Продукты, вызывающие повышенное газообразование в кишечнике. Может ли подгоревшая пища вызывать рак? Вызывают ли семечки газообразование в кишечнике

Причин для возникновения изжоги много, и связаны они большей частью с тем, что мы едим. Около 95% людей, ощутив всем известны симптомы: появление жжения в загрудинной части, кислую отрыжку или ком в горле, связывают их с пищей, съеденной накануне. У каждого человека есть свой «черный» список вредных для него блюд, но существуют продукты, провоцирующие изжогу практически у любого человека, особенно при неумеренном их употреблении. В ходе пищеварительного процесса их свойства с большой вероятностью вызовут изжогу.

Почему возникает пожар в пищеводе

Изжога – ощущение жжения в нижней части пищевода, когда в нем проходит бурная реакция нейтрализации соляной кислоты желудка со щелочной средой. В ходе реакции выделяется теплота, она обжигает стенки пищевода, их раздражает и разъедает желудочный сок, которого в пищеводе быть не должно. Его стенки не приспособлены к агрессивному действию кислотной среды, и природа предусмотрела это: нижний (эзофагеальный) сфинктер пищевода закрывает его отверстие и не дает содержимому желудка подниматься наверх.

Обратный заброс из желудка (рефлюкс) возможен лишь при ослаблении эзофагеального сфинктера, представляющего собой мышечное кольцо. Оно разжимается под сильным давлением, например, при глотании пищи, пропускает еду и плотно смыкается опять. Иногда давление на сфинктер оказывает переполненный пищей или газами желудок. Тогда кольцо разжимается для движения в обратном направлении, происходит отрыжка, а затем заброс пищи и кислоты из желудка в пищевод – появляется изжога. Если она бывает регулярно – это признак какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта.

К ним относятся:

грыжу нижнего сфинктера пищевода;
гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь;
гастрит;
язву желудка или кишечника.

Постоянные факторы, раздражающие эпителиальные клетки, провоцируют сначала воспаление слизистой оболочки пищевода, а затем его перерождение в рак. Без квалифицированного лечения избавиться от такой изжоги не удастся.

Люди без патологий пищеварительного тракта в состоянии контролировать нежелательные, а иногда и мучительные симптомы, изменив свои пищевые привычки. Главное – не создавать в процессе пищеварения условий для заброса содержимого желудка в пищевод. Этому процессу могут способствовать определенные виды пищи. Так, продукты вызывают изжогу, если при их употреблении происходит рефлюкс из желудка.

Некоторые из них расслабляют нижний сфинктер пищевода, он легко пропускает пищу назад.
Другие долго перевариваются и задерживаются в желудке, переполняя его.
Третьи могут провоцировать повышенное газообразование, что создает условия для возвратного движения пищевых масс.
Определенный вид пищи усиливает секрецию желудочного сока, выделение желчи из печени – ферментов, сильно раздражающих эпителий пищевода.
Бывает, что еда сразу раздражает эпителиальные ткани пищевода, потому что они уже повреждены частыми рефлюксами.

Влияние продуктов на тонус пищеводного сфинктера

Основная часть продуктов, вызывающих изжогу, понижает тонус нижнего пищеводного (кардиального) сфинктера. Его расслабление длится от 5 до 30 минут, в зависимости от продукта и чувствительности организма.

Кофеин

Наибольшую релаксацию кардиального сфинктера обеспечивает кофеин, под его действием расслабление клапана длится до 30 мин. Кофеин – психоактивное вещество, легкий наркотик, он формирует опасное привыкание и употребление в увеличенных дозах. Попадая в пищеварительный тракт, кофеин стимулирует пищеварение, расслабляет кардиальный клапан, повышает кислотность желудка, но эти факторы могут вызывать изжогу. Особенно неблагоприятно действие этого алкалоида на голодный желудок.

Большое количество кофеина содержат:

(95-135 мг в стакане напитка);
чай чёрный и зеленый (30-50 мг);
экспрессо (57 мг);
кока-кола, энергетические напитки (до 37,5 мг/330 мл)
шоколад (20-40 мг/100 г).

Кофе, энергетические напитки нельзя употреблять без меры. Если 1-2 чашки кофе в день для здорового человека будут полезны, то регулярное и многократное превышение нормы приводит к заболеванию пищевода. Уменьшить неблагоприятное действие поможет добавление в кофе или чай молока, сокращение количества сахара. Зеленый чай не стоит пить чересчур крепким и горячим. Людям, страдающим ежедневными приступами изжоги, необходимо исключитьиз рациона шоколад, крепкий кофе и чай, энергетики.

Жирная еда

От употребления жирных блюд очень часто может быть изжога. Попав в пищеварительный тракт, жир создает условия для возникновения рефлюкса. Жирная еда стимулирует выработку гормона холецистокинин, который не только расслабляюще действует на кардиальный клапан, но и способствует задержке пищевого комка в желудке. Для переработки жира под действием гормона увеличивается секреция желчи, которая из 12-перстной кишки может забрасываться в желудок и доходить до пищевода. При расслабленном клапане пищевода любые сокращения желудка и кишечника, связанные с передвижением большого пищевого комка вниз, способны вызвать обратный заброс пищи.

Нежелательные симптомы могут провоцировать такие продукты:

жирное мясо;
жареная, пропитанная жиром еда;
блюда, сдобренные большим количеством сливочного или растительного масла;
высококалорийный сыр;
орехи;
фастфуд: чипсы, гамбургеры, чебуреки, — такая еда позволяет быстро насытиться, но вызывает приступы жжения за грудиной, отрыжку.

Картофельные блюда вызывают рефлюкс и раздражение пищевода при определенных условиях приготовления. Изжога от картошки бывает, когда она пропитана жиром: жареный картофель фри, чипсы.

Мята

С древних времен мята считалась травой для лечения желудка, кишечника, желчного пузыря. Во многом лечебный эффект связан со свойством мяты расслаблять гладкую мускулатуру. По это же причине она относится к продуктам, вызывающим изжогу, — она расслабляюще действует на кардиальный сфинктер, что вызывает заброс кислоты в пищевод. Лицам, страдающим патологиями пищевода, рекомендуется отказаться от мятного чая, жевательной резинки, соусов с употреблением мяты в виде приправы, коктейлей, конфет, пирожных с содержанием мяты.

Трудноусвояемые продукты

Многие полезные продукты трудно перевариваются желудком, вызывают в нем застой пищи и переполнение, из-за чего может произойти рефлюкс в пищевод. Каждый человек знает, от каких продуктов бывает у него изжога, но чаще всего её провоцируют:

грибы – белок растительного происхождения, тяжелый для желудка;
крупы: пшённая, перловая, кукурузная – перевариваются долго и повышают давление в желудке;
морепродукты: креветки, кальмары, устрицы, — людям с частой изжогой их надо употреблять с большой осторожностью.
экзотические продукты — еда непривычная и может вызвать изжогу по разным причинам. Авокадо, например, являясь очень полезным фруктом, содержит много жира, по этой причине продукт надолго «застревает» в желудке, создавая условия для рефлюкса.

Продукты с повышенным газообразованием

Газообразование происходит на конечном этапе работы пищеварительного тракта – в толстом кишечнике. Если в него попадает плохо переваренная, гниющая пища, начинается бурный рост болезнетворной микрофлоры, который сопровождается выделением большого количества газов. Они могут подниматься по пищеварительному тракту, вызывать отрыжку с последующим кислым рефлюксом в пищевод. Помимо индивидуальной непереносимости, существует ряд продуктов, вызывающих повышенное газообразование и изжогу у абсолютного большинства людей.

Капуста, редис, редька – богаты клетчаткой и содержат серу, которая стимулирует развитие патогенной микрофлоры кишечника.
Горох, фасоль, чечевица – состоят из растительного белка, он с трудом расщепляется ферментами желудка и кишечника, поступает в прямую кишку плохо переработанным и становится пищей для флоры, провоцирующей газообразование.
Мучные изделия, свежая выпечка — пища из рафинированных углеводов, результат дрожжевого брожения – стимулирует секрецию кислоты в желудке, вызывает повышенное газообразование.
Пиво, квас являются продуктами брожения, способствуют усиленному газообразованию, рефлюксу из желудка кислой пищи.
Свежие фрукты и овощи богаты клетчаткой, которая усиливает перистальтику пищеварительного тракта, основная пища движется по нему быстро и не успевает подвергнуться нормальной переработке. Непереваренные остатки подвергаются гниению с выделением большого количества газов.

Важно. Не надо употреблять богатые клетчаткой овощи и фрукты сразу после еды – это вызовет усиленное газообразование, отрыжку и изжогу. Их можно есть перед основными блюдами или через 1,5-2 часа после еды.

Влияние продуктов на кислотность и перистальтику желудка

Целый ряд продуктов стимулирует пищеварение и вызывает усиленную секрецию соляной кислоты в желудке. Но такая еда может раздражать его стенки и вызывать их энергичное сокращение, что часто приводит к кислотному рефлюксу.

Лук и чеснок – содержат горечи и эфирные масла, вызывают слюноотделение и секрецию желудочного сока. При повышенной кислотности желудка рефлюкс желудочного сока особенно болезненно действует на пищевод, это является причиной отказаться от употребления в сыром виде этих полезных продуктов.
Газированные напитки, пиво, квас содержат углекислый газ, ослабляющий сфинктер и раздражающий стенки желудка, заставляя выделять его все больше соляной кислоты. К тому же они усиливают газообразование и обратное движение пищи по пищеварительному тракту. Часто изжога от них возникает в ночное время и бывает особенно мучительной для людей с повышенной кислотностью. При пониженной кислотности эти напитки стимулируют работу желудка, их можно включать в рацион.
Молоко — трудный для переваривания продукт. Молочный белок и жир требуют большого количества желудочного сока и вызывают его секрецию. Выработка ферментов для расщепления лактозы – молочного сахара – с возрастом уменьшается, возникает непереносимость молока, которая сопровождается бурчанием в кишечнике, усиленным газообразованием, изжогой.

Важно. Не стоит избавляться от изжоги с помощью молока. Часть его способна погасить реакцию в пищеводе. Другая же часть попадет в желудок и вызовет усиленное выделение соляной кислоты, что спровоцирует новый приступ жжения за грудиной.

Выработку желудочного сока и повышение аппетита обеспечивают пряности, острая еда, соусы. При регулярной изжоге их необходимо исключить из рациона.
Сладости (торты, печенья, конфеты, мед) быстро усваиваются и всасываются в кровь, но стимулируют желудок на выделение соляной кислоты. Постоянными спутниками «сладкой жизни» являются повышенная кислотность и .

Пища раздражающая пищевод

При частых изжогах на слизистой оболочке пищевода возникают постоянные очаги раздражения. Симптомы изжоги возникают в нем уже не после заброса содержимого желудка, а при прямом попадании в него кислых продуктов. Их придется исключить из рациона до полного выздоровления.

Алкоголь в механизме развития изжоги играет активную роль: он понижает тонус кардиального сфинктера, стимулирует выработку соляной кислоты. Но главное его действие – раздражение уже поврежденных очагов пищевода. Самыми частыми провокаторами изжоги являются кислые красные вина.
Соленья и маринады действуют на больные места пищевода самым безжалостным образом: на воспаленные участки доставляются соль и уксус, возникает сильное раздражение в виде жжения, которое не снимается антацидами.
Цитрусовые фрукты и соки из них способны вызвать сильное жжение за грудиной – так действуют на воспаленные участки органические кислоты. Не рекомендуются при больном пищеводе употребление в пищу свежих , винограда, смородины, клюквы. Можно есть бананы, груши, сладкие ягоды.
Не все овощи в сыром виде безопасны для больного пищевода: неприятные симптомы могут вызвать томаты и кабачки, иногда травмирующее действие оказывает сок огурца.

Газообразование – проблема, с которой сталкивался каждый. Причин её возникновения может быть несколько, однако все они сводятся к нарушению режима или качества питания. Подобное состояние приносит дискомфорт и требует обязательного лечения.

Повышенное скопление газов может наблюдаться в желудке или в кишечнике. В первом случае они выходят в виде отрыжки, во втором проявляются метеоризмом. Так или иначе, а проблема требует обязательного решения. Прежде всего, стоит разобраться, какие продукты питания способствуют повышенному газообразованию.

Как правило, газы образовываются в результате жизнедеятельности бактерий, находящихся в кишечнике, однако их количество определяется характером пищи, способом её употребления. Так, если вы будете есть быстро и при этом плохо прожёвывать, вместе с едой в пищеварительный тракт попадёт много воздуха, что и станет причиной развития проблемы. Также количество газа увеличивается, когда человек употребляет в больших количествах продукты, способствующие газообразованию.

Что способствует повышению газообразования?

Употребление продуктов, способствующих скоплению газов.
Переедание.
Разговор во время приёма пищи.
Плохое пережёвывание продуктов питания.
Быстрое употребление пищи.
Сочетание некоторых несовместимых продуктов.
Как результат проявления аллергической реакции на один из съеденных продуктов.

В связи с вышесказанным, решение проблемы зависит в большей степени от качества питания. Но сразу стоит отметить, что вовсе не употреблять продукты, вызывающие газообразование, вряд ли удастся, так как их перечень достаточно широк.

Какие продукты вызывают газообразование в кишечнике?

Если повышенное скопление газов в кишечнике вас беспокоит часто, обязательно пересмотрите свой рацион и по возможности откажитесь от продуктов, названных ниже, или сократите их количество.

Молочные продукты. После их употребления нередко возникает диарея и метеоризм. Объясняется это недостаточным содержанием в них лактозы – фермента, обеспечивающего нормальное пищеварение.
Бобовые. Они способствуют возникновению данной проблемы из-за содержания сложных углеводов.
Мучные продукты, кондитерские изделия, содержащие дрожжи, особенно чёрный хлеб, отруби.
Напитки с газом: минеральная вода, лимонад, квас.
Алкоголь.
Овощи, содержащие грубую клетчатку: картофель, редис, лук, чеснок, помидоры, шпинат, щавель, капуста белокочанная, репа, кукуруза, спаржа.
Некоторые фрукты в сыром виде, в частности, яблоки, чернослив, груши, виноград, персик, вишня.
Жевательные конфеты, резинки.

Как правило, пищевые продукты, повышающие газообразование, состоят из сложных углеводов, на переваривание которых организму требуется много сил и времени, что и становится причиной развития проблемы. К таким относятся и жирные, жареные блюда, например, из свинины, баранины, гуся. Также спровоцировать метеоризм может употребление яиц, жирных сортов рыбы, грибов, сладостей.

В некоторых случаях повышенное скопление газов обусловливается присутствием в рационе пищи, несвойственной для нашего климатического пояса. Объясняется это неготовностью пищеварительного канала к полноценной переработке заморских вкусностей. Это могут быть ананасы, персики, бананы и другие фрукты.

Даже если продукт не относится к данной группе, однако может привести к запору, то он также представляет угрозу, так как подобное расстройство всегда сопровождается метеоризмом. Речь идет о рисе, картофеле и жирной рыбе.

Неправильное сочетание

Иногда причиной развития патологии становится сочетание некоторых блюд, которые несовместимы между собой. Таковыми являются:

свежие хлебобулочные изделия с кефиром;
молочные продукты и злаки;
злаковые культуры и свежие кислые овощи, фрукты.

Повлиять на возникновение метеоризма могут и такие факторы:

Несвежая еда.
Огурцы, сладкий перец без какой-либо заправки или термически не обработанный.
Употребление перед сном белковой пищи: яиц, рыбы, мясных блюд, грибов.
Если любое блюдо запивать жидкостью, особенно когда в нём присутствуют приправы.

По возможности лучше не совмещать продукты, провоцирующие образование избытка газов в кишечнике.

Какие продукты не вызывают газообразования в кишечнике?

Если вы страдаете такой проблемой, стоит пересмотреть и скорректировать свой привычный рацион. В него стоит включить продукты, уменьшающие образование газов. К таким относится:

нежирное мясо, рыба: курица, индейка, треска;
кисломолочные продовольствия: кефир, йогурты, ряженка, простокваша;
рассыпчатые блюда из риса, гречневой крупы, пшена; особенно полезен первый злак;
хлеб без дрожжей, лучше пшеничный;
овощи и фрукты, прошедшие термическую обработку.

Чтобы снизить вероятность развития газообразования, нужно есть продукты в запечённом, отварном виде, приготовленные на пару. Также стоит использовать специи, снижающие риск возникновения метеоризма. Это тмин, майоран, фенхель. Их можно комбинировать с трудно усваиваемыми блюдами для облегчения пищеварения. Также способны предотвратить развитие проблемы имбирь и мята. Их рекомендуется добавлять в чай или десерты.

Метеоризм у грудничка

Нередко проблема излишнего скопления газов в кишечнике беспокоит младенцев. Причин этому есть несколько:

нестабильность пищеварительного тракта;
нарушение диеты мамой при грудном вскармливании;
раннее введение прикормов или резкая смена молочной смеси;
перекармливание ребёнка;
попадание воздуха в пищеварительный канал во время еды.

Всё это приводит к вздутию живота. У младенцев такой процесс называют коликами. Избавиться от него можно несколькими путями, какой именно подходит в конкретной ситуации может определить только педиатр. Как правило, назначают медикаментозные препараты, укропную водичку и массаж живота. Чтобы не страдать подобной проблемой, стоит соблюдать элементарные правила питания. Прежде всего, нужно отказаться от переедания и разделить суточный объём продуктов на 5 – 6 приёмов. Также нужно есть не спеша, стараться не разговаривать во время еды.

После еды лучше пройтись, но ни в коем случае не ложиться. На ужин готовьте лёгкие блюда. За несколько часов до сна лучше вовсе ничего не есть. Немаловажным является и регулярное питание. Доказано, что еда во время просмотра телевизора или чтения приводит к расстройству пищеварения, поэтому от подобных привычек следует отказаться.

Живя по принципам правильного питания, мы повышаем свой иммунитет, обеспечиваем его необходимым количеством витаминов и минералов и просто прекрасно себя чувствуем. Однако не всегда получается употреблять пищу регулярно, кушать правильную еду и пр. Частенько случается, что от слишком объёмной порции, неправильного сочетания пищи или просто употребления определенных продуктов, в кишечнике образуются газы, которые сильно вздувают живот, что, согласитесь, очень неприятно. В этой статье мы рассмотрим причины газов, методы их устранения и то, какие продукты не вызывают газообразование в кишечнике.

Большая половина населения планеты склонна к газообразованию (метеоризму). Для них проблема подбора «правильных» продуктов питания стоит достаточно высоко. Для того, чтобы устранить метеоризм нужно не только придерживаться диеты, но и употреблять конкретные продукты, не вызывающие газообразование. Также рекомендуется посетить диетолога, который поможет тщательнее изучить проблему и прописать рацион в зависимости от конкретно вашего организма.

Какие причины газообразования в кишечнике?

В первую очередь, для того, чтобы сформировать свою диету от вздутия живота, определить время, количество и правильное сочетание пищи, в общем – что необходимо для кишечника как взрослого, так и ребенка, попробуем определить все возможные причины газообразования:

К первой причине вздутия живота специалисты относят недостаток ферментов в организме. К примеру, если метеоризм вызван продуктами молочного происхождения (масло, молоко, кефир и пр.), то в организме присутствует недостаток лактозы, который провоцирует газообразование в кишечнике.
Второй причиной излишних газов называют дисбактериоз микрофлоры кишечника. К примеру, присутствующая в нем микрофлора «слаба» — в ней недостаточно нужных для правильного пищеварения бактерий, то такие бактерии начинают замещать патогенные микроорганизмы, вызывающие не только метеоризм, но и множество других проблем. Посредством этого, рацион человека должен быть направлен на восстановление микрофлоры кишечника и его продуктивную работу.
В некоторых случаях не только проблемы с питанием вызывают газообразование в кишечнике, а и неправильное кровообращение в нем или недостаток двигательной активности. В таких случаях самым простым ответом на вопрос являются регулярные занятия спортом.

Методы решения проблем газообразования в кишечнике

Человеческий организм вырабатывает от 0,5 до 2,5 л. газов в день, получая их из пищи, напитков и поглощаемого воздуха. Газы выходят из тела посредством отрыжек или через прямую кишку. Если же, у вас часто возникает метеоризм, в вашем образе жизни необходимо что-то менять, а именно:

1. Самое действенное решение проблемы – изменение привычек питания.
Начните с определения продуктов, после употребления которых ваш живот вздувается. Для упрощения процесса, заведите тетрадь, в которой будете следить за своими приемами пищи и реакцией организма на те или иные продукты. Далее просто замените их на продукты, не вызывающие газообразование в кишечнике (ниже мы подробно расскажем о них).

Чаще всего, вздутие живота вызвано:

Овощами (к примеру, капустой разных видов);
Фасолью и бобовыми;
Фруктами в чистом виде (персиками, яблоками, грушами и пр.);
Цельнозерновыми продуктами;
Яйцами;
Газировкой, фруктовыми соками, пивом, красным вином и пр.;
Жирной и жаренной пищей;
Продуктами с высоким содержанием сахара и фруктозы;
Молочнокислой продукцией.

Помимо этого, перестаньте спешить во время еды, тщательно пережёвывайте пищу. Ведь при быстром поедании продуктов, человек часто проглатывает лишний воздух, посредством чего образуется излишек газов в организме.

Замените жевание резинки на простую чистку зубов после еды. Тут та же самая ситуация, во время жевания лишние газы попадают в организм, вызывая метеоризм.

Питье жидкостей из трубочки тоже вызывает вздутие. Замените его на употребление напитков из стаканов, чашек и пр.

2. Употребляйте пищевые добавки. Существует множество препаратов, содержащих необходимые ферменты для снижения газообразования и помощи в пищеварении (к примеру, Мезим, Панкреатин, Эспумизан, Маалокс и т.д.). Если не знаете какой выбрать, обратитесь к своему лечащему врачу за консультацией. Положительно на деятельность кишечника влияет и обычный активированный уголь – он полностью натурален и не принесет никакого вреда для организма (к тому же, он не имеет никаких противопоказаний).

3. Измените свой образ жизни.

В первую очередь для устранения метеоризма необходимо бросить курить. Помимо общего негативного воздействия на организм, курение приводит к глотанию лишнего воздуха.

Снизьте уровень стресса. Да, возможно покой вам только снится, но именно стресс и тревога часто вызывают проблемы с кишечником. Посвящайте время себе, время от времени отвлекайтесь от дел и занимайтесь тем, что любите. Включите в свою жизнь дыхательную гимнастику, отдых за книгой и прочие радости.

Какие продукты не вызывают газообразование в кишечнике?

Наконец перейдем к самому главному в этой статье – продуктам, которые не вызывают метеоризм:

Лучшими продуктами при такой проблеме по праву считаются рисовая и гречневая каши. Они легко усваиваются и перевариваются, положительно влияя на состояние ЖКТ и кишечника в целом.
В процессе снижения газообразования кишечника, лучшим вариантом для питья будут простая вода и травяные чаи (в особенности мятные и ромашковые)
Хотя фрукты и овощи могут вызывать вздутие, но правильное их приготовление сводит этот эффект к нулю. Замените их употребление в сыром виде, на приготовленное в духовке или на пару.
Молодая морковь. Этот продукт насыщен каротиноидами в молодом возрасте, которые прекрасно влияют на кишечник. К тому же, они помогают справляться с запорами, обеспечивая организм необходимым количеством клетчатки.
Абрикос. Этот плод отлично усваивается, посредством нежной консистенции и стимуляции желудочно-кишечной секреции кисловатым вкусом. Помимо этого, содержащийся в них пектин помогает в борьбе с излишком газов и кишечной вялостью. Как бонус, абрикосы – кладезь витаминов, прекрасно влияющих на состояние кожи, ногтей и волос.
Баклажан. Низкокалорийная, насыщенная водой (93%) ягода, которая в тушеном (приготовленном в духовке или на пару) виде стимулирует качественную работу кишечника.
Сухари. Этот продукт отлично усваивается кишечниками. Однако, необходимо всегда обращать внимание на его состав, поскольку часто производитель добавляет большое количество жиров внутрь. Нормальное содержание жиров в сухариках — от трех до четырех процентов.
Грецкий орех. Хотя этот орех и содержит много калорий, но его употребление в небольшом количестве каждый день поможет в снижении метеоризма, а также насытит организм полезными кислотами и минералами. Они содержат полезные жиры, необходимые для улучшения пищеварения.
Среди заморских фруктов и овощей, можно выделить манго, папайю, артишок, и ананас, которые благодаря своему составу отлично справляются со вздутием живота
Спаржа. Этот овощ на 93% состоит из воды, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Спаржа способствует бесперебойной работе ЖКТ, ускорению пищеварения и насыщает организм. Старайтесь минимизировать количества соуса, употребляемого с ней.
Миндаль – орех богатый антиоксидантами и клетчаткой, которые способствуют стабилизации уровня сахара в крови, насыщают организм, улучшают пищеварение и снижают газообразование. Главное не кушать слишком много миндаля, поскольку он достаточно калориен.

Таким образом, при решении проблемы газообразования кишечника, лучший вариант – скорректировать свое питание и насытить его «правильными» продуктами, снижающими метеоризм. Однако, любые проблемы ЖКТ могут быть вызваны многими нарушениями в организме, посредством чего обязательно необходима консультация доктора.

Даже если, на данный момент у вас нет проблем с пищеварением и кишечником, рациональное питание, насыщенное достаточным количеством витаминов, минералов, кислот и ферментов – главный момент в построении здоровья и иммунитета человека. Поэтому постарайтесь развивать только правильные привычки в питании и своем образе жизни.

Если вам предложили тарелку подгоревшего барбекю этим летом, стоит дважды подумать, прежде чем есть его. Принято считать, что подгоревшая пища может вызвать рак. Частично это связано с веществом, которое образуется, если были задействованы высокие температуры. Оно известно как акриламид. Но хотя это вещество является известным токсином и канцерогеном, связь между его наличием в пищевых продуктах и развитием рака не так ясна.

Опасность производственного акриламида

Причина, по которой мы знаем о потенциальной опасности акриламида, кроется в железнодорожных тоннелях. Почти 20 лет назад на юге Швеции рабочие строили тоннель. У коров, которые паслись рядом, начали проявляться странные симптомы. Они теряли ориентацию в пространстве, а в некоторых случаях даже умирали. Это стало причиной расследования, которое показало, что они пили воду из потока, загрязненного токсичным акриламидом.

Строители использовали этот полимер в качестве герметика для изоляции трещин. Это само по себе вполне безопасно. Однако реакция образования полимера была неполной, поэтому оставалось некоторое количество акриламида, который не прореагировал.

Рабочих также протестировали, чтобы увидеть, нет ли опасных уровней акриламида в их крови. В качестве контрольной использовали группу людей, которые не имели такого контакта с промышленным акриламидом. Тем не менее оказалось, что контрольная группа также имела повышенное количество этого соединения в крови.

Что является источником?

Сначала предполагалось, что источником акриламида могут быть булочки с начинкой. Затем высокий его уровень был обнаружен в продуктах из картофеля, а также в кофе. После стало ясно, что образование акриламида связано с продуктами питания, которые богаты углеводами, с низким содержанием белка, а также с той пищей, которая была разогрета выше 120 градусов (то есть ее жарили либо запекали).

Это было новое открытие, но акриламид всегда образовывался во время такого способа приготовления пищи.

Это соединение образуется во время реакции между такими природными аминокислотами, как аспарагин, и некоторыми углеводами. Вы не сможете найти акриламид в сырой или вареной пище. Кроме того, маловероятно, что в молочных, мясных или рыбных продуктах будет содержаться акриламид. Также не имеет значения, является пища органической или нет. Все зависит только от способа ее приготовления. Акриламид также образуется во время курения табака.

"Золотое правило"

Поэтому было предложено "золотое правило": готовить пищу, пока она не приобретет желтый либо золотистый оттенок. Если она стала коричневой или черной, в ней уже образовался акриламид. Это правило ограничивает образование токсичного соединения, хотя если вы готовите при слишком низкой температуре, существует риск того, что некоторые бактерии выживают, а это увеличивает риск пищевого отравления.

Но хотя ученые и определили источник акриламида, они не выяснили, является ли он во всех случаях канцерогеном, если потреблять его вместе с обычной приготовленной пищей.

Исследование 2015 года, основанное на имеющихся данных, пришло к выводу, что диетический акриламид не связан с риском возникновения наиболее распространенных видов рака. Однако не стоит исключать его взаимосвязь с раком почек, эндометрия и яичников у людей, которые никогда не курили.

Проблемы с мясом

Возвращаясь к барбекю, следует отметить, что есть и другие химические вещества, содержащиеся в мясе, которые могли бы стать проблемой. Обычно они делятся на два класса: полициклические ароматические углеводы (ПАУ), такие как нафталин и бензопирен, и гетероциклические амины.

Первые образуются из мясного жира и соков, которые попадают в огонь во время приготовления. Вторые генерируются также во время приготовления из-за реакций между молекулами аминокислот и сахаров.

Испытания на животных показали, что воздействие высоких уровней подобных химических веществ связано с риском рака. Однако эти уровни должны быть значительно выше, чем те, которые могут получить люди, употребляя в пищу мясо. Некоторые исследования действительно показали, что употребление мяса, которое было сожжено, поджарено или приготовлено на открытом огне, связано с более высоким риском развития некоторых видов рака, но эти связи трудно доказать наверняка.

Как защитить себя

Если вы действительно обеспокоены этим вопросом, снизить этот риск можно, если готовить пищу в микроволновке, а не на открытом огне. Кроме того, можно регулярно переворачивать мясо.
Вы также можете есть меньше мяса, либо же заменить его овощами на гриле. Конечно, приготовленная в микроволновке или вареная пища не может быть столь же вкусной, как жареная, печеная либо приготовленная на гриле, так как эти способы приготовления производят много молекул, которые усиливают аромат. Но если вы придерживаетесь здорового рациона с большим количеством фруктов, овощей и цельного зерна, в которых не может содержаться акриламид, все намного проще. Все это - вопрос пропорций.

Проблема повышенного газообразования в животе является довольно серьезной. Скопление воздуха в кишечнике вызывает неприятные ощущения распирания, тяжести и даже боли. Зачастую виной всему являются продукты, вызывающие вздутие живота и газообразование. Однако имеются и другие причины появления метеоризма.

Факторы, провоцирующие газообразование в кишечнике

Появление вздутия в брюшной полости имеет прямую связь с употреблением пищи. Большинство продуктов провоцируют образование газов. Но это не единственная причина их скопления в кишечнике. Ведь много воздуха проглатывается человеком во время приема пищи и даже разговора. Поэтому привычная беседа за столом во время обеда может спровоцировать метеоризм. Также этому способствует и питье через трубочку или жевание резинки.

Некоторая еда плохо перетравливается нашим организмом, и ее непереваренные остатки дополнительно перерабатываются бактериями кишечника, чем вызывают брожение и повышают образование газов. Плохая обработка пищи обусловлена недостатком ферментов. С возрастом у взрослых людей наблюдается потеря фермента лактаза, который отвечает за переработку молочных продуктов. Поэтому их употребление негативно отражается на функционировании желудочно-кишечного тракта. У детей же этого фермента достаточно в организме, и молоко у них усваивается хорошо. Не смотря на это, бывают случаи абсолютной непереносимости лактозы даже в детском возрасте. Это говорит о том, что каждый организм индивидуален и причины газообразования также могут быть разными.

Однако не только употребляемая пища может вызвать повышенное скопление газов. Это могут быть и некоторые проблемы пищеварительной системы, а именно такие заболевания:

Дисбактериоз – когда нарушается микрофлора в кишечнике;
Кишечная непроходимость – затруднения выхода каловых масс и с ними газов, вызванная образованиями в полости кишки;
Панкреатит – нарушение функционирования поджелудочной железы, которые проявляются отсутствием ферментов;
Синдром раздраженного кишечника – проявляет себя спазмами, вздутием, расстройством или наоборот запором в кишечнике.

Вредные привычки, которые провоцируют образование газов в брюшной полости:

Разговор при приеме пищи. Каждый раз, приоткрывая рот во время беседы, мы заглатываем воздух, который попадает через желудок в кишечник. Поэтому есть стоит молча, а жевать с закрытым ртом.
Чрезмерное потребление пищи за один прием. Большие порции затрудняют пищеварение и провоцируют вздутие живота. Рекомендованный объем еды для взрослого человека составляет 300 – 400 грамм.
Быстрые перекусы на ходу провоцируют заглатывание воздуха.
Холодные, сладкие и газированные напитки во время еды.
Жевательные резинки позволяют множеству воздуха попадать в желудок.
Курение.

Продукты, которые приводят к образованию газов

Существует множество продуктов, способствующих газообразованию в кишечнике. Это пища с содержанием углеродов, лактозы, грубой клетчатки, дрожжей, сахаров, раффинозы, сорбитола.

Перечень продуктов, на которые следует обратить внимание, так как они приводят к газообразованию в брюшной полости:

Разные виды капусты. Особенно способствует газообразованию белокочанная. Она содержит грубую клетчатку и серу, отчего при употреблении вызывает брожение в кишечнике. Другие виды этого продукта легче будут усваиваться после тепловой обработки. Вот почему капусту людям с проблемами кишечника советуют употреблять в тушеном виде.
Бобовые продукты (фасоль, горох). Они плохо перетравливаются в желудке, в кишку попадают непереработанные остатки, где они поддаются атаке со стороны кишечных микроорганизмов. Провоцирующие метеоризм бобы необходимо перед варкой замачивать в воде, тогда они будут лучше усваиваться.
Молочные продукты в свежем виде. Как уже упоминалось выше, лактоза может вызывать вздутие живота или вообще не переноситься организмом некоторых людей. Но кисломолочные продукты, наоборот, положительно влияют на работу кишечника. Это способствующие пищеварению кефир, ряженка, простокваша.
Сырые овощи и фрукты. Яблоки, груши, персики, виноград, вишни, огурцы, помидоры, редька, редис, зелень – культуры, повышающие газообразование. Чернослив хоть и является очень полезной ягодой, но при употреблении в большом количестве может спровоцировать проблемы с пищеварением.
Свежая выпечка. Дрожжи сами по себе являются грибами, приводящими к брожению, что приводит к еще большему газообразованию в кишечнике.
Дрожжесодержащие продукты – квас, пиво.
Сладкая газированная вода. В составе таких напитков имеются углекислые газы и сахар, усиливающие метеоризм.
Мясные блюда и яйца. Содержат большое количество белка, который плохо переваривается в желудке, вызывая затем гниение в кишечнике.

У некоторых людей перечисленные продукты могут и не вызывать никакого дискомфорта после их употребления. Однако их следует есть с осторожностью тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.

Для эффективного лечения геморроя наши читатели советуют . Это натуральное средство, быстро устраняющее боль и зуд, способствует заживлению анальных трещин и геморроидальных узлов. В состав препарата входят только натуральные компоненты, обладающие максимальной эффективностью. Средство не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность препарата доказана клиническими исследованиями в НИИ Проктологии.

Людям, страдающим метеоризмом, необходимо обращать внимание и на правильное сочетание продуктов в блюде. Плохо сочетаются между собой:

яйца и рыба;
хлебобулочные изделия с молоком или кефиром;
овощи или фрукты свежего вида с приготовленными;
крупы с молоком;
кисломолочные и молочные продукты;
многокомпонентные блюда.

Такая крупа, как рис не вызывает газообразование, а, наоборот, способствует его снижению.

Хорошо усваиваемые продукты, не вызывающие вздутия живота

При проблемах с пищеварением следует употреблять продукты, не вызывающие брожение и повышенное газообразование. К таким можно отнести следующие:

каши – рисовая, гречневая;
овощные супы;
пшеничный хлеб (первого, второго сорта);
диетическое мясо в запеченном виде или приготовленное на пару;
отварная нежирная рыба;
яичные омлеты;
творог со слабым процентом жирности;
оливковое, подсолнечное масло;
кисломолочные блюда;
отварные овощи;
запеченные фрукты;
несладкий чай – зеленый, имбирный, мятный;
отвары из шиповника, ромашки.

Очень полезными будут продукты, снижающие образование газов. Это такие:

укроп;
фенхель;
тмин;
майоран;
имбирь и другие специи.

Они являются спазмолитиками природного происхождения, снимают воспаление, устраняют болевые ощущения, поддерживают тонус стенок кишечника, обладают желчегонным и ветрогонным действием.

Обильное питье во время употребления блюд со специями снижают их полезные для кишечника качества.

Для поддержки нормального функционирования пищеварительной системы очень важен правильный подход к выбору еды. Будучи осведомленным в том, какие продукты вызывают метеоризм, необходимо максимально их избегать, а также придерживаться полезных рекомендаций.

Чтобы избежать проявлений метеоризма, следует помнить:

овощи или фрукты рекомендуется употреблять только после термической обработки;
салаты лучше заправлять растительным маслом;
стараться не употреблять жареные блюда;
не запивать пищу сладкими напитками;
хлеб употреблять не в свежеприготовленном виде;
готовить бобовые, чтобы не было газов, следует, предварительно их замочив в воде, пока они не набухнут;
не есть на ночь долго перевариваемые продукты – рыбу, яйца, мясо, грибы;
воду пить за полчаса до еды, и за полчаса после еды;
еду следует употреблять маленькими порциями и тщательно пережевывать;
следует избавиться от жевательных резинок и сигарет;
напитки не пить из трубочек;
иметь здоровый и подвижный образ жизни;
избегать ситуаций со стрессами;
вести дневник питания, чтобы выявить, на какие продукты кишечник реагирует повышенным газообразованием.

Вспомогательными средствами могут стать лекарственные препараты:

подавляющие газы (эспумизан, антифлар, боботик и прочие);
абсорбирующие (активированный уголь, сорбекс, смекта, экстрасорб);
антиспазмодики (Но-шпа, спазоверин, спазмол, биошпа, бускопан);
комбинированные лекарства (панкреофлат, метеоспазмил).

Не нужно забывать, что самолечение может быть опасным для здоровья, и любое употребление лекарственных препаратов необходимо проконсультировать с врачом.

Проявление метеоризма не стоит списывать только на неправильное употребление пищи. Частое вздутие живота с возможными болевыми ощущениями может свидетельствовать о начинающихся проблемах в пищеварительной системе. Поэтому следует внимательнее отнестись к своему организму и лучше всего обратиться за консультацией к специалисту (гастроэнтерологу).