Brânză procesată din lapte. Brânză de casă procesată din brânză de vaci: o rețetă pentru bucătăria slavă

29.08.2018

Brânză de casă procesată din brânză de vaci - delicioasă și produs util, făcând micul dejun satisfăcător. Cu ajutorul aditivilor îi puteți adăuga o varietate de arome. Brânza de vaci este baza brânzei prelucrate făcută acasă. Conține o cantitate mare de calciu și are un efect benefic asupra stării oaselor, părului și dinților. Când gătești acasă, poți fi sigur de calitatea ingredientelor. Acest produs poate fi folosit pentru a hrăni preșcolarii și persoanele cu sisteme digestive slabe. Acest articol conține 5 rețete de brânzeturi bogate și dulci care sunt foarte ușor de preparat singur: cremoasă clasică, cu ciuperci, într-un aragaz lent și, de asemenea, reteta dulce cu ciocolata.

Brânza procesată din brânză de vaci cu cereale poate fi preparată acasă folosind reteta clasica. Nu include componente suplimentare. Gustul acestei brânzeturi este lăptos și cremos.

Ingrediente necesare:

• 2 pachete de brânză de vaci (procent de conținut de grăsime - după gust),
• 1 ou
• 1/2 baton de unt,
• sare,
• 1/2 linguriță. sifon

Preparare:

1. Luați apă într-o cratiță mică, umplând 2/3 din recipient, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere.
2. Toate ingredientele sunt combinate într-un recipient pentru cuptorul cu microunde.
3. Aduceți până la omogenizare folosind un blender.
   
4. Puneți recipientul cu amestecul pus baie de apă tigaie de fierbere, reduceți focul la mic.
   
5. Pe măsură ce recipientul se încălzește, masa devine vâscoasă și brânza de vaci începe să se topească.
   
6. Se agită continuu timp de 7-8 minute.
   
7. Conținutul este pus în borcane, răcit și acoperit. folie alimentară si pune-l la frigider.
   
8. Produsul rece este gata de consumat.
   

Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, dar înainte de a scoate piesa fierbinte de pe aragaz.

Reteta cu ciuperci

Ciupercile sunt o sursă de proteine, o cantitate mare de vitamine și microelemente. Ingredientul va adăuga utilitate și sațietate preparatului. Iubitorii de ciuperci vor adora această versiune de brânză de casă.

Pentru a-l face, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 pachet de brânză de vaci,
• 1 ou
• 1 lingura. smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
• 1/2 linguriță. sifon,
• sare,
• 150 g champignon,
• verdeaţă.

Etape de gătit:

Produsul finit are un gust moale și bogat de ciuperci.

Brânză de casă "Yantar"

Brânza chihlimbar este renumită pentru gustul delicat, cremos.

Îl poți găti singur folosind ingrediente simple:

• 2 pachete de brânză de vaci,
• 1/2 cana lapte,
• 2 linguri. l. unt moale,
• 1/2 linguriță. sifon,
• sare,
• condimente (după preferințele de gust, vă puteți descurca fără ele).

Preparare:

Felul de mâncare amintește de brânza Yantar din epoca sovietică.

Reteta dulce cu cacao si fructe

Brânza procesată din brânză de vaci poate fi preparată acasă într-o variantă „pentru cei cu dinte de dulce”. Această brânză vă va oferi un plus de energie la începutul zilei.

Pentru a o face aveți nevoie de:

• 1,5 pachete de brânză de vaci,
• 1 ou
• 2 linguri. l. unt moale,
• 1/2 linguriță. sifon,
• 1 lingura pudră de cacao,
• 1 lingura zahăr pudră
• fructe, fructe de pădure sau fructe uscate (după gust).

Etape de gătit:

Copiii vor adora această opțiune de mic dejun.

Conținutul aproximativ de calorii al alimentelor

Conținutul de calorii al brânzei prelucrate finit variază de la 130 la 140 kcal la 100 de grame de produs. Această cifră se obține atunci când se utilizează brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 9%. Dacă se dorește, poate fi redus prin utilizarea unui produs cu conținut scăzut de grăsimi. O astfel de înlocuire nu va afecta calitatea brânzei, dar valoarea nutritivă a felului de mâncare va fi semnificativ mai mică. Aditivii sub formă de ciuperci, șuncă sau fructe măresc valoarea energetică.

În vasul finit, la suta de grame există:

• 9,5 g proteine
• 9,8 g grăsime
• 3,11 g carbohidrați

Când este consumată cu moderație, brânza vă va ajuta să vă mențineți silueta în formă.

Cu ce ​​altceva poți face brânză?

Poate fi gătit într-un aragaz lent?

Produsul din brânză poate fi preparat și într-un aragaz lent.

Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele componente:

• 2 pachete de brânză de vaci,
• 1/2 baton de unt,
• 2 oua,
• 1/2 linguriță. sifon,
• sare, condimente (dacă este necesar).

Preparare:

Această metodă de gătit este rapidă și ușoară.

Cum se depozitează produsul finit

Brânza de casă se păstrează la frigider la temperatură standard. Nu este strict recomandat să congelați produsul. În caz contrar, va deveni inutilizabil. Perioada de depozitare recomandată este de 3 zile. Brânza trebuie păstrată la rece sub un capac închis (pentru a evita aerisirea). Formele și borcanele de copt sunt potrivite pentru astfel de scopuri. mancare de bebeluși, recipient plat pentru cuptorul cu microunde.

Astăzi aș dori să vă ofer o rețetă pentru a face brânză de casă procesată din brânză de vaci. Probabil că astfel de produse nu sunt pregătite atât de des acasă, dar în zadar. Brânza procesată preparată acasă se dovedește a fi foarte gustoasă, delicios de fragedă, iar dacă adăugați condimente și ingrediente suplimentare în timpul procesului de gătit, gustul ei va deveni picant.
Aș dori să remarc că cele mai comune „ingrediente” care pot fi achiziționate de la un magazin din apropierea casei dumneavoastră sunt perfecte pentru prepararea acestui produs.
Brânza de casă procesată de casă este mult mai sănătoasă decât brânza cumpărată din magazin, deoarece este naturală, știți că nu se adaugă diverse produse electronice, conservanți și alte umpluturi. Puteți face supe din brânză procesată de casă, sandvișuri cu grăsime, pâine pita și le puteți adăuga la salate și diverse gustări. Este mai bine să folosiți brânză de vaci grasă de casă pentru brânza procesată, gustul brânzei preparate depinde de calitatea acesteia.

Informații despre gust Diverse gustări

Ingrediente

• lapte (conținut de grăsime 3,2%) – 1/2 l;
• brânză de vaci – 350-400 g;
• unt - 100 g;
• bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
• orice ulei vegetal - 1/2 linguriță;
• sare (de preferință fină) – 1/2 linguriță. l.

Cum se face brânză procesată de casă din brânză de vaci

Se toarnă laptele într-o cratiță sau o oală mică și se pune la foc mediu.


Se încălzește până se formează bule, dar nu se lasă să fiarbă. De îndată ce încep să se formeze bule pe suprafața laptelui, adăugați caș.


Din acest moment, nu puteți fi distras de la proces, amestecați constant conținutul cratiței.
Cașul va începe să se coaguleze în 4-5 minute.


Imediat ce cașul s-a ondulat și s-a format zerul în cratiță, stingeți focul.
Se toarnă amestecul de caș și lapte într-o strecurătoare, căptușită în prealabil cu două straturi de tifon, apoi atârnă masa, lăsând să se scurgă excesul de lichid.


Topiți untul într-o cratiță sau cratiță sau tigaie.

Adăugați sare, sifon și amestecați bine, adăugați cu grijă brânza de vaci.


Procesul de gătire a brânzei procesate durează 13-15 minute, în tot acest timp trebuie să amestecați continuu conținutul.


După ceva timp, masa va începe să se îngroașă, când încetează să mai semene cu brânza de vaci, este timpul să scoateți cratita de pe foc. Răciți puțin brânza, apoi transferați-o într-o formă pregătită, care se recomandă să fie unsă ușor. Netezeste usor suprafata cu o spatula sau o lingura


Se lasa sa se raceasca putin si se da la frigider pentru 3-5 ore.


Brânza procesată de casă este gata și poate fi consumată acum.

Rețea teaser

Brânză procesată de casă "Yantar"

Orice brânză de tip sandwich ai ridica de la raftul unui magazin, indiferent de preț, ingredientele te vor speria în cel mai rău caz și te vor încurca cu o mulțime de cuvinte de neînțeles în cel mai bun caz. Și brânză de casă - iată-o, din caș natural (îl poți topi chiar tu din chefirul de fermă), plus sifon, pe care mama ta o făcea prăjituri pentru tine când erai copil... Doar un produs minunat: așa de casă brânza poate fi întinsă pe o chiflă pentru copii la școală și se poate adăuga în supa de brânză. Și cât de mult va aprecia soțul tău! În general, rețeta este simplă - citește, memorează și gătește!

Ai nevoie:

• 500 g de brânză de vaci (lapte fermentat, fără „chimie” - acest lucru este important),
• 1 lingurita de sifon,
• putina sare
• 0,5 linguriță de „Provencal” sau „ierburi italiene”.

Reteta de branza tip chihlimbar pas cu pas

Pregătiți brânză de vaci (în acest caz a fost încălzită acasă folosind chefir). Brânza nu trebuie să fie prea apoasă, așa că înainte de a se „topi” a atârnat într-o sită metalică aproximativ 20 de minute pentru a permite zerului să se scurgă.


Acum construiți un dispozitiv pentru baie de apă. De regulă, se iau două tigăi: una mai mare, cealaltă mai mică. În prima se toarnă apă, iar în această apă se pune o altă tigaie. Puneți brânza într-o a doua cratiță, frecând-o puțin cu o lingură pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați sifon.


Pune oalele pe foc. Când apa din recipientul inferior fierbe, cașul va începe să se topească. Nu mergeți departe, amestecați-l - și, în același timp, urmăriți dacă totul este în regulă și dacă au rămas cocoloașe în brânză. Dacă ați fiert deja „Yantar” de casă timp de aproximativ 10 minute, dar boabe și boabe de brânză de vaci sunt încă prezente în el, adăugați încă un praf de sifon.

Brânza procesată ar trebui să aibă aproximativ această consistență.

Cum să faci brânză acasă? Așadar, brânza este un produs delicios în sine, în salate și în orice fel de mâncare. Poate fi folosit pentru decorare și pentru lipire. Brânza cumpărată din magazin nu poate satisface întotdeauna cererile și, prin urmare, este foarte important să cunoașteți răspunsul la întrebarea: cum să faceți brânză acasă. A-l face nu este deloc dificil și îi poți surprinde oricând pe cei dragi cu brânză delicioasă de casă.

Există mai multe tipuri de brânzeturi, în acest articol ne vom uita diferite varianteși poți alege ceea ce ți se potrivește cel mai bine. Deci, cum să faci brânză de casă?

Cum se face brânză tare și lapte

Puteți face brânză tare din lapte. Cu cât este mai grasă, cu atât brânza va fi mai grasă. Pe langa lapte...

Ingrediente:

1. Un kilogram și jumătate de brânză de vaci
2. Litru de lapte
3. 100 de grame de unt
4. 2 oua de gaina
5. lingurita de sifon
6. O lingurita de sare (sau mai mult, in functie de preferinte).

Toate ingredientele au fost adunate, puteți începe să faceți brânză.

Preparare:

Primul pas. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați brânză de vaci () în lapte, porniți din nou aragazul și amestecați bine, astfel încât masa să fie omogenă, fără boabe sau bulgări. Când amestecați, cel mai bine este să folosiți o spatulă de lemn. Gatiti 3-5 minute.

Pasul doi. Tapetați o strecurătoare cu tifon și scurgeți masa de lapte și caș. Se strecoară tot zerul.

Pasul trei. Se pune masa rezultată în aceeași cratiță, se adaugă untul, sarea și ouăle bătute (ouăle nu trebuie bătute până nu devin spumă; culoarea brânzei va depinde de culoarea ouălor.)

Pasul patru. Se pune amestecul pe foc si se amesteca treptat bine. Se amestecă până se topește tot untul. După ce uleiul s-a dizolvat, reduceți căldura și adăugați sifon în amestec. Continuați să amestecați bine până când cașul devine pufos. Gatiti inca 5 minute, amestecand continuu. Amestecul arde foarte ușor, așa că nu lăsați aragazul!

Pasul cinci. Așezați masa fierbinte pe mica de calitate alimentară (film). Înfășurați-l și dați-i forma dorită și puneți-l la frigider să se întărească timp de 2 ore.

Brânza este gata. Această brânză va merge grozav pe pizza, grozav în salate și pe sandvișuri. Simplu, rapid și destul de accesibil.

Cum se prepară brânză procesată de casă

Sunt cei cărora nu prea le plac brânzeturile tari sau cărora le plac atât brânzeturile tari, cât și cele prelucrate. Pentru cei care doresc să învețe cum să facă rapid și ușor brânză procesată de casă - această rețetă.

Ingrediente:

1. O jumătate de litru de lapte
2. O jumătate de kilogram de brânză de vaci
3. Unt 50-70 grame
4. Jumatate de lingurita sare
5. Jumătate de linguriță de sifon
6. Boabe de piper negru (în moară) sau măcinate.

De la 500 de grame de brânză de vaci, randamentul de brânză este de 350-400 de grame.

Preparare:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Când laptele începe să crească, adăugați brânză de vaci.
3. intervenim. Este necesar să amestecăm până ce zerul se desparte, aproximativ 3-5 minute.
4. Topiți untul într-o cratiță cu fundul greu (căptușită cu teflon).
5. Se strecoară zerul printr-o sită sau o cârpă de brânză.
6. Se toarnă amestecul de caș în untul topit. Și gătiți timp de 3 minute, amestecând constant.
7. Adăugați sare în bol și amestecați energic, bine (soda crește masa de caș, luați în considerare acest lucru și luați un vas cu volumul necesar).
8. După 2 minute, adăugați piper. Puteți folosi orice condimente și condimente după gust, precum și ierburi.
9. Continuați să amestecați până când amestecul de caș începe să se întindă. Pentru a sparge cocoloașe, puteți amesteca cu un tel. Se amestecă timp de aproximativ 10 minute până când masa arată ca brânza topită, lichidă și se desprinde ușor de pereți.
10. Se pune amestecul de brânză în orice formă potrivită și se lasă până se întărește. O poți lăsa pe masă. Sau puneți-l la frigider.

În principiu, această brânză poate fi folosită și fierbinte. El este deja gata.

Brânza de casă este un preparat delicios făcut din produse lactate. Procesul de preparare a unei astfel de brânzeturi necesită o muncă destul de mare, dar rezultatul nu va dezamăgi. Secretul rețetei constă în topirea brânzei de vaci împreună cu untși ouă.

Mulți oameni știu că brânza procesată poate fi preparată acasă, dar lenea, lipsa de timp sau pur și simplu lipsa de dorință de a petrece câteva ore în bucătărie îi privează pe mulți de posibilitatea de a încerca ceva cu adevărat gustos. Desigur, este mult mai ușor să mergi la supermarket și să alegi brânza procesată de la tejghea.

Reteta crema de branza

Ingrediente:

• Brânză de vaci grasă (1 kg).
• Lapte (1 litru).
• Unt (80 g).
• Ouă de pui (2 buc.).
• Sare.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți laptele într-o cratiță. Să adăugăm un kilogram de brânză de vaci grasă. Se fierbe brânza de vaci în lapte timp de 20 de minute, apoi se strecoară.
2. Dupa ce am scos lichidul din branza de vaci, il punem la loc in tava. Adăugați două ouă de pui.
3. Adăugați 80 de grame de unt.
4. Amestecați amestecul rezultat și adăugați sare. Puneti cratita pe foc si topiti ingredientele pentru aproximativ 20-25 de minute.
5. Se transferă amestecul rezultat în tifon sau orice altul nu foarte țesătură groasă. O lasam putin intr-o strecuratoare si asteptam sa se scurga excesul de lichid.
6. Înfășurați amestecul de caș în cârpă sau cârpă.
7. Puneți o presă grea deasupra și trimiteți brânza într-un loc rece pentru o zi.
8. Scoateți cârpa sau tifonul din brânza finită.
9. Tăiați vasul rezultat în felii mici.
10. Brânza procesată de casă este gata!

Brânză topită de casă: rețetă

Din brânză de vaci obișnuită puteți face o brânză de tip sandwich foarte gustoasă și complet naturală. Pentru preparare, veți avea nevoie de un set minim de produse (brânză de vaci, lapte, sifon, sare, condimente) și 20-30 de minute de timp.

Ingrediente:

• 250 g branza de vaci
• 1 lingura. lapte
• 1/3 lingurita. sare
• lingurita sifon
• 10 g unt
• condimente

Metoda de gatire:

1. Puteți folosi orice brânză de vaci pentru a face brânză procesată, dar consistența produsului finit va depinde de aceasta. Brânza făcută din brânză de vaci uscată se întărește mai mult și rezultatul este ceva între brânza procesată și cea tare. Din brânză moale de vaci, brânza se va dovedi ca o pastă și poate fi întinsă pe un sandviș.
2. Mai întâi, încălziți laptele la foc mic până aproape că fierbe. Puneți brânza de vaci în ea și, amestecând cu grijă, țineți-o pe aragaz până când laptele se coagulează (din lapte se formează zer gălbui). În acest caz, brânza de vaci ar trebui să se transforme într-o masă lipicioasă care se întinde ușor în spatele lingurii.
3. După aceasta, puneți cașul într-o strecurătoare cu găuri mici pentru a-l separa de zer. Într-o strecurătoare, bucata de caș trebuie răsturnată de mai multe ori.
4. Transferați masa de caș stors într-o cratiță, măcinați cu sare și sifon și puneți la foc mic.
5. În timp ce brânza de vaci se topește, trebuie amestecată continuu, deoarece se lipește puternic de fundul cratiței și arde rapid.
6. După ce masa devine omogenă, adăugați unt și condimente. În această etapă, ar trebui să gustați și brânza pentru sare și să adăugați sare dacă este necesar. Alegeți condimente după gustul dvs. Această brânză se dovedește foarte gustoasă chiar și cu cea mai simplă combinație - ceapă uscată, mărar și pătrunjel.
7. Transferați brânza finită pe o farfurie, iar când s-a răcit, puneți-o la frigider.

Păstrați brânza la frigider, iar pentru a se întinde ușor pe pâine, scoateți-o în prealabil sau puneți-o la cuptorul cu microunde direct cu farfuria pentru câteva secunde.

Reteta de branza procesata de casa

Ingrediente:

• lapte pasteurizat - 1 litru,
• chefir - 1/2 litru,
• ou de pui - 1 bucată,
• sare - 1 lingurita,
• zahăr - 1 linguriță,
• acid citric - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc.
2. Amestecandu-se continuu, incalzim laptele si adaugam zaharul si sarea chiar inainte de a fierbe.
3. După ce laptele fierbe, se ia de pe foc și se adaugă chefir. Se amestecă bine până când amestecul se coagulează.
4. Puneți masa de caș pe tifon împăturit în mai multe straturi și agățați-o, permițând excesul de lichid să se scurgă.
5. Bateți oul cu acid citric.
6. Combinați masa de ouă cu amestecul de caș și bateți până când se formează o consistență omogenă.

Brânză procesată de casă

Ingrediente:

• brânză de vaci - 500 de grame;
• unu ou;
• o lingurita de sifon;
• Sarat la gust;
• unt - 100 de grame.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti brânză topită acasă, luați o tigaie mică, turnați jumătate din apă în ea, puneți oala cu apă pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere.
2. În acest timp, vom pregăti masa de caș. Aș dori să notez că cel mai bine este să folosiți brânză de vaci nu uscată pentru a face brânză Yantar: depinde de acest lucru calități gustative brânza rezultată. Eu folosesc întotdeauna brânză de vaci proaspătă, de casă, mai degrabă decât cumpărată din magazin.
3. Mutam branza de vaci pregatita intr-un vas adanc de metal (este un recipient metalic care trebuie folosit, nu unul de plastic, pentru ca vom gati branza de vaci intr-o baie de apa), spargem un ou de gaina in bol (este foarte bine să folosești unul de casă) ou proaspăt), se adaugă o linguriță de sifon (este necesară adăugarea de sifon, deoarece este sifonul care topește brânza de vaci).
4. Apoi adăugați unt în recipientul cu brânză de vaci (ar trebui să fie la temperatura camerei) și sărați toată masa după gust. Cel mai bine este să lăsați untul să se topească la temperatura camerei;
5. Folosind un blender de imersie, bateți bine întreaga masă de caș. Trebuie să-l bateți foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe de caș în amestec. Când batem bine brânza de vaci cu un blender, obținem o masă groasă omogenă: aceasta este exact consistența de care avem nevoie pentru brânza de casă. Masa de caș este gata.
6. Vom găti brânza procesată într-o baie de apă. Când apa fierbe în tigaie, atunci puneți vasul cu amestecul pe tigaie (este foarte important ca fundul recipientului cu masa de caș să nu intre în contact cu apa).
7. Gătiți brânza topită, amestecând constant, într-o baie de apă: până când întreaga masă se topește și devine omogenă ca consistență (vâscoasă). Daca doriti, imediat ce scoateti branza din baia de aburi, puteti adauga condimente dupa gust si dorinta.
8. Acum pregatim forma in care vom depozita branza Yantar de casă. Pentru asta folosesc un recipient metalic dreptunghiular. Dar puteți face brânză de casă în orice formă doriți.
9. Se toarnă masa lichidă omogenă de caș în forma pregătită, în care vom depozita brânza.
10. Lăsați brânza procesată la temperatura camerei până se răcește complet.
11. Acoperiți brânza de chihlimbar răcită cu un capac și puneți-o la frigider până se întărește complet.

Este foarte ușor de preparat, principalul lucru este să-l pregătiți din brânză de vaci de înaltă calitate (adevărată). Brânză procesată delicioasă, frumoasă, sănătoasă, adevărată, făcută din brânză de vaci. Pentru a face brânză procesată cumpăr brânză de vaci de casă La magazin. Brânza de vaci nu ar trebui să fie acru, de orice conținut de grăsime care a fost congelată va funcționa. Facerea brânzei procesate este, de asemenea mod bun procesând puțină brânză de vaci veche.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 0,5 kg;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• ou de pui - 1 buc.

Preparare:

1. Turnați apă în tigaie (aproximativ 1/3) și puneți-o pe foc. De asemenea, trebuie să alegeți un castron sau o cratiță de metal mai mică, vom găti brânza topită într-o baie de aburi.
2. Se macină bine brânza de vaci, sarea, sifonul și oul într-un blender.
3. Veți obține o masă de caș plăcută, „pufoasă”, omogenă, fără cocoloașe.
4. Apoi, transferați masa de caș într-un vas de metal și scoateți vasul cu apă clocotită de pe foc.
5. Așezați vasul pe tigaie și puneți vasul cu vasul pe foc.
6. Apa nu trebuie să atingă vasul. Am construit o baie de apă, sau mai degrabă o baie de aburi.
7. Ne amestecăm constant masa de caș și se topește în fața ochilor noștri și se transformă în brânză topită, de consistența cremei fierbinți.
8. Va dura aproximativ 7 minute pentru ca brânza de vaci să se topească complet.
9. Dacă brânza de vaci este foarte apoasă, mai ține brânza într-o baie de aburi pentru a lăsa excesul de lichid să se evapore.
10. Apoi totul este simplu, se ia tigaia de pe foc, se poate raci putin cascaval intr-o lingura si se gusta, se adauga sare daca este cazul.
11. Se toarnă brânza într-un bol sau recipient și se răcește ușor. Pe măsură ce se răcește, la suprafața brânzei se formează o peliculă care dispare ușor la amestecare.
12. Amestecați brânza la temperatura camerei, acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Pune la frigider până se răcește complet.
13. Este convenabil să faci brânză topită seara, iar dimineața vei avea sandvișuri delicioase cu brânză la o ceașcă de cafea.
14. V-am prezentat o reteta de baza de crema de branza. Dacă brânza de vaci are un conținut scăzut de grăsimi, puteți adăuga 50-100 de grame de unt.
15. Brânza procesată se poate face cu zahăr și vanilie, se pot adăuga ierburi, usturoi și condimente. De asemenea, puteți face brânză bună fără ou. Încercați, experimentați și faceți brânză de casă după gustul dvs.

Brânză procesată cremoasă

Ingrediente:

• 400 g branza de vaci
• 100 g unt
• 2 oua
• 1 lingura sifon

Preparare:

1. Brânza de vaci se zdrobește bine cu mâinile sau se măcina printr-o sită într-o masă omogenă.
2. Adăugați sifon și ouă, amestecați bine.
3. Adaugati untul in amestec si framantati din nou pana se omogenizeaza.
4. Puneți amestecul finit la foc mediu timp de 15 minute până când toate cocoloașele se topesc. Amestecați constant pentru a preveni arderea amestecului.
5. Se toarnă brânza procesată de casă finită într-un recipient cu capac, se răcește și se pune la frigider.

Brânză procesată cu mărar

Ingrediente:

• 500 g branza de vaci
• 120 ml lapte
• 2 linguri de unt
• 1/2 lingurita sifon
• verdeturi de marar
• Sarat la gust

Preparare:

1. Adăugați sifon și lapte în brânza de vaci, bateți cu un blender.
2. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se încălzește la foc mic, amestecând constant.
3. Când brânza de vaci începe să se topească, adăugați sare, unt și mărar tocat.
4. Țineți pe foc până când brânza de vaci se topește complet.
5. Se toarnă brânza finită într-un recipient cu capac, se răcește și se pune la frigider.

Brânză procesată de casă „Hochland”

Ingrediente:

• 500 g branza de vaci
• 100 g unt
• 2 galbenusuri
• 1 lingura sare
• 1/2 lingurita sifon

Preparare:

1. Puneți brânza de vaci, untul, gălbenușurile, sarea și sifonul într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează.
2. Puneți tigaia într-o baie de apă și încălziți amestecul: brânza de vaci va începe să se topească, iar masa va deveni lichidă.
3. Nu aduceți la fierbere. Odată ce amestecul devine neted și lichid, se ia de pe foc.
4. Transferați brânza prelucrată de casă finită într-o formă, acoperiți cu un capac sau folie alimentară, răciți și puneți la frigider pentru o zi.

Brânză procesată de casă „Yantar”

Ingrediente:

• 500 g branza de vaci
• 1/2 cană lapte
• 2 linguri de unt
• 1/2 lingurita sifon
• Sarat la gust

Preparare:

1. Brânza de vaci se zdrobește bine cu o furculiță sau se pisează printr-o sită. Adăugați sifon și amestecați bine.
2. Turnați laptele în amestec și amestecați bine.
3. Transferați masa rezultată într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Pentru a preveni arderea amestecului, amestecați-l constant cu o spatulă de lemn.
4. De îndată ce masa începe să se topească, adăugați sare (1 linguriță este suficientă) și unt. Aduceți amestecul până se dizolvă complet și luați de pe foc.
5. Adăugați orice condimente la brânza topită, dacă doriți.
6. Se toarnă brânza procesată de casă finită în recipiente de plastic și se răcește la temperatura camerei. Apoi se acopera cu un capac ermetic si se pune la frigider.

Brânză procesată cu ierburi și condimente

Ingrediente:

• 400 g branza de vaci de casa
• 50 g unt
• 1 ou
• 1 lingura sifon
• Sarat la gust
• condimente după gust
• verdeaţă

Preparare:

1. Trebuie remarcat imediat că consistența brânzei prelucrate finite depinde de calitatea brânzei de vaci.
2. Luăm brânză de vaci naturală de casă și o frecăm printr-o sită pentru a o zdrobi și a o frageda.
3. Adăugați sifon, un ou întreg și unt în piureul de brânză de vaci.
4. Punem produsele noastre intr-o cratita cu fundul gros si pereti, este indicat sa luam un ceaun sau ceaun, sa punem la foc mic si, folosind o lingura sau o furculita, amestecam pana se omogenizeaza.
5. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în timp ce frământați. Dacă vrei brânză topită gata preparată galben, apoi adăugați turmeric.
6. Se amestecă încontinuu întreaga masă până se topește și până când apar primele bule la suprafață. Dacă îl supraîncălziți, zerul poate începe să se separe. Sarcina noastră este să înmoaie și să topim brânza de vaci de casă cu unt și să fierbem ușor peste foc.
7. Adăugați ierburi tocate fin în masa de caș topit, amestecați și turnați totul într-un recipient. Lasă-l să se răcească. Gata!
8. Dacă crema de brânză se dovedește prea curgătoare, încercați să adăugați smântână groasă data viitoare.
9. Poate fi întins pe pâine.

Brânză procesată cu șampioane

Ingrediente:

• 400 g brânză de vaci uscată de casă
• 2 oua
• 0,5-1 lingurita bicarbonat de sodiu
• Sarat la gust
• 2 linguri de smantana groasa de casa
• 300 g ciuperci champignon
• 50 g unt

Metoda de gatire:

1. Amestecă toate ingredientele în același mod ca în rețeta de mai sus. Dacă folosiți ciuperci crude, tocați mărunt ciupercile și fierbeți, scurgeți apa și răciți. Dacă murați, se toacă mărunt.
2. Adăugați champignon la brânza topită și amestecați. Lasa sa se raceasca. Brânzeturile de casă sunt foarte gustoase și sănătoase le puteți schimba gustul adăugând diverse ingrediente: ierburi, ierburi, murături, șuncă, chimen și multe altele.
3. Păstrați la rece.

Brânză procesată clasică

Ingrediente:

• 400 g branza de vaci
• 50 g unt
• 1 ou
• 1 lingurita sifon
• busuioc
• piper negru

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci, de preferință de casă, se freacă cu o lingură printr-o sită sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Apoi adăugați ou, unt, sifon și sare în brânza de vaci.
3. Se pune ceaunul cu acest amestec la foc mic si se amesteca totul cu o lingura pana se omogenizeaza. Adăugați busuioc.
4. Amestecați continuu până când amestecul se topește complet și apar primele bule. Dacă o ții pe foc, apa poate începe să se separe și brânza procesată se va dovedi a avea o consistență asemănătoare brânzei feta.
5. Se toarnă amestecul rezultat într-un bol și se lasă să se răcească. Brânza procesată este gata. Foarte important are calitatea de brânză de vaci. Dacă crema de brânză se dovedește prea curgătoare, încercați să adăugați smântână data viitoare.

Branza procesata

Ingrediente:

• 400 g branza de vaci de casa
• 50 g unt
• 1 ou
• 1 lingura sifon
• Sarat la gust
• condimente după gust
• verdeaţă

Metoda de gatire:

1. Prepararea brânzei procesate acasă durează 30 de minute. Pregătim o baie de apă, pentru aceasta luăm o cratiță mare, turnăm nu prea multă apă în ea, punem o cratiță mică înăuntru, astfel încât să fie ținută de urechi și să nu atingă fundul apei, aducem apa la un a fierbe.
2. În acest moment, puneți brânză de vaci, sare, sifon, ou într-un castron și bateți într-o masă omogenă. Brânza de vaci procesată nu trebuie să aibă cocoloașe!
3. Iată secretul! Puteți face brânză de vaci de casă doar dacă o cumpărați din piață sau o luați de la bunici. Nu va veni nimic din brânza de vaci cumpărată din magazin, se va rupe mai degrabă în bucăți decât să se topească. Verificat de două ori.
4. Transferați amestecul într-o cratiță într-o baie de apă și lăsați. Îneacă-te. Topi. Brânza topită de casă, a cărei rețetă este foarte simplă, după cum puteți vedea singur, se prepară de la sine.
5. Uneori, brânza procesată trebuie amestecată la fiecare 5 minute. Se topește 20-30 de minute până se omogenizează.
6. Scoateți din baia de apă. În acest moment, puteți amesteca masa de brânză cu orice umplutură după gust. mai cu ciuperci prajite, cu boia prăjită sau proaspătă, sau puteți adăuga ierburile preferate, așa cum am făcut eu. Pentru a face acest lucru, pur și simplu măcinați-l într-un blender. am luat cepe verzi, marar si patrunjel.
7. Se amestecă umplutura cu amestecul de brânză și se toarnă în recipiente. Brânză topită, de casă, aproape gata, domnilor și doamnelor.
8. Îl punem la frigider și ne bucurăm dimineața de gustul deliciului de casă. Acum știi cum să faci brânză procesată acasă.
9. Întindem brânză procesată pe pâine prăjită sau cu cereale integrale, ca a mea, și o consumăm intern cu ceai sau cafea.

Ingrediente:

• 500 de grame de brânză de vaci 5% (îmi place „Sibirzhinka” locală)
• 100 de grame de unt
• 2 galbenusuri
• 1 lingurita (fara blat) sare
• 0,5 linguriță de sifon obișnuit

Din inventar trebuie să pregătiți:

• vasul sau tigaia principală în care se va întâmpla totul
• baie de apă (oală mai mare cu apă clocotită)
• spatula de amestecare (puteti folosi un blender)
• bateți pentru o amestecare mai uniformă
• recipient pentru produsul finit (borcane, recipiente)

Metoda de gatire:

1. 1. Luați bolul principal, amestecați toate ingredientele până la omogenizare, deși tot nu veți obține o netezime perfectă - vor rămâne boabele de brânză de vaci
   2. Așezați vasul/tigaia într-o baie de apă și încălziți, amestecând cu un tel. Puteți face fără o baie de apă - apoi fiți pregătit că masa va începe la un moment dat să ardă până la fund, indiferent cât de bine ați amesteca. Drept urmare, obținem o cratiță stricat și brânză cu un gust „specific”. Citeşte mai mult:
      Din temperatura ridicata brânza de vaci începe să se topească și masa devine lichidă. La început există încă boabe de caș în el, iar apoi devine o textură uniformă. Nu este nevoie să fiarbă - de îndată ce consistența devine lichidă și netedă, se ia de pe foc.
   3. Ungeți forma pentru produsul finit cu ulei vegetal (o puteți căptuși cu hârtie de copt) și turnați brânza din tigaie.
      Pe o lingură rece, se întărește imediat în picături solide la suprafață apare imediat o spumă tremurătoare, ca pe laptele fiert.
   4. Imediat după gătire, nu vă veți putea bucura de brânza topită - este prea lichidă, iar când se răcește, se întărește chiar pe cuțit. Dar dacă o lași timp de 8-10 ore (sau mai bine zis) într-un loc răcoros, fără să-l atingi sau să-l amesteci, atunci se întâmplă ceva magic în interior și brânza capătă consistența familiară a brânzei prelucrate - fragedă, ușor elastică. .
   5. Brânza rezistă bine la frigider aproximativ două săptămâni. Cu toate acestea, dacă frigiderul este echipat cu un sistem No Frost, atunci trebuie să puneți vasul într-o pungă sau să închideți recipientul ermetic, altfel va fi o crustă uscată deasupra. Se păstrează doar o săptămână într-un loc răcoros, nu se separă, nu schimbă gustul - și asta fără conservanți sau stabilizatori, doar din ingrediente naturale!
      Ei bine, gustul este același, gust clasic cremă de brânză Hochland!
   6. Rezultatul este o jumătate de kilogram cinstit de brânză.
   7. Apropo, înainte de a turna brânza în recipiente, puteți adăuga ceapă prăjită, șampioane, bacon, ierburi, roșii uscate la soare și ardei și, practic, orice altceva vă dorește inima.

Multe produse care sunt la cerere în rândul consumatorilor ar putea să nu ofere niciun beneficiu special pentru sănătate. Sunt fabricate în scara industriala din componente discutabile folosind o varietate de substanțe chimice. Aceste produse includ o mare varietate de cârnați și frankfurters, sosuri cumpărate din magazin și brânză procesată. Dar se pot prepara singuri acasa din produse dovedite. Să vorbim pe www.site-ul despre cum să faci brânză procesată acasă, vom oferi o rețetă dovedită pentru asta.

Brânză procesată de casă - rețeta nr. 1

Pentru a pregăti această versiune de brânză procesată de casă, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de brânză de înaltă calitate, bogată în grăsimi). Veți avea nevoie și de o linguriță de sifon, puțină sare, condimente și ierburi (în funcție de preferințele dvs. de gust).

Pregătiți câteva cratițe de diferite diametre, deoarece brânza procesată trebuie gătită într-o baie de apă. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o la foc mediu.

Pune brânza de vaci și sifon într-o a doua cratiță. Brânza de vaci se zdrobește bine cu o furculiță, astfel încât să nu existe cocoloașe în ea și, de asemenea, să se amestece bine cu sifon.

Odată ce apa din cratița mare începe să fiarbă, trebuie să reduceți căldura. Puneți o cratiță cu brânză de vaci într-o astfel de baie de apă.

După aproximativ un minut, brânza de vaci va începe să se topească puțin câte puțin, schimbându-și consistența într-una mai lichidă și mai omogenă. Trebuie amestecat constant pentru a nu se lipi de fundul cratiței.
La o anumită etapă a gătirii, brânza de vaci va deveni complet lichidă, dar în ea vor fi vizibile boabe mici. Păstrați această masă într-o baie de apă cu agitare constantă până când devine complet lichidă și dispare mirosul ei specific (acru și caș).

După ce brânza de vaci devine un lichid dens, lăptos colorat, brânza procesată poate fi considerată gata. Fără a scoate din baia de apă, sare, piperează și adaugă condimente și ierburi (în funcție de preferințele tale de gust). Apoi turnați brânza pregătită într-o formă și lăsați până se răcește complet. Apoi, puneți-l la frigider. Vă rugăm să rețineți că această brânză poate fi păstrată timp de cel mult cinci zile.

Cum se prepară brânză procesată de casă din brânză de vaci (rețeta nr. 2)

Pentru a pregăti această versiune a felului de mâncare, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de brânză de vaci (grasă, de casă), o sută de grame de unt de înaltă calitate, un ou proaspăt și o jumătate de linguriță de sare și sifon.

Combinați brânza de vaci cu unt (bucăți), ou, sare și sifon. Măcinați acest amestec folosind un blender până devine omogen. Se pune masa de caș într-o baie de apă (modul de organizare este descris în rețeta anterioară) și se gătește cu amestecare constantă până se topește complet.

Ungeți forma de brânză cu unt. Se toarnă amestecul de brânză în el și se lasă deoparte până se răcește complet. Păstrați brânza topită preparată exclusiv la frigider.

Rețeta de brânză procesată la domiciliu nr. 3

Pentru a pregăti această versiune de brânză procesată, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de brânză de vaci, o jumătate de pahar de lapte, câteva linguri de unt. Veți avea nevoie și de puțină sare (în funcție de preferințele dvs. de gust) și de o jumătate de linguriță de sifon.

În primul rând, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță, astfel încât să nu existe cocoloașe în ea. Apoi, adăugați sifon și amestecați. Apoi turnați laptele și amestecați până se omogenizează.

Se pune masa preparată într-o baie de apă. Gatiti cu amestecare constanta. După ce brânza de vaci începe să se topească, adăugați la ea unt și condimente. Pentru a face brânză topită de casă, puteți folosi piper măcinat, usturoi (trecut printr-o presă de usturoi), ierburi, boia de ardei, chimen etc. În amestec puteți adăuga și șuncă tocată sau salam. Se toarnă amestecul fierbinte în recipiente și se răcește.

Brânză procesată de casă cu ciuperci

Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă trebuie să pregătiți două sute cincizeci de grame de brânză de vaci moale, o sută de grame de unt, o jumătate de linguriță de sare și sifon. Veți avea nevoie, de asemenea, de un ou, două sute de grame de champignon și trei linguri de ulei vegetal.

Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță, se combină cu oul, sarea, sifonul și untul la temperatura camerei. Se macină cu un blender până la omogenizare. Puneți recipientul cu masa rezultată într-o baie de apă și fierbeți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute cu agitare constantă.

Se toacă ciupercile și se prăjesc ulei vegetal, adaugand putina sare. Amestecați ciupercile pregătite în amestecul de brânză fierbinte. Transferați amestecul pregătit într-un recipient adecvat și lăsați până se răcește complet.

Brânza procesată de casă este o alternativă excelentă la produsul cumpărat din magazin. Poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de gustări, sandvișuri obișnuite și supe delicioase. Această brânză poate fi dată și copiilor, deoarece este făcută din produse complet sigure.