De ce sunt periculoase terciurile de cereale? Ce tipuri de terci există și proprietățile lor benefice Consumul de terci: beneficii și daune.

Acasă » Beneficii și daune » Cereale – beneficii și daune

Crupe de orz - beneficii, daune și contraindicații

Orzul lustruit și întreg, cu coaja și stratul de aleuronă îndepărtate, numit orz perlat, diferă ca proprietăți de boabele de orz zdrobite sau crupele de orz. La producerea crupelor de orz, părți din boabe nu sunt îndepărtate și o cantitate constantă de substanțe utile de orz rămâne în crupe.

Proprietățile benefice ale orzului

Se crede că, cu cât bobul de orz este mai mic, cu atât produsul este mai sănătos. O analiză detaliată a compoziției orzului măcinat vă va ajuta să înțelegeți valoarea acestuia. Orzul are un conținut ridicat de calorii, dar energia este eliberată atunci când carbohidrații complecși sunt descompuși. Fibrele alimentare reprezintă 40% din compoziția boabelor măcinate.

Crupele de orz conțin substanțe care sunt importante pentru organismul uman. Acestea sunt macro și microelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier. Există și aminoacizi care nu sunt sintetizați în organismul uman în mod independent, dar sunt necesari pentru menținerea proceselor vitale normale: triptofan, arginina, valină. Orzul zdrobit conține acizi grași saturați, vitamina B1, B2, B6 și PP. Beneficiile orzului pentru organism sunt evidente cu un consum regulat.

Orz și terci pentru diabet. Rețete sănătoase pentru diabetici Urmărește acest videoclip pe YouTube

Întărește imunitatea

Un organism cu apărarea slăbită va beneficia de consumul de orz de 2-3 ori pe săptămână, deoarece boabele de orz zdrobite conțin Beta-glucan, un imunomodulator care aparține clasei de proteine ​​cu molecul mare. Elementul afectează limfocitele, crescându-le răspunsul la substanțele străine periculoase.

Previne îmbătrânirea pereților vaselor

Rutina sau vitamina P conținută în cereale este o salvare pentru capilarele subțiri și fragile. Va încetini îmbătrânirea pereților vaselor de sânge, va crește elasticitatea și rezistența, deoarece nu va permite distrugerea naturală a acidului hialuronic sau dezintegrarea acestuia sub influența radiațiilor UV.

Hrănește creierul

Creierul și sistemul nervos vor beneficia de pe urma orzului, deoarece este bogat în magneziu, un macronutrient care protejează împotriva stresului.

Participă la funcționarea sistemului endocrin

Organismul petrece mult timp digerând orzul, iar energia este furnizată în porții moderate. Acest lucru face ca senzația de foame să vină mai încet. După ce produsul este descompus în elemente, zahărul din sânge rămâne la același nivel, așa că lista alimentelor permise pentru diabet include orz. Cu un consum moderat, glanda tiroidă va fi și ea benefică, deoarece boabele zdrobite conțin seleniu. Elementul este necesar în cantități minime pentru sinteza hormonilor, dar chiar și o mică parte este dificil de completat pentru corpul uman, deoarece seleniul este conținut într-o listă limitată de produse, inclusiv orz.

Stabilește ritmul tractului gastrointestinal

Fibra alimentară grosieră din crupele de orz nu este digerată de enzimele alimentare, dar, pătrunzând neschimbată în intestine, se umflă și elimină deșeurile procesate de pe pereții săi. Trecând prin intestine, fibrele irită pereții și accelerează contracțiile musculare, iar pe parcurs „captează” deșeurile și absorb substanțele toxice.

Întărește pielea, părul și unghiile

Meniul iubitorilor de mâncare sănătoasă trebuie să includă crupe de orz. Beneficiile și daunele asupra aspectului nu lasă îndoială: macro și microelementele conținute de cerealele măcinate îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor.

Beneficiile orzului nu se datorează compoziției sale diverse, ci relației armonioase a elementelor între ele. Combinația corectă de componente face din orz un produs care este util atât ca parte a preparatelor, cât și în formă fiartă.

Daune de crupe de orz

Proprietățile benefice ale boabelor de orz zdrobite și costul lor sunt argumente puternice pentru includerea mâncărurilor din orz în dietă. Dar totul are nevoie de moderație și, în ciuda calităților pozitive existente, crupele de orz nu sunt întotdeauna utile. Daunele din terci și produse din făină pe bază de orz pentru o persoană sănătoasă vor apărea dacă produsul este consumat în exces. Se recomandă consumul de terci și produse de copt care conțin orz de 2-3 ori pe săptămână. Este mai sănătos să gătiți cerealele în apă, să le asezonați cu ulei vegetal și să le combinați cu legume și carne slabă. Orzul cu lapte este o opțiune pentru micul dejun. Nu trebuie să te lași dus de terci pentru a nu lua în greutate în exces.

Contraindicațiile pentru crupele de orz sunt tipice pentru cereale: nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la proteina glutenului - gluten. Dacă apar balonare sau diaree după consumul de cereale sau produse de patiserie, atunci organismul nu acceptă proteinele din gluten. Este imposibil să vindeci boala; singura cale de ieșire este adaptarea și excluderea din dietă a orzului și a altor cereale. Ignorarea intoleranței în stadiile incipiente va duce la boala celiacă cronică cu complicații și perioade de exacerbare.

Crupe de orz: care sunt beneficiile și daunele produsului, din ce este făcut?

Reprezentanții grupului de cereale sunt un invitat important la masă omul modern, mai ales din perspectiva unei liste impresionante a proprietăților lor benefice. Dar dintre cereale și cereale, cei mai populari sunt membrii „trei de aur”: orez, ovăz, hrișcă. Dar restul? De exemplu, știe toată lumea din ce se face orzul? Care este diferența cu orzul perlat și care dintre terci va fi mai sănătos în final?

Crupe de orz: compoziție chimică și tehnologie de producție

Prototipul pentru crupele de orz este orzul nelustruit, așa că putem spune cu siguranță că crupele de orz și orzul sunt una și aceeași. În plus, orzul perlat se numără și printre „rudele” orzului, cu toate acestea, despre diferențele lor vom vorbi puțin mai târziu.

Orzul era cultivat concomitent cu grâul, astfel că crupele de orz, împreună cu grisul, au devenit pentru o anumită perioadă de timp principalul aliment al Orientului Mijlociu. Inițial, boabele acestei culturi de cereale au fost doar îndepărtate din coajă (film) și zdrobite pentru a face viitorul terci mai moale - așa arăta cândva crupele de orz și a supraviețuit aproape în aceeași formă până astăzi. Spre deosebire de orzul perlat, care nu este doar cereale zdrobite, ci a trecut în plus prin etapa de măcinare și lustruire. Din acest motiv, crupele de orz sunt considerate mai utile, deoarece aproape că nu au pierdut niciun microelemente și vitamine prezente în bobul de orz în sine.

• Deoarece boabele aproape nu sunt supuse influenței chimice și mecanice pentru a crea crupe de orz, produsul finit nu este împărțit în soiuri, iar singurele marcaje care pot fi găsite pe ambalaj sunt numerele de la „1” la „3”, indicând gradul de zdrobire a orzului.
• Conținutul de calorii al crupelor de orz este puțin mai mic decât al altor cereale - 100 g de produs uscat reprezintă doar 313 kcal, iar când este gătit se umflă de 4 ori, iar 100 g de terci fiert în apă „cântărește” doar 76 kcal. Din acest motiv, acest produs poate fi considerat dietetic, mai ales că nu saturează mai rău decât alte cereale.
• În ceea ce privește compoziția chimică, mai mult de 60% se îndreaptă spre carbohidrați, aproximativ 10% sunt proteine ​​vegetale, restul se împarte între grăsimi (2%), apă și cenușă. Interesant, proteina din orz este mai valoroasă decât cea din grâu și este complet digerabilă. În plus, crupele de orz conțin și o proporție mare (6%) de fibre grosiere, care asigură valoarea nutritivă a produsului, dar nu poate decât să afecteze absorbția acestuia și percepția acestei fibre de către stomac și intestine.
• În ceea ce privește vitaminele și mineralele, orzul este considerat deținătorul recordului în rândul cerealelor pentru conținutul de magneziu și fier, precum și de bor și calciu. Mai mult, conține aproape toți reprezentanții vitaminelor B, vitaminelor A, D și E și acidului niacin.
• Aminoacizii prezenți în crupele de orz afectează organismul din interior, dar efectul se vede și din exterior: de exemplu, colagenul produs datorită aportului de lizină îmbunătățește starea pielii.

Separat, trebuie remarcat faptul că proporția maximă de substanțe utile din orz este depozitată în boabe încolțite, care pot fi, de asemenea, zdrobite ulterior, transformându-se în crupe de orz și utilizate pentru alimente fără prelucrare termică.

Beneficiile și daunele orzului

Din cele mai vechi timpuri, orzul a fost cunoscut ca o „mătură” naturală pentru organism, care a fost facilitată de fibra sa grosieră: utilizarea sa frecventă a ajutat să scape de zgură din organism și să elimine toxinele. În plus, a fost considerat un neutralizator excelent al reacțiilor alergice. Ce proprietăți benefice ale cerealelor au fost transferate crupelor de orz?

• Reducerea nivelului de zahăr și colesterol. Factori tradiționali pentru majoritatea cerealelor, care sunt evaluați în alimentația alimentară. În ciuda conținutului său ridicat de calorii și a faptului că este un carbohidrat, orzul nu provoacă creșteri ale glucozei și insulinei, deci poate fi prezent în dieta pacienților diabetici. În plus, nu supraîncarcă pancreasul. Iar capacitatea de a reduce nivelul colesterolului face posibilă prevenirea aterosclerozei.
• Stimularea și curățarea tractului gastro-intestinal. Principala proprietate a orzului a trecut crupei de orz - elimină perfect toxinele, produsele de descompunere și deșeurile și normalizează funcția intestinală, în special scaunul. În același timp, are un ușor efect de fixare. Cu toate acestea, efectul său asupra organelor sistemului digestiv este ambiguu, dacă vorbim de mucoase slabe: crupele de orz pot părea grele pentru un intestin sau stomac sensibil și pot provoca dureri sau greață.
• Un nivel ridicat de fibre afectează nu numai viteza de sațietate, ci și durata menținerii unei senzații de plenitudine. Același parametru determină proprietatea anterioară de curățare a intestinelor, în plus, permite produsului să influențeze sistemul endocrin, precum și să accelereze procesele metabolice.
• Orzul este util și pentru tractul gastrointestinal datorită capacității sale de a învălui membranele mucoase deteriorate, drept urmare este adesea folosit în dieta persoanelor care au suferit intervenții chirurgicale sau boala grava asociat cu o dietă strictă. Dar merită să ne amintim că acest lucru este valabil pentru terciul gătit cu o cantitate mare de lichid, atunci când se dovedește vicios, similar cu jeleul: dacă boabele sunt fierte complet, sarcina asupra organului bolnav nu este atât de mare. Cele mai preferate într-o astfel de situație sunt supele cu orz.
• Declin reacție negativă organism la alergeni. Dintre cereale, orzul este considerat cel mai hipoalergenic și manifestări externe De asemenea, neutralizează alți iritanți. Cu toate acestea, este important să înțelegeți aici că nu va înlocui o tabletă cu niciun antihistaminic serios.
• Terciul de orz are un ușor efect diuretic în plus, este apreciat pentru capacitatea sa de a reduce durerea în timpul proceselor inflamatorii din articulații prin eliminarea excesului de lichid și săruri din acestea. Din acest motiv, această cereală este necesară persoanelor care suferă de reumatism și artrită.
• Printre alte calități pozitive ale produsului se numără un efect antispastic, care este cel mai vizibil în tractul digestiv. Consumul frecvent de terci de orz poate crește rezistența organismului la situații stresante, poate îmbunătăți funcția creierului și vederea.

Este interesant că proprietățile benefice ale orzului pot fi observate nu numai atunci când este consumat intern, ci și atunci când este utilizat extern: compresele și băile pe baza acestuia vă permit să dezvăluiți pe deplin toate proprietățile de catifelare și antiinflamatoare ale produsului. În cele mai vechi timpuri, era folosit chiar și pentru curățarea și vindecarea rănilor, inclusiv a leziunilor profunde ale pielii, iar înmuierea prelungită a cerealelor în apă elibera antibioticul hordecin, eficient împotriva formațiunilor fungice.

• În ceea ce privește proprietățile negative ale produsului, singurele contraindicații serioase aici sunt boala celiacă, deoarece conținutul de gluten din orz este mult mai mare decât în ​​alte cereale. Și, după cum sa menționat anterior, nu este de dorit să se consume orz pentru persoanele cu hipersensibilitate a stomacului și intestinelor, precum și exacerbări ale bolilor acestor organe.

Dacă comparăm crupele de orz și terciul gata preparat cu orzul perlat, care este adesea folosit în meniul instituțiilor medicale, putem spune cu siguranță că crupele de orz sunt mult mai plăcute pentru stomac și intestine, atât ca consistență, cât și ca gust. Cerealele puternic zdrobite pot fi adăugate chiar și în alimentele pentru bebeluși și în dieta vârstnicilor, ceea ce este facilitat de compoziție chimică produs.

Mei solar: beneficiile și daunele cerealelor pentru organism

Terciul de grâu este un fel de mâncare popular și preferat în rândul multor oameni. Datorită nuanței frumoase aurii a vasului finit, terciul este numit „însorit”. Unele femei, în special cele care locuiesc în zonele rurale, au dat terciului de mei un alt nume - „pui”, și totul pentru că un astfel de fel de mâncare a fost pregătit ca primul aliment complementar pentru păsările tinere. Tandru și sfărâmicios, hrănitor și gustos - terciul de mei a devenit un fel de mâncare preferat atât pentru copiii mici, cât și pentru adulți.

Există multe variații în prepararea meiului. Se poate amesteca cu fructe pentru a face un desert minunat. Produsele din carne adăugate la mei fac ca felul de mâncare finit să fie hrănitor și satisfăcător. Dar când îl folosim ca ingredient delicios mei, care sunt beneficiile și daunele corpul uman sunt conținute în produsul specificat?

Compus

Pe vremuri, meiul era folosit în mod activ ca un produs sănătos și gustos, după un timp, unicitatea boabelor și-a pierdut o parte din faima. Acum, după efectuarea anumitor studii, a devenit clar ce beneficii enorme poate avea meiul pentru organismul uman. Beneficiul principal constă, desigur, în compoziția chimică a produsului, care este pur și simplu un adevărat depozit de vitamine și minerale utile.

Trebuie subliniat imediat că, ca orice altă cereală, meiul conține o cantitate destul de mare de carbohidrați complecși, astfel încât produsul are un conținut ridicat de calorii. Dar meiul conține și carbohidrați care au un efect benefic asupra organismului, în special, carbohidrați sănătoși creează un sentiment de sațietate și oferă unei persoane vitalitate și potențial energetic. Nutriționiștii recomandă consumul de mâncăruri cu mei în prima jumătate a zilei, astfel încât acestea vor aduce beneficii maxime unei persoane. În plus, se recomandă combinarea meiului gata preparat cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fructe acre.

Care este compoziția benefică a meiului?

• Vitamina B1 - are un efect benefic asupra performantelor sistemului nervos, vitamina combate eficient depresia si tulburarile nervoase nefondate;
• Vitamina B2 - substanța are un efect pozitiv asupra structurii externe și interne a pielii, părului, unghiilor;
• Vitamina B5 este un remediu unic pentru sănătatea și rezistența structurii osoase;
• Vitamina B6 este o substanță preventivă și de asemenea medicinală împotriva bolilor inimii și ale vaselor de sânge;
• Vitamina B9 - normalizează echilibrul grăsimilor și carbohidraților. Substanța acționează activ asupra normalizării metabolismului;
• Vitamina PP - ajută la normalizarea stării generale a sistemului circulator, a membranelor mucoase și a pielii;
• Potasiul este un remediu de încredere împotriva bolilor de inimă. O cantitate suficientă de potasiu asigură funcționarea normală a mușchiului inimii;
• Fluorul este indispensabil pentru obținerea frumuseții și sănătății dinților și gingiilor;
• Manganul este un activator unic al proceselor metabolice, îmbunătățește metabolismul, ajută la eliminarea depozitelor de grăsime în exces;
• Cuprul este o sursă minunată de agenți anti-îmbătrânire și combate eficient îmbătrânirea pielii;
• Magneziul este un element antiinflamator natural inofensiv;
• Fierul este o substanță esențială pentru funcționarea normală a sistemului circulator.

Caracteristici benefice

Toate beneficiile principale ale meiului constau în compoziția sa. Ce proprietăți benefice are produsul?

• Datorită cantității suficiente de fibre din produs, meiul normalizează eficient motilitatea intestinală. Consumul regulat de mese gata preparate ajută o persoană să scape de constipație și să curețe intestinele de diferiți compuși dăunători și toxine chimice. Meiul normalizează perfect funcționarea tractului gastrointestinal după un curs de tratament cu antibiotice sau alte medicamente puternice care dăunează esofagului și intestinelor.
• Terciul de mei este un produs care ajută la întărirea forțelor imunitare ale organismului. Datorită compoziției sale benefice, produsul ajută organismul să facă față proceselor inflamatorii interne.
• Meiul are proprietăți reparatoare, astfel încât produsul finit este adesea prescris persoanelor cu corpuri slăbite (după boli grave).
• Beneficiile meiului pentru boli ale mușchiului inimii și ale sistemului circulator au fost dovedite. Mineralele incluse în compoziția chimică a produsului contribuie la efecte preventive împotriva diferitelor patologii ale inimii.
• Datorită proprietăților sale anti-îmbătrânire, produsul este utilizat eficient ca produs cosmetic.
• Efectul antitoxic al meiului ajută organismul să elimine în mod natural diversele toxine și pesticide dăunătoare din organele interne.
• Meiul este un produs alimentar, dacă este consumat corect, normalizează eficient metabolismul, ajutând astfel la eliminarea kilogramelor în plus.

Contraindicații și prejudicii

Meiul este cunoscut nu numai pentru calitățile sale benefice și medicinale. Meiul poate fi dăunător organismului în următoarele cazuri:

• Adesea, persoanele care suferă de aciditate scăzută în stomac nu ar trebui să mănânce feluri de mâncare cu mei.
• Meiul are și contraindicații pentru femeile însărcinate.
• Experții spun că combinația de mei cu produse care conțin iod este inacceptabilă, deoarece reacția rezultată afectează negativ digestibilitatea mineralului util.
• Persoanele cu boli endocrine, în special, cu o glanda tiroidă slabă, nu ar trebui să mănânce terci de mei gata preparat în cantități mari.
• Există adesea cazuri în care meiul provoacă o reacție alergică la o persoană, prin urmare, dacă aveți intoleranță individuală la compoziția produsului, este interzis să îl mâncați.

Reguli pentru prepararea terciului de mei delicios

După ce beneficiile și daunele meiului au fost studiate pe deplin, este necesar să ne concentrăm asupra modului de a pregăti un fel de mâncare gustos, care va avea întreaga gamă de calități utile. Meiul conține o cantitate suficientă de grăsimi, care tind să se oxideze în timpul tratamentului termic. Această reacție conferă produsului finit un gust acru sau chiar amar. Pentru a evita gătitul terci de mei amar, trebuie să urmați următoarele recomandări:

1. Cantitatea necesară de cereale pentru terciul viitor trebuie sortată cu grijă și apoi clătită bine în apă rece;
2. Când procedura de spălare a cerealelor este încheiată, acesta trebuie turnat apa fierbinte pentru câteva secunde, apoi scurgeți apa;
3. Adăugați cantitatea necesară de apă la cerealele curate și gătiți până când cerealele sunt fierte pe jumătate;
4. Scurgeți apa, apoi adăugați o nouă porție de apă (lapte) și continuați să gătiți încă 15 minute.

Cum să gătești mei în apă pentru a da terciului un gust picant?

Pentru a diversifica gustul terciului finit, înainte de a pregăti vasul, cerealele curățate și spălate trebuie prăjite într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal și condimente picante. Puteți adăuga un gust special terciului de mei gătit cu lapte adăugând lapte condensat, dulceață sau fructe tocate la produsul finit.

Cum să gătești mei în lapte pentru a obține un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi?

Deoarece meiul conține o cantitate suficientă de grăsime, nu este recomandat să gătiți terci cu lapte plin de grăsime. Pentru a pregăti terci de mei, se recomandă să luați conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat. Puteți adăuga beneficii suplimentare și un gust minunat terciului dacă adăugați bucăți de fructe acrișoare tăiate mărunt la felul de mâncare finit. În loc de fructe, puteți lua fie dovleac, fructe uscate, fie nuci.

Nu numai terciul poate fi preparat folosind mei. Primele feluri, deserturile, dulciurile și produsele de patiserie sunt preparate din cereale sănătoase. Și unii bucătari chiar fac bere delicioasă din mei.

Terci de porumb, beneficiile și daunele sale

Beneficiile terciului de porumb

Este sănătos terci de porumb și de ce? O caracteristică remarcabilă a acestei cereale este că, chiar și cu tratament termic, proprietățile sale benefice sunt păstrate. Cerealele conțin elemente benefice pentru organism:

• vitamina E îmbunătățește starea părului și a pielii;
• vitaminele B1, B5 protejează organismul de dezvoltarea depresiei;
• vitamina A este necesară pentru sistemul imunitar;
• Vitamina PP reglează procesele vitale din organism.

Granula de porumb conține, de asemenea, microelemente:

• fosfor, care este necesar sistemului nervos;
• siliciu, care reglează funcția digestivă.

Și asta nu este tot: granul de porumb conține fibre alimentare, care ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism. Persoanele care mănâncă în mod regulat terci de porumb au un risc mai scăzut de a dezvolta boli cardiace și vasculare. Terciul de porumb reglează nivelul de colesterol, aducându-le la normal.

Terciul de porumb este atât de sănătos încât, după trei zile de utilizare regulată, descuamarea pielii încetează, părul devine mai puternic, gingiile nu mai sângerează și somnul se normalizează.

O altă proprietate utilă a terciului cu nisip de porumb: nu conține gluten. Terciul de porumb este recomandat pentru tulburări digestive și pentru prevenirea cancerului. Terciul de porumb este util în special femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece conține acid folic, care este extrem de necesar pentru mamă și copil.

Diete cu terci de porumb

Dacă mănânci terci de porumb la micul dejun dimineața, nu numai că poți obține un plus de energie și bună dispoziție, dar și să pierzi kilogramele în plus, este recomandat să folosești o astfel de dietă originală. Terciul cu nisip de porumb are o calitate remarcabilă: este capabil să îndepărteze tot ce nu este necesar din organism, inclusiv depunerile de grăsime în exces. Terciul de porumb este destul de sățios, așa că după ce îl mâncați, senzația de foame nu se face simțită timp de cinci ore.

O dietă bazată pe consumul de terci de porumb este destul de populară printre cei care doresc să slăbească. Durează patru zile, timp în care reușești să slăbești aproximativ patru kilograme. Un alt tip de astfel de dietă este mono-dieta: timp de câteva zile puteți mânca doar terci de porumb. Se prepară în apă fără a adăuga zahăr, sare sau unt.

Gătitul terci de porumb

Gustos și sănătos, dar este pretențios de preparat trebuie să-l amestecați constant pentru a nu se lipi de fundul cratiței. Pentru a preveni formarea cocoloașei, există o metodă simplă de preparare a terciului. Ar trebui să luați jumătate din cantitatea de apă, să o turnați în ceaun și să o lăsați să fiarbă. După aceasta, adăugați sare și turnați cu grijă cerealele. La început terciul va fi gros, dar dacă s-au format cocoloașe, în acest moment le puteți zdrobi ușor și, continuând să amestecați, obțineți o consistență uniformă. După aceasta, turnați încet apa rămasă.

Pentru a pregăti în mod corespunzător terciul, granulele de porumb trebuie spălate, apoi turnați apă clocotită, adăugând sare și zahăr. Amestecați terciul și gătiți timp de 15 minute, amestecând. Adăugați unt în terci și gătiți încă 15 minute. Puteți pregăti terci de porumb într-un aragaz lent: clătiți bine cerealele, turnați-l într-un castron și umpleți-l cu apă rece. Selectați modul „Cereale” în meniul multicooker, timpul este setat automat la 25 de minute. Cu această metodă, terciul de porumb devine sfărâmicios, deși puțin dur. Pentru a obține terci moale, trebuie să-l gătiți timp de 10 minute, selectând modul „Multi-cook” și o temperatură de 150 de grade.

Într-o oală sub presiune, puteți pregăti terci puțin diferit: turnați lapte peste cereale, adăugați sare și zahăr, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 50 de minute. Un terci foarte gustos se obține dacă îl gătiți la cuptor. Turnați lapte și apă în părți egale într-o oală de lut (sau alt recipient), adăugați nisip de porumb și puțină sare. Adăugați stafidele, amestecați. Puteți adăuga zahăr după gust. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune oala acolo. Scoateți vasul după 30 de minute, amestecați și dați la cuptor pentru 15 minute. După aceasta, adăugați unt în terci după gust. Puteți găti chiar terci de porumb într-un cazan dublu. Luați un recipient pentru cereale, turnați nisip de porumb în el, umpleți-l cu lapte și apă în părți egale și puneți-l într-un boiler timp de 30 de minute. Sarați, adăugați zahărul, untul și gătiți încă 5 minute.

Porumbul este un produs universal și popular în nutriție. Prin urmare, ar fi util să vă familiarizați în detaliu cu conținutul caloric al acestuia. Pe lângă diferitele forme și metode de preparare (fiert, conservat, porumb umflat), acesta este baza pentru o serie de alte produse valoroase. Puteți citi despre unele dintre ele pe site-ul nostru, de exemplu, despre beneficiile și daunele uleiului de porumb.

Dăunarea grătarului de porumb

Dacă granulele de porumb au fost depozitate incorect, acestea nu vor dăuna sănătății. Cu toate acestea, gustul terciului se va schimba foarte mult și nu în bine. Unii oameni nu vor să mănânce terci de porumb des. Nu este recomandat persoanelor care au nevoie de o dietă bogată în calorii. Cei subponderali nu vor beneficia de terci de porumb din cauza conținutului scăzut de calorii. Terciul cu nisip de porumb este un produs dietetic pentru cei care doresc să slăbească, dar nu este potrivit pentru cei care au nevoie să se îngrașească.

Tipuri de granule de porumb, cum să le alegi și să le depozitezi corect

• lustruit (împărțit în funcție de mărimea boabelor în încă 5 numere);
• mare (pentru fulgi, boabe umflate);
• fin (pentru batoane crocante).

Atunci când cumpărați nisip de porumb ambalate, este important ca ambalajul să fie intact și ca data de expirare să nu fi expirat. Granulele de porumb care au fost depozitate mult timp devin amare după gătire. Boabele nu trebuie să aibă cocoloașe sau impurități străine. Culoarea cerealelor nu trebuie să fie foarte strălucitoare. În timpul depozitării, este important să se respecte regimul de temperatură (de la +5 la -5 grade) și umiditatea (60-70%). Este dificil să oferiți astfel de condiții acasă, așa că nu ar trebui să depozitați cerealele în cantități mari. Cerealele trebuie depozitate în borcane de sticlă sigilabile într-un loc uscat.

Grisurile de porumb sunt considerate boabe slab alergene, care sunt de mare importanță pentru hrana pentru bebeluși. Gris de porumb este folosit nu numai pentru a face terci, ci și pentru a face ciupercă, supe, caserole și umplutură de plăcinte.

Sperăm că materialul nostru v-a ajutat să înțelegeți în detaliu beneficiile și daunele granițelor de porumb și terciului făcut din acesta.

Familia ta iubește terciul de porumb? Poate cunoasteti si alte retete pentru prepararea lui? Împărtășește-ți experiența și gândurile în comentarii.

davajpohudeem.com

Terci de grâu: beneficii și daune

Mâncărurile din grâu au fost întotdeauna prezente în dieta noastră. Această cereală este principala materie primă pentru producerea diferitelor tipuri de făină, care este utilizată la fabricarea unei varietăți de produse de panificație, deserturi, Paste, muesli, cereale pentru micul dejun. Terciurile din boabe de grâu tocate sunt deosebit de populare, deoarece saturează organismul pentru o lungă perioadă de timp și furnizează organismului fibre valoroase. Beneficiile terciului de grâu erau cunoscute strămoșilor noștri îndepărtați - boabele au fost depozitate în hambare pentru o lungă perioadă de timp, iar mâncărurile făcute din cereale integrale sau zdrobite i-au încântat pe țărani chiar și în sărbători, și în zilele lucrătoare.

Conținutul caloric al terciului de grâu

Această cereală este produsă din grâu dur prin zdrobirea boabelor lustruite. Soiurile moi nu sunt potrivite pentru terci - conțin mult gluten și sunt folosite în principal pentru prepararea produselor de panificație. În timpul procesului de producție, boabele sunt curățate de embrion, fructe și învelișuri de semințe și zdrobite. Materia primă este grâul dur (un soi dur, de înaltă calitate).

Granulele de grâu sunt boabe zdrobite de grâu lustruit, decojite din cojile fructelor

În funcție de tipul de cereale, cerealele pot fi de diferite culori. Crupele galbene însorite sunt un semn că au fost făcute din grâu de primăvară, în timp ce crupele din cereale de iarnă pot avea o nuanță cenușie.

În funcție de tipul de mărunțire, cerealele de grâu vin în mai multe categorii:

Poltavskaya (are 4 tipuri de măcinare - de la grosier la fin)

Artek (cereale zdrobite fin)

Arnautka (cereale de grâu de cea mai bună calitate)

Beneficiile terciului de grâu constau în valoarea sa nutritivă și conținutul ridicat de fibre alimentare. Mâncărurile preparate din această cereală sunt incluse în dieta și dieta copiilor - sunt perfect digerabile și oferă organismului energie maximă.

Cerealele de grâu sunt bogate în următoarele substanțe:

• Carbohidrați
• Aminoacizi
• Veverițe
• Grăsimi vegetale
• Zahăr
• Celuloză
• Vitamine din grupele PP, E, C, B6, B2, B1
• Macroelemente (S, P, Cl, Na, K, Ca, Mg)
• Microelemente (Fe, Zn, I, Cu, Se, Mo, B, V, Si, Co, Ni, Sn, Ti, Sr, Zr, Al, Ag)

100 g de cereale uscate conțin 325 kcal, dar când sunt gătite fierbe și crește în volum. Valoarea nutritivă a unui fel de mâncare finit gătit în apă este de aproximativ 90 kcal.

Terci de grâu: contraindicații

În ciuda beneficiilor evidente, terciul de grâu poate fi dăunător și poate provoca reacții nedorite în organism. Nu este strict recomandat persoanelor cu intoleranță individuală la componentele sale.

Terciul de grâu este contraindicat în perioada postoperatorie, copiilor sub 3 ani și celor cu intoleranță individuală la cerealele gluten.

Terciul de grâu este contraindicat persoanelor care au:

• flatulență
• Aciditate scăzută a stomacului
• Intoleranță la gluten
• Gastrită
• Probleme endocrine
• Sarcina

Mâncărurile preparate din această cereală nu sunt recomandate persoanelor după orice operație asupra organelor interne, precum și în perioada de recuperare după îndepărtarea apendicitei. Terciul de grâu este contraindicat copiilor sub 3 ani. Bărbații nu ar trebui să se lase duși de mâncare din această cereală, deoarece pot slăbi potența.

Beneficiile terciului de grâu

Cerealele ar trebui cu siguranță incluse în dieta noastră, deoarece sunt foarte hrănitoare și oferă o senzație de sațietate plăcută pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este important în special pentru persoanele care lucrează din greu sau suferă de stres fizic sau mental sever. Terciul de grâu conține în compoziția sa un număr mare de elemente unice care sunt necesare pentru activitatea zilnică și regenerarea celulelor noastre.

Mâncărurile din cereale de grâu ajută la menținerea senzației de sațietate pentru o perioadă lungă de timp și sunt recomandate și persoanelor expuse la stres psihic și fizic

Beneficiile terciului de grâu:

• Întărește sistemul imunitar, vindecă organismul și îl face rezistent la răceli și boli de sezon.
• Normalizează funcționarea funcțiilor digestive, ajută la depășirea disbiozei și a constipației.
• Elimina rapid depozitele de grasime.
• Îndepărtează sărurile și compușii nocivi.
• Îmbunătățește metabolismul.
• Crește elasticitatea pielii, previne îmbătrânirea și are un efect pozitiv asupra stării părului.
• Curăță vasele de sânge de colesterol periculos.
• Hrănește mușchii și furnizează organismului energie, ceea ce este important pentru sportivi și persoanele ale căror activități implică muncă fizică.
• Util pentru copii (după vârsta de 3 ani), deoarece este o sursă a unei cantități uriașe de substanțe organice și vitamine care afectează dezvoltarea fizică și psihică.
• Promovează funcționarea normală a inimii și a creierului.

Cu cât măcinarea granulelor de grâu este mai grosieră, cu atât o persoană va primi substanțe mai valoroase din mâncărurile preparate pe baza acesteia. Merită să acordați atenție etichetării produsului - ambalajul ar trebui să indice că cerealele sunt făcute din cereale dure.

Cum să gătești terci de grâu

Mâncărurile preparate din această cereală nu au un gust rafinat și nu necesită abilități speciale pentru a fi pregătite. Cu toate acestea, chiar și un astfel de terci simplu poate fi servit ca caserole, budinci sau poate fi o componentă tocană de legume, supe, salate și cotlet. Dacă contraindicațiile terciului de mei nu vă privesc, îl puteți include în siguranță în dieta dvs. și vă puteți umple cu mâncăruri gustoase și hrănitoare.

Terci de grâu delicios este foarte ușor de preparat - pentru varietate puteți adăuga fructe, miere, stafide.

Pentru a pregăti terci de grâu sănătos, trebuie să urmați un algoritm clar de acțiuni și să vă amintiți regulile simple pentru gătirea acestei cereale:

• Înainte de a pune cerealele în apă, acestea trebuie clătite.
• Pentru a pregăti un vas gros, sfărâmicios, trebuie să respectați următoarele proporții: luați 2 căni de lichid (apă sau lapte) pe pahar de cereale uscate.
• Pentru a prepara terci vâscos, cantitatea de apă trebuie dublată.
• Cel mai bine este să gătiți acest fel de mâncare în vase de înaltă calitate cu pereți groși.
• Puteți găti terci de grâu pe aragaz, într-un aragaz lent, un cuptor cu aburi sau un cuptor.
• Cerealele spălate se toarnă în apă clocotită, apoi se reduce puterea, iar terciul se fierbe timp de 30,40 minute până este gata.
• Cerealele pot fi puse în apă rece și aduse la fierbere, apoi fierte sub capac.
• După gust, puteți adăuga sare, zahăr, miere, fructe, stafide, caise uscate.
• Terciul de grâu este deosebit de gustos dacă este asezonat cu unt bogat.

O caracteristică specială a terciului de grâu este că atunci când este gătit, toate boabele sale se umflă simultan, ceea ce garantează o consistență excelentă și conferă preparatului un aspect apetisant.

Terci de grâu în timpul alăptării

Terciul de grâu este o sursă de fibre naturale, un complex de vitamine și nutrienți care va ajuta o mamă care alăptează în perioada dificilă a lactației. Dacă contraindicațiile la terci de grâu nu se aplică unei femei și nu suferă de intoleranță individuală la cereale, ea poate introduce acest fel de mâncare în dieta ei imediat după nașterea copilului.

Terciul de grâu va avea un efect benefic asupra digestiei unei tinere mame, o va scuti de constipație și va elimina toxinele inutile din organism. Mâncărurile pe bază de această cereală vor ameliora foamea pentru o lungă perioadă de timp, vor normaliza nivelul glucozei din sânge și vor ajuta sistemul imunitar să facă față răcelilor și bolilor virale.

Totuși, datorită conținutului considerabil de gluten, terciul de grâu este contraindicat femeilor dacă copilul a fost diagnosticat cu intoleranță la această substanță. În acest caz, sunt recomandate preparatele din alte cereale (hrișcă, orez, fulgi de ovăz).

Terci de grâu pentru pierderea în greutate

Mulți oameni nici măcar nu realizează cât de util este terciul de grâu pentru cei care vor să-și ia rămas bun de la excesul de greutate. Un fel de mâncare pregătit corespunzător vă va permite să reduceți semnificativ greutatea, să ardeți intens depozitele de grăsime și, în același timp, să nu experimentați un sentiment deprimant de foame.

Terciul de grâu se potrivește perfect în dieta unei persoane care pierde în greutate și vă va ajuta să pierdeți kilogramele în plus

Beneficiile terciului de grâu pentru pierderea în greutate sunt explicate prin faptul că reglează metabolismul grăsimilor, începe procesul de peristaltism intestinal și ameliorează constipația și greutatea stomacului.

Pentru a pierde rapid în greutate, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Terciul se gătește numai în apă.
2. Nu se adaugă condimente, ulei, zahăr sau sare în timpul procesului de gătit.
3. Terciul de grâu este ideal pentru un mic dejun hrănitor și o cină ușoară.
4. Mâncarea poate fi combinată cu carne slabă fiartă, pește, legume crude si fructe neindulcite.
5. În timpul dietei cu terci de grâu, trebuie să beți o cantitate suficientă de apă curată.

Cel mai bine este să gătiți un fel de mâncare vâscos și să îl împărțiți în 5,6 doze pe zi. Dacă vă este foarte foame, puteți mânca câteva linguri de terci între mesele principale. Și pentru ca dieta să nu fie debilitantă, o puteți combina cu diverse legume, ierburi proaspete, consumați produse lactate fermentate, ceai din plante și ceai verde.

Orz perlat - beneficii și rău

În antichitate, orzul perlat era foarte apreciat pentru gustul și calitățile sale vindecătoare. În Roma Antică și în Grecia Antică se credea că acest terci dă putere, vigoare, crește abilitățile mentale și ridică spiritele.

În Rus', orzul perlat era renumit pentru proprietățile sale benefice și, prin urmare, era unul dintre cele mai comune feluri de mâncare. În zilele noastre, acest produs nu este atât de popular și în zadar, deoarece beneficiile orzului perlat pentru sănătatea noastră sunt pur și simplu neprețuite.

Beneficiile și daunele orzului perlat

Orzul perlat se obtine prin macinarea boabelor de orz, fara a pierde elementele benefice in care abunda orzul.

Proprietăți utile ale orzului perlat:

1. Curăţare. Compoziția terciului de orz perlat este dominată de fibre, care au ca scop curățarea stomacului de toxine și depuneri și ajută împotriva constipației. În plus, beneficiile orzului perlat includ și curățarea rinichilor și a vezicii biliare. Faptul este că terciul conține acid silicic, care este capabil să descompună și să elimine toxinele, pietrele și nisipul din rinichi, vezică biliară și vezică.
2. Antiinflamator. Un decoct din această cereală vindecătoare ameliorează inflamația din stomac, mai ales în perioada de după operațiile gastrointestinale. Terciul este, de asemenea, folosit ca agent de învelire care poate ajuta și ameliora starea ulcerului gastric, chiar și în timpul unei exacerbări a bolii.
3. Întărire generală. Cu ajutorul vitaminei A, orzul perlat păstrează imunitatea, îmbunătățește acuitatea vizuală, ajută la combaterea răcelilor, întărește mucoasele și previne pătrunderea bacteriilor dăunătoare în organism prin tractul respirator.
4. Restauratoare. Orzul perlat este bogat în aminoacid lizină, această substanță este indispensabilă pentru restabilirea și normalizarea funcției cardiace, pentru refacerea, reînnoirea și creșterea țesuturilor. Lizina este, de asemenea, implicată în producerea de colagen, care este responsabil pentru elasticitatea pielii și părul sănătos.
5. Antibacterian. Orzul perlat conține o substanță numită hordecin, care este folosită în medicină pentru a trata o varietate de boli fungice ale pielii.

Terciul normalizează perfect metabolismul, scade colesterolul, crește activitatea creierului, are proprietăți purificatoare și expectorante ale sângelui, substanțele benefice care alcătuiesc acest produs controlează funcționarea multor sisteme ale organismului lista de beneficii ale orzului perlat ar putea continua pentru o lungă perioadă de timp;

Dar merită să vorbim despre contraindicații. Nu este indicat să consumați acest terci dacă aveți aciditate mare a stomacului sau constipație cronică. Orzul perlat nu este recomandat nici femeilor insarcinate faptul este ca terciul contine gluten, care poate provoca reactii alergice si creșterea formării de gaze. Prin urmare, este mai bine ca viitoarele mămici să consulte un medic înainte de a consuma acest produs.

Conținutul caloric al orzului perlat

Conținutul de calorii al orzului perlat uscat este destul de mare - 324 kcal la 100 g Dar nu îl folosim în această formă, așa că să ne uităm la conținutul de calorii al terciului de orz perlat:

• fiert în apă - 106 kcal la 100 g;
• gătit cu lapte – 156 kcal la 100 g;
• sudat pe bulion de carne– 135 kcal la 100 g;
• cu adaos de unt – 170 sau mai multe kcal la 100 g.

Datorită faptului că terciul de orz perlat ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp, saturează organismul cu componente benefice importante și este un produs cu conținut scăzut de calorii, a fost recunoscut ca excelent nutriție alimentară. Orzul perlat poate fi inclus în meniu atunci când slăbiți, va ajuta la rezolvarea problemei excesului de greutate și, în același timp, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți starea generală a organismului.

polzavred.ru

Cereale: beneficii și daune pentru sănătate

În orice moment, terciul a fost unul dintre felurile principale. „Supa, supa de varză și terciul sunt mâncarea noastră” - așa au spus bunicii noștri. Cerealele, ale căror beneficii și daune sunt cunoscute de multă vreme de toată lumea, sunt incluse în dieta copiilor și a adulților.

Site-ul „Frumos și de succes” vă va spune despre beneficiile și daunele consumului anumitor cereale.

Srâuri de porumb

Porumbul a fost întotdeauna considerată regina câmpurilor. Este cultivat în multe regiuni. Din el se prepară nu numai terci, ci și delicatese preferate ale copiilor, cum ar fi fulgii de porumb și bețișoarele, din această cultură.

Astăzi vom vorbi despre beneficiile și daunele granițelor de porumb.

Este ideal pentru cei care își urmăresc silueta. 100 de grame de terci conțin doar 86 kcal (vasul trebuie gătit în apă fără unt).

Cerealele sunt considerate hipoalergenice, deci sunt potrivite pentru hrănirea copiilor foarte mici și a persoanelor cu alergii alimentare.

Consumul regulat de terci de porumb va ajuta la curățarea intestinelor de toxine, deșeuri și pesticide. Carotenoidul reduce riscul de cancer pulmonar. Pentru persoanele predispuse la depresie, terciul este deosebit de util, deoarece vitaminele B1 și B5 vor îmbunătăți starea de spirit și vor proteja sistemul nervos.

Pentru a crește randamentul și rezistența la dăunători, multe tipuri de porumb sunt modificate genetic. Efectul produselor OMG-urilor asupra organismului uman nu a fost studiat pe deplin, așa că nu puteți urma doar o dietă cu terci de porumb.

arpacaș

Strămoșii noștri știau despre beneficiile și daunele orzului perlat. Terciul din această cultură a fost dat persoanelor care suferă de constipație. Acidul silicic continut de cereale distruge calculii la rinichi, vezica urinara si biliara.

Medicii prescriu și un decoct de cereale celor care au suferit recent o intervenție chirurgicală la stomac.

Orzul va scădea colesterolul și va crește imunitatea datorită provitaminei A.

Terciul poate trata și ciuperca pielii din cauza hordecinei, o substanță antibacteriană conținută în cereale.

Cerealele sunt greu de digerat, așa că pot apărea probleme cu stomacul. Cultura conține gluten: copiii sub 3 ani și femeile însărcinate trebuie să evite produsul. Persoanele cu gastrită și flatulență ar trebui să consume și orz perlat în cantități limitate.

Gris de orz

Se prepară din semințe de orz și cât este în el? vitamine utile si aminoacizi! Site-ul web sympaty.net vă va spune despre toate proprietățile benefice și dăunătoare ale orzului.

Cerealele nu provoacă alergii, așa că vor beneficia doar mamelor care alăptează și bebelușilor.

Utilizarea acestuia nu va crește glicemia, ceea ce este deosebit de important pentru pacienții cu diabet. Este bine absorbit, iar conținutul său scăzut de calorii va ajuta la menținerea greutății normale.

Terciul de orz nu trebuie consumat dacă aveți intoleranță individuală la cereale sau cu inflamație intestinală severă.

Beneficiile și daunele cerealelor din grâu

Atât în ​​zilele lucrătoare, cât și de sărbători, terci de grâu era mereu pe masa bunicilor noastre. Crupele de grâu se păstrează bine câteva luni.

Pentru persoanele care desfășoară activități fizice grele, este mai bine să consume terci de grâu la micul dejun, deoarece este o sursă de forță și energie.

Dacă aveți gastrită cu aciditate scăzută, nu trebuie să mâncați terci. Medicii vorbesc și despre potența slăbită la bărbați din cauza consumului excesiv de terci de grâu.

Uneori cerealele din grâu sunt făcute din grâu care a fost modificat genetic, așa că aici trebuie să fii atent.

Griş

În perioada sovietică, grisul a fost introdus în alimentația bebelușilor de șase luni, dar astăzi atitudinea față de acest terci s-a schimbat dramatic. Ce beneficii și daune va aduce terciul de gris organismului?

Terciul conține o mulțime de carbohidrați și gluten. După operație și când corpul este sever epuizat, grisul vă va ajuta să vă recuperați. Terciul de gris va calma durerea de la gastrită și ulcerul stomacal.

Terciul fiert în apă este un produs dietetic excelent, dar dacă adaugi zahăr, unt, lapte, dulceață într-o farfurie, nu va fi dificil să câștigi în greutate.

Grișul, ca și terciul de grâu, conține gluten, așa că nu este prescris copiilor cu alergii. Fitina conținută în gris absoarbe calciul. Pentru un organism în creștere, lipsa de calciu este plină de consecințe (apare rahitismul, imunitatea scade și sistemul nervos suferă).

Hrişcă

Merită să acordați o atenție deosebită hrișcii. Disputele despre beneficiile și daunele hrișcii gravitează în jurul proteinei conținute în cultură. Proteinele sunt o sursă de nutrienți și un aliment ideal pentru vegetarieni, dar în cazuri foarte rare, această proteină poate provoca alergii.

Multe femei au auzit despre dieta cu hrișcă. Conținutul scăzut de calorii al produsului îl face popular printre cei cărora le este frică de kilogramele în plus.

Datorită conținutului scăzut de carbohidrați și cantității uriașe de nutrienți, pediatrii recomandă introducerea terciului de hrișcă ca aliment complementar pentru sugari. Este capabil să elimine metalele grele din organism, reducând colesterolul și riscul de boli de inimă.

Pe lângă beneficiile sale, hrișca poate dăuna organismului. Utilizarea sa regulată provoacă apatie, dureri de cap și slăbiciune. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care intenționează să urmeze o dietă de hrișcă.

Toate cerealele sunt sănătoase. Fiecare dintre ele conține aminoacizi, vitamine din diferite grupe și alte utile și nutrienți. Ele pot preveni nu numai riscul apariției multor boli, ci și pot trata bolile.

Dar trebuie să existe moderație în toate. Și apoi consumul regulat de cereale, ale căror beneficii și daune sunt descrise în acest articol, va deveni o sursă de veselie, inspirație și putere.

Copierea acestui articol este interzisă!

www.sympaty.net

Proprietăți benefice și daune ale produselor

Cerealele sunt un produs alimentar extrem de necesar. Cerealele sunt mărunțite sau cereale integrale, în principal, cereale și așa-numitele culturi de cereale: fulgi de ovăz, hrișcă, gris, orz, orez, mei, orz perlat, crupe de grâu. Există și mai multe tipuri de cereale leguminoase: mazăre, linte.

Prezența unei selecții largi de cereale pe piață astăzi permite unei persoane să-și diversifice dieta, astfel încât să poată găti și mânca în fiecare zi feluri de mâncare diferite din cereale, fără a se repeta. Terciurile și supele sunt preparate din cereale. Cerealele se împletesc ușor cu fructe, legume, precum și cu produse lactate și condimente. Cerealele sunt bogate în elemente benefice și pregătire corespunzătoare vor ajuta organismul să depășească orice boală.

De ce sunt preparatele din cereale atât de sănătoase? Chestia este că alimentele din cereale sunt o sursă bogată de energie și nutrienți! Terciul și alte feluri de mâncare din cereale sunt deosebit de necesare pentru corpul nostru iarna - carbohidrații complecși pe care îi conțin ne pot încălzi corpul nu mai rău decât o haină de blană!

Beneficiile cerealelor provin din creșterea cerealelor și a leguminoaselor. Fiecare boabe coapte, umplute cu energie solară, oferă cea mai valoroasă asistență pentru susținerea vieții organismului. Cerealele integrale sunt o sursă inepuizabilă de fibre, substanțe de balast (adică substanțe care curăță intestinele) și alte elemente. Acele persoane a căror dietă include cel puțin 3-5 mese pe săptămână făcute din cereale integrale au un risc cu 20% mai mic de boli de inimă. Cu cât mai multe feluri de mâncare în dieta ta care includ cereale, cu atât această relație este mai vizibilă.

Fiecare cereală are proprietățile sale benefice și aproape fiecare dintre ele poate fi folosită în alimentația dietetică și terapeutică. Multe cereale ajută la eliminarea colesterolului din organism, întăresc pereții vaselor de sânge, îmbunătățesc funcționarea inimii, precum și a ficatului și a tractului gastrointestinal. Diferite cereale au proprietăți benefice ușor diferite, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți cerealele pentru dieta dumneavoastră.

Soiuri de cereale

Orz perlat (Orz).

Orzul perlat este un bob întreg de orz. Boabele de orz perlat sunt îndepărtate din învelișul exterior și lustruite, astfel încât să se gătească mai repede. Spre deosebire de alte cereale, orzul perlat crește într-o varietate de condiții climatice. Puteți găti terci, supe din orz perlat și, de asemenea, îl puteți adăuga la diverse salate și gulaș. Orzul perlat nu numai că adaugă aromă și textură oricărui fel de mâncare, dar îl și îngroașă. Orzul poate fi preparat ca un fel de mâncare independent (trei părți apă, o parte cereale și gătiți aproximativ o oră). Este recomandabil să înmuiați orzul perlat înainte de gătit. Atât apa, cât și iaurtul sunt potrivite pentru asta. Iar extractul de orz de malț este făcut din boabe de orz perlat încolțit. Orzul este un antioxidant puternic; conține de trei ori mai mult seleniu decât orezul. Orzul perlat este, de asemenea, bogat în proteine, minerale și vitamine B.

Porumb (Porumb).

Porumbul este o cultură comună în Rusia. Oamenii mănâncă porumb proaspăt ca legumă. Boabele de porumb uscate sunt cel mai adesea folosite pentru a face floricele de porumb. Făina de porumb, mămăligă, este utilizată pe scară largă pentru coacerea clătitelor, brioșelor și tortilla. Mamăliga se prepară dintr-o parte făină și trei părți apă, se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând constant pentru a preveni cocoloașele. Se folosește și sub formă de piure, dar gustul este fad, așa că se obișnuiește să se adauge diverse brânzeturi sau ierburi și condimente. Nisipul de porumb, datorita substantelor pe care le contine, regleaza nivelul colesterolului, prevenind depunerea acestuia pe peretii vaselor de sange. Nu confundați făina de porumb cu amidonul de porumb. Amidonul de porumb este folosit pentru ingrosare. Porumbul nu conține gluten (gluten).

Apropo, hrișca nu este o cereală, ci o sămânță. Acestea sunt boabe triunghiulare comestibile. Hrișca este foarte sănătoasă și populară. Este bun ca garnitură sau ca adaos la gulaș. Se recomandă să gătiți hrișcă în următorul raport: o parte de semințe la două părți de apă timp de șase minute, apoi lăsați-o să se gătească singură pentru același timp. Pentru a face hrișca fiartă mai aromată, trebuie prăjită într-o tigaie uscată, amestecând, până se rumenește. De asemenea, hrișca este folosită pentru a măcina făina de hrișcă. Făina de hrișcă este de culoare cenușie și are un miros puternic. Clatitele si clatitele sunt coapte din faina de hrisca, iar prin adaugarea de faina obisnuita se coace painea. Făina de hrișcă este potrivită pentru prepararea de spaghete sau soba (este un ingredient important bucataria japoneza). Nu există gluten în hrișcă. Hrișca este recomandată pacienților cu boli cardiovasculare și diabetici - acest lucru se datorează conținutului de magneziu și potasiu din boabele acestei cereale.

Orezul este considerat unul dintre cele mai importante cereale. Există mai multe tipuri de orez: bob scurt, bob mediu și bob lung. Orezul cu bob lung este potrivit pentru prepararea mâncărurilor savuroase, în timp ce orezul cu bob scurt, dimpotrivă, este potrivit în deserturi, fiind, de asemenea, indispensabil în prepararea sushiului și a rulourilor. Orezul normalizează metabolismul, ajută la eliminarea sărurilor dăunătoare din organism și, prevenind depunerea acestora, tratează poliartrita. Orezul alb este bogat în vitaminele P și E, precum și în vitaminele B, orezul brun este cel mai sănătos, are un gust de nucă și este bogat în fibre și nutrienți. Conține o cantitate mare de acid folic, caroten, tiamină și alte substanțe valoroase. Orezul negru este implicat în procesul de hematopoieză, prezența boabelor de orez în dietă va ajuta la prevenirea anemiei. Dar, de asemenea, durează mai mult pentru a găti. Adăugați două părți de apă la o parte de cereale și gătiți timp de aproximativ 35-40 de minute. Orez cu bob mediu sau cu bob lung (soiuri Arborio) – folosit la prepararea risotto-ului, este capabil să absoarbă mult lichid fără a deveni prea moale. Se găsește și făină de orez, dar datorită faptului că nu conține gluten, nu poți coace nimic drojdie din ea.

Orez salbatic.

Orezul sălbatic nu este deloc orez, ci iarbă de mare. Este dificil de asamblat și, prin urmare, costisitor. Culoarea sa este violet-negru și are o aromă delicată de nucă. Trebuie să fie fiert timp de 40-45 de minute, folosind trei părți de apă la o parte de cereale.

Mei (Mei).

Meiul sau meiul sunt boabe mici galbene. Meiul este o alternativă gustoasă la orez. Boabele necesită zdrobire, după care absorb mai ușor apa. Înainte de fierbere, boabele trebuie prăjite ușor în ulei vegetal (2-3 minute) până când încep să crape, apoi adăugați încet apă la ele (trei părți de apă per parte de boabe). Gătiți până se degajă (15 - 20 de minute). Există făină de mei, din ea se fac paste. Cerealele de mei sunt inferioare ca compoziție biologică față de orezul și hrișca, dar ca gust se plasează printre alte cereale. Meiul îmbunătățește digestia, este bogat în proteine ​​și carbohidrați și conține un număr valoros de vitamine. Meiul nu conține gluten.

Ovăzul poate fi achiziționat și folosit în gătit, atât sub formă pură, cât și sub formă de fulgi de ovăz. Orice fulgi de ovăz rulați sunt potriviti pentru a face caserole, terci și tot felul de preparate vegetariene. Făina de ovăz are un conținut scăzut de gluten, ceea ce face dificilă coacerea, dar poate fi ușor amestecată cu făina de grâu pentru a adăuga textura și aromă pâinii, brioșelor și clătitelor. Terci din ovaz este cel mai hrănitor fel de mâncare dietetic, are multe beneficii, aminoacizii unici din fulgii de ovăz sunt de o importanță deosebită. Și datorită conținutului ridicat de fibre solubile, fulgii de ovăz scad colesterolul din sânge. Fulgii de ovăz conțin uleiuri și pot deveni râncezi, așa că folosiți-l înainte de data de expirare.

Secara este un bob cu conținut suficient de gluten. Este foarte posibil să coaceți pâine cu drojdie din făină de secară. Cu toate acestea, produsele de copt din secară vor fi mai dense decât produsele de copt făcute din făină de grâu. Este indicat să amestecați aceste două tipuri de făină. Boabele de secară durează mult până se gătesc, aproximativ 50-60 de minute. Proporția optimă este o parte de cereale la trei părți apă. Boabele de secară sunt un bun plus pentru gulaș.

Grâu de spelta (Spellta).

Această cereală provine din Orientul Mijlociu Spelta este o rudă apropiată a grâului obișnuit și este folosită în industria alimentară din Europa de Est de destul de mult timp. Are o aromă puternică de grâu-nuci. Făina este excelentă pentru coacere și pâine, precum și pentru a face paste.

Cea mai cunoscută și populară cereală. Boabele de grâu pot fi gătite întregi (o parte boabe trei părți apă), timpul de gătire este de 40-60 de minute. Boabele sunt ușor elastice, dar gustoase. În general, multe produse alimentare valoroase sunt obținute din grâu, inclusiv făina de grâu. Făina este componenta principală a pâinii. Grâul a fost întotdeauna cultivat și folosit în primul rând pentru a face pâine. Făina premium (conținut ridicat de gluten) este perfectă pentru a face pâine cu drojdie, în timp ce făina simplă este necesară pentru coacerea prăjiturilor și aluat praf. Astăzi, grâul este folosit pentru a face paste, cereale pentru micul dejun și cereale. gătit instantși musli.

Grâu bulgur.

Acestea sunt tot boabe de grau, doar fierte in prealabil, uscate si trecute intre doi cilindri ca sa crape boabele. Deoarece bulgurul se vinde semi-gata, este foarte ușor să-l aduceți la dispoziție - trebuie doar să-l înmuiați în apă clocotită. Boabele au o textură moale și un ușor gust de nucă. Bulgurul se servește în loc de orez fiert sau cartofi și se adaugă la unele salate.

Griș, sau mai exact, făină foarte grosieră din soiuri de grâu dur. Acesta, ca tip de cereale de grâu, are un cost destul de scăzut, este la mare căutare, este ușor de preparat și este remarcabil de digerabil. Grișul (făina) este ingredientul principal pentru a face cele mai bune paste italiene. Terciul de gris este utilizat pe scară largă în hrana pentru copii. Terciul de gris este dietetic - o porție conține aproape de două ori mai puține calorii decât o porție de hrișcă.

Quinoa.

Aceasta este o cereală cu care nu toată lumea este familiarizată. Asigurați-vă că îl căutați pe rafturile magazinelor printre alte cereale și asigurați-vă că îl încercați! Acesta este un cereal străvechi, a fost cultivat de aztecii din America de Sud de mai bine de 3000 de ani! Cândva a fost considerată o plantă sacră de către incași. Boabele mici de quinoa sunt foarte sănătoase și ușor de digerat. Sunt bogate în proteine, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni. Cerealele sub formă de discuri mici merg bine cu aproape toate legumele și orice carne; poate fi fiert și servit ca garnitură sau adăugat în supă. Quinoa se prepară rapid (în decurs de 15 minute). O parte din boabe trebuie turnată cu trei părți de apă și gătită până când boabele devin transparente.

Cum să alegi cerealele?

Înțelegem puțin caracteristicile cerealelor, dar cum să nu ne pierdem într-o asemenea diversitate? Cum să alegi cerealele potrivite și să te bucuri de acest produs valoros? Dacă cumpărați cereale de calitate scăzută, preparatele preparate din acestea vor fi amare și neplăcute, așa că aveți grijă când alegeți cereale.

Dacă decideți să cumpărați cereale ambalate, atunci verificați mai întâi integritatea ambalajului. Atenție la data de expirare. Cu cât cerealele sunt „mai bătrâne”, cu atât va fi mai amară după gătire. Uitați-vă la aspectul cerealelor: nu ar trebui să existe cocoloașe lipicioase, altfel acest lucru indică prezența molilor de mâncare în ea. Nu ar trebui să existe impurități străine în cereale.

Este foarte important să cunoaștem adevărata culoare a oricărei cereale. Grișul este alb sau crem, fulgii de ovăz sunt gri-galben, meiul obișnuit este galben strălucitor. Hrișca proaspătă este bej, cu o tentă galbenă. Și dacă hrișca este maro, înseamnă că cerealele au fost tratate termic și au puține proprietăți benefice.

Orezul este de obicei selectat în funcție de forma bobului. Forma orezului îi determină gustul. Boabele lungi, transparente și subțiri nu se vor lipi între ele în timpul gătitului, iar un fel de mâncare făcut din el va fi întotdeauna sfărâmicios. Aceste boabe de orez sunt ideale pentru prepararea salatelor și a garniturii. Orezul cu bob scurt este complet gătit, așa că alegeți-l pentru terci, deserturi și caserole.

Culoarea orezului contează și ea. Orezul alb lustruit se gătește rapid, dar practic nu conține vitamine. Dacă doriți să pregătiți rapid o garnitură de orez și să obțineți beneficii maxime, nu ezitați să alegeți orez galben translucid (prefiert). Boabele unui astfel de orez trebuie să aibă o culoare uniformă. Orezul brun nu este deloc un produs stricat, ci dimpotriva, soiurile de orez brun sunt cele mai sanatoase.

Dacă cumpărați cereale în greutate, atunci aveți ocazia să mirosiți cerealele. Mirosul de mucegai și umezeală cu siguranță nu este un semn al unui produs de calitate, în special al cerealelor.

Dacă decideți să verificați calitatea cerealelor din rechizitele de acasă, atunci clătiți unele dintre boabe și gustați boabele. Daca sunt dulci si nu amare, felicitari, ai un produs proaspat.

Înainte de utilizare, cerealele trebuie sortate și spălate apa curgatoare, chiar daca a fost achizitionat in ambalaj perfect.

Cel mai bine este să depozitați cerealele în borcane de lut, sticlă, ceramică sau plastic cu capac ermetic puteți folosi și recipiente metalice; Conservele de cereale trebuie păstrate într-un dulap sau pe rafturi într-o zonă uscată și ventilată. Umiditatea ridicată este principalul inamic al depozitării cerealelor și a altor produse vrac.

De asemenea, la fel ca producătorii și vânzătorii, la ambalare, trebuie să indicați data ambalării și data expirării pe cutia de cereale pentru a nu o uita. Cerealele integrale durează aproximativ doi ani, în timp ce cerealele măcinate sau măcinate durează doar 2-3 luni. Perioada de valabilitate a cerealelor variază - depinde și de condițiile de depozitare: cereale din grau, grisul, granul de porumb și fulgii de ovăz se recomandă păstrarea timp de 4 până la 10 luni; hrișcă timp de aproximativ 20 de luni; orez - 16 -18 luni; fulgi timp de aproximativ 6 luni.

După data de expirare, calitatea cerealelor se deteriorează brusc, iar consumul acesteia poate dăuna sănătății. Toate cerealele conțin grăsimi, care se oxidează în timpul depozitării pe termen lung. Cerealele expirate sunt susceptibile la infecția cu ciuperci.

Încercați să vă revizuiți periodic stocurile de cereale. Dacă sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp și nu în mod corespunzător, insectele pot apărea în cereale. Dacă se găsesc insecte, cerealele trebuie sortate. Este mai bine să nu folosiți stocuri care sunt puternic contaminate cu insecte pentru hrană.

Daune aduse cerealelor afectate de dăunători.

Dăunătorii stocurilor de cereale, consumul de cereale, le contaminează cu excremente, piei după napârlire și cadavre, umplând astfel produsul cu proprietăți toxice. La astfel de cereale scade continutul de proteine, vitamine, lipide si apare acidul uric. Odată ajunse în corpul uman, astfel de cereale reduc numărul de globule roșii și hemoglobina din sânge și cresc permeabilitatea vasculară. De asemenea, apar modificări ale parenchimului ficatului și rinichilor și există posibilitatea apariției alergiilor și a tulburărilor gastrointestinale.

Depositphotos/VladislavNos

Terciul s-a alăturat dietei oamenilor cu multe secole în urmă. Istoricii au descoperit prima mențiune a mâncărurilor preparate din orz fiert în Roma antică. În Rus', terciurile făcute din ovăz și grâu erau populare. Fiind o sursă de energie, cerealele dădeau persoanei sărace o senzație rapidă de plenitudine fără a necesita costuri materiale mari. De asemenea, oamenii bogați nu și-au refuzat plăcerea de a mânca diferite tipuri de cereale. Au fost măcinate, adăugate la diverse preparate gourmet și mâncate cu carne sau fructe.

Cele mai sanatoase cereale dupa nutritionisti

Producătorii oferă o selecție uriașă de cereale diferite, din care se pregătesc gospodinele terci delicios. Dar sunt toate utile? Experții consideră cerealele din punctul de vedere al conținutului de nutrienți, al conținutului de calorii și al beneficiilor pentru digestie. Cum să alegi cerealele ideale și care terci este cel mai sănătos?

Experții în nutriție identifică cele mai sănătoase șapte cereale. Mâncărurile preparate din ele sunt ușor absorbite de organism, îl saturează cu energie, nutrienți și fibre necesare digestiei.

Ovaz

Acest tip de cereale este considerat liderul incontestabil printre diversele cereale. Se obține prin prelucrarea ovăzului. Cu cât măcinarea fulgii de ovăz este mai grosieră, cu atât terciul este mai sănătos. Medicii și nutriționiștii iubesc fulgii de ovăz pentru proprietățile sale de neegalat.

• Fibra de ovăz este bogată în fibre, care funcționează ca un „curat” pentru organism. Făina de ovăz măcinată grosier ajută la eliminarea toxinelor acumulate și îmbunătățește digestia;
• Ovăzul este bogat în minerale necesare vieții normale;
• De asemenea, are proprietăți învăluitoare, care au un efect benefic asupra stării stomacului. Terciul de ovăz este recomandat în special persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer.

Făina de ovăz gătită în apă este considerată cea mai sănătoasă. Ar trebui să se acorde preferință ovăzului obișnuit. Spre deosebire de ovăzul instant, acesta nu este procesat chimic.

Hrişcă

O caracteristică distinctivă a hrișcii este conținutul minim de calorii, menținând în același timp proprietăți nutriționale ridicate. Terci de hrișcă Fanii diferitelor diete au luat act de mult timp și din motive întemeiate. Pe lângă valoarea nutritivă, hrișca are multe caracteristici utile.

• Cerealele conțin o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care este un excelent complement sau înlocuitor pentru proteinele animale;
• Hrișca este bogată în fier și magneziu. Este adesea prescris ca adjuvant pentru anemie, tulburări ale inimii sau vaselor de sânge;
• Terciul de hrișcă este un aliment ideal pentru pacienții cu diabet. Această cereală are un indice glicemic minim. Când este consumat, nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr, ajutând la menținerea nivelului normal de insulină naturală.

Cel mai util este terciul neobișnuit de hrișcă, când cerealele sunt pur și simplu turnate cu apă sau chefir. Boabele umflate rețin cantitatea maximă de nutrienți care se pierd dacă cerealele sunt gătite.

Mei

Este rezultatul prelucrării celor mai vechi cereale - mei. Terciul de mei conține carbohidrați care durează mult timp pentru a se digera. Din acest motiv, oamenii care folosesc acest produs perioadă lungă de timp simți o senzație de sațietate. Alaturi de saturarea rapida, meiul este bogat in elemente necesare mentinerii bunei functionari a intregului organism.

• O cantitate mare de fibre curăță intens intestinele, ameliorând constipația și eliminând toxinele acumulate din organism;
• Microelementele din mei stimulează circulația sângelui, prevenind formarea plăcilor de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei.

Datorită nivelului ridicat de polizaharide, terciul de mei nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat și boli pancreatice.

arpacaș

Face cel mai ieftin, dar cel mai hrănitor și foarte sănătos terci. Mulți oameni subestimează beneficiile sale, majoritatea oamenilor asociază orzul perlat cu armata sau grădinița. O dau acolo cu un motiv. În antichitate, terciul de orz perlat a stat la baza dietei războinicilor. Saturează rapid corpul, dă forță și rezistență.

• Deoarece orzul perlat este un produs al prelucrării orzului, conține multe proteine ​​și fibre. Stimulează peristaltismul, îmbunătățind procesul de digestie a alimentelor;
• Orzul perlat este bogat în fosfor, care este necesar pentru funcționarea activă a creierului;
• Potasiul ajută la buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge.

În zilele noastre, terciul de orz perlat și-a pierdut semnificativ popularitatea. Acest lucru se datorează pregătirii îndelungate a mâncărurilor de orz perlat. Pentru a găti delicios terci de orz perlat, folosiți un mic truc: înmuiați orzul peste noapte înainte de gătit. În acest fel se va găti mult mai repede.

Srâuri de porumb

Terciul de porumb este un oaspete rar pe masă, dar este pur și simplu necesar să-l mănânci. Granulele de porumb sunt utile în special pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. Boabele de porumb conțin o mulțime de carbohidrați, care durează mult să se descompună. Terciul în sine este foarte sățios, pur și simplu este imposibil să mănânci mult. În același timp, o porție mică înlătură senzația de foame timp de aproximativ patru ore.

• Terciul de porumb este o modalitate excelentă de a păstra frumusețea feminină. Contine vitaminele A, E, PP. Conținutul lor ridicat ajută la menținerea pielii tinere, a unei talii subțiri, bună dispoziție;
• Gris de porumb este indicat persoanelor cu boli de inima. Microelementele conținute de cereale reduc nivelul de colesterol rău.

Experții recomandă să gătiți terci de porumb numai în apă. Potrivit majorității oamenilor, după gătire, terciul are un aspect neapetisant și arată ca un lipici galben. Pentru a adăuga aromă, utilizați diverse adaosuri: mere, nuci, fructe uscate. Ele dau preparatului un gust neobișnuit și îl saturează cu beneficii suplimentare.

Orez

Cerealele de orez au fost alimentul de bază al popoarelor orientale de multe secole. Există mai multe soiuri de orez. Cel mai util este orezul brun, nerafinat. Fiind un adsorbant natural, orezul are capacitatea de a atrage și elimina excesul de umiditate, toxinele și deșeurile din organism.

• Neslefuit orez brun conține o cantitate imensă de proteine ​​vegetale, care conferă rezistență. Vegetarienii sunt bucuroși să înlocuiască preparatele din carne cu acest terci;
• Orezul alb rafinat nu este la fel de sănătos ca alte soiuri. Cu toate acestea, utilizarea sa are, de asemenea, un efect bun asupra funcționării stomacului, intestinelor și pancreasului.

Atunci când alegeți orezul pentru gătit, acordați atenție caracteristicii principale: cu cât boabele sunt mai rafinate, cu atât carbohidrații sunt mai rapid digerabili și, ca urmare, terciul este mai hrănitor.

ortografiat

Nepretențios când crește, uimitor în interior proprietăți nutriționale iar beneficiile cerealelor au fost menționate în rusă povesti din folclor. De-a lungul timpului, grâul l-a înlocuit din dietă. Acum, producătorii și consumatorii au acordat din nou atenție depozitului nemeritat de proteine, vitamine, aminoacizi și microelemente - speltă.

• Spelta este un produs cu conținut scăzut de calorii. Conține o mulțime de carbohidrați, proteine ​​și foarte puține grăsimi. Terciul de speltă este excelent pentru hrănirea persoanelor care fac exerciții regulate;
• Glutenul conferă preparatului o consistență vâscoasă și conține 18 aminoacizi esențiali;
• Spelta stabilizează tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului și întărește sistemul imunitar. Terciul de speltă măcinat fin este util în special pentru copiii mici și persoanele în vârstă.

De asemenea, spelta este bună pentru că toate substanțele din ea sunt echilibrate. Sunt complet absorbite de organism, fără a provoca reacții alergice. Spelt poate fi găsit pe rafturi sub alte denumiri: emmer, emmer, kammut, spelt. Acestea sunt toate nume diferite pentru aceeași cereală.

Cum să gătești terci corect

Beneficiile felului de mâncare depind nu numai de compoziția cerealelor, ci și de metoda de preparare a acesteia. Orice cereală sănătoasă poate fi stricată, rezultând un produs care poate dăuna organismului.

1. Alegeți cerealele care au suferit cel mai puțin tratament termic. Cel mai sănătos terci este făcut din cereale măcinate grosier, în care rămân particule din coaja cerealelor. Sub acesta sunt conținute majoritatea substanțelor necesare;
2. Gatiti terci in apa. Multe cereale își pierd complet proprietățile atunci când sunt consumate cu grăsimi animale: lapte sau unt. De exemplu, fulgii de ovăz gătiți cu lapte își pierd capacitatea de a lega colesterolul;
3. Utilizați suplimente sănătoase. Asezonați terciul cu fructe, nuci, fructe de pădure și fructe uscate. Astfel de aditivi nu măresc conținutul de calorii, adăugând beneficii preparatului și îmbunătățindu-i gustul.

Terciuri care nu trebuie consumate des

Alături de cele sănătoase, există așa-numitele cereale „dăunătoare”, al căror consum nu aduce nimic organismului în afară de calorii suplimentare.

Nutriționiștii acordă primul loc popularului terci de gris. Este un produs de prelucrare a grâului, dar cea mai mare parte a compoziției sale este amidon. Provoacă reacții alergice, conține multe calorii și inhibă funcția intestinală. Aproape întregul volum de terci de gris consumat se transformă în grăsime, deci poate fi consumat extrem de rar.

Al doilea cel mai dăunător este terciul de orez, făcut din orez alb lustruit cu adaos de lapte. Dacă un astfel de kulesh de orez este stropit generos cu zahăr, atunci după digestie vor rămâne doar calorii suplimentare în organism.

De asemenea, experții sfătuiesc să se abțină de la consumul de fulgi de ovăz instant. Cea mai mare parte a componentelor benefice ale ovăzului sunt conținute în coajă. Nu există fibre de cereale într-o pungă de terci instant, dar există o mulțime de zahăr, arome și aditivi alimentari.

Când te hotărăști să gătești terci sănătos, alege cerealele pe care îți place să le gusti și care conțin multe microelemente. Potrivit nutriționiștilor, consumul regulat de cereale păstrează sănătatea sistemului digestiv, stomacului și intestinelor pentru o lungă perioadă de timp, dă vigoare și vitalitate.

De ce? Sunt printre cele mai vechi alimente din dieta umană. Se știe că în urmă cu 17 mii de ani, civilizațiile antice mâncau orz, pe care se baza dieta grecilor și romanilor. În urmă cu 12 mii de ani, în alimentația locuitorilor din Rus’ a apărut ovăzul, care a stat la baza alimentației țăranilor. Și chiar mai devreme, populația din regiunile sudice ale Rusiei a mâncat mei - o sursă bogată de nutrienți.

Terciul a dat putere și energie celor mai sărace segmente ale populației, oferind o dietă bine hrănită și accesibilă. Cerealele au fost folosite în diferite moduri: măcinate în făină pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor, fierte sub formă de jeleu lichid și garnituri sfărâmicioase. Nici oamenii prosperi nu le refuzau; le găteau mai priceput și le consumau cu carne.

Astăzi avem acces la mult mai multe tipuri de cereale decât în ​​Rusia medievală. Dar nu ar trebui să renunți la secole de experiență. La urma urmei, soiurile lor cele mai valoroase sunt, de asemenea, printre cele mai vechi. De ce se numește terci de terci și prin ce diferă terci de terci?

Evaluarea cerealelor valoroase. Ce soiuri există?

Deci, care este cel mai sănătos terci? Există o masă de cereale în funcție de utilitatea lor? Nutriționiștii numesc 7 alimente valoroase pe care este important să le includeți în dieta dumneavoastră. Și nu numai pentru persoanele cu probleme de sănătate și tulburări ale tractului gastro-intestinal. Pentru a avea o dietă echilibrată, completă, trebuie să mănânci regulat cereale. Iată numele și fotografia lor:

Hrişcă

Hrișca este considerată cel mai bun terci. Este considerat lider în valoare nutritivă cu un conținut minim de calorii. Zeci de diete se bazează pe consumul de hrișcă. Este folosit în dietele vegetariene ca înlocuitor al proteinelor animale, deoarece compoziția sa conține proteine ​​vegetale până la 18%. Ea hipoalergenic. Produsul este bogat în fier și magneziu. Aceste microelemente sunt importante pentru sistemul hematopoietic și pentru funcționarea inimii.

Hrișca ar trebui să formeze baza alimentației pentru persoanele care suferă de diabet. Are un indice glicemic minim, nu crește nivelul de zahăr atunci când este absorbit de organism și, prin urmare, nu provoacă vârfuri bruște. Există cazuri când consumul de hrișcă și respectarea unei diete stricte a eliminat nevoia de insulină.

Hrișca nu este o cultură de cereale, ca majoritatea cerealelor cunoscute, ci o plantă erbacee. Cea mai apropiată „rudă” a acestuia este măcrișul, astfel încât conținutul caloric al produsului este minim, până la 90 Kcal la 100 de grame de produs. Provine din India, unde se numește „orez negru”.

Ovaz

Ce fel de terci este asemănător cu fulgii de ovăz? Făina de ovăz este făcută din ovăz care este supus diferitelor tipuri de prelucrare. Pentru acest terci, proprietățile benefice sunt determinate de intensitatea măcinarii. Cu cât este mai dur, cu atât produsul este mai util. De aceea, este recomandat să includeți într-o dietă sănătoasă nu fulgi de ovăz, care se prepară rapid, ci fulgi de ovăz. Gradul de prelucrare mecanică este minim.

Cerealele sunt bogate în microelemente și vitamine. Dar valoarea sa principală se află în altă parte - abundența fibrelor. Cerealele sunt compuse din fibre insolubile care acționează ca o perie în intestine. Ele curăță toxinele, eliminând simultan colesterolul și substanțele toxice. Dar numai un produs preparat cu apă are asemenea calități vindecătoare.

Făina de ovăz este necesară și pentru persoanele cu tulburări gastro-intestinale. Pentru gastrită și ulcer peptic, reduce severitatea atacurilor, deoarece învelește pereții stomacului cu o peliculă de gluten.

arpacaș

Această cereală este un produs de măcinare a boabelor de orz, care a stat la baza dietei oamenilor din vechime. Se știe că era singurul aliment consumat de vechii gladiatori romani, deoarece cerealele bogate în proteine ​​își reînnoiesc rapid puterea. Celebrul reformator Țar Petru I iubea orzul perlat, dar în Rus’ cultura folosirii lui s-a pierdut cu destul de mult timp în urmă, înlocuită cu grâu.

Astăzi, orzul perlat este perceput ca terci de guvern, armată și buget. În același timp, are o mulțime de proprietăți utile. Conține proteine, bogate în potasiu și fosfor. De asemenea, conține fibre, care sunt importante pentru buna funcționare a intestinelor. Problema cu orzul modern este că oamenii au uitat cum să-l gătească. Din această cauză, cerealele antice, care erau consumate pe toate continentele, s-au trezit la marginea gătitului.

Orzul trebuie să fie înmuiat înainte de fierbere. Este necesar să-l umpleți cu apă timp de 12 ore, apoi clătiți și fierbeți. La foc deschis, trebuie doar să aduceți cerealele la fierbere, apoi mutați tigaia pe o baie de apă și fierbeți sub capac timp de 6 ore.

Mei

Meiul este un alt cereal străvechi care ar trebui inclus într-o dietă sănătoasă. Meiul este un produs al prelucrării sale minime, astfel încât reține o cantitate mare de fibre valoroase. Proprietățile benefice ale acestui terci includ curățarea intensivă a intestinelor, capacitatea de a elimina toxinele și sărurile metalice. Cerealele stimulează curățarea vaselor de sânge și reduc probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză.

Produsul este bogat în carbohidrați, ceea ce asigură o senzație de plenitudine de lungă durată. Nu este potrivit pentru alimentația cu pancreatită, deoarece polizaharidele prezente în compoziție nu pot fi procesate complet de pancreasul slăbit. Din același motiv, persoanele cu diabet nu ar trebui să consume mei.

Porumb

În ciuda faptului că acest produs este neobișnuit și neobișnuit pentru masa noastră, este necesar să îl folosiți. Porumbul are o proprietate unică. Este foarte sățioasă, așa că nu veți putea mânca mult. Perioada de absorbție de către organism este lungă, carbohidrații săi sunt descompuse în mai mult de 4 ore, oferind o aprovizionare treptată de energie.

Contine vitaminele A, E, PP, o cantitate mare de potasiu si magneziu. Aceste microelemente sunt valoroase pentru funcția inimii. Scade colesterolul și curăță eficient intestinele, similar fulgii de ovăz.

Orez

Produsul este inclus în dieta miliardelor de oameni de pe planetă. Valoarea cerealelor cu orez este binecunoscută în China, India și alte țări din Asia de Est, unde este o componentă esențială a dietei. Noi percepem orezul diferit și nu pentru că nu știm să-l gătim. Faptul este că folosim soiuri complet diferite ale acestuia - alb, decojit, a cărui valoare este minimă în comparație cu orezul „clasic” - maro, nelustruit.

Acesta din urmă are cea mai mare eficiență în curățarea organismului de toxine. Și are extrem de puține calorii. Soiurile noastre de cereale sunt mai puțin productive în acest sens și conțin carbohidrați mai ușor accesibili. Cu toate acestea, sunt necesare și pentru sănătatea organismului, deoarece orezul are calități absorbante, învăluie pereții intestinali și normalizează digestia.

Lenjerie

Beneficiile acestei cereale nu sunt cunoscute pe scară largă; Dar este necesar să-l cunoaștem ca o sursă uimitoare de aminoacizi esențiali. Furnizează organismului substanțe valoroase care fac parte din structura pielii, oaselor și articulațiilor. Inul este izvorul tinereții.

Cerealele conțin și vitamine și microelemente. Liderul dintre acestea din urmă este potasiul, care este de 7 ori mai mult decât în ​​binecunoscutul deținător de record pentru această componentă - banana. Terciul de semințe de in are un efect similar asupra tractului gastro-intestinal ca fulgii de ovăz și orezul: acoperă membranele mucoase cu o peliculă și îmbunătățește digestia.

Cele mai dăunătoare cereale. Listă

Se obișnuiește să se confere terci cu proprietăți exclusiv benefice. Cu toate acestea, printre ei există și potențiali „dăunători”. Nutriționiștii consideră că acestea sunt cereale cu un indice glicemic ridicat, precum și cele care practic nu au fibre. Ele aduc organismului „calorii goale”. Există mai mulți deținători de recorduri aici.

• Griș . Din ce cereale este făcută? griş? Este un produs din grâu măcinat fin, deci conține proteine ​​vegetale și vitamine într-un volum mic. Cu toate acestea, ponderea principală a compoziției sale (70%) este formată din amidon, care nu ar trebui consumat de persoanele supraponderale sau de cei care încearcă să-l reducă. Beneficiile terciului de gris dimineața sunt exagerate și pentru copii. Cerealele conțin o mucopolizaharidă complexă pe care organismul unui copil nu o poate descompune. De asemenea, reduce intensitatea mișcării vilozităților intestinale, inhibând activitatea digestivă.
• Orez alb . Nutriționiștii o numesc o sursă goală de calorii. Orezul alb conține de fapt multe dintre ele, dar practic nu există vitamine și minerale. Soiurile maro, sălbatice și roșii ale acestei cereale sunt de mare valoare.
• Fulgi de ovăz instant. În mod surprinzător, fulgii de ovăz pot fi și dăunători. Acesta este numele pentru fulgii măcinați fin care fierb în 5 minute, sau cei care pot fi pur și simplu aburiți cu apă clocotită. Acest produs nu conține nici fibre și nici alte componente valoroase. Conținutul caloric al fulgii de ovăz dintr-o pungă de zahăr este echivalent cu o bucată de tort.

Orice cereală poate fi dăunătoare - atât secară, cât și grâu, dacă există o intoleranță individuală la aceasta. Peste 30% din populația lumii suferă de intoleranță la gluten, iar la 1% dintre oameni această afecțiune genetică provoacă consecințe grave după consumul de cereale care conțin gluten. Odată cu consumul regulat de cereale cu gluten (fulgi de ovăz, grâu, gris, orz perlat), se dezvoltă boala celiacă. Se manifestă prin tulburări digestive persistente cu scăderea intensității absorbției nutrienților din intestine.

Glutenul este prezent nu numai în cereale, ci și în produsele făcute din acestea. Se găsește în pâine, paste, cârnați și conserve ca aditivi. Nu există proteine ​​din cereale în hrișcă, orez, porumb, mei.

Reguli pentru prepararea terciurilor sănătoase

Pentru a obține beneficiul maxim de pe urma unui produs, acesta trebuie selectat și pregătit corect. Apoi terciul se va dovedi a fi cu adevărat sănătos. Este util în special pentru copii. Iată câteva subtilități ale pregătirii adecvate a alimentelor.

• Cu cât procesează mai puțin, cu atât mai bine.. Orice bob conține spectrul principal de substanțe utile în cojile superioare. Prin urmare, cu cât se pierd mai puține dintre ele în timpul producției, cu atât felul de mâncare va fi mai valoros. Mănâncă fulgi de ovăz din cereale integrale, orez nelustruit și cereale care au doar miezul zdrobit: porumb, orz (orz).
• Clătiți cerealele. Acest lucru îl va scăpa de praf și nu va spăla nicio substanță folositoare. Necesitatea spălării cerealelor este dictată de igiena de bază.
• Mănâncă fără grăsime. Avantajul fulgii de ovăz, de exemplu, este capacitatea sa de a lega și elimina colesterolul. Cu toate acestea, se pierde complet atunci când este consumat cu lapte, deoarece cerealele leagă grăsimea din lapte și nu grăsimea care se instalează în intestine. Alte cereale cu fibre funcționează similar. Pentru beneficii maxime, fierbeți-le în apă.
• Utilizați suplimente sănătoase și gustoase. Terciul pentru micul dejun va deveni mult mai gustos dacă adăugați stafide, caise uscate, bucăți de mere sau nuci, presărați boabe de in, semințe de susan și decorați cu fructe de pădure proaspete. Astfel de componente nu măresc conținutul de calorii al preparatului, ci îl fac mai gustos și sănătos.

Cumpărați și consumați în mod regulat cereale valoroase, secară și mei. Beneficiile și daunele cerealelor sunt individuale și depind de caracteristicile corpului dumneavoastră. Cu toate acestea, numărul de cereale sănătoase este mare. Iar printre ele le vei găsi cu siguranță pe cele care te vor încânta cu gustul lor pe masa de zi cu zi și nu vor aduce consecințe neplăcute.

Arpacaș. Primele frumuseți recunoscute includ întotdeauna această cereală în dieta lor. Și deloc în zadar. Orzul conține lizină, care este implicată în producția de colagen. Iar dacă consumi măcar o porție din acest terci de 2-3 ori pe săptămână, după un timp poți vedea rezultatul: pielea feței tale va deveni mai elastică, fermă și netedă. Beneficiile terciului din acest produs sunt incontestabile.
În plus, orzul perlat conține cantități suficiente de fosfor, potasiu, fier, calciu, cupru și alți nutrienți. Acest terci cu conținut scăzut de calorii (100 de grame de produs fiert conține 122 de calorii) este foarte sățios, conține fibre, asigurând astfel buna funcționare a tractului gastrointestinal, care, la rândul său, ajută la eliminarea toxinelor din organism și la eliminarea acumulării de grăsime.

Hrișca este liderul cerealelor în conținutul de fier. În plus, această cereală conține proteine ​​ușor digerabile, acizi grași nesaturați, vitaminele A, E și B, zinc, mangan, magneziu, siliciu și alte microelemente utile. Beneficiile terciului de hrișcă au fost dovedite de multe studii.

Și toți reprezentanții sexului frumos care își urmăresc silueta au auzit probabil despre „dieta cu hrișcă”. Esența sa este să mănânci cereale aburite cu apă clocotită timp de câteva zile. A zile de post Consumul de hrișcă (cel puțin o dată pe săptămână) va aduce numai beneficii organismului.

Consumând terci de hrișcă, vă puteți întări sistemul imunitar, puteți îmbunătăți circulația cerebrală, vă puteți întări părul și unghiile, vă puteți curăța organismul de colesterolul rău, puteți scăpa de depresie și puteți normaliza tensiunea arterială.

Făina de ovăz conține atât fibre solubile, cât și insolubile. Primul ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, iar al doilea ajută la eliminarea toxinelor din organism. Acesta este principalul beneficiu al terciului de ovăz. Pentru o lungă perioadă de timp fapt cunoscut fulgii de ovăz sunt micul dejun perfect pentru toată lumea. Acest lucru se explică prin faptul că beta-glucanul acestei cereale oferă o senzație de sațietate timp de câteva ore și, prin urmare, tentația de a gusta ceva înainte de prânz nu este atât de mare. Făina de ovăz este benefică atât pentru oamenii sănătoși, cât și pentru cei care suferă de obezitate și glicemie crescută. Acum pe rafturile magazinelor găsești o mulțime de produse (prăjituri, pâine, iaurturi, deserturi cu lapte fermentat etc.) cu adaos de fulgi de ovăz, ceea ce le face mai benefice pentru organism.

Orezul conține carbohidrați complecși, astfel încât consumul său favorizează un flux constant de energie. Mâncărurile preparate din această cereală au un conținut scăzut de calorii și conțin fosfor, zinc, magneziu, potasiu și calciu. Deoarece orezul are proprietăți de întărire, se recomandă consumul pentru afecțiuni intestinale. Cel mai sănătos este orezul sălbatic.

Deci, concluzionand din cele de mai sus, putem spune că ne place terciul:

• Pentru oportunitatea de a vă diversifica meniul. Acum, în cărți, internet și alte surse de informare găsești o mulțime de rețete pentru prepararea mâncărurilor din cereale. Puteți adăuga miere, sirop, conserve, gemuri, fructe și fructe uscate și așa mai departe în preparatele dvs. Acestea servesc ca o garnitură excelentă pentru mâncăruri din legume, pește și carne. Din terci puteți pregăti atât caserole sărate (cu adaos de carne tocată și pește), cât și dulci (cu adaos de brânză de vaci, dovleac).
• Pentru oportunitatea de a-ți „îmbogăți” corpul cu multe vitamine și microelemente vitale. În plus, datorită consumului constant de astfel de feluri de mâncare, îți poți îmbunătăți sănătatea.
• Cerealele sunt o opțiune ideală pentru micul dejun, prânz și cină.
• Cu ajutorul acestor feluri de mâncare puteți scăpa de excesul de greutate, puteți curăța organismul de deșeuri și toxine.

Atunci când alegeți cereale într-un magazin, trebuie să vă asigurați că nu conține impurități străine sau cocoloașe lipicioase. Ambalajul trebuie să fie intact și trebuie să fie marcat cu o dată de expirare.

Cel mai bine este să păstrați cerealele în recipiente din sticlă sau ceramică închise ermetic. Consumul de cereale expirate este periculos pentru sănătate. Este mai bine să aruncați imediat cerealele care au insecte în ele.
Consumul constant de cereale promovează sănătatea și un aspect „înflorit”.