¿Cuál es la diferencia entre bolas de masa y khinkali? Khinkali: receta paso a paso

Las albóndigas son un plato sabroso, abundante y, lo más importante, muy económico. Las albóndigas se pueden comer tanto como primer plato como segundo, con caldo, crema agria, mantequilla, vinagre, pimienta, hervidas o fritas. Existen varias formas de preparar tanto la masa como el relleno de las empanadillas. Como regla general, la masa se prepara únicamente con harina de trigo de la más alta calidad y agua. La masa para albóndigas destinadas al consumo inmediato se puede salar ligeramente y la carne picada no solo se puede salar, sino que también se le pueden agregar cebollas picadas. Si se preparan albóndigas para uso futuro, no se deben agregar sal ni cebolla ni a la masa ni al relleno, de lo contrario la masa se oscurecerá y el relleno se echará a perder. Las albóndigas más deliciosas son aquellas con carne picada compleja, que contiene 1/3 de ternera, 1/3 de cerdo graso y 1/3 de cordero. Se necesita carne de cerdo para obtener jugosidad, cordero, para agregar aroma y sabor característico. El relleno, elaborado únicamente con carne de res, es seco y duro.

Manti es el plato de carne más popular en Asia Central, y también es amado en Turquía y Pakistán. Esta variedad de dumplings llegó a estas tierras, como no, desde la influyente China, donde la palabra “mantiou” significaba “pan al vapor”. Los uigures fueron los primeros en adoptar la receta y son considerados los mejores cocineros. Por el nombre queda claro cuál es la regla principal que se debe tener en cuenta al preparar manti. También se debe tener en cuenta que es mejor hacer manti en rejillas especiales: cascadas, que se instalan en el fondo de un recipiente grande. En la versión rusa se llama mantovarka (mantyshnitsa). Aunque cada nación está orgullosa de su tradición culinaria, es difícil determinar las diferencias fundamentales entre el manti y otras variedades de dumplings asiáticos. Por ejemplo, también prefieren picar la carne picada con un cuchillo en lugar de desplazarla, y es costumbre comer manti exclusivamente con las manos. Los rellenos de carne clásicos se elaboran con carne de ternera, caballo o camello.

Khinkali
Plato nacional georgiano: peculiares bolas de masa rellenas de cordero ricamente condimentadas y especiadas.

Vareniki
No se puede imaginar la cocina ucraniana sin bolas de masa, aunque llegaron a Ucrania gracias a la influencia de los turcos. El plato oriental "dush-vara" se convirtió en "varaniki" y luego en bolas de masa. En las albóndigas ucranianas se utiliza predominantemente un relleno dulce. Las albóndigas con cerezas son verdaderas celebridades, pero las albóndigas con frutos del bosque, cerezas, manzanas y requesón no son peores. Los rellenos sin azúcar más habituales son el repollo, el arenque, las patatas, las setas y, por supuesto, la manteca de cerdo. Pero los más fervientes seguidores de la cocina ucraniana, por supuesto, dirán que las verdaderas bolas de masa deben ser dulces. Es la versión ucraniana de albóndigas que rinde homenaje a todos los golosos y permite experimentar con una variedad de rellenos de bayas y frutas.

Ravioles
- Son pequeñas albóndigas de forma cuadrada, redonda o semicircular. La mayoría de las veces se preparan con carne picada, pero se pueden rellenar con queso, huevo, jamón, verduras, champiñones, etc. Los ravioles se hierven previamente y luego se hornean con crema agria y queso rallado. Para la masa se utiliza únicamente trigo duro, que no contribuye al aumento de peso. Relleno de champiñones. Pelar los champiñones frescos, enjuagarlos con agua corriente fría y picarlos. Luego cocine a fuego lento en mantequilla con chalotas pequeñas picadas y perejil finamente picado pasado por una prensa. Sal y pimienta para probar. Relleno de queso y espinacas. Las hojas tiernas de espinaca, lavadas con agua fría y secadas en un colador, se cuecen a fuego lento en agua con sal, se enjuagan en un colador con agua fría, se pican finamente y se mezclan con el queso roquefort picado. Relleno de requesón con hierbas. Mezcle el requesón con el huevo hasta que quede suave. Pica las hierbas frescas muy finamente y agrégalas al requesón. Sazone la masa resultante con sal y pimienta al gusto y mezcle bien.

Tortellini
- Se trata de pasta italiana (~2 g) con relleno, envuelta en un aro. El relleno suele estar a base de carne picada. Por lo tanto, los tortellini se pueden llamar con seguridad una de las variedades de albóndigas.

Albóndigas con queso
Para la prueba:
harina de trigo - 3 tazas
huevo - 1 pieza
agua - 2/3 taza
sal
Para rellenar:
queso suluguni - 300 g.
mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
sal
ajedrea seca - 1 cucharadita

Preparación:

Triture o ralle el queso, agregue la mantequilla derretida, la ajedrea, la sal y revuelva. Estirar la masa finamente, cortar círculos de 4 cm de diámetro y colocar 1 cucharada en cada uno. relleno con una cuchara, pellizcar los bordes. Hervir las albóndigas en agua con sal durante 10-15 minutos y servir con mantequilla y espolvorear con hierbas picadas.

dim sum

Para carne picada:
camarones pelados - 400 g
salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
vino de arroz - 2 cucharadas. cucharas
harina de maíz - 1 cucharada. cuchara
azúcar - 1 cucharada. cuchara
pimienta negro

Para la prueba:
harina de trigo - 3 tazas

agua - 1 vaso

Preparación:

Coloca un montículo de harina sobre la mesa y haz un hueco en el centro. Vierta 1/2 taza de agua caliente, revolviendo, luego 1/3 taza de agua fría. Agrega aceite y amasa la masa. Cúbrelo con una servilleta y déjalo por media hora.

Picar finamente los camarones.

Para los camarones picados, mezcle con 4 cucharadas de agua, salsa de soja, vino, azúcar y pimienta hasta que quede suave.

Agregue harina de maíz a la mezcla de camarones, revolviendo y revuelva.

Estirar la masa formando una cuerda y cortarla en trozos pequeños. Extiéndelas formando círculos de 6 cm de diámetro.

Coloque el relleno en el medio de cada círculo, los bordes

Pellizca la masa.

Coloque las hojas de ensalada verde en la rejilla de la vaporera, coloque las bolas de masa encima y cocine al vapor durante 20 minutos.

8. Sirva con salsa de soja y espolvoree con perejil.

Empanadillas con cordero
Para preparar necesitarás:

Para la prueba:
harina de trigo - 3 tazas
huevo - 1 pieza
agua - 2/3 taza
sal

Para rellenar:
pulpa de cordero graso - 1 kg
cebollas - 2 cabezas
patatas - 1 pieza

pimienta negro
sal

Preparación:

Prepare la masa para bola de masa con harina, huevos, agua y sal.

Para el relleno, picar finamente la pulpa de cordero junto con las cebollas y las patatas o pasar por una picadora de carne con rejilla grande. Agrega la mantequilla blanda, la pimienta, la sal, revuelve y guarda en el frigorífico un rato.

Estirar la masa hasta formar una capa fina y cortar en cuadrados de 10×10 cm, colocar en cada uno de ellos carne picada y doblar las esquinas hacia el centro para formar un sobre con hendiduras abiertas. Pellizca las ranuras.

Cocine las bolas de masa al vapor durante 35 a 40 minutos.

Servir con caldo o crema agria.

Empanadillas con camarones y cerdo
Para preparar necesitarás:
harina de trigo - 2 tazas
camarones pelados - 100 g
ajo silvestre finamente picado - 10 g
raíz de jengibre finamente picada - 5 g
salsa de soja - 1 cucharadita
aceite de sésamo - 1 cucharadita
glutamato monosódico - 1/2 cucharadita
sal al gusto
cerdo - 250 g de carne picada

Preparación:

Lavar los camarones, secarlos, mezclar con sal, aceite de sésamo, la mitad de glutamato monosódico y ajetes.

Agregue 2 cucharadas de agua, aceite de soja, jengibre, glutamato monosódico restante, ajo silvestre, sal a la carne picada y mezcle todo bien.

Amasar la masa con harina, 1 taza de agua y sal. Dejar actuar 30 minutos. Enrolle la masa hasta formar un rodillo largo, córtela en trozos de 15 gy extienda tortas finas y redondas. Coloque la carne picada preparada en el centro de cada pan plano y pellizque los bordes, dejando dos pequeños agujeros en la parte superior para insertar un camarón.

Cocine las albóndigas al vapor en una olla a presión durante 25 a 30 minutos.

Empanadillas con hígado y champiñones
Para preparar necesitarás:
masa de bola de masa - 1 kg
hígado de res - 400 g
champiñones - 200 g
cebollas verdes - 1 manojo
Yemas de huevo cocidas - 4 piezas
salsa de champiñones - 1 vaso
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
pimienta blanca molida
sal

Preparación:

Para el relleno, pique finamente el hígado, los champiñones y la cebolla.

Freír el hígado y los champiñones en aceite hasta que estén cocidos. Refrigerar. Pasar por una picadora de carne con las yemas de huevo, agregar parte de la cebolla, sal y pimienta. Remover.

Estirar la masa hasta formar una capa fina, cortar en cuadrados de 5×5 cm, colocar el relleno en cada cuadrado, formar bolas de masa y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Al servir, espolvorea con las cebollas verdes restantes y sirve la salsa por separado.

Empanadillas con repollo y champiñones
Para preparar necesitarás:
harina de trigo - 3 tazas
agua - 1 vaso
aceite vegetal 2-3 cucharadas. cucharas y para relleno - 3 cucharadas. cucharas
sal al gusto
repollo blanco - 300 g
champiñones - 150 g
cebolla - 1 cabeza

Preparación:

Hervir los champiñones pelados y lavados y cortarlos en cubos pequeños. Picar la col, sofreír en un poco de aceite, mezclar con la cebolla frita picada, sal y champiñones.

Amasar la masa, extenderla finamente, cortar las tortas, poner el relleno en el centro y pellizcar los bordes.

Hervir las albóndigas en agua con sal y servir con aceite vegetal.

Empanadillas siberianas (vintage)
Para preparar necesitarás:
masa de bola de masa - 500 g
cerdo graso - 300 g de pulpa
aves o caza - 300 g de pulpa
cebollas - 2 cabezas
clavo molido
pimienta negro
sal
harina de trigo - 1 cucharada. cuchara
mantequilla - 1 cucharada. cuchara
caldo de carne

Preparación:

Pasar la pulpa de cerdo y aves o caza por una picadora de carne dos veces, agregar la cebolla finamente picada, las especias y mezclar.

Forme bolas de masa con masa y carne picada. Hervir en porciones en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal para enriquecer el caldo.

Para la salsa, sofreír la harina hasta que se dore, diluir con caldo hasta que espese la crema agria, agregar mantequilla, sal y pimienta.

Sirve las albóndigas calientes y vierte sobre la salsa. También se puede servir en caldo.

Empanadillas con mejillones
Para preparar necesitarás:

Para carne picada:
mejillones hervidos - 500 g
cebolla - 1 cabeza
aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
pimienta negro. sal al gusto

Para la prueba:
harina de trigo - 3 tazas
agua - 1 vaso
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
sal al gusto

Preparación:

Picar finamente los mejillones y sofreírlos junto con la cebolla picada, salpimentar. Enfriar la carne picada preparada.

Amasar la masa con los ingredientes anteriores,

Forme una cuerda, córtela en trozos pequeños y enróllelos en trozos finos, redondos y jugosos.

Coloca carne picada sobre cada uno y pellizca los bordes.

Coloque las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos. Servir con aceite de oliva.

mantí vegetariano
Para preparar necesitarás:
espinacas - 400 g
queso duro - 150 g
harina de trigo - 1 taza
agua - 2 vasos
crema agria - 1 vaso
hojas de eneldo picadas - 2 cucharadas. cucharas
pimienta negro
sal

Preparación:

Picar las espinacas.

Ralla el queso.

Combine las espinacas preparadas con el queso rallado, sal, pimienta y mezcle.

Amasar la masa con harina, agua y sal.

Estirar la masa hasta formar una capa de 0,2 cm de espesor y cortar círculos de 8 cm.

Coloque la carne picada en cada círculo y pellizque los bordes de la masa.

Cocine el manti al vapor durante 30 minutos.

Para la salsa, bata la crema agria, agregue las hierbas picadas, sal, pimienta y revuelva.

Al servir manti, vierta la salsa preparada encima.

Albóndigas con cerezas
Para preparar necesitarás:

Para la prueba:
harina de trigo - 2 tazas
agua - 1/2 taza
huevo - 1 pieza
sal - 1/2 cucharadita

Para rellenar:
cerezas sin hueso - 2 tazas
azúcar - 1/2 taza
harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

Cubrir las cerezas con azúcar y reservar.

Mezclar la harina con la sal y el huevo. Añadiendo poco a poco agua, amasar una masa homogénea. Extienda la masa hasta formar una capa de 1-2 mm de espesor, corte círculos con un vaso.

Vierta el jugo de cereza resultante en un recipiente aparte y hierva. Espolvorea ligeramente las cerezas con harina y revuelve.

Coloque el relleno de cereza en cada círculo de masa y pellizca los bordes, dándole a las bolas de masa una forma de media luna. Coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 5 minutos hasta que floten hacia la superficie. Retire las albóndigas terminadas a un plato con una espumadera y vierta sobre el jugo de cereza.

albóndigas perezosas
Para preparar necesitarás:
requesón - 500 g
harina de trigo - 2 tazas
huevo - 1 pieza
azúcar - 2 cucharadas. cucharas
sal
aceite
cCrea agria

Preparación:

Frote el requesón por un colador, agregue la harina, los huevos, el azúcar, la sal y mezcle hasta que quede suave.

Estirar la masa hasta formar una capa de 10 a 12 mm de espesor y cortarla en tiras de 25 mm de ancho, que luego se cortan en trozos rectangulares o triangulares.

Hervir las albóndigas en agua con sal hasta que floten. Servir con mantequilla, crema agria o azúcar.

Empanadillas con frijoles y champiñones
Para preparar necesitarás:
harina de trigo - 3 tazas
agua - 500 gramos
huevo - 2 piezas
sal para masa y relleno - 1/2 cucharadita
frijoles - 1 taza
manteca de cerdo extraída - 3 cucharadas. cucharas
cebollas - 3 cabezas
champiñones secos - 100 g
pimiento rojo molido
mantequilla - 80 g
crema agria - 200 g

Preparación:

Remojar los champiñones en agua fría durante 3-4 horas. Colar el agua, enjuagar los champiñones y cocer en la misma agua.

Remojar los frijoles durante 5 a 6 horas en agua fría, luego cocinarlos y pasarlos por un colador.

Picar finamente la cebolla, sofreír en manteca hasta que esté dorada, añadir los champiñones picados y sofreír todo junto.

Amasar la masa con harina, agua, huevos y sal. Estirar hasta formar una capa de 1 mm de espesor y cortar en cuadrados de 5x5 cm.

Para el relleno, combine el puré de frijoles, la cebolla con los champiñones, la sal y la pimienta y revuelva bien.

Coloque el relleno sobre los cuadrados de masa, junte las esquinas opuestas y pellizca los bordes.

Coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine durante 8 a 10 minutos. Las albóndigas terminadas flotarán hacia la superficie, luego las retiraremos con una espumadera y las sazonaremos con mantequilla derretida. Sirva la crema agria por separado.

Empanadillas guisadas en una olla
Para preparar necesitarás:
albóndigas - 24 piezas
huevo - 2 piezas
leche - 10 cucharadas. cucharas
perejil y eneldo
sal

Preparación:

Hervir las albóndigas y colocarlas en una sartén en porciones.

Batir los huevos y la leche, añadir sal y verter esta mezcla sobre las albóndigas terminadas. Colocar en el horno y hornear.

Sirve las albóndigas en la misma sartén, adornadas con hierbas.

Albóndigas con repollo
Para preparar necesitarás:
harina de trigo - 3 tazas
agua - 1/2 taza
huevo - 2 piezas
sal
chucrut - 4 tazas o fresco - 1 kg
cebollas - 2 cabezas
zanahorias - 1 pieza
raíz de perejil - 1 pieza
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
puré de tomate - 1 1/2 cucharada. cucharas
pimienta negro

Preparación:

Combinar la harina con agua, huevos y sal, amasar la masa, dejar reposar 30 minutos.

Para el relleno, picar finamente la col y sofreírla en un poco de aceite. Picar también finamente la cebolla, la zanahoria y el perejil, sofreír en el aceite restante, añadir sal, pimienta, tomate y mezclar con la col. Cocine a fuego lento la masa resultante a fuego lento hasta que el líquido se evapore.

Forme bolas de masa bastante grandes con la masa y el relleno y hiérvalas en agua con sal.

Servir las albóndigas con cebolla frita, vertiendo sobre el aceite en el que fueron fritas.

Empanadillas con chucrut
Para preparar necesitarás:
harina de trigo - 350 g
huevo - 1 pieza
grasa de cerdo extraída para masa y relleno
chucrut - 400 g
cebollas para rellenar y para servir - 1 cabeza cada una
Pimienta molida
sal para masa y relleno
tocino para servir - 100 g
cebolla verde

Preparación:

Amasar una masa firme con harina, huevos, 2 cucharadas de grasa derretida, sal y 125 g de agua. Amasar bien, envolver en un paño húmedo y dejar actuar 1 hora.

Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que se dore en grasa derretida, agregar el repollo (si el repollo está picado en trozos grandes, picarlo) y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada hasta que se ablande. Pimienta y sal.

Estirar la masa muy fina, cortarla en círculos de 5 cm de diámetro, humedecer ligeramente los bordes con agua. Coloca el relleno en el medio de cada círculo. Junte los bordes y presione con fuerza. Cuece las albóndigas en abundante agua con sal durante 5-6 minutos hasta que floten en la superficie.

Picar finamente el tocino, sofreír, añadir la cebolla picada y sofreír unos minutos más.

Utilice una espumadera para colocar las albóndigas en un plato. Vierta la grasa por encima junto con el tocino y la cebolla y espolvoree con cebolla verde picada.

Khinkali con champiñones porcini
Para preparar necesitarás:

Para la prueba:
harina - 1 kg
huevos - 2 piezas
agua - 1 1/4 tazas
sal al gusto

Para rellenar:
champiñones porcini - 500 g
cebollas - 4 piezas
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
queso suluguni - 50 g
cilantro picado - 2 cucharadas. cucharas
mantequilla - 100 g

Preparación:

Amasar una masa firme con harina, huevos, agua y sal.

Picar finamente los champiñones y las cebollas, freír en aceite vegetal, enfriar y luego combinar con queso rallado grueso y hierbas.

Estirar la masa hasta formar una capa fina y cortar círculos. Coloque la carne picada en el medio de cada uno, junte los bordes del círculo sobre la carne picada, dándole a los productos forma de pera y apriete con los dedos.

Cocine el khinkali en agua hirviendo con sal durante 7 a 10 minutos, luego retírelo con una espumadera y sazone con mantequilla.

Al servir khinkali, agregue pimienta.

Khinkali con carne o queso
Ingredientes:
Harina - 1 kg
Huevos - 2 piezas
Carne de res grasa (pulpa) - 1 kg
Cebollas - 5 piezas
Queso Suluguni - 1 kg
Mantequilla - 100 g
Perejil, cilantro - al gusto
Sal, pimienta negra molida - al gusto

Combine los huevos, un poco de agua y sal con la harina y amase hasta obtener una masa firme.
Picar la carne y la cebolla dos veces, agregar las hierbas picadas, sal y pimienta, verter 1 vaso de agua y revolver. Para el relleno de queso, ralla el queso y mézclalo con mantequilla.
Extienda la masa hasta formar una capa fina y córtela en círculos. Coloque la carne picada en el medio de cada uno, junte los bordes de la masa en el centro y presione.
Cocine el khinkali en agua hirviendo con sal. Después de que el khinkali flote hacia la superficie, cocínelos por otros 5 minutos y luego retírelos con una espumadera. Sirva khinkali en la mesa espolvoreado con pimienta.

Raviolis con champiñones
Productos requeridos:
huevo - 1 pieza
queso duro rallado - 100 g
mantequilla - 60 g
Para la prueba:
harina de trigo - 2-3 tazas
huevos - 3 piezas
agua - 1/2 taza
sal
Para rellenar:
champiñones - 400 g
cebolla - 1 cabeza
mantequilla - 1 cucharada. cuchara
sal
Metodo de cocinar:
Para hacer la masa, tamice la harina, viértala en un montículo, haga un agujero en el medio, vierta huevos, agua tibia con sal y amase una masa espesa. Envuélvelo en film transparente y déjalo durante una hora.

Para el relleno, cortar los champiñones y la cebolla en cubos, sofreír en aceite y dejar enfriar.

Estirar la masa bastante fina, cortar cuadrados o círculos de 5-6 cm de diámetro y poner un poco de relleno en cada uno. Pintar los bordes con huevo batido y sellar.

Coloca los ravioles en agua hirviendo con sal y cocina durante 5 minutos desde que hierve. Retirar con una espumadera, colocar en un plato, verter sobre mantequilla derretida, espolvorear con queso rallado y decorar con hierbas.

Ravioles con rebozuelos
Productos requeridos:
Para la prueba:
harina - 1 kg
huevos - 2 piezas
agua - 1 1/4 tazas
aceite de oliva - 6 cucharadas. cucharas
sal al gusto
Para rellenar:
champiñones (rebozuelos, boletus, champiñones con leche) - 1 kg
cebollas verdes - 1 manojo
mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
crema espesa o crema agria - 4 cucharadas. cucharas
pimienta negra molida, sal al gusto
queso duro rallado - 1 cucharada. cuchara
perejil picado - 3 cucharadas. cucharas
mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar:
Para la masa, mezcla harina y sal. Batir los huevos con aceite de oliva y agua. Vierta poco a poco la mezcla de huevo en la harina, amase hasta obtener una masa elástica. Cubrir la masa terminada con una servilleta y dejar actuar 30 minutos.

Para el relleno, picar finamente los champiñones y la cebolla y sofreír en mantequilla. Agrega la nata, la sal y la pimienta y cocina a fuego lento durante 10 minutos. El relleno debe quedar jugoso.

Estire la masa en 2 capas finas iguales. Coloque 1 cucharadita de relleno sobre una capa de masa a una distancia de 3-5 cm entre sí. Cubra con la segunda capa, presione las capas firmemente alrededor del relleno con los dedos y luego córtelas en cuadrados a lo largo de las líneas de presión.

Cocine los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Retirar con una espumadera, colocar en un plato, sazonar con aceite, espolvorear con queso y hierbas. Puedes servir el ketchup por separado.

Empanadillas fritas con cerezas
Productos requeridos:
harina de trigo para espolvorear - 80 g
huevo - 1 pieza
agua - 2-3 cucharadas. cucharas
sal
azúcar - 4 cucharadas. cucharas
cerezas sin hueso - 400 g
almidón - 1 cucharadita
azúcar en polvo
salsa de miel o frutas
aceite vegetal para freír - 500 g
Metodo de cocinar:
Amasar una masa firme con harina, huevos, agua, sal y azúcar. Envolver en papel de aluminio y dejar actuar 30 minutos.

Para el relleno, mezcla las cerezas con el azúcar y el almidón.

Estirar la masa muy fina, cortarla en cuadrados de 4x4 cm, colocar el relleno en el medio y juntar las esquinas de arriba, luego girar ligeramente y presionarlas bien.

Freír las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Sirva espolvoreado con azúcar glass, miel o salsa de frutas.

Wang Tang en Pekín
Ingredientes:
(para 4 personas) 300 g de masa de bola de masa congelada 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez 2 dientes de ajo 1/2 manojo de cebollino 400 g de carne picada mixta sal y pimienta 2 cucharadas. l. vodka de arroz 1 cda. l. aceite de sésamo 2 huevos 2 cdtas. salsa de soja y vinagre de arroz

Método de preparación: Descongelar la masa y cortar en rectángulos o cuadrados. Picar el jengibre y el ajo. Cortar las cebolletas en aros, dejando unos tallos para decorar. Mezcle la carne picada con jengibre, sal, pimienta, vodka de arroz, aceite de sésamo y huevos. Coloque 1 cucharadita de relleno sobre las rebanadas de masa. Humedece los bordes con agua, dobla las esquinas en diagonal y presiónalas. Hervir las albóndigas en agua con sal hasta que floten en la superficie. Agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ajo y el cebollino. Dividir en 4 tazones de sopa. Retirar los van tan de la sartén con una espumadera, dejar escurrir el agua y colocarlos en floreros. Adorne con las cebolletas restantes.

Albóndigas en alemán
Ingredientes:
(4 porciones) 400 g de espinacas congeladas 5 huevos 350 g de harina 20 g de manteca de cerdo 1 cda. l. mantequilla 1 cebolla 1 manojo de perejil 3 bollos duros 150 g de jamón cocido 250 g de salchicha picada 2 cucharadas de pimienta. l. perejil picado y pan rallado tostado carne caldo nuez moscada

Instrucciones: Descongelar y picar las espinacas. Mezcle 3 huevos, sal, 4 cucharadas. cucharadas de agua y harina. Dejar actuar 30 minutos. Cortar la manteca en dados y sofreír en aceite. Picar la cebolla y el perejil, añadir a la manteca y cocinar a fuego lento. Remojar los bollos, exprimir y amasar. Picar el jamón y mezclar con bollos, manteca, chorizo ​​​​picado, espinacas y 2 huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Estirar la masa y recortar rectángulos (6x12 cm). Coloque 2 cucharadas en cada rectángulo. cucharadas de relleno y presionar los bordes. Cuece las albóndigas en el caldo durante 15 minutos. Espolvorea con perejil y pan rallado.

Raviolis ascolani
Ingredientes:

Para la prueba
harina de trigo 500 gramos
huevos 4 uds.
cuarto de cucharadita de sal
Para rellenar:
queso de oveja tierno (o feta) 250 g
queso de oveja curado (o queso feta) 350 g
yemas de huevo 4 uds.
azúcar 1 cucharadita.
ralladura de limón 2 cdas. l.
aceite de oliva 3 cucharadas. l.

Método de preparación: Batir los huevos (3 piezas) con agua (no más de 0,5 tazas), agregar harina, sal, amasar la masa, dejar reposar durante 30 minutos, cubrir con una toalla, luego dividir en 2 partes y enrollar cada una. una delgada capa. Batir el huevo restante con agua (2 cucharadas), engrasar las capas de masa con la mezcla resultante, colocar el relleno sobre una de ellas con una cucharadita (en toda su superficie a una distancia de 5-6 cm entre sí), cubrir con el segundo y córtelo en raviolis con un cuchillo especial de nervaduras. Luego cortar cada ravioli ligeramente en forma transversal para que aparezca el relleno al hornear, colocar en una bandeja para horno engrasada, espolvorear con queso de oveja maduro rallado, untar con mantequilla, colocar en el horno caliente y hornear por 10 minutos.

Empanadillas chinas pegajosas
Ingredientes:
(para 2 porciones) 150 g de harina 2 cdas. l. mantequilla de maní 75 g de carne de cerdo picada 25 g de espinacas picadas 1 cda. l. jerez seco o vino de arroz 1 cda. l. salsa de soja 0,5 cucharaditas de sal 1 cucharada. l. cebollas verdes finamente picadas 1 cucharadita. aceite de sésamo 0,5 cucharaditas. azúcar 1 cucharada. l. aceite vegetal

Método de preparación: Colocar la harina en un recipiente hondo y, revolviendo con un tenedor, verter poco a poco 100 ml de agua muy caliente. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue más agua. Amasar la masa a mano durante 8 minutos hasta que quede suave. Vuelve a colocarlo en el bol, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante 20 minutos. Mezcle todos los ingredientes restantes para el relleno excepto la mantequilla. Amasar la masa otros 5 minutos añadiendo un poco de harina. Forma una “salchicha” de 25 cm de largo y 2,5 cm de diámetro y córtala en 20 trozos iguales. Enrolle cada pieza con un rodillo hasta formar un círculo de 6 cm de diámetro y ponga 1 cucharadita en cada círculo. relleno, pellizcar los bordes, humedeciéndolos ligeramente con agua. Calentar una sartén profunda antiadherente, verter aceite en ella y colocar las albóndigas con el lado plano hacia abajo. Reducir el calor. Freír las albóndigas durante 2 minutos hasta que se doren. Agrega 150 ml de agua, tapa la cacerola y cocina durante 12 minutos hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Cocine por otros 2 minutos, sin tapar. Sirva con 3 condimentos vertidos en tazones: vinagre de arroz, aceite de chile y salsa de soja. Los invitados pueden mojar las albóndigas en una mezcla que ellos mismos creen.

Manti con calabaza
Compuesto:
para prueba:
harina – 350 gr.
agua – 150 ml.
sal – 1 gr.
para carne picada:
calabaza – 700 gr.
manteca de cerdo – 200 gr.
cebolla – 200 gr.
pimienta negra - al gusto
sal al gusto
para entregar:
mantequilla – 50 gr.
kéfir – 600 ml.

Preparación:
Prepara la masa. Combine agua, sal y harina. Mezcla. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30-40 minutos.
Preparar carne picada. Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños. Agrega la manteca de cerdo picada y la cebolla finamente picada. Agregue sal. Sazonar. Mezcla.
Estirar la masa. Forme tortas planas. Coloca el relleno en el centro de cada tortilla. Levante los bordes y pellizque.
Hervir el manti preparado en una olla a presión o a baño maría durante 30-40 minutos.
Vierta mantequilla derretida sobre el manti terminado.

Tortellini
Para la prueba:
500 g de harina + harina para extender la masa
2 huevos
2 cucharadas. l. aceite de oliva
sal
Para rellenar:
300 g de filete de pechuga de pollo
5 cucharadas l. parmesano rallado
1 cucharada. l. crema
2 yemas
1/2 limón (ralladura)
nuez moscada
sal, pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Masa: Coloque la harina en un montículo sobre la superficie de trabajo y haga un hueco en el centro. Coloque los huevos en el pozo, 1 cucharadita. sal, aceite de oliva y amasar añadiendo poco a poco agua hasta que la masa quede suave y elástica. Cubrir con una toalla y dejar actuar 20 minutos.
Relleno: Hervir la pechuga de pollo durante 15 minutos, retirar del caldo y picar finamente.
Mezclar la carne con la nata. Agrega el parmesano, las yemas, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y espolvorea con nuez moscada rallada.
Estirar la masa finamente.
Con un vaso, recortar de la masa círculos de 5 cm de diámetro y colocar el relleno sobre los círculos.
Haz tortellini como bolas de masa.
Haz el agujero en el medio de los tortellini más grande que el de las bolas de masa.
Hervir 5 litros de agua con sal y cocinar los tortellini durante unos 8 minutos. Retirar con una espumadera y colocar en platos. Los tortellini se pueden cubrir con salsa boloñesa o simplemente espolvorear con parmesano rallado.

Tortellini con queso
para prueba:
400 gramos de harina
4 huevos
una pizca de sal

Para rellenar:
200 g de ricota
100 g de parmesano rallado
1 huevo
sal
pimienta

40 g de piñones pelados y ligeramente tostados
1 cucharada. cucharada de mejorana picada
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
Metodo de cocinar:

Para la masa: En un bol batir los huevos y la sal. Agrega la harina y amasa la masa. Luego amasarlo bien, envolverlo en film transparente y dejar “reposar” 30 minutos.

Para el relleno: moler el requesón con una cuchara, mezclarlo con el huevo, el parmesano, sal y pimienta.

Extienda la masa terminada finamente y córtela en cuadritos. Vierta el relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla los cuadrados en diagonal y pellizca los bordes. Conecta las esquinas resultantes.

Derretir la mantequilla. Mezclar la mantequilla derretida con la mitad de la mejorana picada.

Coloque los tortellini en agua hirviendo con sal. Cuando floten, retíralas con una espumadera y colócalas en un plato plano grande.

Divida los tortellini en platos y rocíelos con mantequilla derretida. Espolvoree piñones y las hierbas restantes encima.

Buuz, manti, khinkali: ¿en qué se diferencian? Esta pregunta se hizo repetidamente en la degustación de la marca Buuzy "Buuzy-Sokol", celebrada en el centro de prensa del periódico "Argumentos y hechos - San Petersburgo". La redacción respondió. propietaria de la marca Elena Sokolovich. “Después de abrir mi taller para la producción y entrega de cocina buriatia, ¡me sorprendió cuántos amantes del buuz hay en San Petersburgo! - dice Elena. "Aprendí a esculpir buuzes incluso antes de sentarme por primera vez en un pupitre de la escuela".

Elena pasó su infancia en Buriatia y, por supuesto, conoce la historia de la aparición del plato principal de la cocina nacional. Hace cuatrocientos años, durante la expansión del budismo en suelo mongol, el jefe de los lamas tibetanos invitó a los mongoles a visitarlos y, para su llegada, ordenó preparar buuz, "carne envuelta en masa". Se envolvieron en masa bolas del tamaño del puño de un niño hechas de carne picada y manteca de cerdo, dejando un pequeño agujero en la parte superior, alrededor del cual se hicieron exactamente 33 pliegues. Según la leyenda, esta es la cantidad de pliegues que tenía la ropa del clero tibetano.

En el centro de prensa de AiF-Petersburgo se celebró una vibrante degustación de buuz. Foto: AiF / Verónica Takmovtseva

“Según la astuta idea del capítulo, se suponía que este plato simbolizaría la obediencia y el culto al budismo por parte de las tribus mongoles”, aclara Elena. “Por eso había 33 pliegues y el agujero en la parte superior significaba “sin cabeza”. Los invitados mongoles aceptaron el regalo, aunque desentrañaron su significado secreto e insidioso. Pero nadie empezó a protestar. Por el contrario, después de una visita a los lamas en la tierra de los nómadas, se dio la orden de preparar buuz exactamente en la misma forma en que los preparaban los monjes tibetanos”.

Las camareras vestidas con trajes nacionales. Foto: AiF / Verónica Takmovtseva

Para preparar carne picada en aquellos tiempos lejanos se utilizaba la carne de cinco animales: camello, carnero, cabra, caballo y vaca. A la carne picada también se le añadió manteca de cerdo, cebollas silvestres y ajo. En cuanto a la diferencia con khinkali y manti, en primer lugar, las buzas difieren en su forma. Exteriormente, recuerdan mucho a una vivienda buriatia: una yurta. El agujero en la parte superior, según Elena Sokolovich, se hizo para crear el efecto de vapor. Y la cantidad de pliegues en la Buriatia moderna determina la experiencia del ama de casa. Se cree que cuantos más pliegues, mejores serán las habilidades culinarias de una mujer. También hay una diferencia con el khinkali en el relleno. “Solo ponemos carne picada o carne picada, cebolla y sal”, revela el secreto el dueño de la buuzna. "Y pusieron especias y especias en khinkali y manti".

La receta de la masa resultó bastante simple y familiar para muchas amas de casa, pero amasarla requiere una atención especial. “Solo tenemos amasadoras manuales. Las manos de mi madre hacen el mejor trabajo en esta tarea. Gracias a sus años de experiencia, puede hacer una buena masa en minutos. Además, no se rompe ni revienta durante la cocción”, afirma Elena.

Las deliciosas buuzas no dejaron indiferente a ninguno de los residentes de la AIF. La periodista Elena Danilevich, dos veces ganadora del Bolígrafo de Oro, admitió que nunca puede resistirse a la oferta de probar buuz: “¡El aroma es simplemente increíble y el sabor delicioso!”

La directora general adjunta, Olga Jriakova, destacó no sólo el incomparable sabor de los productos de la marca Buuzy-Sokol, sino también la organización de la degustación. La compañera de Elena y simplemente buena amiga, Svetlana Magnitskaya, hizo magníficos arreglos florales que se convirtieron en decoración de mesa. Y las camareras con trajes nacionales de Buriatia del diseñador de moda Zhamso Ochirov crearon una atmósfera en la que todos los invitados a las vacaciones de Buriatia se sumergen.

En la mesa había delicias para todos los gustos. Foto: AiF / Verónica Takmovtseva

Buuzas, albóndigas con diversos rellenos, manti, albóndigas, chuletas, ensaladas: esto es sólo una pequeña parte de lo que puede pedir a esta empresa. El pastel de cerezas de pájaro merece una atención especial. Esto, tal vez, no se encontrará en las confiterías de San Petersburgo. Y en la empresa Buuzy-Sokol es el líder entre los platos encargados.

LLC "Baikal - Expert", Dirección legal: 670013, República de Buriatia, Ulan-Ude, calle Klyuchevskaya 70 A, apartamento 102 OGRN 1110327004040

Para muchos, los tres platos (manti, albóndigas y khinkali) son simplemente masa que contiene algún tipo de relleno, ya sea carne, verduras, grasa animal u otras variaciones. Son realmente muy similares. Especialmente si miras sus fotografías. Pero no todo es tan sencillo y realmente hay muchas diferencias. A continuación se muestra una descripción detallada de las diferencias entre estos platos.

Diferencias entre manti y khinakli

Las mantarrayas fueron inventadas por los pueblos de tierras asiáticas. La verdadera patria del plato es la China moderna. En sus orígenes, la receta era sumamente sencilla. Era una variación del pan al vapor sin relleno. Pero a medida que los pueblos de Asia se desarrollaron, la receta de la comida también se extendió y se volvió más compleja. Lo más importante es el aspecto del relleno, que básicamente evita que el plato se clasifique como alimento cuaresmal y lo transforma en la categoría de delicia gourmet. Los rellenos más comunes:

• calabaza
• grasa de cordero
• papa

La masa puede ser sin levadura o hecha con levadura. Un relleno más raro para el relleno son las zanahorias, y también se requiere una gran cantidad de eneldo y otras verduras (cilantro o menta). La diferencia externa más notable con respecto al khinkali es la forma en que se envuelve el relleno en la masa. Manti en el original tiene la forma de un sobre, que no puede tener más de cuatro esquinas.

Se diferencian del manti con albóndigas principalmente en su origen: la patria de este plato son las regiones montañosas de Georgia. A lo largo de su historia han sufrido muchos cambios en la receta y hoy son un plato jugoso de relleno de carne mezclado con muchas hierbas. Los khinkali tienen forma de bolsas con cola. Cada bolsa debe estar llena de caldo, que no está previsto en ninguno de los platos comentados en el artículo.

Las formas de servir el plato en la mesa y su consumo tienen características propias: se acostumbra comer con las manos, condimentando primero las bolsas con pimienta negra. La posición de consumo en sí tampoco está exenta de particularidades: la cola que cierra la bolsa no se come, sino que se sujeta, por lo que a veces las manos quedan en una posición incómoda, porque los cubiertos no se proporcionan según la cultura de usar.

"Lo principal no es pedir un tenedor para khinkali en una mesa georgiana, sino dejar a un lado cortésmente los extremos de las bolsas, de lo contrario puedes ofender al dueño con tu ignorancia". - consejos comunes para los turistas.

Históricamente, según la leyenda, esta comida se posicionaba como una comida con la que las esposas saludaban a sus maridos que regresaban de las batallas con la mandíbula rota o los dientes rotos.

Recetas

Son bastante similares en los métodos de preparación, las formas de tratamiento térmico de los productos semiacabados difieren. La principal diferencia es cómo se procesa la carne.

“Es simple: el manti es carne de cordero picada y cocida al vapor; Khinkali también es cordero, pero la carne debe molerse y luego hervirse”. - Así es como los maestros enseñan a los chefs inexpertos a determinar correctamente las diferencias.

Características distintivas del khinkali de albóndigas.

Los creadores de este último son los Udmurts, y su hermano casi de sangre son las albóndigas ucranianas. Las características distintivas de las albóndigas de khinakli son las siguientes:

• forma
• masa y relleno
• servicio

Externamente, las albóndigas tienen una forma cercana a un círculo. La masa de la bola de masa no tiene levadura y contiene un huevo. Además de la carne de cerdo y ternera habituales para el khinkali, la variación udmurta del plato también utilizaba carne de venado y alce en diferentes momentos. Incluso un lado jugoso de un oso puede servir como relleno.

Las albóndigas se pueden servir con caldo como primer plato. Pero esto no es tan popular como servirlo con crema agria o mayonesa, lo que sepa mejor, como segundo plato.

Resumir

Las cocinas de diferentes países del mundo tienen sus propias variaciones de un plato tan simple pero muy satisfactorio y sabroso como la masa rellena de carne, cebolla y especias. Con mano ligera, puedes contar seis tipos de este plato. Puede que en la foto se vean similares, pero saben completamente diferentes. Y los khinkali tampoco están exentos de su sabor único en comparación con el mantu y las albóndigas. Pero prepararlos no es nada difícil, incluso personas lejos de ser cocineras pueden hacerlo.

Tan pronto como la gente aprendió a combinar masa y carne en la cocina, aparecieron platos tan maravillosos como el khinkali, las albóndigas y el manti. Aquí encontrarás muchas recetas de estos platos, venerados por millones de personas, pero nos detendremos en cada una de ellas con un poco más de detalle y describiremos las formas más populares de prepararlos.

Khinkali- una especie de bolitas de masa fina rellenas de carne o queso, hierbas y condimentos. Encima tienen una pequeña cola hecha de masa, que es conveniente para sujetar el khinkali con las manos. Mordiendo con cuidado la masa en pequeñas porciones, el catador bebe el jugo aromático del relleno y luego termina la base. Por lo general, la cola no se come, se tira a la basura.

albóndigas- un manjar favorito de muchos pueblos, consiste en pequeñas orejas de masa en las que se envuelve el relleno. Las opciones de relleno son variadas: cerdo, ternera, cordero, aves, pescado, condimentados con especias y hierbas. Hervido en agua hirviendo o caldo, servido con crema agria, mantequilla o salsas. Las albóndigas también se suelen preparar fritas.

Mantí- mucho más grandes que las albóndigas, se enrollan de forma ligeramente diferente y se cuecen al vapor en una olla a presión o en baño maría. Servir inmediatamente después de hervir o ligeramente frito. La masa extendida se rellena con relleno: carne con cebolla, patatas o calabaza.

clásico khinkali

Masa:

• harina de trigo 500 gr;
• agua fría 130 ml;
• huevo de gallina 1 pieza;
• sal 0,5 cucharaditas

Carne molida:

• cordero (o cerdo graso) - 500 g (o ternera -300 g con cerdo - 200 g);
• cebolla 3 cabezas;
• sal;
• pimienta negro;
• especias al gusto.

Mezclar las partes líquidas de la masa con sal, añadir media ración de harina, amasar y dejar reposar la masa unos 20 minutos cubriéndola con una servilleta. Agrega la mitad de la harina restante, vuelve a amasar bien y deja reposar media hora más. Agrega el resto de la harina, revuelve bien y deja reposar otros 20 minutos. Envolver la masa en film transparente o meterla en una bolsa para evitar que se seque.

La carne se pica en una picadora de carne o se pica finamente con un cuchillo, se le agregan cebollas picadas, especias y hierbas. Agrega agua poco a poco, dejando reposar la carne picada en el medio para que el agua sea absorbida por la carne. Esto le dará jugosidad a la carne picada. La carne picada se bate con fuerza sobre la mesa con las manos o en un bol para que quede suave y uniforme.

Divida la masa en trozos pequeños, de los cuales se extenderán formando círculos planos. Coloque un poco de carne picada en el medio de cada círculo, levante los bordes del círculo y, usando pliegues, forme una bolsa, cuya parte superior se gira alrededor de su eje y termina en una pequeña cola.

Los khinkali se colocan cuidadosamente en agua hervida y con sal y se hierven después de flotar durante 10 a 15 minutos, dependiendo de su tamaño. No debes revolverlos durante la cocción: puedes romper la fina masa y perder ese maravilloso jugo aromático tan apreciado en khinkali. Puedes servir khinkali con crema agria o mantequilla sazonada con hierbas.

albóndigas siberianas

Masa:

• huevo de gallina - 1 pieza;
• harina de trigo - 400 gr;
• agua - 100 g;
• sal - 0,5 cucharaditas

Relleno:

• cerdo - 350 gr;
• ternera - 250 gramos;
• cebolla - 2 cabezas;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• pimienta negra molida al gusto;
• ajo - 5 dientes;
• perejil fresco picado al gusto.

Tamizar la harina, formar en ella un embudo, en el que se suelta el huevo, luego la sal y el agua muy fría. Amasar hasta que la masa quede suave y ya no se pegue a las manos. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido durante media hora aproximadamente.

En una parrilla grande en una picadora de carne, muele la carne picada con la cebolla y el ajo, agregue las especias y las hierbas. Añade unos 60 gramos de agua helada a la carne picada para ablandarla y mezcla bien.

Estirar la masa hasta formar una capa fina y cortar círculos con un molde o un vaso. Se coloca un poco de carne picada en el centro de cada círculo, se pellizcan los bordes en forma de orejas.

Es mejor congelar las albóndigas antes de cocinarlas. Salar el agua para cocinar las albóndigas, agregar los granos de pimienta y las hojas de laurel. Las bolas de masa se cocinan durante unos 5 minutos después de flotar. Sirva con crema agria, hierbas o mantequilla. Sirva las albóndigas siberianas condimentadas con aceite y pimienta, servidas por separado con una salsa picante compuesta por una mezcla de mostaza y vinagre.

manti jugoso

Masa:

• harina de trigo - 700 gr;
• harina de maíz - 3 cucharadas;
• huevo de gallina - 2 piezas.;
• agua - 250 ml;
• mantequilla - 100 gr.

Carne molida:

• ternera - 500 gr;
• cerdo - 500 gr;
• cebollas - 6 piezas.;
• patatas - 2 piezas.;
• comino - 1 cucharadita;
• sal y pimienta negra al gusto.

Mezclar los ingredientes de la masa y amasar hasta que quede elástica y ya no se pegue a las manos. Cubrir con un paño humedecido con agua y dejar reposar durante 45 minutos.

Cortar la carne picada en cubos pequeños de 1 cm de lado, cortar la cebolla más pequeña, rallar las patatas, añadir las especias y amasar. Dejar reposar durante 20 minutos.

Estirar la masa en capas finas, cortar círculos de 6-7 cm de diámetro y colocar 1 cucharada en cada círculo. carne picada, encima de la cual poner 1 trozo pequeño de mantequilla. Esto le dará a las mantas un sabor jugoso y tierno. Doble la parte superior de la masa a lo ancho, y luego por ahora, como si formara la letra H. Luego pegue la parte superior de cada uno de los lados de la “letra”. Coloque el manti en una olla manti o en una vaporera untada con mantequilla y cocine al vapor durante unos 30-40 minutos. Sirva untado con mantequilla.

¡Buen provecho!

Cada nación prepara platos con masa y relleno de carne de diferentes maneras. Ejemplos vívidos de esto son el khinkali caucásico y nuestras originales bolas de masa rusas. Se preparan a partir de la misma masa, sin levadura, para cuya preparación se necesitan agua, harina y sal. Se cocinan de la misma manera: en agua hirviendo con sal durante varios minutos. Pero las diferencias de origen, relleno y método de consumo no nos permiten combinar estos platos en uno solo.

Definición

Khinkali- un plato de carne en forma de bolsitas de masa sin levadura rellenas de carne picada o carne picada. Es el plato nacional de los pueblos del Cáucaso.

Khinkali

albóndigas– productos de forma redonda elaborados con masa sin levadura y carne picada. Rusia es considerada la cuna de las albóndigas.

Comparación

El relleno de albóndigas y khinkali es carne. Para las albóndigas, se enrolla en carne picada, a la que se le añade sal y pimienta negra molida al gusto. Hay recetas de albóndigas con carne y champiñones, con pescado, con carne de ave picada (pollo, pato, pavo). El relleno del khinkali está hecho de carne de res o cerdo, con menos frecuencia de cordero, no se utilizan otros tipos de carne. El relleno se puede picar o en forma de carne picada. Se le añaden necesariamente muchas especias y hierbas diferentes.

Khinkali y albóndigas tienen diferentes formas. Los primeros se moldean en forma de pequeñas bolsas herméticamente cerradas. Debido a que están lo más cerrados posible, durante el proceso de cocción se acumula una gran cantidad de caldo sabroso y picante en el khinkali. Las albóndigas tienen forma de media luna, cuyos extremos están muy bien unidos. Algunas amas de casa hacen bolas de masa "escritas", productos en los que un lado está "escrito" en forma de trenza.

El khinkali se sirve generosamente espolvoreado con pimienta negra gruesa. La salsa tradicional para las albóndigas es la crema agria. También quedan buenos con aderezo de vinagre o ketchup.

Comer khinkali es un verdadero ritual. Es necesario tomarlos por la "cola" (el khinkali generalmente se come con las manos) y, mordiéndolos con cuidado, beber el caldo. La “cola” en sí casi nunca se come. Las albóndigas se pueden comer con tenedor o cuchara, lo que más te convenga. La bola de masa se come entera.

Sitio web de conclusiones

1. Los khinkali parecen bolsas pequeñas y bien cerradas. Las albóndigas tienen forma redonda y tienen forma de media luna con los extremos unidos.
2. Para rellenar el khinkali se utiliza carne de cerdo, ternera y cordero. Además de este tipo de carne, las albóndigas se pueden rellenar con aves, champiñones y pescado.
3. El relleno del khinkali puede ser en forma de carne picada o, con menos frecuencia, de carne picada. Siempre se le ponen muchas especias y hierbas. Las albóndigas se elaboran con carne picada.
4. El khinkali se sirve espolvoreado con pimienta negra gruesa. Las albóndigas se comen con aderezo de vinagre, crema agria o ketchup.
5. Khinkali se come con las manos, albóndigas, con un tenedor (con menos frecuencia, con una cuchara).
6. Las albóndigas se comen enteras, la base densa del khinkali (“cola”) se deja en el borde del plato.