Hogyan főzzünk finom húslevest. Hús vagy zöldségleves? Hogyan készítsünk másodlagos húslevest

Ha megbetegszik, sürgősen húslevest kell főzni! Ez a gyakorlat évszázadok óta elterjedt, és ma is népszerű. A húslevesek gazdagok, aromásak, ízletesek és nagyon étvágygerjesztőek, és sokan szeretik őket, különösen azért, mert nagyon könnyű elkészíteni.

A húslevesek lehetnek húsok, zöldségek, csirke, hal. Hogy mit főzzünk megfázás vagy csak úgy, az ízlés dolga, de ne feledjük az orvosok, táplálkozási szakemberek ajánlásait, akik véleményüket a modern tudományos kutatásokra alapozzák. Általában a húslevesek hasznosak, mert sok extrakciós anyagot tartalmaznak, amelyek serkentik az étvágyat és növelik a test tónusát. Az erős húsleves azonban nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben, például gyomorfekélyben szenvedőknek, és a műtét utáni és egyszerűen legyengült emberek számára is nehéz lesz. Ilyenkor hasznosabbak a zöldséglevesek vagy a „másodlagos” húslevesek.

A másodlagos húsleves második vízzel készített húsleves. Vagyis először a terméket hideg vízzel öntjük, felforraljuk, 5-10 percig forraljuk, és a vizet lecsepegtetjük. Ezután a terméket új vízzel megtöltjük, és ennek alapján felforraljuk a húslevest. Az ilyen másodlagos húslevesek, ha az állati termékekről van szó, sokkal hasznosabbak korunkban, amikor az állatokat nagyszámú élelmiszer-adalékanyag felhasználásával tenyésztik. Ebben az esetben az antibiotikumokat és egyéb vegyszereket az első vízzel le kell engedni.

Zöldségleves recept

Szükséged lesz: hagyma, sárgarépa, zellerszár és/vagy gyökér, petrezselyemgyökér, édeskömény, fehérrépa, paprika, daikon, póréhagyma, ízlés szerint bármilyen fűszernövény.

Hogyan készítsünk finom zöldséglevest. Minden 500 g zöldséghez 2 liter vizet kell inni az ízletes zöldségleveshez. A zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. Ha azt szeretnénk, hogy a húsleves gazdagabb és sötétebb legyen, akkor elősütjük vagy a sütőben kisütjük. Ezután adjunk hozzá hideg vizet a zöldségekhez, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket, forraljuk fel a habot lefejtve, lassú tűzön pároljuk 45 percig, majd vegyük ki a zöldségeket, és ha szükséges, szűrjük le a levest.

Brüsszeli kelbimbót, karfiolt vagy egyéb fűszeres zöldségeket csak akkor ajánlatos a zöldséglevesbe tenni, ha szereted – ezek olyan sajátos ízjegyeket adnak a húslevesnek, amit nem szeret az, aki nem szereti ezeket a zöldségeket.

Halleves recept

Szüksége lesz: halcsontokra - szürke tőkehal, laposhal, lepényhal, szem és kopoltyú nélküli halfejek, uszonyok és paszományok, zöldségek - zellerszár, babérlevél, hagyma, petrezselyem, citromlé, fekete bors, vaj.

Hogyan készítsünk hallevest. 1 kg halcsonthoz és húsleves fejéhez körülbelül 1,7 liter vizet kell inni. Ebből a vízmennyiségből 250 ml-t helyettesíthet egy pohár száraz fehérborral. Tegyünk egy kis darab vajat egy serpenyőbe, olvasszuk fel, adjuk hozzá a húsleves összes összetevőjét, és lassú tűzön pároljuk 5 percig, színváltozás nélkül, sütés nélkül. Öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, húzzuk le a habot, mérsékeljük a hőt, és forraljuk a levest 20 percig. A kész levest leszűrjük.

A keszeg, ponty, csótány, csótány fejét nem ajánljuk halléfőzéshez - keserű lesz, és ez a probléma akkor is előfordulhat, ha a húsleves túlfőtt (20 percnél tovább), mert Hosszan tartó főzéskor a halcsontok elkezdik felszabadítani a keserűséget.

Csirkeleves recept

Szükséged lesz: csirkeszárnyak, -comb, nyak, csontok, gyökerek, fűszernövények, fűszerek és zöldségek ízlés szerint - zeller, hagyma, bors, babérlevél stb.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest. A csirkerészeket megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az összes gyökeret és fűszert, valamint a zöldségeket, hideg vizet adunk hozzá (1 kg csirkerészhez kb. 3-3,5 liter vizet kell venni), felforraljuk. közepes lángon távolítsuk el a habot, mérsékeljük a lángot, és forraljuk fel a húslevest puhára. Leves csirkéből (régi kemény hússal) és csirke csontokból 3-4 órán át kell főzni a húslevest.

A különféle húsfajtákból a húsleveseket ugyanúgy készítik el, mint a csirkéből, de hosszabb ideig állítják be. Tehát a marha- vagy borjúcsontból készült húslevest 8-9 órán át, a báránycsontból pedig 3-4 órát kell főzni. Ha a húslevest csonton és húson is főzzük, akkor 1-1,5 óra főzés után a húst ki kell venni a léből, különben átforr és elveszti az ízét.

Tekintse meg a videót a finom húsleves elkészítésének receptjéhez.

Bárki, aki aggódik saját és szerettei egészségéért, a megfelelő és egészséges táplálkozást részesíti előnyben a koleszterin időzített bombákkal szemben. Soha nem késő elkezdeni helyesen étkezni! Sokak tévhitei ellenére valóban soha nem késő egészségesen és egészségesen étkezni bármely életkorban. Lényegében az vagyunk, amit megeszünk. Testünk az élelmiszerek megemésztésével és lebontásával tápanyagokkal látja el a szervezet minden sejtjét; A negatív táplálék befogadásával lassan mérgezzük a szervezetet, és csökkentjük a várható élettartamunkat. Az emberi testet 150 évre tervezték, de a hosszú élethez gondoskodni kell róla, és helyesen kell táplálkozni.

Milyen veszélyt jelent az elsődleges?

- Ez a helyes táplálkozás szerves eleme. Általában első fogásként szolgálják fel, mivel a húslevest könnyűnek és kielégítőnek tartják. Bármilyen húslevesből készült leves, legyen szó zöldségről vagy húsról, gyorsabban felszívódik a szervezetben, javítja az emésztést, és ami különösen értékes Oroszország hideg klímája számára, tökéletesen melegít és energiát ad.

Forraláskor sokkal több tápanyag és vitamin marad meg, mint párolás vagy főleg sütés után. Ez utóbbi különösen káros, mivel olajat használ, amely sütéskor rákkeltő anyagokat termel, amelyek hozzájárulnak a rák kialakulásához. Maga a hús is sok koleszterint tartalmaz, ami rossz hatással van a szív- és érrendszer működésére. A koleszterin állati eredetű, zöldségekben nem található meg, így a hús- vagy csirkehúsleves főzésekor az első levest le kell csöpögtetni, így minimális lesz a koleszterin mennyisége és kevésbé zsíros a leves.

A főzés során a húsból a vérrel együtt extrakciós anyagok (pl. koleszterin stb.) szabadulnak fel, amelyek színt adnak a levesnek, valamint az állatok élete során kapott káros anyagok (antibiotikumok, növényvédő szerek, szteroidok, hormonális gyógyszerek stb.) is szabadulnak.

A vágóhídon a húst gyakran vegyszerekkel kezelik, hogy lelassítsák a bomlását és meghosszabbítsák az eltarthatóságát, és a hosszú távú tárolás során a húsból mérgező, hullát okozó anyagok szabadulnak fel, amelyek veszélyesek az emberi egészségre. Természetesen a másodlagos főzés során a kalcium- és C-vitamin-tartalom kevesebb lesz, de az elsődleges húslevessel együtt minden káros elem eltávolítható, és a főzés során főként zöldségekben található C-vitamin megőrzhető anélkül, hogy megengednénk. a vizet erősen forraljuk, és ne forraljuk túl sokáig.

A másodlagos (diétás) húsleves előnyei

A másodlagos húslevesből készült leveseket gyakran nevezik diétásnak, mivel vízbázisuk és alacsony koleszterintartalmuk miatt könnyen emészthetők. Kifejezetten hasznos és szükséges ilyen levesek elkészítése kisgyermekek számára, mert egészségüket már kiskoruktól óvni kell. Ha úgy gondolja, hogy gyermekének legalább kis mennyiségű húst kell ennie, az újrahasznosított húslevesek nagyszerű választást jelentenek. Ezenkívül az ilyen levesek hasznosak az allergiában szenvedők számára, mivel növelik az immunitást.

A másodlagos húslevesből készült leves íze gyakorlatilag nem különbözik az elsődleges húslevesből készült levestől. Ha egyszer kipróbálja ezt a levest, nem akar majd visszatérni az eredeti húsleveshez, annyira könnyű és ízletes. És ne feledje, hogy a benne lévő káros anyagok minimálisra csökkennek, de éppen ellenkezőleg, sok hasznos!

A diétás húsleves elkészítésének eljárása

Könnyen elkészíthető a leves újrahasznosított húslevesből:

• tegyen bármilyen húst a serpenyőbe;
• töltse fel hideg vízzel;
• forraljuk fel és főzzük a hús típusától függően 10-40 percig;
• majd a húslevest lecsöpögtetjük, a húst megmoshatjuk vagy azonnal felöntjük forró vízzel, majd a szokásos módon főzzük a levest (a baromfihús koleszterintartalma elég alacsony, így 10-20 percig főzhető, míg a sertés- vagy marhahús több főzési időt igényel );
• a zöldségeket 10-15 perccel a leves elkészítése előtt kell hozzáadni, hogy a lehető legtöbb vitamint megőrizzük.

A kiváló egészség megőrzése érdekében célszerű gabonafélékből és zöldségekből vegetáriánus leveseket készíteni, hús- vagy halleveseket hetente legfeljebb néhány alkalommal készítenek.

Következtetés

Az egészséges táplálkozás könnyebb, mint gondolnád! Például a legelterjedtebb étel - a húsleves - sokszor egészségesebb lehet, ha nem alaplében, hanem másodlagos lében főzik. A hal- vagy zöldséglevesek éppen a kezdeti főzésük miatt hasznosak.

A kiegyensúlyozott étrend segít csökkenteni számos betegség kockázatát, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, a magas vérnyomás, a stroke, a csontritkulás, a máj- és vesebetegségek, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségekhez kapcsolódó betegségek.

A koleszterinbevitel csökkentése csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Mint tudod, egészséges testben ép lélek! Egyél ízletesen és egészségesen! És élj sokáig!

Különféle levesek, szószok, meleg és hideg előételek elkészítéséhez marhahúslevesre lehet szüksége. A főétel érzékszervi tulajdonságai attól is függnek, hogy milyen ízletes lesz. A marhahúslevest külön is tálalhatjuk, csak krutonnal vagy pitével kell kiegészíteni. Minden szakács tudja, hogyan kell főzni, és ha a háziasszony még csak most kezdi el sajátítani a konyhaművészetet, kezdje a marhahúsleves főzésével.

Főzési jellemzők

A marhahúsleves elkészítésének néhány finomságának ismerete még egy tapasztalatlan háziasszonynak is segít megbirkózni a feladattal.

• Finomabb lett a húsleves, ha nem csapvízzel, hanem szűrt és lágyított vízzel főzted. Vannak, akik szénsavmentes ásványvizet használnak a húsleves főzéséhez.
• A hús minősége mindenképpen befolyásolja a húsleves ízét. Válasszon frisset, erek és zsírok nélkül, amelyek zavarossá teszik a húslevest.
• A szakácsok között nincs egyetértés a csontos vagy csont nélküli hús húsleves főzéshez való felhasználásával kapcsolatban. Azok, akik a gazdag húsleveset részesítik előnyben, kifejezett húsos aromával, a csontos húst részesítik előnyben. Az ínyencek, akiknek fontos az étel megjelenése, a pépből készült húslevest részesítik előnyben, mivel a csontok zavarossá teszik. A táplálkozástudósok támogatják azokat, akik ellenzik a csontok használatát, és egyáltalán nem esztétikai okokból: a csontokban felhalmozódnak a fémsók, amelyek főzve a vízbe kerülnek, és a húslével együtt az emberi szervezetbe kerülnek.
• A marhahúslevest vörösre és fehérre osztják. A vörös sült húsból készül, néha lilahagyma és paradicsom hozzáadásával, amelyek kiemelik a színét. A fehér húslevesnél a hús nem sül meg. Hogy világos arany árnyalatot kapjon, tegyen egy egész, hámozatlan hagymát a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a húsleves ízletesebb és aromásabb legyen, sárgarépát, zellert és más gyökereket adnak hozzá.
• A fehér gyökereket a húsleveshez való hozzáadása előtt megsüthetjük, akkor nem sötétednek meg főzés közben.
• A marhahúslevest főzés után leszűrjük, még akkor is, ha csak a pépből főzték.
• Hogy a húsleves ne zavarossá váljon, mindenképpen távolítsuk el a forraláskor a felületén megjelenő habot. Lassú tűzön főzzük anélkül, hogy a fedőt teljesen lecsuknánk – ha erősen felforr, zavarossá válik.
• A húsleves jobb íze lesz, ha a húst hideg vízbe tesszük. Javasoljuk, hogy a levest akkor sózzuk, amikor a víz forr, akkor gazdagabb lesz. Ebben az esetben azonban fennáll annak a veszélye, hogy túlsózzuk az edényt, mivel a hosszan tartó főzés során a víz egy része el fog forrni. Ezért, ha sót ad hozzá a víz forralásához, be kell tartania az intézkedést.
• A levest ne hagyjuk kihűlni a fűszerekkel együtt, amelyekkel elkészítették, különben keserű ízt adnak.
• A marhahúsleves főzési ideje attól függ, hogy milyen húsdarabot használtak hozzá, általában 1,5-2,5 óra. Ha csak csontból készítjük a húslevest, a főzési idő másfélszeresére csökkenthető.

A marhahúsleves többféle recept szerint is elkészíthető. A főzési technológia a választott ételváltozattól függ.

Egyszerű marhahúsleves recept

• marhahús - 0,5 kg;
• víz - 2 l;
• hagyma - 70-120 g;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 3 db;
• szegfűborsó - 3 db;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A húst megmossuk, levágjuk a fóliát, az ereket, a zsírdarabokat.
• Helyezze a marhahúst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.
• Helyezze a serpenyőt közepes lángra.
• Amikor a víz felforr és hab jelenik meg a felületén, réskanállal távolítsuk el.
• Csökkentse a hőt.
• Mossa meg a hagymát. Vágás vagy hámozás nélkül tegye a serpenyőbe, ahol a hús sül.
• Adjunk hozzá sót és fűszereket.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, nagy rést hagyva.
• 1,5 órán át főzzük.
• Vegye ki a húst és a hagymát a serpenyőből. Dobd el a hagymát.
• Szűrjük le a húslevest.

Ez a legegyszerűbb marhahúsleves recept, amellyel leveseket és különféle ételeket készíthetünk. Diétásnak nevezhető. Az ilyen húslevest ritkán szolgálják fel önálló ételként, mivel nem elég gazdag és aromás ehhez.

Klasszikus marhahúsleves recept

• marhahús csonton – 0,8-1,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• zeller gyökér - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• póréhagyma - 0,2 kg;
• növényi olaj - 20 ml;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• víz – 3,5-4 l;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a marhahúst, vágja le a zsírt és távolítsa el a filmet. Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, hagyjuk állni fél órát.
• A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szalvétával szárítjuk. Mindegyik sárgarépát hosszában félbevágjuk. Ha nagyon nagyok a zöldségek, 3-4 részre vághatjuk.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát 2-4 részre vágjuk.
• A póréhagymát megmossuk, szalvétával megszárítjuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
• A zellert meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• Kenjük ki a serpenyőt olajjal. Helyezzen rá sárgarépát és hagymát. 2-3 percig sütjük őket. Vegye ki a serpenyőből.
• Kevés olajat teszünk a serpenyőbe, és 2-3 percig pirítjuk benne a zellert és a póréhagymát.
• Öblítse le a húst, öntse le tiszta vízzel, és tegye tűzre.
• Amikor a víz felforr, leszedjük a habot, mérsékeljük a hőt, és a serpenyőbe tesszük a sült zöldségeket és a gyökereket.
• Ezt követően forralás után adjunk hozzá fűszereket és sózzuk meg a levest.
• Főzzük 2 órán át alacsony lángon, kissé lefedve a serpenyőt.

Már csak a húst kell eltávolítani, és a levest leszűrni. Döntse el maga, mit kezd a zöldségekkel. Vannak, akik kidobják, mások megeszik. Az e recept szerint főzött húsleves könnyűnek tekinthető.

Rántott marhahúsleves

• marhahús - 0,5 kg;
• vöröshagyma - 100 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• vaj - 80 g;
• víz - 2 l;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk és nagy karikákra vágjuk.
• A zellert meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
• A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, 5 percig pirítjuk benne a hagymát és a zellert, majd áttesszük a húsleves főzésére szánt fazékba.
• Mossa meg a húst, szárítsa meg egy szalvétával, vágja nagy darabokra (mint a shish kebab).
• A maradék olajon 10 percig sütjük a húst. Hozzáadjuk a zöldségekhez.
• A zöldségeket és a húst felöntjük vízzel, és felforraljuk.
• Leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
• Fedő nélkül főzzük legalább egy órát.

Az e recept szerint főzött húsleves étvágygerjesztő barna árnyalatú. Vörös húslevesnek minősül.

Gluténmentes. Tej nélkül. Nincs tojás

A húsleves bármilyen húsból (bélszín, nyak, mell) főzhető
ka, spatula stb.). Minden az Ön preferenciáitól függ. Nagymamám például azt mondta, hogy a velős csontokból készülnek a legfinomabb és leggazdagabb húslevesek. Anyám azt hiszi, hogy a szegyből és a lapockákból jó húslevest lehet főzni. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy sovány húsból főzzenek húslevest. Személy szerint nincs egyértelmű álláspontom ebben a kérdésben. A lényeg, hogy a hús friss és jó minőségű legyen.

És mielőtt elkezdenénk leírni magának a húsleves elkészítésének folyamatát, szeretnék beszélni egy olyan dologról, mint a másodlagos húsleves. Allergiások és kisgyermekek számára ajánlott újrahasznosított húslevesből levest főzni. A másodlagos húsleves elkészítésének folyamata lehetővé teszi a hússal szembeni allergiás reakció lehetőségének minimalizálását, de természetesen nem zárja ki. A másodlagos húsleves lényege, hogy a húst kezdetben 5-7 percig forraljuk, majd kivesszük és ebből főzzük a főlevest (félfőtt hús). Ez másodlagos lesz.

Hozzávalók 1,5-2 liter húsleveshez:
. Hús (csonton vagy pép csont nélkül) - 500-800 g;
. Ivóvíz - 2 l.;
. Sárgarépa - 1 db. (nem szükséges);
. Hagyma - 1 db. (nem szükséges);
. Petrezselyem vagy zeller gyökér - 30-50 gr. (nem szükséges);
. Só ízlés szerint, körülbelül 1 teáskanál;
. Fűszerek, fűszerek ízlés szerint (babérlevél, szegfűbors stb.).

A húsleves elkészítéséhez csak húsra és vízre van szükség, de a zöldségek és a gyökerek, valamint a különféle fűszerek gazdagítják a levest, így ízletesebb és gazdagabb. A sárgarépát kizárják az étrendből, de ha a diéta nem szigorú, és megengedett némi kényeztetés, akkor a sárgarépa javítja a húsleves ízét. Kérdezze meg orvosát, hogy meg tudja-e főzni a hús- és zöldségleveseket sárgarépával és más gyökerekkel. Ha bármilyen zöldségre vagy gyökérre allergiás, megteheti anélkül is.

Készítmény :

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe. Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe. Forraljuk fel. Forraljuk közepes lángon 5-7 percig. A kialakuló habot nem kell eltávolítani.

Távolítsa el a húst, és öblítse le, ha szükséges.
Öntsünk ivóvizet (a húsleveshez) a serpenyőbe, adjuk hozzá a húst, és forraljuk fel újra.

Helyezze a serpenyőt a húslevessel alacsony lángra. A húsleves nem forrhat vagy buborékolhat, különben zavarossá válhat. Ha hab képződik, óvatosan távolítsa el egy kanállal vagy réskanállal.

A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A vöröshagyma felső barna héját nem kell eltávolítani. Ezek a héjak szép arany színt adnak a húslevesnek. De a héjának tisztának kell lennie, a hagymán néha megjelenő fekete bevonat nélkül (penész).

Adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket a húsleveshez. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A fedél és a serpenyő között kis résnek kell lennie, hogy a gőz távozhasson.

Főzzük a húslevest másfél-két órán keresztül. Néha két vagy akár két és fél órát is igénybe vehet a főzés. Minden a hústól függ. 10-15 perccel a készenlét előtt sózzuk.

A húsleves főételek készítésére is használható, például rizottóhoz, gabonafélék főzéséhez köretekhez, húsgombócokhoz vagy szeletekhez.

Nem is említhetem, hogy nem minden gyerek szereti és eszi a főtt húst, még ha nagyon finom és puha is. Igen, vannak gyerekek, akik szívesen esznek levest húslevessel, de egyáltalán nem akarják enni azt a húst, amelyből ezt a húslevest főzik. Megpróbálhatsz csalni. A megfőtt húst forgassuk át egy húsdarálón, és ebben a formában tegyük levesbe, vagy adagonként gyermektányérra. De be kell vallanom, hogy nem minden gyerek dől be ennek a trükknek.

A főtt húst végül nem kell levesbe tenni, egyszerűen, például zöldségekkel is fogyasztható. Készíthet salátát hússal, például Olivierrel, csak fűszerezze növényi olajjal vagy növényi olaj alapú szósszal.

Étvágygerjesztő, aromás, gazdag vagy éppen ellenkezőleg, diétás - minden csirkehúsleves pótolhatatlan! Levesek, főételek készítésére használják, tiszta formában cukrozatlan péksüteményekkel tálalják, táplálkozási szakértők, orvosok is erősen ajánlják.

Csirkeleves: előnyök és károk

A húsleves előnyeit már régóta benőtték a legendák, és sok közülük teljesen igaz.

Úgy tartják, hogy a megfelelően főzött húsleves a legsúlyosabb betegeket is talpra tudja emelni.

Amerikában pedig a múlt században ezt a folyékony ételt még „zsidó penicillinnek” is nevezték, gyógyító ereje olyan elképesztő.

A tyúkhúsleves nélkülözhetetlen mérgezés esetén (ide tartozik a másnaposság is), műtét után, megfázás vagy influenza esetén, valamint gyomorhurut és néhány egyéb gyomor-bélrendszeri betegség esetén.

Ezt az ételt szoptatós anyáknak érdemes bevezetni az étlapba, kisgyermeknek is adható. Mi a titka gyógyító erejének? És valóban egészséges a csirkehúsleves?

A modern orvosok úgy vélik, hogy a csirkeleves kiváló helyreállító gyógymód, mivel a húsban és a csontokban található összes jótékony anyag (és a csirkehúsban sok van) 60% -ban magába a húslevesbe kerül. És minden szervezet számára, különösen egy legyengült, sokkal könnyebben folyékony, könnyen emészthető élelmiszerből juthat fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.

Előnye az is, hogy serkenti a gyomor-bélrendszer működését, serkenti az étvágyat, és szinte teljesen felszívódik.

De nem minden olyan rózsás.

A mai csirkehús kémiai összetételében jelentősen eltér a néhány évtizeddel ezelőttitől.

A modern csirkéket mesterséges takarmányokkal etetik, melynek célja a gyors haszonszerzés.

Ezért vannak növekedési hormonok, hogy a csirke gyorsabban hízzon, és antibiotikumok, hogy a madár ne betegedjen meg vagy haljon meg.

Ezek az emberre veszélyes anyagok felhalmozódnak a húsban, és onnan a húslevesbe kerülnek. Ez a gyógyítónak tűnő étel fő kára.

Hogyan kell főzni a csirkehúslevest úgy, hogy csak az előnyöket élvezze? Van egy-két titok:

• forralás után 10 perccel engedje le az első vizet;
• próbáljon falvakban csirkét vásárolni (egy közönséges falusi lakosnak egyszerűen nincs pénze ezekre a táplálék-kiegészítőkre).

De még akkor sem, ha a legkörnyezetbarátabb körülmények között nevelt csirkehúsból megfelelően készített húslevest, ne adjon olyanoknak, akiknél nyilvánvaló májproblémákat diagnosztizáltak, valamint azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savtartalma. Káros hasnyálmirigy-gyulladásra, különösen akut formában, gyomorfekélyre.

Legyen óvatos a gyermekek etetésével. Sok gyermekorvos az előnyök és a károk kétértelműsége miatt még mindig vitatkozik, hogy mikor adható a csirkeleves a gyermeknek. Sokan azt tanácsolják, hogy másfél év előtt ne vegyék be az étrendbe.

Hogyan válasszunk csirkét

Minden az Ön ízlésétől függ:

• a hátsó rész a farokkal és a lábakkal gazdag, zsíros húslevest eredményez;
• ugyanez jön ki, ha az elülső részt szárnyakkal filé nélkül veszi;
• csirkemell húsleves - étel diétázók számára;
• ha főzetet kell készíteni hússal, akkor vegyen egy csirkecombot;
• a hátlap kiváló alapot biztosít a könnyű első fogások elkészítéséhez - felesleges zsír nélkül, de gazdag ízzel.

Egyébként érdemes inkább tojótyúkot venni, mint brojlert - bár húsuk hosszabb főzést igényel, az íze és illata végül sokkal világosabb.

A csirke is jó választás, különösen bébiételekhez – kevesebb zsírt tartalmaz, és kevésbé valószínű, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak káros anyagokat.

Receptek minden ízléshez

Valójában számos módja van a csirkehúsleves elkészítésének. Elkészítheti a szokásos klasszikust, amely alapján leveseket és káposztalevest főznek. Vagy főzhet olyat, amely önmagában is önálló étel lesz. Vannak gyors főzési lehetőségek is, ha kevés az idő, és vannak speciális receptek is, például igazi gyógyleveshez. Jobb egyszerre többet elsajátítani.

A legfinomabb csirkehúsleves

Először is ezt a részletes receptet ajánlom, tippekkel és finomságokkal a legétvágygerjesztőbb első fogás elkészítéséhez.

A kész csirkehúsleves szószokhoz, második és első fogásokhoz használható.

Hozzávalók:

Recept információ

• Konyha: francia
• Étel típusa: első fogások
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 4
• 1 óra 30 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalóriatartalom: 40 kcal
  • Zsír: 2,1 g
  • Fehérjék: 5 g
  • Szénhidrát: 2 g

• csirkecomb - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller gyökér - 80 g
• víz - 1,5 l
• babérlevél - 2 db.
• szemes fekete bors - 5 db.
• szegfűborsó - 5 db.
• szegfűszeg - 2-3 db.
• koriander mag - 0,5 tk.
• zöldek - tálaláshoz.

Főzési mód:

Használhat egész kibelezett csirkét vagy a hasított test egy részét. Ebben a receptben hűtött csirkecomb vásárlását javaslom. Alaposan öblítse le a lábakat folyó hideg vízben. Helyezze egy körülbelül 2 literes edénybe. Töltse fel hideg vízzel, és helyezze magas hőre. Felforral. Az első húslevest lecsepegtetjük. Öblítse le a csirkecombot, és tegye vissza a serpenyőbe. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst, és tűzre tesszük. Felforral. Csökkentsük az égő lángját és főzzük körülbelül 20-30 percig.


Közben elkészítjük a gyökérzöldségeket. Vegyünk zeller gyökeret, sárgarépát és hagymát. Kívánt esetben használhat petrezselymet és paszternák gyökerét. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, törölközővel szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, hozzáadjuk a zöldségeket és barnulásig pirítjuk. Ezzel gazdagabb színt kap a kész leves.


Amíg a csirke sül, folyamatosan távolítsa el a habot.


Körülbelül 30 perc elteltével adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül.

Adjunk hozzá babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget és koriandert. 15-20 percig főzzük.


Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük még 5-10 percig, és kapcsoljuk le a hőt.


Tálalás előtt kivesszük a zöldségeket, és leszűrjük a levest. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.


Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus recept

Gyerekkoromban a nagymamám tanított meg helyesen csirkelevest főzni.

Ez a recept a klasszikus.

Általában készítek egy nagy edényt, és egy részét lefagyasztom – aztán bármire felhasználom.

Lehet például főzni. Nagyon finom darált csirkehúsgombócokat főzni az elkészített húslében, és mindent főtt tojással és fűszernövényekkel tálalni.

Amire szükséged van:

• házi csirke - 1 közepes
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkét (kibelezett, kopasztott) részekre osztjuk - megfőzhetjük és egész csirkéből, ha a serpenyő megengedi, de akkor növeljük a sütési időt 30 perccel. Mossa meg jól.
2. Töltse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg felforr. 10 perc múlva öntse ki ezt a vizet, és töltse fel új hideg vízzel.
3. Azonnal adjunk hozzá egy egész hámozott sárgarépát és a megmosott, de nem hámozott hagymát - a hagymahéj kellemes arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
4. Forralás után mérsékeljük a lángot, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
5. Ezután a zöldségeket kidobjuk, a húst még egy órán át főzzük.
6. A végén sózzuk, várjunk 5 percet és kapcsoljuk ki.
7. Ha minden kihűlt, szűrjük át szitán vagy rongyon. A húst elválasztjuk a csontoktól, és vagy visszaküldjük a serpenyőbe, vagy másra használjuk, például valami finomra.

Ebben az esetben nem adnak hozzá fűszereket, hogy ne zavarják meg a csirke tiszta ízét és aromáját. Ezenkívül egy ilyen készítmény sokféle étel elkészítésére használható, amelyek saját fűszerkészlettel rendelkeznek.

Csirkeleves multicookerben "Arany"

Ízletes csirke húsleves lassú tűzhelyben azoknak a receptje, akiknek nincs idejük sok időt tölteni a konyhában.

Teljesen minden eszköz alkalmas főzéshez - Redmond, Panasonic.

Amire szüksége lesz:

• csirke hát, szárnyak - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• só ízlés szerint
• szemes bors és egyéb tetszés szerinti fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Jól öblítse le a hátát és a szárnyakat, és helyezze a lassú tűzhelybe. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel süsse 2-3 percig mindkét oldalon. Ha a multija nem rendelkezik tapadásmentes bevonattal, adjon hozzá egy kevés növényi olajat .
2. Oda is küldünk hámozott zöldségeket, 2-4 darabra vágva.
3. Töltsük fel forró vízzel (hogy ne legyen hőmérsékletkülönbség, ami a tál belső bevonatára veszélyes lenne) vízzel ⅔ térfogatig, és állítsuk be a „Pörkölt” módot, fedjük le fedővel.
4. Fél óra elteltével egy lyukas kanállal távolítsa el a pikkelyt, és folytassa a főzést. Ha gyorsfőzővel rendelkezik, hagyja ki ezt a lépést, és ne felejtse el felére csökkenteni a főzési időt.
5. A végjelzés után adjunk hozzá sót, fűszereket, és zárjuk le a fedőt további fél órára. Az első ételnek egyszerűen varázslatos illata lesz!
6. Utána pedig szokás szerint leszűrjük a húst, ha kell, elválasztjuk a csontoktól és a folyadékhoz adjuk. Tálaljuk finom krutonnal vagy krutonnal.

Gyógyászati ​​csirkehúsleves

Mint már tudjuk, a műtéten vagy összetett vírusos betegségeken átesettek számára a csirkehúsleves gyógyító táplálék.

Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően főzzön csirkelevest a páciens számára - bár a recept egyszerű, az időzítést és a lépéseket szigorúan be kell tartani.

Termékek:

• házi csirke - alsócomb, mell
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• zöldek - egy csomó

Hogyan kell főzni:

1. Egy beteg számára a húslevest nem a második vízben, hanem a harmadikban kell főzni. Ezért kétszer 5 percig forraljuk.
2. Ezt követően a húst jól öblítsük le, öntsünk hozzá friss vizet, adjuk hozzá a meghámozott egész zöldségeket, és főzzük 20 percig alacsony lángon forralás után.
3. Dobd el a hagymát és a sárgarépát, főzzük további 30 percig, és szó szerint adjunk hozzá egy kis sót - a beteg számára nincs szükség extra sóra.
4. A zöldeket leöblítjük és cérnával jól megkötjük - szükségünk van az illathoz és a további hasznos anyagokhoz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd 10 perc múlva kivesszük és kidobjuk.
5. Kapcsolja ki az égőt, és szűrje le kétszer a folyadékot. Ha a beteg ehet húst, válassza le a csontról, és aprítva küldje egy serpenyőbe (jobb, ha átengedi egy húsdarálón). De általában csak magát a húslevest szállítják a kórházba. Jobb melegen inni.

Tészta recept

A csirkehúsleves cérnametélttel (tészta, makaróni, tészta) önálló első fogás.

És akkor különösen finom, ha sok a hús, ezért combot vagy alsócombot szedünk.

Alkatrészek:

• csirkecomb vagy comb - 4-5 db.
• 1 hagyma
• 2 sárgarépa
• zöldek - ízlés szerint
• fűszerek, só - ízlés szerint
• vékony web cérnametélt - 200 g

A főzés lépései:

1. A combokból (combokból), hagymából és 1 sárgarépából főzzük meg a húslevest a fentebb leírt receptek egyike szerint (ajánlok egy lépésről-lépésre receptet a „Legfinomabb” fotóval).
2. Amikor a zöldségeket kidobjuk, a folyadékot leszűrjük, a húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk 10 percig.
4. Beleöntjük a cérnametélteket. Ha van házi tésztája, még finomabb lesz! Főzzük 5 percig, dobjuk bele az apróra vágott fűszernövényeket, és kapcsoljuk ki. 5 perc múlva csirkehúsleves tésztával
5. tálaljuk.

A receptben szereplő cérnametélt bármilyen gabonával helyettesíthető - hajdina, rizs, gyöngy árpa. Az eredmény egy ugyanolyan ízletes folyékony első fogás. Csak ezután főzzük a gabonát nem 5 percig, hanem 15-20 percig.

Diétás lehetőség tojással

Ez a lehetőség a fogyóknak szól, vagyis azoknak, akiknek fontos tudni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a csirkehúsleves és mi a tápértéke. Azonnal mondom: 100 grammonként legfeljebb 20 kcal! Vagyis egy adag maximum 60 kcal-t tartalmaz.

Alkatrészek:

• 2 csirkemell csonton
• mancsok - 4-5 db.
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint
• só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint
• tojás - 2 db.

Hogyan kell csinálni:

1. Távolítsa el a bőrt a mellről, és vágja le a felesleges zsírt. Osszuk részekre.
2. Jól megmossuk a mancsokat - velük az étel ízletesebb lesz, miközben kalóriatartalma nem növekszik.
3. Öntsünk 2 liter hideg vizet a hagymához, a csirkehúshoz és a sárgarépához, és forraljuk fel.
4. Az első forrásban lévő vizet leengedjük, és most 30 percig főzzük, kanállal leszedjük a habot.
5. A zöldségeket, a csontot és a mancsokat is kidobjuk. A filét finomra vágjuk, visszaküldjük, és újra felforraljuk a húslevest.
6. A nyers tojásokat villával enyhén felverjük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a serpenyőbe öntjük. 2 percig, és kapcsolja ki.
7. Zöldekkel tálaljuk.

A tökéletes csirkehúsleves titkai

A megfelelően főzött csirkehúsleves aromás tiszta folyadék, finom ízzel!

Az íz és az illat nem csak a hústól függ – a fűszerek és a zöldségek is nagy szerepet játszanak.

A szokásos sárgarépa és hagyma mellett hozzáadhat zellert, petrezselyem gyökereket és leveleket, kaliforniai paprikát és fokhagymát a serpenyőbe.

A legnépszerűbb zöldséget - a burgonyát - nem az illat, hanem az íz miatt adják hozzá, amikor könnyű, tápláló levest kell főzni.

A fűszerek választéka szinte korlátlan, itt összpontosítson saját preferenciáira. A csirke jól illik kaporhoz, kurkumához, paprikához és különféle borsokhoz.

A húsleves átlátszósága nem a zöldségektől és a fűszerektől, de a hús helyes elkészítésétől, főzésétől igen. Az átlátszó első fogás főzésének alapvető szabályai:

• csak csontot és húst használjon, belsőséget ne használjon (különösen óvatosan a hasított test főzésekor - a hát belsejében szinte mindig van tüdő és vese). A csirkeszíveket és a zúzákat külön is megfőzheti, majd hozzáadhatja a már elkészített húsleveshez;
• a csirke húsleves főzési ideje is szerepet játszik - minél tovább, annál valószínűbb, hogy zavaros folyadékot kap;
• főzés közben ne keverjük, csak távolítsuk el a vízkövet (zaj, hab);
• forralás után a tűznek minimálisnak kell lennie;
• Helyezze a húst hideg vízbe.

Figyelem!

Az átláthatóság érdekében nem mindegy, mikor sózzuk meg a húslevest. A só hozzáadása csak az ízét és a tápanyagtartalmát befolyásolja. Ha ízletesebbé és egészségesebbé kell tenni a húst, akkor a végén sózzuk, ha magát a húslevest - az elején.

Nehéz megmondani, miért válik zavarossá a leves, még akkor is, ha minden szabályt betartanak. Újra átlátszóvá tehetjük úgy, hogy 2-3-szor átszűrjük több réteg gézen, vagy felvert csirkefehérjét adunk a folyadékhoz. Ezt követően forraljuk fel és szűrjük újra. Az átlátszóság azonban kizárólag esztétikai szempont.

KBZHU csirke húsleves: kalória, fehérje, zsír és szénhidrát

A csirkehúsleves tápértéke sokféle forrástól függ: egyesek ragaszkodnak ahhoz, hogy nagyon tápláló ételről van szó, mások azt állítják, hogy a húslevestől még fogytak is, annyira alacsony a kalóriatartalma.

Valójában mindenkinek igaza van - vannak ilyen diéták a fogyáshoz, és hízhat is tőle.

Minden attól függ, hogy a csirke mely részeit használod, és mit teszel hozzá.

A bőr nélküli mellből készült húsleves kalóriatartalma körülbelül 20 kcal, az egész hasított testből főzött húslevesé 40-50 kcal. És ha ehhez hozzáadja a cérnametélt, akkor a kalóriatartalom további 30-40 kcal-val nő.

A BJU (vagyis a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége) általában csak zsírtartalomban tér el.

Minden a tárolásról

Nemcsak a főzés titkait fontos ismerni, hanem a csirkehúsleves tárolásának módját is. A legegyszerűbb, ha műanyag flakonba öntjük a fagyasztóba. És 3 hónap elteltével kiveheti és felhasználhatja például kharcho-hoz vagy okroshka-hoz.

Egy másik lehetőség a jégkocka tálcákban történő fagyasztás. A kockákat kényelmesen használhatjuk, ha egy kis húslevesre van szükségünk.

De a csirke húsleves eltarthatósága a hűtőszekrényben csak 2-3 nap.

Hasznos videó

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.