การปรุงอาหารต้มเห็ดวิธีการปรุงอาหาร เห็ดแช่แข็ง

วันนี้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารในช่องแช่แข็งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันทั่วไป ผลิตภัณฑ์จำนวนมากสามารถแช่แข็งที่บ้านรวมถึงเห็ดสด เห็ดที่แข็งแรงและขาแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แฟน ๆ หลายคนสนใจคำถามดังกล่าว: ทำอย่างไรจึงจะตรึงเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวได้อย่างถูกวิธีเตรียมความพร้อมให้พร้อมสำหรับแช่แข็งและทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ช่องเปิดมีผลไม้มากมายเพื่อให้คุณสามารถรวบรวมได้มากและจัดหาเพื่อใช้ในอนาคต เห็ด agaric เหล่านี้ยอดเยี่ยมสำหรับกระบวนการทางความร้อน เมื่อแห้งพวกเขาสูญเสียรสชาติของพวกเขา แต่พนักงานหญิงหลายคนที่รู้วิธีหยุดเห็ดน้ำผึ้งมีโอกาสสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยอาหารอร่อยจากพวกเขาตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวมีประโยชน์มาก พวกมันมีโปรตีนไกลโคเจน, PUFA, เลซิตินและแร่ธาตุมากมาย แร่ธาตุที่มีอยู่ในเห็ดนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง - ทองแดงและสังกะสี เอนไซม์ที่มีการเร่งการเผาผลาญ

แฟน ๆ ของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบสามารถเลือกเห็ดด้วยตัวเอง ในกรณีนี้คุณไม่ควรรีบ: คุณต้องเอาใบไม้ออกจากเชื้อราอย่างระมัดระวังใช้มีดคมตัดขาเห็ดในระยะที่แน่นอนจากพื้นหลังจากตรวจสอบหมวกแต่ละใบแล้ววางแผ่นเห็ดที่ด้านล่าง วิธีการนี้จะช่วยประหยัดเวลาทันทีก่อนแช่แข็งเห็ด
หลายคนซื้อเห็ดที่ตลาดสด แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก่อนที่จะแช่แข็ง agarics น้ำผึ้งจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องด้วยตัวเองที่บ้าน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำสิ่งต่อไปนี้:
เก็บเห็ดอย่างระมัดระวัง
จัดเรียงพวกเขาเป็นขนาดเล็กและใหญ่;
ทำความสะอาดเห็ดอย่างละเอียดจากการเกาะติดสิ่งสกปรกและใบไม้

คำเตือน! ห้ามมิให้นำเห็ดดิบมาล้างก่อนแช่แข็ง

เห็ดที่ปนเปื้อนอย่างหนักสามารถเช็ดด้วยผ้าเปียกที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ควรสังเกตว่าผลไม้ที่เลือกสรรใหม่อายุน้อยมั่นคงและมีสุขภาพดี (ไม่มีจุด) เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือด

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งผลไม้สดดิบ อย่างไรก็ตามบางคนชอบลวก (เห็ดราดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ) พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อมั่นว่าการเปิดลวกนั้นเหมาะสำหรับการทำซุปหรือเห็ดคาเวียร์ หากคุณวางแผนที่จะทอดพวกเขาหรือใช้สูตรอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่ลวกพวกเขา นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่ารูปร่างของเห็ดที่ยอมจำนนต่อการประมวลผลที่ร้อนหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเสียรูป

การแช่แข็งเห็ดต้มสุก

ผู้ที่ไม่สร้างแรงบันดาลใจให้ความเชื่อมั่นในลูกไก่สดแช่แข็งสามารถต้มเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มและแช่แข็งแล้ว การกระทำทั้งหมดจะต้องทำซ้ำในลำดับที่แน่นอน:
เห็ดต้ม;
วางไว้ในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ
โอนเห็ดไปยังผ้าแห้งสะอาด
หลังจากการอบแห้งเราจะดำเนินการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้ง

อาหารแช่แข็งเห็ด

วางเห็ดสดที่แห้งและปอกเปลือกในถาดพลาสติกที่มีลูกบอลหนึ่งลูกและวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -18 ° C เมื่อวางในเลเยอร์เห็ดมักจะติดกันและสูญเสียรูปร่างของพวกเขา นอกจากนี้เวลาที่กำหนดไว้สำหรับการแช่แข็งเห็ดกำลังเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเห็ดไว้ในชั้นเดียวและสำหรับการเก็บรักษาควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกหรือในถุงพลาสติก หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้ายแพคเกจหรือพาเลทสามารถวางซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบซึ่งจะทำให้พื้นที่แช่แข็งส่วนเกินสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มขึ้น

เห็ดที่บรรจุในภาชนะบรรจุจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแช่แข็งคือหกเดือน หลังจากหกเดือนเห็ดไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

เห็ดตุ๋นหรือทอดแช่แข็ง

อร่อยมากคือเห็ดซึ่งก่อนที่จะแช่แข็งให้วิธีการคั่วหรือซาก บรรจุเห็ดทอดหรือตุ๋นในถุงพลาสติกหรือพาเลทพลาสติกในแบบเดียวกับที่ต้ม
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเห็ดตุ๋นในภาชนะนั้นเทใส่ไขมันที่พวกเขาตุ๋นแล้วแช่แข็งเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามเห็ดแช่แข็งดังกล่าวยังคงรสชาติของเห็ดไว้เพียง 3-4 เดือน

คำเตือน! เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นหรือทอดรวมทั้งต้มหลังการละลายน้ำแข็งให้มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

ช่องทำอาหารแช่แข็ง

ควรปรุงเห็ดละลายทันที chumplings ที่ได้รับการแช่แข็งดิบสามารถปรุงในรูปแบบที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติสามารถใช้สูตรที่แตกต่าง: ทอดต้มตุ๋นหรือใช้เป็นสารเติมแต่งกับซุป คาเวียร์เห็ดก็อร่อยมาก สูตรอาหารรสเลิศสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

โดยวิธีการที่คุณสามารถแม้กระทั่งสตูว์และเห็ดทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง พวกเขาสามารถใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นและเริ่มทำอาหาร

หากผลไม้ดิบแช่แข็งไม่ได้ล้างพวกเขาจะต้องล้างก่อนปรุงอาหารแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที เราทิ้งให้ต้มลงไปในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นจึงนำไปทอดจนสุกหรือเคี่ยว คุณยังสามารถยัดไส้เนื้อด้วยผลิตภัณฑ์นี้จากช่องแช่แข็ง

นี่คือบางส่วนของเห็ดเห็ดแช่แข็งที่พบมากที่สุด

สูตร:

1. วางเห็ด

ผ่าน agarics น้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อสับอย่างประณีตและสตูว์หัวหอมในน้ำมัน หลังจากหัวหอมเย็นตัวลงผสมกับเห็ดดิน เพิ่มเครื่องเทศผสมและกระจายส่วนผสมบนจาน

2. บอร์ช

จากเห็ดแช่แข็งที่บ้านเราปรุงน้ำซุปซึ่งเราเพิ่มหัวหอมทอดและรากผักชี เราอบหรือต้มหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นและแช่ในน้ำซุปเดือดกับเห็ดน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศ lavrushka ครีมเปรี้ยวต้มทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ

3. ซุป

ล้าง agarics น้ำผึ้งละลายตัดและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เติมบัควีทผัดหอมใหญ่ในน้ำซุปเดือดเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเทนมครึ่งแก้วลงในซุปหรือเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสด 1 ช้อนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

4. การกรอกสำหรับพาย

ล้าง agarics น้ำผึ้งละลาย, ตัดอย่างประณีตแล้ว - เคี่ยวโดยไม่มีน้ำมัน เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและทอดอีกครั้ง ในกระทะอีกหัวหอมสับละเอียด เราผสมสองส่วนผสมและเริ่มพายกับสารพัดดังกล่าว

ทุกคนที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวควรแช่แข็งเห็ดสดที่บ้าน นี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามและอาหารของคุณจะกระจาย

คุณเป็นหนึ่งในผู้หญิงหลายล้านคนที่ดิ้นรนกับภาวะน้ำหนักเกินหรือไม่?

และความพยายามในการลดน้ำหนักทั้งหมดของคุณไม่สำเร็จหรือไม่?

และคุณคิดเกี่ยวกับมาตรการที่รุนแรง? เป็นที่เข้าใจได้เพราะรูปร่างที่เรียวเป็นตัวบ่งชี้สุขภาพและเหตุผลของความภาคภูมิใจ นอกจากนี้อย่างน้อยที่สุดก็มีอายุยืนยาวของบุคคล และความจริงที่ว่าคนที่สูญเสีย "ปอนด์พิเศษ" ดูอ่อนกว่าวัย - ความจริงที่ไม่ต้องการการพิสูจน์

การเรียงลำดับ

สิ่งสำคัญที่กำหนดรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือ   เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง   - คุณภาพของวัตถุดิบ ต้องมีเห็ดสำหรับแช่แข็ง หนุ่มสดและมีสุขภาพดี (ไม่บูดและไม่เวิร์ม) มิฉะนั้นอาจเป็นไปได้ว่าเห็ดแช่แข็งจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ระวังอย่ามองข้ามพิษ

การทำความสะอาด

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็งคือการทำความสะอาดอย่างละเอียด หากเห็ดสะอาดพอพวกเขา คุณไม่สามารถล้าง   แต่ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบอย่างละเอียดถึงการปรากฏตัวของใบไม้หญ้าและดิน ถ้าเห็ดมีการปนเปื้อนอย่างมากแน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าจะล้างออก แต่ไม่นานนักเนื่องจากมันจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและเมื่อถูกแช่แข็งจะมีน้ำแข็งจำนวนมากเกิดขึ้น ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

การแช่แข็ง

เห็ดเป็นที่พึงปรารถนา ตรึงทั้ง   เนื่องจากส่วนใหญ่จะมีขนาดเล็กและเมื่อปรุงสุกเห็ดทั้งตัวจะดูสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น หากคุณเจอเห็ดขนาดใหญ่คุณสามารถสับมันได้ถ้าต้องการ

เห็ดน้ำผึ้งสามารถแช่แข็งทั้งสดและต้ม หลังจากทำความสะอาดแล้วให้กระจายเห็ดบนแผ่นอบหรือแผ่นรองอบแล้วทำความสะอาดในตู้เย็นสองชั่วโมง เมื่อเห็ดแช่แข็งจัดเรียงไว้ในถุงแล้วนำกลับไปใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ   เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งด้วยวิธีนี้   รักษารูปร่างและรสนิยมของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต้มน้ำผึ้งเห็ด

ส่วนใหญ่เห็ดต้มสำหรับทอดซึ่งมีลักษณะไม่น่าสนใจมาก: แตกและเสียหาย

ในการต้มเห็ดน้ำผึ้งตักพวกเขาในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนมันลงในกระชอนเย็นแล้วใส่ลงในถุงทันทีบังคับให้มีปริมาณอากาศสูงสุดออกจากกระเป๋าเพื่อประหยัดพื้นที่ หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดดังกล่าวจะทำอาหารได้เร็วกว่าเห็ดสด

ทำอาหารเห็ดน้ำผึ้ง

เมื่อปรุงอาหารสามารถวางเห็ดน้ำผึ้งในกระทะหรือในกระทะที่แช่แข็งหรือละลายก่อนหน้านี้ เพิ่งทราบว่าเห็ดที่ละลายไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในตู้เย็นพวกเขาจะต้องเตรียมทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ถูกเก็บไว้ เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมินี้คือ 1 ปี

ถ้าคุณชอบเห็ดดองเราขอเสนอ

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดสามารถบริโภคได้ทั้งสดและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เห็ดดองเค็มดองอบแห้งเพิ่มไปยังสลัดต่าง ๆ โซลียาน แต่สำหรับแฟน ๆ ของการเก็บเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นคำถามที่มักจะเกิดขึ้น: มันเป็นไปได้ที่จะตรึงเห็ดน้ำผึ้ง? คำตอบนั้นง่ายแน่นอนใช่ ท้ายที่สุดการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่อใช้วิธีการเก็บรักษานี้เรารักษาคุณภาพของเห็ดทั้งหมดคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นที่น่าจดจำของฤดูใบไม้ร่วง และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งเพื่อที่ว่าเมื่อฤดูหนาวมาถึงเราสามารถรักษาตัวเองด้วยอาหารดั้งเดิมโดยใช้เห็ดรวมทั้งเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นพิเศษ

วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้ง

กฎหลักสำหรับการแช่แข็ง agarics น้ำผึ้งเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ คือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะต้องเลือกสดใหม่สะอาดมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่เสีย หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ในระหว่างการละลายน้ำแข็งเห็ดจะไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหารและจะต้องถูกทำลาย

หลังจากที่คุณนำเห็ดที่เก็บได้กลับบ้านแล้วสิ่งแรกที่พวกเขาต้องได้รับการจัดเรียงให้ละเอียด เรากำจัดก้อนดินใบมีดและใบหญ้าที่ติดอยู่ออกกำจัดหนอนและด้วงดินที่ถูกแมลงกัด แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดตัวเล็กสำหรับแช่แข็ง แต่การขว้างก้อนใหญ่ก็ไม่คุ้มค่า

หากคุณต้องการแช่แข็งเห็ดดิบคุณต้องล้างพวกเขาก่อนแล้วจึงอบแห้งให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผ้ากระดาษที่เหมาะสม เมื่อ agarics น้ำผึ้งแห้งวางไว้ในชั้นหนึ่งบนชั้นวางของตู้แช่แข็งและให้โอกาสในการแช่แข็งเล็กน้อย หลังจากนั้นเราบรรจุเห็ดในถุงพลาสติกหรือในภาชนะอื่นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บในตู้เย็นและเก็บไว้ในห้องเพื่อแช่แข็งที่ลึกกว่าและเก็บต่อไป

เห็ดจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบต้ม ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อินสแตนซ์ขนาดใหญ่ เราตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกสำหรับการใช้งานต่อไปเรายังคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดจะลดลงในระหว่างการปรุงอาหารและปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็มก่อนหน้านี้ประมาณห้านาที ต่อไปเราจะโยนเห็ดน้ำผึ้งลงไปในกระชอน หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากเชื้อรามีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นต่าง ๆ จึงควรคำนึงถึงความสามารถนี้เมื่อใช้อุปกรณ์จัดเก็บข้อมูล

คุณสามารถตรึงเห็ดทอด ต้มก่อนเช่นเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเห็ดจะถูกทอดด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งความชื้นทั้งหมดระเหยออกจากพวกเขา จากนั้นเราก็โยนมันลงในภาชนะแล้วใส่มันเข้าไปในห้อง เห็ดน้ำผึ้งทอดสามารถเก็บแช่แข็งได้ไม่เกินสามเดือนเมื่อเห็ดที่เหลืออยู่ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิลบสิบเก้าองศาตลอดทั้งปี

เห็ดน้ำผึ้งแตกต่างจากเห็ดคู่ในรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาได้รับความนิยมในประเทศของเรา ซุปเห็ด, พิซซ่า, พายและแน่นอนมันฝรั่งหนุ่มที่ผัดกับเห็ดน้ำผึ้งอยู่บนมือข้างหนึ่งที่เรียบง่าย แต่จานปากรดน้ำที่ผิดปกติ นอกจากนี้เห็ดยังช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูลีน

ดังนั้นน้ำผึ้งจะถูกทำให้แห้ง, เค็ม, ดองและคาเวียร์ทำจากพวกเขา และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการเก็บเห็ดไว้ในที่เย็น

ทำเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในสถานะแช่แข็ง พวกมันมีโครงสร้างที่หนาแน่นไม่เป็นน้ำมากเกินไปและอาจอยู่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ประมาณ 12 เดือน ดังนั้นพวกเขาจึงรักษากลิ่นรสและสารอาหารตามธรรมชาติ และสิ่งที่ดีเป็นพิเศษวิธีการเก็บข้อมูลระยะยาวนี้ต้องใช้ความพยายามน้อยกว่าการดองแบบดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้นอาหารทุกจานไม่สามารถใส่ได้เพราะเครื่องเทศมีคมในขณะที่อาหารแช่แข็งเหมาะสำหรับซุปสำหรับจูเลียนและสำหรับพาย

ชุด

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรวบรวมพวกมัน ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้เริ่มต้นต้องใช้ความพยายามมากขึ้น ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะหาเห็ด แต่เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะกินได้ ทางออกที่เหมาะสมที่สุดคือการหาคู่ที่คุ้นเคยกับหัวข้อและเป็นแฟนตัวยงของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ

หากเป็นไปไม่ได้คุณควรระวังให้ดีเป็นสองเท่า: agaric น้ำผึ้งแท้มีหมวกสีน้ำตาลเว้าในคนหนุ่มสาว แต่ประจบสอพลอในตัวอย่างผู้ใหญ่ ด้านหลังหมวกมีแผ่นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลด้านบนของเห็ดมีสปอร์เคลือบ ในการตัดนั้น agarics น้ำผึ้งมีสีขาวและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด ที่ขาจะต้องเป็นกระโปรงในรูปแบบของแหวน หมวกมีเกล็ด

สำคัญ: ด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อยคุณต้องปฏิเสธการรวบรวม!

เสน่ห์ทั้งหมดของ agarics น้ำผึ้งคือพวกเขาเติบโตเป็นครอบครัวทั้งหมด และหากคุณพบสถานที่ที่ดีคุณสามารถเก็บเห็ดได้สองถังอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องออกจากสถานที่

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว แต่ถูกต้อง ตัดเห็ดหรือบิดเบา ๆ โดยไม่กระตุก วิธีที่สองดีกว่า หลีกเลี่ยงการโดนใบและกิ่งในถังหรือตะกร้า - เศษน้อยกว่าเห็ดน้อยจะถูกจดจำในระหว่างการขนส่ง

คัดแยกและทำความสะอาด

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องคัดแยกออกอย่างระมัดระวัง แม้จะมีความจริงที่ว่าในป่าหนอนจะถูกปฏิเสธทันทีที่บ้านมีความจำเป็นต้องตรวจสอบแต่ละเห็ดอีกครั้งสำหรับหลุมและตัวอ่อน ไม่สามารถตัดเห็ดขนาดเล็ก แต่มีขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวก: ถ้าขาของเห็ดสะอาดนี่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดที่อยู่ด้านบนนั้นดีพอ

ในระหว่างการเรียงลำดับคุณสามารถจัดเรียงเห็ดตามขนาดได้ในเวลาเดียวกัน: เห็ดน้ำผึ้งที่มีความสามารถเท่ากันจะมีประโยชน์มากกว่าในทุกจาน นอกจากนี้สำเนาขนาดเล็กสามารถปรุงได้น้อยลง

เห็ดน้ำผึ้งต้องได้รับการทำความสะอาดของเศษซาก: บางครั้งก็เพียงพอที่จะเคาะหมวกเพื่อสลัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่บ่อยครั้งที่เห็ดถูกล้างด้วยน้ำอุ่นจำนวนมากแล้วตากให้แห้งบนผ้าขนหนู

วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสดสำหรับฤดูหนาว?

เมื่อแช่แข็งอาหารฉันต้องการให้มันสดใหม่ที่สุด ดังนั้นการกำจัดหรือลดการรักษาความร้อน และหลายคนสนใจที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งในช่วงฤดูหนาว

เป็นมูลค่าการกล่าวทันทีว่าคุณสามารถตรึงเห็ดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ดังนั้นพวกเขาจะยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาซึ่งพวกเขาจะมอบให้กับจาน ในขณะที่ก่อนการปรุงอาหารส่วนหนึ่งของรสชาติจะหายไป

สูตรอาหาร: จัดเรียงและเรียงเห็ดล้างพวกเขาและแช่ครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้แห้งบนผ้าขนหนูและวางบนแผ่นอบในชั้นเดียว เมื่อต้องการแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18-20 ° C หลังจากจัดวางในแพ็คเก็ตหรือภาชนะที่แบ่งส่วนแล้ว

กฎสำคัญ: คุณต้องหยุดเห็ดสดทันทีในวันที่เก็บ

วิธีต้มเห็ดน้ำผึ้งสำหรับแช่แข็ง?

หลายคนไม่เชื่อเห็ดที่ยังไม่ได้ปรุง และแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในช่องแช่แข็งอย่างใจเย็น แต่ส่วนใหญ่ชอบต้มให้เหมือนกันหมด

พ่อครัวที่ไม่น่าเชื่อมากที่สุดต้มเห็ดน้ำผึ้งสองครั้ง: ครั้งแรกที่พวกเขารอจนกว่าพวกเขาจะต้มและต้มประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นเปลี่ยนน้ำใส่เกลือและจุ่มเห็ดในน้ำเดือดอีก 10-15 นาที คนส่วนใหญ่ต้มเห็ดน้ำผึ้งครั้งเดียวเวลาทำอาหารหลังจากต้มคือ 15-20 นาที บางคนเชื่อว่าเห็ดเหล่านี้ควรต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย (1 ถ้วยในกระทะขนาด 5-6 ลิตร) เป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีด้วยการเติมเกลือและใบกระวาน และน้ำซุปนี้จะถูกแช่แข็งในภายหลังและนำมาใช้ในการทำซุปและซอส

ตามความจริงที่ว่า agarics น้ำผึ้งยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งกระบวนการปรุงอาหารจะถูกนำเสนอเป็นวิธีการเก็บเห็ดขนาดกะทัดรัดมากขึ้น: หลังจากการรักษาความร้อนพวกเขาให้น้ำมากและสูญเสียในปริมาณมาก

วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหลังจากเดือด: สูตร

หลังการปรุงอาหารควรล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น (เพื่อให้เย็นลงทันที) แล้วใส่ลงในกระชอน ให้เวลาระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด แห้ง 30 นาทีบนผ้าขนหนู จัดวางบนแผ่นอบในชั้นหนึ่งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง บรรจุในแพ็คเก็ตแบบแบ่งส่วนหลังจากการแช่แข็งที่สมบูรณ์

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว? มีสูตรที่แตกต่างกัน แต่หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการเตรียมเห็ดคาเวียร์เห็ด ในรุ่นคลาสสิกคาเวียร์เห็ดเป็นเห็ดสับกับเครื่องเทศและจำเป็นต้องมีกระเทียมบรรจุในขวด

แต่มีวิธีอื่น ตัวอย่างเช่นเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งคุณสามารถบิดเห็ดน้ำผึ้งสดและเก็บไว้ใน 3-4 เดือนในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำออกมาได้ตลอดเวลาทอดและนำไปใช้เป็นนอกเหนือจากมันฝรั่งบดหรือเป็นไส้สำหรับพาย

มีตัวเลือกอื่นวิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องแยกแยะเห็ดและแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที จากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 -20 นาที เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมที่จะลดน้ำหนักอย่างระมัดระวัง จากนั้นโยนเห็ดบนตะแกรงหรือในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นให้เวลาเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมด

หลังจากที่ agaric น้ำผึ้งคุณต้องบิดเกลือและผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คาเวียร์ดังกล่าวพร้อมใช้งานทันทีและหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

เห็ดผัดในน้ำมัน: การเตรียมและการเก็บรักษา

วิธีการตรึงเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวทอด? มันง่ายกว่าที่คิด: เห็ดต้มในรูปแบบการแช่แข็งตามปกติแล้วทอดในกระทะจนของเหลวระเหยออกมาและรูปแบบเปลือกสีทองอ่อน ถัดไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะวางเห็ดน้ำผึ้งในภาชนะที่เตรียมไว้และเทลงในไขมัน

ข้อเสียของวิธีการเก็บเห็ดนี้คือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เกิน 3 เดือนในขณะที่เห็ดต้มธรรมดาสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

การแช่แข็งและการเก็บรักษา

วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหลังจากเตรียมทั้งหมดหรือไม่

1. เราตรึงในช่องแช่แข็งหลังจากตั้งอุณหภูมิให้อุณหภูมิต่ำสุด ในช่องแช่แข็งในครัวเรือนสามัญตัวบ่งชี้นี้ไม่เกิน -25 -С คุณควรทราบว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบ่อยครั้งไม่ส่งผลดีต่อเครื่องและอายุการใช้งานสั้นลง
2. หลังจากแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ -9 ° C อย่างไรก็ตามหากเป็นไปได้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งลึกซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการเก็บ
3. เป็นการดีที่คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งแยกต่างหากสำหรับอาหารแช่แข็งลึกด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถรักษาอุณหภูมิในอุดมคติได้ แต่ยังหลีกเลี่ยงการมีกลิ่นภายนอกในเห็ด
4. เก็บเห็ดและอาหารสะดวกซื้ออื่น ๆ ในช่องแช่แข็งแยกต่างหาก
5. คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด: จำไว้ว่าคาเวียร์ทอดหรือเห็ดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือนสูงสุด 4 เดือนในขณะที่คาเวียร์ต้มเหมาะสำหรับการใช้งานหลังจากหนึ่งปี
6. ห้ามแช่แข็งอาหารซ้ำ ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งทันทีในภาชนะบรรจุที่แบ่งส่วน
7. ลงนามในแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถทราบได้ทันทีว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในรูปแบบใดและพวกมันโกหกแล้ว

การจัดเตรียม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ไม่เพียง แต่วิธีการตรึง agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว แต่ยังวิธีการเตรียมพวกเขาอย่างถูกต้องหลังจากการละลายน้ำแข็ง ที่นี่คุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎง่ายๆ: ยิ่งเห็ดปรุงสุกน้อยก่อนที่จะแช่แข็งยิ่งต้องต้ม (ทอดตุ๋นตุ๋น) มากขึ้นในจาน สำหรับส่วนที่เหลือคุณสามารถพึ่งพาจินตนาการการทำอาหารของคุณเนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสามารถเป็นส่วนผสมในจานที่แตกต่างกันหลายร้อย

ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรและเคล็ดลับง่าย ๆ และง่ายสำหรับทุกคนที่จะทำซ้ำ

ขอให้มีความสุขในการล่าสัตว์และทำอาหาร!

เราไปป่าบ่อยแค่ไหนโดยหวังว่าจะนำเห็ดจำนวนมากมาจากที่นั่น ในเวลาเดียวกัน, เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านที่ทันสมัย พวกเขาสามารถปรุงสุกทอดตุ๋น ฯลฯ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปรนเปรอญาติของคุณกับพวกเขาไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูหนาว แต่ในตอนเย็นของฤดูหนาวเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องถูกแช่แข็ง

ตรึงเห็ดน้ำผึ้ง

ในการตรึงเห็ดน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• เห็ดสด
• ตู้แช่แข็ง;
• ถุงพลาสติกหรือภาชนะ

หากส่วนผสมทั้งหมดได้เตรียมไว้อย่าลังเลที่จะดำเนินการตามกระบวนการแช่แข็ง:

1. ใส่เห็ดลงบนผ้าเช็ดปากและตรวจสอบขยะ หากมีอย่างใดอย่างหนึ่งล้างเห็ดหรือเปลือก
2. คุณสามารถต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มพวกเขาเคี่ยวหรือแช่แข็งดิบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ตากเห็ดให้แห้งและใส่ในภาชนะพลาสติกหรือซอง แต่จำไว้ว่าคุณต้องวางมันไว้ในเลเยอร์และไม่ซ้อนทับบนกองเช่นเดียวกับที่คนส่วนใหญ่ทำ ด้วยเหตุนี้เหยื่อของคุณจึงไม่เสียโฉมและหยุดนิ่งอย่างรวดเร็ว
4. สำหรับการแช่แข็งใช้เฉพาะห้องแช่แข็งลึกเท่านั้น หลังจากที่แช่แข็งน้ำผึ้ง agarics คุณสามารถใส่พวกเขาทั้งหมดในแพคเกจเดียว

เพื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งให้ได้มากที่สุดและหลังจากแช่แข็งพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติที่ไร้ที่ติใช้คำแนะนำของนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์:

• เห็นเห็ดน้ำผึ้งอย่ารีบตัดพวกเขา สิ่งนี้คือเห็ดเหล่านี้เติบโตในครอบครัว ดังนั้นก่อนลบใบไม้และหลังจากนั้นก็ตัดขา
• เพื่อประหยัดเวลาและพลังงานในระหว่างการแช่แข็งผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดจากเศษขยะทันที ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะพับหมวกที่ดีที่สุดลง
• ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดน้ำผึ้งในช่องแช่แข็งนานกว่า 6 เดือน
• คุณยังสามารถปรุงเห็ดน้ำผึ้งและแช่แข็งพวกเขาได้ วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ อย่างไรก็ตามเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับความจริงที่ว่าเห็ดจะลดลงในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
• หากคุณแช่แข็งเห็ดต้มและเห็ดทอดให้แน่ใจว่าได้เซ็นถุง ที่จริงแล้วการแยกแยะพวกมันออกจากกันในรูปแบบแช่แข็งนั้นยากมาก

และสุดท้ายจำไว้ว่าตัวเลือกเห็ดบางตัวจะลวกเห็ดก่อนที่จะแช่แข็ง อย่างไรก็ตามเนื่องจากขั้นตอนนี้พวกเขาจะเปลี่ยนรูปและเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นวิธีนี้จะเหมาะถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารไข่ปลาคาเวียร์หรือซุปจากพวกเขา