Receta para marinar cuello de cerdo para barbacoa. Adobo de vino tinto para brochetas de cerdo

Ha llegado la tan esperada estación cálida, todo el mundo ya está ansioso por escaparse a la naturaleza en cualquier momento oportuno. ¿Y qué es lo más importante aquí? ¡Así es, kebab! Con un vaso de cerveza fría o un vaso de vodka, ¡es increíble lo bueno que está! Te contamos cómo cocinar correctamente un kebab de cerdo, te mostramos la marinada más deliciosa para que la carne quede suave y jugosa, sabrosa y aromática. Todo lo que tienes que hacer es elegir la carne y el método de marinado adecuados y asar el kebab deliciosamente a la parrilla.

Bueno, si hace mal tiempo y no puedes salir a la naturaleza, puedes cocinar fácilmente un delicioso kebab de cerdo rápidamente en el horno en brochetas o en una manga, también quedará genial. Lo principal es buen humor y una compañía adecuada. Un par de ensaladas y bocadillos para calentar mientras se asa el kebab, y el éxito está asegurado.

Pinchito de cerdo a la parrilla: 5 mejores recetas de adobos

Si vas al aire libre y estás buscando cómo cocinar kebab de cerdo a la parrilla, la receta adecuada, te mostraremos varias opciones de adobos. Con ellos tu kebab quedará increíblemente suave y jugoso y hará las delicias de tus amigos. Puedes marinar la carne para asar con vinagre y cebolla, en cerveza y salsa de soja, con agua mineral, con kéfir, con kiwi, con limón y miel, con mayonesa. También te contamos los secretos del adobo y la elección adecuada de la carne. Sólo queda freírlo correctamente, y esto también es un arte.

Se colocan trozos de carne en una brocheta a lo largo de sus fibras para darles un estado suelto. No se recomienda dejar intervalos con las brochetas sin carne, esto provocará que estos lugares se quemen y les dará a las brochetas un aspecto poco atractivo.

Una vez finalizado el procedimiento de montaje, conviene inspeccionar el aspecto del kebab y retirar el exceso de piezas colgantes para evitar la aparición de brasas. No se recomienda colocar cebollas y verduras en una brocheta junto con la carne, ya que difieren en el tiempo de cocción.

Cómo y sobre qué freír kebab de cerdo.

El combustible puede ser carbón vegetal, especialmente diseñado para cocinar barbacoas y capaz de producir calor en cualquier caso. En ausencia de carbón, se puede utilizar leña seca.

Se recomienda preparar con antelación platos que contengan agua mezclada con vinagre en una pequeña cantidad. Se deben utilizar unas gotas para uno o un litro y medio de agua. Esta composición es necesaria para humedecer la carne para darle un sabor excelente y suavizarla.

Al preparar la barbacoa debes vigilar las brasas, debes esperar hasta que se apaguen y pierdan su aspecto rojo. Las brasas deben utilizarse cuando estén calientes y poco a poco comiencen a apagarse.

La carne se coloca sobre las brasas y, si falta calor, se bombea con un ventilador hecho de algo. Si se produjera un incendio en cualquier lugar, deberá extinguirse inmediatamente rociando agua. La carne también requiere un rociado poco frecuente.

Durante el proceso de cocción, se debe controlar el estado de preparación de la carne, volteándola periódicamente. Es recomendable girarlo constantemente, su apariencia indicará que el kebab está completamente listo, para estar completamente seguro puedes cortar y probar una de las piezas.

Si sigues todas las reglas para preparar shish kebab, resultará excelente y te brindará el máximo placer al comerlo.

Ahora ya sabes cómo cocinar kebab de cerdo, te contamos cómo preparar la marinada para que el kebab quede jugoso, suave y sabroso, cómo elegir la carne adecuada, cómo cortarla y marinarla, cómo freírla correctamente. Ya sólo queda empezar a comerlo y disfrutarlo. ¡Buen provecho y buen fin de semana!

El kebab de cerdo es el tipo de kebab primaveral más común en nuestro país. Se fríe en todas las casas de campo, plantaciones y en muchos patios los días 1 y 9 de mayo.

Antes de cocinar la carne a fuego abierto, generalmente se marina para agregar sabores interesantes adicionales. Veamos las formas clásicas de marinar kebab de cerdo. A continuación presentaremos una variedad de opciones básicas de adobo para este tipo de carne.

Elegir carne para barbacoa

Así que, por supuesto, hay que empezar por seleccionar un buen trozo de carne. Para preparar un delicioso kebab de cerdo es adecuada cualquier carne fresca con un mínimo de huesos y una pequeña cantidad de grasa.

La frescura se puede determinar fácilmente presionando un trozo de carne de cerdo. Lo ideal es que sea elástico y vuelva rápidamente a su forma original antes de la presión. Si la abolladura no se puede restaurar, es mejor desechar esta pieza.

Otra pauta útil a la hora de elegir es el color de la carne. A partir de ahí se puede juzgar con bastante seguridad la edad del animal. Un color más oscuro indica que ya no se trata de un cerdo joven, sino de un cerdo adulto. La mejor opción es la carne de cerdo que al cortarla tiene un color rosado y de color uniforme.

También es necesario observar de cerca la presencia de moco y sangre en la pieza; en nuestro caso, esto es un gran inconveniente.

En cuanto a la grasa que inevitablemente está presente en la carne de cerdo, en la carne fresca no es amarilla, ni pegajosa ni transparente.

Las mejores partes para los experimentos de barbacoa son el cuello, el lomo, el lomo y la pechuga. La opción ideal para un kebab jugoso y sabroso es el cuello. Tiene un buen equilibrio de carne y grasa.

El lomo, la pechuga o el solomillo son inicialmente más magros. Para que estas partes de la canal tengan la jugosidad necesaria, es necesario marinarlas adecuadamente. Paletillas, costillas y jamón no son aptos para asar, aunque marinarlos durante mucho tiempo puede conseguir un resultado aceptable.

La carne congelada en ausencia de carne fresca no es la mejor opción. Aunque aquí es donde puede actuar el efecto de la imaginación culinaria a la hora de preparar materias primas y elegir un método de marinado original. Lo principal en esta situación es la descongelación natural de la carne de cerdo en el estante del frigorífico y no en el microondas. En este caso se conservarán las características nutricionales y gustativas del producto. Muchos profesionales de la industria del kebab utilizan la técnica de salar la carne congelada y luego mantenerla en frío durante dos o tres horas.

La peor opción es la carne congelada repetidamente. Se garantiza que el kebab no quedará jugoso.

En resumen, podemos concluir que elegir la carne es el paso más importante en la preparación de kebabs. La "brujería" culinaria con adobos solo debe comenzar después de comprar un trozo de carne de cerdo adecuado.

Es mejor elegir carne, por supuesto, en el mercado. Sólo allí podrá examinarlo en profundidad, tocarlo, olerlo y experimentar todos los demás placeres del comercio.

Córtelo como “shish kebab”

Entonces, la carne ha sido comprada. Antes de marinar el kebab de cerdo de forma original, es necesario cortarlo correctamente. Este momento pasajero para muchos amantes de la barbacoa debería tomarse más en serio.

Para que los trozos de kebab no queden crudos o demasiado cocidos, es necesario cortarlos según un sistema determinado.

Los principios de corte aquí son:

• es necesario usar cuchillos afilados para cortar, los cortes de las piezas deben ser suaves; de lo contrario, los bordes que sobresalen colgarán durante el proceso de fritura, se quemarán y estropearán tanto el sabor del plato como el estado de ánimo de todos los que lo rodean;
• dimensiones de corte: 4*4 cm de espesor y largo, otra opción: piezas rectangulares y alargadas para fijar en una brocheta a lo largo de su longitud;
• antes de cortar, es mejor eliminar inmediatamente el exceso de grasa, todo tipo de películas y venas, mientras que un poco de grasa será útil para una mayor jugosidad;
• corte la carne de cerdo a lo largo de la fibra; esto es necesario para evitar que los trozos se "encojan".

Cómo marinar correctamente

Tarde o temprano, definitivamente llegará la parte más creativa de cocinar kebabs: marinar la carne. Por supuesto, aquí tampoco se puede prescindir del conocimiento de las técnicas, trucos y matices estándar que se han desarrollado durante décadas en la práctica de la barbacoa. Lo principal es entender por qué se marina la carne.

Si se siguen las reglas anteriores para elegir carne para barbacoa, el marinado se realiza con un doble propósito. En primer lugar, la carne adquiere así una gran variedad de sabores y aromas, además de una jugosidad adicional si es necesario. En segundo lugar, la carne pretratada con adobo se cocina más rápido.

Si el kebab se fríe, contrariamente a todas las reglas, desde el primer trozo de carne de cerdo que llama la atención, será necesario marinarlo para el tercer propósito. Usar los ingredientes adecuados (ácidos, enzimas, lácteos) ayudará a descomponer la estructura de la carne, haciéndola más tierna, más digerible y más fácil de digerir.

Para marinar adecuadamente y sabroso el kebab de cerdo, debe seguir las siguientes reglas simples.

Composición de adobos

Los adobos deben estar compuestos de tres partes principales: ingredientes activos (enzimas, productos lácteos, ácidos), todo tipo de condimentos al gusto y aceites vegetales. La parte activa de la marinada influirá adecuadamente en la estructura de la carne. Los condimentos formarán el “ramo” aromático y sabroso del kebab. Se necesitan aceites para sellar la superficie de las piezas, lo que evitará la pérdida de jugo durante la fritura. Además, el aceite vegetal es un conductor y amplificador ideal para especias y condimentos.

Los ingredientes más populares para los adobos de kebab:

• cebolla;
• sal;
• pimiento rojo y negro molido;
• dulce seco o;
• albahaca seca, cilantro, tomillo;
• chile;
• mezclas secas: cúrcuma, lúpulo suneli, curry, garam masala;
• adjika;
• comino;
• hoja de laurel;
• jugo de limon;
• kéfir;
• mayonesa;
• Mesa de vino

Por supuesto, la lista de ingredientes habituales para la marinada no se limita a estos productos y especias. Todo "cocinero de kebab" experimentado tiene en su repertorio muchos descubrimientos originales y "trucos" interesantes que hacen que este plato sea único.

Al mismo tiempo, debe recordarse que la carne debe salarse antes del inicio inmediato de la fritura o ya en su forma terminada. La mejor sal es la molida gruesa.

También conviene olvidarse para siempre de la existencia de un malentendido gastronómico como el vinagre común y corriente. Como último recurso, puedes utilizar su variedad de vino.

La mostaza clásica es excelente para ablandar aún más la carne de cerdo congelada.
La cerveza y el agua con gas se han vuelto muy populares últimamente entre los fabricantes de barbacoas. Estas bebidas se utilizan para remojar la carne. La presencia de burbujas de gas ayuda a la destrucción de las fibras de la carne y al ablandamiento adicional de las materias primas.

¿Cuánto tiempo se tarda en marinar el kebab de cerdo?

La carne debe marinarse durante al menos 4 a 6 horas. Materias primas congeladas – al menos 12 horas. El mínimo más extremo cuando se utilizan adobos exprés es de 2 horas.

¿En qué recipiente debo marinar?

Para marinar carne de cerdo para asar, conviene utilizar únicamente platos de vidrio, cerámica o esmaltados. Se desaconseja estrictamente el aluminio y el plástico. Cuando los productos entran en contacto con dichas superficies, pueden reaccionar y absorber cualquier elemento nocivo de los utensilios de cocina.

Es mejor cubrir las brochetas empapadas en la marinada con una tapa para una mejor absorción de los condimentos.

Recetas estándar y populares.

Vayamos a las recetas. Empecemos por los más obvios. Carne, cebolla y pimienta negra: ¡¿qué podría ser más sencillo?! Esta sencilla composición fue la más popular en nuestro país hace unos 40 años, durante el estancamiento de Brezhnev, cuando la abundancia de alimentos no sólo no existía, sino que ni siquiera estaba prevista.

• medio kilo de cebollas;
• una cucharada de aceite vegetal;
• sal;
• granos de pimienta negra.

Todo lo que se necesita para esta marinada es picar las cebollas de cualquier manera y luego molerlas en una licuadora. El objetivo es la pulpa de cebolla. Al mismo tiempo, debes calentar algunos granos de pimienta negra en una sartén seca y luego triturarlos con el lado plano de un cuchillo.

Espolvoree los trozos de carne preparados con aceite vegetal, sal y sazone con pimienta negra triturada. A continuación, extienda la pulpa de cebolla sobre los trozos de carne de cerdo y “masajee” bien cada trozo.

Tiempo para marinar la carne en gachas de cebolla - 2 horas

Con jugo de limon

La receta anterior se puede mejorar. Tome los mismos ingredientes en la misma cantidad. Un matiz sería el uso de jugo de limón. Para hacer esto, tome dos limones adicionales por cada 2 kg de carne de cerdo.

Los limones se deben cortar por la mitad y exprimir su jugo sobre los trozos de carne de cerdo preparados de antemano, al mismo tiempo que se mezclan bien y se “masajea” la carne. Entonces necesitas repetir todas las mismas operaciones. Como resultado, el kebab marinado adquirirá un agradable sabor cítrico.

Con jugo de tomate

La tercera opción es utilizar pulpa de cebolla. En lugar de limones, puedes tomar un par de tomates. Tritúralos en una batidora junto con dos o tres dientes de ajo y un poco de perejil. Vierta el puré de tomate sobre los trozos de cerdo rebanados y luego masajéelos.

kéfir

Los productos lácteos fermentados, como el yogur o el kéfir, actúan sobre la carne mucho más lentamente que los ácidos agresivos. No endurecen la superficie exterior de la carne. El principio de funcionamiento aquí es diferente. El calcio que se encuentra en los productos lácteos activa enzimas que descomponen las proteínas. Se produce una especie de “envejecimiento” de la carne.

Necesitará (para 2 kg de carne de cerdo):

• dos vasos de kéfir entero;
• medio kilo de cebollas;
• sal,
• granos de pimienta negra.

La técnica de cocción repite completamente la primera receta. A continuación, se vierte kéfir en la mezcla de trozos de gachas de cerdo y cebolla. Se agrega azúcar granulada. Todo debe mezclarse bien. Déjelo reposar durante una hora en condiciones normales, luego coloque todo el volumen de carne marinada en el frigorífico. El kéfir comenzará a remojar el futuro kebab durante mucho tiempo y de manera persistente.

Es recomendable mantener la carne en el adobo durante al menos medio día, idealmente un día.

Kéfir. Versión 2.0

Puede remojar el kebab de cerdo en kéfir con la adición de hierbas, ajo y ají picante. El resultado será un plato muy aromático y picante.

Necesitarás (para 2 kg de cuello de cerdo):

• dos cebollas grandes;
• dos vasos de kéfir;
• un manojo de hierbas frescas: eneldo, flechas de ajo; cebollas verdes, albahaca;
• una cucharada de azúcar granulada;
• ají picante;

En esta receta no habrá papilla de cebolla. Las cebollas deben cortarse en aros grandes. Pica las verduras según sea necesario. Las flechas de ajo se pueden sustituir por ajo normal. Cortar el ají por la mitad, quitarle las semillas y picarlo finamente.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola con la carne de cerdo preparada y revuelva. Sal, azúcar, sazona con pimienta negra molida. Luego vierte kéfir sobre el futuro kebab. Cubrir con una tapa. Puedes marinar en kéfir desde medio día hasta varios días.

A base de mayonesa

Otra forma más sencilla de marinar. Adecuado en caso de presión de tiempo temporal.

Necesitarás (para 1 kg de cuello):

• 250-300 g de mayonesa;
• dos o tres cebollas grandes;
• sal, cualquier especia al gusto.

Vierta mayonesa sobre la carne de cerdo preparada previamente. Pica las cebollas en mitades y agrégalas junto con tus especias favoritas al bol del kebab. Mezclar bien. Dejar reposar una o dos horas y enviar a la parrilla.

Opción de adobo rápido: salsa a base de mayonesa

A base de agua mineral

Este método también es perfecto para el decapado exprés. El agua rica en dióxido de carbono ablanda aún más la carne en poco tiempo.

Necesitarás (para 2 kg de cuello):

• un litro de agua mineral;
• un par de cebollas grandes;
• dos o tres hojas de laurel;
• una cucharadita de romero seco;
• sal, pimienta negra molida al gusto.

Agregue sal, pimienta negra molida y romero seco a la carne de cerdo precortada, como si fuera una brocheta. Cortar las cebollas en mitades, triturarlas a mano y añadirlas a la carne. Desmenuza la hoja de laurel con las manos y espolvoréala sobre el futuro kebab.

Llena el bol de todos los ingredientes con agua mineral. Es mejor tomar tipos muy carbonatados. Cubra el recipiente con un trozo de film transparente y deje marinar durante una hora a cuatro horas, según sea necesario.

Esta receta básica se puede mejorar fácilmente con cualquier especia adecuada.

En vino de mesa

Una excelente opción para un delicioso adobo de barbacoa. Cualquier vino tinto seco es adecuado para ello. Los amantes del vino blanco tampoco pueden desesperarse y utilizar sus variedades favoritas.

Necesitará (para 1 kg de cuello de cerdo):

• de cinco a seis cebollas pequeñas;
• una copa de vino tinto seco;
• un par de ramitas de romero fresco;
• dos hojas de laurel;
• media cucharadita de pimiento rojo molido;
• sal.

Sazone la carne precortada según sea necesario con especias. Picar las cebollas en aros y triturarlas un poco para que suelte mejor el jugo. Añadir al bol con el futuro shish kebab. Agrega allí una ramita de romero.

Después de unos veinte minutos, vierta vino tinto seco sobre la carne de cerdo, agregue las hojas de laurel.

Marinar a temperatura ambiente o refrigerar si el picnic está previsto para el día siguiente.

Con jugo de granada

Gran receta de adobo. Los trozos de carne de cerdo empapados en jugo agrio de granada adquieren un sabor y aroma maravillosos. Además, el kebab terminado adquirirá un apetitoso color rojizo.

El jugo de granada se puede obtener exprimiendo fruta fresca o comprándolo ya preparado en la tienda.

Necesitarás (para 2 kg de cuello):

• medio litro de jugo de granada;
• de cinco a seis cebollas pequeñas;
• sal, pimienta negra molida, lúpulo suneli, cilantro al gusto.

Divida los bulbos por la mitad. Ralla la mitad o muélela con una batidora. El otro es para cortar en aros.

Coloque la carne preparada de forma habitual en un recipiente adecuado. Agregue los condimentos, la sal. Vierta el jugo de granada y “masajee” con cuidado los trozos de carne de cerdo.

Coloca ambos tipos de cebollas en la marinada. Mezclar todo bien. Cubra el recipiente con una tapa o film transparente. Conservar en el frigorífico. El tiempo de espera ideal es de dos días. Durante este tiempo, el futuro kebab se puede revolver varias veces para un marinado uniforme.

Las recetas anteriores proporcionan una base sencilla. A partir de ellos, podrás crear tus propias recetas añadiendo tus ingredientes, especias y condimentos favoritos.

Simplemente hay una gran cantidad de opciones para preparar la marinada para brochetas de cerdo. Y cada uno tiene sus propias desventajas y ventajas. Por ejemplo, el kebab de cerdo cocido en adobo de vinagre es un método sencillo y bien conocido. Sin embargo, se considera una reliquia de la era soviética, cuando se utilizaban opciones económicas para preparar comida deliciosa.
Hoy en día existe una gran variedad de adobos y es imposible detenerse en 2-3 recetas. Por lo tanto, le sugerimos que estudie las recetas más interesantes, desde las simples y familiares hasta las raras y picantes versiones de adobo de cerdo, y elija el método más adecuado para usted.

Para 5 kg de solomillo de cuello de cerdo necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes para preparar el adobo:

• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml de agua destilada;
• granos de pimienta negra;
• laurel;
• sal;
• 2-3 cebollas.

Disuelva la sal en agua, luego vierta y revuelva el vinagre. Cortar la cebolla en aros. Cortar el solomillo de carne en porciones, colocar en un recipiente grande para marinar, espolvorear con guisantes entre capas y colocar una hoja de laurel a la vez, disponiendo los aros de cebolla. Vierta vinagre diluido por encima. Dejar marinar durante media hora.

Enciende un fuego y espera hasta que los leños se conviertan en brasas. Ensarte la carne en brochetas, colóquela en la parrilla y cocine.

En una nota. La preparación se verifica cortando longitudinalmente el trozo de carne más grande; si se ve jugo rosado o rojizo en el corte, entonces es necesario freír un poco más, si no, entonces el kebab está listo.

¿Cómo marinar deliciosamente con cebolla?

• lomo de cerdo - 1 kg;
• cebolla grande - 2 unidades;
• sal - 1 cucharada. l.;
• pimienta molida - ½ cucharada. l.;
• rápido. mantequilla - 50 gr.

Empecemos por la carne: enjuágala, sécala con papel de cocina para quitar el exceso de líquido, córtala en trozos pequeños y ponla en una sartén. Agrega sal y pimienta; si te gusta más picante, puedes agregar más pimienta o incluso agregar un poco de chile en polvo picante, solo un par de pizcas.

Cortamos una cebolla en aros grandes, que conviene poner en brochetas. Separa los aros y déjalos reposar un rato. Pica finamente la segunda cebolla, por ejemplo, en una licuadora y agrégala a la carne. Mezclar a mano durante unos minutos. Echamos aceite por encima y volvemos a mezclar a mano para que la marinada quede bien repartida por todas las piezas. Después, coloca todos los aros de cebolla con la carne, y mezcla con cuidado para que los aros no se rompan. Vale la pena marinar al menos 4 horas, pero es mejor dejarlo en el frigorífico durante la noche.

Adobo de tomate para cerdo

• jugo de tomate - 1 litro;
• cerdo - 1 kg;
• sal - 0,5 mesa. l.;
• mezcla de especias "Para barbacoa" o "Para cerdo" - 1-1,5 cucharaditas.

Preparar la pulpa y cortar en porciones. Colocamos los trozos en capas, espolvoreando ligeramente cada uno con especias y sal. Marinar durante al menos 2-3 horas, pero es mejor dejarlo durante 6-8 horas, o incluso un día. Se recomienda remover los trozos en la marinada de vez en cuando.

El kebab queda muy tierno y jugoso, empapado en jugo.

En una nota. La suavidad del kebab está influenciada por el tipo de carne comprada para el plato. Los esquejes más adecuados son los que no tienen venas ni películas, por ejemplo, del omóplato. Si el lomo tiene película hay que retirarla con cuidado.

Con mayonesa

• carne - 1 kg;
• cebolla - 3 unidades;
• tomate - 1 unidad;
• concentrado de vinagre - 3 cucharadas. l.;
• pimienta y sal;
• mayonesa - 300 gr.

Cortar la carne en trozos pequeños y colocar en un recipiente para marinar. La mitad de la cebolla se usa solo para encurtir, la cortamos en mitades pequeñas. Combine con carne, sal y pimienta. Mezcla.

A continuación, vierte mayonesa y vinagre sobre la carne de cerdo y vuelve a mezclar bien. Corta la cebolla restante en aros gruesos y haz lo mismo con el tomate. Colocar encima de la carne marinada. Cubra bien con una tapa y deje marinar durante aproximadamente 12 horas.

En una nota. Al preparar shish kebab, es importante voltear las brochetas con frecuencia; esto asegurará que la carne se fríe uniformemente y adquiera un tono uniforme y apetitoso, sin quemarse.

naranja-limon

Una marinada original que agregará un sabor interesante al kebab: los cítricos. Asegúrate de guardarlo para ti.

Cálculo de productos por 1 kg de carne de cerdo:

• medio limón;
• media naranja;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. Miel;
• tomillo;
• rápido. aceite;
• sal;
• mol de pimienta.

Exprime el jugo de los cítricos y pica finamente los ajos. Mezclar bien todos los ingredientes. Se recomienda utilizar miel líquida. Si no, derretir al baño maría.

La carne se marina durante unas seis horas.

Adobo original con kiwi

• lomo de cerdo - 1,5 kg;
• kiwi grande - 1 fruta;
• comino - 2 cucharaditas;
• cilantro molido - 1 cucharadita.
• un par de pizcas de sal.

Corta la carne en porciones. Pelar el kiwi y cortarlo en mitades. Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar un par de horas.

En una nota. La carne se ablanda precisamente gracias a los ácidos que se utilizan para corroer la estructura. Para ello, las recetas utilizan vinagre, frutas y otros ingredientes que tienen cierta cantidad de ácido. En el camino, cada componente agrega diferentes notas de sabor al plato terminado.

Receta con salsa de soja

La receta de shish kebab con adobo de salsa de soja es muy sencilla y rápida. La carne resulta de sabor un poco picante, con un ligero toque picante.

• cerdo - 3 kg;
• cebollas - 4 grandes;
• sal;
• mezcla de pimientos;
• laurel;
• salsa de soja - 500 ml.

Cortar la carne en trozos y colocar en capas en un bol. Entre las capas, espolvorea especias, sal, unas hojas de laurel y aros de cebolla picados. Vierte la salsa y presiona bien con las manos. Se recomienda marinar al menos 6, y preferiblemente 12 horas. Una vez por hora hay que revolver con cuidado a mano sin romper los aros de cebolla.

¿Cómo marinar carne de cerdo en kéfir?

La receta de kebab de cerdo con kéfir es una de las opciones más habituales:

• carne de cerdo;
• kéfir - 1 litro;
• Pimienta molida;
• mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• eneldo verde fresco picado.

Como de costumbre, la cebolla se corta en aros y la carne en trozos. Todo se mezcla a mano y al final se vierte con kéfir.

Deje marinar durante al menos 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

¡Nota! Se puede utilizar cualquier adobo para cocinar kebab de cerdo en el horno. Puedes marinar la carne de cerdo de esta manera antes de freírla u hornearla.

Con vino blanco

• cuello de cerdo - 2 kg;
• blanco seco Copa de vino;
• granos de pimienta;
• laurel;
• ellos dicen pimienta;
• sal.

Enjuague el lomo de carne, séquelo con servilletas y córtelo en porciones de aproximadamente el mismo tamaño. Colóquelo en una cacerola, espolvoree con especias y vierta el vino, mezcle bien para distribuir las especias y el vino de manera uniforme. Deje marinar durante varias horas, revolviendo ocasionalmente el contenido con las manos.

Durante la marinada, vierta el resto de la marinada sobre el kebab; esto le dará a la carne una jugosidad, ternura y riqueza de sabor increíbles.

En agua mineral

La marinada para barbacoa de cerdo, preparada a base de agua mineral carbonatada, ablanda bien y muy rápidamente las fibras. Gracias a esto, el tiempo de marinado se puede reducir a 2 horas.

• agua mineral con gas - 1 litro;
• un par de cebollas;
• juego de especias “Para barbacoa”;
• ajo seco;
• lomo de carne;
• sal.

Según el principio de preparación de brochetas, esta receta no se diferencia de las anteriores: los trozos de carne se mezclan con todos los ingredientes y se marinan durante varias horas.

Adobo rápido para kebab de cerdo

• cuello de cerdo - alrededor de 2,5 kg;
• cebolla - 3-4 unidades;
• sal y pimienta;
• limón - ½ fruta.

Cortar la carne en trozos, mezclar durante unos minutos con sal y pimienta, jugo de limón recién exprimido, para que las especias, el jugo y la sal se froten bien en cada rebanada.

Si piensas freír la cebolla, córtala en mitades, si no, córtala finamente para que salga bien el jugo.

Necesitas marinar durante al menos media hora. Sugerimos asar shish kebab en una parrilla, vertiendo de vez en cuando cerveza, vino o agua con gas.

En una nota. Cuanto más pequeños sean los trozos de carne, más fácil será marinarlos.

De jugo de granada

Una forma inusual de cocinar brochetas es en un adobo a base de jugo de granada. Familiares y amigos quedarán gratamente sorprendidos con este plato:

• cerdo 2 kg;
• sal;
• chile en polvo;
• ellos dicen negro pimienta;
• cilantro;
• perejil;
• cebolla 2 unidades;
• zumo de granada 1 litro.

Cortar la carne en trozos y colocar en un bol. Sal y mezcla. Espolvorea con todas las especias preparadas y vuelve a mezclar.

Enjuague las verduras, pique y agregue a la carne.

Pelar y cortar la cebolla en mitades, agregar el jugo y remover por última vez. Deje marinar en un lugar fresco durante varias horas. Freímos sobre brasas.

La carne terminada se vuelve blanca y, cuando se presiona, se libera jugo de granada.

En una nota. El kebab se puede cocinar en una parrilla, una opción a la parrilla. Junto con él puedes freír verduras: tomates, pimientos dulces. Todas las verduras se cortan en rodajas.

Con champagne

Se puede preparar un kebab inusual y muy sabroso en un adobo a base de champán.

• pulpa de cerdo - 1,7 kg;
• cebolla - 4 medianas;
• sal;
• champán seco - botella;
• mezcla de especias “Para barbacoa” - 2 cucharadas. l.

Cortamos la carne, cortamos la cebolla pelada en aros. Mezcle las rodajas de carne con sal y especias; las especias deben distribuirse uniformemente por toda la carne. Luego agrega la cebolla y revuelve con más cuidado para no romper los trozos que se fríen junto con la carne. Después rellenar todo con champagne, mezclar un poco y cerrar bien. Al igual que con el agua mineral, es importante evitar que se evapore el gas del adobo. Marina la carne durante al menos tres horas.

"¿Cómo marinar el kebab de forma deliciosa y rápida?" - una pregunta muy popular, especialmente en verano.
En este artículo decidimos contarte los métodos y sutilezas de preparar este maravilloso plato.

Sirve el kebab en combinación con hierbas y salsa.

Por supuesto, los kebabs más deliciosos se cocinan únicamente sobre brasas y ninguna parrilla de aire puede reemplazarlas. Pero para que quede como debería, es importante no solo preparar correctamente la marinada, sino también saber elegir la carne para la barbacoa.

El shish kebab es un tema muy candente y elegir la carne para el shish kebab es una tarea muy importante. Primero debes decidir qué quieres cocinar exactamente. Cerdo, cordero, pollo, ternera o tal vez incluso quieras hacer kebab con salmón o trucha. Por ejemplo, tomaremos la opción clásica: el kebab de cerdo, cómo elegir la carne y evitar cometer errores graves y luego arrepentirnos. Porque por muy bien que hagas la marinada para el kebab, si la carne está mala, todos tus esfuerzos con la marinada serán en vano.

En primer lugar, debes saber que bajo ninguna circunstancia debes tomar carne congelada, elige carne refrigerada, asegúrate de que no esté oscurecida y tenga un tono rosado fresco. Si eliges carne de cerdo, entonces el cuello, la paleta o el jamón son más adecuados para la barbacoa, depende de a quién le guste qué. Se considera que la parte más común es el cuello de cerdo.

Como ocurre con cualquier carne, no conviene elegirla con muchas venas y grasa, de lo contrario no quedará muy agradable después. Todo debe ser con moderación.

Entonces, preparar una marinada para barbacoa: existe una gran controversia al respecto. Algunos dicen que el kebab se debe marinar solo en vinagre, otros piensan que se debe marinar en kéfir y otros incluso piensan en cómo marinar el kebab en cerveza. Todo esto puede resultar inolvidablemente delicioso si se prepara correctamente. Una vez tuve que probar el shish kebab en agua mineral, naturalmente con especias, pero aún así me sorprendió mucho aprender este método de adobo. Tradicionalmente, el adobo para el kebab se hace así: se corta la carne en trozos, la cebolla, la sal , se le añade pimienta negra, un poco de vinagre y aceite vegetal, tomillo, laurel y pimentón. Todo esto se mezcla y se refrigera. Si la carne está fresca, 15-30 minutos serán suficientes, si no, déjala en frío durante una hora o 2.

Brocheta De Cerdo

El plato más delicioso y favorito de la mayoría de la gente es el kebab de cerdo, y es muy importante poder cocinarlo correctamente. El kebab de cerdo comienza con la elección de la carne, lo recoge el petirrojo adecuado y finaliza con la preparación propiamente dicha a la parrilla. Aunque el plato en sí nos llegó desde el sur, en Rusia empezaron a cocinarlo con tanta frecuencia que ya puede considerarse casi un plato ruso original.

Cualquiera que sea la marinada que elija, en casi todas partes existe un estándar en forma de sal y pimienta, luego los ingredientes cambian, dependiendo del método de preparación del kebab.

Sucede que a uno solo le apetece pollo frito al carbón; a mí personalmente me encantan las alitas y los muslos; otros adoran las piernas. Pero nuevamente, necesitas saber cómo cocinar adecuadamente el kebab de pollo.

Ahora te contamos una receta muy interesante para hacer kebab de pollo.

Entonces, antes que nada, necesitamos el pollo en sí o el pollo que freiremos. Picamos el pollo en trozos, le ponemos un poco de sal y vamos a preparar el adobo.

Necesitaremos: sal, pimienta, ajo, zumo de medio limón, un poco de aceite vegetal, crema agria, cebolla, ralladura de naranja seca e infusión de azafrán. Primero muele todos los ingredientes secos de la marinada, luego agrega todos los ingredientes líquidos y mezcla también. Luego marinamos nuestro pollo en esta mezcla durante 40 minutos y lo vamos a freír.

Es importante elegir una receta deliciosa de kebab antes de empezar a cocinarlo. Discutiremos algunos más de ellos en nuestro artículo.

Un poco de sutileza. Para que la cebolla le dé su jugo a la carne durante el encurtido, es necesario espolvorearla con sal y mojarla, luego le dará jugo. Mucha gente también suele añadir hoja de laurel, también queda bien. La clave es infundir a la carne notas de sabor que te gusten y que combinen bien con el tipo de carne que elijas.

a) preparar carne y marinar; b) asar kebab a la parrilla

Por ejemplo, si decide hacer kebab de cordero, no debe estropearlo con varios adobos, solo puede agregar sal y condimentar ligeramente el cordero. Para mí, las costillas de cordero bien cocidas son consideradas las más deliciosas.

Al freír, es necesario darle la vuelta al kebab tan pronto como comience a chisporrotear sobre las brasas.

Hay muchísimas formas de marinar deliciosamente shish kebab, solo podemos hablar de algunas de ellas. Tuve la oportunidad de probar un kebab muy sabroso.

Para que el kebab quede bien saturado con el aroma de la cebolla, pica finamente la cebolla, o mejor aún, pásala por una picadora de carne.

Receta:

Toma el cuello de cerdo. Para la marinada: cilantro molido, sal, pimiento rojo y negro y laurel. Coloque las cebollas picadas en el fondo del bol y agregue las especias, revuelva un poco y ponga la carne encima en una capa, luego nuevamente nuestros condimentos y cebollas y nuevamente la carne y así sucesivamente. Depende de la cantidad de carne y del ancho del plato. Esta marinada puede reposar toda la noche en el frío. Por la mañana añadir aceite vegetal y mezclar, unta los trozos y al freír el kebab quedará jugoso y crujiente. ¡El kebab quedará muy rico!

Existe una forma tan inusual de preparar kebab como el kebab con kéfir. Me parece una receta bastante buena, pude probarla. Lo que necesitamos, en principio, como de costumbre, tomar sal, pimienta, cebolla, condimentos para kebab al gusto, lo que quieras, mezclar todo, agregar a los trozos de carne y verter kéfir, preferiblemente no graso. Mezclar todo y dejar macerar durante 3-5 horas. Luego lo asamos al carbón, ¡el sabor es incomparable! El shish kebab con kéfir es algo que todo el mundo debería probar.

Cómo hacer kebab jugoso

A todo el mundo le encanta el kebab, pero a veces sucede que lo cocinamos demasiado y queda seco. ¿Qué hacer? Debes seguir algunas reglas que ayudarán a que el kebab quede jugoso.

En primer lugar, Cuando hayas terminado de marinar el kebab, no importa en qué forma, debes asegurarte de que haya aceite vegetal. ¡Cuando se fríe, envuelve los trozos de carne y los deja crujientes y jugosos!

En segundo lugar, secado excesivo. Esto es cuando retuerces trozos de carne durante una hora, por miedo a que no se cocinen bien, y terminas con un kebab seco.

Para que el kebab quede jugoso, debes darle la vuelta en el momento en que comienza a hervir sobre las brasas y a chisporrotear, luego debes cambiar de lado y viceversa. El tiempo medio para freír el mismo cerdo es de 15 a 20 minutos.

Además, cuando la carne está cruda queda suave al tacto, pero cuando se fríe se vuelve elástica. Pero si lo cocinas demasiado, quedará duro. Ten esto en cuenta a la hora de preparar tu kebab.

Cómo cocinar shashlik correctamente

Ya hemos comentado muchas recetas y métodos para preparar un kebab adecuado. Resumamos cómo cocinar correctamente el kebab para que quede increíblemente sabroso.

Primero- esta es la elección de la carne para kebab, ver arriba, ya hemos hablado de esto.

Segundo- adobo, también se describieron muchos métodos.

y tercero- el proceso en sí, tenga en cuenta todas las sutilezas de la preparación, de las que también hablamos en este artículo.

Para empezar, enjuaga la carne con agua corriente y sécala con una servilleta. Quién sabe cómo y quién lo tocó antes que usted, y no hay absolutamente ninguna necesidad de humedad en el marinado. Si compras carne en el mercado temprano en la mañana y la marinas de acuerdo con esta receta de inmediato, ¡por la noche podrás ponerla a la parrilla con seguridad!

Nos hemos ocupado de la carne, por cierto, el cordero quedará aún más sabroso, y de ello me he convencido más de una vez y siempre lo afirmaré. Una vez tuve la oportunidad de cocinar barbacoa para una sociedad puramente turca; ellos mismos me compraron la carne. ¿Cómo fue? ¡Fue sorprendente que arrebataran trozos de carne casi de la boca incluso a otros! ¡El cordero se marinó exactamente según esta receta! Por eso, sigo intentando tratar a mis queridos y respetados invitados con cordero fresco.

Con este método cortamos la carne en arandelas transversales de 3-4 cm de ancho, luego en trozos iguales, quitando la barra y los tendones. No te dejes llevar por quitar la manteca, esto le dará algo de jugosidad. Después de un buen entrenamiento, puedes terminar como yo, donde cada estante de carne sale con una diferencia de dos a cinco gramos!!! Para el cordero magro, se recomienda poner también grasa de cola entre la carne. Dejemos este tema para los amantes del cordero.

Ahora los ingredientes para marinar y todo el secreto de mi plato. Lo tomamos a razón de, digamos, 3-4 kilogramos. El sistema principal para marinar carne no es qué ingredientes ponerle, ¡es incluso muy importante en qué secuencia!

1. Sal (alrededor de 4-5 cucharaditas). Diré de inmediato que los gustos de cada uno son diferentes, yo personalmente no le agrego sal a nada en la mesa, ni siquiera le agrego sal a los huevos ni a los tomates. Los dos compuestos químicos, sodio y cloro, que componen la sal, no aportan nada bueno al organismo, y dañarán los huesos hasta el punto de artrosis. No hablemos del hecho de que la sal es simplemente necesaria, no se puede vivir sin ella, etc. Pero un kebab poco salado será muy inapropiado, por lo que es necesario salarlo bien y adecuadamente.

2. Pimienta negra y, recalco especialmente, molida gruesa, como en la imagen. ¡Sin “polvo” del pimentero! Mejor aún, tritura los guisantes con la punta de un cuchillo y luego córtalos un poco con la punta. Al masticar la carne, estos granos te darán una agradable sensación de sabor. ¿Cuántos? ¡¡¡15 – 20 guisantes!!! Si quieres más, ¡no es para todos! Por cierto, ¡¡¡la pimienta negra es muy beneficiosa para el organismo!!! ¿Conoce el vodka con pimienta para los resfriados? Entonces, no es el vodka el que produce la reacción curativa, en primer lugar, ¡sino la pimienta negra misma!

3. Cilantro. Ella también es cilantro. Creo que estás familiarizado con este nombre. Nuevamente la pregunta es: ¿cuánto? Creo que con 15-20 guisantes también serán suficientes. Hay que triturarlos en un mortero y primero freírlos ligeramente. Es posible que ya esté vendido el terreno. Pero, en ningún caso, quizás repetiré, ¡es IMPOSIBLE exagerar con los condimentos! De lo contrario no podrás apreciar el verdadero sabor de la carne. Si el cilantro ya está molido: un poco más de media cucharadita. O mejor dicho, quedará como en la foto. He visto cómo marinan kebab con cilantro verde, pero para recomendarte esto debes comprobarlo tú mismo. No lo he probado, no lo sé, aunque definitivamente intentaré marinarlo así tan pronto como surja la oportunidad.

4. Albahaca. Lo tengo en un frasco, seco. Vendido en casi todas las tiendas. Toma la misma cantidad que el cilantro molido. En una cucharadita es 1/2, ¡tal vez un poco más! Esta hierba no tiene un sabor tan fuerte y picante.

5. Tomillo. Él es Tomillo. Uno de los condimentos asiáticos del que se utiliza tomillo seco. En pequeñas cantidades complementa bien platos de verduras y carnes, así como diversas ensaladas. El uso del tomillo se remonta a la antigua Grecia, donde simbolizaba el coraje. Los soldados romanos se bañaban en agua con infusión de tomillo para ganar fuerza, energía y coraje. En la Edad Media, las niñas bordaban una ramita de tomillo en los pañuelos de los caballeros para darle valor. ¿Cuántos? Por kilogramo: uno o dos pellizcos, frotando ligeramente con los dedos.

6. Zira, también conocida como Zra, también conocida como Kumin. No confundir con semillas de alcaravea o eneldo. Esas cosas no entran en absoluto en la barbacoa. ¡Mira en las tiendas, con amigos y te dará sus frutos! No lo he visto en tiendas alemanas, ¡pero definitivamente lo tienen en tiendas rusas! ¿Cantidad? Un condimento muy específico, algo menos de media cucharadita será suficiente. Zira tiene un sabor muy específico, así que cuidado con su cantidad. Zira es muy parecida al eneldo, ¡no lo confundas!

7. Hoja de laurel, un par de trozos. Deja que incluso se rompa en trozos pequeños mientras revuelves. Cuando pongas la carne en las brochetas, si lo notas, simplemente muévela a un lado. ¡¡¡No se lo comen!!!

8. Pimiento rojo, pimentón. Molido, dulce. Puedes tomar una cucharadita sin “tobogán”. Le dará un aroma ligeramente deseado y un bonito color al freír. ¿Quieres agregar algo de especia? Un diente de ajo machacado, le añades pimiento picante, pero te advierto que el sabor de la carne se puede interrumpir mucho, creo que no te hace falta, porque querías un kebab de verdad, ¿no?

9. Cebollas. Lo preparamos de dos maneras: las cebollas más pequeñas se usan para la carne, las cebollas más grandes se usan como refrigerio. Primero, corte las cebollas grandes y solo en aros. Los anillos deben estar separados entre sí. Lo separamos con cuidado y añadimos los aros por separado en una dosis, y mezclamos todo lo demás con la carne. ¡Come los aros de kebab! Y no algún tipo de desperdicio o colas, cortadas al azar. ¡La cultura estética y la precisión deben estar presentes ante todo! Unas 5-6 bombillas serán suficientes. Como algunos escriben que las cebollas son 1:1, me parece que serán muchas, solo córtalas correctamente para que suelten el jugo. Para mayor comodidad, el segundo método consiste en pasar la cebolla por una picadora de carne y luego exprimir la masa resultante a través de una gasa. Esto es lo que yo uso, es muy conveniente y no tienes que lidiar con los desperdicios de cebolla. Es aún más fácil pasarlo por un exprimidor, será más práctico, pero será más complicado lavar a máquina. Al día siguiente, puedes espolvorear aros de cebolla con vinagre diluido en agua y espolvorear con pimienta roja o negra, ¡como más te guste!

10. Aceite de girasol, no confundir con aceite de oliva, 5-6 cucharadas. Sí, sí, has oído muy bien, ¡es aceite de girasol! Imagínate que echas carne en una sartén, sin aceite. Y no importa qué sartén antiadherente tengas, cualquier carne simplemente empezará a quemarse. Esto es lo que se ve en las fotos de otras barbacoas, donde sobresalen los bordes carbonizados y hay que masticarlos, porque escupirlos es feo y simplemente incómodo. Agregue el aceite después de todos los ingredientes mezclados agregados, exactamente en el mismo orden que está escrito.

Así se ve la carne frita de alguien en la imagen: a. marinado sin aceite;
b. la cebolla se cortó demasiado fina y no se quitó toda;
v. esta es la carne que sale del cuello,
De color ligeramente rosado, no cambia de forma después del marinado y no tiene un sabor real y jugoso. ¿Cómo se quemó? ¿Se puede llamar esto shish kebab?

11. Y ahora, habiendo puesto en la carne todo lo escrito arriba, pasándolo entre los dedos, comenzamos a mezclar todo bien, añadiendo un producto no menos importante y, diría incluso, eficaz, este es el LIMÓN. Medio limón de buen tamaño bastará. Solo tenga cuidado de exprimirlo solo cuando todo ya esté mezclado con los condimentos y el aceite. Si el limón entra en contacto con la carne limpia, inmediatamente se convertirá en una "estaca", como ocurre con el vinagre, por lo que el vinagre simplemente no se cocina en la barbacoa.

Puedes verter vinagre sobre el kebab ya frito.

12. ¡Una cuarta parte, o tal vez la mitad, de jugo de granada natural te agregará aún más cumplidos y ocultará la clave de tu receta de manera aún más confiable! Es poco probable que se encuentre granada en verano en ningún lugar, y es mejor descuidar los jugos en la tienda. Muchas pruebas muestran que la granada ni siquiera estaba cerca de allí. Entonces, dejemos su experimento hasta finales de otoño.

Mezclar todo bien y dejarlo bien tapado en la sartén, presionando encima con un plato de aproximadamente el mismo diámetro. Coloca algo pesado encima y déjalo así hasta mañana. Aunque, como mencioné anteriormente, si la carne está fresca, también se marinará durante todo el día. Por la mañana mezcla todo, disfrutando ahora del olor que ya saldrá de la carne. Incluso puedes lamerlo o morderlo, ahora no hay nada de terrible en esta carne.

Y así debe lucir la carne marinada, fresca, suave y vigorosa. Se puede distinguir inmediatamente de la carne en mal estado. Conclusión: sé amigo del carnicero, al menos averigua qué días sacrifica. Un caso excepcional es si lo hace usted mismo. Ahora también prestaré atención a la parrilla. También debe cumplir algunos parámetros. Lo mejor es uno de hierro, o mejor aún uno de acero inoxidable, cuanto más gruesas sean sus paredes, mejor. Retendrá mejor el calor y freirá los trozos más externos.

Y no es necesario torturarse con hambre haciendo barbacoas sobre ladrillos o colgando cadenas en algún lugar.

Mi barbacoa tiene este aspecto: largo - 60 cm, alto 15 (desde la parrilla) y ancho 22 cm El principal error de quienes hacen barbacoas: la parrilla no debe tener muchos agujeros. Sería mejor si una cuarta parte del fondo de la parrilla fuera enteramente de rejilla y el resto fuera de hierro macizo. Verás como la carne simplemente se dora y se fríe en toda su profundidad. Y lo más importante, no arderá bajo la llama del fuego, donde la carne inmediatamente adquirirá un color ahumado y perderá el sabor que todos necesitamos. Quieres comer hollín??? ¡¡¡Yo no!!! Fumar es un tema completamente diferente y en este caso simplemente no será apropiado.

Esta barbacoa es para una pequeña empresa o una salida. En estos momentos en la foto, mi barbacoa más nueva está en prueba. Ahora que todo ha terminado. detrás y se ha comido la carne, puedo decir con confianza que no pasó la prueba al 100% y ahora tiene sus inconvenientes: a lo largo del borde del fondo sin agujeros, a lo largo, hice agujeros de cinco centímetros y ahora ¡todo está bien! Sí, todavía no había compuerta para el soplador, así que tuve que sacar la carne del lugar donde estaba la rejilla, mi soldador dijo que él arreglaría este asunto.

Además, no me centraré en que la carne se debe freír a buen calor todo el tiempo, dándole vueltas y, en ningún caso, no se debe rociar con llamas. Deja que las brasas se quemen bien, aviva las cenizas y solo entonces haz lo más hermoso de este arte: ¡freír el kebab! ¡Todo cocinero de kebab que se precie debería saber esto!

¡Junto a la parrilla están todas mis delicias marinadas y ensartadas! ¡Todo es muy conveniente y práctico! Respecto al cordero: ¡ten especial cuidado! Si la cocinas demasiado, la carne se convertirá en bolas secas y rancias. La buena carne fresca se cocina rápidamente, solo un par de minutos son suficientes. Especialmente las mujeres necesitan aprender una verdad, porque... muchas veces confunden el jugo de la carne frita con sangre, por lo que piden más carne frita. Aunque la carne ya está bastante lista.

También revelaré mi tradición a todos. Una vez que las brasas están encendidas, siempre aso solo un palo primero. Para el éxito del evento, serviré una copa de buen vino tinto y evaluaré la calidad del futuro kebab. Dejaré que mis invitados lo prueben, aunque no todos, irritándolos al límite. Y luego dijo: ¡vamos!

Personalmente he tenido casos en los que amigos cercanos, incluso uno de ellos carnicero de formación, se quedaron sin palabras mientras comían. Y después de 5-6 palitos, exhalando, ¡dijo que nunca había comido semejante kebab! Ahora, por cierto, ¡esta es la única forma de marinar!

No es necesario hacer brochetas de un metro de largo. Cuando comas llegues al último trozo, ya estará frío. En segundo lugar, agitando una "espada" en la mesa y diciendo lo delicioso que está el kebab, puedes arrancarle el ojo a un buen amigo. Y qué maravilloso es comer brochetas en una brocheta cuando aún está caliente. En este caso utilizo mis propias brochetas cortas (longitud total 37 cm). Si solo tienes 20, significa que no tienes amigos y no puedes invitar a nadie a visitarte. La carne se debe poner en las brochetas hasta el último trozo. O haces esto: "Oye, Vovan, vamos, termina tu comida, dame la brocheta, ¡tengo que freír a Kolka!"

Tengo entre 90 y 100, no se oxidan, no piden que se los coman, a menos que les pongan carne, y hay suficiente para todos. Y cuando salgo a la naturaleza, tomo toda la carne ya puesta y solo en brochetas. En un recipiente especial y escondido de todos los insectos. Yo solo pongo carne marinada en brochetas y solo en casa. No molesto a mis damas con este trabajo; una vez que haya asumido la tarea, la llevaré hasta el final. No quiero ofender a nuestro querido y bello sexo, pero la carne no debe rodar en brochetas ni colgar hasta las brasas.

En cuanto al tamaño de los palitos, a la hora de comer es mejor coger otro palito fresco y caliente, por eso pongo 5-6 trozos. A las damas encantadoras les basta con un pincho; a ellas les gustaría probar otro, pero con pinchos enormes teme no poder aguantar. Con mi tamaño, puedo regular fácilmente la cantidad de kebab que como. No estamos en la Edad de Piedra con un mamut girando o en una competencia: “¡Quién puede comer más!” Aunque, con una buena barbacoa, ¡cualquier pensamiento sobre la dieta simplemente desaparece! ¡Y tu señora siempre podrá comerse dos o tres brochetas con mucho gusto!

De nuevo, un incidente de la vida real. El día se prolongó con todo tipo de cosas, ya era tarde, sauna y, en consecuencia, barbacoa. Una señora del círculo familiar estaba muy indignada, como si por la noche estuviera mirando un plato así. Desde joven conoció las reglas de alimentación, cuidó su figura y, de paso, se tragó tres barritas, ¡¡¡y hasta un vaso de cerveza!!!…

La última condición e importante: sentar siempre a los invitados a la mesa, dejar que se salten un vaso de ensaladas. ¡No caminar alrededor de la parrilla, todos deben sentarse a la mesa! Déjales olfatear con la nariz lo que estás cocinando allí. ¡¡¡Tu lugar está sólo junto al fuego!!! ¡Aquí es donde empiezas a servirles tu kebab!

¡El shish kebab solo debe comerse caliente! Y, sin embargo, si los invitas a hacer una barbacoa, que sea sólo barbacoa. Algún tipo de aperitivo, como: pepinillos, tomates, calabaza. Pimientos dulces, aceitunas negras, cebollas, pan negro y, por supuesto, ¡un buen vodka! ¡No debería haber manti ni pasteles, porque solo estás sirviendo SHAB!

No sé dónde te besarán más tarde por esto, ¡pero definitivamente serás el primer fabricante de kebabs del pueblo! Así luce la primera brocheta, chirriando, friéndose y sin quemarse al fuego caliente. Y el jugo, qué jugo corre, ¡mira! Si cae sobre el fuego, esta gota estallará inmediatamente en llamas, pero en la parte inferior de la parrilla con la menor ventilación, esto no sucederá.

A continuación verás que todas las tandas de barbacoa que frí tienen un aspecto más o menos igual, así que tú también puedes hacerlo, ¡estoy seguro!

Pero aquí está el primer lote, la gente está esperando, todo está servido, ¡simplemente sírvelo!

Y así es como se ve el cordero: sorprendentemente dorado y simplemente derritiéndose en la boca. Esta es exactamente la carne que viste en la segunda imagen de arriba. ¿Qué sirvió exactamente como pepinillo? Esto no se puede decir, lo más probable es que cada ingrediente haya contribuido a este trabajo. Y el hecho de que el primer panqueque siempre puede tener grumos, lo sabes, ¡pero la lección que aprenderás de esto es la más correcta! En este caso, si todo te quedó claro, simplemente no puede haber error.

Prueba mi receta, ¡quizás a ti también te guste este plato! ¿¿De verdad estás babeando???

PD: como dijo un sabio: “¡¡¡No vivimos en este mundo para comer, sino que comemos para vivir!!!”