เห็ดกับเนยและสูตรหัวหอม สูตรเห็ดผัดขาวกับหัวหอม

วิธีการปรุงเห็ดที่พบมากที่สุดคือการทอด เห็ดผัดกับหัวหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันต้องการกินมากของพวกเขา แต่โดยส่วนตัวฉันขอแนะนำให้ดูส่วนที่คุณกิน เห็ดป่านั้นหนักมากสำหรับกระเพาะอาหาร

เรารวบรวมมากในช่วงฤดู แต่เรากินมันตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะป่าตามที่คุณต้องการ: แห้งดองและดอง แต่บ่อยครั้งที่ฉันหยุดผลิตภัณฑ์นี้ ยิ่งกว่านั้นฉันก็แช่แข็งเห็ดและน้ำซุปแยกต่างหากในถุงอาหาร เมื่อมีความปรารถนาที่จะสนุกกับพวกเขาฉันแค่หยิบกระเป๋าออกมาและปรุงอาหารทันทีโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ฉันคิดว่าหลายคนรู้วิธีทำเห็ดทอดกับหัวหอม แต่บางทีสูตรของฉันอาจมีประโยชน์สำหรับใครบางคน ด้วยวิธีนี้ฉันปรุงทั้งเห็ดน้ำผึ้งบัตเตอร์และเห็ดพอชินี่

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ส่วนผสม:

เห็ด 600 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, หัวหอมเขียว 50 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 50 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, เกลือเพื่อลิ้มรส

การคั่วเห็ดหอมหัวใหญ่สามารถเพิ่มเติมได้จากอาหารประเภทเนื้อสัตว์เครื่องเคียงต่าง ๆ หรือเพียงแค่ขนมปังสดหอมกรุ่นดังนั้นจึงใช้สูตรต่อไปนี้ทั้งหมดที่นำโดยฝีมือการทำอาหารของคุณเอง

สูตรผัดเห็ดหอมคาราเมล

หากคุณไม่ขี้เกียจก็สามารถนำเห็ดทอดที่มีหัวหอมไปสู่ระดับใหม่ได้โดยใช้เวลาเล็กน้อยในการผัดหัวหอมและคาราเมลให้กับไวน์ขาวหนึ่งถ้วย ใส่ส่วนหนึ่งของการคั่วเห็ดบนสเต็กนำไปผสมกับมันฝรั่งที่ปรุงสดใหม่หรือฝานและอาหารเย็นของคุณจะไม่ยอมแพ้ที่ร้านอาหาร

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง - 290 กรัม;
• หัวหอม - 180 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• กานพลูกระเทียม

การจัดเตรียม

เนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับความชื้นเช่นฟองน้ำได้จึงไม่คุ้มที่จะซักด้วยน้ำเปล่าเพียงแค่ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ด ขึ้นอยู่กับขนาดเห็ดที่สามารถตัดหรือทิ้งไว้ทั้งหมด

เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปในหม้อตุ๋นและหัวหอม โดยจะต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำจนได้สีคาราเมลและนุ่มเหนียว ใน 30 วินาทีสุดท้ายให้ใส่กานพลูกระเทียมสับและทันทีที่คุณได้ยินกลิ่นของมัน - ใส่เห็ด เมื่อความชื้นทั้งหมดจากเห็ดระเหยออกมาเทส่วนผสมของไวน์กับซอสถั่วเหลืองแล้วระเหยของเหลวออกไป 2/3 การให้บริการของสมุนไพรสดและคุณสามารถให้บริการ!

เห็ดผัดกับหัวหอมและครีม

หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดป่าแล้วอย่าพลาดโอกาสที่จะลองสูตรนี้กับพวกเขา ที่นี่เราใช้ chanterelles ที่ฐานของฐาน แต่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดป่าใด ๆ หรือในกรณีที่รุนแรง, เห็ดหอยนางรมที่มีอยู่หรือแชมเปญ

ส่วนผสม:

• ชานเทอเรล - 350 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• หัวหอมสีม่วง - 60 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.

การจัดเตรียม

หลังจากทำความสะอาด chanterelles ละลายเนยในกระทะและใส่เห็ดกับหัวหอม หลังจาก 8 นาทีเมื่อหัวหอมเริ่มนิ่มและเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลเทครีมลงบนจานแล้วปล่อยให้เจาะจนข้น ในขั้นตอนสุดท้ายเทจานด้วยน้ำมะนาว

เห็ดผัดกระเทียมและแครอท

ส่วนผสม:

• เห็ด - 140 กรัม
• แครอท - 60 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.
• วัยรุ่นของ tarragon;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การจัดเตรียม

หลังจากอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะให้สับผักชีฝรั่งลงไปผัดพร้อมครึ่ง ใส่เห็ดและกิ่งก้านสาขาของ tarragon ไปที่แครอท เมื่อเห็ดหมดความชื้นและกระทะแห้งให้เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและครีมและในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมสับสับจำนวนหนึ่ง

หากต้องการให้นำเห็ดทอดที่มีหัวหอมมาปรุงในหม้อหุงช้าโดยทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดโดยใช้โหมด "การอบ"

หากเราพูดถึงอาหารก่อนหน้าในบริบทของอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักแล้วสูตรอาหารต่อไปนี้จะกลายเป็นอาหารจานร้อนที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ

ส่วนผสม:

ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการทอดเห็ดป่า

เราจะต้อง:

เห็ดป่าประมาณ 500 กรัม
หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 ต้น
น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ
กระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-26 ซม

เกี่ยวกับส่วนผสมและเครื่องครัว:

สำหรับการทอดโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นและแช่เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดมีความเหมาะสม เห็ดทั้งหมดเหล่านี้สามารถนำมาผัดให้เข้ากัน ซึ่งมักจะทำ

คุณไม่สามารถใส่หัวหอม มันเพิ่มรสชาติซึ่งดีสำหรับเห็ดที่มีกลิ่นเด่นชัดเล็กน้อย สิ่งนี้สามารถเป็นได้ทั้งชนิดเดี่ยว ๆ ตัวอย่างเช่นปลูกแชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้งหรือตัวอย่างน้ำที่เก็บในหนองน้ำหรือในฤดูฝน

น้ำมันพืช - ทานตะวันใด ๆ ทั้งที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น มีความจำเป็นสำหรับการทอดโดยเฉพาะ

เกลือก็ยังมี ซึ่งโดยปกติแล้วจานเกลือ

กระทะ - เห็ดดิบปอนด์เพียงแค่ป้อนเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จากนั้นพวกเขาก็ทอดอย่างหนักประมาณครึ่งหรือมากกว่านั้น ดังนั้นคุณสามารถใช้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงเพิ่มเห็ดในส่วน แน่นอนมากขึ้น

เตรียม:

เราทำความสะอาดเห็ดที่เก็บได้จากเศษป่า ไม่ใช่ของฉัน เห็ดมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำได้ทันทีดังนั้นหากคุณต้องการผัดมากกว่าจานตุ๋น จำกัด การสัมผัสของผลิตภัณฑ์ป่าเหล่านี้ด้วยน้ำให้มากที่สุด คุณสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่มีการปนเปื้อนของดินอย่างรุนแรงให้เช็ดส่วนที่เปื้อนด้วยผ้าเปียกที่สะอาดหรือหากมีสิ่งสกปรกปนอยู่ให้ตัดด้วยมีด

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขาเป็นวงกลม, หมวกเป็นชิ้น) เชื้อราขนาดเล็กที่เหลืออยู่สามารถทำลายได้

ในกระทะ, ด้วยความร้อนสูง, ให้ความร้อนกับน้ำมัน, เพื่อไม่ให้ควัน, ก็พอแล้วที่เห็ดชิ้นหนึ่งโยนลงไปในกระทะที่ปกคลุม. เทเห็ด

เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง ทอดกวนจนของเหลวระเหยเกือบหมดแล้ว

ปิดฝาและปรุงอาหารบางครั้งกวนเพื่อที่จะไม่เผาประมาณ 20 นาทีหากเห็ดแห้งมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (50 กรัม) นี่คือเพื่อให้จานของเราไม่คล้ายกับเห็ดที่ถูกเผาในระหว่างการอบแห้ง

เราตัดหัวหอมในทางใดทางหนึ่งฉันสับเป็นก้อน ปลอดจากเห็ดที่อยู่ตรงกลางกระทะ ใส่หัวหอมที่นั่น

ทอดนิดหน่อย คน ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาแล้วทอดอีก 20 นาทีและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ดังที่ฉันได้เขียนไปแล้วเห็ดต้มอย่างแรงและด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับจากหมวกและขาหนึ่งปอนด์ถึงแม้ว่าจะเป็นเห็ดทอดขนาดใหญ่ แต่ก็เกือบหนึ่งส่วน

เมื่อพิจารณาจากนี้และความจริงที่ว่าสำหรับเห็ดหลายชนิดนั้นยากและยากที่จะย่อยอาหารมันจะดีกว่าที่จะให้บริการเห็ดทอดเป็นนอกเหนือจากจานอื่น ๆ

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งพาสต้าข้าวบัควีทเนื้อไก่ ดังนั้นพวกเขาสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งในองค์ประกอบในเกือบทุกหลักสูตรที่สอง แน่นอนว่าสำหรับคนที่คุ้นเคยกับเห็ดมาตั้งแต่วัยเด็กคุณสามารถกินของกำนัลจากป่าแสนอร่อยเหล่านี้ได้โดยลำพังโดยไม่ต้องเติมแต่งเลย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนอกจากมันฝรั่งบดไส้แพนเค้กพายเกี๊ยวพิซซ่าลาซานญ่า ฯลฯ ผัดเห็ดกับหัวหอม - จานอเนกประสงค์ที่จะช่วยออกในสถานการณ์การทำอาหารมากมาย เราจะทำอาหารหรือไม่!

เนื้อหาสูตร:

เมื่อคุณไม่ต้องการอาหารประจำวันปกติ แต่ต้องการบางสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจ แต่ง่ายต่อการเตรียมแชมเปญจะเป็นทางออกที่ดี พวกเขาเตรียมง่ายมากและพวกเขาทำอาหารอร่อยหลากหลาย และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใด ๆ - เห็ดเองจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ รสชาติและกลิ่นของพวกเขาจะทำให้อาหารน่าสนใจมากขึ้นและถ้าใช้เป็นส่วนผสมหลักมันจะอร่อยมากแน่นอน! สูตรพื้นฐานและเรียบง่ายที่สุดที่แรกที่นึกถึงเมื่อคุณสงสัยว่าจะทำอาหารเห็ดอย่างไรรวมถึง และแชมเปญ - ทอดด้วยหัวหอม เห็ดที่ทอดด้วยหัวหอมจะอร่อยและไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารแบบพิเศษโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษเครื่องปรุงรสซอสและสิ่งอื่น ๆ เพียงแค่หัวหอมทอดและเห็ด - มันอร่อย! ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอเพื่อเตรียมสูตรนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน!

และถ้าคุณชอบอาหารจานนี้คุณก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่นเพิ่มครีม, ครีม, มะเขือเทศวาง, แครอท, เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ จานจะเปล่งประกายอย่างสมบูรณ์กับบันทึกใหม่และรสชาติอื่น ๆ ทั้งสองครอบครัวจะได้รับการชื่นชมจากเห็ดและแขกรับเชิญ

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 40 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 500 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีละขั้นตอนทำอาหารทอด champignons กับหัวหอม: