Falsche Steinpilze. Gallenpilz (Senf)

Der in Zentralrussland weit verbreitete Gallenpilz (Senf) hat auch den Namen eines falschen Pilzes.

Es gibt mehrere wissenschaftliche Theorien über den Ursprung seiner Bitterkeit, die durch kulinarische Verarbeitungsverfahren nicht zerstört werden können.

Der Wahrheit am nächsten kommt die Meinung, dass giftige Substanzen im Fruchtfleisch dieses Pilzes vorhanden sind, die Leberzellen zerstören.

In dieser Hinsicht können die Vergiftungssymptome einige Wochen oder Monate nach dem Verzehr auftreten.

Eine Vergiftung ist in der Tat ziemlich selten, da die Bitterkeit während der Verarbeitung bei hohen Temperaturen stark erhöht wird. Ein solches Gericht kann man kaum als essbar bezeichnen. Am häufigsten tritt eine Vergiftung auf, wenn zum Beizen und Beizen ein falscher Steinpilz verwendet wird.

In Dosenform kann Bitterkeit durch verschiedene Gewürze und Essig überdeckt werden.

Essbare Doppelpackungen sind wahr, Steinpilze und. Eine Besonderheit des Gallenpilzes ist die Farbe der schwammigen Substanz auf der Rückseite der Kappe.

Im Gegensatz zu essbaren Exemplaren hat der falsche weiße Pilz einen rosa Farbton. Beim Schneiden verdunkelt sich das Bein schnell und wird braun. Das Netz, mit dem die Beinfaser bedeckt ist, ist ebenfalls braun gefärbt.

Beschreibung des Gallenpilzes

Sie können falschen Steinpilzen in jeder Region der Russischen Föderation begegnen. Sie wächst je nach Witterung von Ende Juni bis Mitte Oktober aktiv. Mit frühen Frösten kann es die Vegetationsperiode Ende September abschließen.

Es wächst sowohl in Gruppen von 5-15 Individuen als auch einzeln am Rande von Wäldern mit spärlicher Baumpflanzung. Es bevorzugt leichte lehmige Böden und Sandsteine \u200b\u200bfür das Wachstum, die mit abgefallenen Nadeln reich gedüngt sind.

Nach der Beschreibung ähnelt der Gallenpilz einem weißen Pilz - es ist ein massives kräftiges Bein, das mit faserigem Fruchtfleisch gefüllt ist. Ein Erwachsener kann einen Durchmesser von 7 cm erreichen. Die äußere Schicht ist faserig und mit einem dichten Netz von brauner oder brauner Farbe bedeckt.

Sein Hut ist eine schwammige Formation mit einer dünnen Schicht im oberen Teil der dichten porösen Substanz in Form von Zellstoff. Schwamm rosa, sehr bitter im Geschmack.

Wenn auch nur eine kleine Menge auf die Zunge gelangt, kommt es zu einem starken Brennen. Die äußere Oberfläche der Kappe ist mit einem dichten Film bedeckt, der während des Wachstums seine Farbe von hellbraun zu sattem Ocker ändern kann.

Wenn sie reifen, breitet sich die halbkugelförmige Form aus und wird zu einer Untertasse, deren Innenseite einem Kissen ähnelt.

Eine Besonderheit - dieser Pilz wird nie von Insekten geschädigt. Aus diesem Grund sieht er sehr attraktiv aus. Sie sollten es aber nicht in Ihren Warenkorb legen.

Wenn auch nur ein kleines Stück falscher Steinpilz in den Pilzsammler gelangt, wird der Geschmack des Gerichts unwiderruflich beeinträchtigt.

Schauen Sie sich in unserer Fotogalerie unten an, wie der Gallenpilz auf dem Foto aussieht.

Wie äußert sich eine Vergiftung?

Wie oben erwähnt, schreiben einige Biologen den Senfpilz ungenießbaren, aber nicht giftigen Exemplaren zu. Wissenschaftler sind sich einig, dass es nur wegen seines unangenehmen Geschmacks unmöglich ist, diesen gutaussehenden Waldmann zu essen.

Ausländische Kollegen widerlegen diese Theorie. Im Fruchtfleisch eines falschen Steinpilzes werden giftige Substanzen freigesetzt, die schnell im Blut einer Person mit irgendwelchen, sogar fühlbaren Kontakten absorbiert werden. Diese Substanzen dringen in die Leberzellen ein und zeigen dort ihre zerstörerische Wirkung.

Am ersten Tag nach dem "Test auf der Zunge" während der Sammlung dieses Pilzes kann eine Person leichtes Schwindelgefühl und Schwäche verspüren. In Zukunft verschwinden alle Symptome. Die ersten Anzeichen treten einige Wochen später auf.

Probleme beginnen mit der Trennung der Galle. Die Leistung der Leber ist beeinträchtigt. Bei hohen Konzentrationen von Toxinen kann sich eine Leberzirrhose entwickeln.

So können Sie selbst die richtige Schlussfolgerung ziehen, ob es möglich ist, falschen weißen Gallenpilz zu essen, und ob er für den Menschen essbar ist. Man muss nur denken, dass auch Waldtiere, Insekten und Würmer nicht versuchen, das attraktive Fleisch dieses Vertreters des Pilzreiches zu genießen.

Der Steinpilz oder Steinpilz ist ein Waldpilz, der in unserer Gegend traditionell geliebt wird und als der König unter den Speisepilzen gilt. Das Auffinden einer Lichtung mit Steinpilzen gilt als Glücksfall für jeden Pilzsammler, da Steinpilze getrocknet, gekocht, gesalzen und in vielen Lieblingsgerichten verwendet werden können. Allerdings sollten Sie beim Sammeln von Waldpilzen vorsichtig sein, da häufig giftige Zwillinge, nämlich falsche Steinpilze, gefunden werden.

Wie sieht ein falscher weißer Pilz aus?

Hinweis

Ein echter weißer Pilz sieht aus wie ein dichter fleischiger Pilz auf einem dicken Bein und einem elastischen braunen Hut, der bei einigen Arten weiß und rotbraun sein kann.

In der Regel werden alle giftigen Pilzdoppel sorgfältig als echte schmackhafte Pilze verkleidet. Es gibt jedoch einige Unterschiede, die dazu beitragen, einen falschen Steinpilz von einem guten Waldpilz zu unterscheiden. Aber falsche weiße Pilze sind echten Pilzen sehr ähnlich, deshalb ist es wichtig, ihre Hauptunterschiede zu finden.

Einer der ersten falschen Steinpilze, die im Wald gefunden werden können, ist Senf- oder Gallenpilz. Äußerlich ist es einem echten essbaren Steinpilz sehr ähnlich, aber sein Fruchtfleisch enthält eine hohe Konzentration von Substanzen, die ihm einen bitteren Geschmack verleihen. Falscher weißer Gallenpilz kann durch die Farbe der Scheibe unterschieden werden. In einem echten Steinpilz ist die Scheibe weiß und der weiße Pilz der falschen Galle wird im Schnitt rosa. Zusätzlich hat der falsche Steinpilz ein Maschenmuster auf der Oberseite des Beins, das bei einem echten essbaren Steinpilz niemals beobachtet wird. Und ein weiteres Zeichen, anhand dessen man einen essbaren Steinpilz von einem falschen unterscheiden kann - die röhrenförmige Schicht des falschen Pilzes hat einen rosafarbenen oder weißlichen Farbton, während sie bei einem echten Steinpilz gelb ist.

Eine andere Art von falschem weißem Pilz ist der satanische Pilz. Es ist so gefährlich, dass nur 1 g dieses Pilzes beim Menschen eine schwere Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Der satanische Pilz gehört zur Art der Steinpilze und wird daher häufig zum Gegenstand der Gewinnung von unerfahrenen Pilzsammlern. Es gibt jedoch mehrere Unterschiede, durch die es möglich ist, falsche Steinpilze dieser Art von essbaren zu unterscheiden. Der erste Unterschied ist die Farbe der Beine des Pilzes. Oft gibt es einen satanischen Pilz, der eine weißliche, graue und olivbraune Farbe der Kappe hat und eine samtige Struktur, die auch für einen echten Steinpilz charakteristisch ist. Die Farbe der Beine sollte jedoch aufmerksam sein, wenn sie Rottöne, leuchtendes Orange und rötliches Braun aufweisen. Jede der Rottönen in Kombination mit einer anderen Farbe ist das erste Zeichen eines satanischen Pilzes. Umgehen Sie ihn daher unbedingt. Das Fruchtfleisch des satanischen Pilzes auf dem Schnitt färbt sich ebenfalls sofort rosa oder rot, blau. Achten Sie beim Kauf oder Sammeln von Pilzen immer auf den Schnitt, um keine gefährlichen giftigen falschen Steinpilze zu kaufen. Der alte falsche weiße Pilz hat alle Anzeichen und es wird einen unangenehmen Geruch auf dem Schnitt haben, was auch ein Unterschied ist.

Ich möchte auch noch einen Pilz aus der Kategorie der Steinpilze erwähnen, der als polnischer Pilz bezeichnet wird. Dieser Pilz aus der Familie der Pilze ist essbar, wird aber oft verwechselt und aus Angst vor einer Vergiftung nicht genommen. Sie können den polnischen Pilz aber auch an einem Schnitt erkennen, der zuerst blau wird und dann aufhellt. Der Geruch nach polnischem Pilz ist zartpilzig, das Bein hat eine gleichmäßigere Form. Die Farbe des Hutes ist dunkelrot, braunrot, fleischiges Fleisch. Der poröse untere Teil des Hutes färbt sich beim Pressen blau, was den polnischen Pilz von anderen falschen Steinpilzen unterscheidet. Er hat eine hellgelbe Farbe und eine kleine Vertiefung am Bein.

Giftige Pilzvergiftung

Wenn Sie versehentlich einen falschen Steinpilz in einen Korb legen und kochen, können die Vergiftungssymptome innerhalb von 20 bis 30 Minuten nach dem Verzehr eines Pilzgerichtes auftreten. Dies ist Erbrechen, Übelkeit, schwerer Durchfall und Bauchschmerzen. Wenn Sie nach dem Verzehr eines Pilzes mindestens eines dieser Symptome feststellen, rufen Sie unbedingt einen Arzt, um eine Magenspülung durchzuführen und den Körper von Giftstoffen zu befreien.