Brânză procesată de casă. Faceți acasă brânză procesată din brânză de vaci

Pentru a nu cumpăra un produs de brânză cu o compoziție discutabilă în magazin, puteți face brânză procesată din brânză de vaci acasă. Lui calități gustative va fi cu un ordin de mărime mai mare și chiar și gospodinele fără experiență pot face o rețetă simplă.

Pentru a face fără efort brânză procesată din brânză de vaci în bucătărie, aveți nevoie de:

  • 500 g branza de vaci grasa;
  • 5 g sifon;
  • 1 lingura sare;
  • 1 ou mare de pui sau 2 mici.

Reteta pas cu pas:

  1. Trebuie să puneți o tigaie cu o cantitate mică de apă pe aragaz și să puneți un recipient mai mic în ea pentru a crea o baie de apă. Vasele superioare nu trebuie să intre în contact cu apa fierbinte.
  2. Se amestecă toate componentele și se pisează cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
  3. Puneți amestecul rezultat într-un recipient pregătit anterior și gătiți, amestecând constant, până când brânza de vaci se dizolvă complet. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 10 minute.

Se toarnă brânza procesată rezultată în recipiente și se răcește la temperatura camerei. În acest timp, pe suprafața sa se formează o crustă. Pentru a scăpa de el, produsul trebuie amestecat. Brânza răcită poate fi pusă la frigider.

Gătirea într-un aragaz lent

Brânza procesată delicioasă poate fi făcută și într-un cuptor lent.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente;

  • 500 g brânză de vaci 9% grăsime;
  • 100 g unt de calitate;
  • 2 mari ouă de găină sau 100 g;
  • 5 g sifon;
  • ½ linguriță. sare;
  • ½ linguriță. ierburi uscate după gust.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru 12 porții.

Instrucţiuni:

  1. Brânza de vaci se macină cu un blender pentru a obține o consistență delicată.
  2. Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și amestecați bine.
  3. Trebuie să porniți aparatul electric în modul „Multi-cook”. Timp de gătire - 7 minute. Temperatura - 100 de grade.
  4. În timpul procesului de gătire, este important să amestecați în mod constant masa de caș.

Se toarnă brânza finită în recipiente și se răcește.

Reteta cu lapte

Laptele îmbunătățește gustul brânzei preparate într-o bucătărie de acasă.

Pentru a face brânză procesată din brânză de vaci cu cel mai delicat gust, aveți nevoie de:

  • 1 litru de lapte proaspăt (2,5%);
  • 2 oua mari de gaina;
  • 100 g unt;
  • 10 g sare de masă;
  • 1 kg brânză de vaci;
  • 15 g sifon.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se macină cașul într-un blender pentru a obține o pastă netedă.
  2. Masa de caș și laptele trebuie amestecate și puse la foc mic. Gatiti amestecul rezultat pana ce zerul se separa. În acest caz, sedimentul trebuie să aibă o consistență moale și lipicioasă.
  3. Strecurați amestecul de brânză pentru a elimina excesul de lichid. Este convenabil să folosiți o sită cu ochiuri fine sau puteți agăța masa rezultată în tifon peste chiuvetă.
  4. Se amestecă masa de caș cu ingredientele rămase și se topește pe baie de apă până se obține o consistență omogenă.
  5. Se toarnă brânza finită în recipiente, se răcește și se pune la frigider.

Complexitatea rețetei descrise este că, dacă, în timpul procesului de fierbere a brânzei de vaci în lapte, îndepărtați masa de pe căldură prea devreme, brânza nu se va dovedi, iar dacă este prea târziu, consistența sa va fi. asemănător cauciucului.

Brânză procesată din brânză de vaci la cuptorul cu microunde

Brânza procesată poate fi preparată și la cuptorul cu microunde.

Pentru a face acest lucru trebuie să aveți:

Din cantitatea descrisă de componente veți obține 350 g de produs.

Reteta pas cu pas:

  1. Brânza de vaci trebuie amestecată cu sifon și lăsată la infuzat timp de 30 de minute.
  2. Trebuie să adăugați lapte și ouă la masa de caș. Bateți masa rezultată cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
  3. Amestecul trebuie introdus la cuptorul cu microunde timp de 1,5 minute. Putere - 700 wați.
  4. La fiecare 30 de secunde, scoateți recipientul cu brânză de vaci și amestecați.
  5. Sarați masa de caș rezultată și puneți la microunde încă 2 minute.

Răciți brânza finită. În timpul procesului de răcire, pentru a preveni formarea unei cruste dense, produsul finit trebuie amestecat periodic.

Din caş de capră

Branza procesata de casa din caş de capră are un gust plăcut și delicat.

Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

  • 470 g caș de capră;
  • 2 oua mari de gaina;
  • 5 g sare de masă;
  • 5 g sifon;
  • un praf de zahar granulat.

Preparare:

  1. Pune toate ingredientele într-un recipient metalic și pune-l pe baie de apă.
  2. Amestecând constant, fierbeți amestecul până se obține o consistență omogenă și se elimină mirosul de lapte.
  3. Dacă mirosul de lapte a dispărut și brânza de vaci nu s-a topit complet, puteți accelera procesul batându-l cu un blender.
  4. Dacă masa de caș nu se topește bine și mirosul de lapte persistă, ar trebui să mai adăugați puțin sifon și să continuați să topiți cașul.

În medie, prepararea brânzei conform rețetei descrise durează 15-20 de minute. Dar pot exista abateri care depind de calitatea brânzei de vaci. Cu cât este mai dens, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a-l topi.

Diverse umpluturi pot fi adăugate la brânza procesată făcută după orice rețetă pentru a oferi o varietate de arome. Se potrivește cel mai bine cu verdeață, șuncă și ciuperci.

Brânza procesată este considerată pe bună dreptate un fel de mâncare universal. Este adesea adăugat în salate și folosit ca o gustare independentă. Produsele cumpărate din magazin sunt pline de aditivi artificiali și potențiatori de aromă. După citirea compoziției brânză procesată, consumatorul își va pierde adesea dorința de a-l consuma. După ce au decis să facă singure un astfel de produs, multe gospodine se strâng de cap, neștiind de unde să înceapă. Cu toate acestea, în practică, totul nu este atât de complicat pe cât ar părea la prima vedere.

Brânză procesată din brânză de vaci: un clasic al genului

  • unt- 95-110 gr.
  • sifon - 20 gr.
  • Ouă de prepeliță - 4 buc.
  • sare - după gust
  • brânză de vaci - 500-600 gr.
  • condimente - la discreția dvs
  • ierburi uscate sau proaspete - după gust
  1. Pentru a pregăti baza pentru gătitul brânzei, puneți o tigaie pe aragaz și umpleți-o pe jumătate cu apă. Luați în prealabil un recipient cu un diametru mai mic, care va fi pus în tigaia principală atunci când folosiți o baie de apă. Puneți brânză de vaci în ea. Amestecul de crema de branza se face rapid.
  2. Adăugați unt ușor topit în brânza de vaci, apoi amestecați ouăle și sifonul în masa totală (poate fi înlocuit cu praf de copt). Nu adăugați ulei în înghețată, altfel nu veți putea evita denivelările produsului.
  3. Luați o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, treceți masa granulară de caș prin dispozitiv. Dacă aveți un blender în bucătărie, acesta este cel mai potrivit pentru acest proces. Transformați amestecul într-o masă omogenă, eliminând cocoloașele și granulele. Dacă doriți, puteți folosi o furculiță sau un tel, în funcție de circumstanțe.
  4. Când apa dintr-o cratiță mare fierbe, reduceți arzătorul la putere medie și puneți amestecul de caș într-o baie de apă. Nu uitați să amestecați compoziția, nu lăsați primul recipient să atingă fundul unei cratițe mari. După 4-5 minute, masa de caș va arăta ca brânza procesată (pastă lipicioasă).
  5. Amestecați amestecul până la omogenizare, astfel încât cașul să se dezintegreze în cele din urmă în boabe de dimensiuni nu mai mari decât boabele de sare de masă. Scoateți masa de brânză din baia de aburi, adăugați condimente și sare după gust.
  6. Puteți face o brânză unică adăugând diverse condimente aromatizante și aditivi la compoziția pregătită. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați șampile tocate mărunt, precum și ierburi și usturoi. Brânza procesată poate fi completată nu numai cu o garnitură, ci și cu îndulcitori, cum ar fi gem sau fructe de pădure ras.
  7. Înainte de utilizare, amestecați masa preparată și ambalați-o în recipiente pentru depozitare pe termen lung. Se lasă brânza la frigider câteva ore să se îngroașe și la final să se întărească. Perioada de valabilitate a produsului finit nu depășește de obicei 5 zile.

Brânza de vaci nu se topește: ce să faci

Nu vă supărați dacă brânza nu iese corect prima dată. Este posibil să întâmpinați o dificultate în care brânza de vaci nu vrea să se topească sub niciun pretext. Să luăm în considerare opțiuni posibile rezolvarea problemei.

  1. Masa de caș s-ar putea să nu se topească complet și să lase cocoloașe vizibile printre pasta omogenă, în acest caz ar trebui să adăugați puțin mai mult sifon. Dacă particulele de amestec sunt mici, lăsați brânza să se răcească la sfârșitul gătirii, acestea se vor dizolva de la sine.
  2. Topirea brânzei de vaci depinde direct de calitatea acesteia. Nu contează cât de multă grăsime conține. Principalul lucru este că produsul nu trebuie diluat sau înghețat este binevenită numai compoziția complet naturală. Dacă brânză de vaci de bună calitate, topirea lui va începe în primele minute. În cazurile în care, după un sfert de oră, consistența compoziției rămâne neschimbată, putem presupune că totul este pierdut. Este imposibil să faci brânză din brânză de vaci care nu poate fi procesată.

Important!
Unele gospodine se confruntă cu o problemă când toată brânza de vaci, cu excepția boabelor mici, s-a topit. Nici măcar o doză suplimentară de bicarbonat de sodiu nu ajută. În acest caz, nu suferi, scoateți compoziția de pe foc și treceți la alte manipulări. În caz contrar, riscați să deteriorați ireversibil produsul.

  • unt - 120 gr.
  • lapte cu conținut de grăsime de la 3,2% - 1 l.
  • sare - 20 gr.
  • sifon - 20 gr.
  • brânză de vaci - 0,9-1 kg.
  1. Pune tigaia pe aragaz, toarna lapte in ea si lasa la foc mediu pana apar primele bule. În acest moment, treceți brânza de vaci printr-o sită de bucătărie, astfel încât să se descompună în boabe mici.
  2. De îndată ce laptele atinge temperatura de fierbere necesară, reduceți arzătorul la putere scăzută. Se toarnă produsul caș și se frământă amestecul cu o spatulă de lemn.
  3. După 3-5 minute, vei observa că compoziția începe să se dezintegreze. Veți ajunge cu două secțiuni care constau din zer (un lichid cu o tentă gălbuie) și caș individual.
  4. Continuați să amestecați produsul până când zerul devine aproape limpede. După cum arată practica, aceste manipulări vor dura aproximativ 5 minute. Apoi, scoateți recipientul de pe foc și treceți la pasul următor.
  5. Pregătiți un recipient larg și va fi nevoie de ustensile pentru a separa zerul și masa de caș. Unele gospodine preferă să pună amestecul într-o strecurătoare, căptuşind-o în prealabil cu tifon.
  6. Turnați produsul în filtru și așteptați până când tot lichidul s-a scurs. Apăsați puțin cașul cu mâinile și legați marginile de tifon, făcând o pungă. Agățați-l peste lighean și lăsați-l timp de 1 oră.
  7. Tăiați untul în cuburi și puneți-l într-un bol adânc din sticlă sau ceramică. Puneți la cuptorul cu microunde pe marginea unui turnant. Topiți produsul complet și adăugați-l în brânză de vaci.
  8. Adăugați sare, sifon, bateți amestecul finit cu un mixer sau folosiți un blender. Principalul lucru este să aduceți masa la omogenitate completă. Nu ar trebui să existe bulgări în el, altfel brânza de vaci se va dovedi a fi de proastă calitate.
  9. Apoi, topește compoziția într-un mod convenabil. Puteți să-l turnați într-o tigaie cu fund gros și apoi să îl puneți pe aragaz. Sau faceți o baie de apă/aburi, cu ajutorul căreia fierberea va avea loc în siguranță.
  10. Când amestecul se dizolvă, va fi o pastă lipicioasă. Este ușor să verificați dacă este gata: puneți o furculiță și scoateți-o. Dacă vezi fire care se întind din masa totala, branza este gata.
  11. Scoateți produsul de pe aragaz și turnați în recipiente rezistente la căldură. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider pentru păstrare. Perioada de deținere nu trebuie să depășească o săptămână.
  12. Dacă urmați instrucțiunile, veți primi 750 g la final. brânză de casă procesată. Ungeți cu ea o chiflă crocantă, pregătiți o salată amestecând mai întâi produsul cu boia de ardei, ierburi, șuncă sau murături.

Brânză procesată dulce pe bază de cacao

  • sifon - 8 gr.
  • brânză de vaci - 175 gr.
  • cacao pudră - 10 gr.
  • miere (poate fi înlocuită cu zahăr din trestie) - 25 gr.
  1. Cerneți pudra de cacao printr-o sită fină de bucătărie și măcinați cașul. Amestecați componentele enumerate, adăugați sifon la ele. Aduceți amestecul cât mai omogen. Lăsați compoziția timp de un sfert de oră la infuzat parțial.
  2. Alegeți 2 tigăi de dimensiuni diferite (mari și medii). Marcați amestecul infuzat în cel cu diametrul mai mic și turnați apă în cel mai mare. Puneți un recipient în altul, aduceți lichidul la fierbere la foc mediu.
  3. Ca urmare, veți avea o baie de apă în care brânza de vaci va începe să se topească. Se fierbe amestecul timp de 8 minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. De îndată ce granulele se dizolvă, se toarnă mierea topită și se înmoaie încă 2 minute.
  4. Se toarnă amestecul într-o formă rezistentă la căldură; Unele gospodine preferă să toarne brânza în celule de gheață și apoi să lase amestecul să se întărească. Înainte de servire, brânza se înțeapă cu scobitori și se stropește cu ciocolată rasă.

Este ușor să faci brânză procesată acasă dacă ai idee tehnologii de bază. Luați în considerare reteta traditionala Pe baza de brânză de vaci, încercați să faceți un produs vâscos din lapte integral (de preferință de vacă). Răsfățați-vă strămoșii cu brânză dulce făcută din pudră de cacao. Adăugați ingrediente suplimentare după dorință (boia de ardei, hrean, ciuperci, șuncă, cârnați afumati etc.).

Video: brânză procesată de casă

Multe produse care sunt la cerere în rândul consumatorilor ar putea să nu ofere niciun beneficiu special pentru sănătate. Sunt fabricate în scara industriala din componente discutabile folosind o varietate de chimicale. Aceste produse includ o mare varietate de cârnați și frankfurters, sosuri cumpărate din magazin și brânză procesată. Dar se pot prepara singuri acasa din produse dovedite. Să vorbim pe www.site-ul despre cum să faci brânză procesată acasă, vom oferi o rețetă dovedită pentru asta.

Brânză procesată de casă - rețeta nr. 1

Pentru a pregăti această versiune de brânză procesată de casă, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de brânză de înaltă calitate, bogată în grăsimi). Veți avea nevoie și de o linguriță de sifon, puțină sare, condimente și ierburi (în funcție de preferințele dvs. de gust).

Pregătiți câteva cratițe de diferite diametre, deoarece brânza procesată trebuie gătită într-o baie de apă. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o la foc mediu.

Pune brânza de vaci și sifon într-o a doua cratiță. Brânza de vaci se zdrobește bine cu o furculiță, astfel încât să nu fie cocoloașe în ea și, de asemenea, să se amestece bine cu sifon.

Odată ce apa din cratița mare începe să fiarbă, trebuie să reduceți căldura. Puneți o cratiță cu brânză de vaci într-o astfel de baie de apă.

După aproximativ un minut, brânza de vaci va începe să se topească puțin câte puțin, schimbându-și consistența într-una mai lichidă și mai omogenă. Trebuie amestecat constant pentru a nu se lipi de fundul cratiței.
La o anumită etapă a gătirii, brânza de vaci va deveni complet lichidă, dar în ea vor fi vizibile boabe mici. Păstrați această masă într-o baie de apă cu agitare constantă până când devine complet lichidă și dispare mirosul ei specific (acru și caș).

După ce brânza de vaci devine un lichid dens, lăptos colorat, brânza procesată poate fi considerată gata. Fără a scoate din baia de apă, sare, piperează și adaugă condimente și ierburi (în funcție de preferințele tale de gust). Apoi turnați brânza pregătită într-o formă și lăsați până se răcește complet. Apoi, puneți-l la frigider. Vă rugăm să rețineți că această brânză poate fi păstrată timp de cel mult cinci zile.

Cum se prepară brânză procesată de casă din brânză de vaci (rețeta nr. 2)

Pentru a pregăti această versiune a felului de mâncare, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de brânză de vaci (grasă, de casă), o sută de grame de unt de înaltă calitate, una ou proaspătși câte o jumătate de linguriță de sare și sifon.

Combinați brânza de vaci cu unt (bucăți), ou, sare și sifon. Măcinați acest amestec folosind un blender până devine omogen. Se pune masa de caș într-o baie de apă (modul de organizare este descris în rețeta anterioară) și se gătește cu amestecare constantă până se topește complet.

Ungeți forma de brânză cu unt. Se toarnă amestecul de brânză în el și se lasă deoparte până se răcește complet. Păstrați brânza topită preparată exclusiv la frigider.

Rețeta de brânză procesată la domiciliu nr. 3

Pentru a pregăti această versiune de brânză procesată, trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de brânză de vaci, o jumătate de pahar de lapte, câteva linguri de unt. Veți avea nevoie și de puțină sare (în funcție de preferințele dvs. de gust) și de o jumătate de linguriță de sifon.

În primul rând, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță, astfel încât să nu existe cocoloașe în ea. Apoi, adăugați sifon și amestecați. Apoi turnați laptele și amestecați până se omogenizează.

Se pune masa preparată într-o baie de apă. Gatiti cu amestecare constanta. După ce brânza de vaci începe să se topească, adăugați la ea unt și condimente. Pentru a face brânză topită de casă, puteți folosi piper măcinat, usturoi (trecut printr-o presă de usturoi), ierburi, boia de ardei, chimen etc. În amestec puteți adăuga și șuncă tocată sau salam. Se toarnă amestecul fierbinte în recipiente și se răcește.

Brânză procesată de casă cu ciuperci

Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă trebuie să pregătiți două sute cincizeci de grame de brânză de vaci moale, o sută de grame de unt, o jumătate de linguriță de sare și sifon. Veți avea nevoie, de asemenea, de un ou, două sute de grame de champignon și trei linguri de ulei vegetal.

Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță, se combină cu oul, sarea, sifonul și untul la temperatura camerei. Se macină cu un blender până la omogenizare. Puneți recipientul cu masa rezultată într-o baie de apă și fierbeți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute cu agitare constantă.

Se toacă ciupercile și se prăjesc ulei vegetal, adaugand putina sare. Se amestecă ciupercile pregătite în amestecul de brânză fierbinte. Transferați amestecul pregătit într-un recipient adecvat și lăsați până se răcește complet.

Brânza procesată de casă este o alternativă excelentă la produsul cumpărat din magazin. Poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de gustări, sandvișuri obișnuite și supe delicioase. Această brânză poate fi dată și copiilor, deoarece este făcută din produse complet sigure.

Există o selecție uriașă de brânzeturi procesate pe rafturile magazinelor și adesea mâinile tale ajung în mod natural la o cutie de delicioase crema de unt. Cu toate acestea, după ce se uită la compoziția impresionantă a produsului, interesul pentru acesta dispare rapid. Vă sugerăm să studiați o rețetă care vă va spune cum să pregătiți brânza topită acasă. Pentru unii, o astfel de procedură va părea extrem de dificilă, dar credeți-mă, nu este dificil de făcut și nu durează mult, așa că să înțelegem complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare.

Din ce, ce, din ce este făcută brânza noastră procesată? Numele acestui produs vorbește de la sine - da, pentru a-l obține, materiile prime care formează baza brânzei trebuie pur și simplu să fie topite. Așa se întâmplă în producția industrială.

Cea mai des întâlnită brânză, de exemplu, Tilsit sau Emmental, este topită, se adaugă unt, lapte praf, topitoare de sare (aditivi E care ne sperie atât de mult) și apă.

Și aceasta este compoziția unui produs de bună calitate realizat la întreprinderea producătorilor de bună credință. Vă puteți imagina doar ce fel de pulberi și coji E se adaugă brânzeturilor care sunt mai ieftine și produse de cineva necunoscut și unde.

Dar brânza procesată făcută cu propriile mâini poate fi consumată fără teamă chiar și de către copil mic, deoarece conține doar ingrediente naturale și chiar foarte sănătoase.

Acasa pur si simplu nu avem acei aditivi care sunt atat de necesari ca branza fabricata in fabrica sa sporeasca gustul, sa mareasca volumele de productie si chiar sa nu se lipeasca de folie!

Așadar, brânza procesată de casă constă din cel mai banal, dar foarte sănătos produs - brânză de vaci sau lapte cu adaos de brânză de vaci! Și soda este folosită ca agent de topire. Totul este atât de simplu până la geniu.

Realizarea acestui produs trebuie să fi părut întotdeauna dificilă. proces tehnologic, ceea ce este fezabil doar în magazinele de producție cu o grămadă de echipamente automate și echipamente de dozare.

Vă asigurăm însă că fiecare gospodină are tot ce este necesar pentru a o pregăti în bucătăria ei. Și procesul în sine durează aproximativ o jumătate de oră, ținând cont de toate procedurile culinare. Noastre reteta pas cu pas vă va spune cum să obțineți ușor și rapid brânză procesată delicioasă.

Brânză de casă procesată din brânză de vaci

Ingrediente

  • — 100 g + -
  • — 500 g + -
  • — 2 buc. + -
  • — 1 praf sau dupa gust + -
  • Sifon - 1 linguriță. (sau 5 g) + -

Reteta de crema de branza de casa

Mai întâi, să pregătim echipamentele de bucătărie.

Vom avea nevoie de:

  • blender sau mixer;
  • o cratiță cu apă clocotită pe aragaz - pentru topirea brânzei într-o baie de apă;
  • recipient pentru baterea tuturor ingredientelor. Trebuie avut în vedere faptul că acest recipient trebuie așezat convenabil pe tigaie peste baia de apă;
  • recipiente termorezistente pentru produsul finit.
  1. Puneți brânza de vaci într-un recipient și despărțiți-o cu un blender, astfel încât să nu apară situația în care boabele de caș se află în brânză de casă nu se topeste. Puteți, totuși, să o frecați printr-o sită sau să o tocați, de ce nu. Brânza de vaci bătută se dovedește a fi foarte groasă ca consistență, aproape ca plastilina.
  2. Adăugați untul și ouăle în brânză de vaci. Adăugați bicarbonat de sodiu și un praf de sare, precum și condimente, dacă doriți. Bateți cu un blender până la omogenizare.
  3. Acum puneți recipientul cu amestecul rezultat peste apă clocotită într-o cratiță și amestecați constant. Timpul de topire durează aproximativ 5 - 10 minute. Când amestecul este complet topit și arată ca brânza procesată lichidă, turnați-l în recipientul pregătit.

După răcire, produsul este gata de utilizare. În total se dovedește a fi aproximativ 700 g, ceea ce nu este atât de puțin, veți fi de acord.

După cum vezi, este foarte ușor să prepari brânză topită acasă, principalul lucru este că ai acasă o mulțime de pâine crocantă pe care să se întindă toată această splendoare. Și de îndată ce brânza se epuizează, o puteți găti cu ușurință din nou.

Brânză procesată: rețetă de lapte

Dacă din anumite motive familia ta nu mănâncă ouă, poți face brânză pentru familia ta din lapte, cu condiția ca în această rețetă să nu te poți lipsi de brânză de vaci. Vă vom spune cum să faceți acest produs acasă cu propriile mâini.

Ingrediente:

  • unt la temperatura camerei – 100 g;
  • lapte integral gras – 1 l;
  • Brânză de vaci (de preferință de casă) – 1 kg;
  • sifon - 1 lingurita;
  • sare - 1 linguriță;

Desigur, există și caracteristici speciale pentru gurmanzi. Puteți adăuga orice condimente la această brânză după bunul plac: boia de ardei, usturoi uscat, ardei negru sau roșu măcinat, ierburi tocate mărunt. Da, chiar si sunca tocata marunt, muraturi sau ciuperci prajite. În general, tot ce-ți dorește inima.

29.08.2018

Brânză de casă procesată din brânză de vaci - delicioasă și produs util, făcând micul dejun satisfăcător. Cu ajutorul aditivilor îi puteți adăuga o varietate de arome. Brânza de vaci este baza brânzei prelucrate făcută acasă. Conține o cantitate mare de calciu și are un efect benefic asupra stării oaselor, părului și dinților. La gătit acasă poți avea încredere în calitatea ingredientelor. Acest produs poate fi folosit pentru hrănirea preșcolarilor și a persoanelor cu sisteme digestive slabe. Acest articol conține 5 rețete de brânzeturi bogate și dulci care sunt foarte ușor de preparat singur: cremoasă clasică, cu ciuperci, într-un aragaz lent și, de asemenea, reteta dulce cu ciocolata.

Brânza procesată din brânză de vaci cu cereale poate fi preparată acasă folosind reteta clasica. Nu include componente suplimentare. Gustul acestei brânzeturi este lăptos și cremos.

Ingrediente necesare:

  • 2 pachete de brânză de vaci (procent din conținutul de grăsime - după gust),
  • 1 ou,
  • 1/2 baton de unt,
  • sare,
  • 1/2 linguriță. sifon

Preparare:

  1. Luați apă într-o cratiță mică, umplând 2/3 din recipient, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere.
  2. Toate ingredientele sunt combinate într-un recipient pentru cuptorul cu microunde.
  3. Aduceți până la omogenizare folosind un blender.
  4. Așezați vasele cu amestecul într-o baie de apă a unei cratițe care fierbe, reduceți focul la mic.
  5. Pe măsură ce recipientul se încălzește, masa devine vâscoasă și brânza de vaci începe să se topească.
  6. Se agită continuu timp de 7-8 minute.
  7. Conținutul este pus în borcane, răcit și acoperit. folie alimentară si pune-l la frigider.
  8. Produsul rece este gata de consumat.

Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, dar înainte de a scoate piesa fierbinte de pe aragaz.

Reteta cu ciuperci

Ciupercile sunt o sursă de proteine, o cantitate mare de vitamine și microelemente. Ingredientul va adăuga utilitate și sațietate preparatului. Iubitorii de ciuperci vor adora această versiune de brânză de casă.

Pentru a o face, aveți nevoie de următoarele produse:

  • 1 pachet de brânză de vaci,
  • 1 ou,
  • 1 lingura. smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
  • 1/2 linguriță. sifon,
  • sare,
  • 150 g champignon,
  • verde.

Etape de preparare:


Produsul finit are un gust moale și bogat de ciuperci.

Brânză de casă "Yantar"

Brânza chihlimbar este renumită pentru gustul delicat, cremos.

Îl poți găti singur folosind ingrediente simple:

  • 2 pachete de brânză de vaci,
  • 1/2 cana lapte,
  • 2 linguri. l. unt moale,
  • 1/2 linguriță. sifon,
  • sare,
  • condimente (după preferințele de gust, te poți descurca fără ele).

Preparare:


Felul de mâncare amintește de brânza Yantar din epoca sovietică.

Reteta dulce cu cacao si fructe

Brânza procesată din brânză de vaci poate fi preparată acasă într-o variantă „pentru cei cu dinte de dulce”. Această brânză vă va oferi un plus de energie la începutul zilei.

Pentru a o face aveți nevoie de:

  • 1,5 pachete de brânză de vaci,
  • 1 ou,
  • 2 linguri. l. unt moale,
  • 1/2 linguriță. sifon,
  • 1 lingura pudră de cacao,
  • 1 lingura zahăr pudră,
  • fructe, fructe de pădure sau fructe uscate (după gust).

Etape de gătit:


Copiii vor adora această opțiune de mic dejun.

Conținutul aproximativ de calorii al alimentelor

Conținutul de calorii al brânzei prelucrate finit variază de la 130 la 140 kcal la 100 de grame de produs. Această cifră se obține atunci când se utilizează brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 9%. Dacă se dorește, poate fi redus prin utilizarea unui produs cu conținut scăzut de grăsimi. O astfel de înlocuire nu va afecta calitatea brânzei, dar valoarea nutritivă a felului de mâncare va fi semnificativ mai mică. Aditivii sub formă de ciuperci, șuncă sau fructe măresc valoarea energetică.

În vasul finit, la suta de grame există:

  • 9,5 g proteine
  • 9,8 g grăsime
  • 3,11 g carbohidrați

Când este consumată cu moderație, brânza vă va ajuta să vă mențineți silueta în formă.

Cu ce ​​altceva poți face brânză?

Poate fi gătit într-un aragaz lent?

Produsul din brânză poate fi preparat și într-un aragaz lent.

Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele componente:

  • 2 pachete de brânză de vaci,
  • 1/2 baton de unt,
  • 2 ouă
  • 1/2 linguriță. sifon,
  • sare, condimente (dacă este necesar).

Preparare:


Această metodă de gătit este rapidă și ușoară.

Cum se depozitează produsul finit

Brânza de casă se păstrează la frigider la temperatură standard. Nu este strict recomandat să congelați produsul. În caz contrar, va deveni inutilizabil. Perioada de depozitare recomandată este de 3 zile. Brânza trebuie păstrată la rece sub un capac închis (pentru a evita aerisirea). Formele și borcanele de copt sunt potrivite pentru astfel de scopuri. mâncare pentru copii, recipient plat pentru cuptorul cu microunde.