Bucătăria națională a Portugaliei. Ce să încerci în Portugalia - bucătărie națională

Am devenit interesat de Portugalia imediat după ce am început să învăț portugheză. Da, așa a mers. Pe scurt, a trecut mai puțin de un an de când am vizitat această țară din sudul Europei. Portugalia nu este Spania. Deși „săracii” spanioli merg în Portugalia în weekend, considerând-o ca fiind cabana lor de vară, aceste două țări nu trebuie confundate, cu atât mai puțin comparate, așa cum fac unii.

După părerea mea, o călătorie în Portugalia poate fi destul de prietenoasă cu bugetul. Prețurile sunt semnificativ mai mici decât în ​​alte țări, chiar de câteva ori mai mici, de exemplu, decât în ​​Germania. Iar calitatea produselor este cea mai înaltă. Pește proaspăt, carne, varietate de brânzeturi, multe fructe și legume. Și tare, tare cafea gustoasă. Apropo, despre cafeaua portugheză. Din experiența mea, una dintre cele mai delicioase pe care le-am gustat vreodată. Și am adus acasă câteva pachete de Delta - marca cea mai reclamă, mult mai gustoasă decât Lavazza italiană și mai ieftină. De ce nu-l vând aici?

Voi trece la mâncare. Voi începe cu bugetul.

De câți bani ai nevoie pentru a mânca în Portugalia? Desigur, nevoile fiecăruia sunt diferite. Dar porțiunile din Portugalia sunt mari. De exemplu, un mic dejun tipic portughez de cafea + prăjitură este de 1,5-2 euro. Accesibil, nu? Cina pranz. Nu uitați de siesta portugheză, este chiar mai ciudată decât în ​​Spania. Unitățile se pot deschide doar seara, de la ora 8. Trebuie să te obișnuiești cu acest program. Cel mai scump prânz pentru care am plătit a fost 35 de euro pentru doi. Mi-e teamă să-mi imaginez cât ar costa în Minsk - un aperitiv (brânză, gem de unt, chifle), un pește imens cu o garnitură, calmar la grătar cu o garnitură, două sticle de vin. Și asta în ciuda faptului că acesta nu este o unitate ieftină din Lisabona din clasa „marishkeria” (specializată în pește).

La Cascais, într-una dintre stabilimente, era foarte multă lume, cecul pentru seară era de doar 21 de euro.

Câteva reguli pentru alegerea unităților:

Regula #1. Căutați unități pentru localnici (de fapt, la fel ca oriunde altundeva) și departe de atracțiile Portugaliei, dintre care sunt multe la fiecare pas. Cum să determine? Pe jos este mult gunoi (se obișnuiește să se arunce șervețele sub masă) și în unele cazuri pot sta și pensionarii, dar știu deja unde să meargă.

Regula #2. Evitați gustările. Chestia este că, de îndată ce te așezi la masă, nu doar că ți-l aranjează și îți vor aduce tacâmuri, ci și o gustare (pentru care, desigur, trebuie să plătești, de obicei în jur de 2-3 euro). ). Am văzut că de obicei localnicii avertizează imediat „nao”.

Regula #3. Majoritatea cafenelelor și restaurantelor au specialități zilnice sau felul principal al unității. Există mai mult de un fel de mâncare, 6-7 feluri de mâncare, o mulțime de alegere. Și prețul lor este de la 3 la 7 euro, ceea ce este destul de accesibil. Iată un exemplu de meniu mai jos:

Regula #4. Pentru a mânca pentru bănuți, puteți merge la cantinele locale. În Porto am văzut două dintre ele, dintre care unul era situat chiar în centru. Vrei un meniu de prânz la 3 euro? Vă rog! Supă (ceva ca ciorba noastră de varză), 3 pești (macrou) cu cartofi, 0,375 vin de casă în carafă. Hranitor, ieftin, gustos.

Regula #5. Nu are rost să cauți în avans prin Internet, pentru că nu există probleme cu afacerea cu restaurante în Portugalia la fiecare pas există o mulțime de cafenele pentru orice gust și culoare; Plimbați-vă, distrați-vă, uitați-vă la etichetele de preț care atârnă pe uși.

Ce să încerci în Portugalia?

Vin. Mai precis: vinho verde. Vin carbogazos usor, o usurare minunata la caldura.

Bere. Mai precis: Sagres. Bere divină. Cum reușesc portughezii să producă o bere atât de delicioasă?

Vin de porto. În Porto se toarnă la fiecare pas.

Cafea. Băutura portugheză cafea buna. Și nu mai puțin decât spaniolii sau italienii. Există multe varietăți, cel mai interesant este biko - o ceașcă minusculă de cafea foarte tare (și foarte groasă). Te ajută să te trezești.

Bucătărie locală:

– pur și simplu o utilizare obligatorie. Mâncare simplă și ieftină, portughezii sunt absolut încântați de sardine. Pește delicios și ieftin. O portie de 4-5 bucati cu o garnitura de cartofi costa 5-7 euro.

Cod sau bacalao. Ce nu fac portughezii cu el? Dar toate felurile de mâncare se dovedesc a fi delicioase.

Somon și ton. Fripturi excelente de somon, si la doar 5-6 euro.

Pește de mare. Există o mulțime de specii aici. Odată bucătarul a încercat să-mi explice diferența dintre acești pești. Ei bine, l-am torturat! După 20 de minute, patronii restaurantului i s-au alăturat. A trebuit să arăt cu degetul spre cel care părea mai mare.

(tradus ca „fată franceză”). L-am văzut și încercat în Porto. Cu cuvinte simple, acesta este un sandviș imens, turnat cu generozitate sos de brânză. Se serveste cu cartofi prajiti. Nu cred că dacă mănânci acest sandviș în fiecare zi, vei deveni o franțuzoaică. Portia este mare. In principiu e delicios, pana iti dai seama ca intr-unul din straturile din mijloc se afla... stomacul.

Iepure. Farfurie de iepure la 4 euro? În Portugalia totul este posibil. O farfurie imensa de iepure cu piper si sos de rosii. Este delicios.

Prajituri de specialitate din Portugalia. Și dacă încă sunt Belem adevărat...

Există multe brânzeturi diferite de încercat în Portugalia. La desert, multe cafenele servesc brânză cu marmeladă. Mâncat în exces, sincer.

Totul este gustos și accesibil. O călătorie delicioasă!

În acest articol vreau să vă împărtășesc exemple reale, prețuri și locuri pentru a mânca ieftin în Algarve. Prețurile actuale pentru alimente din călătoria din mai 2017.

Prețurile micului dejun în Algarve.

Pentru început, aș dori să spun că micul dejun este un concept flexibil. Pentru unii, micul dejun este o cană de cafea și un sandviș sau prăjitură, dar pentru alții este mereu cald, plus un sandviș, plus dulciuri etc.

În Algarve puteți găsi micul dejun pentru fiecare gust. În medie, toate cafenelele se deschid la ora 9 dimineața și oferă o varietate de mic dejun. Cel mai popular dintre ele este așa-numitul mic dejun englezesc.

Pretul mediu pentru un astfel de mic dejun este de 5 Euro. Undeva mai scump, undeva mai ieftin. Micul dejun include deja o băutură. Am luat micul dejun în Albufeira pe malul apei și ne-a costat 20 de euro pentru patru.

Pentru iubitorii unui mic dejun modest, cea mai ieftină opțiune este cafeaua cu Pastel de Nata, o delicatesă națională portugheză cu cremă. Prețul pentru Pashtel variază de la 75 de cenți la 1 euro o cană de cafea, în funcție de tip, va costa de la 70 de cenți la 2 euro;

Aș dori să remarc că în mod tradițional portughezii beau cafea din căni foarte mici, aproape de mărimea degetelor. Și dacă comandați Café, vă vor aduce o cană mică de espresso. Dacă sunteți obișnuit cu dimensiuni de cel puțin 200-300 ml, atunci vă recomandăm să comandați cafea cu lapte cafe com leite sau galão - ceva ca un latte.

Pentru a plasa o comanda la aceasta cofetarie, poti alege ce iti place in fereastra, arata-l vanzatorului, iar in schimb vei primi un numar de comanda. Va trebui să dai acest număr chelnerului când te așezi la masă și comanzi cafea.

Cină. Prețurile alimentelor.

Desigur, prețurile alimentelor sunt limitate doar de dimensiunea portofelului tău. Nu voi spune că am încercat să economisim mult pe mâncare, dar am cheltuit bani pe mâncare destul de rezonabil și în funcție de locurile în care ne-am găsit la prânz.

Dacă vorbim de un prânz fix, prețurile variază de la 5 la 8 euro. Sa întâmplat să luăm prânzul în mare parte centru comercial, deoarece am fugit de soare acolo. Prin urmare, recenzia mea despre prânzuri este mai mult despre cafenelele din centrele comerciale.

De regulă, aceasta este o friptură de carne (pui, porc, vită la alegere) și o garnitură - cartofi prăjiți sau orez, plus salată și, desigur, o băutură. Dar dimensiunea porției este pur și simplu ireală. Prin urmare, uneori, mama și cu mine luam un prânz pentru doi și puneam o farfurie, sau mai bine zis o oală cu supă și desert. Supa costa intre 1 si 2 euro.

Într-o zi, fie prânzul, fie al doilea mic dejun ne-a găsit
în
timpul pentru o excursie la Monchique și am coborât în ​​orășelul Caldas de Monchique (a nu fi confundat cu Monchique însuși).
Există un hotel cu izvoare termale și găzduiește și un restaurant foarte vechi și faimos. Dar el lucrează după propriul său program și din nou nu am intrat în el. Cu această ocazie, în apropiere există un bufet de la același restaurant, de unde am comandat un sortiment de cârnați tradiționali și foarte pâine delicioasă cu cârnați! În exterior, nu pare atât de atractiv, dar în realitate s-a dovedit a fi foarte sățios și gustos, atât de mult încât până și pastelul tău preferat de nata s-a dovedit a fi inutil :)

Cină

În Vilamoura locuiam în apartamente cu bucătărie și luam deseori masa acasă. Am cumpărat un kilogram de friptură de creveți sau somon, legume, fructe, o sticlă de vin și ne-am bucurat de produse proaspete și de calitate. . Dar am ieșit la restaurante de câteva ori. Am ales unul dintre ele pe baza recenziilor de pe TripAdviser și nu am fost dezamăgiți. Este situat pe autostrada nu departe de Vilamoura spre Faro si se numeste Marufo 1. Vizavi este exact la fel, dar Marufo 2 si nu mai are acelasi sortiment si aproape nu sunt oameni.

Am ajuns la 20:40 și am ocupat literalmente ultimul loc la o masă lungă, după noi era deja coadă la intrare. Nu am înțeles ce a provocat o astfel de agitație într-o seară obișnuită în timpul săptămânii, iar meniul era mic. Dar totul a devenit clar când ni s-au adus bucatele. Pește proaspăt la grătar cu o garnitură minunată și vin! Și la un preț ridicol. Am plătit vreo 45 de euro pentru cina pentru patru cu vin. Am comandat Dorado, Friptură de somon, jumătate de pui și porc cu midii. Masa a fost servita si cu paine si masline cu unt, desi poti refuza acest lucru si sa nu platesti 1 euro de persoana.

Dar nu toate prețurile alimentelor din Portugalia sunt atât de mici și vă voi da un alt exemplu luați o cină delicioasăîntr-un loc interesant. Am dat personal de două dintre aceste restaurante italiene în Albufeira și ar putea fi unele în alte orașe.

Pentru mine, cultura locului unde merg se transmite inclusiv, și uneori în primul rând, prin mâncare. Și se întâmplă adesea ca, cu cât mâncarea este mai simplă, cu atât este mai gustoasă. Nu degeaba toate forumurile pentru călători sfătuiesc să mergi la acele cafenele unde merg „nativii”. Uneori nu este ușor să te obișnuiești cu bucătăria locală. Este posibil ca bucătăria indiană, vietnameză și unele chiar franceză să nu fie pe placul sau pe placul lor. Dar să nu încerci ceea ce mănâncă toată lumea din jurul tău este, de asemenea, destul de dificil. În Portugalia, mâncarea este destul de simplă. Chiar și cu 2-6 euro pe zi nu vei fi foame. Nu mă crezi? Și asta este adevărat.

Deci, care este baza bucătăriei portugheze?

Cumpărând mâncare de la piață

Pentru a înțelege ce puteți mânca în Portugalia, trebuie să vă uitați la piața locală. Hotelul meu din Porto nu era departe de piața orașului, de unde mergeam să cumpăr fructe și legume. Uită-te la tejghea, desigur că e verde! Tot felul de salate și varză.

Mâncăm caracatiță și pește în mici cafenele locale

Fără îndoială, Portugalia, ca țară maritimă, nu se poate lipsi de pește și fructe de mare în meniul său. Pentru cei care își permit puțin mai mult, sunt disponibile caracatiță, calmar, stridii și altele viața marină.

Cel mai simplu preparat este pur si simplu gratar cu sare si lamaie. După cum am citit și apoi am văzut cu ochii noștri, cel mai popular fel de mâncare din Portugalia preparată în acest fel sunt sardinele. Mai mult, în Porto erau mult mai impresionanți decât rudele lor de la Lisabona (acești „prăjeli” de mai jos sunt tocmai Lisabona).

Puțin mai complicat - tocană cu cartofi. De exemplu, ei pregătesc cod, care se găsește în fiecare cafenea. În același timp, sardinele și fasolea, în forma pe care o vedeți în fotografie, sunt prânzul unui muncitor obișnuit într-o cafenea foarte obișnuită.

Încerc cărnuri și cărnuri afumate

Desigur, portughezii mănâncă carne. Și afumaturile de toate tipurile, formele și umpluturile sunt prezentate în varietate în piețe și măcelării.

Portughezii iubesc supa și noi la fel.

Cel mai popular fel de mâncare în rândul populației locale este supa. Practic există două opțiuni. Varză și legume. Acesta din urmă va fi și jumătate de varză. În funcție de statutul unității, tipul și ingredientele supei vor diferi. La restaurantul din Obidos, supa de varză era subțire, aproape doar bulion, dar cu o felie de jamon. Dar într-o cafenea simplă era atât de multă varză în supă încât lingura nu s-a scufundat, dar în loc de jamon era o bucată cârnați afumati.

Și această supă costă 1-2 euro. La prânz, ghișeele din toate cafenelele sunt pline de muncitori și funcționari, iar toată lumea mănâncă supă și pâine. Pâinea locală este foarte ieftină. Cea mai simplă chiflă costă 10 cenți. De fiecare dată când intram într-o cafenea să bem cafea, vedeam pensionari locali cumpărând espresso și o chiflă, pe care le tăiau cu grijă în 2 bucăți.

cafea portugheză

Cafeaua din Portugalia este cea mai bună pe care am băut-o vreodată. Și cel mai ieftin. 70 de cenți!

Și este imposibil să refuzi produse de patiserie locale! Galben ca soarele însuși care luminează această țară. Au pus o mulțime de ouă în produsele de copt și devin incredibil de gustoase.

Pasta este cel mai important lucru, trebuie să o încerci

Pasta este un desert tradițional portughez. Și este foarte gustos. Puff coș aerisit și cremă. Când sunt calde și proaspăt coapte, este absolut incomparabil. Și nu este nevoie să dați adrese, sunt cu adevărat gustoase peste tot. Chiar și pe aeroportul din Lisabona.

De obicei, notez adresele cafenelelor unde pot mânca mâncare delicioasă din timp, în principal din ghidul Lonely Planet. Criza, care a ajuns acum în Portugalia, a afectat multe unități ieftine și s-au închis. Cu toate acestea, oriunde am mers pe drum a fost gustos, simplu și nu foarte scump. Principalul lucru este să nu fii jenat de simplitatea stabilirii.

Portugalia este cea mai mare tara de vest continental. Clima mediteraneană creează condiții ideale pentru relaxare aproape în orice perioadă a anului.

Puteți petrece foarte mult timp explorând obiectivele turistice ale acestei țări uimitoare: acestea sunt cele faimoase și Turnul Belem, care a devenit un simbol, și regiunea viticolă Alto Douro și Podul Vasco da Gama... Dar mai devreme sau mai tarziu, chiar si celui mai neobosit calator i se va face foame si se va confrunta cu intrebarea: ce merita incercat?

Mâncare în Portugalia

Mâncărurile din bucătăria națională portugheză sunt simple și gustoase. Dar cei care sunt mai interesați de bucătăria portugheză decât de frumusețea și antichitățile locale nu vor fi dezamăgiți.

Această bucătărie a fost creată de țărani și pescari, ingredientele sale principale sunt legumele, peștele și fructele de mare. Dar ar fi o greșeală să crezi că bucătăria Portugaliei nu îți va oferi altceva. Puteți încerca mâncăruri neobișnuite din carne și tipuri diferite brânzeturi și o mare varietate de budinci și prăjituri. Dar asta nu este tot: știai că Portugalia este locul de naștere al vinului de porto? E grozav acolo.

Vinul, pâinea și uleiul de măsline sunt ceilalți trei piloni ai bucătăriei portugheze. Mediterana este Mediterana.

Portughezii înșiși sunt pasionați în special de mâncărurile de cod: există câteva sute de rețete pentru prepararea acestui pește. Localnicii susțin că puteți găti cod în fiecare zi timp de un an și nu se va mai întâmpla niciodată.

Top 10 mâncăruri portugheze

Cuvântul „bacalhau” în sine înseamnă „cod” în portugheză. De asemenea, este folosit pentru a se referi la codul uscat și sărat, care este un ingredient într-un număr mare de preparate portugheze. bucataria nationala. Unul dintre aceste feluri de mâncare este bacalau de cod la cuptor.

Nu există cod în largul coastei Portugaliei, tot acest pește este importat. În același timp, fiecare locuitor al țării mănâncă anual aproximativ o duzină și jumătate de kilograme de cod - un astfel de paradox culinar.

Pește la grătar

Acest fel de mâncare poate fi încercat în orice restaurant și se servește în porții mari. Garnitura traditionala pentru acest peste sunt legumele si orezul vi se va servi si ulei de masline. Locuitorii din Lisabona, capitala Portugaliei, au o dragoste deosebită pentru peștele la grătar. Ei pregătesc adesea acest fel de mâncare chiar pe balcoanele caselor lor, în timp ce mirosul apetisant de pește copt se răspândește pe toate străzile din jur.

Aceasta este o tocană care include fasole înăbușită, orez, varză, ardei, carne afumată, tipuri diferite cârnați. În diferite orașe din Portugalia, nuanțele preparării acestui fel de mâncare diferă și, prin urmare, gustul feijoada din Lisabona nu este similar cu gustul acestei tocane în sau. Încercați și vedeți singur.

Tripas de organe de vită

Acest fel de mâncare provine din orașul Porto, capitala nordică a Portugaliei. Ingredientele sale sunt organe, urechi de porc, copite de vacă. Nu pare foarte apetisant, dar locuitorii din Porto iubesc atât de mult acest fel de mâncare încât au primit chiar și porecla „trepeiros”, care înseamnă „iubitori de tripe” în portugheză.

Aceasta este supa de varza piure. Se asezoneaza cu boia si ulei de masline. La această supă se adaugă și cartofi și cârnați portughezi afumati. Ultimul ingredient se servește uneori separat, puteți arunca cârnatul în supă sau îl puteți mânca ca gustare. Dacă ești vegetarian, poți încerca să nu adaugi cârnați în crema de supă... deși rezultatul va fi un cu totul alt fel de mâncare. Puteți numi calda verde echivalentul portughez al supei de varză rusească.

Brânză "Queijo de Serra"

Acesta este un tip de brânză moale. Este atât de moale încât îl poți întinde pe o bucată de pâine, deși portughezii nu fac asta niciodată. De obicei, percepem brânza ca pe un ingredient într-un fel de mâncare, dar locuitorii Portugaliei consumă acest produs separat, fără să-l adauge nicăieri sau să-l spele cu vin. Queijo de Serra are o aromă ușoară de lapte acru și o crustă tare.

Iată mai multe soiuri de brânzeturi portugheze:

„Queijo de Castelo Branco”;

„Queijo Sant Jorge”;

« Brânză proaspătă».

Portugalia are o tradiție veche de secole în fabricarea brânzeturilor. Unii gurmanzi cred că brânzeturile locale nu sunt inferioare celor franceze și italiene.

Acestea sunt prajituri de foietaj iubite de toti portughezii. Localnicii le place să le mănânce la micul dejun. Crema cremoasă de ouă conferă acestui fel de mâncare un gust picant. Dacă doriți, puteți cere ca brownies-urile să fie stropite cu scorțișoară. Pastel de nata merge bine cu cafeaua. Puteți încerca această delicatesă în orice pastelaria din Lisabona - așa se numesc cafenelele locale. Stați pe terasa sau terasa acestei pastelarii și bucurați-vă de niște dulciuri.

Tort Regele

Portughezii îl mănâncă de obicei cu familia în Ajunul Crăciunului. Dar nimic nu te împiedică să-l savurezi în orice altă perioadă a anului într-unul dintre restaurantele sau cafenelele portugheze. Plăcinta este făcută din aluat de unt, decorat cu fructe confiate și nuci. Una dintre caracteristicile distinctive ale plăcintei este gaura rotundă din mijloc. Localnicii cred că rețeta acestui fel de mâncare provine, ceea ce nu îi împiedică să fie mândri de plăcinta regelui ca fiind una dintre cele mai mâncăruri delicioase Bucătăria națională portugheză.

Un rulou galben-maro umplut cu cremă de ouă. Moderat dulce și foarte fragedă, va atrage nu doar cei cu dinte de dulce, ci și cei care caută o gustare potrivită pentru portul portughez.

Cozido das furnas

Cel mai exotic fel de mâncare dintre toate cele zece. Oamenii din Azore îl iubesc foarte mult. Acest fel de mâncare se prepară astfel: o oală mare de legume, porc și pui este coborâtă pe cabluri puternice într-un crater vulcanic, unde mâncarea este înăbușită pe pământul fierbinte. În timpul pregătirii acestui fel de mâncare, mulți turiști cu aparate foto se adună mereu în jurul bucătărilor. Drept urmare, călătorii primesc și Mâncare gustoasă, și fotografii interesante.

Mâncarea în Portugalia este mâncăruri bogate și colorate, care combină dulce și sărat, complicat și simplu, sănătos și nesănătos. Mâncarea preferată a urmașilor marilor Descoperitori îmbină exotismul condimentelor din rădăcină, varietatea condimentelor orientale și puritatea gustului produselor proaspete. Baza bucătăriei locale sunt legumele, carnea și peștele, care sunt bogate în Oceanul Atlantic care spală țărmurile țării.

Pentru gurmanzii care planifică o excursie în patria lui Vasco da Gama și Ferdinand Magellan, am pregătit o selecție dintre cele mai populare 10 mâncăruri tradiționale Portugalia: din supe bogate la deserturi delicioase.

Bacalhau à Brás

Primul lucru pe care trebuie să-l încercați în Portugalia este mâncarea națională de cod. Ei spun că locuitorii țării cunosc 365 de moduri de a pregăti acest pește de mare. Cea mai populară versiune, Bacalhau à Brás, poartă numele autorului rețetei, un hangiu de la Lisabona pe nume Braz.

Semnul distinctiv al bucătăriei portugheze include codul fiert, ceapa sotă și cartofi prăjiți. Toată această splendoare gastronomică este turnată cu ouă bătute și înăbușite. Mâncare apetisantă se ornează cu măsline și pătrunjel și se servește cu un pahar de bună de modă veche.