceite de oliva;

Una cucharada de mostaza;

Una cucharada de azúcar;

Una cucharada de vinagre;

un trozo de mantequilla;

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en porciones, frotar con sal, verter aceite de oliva y colocar en una bandeja para horno.

Freír en un horno precalentado a 220 grados, vertiendo sobre el jugo de carne desprendido.

Prepara la salsa. Disolver la mantequilla en una sartén, sofreír la harina, escurrir el caldo, el vinagre, añadir la mostaza y la crema agria. Mezclar bien, romper todos los grumos de harina y esperar hasta que hierva.

Por separado, muele las yemas con una cucharada de salsa, vierte en el bol principal, agrega sal y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Coloque las rodajas de carne terminadas en platos en porciones y vierta sobre la salsa de huevo y crema agria.

Pavo en salsa de arándanos y naranja

Los arándanos agridulces y la naranja fresca y jugosa son la base de una salsa sorprendentemente sabrosa para carne de pavo. La miel aromática le da a este plato una nota agridulce. El pavo en salsa según esta receta resulta increíblemente sabroso. Este plato casi de restaurante decorará cualquier mesa navideña.

Ingredientes:

Alrededor de un kilogramo de filete de pavo;

Un vaso de arándanos frescos;

Una naranja;

Una cucharada de miel;

Pimienta recién molida;

Metodo de cocinar:

Corta la carne en rodajas pequeñas.

Calentar el aceite y freír el pavo hasta que esté dorado.

Salar la carne y espolvorear con pimienta de Jamaica.

Prepara la salsa. Para ello, retira la ralladura de la naranja y pica finamente la pulpa.

Mezcle la pulpa de los cítricos, los arándanos y la miel en una cacerola y hierva la mezcla durante unos quince minutos.

Agrega la ralladura de naranja y cocina la salsa durante cinco minutos.

Frote la masa de frutas y bayas por un colador y diluya un poco con agua hirviendo.

El pavo en salsa de arándanos y naranja se puede servir sobre arroz.

Pavo en salsa picante

Esta sabrosa salsa de pavo con puré de manzana tiene un sabor particularmente atrevido. La carne preparada según esta receta queda ideal con rodajas de patatas fritas y verduras.

Ingredientes:

Seiscientos gramos de carne de pavo con huesos;

Un cuarto de vaso de jugo de limón;

Dos zanahorias;

Un tallo de puerro;

Tres cucharadas de harina;

Raiz de perejil;

Aceite vegetal para la sartén;

Una cucharada de pasta de tomate;

Una cucharadita de salsa de soja;

Dos vasos de caldo;

Manzana agridulce grande;

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en filetes y huesos.

Cortar el filete en porciones y hacer caldo con los huesos.

Verter jugo de limón y sal sobre la carne, rebozar en harina y freír en aceite hasta que se doren.

Picar las raíces, las cebollas, las zanahorias y agregar a la carne. Freír hasta que se doren las verduras y el perejil.

Vierta el caldo sobre la carne y las verduras y cocine a fuego lento en la estufa o en el horno hasta que la carne esté completamente cocida.

Rallar la manzana con un rallador fino.

Mezcle la pasta de tomate, el puré de manzana y la salsa de soja, agréguelos a la salsa de carne y caliente hasta que hierva.

Al servir, decore con hierbas picadas.

Pavo en salsa de vino

La salsa de vino añade un sabor picante original a la carne de pavo preparada según esta receta. Con la cantidad especificada de carne se obtendrá un plato que puede alimentar a una gran empresa. Puedes servir pavo en salsa de vino con chucrut guisado cocido con champiñones.

Ingredientes:

Dos kilogramos de pavo;

Medio vaso de aceite vegetal;

Una cucharada de puré de tomate;

Una copa de vino blanco seco;

Perejil fresco (se puede sustituir por hierbas secas);

Pimienta negro;

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en porciones, frotar con sal y pimienta y sofreír en aceite vegetal.

Mezclar vino con pasta de tomate.

Vierta el aderezo de vino y tomate en la sartén con la carne en partes, cocine la carne a fuego lento bajo la tapa cerrada.

Sazone la salsa con sal y decore con hierbas frescas al servir.

• Para que la salsa cremosa sea más satisfactoria, puede agregarle champiñones. Si no tienes frescos, los frescos congelados servirán. Esta versión de pavo en salsa quedará especialmente buena en compañía de pasta de trigo duro.
• Para evitar que el filete de pavo se seque, debe cumplir estrictamente con el régimen de temperatura. La carne de pavo se debe freír u hornear a una temperatura de 180 grados o más. Esto permitirá que el ave retenga la cantidad necesaria de grasa y jugo.
• Si cocina un pavo como una carcasa entera y luego lo corta y le vierte salsa, debe observar no solo la temperatura, sino también el régimen de tiempo. Una canal de hasta seis kilogramos de peso medio debe cocinarse en el horno durante al menos dos horas y media. Después de terminar de hornear, la carne debe reposar otros cuarenta minutos para que los jugos de la carne impregnen uniformemente toda la carcasa.
• La carne marinada con especias y hierbas se debe lavar antes de hornearla. Esto se hace para evitar que las hierbas y el azúcar se quemen en la piel. El olor a partículas de comida quemadas puede arruinar todo el resultado.
• Se puede preparar una salsa excelente con verduras y raíces de invierno: rábano picante, zanahorias, nabos y calabaza. Debes preparar una “almohada” de verduras, colocar encima el pavo y hornear. Los jugos de la carne empaparán las verduras durante la cocción. Tan pronto como la carne esté lista, la “almohada” se puede hacer puré en una licuadora y, si se desea, condimentar con aceite de oliva o de trufa.
• Asegúrate de probar la salsa antes de servir. Los componentes incluidos en su composición pueden "apagar" el sabor. La salsa suave definitivamente necesita sal.
• Para hacer una salsa espesa y cremosa, debes usar crema muy espesa. Cuanto menor sea el porcentaje de grasa, más fina quedará la salsa. Para darle la consistencia espesa requerida, también debe hervir la salsa cremosa y evaporar la humedad innecesaria.
• Lo mejor es guisar el filete cortado del muslo. Esta carne es más tierna que la pechuga, se cocina más rápido y queda más suave.
• El pavo tiene la asombrosa propiedad del mimetismo gastronómico: absorbe fácilmente el sabor y el aroma de otras carnes si se cocina junto con él. Por tanto, los trozos de pavo fritos junto con lonchas de cerdo son difíciles de distinguir de la carne de cerdo. Esto se puede utilizar para reducir el contenido calórico de un plato de carne y aumentar su utilidad sin sacrificar el sabor habitual.
• El pavo rara vez causa reacciones alérgicas, se considera completamente hipoalergénico y, por lo tanto, se recomienda para los bebés como sus primeros alimentos complementarios. Esta carne hará que los adultos se sientan alegres y felices. El caso es que el pavo estimula la producción de endorfinas, u hormonas de la felicidad, lo que significa que combate la tristeza y la depresión.

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