Welche Arten sind Pilze? Pilze - woraus sie bestehen

(Pilze, Myceten) - eine Gruppe von niederen Pflanzen ohne Chlorophyll, die fertige organische Substanzen essen. Je nach Art der Ernährung wird G. in Parasiten (siehe) und Saprophyten (siehe) unterteilt. Alles in allem gibt es St. 100.000 G. Arten, deren Verbreitung die gesamte Erde abdeckt; Die Artenzusammensetzung verschiedener Regionen hängt von den klimatischen, boden- und flora-faunistischen Merkmalen dieses Gebiets ab. Es ist möglich, bestimmte Arten von G. (einschließlich pathogener) von einer Region in eine andere zu übertragen.

Eine signifikante Anzahl von Gs ist nützlich. Ok 150 Arten von G. sind essbar und werden in der Ernährung verwendet. G. aus der Gattung Penicillium und Aspergillus sind die Quelle von Antibiotika. Vitamine, Steroidpräparate, Zitronensäure und Enzyme, die in der Textil-, Leder-, Wein- und anderen Industriezweigen verwendet werden, werden aus g gewonnen.

Morphologie und Physiologie

Der vegetative Körper von G. - Myzel oder Myzel - ist ein System von verzweigten Fäden oder Hyphen, die sich in einem Substrat befinden (Boden, Pflanzenreste, Holz, lebende Pflanzen oder Tiere usw.). G. wächst auf dem Rum Die Oberfläche des Substrats besteht in den meisten G. nur aus Fruchtkörpern mit unterschiedlicher Konsistenz, Farbe und Form: Hüte an Beinen, Krusten, Filmen, pulverförmigen Ablagerungen (Schimmelpilzen) usw. Sie bestehen auch aus Hyphen, die nur enger miteinander verflochten sind. Die miteinander verflochtenen Fäden des Myzels bilden ein falsches Gewebe oder Plektenchym. In unteren G.-Hyphen haben keine Quersepten und das gesamte Myzel repräsentiert eine Riesenzelle mit vielen Kernen (nichtzelluläres Myzel). In höheren G.-Hyphen haben Quersepten, die sie in separate Zellen teilen, von denen jede einen, zwei oder mehr Kerne enthält. Parallele Hyphen können die sogenannten bilden. Myzelstränge, die sich (im Boden) von den Fruchtkörpern des geschlüpften G. erstrecken, oder Rhizomorphe sind dichtere und dickere Stränge, die dem Zufluss von Wasser und Nährstoffen dienen. Verwobene Hyphen mit dicken Schalen bilden die sogenannten. Sklerotien (runde oder unregelmäßig geformte Formationen, deren Größe von Bruchteilen eines Millimeters bis zu mehreren zehn Zentimetern reicht), um widrigen Bedingungen standzuhalten; Wenn Sklerotien unter günstigen Bedingungen in den Boden gelangen, keimen sie, wodurch Myzel oder in einigen Fällen Fruchtkörper entstehen. Die Zellen der meisten G. sind mit einer dichten Membran aus Polysacchariden - Cellulose und Chitin - bedeckt. Die Zusammensetzung der Zellwand umfasst auch Proteine, Lipide, Polyphosphate und andere organische Substanzen.

In Bezug auf aerobe Organismen hat G. eine Sauerstoffatmung, obwohl einige G., zum Beispiel Hefe, mit einer kleinen Menge Sauerstoff auskommen können. Viele Arten von G. verursachen verschiedene Arten der Fermentation, beispielsweise Alkohol, der durch Hefe und bestimmte schleimige G. verursacht wird, oder eine Fermentation unter Bildung von organischem to-t - Zitrone, Oxal usw., die in der Industrie praktische Anwendung gefunden hat.

Die Fortpflanzung von G. kann vegetativ, asexuell und sexuell sein.

Die vegetative Vermehrung erfolgt durch abgelöste Bereiche des Myzels, Knospen von Zellen (in Hefe), Atrosporen und Chlamydosporen. Atrosporen entstehen durch den Abbau von Hyphen in einzelne Zellen, aus denen jeweils ein neuer Organismus entsteht. Chlamydosporen werden auf die gleiche Weise gebildet; Sie haben eine dickere, dichte und dunkle Schale, die widrige Bedingungen verträgt.

Asexuelle Fortpflanzung erfolgt durch Bildung von Sporen (endo- oder exogen). Endogene Sporen, die für die Mehrheit der unteren G. charakteristisch sind, werden in speziellen Zellen - Sporangien - gebildet und als Sporangiosporen bezeichnet. Streitigkeiten einiger unterer G. haben ein Bewegungsorgan - ein Flagellum und sind in der Lage, sich im Wasser (Zoosporen) zu bewegen. Exogene Sporen (Konidien) bilden sich auf Konidiophoren - spezielle Auswüchse von Myzel, die normalerweise vertikal vom Substrat aufsteigen. Die Ausbreitung solcher Sporen erfolgt mit Luftstrom nach dem Aufbrechen des Konidiophor (oder Sporangiums).

Die sexuelle Fortpflanzung von G. erfolgt durch Fusion von männlichen und weiblichen Keimzellen (Gameten). In einigen niederen G. verschmelzen Gameten mit identischer oder unterschiedlicher Größe (Iso- oder Heterogamie). Manchmal findet Oogamie statt; In diesem Fall entwickeln sich weibliche Geschlechtsorgane - Oogonie und männliche Anteridien. Bei der Oogonie werden die Eier durch Spermien oder spezielle Auswüchse (Sporen) des Anteridiums befruchtet, die ihren Inhalt in das Oogonium überfließen lassen. Bei einigen G. (Zygomyceten) sind männliche und weibliche Geschlechtsorgane äußerlich nicht unterscheidbare Zellen, die sich an den Enden des Myzels befinden; Der sexuelle Prozess (Zygogamie) besteht in ihrer Verschmelzung. Die Zygoten aller niederen G. sind für einige Zeit in Ruhe; Der Keimung geht eine Reduktionsteilung voraus.

Bei vielen höheren G. mit mehrzelligem Myzel wird die sexuelle Reproduktion durchgeführt, indem der Inhalt von zwei Genitalien mit unterschiedlichem Aussehen undifferenziert zu getrennten Gameten zusammengeführt wird. In einigen höheren G. trat das Aussterben eines typischen sexuellen Prozesses auf und die Befruchtung erfolgt durch die Fusion gewöhnlicher vegetativer Zellen; Nach der Kernfusion tritt eine Reduktionsspaltung auf, und die resultierenden haploiden Kerne werden zu Kernen von Sporen der sexuellen Reproduktion. Diese Art des sexuellen Prozesses (Somatogamie) ist besonders charakteristisch für Basidiomyceten. Sexuelle und asexuelle Sporulation werden im Lebenszyklus von G. regelmäßig ersetzt. Die sexuelle Fortpflanzung vervollständigt normalerweise den Lebenszyklus.

Taxonomie

Bei der Bestimmung der systematischen Position von G werden die Art des sexuellen Prozesses, die Anzahl der Flagellen in den mobilen Stadien, die Art der Bildung von Fruchtkörpern, ihre Form, ihr Morphol, ihre Merkmale usw. berücksichtigt.

Entsprechend der bestehenden Klassifikation wird G. in folgende Klassen eingeteilt:

3. Zygomyceten (Zygomyceten). Bodensaprophyten. Myzel ist meist nicht zellulär. Fortpflanzung durch Sporangiosporen, seltener durch Konidien; beide ohne Flagellen. Der sexuelle Prozess ist Zygogamie. Die aus diesen G. isolierten Enzyme werden verwendet, um Enzymzubereitungen zu erhalten, Säfte zu klären und alkoholische Getränke herzustellen.

4. Ascomyceten (Ascomyceten) - Beuteltiere G. Mycel ist größtenteils gut entwickelt, häufig gibt es sowohl ein Beuteltier- als auch ein Konidienstadium. Der sexuelle Prozess ist oogam; Befruchtungsprodukt - Beutel (fragen) mit Ascosporen. Diese G. sind in der Natur auf verschiedenen Substraten weit verbreitet. Einige Ascomyceten verursachen bei Menschen und Tieren Hautkrankheiten - Dermatomykose. Bestimmte Arten werden verwendet, um Arzneimittel zu erhalten (z. B. Mutterkornsklerotie, verwendet von hl. Obr. In der Geburtshilfe).

Pilze als Lebensmittel

Der Wert von Pilzen als Lebensmittel wird durch die Besonderheit ihrer Chemikalie bestimmt. Zusammensetzung. Pilze enthalten Substanzen, die für pflanzliche und tierische Produkte charakteristisch sind. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl von extraktiven Substanzen (freie Aminosäuren, Purinbasen, Pilze und andere Substanzen) sind G. aktive Stimulanzien der Magensekretion. Spezifische Aromastoffe in Pilzen steigern den Appetit. Der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten hängt von der Art des G. ab und schwankt stark (siehe Tabelle). Der höchste Proteingehalt ist gekennzeichnet durch frische Trüffel (9%) und weißes G. (5,5%); etwas kleiner - Steinpilz und Steinpilz. Kohlenhydrate in Fruchtkörpern G. weniger; Neben Glukose und einigen anderen Substanzen gehören dazu auch Pilzzucker - Trehalose oder Mykose. Der Hauptteil der Kohlenhydrate ist in Form von Glykogen - Tierstärke enthalten, ähnlich der, die in der Leber von Tieren abgelagert ist. Fette in Fruchtkörpern sind noch weniger als Kohlenhydrate (weniger als 1%), aber sie werden gut absorbiert; Dazu gehören für den menschlichen Körper wichtige Verbindungen wie Lecithin, Cholesterin und Ergosterol. Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind in den Fruchtkörpern ungleichmäßig verteilt - mehr in der Kappe und weniger im Stiel.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND KALORIZITÄT VON ESSBAREN PILZEN

Der Nährwert von G. hängt mit dem Vorhandensein von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und einem ganzen Komplex biologisch aktiver Substanzen zusammen - Enzymen, Vitaminen sowie Mineralsalzen und Spurenelementen, die für einen normalen Stoffwechsel im Körper erforderlich sind. Einige G. (Pfifferlinge und Pilze) enthalten Provitamin A (Carotin), dessen Vorhandensein die helle Farbe der Fruchtkörper dieser G., Vitamin C (weißes G., Champignons, Pilze, Honigpilze), Vitamin B1 (insbesondere in Pfifferlingen, weiß) erklärt G. und Pilze), Vitamin PP usw. Kalium-, Eisen- und Phosphorsalze überwiegen aus mineralischen Substanzen, und Zink, Kupfer, Arsen, Jod und andere Mikronährstoffe überwiegen. In Zellmembranen enthaltene Cellulose lässt sich nur schwer durch Verdauungssäfte abbauen und reduzieren Verdaulichkeit der Nährstoffe G. Daher sowie aufgrund des hohen Extraktgehalts Weidensubstanzen ist die Verwendung von G. in Lebensmitteln bei Erkrankungen der Gelbquiche kontraindiziert. Trakt, Leber und Nieren. Darüber hinaus begrenzt der relativ hohe Gehalt an Purinbasen in G. deren Aufnahme in die Ernährung bei Krankheiten, die mit Stoffwechselstörungen (Gicht usw.) verbunden sind.

Meistens werden Fruchtkörper von Speisepilzen (Abb.) In Lebensmitteln in frischer, gesalzener, eingelegter und getrockneter Form verwendet.

In der UdSSR gibt es rd. 100 Arten von essbarem G. werden jedoch nur diejenigen (insgesamt 32 Arten) gesammelt und geerntet, deren ernährungsphysiologische Eigenschaften durch die Erfahrung mehrerer Generationen bestätigt wurden.

Alle wild essbaren G. sind nach Struktur in drei Gruppen unterteilt: röhrenförmig (weißer G., brauner Steinpilz, Steinpilz usw.), lamellar (Russula, Honigpilze, Pfifferlinge, Pilze, Pilze usw.), Beuteltiere (Morcheln, Linien, Trüffel) . Nach dem Nährwert ist G. in vier Kategorien unterteilt. Die erste Gruppe umfasst Arten, die die besten Pilzprodukte produzieren (weiße G., Honigagarika, Pilze, Pilze), die zweite - mittelgroße G. (Steinpilze, Steinpilze, Schmetterlinge, Pfifferlinge, Grundwürmer, Champignons) und die dritte - Pilze, schwarze Brust, Wert, Podgruzki, Russula, bis zum vierten - ein Topf, Geige, einige Russula, Mistkäfer, Rowas, Pilze, Regenschirme und andere minderwertige Pilze, die selten gesammelt und für Lebensmittel verwendet werden.

Poisonous G. und eine Gruppe zweifelhafter G.-Arten (die sogenannten bedingt essbaren) verdienen besondere Aufmerksamkeit. Das Konzept der "Toxizität" von Pilzen ist relativ. Giftige Pilze werden normalerweise als G. bezeichnet und enthalten giftige oder stark reizende Substanzen, die Vergiftungen verursachen. Gleichzeitig gibt es G. unter ihnen, die als bedingt essbar bezeichnet werden und deren Toxizität durch geeignete Behandlung zerstört wird (Abb.). Zum Beispiel enthalten Feder-G.-Linien Gelwell to - das kann tödliche Vergiftungen verursachen; 10-20 Minuten Kochen neutralisieren sie vollständig, da sich die Gelwelliasäure in einen Sud verwandelt. Die Leitungen werden auch durch Trocknen neutralisiert, da die Gelwelliasäure durch Luftsauerstoff oxidiert und inaktiviert wird. Andere Arten von G., zum Beispiel viele Melker, die ätzenden Milchsaft enthalten, werden nur in gesalzener Form gegessen.

Aus zusätzlichen Materialien (Band 29)

In den letzten Jahren gab es in unserem Land und im Ausland Berichte über schwere Vergiftungen durch Pilze, die zuvor in Lebensmitteln verwendet wurden. In diesem Zusammenhang wurde es notwendig, die Liste der Pilze, die verzehrt werden dürfen, sowie die empfohlenen Methoden für ihre Verarbeitung und Lagerung zu überprüfen.

Wie Sie wissen, werden Pilze in essbare, bedingt essbare, ungenießbare und giftige Pilze unterteilt (tsvetn. Tab., Abb. 1-20, sowie tsvetn. Tab. Zur Stationierung von Pilzen, t. 6). Speisepilze haben einen guten Geschmack, einen hohen Nährwert, enthalten keine Bitterkeit, schädliche Substanzen und haben keinen unangenehmen Geruch. Diese Pilze benötigen keine spezielle Vorbehandlung: Sie werden gereinigt, gewaschen, gekocht oder gebraten und dann gegessen. Essbare Pilze umfassen Steinpilze und ihre Sorten, Steinpilze, Steinpilze, Safranpilze, Pfifferlinge, Ziegen, Sorten von Öler, Pilzen, Champignons, Russula, Honigpilzen, Eichen, polnischen Pilzen, Kastanienpilzen usw., einschließlich wenig bekannter, aber zugelassener zum Ernten, Verarbeiten und Verkaufen von Pilzen: violettes Rudern und schwarzer Lader (Tschernuschka).

Pilze gelten als bedingt essbar, die schädliche Substanzen enthalten, einen bitteren Geschmack oder einen unangenehmen Geruch haben, diese Eigenschaften jedoch bei einer speziellen Verarbeitung verlieren. Bedingt essbare Pilze, die zum Ernten, Verarbeiten und Verkaufen zugelassen sind, umfassen Sorten von Brot, Geige, Silberohr, Bittersüß, Röteln, Euphorbia, Trelushka, glatt, wertvoll, Morchel (echt, konisch), Morchelhut, Stich. Sie können nur nach vorheriger Langzeittrocknung, Einweichen, Kochen und Entfernen der Brühe gegessen werden, und viele von ihnen nur in Salz- oder eingelegter Form. Daher müssen die Morcheln vor dem Gebrauch 15 bis 20 Minuten gekocht werden, dann die Brühe abtropfen lassen und die Pilze gründlich mit Wasser abspülen. Bei dieser Behandlung lösen sich giftige Substanzen leicht in heißem Wasser und Pilze verlieren ihre toxischen Eigenschaften. Eine Anzahl toxischer Substanzen (z. B. Gyrometrin) befindet sich in den Leitungen, die sich nicht in heißem Wasser lösen und während der Wärmebehandlung (Braten) nicht unschädlich machen. Daher ist die optimale Methode zur Verarbeitung der Stiche, sie im Schatten an einem gut belüfteten Ort 3-4 Wochen lang vorzutrocknen. (Sie können sie in der Sonne beenden). Dies trägt zur Zerstörung toxischer Substanzen bei, wodurch schwere Vergiftungen vermieden werden.

Ungenießbare Pilze wie Gallenpilz (Senf), gewöhnlicher falscher Regenmantel, sind nicht giftig, haben aber einen unangenehmen OXM-Geschmack und Geruch. Im Gegensatz zu bedingt essbar in diesen ungenießbaren Pilzen bleiben jedoch auch nach längerer Verarbeitung der Geruch und der bittere Geschmack erhalten und sind daher nicht zur Verwendung geeignet.

Giftige Pilze verursachen unabhängig von der Vorbehandlung eine Vergiftung. Dazu gehören blasser Giftpilz, Pantherfliegenagar, roter Fliegenpilz, stinkender Fliegenpilz, Amphibienfliegenagar, grebeähnlicher Fliegenpilz, falscher Honigagar (schwefelgelb und ziegelrot), Patuyarfaser; Ryadovka (weiß, gelbbraun, grau-gelb), rötlicher Champignon, wachsartiger Govorushka, satanischer Pilz, braun-rosa Regenschirmpilz, Schwein. Aufgrund der Tatsache, dass in den letzten Jahren zahlreiche Vergiftungsfälle mit einem braun-rosa Regenschirmpilz registriert wurden, wurde das klinische Bild einer Vergiftung mit dieser Art giftiger Pilze beschrieben. Anzeichen einer Vergiftung treten nach 10-14 Stunden auf. nach dem Essen des Pilzes; es gibt Magenschmerzen, unbezwingbares Erbrechen, Durchfall (oft mit Blut); Hämolyse, schwerer Leberschaden, akutes Leber-Nieren-Versagen, schwere Störungen des Blutgerinnungssystems entwickeln sich schnell. Besonders schwere Vergiftungen treten bei Kindern auf.

Als Ergebnis der Studien wurde gezeigt, dass in dem weit verbreiteten Pilz das Schwein, das als bedingt essbare Pilze eingestuft wurde, d. H. Nach dem Kochen und Ablassen der Flüssigkeit verzehrt werden darf, zusätzlich zu zuvor bekannten toxischen Substanzen, die durch spezielle Behandlung zerstört werden, andere toxische Substanzen vorhanden sind Substanzen in gesundheitsgefährdenden Konzentrationen. Darüber hinaus hat das Schwein mehr als andere Pilze die Fähigkeit, schädliche Verbindungen von Schwermetallen (Blei, Quecksilber, Cadmium) anzusammeln, die in den Abgasen von Kraftfahrzeugen und in den Abfällen von Industrieunternehmen enthalten sind, die in Gewässer oder Böden eingeleitet werden. In dieser Hinsicht wurde das Schwein von der Anzahl der bedingt essbaren Pilze ausgeschlossen und giftigen Pilzen zugeordnet.

Pilzvergiftung

Je nach Art des Giftprinzips, das der einen oder anderen Art von G innewohnt, werden drei Arten von Vergiftungen unterschieden.

Der erste Typ umfasst Vergiftungen, die durch Linien verursacht werden, die Gelwell-to-That (C12H20O7) enthalten, das eine hämolytische und hepatotrope Wirkung hat. Eine Vergiftung durch diese G. tritt auf, wenn falsch zubereitetes Essen (unzureichend gekochtes oder untergetrocknetes G.) gegessen wird. Nach einer Inkubationszeit von 6 bis 10 Stunden treten Anzeichen einer Vergiftung auf: Es gibt ein Gefühl von Schwäche, Schmerzen in der Magengegend, Übelkeit, Erbrechen mit einer Beimischung von Galle und gelegentlich Durchfall. In schweren Fällen treten am zweiten Tag Anzeichen von Gelbsucht, eine Zunahme von Leber und Milz, Hämolyse, starke Kopfschmerzen, Bewusstlosigkeit, Taubheitsgefühl und Krämpfe auf. Die Genesung in milden Fällen erfolgt nach 1-2 Tagen mit mäßiger Vergiftung - nach 4-7 Tagen. In schweren Fällen - nach einigen Wochen. Die Mortalität bei Gs Vergiftung dieser Gruppe erreicht 30%; Der Tod tritt normalerweise am 3-4. Tag mit dem Auftreten einer Herzinsuffizienz auf, oft im Koma.

Die zweite Art der Vergiftung ist mit einer Gruppe von G. aus der Familie der Fliegenpilze (Amanita) verbunden - einem blassen Haubentaucher und Arten in der Nähe (A. phalloides, A. verna, A. virosa usw.), die Amanithemolysin, Amanitotoxin, Phalloidin, Alpha und Beta enthalten -manitin. Eine Vergiftung tritt in der Regel aufgrund der äußeren Ähnlichkeit dieser G. mit essbaren Russula, Reihen und Pilzen auf. Bei Vergiftungen reicht es aus, die Hälfte oder sogar ein Drittel von G zu essen; Kinder sind besonders empfindlich. Vergiftungssymptome treten 8-24 Stunden nach dem Essen auf G: plötzliche starke Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, manchmal choleraähnlicher Typ, allgemeine Schwäche, Temperatursenkung, Zyanose, Krämpfe. Vielleicht das Auftreten von Gelbsucht, vergrößerter Leber. Der Puls ist fadenförmig, schwach mit einer Frequenz von bis zu 120-140 Schlägen in 1 Minute; Der Blutdruck sinkt dramatisch. Möglicher Bewusstseinsverlust, Unsinn. Der Tod tritt nach 2-3 Tagen infolge einer Lähmung des vasomotorischen Zentrums auf. Die Sterblichkeit ist sehr hoch.

Die dritte Art der Vergiftung wird durch den Verzehr von Rot (Amanita muscaria), Panther (A. pantherina), Porphyr (A. porphyria) und anderen Fliegenpilzarten beobachtet, die Muskarin, Mycotropin, Mykotoxin und andere Gifte enthalten. Die Inkubationszeit für die Vergiftung dieser Gruppe durch G. beträgt eine halbe bis 6 Stunden. Vergiftungssymptome: Übelkeit, Erbrechen, wässriger Durchfall, starkes Schwitzen, Speichelfluss und Tränenfluss. Anzeichen von neuropsychiatrischen Störungen treten auf: Schwindel, Verwirrtheit, Halluzinationen, Delirium; Pupillen erweitert. In schweren Fällen entwickelt sich ein stuporöser oder komatöser Zustand. Das Ergebnis einer Vergiftung ist meistens günstig. Die Sterblichkeit ist niedrig.

Eine Gruppe von G.-Vergiftungen wird auch unterschieden, wenn der Keil das Bild der Vergiftung relativ einheitlich ist, ohne spezifische Merkmale, die für eine bestimmte Art von G charakteristisch sind. Dies sind Vergiftungen, die durch falsche Honigpilze, blutige, biliäre G. oder falsch zubereitete Pilzmelker (Schweine, einige Arten von Russula) verursacht werden usw.). Vergiftungssymptome treten nach 0,5 bis 2 Stunden nach dem Verzehr von Pilzen auf. Dies sind hauptsächlich dyspeptische Phänomene. In schweren Fällen führt eine starke Dehydration zu starkem Durst, Krämpfen und Durchblutungsstörungen.

Die Behandlung von Vergiftungen sollte darauf abzielen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung müssen die Drüsen sofort gereinigt und gespült werden. Trakt. Im Inneren eine wässrige Suspension von Aktivkohle ernennen. Bei Herzinsuffizienz werden nach Angaben Kampfer (2 ml 20% ige Öllösung), Corazol (1 ml 10% ige Lösung), Cordiamin (1 ml), Natriumcoffeinbenzoat (1 ml 10% ige Lösung) subkutan injiziert. intravenös Glukose. Bei Anfällen wird Chloralhydrat in einem Einlauf (20-25 ml 5% ige Lösung) oder Barbital-Natrium (3-5 ml 10% ige Lösung), Barbamil (3-5 ml 5% ige Lösung intramuskulär) verwendet. Atropin (0,5-1 ml 0,1% ige Lösung subkutan) wird nur in Fällen angewendet, in denen die Wirkung von Muskarin überwiegt (die Pupillen sind stark verengt, der Puls ist langsam, starker Speichelfluss). Mit Dehydration des Körpers - die intravenöse und subkutane Einführung einer isotonischen Natriumchloridlösung tropft bis zu 2 Liter. In allen Fällen von Gs Vergiftungen ist Bettruhe obligatorisch; Bei schwerer Vergiftung wird der Patient ins Krankenhaus eingeliefert. In schweren Fällen von G.-Vergiftung wird Blutvergießen (200-250 ml Blut) empfohlen, gefolgt von der Einführung von 300-500 ml 25% iger Glucoselösung sowie der Austausch von Bluttransfusionen. Bei Anzeichen eines schweren Leber-Nieren-Versagens (Vergiftung mit einem blassen Giftpilz) ist eine extrarenale Blutreinigung wirksam - intermittierende Peritonealdialyse (siehe) oder Hämodialyse (siehe).

Die Prognose für eine Linienvergiftung sollte sorgfältig festgelegt werden: Oft können Fälle, die im Anfangsstadium leicht auftreten, anschließend einen schweren Verlauf nehmen. Aufgrund der besonderen Schwere der Vergiftung mit giftigen Haubentauchern und der extrem hohen Sterblichkeit ist die Prognose immer ernst.

Die Verhinderung einer Vergiftung durch giftiges G. besteht in der Stärkung der Würde. Kontrolle über die Beschaffung und Umsetzung von G. und in der Würde-Freigabe Arbeit in der Bevölkerung.

San. Die Kontrolle über die Beschaffung und Verarbeitung von Gas an speziellen Beschaffungspunkten und über den Verkauf von Gas auf dem Markt wird eingerichtet. Ernte G., ihre Verarbeitung und ihr Verkauf erfolgen gemäß den "Hygienevorschriften für die Ernte, Verarbeitung und den Verkauf von Pilzen". Für die Beschaffung und den Verkauf sind Galgen eines genau definierten Sortiments zulässig, sortiert nach einzelnen Typen (insgesamt 32 Typen). Die Verwendung einer Mischung von G. ist aufgrund der Schwierigkeit von Mykol verboten. Kontrolle. G., der an den Beschaffungs- und Verarbeitungspunkten ankommt, muss gesund und frei von Land und Schmutz sein. Schlaff, überwachsen und Wurm G. für die Ernte ungeeignet. G. sorgfältig untersucht, sortiert, gereinigt und gewaschen. Obligatorische Würde. Bedingung ist die Bearbeitung durch G. am Tag ihres Empfangs.

Das Ernten und Verarbeiten von Pilzpunkten erfolgt an den Orten der Massensammlung von G. In der Pilzempfangs- und Umschlagbasis oder im Pilzlager, wo die Produkte von den primären Sammelstellen stammen, werden die Pilze einer Qualitätskontrolle und einem Sortimentsabgleich unterzogen. Haltbarkeit von frischem G. - nicht mehr als 18-24 Stunden. bei t ° nicht höher als 10 °. Die Lagerung von gesalzenem und eingelegtem G. erfolgt in Fässern oder Gläsern bei t ° von 0 bis 6 ° über einen Zeitraum von höchstens einem Jahr.

Nach der Würde Die Trocknungsregeln erlaubten eine begrenzte Anzahl von Arten G. (normalerweise röhrenförmig und Beuteltiere). Getrocknete Linien und Morcheln sollten frühestens in 2-3 Wochen realisiert werden. nach dem Beginn des Trocknens, da die darin enthaltene Gelwellinsäure für die angegebene Zeit inaktiviert wird. Lamellen G. werden während des Trocknens erheblich verformt, was es schwierig macht. Bestimmung der Art des Pilzes, in dessen Zusammenhang deren Trocknung verboten ist.

Die Luftfeuchtigkeit von trockenem G. sollte 12-14% nicht überschreiten. Dry G. sollte in trockenen, gut belüfteten Räumen bei 10-15 ° T und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-65% gelagert werden. Die Lagerung von trockenem G. im selben Raum mit gesalzenen und eingelegten sowie anderen feuchten Produkten ist nicht gestattet. Dry G. kann in verpackter Form oder in Suspension in Regalen gelagert werden.

Zum Verkauf auf dem Markt sind frische, gesalzene, eingelegte und getrocknete G. die entsprechende Würde gestattet. Anforderungen. Für den Verkauf von Pilzen auf dem Markt sind spezielle Räumlichkeiten vorgesehen. Es ist strengstens verboten, eine Mischung verschiedener Arten von G. sowie Pilzkaviar, Salate und andere Produkte aus zerkleinertem G. zu verkaufen.

Eine forensische ärztliche Untersuchung im Falle einer Pilzvergiftung wird auf Vorschlag der Justizbehörden durchgeführt, wenn die Bedingungen und Umstände der Vergiftung, die während der Verwendung von G. aufgetreten sind, einschließlich derjenigen, die einer Konservenherstellung (Trocknen, Beizen, Salzen usw.) unterzogen wurden, untersucht werden. Eine solche Vergiftung bezieht sich auf eine echte Lebensmittelvergiftung, d. H. Durch Produkte verursacht, die aufgrund ihrer natürlichen Natur giftig sind (siehe Lebensmittelvergiftung).

Gericht. Bei einer Untersuchung der Vergiftung von G. werden Daten aus einer Standortinspektion verwendet, um materielle Beweise (Speisereste, rohe Pilze usw.) zu ermitteln. die Untersuchung von Untersuchungsmaterialien, die die Bedingungen, Umstände und die beobachteten Anzeichen einer Vergiftung charakterisieren, sowie von Honig. Dokumente über den Keil, den Verlauf der Vergiftung und die Art der "erbrachten medizinischen Versorgung"; Gericht.-Medizin. eine Leichenuntersuchung mit der obligatorischen Entfernung der entsprechenden Gegenstände für Laboranalysen (chemisch, botanisch usw.); Expertenbewertung der Ergebnisse von Studien zu Erbrochenem, Speiseresten und Pilzen, Kochrohstoffen und inneren Organen.

Die Unterscheidung von toxischem und essbarem G. ist nach der Zusammensetzung anorganischer Elemente nach der Methode der Emissionsspektrographie möglich. Für die Diagnose einer Vergiftung durch kompetitive G. (z. B. falsche Pilze und andere sogenannte Doppelpilze) ist eine botanische Untersuchung zum Nachweis der Strukturteile von G. in Erbrochenem, Speiseresten, Mageninhalt usw. von erheblicher Bedeutung.

Im Todesfall infolge einer Linienvergiftung vor Gericht. Die Untersuchung der Leiche zeigt eine ikterische Färbung der Haut, Blutungen in der Magenschleimhaut, Dünn- und Dickdarm, Fettabbau der Leber, des Myokards und der Nieren, eine Vergrößerung der Leber und Milz. Bei der Untersuchung einer Leiche im Falle einer Vergiftung mit einem blassen Giftpilz und seinen Sorten werden Ekchymosen und ausgedehnte Blutungen in den serösen Membranen, Schleimhäuten des Magens und des Darms sowie in den Parenchymorganen beobachtet. Gangränöse Herde in der Darmschleimhaut werden beschrieben; Fettabbau des Herzmuskels, der Leber, der Nieren und der Skelettmuskulatur.

Eine Amanita-Vergiftung muss von einer Vergiftung mit Phosphor und seinen organischen Verbindungen unterschieden werden (siehe Vergiftung, Organophosphorverbindungen).

Therapeutische Maßnahmen zur Vergiftung mit Pilzen

(Aus ergänzenden Materialien, Band 29)

Der Erfolg der Behandlung einer Pilzvergiftung hängt nicht so sehr von der anfänglichen Schwere des Zustands des Patienten ab, sondern davon, wie schnell die Behandlung begonnen wird. Mit einem detaillierten Krankheitsbild einer Pilzvergiftung, insbesondere bei toxischen Schäden an Leber und Nieren, sind selbst die fortschrittlichsten Behandlungsmethoden am 3. bis 5. Tag und später oft unwirksam. Dies ist hauptsächlich auf die spezifische Wirkung des Pilztoxins auf die Struktur von Zellen zurückzuführen.

Wenn Sie eine Pilzvergiftung oder die ersten Anzeichen einer Vergiftung vermuten, spülen Sie sofort den Magen aus und reinigen Sie den Darm. Um den Magen zu waschen, erhält der Patient 2-3 Tassen Wasser, eine Lösung von Natriumbicarbonat oder Tsikhtseva-Soda (1 Tabelle. L. Auf 1 Liter Wasser), eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat, und verursacht dann Erbrechen. Dieser Vorgang wird 10-15 mal wiederholt, bis reines Wasser ohne Verunreinigungen von Nahrung und Schleim freigesetzt wird. In Honig. Institution wird der Magen durch eine Sonde gewaschen. Zur Reinigung des Darms wird ein Salzabführmittel verwendet (25-50 g Magnesiumsulfat, gelöst in 0,5-1 Tasse Wasser, oder 20-30 g Natriumsulfat, gelöst in 1 / 4-1 / 2 Tasse Wasser), Rizinusöl wird hergestellt, Reinigungsmittel werden hergestellt Einläufe. Geben Sie dann eine Suspension Aktivkohle (50-80 und 100-150 Liter Wasser) oder Enterodese (1 Teelöffel Pulver 3-4 mal täglich). Nach dem Waschen des Magens und Reinigen des Darms wird empfohlen, starken Tee oder Kaffee zu geben. Bei einer Pilzvergiftung können Sie keine alkoholischen Getränke trinken, da diese zu einer schnelleren Aufnahme des Pilztoxins beitragen.

Personen, bei denen der Verdacht auf Pilzvergiftung besteht, sollten ins Krankenhaus eingeliefert werden, vorzugsweise in einem Spezialbett. In Krom besteht die Möglichkeit, aktive Entgiftungsmaßnahmen (Hämosorption, Hämofiltration usw.) durchzuführen. - Die Behandlungstaktiken im Krankenhaus werden durch die Krankheitsdauer sowie die Art des Pilzes bestimmt, der die Vergiftung verursacht hat. In der Anfangsphase, die durch akute Gastroenteritis und Herz-Kreislauf-Störungen gekennzeichnet ist, zielt die Behandlung auf die Korrektur des Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts durch intravenöse Verabreichung von Kalium-, Natrium-, Magnesium-, Calciumionen enthaltenden Elektrolytlösungen und Korrektur des Säure-Base-Gleichgewichts (bei Azidose 4) ab -8% ige Natriumbicarbonatlösung mit Alkalose - intravenös tropfenweise 0,9% ige Ammoniumchloridlösung, 0,1 N Salzsäurelösung an Sie), Zustand des Blutgerinnungssystems (Verabreichung von Antikoagulantien), Verbesserung seiner Rheologie eskih Eigenschaften, Normalisierung der hämodynamischen Parameter. Pro Tag werden 5-8 l verschiedener Lösungen intravenös verabreicht (Neocompensan, Hämodese, Plasma, Albumin, Protein, Polyglucin, Reopoliglukin verwenden). Um die Diurese bei Oligurie oder Anurie zu stimulieren, werden große Dosen von Saluretika verabreicht - Furosemid (Lasix) bis zu 120-240 mg pro Tag; bei der Hämolyse zur Vorbeugung der hämoglobinurischen Nephrose erzwingen Sie eine erzwungene Diurese (siehe Vergiftung). Im Falle einer Vergiftung mit Fliegenpilz (die Wirkung von Muscarin) sind wiederholte subkutane Injektionen von 1-2 ml einer 0,1% igen Atropinsulfatlösung angezeigt. Um Leberschäden vorzubeugen, werden B-Vitamine verschrieben, die eine lipotrope Wirkung haben und die Infiltration der Fettleber verringern. 5-10% ige Glucoselösung mit Insulin wird intravenös injiziert, um den Glykogenspiegel (abhängig vom Blutzuckergehalt) wiederherzustellen, und intramuskulär - Cocarboxylase 100-150 mg pro Tag und 0,5% ige Lösung von Liponsäure auf 20-30 ml pro Tag, innen - Glutamin bis zu 8-10 g pro Tag, intravenös tropfen - essentielle 5 ml (in Glucoselösung). Die Einführung von Arzneimitteln durch einen Katheter in die Bougie-Nabelvene ist effektiver. Die wirksamsten Methoden der Entgiftungstherapie sind Hämodialyse, Hämosorption, Hämodiafiltration, Plasmasorption und Plasmaphorese. Die Anwendung der Hämosorption in den ersten Stunden nach der Vergiftung kann die toxische Substanz im Blut erheblich reduzieren und den Anstieg der Hämolyse verhindern. Mit der Entwicklung eines akuten Leber-Nieren-Versagens greifen sie auch auf die Drainage des Ductus thoracicus, Lymphosorption, Lymphofiltration und Lymphopherese zurück, gefolgt von einer intravenösen Reinfusion der gereinigten Lymphe. Bei Vergiftungen mit einem blassen Giftpilz und einem rosa-braunen Pilzschirm müssen am ersten Krankheitstag Hämosorption und Lymphsorption angewendet werden.

Die Prognose für eine rechtzeitig eingeleitete und ordnungsgemäß durchgeführte Behandlung mit modernen Methoden der Entgiftungstherapie ist in den meisten Fällen günstig. Das tödliche Ergebnis bei Pilzvergiftung ist in der Regel mit einer späten Diagnose und einem vorzeitigen Beginn der Behandlung verbunden.

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Jeder liebt Pilze - wer pflückt, wer gesalzen, eingelegt, gebraten usw. isst. Aber woraus bestehen sie und was ist in ihnen nützlich?

Viele glauben, dass der Hauptbestandteil von Pilzen Wasser ist. Ja, es gibt viel Wasser, aber nicht viel mehr als zum Beispiel in Rüben oder Rüben. Das Wasser im Fruchtkörper des Steinpilzes beträgt 88 Prozent, fast die gleiche Menge Wasser im Steinpilz (87 Prozent) und im Steinpilz (90 Prozent). Der niedrigste Wassergehalt im Regenmantel liegt bei 84,9 Prozent. Dies ist fast das gleiche wie bei Rüben (84 Prozent) und weniger als bei Rüben (89,5 Prozent).

Pilze können je nach Art mit Obst, Gemüse, Kartoffeln und gut gebackenem Brot in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften gleichgesetzt werden. Übrigens ist unter Indern - Aborigines in Nordamerika - ein Pilz bekannt, der als indisches Brot bezeichnet wird. Das Gewicht dieses Pilzes beträgt 12 Kilogramm.

Pilze sind reich an so wertvollen Substanzen für den menschlichen Körper wie Kalium, Phosphor, Schwefel. In ihnen sind Vitamine enthalten: Thiamin (B, Riboflavin (Ig), Pyridoxin (B6), Biotin (H), Sterole (Vitamine der Gruppe D), Nikotinsäure (PP), Pantotonsäure.

Pilze haben viele biochemische Eigenschaften, die sie den Tieren näher bringen. So zeigten biochemische Analysen, dass sowohl in den Fruchtkörpern von Pilzen als auch im Körper von Tieren ein Polysaccharid - Glykogen, aber keine pflanzenähnliche Stärke enthalten ist. Viele Pilze, insbesondere fleischige röhrenförmige (Weiß, Steinpilze, Brustwarzen), enthalten Zucker.

Zum Beispiel schmecken Hut und Bein süß, weil Glukose oder Traubenzucker vorhanden sind, der in den grünen Teilen vieler Pflanzen, Früchte, Beeren und Honig enthalten ist. Darüber hinaus enthalten Pilze Trehalose. Da dieser Zucker hauptsächlich für Pilze charakteristisch ist, wird er Pilzzucker genannt.

Wie viele Obst- und Gemüsesorten (Karotten, Zwiebeln, Oliven, Ananas) enthalten auch Pilze Volutin, eine Verbindung, deren Struktur der von Zucker ähnelt. Die Verteilung des Zuckers im Fruchtkörper des Pilzes ist ungleichmäßig: Die meisten befinden sich in den dicken Beinen und im oberen Teil der Kappe, und es gibt nur eine sehr geringe Hymenialschicht - anscheinend werden sie bei der Bildung der Pilzsporen schnell verbraucht.

Die Verteilung der Fette im Körper des Pilzes ist ebenfalls ungleichmäßig. Ihr Gesamtgehalt beträgt 1 bis 6 Prozent. In einem Steinpilz beispielsweise sind die Fette wie folgt verteilt: in einem Stiel - 4,4 Prozent und in einem Hut - 6,2, im oberen Teil eines Hutes - 5,8 Prozent, in einer Hymenialschicht - 7,9 Prozent.

Unter dem Einfluss von Fäulnisbakterien entstehen eine ganze Reihe hochaktiver Verbindungen, die am häufigsten für den Menschen toxisch sind, und insbesondere Ptomänen (vom griechischen Wort Ptoma-Leiche), dh Leichengifte. Ptomaines umfassen Cadaverin, Putrescin und andere Abbauprodukte von Proteinverbindungen. Ähnliche Substanzen werden in abgestandenem Fleisch oder Fisch gebildet.

Ptomaines können bereits in geringen Mengen zu Vergiftungen mit schweren Verdauungsstörungen, Nervensystem, Atemnot, Herzverfall und sogar zum Tod führen. Daher sollten Sie nur frisch gepflückte Pilze essen, die noch relativ jung sind und noch nicht aufgehört haben zu wachsen.

Die gesammelten Pilze müssen sofort sortiert und verarbeitet werden, ohne sie auf einen anderen Tag zu verschieben.

Proteinsubstanzen sind auch in den Pilzen ungleich verteilt: Das Bein des Steinpilzes enthält 31 Prozent Protein in Bezug auf das Trockengewicht und die Kappe 44 Prozent, wobei die größte Menge an Protein im Hymen konzentriert ist. Ein ähnliches Muster ist für viele Röhrenpilze charakteristisch.

Daher werden Hüte am häufigsten zur Verarbeitung verwendet und als teurer eingestuft. Bei Plattenpilzen ist der Unterschied im Nährstoffgehalt zwischen Hut und Bein geringer, und bei Pilzen enthält das Bein noch mehr Kohlenhydrate als im Hut. Aber im Allgemeinen ist der Hut als allgemeines Muster immer nahrhafter als das Bein.

In Pilzen wurden verschiedene organische Säuren gefunden: Ameisensäure, Palmitinsäure und andere. Der Milchsaft der Lactarius-Pilze enthält 128 Chactarsäure. Sie verleiht Pilzen, Brüsten und Nervenkitzel einen scharfen, würzigen Geschmack.

Es ist interessant, den Nährwert von Pilzen mit anderen Lebensmitteln zu vergleichen. Ein Indikator für den Nährwert von Produkten ist normalerweise die Menge an verdaulichen Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten in 100 Gramm des Produkts sowie dessen Kaloriengehalt.

Getrocknete Steinpilze übertreffen durch die Anzahl der Proteine \u200b\u200b(33), Fette (14), Kohlenhydrate (26) und damit den Kaloriengehalt (224) alle Hauptgemüse deutlich: grüne Erbsen und Bohnen, Karotten, Rüben, Kartoffeln, Rüben, Blumenkohl, Kohlrabi , frische und eingelegte weiße Gurken, frische und eingelegte Gurken, Sauerampfer, Spinat, Sellerie- und Petersilienwurzeln, Knoblauch, Zwiebeln und Lauch, Tomaten, Salat, Rutabaga, Spargel.

Zum Vergleich können wir sagen, dass Kartoffeln von den aufgeführten Gemüsen als die kalorienreichsten gelten (65). So übertreffen getrocknete Steinpilze die Kalorien in Kartoffeln um fast das 3,5-fache, eingelegte weiße Pilze - 2-mal, gesalzene Pilze und Pilze - 3-mal. Der Kaloriengehalt von Kartoffeln ist jedoch hauptsächlich auf den hohen Gehalt an Kohlenhydraten (Stärke) zurückzuführen, die fast keine Proteine \u200b\u200bund Fette enthalten.

In Pilzen machen neben Kohlenhydraten auch Proteine \u200b\u200bund Fette einen signifikanten Anteil aus. In Bezug auf Eiweiß können Pilze mit proteinreichen Lebensmitteln wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Schinken, Hühnerfleisch und Schweizer Käse "streiten". Getrocknete und eingelegte Steinpilze, gesalzene Safranpilze, getrocknete schwarze Pilze in Bezug auf den Proteingehalt übertreffen alle oben genannten Produkte, und der höhere Kaloriengehalt dieser Produkte im Vergleich zu Pilzen ist nur auf einen hohen Fettgehalt zurückzuführen.

Was die Fleisch- und Pilzbrühen betrifft, so übertrifft diese, die eine gleiche Menge an Protein wie Fleisch enthält, diese in Bezug auf Fett und insbesondere Kohlenhydrate erheblich. Der Gesamtkaloriengehalt der Pilzbrühe ist siebenmal höher als der von Fleisch!

Der Kaloriengehalt von getrockneten weißen und schwarzen Pilzen entspricht ungefähr dem Kaloriengehalt von weißem Weizen- bzw. schwarzem Roggenbrot. Verschiedene Getreidearten, Mehl, Nudeln und Nudeln sind Pilzen im Heizwert überlegen, hauptsächlich aufgrund des höheren Gehalts an Kohlenhydraten in ihnen.

Es gibt also allen Grund zu der Schlussfolgerung, dass Pilze ein proteinreiches, kalorienreiches Produkt sind, das in seinen kulinarischen Qualitäten und Kalorien erfolgreich mit verschiedenen Fleisch- und Milchprodukten konkurrieren kann. Es ist jedoch zu beachten, dass die Zellmembranen der Pilze ein Kohlenhydratpolymer, Chitin, enthalten, das im menschlichen Magen-Darm-Trakt fast nicht verdaut wird.

Darüber hinaus erschwert die Chitinmembran den Zugang von Verdauungsenzymen zu den Proteinen und Kohlenhydraten des Zytoplasmas von Pilzzellen. Je stärker die Pilze gehackt werden, desto mehr Nährstoffe werden aus ihnen extrahiert, desto besser werden sie vom Körper aufgenommen.

Ernährungswissenschaftler schreiben Pilze unverdaulichen Produkten zu und empfehlen sie nicht Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

"Wer wen?". Foto: Vladimir Vorobyov

Pilze sind eine der besonderen Lebensformen, sie besitzen einige Eigenschaften sowohl von Pflanzen als auch von Tieren und spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung organischer Stoffe auf der Erde. Pilze sind ein wichtiges Lebensmittelprodukt, das Proteine, Vitamine und Mineralien enthält. Bis zu 5 Millionen Tonnen davon werden pro Jahr verzehrt. Sie sind die Quelle der Antibiotikaproduktion, möglicherweise Krebsmedikamente.

Sie verursachen Pilze und schädigen: Sie zerstören bis zu 30% des geernteten Holzes, beeinträchtigen Ölprodukte, Metalle und andere Materialien.

Kann gesundheitsschädlich für Mensch und Tier sein.

Wie viele Pilzarten gibt es? Auf der Erde gibt es laut Mykologen etwa 160.000 Stämme. In zehn Kubikmetern. Zentimeter Boden finden Sie acht Kilometer Spinnweben dieses lebenden Organismus, die Sauerstoff atmen, aber unter der Erde leben.

Ein bisschen unglaublich

Wenn wir von etwas Unbekanntem sprechen, das in der Natur nicht immer verstanden wird, erinnern wir uns, dass bereits erkannt wurde, dass Pflanzen eine Art Bewusstsein haben, miteinander kommunizieren und wissen, wie sie sich fühlen sollen. Dies wurde in den 70er Jahren vom amerikanischen Biologen Clive Baxter entdeckt und von unserem Wissenschaftler V. Puschkin bestätigt. Wenn wir über diese Eigenschaften sprechen, die dem Menschen innewohnen, machen wir uns den Vorbehalt, dass die Unterschiede in ihren Erscheinungsformen bei Pflanzen, Pilzen und Menschen sehr groß sind.

In der Welt der Pilze gibt es auch viele spannende Rätsel, mit denen Wissenschaftler zu kämpfen haben. Zum Beispiel behaupten Indianer, dass "Pilze sagen". Einige mysteriöse Phänomene sind mit Pilzen verbunden, die im Internet zunehmend erwähnt werden.

Im Jahr 2000 entdeckte Professor Toshiyuki Nakagaki von der Universität Hokkaido, dass der gelbe Schimmelpilz leicht in das Labyrinth gelangte, in dem die Intelligenz von Mäusen getestet und ihre Prozesse für ein Stück Zucker auf den besten Weg geschickt wurden. Das nächste Mal kletterte ein weiterer Spross desselben Pilzes auf die Wand des Labyrinths und bewegte sich "ohne Zweifel" direkt zum Zucker.

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Beim Blick auf das Pilznetzwerk entdeckten Wissenschaftler seine erstaunliche Ähnlichkeit mit einem Computernetzwerk. Wo ist jedoch das Gehirn, das diese Community betreibt? Toshiyuki Nakagaki nimmt eine Annahme über das Phänomen der "kollektiven Intelligenz" an, die es beispielsweise in einem riesigen Schwarm von Vögeln oder Insekten und sogar in einer großen Menge von Menschen oder ... wie einem Computerserver anführt.

Der Schriftsteller Michael Pollan, ein großer Kenner des "Königreichs der Pilze", definiert sie folgendermaßen: "Wenn der Boden der Magen der Welt ist, dann sind die Pilze seine Verdauungssäfte." Als größtes Geheimnis der Pilze betrachtet er ihre enorme Energie.

In Tschernobyl wurde ein neuer Pilz gefunden, der sich von radioaktiver Strahlung ernährt. Es gab einen Pilz, der das Problem der Zersetzung von Plastik löst, der immer noch nicht dem Menschen unterliegt.

Mit einem Wort, diese unterirdische Welt ist voller Geheimnisse, und Wissenschaftler versuchen, sie zu lösen.

Mykologen des Botanischen Instituts RAS Komarova (BIN)

Das traditionelle Treffen im Matrix of Science Club der RIA Novosti Petersburg war der Arbeit russischer Mykologen gewidmet.

Alexander Kovalenko, Doktor der Biologie, Leiter des Labors für Systematik und Geographie der Pilze von BIN, respektiert seine „Schutzzauber“. "Am Anfang gab es kein Wort, am Anfang gab es Pilze", scherzt er. Als er über die Bedeutung der Mykologie, der Wissenschaft der Pilze, sprach, betonte er, dass Pilze 15% der Themen der lebenden Natur der Erde ausmachen und einen signifikanten Einfluss auf die Natur und das Leben des Menschen haben. In diesem Zusammenhang untersuchen BIN-Wissenschaftler sie aktiv. In seinem Labor wurde eine der größten mykologischen Herbarien der Welt zusammengestellt, in der mehr als 250.000 Pilze vertreten sind.

Wissenschaftler finden Pilze in allen Ökosystemen der Erde. Sie spielen beispielsweise eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Böden, ohne die es auf der Erde keine Vegetation geben würde. Nur die Symbiose von Pilzen und Pflanzen schafft die Voraussetzungen für weiteres Pflanzenwachstum.

Gleichzeitig spielen Pilze eine zerstörerische Rolle, indem sie Pflanzen zerstören und Häuser beschädigen. Es wurden 640 Arten solcher Schädlinge gefunden. Es ist wichtig, sie zu studieren und ihnen widerstehen zu können. Die Zahl der in Russland noch nicht untersuchten Pilze wird voraussichtlich mehr als 11.000 Arten betragen. Alexander Kovalenko sagt, dass Mykologen viel Arbeit haben: „Es werden ständig neue Pilzarten entdeckt. Besonders jetzt, wenn molekularbiologische Forschung betrieben wird. " Beispielsweise wurden kürzlich im Weißen Meer etwa 200 weitere Pilzarten gefunden, die im Wasser und auf Pflanzen wachsen.