วิธีการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับทอดกับมันฝรั่ง ผัดเห็ด

ในป่าคุณจะพบเห็ดหลากหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือเห็ดชนิดหนึ่ง มันสามารถแปรรูปได้หลายวิธี - ต้มทอดแห้งและเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาว มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีสงบเป็นที่จดจำได้ง่ายในป่า เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยมากและเห็ดง่ายมากที่จะรวบรวมและปรุงอาหาร

ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ดของเรา ต้นเบิร์ชเติบโตในป่าผลัดใบส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่าเบิร์ช นอกจากนี้คุณยังสามารถพบเขาที่ขอบของธารน้ำฝนเส้นทางรกเก่าไปตามขอบหุบเหวในสวนสาธารณะ เวลาเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นในปลายเดือนพฤษภาคมพร้อมกับน้ำมันบางครั้งเล็กน้อยก่อนหน้านี้ มันเติบโตในที่ที่แสงแดดอุ่นดินได้ดีพอเนื่องจากเห็ดชอบความร้อน

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดคุยกับเห็ดชนิดหนึ่งทอดเราต้องอยู่กับสิ่งที่พวกเขามีความหลากหลาย มีสี่ของพวกเขา: ดำ, สามัญ, ชมพูและขาว / บึง พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งมีคุณค่าและอร่อยที่สุดของพวกเขาเป็นเรื่องธรรมดา เมื่อสะสมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาด หากเห็ดมีข้อสงสัยอย่าใช้มัน พึงระลึกไว้เสมอว่าของเรานั้นมีพิษสองเท่า มันมีหมวกสีชมพูชั้นท่อภายใต้มันและค้างอยู่ในคอขม หนึ่งเห็ดดังกล่าวจะทำให้เสียรสชาติของกระทะทั้งหมด

เห็ดชนิดหนึ่งทอดสีน้ำตาลไม่เลวร้ายไปกว่าอื่น ๆ เห็ดที่ดีที่สุดเช่นเซปส์ พวกเขามีเพียงข้อเสียเปรียบ - ภาพ ด้วยการประมวลผลใด ๆ สีกลายเป็นสีดำเกือบถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ ขาของพวกเขาแข็งมากนักชิมจำนวนมากจึงใช้มันในซอสเห็ดหรือซุป

เห็ดของเราถือว่าเหมาะสำหรับการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งอบร่วมกับพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งให้รสชาติที่ดี ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารเห็ดในวันรุ่งขึ้นหลังจากการเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้ (เมื่อผสมหลายพันธุ์) จะได้รับช่อดอกไม้จริง นอกจากนี้ผักบางชนิดสามารถใช้ร่วมกับเห็ด: บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, ฟักทอง, หัวหอม ก่อนปรุงอาหาร“ เนื้อคนโง่” จะต้องทำความสะอาดกิ่งไม้ดินและหญ้าให้ตัดส่วนที่ไม่ดีของขาออกแนะนำว่าอย่าใช้ช่องว่างของหนอน

รสชาติจะถูกเปิดเผยมากที่สุดหากคุณปรุงเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลทอดด้วยครีม สภาพแวดล้อมที่มีนมเปรี้ยวจะให้ความแปลกประหลาดจาน สำหรับบรรพบุรุษของเรามันเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวฝรั่งเศสที่มาจาก Julien ที่มีชื่อเสียง

ทำอาหารเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวง่ายมาก ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แพร่กระจายบนกระทะอุ่นอุ่นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ความชื้นควรระเหยอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือและทอดจนหัวหอมนิ่ม ปรุงครีมเปรี้ยว: ใส่แป้งเล็กน้อยเกลือเกลือและตีให้เข้ากัน เทเห็ดเบิร์ชสีน้ำตาลทอดด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ นำไปสู่ความพร้อมและตื่นเต้นตลอดเวลา ทันทีที่จานมีความสอดคล้องหนา - มันพร้อม

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น เห็ดวางอยู่ในภาชนะทนไฟเกลือพวกเขาพริกไทยเทครีมเปรี้ยวด้วยแป้งแล้วส่งไปอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ไม่ค่อยร้อน เสิร์ฟจานร้อนและโรยด้วยสมุนไพรสด

ทานเล่น!

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่ในฤดูเห็ด แต่ตลอดทั้งปีหากคุณได้เตรียมเห็ดในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้ง ฉันจะแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวฉันสามารถเห็นได้

ทีนี้ถึงเวลาที่จะใช้ประโยชน์จากเสบียงของฉันจากช่องแช่แข็งแล้วบอกวิธีทอดเห็ดสีน้ำตาลกับมันฝรั่ง หากคุณมีเห็ดสดก่อนอื่นเราจะทำการรักษาเบื้องต้นง่ายๆ: เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งตัดและต้มในน้ำเค็มประมาณ 30 นาทีจากนั้นเราเทน้ำซุปล้างเห็ดและบีบมันเล็กน้อยจากน้ำ

หากเห็ดถูกแช่แข็งจากนั้นเราได้ผ่านขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วและตอนนี้เราต้องผัดเห็ดที่ละลายด้วยมันฝรั่งและหัวหอม ฉันชอบทอดมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน

เราใส่ boletus ที่ต้มแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชตั้งไว้ให้ทอดบนกองไฟเล็ก ๆ น้ำมันไม่ควรมีขนาดเล็กเพราะมันฝรั่งและเห็ดจะดูดซับไว้ อัตราส่วนของเห็ดและมันฝรั่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งเห็ดมีรสชาติมากขึ้น

ปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน

เพิ่มไปที่เห็ด สำหรับกลิ่นหอมเพิ่มหัวหอมสับละเอียดทันที ฉันมักจะทอดมันฝรั่งใต้ฝาเพื่อลดจำนวนรอบ ดังนั้นมันฝรั่งจะไม่พัง แต่ก็ยังคงอยู่ ในการเริ่มต้นทำไฟกลางและทอดจนมันฝรั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นฉันก็เปิดมันฝรั่งพร้อมกับเห็ดเกลือในขั้นตอนนี้แล้วทอดจนสุกบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด ฉันตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว แต่ฉันจะไม่พลิกมันฝรั่งอีกต่อไป

โดยปกติมันฝรั่งทอดกับเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมในประมาณ 20-25 นาที

คุณสามารถให้บริการแตงกวามะเขือเทศผักดองและหมักต่าง ๆ สำหรับมันฝรั่ง แต่ถ้าไม่มีทั้งหมดนี้มันจะอร่อย

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับเห็ดและอาหารอร่อยจากพวกเขา! ในบรรดาเห็ดทั้งหมดเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงและปลอดภัยที่สุด เหมาะสำหรับการทอดและไม่ต้องการการอบร้อนเบื้องต้น

เห็ดชนิดนี้ไม่ได้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นมากนักดังนั้นสิ่งสำคัญคือความมั่นใจ สตรอเบอร์รี่ทอดเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มข้าวหรือกรีกและยังเป็นเครื่องเคียงกับสัตว์ปีกหรือเกม

ในการทอด boletus เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการทันที

เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการทอด

ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดและทอด เห็ดชนิดหนึ่งกินได้ - ฉันไม่ได้ต้มพวกเขาล่วงหน้า แต่ทันทีพวกเขาทอด วิธีการปรุงอาหาร - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ถ้าคุณรู้ว่าคุณกำลังจะกินเห็ดชนิดใดการรักษาด้วยความร้อนก็ไม่จำเป็นถ้าคุณไม่รู้ว่าเห็ดรวมตัวกันที่ใดหรือไม่แน่ใจเกี่ยวกับเห็ดตัวเอง

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นสี่วง เมื่อของเหลวระเหยในกระทะเพิ่มหัวหอม เกลือและปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่มและสีน้ำตาลเบา ๆ

เมื่อเห็ดและหัวหอมทอดและกลายเป็นสีทองอร่อย - พวกเขาพร้อม ระดับของการคั่วนั้นเป็นเรื่องของรสนิยม

จัดเรียงบนจานโรยด้วยผักสับละเอียด หากคุณต้องการเราจะเสิร์ฟเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานด้วยบราวน์เบอร์รี่ทอด (มันฝรั่งข้าวบัควีท) หรือสลัดผัก

ทานเล่น!

เห็ดเบิร์ชนั้นเป็นเห็ดที่“ นิ่ม” มีของเหลวจำนวนมากในร่างกายผลไม้ของพวกเขาซึ่งจะปรากฎตัวทันทีที่คุณวางป่าของคุณไว้ในกระทะ เพื่อที่จะไม่ได้ข้าวต้มตุ๋นหรือต้มคุณควรรู้วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง ก่อนอื่นอย่าทำการจัดประเภทเห็ด แม้ว่าคุณจะมั่นใจในความสามารถในการกินเนื้อหาของตะกร้าของคุณอย่าผสมของขวัญป่าชนิดต่าง ๆ ในถาด พวกเขามีความสอดคล้องและความหนาแน่นที่แตกต่างกัน บางคนต้องต้มก่อนทอดกฎข้อที่สอง หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับสายพันธุ์ที่คุณรวบรวมให้ต้มเห็ดประมาณยี่สิบนาที ใส่หัวหอมดิบในกระทะ เธอเป็นสารสีน้ำเงินทดสอบสารพิษที่มีอยู่ในผลไม้ หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก็หมายความว่าบางเห็ดมีพิษหรือแมลงวัน agaric พุ่งเข้าไปในตะกร้าการพนันของคุณ เราจะต้องทิ้งมันให้หมด หากคุณไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นหรือถ้าคุณรวบรวมพืชใกล้กับแทร็กหรือในพื้นที่ด้อยโอกาสทางนิเวศวิทยาคุณควรต้มถ้วยรางวัลของคุณต่อหน้าคุณหากคุณไม่สงสัยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น

แต่อย่าลืมว่าเราลบพวกมันออกจากพื้นดินและดังนั้นเห็ดต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์เบื้องต้น รสชาติของอาหารก็ขึ้นอยู่กับความละเอียด ภาพยนตร์ภายใต้หมวกมีรสขม ไม่ต้องพูดถึงการลั่นดังเอี๊ยดบนฟันและเวิร์มที่เป็นไปได้ ... เพื่อกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปเห็ดนั้นแช่ในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูประมาณยี่สิบนาที ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งพวกเขาจะถูกล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากเห็ดมีขนาดใหญ่พวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และถ้าพวกมันเล็กพวกมันก็จะทอดหมด

เราจำได้ว่าคนอ่อน (พวกเขาเรียกว่า "เลวทราม" ในคน) เห็ดหลั่งของเหลวจำนวนมาก สถานการณ์นี้จะต้องนำมาพิจารณา วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งเนยและเห็ดที่คล้ายกัน? ใช้แบบดั้งเดิมวางบนมันเตรียมของขวัญของป่าและเก็บไว้ในกองไฟ หลังจากเวลาผ่านไปความชื้นจะปรากฏขึ้น อย่าปิดฝา - ปล่อยให้มันระเหย จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของเนย, เกลือ, พริกไทยเบา ๆ และนำไปทอดจนสุด เห็ดชนิดหนึ่งพร้อมควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเก็บไว้ในรูปร่าง

ไม่มีความเกี่ยวข้องกันน้อยกว่านี้คือคำถามว่าจะต้องกิน boletus มากแค่ไหน มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณปรุงเห็ดด้วย หากมีหัวหอมให้ทอดก่อนแล้วจึงวางโครงร่างผล แต่ด้วยมันฝรั่งกระบวนการทำอาหารจะยืดออกไปครึ่งชั่วโมง หากใช้น้ำมันพืชให้ความร้อนได้ดี โดยไม่ปิดบังทำอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นในกระทะที่ปิดด้วยไฟอ่อนในเวลาเดียวกัน ต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศสองนาทีก่อนที่จะถูกลบออกจากเตา

ซอสเป็นอย่างไรบ้าง ใช่เห็ดมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมของสลัด ซอสส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว (เบชาเมลหรือกระเทียม) และผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่แบบเฉียบพลันชอบซอสมะเขือเทศกับขิง ขั้นแรกให้ทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับปรุงอาหารอีกห้านาทีเกลือและพริกไทย เราผสมครีมเปรี้ยวไขมันกับแป้งเล็กน้อยเทเห็ดลงไป ปิดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีกสิบนาที