Vinetele prajite intr-o tigaie. Vinete prajite - retete de vinete cu usturoi, ierburi, rosii si multe altele
În ceea ce privește popularitatea, vinetele ocupă aproape același loc cu ardeiul gras. Dar dacă gătitul ardeilor nu provoacă dificultăți deosebite, atunci gospodinele au multe întrebări despre vinete. Cel mai adesea, sunt interesați de cum să prăjească vinetele într-o tigaie, astfel încât să nu se înmoaie, să nu se transforme în piure, să nu-și piardă forma sau să devină amare.
Particularitatea vinetelor este că sunt comestibile numai în stadiul de coacere tehnică, în timp ce semințele lor sunt ușoare, moi și aproape se contopesc cu pulpa.
Odată cu vârsta, vinetele acumulează o substanță periculoasă pentru sănătatea umană - solanina. În momentul în care semințele se coc, se acumulează atât de mult în vinete încât fructele devin amare și nepotrivite pentru consum.
Prezența solaninei poate fi determinată prin tăierea unei felii dintr-o vinete. Dacă se întunecă la o culoare galben-maro când este tăiată, înseamnă că există multă această substanță în ea. Cantitatea minimă de solanină face ca pulpa de vinete să se întunece ușor.
Dar există soiuri de vinete în care această substanță nu se acumulează nici măcar în stadiul de maturitate fiziologică. Prin urmare, chiar și fructele mature pot fi luate pentru gătit.
Vinetele sunt folosite în multe feluri de mâncare. Sunt sărate, murate, înăbușite, coapte, prăjite.
Vinetele prăjite pot fi servite ca un fel de mâncare independent sau ca adaos la carne, piure de cartofi și alte legume.
Cum se prepară vinetele pentru prăjit
- Folosiți vinete tinere pentru prăjit. Au pielea subțire care nu trebuie tăiată. Aceasta înseamnă că în timpul tratamentului termic vinetele își vor păstra forma pe care le-o dați.
- Tăiați vinetele destinate prăjirii în cercuri sau felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime.Feiile de această grosime se pot prăji bine în câteva minute, nu absorb atât de mult uleiul și nu se deformează.
- Daca primesti vinete putin crescute si banuiesti ca vor fi amare, dupa taiere, aseaza-le intr-un vas larg, presara sare si lasa o jumatate de ora, apasand cu o usoara presiune.
- În acest timp, se va elibera sucul, care va elimina toată amărăciunea. Apropo, semințele sunt de asemenea ușor îndepărtate după o astfel de manipulare. Pur și simplu puneți vinetele tăiate într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.
- În loc de sare, puteți folosi apă cu sare. Se toarna peste vinetele tocate si se lasa o jumatate de ora. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare si asteapta sa se scurga lichidul. Nu este nevoie să stoarceți vinetele cu mâinile, așa cum vă sfătuiesc unele rețete, altfel își vor pierde forma rotundă și vor deveni șifonate.
- Lăsați-le într-o strecurătoare pentru un timp și apoi uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala rămasă. Cu cât uscați mai bine vinetele, cu atât se vor prăji mai repede fără să aibă timp să se înmoaie prea mult.
- Daca vreti sa ajungeti cu vinete cu crusta aurie, rulati-le in faina inainte de a le pune in tigaie. În timpul prăjirii, acesta, combinându-se cu sucul, va acoperi suprafața vinetelor cu o coajă subțire, care va împiedica ieșirea sucului și pătrunderea prea mult a uleiului în interior. Asadar, feliile de vinete vor fi acoperite cu o crusta maro aurie la exterior, insa interiorul va ramane suculent si nu foarte gras.
- În loc de făină, puteți folosi aluat, care este de obicei folosit pentru a înmuia bucățile de pește sau carne înainte de a le adăuga în tigaie.
Cum să prăjiți vinetele corect
Dacă utilizați vinete tinere, neamar, nu este nevoie să le înmuiați în sare sau apă sărată.
Chiar înainte de prăjire, stropiți-le cu sare și piper după gust, rulați prin făină și puneți imediat în tigaie.
Puneți vinetele preparate doar într-o tigaie bine încălzită cu suficient ulei. Daca adaugi putin ulei, vinetele, care absorb grasimea puternic, vor semana cu cele coapte.
Odată ajunse în tigaie, vinetele încep imediat să elibereze lichid. Prin urmare, focul trebuie să fie suficient de puternic pentru ca umiditatea să nu aibă timp să răcească uleiul. În caz contrar, vinetele vor începe să se fierbe mai degrabă decât să se prăjească.
Din același motiv, atunci când prăjiți vinete, nu acoperiți tigaia cu un capac.
Când părțile inferioare ale feliilor sunt rumenite, folosiți o spatulă pentru a le răsturna pe cealaltă parte și gătiți până când sunt gata.
Dacă sunt multe vinete, prăjiți-le în mai multe reprize. Apoi asezati vinetele finite intr-un strat pe o tava de copt si incalziti la cuptor.
De obicei vinetele prajite sunt foarte grase. Prin urmare, după ce le scoateți din tigaie, puneți-le pe un prosop de hârtie și va absorbi excesul de ulei. Deși unii gurmanzi îi cer gazdei să sară peste acest moment. După cum se spune, nu există nicio ceartă în privința gusturilor.
Dacă serviți vinete cu alte legume, prăjiți-le separat și abia apoi amestecați-le.
Și acum - mai multe rețete folosind vinete prăjite.
Vinete prajite: varianta clasica
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.;
- făină - 30 g;
- sare și piper - după gust.
Metoda de gatit
- Tăiați tulpina vinetelor tinere, dar nu tăiați pielea. Scoateți fructele adulte de pe piele. Tăiați în felii.
- Se presara cu sare si piper dupa gust, se ruleaza in faina.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește bine. La foc moderat, prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenesc.
- Îndepărtați excesul de grăsime prin scurgerea cănilor pe un prosop de hârtie. Servește vinetele ca un fel de mâncare separat.
Vinete prajite (cu ceapa)
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 50 g;
- sare și piper negru - după gust;
- făină - 1 lingură. l.
Metoda de gatit
- Tăiați vinetele pregătite în felii.
- Se presară cu sare și piper. Rulați în făină.
- Se prăjește la foc moderat pe ambele părți până se rumenesc.
- Așezați cănile pe o farfurie.
- În uleiul rămas, prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește.
- Acoperiți vinetele cu el.
Vinete prajite (cu rosii)
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.;
- roșii – 4 buc.;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 70 g;
- făină - 2-3 linguri. l.;
- sare și piper negru;
- smântână - 4 linguri. l.;
- usturoi – 2 catei (optional);
- pătrunjel sau mărar.
Metoda de gatit
- Tăiați în cercuri vinetele pregătite. Se presară cu sare și piper, se rulează în făină. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Așezați pe o farfurie într-un singur strat.
- Luați roșii de același diametru ca și vinetele. Tăiați în cercuri. Adăugați puțină sare. Se pune pe o sita pentru a scurge sucul. Se scufundă în făină, se prăjește în uleiul rămas pe ambele părți până se fierbe. Pune o cană pe fiecare felie de vinete.
- Decorați vinetele cu roșii cu smântână. Pentru mai multă picant, puteți amesteca smântâna cu usturoi zdrobit. Se presara cu ierburi tocate. Se servește rece sau caldă.
Vinete prajite (cu rosii si usturoi)
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.;
- roșii – 4 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- pătrunjel tânăr - câteva crenguțe;
- Sarat la gust;
- făină - 1-2 linguri. l.
Metoda de gatit
- Spălați vinetele, tăiați tulpinile și îndepărtați pielea. Tăiați în cercuri. Sarați ușor fiecare felie și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Se usucă cu un prosop de hârtie și se rulează în făină. Se aseaza intr-un strat intr-o tigaie fierbinte si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc. Așezați pe o farfurie.
- Se spala rosiile, se taie cubulete. Se pune intr-o tigaie cu uleiul ramas, se adauga usturoiul tocat, se amesteca. Se fierbe până când sucul s-a evaporat complet.
- Acoperiți cănile de vinete cu roșii înăbușite și presărați pătrunjel tocat.
Vinete prajite (cu ciuperci si ceapa proaspete)
Ingrediente:
- vinete – 2 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- ciuperci proaspete (champignons) – 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- făină - 2 linguri. l.;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 100 g;
- sare și piper negru;
- smântână - 3 linguri. l.;
- mărar sau pătrunjel.
Metoda de gatit
Prăjiți toate legumele și ciupercile separat.
- Tăiați vinetele pregătite în cercuri, adăugați sare și piper și rulați în făină. Se prajesc in ulei pe ambele parti pana se rumenesc.
- Tăiați roșiile în cercuri și adăugați sare. Când sucul s-a scurs, se tavă în făină și se prăjește pe ambele părți până se fierbe.
- Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei până se rumenește.
- Curățați ciupercile, opărțiți cu apă clocotită, tăiați fâșii. Puneți în tigaie. Amestecând, gătiți timp de 20 de minute. Adăugați puțină sare. Se adaugă smântână, se amestecă, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
- Pune vinetele pe un vas lat si aseaza rosiile peste ele. Acoperiți cu ceapă și ciuperci. Se ornează cu ierburi tocate.
Notă pentru gazdă
Pentru cel mai bun gust, asezati vinetele preparate dupa oricare dintre aceste retete pe o tava de copt si stropiti cu branza rasa. Se da in cuptorul preincalzit la 200-220° si se coace pana se topeste branza.
Dacă doriți să gătiți vinete în aluat, amestecați 2 ouă, 100 ml lapte, 4-5 linguri. l. făină, sare. Aluatul trebuie să arate ca niște clătite. Înmuiați fiecare cerc în aluat, puneți-l într-o tigaie cu ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Îmi plac foarte mult vinetele prăjite, dar nu-mi place capacitatea lor de a absorbi uleiul la prăjit. Cum să prăjiți vinetele fără ca acestea să absoarbă uleiul? Cum să-și mențină textura și să nu se transforme în cocoloașe umede și grase? Secretul este simplu! - Acestea sunt albușuri! Înainte de prăjire, acoperiți feliile de vinete cu un strat subțire de albuș bătut spumă.
Dacă îți plac cele albastre, o să-ți placă această rețetă. Când prăjesc vinete folosind această rețetă, obțin întotdeauna bucăți aurii perfecte. Singurul negativ este că în primul minut după ce ai pus legumele în tigaie, uleiul încins s-ar putea stropi puțin pe tine, așa că ar trebui să pui un șorț înainte de a găti.
Vezi si:
Reteta: Cum sa prajesti vinetele fara ca acestea sa absoarba ulei.
Ingrediente:
Echipament optional:
- Tigaie cu invelis antiaderent.
- Perie culinară.
- Suport de sârmă.
- Servețele de hârtie.
Metoda de gatire:
Pe cele albastre le taiem felii
- Se spală, se usucă și se taie legumele în felii groase de un centimetru și jumătate. Puneți feliile într-o strecurătoare și stropiți-le cu sare. Asigurați-vă că sarea ajunge pe partea tăiată a fiecărei felii de vinete. Lăsați feliile sărate să stea timp de douăzeci până la treizeci de minute până când pe suprafața tăieturilor apar picături de umezeală. Această procedură simplă ne va ajuta să eliminăm posibila amărăciune din fructele albastre.
Pentru a preveni ca vinetele să absoarbă uleiul
- Apoi clătiți bine cercurile sărate, spălând sarea de pe ele. Se usucă cu un prosop de hârtie și se așează pe o masă de tăiat.
- Acum sare-le după gust și piperează-le ușor.
- Într-o ceașcă mică din două ouă și se bate cu telul.
- Cu ajutorul unei pensule de patiserie, aplicați un strat subțire de albuș bătut pe feliile de legume. Întoarceți cercurile și acoperiți reversul cu un strat subțire de albuș.
Prăjirea vinetelor
- Turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie antiaderentă într-un strat de aproximativ 7 milimetri. Desigur, nu trebuie să măsurați grosimea stratului folosind o riglă. Pur și simplu adăugați un strat de ulei aproximativ jumătate din grosimea feliilor.
- Încinge tigaia la foc mediu la 180-190 °C. Cel mai bun mod de a monitoriza temperatura este folosirea unui termometru pentru prăjire. Ce să faci dacă un astfel de dispozitiv util nu se află în bucătăria ta? E simplu! Înmuiați o bucată mică de pâine în grăsimea încălzită. Dacă se rumenește în șaizeci de secunde, grăsimea este la temperatura ideală pentru prăjirea celor albastre.
- Pune trei cercuri în tigaie. Atenție, uleiul se poate stropi în picături fierbinți. Nu puneți mai mult de trei sau patru felii în tigaie o dată, acest lucru îi poate scădea temperatura.
- Prăjiți vinetele timp de două până la trei minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Îndepărtarea excesului de ulei din vinete
- După ce scoateți feliile prăjite din tigaie, puneți-le pe un grătar cu un prosop de hârtie dedesubt pentru câteva minute. Lăsați uleiul să se scurgă. Puteți să le așezați pur și simplu pe prosoape de hârtie și să eliminați excesul de ulei din ele.
- Servește vinetele prăjite fierbinți cu sos tahini și ierburi proaspete.
- Cum să-ți faci propriul tahini acasă.
Acesta este tot secretul. Vinetele se prajesc si nu este nevoie sa adaugam ulei in tigaie dupa fiecare doua reprize. Mai aveam aproape toată grăsimea și după ce am prăjit legumele!
Poftă bună!
- Arahide - 230°C
- Sâmbure de struguri - 216°C
- Muștar - 254°C
- Porumb rafinat - 232°C
- Susan - 230°C
- Măsline extra virgine-191°C
- Măsline - până la 190 ° C
- Palmier - 232°C
- Floarea soarelui rafinat - 232°C
- Seminte de rapita rafinata - 240°C
- Orez - 220°C
- Soia rafinată - 232°C
- Ulei de alune - 221°C
Alte rețete de vinete pe site-ul nostru:
Puteți folosi aceste delicioase vinete tăiate cubulețe la cuptor într-o varietate de feluri de mâncare. Inițial am pregătit vinetele astfel pentru salate. Mai tarziu am incercat sa le fierb cateva minute in sos de rosii sau curry si sa le servesc ca mancare vegetariana. Pot fi folosite ca înlocuitor de paste. Vinetele prăjite tăiate cubulețe pot fi servite ca fel de mâncare separat cu usturoi, iaurt grecesc sau sos tahini. Încearcă și experimentează!
Babaganoush clasic de vinete mediteranean. Un fel de sos pentru scufundare în el pâine pita, pâine prăjită, felii de castraveți proaspeți sau chipsuri. Pur și simplu prăjiți vinetele și frecați pulpa cu tahini, usturoi și ulei de măsline.
În această rețetă, vă voi spune pas cu pas cum să coaceți vinetele în folie pe aragaz, grătar sau grătar. Gătitul vinetelor la foc deschis va conferi pulpei fructelor o aromă picant și afumat. Daca nu ai aragaz, poti obtine acelasi miros de fum coacend vinete intregi sau, ca in aceasta reteta, taiate in jumatate, in cuptorul tau sub gratar electric.
Bună ziua. Am văzut vinete de vânzare astăzi pe culoarul de legume. Și mi-am dorit imediat să le încerc. Încă nu au crescut în propriile lor paturi și nu este rațional să le faci din cele achiziționate.
Și astăzi vreau să văd modul meu preferat de a prăji vinetele: cu usturoi. Cred că acesta este doar un cuplu ideal care se completează foarte bine gusturile celuilalt.
De asemenea, îmi place că vinetele pot fi preparate atât ca aperitiv, cât și ca garnitură delicioasă. Și vom lua în considerare ambele variante.
Cum să prăjiți vinetele rapid și gustos
Să începem cu cea mai ușoară metodă de prăjire, fără elemente suplimentare. Doar albastru și usturoi. Ei bine, verdeață pentru frumusețe.
Fructele tinere, fără semințe, sunt cele mai potrivite pentru prăjit. Supracoapte, cu semințe formate, se folosesc cel mai bine pentru recoltarea de iarnă.
Ingrediente:
- Vinetele - 2 medii
- Usturoi - 4-5 catei
- Pătrunjel - buchet
- Ulei vegetal pentru prajit
Preparare:
1. Prăjirea are o caracteristică care necesită o abordare ușor diferită față de alte metode de gătit. Și anume, trebuie să evitați o cantitate mare de ulei absorbită de legumă. Există un truc simplu pentru asta: tăiați-le pe cele albastre în inele groase (de 1 cm grosime) și puneți-le în apă cu sare timp de 1 oră.
Adăugați sare în proporție de 1 lingură la 1 litru de apă.
Astfel, spațiul intercelular va fi umplut cu lichid și se va absorbi mult mai puțină grăsime în timpul prăjirii.
Dar înainte de a găti inelele, desigur, va trebui să le stoarceți bine și să le uscați cu un prosop de hârtie.
2. Se rade usturoiul sau se toaca marunt. Se toaca verdeata si se amesteca cu usturoiul.
3. Încinge ulei vegetal într-o tigaie, pune focul la mediu și pune inelele în tigaie. Se prajesc 3-4 minute pe o parte si la fel pe cealalta. Obținem o crustă aurie.
4. Așezați vinetele finite pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și stropiți-le imediat cu usturoi și ierburi pentru ca atunci când intră în contact cu legumele încă fierbinți, să elibereze singure aroma.
Cel mai bine se mănâncă fierbinte. Poftă bună!
Reteta clasica cu maioneza
Și încă o rețetă clasică simplă. În familia noastră gătim adesea astfel. Acesta este un aperitiv grozav care se potrivește cu orice alt fel de mâncare.
Ingrediente:
- Cele albastre - 4 bucăți de mărime medie
- Făină - 100 gr
- Sare - 1 linguriță.
- Usturoi - 1 cap
- Maioneză - 150 g
Preparare:
1. De multe ori se recomandă să stropiți mai întâi vinetele cu sare pentru ca acestea să elibereze sucul și să iasă amărăciunea din ele. Nu știu despre tine, dar cred că această recomandare este depășită. Îmi amintesc că în copilărie erau cu adevărat amărâți, dar acum nu mai este cazul. Poate alte tipuri de oțel?
Oricum ar fi, nu am mai făcut asta de multă vreme, iar gustul nu suferă. În plus, vinetele stropite cu sare, după ce și-au eliberat sucul, devin excesiv de moi și zbârcite. Nu este grozav pentru prăjit.
Așa că doar tăiați legumele în rondele și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal, după ce le scufundați într-un amestec de făină și sare.
2. Se prăjește la foc mediu 4-5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
3. Treceți usturoiul printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină și amestecați cu maioneza. Ungeți toate inelele cu sosul rezultat.
Gata. Poftă bună!
„Limbi” de vinete într-o tigaie în aluat de ouă
Dar această rețetă nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte frumoasă. Asigurați-vă că îl încercați, nu veți regreta.
Ingrediente:
- Vinete - 2-3 buc.
- Ouă - 2 buc
- Făină - 3-4 linguri. linguri
- Usturoi - 4-6 catei
- Verzi - o grămadă
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ulei pentru prajit
Preparare:
1. Tăiați cozile vinetelor, apoi tăiați-le mai întâi în jumătate, apoi în farfurii lungi de aproximativ 5 mm grosime.
2. Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se amesteca intre ele.
3. Mai întâi înmuiați feliile de vinete într-un castron cu ouă bătute, apăsându-le pe ambele părți.
4. Si apoi turnati-le in faina amestecata cu sare.
5. Și se prăjesc în ulei vegetal la foc mediu până se rumenesc. Literal, câteva minute pe fiecare parte.
6. Apoi puneți-le pe o farfurie și stropiți cu ierburi și usturoi.
Gata. Poftă bună!
Rulouri prajite cu maioneza si branza
O altă opțiune de aperitiv care arată grozav pe o masă de sărbători.
Ingrediente:
- Vinete medii - 3-4 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Usturoi - 4-5 catei
- Maioneză - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
Preparare:
1. Tăiați vinetele în felii subțiri de 3-5 mm, puneți-o într-o cratiță, adăugați sare, adăugați 2 linguri de ulei vegetal, amestecați și lăsați 10 minute pentru ca sucul să iasă și uleiul să se absoarbă.
2. Prăjiți-le apoi la foc mediu 2 minute pe fiecare parte.
Nu este nevoie să adăugați ulei în tigaie în această rețetă.
3. Pregătiți umplutura de brânză râzând brânza pe răzătoarea fină, adăugând usturoi, trecut printr-o presă, și amestecând totul cu maioneză.
4. Acum puneți o farfurie prăjită pe masă, puneți aproximativ o linguriță de umplutură pe margine și înfășurați-o într-o rolă. Dacă este necesar, fixați-o cu o scobitoare.
Rulăm toate celelalte farfurii în același mod.
Videoclip despre cum să gătești vinete cu roșii și usturoi
Și aceasta este cea mai populară rețetă dintre toate cele care folosesc cele albastre. O ofer sub forma unui videoclip scurt și educativ.
Rețetă delicioasă de vinete într-o tigaie
Trecem lin de la aperitive la garnituri. În acest rol, și vinetele arată decent. Și nu trebuie să fie gătit cu alte legume; el însuși are un gust caracteristic pe care toată lumea îl iubește.
Ingrediente:
- Cele albastre - 3 medii
- 2 cepe medii
- 2 oua
- Usturoi - 4-5 catei
- Smântână - 150 g
- Sare, piper - după gust
Iubitorii de usturoi pot dubla în siguranță cantitatea. Eu întotdeauna fac asta.
Preparare:
1. Spălați vinetele, tăiați-le cubulețe și turnați peste ele apă clocotită. Lăsați-le la macerat 15-20 de minute, apoi scurgeți apa și stoarceți ușor legumele.
2. Se sparg ouale intr-un castron adanc, se bate putin cu o furculita, se adauga vinetele la ele si se amesteca bine astfel incat fiecare bucata sa fie acoperita cu ou. După aceasta, puneți vasul la frigider pentru 1 oră pentru a marina legumele.
3. Când vine momentul, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o la foc mediu cu ulei vegetal până devine aurie. Și apoi adăugați vinete la el.
4. Se prajesc 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana vinetele devin maro auriu.
5. Dupa aceasta se pune in tigaie smantana, usturoiul, trecut prin presa, sare si piper dupa gust. Se prăjește, amestecând, încă 5-8 minute până când smântâna fierbe. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc.
Gata. Poftă bună!
Vinetele ca ciupercile - cea mai rapida reteta
Cele albastre prăjite au foarte mult gust de ciuperci. Unii adaugă cuburi de supă de ciuperci pentru a spori efectul, alții adaugă condimente speciale, dar cred că toate acestea nu sunt necesare. Și vă ofer cea mai simplă rețetă, în care nu este nimic de prisos.
Ingrediente:
- Vinetele - 4-5 bucăți medii
- Usturoi - 4-5 catei
- Verdeturi - 1 buchet
- Sare, piper - după gust
Preparare:
1. Spălați și tăiați legumele cubulețe, apoi puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
2. Prăjiți vinetele timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până devin moi.
3. Dupa aceasta adaugam usturoiul, trecut prin presa sau ras pe razatoarea fina, sare, piper la legume si amestecam bine.
Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 10 minute.
4. La final, scoatem capacul, adaugam ierburi tocate si amestecam.
Dacă vrei ca verdeața să fie „șchiopătă” și nu crudă, ține tigaia la foc mic încă 5 minute.
Gata. Poftă bună!
Reteta foto pas cu pas cu sos de soia
O opțiune excelentă pentru diversificarea meniului. Vinete in sos de soia. Sunt sigur că puțini oameni au încercat asta până acum.
Ingrediente:
- Vinete - 1-2 buc
- Usturoi - 2 catei
- Sos de soia - 1 lingura
- Ardei roșu - 1 linguriță.
- Sarat la gust
Preparare:
1. Tăiați mai întâi vinetele în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
2. Și apoi tăiem farfuriile în batoane.
3. Pune cuburile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se adaugă sare și se prăjesc 10-12 minute la foc mediu, amestecând din când în când.
Se amestecă cu grijă, astfel încât barele să nu se rupă.
4. Apoi se adauga usturoiul ras fin si ardeiul rosu. Se amestecă și se prăjește încă 5 minute.
5. La final se toarna sosul de soia, se asteapta 1 minut si se ia de pe foc.
Gata. Poftă bună!
Garnitură picant cu ardei iute
O rețetă specială pentru cei care iubesc nu doar viguros, ci și picant. Un amestec fierbinte.
Ingrediente:
- Vinete (mici, fara seminte) - 2-3 buc.
- Usturoi 3-4 catei
- Ardei iute - 0,5 buc.
- Ceapa verde (tulpini) - 1-2 buc.
- zahăr - 0,5 linguriță.
- Sarat la gust
- Sos de soia - 1 lingura.
- Oțet balsamic - 1 lingură.
Preparare:
1. Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mari de 5-7 cm lungime și 1,5-3 cm grosime, apoi prăjiți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal până sunt complet fierte (15 minute).
Nu aruncăm toate batoanele în tigaie deodată; ar trebui să fie prăjite „individual”. Prăjiți-le în mai multe reprize dacă este necesar.
2. Alți pași vor trebui să se facă rapid, așa că toate ingredientele trebuie să fie la îndemână.
Cand toate vinetele fierte sunt scoase din tigaie, adaugati ceapa tocata, ardeii si usturoiul (daca se adauga ulei). Le prajim literalmente 1 minut pana apare aroma, dupa care intoarcem toate vinetele in tigaie, turnam otetul si sosul de soia, adaugam zaharul si sarea, amestecam bine dar usor si scoatem tigaia de pe foc.
Gata. Poftă bună!
Vinete prajite cu ceapa si usturoi
Și în sfârșit, o altă rețetă excelentă într-un videoclip scurt, dar informativ.
Vă mulțumim pentru atenție.
Și vinetele, despre care vom vorbi într-un alt articol, sunt bineînțeles cunoscute de toată lumea. Dar sunt atât de multe, încât nimeni nu poate ști toate rețetele.
Vinetele au propria lor aromă și sunt foarte ușor de prelucrat. Sunt preparate în diferite moduri: prăjite, aburite și fierte. În timp ce nu vă vorbim despre pregătirea vinetelor pentru iarnă. Asta va fi într-un alt articol.
Este foarte ușor și simplu să prepari mâncăruri ușoare de vară din vinete. Când te-ai săturat de carne și vrei ceva satisfăcător, aici te vin de folos.
Mai multe retete de preparare a vinetelor, gustoase si simple, cu fotografii
Am dat aici câteva rețete foarte gustoase, simple, originale. Sunt sigur că le vei putea pregăti în așa fel încât toți cei dragi să fie fericiți. Experiment! Fantezează. Adăugați condimentele care vă plac. Noroc!
Meniul:
Aperitiv de vinete, rosii si usturoi
Ingrediente:
- Vinete medii - 6 buc.
- Roșii medii - 8 buc.
- Usturoi - 3-4 capete
- Sare - 2 linguri. cu o movilă
- Ulei vegetal - 50 ml.
- Ardei iute - optional
- Condimente, ierburi - după gust
Preparare:
1. Spălați vinetele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați coada și tulpina și tăiați în jumătate în cruce.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mari. Cu ele vom umple vinetele, așa că tăiați feliile astfel încât să vă fie convenabil să faceți acest lucru.
3. Turnați usturoiul tocat într-o cană adâncă. Adăugați 2 lingurițe pline de sare și amestecați.
4. Faceți tăieturi longitudinale adânci în partea de capăt a vinetelor tăiate.
5. Puneți căței de usturoi tăiați în aceste fante și umpleți-i. Înfige mai mulți căței într-o gaură, sperând că ai suficient usturoi pentru toate vinetele. Puteți pune și ardei iute acolo. Când sărați usturoiul, puteți adăuga condimentele preferate. Noi nu facem asta, dar nu este interzis.
6. Tăiați roșiile în cuburi mici. Puteți îndepărta pielea, dar acest lucru nu este necesar.
7. Puneți vinetele pregătite într-o cratiță, umplute în sus, și așezați peste ele roșiile tăiate. Nu este nevoie să turnați apă.
8. Nivelați roșiile uniform pe toată suprafața și compactați. Încercăm să lăsăm roșiile să umple golurile dintre vinete.
9. Acoperiți tigaia cu un capac, puneți-o la foc mediu și țineți-o pe foc aproximativ 20 de minute. Roșiile ar trebui să se aseze și să dea suc.
10. Deschideți capacul și încercați sucul nostru rezultat. Dacă este necesar, adăugați sare și zahăr. Puteți adăuga și alte condimente care vă plac. Adăugați ulei vegetal. Închideți capacul, reduceți focul la mic și lăsați să stea încă 20 de minute.
11. Vinetele trebuie să devină moi și să poată fi străpunse ușor cu un cuțit sau o furculiță. Dacă vinetele sunt complet gata, stingeți focul, închideți capacul și lăsați să se răcească (dacă gătiți vinetele pe aragazul electric, este mai bine să scoateți tigaia de pe arzător pentru ca acestea să nu se gătească prea mult și să se transforme în terci) .
12. Dupa ce s-au racit, dam cratita la frigider pentru o zi.
13. Vinetele trebuie să se răcească bine și să fie fierte.
14. Preparatul nostru este gata.
15. Scoateți din tigaie și tăiați în bucăți frumoase și ușor de mâncat.
16. Așezați-le pe farfurii. Așezați puțină roșie din tigaie deasupra fiecărei bucăți.
17. Acest fel de mâncare poate fi servit stropit cu ierburi, smântână sau maioneză, sau ketchup. Practic cu orice sos iti place. Preferăm să mâncăm fără a adăuga nimic altceva.
Dacă iei această rețetă de vinete, cred că nu vei regreta. Parfumat, delicios!
Poftă bună!
Salata de vinete prajite cu ou si ceapa
Ingrediente:
- vinete – 3 buc.
- Ouă – 3 buc.
- Ceapa – 2 buc.
- Maioneză - 3 linguri.
- Sare, piper - după gust
- Ulei vegetal
Marinada de ceapa:
- zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Oțet 9% - 3 linguri.
- apă – 80 ml.
Preparare:
1. Se spala vinetele, se sterge cu prosoape de hartie, se taie tulpina, se taie pe lungime in farfurii si apoi se taie cubulete mici. Adăugați sare și lăsați 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.
Întotdeauna am făcut asta înainte. În zilele noastre avem multe soiuri de vinete non-amare. Dacă știi sigur că vinetele tale nu sunt amare, poți sări peste acest pas.
Ei bine, desigur, poți fi complet încrezător dacă le crești singur. Dacă nu, este mai bine să nu riști, dar să-l lași să stea cu sare. Nu va fi mai rău.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Puneți într-o ceașcă mică și adâncă separată. Se adauga o jumatate de lingurita de sare, o lingura de zahar, trei linguri de otet 9% si se toarna apa clocotita. Se amestecă și se lasă să stea 20 de minute.
3. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc vinetele tocate în ea. Amestecând din când în când până când este gata. Aproximativ 5-7 minute.
4. Asezati vinetele prajite pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de grasime si lasati sa se raceasca putin.
5. Tăiați ouăle fierte fâșii. Este foarte ușor să faci acest lucru cu un feliător special de ouă, dar îl poți tăia doar cu un cuțit.
Adunăm salata.
6. Puneți vinetele ușor răcite într-un castron adânc de salată. Apoi adăugați ouăle tocate.
7. Scurgeți lichidul din ceapă, îl puteți apăsa puțin cu o lingură, parcă o stoarceți, și adăugați-l în vinete. Sare, piper, adauga maioneza. Amesteca totul bine.
8. Lasati salata sa se infuzeze si sa se raceasca la frigider. Aproximativ 20-25 de minute.
9. Salata iese fragedă și gustoasă. Toată lumea o va mânca, iar dacă nu sunt gurmanzi, nu vor înțelege imediat ce fel de mâncare este.
10. Pentru frumusete, ia o matrita rotunda si pune salata acolo
si decoreaza-l cu o crenguta de ierburi si o rosie. Ei bine, dacă adaugi puțină imaginație, atunci cu un trandafir.
Servi.
Poftă bună!
Vinetele ca ciupercile cu usturoi si marar
Acest fel de mâncare cu vinete amintește de ciupercile murate. Dar, desigur, nu le înlocuiește. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este ușoară, rapidă și simplă.
Ingrediente:
- Vinetele - 1-1,5 kg.
- Mărar - ciorchine
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 100 ml.
Pentru marinata:
- Apa - 2 litri
- Sare - 2 linguri. cu o movilă
- Zahar - 1 lingura. (optional)
- Oțet 9% - 150 ml.
Preparare:
1. Legumele se spala ca de obicei, se usuca putin, se taie capetele pe ambele parti si se taie cubulete de 1,5-2 cm.Tăiem direct cu coaja. Îmi place când piesele sunt cu pielea în vasul finit. Desigur, dacă nu vă place sau dacă legumele nu sunt tinere, puteți curăța coaja. Vinetele vor deveni și mai fragede.
2. Se toarnă sare într-o oală cu apă, se amestecă, se aduce la fierbere și se adaugă cu grijă oțet. Se amestecă din nou și se adaugă imediat vinetele în apă.
3. Vom găti legumele până sunt fierte și moi. Dar este important să nu le gătiți prea mult. Vinetele sunt foarte usoare, plutesc la suprafata. Prin urmare, acestea trebuie amestecate periodic în timpul procesului de gătire.
4. Se gătesc repede. Aproximativ 5-6 minute. Vei vedea că au devenit translucide. Ei bine, sau încercați. Scoateți o bucată și încercați, dacă bucata este moale, înseamnă că este gătită.
5. Puneți vinetele finite într-o strecurătoare și lăsați 15-20 de minute pentru a lăsa marinada să se scurgă.
6. In acest timp vom avea timp sa tocam usturoiul. Tăiați usturoiul destul de mărunt și după dorință. Poti folosi un cap de usturoi, sau poti folosi mai mult sau mai putin, dupa gust. Vă rugăm să rețineți că vinetele iubesc usturoiul.
7. Vinetele s-au racit putin. Asezati-le dintr-o strecuratoare intr-un castron de salata astfel incat vinetele care erau dedesubt si mai fierbinti sa fie deasupra. Adăugați usturoiul tocat.
8. Adăugați mărar, turnați ulei vegetal, amestecați.
9. În principiu, preparatul nostru este gata. Trebuie doar să-l lași să se infuzeze. Acoperiți bolul cu salată cu o farfurie și lăsați la temperatura camerei până se răcește complet.
10. După ce vasul s-a răcit complet, puneți-l la frigider pentru 12 ore.
11. Acum vasul s-a infuzat și este complet gata.
Puteți adăuga zahăr în vasul finit dacă doriți; dacă nu este suficient, atunci sare. Ei bine, orice crezi că este necesar.
S-a dovedit a fi un preparat excelent de vinete. Parfumat, ușor, simplu.
Poftă bună!
Cum să gătești rapid vinete delicioase într-o tigaie
Vă sugerez să vă uitați la două rețete de vinete delicioase și originale. Unul este foarte simplu și foarte gustos la tigaie, iar al doilea este foarte original și, de asemenea, foarte gustos cu scoici în rulouri. Privește, gătește, nu vei regreta.
Video - 5 retete care te vor face sa iubesti vinetele
Poftă bună!
De la mijlocul verii si pana la sfarsitul toamnei, natura ne rasfata cu o recolta mare de vinete. Și rareori cineva nu mânca mâncăruri făcute din ele. Și există deja atât de multe moduri delicioase de a găti: prăjit, copt, umplut și rulat în tec.
În ceea ce privește popularitatea, această legumă ocupă nu mai puțin loc decât, de exemplu, ardeiul dulce. Dar singurul lucru de care gospodinele se îngrijorează uneori este modul de preparare a acestui produs fără a-și pierde forma și gustul.
Pentru că trebuie să gătești doar vinete care sunt complet coapte, astfel încât să fie suficient de moi și să aibă coaja deschisă.
Cu cât o legumă crește mai mult, cu atât acumulează mai multă substanță naturală - solanină. Și este foarte periculos pentru corpul uman.
Îi poți verifica cantitatea într-un mod foarte simplu. Tăiați un inel din fruct și vedeți cât de mult se întunecă. Culoarea maro închis indică un conținut ridicat de solanină, iar maro deschis indică un conținut scăzut de substanță periculoasă.
Dacă conținutul de solanină este mare, trebuie să sărați bine cercurile de fructe feliate și să lăsați timp de treizeci de minute. Apoi scurgeți sucul eliberat. Va elimina toate substantele toxice si odata cu ele amarul neplacut.
Așadar, prieteni, dacă sunteți unul dintre cei care iubesc mâncărurile făcute din această legumă, atunci acest articol a fost scris doar pentru voi.
Cum să gătești vinete cu roșii, usturoi și brânză într-o tigaie
Acesta este un mod foarte rapid și ușor de a pregăti acest produs. Iar rezultatul rezultat va decora nu numai o cină acasă, ci și o masă șic de sărbători.
Poti sa cumperi sos de maioneza din magazin sau sa il faci singur, ceea ce, apropo, nu este deloc dificil, iar in final este si foarte util.
Produse necesare:
- vinete – 2 medii;
- roșii - 3 bucăți;
- Ulei rafinat – 150 grame;
- sos de maioneză - 120 de grame;
- Sare - un praf;
- Usturoi – 3 catei;
- Piper măcinat - un praf;
- Brânză - 100 de grame.
Să începem:
Spălați legumele sub jet de apă și tăiați-le în felii de un centimetru. 
Asigurați-vă că presărați inelele cu sare gemă și lăsați-le să stea timp de treizeci de minute.
Scurgeți sucul din legume și uscați cu un prosop de hârtie.
Prăjiți legumele până devin frumos auriu pe ambele părți.
Pune vinetele pe un servetel pentru a prinde orice exces de ulei.
Pregătiți un sos delicios: curățați cățeii de usturoi și tocați-i. Apoi combinați usturoiul cu sosul de maioneză.
Dacă doriți ca aperitivul să fie picant, adăugați în sos piper negru măcinat.
Amesteca totul bine.
Apoi tăiați roșiile în felii asemănătoare cu vinetele.
Asamblam vasul. Pe o farfurie plana, asezam fructele prajite intr-un singur strat. Pe fiecare se pune o lingurita de sos de maioneza.
Apoi acoperiți-le cu felii de roșii. Acoperiți-le și cu sos. Se presară apoi brânză tare rasă pe răzătoarea grosieră deasupra și se pune o crenguță de mărar verde.
O gustare delicioasă este gata. Îl poți servi la masă. Poftă bună.
Cum să prăjiți vinetele rapid și gustos
Pot să vă povestesc foarte pe scurt despre acest fel de mâncare - rapid, gustos și incredibil de ușor. Și apoi vedeți singur cât de simplu este.
Set de produse:
- Fructe albastre – 2 bucăți;
- Usturoi – 2 catei;
- sos de soia - 1,5 linguri;
- ardei roșu iute - ½ lingură;
- Sare - un praf;
- Ulei de floarea soarelui - 100 de grame.
Să începem să gătim:
Spălați fructele și tăiați-le în straturi grosime de un centimetru. Se presară cu sare și se lasă să stea o jumătate de oră. Apoi scurgeți sucul.
Tăiem straturile în fâșii de un centimetru.
Prăjiți cuburile într-o tigaie până se rumenesc.
Se amestecă legumele pregătite cu usturoiul tocat și se prăjesc puțin. Se adauga apoi sosul de soia, se fierbe doua minute si se stinge focul.
Cu cât adăugați mai mult usturoi, cu atât gustul preparatului finit va deveni mai picant.
Aperitivul este gata, este foarte gustos atat cald cat si rece. Este convenabil să luați cu dvs. la un picnic sau doar să serviți la prânz.
Apropo, îmi place să le adaug și mai multe verdețuri diferite. Este parfumat ca vara și incredibil de gustos.
Prăjirea vinetelor congelate
Multe gospodine iubesc să dezghețe multe legume pentru iarnă în congelator. Acest lucru este valabil și pentru vinete.
Și acum este timpul să le gătiți. Principalul lucru aici este să cunoașteți câteva nuanțe. De exemplu, decongelați doar cantitatea de legume care este necesară pentru gătit. Nu pot fi congelate a doua oară.
Nu este nevoie să sărați legumele în prealabil și să scurgeți sucul.
Produse pentru gatit:
- Legume congelate – 0,5 kg;
- cartofi - 900 de grame;
- Ceapa – 2 capete;
- Usturoi – 2 catei;
- Sare – un praf.
Să începem să gătim:
Scoateți legumele congelate din frigider și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi tăiați în pătrate sau inele.
Vinetele se pot dezgheța și în cuptorul cu microunde; își păstrează bine forma.
Curățați cartofii și tăiați-i pentru prăjire într-un mod convenabil pentru dvs.
Punem doua tigaii pe foc, turnam ulei de floarea soarelui peste ele si le incalzim.Pe una prajim cartofii cu ceapa, pe a doua prajim pe cei albastri.
Când ambele feluri de mâncare sunt aproape gata, adică acoperite cu o crustă aurie, amestecați-le într-o tigaie și adăugați usturoiul. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de cel puțin zece minute.
Mâncarea este gata. Aroma de la ea pur și simplu te înnebunește.
Il servesc cu castraveti usor sarati de gatit rapid; iti voi spune reteta lor in articolul urmator. Și familia mea oferă o astfel de cină pe ambii obraji. Apropo, este atât de satisfăcător încât nici măcar nu trebuie să serviți carne.
Rețetă delicioasă de vinete într-o tigaie
Rețetă nebunește de delicioasă de legume prăjite. O persoană care nu știe va spune că acestea sunt ciuperci. Vă sfătuiesc să încercați, nu va dura mult timp, dar rezultatul va fi impresionant.
Ingrediente:
- Cele albastre - 4 fructe;
- Ouă – 2 bucăți;
- Ceapa – 2 capete;
- condiment bulion de ciuperci - ½ linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
- sos de maioneză - 50 de grame;
- Ceapa verde – 1 buchet.
Să începem:
Pe cele albastre se spala si se taie cubulete.
Agitați ouăle într-un castron separat și turnați-le în vinete. Se amestecă bine amestecul și se lasă deoparte timp de o oră și jumătate. Amestecă-le de câteva ori.
Cu cât bateți ouăle mai bine, cu atât legumele vor fi mai fragede.
Apoi puneți tigaia și încălziți-o. Se toarnă amestecul de legume și se prăjește, amestecând din când în când.
Tăiați ceapa mărunt. Adăugați-l la legume. 
Aduceți amestecul până devine maro auriu și presărați cu condimente. Prăjiți-le încă cel puțin cinci minute.
Acum puteți opri focul și servi vasul la masă. Poftă bună!
Cât timp se prăjesc vinetele până când sunt gata?
Există mai multe nuanțe în procesul de pregătire a celor albastre. Pentru a scăpa de amărăciune, trebuie fie să le cureți de coajă, fie să le stropești cu sare și să aștepți aproximativ o jumătate de oră până se eliberează sucul. Dacă nu există timp pentru asta, atunci înmoaie uneori legumele în apă rece cu sare timp de zece minute.
Leguma este tăiată fie în cercuri groase, fie în pătrate mari.
Prăjiți cercurile timp de cel puțin trei minute pe fiecare parte la foc mediu până se rumenesc.
Preparatele pane se prajesc dupa cum urmeaza:
Se rulează fiecare cerc în făină, apoi în ou, apoi în pesmet și se prăjește 3-5 minute în ulei încins.
Și punem pătrățelele în tocană cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul tocanei.
Straturile de vinete se prajesc si ele 3-5 minute pe fiecare parte.
După prăjire, straturile trebuie ținute pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de ulei.
Fructele întregi se coc la cuptor sau la foc deschis aproximativ 8-10 minute. Până se înmoaie. Apoi se curata de coaja, se macina in piure, se adauga usturoiul tocat si maioneza. Aceasta este atât o salată, cât și un pate pentru pâine în același timp. Aceasta este o mini reteta din familia mea. Încercați, probabil că este delicios.
Încercați să nu gătiți prea mult preparatele, altfel vor deveni amare și gustul vasului în sine se va deteriora.
Ei bine, asta e tot, cred. Am vorbit despre cele mai simple și rapide moduri de a găti vinete. Dar eu spun mereu, nu-ți fie frică să fii creativ și să experimentezi în timp ce gătești. Adăugând diverse produse suplimentare în oricare dintre metodele oferite, veți obține preparate noi, nu mai puțin gustoase. Ce îi va face pe cei dragi și prietenii tăi foarte fericiți?
Pregătește-te și bucură-te de rezultat. Și dacă nu aveți modalități mai puțin gustoase și interesante de a pregăti mâncăruri din afine, atunci scrieți în comentarii, iar eu, la rândul meu, voi încerca să le gătesc.
Videoclip despre cum să prăjiți corect vinetele într-o tigaie pas cu pas
Fiecare gospodină are ascunsă o rețetă salvatoare care va veni în ajutor într-o situație de urgență, când, de exemplu, sosesc oaspeți neaștepți.
Dacă nu știți ce fel de deliciu puteți pregăti rapid și gustos pentru sosirea oaspeților, atunci vă vom spune cum să prăjiți vinetele într-o tigaie
Ei bine, asta e tot, nu este chiar dificil și rapid. Și datorită faptului că această legumă este bine conservată la congelator, puteți pregăti astfel de feluri de mâncare pentru familia dumneavoastră aproape tot timpul anului.
Aproape toate rețetele nu sunt greu de preparat, doar tăiați, adăugați sare și prăjiți. De fiecare dată când modificați compoziția ingredientelor, veți obține un rezultat nou și interesant. Așa că dă-i drumul, gătește și fii fericit!