Retete de aluat de paste. Cum să gătești spaghete? Spaghete delicioase: rețete, fotografii

Anterior, multe femei care își monitorizau cu strictețe greutatea au inclus mâncăruri făcute din paste, tăiței și alte produse din făină în lista celor mai stricte tabuuri. Astăzi se știe cu încredere că pastele făcute din făină de grâu dur nu dăunează deloc silueta.

Taitei sanatosi de casa

Aceasta este o veste bună, deoarece există nenumărate feluri de mâncare care pot fi preparate din tăiței, paste sau vermicelli. Iar unele gospodine preferă să nu cumpere paste, ci să facă singure tăiței de casă.

Rafturile magazinelor de astăzi sunt literalmente pline de paste de la diverși producători, de toate formele, mărimile și chiar culorile. Dar nu este nimic mai gustos decât tăițeii pregătiți acasă, cu propriile mâini, după rețetele străbunicilor, bunicilor și mamelor noastre.

Dar mai departe femeie modernăși așa stă o povară uriașă de responsabilități: muncă, treburi casnice, îngrijirea copilului. Cel mai adesea, într-un minut liber, vrei să-ți petreci pentru tine și să nu stai ore în șir în bucătărie. Deci, se dovedește că cumpărăm un produs finit, încercând să ne economisim timp.

Cu toate acestea, dacă doriți să vă răsfățați familia și prietenii, gătiți-le tăiței de casă. Suntem siguri ca acest fel de mancare le va incalzi sufletul, pentru ca vor simti dragostea si grija voastra fara margini. Și să se pregătească tăiței de casă a luat cât mai puțin timp posibil. Implicați membrii gospodăriei dvs. La urma urmei, tuturor le place gustul tăițeilor de casă și, prin urmare, este puțin probabil ca familia ta să refuze să te ajute să-l prepari. Așadar, îi poți încredința soțului tău sarcina responsabilă și destul de laborioasă de a frământa și întinde aluatul, iar copiii probabil nu vor refuza să-și ajute mama să taie fidea în fâșii subțiri!

Faceți tăiței acasă (rețetă)

Deci, să începem prin a pregăti aluatul. Pentru a face tăiței de casă veți avea nevoie de:

• 400 gr. făină
• 8 gălbenușuri
• 50 gr. ulei vegetal
• 2-3 gr. sare
• 1 lingura. apă

Prepararea taiteilor de casa:

• Turnați 400 de grame într-un castron mare sau direct pe masă. făină, faceți o gaură în partea de sus.
• Apoi, într-un castron separat, amestecați 8 gălbenușuri cu sare, ulei vegetal și 1 lingură de apă rece, bateți până se omogenizează.
• Turnați amestecul de gălbenușuri rezultat în godeul din făină și începeți să îl amestecați ușor cu făina. Cand aluatul este suficient de gros, incepeti sa il framantati cu mainile.

Aluatul trebuie să fie cât mai strâns și flexibil, de asta depinde calitatea tăițeilor rezultate. Prin urmare, în stadiul de frământare al aluatului, nu puteți face fără mâinile puternice ale omului iubit - el se va descurca cu aluatul mai repede și mai bine decât tine. Cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât mai bine vor ieși tăițeii și, prin urmare, numim un reprezentant al jumătății puternice a umanității și îi încredințăm solemn această sarcină importantă, desigur, sub îndrumarea ta strictă.

• Lăsați aluatul timp de 10-15 minute înainte de a se întinde. acoperit cu un prosop sau un vas răsturnat, ar trebui să stea.
• Apoi ne apucăm din nou de treabă. Pentru început, stropiți masa cu un strat destul de gros de făină, puneți aluatul pe el și începeți să rulați, turnând treptat făina sub sucitor pentru a evita ca aluatul să se lipească de sucitor.

În timp ce rulați, întoarceți periodic aluatul pentru a nu se lipi de masă. Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât mai bine, așa că, din nou, poți apela la ajutor om puternic. Opțiunea ideală este atunci când grosimea aluatului nu depășește 1 mm.

• Odată ce aluatul a devenit suficient de subțire, trebuie să-l lași timp de 10 minute să se usuce.
• Între timp, consultați-vă cu gospodăria despre ce fel de tăiței doriți să gătiți: lungi sau scurti. Taiteii scurti sunt indispensabili la prepararea supelor, iar taiteii lungi sunt o garnitura excelenta.

Pentru a face tăiței scurti din aluatul întins, trebuie să tăiați aluatul în fâșii de 1,5-2 centimetri, apoi să pliați fâșiile rezultate într-o grămadă, fără a uita să le stropiți cu făină pentru a nu se lipi.

• Acum luați un cuțit subțire și ascuțit și începeți să tăiați tăițeii, încercați să îi faceți cât mai subțiri. În timpul procesului de tăiere, nu uitați să întoarceți și să agitați tăițeii deja tăiați, astfel încât să nu aibă timp să se lipească.

Dacă vă decideți să faceți tăiței lungi, apoi stropiți aluatul întins cu făină și rulați-l într-un rulou, apoi tăiați-l subțire și agitați tăițeii rezultați astfel încât să se desfacă.

• Acum ați ajuns la linia de sosire, acum nu mai rămâne decât să uscați tăițeii de casă, pentru a face acest lucru, întindeți-i într-un strat subțire pe o tavă de copt presărată cu făină sau o masă și lăsați-i să se usuce aproximativ 30-40 de minute. .

Ce să faci din tăiței de casă?

Fidea pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară, pentru a face acest lucru, trebuie să fie uscate până când sunt fragile, stropiți cu făină și depozitați într-o pungă de in.

Înainte de a găti, puneți tăițeii de casă într-o sită și agitați ușor pentru a îndepărta excesul de făină. Acum totul depinde doar de gusturile și imaginația ta.

• Fidea de casă în fiert bun ca garnitură.
• Fanii supelor cu lapte le va placea cu siguranta urmatorul preparat: puneti taiteii prefierti intr-o strecuratoare, lasati apa sa se scurga, apoi turnati laptele fiert, adaugati zahar si unt dupa gust.
• A supa de pui cu tăiței de casă – pur și simplu un clasic al artei culinare. Pentru a face tăiței de pui de casă, veți avea nevoie de bulion bogat de pui. Se separă carnea de pui fiartă de oase, se taie în porții mici și se pune în bulion împreună cu tăițeii. Luați de pe foc după 10 minute. după fierbere. Puteti adauga putin patrunjel tocat.

Fidea de casă: multe opțiuni

• Dacă nu vă este frică să experimentați în bucătărie, puteți găti o tonă opțiuni diferite tăiței de casă. De exemplu, înlocuind făina de grâu cu hrișcă și renunțând la ouă, vei obține tăiței de hrișcă de casă.
• Pentru a pregăti tăiței de orez veți avea nevoie de 3 căni de făină de orez, 2 linguri. l. amidon, sare și 2 căni de apă rece.
• In plus, celor care au pofta de dulce le va placea cu siguranta gustul taiteilor de ciocolata, pentru prepararea carora nu trebuie decat sa adaugi aproximativ 40-50 de grame in aluat. pudră de cacao.
• Pentru iubitorii de neobișnuit și preparate originale Puteți sugera să faceți tăiței colorați de casă, mai ales că este atât de simplu. Trebuie doar să adăugați puțin suc de sfeclă sau morcov în amestecul de ouă înainte de a-l amesteca cu făină - ca rezultat veți obține tăiței simple sau galbeni.
• În plus, folosind cuțite speciale și diverse matrițe, puteți crea diverse opțiuni tăiței creț de casă.

Reteta de taitei de morcovi de casa

O altă opțiune pentru a face tăiței de casă este tăițeii cu morcovi.

Pentru a pregăti tăiței cu morcovi veți avea nevoie de:

• 200 gr. morcovi
• 1 lingura. unt
• 1 lingura. Sahara
• 3 ouă
• ½ linguriță. sare
• 3-4 linguri. făină

Prepararea taiteilor de casa:

• Tăiați morcovii decojiți în bucăți și fierbeți.
• După ce morcovii s-au răcit, frecați-i printr-o sită sau măcinați-i într-un blender, adăugați toate ingredientele cu excepția făinii și bateți.
• Apoi, adăugând treptat făina, frământați într-un aluat strâns.
• Împărțiți aluatul în 3-4 părți, întindeți-l subțire și tăiați fâșii lungi.
• Taiteii de morcovi fierti sunt o garnitura excelenta pentru carne si legume!

Nu-ți fie teamă să experimentezi în bucătărie și să-ți surprinzi familia! Poftă bună!

Iubesc pastele și vreau să știi cum să-ți faci singur paste acasă? Atunci îți vom oferi o astfel de oportunitate pentru a-ți putea mulțumi familia cu paste delicioase.

Caracteristici de gătit:

Timp de gătire pastele: 70 minute;

Număr de porții – 2-4 porții;

Conținutul caloric al pastelor este mediu.

Ingrediente pentru băutură:

• Sare - un praf;
• făină - 300 de grame;
• Ouă - 3 bucăți.

Cum să-ți faci singur paste:

1. Luați făina și cernați-o pentru a face pastele mai gustoase și fragede. În plus, este necesar să luați făină numai din grâu dur.
2. Se toarnă făină într-un bol într-o grămadă. Faceți o gaură în ea, bateți oul și adăugați sare. Frământați ușor aluatul de la margini spre centru, amestecați treptat făina în aluat.
3. Asigurați-vă că ouăle nu se vărsă din gaură. Aluatul va conține atâta făină cât trebuie. Pentru a fi ușor de întins, nu trebuie să fie prea groasă.
4. Framantam aluatul pana se lipeste de maini. Apoi il transferam pe o masa presarata cu faina si mai framantam inca 10 minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
5. Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
6. Dacă nu aveți o mașină de paste, folosiți în acest scop un cuțit de bucătărie curbat sau obișnuit.
7. Împărțiți aluatul în 4 părți. Făină ușor masa și întinde fiecare bucată subțire. Lăsați aluatul timp de 30 de minute, apoi tăiați-l în tăiței subțiri sau fâșii largi.
8. Apoi, aruncați pastele rezultate în apă clocotită cu sare și fierbeți-le timp de 3 minute până când plutesc la suprafață.
9. Apoi scurgeți pastele de casă într-o strecurătoare, adăugați unt și serviți cu sos sau așa cum sunt.

Acum știi, cum sa faci paste astfel încât să aibă felul lor calități gustative a depășit echivalentul cumpărat din magazin.

Nicio pastă cumpărată din magazin nu se poate compara cu tăițeii de casă. Făina de cea mai înaltă calitate și rularea atentă vă va permite să faceți un adaos indispensabil în bulionul aromat de pui.

Întinderea aluatului este oarecum dificilă din cauza rigidității sale. După ce l-ați presărat generos, îl puteți rula în mai multe pliuri și puteți continua să lucrați. Procedura se repetă, făcând pliuri locuri diferite până când stratul devine transparent. Înainte de tăiere, piesele de prelucrat pot fi ușor uscate în cuptor.

Vermicellile finite trebuie uscate bine, lăsându-le să stea cel puțin o jumătate de oră. Depozitarea pe termen lung implică fragilitatea produsului.

Ingrediente

• 1 ou
• 100 ml lapte
• 2 praf de sare
• 1-1,5 linguri. făină de grâu

Pregătirea

1. În vremea sovietică, pastele erau create numai din gălbenușuri, sare și făină, dar un astfel de aluat era atât de greu de întins, încât vermicellii au fost uitați pe nedrept și au făcut loc locului său. terci rapidși garnituri de legume. Pentru a nu ne deranja cu o rulare lungă din aluat non-plastic, pur și simplu îi vom adăuga lapte, dându-i astfel atât plasticitate, cât și gust! Dacă aveți o mașină de pâine, frământați aluatul cu tăiței în ea, în timp ce adăugați simultan toate ingredientele în bolul mașinii.

2. Dacă nu, atunci turnați făină de grâu în recipient, făcând o adâncime în el și bateți-o în el ou, turnați laptele și adăugați sare. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 15-20 de minute. Într-o mașină de pâine, acest proces durează o perioadă minimă de timp.

3. Aluatul iese framantat, dens si elastic.

4. Împărțiți-l în două sau trei părți și rulați fiecare dintre ele până la grosimea ziarului într-un strat.

5. Tăiați stratul în fâșii de 1,5-2 cm lățime - această lățime va deveni înălțimea vermicellilor, amintiți-vă acest lucru când tăiați fâșiile.

6. Asezati apoi fasiile una peste alta si taiati cubulete subtiri, subtiri – taiteii de casa sunt complet gata!

7. Acum, pentru ca pastele fierte să fie păstrate mai mult timp, trebuie să fie bine uscate. Pentru a face acest lucru, turnați vermicelli pe o placă largă și întindeți-l peste ea. Se usucă la soare sau la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore, amestecând ocazional. Puteți usca vermicelli la cuptor timp de 1-1,5 ore la 80-100 de grade.

Depozitați semifabricatul finit într-un recipient special sau într-o pungă bine legată, folosindu-l după cum este necesar.

Notă pentru gazdă

1. Cheia succesului Paste– făină de înaltă calitate de la un producător de încredere. În acest caz, chiar și din clasa întâi, veți avea nevoie doar de cea mai mare.

2. Când puneți o tavă cu tăiței la soare, trebuie neapărat să o acoperiți cu ceva, altfel praful va ajunge inevitabil pe produs, insecte și poate chiar și păsările se vor aduna la el. Sub acoperirea de tifon sau plasă fină, se va usca perfect și va rămâne curat, și nu numai țesătură groasă, folia și hârtia nu vor asigura astfel de condiții deoarece nu vor permite trecerea aerului și luminii solare.

3. Tăiați cu grijă cel mai fin aluat fără a deforma stratul rulat - o sarcină dificilă. Într-un astfel de proces culinar, un cuțit ascuțit în formă de roată este indispensabil. Marginea sa poate fi netedă sau zimțată. Ambele variante sunt potrivite.

4. Pentru a depozita tăiței de casă, este mai bine să alegeți un recipient încăpător. Borcanul nu trebuie umplut până la gât, altfel conținutul său din partea inferioară se va prăbuși sub greutatea stratului superior. Pentru produsele alimentare în vrac, se recomandă recipiente de sticlă cu capac șurub sau măcinat. Este permisă utilizarea plasticului alimentar, dar nu a metalului. Merită să verificați periodic pentru a vedea dacă umiditatea s-a acumulat în depozit.

Pastele sunt cea mai ușor garnitură de preparat și se potrivesc cu aproape orice fel de mâncare.

Vom oferi sfaturi practice despre cum să gătim pastele, astfel încât să nu se lipească între ele și chiar vom descrie modalități de a găti pastele nu numai într-o cratiță, ci și în cuptorul cu microunde și în cuptorul cu abur.

Cum să gătești pastele?

După ce apa fierbe, coborâți pastele. Dacă folosiți paste lungi (cum ar fi spaghetele), nu le rupeți, ci doar puneți-le în tigaie. După o jumătate de minut, capetele coborâte vor deveni moi și le puteți coborî complet până în jos.

După ce apa fierbe din nou, reduceți focul la mediu sau mic. Apa trebuie să fiarbă doar puțin. Nu acoperiți tigaia în timp ce gătiți, altfel apa va fierbe și va inunda aragazul, iar pastele se vor lipi. Este mai bine să-l lăsați ușor deschis. În timpul gătirii, asigurați-vă că amestecați pastele astfel încât să nu se lipească între ele sau să nu se lipească de fundul cratiței.

După 8-9 minute, verificați dacă pastele sunt coapte. Nu trebuie să fie prea tari sau prea moale. Este mai bine să studiați în prealabil instrucțiunile de pe pachet, care indică timpul de gătire și să le urmați.

Când pastele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, punând strecurătoarea peste tigaie.

Cum să gătești paste delicioase? Secretele bucătarilor experimentați

• În timp ce gătiți, adăugați o lingură de ulei vegetal la paste. Acest lucru va împiedica pastele să se lipească împreună în timp ce se gătesc.
• După ce gătiți pastele, asigurați-vă că scurgeți imediat apa. Dacă utilizați paste moi, clătiți-le apa fierbinte. Unii oameni recomandă să clătiți pastele cu apă rece. În niciun caz nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece acest lucru le va scădea drastic temperatura și, mai probabil, vor rămâne împreună.




• Mai întâi, turnați apă clocotită peste strecurătoare. Acest lucru îl va pregăti pentru pastele fierbinți, astfel încât să nu se lipească de părțile laterale.
• Pentru a adăuga un gust deosebit preparatului, puneți 50-70 de grame de unt în tigaia în care s-au fiert pastele și le topiți. Apoi puneți pastele înapoi și amestecați. Creația ta va dobândi o aromă plăcută, va deveni fragedă și nu se va lipi.
• De asemenea, puteți amesteca pastele finite cu sosul și le reîncălziți timp de 1-2 minute. Acest lucru vă va face felul de mâncare și mai suculent și mai bogat.
• Asigurați-vă că serviți pastele proaspete și fierbinți. Odată ce se usucă, vor deveni fără gust, iar reîncălzirea nu va ajuta. De asemenea, ar trebui să preîncălziți farfuriile pe care vor fi servite pastele.

Cum să gătești pastele?

• Dacă pregătiți spaghete, ar trebui să le așezați pe farfurii folosind un clește special, ridicând-o sus. Astfel, puteți separa cu ușurință o porțiune de alta.
• Cel mai bine este să serviți pastele cu sos. Pastele italiene sunt considerate un clasic recunoscut al artei culinare. Prin urmare, ar fi înțelept să ascultați sfaturile din Italia. Înainte de a începe să pregătească un fel de mâncare, italienii aleg un sos. Există o regulă nerostită conform căreia pastele scurte și groase sunt servite cu un sos gros (de exemplu, brânză sau cremă cu ierburi și legume). Pastele lungi și înguste sunt servite în mod tradițional cu un sos mai delicat și fructe de mare.

Cum să alegi pastele potrivite?

Pastele sunt făcute din tipuri variate materii prime, inclusiv orez, hrișcă și chiar fasole. Cele mai comune, desigur, sunt pastele făcute din făină. Dar și aici există câteva particularități.




Grupa A (sau clasele cele mai înalte) include pastele făcute din grâu dur. Pastele din grupa B sunt făcute din făină moale de grâu, sunt mai ieftine. În grupa B includem pastele făcute din făină de grâu premium și de calitate I.

Pastele făcute din grâu dur sunt considerate cele mai sănătoase. Au cel mai mare nivel de fibre insolubile, care ajută la îmbunătățirea digestiei. Și astfel de paste nu îngrașă, deoarece conțin carbohidrați complecși. Acest lucru poate fi judecat uitându-se la italienii care mănâncă astfel de paste toată viața.

Reteta de spaghete cu sos de broccoli

Valoarea energetică a unui astfel de fel de mâncare variază în regiunea de 327 - 351 kcal. Pastele de calitate proastă se gătesc rapid. Prin urmare, înainte de a cumpăra un pachet de paste, asigurați-vă că este făcut din grâu dur. Ambalajul lor ar trebui să spună „di grano duro”, care înseamnă „bob tare” în italiană.

Cât timp să gătesc pastele?

Pachetele de paste indică de obicei timpul de gătire, care poate varia în funcție de materiile prime din care sunt fabricate. De obicei durează 7-10 minute. Cu toate acestea, după 6-9 minute de gătit, trebuie să verificați pastele dacă sunt gata. Nu ar trebui să fie duri și să nu se destrame.

Cum să gătești pastele în mod navy?

Puteți prinde o pastă și o puteți gusta. Iubitorii de paste și paste italiene preferă pastele puțin gătite „al dente” (până la dinte).

Cum să gătești pastele în cuptorul cu microunde

Această opțiune este foarte convenabilă pentru burlac și femeile care lucrează. De asemenea, este convenabil să pregătiți un astfel de prânz pentru o remediere rapidă la birou. Cuptorul cu microunde vă permite să setați o anumită oră și vă va anunța când vasul este gata. În acest timp, puteți face în siguranță alte lucruri.




Pentru a găti pastele, puneți pastele într-un recipient pentru microunde, adăugați apă și sare. Volumul de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul produsului. Setați cronometrul pentru 10 minute și așteptați. Este recomandabil să luați vasele mai sus, astfel încât apa să nu fiarbă activ în cuptorul cu microunde.

Gătirea pastelor într-un vas cu abur

Această metodă nu este doar convenabilă, deoarece nu trebuie să monitorizați puterea flăcării și să amestecați, dar este și utilă. Toate produsele gătite în boiler devin mai bogate și nu își pierd calitățile benefice.

Pastele trebuie puse într-un recipient cu orez și, de asemenea, umplute cu apă și sare. De obicei, fiecare aparat cu abur vine cu instructiuni pentru prepararea diverselor feluri de mancare, care indica timpul de gatire. Dacă nu este în instrucțiuni, ar trebui să fie indicat pe vaporistul în sine. Soluția optimă, așa cum am menționat deja, ar fi să setați cronometrul pentru 10 minute. După gătire, asigurați-vă că scurgeți pastele într-o strecurătoare.




Mulți oameni cred că știu exact să gătească pastele corect. Cu toate acestea, după cum se dovedește, există multe secrete pentru pregătirea lor. Trebuie doar să le urmezi, iar apoi preparatele cu paste vor fi sănătoase și gustoase..
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen

Cum să faci paste acasă - Reteta pas cu pas cu poza:

Cerneți toată făina de grâu, adăugați sare și amestecați.

Pentru aluatul cu galbenusuri nu e nevoie de albusurile, se separa si se lasa la alta reteta. Rețineți că pentru 180 g de făină trebuie să folosiți ouă mari (respectiv, cu gălbenușuri mari) sau să luați cinci în loc de patru gălbenușuri. Vă recomandăm să continuați pe măsură ce frământarea progresează și dacă structura este uscată sau prea sfărâmicioasă, creșteți doza de ouă/gălbenușuri.

Se toarnă ulei de măsline sau alt ulei vegetal rafinat și se bate puternic până la o consistență mătăsoasă.

Se toarnă amestecul de gălbenuș-unt în făină.

Mai întâi, frecați cu degetele sau amestecați cu o furculiță până când apar fragmente de dimensiuni diferite.

Apoi, cu efort, stoarcem, tamponam si colectam fulgii intr-o bila. O transferăm pe blat și începem frământarea activă - continuăm să lucrăm aproximativ 15 minute, obținând elasticitate. Dacă nu aveți prea multe abilități de coacere, turnați câteva linguri de apă clocotită conform principiului aluat choux- textura va deveni rapid moale și mai flexibilă.

Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și se lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră.

Împărțiți chifla în două până la patru părți și întindeți fiecare pe o suprafață înfăinată cât mai subțire - grosimea stratului pentru tăiței de casă ar trebui să ajungă la aproximativ 1 mm.

Rulați strâns și tăiați în tăiței de lățimea dorită.

Tăiem cercuri într-una dintre pâine, le tragem spre centru cu pliuri și le apăsăm strâns cu degetele - formăm „fluturi” - farfalle sau paste în formă de arc. Tocam marunt, aproape firimituri, ceea ce este bun pentru ciorbe, supe usoare si tocanite.

Așezați pastele de casă pe o tavă mare de copt și uscați-le rapid, lângă o sursă de căldură.

Pastele făcute acasă folosind această rețetă sunt imediat gata de gătit. Cele mici vor dura 2 minute, tăițeii subțiri vor dura aproximativ 3-4 minute și farfalle vor dura 4-5 minute.

Paste uscate de casă Depozitați într-un loc uscat, ambalat în pungi de hârtie, pungi din material natural sau recipiente pentru alimente.