วิธีทำน้ำซุปให้อร่อย น้ำซุปเนื้อหรือผัก? วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อรอง

ป่วยก็ต้องปรุงน้ำซุปด่วน! การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติมานานหลายศตวรรษและเป็นที่นิยมในปัจจุบัน น้ำซุปอุดมไปด้วย กลิ่นหอม อร่อย และน่ารับประทานมาก และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมได้ง่ายมาก

น้ำซุปอาจเป็นเนื้อสัตว์ผักไก่ปลา สิ่งที่ต้องทำในกรณีที่เป็นหวัดหรือเป็นเช่นนั้นเป็นเรื่องของรสนิยม แต่คุณควรจำคำแนะนำของแพทย์และนักโภชนาการซึ่งเป็นผู้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ โดยทั่วไปแล้ว น้ำซุปมีประโยชน์เนื่องจากมีสารสกัดมากมายที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มสีผิว อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้น้ำซุปเนื้อเข้มข้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร และจะเป็นเรื่องยากสำหรับคนหลังการผ่าตัดและผู้ที่อ่อนแอลงเนื่องจากความเจ็บป่วยใดๆ อีกด้วย ในกรณีเช่นนี้ น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเนื้อ "รอง" จะมีประโยชน์มากกว่า

น้ำซุปรองคือน้ำซุปที่เตรียมด้วยน้ำที่สอง นั่นคือขั้นแรกให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นนำไปต้มต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ถัดไปผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำใหม่และน้ำซุปต้มตามพื้นฐาน น้ำซุปรองดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในยุคของเรา เมื่อสัตว์ถูกเลี้ยงโดยใช้สารเคมีจำนวนมากสำหรับอาหารและอื่นๆ ในกรณีนี้ คุณจะต้องระบายยาปฏิชีวนะและสารเคมีอื่นๆ ด้วยน้ำแรก

สูตรน้ำซุปผัก

คุณจะต้องการ: หัวหอม, แครอท, ก้านคื่นฉ่ายและ/หรือราก, รากผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, หัวผักกาด, พริกไทย, หัวไชเท้า, กระเทียมหอม, สมุนไพรใด ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำซุปผักให้อร่อย สำหรับผักทุกๆ 500 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 2 ลิตรเพื่อให้ได้น้ำซุปผักที่อร่อย ผักต้องล้างและปอกเปลือก หากคุณต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มขึ้น ให้ทอดหรืออบในเตาอบก่อน จากนั้น เติมน้ำเย็นลงในผัก ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร นำไปต้ม ขจัดฟองออก เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำผักออกและกรองน้ำซุปหากต้องการ

ขอแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ หรือผักรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในน้ำซุปผักเฉพาะในกรณีที่คุณชอบเท่านั้น - พวกเขาให้รสชาติเฉพาะของน้ำซุปที่ผู้ที่ไม่ชอบผักเหล่านี้จะไม่ชอบ

สูตรน้ำซุปปลา

คุณจะต้อง: กระดูกปลา - เฮค, ฮาลิบัต, ปลาลิ้นหมา, หัวปลาที่ไม่มีตาและเหงือก, ครีบและของตกแต่ง, ผัก - ก้านคื่นฉ่าย, ใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, พริกไทยดำ, เนย

วิธีเตรียมน้ำซุปปลา คุณต้องใช้น้ำประมาณ 1.7 ลิตรสำหรับกระดูกปลา 1 กิโลกรัมและหัวน้ำซุป คุณสามารถแทนที่น้ำปริมาณ 250 มล. ด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ละลาย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่เปลี่ยนสีโดยไม่ต้องทอด เทน้ำเย็นลงในกระทะ นำไปต้ม ตักฟองออก ลดความร้อน และเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว

ไม่แนะนำให้ใช้หัวทรายแดงปลาคาร์พแมลงสาบแมลงสาบในการปรุงน้ำซุปปลา - มันจะขมและปัญหานี้ก็เกิดขึ้นได้หากน้ำซุปสุกเกินไป (มากกว่า 20 นาที) เพราะ เมื่อปรุงเป็นเวลานานกระดูกปลาจะเริ่มมีความขมออกมา

สูตรน้ำซุปไก่

คุณจะต้อง: ปีกไก่, ขา, คอ, กระดูก, ราก, สมุนไพร, เครื่องเทศและผักเพื่อลิ้มรส - คื่นฉ่าย, หัวหอม, พริกไทย, ใบกระวาน ฯลฯ

วิธีทำน้ำซุปไก่. ล้างชิ้นส่วนไก่ใส่ในกระทะใส่รากและเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผักเติมน้ำเย็น (สำหรับชิ้นส่วนไก่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำประมาณ 3-3.5 ลิตร) นำไปต้ม ใช้ไฟปานกลาง เอาโฟมออก ลดไฟให้อ่อน ต้มน้ำซุปจนนุ่ม จากซุปไก่ (เนื้อแข็งเก่า) และกระดูกไก่คุณต้องปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เตรียมในลักษณะเดียวกับจากไก่ แต่ปรับให้นานขึ้น ดังนั้นควรปรุงน้ำซุปเนื้อวัวหรือกระดูกลูกวัวเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมงและจากกระดูกแกะควรปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หากน้ำซุปปรุงทั้งกระดูกและเนื้อสัตว์หลังจากปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจะต้องเอาเนื้อออกจากน้ำซุปไม่เช่นนั้นจะเดือดและสูญเสียรสชาติ

ชมวิดีโอสูตรการทำน้ำซุปเนื้อแสนอร่อย

ใครก็ตามที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองและสุขภาพของคนที่ตนรักจะต้องการโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมากกว่าระเบิดเวลาคอเลสเตอรอล ไม่มีคำว่าสายเกินไปที่จะเริ่มกินให้ถูกต้อง! แม้จะมีความเข้าใจผิดของหลายๆ คน แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะทานอาหารเพื่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพในทุกช่วงอายุ โดยพื้นฐานแล้วเราเป็นสิ่งที่เรากิน ร่างกายของเราโดยการย่อยและสลายอาหารจะส่งสารอาหารไปยังทุกเซลล์ในร่างกาย การได้รับอาหารเชิงลบจะทำให้ร่างกายของเราเป็นพิษช้าลงและลดอายุขัยลง ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบมาให้มีอายุ 150 ปี แต่เพื่อการมีอายุยืนยาว คุณต้องดูแลและรับประทานอาหารที่ถูกต้อง

หลักก่อให้เกิดอันตรายอะไร?

- นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสม โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก เนื่องจากน้ำซุปถือว่าเบาและน่าพึงพอใจ ซุปที่ทำจากน้ำซุปใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์จะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วขึ้น ปรับปรุงการย่อยอาหาร และมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นของรัสเซีย โดยจะอุ่นและให้พลังงานอย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อต้มสารอาหารและวิตามินจะยังคงอยู่มากกว่าหลังจากการตุ๋นหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอด อย่างหลังเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากใช้น้ำมันซึ่งเมื่อทอดจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่มีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลมีต้นกำเนิดจากสัตว์และไม่พบในผัก ดังนั้นเมื่อปรุงเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ จะต้องระบายน้ำซุปออกอย่างแรกเพื่อให้ปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดและซุปจะมีไขมันน้อยลง

ในระหว่างการปรุงอาหาร สารสกัด (เช่น คอเลสเตอรอลและอื่นๆ) จะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์พร้อมกับเลือด ทำให้เกิดสีแก่ซุป และสารอันตรายที่สัตว์ได้รับตลอดชีวิต (ยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง สเตียรอยด์ ยาฮอร์โมน ฯลฯ) ก็ถูกปล่อยออกมาเช่นกัน

บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ในโรงฆ่าสัตว์ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อชะลอการสลายตัวและยืดอายุการเก็บรักษา และในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อสัตว์จะเริ่มปล่อยสารพิษจากซากศพซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แน่นอนว่าในระหว่างการปรุงอาหารขั้นที่สอง ปริมาณแคลเซียมและวิตามินซีจะลดลง แต่องค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกลบออกพร้อมกับน้ำซุปหลัก และวิตามินซีซึ่งส่วนใหญ่พบในผักสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่อนุญาตให้ ต้มน้ำให้เดือดและไม่เดือดนานเกินไป

ประโยชน์ของน้ำซุปรอง (อาหาร)

บ่อยครั้งที่ซุปที่ทำด้วยน้ำซุปรองเรียกว่าอาหารเนื่องจากย่อยง่ายเนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอบและมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ มีประโยชน์อย่างยิ่งและจำเป็นในการเตรียมซุปสำหรับเด็กเล็กเพราะสุขภาพของพวกเขาจะต้องได้รับการปกป้องตั้งแต่อายุยังน้อย หากคุณคิดว่าลูกของคุณควรกินเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย ซุปน้ำซุปรีไซเคิลก็เป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากนี้ซุปดังกล่าวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

รสชาติของซุปที่ทำจากน้ำซุปรองแทบไม่ต่างจากซุปที่ทำจากน้ำซุปหลัก เมื่อคุณลองซุปนี้แล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปใช้น้ำซุปแบบเดิมอีกต่อไป เพราะมันเบาและอร่อยมาก และจำไว้ว่าเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายในนั้นจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด แต่ในทางกลับกันกลับมีประโยชน์มากมาย!

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปอาหาร

การเตรียมซุปโดยใช้น้ำซุปรีไซเคิลเป็นเรื่องง่าย:

• ใส่เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกลงในกระทะ
• เติมน้ำเย็น
• นำไปต้มและปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ตั้งแต่ 10 ถึง 40 นาที
• จากนั้นน้ำซุปก็สะเด็ดน้ำสามารถล้างเนื้อหรือเทน้ำร้อนได้ทันทีแล้วปรุงซุปตามปกติ (ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์ปีกค่อนข้างต่ำจึงต้มได้ประมาณ 10-20 นาที ในขณะที่หมูหรือเนื้อวัว จะต้องใช้เวลาปรุงอาหารมากขึ้น );
• ควรเติมผักประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมเพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีเยี่ยมควรเตรียมซุปมังสวิรัติจากธัญพืชและผัก โดยเตรียมซุปเนื้อสัตว์หรือปลาไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

บทสรุป

กินเพื่อสุขภาพง่ายกว่าที่คิด! ตัวอย่างเช่น อาหารที่พบบ่อยที่สุด - ซุปเนื้อ - สามารถดีต่อสุขภาพได้หลายเท่าหากไม่ได้ปรุงในน้ำซุปหลัก แต่ปรุงในน้ำซุปรอง ซุปปลาหรือผักมีประโยชน์อย่างแน่นอนเนื่องจากต้องปรุงครั้งแรก

อาหารที่สมดุลจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง โรคกระดูกพรุน โรคตับและไต และโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

การลดปริมาณคอเลสเตอรอลจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ อย่างที่ทราบกันดีว่าสุขภาพจิตที่ดีในร่างกายแข็งแรง! กินอร่อยและดีต่อสุขภาพ! และมีอายุยืนยาว!

ในการเตรียมซุป ซอส อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น คุณอาจต้องใช้น้ำซุปเนื้อ คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานหลักยังขึ้นอยู่กับความอร่อยอีกด้วย สามารถเสิร์ฟน้ำซุปเนื้อแยกกันได้ คุณเพียงแค่ต้องเสริมด้วยขนมปังกรอบหรือพาย พ่อครัวทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร และหากแม่บ้านเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหาร เธอควรเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมน้ำซุปเนื้อจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• น้ำซุปจะอร่อยกว่าถ้าคุณไม่ปรุงด้วยน้ำประปา แต่ใช้น้ำกรองและนิ่ม บางคนใช้น้ำแร่นิ่งในการปรุงน้ำซุป
• คุณภาพของเนื้อจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุปอย่างแน่นอน เลือกของสดที่ไม่มีเส้นและไขมัน ซึ่งจะทำให้น้ำซุปขุ่น
• พ่อครัวไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับการใช้เนื้อสัตว์ที่มีหรือไม่มีกระดูกในการปรุงน้ำซุป ผู้ที่ชื่นชอบน้ำซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของเนื้อเด่นชัดจะชอบเนื้อติดกระดูก นักชิมที่ให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ของอาหารชอบน้ำซุปที่ทำจากเนื้อเนื่องจากกระดูกทำให้ขุ่น นักโภชนาการสนับสนุนผู้ที่ต่อต้านการใช้กระดูกและไม่ใช่ด้วยเหตุผลด้านสุนทรียภาพเลย: เกลือของโลหะสะสมอยู่ในกระดูกซึ่งเมื่อสุกแล้วจะจบลงในน้ำและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับน้ำซุป
• น้ำซุปเนื้อแบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาว สีแดงทำจากเนื้อทอด บางครั้งอาจเติมหัวหอมแดงและมะเขือเทศลงไป ซึ่งจะช่วยเน้นสีให้โดดเด่นขึ้น ส่วนน้ำซุปขาวนั้นเนื้อจะไม่ผ่านการทอด เพื่อให้มีสีทองอ่อน ให้ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จึงมีการเติมแครอท คื่นฉ่าย และรากอื่นๆ ลงไป
• คุณสามารถทอดรากขาวก่อนเติมน้ำซุปได้ จากนั้นจะไม่ทำให้สีเข้มขึ้นระหว่างปรุงอาหาร
• น้ำซุปเนื้อจะถูกกรองหลังการปรุงอาหาร แม้ว่าจะปรุงจากเนื้อเพียงอย่างเดียวก็ตาม
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกขณะต้ม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาจนสุด - ถ้ามันเดือดแรง ๆ ก็จะกลายเป็นสีขุ่น
• น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นหากใส่เนื้อในน้ำเย็น แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำซุปเมื่อน้ำเดือดแล้วก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อาจมีความเสี่ยงที่จานจะใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานน้ำบางส่วนจะเดือดออกไป ดังนั้นเมื่อเติมเกลือเมื่อน้ำเดือดคุณต้องสังเกตการวัด
• อย่าทิ้งน้ำซุปไว้ให้เย็นพร้อมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นจะทำให้มีรสขม
• เวลาในการปรุงน้ำซุปเนื้อขึ้นอยู่กับว่าใช้เนื้อสัตว์ชิ้นไหน โดยปกติจะใช้เวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง หากเตรียมน้ำซุปจากกระดูกเพียงอย่างเดียว ระยะเวลาในการปรุงจะลดลงหนึ่งเท่าครึ่ง

น้ำซุปเนื้อสามารถเตรียมได้หลายสูตร เทคโนโลยีการทำอาหารขึ้นอยู่กับตัวเลือกจานที่เลือก

สูตรน้ำซุปเนื้อง่าย

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 70-120 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ตัดฟิล์ม เส้นเลือด เศษไขมันออก
• วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
• เมื่อน้ำเดือดและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรู
• ลดความร้อนลง
• ล้างหัวหอม โดยไม่ต้องหั่นหรือลอก ให้วางในกระทะที่เนื้อสุก
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• ปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างขนาดใหญ่
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• นำเนื้อและหัวหอมออกจากกระทะ โยนหัวหอมทิ้งไป
• กรองน้ำซุป

นี่เป็นสูตรน้ำซุปเนื้อที่ง่ายที่สุดที่สามารถนำไปใช้ทำซุปและอาหารได้หลากหลาย เรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้ น้ำซุปดังกล่าวไม่ค่อยเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเนื่องจากมันไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเพียงพอสำหรับสิ่งนี้

สูตรน้ำซุปเนื้อคลาสสิก

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.8-1.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• ต้นหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 3.5-4 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อวัว ตัดไขมันออก และเอาฟิล์มออก วางในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปอกแครอทล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แครอทแต่ละอันผ่าครึ่งตามยาว หากผักมีขนาดใหญ่มากก็สามารถหั่นเป็น 3-4 ส่วนได้
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน
• ล้างกระเทียม ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
• ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที นำออกจากกระทะ
• เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดคื่นฉ่ายและกระเทียมลงไปประมาณ 2-3 นาที
• ล้างเนื้อ คลุมด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ
• เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออก ลดไฟ แล้วใส่ผักและรากที่ทอดแล้วลงในกระทะ
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไรกับผัก บางคนทิ้งมันไป บางคนก็กินมัน น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้ถือว่าเบา

ผัดน้ำซุปเนื้อ

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• หอมแดง – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
• ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดหัวหอมและคื่นฉ่ายลงไปเป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังกระทะสำหรับปรุงน้ำซุป
• ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เช่น ชิชเคบับ)
• ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มผัก
• เทน้ำลงบนผักและเนื้อสัตว์แล้วนำไปต้ม
• ขจัดฟองออก ลดความร้อน เติมเกลือและเครื่องเทศ
• ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง

น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้มีโทนสีน้ำตาลน่ารับประทาน จัดเป็นน้ำซุปแดง

ปราศจากกลูเตน ไม่มีนม ไม่มีไข่

น้ำซุปสามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด (เนื้อสันใน, คอ, อก
คะ ไม้พาย ฯลฯ) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันบอกว่าน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดนั้นทำจากกระดูกไขกระดูก แม่ของฉันเชื่อว่าน้ำซุปที่ดีสามารถทำได้จากเนื้ออกและไหล่ นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงน้ำซุปจากเนื้อไม่ติดมัน โดยส่วนตัวแล้วผมไม่มีจุดยืนที่ชัดเจนในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและมีคุณภาพสูง

และก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปฉันอยากจะพูดถึงเรื่องน้ำซุปรองก่อน สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็กเล็ก แนะนำให้ปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปรีไซเคิล กระบวนการเตรียมน้ำซุปรองช่วยให้คุณลดโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้เนื้อสัตว์ได้ แต่ไม่ได้ยกเว้นอย่างแน่นอน สาระสำคัญของน้ำซุปรองคือเริ่มแรกให้ต้มเนื้อประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงนำออกมาและต้มน้ำซุปหลักจากสิ่งนี้ (เนื้อสุกครึ่งสุก) มันจะเป็นรอง

วัตถุดิบ สำหรับน้ำซุป 1.5-2 ลิตร:
. เนื้อสัตว์ (บนกระดูกหรือเยื่อกระดาษที่ไม่มีกระดูก) - 500-800 กรัม
. น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
. แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
. หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
. รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 30-50 กรัม (ไม่จำเป็น);
. เกลือเพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา;
. เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสตามชอบ (ใบกระวาน ออลสไปซ์ ฯลฯ)

ในการเตรียมน้ำซุป คุณเพียงต้องการเนื้อสัตว์และน้ำ แต่ผักและราก รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ ช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติดีและเข้มข้นยิ่งขึ้น แครอทไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่ถ้าอาหารไม่เข้มงวดและอนุญาตให้ทำตามใจชอบได้แครอทก็จะปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป ตรวจสอบกับแพทย์เพื่อดูว่าคุณสามารถปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์และผักด้วยแครอทและรากอื่นๆ ได้หรือไม่ หากคุณแพ้ผักหรือรากใด ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน

การตระเตรียม :

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ต้ม. ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมที่ก่อตัวออก

เอาเนื้อออกแล้วล้างออกหากจำเป็น
เทน้ำดื่ม (สำหรับน้ำซุป) ลงในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปด้วยไฟอ่อน น้ำซุปไม่ควรเดือดหรือมีฟอง ไม่เช่นนั้นอาจมีสีขุ่น หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูค่อยๆ ดึงออก

ล้างและปอกเปลือกผัก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกสีน้ำตาลด้านบนออกจากหัวหอม เปลือกเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม แต่เปลือกจะต้องสะอาดโดยไม่มีการเคลือบสีดำที่บางครั้งอาจปรากฏบนหัวหอม (รา)

เพิ่มผักและเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุป ปิดฝากระทะ ควรมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างฝากับกระทะเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ก่อนความพร้อม 10-15 นาที เติมเกลือ

น้ำซุปเนื้อยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักได้ เช่น สำหรับรีซอตโต ต้มซีเรียลสำหรับเครื่องเคียง เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าไม่ใช่เด็กทุกคนชอบและกินเนื้อต้มถึงแม้ว่ามันจะอร่อยและนุ่มมากก็ตาม ใช่มีเด็ก ๆ ที่เต็มใจกินซุปพร้อมน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงน้ำซุปนี้เลย คุณสามารถลองโกงได้ หมุนเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อและในรูปแบบนี้ใส่ในซุปหรือในส่วนบนจานของเด็ก แต่ฉันต้องยอมรับว่าไม่ใช่เด็กทุกคนจะตกหลุมรักเคล็ดลับนี้

ท้ายที่สุดก็ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อต้มในซุปก็สามารถรับประทานได้ง่ายๆ เช่น พร้อมผัก คุณสามารถเตรียมสลัดที่มีเนื้อสัตว์ เช่น โอลิเวียร์ เพียงปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือซอสที่ทำจากน้ำมันพืช

น่ารับประทานมีกลิ่นหอมเข้มข้นหรือในทางกลับกันเป็นอาหาร - น้ำซุปไก่ไม่สามารถทดแทนได้! ใช้ทำซุปและอาหารจานหลัก เสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบที่ไม่หวาน แนะนำโดยนักโภชนาการ และยังแนะนำโดยแพทย์อีกด้วย

น้ำซุปไก่: ประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์ของน้ำซุปนั้นมีตำนานมายาวนานและหลาย ๆ อย่างก็ค่อนข้างจริง

มีความเชื่อกันว่า น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ผู้ป่วยที่ป่วยหนักที่สุดลุกขึ้นยืนได้.

และในอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา จานของเหลวนี้ได้รับฉายาว่า "ยาเพนิซิลินของชาวยิว" ด้วยซ้ำ พลังการรักษาของมันน่าทึ่งมาก

น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้าง) หลังการผ่าตัดสำหรับโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่รวมถึงโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

ควรแนะนำอาหารจานนี้ในเมนูสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนและสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้เช่นกัน ความลับของพลังการรักษาของมันคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยม เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และไก่มีจำนวนมาก) จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป 60% และสำหรับร่างกายใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายที่อ่อนแอ การรับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากอาหารเหลวที่ย่อยง่ายนั้นง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ของมันยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และดูดซึมได้เกือบหมด

แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่เป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อไก่ในปัจจุบันมีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างอย่างมากจากเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว

ไก่สมัยใหม่ได้รับอาหารเทียมโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างผลกำไรอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น และให้ยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยหรือตาย

สารเหล่านี้ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นก็ผ่านเข้าไปในน้ำซุป นี่เป็นอันตรายหลักของอาหารที่ช่วยรักษาได้

ปรุงน้ำซุปไก่อย่างไรให้มีแต่คุณประโยชน์? มีความลับอยู่สองสามข้อ:

• ระบายน้ำแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
• พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (คนในหมู่บ้านธรรมดาไม่มีเงินซื้ออาหารเสริมทั้งหมดนี้)

แต่แม้ว่าคุณจะเตรียมน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่เลี้ยงในสภาวะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดอย่างเหมาะสม แต่คุณไม่ควรมอบให้กับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาเกี่ยวกับตับอย่างเห็นได้ชัดรวมถึงผู้ที่มีน้ำย่อยมีความเป็นกรดต่ำ เป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะในรูปแบบเฉียบพลันสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

ระมัดระวังในการให้อาหารเด็ก กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความคลุมเครือของประโยชน์และอันตรายยังคงโต้เถียงกันว่าจุดใดที่สามารถให้น้ำซุปไก่แก่เด็กได้ หลายคนแนะนำว่าอย่านำมันเข้าสู่อาหารก่อนหนึ่งปีครึ่ง

วิธีการเลือกไก่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:

• ส่วนหลังที่มีหางและขาทำให้น้ำซุปมีไขมันเข้มข้น
• สิ่งเดียวกันจะออกมาถ้าคุณเอาส่วนหน้าที่มีปีกโดยไม่มีเนื้อ
• น้ำซุปอกไก่ - จานสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
• หากคุณต้องการเตรียมยาต้มกับเนื้อสัตว์ให้ใช้ขาไก่
• ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกแบบเบา ๆ โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น

อย่างไรก็ตามไก่ไข่จะดีกว่าที่จะซื้อไก่เนื้อ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงนานกว่า แต่ในที่สุดรสชาติและกลิ่นก็จะสว่างกว่ามาก

ไก่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก เนื่องจากไก่มีไขมันน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารที่เป็นอันตรายในระดับสูง

สูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการเตรียมน้ำซุปไก่ คุณสามารถทำคลาสสิกได้ตามปกติโดยขึ้นอยู่กับการปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี หรือคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารจานอิสระในตัวเองก็ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารด่วนเมื่อมีเวลาน้อย และยังมีสูตรอาหารพิเศษ เช่น น้ำซุปสมุนไพรจริงๆ เป็นการดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลายรายการพร้อมกัน

น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่นฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานที่สุด

น้ำซุปไก่สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นซอสหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกได้

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
• ประเภทของจาน: คอร์สแรก
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 1 ชั่วโมง 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ปริมาณแคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี
  • ไขมัน:2.1 ก
  • โปรตีน:5 ก
  • คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ไก่ที่ควักออกทั้งตัวหรือซากบางส่วนก็ได้ สูตรนี้แนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็นค่ะ ล้างขาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ใส่ในกระทะที่มีความจุประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้ววางบนไฟแรง นำไปต้ม. ระบายน้ำซุปแรก ล้างขาไก่แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อคลุมเนื้อแล้วนำไปตั้งไฟ นำไปต้ม. ลดเปลวไฟจากเตาและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมรากผัก ใช้รากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิปได้ ปอกผักแล้วล้างออก เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ผักแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล นี่จะทำให้ซุปที่เสร็จแล้วมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น


ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา


หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักที่ทอดแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศดำและออลสไปซ์ กานพลู และผักชี ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที


ปรุงรสด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ


ก่อนเสิร์ฟ ให้นำผักออกและกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ


อร่อย!

สูตรคลาสสิก

คุณยายของฉันสอนฉันปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องเมื่อฉันยังเป็นเด็ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

ฉันมักจะทำหม้อใบใหญ่และแช่แข็งบางส่วนไว้ แล้วนำไปใช้ทำอะไรก็ได้

คุณสามารถทำอาหารได้ การปรุงลูกชิ้นไก่สับในน้ำซุปที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่โฮมเมด - 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไก่ (ไส้ออก, ดึงออก) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถต้มและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหารอีก 30 นาที. ล้างให้ดี
2. เติมน้ำเย็นแล้วรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำนี้ออกแล้วเติมน้ำเย็นใหม่ลงไป
3. เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมดทันทีและล้างหัวหอม แต่ไม่ปอกเปลือก - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่น่าพึงพอใจแก่จาน
4. หลังจากเดือด ลดไฟแล้วเอาโฟมออก ปรุงต่ออีก 20 นาที
5. จากนั้นเราก็ทิ้งผักและปรุงเนื้อต่อไปอีกชั่วโมง
6. ในตอนท้ายใส่เกลือ รอ 5 นาทีแล้วปิด
7. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่กระทะหรือนำไปใช้อย่างอื่น เช่น ทำของอร่อย

ในกรณีนี้จะไม่เติมเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นอันบริสุทธิ์ของไก่ นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายซึ่งมีชุดเครื่องปรุงรสของตัวเอง

น้ำซุปไก่ในเมนูหลายเมนู "Golden"

น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเข้าครัวมากนัก

อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหารอย่างแน่นอน - Redmond, Panasonic

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หลังไก่ปีก – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนหลังและปีกให้สะอาด แล้วนำไปใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝาไว้ หากผลไม้ของคุณไม่มีสารเคลือบกันติด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
2. เรายังส่งผักปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ชิ้นไปที่นั่นด้วย
3. เติมน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกันซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อการเคลือบด้านในของชาม) ด้วยน้ำเป็น ⅔ ของปริมาตร แล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ปิดฝาไว้
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงต่อ หากคุณมีหม้ออัดความดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ แล้วปิดฝาต่ออีกครึ่งชั่วโมง จานแรกจะมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์!
6. จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อหากจำเป็นให้แยกมันออกจากกระดูกแล้วเติมลงในของเหลว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

น้ำซุปไก่สมุนไพร

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการผ่าตัดหรือโรคไวรัสที่ซับซ้อน น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยรักษาได้เช่นกัน

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้ผู้ป่วยอย่างถูกต้อง - แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามเวลาและขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• ไก่ในประเทศ - น่อง, อก
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักใบเขียว - พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับผู้ป่วยไม่ควรปรุงน้ำซุปในน้ำที่สอง แต่ในน้ำที่สาม ดังนั้นเราจึงต้มเป็นเวลา 5 นาทีสองครั้ง
2. หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อให้สะอาด เติมน้ำจืด ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน
3. ทิ้งหัวหอมและแครอทปรุงต่ออีก 30 นาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย - สำหรับผู้ป่วยไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม.
4. เราล้างผักและมัดด้วยด้ายอย่างดี - เราต้องการกลิ่นและสารที่มีประโยชน์เพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกแล้วโยนทิ้งไป
5. ปิดเตาแล้วกรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ ให้แยกมันออกจากกระดูกแล้วส่งสับเป็นกระทะ (ควรผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า) แต่โดยปกติแล้วจะมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่ถูกนำส่งโรงพยาบาล ควรดื่มแบบอุ่นๆ จะดีกว่า

สูตรก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า มักกะโรนี บะหมี่) เป็นอาหารจานแรกแบบอิสระ

และมันจะอร่อยเป็นพิเศษหากมีเนื้อเยอะเราก็เลยเอาต้นขาหรือน่องมา

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่หรือต้นขา - 4-5 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้นเส้นเล็ก - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากต้นขา (น่อง) หัวหอมและแครอท 1 อันปรุงน้ำซุปตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น (ฉันแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
2. เมื่อผักถูกโยนทิ้งของเหลวก็จะถูกกรองให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
3. เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. ใส่วุ้นเส้นลงไป หากคุณมีบะหมี่โฮมเมดก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงไปแล้วปิด หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำซุปไก่กับบะหมี่
5. มาเสิร์ฟกันเถอะ

คุณสามารถแทนที่วุ้นเส้นในสูตรด้วยซีเรียลใดก็ได้ - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่เป็นของเหลวที่อร่อยไม่แพ้กัน จากนั้นปรุงซีเรียลไม่ใช่เป็นเวลา 5 นาที แต่เป็นเวลา 15-20 นาที

ตัวเลือกอาหารที่มีไข่

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนั่นคือสำหรับผู้ที่จำเป็นต้องรู้ว่าน้ำซุปไก่มีแคลอรี่กี่แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ต่อ 100 กรัม ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี! นั่นคือการให้บริการประกอบด้วยสูงสุด 60 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ 2 ชิ้นบนกระดูก
• อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. ลอกผิวหนังออกจากเต้านมและขจัดไขมันส่วนเกินออก ลองแบ่งออกเป็นส่วนๆ
2. เราล้างอุ้งเท้าอย่างดี - จานจะมีรสชาติดีขึ้นในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
3. เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหัวหอม ไก่ และแครอท แล้วต้ม
4. เราสะเด็ดน้ำเดือดครั้งแรกและตอนนี้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ช้อนตักโฟมออก
5. เราก็ทิ้งผัก กระดูก และอุ้งเท้าด้วย เราตัดเนื้อให้ละเอียดแล้วส่งกลับแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
6. ตีไข่ดิบเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา 2 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เคล็ดลับในการปรุงน้ำซุปไก่ให้สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นของเหลวใสมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย!

รสชาติและกลิ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่ง รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวก และกระเทียมลงในกระทะได้

ผักยอดนิยม - มันฝรั่ง - ไม่ได้เติมไว้เพื่อกลิ่น แต่เพื่อรสชาติเมื่อคุณต้องการปรุงซุปเบา ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การเลือกเครื่องเทศนั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด ที่นี่ เน้นที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น ปาปริก้า และพริกไทยชนิดต่างๆ

ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานสำหรับการทำอาหารคอร์สแรกแบบโปร่งใส:

• ใช้เฉพาะกระดูกและเนื้อสัตว์ ห้ามใช้เครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซากด้วยความระมัดระวัง - ด้านหลังมักมีปอดและไตอยู่) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และกึ๋นไก่แยกกัน จากนั้นเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปไก่ก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสได้ของเหลวขุ่นมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าคนในขณะปรุงอาหาร เพียงขจัดตะกรัน (เสียง โฟม)
• หลังจากเดือดแล้วไฟควรน้อยที่สุด
• วางเนื้อในน้ำเย็น

ความสนใจ!

เพื่อความโปร่งใส ไม่สำคัญว่าคุณจะเติมเกลือเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและปริมาณสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นให้เติมเกลือในตอนท้ายหากเป็นน้ำซุปเอง - ในตอนแรก

เป็นการยากที่จะบอกว่าทำไมซุปถึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดก็ตาม คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสได้อีกครั้งโดยการกรองผ้ากอซหลายชั้น 2-3 ครั้ง หรือโดยการเติมโปรตีนไก่วิปปิ้งลงในของเหลว หลังจากนั้นให้ต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสถือเป็นจุดที่สวยงามโดยเฉพาะ

น้ำซุปไก่ KBZHU: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปในหลายแหล่ง บางคนยืนยันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก บางคนอ้างว่าซุปนี้ลดน้ำหนักด้วยซ้ำ และมีแคลอรี่ต่ำมาก

ในความเป็นจริงทุกคนพูดถูก - มีอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าส่วนไหนของไก่ที่คุณใช้และคุณจะเติมอะไรลงไปด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปที่ทำจากอกที่ไม่มีหนังจะอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่น้ำซุปที่ปรุงจากซากทั้งตัวจะมีปริมาณ 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณเพิ่มวุ้นเส้นปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี

BJU (นั่นคือปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันในเรื่องปริมาณไขมันเท่านั้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ในช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจากผ่านไป 3 เดือน คุณก็สามารถนำออกมาใช้งานได้ เช่น สำหรับ kharcho หรือ okroshka

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ก้อนใช้สะดวกเมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย

แต่อายุการเก็บน้ำซุปไก่ในตู้เย็นเพียง 2-3 วันเท่านั้น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.