Wie viel Honig Pilze vor dem Kochen einweichen. Gefrorene Honigpilze für den Winter

Zunächst einmal brauchen Honigpilze sortieren, sortieren nach Größe und vom Müll reinigen. Nur frische, junge, harte, nicht verdorbene Pilze sind zum Einfrieren geeignet. Trockene Pilze müssen eingefroren werden, daher wird das Waschen nicht empfohlen.

Einige Pilze vor dem Einfrieren blanchieren, aber honigpilze empfehlen roh einzufrieren. Blanchierte Honigpilze haben nach dem Einfrieren ein deformiertes Aussehen und verlieren nach dem Auftauen ihre Form, da sie nach dem Einfrieren voller Feuchtigkeit waren. Wenn Sie Pilze oder Suppe kochen wollten, ist daran nichts auszusetzen. Wenn Sie sie jedoch braten möchten, sollten Honigpilze vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden.

Wenn Sie Angst haben, rohe Pilze einzufrieren, können Sie diese vor dem Einfrieren in Salzwasser kochen. Aber in diesem Fall müssen Sie die Pilze nach dem Kochen unbedingt in ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen und die Pilze dann in ein Handtuch geben, das die restliche Feuchtigkeit aufnimmt. Honigpilze können erst eingefroren werden, wenn sie vollständig getrocknet sind.

Also, komplett geschälte Pilze, sortiert nach Größe, brauchen zum Einfrieren in einer Schicht auf einer Kunststoffschale verteilen. Wenn Sie die Pilze in Schichten legen, wenn sie gefroren sind, können sie zusammenkleben und sich verformen, außerdem dauert der Gefriervorgang selbst länger. Daher ist es besser, sie in einer Schicht einzufrieren und erst dann in Lagerbehältern abzulegen. Stellen Sie die Auffangschale in die Tiefkühltruhe (-18 Grad Celsius). Wenn Sie keine Palette haben, können Sie die Pilze in eine Plastiktüte legen, aber wieder - in einer Schicht.

Wenn die Pilze gefrieren, legen Sie die gefrorenen Pilze in Plastiktüten oder Plastikbehälter. Versuchen Sie es packen Sie die Champignons so ein, dass ein Beutel oder Behälter ausreicht, um nur ein Gericht zu kochen: Aufgetaute Champignons dürfen nicht wieder eingefroren werden. Daher sollte jede Portion Champignons vollständig verwendet werden.

Stellen Sie die Gefäße mit gefrorenen Pilzen in den Gefrierschrank. Gefrorene Pilze können sechs Monate gelagert werdenNach dieser Zeit können sie nicht mehr für Lebensmittel verwendet werden.

Wie man gefrorene Pilze kocht?

Gefrorene Honigpilze können gekocht, gebraten, gedünstet, für die Zubereitung von Suppen, Kaviar und anderen Gerichten verwendet werden. Die Hauptsache ist, sich an eine wichtige Regel zu erinnern: unmittelbar nach dem Auftauen müssen die Pilze einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können Honigpilze nicht auftauen und für später im Kühlschrank aufbewahren. Dies gilt übrigens nicht nur für hausgemachte gefrorene Pilze, sondern auch für im Laden gekaufte gefrorene Pilze.

Gefrorene Honigpilze können ohne Auftauen gebraten oder gedünstet werden: Nur gefrorene Champignons in eine Pfanne geben und kochen, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Hauspilze sollten zuerst gekocht werden, da sie vor dem Einfrieren nicht gewaschen wurden. Aus diesem Grund ist es besser, die Pilze 5-10 Minuten in Salzwasser zu kochen und in einem Sieb zu verwerfen. Erst dann können Sie sie braten oder schmoren, bis sie gar sind.

Gefrorene Honigpilze können wie gewöhnliche Pilze sein. Vor dem Beizen müssen sie gekocht werden  Innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen wird die Brühe abgetropft und erst dann direkt in der Marinade gekocht.

Wenn Sie im Winter köstliche Pilzgerichte genießen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie diese Pilze für die Zukunft einfrieren: Dies ist weniger anstrengend und ermöglicht es Ihnen, Ihre Ernährung in der kalten Jahreszeit erheblich zu diversifizieren.

Das Einfrieren von Pilzen ist der beste Weg, um sie für die Zukunft zu beschaffen. Hierfür eignen sich besonders Honigpilze, die im Herbst im Wald gesammelt oder im Laden gekauft werden können. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie Honigpilze eingefroren werden, damit sie beim Kochen nicht an appetitlichem Aussehen und Geschmack verlieren.

Warum sind Honigpilze gut einzufrieren?

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zu ernten, von denen die häufigsten Beizen und Einfrieren sind. Aber wenn eingelegte Produkte nicht in alle Gerichte passen, passen tiefgefrorene perfekt zu Suppen, Pommes, Hauptgerichten, Pizza usw.

Honigpilze eignen sich von allen Pilzarten hervorragend für die Aufbewahrung im Gefrierschrank. Sie sind dicht genug, um ihre Form zu bewahren und nehmen nicht viel Feuchtigkeit auf. Zum Einfrieren müssen ganze, unverdorbene Proben mittlerer Größe ausgewählt werden. Wenn Honigpilze im Laden gekauft wurden, können Sie diese nicht vor dem Einfrieren waschen.

Wenn Sie Pilze im Wald sammeln, befolgen Sie diese Regeln:

• da Honigblätterpilze in Familien wachsen, harken Sie zuerst das Laub und schneiden Sie dann mehrere Pilze auf einmal;
• damit Honigpilze nicht vom Boden abgewaschen werden müssen, reinigen Sie sie sofort während der Ernte mit einem Messer und legen Sie sie mit den Hüten ab.
• versuchen Sie, kleine und mittelgroße Pilze zu pflücken: Sie sind jünger und für das Einfrieren besser geeignet.

Die Haltbarkeit von Honigpilzen beträgt höchstens sechs Monate (oder ein Jahr mit Tiefkühlmodus - 18 Grad). Nach dieser Zeit müssen sie verwendet werden, sonst verlieren die Pilze ihren Geschmack und ihre Frische.

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Wie Pilze für den Winter einfrieren?

Abhängig davon, welche Gerichte Sie in Zukunft mit Pilzen zubereiten, wählen Sie die Art des Einfrierens. Bevor Sie die Pilze in den Kühlschrank stellen, ordnen Sie sie in Portionen. Da Honigpilze beim erneuten Einfrieren nicht mehr zum Verzehr geeignet sind, müssen Sie sofort ein aufgetautes Produkt verwenden.

Wenn die Pilze roh gelagert werden, behalten sie besser ihre Form und sind für jedes Gericht geeignet. In gekochter Form verlieren Honigpilze ihr früheres Aussehen und eignen sich nur für Suppen oder Kaviar. Wenn Sie Pilze braten, ist es besser, sie roh einzufrieren.

Eine andere Art des Einfrierens sind gebratene Pilze. Sie können als Zusatz zu Brei, Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Kann man Honigpilze roh einfrieren?

Die Hauptregel für das nasse Einfrieren von Pilzen ist, sie nicht zu waschen, bevor sie in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn die Früchte stark verschmutzt sind, können Sie sie schnell abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit wird beim Einfrieren nicht benötigt, da sie Eis bildet und Platz im Kühlschrank einnimmt.

1. Vorbereitete Champignons in 1 Schicht auf eine Plastikschale legen. Es wird nicht empfohlen, in mehreren Schichten zu verlegen, da Pilze zusammenkleben und sich verformen können.
2. Stellen Sie den Gefrierschrank auf Tiefkühlung.
3. Wenn keine Palette vorhanden ist, können Sie eine Plastiktüte verwenden. Honigpilze sollten jedoch auch in einer Schicht ausgelegt werden.
4. Wenn die Früchte gefrieren, können sie in einer bequemen Form in eine Plastiktüte gefaltet werden.

Gekochte Champignons

Blanchierte Champignons sehen nicht gut aus, eignen sich aber gut für die Zubereitung von Suppen und Kaviar. Der Vorteil dieser Art des Einfrierens ist, dass gekochte Pilze wenig Platz im Gefrierschrank beanspruchen. Wenn Sie einen kleinen Kühlschrank haben, kochen Sie ihn am besten in Salzwasser vor.

1. Setzen Sie einen Topf Wasser auf das Gas und kochen Sie.
2. Gießen Sie die Pilze mit einer Folie, da sie während des Kochens an Größe verlieren.
3. 5 Minuten kochen lassen und die Champignons mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
4. Pilze mit frischem Wasser gießen und weitere 2 Stunden kochen lassen.
5. Abgießen, auf einem Handtuch trocknen und abkühlen lassen.
6. In Lebensmittelbehälter geben, mit Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.
7. In den Gefrierschrank stellen.

Gebratene Champignons

Gebratene Pilze sind eine ungewöhnliche Art des Einfrierens, aber sie können sofort zum fertigen Gericht hinzugefügt werden. Es reicht aus, sie ein wenig aufzuwärmen - und die köstliche Soße oder der Braten sind fertig.

1. Pilze waschen und auf einem Handtuch abtrocknen.
2. In einer Pfanne ohne Öl braten, bis die Pilze den Saft verraten.
3. Am Ende des Garvorgangs etwas Pflanzenöl dazugeben und goldbraun braten.
4. Honigpilze in ein Sieb geben und das Butterglas herstellen.
5. Die Champignons in einen Lebensmittelbehälter geben und abdecken.
6. In den Gefrierschrank stellen.

Pilze auftauen

Das richtige Auftauen kann die Qualität und Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen. Es sollte allmählich bei Raumtemperatur auftreten. Es ist unerwünscht, Pilze zu diesem Zweck in den Ofen oder in die Mikrowelle zu geben.

Rohe Pilze sollten vollständig aufgetaut und getrocknet und dann gekocht werden. Sie können gefrorenes Obst in Suppen geben. Wenn in Zukunft Honigpilze eingelegt werden sollen, müssen diese 10 Minuten gekocht und dann in einer Marinade gekocht werden.

Wenn die Pilze im Gefrierschrank gekocht werden, müssen sie zuerst aufgetaut und erst dann zum Kochen verwendet werden. Gebratene Honigpilze müssen ebenfalls aufgetaut und erst dann in einer Pfanne erhitzt werden.

Die beste Art, Pilze für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren.

Honigpilze eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Sie können im Herbst im Wald gesammelt oder in einem Geschäft gekauft werden.

Um alle Eigenschaften und das Aussehen der Pilze zu erhalten, ist es wichtig, sie richtig zu verarbeiten. Wie Honigpilze für den Winter einfrieren?

Wie bereits erwähnt, gelten Pilze als die beste Art von Pilzen zum Einfrieren. Aufgrund ihrer Konsistenz sind sie dicht und verlieren nach dem Auftauen nicht ihre Form. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie nicht viel Feuchtigkeit aufnehmen.

Nur ganze Pilze ohne verfaulte Teile sind zum Einfrieren geeignet. Nach Größe ist es am besten, mittel zu wählen. Gekaufte frische Pilze im Laden vor dem Einfrieren können nicht in Wasser gewaschen werden.

Für geerntete Pilze im Wald gelten mehrere Regeln:

1. Bevor Sie sie einsammeln, müssen Sie das Laub vorsichtig mit den Händen schrubben und erst dann einige Pilze abschneiden. Denken Sie daran, dass Honigpilze Familien wachsen.
2. Sparen Sie Zeit zu Hause. Reinigen Sie nach dem Schneiden sofort alle Verunreinigungen und falten Sie sie mit dem Hut nach unten in den Korb.
3. Es ist wichtig, auf die Größe zu achten. Sie sollten klein - mittel sein. Große Honigpilze sind schlecht gefroren.

Pilze werden nicht länger als 6 Monate gefroren gelagert. Ansonsten ist der Geschmack und das Aroma der fertigen Pilze nicht zu bemerken.

Die Verarbeitung und Zubereitung von Pilzen ist mühsam:

1. Zuerst sortieren wir aus, entfernen die beschädigten und Würmer.
2. Pilze müssen ganz sein. Wir sortieren nach Größe, damit Sie bequemer und schneller einfrieren können.
3. Kleine werden im Ganzen verwendet, und große werden geschnitten. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Honigpilze die gleiche durchschnittliche Größe haben.
4. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Wir gehen, bis das Wasser vollständig abläuft.

Rohe Pilze einfrieren

Nicht jeder weiß, dass frisch gepflückte Pilze in der Regel roh und ganz gefroren sind.

Pilze, die tiefgefroren sind, verändern ihr Aussehen nicht. In der Regel können sie zu Eintöpfen, zum Zubereiten von Eintöpfen oder zum Kochen einer köstlichen, duftenden Suppe usw. hinzugefügt werden. Wie frisch gepflückt zubereiten.

Spülen unter Wasser lohnt sich nicht, da die überschüssige Feuchtigkeit beim Auftauen die Produkte wässrig und weniger schmackhaft macht.

Wenn die Pilze stark verschmutzt sind, wird in diesem Fall empfohlen, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Wenn unter fließendem Wasser gespült werden muss, werden die Honigpilze auf einem trockenen Backblech verteilt und warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Anstelle eines Backblechs können Sie auch ein trockenes, sauberes Handtuch verwenden.

Wir legen die trockenen Pilze in einer dünnen Schicht auf eine saubere, trockene Speise, legen sie in einen Gefrierschrank und frieren sie ein. Danach gießen wir die fertigen Pilze in eine Plastiktüte und entfernen sie wieder.

Gekochte Champignons, die Regeln des Einfrierens

Sie wissen nicht, wie man Honigpilze zum Einfrieren kocht. Es ist sehr einfach, aber es ist erwähnenswert, dass das Aussehen von gekochten Pilzen nicht präsentierbar ist. Sie werden hauptsächlich zum Kochen von ersten Gängen und Vorspeisen (z. B. Kaviar) verwendet.

Der Hauptvorteil dieser Art von Pilzen ist, dass sie im Gefrierschrank nicht viel Platz beanspruchen.

Betrachten Sie also die Technologie des korrekten Einfrierens eines Produkts:

1. Wir verarbeiten die Hauptzutat - sortiert, reinigt Schmutz, spült.
2. Wasser in die Pfanne gießen, Tafelsalz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach dem Verlegen von Honigpilzen. Während des Kochens werden sie kleiner. Legen Sie sie daher mit einem kleinen Objektträger in eine Pfanne.
3. Wir warten auf das Kochen und halten 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Wir geben die Champignons mit einem geschlitzten Löffel in eine saubere Pfanne, gießen neues Wasser hinein und kochen weitere 2 Stunden.
5. Nach Ablauf der Zeit filtern wir es, legen es auf ein Handtuch und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Wir portionieren in kleine Plastiktüten und geben sie in den Gefrierschrank.

Gebratene Honigpilze einfrieren

Die Verwendung von gebratenen Pilzen zum Einfrieren für den Winter wird als ungewöhnlicher Weg angesehen.

Ihr Vorteil ist, dass Sie ein bereits zubereitetes kulinarisches Gericht sofort ergänzen können.

Genug, um etwas aufzutauen und aufzuwärmen.

Auftauregeln

Wenn das Produkt falsch aufgetaut wird, können Geschmack und Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt werden.

Das Auftauen muss bei Raumtemperatur und schrittweise erfolgen. Die Verwendung von Mikrowellenherden und anderen Geräten ist strengstens untersagt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Produkt aufzutauen:

• Rohe Pilze müssen vollständig aufgetaut, an der frischen Luft etwas getrocknet und erst dann mit dem Kochen begonnen werden. Bei der Zubereitung der ersten Gerichte dürfen nicht aufgetaute Pilze abgelegt werden.
• Zum Einlegen von frischen gefrorenen Pilzen müssen diese aufgetaut, eine Viertelstunde in kochendem Wasser gekocht und erst dann in die Marinade gegeben werden.
• Das gekochte Produkt wird zuerst aufgetaut und erst dann zum Kochen verwendet.
• Bei gebratenen Champignons werden ähnliche Vorgänge ausgeführt, bevor sie in die Schüssel gegeben werden. Sie werden in einer Pfanne erhitzt und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Jetzt wissen Sie, wie Honigpilze für den Winter zu Hause eingefroren werden, und bei der Auswahl der Gefriermethode ist es wichtig zu entscheiden, wo die Pilze verwendet werden.

Unter Beachtung der Regeln können Sie im Winter Pilze genießen.