Cum să identifici șampania adevărată și să o deosebești de o falsă. Cum să alegi șampania potrivită - sfaturi și trucuri Șampanie sau vin spumant? Asemănări cheie

Numiți 3 componente ale mesei tradiționale de Anul Nou. Așa este: salată Olivier, mandarine și șampanie. Cum să alegi șampania pentru ca dimineața de 1 ianuarie să fie bună? Vă vom spune în articolul nostru.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Regiunea Champagne este un loc confortabil din nord-estul Franței, care a fost de multă vreme renumită pentru podgoriile și vinificatorii. Și numai băutura gazoasă produsă în aceste locuri are dreptul să fie numită șampanie. Toate celelalte soiuri ar trebui denumite corect: vinuri spumante.

În mod tradițional, șampania este făcută din trei soiuri de struguri:

1. „Pinot Noir” (soi roșu).
2. „Pino” (soi roșu).
3. „Chardonnay” (soi alb).

Șampania este o simfonie a tuturor celor trei soiuri de struguri. O sticlă de șampanie adevărată costă între 3.000 și 500.000 de ruble. Dar vinurile spumante de înaltă calitate sunt produse nu numai în Franța. Italia, Statele Unite ale Americii, Spania și Austria se pot lăuda cu calitatea înaltă a acestor băuturi. Prețul vinului spumant produs în Rusia variază de la 200 la 2300 de ruble pentru același 0,75 litri.

Tipuri de șampanie

După metoda de producție, șampania este de obicei împărțită în 2 grupe: tradițională și rezervor. La prepararea unei băuturi clasice se amestecă, eventual, diferite tipuri de vinuri seci diferiți ani de îmbătrânire pentru profunzimea gustului. La acest cocktail se adaugă drojdie specială și se toarnă o anumită cantitate de lichior de zahăr, în funcție de soi. Amestecul rezultat este îmbuteliat, sigilat și trimis într-un loc răcoros. Pe parcursul unei luni și jumătate are loc procesul de fermentație, dioxidul de carbon se dizolvă în vin, separat în fiecare sticlă. După acest timp, sticla este așezată în poziție orizontală și trimisă la învechire pe termen lung, în medie 3 ani. În acest timp, băutura capătă un gust și o aromă bogate. Primim șampanie adevărată învechită. În etapa finală, sedimentele sunt îndepărtate din băutură, gradul de dulceață este ajustat, îmbuteliat din nou, ambalat și trimis spre vânzare. Așa se face șampania standard.

Însă majoritatea sticlelor prezentate în magazinele noastre conțin băuturi realizate folosind o tehnologie diferită, a rezervoarelor. Diferența sa este că procesul de fermentație secundară nu are loc în fiecare sticlă individuală, ci într-un rezervor imens (sunt din oțel inoxidabil). Această etapă nu durează 3 ani, ci doar câteva săptămâni. Desigur, gustul și buchetul unor astfel de analogi vor fi mai simple. Dar vinurile spumante de rezervor nu înseamnă vinuri spumante proaste. Este mult mai rău dacă cumpărați „pop” din magazin, constând din apă, alcool și zahăr cu adaos de diverse arome sintetice. Va costa foarte puțin, mai puțin de 200 de ruble. Și, în cel mai bun caz, pur și simplu nu vă va dăuna sănătății.

Cum să distingem o băutură făcută prin metoda clasică de analogul său de rezervor? Rețineți: eticheta clasică va spune „Clasic” sau „Îmbătrânit”. Dacă nu există o astfel de inscripție, atunci băutura este o băutură de rezervor. Dar chiar și printre aceștia vom găsi multe reprezentanți demni, care au câștigat de multă vreme dragostea publicului.

1. „Abrau Durso” (Rusia).
2. „Bosca” (Italia).
3. Vinuri de șampanie „Lumea Nouă”.
4. Martini Asti.
5. „Șampanie sovietică”.

Clasificarea șampaniei după continut de zahar:

• brut;
• ultrabrut;
• semi-uscat;
• uscat;
• demidulce;
• dulce.

Recomandarea expertului: daca bei sampanie de 1-2 ori pe an, cumpara demidulce. Dacă mai des (o dată pe lună), optați pentru uscat. Dacă de mai multe ori pe săptămână - numai brut. Brutul conține mai puțin zahăr, gustul său este aproape de natural și nu este mascat de dulceață. Ideal ar fi sa serviti aceasta bautura cu fructe de mare, carne alba, piersici sau pere. Vinul spumant din acest soi nu poate fi ieftin. O aici este un soi dulce, de exemplu „Asti”, nu pentru masa principală se va face. El este clasificat ca vinuri de desert. Dar V la noi soiul traditional ramane demidulce vin spumant.

De anul de producție (de epocă) se distinge:

1. Plămânii. Perioada de invechire pana la 2 ani. Astfel de vinuri sunt îmbogățite artificial cu dioxid de carbon.
2. Învechit (de epocă). Perioada de îmbătrânire este de aproximativ 5 ani. În ele are loc un proces natural de fermentație.

Criterii de calitate: cum să alegi șampanie bună

De unde să cumpăr șampanie? Pentru produse de calitate, nu vom merge la cel mai apropiat magazin, ci vom merge fie la un hipermarket, fie la o piata specializata de alcool.

Atunci când alegeți șampanie, respectați următoarele reguli:

1. Alegeți o sticlă de sticlă închisă la culoare. Lumina are un efect negativ asupra calității băuturii.
2. Numele producătorului ar trebui să fie bine cunoscut, evitați mărcile dubioase.
3. Este de dorit să aveți un dop de plută, mai degrabă decât unul din plastic. Acesta este, de asemenea, un indicator al calității. Plasticul, atunci când reacționează cu o băutură, îi poate distorsiona gustul.
4. Eticheta trebuie amplasată strict în centrul sticlei, nu trebuie să fie vizibile urme de lipici.
5. Eticheta de șampanie adevărată va conține inscripția champagne sau abrevierea NM (vinificator comercial), indicând statutul producătorului. Iată o listă a producătorilor de calitate a căror calitate a produsului a fost testată de timp și de consumatori: „Veuve Clicquot”, „Mo” e t Chandon”, „Laurent-Perrier”, „Detz”, „Delamotte”, „Louis Roderer”, „Charles Heidsieck”, „Circle”.
6. Șampania Elite ar trebui să respire pentru prima dată după deschiderea sticlei. Prin urmare, deschidem recipientul cu grijă și în tăcere. Dacă șampania țâșnește, înseamnă că a fost stresată și gustul poate fi distorsionat.
7. Umpleți paharul: o băutură de bună calitate va avea bule mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine) care se ridică de jos în sus, formând o spumă ușoară la suprafață. După un timp, se va așeza, formând un inel în jurul circumferinței paharului.
8. Băutura trebuie să fie limpede. Culoarea șampaniei va varia în funcție de soi, de la auriu la roșu. Prezența sedimentelor nu este permisă.

Cum să bei șampanie și cum să o servești

1. Înainte de a servi vinul spumant, trebuie să-l răcești. Lucrul corect de făcut este să faceți acest lucru în avans, punând sticla în frigider. Nu este recomandat să răciți șampania în congelator. Temperatura ideală de servire este considerată a fi de 6-8 grade.
2. Paharele de șampanie trebuie să fie înalte, înguste și din sticlă subțire. Acesta este singurul mod în care putem simți întreaga profunzime a gustului și a aromei băuturii.
3. O sticlă deschisă nu poate fi păstrată. L-au deschis și au băut. Depozitați recipientele închise în poziție orizontală. Acest lucru va permite băuturii să intre în contact constant cu pluta de lemn, prevenind uscarea acesteia. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat, răcoros, iar șampania să nu fie supusă vibrațiilor. Temperatura ideală de depozitare este de 8 - 11 grade.
4. Șampania poate fi amestecată cu vin obișnuit (roșu, alb). Niciodată cu alcool puternic.
5. Aperitivele bune pentru șampanie ar fi fructele de mare, fructele și carnea albă. Ciocolata, citricele, carnea roșie și nucile nu merg bine cu această băutură.
6. Care este durata de valabilitate a șampaniei? Depinde de tipul de băutură. Soiurile de elită sunt păstrate mai mult de 10 ani. Doar se îmbunătățesc de-a lungul anilor. Opțiunile bugetare vor fi stocate de la 6 luni la 2 ani.

De ce te doare adesea dimineața după ce ai băut șampanie? durere de cap? Acest lucru se întâmplă după ce bei soiuri dulci ale acestei băuturi. Zahărul crește nivelul de fermentație în tractului gastrointestinal, interferează cu procesarea alcoolului. Prin urmare, efectul toxic al băuturilor carbogazoase dulci este mai mare decât, de exemplu, al brut.

Alege bauturile potrivite pentru sarbatoarea ta de Anul Nou!

Nimic nu creează fericire ca starea de spirit festiva, ca o șampanie rece spumante turnată în pahare subțiri și elegante. Vinul spumant a început să câștige popularitate încă din Evul Mediu, iar astăzi în multe supermarketuri și buticuri de vinuri ne putem pierde poate chiar printre gama largă de vinuri spumante din diferite regiuni ale lumii.

Vă spunem cum să nu greșiți cu alegerea dvs. și să găsiți exact șampania care va crea cea mai caldă atmosferă de Revelion și nu va aduce o durere de cap puternică a doua zi dimineață.

Șampanie, spumante sau spumante?

În primul rând, o mică teorie simplă.

Șampanie(vin de Champagne) se referă cu mândrie exclusiv la vinul care a fost făcut conform tehnologii tradiționaleîn provincia Champagne. Cele mai faimoase case de vin din această regiune sunt Moët & Chandon și, bineînțeles, legendara Veuve Clicquot Ponsardin.

pe toți ceilalți vinuri spumante nu se încadrează în categoria „șampanie”, dar de multe ori nu sunt inferioare originalului francez, nici ca calitate, nici ca gust. Printre cei mai buni reprezentanți se numără vinurile din alte regiuni franceze numite Crémant, Spumante și Asti italian, Sekt german și Cava catalan. Printre vinurile spumante rusești demne, Abrau Durso se laudă cu cel mai bun raport preț-calitate, dar este mai bine să eviți șampaniile Sovetsky și Rossiyskgo - majoritatea acestor vinuri sunt carbogazoase artificial, ceea ce, desigur, afectează calitatea băuturii.

Citiți eticheta și aveți grijă: unii producători chiar produc și altele speciale la un preț ridicol vinuri spumante(uneori numite carbogazoase), care sunt pur și simplu saturate artificial cu dioxid de carbon. De regulă, acestea sunt băuturi alcoolice ușor carbogazoase care cu greu pot fi numite vin spumant cu drepturi depline.

Citiți eticheta și eticheta din spate

Citirea etichetelor de șampanie nu este, în general, diferită de citirea etichetelor de vin. Eticheta de șampanie trebuie să includă:

• numele producatorului;
• numele vinului;
• denumire - clasificare de calitate și locul de proveniență;
• anul de recoltă;
• conținut de alcool;
• categorie de vin în funcție de conținutul de zahăr.

Pe eticheta din spate veți găsi informații despre calitățile individuale ale șampaniei sau vinului spumant - despre gustul și combinația acestuia cu diverse preparate.

Dacă te hotărăști să cumperi șampanie adevărată, nu ezita să ceri ajutor de la un consultant dintr-un magazin special de vinuri - el te va ajuta să navighezi.

După ce ați ales un vin spumant bun, verificați dacă eticheta acestuia indică faptul că a fost făcut prin metoda tradițională (methode classique) - aceasta vă va oferi o garanție a calității impecabile a băuturii.

Vinurile spumante din categoria de preț mediu sunt de obicei făcute folosind o metodă mai simplă de rezervor: acestea sunt extrem de populare italiene Asti, Prosecco și Lambrusco.

Un producător rău poate urma toate regulile și poate face vin rău; un producător bun face vin decent în aproape orice împrejurare.

Sec sau dulce?

Cel mai popular și tradițional tip de șampanie este, desigur, brut. Acesta este un vin spumant uscat, ușor, dar în același timp bogat, potrivit pentru majoritatea preparatelor.

Cunoscătorii de vinuri sfătuiesc să aleagă brut, deoarece această categorie de vin este cea care transmite cel mai bine întregul buchet de arome, iar șampania îndulcită, de cele mai multe ori, este destul de discretă.

Dar nu doar brut. Dacă preferați ceva mai asemănător unui desert, consultați următoarele categorii:

• doux (dulce);
• demi-sec (demidulce);
• sec (semisec);
• extra sec (extra-semiseucat).

Toate diferă în ceea ce privește conținutul de zahăr și, ca urmare, conținutul de calorii. Dar indiferent ce fel de șampanie preferați, experții în vin evidențiază trăsături comune pe care ar trebui să le aibă atât vinurile spumante dulci, cât și cele uscate bune.

Șampania bună are o aromă de nuci, pâine, prospețime de mere și bule foarte fine. Nu cumpărați cea mai ieftină șampanie - de obicei este prea acru pentru a o bea, darămite să vă bucurați.

Alb sau roz?

Șampania poate fi albă sau roz: alegerea uneia sau a celeilalte depinde nu numai de preferințele personale, ci și de felurile de mâncare pe care urmează să le serviți pe masa festivă.

Toate vinurile spumante seci, roze sau albe, sunt destul de versatile: se potrivesc la fel de bine cu fructe de mare, brânzeturi, carne de pasăre și fructe.

Cea mai bună combinație pentru brut alb este caviarul roșu. Este la fel de clasic ca ananasul. Pește, nuci, farfurie cu brânză - toate acestea sunt însoțitori excelente pentru vinurile spumante albe. Dar șampania roz este recomandată a fi servită cu deserturi de rață și fructe sau fructe de pădure (în special căpșuni), dar va arăta cel mai bine ca aperitiv.

Mâncărurile din carne sunt poate singura excepție, care nu trebuie combinate cu vinuri ușoare (iar șampania se încadrează în această categorie). Dar dacă sufletul tău tânjește atât carne, cât și șampanie, încearcă vinurile roșii spumante australiene sau legendara șampanie roșie Lambrusco. Gustul suculent și bogat al unei astfel de șampanie te va surprinde cu siguranță și cu siguranță va fi amintit pentru bogăția sa unică catifelată combinată cu bule moi.
Nu doar temperatura contează. Băutura capricioasă necesită și pahare speciale: înalte, înguste și din sticlă foarte subțire. În ele șampania își va păstra mai bine bulele și efervescența.

Când vine momentul să turnați șampania, faceți-o încet, înclinând ușor paharul și direcționând băutura de-a lungul peretelui paharului - astfel vinul nu va produce multă spumă.

Împărtășește cina de Revelion cu cei mai dragi oameni, alege cel mai bun vin spumant de sărbătoare și, cel mai important, zâmbește și distrează-te - bei șampanie!

Sărbătorile de Revelion resping postul conform căruia șampania este doar un aperitiv: se potrivește de minune cu mâncarea. Cu multă mâncare. Șampania funcționează de minune cu Olivier și mandarine și cu hering sub o haină de blană.

Ce șampanie alegi? Anul Nou, tradițiile își vor face plăcere – o vor bea chiar și cu jeleu, pentru ca mai târziu să ia cu siguranță o mușcătură de caviar roșu și carne de pasăre coaptă la cuptor!

Cum să alegi șampanie pentru Anul Nou?

În meniul pentru Anul Nou 2018, șampania este trecută în fruntea listei după bradul și mandarina. Dar rafturile magazinelor sunt aglomerate cu zeci și uneori sute de sticle de șampanie și vin spumant de la diferite țări. Alegerea este uimitoare. Dar tu, după ce ai stat în confuzie de nume necunoscute, cel mai probabil vei lua o sticlă de „sovietic” și vei merge acasă cu sufletul calm.

Îndrăznim să sugerăm că, dacă se pune întrebarea „Ce șampanie să bei pentru Anul Nou”, atunci „sovietic” sau „rus” nu se află în mod clar pe lista ta de Anul Nou. Iar tu, se pare, ești îndrăzneț și disperat. A nu cumpăra ceva sovietic de Anul Nou este chiar mai rău decât a uda o manta!

Sfat! Dacă bugetul dvs. este limitat, puteți cumpăra ieftin (decoupage) - se va dovedi original și cu gust.

Suntem citiți de un public cu discernământ, nu marginal sau copilăresc. Care nu are nevoie de publicitate și de toate prostiile alea. Tot ce ai nevoie sunt fapte. Deci direct la obiect. Vă prezentăm cea mai bună șampanie de top pentru masa de Anul Nou, compilată pe baza recenziilor online.

Locul 4 – Abrau-Durso, „Victor Dravigny” Rouge

Vinurile spumante de la producătorul rus Abrau-Durso sunt prezentate pe piață într-o gamă largă și de preț. Să alegi o șampanie bună pentru Anul Nou, care ar fi grozav de băut atât ca aperitiv, cât și în timp ce servești principalul feluri de mâncare de sărbători, citeste ce scrie pe eticheta sampaniei. Vinul spumant potrivit, captivant prin combinația sa de prospețime și dulceață, va fi făcut din struguri selecționați. Cost aproximativ 900 de ruble (350 UAH)

Șampania uscată sau semi-uscată Moet și Chandon au gust ușor, transparent, cu un perlage delicat. Sticla de semnătură a unui renumit producător francez este ușor de recunoscut printre alte șampanii de pe piață. Masa de Anul Nou conform detaliului semnăturii: o funda neagră inteligentă, sigilată cu un sigiliu rotund roșu la gât.

În secolul al XX-lea, Europa sa bucurat literalmente de Moet & Chandon. Au sărbătorit victorii în curse de mașini, ploaie de ambuteiaje au salutat petreceri, recepții și ocazii speciale. După război, șampania de elită a însoțit sărbătorirea victoriilor sportive și prezentarea avioanelor. În zilele noastre, un pahar de Moet și Chandon este un partener constant al cinematografiei de la Hollywood și al modei franceze. Moscova, Paris, Londra, New York Anul Nou 2018 va fi sărbătorit cu șampanie Moet & Chandon.

Fiecare dintre celebrele vinuri franceze are un caracter, un gust deosebit și are propriul său nume: