Lista de nume de ciuperci necomestibile. Ce ciuperci otrăvitoare se ascund în pădurile rusești

Înainte de a pune o ciupercă în gură, ar trebui să fii sigur că ceea ce mănânci este comestibil, deoarece există un număr mic de specii în lume care sunt otrăvitoare. Cele mai multe dintre ele vor provoca doar tulburări de stomac, dar există și acelea care, dacă intră în organism, vor provoca vătămări semnificative și pot provoca chiar moartea. Mai jos este o listă cu fotografii ale celor mai otrăvitoare și mortale zece specii de ciuperci pentru oameni.

Ciuperci otrăvitoare cel mai adesea acţionează selectiv asupra unuia sau altui organ. Deci, există ciuperci ale căror otrăvuri afectează în primul rând sistemul nervos central, inima, ficatul, stomacul și intestinele și așa mai departe. Dar unele ciuperci au un efect toxic nu doar asupra unuia, ci și asupra multor organe și sisteme ale corpului. Și totuși, chiar și în acest caz, efectul selectiv asupra unui anumit organ se manifestă întotdeauna mai devreme și cu o doză mai mică de otravă.

De obicei, otrava cu ciuperci este absorbită în sânge în intestinele inferioare, în timp ce unele dintre ele irită membrana mucoasă, sporind astfel absorbția otrăvii. În otrăvirea acută cu ciuperci, cel mai adesea se dezvoltă daune toxice tractului gastrointestinal(gastroenterita). Otrava cu ciuperci are un efect iritant asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor: apar greață, vărsături, dureri abdominale și diaree. În acest caz, sub influența otravii cu ciuperci, apar hemoragii în peretele stomacului și intestinelor (gastrită hemoragică și enterită).

Principiile active ale plantelor otrăvitoare, inclusiv ciupercilor, sunt diverse compuși chimici, care se referă în principal la alcaloizi, glicozide, săpunuri vegetale (saponine), acizi (acid cianhidric, oxalic) și altele.

Alcaloizii sunt complexi compuși organici care conțin carbon, hidrogen și azot. Sărurile lor sunt foarte solubile în apă și sunt absorbite rapid în stomac și intestine. Glicozidele se descompun ușor în partea de carbohidrați (zahăr) și în câteva alte substanțe toxice.

10. Omphalote de măslin

Omfalot de măslin este o ciupercă otrăvitoare care crește în zonele împădurite pe cioturi putrede și pe trunchiuri putrezite de foioase în Europa, în principal în Crimeea. Remarcabil pentru proprietățile sale bioluminiscente. Aspect seamănă cu un chanterelle, dar spre deosebire de acesta, omfalot de măsline are un miros neplăcut și conține toxina illudin S, care, atunci când este ingerată de corpul uman, duce la dureri foarte severe, atacuri de vărsături și diaree.

9. Russula înțepătoare

Înțepătura Russula este răspândită în emisfera nordică în pădurile de foioase, conifere și mixte. Când este procesată corespunzător, această ciupercă este comestabilă condiționat, dar gustul este amar, cu o picătură pronunțată. Este otravitor in forma sa bruta si contine otrava muscarina. Consumând chiar și o cantitate mică ciuperca cruda duce la perturbarea tractului gastrointestinal, dureri abdominale, greață și vărsături.

8. Agaric musca pantera

Agaric-mușcă pantera crește în pădurile de conifere, foioase și mixte în clima temperată din emisfera nordică. Ciuperca este foarte otrăvitoare și conține otrăvuri precum muscarina și micoatropina care acționează asupra sistemului nervos central, precum și o serie de alcaloizi toxici care provoacă tulburări gastro-intestinale, halucinații și pot duce la moarte.

7. Foliotina rugosa

Pe linia a șaptea din lista celor mai periculoase și ciuperci otrăvitoareîn lume există Foliotina rugosa - o ciupercă otrăvitoare care crește în Europa, Asia și America de Nord. Conține o otravă puternică numită amatoxine, care este foarte toxică pentru ficat și este responsabilă de multe decese. Uneori, aceste ciuperci sunt confundate cu albastrul Psilocybe.

6. Greenfinch

Greenfinch crește în grupuri mici în pădurile uscate de conifere pe soluri nisipoase din America de Nord și Europa. Până de curând, era considerată o ciupercă comestibilă bună, dar după publicarea în 2001 a unui raport de otrăvire din cauza consumului unui număr mare de verzi (12 cazuri, 3 dintre ele fatale), este suspectată că este otrăvitoare. Simptomele otrăvirii apar în slăbiciune musculară, durere, crampe, greață și transpirație.

5. Ciuperca galbenă de sulf de miere

Ciuperca falsă de miere galben-sulf este o ciupercă foarte otrăvitoare găsită pe toate continentele, cu excepția Africii și Antarcticii. Ele cresc pe cioturi vechi de foioase și conifereîn august-noiembrie. Când este consumată, ciuperca provoacă otrăvire severă, uneori fatală. Simptomele apar în decurs de câteva ore și sunt însoțite de dureri abdominale, greață, vărsături, transpirații, diaree și balonare, uneori vedere încețoșată și chiar paralizie.

4. Porc subțire

Ciuperca subțire este o ciupercă otrăvitoare, comună în pădurile umede de foioase, conifere și mixte, în grădini și în zonele de acoperire din emisfera nordică, în zonele cu climă temperată. Ciupercă pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat comestibil condiționat, dar acum toxicitatea sa a fost dovedită. Consumul pe termen lung de porc subțire ca hrană duce la otrăviri severe, în special la persoanele cu rinichi bolnavi. Complicațiile potențial fatale includ insuficiență renală acută, șoc, insuficiență respiratorie și coagulare intravasculară diseminată.

3. Purpurea de ergot

Amanita ocreata, cunoscută și ca „îngerul morții” este o ciupercă otrăvitoare din familia Amanita. Distribuit în pădurile mixte, în principal în partea de nord-est a Americii de Nord, de la Washington până la Baja California. Conține alfa-amanitin și alte amatoxine, care provoacă moartea celulelor hepatice și a altor organe, precum și perturbarea sintezei proteinelor. Complicațiile intoxicației includ creșterea presiunii intracraniene, hemoragie intracraniană, sepsis, pancreatită, insuficiență renală acută și stop cardiac. Moartea apare de obicei la 6-16 zile după otrăvire.

1. Greb palid

Toadstool este cea mai otrăvitoare ciupercă din lume. Este cauza majorității otrăvirilor fatale care apar după consumul de ciuperci. Crește în aproape toate tipurile de păduri din Europa, Asia, America de Nord și Africa de Nord. Iubește locurile întunecate și umede. Conține două tipuri de toxine, amanitina și faloidina, care provoacă insuficiență hepatică și renală, iar adesea singura modalitate de a evita moartea este transplantul acestora. Se estimează că până și o jumătate de ciupercă conține suficientă toxină pentru a ucide un om adult. În plus, toxicitatea ciupercii nu este redusă prin gătirea, congelarea sau uscarea acesteia. Uneori sunt colectate din greșeală în loc de șampioane și russula verde.

Înainte de a pune o ciupercă în gură, trebuie să fii sigur că ceea ce mănânci este comestibil, deoarece există un număr mic de specii în lume care sunt otrăvitoare. Cele mai multe dintre ele vor provoca doar tulburări de stomac, dar există și acelea care, dacă intră în organism, vor provoca vătămări semnificative și pot provoca chiar moartea. Mai jos este o listă cu fotografii ale celor mai otrăvitoare și mortale zece specii de ciuperci pentru oameni.

Omfalot de măslin este o ciupercă otrăvitoare care crește în zonele împădurite pe cioturi putrede și pe trunchiuri putrezite de foioase în Europa, în principal în Crimeea. Remarcabil pentru proprietățile sale bioluminiscente. În aparență seamănă cu un chanterelle, dar spre deosebire de acesta, omfalot de măsline are un miros neplăcut și conține toxina illudin S, care, atunci când este ingerată de organismul uman, duce la dureri foarte severe, atacuri de vărsături și diaree.

Înțepătura Russula este răspândită în emisfera nordică în pădurile de foioase, conifere și mixte. Când este procesată corespunzător, această ciupercă este comestabilă condiționat, dar gustul este amar, cu o picătură pronunțată. Este otravitor in forma sa bruta si contine otrava muscarina. Consumul chiar și a unei cantități mici de ciuperci crude duce la perturbarea tractului gastrointestinal, dureri abdominale, greață și vărsături.

Pe a șaptea linie din lista celor mai periculoase și otrăvitoare ciuperci din lume se află Foliotina rugosa - o ciupercă otrăvitoare care crește în Europa, Asia și America de Nord. Conține o otravă puternică numită amatoxine, care este foarte toxică pentru ficat și este responsabilă de multe decese. Uneori, aceste ciuperci sunt confundate cu albastrul Psilocybe.

Greenfinch crește în grupuri mici în pădurile uscate de conifere pe soluri nisipoase din America de Nord și Europa. Până de curând, era considerată o ciupercă comestibilă bună, dar după publicarea în 2001 a unui raport de otrăvire din cauza consumului unui număr mare de verzi (12 cazuri, 3 dintre ele fatale), este suspectată că este otrăvitoare. Simptomele otrăvirii includ slăbiciune musculară, durere, crampe, greață și transpirație.

Ciuperca falsă de miere galben-sulf este o ciupercă foarte otrăvitoare găsită pe toate continentele, cu excepția Africii și Antarcticii. Ele cresc pe cioturi bătrâni de foioase și conifere în august-noiembrie. Când este consumată, ciuperca provoacă otrăvire severă, uneori fatală. Simptomele apar în decurs de câteva ore și sunt însoțite de dureri abdominale, greață, vărsături, transpirații, diaree și balonare, uneori vedere încețoșată și chiar paralizie.

Ciuperca subțire este o ciupercă otrăvitoare, comună în pădurile umede de foioase, conifere și mixte, în grădini și în zonele de acoperire din emisfera nordică, în zonele cu climă temperată. Ciuperca a fost mult timp considerată comestibilă condiționat, dar acum toxicitatea sa a fost dovedită. Consumul pe termen lung de porc subțire ca hrană duce la otrăviri severe, în special la persoanele cu rinichi bolnavi. Complicațiile potențial fatale includ insuficiență renală acută, șoc, insuficiență respiratorie și coagulare intravasculară diseminată.

Se știe că în Evul Mediu au apărut epidemii în rândul oamenilor și animalelor din cauza consumului de pâine de secară, care era făcută din cereale infectate. Epidemia este cunoscută drept „focul Sfântului Antonie” sau „focul sacru”.

Distribuie pe rețelele sociale retelelor

Cauzele intoxicației cu ciuperci

Toxicitatea ciupercilor în sine, datorită prezenței toxinelor (sau micotoxinelor)
Depozitarea pe termen lung a ciupercilor colectate fără a le găti sau depozitarea pe termen lung a ciupercilor deja gătite
Daune aduse ciupercilor de către dăunători, în special muștele ciupercilor
Consumul concomitent de anumite tipuri de ciuperci (de exemplu, gândacii de bălegar - Coprinus) cu alcool
Acumularea de substanțe dăunătoare organismului (metale grele etc.) în timpul creșterii ciupercii în corpurile fructifere.
Consumul frecvent de ciuperci din familia Morel ( Morchellaceae)

Abuzul de ciuperci, chiar și din prima categorie, este dăunător pentru organism, deoarece ciupercile sunt alimente greu de digerat și cu un volum mare de masă semi-digerată în tractul gastrointestinal, se poate dezvolta intoxicația organismului.

Precauții la colectarea și utilizarea ciupercilor

Cele mai frecvente cazuri de otrăvire sunt ciupercile care au o asemănare exterioară cu cele comestibile și sunt colectate accidental împreună cu acestea. Pentru a evita o astfel de greșeală, care poate fi fatală, este necesar să se studieze cu atenție caracteristicile generale ale ciupercilor și să cunoască diferențele caracteristice ale speciilor otrăvitoare.

Ar trebui să colectați doar tipurile de ciuperci pe care le cunoașteți. Corpurile fructifere necunoscute sau discutabile nu trebuie consumate. Trebuie amintit că trăsături caracteristice poate fi absentă la unele exemplare, de exemplu, fulgii albi de pe capacul unui agaric muscă pot fi spălați de ploaia abundentă, capacul unui ciupercă, tăiat chiar în partea de sus, nu vă permite să observați inelul.

Multe ciuperci sunt mult mai periculoase pentru copii decât pentru adulți, așa că consumul chiar și de ciuperci „bune” de către copii ar trebui limitat.

Ciupercile pot fi la fel de periculoase precum bateriile substante toxice(metale grele, pesticide, radionuclizi).

Măsuri de prim ajutor

În caz de otrăvire severă cu ciuperci, trebuie să sunați la medic.

Înainte de sosirea medicului, pacientul este culcat, stomacul este spălat: li se administrează multe lichide (4-5 pahare de apă fiartă la temperatura camerei, se beau în înghițituri mici) sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu și se induce vărsături prin apăsarea unui deget sau a unui obiect neted pe rădăcina limbii. Pentru a elimina otrava din intestine, imediat după spălarea gastrică, se administrează un laxativ și se efectuează o clismă.

Pentru a clarifica diagnosticul, salvați toate ciupercile nemâncate.

Tratamentul pentru otrăvirea cu ciuperci depinde de tip. Otrăvirea cu ciupercă este însoțită de vărsături și deshidratare după lavaj gastric, se administrează o transfuzie de sânge, hemodializă, glucoză intravenoasă și insulină, iar în caz de insuficiență respiratorie, atropină subcutanată.

Ciuperci otrăvitoare mortale

Printre ciuperci există specii otrăvitoare mortale, adică capabile să provoace otrăvire cu fatal chiar și cu o cantitate mică de ciuperci consumate. Speciile otrăvitoare mortale sunt:

Agaric musca pantera ( Amanita pantherina)
Grebe palid ( Amanita phalloides)
grebe de primăvară ( Amanita verna)
Amanita împuțită ( Amanita virosa)
Amanita ocreata
Mărginit cu Galerina ( Galerina marginata)
Vorbitorul albicios ( Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)
cârcel de munte ( Cortinarius orellanus)
Cea mai frumoasă pânză de păianjen ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Genul Lopastnik sau Helvella ( Helvella St. A.m.) (* ce fel de lob, există multe specii comestibile printre lobi?)
Entoloma otrăvitoare ( Entoloma lividum)
Entoloma zdrobită ( Entholoma rhodopolium)
Fibră de sticlă Patouillard ( Inocybe patouillardii)
Umbrelă aspră ( Lepiota aspera)
umbrela maro-rosu ( Lepiota brunnroincarnata)
umbrela de castan ( Lepiota castanea)
tiroida umbrela ( Lepiota clypeolaria)
umbrela pieptene ( Lepiota cristata)
Umbrelă cărnoasă-roșiatică ( Lepiota helveola)
spori de pește de argint ( Lepiota ventriosospora)

Toxicitatea anumitor tipuri de ciuperci nu este în prezent bine înțeleasă, iar datele din surse sunt adesea contradictorii. În primul rând, acest lucru se aplică liniilor și ciupercilor false de miere, a căror toxicitate depinde de zona de creștere. Cu toate acestea, toxinele pe care le conțin: în linii - giromitrin, iar în ciupercile false de miere - phalla și amatoxinele (toxine palide de ciupercă) - sunt mortale. Prin urmare, ar trebui să evitați să le consumați, chiar dacă în unele surse aceste ciuperci (accidentele vasculare cerebrale și ciuperca falsă de miere roșu cărămidă) sunt clasificate ca comestibile sau comestibile condiționat.

„Semne” greșite ale ciupercilor otrăvitoare

Semnele populare care „permit să identifice ciupercile otrăvitoare” se bazează pe diverse concepții greșite și nu permit să judece pericolul ciupercilor:

Ciupercile otrăvitoare au un miros neplăcut, în timp ce cele comestibile au un miros plăcut (mirosul de ciupercă este aproape identic cu mirosul de ciuperci, deși, potrivit unora, ciuperca nu are deloc miros)
„Viermii” (larvele de insecte) nu se găsesc în ciupercile otrăvitoare (concepție greșită)
Toate ciupercile in la o vârstă fragedă comestibil (grebul palid este otrăvitor de moarte la orice vârstă)
Obiectele de argint dintr-un decoct dintr-o ciupercă otrăvitoare devin negre (concepție greșită)
Un cap de ceapă sau usturoi devine maro când este gătit cu ciuperci otrăvitoare (concepție greșită)
Ciupercile otrăvitoare fac laptele să se acru (concepție greșită)

Intoxicatii cu niste ciuperci

Intoxicatia cu faloidina

Apare atunci când se consumă anumite ciuperci amanite, cum ar fi ciuperca de ciupercă, agaric-mușcă împuțit sau ciuperca de primăvară. Următoarele substanțe foarte toxice au fost găsite în pulpa acestor ciuperci:

fallin
mai multe forme de amanitin

Fallin este neutralizat prin fierbere, dar alte otrăvuri sunt rezistente la tratamentul termic și nu sunt îndepărtate.

Faloidina începe să provoace modificări profunde în celulele hepatice la scurt timp după ingestie, cu toate acestea, primele simptome apar în decurs de 6 până la 24 de ore, uneori după două zile. Intoxicația începe cu dureri abdominale severe, vărsături incontrolabile, transpirații severe și diaree și scăderea temperaturii corpului. În cazurile severe (și aproape toate astfel de intoxicații sunt severe!), începe insuficiența renală și cardiacă, apar comă și deces. Otrăvirea poate dura până la douăzeci de zile.

Nu există metode fiabile de tratament, chiar și cu îngrijire medicală în timp util, până la 70% dintre astfel de otrăviri sunt fatale. Tratamentul cu succes poate fi obținut numai dacă diagnosticul este stabilit rapid (înainte de apariția simptomelor se folosesc seruri antifaloide și acid tioctinic);

Intoxicatia cu orelanina sau sindromul parafaloid

Otrăvire foarte severă, adesea fatală. Simptomele sale sunt similare cu cele ale intoxicației cu faloidină. Cauzată de toxina rezistentă la căldură orellanina, care se găsește în ciuperci precum păianjenul de munte și unele lepiote mici, cum ar fi umbela cărnoasă-roșiatică.

Orellanina este deosebit de insidioasă prin faptul că are o perioadă de acțiune latentă neobișnuit de lungă - primele semne de otrăvire apar după câteva zile sau chiar săptămâni. Acest lucru face atât diagnosticul, cât și tratamentul la timp foarte dificil.

Prima manifestare este apariția setei de nestins, apoi dureri de cap, dureri în abdomen și rinichi și o senzație de răceală la extremități. Moartea poate apărea ca urmare a unei leziuni renale ireversibile.

Ciupercile care provoacă această otrăvire de obicei nu atrag atenția culegătorilor de ciuperci, așa că cazurile de otrăvire sunt rare.

Otrăvirea cu agarici de muscă roșie și pantera

Poate fi însoțit de diferite tipuri de simptome, deoarece aceste ciuperci variază foarte mult în conținutul mai multor otrăvuri. Cel mai adesea, intoxicația este cauzată de muscarină, muscaridină (micoatropină) și bufotenină. În cazul predominării muscaridinei și bufoteninei, principalele simptome ale otrăvirii sunt tulburările sistemul nervos, însoțită de iluzii, halucinații, isterie și somnolență severă. Muscarine provoacă tulburări gastrointestinale cu dureri abdominale, vărsături, diaree, transpirație crescută, salivare, anurie și bătăi lente ale inimii. Simptomele apar de obicei în decurs de 1 până la 2 ore, astfel încât este posibilă asistența medicală în timp util sub formă de lavaj gastric și sprijin simptomatic pentru sistemul nervos și inimă.

Intoxicatia cu muscarina

Există ciuperci care conțin doar muscarină și nicio altă otrăvire. Acestea includ unele tipuri de fibre și vorbitori (Clitocybe). Otrăvirea cu aceste ciuperci se manifestă după 1 - 2 ore, sindromul muscarinic se caracterizează prin creșterea salivației, transpirații, vărsături, diaree, bradicardie și o ușoară constricție a pupilelor. În cazuri severe, apar colaps, probleme de respirație și edem pulmonar.

Primul ajutor constă în îndepărtarea otravii din tractul gastrointestinal (lavaj gastric, luarea de adsorbanți). Atropina și alți agenți M-anticolinergici sunt utilizați ca antidot. De asemenea, pot exista indicații pentru utilizarea agoniştilor adrenergici sau a glucocorticoizilor.

Intoxicatie cu ciuperci Morel

Poate fi cauzat diferite tipuri linii, consumul de preparate necorespunzatoare din ciuperci morla sau consumul excesiv al acestora. Principiul activ este o serie de substanțe numite giromitrine. Aceste otrăvuri pot fi parțial (în morlii) sau complet (în exemplarele individuale de șiruri) rezistente la căldură, astfel încât sfoara nu trebuie consumată deloc, iar mornulele trebuie mai întâi fierte, scurgând apa. Giromitrinele au un efect hemolitic, simptomele otrăvirii sunt o creștere a hemoglobinei în sânge, icter, vărsături, diaree și somnolență severă. În cazurile severe, apar convulsii, comă și moarte.

Intoxicație cu halucinogen

Cele mai studiate ca halucinogene sunt ciupercile din genul Psilocybe care conțin psilocină și psilocibină ca ingrediente active. Există și informații despre proprietățile halucinogene ale unor ciuperci din genurile Panaeolus) și Conocybe. Otrăvurile acestor ciuperci sunt clasificate ca psihotomimetice sau psihodisleptice - substanțe care provoacă tulburări psihice. Intoxicația este însoțită de o scădere rapidă a tensiunii arteriale, transpirație abundentă, pupile dilatate, senzație de intoxicație și pierderea forței. În curând apar semne de psihoză severă cu halucinații, ideile despre spațiu și timp sunt distorsionate și pot apărea stări depresive, uneori conducând la sinucidere.

Intoxicatia cu gandac de balega

Aceste ciuperci sunt consumate ca fiind comestibile condiționat, cu toate acestea, dacă se consumă băuturi alcoolice cu ele, poate apărea otrăvire periculoasă. De asemenea, puteți să vă otrăviți dacă beți alcool în 1 - 2 zile după ce ați mâncat această ciupercă.
Semne de otrăvire: anxietate, roșeață a feței, puls lent și durere în intestine. De obicei, sindromul durează 2-3 zile.

Acest efect se explică uneori prin faptul că gândacii de bălegar conțin o substanță toxică care este insolubilă în apă, dar foarte solubilă în alcool. Potrivit altor date, mai plauzibile, principiul activ ( coprine) inhibă enzima aldehidă oxidază, întârziind astfel metabolismul alcoolului în stadiul de formare a acetaldehidei, care are un efect toxic.

Intoxicatii gastrointestinale

Simptomele gastrointestinale tipice pot fi cauzate de multe ciuperci, care sunt de obicei considerate ușor otrăvitoare și, de asemenea, comestibile condiționat dacă nu sunt utilizate corect. prelucrare culinară. O astfel de otrăvire poate apărea și atunci când se mănâncă ciuperci vechi, supracoapte, sau cele care au fost depozitate mult timp în condiții necorespunzătoare.

Simptomele apar în decurs de câteva ore sub formă de dureri abdominale, vărsături, diaree și febră, în cazuri severe însoțite de convulsii și pierderea cunoștinței. Intoxicația dispare de obicei în câteva zile, dar poate provoca complicații grave, în special la copii și vârstnici.

Cele mai cunoscute ciuperci otrăvitoare cu acțiune intestinală:

Rosewort gigant, sau entoloma staniu și alte tipuri de rosewort

Condițional ciuperci comestibile:

Multe specii din genul Lacticaria
Niște russula

Pericolul ciupercilor care au acumulat substanțe toxice din mediul extern

Acumulare de metale grele

Acumularea de radionuclizi

Ciupercile contaminate cu cesiu-137 și alți radionuclizi sunt, de asemenea, periculoase, în primul rând ca urmare a precipitațiilor de la Cernobîl, a emisiilor și exploziei de la centrala nucleară Mayak și a emisiilor de la centralele nucleare. În 2009, Rospotrebnadzor a publicat date despre ciuperci în Regiunea Leningrad, conținutul de cesiu-137 depășește semnificativ norma: până la 1390 Bq/kg (în regiunea Kingisepp) cu nivelul maxim admis de conținut de cesiu-137 în ciuperci proaspete 500 Bq/kg (conform legislației ruse și ucrainene) și 370 Bq/kg (conform legislației belaruse. Studiile publicate arată că în apropierea Centralei Nucleare Leningrad nivelul de contaminare cu ciuperci este vizibil mai mare.

În funcție de gradul de acumulare de cesiu-137 (radiocesiu), ciupercile comestibile sunt împărțite în patru grupe:

cu acumulare redusă (mai sigură): ciupercă de stridii, ciupercă, ciupercă de perle, ciupercă pestriță, ciupercă de miere;
cu acumulare medie: hribii, hribii, rândul gri, chanterelle comune, ciuperci porcini;
foarte acumulatoare: russula, lăpciș, verdeață;
baterii cu radiocesiu (cele mai periculoase): boletus, ciuperci de muşchi, svinushka, ciupercă amară, ciupercă poloneză.

Radiația trece mai activ în ciupercile cu miceliu dezvoltat. În capacele de ciuperci, concentrația de radionuclizi este de 1,5-2 ori mai mare decât în tulpini, acest lucru este tipic în special pentru ciupercile cu o tulpină bine dezvoltată ( ciuperca porcini, boletus, boletus, Ciupercă poloneză). Reducerea conținutului de cesiu-137 din ciuperci se poate realiza prin fierberea lor timp de 30-60 de minute în apă sărată cu adaos de oțet sau acid citric cu schimbarea de 2-3 ori a decoctului. Înainte de gătit, ciupercile colectate trebuie curățate de mușchi, așternut, pământ, iar pentru unele ciuperci, îndepărtați pielea de pe capac. De asemenea, pentru a reduce conținutul de radionuclizi, ciupercile sunt înmuiate timp de 24 de ore, se fierb de mai multe ori, se scurg apa și se spală ciupercile.

A sosit toamna și a început sezonul culesului de ciuperci. Orice culegător de ciuperci trebuie să fie bine versat în tipurile lor, să fie capabil să recunoască soiurile otrăvitoare și să ofere rapid primul ajutor. îngrijire medicalăîn caz de otrăvire. Să ne dăm seama împreună cum arată cele mai otrăvitoare ciuperci din Rusia și de ce sunt periculoase pentru oameni.

Lista ciupercilor care pun viața în pericol

Peste trei duzini de ciuperci extrem de toxice cresc în pădurile noastre, adesea mascandu-se drept omologii lor comestibile. Riscul de otrăvire de la ele este extrem de mare, iar culegătorii de ciuperci începători trebuie să țină cont de acest lucru. Urmează, în ordine, ciupercile otrăvitoare mortale din Rusia:

Toadstool palid. Această ciupercă este considerată cea mai otrăvitoare dintre toate darurile pădurii și este periculoasă deoarece în aparență este foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Poate fi adesea confundat cu russula comună sau champignon de pădure. Crește din august până în septembrie în principal în pădurile de foioase și mixte. Grebe palid poate fi recunoscut după un capac neted de culoare gri, alb sau bej și o tulpină îngustă, îngroșată lângă bază. Chiar și o doză mică de ciupercă este foarte toxică, iar aproximativ 100 g de ciuperci sunt suficiente pentru intoxicație. Nici otrava de ciupercă nu poate fi îndepărtată tratament termic, nici uscare. Semnele de otrăvire apar în decurs de două zile de la momentul consumului. Provoacă vărsături severe, crampe stomacale, diaree și durere de cap, o scădere bruscă a presiunii, adesea corpul victimei nu poate face față efectelor toxinelor. Terapia ulterioară nu dă efectul dorit, ceea ce duce adesea la moarte.

Amanita împuțită. Reprezentantul otrăvitor al regnului ciuperci aparține familiei agaric muște și a fost numit astfel din cauza mirosului dezgustător de putregai. Găsită în pădurile mixte și de conifere de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii noiembrie, crește de preferință în sol umed. Calota sa conica este de culoare alba ca zapada, acoperita abundent de mucus si lucios, piciorul este lung, dar subtire, cu o crestere la mijloc. Cantitatea minimă de ciuperci este suficientă pentru a provoca otrăviri severe. Odată ingerată, provoacă convulsii, dureri intestinale și salivație crescută. Simptomele de intoxicație, ca și în cazul grebului palid, apar abia după câteva ore, iar până la începerea terapiei, otrava lui a reușit deja să infecteze. organele interne. Din cauza mirosului fetid, culegătorii de ciuperci îl evită adesea, așa că, conform statisticilor, rata mortalității din cauza acestuia este scăzută, dar totuși această varietate de agaric muscă aparține ciupercilor extrem de otrăvitoare.

Agaric de muscă pantera. Acesta este un alt reprezentant al genului agaric muscă, care este extrem de periculos pentru oameni. Agaric de muscă Panther este dificil de identificat corect; ciuperca este adesea confundată cu soiuri comestibile. Se deosebește de vărul său, agaric muscă roșie, care este cunoscut pentru culorile sale strălucitoare. Crește de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie în pădurile cu frunze late și conifere. Trăiește de obicei în vecinătatea speciilor potrivite pentru consum. Îl poți distinge prin capacul său dens, cel mai adesea este de culoare maro, dar ocazional este maro sau gri. Suprafața sa este presărată cu mulți fulgi albici, care se desprind ușor de piele. Piciorul este subțire, îngroșat la bază. Este foarte toxic, după ce este folosit ca hrană, șansele de supraviețuire ale victimei nu sunt foarte mari. Primele simptome de otrăvire apar după două ore. Un atac sever de sufocare apare din cauza spasmelor la nivelul bronhiilor și plămânilor, pacientul începe să aibă convulsii severe și își pierde cunoștința.

Vorbitorul este albicios. Un alt tip de ciupercă otrăvitoare care merită cu siguranță menționat dacă vorbim despre cele mai otrăvitoare ciuperci din Rusia este vorbitorul albicios. Crește în pajiști și câmpuri, poate fi întâlnit lângă marginile pădurilor și pășunilor, uneori în piețe și parcuri. Crește în colonii care formează inele sau „cercuri de vrăjitoare” de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Capacul său alb are formă convexă, un strat gri este clar vizibil pe el, marginile sunt întoarse spre interior, iar în ultima etapă de dezvoltare capătă conturul unei pâlnii. Piciorul este scurt, moale, cilindric, acoperit cu pete și devine foarte închis la apăsare. în țesuturile sale, toxina muscarină provoacă intoxicație severă. Simptomele apar rapid în 20 de minute, tensiunea arterială a victimei scade, pulsul îi scade, ochii îi devin foarte lacrimați și transpiră abundent. Dacă lavajul gastric și antidotul nu sunt administrate la timp, pacientul poate muri.

Înainte de a vă pregăti să colectați cadourile pădurii, ar trebui să vă amintiți încă o dată cum să distingeți tipurile otrăvitoare de ciuperci de cele care sunt potrivite pentru hrană și nu uitați cea mai importantă regulă: dacă aveți îndoieli cu privire la faptul că o ciupercă a fost găsită. este comestibil, este mai bine să nu riști și să-l lași să crească în continuare în pădure.