Champignons cresc în sălbăticie. Totul despre ciuperci champignon

Probabil că fiecare persoană știe sau a auzit despre o ciupercă numită champignon. Mulți oameni îl iubesc și îl apreciază pentru mirosul său plăcut și frumos calități gustative. Datorită cultivării industriale a acestor ciuperci, ne putem bucura de ele practic pe tot parcursul anului, fără teamă pentru sănătatea ta, pentru că acum le poți cumpăra din orice supermarket.

Dar există oameni care, indiferent de ce, preferă „vânătoarea tăcută” decât cumpărăturile într-un magazin. În acest caz, ar trebui să fie atenți și atenți pentru a nu confunda un champignon fals cu unul adevărat.

Tipuri de șampioane

Pentru a fi calm atunci când mergeți la o „vânătoare liniștită”, ar trebui să știți ce fel de șampioane există, unde și la ce oră cresc. De asemenea, ar fi util să știm cum arată o șampanie falsă pentru a o deosebi de cea adevărată. În general, mai mult de o duzină de specii ale acestor ciuperci se găsesc în natură. Deci, de exemplu, șampioanele cu spori mari și obișnuiți (sau de luncă) se găsesc cel mai adesea în stepă sau pajiști. Speciile cu doi spori și cu două inele cresc de obicei în grădina de legume și în grădină.

Și lângă copaci poți găsi champignon de câmp. Aceste specii cresc din mai până în octombrie. Există, de asemenea specii forestiere aceste ciuperci. Se găsesc din iulie până la mijlocul lunii octombrie și pot crește atât în soiuri de foioase, cât și în cele de foioase. De regulă, este o specie de pădure care crește lângă molid.

Champignon false: cum să le deosebești de cele reale?

Fanii „vânătoarei liniștite” pot fi în pericol, deoarece printre cele comestibile pot fi și altele false, cum ar fi cu capul plat, cu piele roșie și cu pielea galbenă. De obicei apar de la mijlocul verii. Cel mai adesea pot fi găsite în pădurile de foioase și mixte.

Dar astfel de „duble” pot crește și în câmpuri, pajiști, precum și în parcuri și în apropierea caselor. În exterior, practic nu se deosebesc de omologii lor comestibile, dar au caracteristici care fac posibilă recunoașterea șampioanelor false printre cele reale. Dacă apăsați pe pulpa unei astfel de ciuperci, aceasta se va îngălbeni, iar atunci când este tăiată la baza tulpinii, va deveni galben strălucitor. După ceva timp, culoarea va deveni portocalie sau chiar maro. Pentru comparație: când apăsați pe carne, aceasta devine roșie sau roz. În plus, exemplarele necomestibile pot fi recunoscute după mirosul lor specific. Miroase a medicament, iod sau acidul carbolic. Daca il pui in apa clocotita, apa se va ingalbeni imediat si mirosul neplacut se va intensifica.

Cum arată șampioanele false?

Culegătorii de ciuperci se pot confrunta, de asemenea, cu pericole mai grave, deoarece șampioanele tinere sunt foarte asemănătoare cu ciupercile palide și cu agaric-muscă de culoare deschisă, care sunt foarte otrăvitoare. Aceste duble au o culoare deschisă și diferă puțin ca înfățișare de Dar la reprezentanții adevărați, plăcile se întunecă odată cu vârsta, dar în agaric-muscă rămân mereu albe. În plus, dacă apăsați pe pulpa acestor ciuperci, aceasta nu își va schimba culoarea, iar picioarele lor sunt întotdeauna în „ghivece” rădăcină - volvas. Trebuie să fii foarte atent să le vezi, pentru că sunt aproape invizibile. Asemanele otrăvitoare se găsesc, de regulă, în pădurile de conifere și mixte, așa că sunt cel mai adesea confundate cu champignon-ul.

Dacă, atunci când culegeți ciuperci, nu sunteți sigur de comestibilitatea lor, atunci este mai bine să nu vă asumați riscuri și să nu luați astfel de exemplare. Capacitatea de a recunoaște un champignon fals printre cele reale necesită multă atenție și experiență, așa că merită să vă gândiți dacă trebuie să vă riscați sănătatea atunci când puteți cumpăra ciuperci complet normale din magazin fără să vă faceți griji pentru siguranța dumneavoastră.

Champignons aparțin genului de ciuperci lamelare din familia champignon (Agaricaceae). cuvânt rusesc„champignon” provine din franceză „champignon”, care se traduce prin „ciupercă”.

Caracteristicile șampioanelor

pălărie

Capacul este masiv, dens, de formă rotundă la ciupercile tinere și devine turtit odată cu vârsta. Suprafața este netedă, uneori cu solzi întunecați. Culoarea capacului variază de la alb la maro și maro.

Pulpă

Pulpa este colorată în nuanțe de alb. În aer devine gălbui sau roșcat. Are o aromă pronunțată de ciuperci sau anason.

Picior

Piciorul este central, neted, cu o structură densă, uneori liber sau gol. Un inel cu unul sau două straturi, o rămășiță a unei cuverturi de pat, este clar vizibil pe picior.

Champignonii cresc pe soluri bogate în humus, pe scoarța copacilor morți și pe furnici. În funcție de tipul de substrat principal, se clasifică în specii care se găsesc doar în păduri (A. silvaticus, A. silvicola), cele care cresc în spații deschise (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), crescând în iarbă (A. campester, A. augustus etc.), întâlnită în păduri și zone deschise în desișuri de iarbă (A. arvensis, A. comtulus etc.), specii deșertice (A. bernardii, A. tabularis).

Champignons sunt cele mai comune în stepele și silvostepele din Eurasia, precum și în prerii, pampas și pajiști din Australia și Africa.

Sezonul de fructificare a șampioanelor începe în mai și durează până la mijlocul toamnei.

Un număr foarte mic de specii de champignon sunt toxice sau necomestibile, cum ar fi champignonul galben (Agaricus xanthodermus) și champignonul pestriț (Agaricus meleagris). Toate celelalte specii sunt folosite pentru hrană. Bisporus champignon (Agaricus bisporus) este cultivat la scară industrială.

Champignons proaspete sunt adesea folosite chiar și crude și când tratament termic sunt un produs gătit instant. Ciupercile tinere se curata si se spala cu apa rece, se taie in felii subtiri. La salate și la aperitive reci se adaugă șampile crude. Champignons se servesc și fierte, prăjite, înăbușite, coapte sau la grătar. Pe baza acestor ciuperci se prepară multe feluri de mâncare: primele feluri, julienne, tocană de legume, omlete, plăcinte și clătite, pateuri de ciuperci, sosuri, pizza.

Tipuri de șampioane comestibile

Calota are diametrul de 8-15 cm, la ciupercile tinere este semisferică, marginea este curbată, mai târziu este plat rotunjită și întinsă, centrul este convex, suprafața este albă sau maronie, uscată, mătăsoasă. Pulpa este albă și devine roșie când este tăiată. Tulpina are 5-9 cm inaltime, 1-2 cm latime, dreapta, uniforma, culoarea se potriveste cu capacul, exista un inel alb lat in mijlocul lamei.

Crește în grupuri, în soluri bogate în grădini, parcuri și în apropierea locuințelor umane. Sezonul de fructificare durează din mai până în octombrie.

Diametrul capacului este de 8-12 cm, forma ovoidă la ciupercile tinere, ulterior convexă sau lat-conic până la plat. Pielea este fibroasa, de culoare alb pur sau crem, lasand pete galbene la atingere. Pulpa este subțire, albă și are o aromă de migdale sau anason. Piciorul are 10-14 cm lungime, 0,8-2 cm diametru, gol, se îngroașă spre bază.

Crește în pădurile de conifere, sub pini, în grupuri, din vară până toamna târziu.

Calota este groasă, cărnoasă, la ciupercile tinere este în formă de clopot rotunjit, marginea este rulată, ulterior devine convex-răspândită, cu un tubercul în centru și o margine ondulată. Diametrul capacului este de 8-20 cm, culoarea este albă sau crem, la ciupercile mature capătă o tentă ocru și se îngălbenește la presare; se simte mătăsos, neted sau solzos la atingere. Pulpa este densă, de culoare albă sau gălbuie, cu gust dulce, cu miros de migdale sau anason. Când este casat, devine galben. Piciorul are 6-10 cm lungime, 1-1,5 cm diametru, de forma cilindrica, neted, cu un inel alb lat, culoarea se potriveste cu capacul.

Se găsește în zone deschise acoperite cu iarbă, pajiști, poieni și pășuni. Crește singur sau în grupuri în zona temperată de nord de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie-noiembrie.

Calota este solzoasă, portocalie-maro, strălucitoare în centru, la ciupercile tinere are formă sferică, se aplatizează cu vârsta, până la 15 cm în diametru. Pulpa este albă, densă. Piciorul are 5-10 cm înălțime, 2 cm grosime, se îngroașă spre bază.

Crește în soluri bogate din păduri și parcuri.

Capacul are un diametru de 7-15 cm, de formă cărnoasă, convexă sau plată, suprafața este uscată, marginea este netedă. Pielea este albă sau cenușie și se crapă. Pulpa este densă, albă, devine treptat roz. Mirosul este neplăcut. Piciorul are 5-10 cm lungime, 2-4 cm grosime.

Crește în zonele marine de coastă ale Europei, de-a lungul drumurilor, în grupuri mari. Sezonul durează din vară până în toamnă.

Capacul are 3-8 cm diametru, de forma rotunda, cu marginea ondulata, de la alb la Maro. Suprafața este netedă, fibroasă, uneori solzoasă. Pulpa este densă, suculentă și devine roz la pauză. Piciorul are 3-10 cm înălțime, 3-4 cm lățime, neted, de formă cilindrică, cu un inel.

O specie rară care rodește în grupuri pe grămezi de compost și grădini.

Diametrul capacului este de 3-15 cm, structura este groasă-carnoasă, culoarea este albă sau aproape albă, suprafața este netedă. Pulpa este densă și devine roz când este ruptă. Piciorul are 3-10 cm înălțime, 2-4 cm grosime, neted, alb. Există un inel dublu pe picior. Mirosul și gustul sunt acre.

Ciupercă cosmopolită. Crește în soluri bogate, în păduri, parcuri, de-a lungul străzilor și drumurilor.

Champignon fibros întunecat (Agaricus fuscofibrillosus)

Calota are 4-7 cm diametru, convex, se aplatizeaza cu varsta, cu un tubercul in centru, suprafata este bruna uscata, fibroasa. Pulpa este subțire, albă, devine roz în aer, gustul și mirosul nu sunt pronunțate. Tulpina are 4-8 cm lungime și 6-12 mm grosime, netedă, goală, albicioasă, maro deschis la ciupercile bătrâne, cu un inel alb fragil.

Specie rară, rodește din august până în octombrie, singur sau în grup în pădurile de foioase și mixte.

Diametrul capacului este de 8-12 cm, forma este convexă sau conică, aplatindu-se treptat. Suprafața este de culoare maro-maronie și are crăpături. Pulpa este albă, devine roșie la tăiere, gustul este blând, mirosul este de ciupercă, acru. Piciorul are 8-10 cm lungime, 1,5-2 cm grosime, de culoare alb murdar, gol, cu un inel.

Crește rar în păduri de foioase, pe grupe, de vara pana toamna.

Capacul are un diametru de până la 15 cm, de formă semisferică, cu un tubercul rotunjit în centru, se aplatizează cu vârsta. Pielea este maro deschis, solzoasă. Pulpa este albă, devine roșie când este tăiată și este fragilă. Aroma de ciuperci, placuta. Piciorul are 12 cm lungime, cu un inel, fibros, maro.

Crește în pădurile de conifere din august până în octombrie.

Pălăria este convexă, albă, cu diametrul de 25 cm. Piciorul este albicios, decojit. Baza este îngroșată. Există un inel pe picior. Pulpa este albă, densă, devine roșie la tăiere și are o aromă de migdale.

Capacul are 5-8 cm diametru, de formă convexă, suprafața este fibroasă, liliac-violet. Pulpa este albă, devine galbenă la tăiere, cu aromă de migdale. Piciorul are 4-6 cm înălțime, 0,7-1 cm în diametru, alb, cu un inel îngust, baza este galbenă îngroșată.

Crește toamna, în păduri de foioase, parcuri, grădini, individual sau în grupuri mici. Găsit în Europa.

Diametrul capacului este de 2-5 cm, structura este subțire-carnoasă, forma ciupercilor tinere este semirotunde sau în formă de clopot, cu un tubercul în centru și se aplatizează pe măsură ce ciuperca crește. Marginea este subțire, întoarsă în sus. Suprafața este albicioasă sau gălbuie, goală. Piciorul are 3-5 cm înălțime, până la 0,5 cm grosime, de formă cilindrică, central, alb cu o tentă galbenă. Pulpa este albă, are un gust înțepător și aromă de migdale.

Crește în pădurile de foioase și mixte din Europa, Asia, America de Nordși Africa de Nord. Fructarea continuă din iunie până în octombrie.

Capacul este ovoid-clopot, diametrul de 7-10 cm, la ciupercile mature devine plat, cu un tubercul, de culoare brun-ruginiu, suprafata este solzoasa. Pulpa este albă și devine roșie când este tăiată. Piciorul are 4-6 cm inaltime, 1-1,5 cm grosime, de forma cilindrica, cu un inel.

Sezonul durează din iulie până în octombrie, ciuperca se găsește în pădurile de conifere și mixte.

Diametrul capacului este de 5-10 cm, forma ciupercilor tinere este ovoidă, ulterior convexă sau plată. Suprafața este netedă, mătăsoasă, de culoare albă sau crem și devine galbenă la atingere. Pulpa este subțire, albă, devine galbenă când este tăiată și are un miros de anason. Tulpina are 8-12 cm înălțime, 1-2 cm în diametru, fibroasă, scobită în ciuperci mature, îngroșată la bază.

Crește în pădurile de conifere și foioase, pe soluri bogate, în grupuri, în zona temperată de nord. Sezonul de fructificare continuă vara și toamna.

Capacul are 5-8 cm în diametru, la o ciupercă tânără este semisferică și se aplatizează cu vârsta. Suprafața este albicioasă, netedă, marginea este rulată. Pulpa este de culoare albicioasă, groasă, devine roșie la tăiere și are un miros de migdale. Piciorul este în formă de club, gros.

Crește în pajiști, poieni și soluri de cretă. Vedere rară. Fructe din iulie până la mijlocul toamnei.

Tipuri otrăvitoare și necomestibile de șampioane

Ciupercă otrăvitoare.

Suprafața capacului este uscată, albicioasă sau maro, întunecată în centru, goală sau solzoasă. Marginea ciupercilor tinere este întoarsă în jos. Pulpa are un miros neplăcut asemănător fenolului. Piciorul este neted, curbat, cu un inel.

Crește în pădurile și grădinile din California.

Nu ciuperca comestibila.

Diametrul capacului este de 5-14 cm, de formă convexă sau plată, suprafața este albă, solzoasă. Pulpa este albă, devine maro când este tăiată și are un miros neplăcut. Tulpina are 6-10 cm înălțime, 1-1,5 cm grosime, albă, galbenă la ciupercile bătrâne, baza este lărgită.

Crește în sol fertil, în păduri și parcuri, în grupuri și inele, în zona temperată de nord. Vedere rară. Fructarea se observă de la sfârșitul verii până în toamnă.

Ciupercă otrăvitoare.

Calota are un diametru de 5-8 cm, la ciupercile tinere este semisferică și în formă de clopot, mai târziu convexă și prostrat, albă sau maro, solzoasă. Piciorul are 4-8 cm inaltime, 1-1,2 cm in diametru, neted sau curbat, se ingroasa la baza, gol, fibros, albicios, cu un inel. Pulpa este moale, albă și devine galbenă atunci când este expusă la aer. Mirosul nu este pronunțat.

Crește în Europa, în păduri de foioase, in grupuri.

O ciupercă necomestabilă puțin cunoscută.

Calota este de formă plat-convexă, de 5-10 cm în diametru, groasă, cărnoasă, densă, de culoare albicioasă, crăpată și solzoasă. Pulpa este de culoare albicioasă și devine galbenă la atingere. Piciorul are 1-3 cm grosime, 3-4 cm înălțime, gros, lat, dens, cu un inel.

Creste in deserturi, semideserturi, stepe din Eurasia, America de Nord. Specia este inclusă în Cartea Roșie a Ucrainei.

Ciupercă otrăvitoare.

Diametrul capacului este de 5-15 cm, în formă de clopot, marginea este curbată spre interior, cărnoasă, albă, devine galbenă la atingere, suprafața este netedă, uscată. Pulpa este alb-maroniu, galben-portocaliu la baza tulpinii și are un miros fenolic neplăcut. Piciorul are 6-10 cm înălțime, 2-3 cm lățime, alb, gol.

Se găsește în pădurile de foioase din America de Nord și Europa, Australia. Fructe din iulie până în octombrie.

Componenta principală a substratului pentru cultivarea champignonului este compostul. Acesta este un amestec 1:3 de paie de secară de iarnă sau de grâu și gunoi de grajd de cal. Substratul este pregătit în aer liber sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată.

Ingrediente substrat: pentru 100 kg de paie, 2 kg de uree, 2 kg de superfosfat, 7-8 kg de gips, 5 kg de cretă. După adăugarea gunoiului de grajd, se obține aproximativ 300 kg de substrat, ceea ce este suficient pentru o suprafață de 2,5-3 m².

În primul rând, paiele sunt înmuiate timp de o zi. Paiele umede și gunoiul de grajd sunt așezate în straturi într-o stivă (3-4 din fiecare strat). În timpul procesului de așezare, stratul de paie este umezit suplimentar (se folosesc 300-400 de litri de apă la 100 kg de paie) și se adaugă treptat 0,5 kg de superfosfat și 2 kg de uree. Amestecul se amestecă bine și se adaugă toate celelalte ingrediente. În continuare, începe fermentarea substratului, în a 3-a zi temperatura din interiorul stivei se ridică la 65-70°C. Cu o înălțime a stivei de 1,5 m, lungime și lățime de 1,2 m, compostul va fi gata după 3 săptămâni.

Miceliul champignon steril de înaltă calitate este folosit ca material pentru semințe. Există două soiuri: cereale și compost. Pentru 1 m² și 100 kg de substrat sunt necesare 350-400 g de miceliu de cereale. Se consumă aproximativ 500 g de compost este mai stabil, dar mai puțin productiv.

Înainte de însămânțare, substratul este tratat termic sau pasteurizat. După aceea se răcește la 24-25°C și se toarnă în cutii cu un strat de 25-30 cm. Se folosesc aproximativ 100 kg de substrat pe 1 m² de suprafață. O mână de miceliu este adâncită cu 4-5 cm, plasând găurile într-un model de șah la o distanță de 20-25 cm.

Umiditatea aerului din cameră este menținută la 70-95%. Cutiile sunt acoperite cu pânză de pânză sau ziar și stropite cu grijă cu apă. Temperatura optimă în interiorul substratului este de 20-27°C.

După 8-12 zile, miceliul va crește, iar suprafața substratului este acoperită cu un sol acoperitor din 1 parte cretă și 9 părți turbă. Pentru 1 m² de suprafață se folosesc 40-50 kg de pământ de acoperire.

În zilele 3-5 după aceasta, temperatura camerei este redusă la 12-17°C. Suprafața continuă să fie umezită, iar camera este bine ventilată.

Prima recoltă apare după 3-4 luni. Colectați șampile cu o peliculă întinsă care leagă tulpina și marginea capacului. Ciupercile sunt răsucite cu grijă, iar găurile sunt stropite cu pământ de acoperire și udate.

Fructificarea durează 8-14 săptămâni și produce până la 7 valuri de recoltă. De la 1 m² de suprafață se colectează 5-12 kg de șampioane.

Conținutul caloric al șampiilor

100 g de șampioane proaspete conțin 27 kcal. Valoare energetică:

Proteine:…………………4,3 g

Grăsimi………………………………1,0 g

Carbohidrați………………..0,1 g

Champignon este cea mai populară ciupercă cultivată din lume. Ponderea producției sale din volumul total de cultivare a ciupercilor este de 37,2%. Recolta brută de șampioane, de exemplu, în Rusia în 2015 s-a ridicat la 10,4 mii de tone.

Ciupercile comestibile conțin 20 de aminoacizi, inclusiv toți aminoacizii esențiali pentru oameni, ceea ce face din ciuperci o sursă valoroasă de proteine.

Antibioticele au fost izolate din corpurile fructifere ale unor specii.

Champignons nu sunt doar una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume, dar și această ciupercă este poate cea mai numeroasă în ceea ce privește diversitatea speciilor de indivizi sălbatici. În cadrul familiei champignon sunt peste 200 de reprezentanți. O singură specie, bisporus champignon, a fost cultivată cu succes de oameni timp de câteva secole. Toate celelalte specii nu pot fi „îmblânzite” și preferă viața sălbatică reală în locul vieții artificiale.

Champignon de pădure

Oamenii de știință micologi sunt unanimi în opinia lor - șampioanele de pădure sunt semnificativ superioare omologilor lor cultivați artificial în gust și varietate. aminoacizi esentiali. Iar o armată uriașă de iubitori de vânătoare de ciuperci va confirma această opinie autorizată cu o dovadă foarte simplă, dar extrem de eficientă. Așezați șampioanele adunate în pădure și șampioanele cumpărate din magazin una lângă alta. Primul lucru pe care îl veți observa fără îndoială este Vă rugăm să rețineți - un miros plăcut de nedescris, cea mai subtilă aromă de ciuperci a celor de pădure și absența aproape completă a mirosului a omologilor lor cumpărați din magazin.

Aceste ciuperci și-au primit numele de la cuvântul francez „champignon”, care se traduce prin „ciupercă”. Din cele mai vechi timpuri, am numit ciuperci de pădure ciuperci-blagusha sau șapcă.

Unde cresc și cum arată?

De ce cresc șampioanele pe gunoi de grajd? Aceste ciuperci aparțin așa-numitelor saprotrofe. Adică, în sălbăticie cresc întotdeauna în sol bine îngrădit, bogat în organice. Sunt foarte iubitori de poieni mari deschise, pajişti, păşuni unde pasc vacile sau caii. Se găsește și în pădurile deschise ale pădurilor mixte, în locurile în care razele de soare capabil să ajungă la suprafața pământului fără piedici. ÎN banda de mijloc cresc de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii octombrie, unele specii - până la jumătatea lunii noiembrie.

Toate au un capac masiv. ÎN vârstă fragedă capacul are o formă ovoidă, dar pe măsură ce crește, se îndreaptă treptat și la o ciupercă adultă devine aproape plată. Diametru capac tipuri diferite poate varia de la 5-10 cm la 20-25 cm. Și pentru astfel de giganți precum ciupercile umbrelă (care aparțin și familiei champignon), capacul poate avea un diametru de 35 cm.

În funcție de specie, culoarea capacului variază de la alb la maro sau maro. Suprafața capacului poate fi fie netedă, fie solzoasă. Plăcile de spori își schimbă culoarea de la alb la aproape negru.

Trăsăturile caracteristice ale ciupercilor de pădure comestibile sunt: un miros pronunțat de ciupercă plăcut, cu note subtile de migdale sau anason, precum și prezența unui inel mobil pe picior. Inelul poate fi mutat cu ușurință în sus sau în jos de-a lungul tulpinii, ceea ce practic nu se găsește la alte ciuperci. De regulă, acest inel este întotdeauna nemișcat. Acest lucru îi va deosebi de omologii lor otrăvitori.

Printre cele peste 200 de soiuri de șampioane, nu există specii otrăvitoare mortale. Există două specii care pot fi clasificate ca fiind ușor otrăvitoare; consumul lor poate provoca colici intestinale și vărsături, care dispar fără urmă într-o zi.

Mult mai periculoase sunt ciupercile gemene, care aparțin altor specii, dar în aparență pot fi foarte asemănătoare cu ciupercile, mai ales în La o vârstă frageda, când pălăria încă nu s-a îndreptat. În primul rând, acestea sunt agaric de mușcă otrăvitor de moarte: agaric de mușcă alb și agaric de muscă împuțit, precum și ciuperca palid teribil de otravitoare.

Tipuri și soiuri

Speciile sălbatice comestibile includ următoarele specii cele mai comune.

Comun sau luncă

Cunoscut drept adevărat sau luncă. În unele zone se numește „pecheritsa”.

Champignon de pădure

Printre culegătorii de ciuperci este cunoscut sub numele de blusha sau șapcă.

Câmp sau trotuar

Soiul este cunoscut și sub numele de pavaj.

ciuperca de tais

Uneori numit subțire.

Aspect regal

Un alt nume este Portobello.

Champignon otrăvitori

Soiurile otrăvitoare sau ciupercile false nu reprezintă o amenințare serioasă pentru sănătatea umană. Nu poți fi otrăvit mortal de ei, dar totuși nu ar trebui să-ți expui sănătatea la teste inutile.

Rufos sau îngălbenit

Uneori numit piele galbenă sau gălbuie.

Aspect pestriț

De asemenea, numit Möller's sau champignon cu capac plat.

Un pericol potențial mult mai mare este fatal ciuperci otrăvitoare, care la o vârstă fragedă seamănă foarte mult cu șampioanele. Vorbim despre ciuperca palid, agaric musca alb si agaric musca imputit.

Galerie: Champignon de pădure

Kira Stoletova

Astăzi ciupercile champignon se află pe rafturile aproape tuturor magazinelor alimentare din țara noastră. Aceasta este cea mai populară specie, care este colectată nu numai în sălbăticie, ci și cultivată în fermele de ciuperci, iar unele pot recolta pe propriul balcon sau pe pervazul ferestrei.

Caracteristicile generale ale champignons

Este greu de confundat ciuperca comună, care este un saprotrof, cu orice altă ciupercă. Ciupercile mici seamănă cu bile mici de culoare albă, bej sau maronie. Pălăria lor este presată strâns de picior. Pe măsură ce pecheritsa (al doilea nume al ciupercii) crește, marginile capacului se îndepărtează de tulpină, iar forma ei devine plat rotunjită sau plată. Acest tip de ciupercă nu este mare. Diametrul capacului său variază între 5-10 cm și numai în anumite soiuri diametrul capacului poate depăși 10 cm, dar există exemplare care cântăresc 10-12 g g. Ei rodesc pecheritsy pe o perioadă lungă de timp.

Interesant este faptul că șampioanele nu formează micorize, fiind exclusiv saprofite.

Șamponiile proaspete au structură densă. Carnea lor este albă ca zăpada sau alb-alb. galben. Uneori există o nuanță roz. Trebuie să existe un inel în locul în care piciorul se întâlnește cu capacul. Poate consta din 1 sau 2 straturi și seamănă cu o fustă mică. Acest tip de ciupercă este popular datorită aromei sale pronunțate, care adaugă un gust picant chiar și unui fel de mâncare simplu.

Habitat

Champignonul comun iubește solul fertil și crește lângă grămezi de gunoi de grajd. Preferă terenul muntos. Se găsește adesea în păduri sau stepe. Speciile de stepă sunt mai puțin comune decât altele. Oamenii au învățat să crească mari și ciuperci delicioase champignon pe cabane de vara. Există ferme întregi în care pecheritsa este cultivată hidroponic.

Soiuri de champignon

Există mai multe clasificări:

Pe baza prezenței inelelor: se disting șampionii cu două inele și cu un singur inel;
După habitat:

Saprofite din sol forestier: champignon de pădure, sh. crâng.
Saprofite de sol ale spațiilor deschise lipsite de acoperire vegetală: bisporus champignon, sh. inel dublu, sau sh. trotuar, sh. pe jumătate încălţat.
Herbofile (doar printre iarbă): champignon comun, sh. August.
Creșterea în spații deschise printre iarbă și în păduri: champignon de câmp, sh. elegant.
Deșert (inclusiv halofili): Bernard Champignon.

Fiecare tip de champignon are ușoare diferențe externe și un gust deosebit. Există, de asemenea, diferențe în structura și culoarea pulpei.

Toate soiurile de mai sus sunt comestibile. Dar în natură se găsesc șampioane necomestibile și otrăvitoare, pe care culegătorul de ciuperci trebuie să le poată distinge de cele comestibile. Există, de asemenea, ciuperci duble sau ciuperci false, care sunt similare ca descriere cu ciupercile obișnuite. Dacă te uiți cu atenție, este ușor să găsești diferențe caracteristice.

Tipuri comune de șampioane

Cele mai frecvente sunt șampioanele reale sau obișnuite, de pădure, de câmp, de crăpătură, de august și de roșu închis.

Champignon adevărat

Pecheritsa din această specie se mai numește și pecherit de luncă. Înălțimea lor este de 5-7 cm. Înălțimea maximă a pecheritsa de luncă este de 10 cm emisfera, iar marginile sale adiacente tulpinii sunt strâns înfășurate în interior. Odată cu vârsta, capacele lor capătă o formă aproape plată. Diametrul tulpinii nu depășește 2 cm. Carnea acestui soi de pecheritsa este albă ca zăpada. La locul tăierii, pulpa se oxidează în aer și capătă o nuanță delicată de roz.

Pecheritsy forestier

Este mai bine să căutați șampioane proaspete de acest tip în pădurile de conifere. Pecheriții de pădure sunt mult mai puțin frecvente în pădurile de foioase. Ei cresc câteva zeci de exemplare împreună, unindu-se în grupuri mari. Capacul acestui champignon, pe care există solzi mici, arată ca un ou sau un clopot. Pe măsură ce cresc, capacele lor devin aproape plate. Înălțimea piciorului nu depășește 6 cm.

Pecheritsa forestiere sunt vopsite maro deschis. Solzii au o culoare mai bogată decât corpul principal al ciupercii. Mai des sunt situate mai aproape de centrul capacului și mai rar - de marginile acestuia. Înăuntru există pulpă albă ca zăpada. Zona tăiată capătă o nuanță roșiatică.

Câmp pecheritsa

Champignons de tip trotuar, inel dublu sau câmp cresc atât la munte, cât și la câmpie. Pecheritsa de câmp nu poate fi văzută în pădurile de foioase. Pălăria este inițial în formă de clopot, cu marginile ușor curbate spre interior. Pe măsură ce ciuperca crește, capacul devine mai plat, dar un mic tubercul rămâne pe partea centrală. Champignonul cu două inele este vopsit în alb sau crem. Pe suprafața capacului există uneori solzi care au o structură mătăsoasă și sunt colorați în alb-galben. Odată cu vârsta, capacul își schimbă culoarea în ocru.

Pecherița de câmp este apreciată pentru pulpa lor densă și cărnoasă și pentru bunul gust. Gustul ciupercilor conține note de anason. Tăiat pecheritsa capătă o nuanță gălbuie.

Proprietățile șampioanelor de câmp sunt atractive, dar acest tip de șampioane trebuie colectate cu atenție, deoarece are asemănări cu unele specii de ciuperci otrăvitoare.

Copperwood pecheritsa

Champignon-urile proaspete sunt apreciate pentru aroma lor de anason, care persistă chiar și după tratamentul termic. Cupru sau pecheritsa subțire cresc atât în grupuri, cât și individual. Pecheriții tineri au capace care sunt în formă de ouă. În timp, ele se îndreaptă și devin plat rotunjite sau seamănă cu forma unui disc care aruncă atleții. Diametrul capacelor de șampioane proaspete din această specie nu depășește de obicei 10 cm.

Capacele ciupercilor tinere sunt vopsite într-o culoare crem delicată, care se întunecă în timp, dobândind treptat o nuanță maro deschis. Nu există solzi pe capace, iar suprafața ciupercilor este mătăsoasă la atingere. Corpul delicat al ciupercii își schimbă culoarea la apăsare, dobândind o nuanță galbenă.

Pecheritsa roșu închis

Această specie trăiește în apropiere copaci de foioase. Este ușor să ghiciți culoarea acestui tip de champignon din numele lor. La ciupercile tinere, capacele au forma unui con cu un vârf tăiat, iar sub capac plăcile unei structuri delicate devin roz. Pe măsură ce cresc, capătă o formă plat-ovală.

Ciupercile tinere maro de primăvară pot avea o suprafață netedă pe capace. În timp, pe ea apar crăpături, în locul cărora se formează solzi. Picioarele sunt vopsite în gri, care se armonizează cu capacele maro. Înălțimea unei ciuperci adulte nu depășește 10 cm.

Numele ciupercii se datorează faptului că pulpa albă ca zăpada de la locul tăiat devine instantaneu roșie și apare un miros neobișnuit.

Augustov Pecheritsy

Aceste șampioane cu tulpină albă și capac maro deschis sunt pretențioase din punct de vedere al condițiilor de mediu. Ele cresc doar în regiunile temperate. Pecheritsa august crește lângă conifere și foioase, iar ocazional se găsesc în zonele de parc. Ciupercile mici de august au un capac care seamănă cu o minge, care se îndreaptă și devine plat și rotund pe măsură ce crește. Această varietate de pecheritsa crește de obicei în colonii. Se găsesc adesea în apropierea furnicilor mari.

Champignons proaspete de august au un număr mare de solzi mici pe capace, care sunt de culoare cărămidă. Culoarea capacului în sine este maro. Piciorul este vopsit în interior culoare alba. Acestea sunt organisme mari: diametrul capacului variază de la 13 la 15 cm La gătit, acest tip de ciupercă este apreciat pentru aroma caracteristică de migdale, care se dezvăluie în timpul tratamentului termic.

Dacă tăiați ciuperca, pulpa se va întuneca sau va căpăta o nuanță gălbuie. Aceste pecheritsa se coc la sfârșitul verii. Perioada de fructificare este de 3 luni.

Duble și false champignons

Ciupercile mortale pentru oameni, care sunt similare ca caracteristici externe și structură cu pecheritsa, sunt agaric-mușcă albă și ciupercă. Cel mai mult arata ca pecheritsa de padure. Este ușor să recunoști ciupercile otrăvitoare printre cele comestibile după nuanța pulpei la locul tăierii. U ciuperci otrăvitoare nu se oxidează și își păstrează culoarea inițială. O ciupercă comestibilă adultă schimbă culoarea farfuriilor situate pe interiorul capacului. În ciupercile otrăvitoare rămâne neschimbat. Prezența unei volve care înconjoară baza umflată a piciorului ciupercii palide sau agaricului muscă alb este o altă diferență între ciupercile otrăvitoare și pecheritsa, care nu o au.

Soiurile necomestibile de pecheritsa sunt champignonii rufoși sau galbeni și cu capac plat. Pentru a determina că pecheritsa este necomestabilă, se face o incizie. Zona tăiată devine galben strălucitor sau portocaliu, culori care nu sunt tipice soiurilor comestibile. De asemenea, ciuperca emite un miros asemănător cu mirosul de medicament (numit adesea „farmacie”). Dacă puneți un champignon proaspăt necomestibil în apă, mirosul va deveni mai pronunțat, iar corpul ardeiului se va îngălbeni. Apa se va îngălbeni și ea. Dacă gătiți o ciupercă comestibilă, apa își va schimba ușor culoarea.

Irina Selyutina (Biolog):
Pentru champignon cu piele galbenă sau sh. Cea roșiatică se caracterizează prin prezența unei umflături la baza tulpinii, care nu este prezentă la reprezentanții comestibili ai genului Champignon. După gradul de toxicitate, această specie este clasificată ca ciuperci moderat otrăvitoare. Aceasta înseamnă că, dacă este consumat, poate apărea o tulburare destul de gravă a tractului gastrointestinal. Din păcate, până în prezent, substanța activă a champignonului cu piele galbenă nu a fost stabilită. Dar, în ciuda acestui fapt, w. pielea galbenă este folosită în Medicina traditionala, datorită prezenței antibioticelor naturale în corpul său roditor.
Pentru informația dumneavoastră. Atunci când colectează ciuperci sălbatice, culegătorul de ciuperci trebuie să fie foarte atent, deoarece Îngălbenirea tulpinii sau a capacului champignonului cu piele galbenă nu apare imediat, ci după ceva timp.

Champignonul cu cap plat este o altă ciupercă care aparține familiei Champignon și este otrăvitoare. Aceasta este o ciupercă lamelară cu capac solzos. Se distinge de frații săi comestibili din familie prin mirosul ascuțit și neplăcut. Champignon-ul galben este, de asemenea, periculos. Se distinge prin dimensiunea mare (diametrul capacului depășește 15 cm). Când este tăiată, ciuperca care îngălbenește devine galben strălucitor. Champignonul otrăvitor, care se numește pestriț, este rar.

Champignon nu este ciuperca tubulară, spre deosebire de unele soiuri otrăvitoare. Această caracteristică este folosită și pentru a distinge speciile comestibile de cele necomestibile din pădure (există mai multe specii otrăvitoare printre speciile lamelare decât printre cele tubulare).

Champignonurile false proaspete sau fierte conțin aceeași cantitate de substanțe toxice care provoacă perturbarea tractului gastrointestinal.

Proprietăți utile ale pecheritsei

Pecheritsa sunt bogate în proteine, astfel încât pot fi un înlocuitor de carne pentru vegetarieni sau în timpul postului. Pe lângă proteine, acestea conțin aminoacizi necesari pentru funcționarea normală a organismului, minerale și carbohidrați. Pecheritsa sunt, de asemenea, populare printre nutriționiști. Indicatorii lor KBZHU (conținutul de calorii, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați) sunt următorii: conținutul de calorii este de numai 270 kcal per kg de produs și Index glicemic este egal cu 15 unități. Cu un conținut atât de scăzut de calorii, pecheritsa au un mare valoare energetică. Puține alimente de pe masa calorică sunt atât de scăzute sau au o valoare energetică atât de semnificativă.

Produsele proaspete, fierte și coapte au un conținut scăzut de calorii. Pecheritsa uscată conține de 2-2,5 ori mai multe calorii.

Pecheritsa sunt, de asemenea, deținători de recorduri pentru conținutul de vitamine B. Medicina știe că acestea conțin proprietăți antioxidante și sunt necesare sanatatea femeilor acid folic. Pecheritsa sunt, de asemenea, bogate în fibre și sunt utile pentru niveluri ridicate de colesterol.

Irina Selyutina (Biolog):
În plus față de cele de mai sus, este necesar să subliniem că șampioanele conțin:
o cantitate mare de vitamina D 2, care previne dezvoltarea osteoporozei;
compusul pirocatechină (un compus fenolic cu un miros fenolic caracteristic), care are un efect hemostatic;
Acidul gras Omega-6, care este un excelent preventiv împotriva aterosclerozei, îmbunătățește nutriția oaselor și oprește dezvoltarea multor procese inflamatorii.

Apropo. Un studiu din 2009 privind apariția și dezvoltarea cancerului de sân, la care au participat femei din 2018, a arătat că introducerea ciupercilor în dietă oprește dezvoltarea proceselor oncologice. Puteți reduce apariția cancerului de sân cu 90% dacă mâncați în mod regulat șampioane și ceai verde.

În prezent, există o dezbatere în desfășurare cu privire la beneficiile consumului de pecheritsa crudă. Desigur, un produs proaspăt conține mult mai mult substanțe utile decât unul care a suferit un tratament termic. Dar organismul, care a fost cultivat cu insecticide, poate fi ușor otrăvit. Este mai bine să tratați termic produsele achiziționate. Gustul pecheritsei tratate termic este mult mai bun.

Când gătiți ciuperci, tăiați-le mai degrabă decât gătiți-le întregi, acest lucru vă va ajuta să determinați dacă organismul este comestibil. Și abia atunci poate fi fiert, prăjit sau înăbușit. Ciupercile poșate sunt delicioase, adică. prăjite la foc mic unt 5-7 minute. Gătitul și fierberea nu depășesc 15 minute.

Pecheritsa durează mult pentru digerare, motiv pentru care nu ar trebui să le consumi noaptea.

Contraindicații pentru utilizarea șampioanelor

Dacă aveți pancreatită, gută și gastrită, ar trebui să vă abțineți de la a mânca pecheritsa. De asemenea, ciupercile nu sunt recomandate pentru ulcerul stomacal. Dacă aceste boli nu sunt în stadiul acut, atunci consumul de ciuperci în cantități mici nu va provoca daune organismului. Ar trebui să se acorde preferință mâncărurilor care nu sunt pregătite în interior ulei vegetal, dar pe apă.

Orice ciupercă este un alergen, de aceea este recomandat să le consumi în doze moderate. Și cei care suferă de alergii ar trebui să afle mai întâi dacă au o intoleranță la componentele ciupercilor. Pecheritsa sunt, de asemenea, contraindicate în timpul alăptării.

Utilizarea lor nu este contraindicată diabeticilor. Nu contează despre ce tip de diabet vorbim. Pecheritsa sunt, de asemenea, folosite pentru cancer. Dacă vorbim despre restricții de vârstă, atunci ciupercile nu sunt recomandate copiilor mici. Este mai bine să introduceți pecheritsa în dieta copiilor la vârsta de 4-6 ani. Acest lucru se datorează faptului că chitina din ciuperci este slab absorbită de corpul copilului.

Caracteristici ale creșterii pecheritsei acasă

Acasă, șampioanele devin roz în grădină într-o lună de la plantare, creșterea lor este foarte rapidă. Pentru a crește o varietate de șampioane de grădină, veți avea nevoie de spațiu în grădina dvs., material de plantat și sol special. Pecheritsa se cultivă și la subsol, dotată cu recipiente cu pământ, iluminat artificial și sistem de ventilație. Când este cultivată în subsol, recolta poate fi recoltată în toate cele 4 sezoane.

Pecheritsa preferă să fie cultivată în sere. Pe teren deschis Este dificil să obții o recoltă bună. Dacă creșteți miceliu în pământ deschis, atunci condițiile ar trebui să fie cât mai aproape posibil de habitatul familiar pecheritsei.

Material săditor și sol

Puteți crește chiar și șampioane mari acasă. Îngrijirea „curățării ciupercilor” nu va dura mult timp. Pecheriții se hrănesc cu substanțe extrase din sol. Ca material săditor nu veți avea nevoie de semințe, ci de spori. Le puteți obține din capac (ciupercile de la supermarket nu vor funcționa), dar este mai bine să cumpărați miceliu special. Pentru a obține spori de ciuperci, trebuie să selectați capace de ciuperci bune și nu vechi, să le spălați, să le tăiați și să le puneți în apă timp de câteva zile. Apoi se strecoară prin pânză de brânză. Pecheritsa poate fi propagată prin divizarea miceliului.

Indiferent dacă pecheritsa este cultivată în grădină sau subsol, amestecul de nutrienți pentru miceliu ar trebui să fie format din gunoi de grajd, paie sau fibre de cocos și aditivi organici.

Nu este dificil să înființezi producția într-o fermă de ciuperci. Dar va fi nevoie de mulți bani pentru a o aranja.

Pe o notă. Soiurile de șampioane numite „Riddle”, precum și șampioanele braziliene, mini și bisporus au randamente bune.

Cel mai bun înainte de data

Pecheritsa are o perioadă de valabilitate scurtă. În câteva zile devin negre și se ofilesc. Depozitarea în frigider sau pivniță va prelungi pentru scurt timp durata de valabilitate. Aceste ciuperci pot fi păstrate și pentru iarnă. Pecheritsa sterilizată poate fi păstrată până la 24 de luni. O altă opțiune pentru iarnă este pecheritsa înghețată. Curățați ciupercile înainte de a le congela. De asemenea, este indicat să îndepărtați plăcile negre, lăsând doar partea albă. Apoi, șampioanele trebuie spălate sub jet de apă. apa curgatoare timp de 5-6 minute. Există diferite metode de conservare.

Mâncărurile preparate din pecheritsa proastă sunt amare și au o aromă slabă de ciuperci. Ciupercile expirate și supracoapte cu farfurii negre nu trebuie consumate. Acestea provoacă tulburări ale tractului digestiv și pot provoca otrăviri. Pecheritsa lipsă are un gust amar. De asemenea, este necesar să se neglijeze exemplarele de viermi. Pecheritsa complet deschisă este aproape de supramaturare. Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate temeinic de murdăria care aderă, iar pielea trebuie îndepărtată de pe capac. Nu este necesar să curățați ciupercile mici, dar ar trebui să le tratați cu apă clocotită sau să le clătiți sub jet de apă fierbinte.

Pecheriki se strica repede. Acele exemplare care nu intră în gătit ar trebui să fie spălate în viitorul apropiat, apoi acoperite în orice fel sau uscate. Pecheritsa precurățată se usucă fără a adăuga sare sau alte condimente. Este mai bine să alegeți pecheritsa de aceeași dimensiune pentru conservare (în acest fel vor fi înmuiate uniform în marinată).

Când se cultivă ciuperci acasă, se colectează 4-6 kg de recoltă rapidă și uneori 10-12 kg de la 1 m2 pe sezon. Nu trec mai mult de 9-10 zile de la prima la a doua recoltă. În timpul sezonului, cu un astfel de randament, se vor putea colecta aproximativ 100 kg. Primind o recoltă de 100 kg, cultivatorul de ciuperci este capabil să se organizeze mici afaceriși o fermă.

Bineînțeles, este mai ușor să mergi la piață și să cumperi cât mai multe șampioane poți transporta. La urma urmei, aceste ciuperci sunt la vânzare pe tot parcursul anului. Pentru că se reproduc bine în captivitate, ca să spunem așa despre ciuperci...

La urma urmei, șampioanele sunt ciuperci foarte prolifice. Plăcile unei ciuperci conțin până la șaisprezece miliarde de spori, fiecare dintre care poate da naștere unui nou miceliu.

Dar aceste ciuperci comune nu sunt doar comestibile, ci și sănătoase.

Ciupercile proaspete conțin 4,88% proteine, 1,11% carbohidrați. De asemenea, conțin potasiu, sulf, fosfor, magneziu, sodiu, calciu și clor.
Ciupercile conțin o mulțime de vitamine D și PP și, de asemenea, conțin vitaminele B1, B2, B3, B6, B12, A și C.
Champignons conțin enzime care descompun proteinele, grăsimile și carbohidrații, datorită cărora alimentele sunt mai bine absorbite.
Champignons sunt folosite în nutriție alimentară datorită conținutului lor scăzut de calorii.
La champignon a fost găsit un antibiotic netoxic compestrin, care are un efect inhibitor asupra bacililor tifoizi și Staphylococcus aureus.

Unde cresc șampioanele?

Este foarte greu să găsești locuri unde șampioanele să nu prindă rădăcini. Acestea sunt probabil desișuri dense de pădure și alte locuri sunt destul de potrivite pentru creșterea acestor ciuperci. Champignonii cresc atât în pădurile de câmpie, cât și în cele de munte. Apar în grădini, pajiști și grădini de legume. Se găsește în deșerturi și semi-deserturi.

Dar cel mai adesea șampioane le place să se așeze pe grămezi de gunoi de grajd, gropi de gunoi, și nu numai bălegar, ci și gospodărie. Ele pot fi găsite adesea în apropierea locuințelor umane, mai ales dacă oamenii păstrează animale. Champignonilor le place foarte mult solul fertilizat cu gunoi de grajd! Uneori, champignonii cresc chiar de sub asfalt! Este chiar surprinzător - cum ar putea o ciupercă atât de fragilă să rupă o acoperire durabilă?

De asemenea, șampignonilor le place să se ascundă sub un strat fertil de sol. Este suficient să vezi un tubercul - cu un gol pe o parte - să scoți stratul și acolo... o întreagă familie de șampioane. Atunci merită să cauți alți tuberculi. Uite, coșul se va umple!

Champignons sunt împărțite în trei tipuri principale: obișnuit, pădure și luncă. Fiecare dintre ele este doar puțin diferit unul de celălalt ca aspect. Dar toate sunt unite de o calota alba, carnoasa, matasoasa sau solzoasa, uneori devine roz in aer, si o tulpina scurta si densa. Plăcile de sub capac la indivizii tineri sunt de culoare roz deschis, deschis. Pe măsură ce ciupercile cresc, devin maro, iar la ciupercile mai bătrâne devin negru-maroniu. Cel mai adesea, șampioanele emană un ușor miros de anason.

Aspectul șampignonilor tineri diferă de cel vechi. Câmpionii tineri au un capac semisferic, ca și cum ar fi fuzionat cu tulpina. În timp, pelicula care leagă marginile capacului de tulpină se rupe, lăsând un inel membranos subțire pe tulpină, iar capacul se îndreaptă și devine mai plat.

Când se culeg șampioanele?

În regiunile sudice, unde soarele începe să se încălzească devreme, apar deja champignon la începutul primăverii– în aprilie-mai. Condiția principală este ca să fie cald și umed. Dar în regiunile nordice, aceste ciuperci pot apărea numai în iulie-august - în timpul celui de-al doilea strat de ciuperci.

Champignon de câmp colectate din mai până în octombrie. Se găsește în poieni, margini de pădure, de-a lungul drumurilor și, de asemenea, în pajiști.

Champignon de pădure este singurul reprezentant al acestei specii care poate fi găsit doar în pădure. Apare încă din iulie și crește până în octombrie. Dar cel mai fructuos moment pentru colectarea acestui tip de champignon este august-septembrie. Champignonul de pădure este ușor diferit de semenii săi prin culoarea capacului său. Este de culoare maro deschis, cu solzi închise la culoare.

Reteta video pentru ocazie:

Champignon de luncă apare în mai și crește până în octombrie. Poate fi găsit în desișurile de iarbă din grădini și parcuri.

Ce ar trebui să știe culegătorii de ciuperci începători

Champignons pot fi fierte, prăjite, murate și conservate.
Champignons nu pot fi colectate de-a lungul drumurilor și în gropile de gunoi menajere, așa cum substante toxice din mediul extern sunt ușor absorbite de ciuperci și pot provoca otrăviri.
Din același motiv, se colectează ciuperci tinere, în care capacul convex nu s-a separat încă de tulpină, sau ciuperci cu plăci încă roz pal.
Champignonul poate fi confundat cu champignonul roșu necomestibil, a cărui pulpă devine roșie la pauză. Champignonul roșcat emană un miros neplăcut de acid carbolic.
Culegătorii de ciuperci începători pot confunda champignon cu ciuperca. Diferența dintre ciuperca palid și champignon este absența plăcilor roz, precum și o îngroșare tuberoasă la baza tulpinii, pe care champignonul nu o are.