File de curcan în sos cremos de brânză. Curcan înăbușit în smântână - caracteristici de gătit, rețete

Carnea albă de curcan este populară printre persoanele care aderă la o alimentație adecvată și care folosesc alimente sănătoase și hrănitoare în dieta lor. Curcanul original în sos de smântână se încadrează în această categorie.

Pregătirea unui fel de mâncare de curcan este ușoară și dificilă în același timp. Cu prăjirea obișnuită, carnea poate deveni puțin uscată. Dar sosul va veni în ajutor. În același timp, nu trebuie să petreceți mult timp creând un fel de mâncare complex și original. Pregătirea și servirea păsărilor de curte albe cu sos este deosebit de solicitată.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare clasic veți avea nevoie de:

• 0,2 l smantana;
• 0,8 kg file de curcan;
• 3 lingurite amidon de porumb;
• 4,5 linguri. l. smântână;
• condimente;
• sare;
• ulei de floarea soarelui.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați și uscați fileul de curcan. Tăiate în bucăți mici.
2. Încinge o tigaie cu ulei. Prăjiți carnea de pasăre, amestecând continuu.
3. Adăugați 1 lingură de amidon. Se prăjește până când este gata.
4. Într-un castron separat, combinați smântâna cu sare și condimente.
5. Se toarnă sosul peste carne.
6. Se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 5-7 minute.

Acest fel de mâncare se servește fierbinte la masă sau într-o tigaie. Ierburile tocate sunt adesea folosite pentru decor la servire.

Cu aromă de ciuperci într-un aragaz lent

Adesea, pentru a economisi timp, gospodinele gătesc curcan într-un aragaz lent, conform rețetei originale.

Trebuie utilizate următoarele componente:

• 0,4 kg file de curcan;
• 0,2 kg de șampioane mici;
• ½ lămâie;
• 3 catei de usturoi;
• 0,25 litri de smântână groasă;
• 0,1 kg brânză;
• 0,5 l ulei de măsline;
• 2 eşalote;
• 5 g cimbru;
• sare si piper.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați curcanul în bucăți mici de 10 mm grosime.
3. Stropiți cu suc de lămâie.
4. Spălați și curățați șampioanele, tăiați-le în jumătate.
5. Tăiați ceapa curățată în rondele.
6. Tăiați usturoiul.
7. Turnați ulei în aragazul lent. Setați modul „Prăjire”. Fierbeți carnea timp de 15-20 de minute până când se rumenește.
8. Adăugați ingredientele rămase pregătite cu condimente și sare. Închideți vasul pentru încă 10 minute.
9. Setați modul „Tocană” pentru 25 de minute după adăugarea smântânii.
10. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se toarnă în bol. Se fierbe încă 10 minute.

Acest fel de mâncare se servește într-un sos cremos cu ciuperci și o garnitură de orez.

Chiftele fragede de pasăre

Chiftele delicioase de curcan amintesc tuturor de copilărie cu o alimentație adecvată și sănătoasă. Sosul delicat face mancarea delicioasa si aromata.

Ingrediente pentru preparat:

• 0,6 kg carne;
• 1 ou de gaina;
• 0,1 kg brânză tare;
• 0,2 l smantana;
• 1 ceapă;
• o grămadă de mărar;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurite ulei vegetal;
• sare;
• piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați și curățați legumele și ierburile.
2. Tăiați ceapa și mărarul.
3. Se amestecă cu curcanul măcinat.
4. Bateți oul și adăugați condimente după gust, amestecați până se omogenizează.
5. Bilele rotunde formate, de mărimea câtorva nuci, trebuie așezate fiecare pe o foaie de copt, al cărei fund a fost uns cu ulei.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
7. Coaceți timp de 15 minute.
8. Se toarnă smântâna cu brânză rasă, usturoiul tocat și mărarul într-un castron adânc. Adăugați sare și piper.
9. Se toarna sosul peste chiftelele rumenite si se dau din nou la cuptor.
10. Trebuie doar să așteptați 20 de minute până când este complet gata. Partea superioară a cărnii tocate va fi coaptă vizibil.

Preparatul se serveste fierbinte la masa cu tocanita de legume sau orez.

Curcan în sos de smântână la cuptor

Pentru a obține carne de pasăre fragedă și suculentă, gătiți fileul de curcan la cuptor cu sos cremos.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• 0,5 kg piept de curcan;
• ½ linguriță. l. boia dulce;
• 2 lingurite muştar;
• piper negru;
• sare.

Pentru sos folosim:

• smântână 15% - 0,2 l;
• muștar ușor - ½ linguriță. l.;
• brânză tare – 0,15 kg.

Proces pas cu pas:

1. Se spală și se usucă fileul, se taie în porții.
2. Într-un castron, combinați separat muștarul cu boia și sarea. Frecați marinada peste carne și lăsați-o la infuzat timp de 60 de minute.
3. Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți fileul pe ambele părți.
4. Puneți carnea într-o tavă de copt.
5. Răziți brânza cu o răzătoare.
6. Combinați 2/3 din brânză cu smântână, muștar, sare și piper. Se amestecă până la omogenizare.
7. Turnați sosul rezultat în forma cu carnea.
8. Se coace 20 de minute la 190 de grade la cuptor.
9. Presărați brânza rămasă deasupra vasului și dați la cuptor pentru încă 3 minute.

Serviți vasul finit fierbinte.

Datorita crustei de deasupra si a sosului, suculenta si textura delicata a fileului este garantata.

Opțiune sănătoasă cu spanac

Pentru a crea un fel de mâncare original și sănătos veți avea nevoie de:

• 0,03 kg unt;
• 0,05 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,55 kg file;
• 0,25 kg spanac;
• 0,2 litri de smântână peste 15%;
• sare si piper.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați pieptul de curcan curățat și frecați cu sare și piper.
2. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei timp de 3 minute pe fiecare parte.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați carnea pe o tavă pentru copt. Puteți turna apă la o înălțime de 10 mm în partea de jos și gătiți timp de 20 de minute.
4. Se topește untul într-o tigaie și se combină cu spanacul tocat. Se toarnă crema.
5. Nu aduceți la fierbere. se amestecă constant timp de 3 minute. Adăugați sare și piper.

Preparatul finit pe bază de curcan este de obicei servit într-un sos original, ornat cu ierburi și legume.

Gătitul cu spaghete

Pentru a pregăti paste cu curcan într-un sos delicat, trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

• pasta – 0,25 kg;
• curcan – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• smântână – 0,4 l;
• ulei vegetal;
• sare şi piper.

Reteta pas cu pas:

1. Gatiti pastele achizitionate conform instructiunilor de pe ambalaj.
2. Tăiați carnea în bucăți mici.
3. Tăiați ceapa decojită felii subțiri în jumătate de rondele.
4. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
5. Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți ingredientele din carne până se rumenesc pe toate părțile.
6. Adăugați ceapa și usturoiul.
7. Se toarnă smântână cu sare și piper.
8. În timp ce sosul fierbe, puneți pastele pregătite în bol, amestecând uniform.

Felul de mâncare este servit la masă imediat după preparare. Deasupra se poate adauga verdeata tocata marunt.

Curcan in sos de crema de branza

Pentru a crea un fel de mâncare picant și delicios aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 piept de pui;
• 0,15 ml smantana sau smantana;
• 0,17 kg brânză tare;
• mărar;
• ulei de masline;
• sare;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Intr-o tigaie incinsa cu ulei se caleste ceapa tocata 1 minut.
2. Se amestecă cu bucățile de carne.
3. Se toarnă smântână cu ierburi tocate mărunt. Se fierbe timp de 10-15 minute.
4. Se rade brânza și se pune într-o tigaie cu sare și piper. Țineți pe foc sub capac încă 1-2 minute.

Ca garnitură se servește un fel de mâncare de legume sau paste.

Reteta file de pasare

Pentru această rețetă, ar trebui să folosiți file.

De asemenea, veți avea nevoie de următoarele elemente:

• carne de curcan – 0,7 kg;
• 2 cepe;
• 1 ardei gras;
• 0,4 l smantana;
• 2 dinti usturoi;
• 0,02 l ulei vegetal;
• sare si piper.

Pentru a obține un fel de mâncare gustos, cu o textură delicată, trebuie să urmați acești pași:

1. Tăiați fileul în cuburi mici.
2. Se prajesc usor in ulei.
3. Tăiați ceapa și ardeiul curățați în bucăți medii.
4. Rade morcovii.
5. Adăugați legume la carne.
6. Aduceți la jumătate gata.
7. Se toarnă smântână. Se fierbe timp de 15 minute cu capacul închis.
8. Aduceți la gustul dorit.

Merită să ne amintim că atunci când turnați o cantitate mare de smântână, puteți obține un volum mai mare de sos dacă este necesar și pentru o garnitură. Cu toate acestea, dressingul se poate întuneca dacă este gătit mult timp.

Fără materiale similare

reteta rapida - curcan în sos de smântână. Timp de gătire 15 minute. Carnea de curcan a devenit destul de populară în zilele noastre. Aceasta este o carne ușoară și hrănitoare. Turcia a fost mult timp apreciată în Europa și America. Oamenii de știință americani au inclus carnea de curcan în lista celor mai populare produse. În ceea ce privește conținutul de fosfor, carnea de curcan este înaintea peștelui. Conținutul de sodiu al curcanului este mult mai mare decât al cărnii de vită și de aceea, atunci când gătiți curcanul, cu greu îl puteți săra. Carnea de curcan are un conținut semnificativ mai mare de fier decât carnea de porc, vită și pui. Grăsimea de curcan este bogată în vitaminele A și E. Carnea de curcan conține vitaminele B și PP, precum și diverse microelemente benefice. Carnea de curcan are un conținut scăzut de calorii. De aici concluzia că carnea de curcan nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare din această carne dietetică fragedă - și o opțiune de vacanță. Să pregătim un preparat rapid și sănătos - curcan în sos de smântână.
Ce vei avea nevoie:

• carne de curcan - 300 g
• bec
• morcov
• ulei vegetal
• smântână 10% grăsime - 0,5 căni
• lapte - 0,5 căni
• unt - 30 g
• sare si piper
• mărar sau pătrunjel

File de curcan in sos de crema

Înainte de a începe să gătiți curcanul, curățați cartofii punând apă pe foc. Tăiați frumos cartofii și aruncați-i în apă clocotită cu sare. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți până când este gata.

Tăiați carnea de curcan în farfurii subțiri de 1 cm grosime.Tăiați farfuriile în fâșii subțiri. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal. Se prajesc la foc mare, amestecand continuu, timp de 5 minute. Crusta rezultată reține sucul în interiorul cărnii și va fi mai suculent în interior. Este mai bine să sărați carnea spre sfârșitul gătitului, dar o puteți piperă după ce ați amestecat-o pentru prima dată.

Adăugați ceapa tocată la carnea de curcan. Continuați să prăjiți timp de 2-3 minute, amestecând din când în când. Desigur, trebuie să vă asigurați că carnea nu arde. Focul ar trebui să fie moderat puternic.

Unti morcovi rasi. Se prăjește, amestecând și timp de 2-3 minute.

Acum este timpul să gătești sos de curcan. Se adauga smantana si laptele. Puteți adăuga sare.

Se aduce la fierbere, se adauga o bucata de unt si se ia de pe foc.

Stropiți cu ierburi și acoperiți cu un capac. Lasă-l să se „odihnească” puțin.

Cartofii sunt deja gata. Așezați-l pe o farfurie în formă de cerc. Spre mijloc file de curcan în sos. Se presară din nou ierburi proaspete și se decorează cu roșii cherry. Mananca pentru sanatatea ta!

POFTĂ BUNĂ!

Desert pentru azi 🙂 —sculptură- trandafir portocaliu si rosii

Vă mulțumesc că ați vizitat site-ul meu!

Voi fi bucuros să aflu părerea, dorințele sau comentariile dvs.

Te văd!

2014 - 2017, . Toate drepturile rezervate.

Fileul de curcan si smantana sunt o combinatie foarte armonioasa... Carnea poate fi luata din pieptul sau pulpele curcanului. Puteți servi orice ca garnitură pentru acest fel de mâncare, de exemplu: cereale, paste sau cartofi. Smântâna este potrivită pentru aproape orice conținut de grăsime, dar brânza este potrivită: tare sau semi-tare. Ierburile provensale și soiurile de ienibahar sunt bune ca mirodenii.

Pregătiți ingredientele de bază ale felului de mâncare (vezi foto).

Tăiați fileul de curcan (aici din pulpe) bucăți, adăugați puțină sare și stropiți generos cu condimente.

Adăugați amidon (amidon de porumb aici) și amestecați. Se lasă 15-20 de minute.

Rumeniți apoi bucățile de curcan pe toate părțile într-o tigaie cu ulei de măsline la foc iute.

Se toarnă smântâna în bucățile prăjite și după fierbere, se amestecă, se reduce focul la mediu sau mic. Se fierbe acoperit.

În timp ce curcanul se fierbe în sosul cremos, pregătiți garnitura. Spaghetele subțiri se gătesc cel mai repede, adică. capellini - 3 minute sau cuscous - 5 minute, dupa gustul meu - acestea sunt cele mai potrivite garnituri instant pentru acest preparat.

La sfârșitul gătitului, adăugați brânză rasă și ierburi aromatice proaspete în curcan într-un sos cremos. Am adăugat câteva frunze de busuioc pitic care îmi cresc pe pervaz.

Poftă bună!

Carnea de curcan dietetică, fragedă, gustoasă, în comparație cu puiul nostru obișnuit, este mult mai bogată în calciu, proteine ​​și aminoacizi importanți.

În ceea ce privește cantitatea de fosfor, este în general aproape de pește! Da, carnea de curcan este destul de scumpă, dar își merită banii. Singura condiție pentru succes este să stăpânești elementele de bază ale preparării acestei cărni minunate și să nu-ți fie frică să experimentezi.

Carnea de curcan este un produs foarte gustos si sanatos. Are un conținut scăzut de grăsimi și are mai puține calorii.

Cea mai sănătoasă parte a cărnii de curcan este pieptul alb. Este perfect pentru nutriție terapeutică, diete cu conținut scăzut de calorii sau proteine. Pieptul de curcan este cam uscat.

O modalitate garantată de a-l servi delicios este să faci un sos. Varietatea de sosuri este atât de mare încât problema vânzării unei carcase destul de mari, la drept vorbind, se rezolvă de la sine. Curcanul mediu cântărește nu mai puțin de șapte până la zece kilograme. Sosurile făcute din smântână, smântână, muștar, brânză, ierburi, ciuperci, fructe de pădure și fructe vă vor permite să gustați un fel de mâncare nou de fiecare dată. Curcanul în sos este pur și simplu incomparabil și este întotdeauna perceput ca o adevărată plăcere gastronomică.

Curcan în sos - principii generale de gătit

Carnea de curcan poate fi folosită pentru a face tocănițe minunate, cotlet suculenți, fripturi, găluște, plăcinte, pateuri, cârnați și conserve. Carnea acestei păsări poate fi coptă și prăjită, fiartă și înăbușită, umplută și marinată, afumată și aburită. Se potrivește bine cu diverse garnituri din legume și cereale, ciuperci și ficat. Curcanul este bun pentru masa de zi cu zi și de sărbătoare.

Pentru a pregăti curcanul în sos, trebuie să luați o parte din fileul din piept sau pulpe, să spălați, să uscați și să tăiați în porții. Carnea preparată trebuie fie marinată timp de câteva ore, fie prăjită imediat într-o tigaie fierbinte. A treia variantă este să pregătiți mai întâi sosul, apoi să îl turnați peste curcan și să fierbeți totul la foc mic.

Pentru sos, cel mai des se folosesc smântână, smântână groasă, miere, muștar și sos de soia. Cu toate acestea, legumele și ciupercile devin adesea baza sosului. Acestea trebuie spălate, curățate de părți stricate și piele și apoi tăiate cu un cuțit sau cu o răzătoare. Puteți tăia ceapa în rondele sau cuburi mici. Morcovii sunt mai interesanți dacă îi tăiați în cuburi subțiri sau cercuri. Ardeii grasi pot fi tăiați în pătrate sau tăiați în felii lungi.

Pentru a praji legumele si carnea, puteti folosi aproape orice ulei (unt, masline, floarea soarelui, porumb) si chiar si grasime naturala. Un curcan cu dietă va adora o astfel de companie grasă.

Curcan in sos de crema cu ardei gras

Pentru acest fel de mâncare trebuie să folosiți file de piept de curcan. Carnea uscată se comportă minunat sub sosul cremos. Combinația tradițională de ardei gras, morcovi și ceapă va oferi sosului de curcan un gust grozav.

Ingrediente:

700 de grame de file de curcan;

Două cepe medii;

Un morcov mare;

ardei gras mediu;

O jumătate de litru de smântână groasă;

Un catel de usturoi (optional);

Piper proaspăt măcinat;

Ulei pentru prajit (unt sau legume la alegere).

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de curcan în bucăți mici.

Încinge uleiul și prăjește carnea până se rumenește.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul în felii subțiri și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Adăugați legume în curcanul prăjit, adăugați sare, piper și condimente după gust. Se prăjește descoperit timp de aproximativ cincisprezece minute până când excesul de lichid dispare.

Cand sucul de legume s-a evaporat, toarna peste tot smantana groasa.

Fierbeți conținutul tigaii la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Se serveste cu cartofi, orez sau paste fierte.

Curcan în sos de smântână „Tradițional”

Curcanul în sos de smântână este considerat modul tradițional de a servi această carne fragedă, dietetică, dar oarecum uscată. Un fel de mâncare fraged, aromat, ușor dulce, va fi la îndemână atât pe mesele de prânz, cât și pe cele de seară. Un minim de ingrediente vă va permite să gătiți pasărea foarte repede și fără prea multe bătăi de cap.

Ingrediente:

Bec mediu;

O sută de mililitri de smântână grea;

O lingură de făină;

Condimente și ierburi după gust;

Un sfert de pahar de vin alb sec;

crengute de rozmarin;

Puțin ulei vegetal pentru tigaie.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mici, turnați peste vin și puneți deasupra două-trei crenguțe de rozmarin. Nu trebuie să adăugați sare, altfel carnea se va usca.

Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.

Adăugați smântâna în făină, amestecând energic sosul și evitând apariția cocoloașelor. Masa ar trebui să devină absolut omogenă.

Sarați sosul, adăugați piper negru, condimente și ierburi uscate.

Puneți carnea într-un vas de tocană, turnați sosul cremos și fierbeți la foc mic. Curcanul trebuie să fiarbă până când sosul începe să se reducă și să se îngroașe.

Odată ce sosul a căpătat consistența de smântână, vasul rămâne să fiarbă încă zece minute.

Când serviți, aruncați rozmarinul. Ornați cu ierburi proaspete, dacă doriți.

Curcan in sos de smantana cu condimente si vin alb

După această rețetă, carnea se prepară în bucăți întregi, destul de mari, la cuptor. Vinul alb dă sosului de smântână o tentă dulce. Abundența de condimente va atrage iubitorii de note orientale. Curcanul in sos cu vin si condimente trebuie servit cu orez, cartofi sau fasole verde.

Ingrediente:

600 de grame de file;

150 de grame de smantana;

Un sfert de pahar de vin alb;

Condimente: nucșoară, ienibahar, coriandru (o jumătate de linguriță fiecare);

Verdețurile preferate (proaspete sau uscate).

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mari, înveliți în folie și puneți la cuptor.

Se coace la 180 de grade aproximativ o oră și jumătate.

În loc de folie, puteți folosi vase din metal sau sticlă cu capac.

Pregătiți sosul, amestecați smântâna, vinul, condimentele.

Scoateți carnea din cuptor, turnați peste ea sosul de smântână și puneți-o înapoi în cuptor, stingând-o. În timp ce cuptorul se răcește, carnea va fi înmuiată în sos și va deveni parfumată și suculentă.

Taiati curcanul in portii si ornati cu ierburi la servire.

Curcan in sos de smantana cu branza

O rețetă foarte simplă, gustoasă și satisfăcătoare care se poate transforma într-un prânz complet. Aroma subtilă cremoasă combinată cu aroma subtilă a uleiului de măsline conferă curcanului o aromă picant. Buchetul aromat este sporit de smantana usoara.

Ingrediente:

600 de grame de file de curcan;

Un pahar de smântână;

Bec mediu;

Două linguri de ulei de măsline;

150 de grame de brânză semi-tare;

Verdeturi proaspete.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți mici.

Prăjiți rapid ceapa tocată mărunt în ulei de măsline încins.

Adăugați carnea în tigaie și gătiți până când bucățile de curcan devin albe.

Se toarnă smântână peste carne, se presară mărar tocat și se fierbe la foc mic sub capac timp de zece minute.

Răziți brânza, adăugați-o în sosul de smântână și fierbeți curcanul sub capac timp de cincisprezece minute.

Curcan în sos de soia

Sosul de soia și fileul de curcan merg bine împreună. Uniunea lor se dovedește a fi puternică și tandră. Felul de mâncare va atrage pe toți cei care iubesc picantența sosului de soia. Carnea fragedă preparată după această rețetă va fi cina perfectă.

Ingrediente:

400 de grame de file de curcan;

ceapa mare;

lingura de ulei de masline;

Jumatate de pahar de sos de soia (mai putin, dupa gust);

Două linguri de oțet balsamico;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în fâșii lungi și subțiri.

Tăiați mărunt ceapa.

Marinați carnea într-un castron mare cu ceapă, ulei de măsline, sos de soia și oțet balsamic. Se adauga sare dupa gust si se lasa la frigider pentru o ora.

Încinge o tigaie și prăjește bucățile de carne marinate în ea. Nu adăugați ulei: tigaia trebuie să fie uscată.

Prăjiți curcanul până când carnea este fragedă, aproximativ douăzeci de minute.

Serviți curcanul în sos cu hrișcă fiartă sau piure de cartofi.

Curcan în sos de soia „Miere”

Combinația de miere și sos de soia creează o senzație de gust uimitoare. Morcovii și ardeiul gras adâncesc și mai mult aroma originală. Curcanul în sos de soia și miere este deosebit de bun cu orezul fiert.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de curcan;

Doi ardei grasi;

Trei morcovi;

Trei cepe medii;

O treime dintr-un pahar de sos de soia;

Trei linguri de miere;

lingura de ulei de porumb;

Sare si piper dupa gust;

O mână de semințe de susan.

Metoda de gatire:

Fileați curcanul și tăiați-l în fâșii subțiri înguste.

Se amestecă mierea și sosul de soia și se toarnă peste carne. Puneți la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât fileul să fie bine marinat.

Pregătiți legumele. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați-i cubulețe subțiri, tăiați ardeiul fâșii înguste.

Prăjiți carnea în ulei de porumb fierbinte timp de șapte minute. se adauga sare si se presara cu piper negru aromat proaspat macinat.

Adăugați ceapa în tigaie și prăjiți timp de cinci minute.

Adăugați morcovi și ardei, turnați marinata, fierbeți timp de zece minute.

La servire se orneaza cu seminte de susan.

Curcan cu ciuperci in sos de crema si mustar

Curcanul in sos cu ciuperci, smantana si mustar este foarte gustos. Gustul picant și tandrețea fac din acest preparat ideal pentru o cină relaxantă în familie. Trebuie servit cu paste, orez, hrișcă.

Ingrediente:

800 de grame de carne de curcan;

400 de grame de ciuperci champignon sau stridii;

Două cepe medii;

Un pahar și jumătate de smântână;

O lingură de muștar;

Trei căței de usturoi;

Puțin unt;

Trei linguri de ulei vegetal;

Două linguri de făină;

Negru măcinat și ienibahar;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea pregătită în cuburi.

Tăiați ceapa în inele subțiri transparente.

Tăiați șampioanele întregi în două sau patru bucăți, în funcție de dimensiune.

Prăjiți ceapa într-un amestec de unt (unt și legume) împreună cu ciupercile.

Prăjiți bucățile de file într-o tigaie separată.

Pregătiți sosul amestecând smântâna și muștarul. Sărați sosul.

Combinați fileul, ciupercile, condimentele și sosul, fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră într-o tigaie cu pereți groși sau cincisprezece minute într-un aragaz lent.

Curcan în sos de smântână

O versiune interesantă a acestui fel de mâncare poate fi preparată folosind ouă și sos de smântână. Bulionul de pui transforma aceasta reteta intr-un duo minunat de carne, generos aromat cu note de mustar, ulei de masline si otet.

Ingrediente:

700 de grame de carne;

Un pahar de bulion de pui;

Două gălbenușuri de pui;

O jumătate de pahar de smântână;

Două linguri de ulei de măsline;

O lingură de muștar;

O lingură de zahăr;

O lingură de oțet;

o bucată de unt;

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în porții, frecați cu sare, turnați ulei de măsline și puneți pe o tavă de copt.

Se prajesc in cuptorul preincalzit la 220 de grade, turnand peste sucul de carne eliberat.

Pregătiți sosul. Se dizolvă untul într-o tigaie, se prăjește făina în el, se scurge bulionul, oțetul, se adaugă muștar și smântână. Se amestecă bine, rupând toate cocoloașele de făină și se așteaptă până când fierbe.

Separat, se macină gălbenușurile cu o lingură de sos, se toarnă în vasul principal, se adaugă sare și se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.

Așezați feliile de carne finite în farfurii porționate și turnați peste ou și sosul de smântână.

Curcan în sos de afine-portocale

Merișoarele amar-acrișoare și portocalele proaspete suculente sunt baza pentru un sos surprinzător de gustos pentru carnea de curcan. Mierea aromata confera acestui fel de mancare o nota tarta dulce. Curcanul în sos conform acestei rețete este incredibil de gustos. Acest fel de mâncare aproape de restaurant va decora orice masă de sărbători.

Ingrediente:

Aproximativ un kilogram de file de curcan;

Un pahar de merisoare proaspete;

O portocală;

O lingura de miere;

Piper proaspăt măcinat;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în felii mici.

Încinge uleiul și prăjește curcanul în el până se rumenește.

Sarați carnea și stropiți cu ienibahar.

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja de portocală și tocați mărunt pulpa.

Amestecați pulpa de citrice, merisoarele, mierea într-o cratiță și fierbeți amestecul timp de aproximativ cincisprezece minute.

Adăugați coaja de portocală și gătiți sosul timp de cinci minute.

Frecați masa de fructe și fructe de pădure printr-o sită și diluați puțin cu apă clocotită.

Curcanul în sos de afine și portocale poate fi servit peste orez.

Curcan în sos picant

Acest sos de curcan cu sos de mere are o aromă deosebit de îndrăzneață. Carnea preparata dupa aceasta reteta este ideala cu felii de cartofi prajiti si legume.

Ingrediente:

Șase sute de grame de carne de curcan cu oase;

Un sfert de pahar de suc de lamaie;

Doi morcovi;

O tulpină de praz;

Trei linguri de făină;

Radacina de patrunjel;

Ulei vegetal pentru tigaie;

O lingură de pastă de tomate;

O lingurita de sos de soia;

Două pahare de bulion;

Măr mare dulce și acru;

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în file și oase.

Tăiați fileul în porții și faceți bulion din oase.

Se toarna zeama de lamaie si sare peste carne, painea in faina si se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Tăiați rădăcinile, ceapa, morcovii și adăugați-le la carne. Se prajesc pana se rumenesc legumele si patrunjelul.

Se toarnă bulionul peste carne și legume și se fierbe pe aragaz sau la cuptor până când carnea este complet fiartă.

Răziți mărul pe răzătoarea fină.

Se amestecă pasta de roșii, sosul de mere și sosul de soia, se adaugă în sosul de carne și se încălzește până la fierbere.

La servire, se ornează cu ierburi tocate.

Curcan în sos de vin

Sosul de vin adauga un gust picant original carnii de curcan preparata dupa aceasta reteta. Cantitatea specificată de carne va face un fel de mâncare care poate hrăni o companie mare. Puteți servi curcanul în sos de vin cu varză murată înăbușită gătită cu ciuperci.

Ingrediente:

Două kilograme de curcan;

O jumătate de pahar de ulei vegetal;

O lingură de piure de roșii;

Un pahar de vin alb sec;

Pătrunjel proaspăt (poate fi înlocuit cu ierburi uscate);

Piper negru;

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în porții, frecați cu sare și piper și prăjiți în ulei vegetal.

Amestecați vinul cu pasta de roșii.

Se toarnă sosul de vin-roșii în tigaia cu carne pe părți, se fierbe carnea sub un capac închis.

Se condimentează sosul cu sare și se ornează cu ierburi proaspete la servire.

• Pentru a face sosul cremos mai satisfăcător, puteți adăuga la el orice ciuperci. Dacă nu ai proaspete, cele proaspăte congelate vor face. Această variantă de curcan în sos va fi deosebit de bună în compania pastelor din grâu dur.
• Pentru a preveni ca fileul de curcan să se usuce, trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură. Carnea de curcan trebuie prăjită sau coaptă la o temperatură de 180 de grade sau mai mare. Acest lucru va permite păsării să rețină cantitatea necesară de grăsime și suc.
• Dacă gătiți un curcan ca o carcasă întreagă, apoi îl tăiați și turnați sos pe el, trebuie să respectați nu numai temperatura, ci și regimul de timp. O carcasă medie care cântărește până la șase kilograme trebuie gătită în cuptor timp de cel puțin două ore și jumătate. După terminarea coacerii, carnea trebuie să se odihnească încă patruzeci de minute, astfel încât sucul de carne să pătrundă uniform în întreaga carcasă.
• Carnea marinată în condimente și ierburi trebuie spălată înainte de coacere. Acest lucru se face pentru a preveni ierburile și zahărul să ardă pe piele. Mirosul particulelor de alimente arse poate strica întregul rezultat.
• Un sos excelent poate fi făcut din legume și rădăcini de iarnă: hrean, morcovi, napi, dovleac. Ar trebui să pregătiți o „pernă” de legume, să puneți curcanul pe ea și să coaceți. Sucurile de carne vor înmuia legumele în timpul gătirii. De îndată ce carnea este gata, „perna” poate fi făcută piure într-un blender și, dacă se dorește, aromată cu ulei de măsline sau trufe.
• Asigurați-vă că gustați sosul înainte de servire. Componentele incluse în compoziția sa pot „stinge” gustul. Cu siguranță, sosul fad trebuie sărat.
• Pentru a face un sos cremos gros, trebuie să folosiți smântână foarte groasă. Cu cât procentul de grăsime este mai mic, cu atât sosul va fi mai subțire. Pentru a-i oferi consistența groasă necesară, trebuie să fierbeți suplimentar sosul cremos și să evaporați umiditatea inutilă din acesta.
• Cel mai bine este să tocăniți fileul tăiat din coapsă. Această carne este mai fragedă decât pieptul, se gătește mai repede și este mai moale.
• Turcia are proprietatea uimitoare a mimetismului gastronomic: absoarbe cu ușurință gustul și aroma altor cărni dacă este gătită împreună cu ea. Astfel, bucățile de curcan prăjite împreună cu felii de porc sunt greu de distins de carnea de porc. Acest lucru poate fi folosit pentru a reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare din carne și pentru a crește utilitatea acestuia fără a sacrifica gustul obișnuit.
• Curcanul provoacă rar reacții alergice, este considerat complet hipoalergenic și, prin urmare, este recomandat sugarilor pentru primele lor alimente complementare. Această carne îi va face pe adulți să se simtă veseli și fericiți. Faptul este că curcanul stimulează producția de endorfine, sau hormoni ai fericirii, ceea ce înseamnă că luptă împotriva stării de blues și a depresiei.

de materialele zhenskoe-mnenie.ru