Sertéshús mustárral a sütőben – pompás! Receptek különféle ételekhez, tekercsekhez, főtt sertéshús mustárral a sütőben. Sült hús mustárral

Lépésről lépésre receptek finom és fűszeres húshoz mustárban, sütőben sütve

Fokozat
recept

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

13 gr.

33 gr.

Szénhidrát

353 kcal.

Klasszikus recept mustáros húshoz, sütőben sütve

Hozzávalók:

• Hús - 0,5 kg (karaj ideális);
• szemes mustár - 30 g;
• Friss fokhagyma - 5 gerezd;
• Só bors.

Öblítse le a húst, és szárítsa meg tiszta törülközővel. Ha megszáradt, minden oldalát megkenjük sóval és borssal.

Hámozzuk meg a fokhagymát, válasszuk el egymástól a gerezdeket.

A karajba hosszirányban vágja be, és töltse meg fokhagymával.

A sertéshúst bőségesen bedörzsöljük mustárral, és hagyjuk pácolódni 3-4 órán keresztül.

Kapcsold be a sütőt, melegítsd elő 180 fokra. Sütőpapíros tepsire helyezzük a fóliát, majd a hús köré tekerjük. 60 percig sütjük.

A sertéshúst azonnal tálalhatod. Ha kihűlt, a húst kis szeletekre vágva szendvicsekre tehetjük.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a sütőben sült mustár hús ízét, ismernie kell a főzés titkait:

1. A sertésnyak a legalkalmasabb sütésre. A darab legyen közepes vastagságú, kevés zsírral.

2. A sertéshúshoz jól passzolnak a következő fűszerek: bazsalikom, babérlevél és rozmaring.

3. Ahhoz, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, 10 perccel a sütő kikapcsolása előtt nyissa ki a fóliát.

A klasszikus receptet a legsikeresebbnek tekintik, de kipróbálhat más lehetőségeket is a sertéshús főzésére.

Gyors recept mustáros húshoz, sütőben sütve

Ebben a receptben nem kell előre bepácolni a húst mustárban, sütőben sütve. Ez időt és fáradságot takarít meg, egy ilyen ételt a vendégek érkezése előtt néhány órával el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• Sertéshús - két kilogramm;
• szemes mustár - 50 g;
• Fokhagyma - 3 fej;
• Só, bors keverék.

Lépésről lépésre főzési módszer

A húst alaposan mossuk meg, távolítsuk el a felesleges zsírt és a csontokat.

Vágjon be több vágást a sertéshús teljes felületén.

Hámozzon meg egy fej fokhagymát, vágja két gerezdre. Mártsuk őket sóban. Helyezzen egy darabot a hús minden lyukába.

A maradék két fej fokhagymát felaprítjuk, sóval, borssal és mustárral összekeverjük. Dörzsölje a kapott keveréket a húsra.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A sertéshúst másfél órán át sütjük benne.

Ha még gyorsabban szeretnénk megsülni a húst, serpenyőben megsüthetjük. De ebben az esetben az étel túl magas kalóriatartalmú lesz. Ráadásul pihenés helyett állnia kell a tűzhely fölött, amíg a sertés sül a sütőben.

Hús mustárban, sütőben sütve, finom krémes szósszal

Néha szeretne változatossá tenni szokásos ételeit. Ha már belefáradt a klasszikus húsreceptbe, próbáljon meg tejszínes szószt hozzáadni hozzá. Nagyon finom textúrájú és a legfinomabb illatú. A mustáros hús sütőben sült, szósszal felöntve tökéletesen passzol a friss zöldségekhez.

Hozzávalók:

• Lágy sertéshús - 400 g;
• Mustár - 60 g;
• Szójaszósz - ½ evőkanál. l.;
• Kemény sajt - 50 g;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• fél citrom;
• Alacsony zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• Paradicsom és uborka - 1 db;
• kapor és petrezselyem - 3 ág;
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• Fekete bors, bazsalikom ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzési módszer

Ebben a receptben a sertéshúst nem egy darabban, hanem részletekben sütik. Ezért először a húst több azonos méretű szeletre kell vágni. Verje le őket kalapáccsal.

Keverjük össze a mustárt, a szójaszószt és a fűszereket. Facsarjon citromlevet ugyanabba a tartályba, és aprítsa fel a fokhagymát. A kapott pácot alaposan összekeverjük, és a sertéshúsra kenjük.

A hús 20-30 percig pácolódik, ezalatt elkészíthetjük a szószt. Ehhez a sajtot lereszeljük, tejszínnel és mustárral összekeverjük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felmelegítjük a szószt.

Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, nehogy a steak leragadjon. Helyezzük oda a húst, és süssük a sütőben 60 percig 180 fokon.

Díszítsünk minden adagot paradicsom- és uborkaszeletekkel, szórjuk meg friss fűszernövényekkel. Ez az étel minden további köret nélkül fogyasztható. A szószt külön edényben tálaljuk, hogy minden vendég a tányérjára tudja önteni a húst.

Recept aromás hús mustárban, sütőben sütve fűszerekkel

Ez a fajta mustáros hús, sütőben sütve, ünnepi asztalra tálalható. Eredeti kérge mindenképpen felkelti a vendégek figyelmét. A mustár fűszeressé teszi az ételt, a fokhagyma pedig egyedi aromát biztosít.

Hozzávalók:

• Sertéshús (balyk vagy nyak) - 1 kg;
• Növényi olaj - 30 g;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• szemes mustár - 30 g;
• Normál mustár - 30 g
• Babérlevél - 2 db .;
• Olasz fűszernövények, bazsalikom, só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód (lépésről lépésre):

A többi recepthez hasonlóan először le kell öblíteni és meg kell szárítani a húst.

Készítse elő a pácot. Ehhez össze kell keverni a napraforgóolajat, sót, szegfűborsot és fekete borsot. Olasz fűszernövényeket és bazsalikomot is adnak hozzá. A babérlevelet apró darabokra kell vágni, és a pácba kell önteni. A kapott keveréket a sertéshúsra dörzsöljük.

A húst 60-80 percig pácoljuk a hűtőben. Amíg készül, kétféle mustárt keverjünk össze apróra vágott fokhagymával.

Egy serpenyőt erős lángon felhevítünk, és kevés olajat öntünk bele. A sertéshúst aranybarnára sütjük rajta. Általában 2-3 perc elegendő ehhez.

Várja meg, amíg a hús kihűl. Ezután minden oldalát bekenjük fokhagymás mustárral. Sütőedénybe tesszük. A sertéshúst becsomagolhatod fóliába, vagy csak fedővel.

A húst 50-60 percig kell sütni 190 fokos hőmérsékleten. Ezt követően vegyük le a fedőt (vagy a felső fóliát), és hagyjuk az edényt a sütőben további 15 percig. Tálaláskor apró szeletekre vágjuk, és fűszernövényekkel megszórjuk.

Ez a recept tökéletesen kombinál kétféle mustárt, különféle fűszereket és borsot. Nekik köszönhetően a hús különleges ízt és aromát kap.

Ínyenc hús mustárban, sütőben sült szalonnával

Ez a recept sertésbordát használ. A bacon segít megőrizni a lédússágot, és különleges ízt ad a sütőben sült mustáros húsnak.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 2 kg;
• Füstölt szalonna - 150 g;
• Száraz fehérbor - 2 pohár;
• Mustár - 150 g;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Mogyoróhagyma - 50 g;
• Kömény, só, bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre a főzés módja:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

A sertéshúst sózzuk, borsozzuk, a tetejére köményt szórunk. Kenjük meg a húst mustárral minden oldalról, kivéve azt, amelyik a tepsi mellett lesz.

A mustáros héjra tegyünk szalonnacsíkokat, és rögzítsük fogpiszkálóval.

Tegye a meghámozott hagymát és a fokhagymát (egészben) egy mély tepsibe. Helyezzük mellé a húst, és öntsünk rá mindent egy pohár borral. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 10 percre, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.

A sertéshúst egy órán keresztül sütjük. 15 percenként nyissa ki a sütőt, öntse a bort és a levet a húsra.

Az étel elkészítéséhez fehérbort használtak, de érdemes egy pohár száraz vörösborral tálalni. Tökéletesen kiemeli a hús kifinomult ízét.

Sertéshús mustárral a sütőben

A mustáros húst hideg előételként szolgálják fel az ünnepi asztalra, vagy melegen bármilyen körettel. Kiváló alternatívája lehet a bolti kolbásznak. Főzheti sertés- vagy marhahúsból.

Hozzávalók

• 700 g darab sertéspép;
• tengeri só;
• hat gerezd fokhagyma;
• őrölt bors;
• 20 g mustár.

Lépésről lépésre recept hús mustárral a sütőben

Egy darab sertéshúsnak zsírréteggel kell rendelkeznie, hogy a hús lédús legyen. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A teljes húsdarabon kis darabokat vágunk, és mindegyikbe belehelyezünk egy darab fokhagymát.

A sertéshúst minden oldalról bevonjuk mustárral. Fóliára tesszük és becsomagoljuk. Tedd át hőálló formába.

A húst 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük egy órára. Körülbelül tíz perccel a főzés vége előtt csomagolja ki a fóliát, és folytassa a sütést, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik. Lehűtjük és nem túl vékony szeletekre vágjuk.

A mustár bármilyen súlyosságú lehet. Ha nincs egész húsunk, akkor felvágott filét vehetünk, összehajtogatjuk és szorosan fóliába csomagoljuk. A sütés során a darabok „összenyomódnak”, a húst szeletekre lehet vágni.

Gyors recept sertéshúshoz mustárral a sütőben

Ez a recept igazi mentővé válik, amikor hirtelen vendégek érkeznek. A szósznak és a mustárnak köszönhetően a hús azonnal ízekkel telítődik. Nem kell sokáig pácolni. Egyszerűen elkészítjük és a sütőben megsütjük

Hozzávalók

• fél kiló sertéshús;
• paprika;
• tíz gerezd fokhagyma;
• mustárbab;
• khmeli-suneli.

Hogyan kell gyorsan főzni a húst mustárral a sütőben

Öblítse le a húst, távolítsa el a pelyvát és az ereket. Hámozzuk meg a fokhagymát. A kis szegfűszegeket egészben hagyjuk, a nagyobbakat szeletekre vágjuk.

Vékony késsel készítsen kis lyukakat egy sertéshúsban, és szúrjon bele fokhagymadarabokat. Dörzsölje be a húst sóval, vonja be mustárral és forgassa meg a fűszerekben.

Helyezze a sertéshúst egy fólialapra, és zárja le, hogy légmentesen záródó borítékot hozzon létre. Vastag aljú serpenyőbe tesszük, két centiméter magasságig felöntjük vízzel, és előmelegített sütőbe tesszük. 250 C-on sütjük.

A hús elkészítése körülbelül negyven percet vesz igénybe. Körülbelül fél óra múlva bontsa ki a borítékot, és folytassa a sütést, időnként meglocsolva a kapott lével. Lehűtjük, szeletekre vágjuk, és forrón köretként vagy előételként tálaljuk.

A hús könnyebb darabolása érdekében a kész sertéshúst prés alá helyezzük és lehűtjük. Ha a sertéshús sovány, töltse meg disznózsírral, vagy tegyen vékony szalonnaszeleteket a hús tetejére.

Hús mustárral a sütőben mézzel és szójaszósszal

E recept szerint a sertéshúst apró darabokra vágva készítik el. A mézes mustárszósztól egyszerűen isteni ízű lesz. Az így elkészített hús sikeresen helyettesítheti a grillezést, ha nincs lehetőség a szabadba menni.

Hozzávalók

• sertéspép - kg;
• szójaszósz - 20 g;
• mustár - 15 g;
• hagyma - fél kilogramm;
• természetes méz - 30 g;
• grillfűszer - 3 g.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a sertéshúst, távolítsa el az ereket és a filmeket. A húst szeletekre vágjuk, mint a grillezésnél. Szárítsa meg minden darabot egy szalvétával. Tegyük egy mély tálba.

Keverje össze a mustárt és a mézet egy csészében, és keverje össze. Ha sűrű a méz, olvasszuk fel forró vízbe, vagy tegyük mikrohullámú sütőbe. Öntsük rá a szójaszószt, adjuk hozzá a fűszereket és alaposan keverjük össze.

Öntse a pácot a húsos edénybe, és kézzel keverje össze. Hagyjuk pácolódni pár órát. Előző este elkészítheted, és reggelig a hűtőben hagyhatod.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy félkarikára vágjuk. A hagyma ebben az esetben a sertés párna szerepét fogja játszani. Az apróra vágott hagymát a kivajazott tepsi aljára tesszük, és egyenletes rétegben elosztjuk vele.

A húst ismét megkeverjük, hogy a darabokat ismét belepje a pác. Helyezze a sertéshúst egy réteg hagymára. Fedjük le a serpenyőt alufóliával.

Helyezze a sertéshúst a sütőbe 25 percre. 190 fokon sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát, és folytassa a főzést ugyanannyi ideig, amíg a húst étvágygerjesztő kéreg borítja. Szúrjon ki egy darab húst egy késsel. Az átlátszó kés megjelenése jelzi annak készenlétét.

Sózzuk csak a szójaszósz megkóstolása után. Ha túl sós, ne sózzuk meg az edényt. Annak érdekében, hogy a hús ne tapadjon a fóliához, kenje meg növényi olajjal.

Hús mustárral a sütőben tejföllel

A marhahús kedvelt húsfajta, amelyet súlyos betegségek utáni lábadozási időszakban, illetve sportolóknak ajánlanak fogyasztásra. A marhahús pácolása tovább tart, ezért a legjobb, ha este kezdi el főzni.

Hozzávalók

• másfél kilogramm marhahús;
• két babérlevél;
• mogyoróhagyma;
• egy pohár tejföl;
• fél pohár mustár;
• tengeri só;
• fél pohár olívaolaj;
• őrölt feketebors.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a marhahúst, távolítsa el a pelyvát és az ereket. Szárítsa meg a húst papírtörlővel, és vágja közepes méretű darabokra. Tegye át egy mély tartályba.

Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a húst. Ha kívánja, ízlés szerint használhat fűszernövényeket vagy fűszereket.

Külön csészében elkészítjük a marhahús szószt. Keverjük össze az olívaolajat mustárral és tejföllel. Jól rázzuk simára. Öntse a szószt egy húsos edénybe, és keverje össze kézzel.

Tegye át a marhahúst a kacsafazékba. Helyezzen rá pár babérlevelet. A medvehagymát megtisztítjuk, durvára aprítjuk, és a hús tetejére helyezzük. Legalább pár órára hűtőbe tesszük, hogy jól bepácolódjon a marhahús.

Fedjük le a kiskacsát egy fedéllel vagy egy félbehajtott fóliával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ebbe tesszük a kiskacsákat marhahússal és másfél órát sütjük. Ezután vegyük le a fedőt vagy a fóliát, és hagyjuk a sütőben barnulásig. A forró húst tányérra tesszük, megszórjuk friss fűszernövényekkel, és tetszőleges körethez tálaljuk.

Ahhoz, hogy a marhahús puha és puha legyen, áztassa tejbe néhány órára. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hús készenlétét. Ehhez szúrja ki a darabot egy késsel, ha tiszta lé jön ki, a marhahús készen áll.

Hús mustárral a sütőben, zöldségágyon

Ez a recept a „kettő az egyben” sorozatból származik. Egy lédús, ízletes marhadarab mustáros-mézes szószban kiváló kiegészítője lesz a hús mellé főzött zöldségköretnek. A bor egyedivé teszi az étel ízét.

Hozzávalók

• 125 ml száraz fehérbor;
• tengeri só;
• egy kilogramm marhahús;
• őrölt feketebors;
• kaliforniai paprika hüvely;
• 20 g mustár;
• hét szelet szalonna;
• két babérlevél;
• sárgarépa;
• két hagyma;
• 5 g méz.

Hogyan kell főzni

Moss meg egy darab marhabélszínt, vágd le a szűzhártyát és távolítsd el az inakat. Papírtörlővel töröljük szárazra, hogy eltávolítsuk a maradék nedvességet. Dörzsölje be a húst minden oldalról só és fekete bors keverékével.

Bőségesen vonja be a marhadarabot mustárral. Használhat normál vagy francia nyelvet. Tedd át a húst egy tálba, és tedd a hűtőbe pár órára.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és folyó víz alatt megmossuk. Vágódeszkára tesszük és felaprítjuk: a hagymát félkarikára, a sárgarépát vékony csíkokra.

A zöldségeket vastag falú hőálló edénybe tesszük. Enyhén sózzuk meg a zöldségágyat. A tetejére egy babérlevelet és egy pár szem fekete borsot teszünk.

Öblítse le a kaliforniai paprikahüvelyt, és törölje le egy törülközővel. Éles késsel vágja ki a szárat, és óvatosan tisztítsa meg a magokat. A zöldséget karikára vágjuk.

A húst kivesszük a hűtőből és vékony baconszeletbe csomagoljuk. Helyezze a pácolt marhahúst a zöldségágyra. Helyezzen rá paprikakarikákat.

Keverjük össze a bort mézzel, és alaposan rázzuk fel. Öntsük a szószt a húsra. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a sütőbe másfél órára, 180 fokra előmelegítve. Körülbelül tíz perccel a főzés vége előtt vegyük le a fóliát, hogy a hús megbarnuljon.

Hogy a marhahús ne száradjon ki, fedje be a húsdarabot vékonyra szeletelt disznózsírral. A hús még finomabb lesz, ha sárgarépa-, fokhagyma- és hagymadarabokkal töltjük meg.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető mustáros pácban, lédús puha húsdarabokat kapunk, aranybarna kéreggel, szezámmaggal megszórva.

Érdemes a húst a sütési nap előtti napon bepácolni (természetesen egy éjszakára hűtőbe tesszük), vagy legalább 2-3 órával előtte. A sertéshús és a pác elkészítési folyamata mindössze 10-15 percet vesz igénybe. Másnap pedig egy egész serpenyőnyi húst is megsütsz maximum 15 perc alatt.

Kell:

• Sertéshús (szénhidrát vagy bélszín) - körülbelül 1 kilogramm
• Csirke tojás - 4 darab
• Mustár – 2 púpozott evőkanál (ezúttal „oroszos” volt, de bármit használhatunk, mustárfajtától függően a hús íze eltérő árnyalatú lesz)
• Burgonyakeményítő - 1 púpozott evőkanál
• Asztali só - 2 teáskanál
• Paprika keverék - 1 teáskanál (helyettesítheti csak őrölt fekete borssal, hozzáadhatja a többi kedvenc fűszerét a húshoz)
• Szezámmag (igény szerint nélküle is megteheti) - 4-5 teáskanál
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál

Készítmény:

A sertéshúst folyó hideg vízzel megmossuk, papírtörlővel vagy szalvétával megszárítjuk, darabokra vágjuk, kb 1 centiméter vastag szeletekre.

A pác tölteléket elkészítjük úgy, hogy a tojást, mustárt, keményítőt, sót, fűszereket összekeverjük (nekünk paprika keveréke van).

A pácot alaposan keverjük simára (mixerrel gyorsabb, de kanállal is megtehetjük).

Helyezze a sertéshúsdarabokat egy megfelelő méretű, fedővel ellátott edénybe (serpenyőbe vagy üvegedénybe), öntse hozzá a pácot, és ügyeljen arra, hogy keverje meg, hogy a pác minden húsdarab közé behatoljon. Fedjük le a serpenyőt (tárolóedényt) fedővel, és tegyük a hűtőbe pácolódni legalább 2-3 órára, de még jobb, ha másnapig. Másnap egyébként nem az egész, mustáros szószban pácolt sertéshúst süthetjük, hanem csak egy részét, a másik részét pedig másnap vagy akár másnap. A pácolt sertéshús 2-3 napig jól eláll a hűtőszekrényben.

Amikor eljött a hús sütésének ideje, öntsünk egy kevés növényi olajat egy nagyon forró serpenyőbe, villával szedjünk fel egy darab sertéshúst, mártsuk (ha akarjuk) az egyik oldalát szezámmagba, és tegyük a serpenyőre. az oldalával, amelyet szezámmagba mártottak ( nézze meg videós receptünket!). Így gyorsan töltse meg a serpenyőt húsdarabokkal, és enyhén csökkentse a hőt (még mindig az átlag feletti szintre). Süssük aranybarnára körülbelül 4-5 percig.

Ha szezámmagot használtunk, akkor sütés közben szórjunk szezámmagot a hússzeletek tetejére közvetlenül a serpenyőben. Most a sertéshúst mindkét oldalon szezámmag borítja. Emlékeztetünk arra, hogy ezt egyáltalán nem kell megtenned, szezámmag nélkül is finom lesz.

Fordítsa meg a sertésszeleteket, és süsse a másik oldalát körülbelül ugyanennyi ideig - 4-5 percig.

Vegye ki a húst a serpenyőből egy tányérra vagy tálra. kész! A következő adagot ugyanígy azonnal megsüthetjük. Bármilyen körethez tálalhatjuk, párolt zöldségekhez vagy zöldségsalátához illik.

Hús mustárban – főzési alapelvek

Minden mustár alapú húsétel két fő összetevője a mustár és a hús.

A hús kiválasztása az elkészítendő ételtől függ, a lényeg, hogy friss legyen. A fagylalt is beválik, használat előtt érdemes előre kiolvasztani, a legjobb, ha egy éjszakára a hűtő alsó polcára tesszük.

A húst darabokra vágjuk, tekercseket formázunk, vagy szeletekre vágjuk, felverjük és mustárral megkenve kisütjük, minden az elkészítendő ételtől függ.

Bármilyen mustárt használhat, a boltitól a háziig, a fűszerestől az aromásig.

A hús mustáros elkészítésére nagyon sok lehetőség kínálkozik, mustárban pácolják a grillezéshez, és nem csak a hús zöldségekkel való sütésénél adják hozzá, sütéskor zsírozzák. A mustárral különféle szószok is javíthatók, amelyekben a húst főzik.

Nemcsak érdekes sajátos aromát ad, hanem elősegíti a lágyulást is, ezért a mustáros húsételek lágyak és lédúsak lesznek.

Mustáros sült hús mustáros-boros szósszal

Hozzávalók

800 gramm sertéshús, lehetőleg nyaki bélszín;

Fej édes hagyma;

150 ml „Rkatsiteli”, „Aligote” vagy hasonló bor;

Közepes méretű sárgarépa;

Öt kis gerezd fokhagyma;

Fél liter húsleves, kockák vízzel hígítva;

Négy evőkanál nem túl forró mustár;

Két teáskanál kukoricaliszt;

75 ml olívaolaj;

„Provence-i gyógynövények”, szerecsendió, szegfűszeg, bors száraz keveréke;

Két ág rozmaring.

Főzési mód

1. Egy nyakdarabot törölközővel vagy szalvétával mossunk meg és szárítsuk meg, fűszer-só keverékkel alaposan bedörzsöljük, két evőkanál mustárral elkevert olívaolajjal minden oldalról bekenjük, majd fóliába csomagolva tegyük félre. a hűtőben egy éjszakára.

2. A leülepedett bélszínt szalvétával megveregetjük, és magas lángon, tisztított napraforgóolajon, olvasztott vaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.

3. A nyakat mély hőálló formába helyezzük, köré egy négy részre vágott sárgarépát és egy félbevágott hagymát, egy fej hámozatlan mosott fokhagymát, rozmaringot, két babérlevelet és 3-5 szem borsot.

4. Öntsünk bort a formába, öntsük hozzá a húslevest és tegyük be a 190 fokos sütőbe. A folyadék szintje a húsdarab magasságának egyharmada.

5. Főzzük két órán át, időnként, félórás időközönként megfordítjuk és felöntjük a szósszal. Adjunk hozzá húslevest, ha szükséges.

6. A megsült húsdarabot szeletekre vágjuk, a maradék mustárt pedig a szószhoz adjuk, amiben főztük, és liszttel besűrítjük, bár ezt nem muszáj.

7. Tegye a szeleteket egy tálalótálra, és öntse rá a szószt.

Serpenyőben sült hús mustárban

Hozzávalók:

600 gramm párolt borjúhús;

Két asztal. kanál enyhe sűrű mustár;

Közepes sárgarépa;

Két nagy édes hagyma;

2 evőkanál. l. fehér liszt sütés;

4-5 evőkanál pasztőrözött tej;

500 ml víz;

Három babérlevél.

Főzési mód:

1. A húst apró, egyenlő darabokra vágjuk, minden oldalát mustárba mártjuk, és finomított növényi olajban kb. félig sütjük.

2. Egy külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.

3. A pirított zöldségeket és a mustáros sült húst összedolgozzuk, babérlevelet, sót, borsot adunk hozzá, majd víz hozzáadása után közepes lángon 25 percig pároljuk.

4. Oldjunk fel lisztet fél pohár forralt, lehűtött vízben. Öntsük a lisztes keveréket a serpenyőbe, keverjük erőteljesen és melegítsük további hét percig.

5. Burgonyapürével vagy tészta körettel tálaljuk.

Hús mustárban majonézzel a sütőben

Hozzávalók:

800 gramm sertés szűzpecsenye;

50 gramm forró mustár;

Só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a friss, mosott húst, először a fagyasztott húst hagyja kiolvadni a hűtőszekrény alsó polcán.

2. Vágja a sertéshúst nagy, egy centiméter vastag szeletekre, és mindkét oldalát verje meg kalapáccsal.

3. Az apróra vágott darabokat alaposan bedörzsöljük fűszer-só keverékkel, mindkét oldalukat megkenjük mustárral, és egy nyeles vagy majonézzel kikent serpenyőbe tesszük. A daraboknak szorosan kell feküdniük, hogy ne maradjanak rések.

4. Kenjük meg bőségesen majonézzel az edény tetejét, és süssük 180 fokon egy órán keresztül.

Mustárban és konyakban töltött sertésszelet

Hozzávalók:

300 gramm sertés filé;

60 gramm sajt, kemény „orosz”;

50 gramm főtt sonka;

1 tk. konyak;

enyhe mustár;

Egy csipet szerecsendió por;

Tojás;

Pék fehér liszt.

Főzési mód:

1. A hús kiválasztásakor ügyeljen a darabok vastagságára, ne legyenek vékonyak, az ideális vastagság két-három centiméter.

2. A húst alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, óvatosan vágjuk ki a csontot, és vágjuk hosszában, anélkül, hogy a széléhez vágnánk.

3. Hajtsa ki az egyes darabokat, mint egy nyitott könyvet, és verje meg mindkét oldalát egy tompa kés vagy kalapács hátával.

4. Sózzuk, borsozzuk kicsit, bedörzsöljük kedvenc fűszereinkkel mustárral, szerecsendióval és konyakkal keverve. Hagyjuk pácolódni.

5. Egy óra elteltével vegyük ki a mustárban pácolt húst, tegyünk egy vékony szelet sajtot minden karaj közepére, fedjük le ugyanazzal a sonkadarabbal, és zárjuk le, a széleket vízbe áztatott fa fogpiszkálóval rögzítjük.

6. Az így elkészített karajt mártsuk lisztbe, és olajon süssük aranybarnára.

7. A megsütött karajokat sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben készre sütjük. Ez általában tizenöt percig tart.

Mustáros hústekercs darált csirkefilével és szárított gyümölcsökkel

Hozzávalók:

másfél kilogramm friss sertéspép;

500 gramm csirke filé;

Nyolc darab szárított aszalt sárgabarack;

Egy kis csokor petrezselyem és kapor;

Öt gerezd fokhagyma;

Hét aszalt szilva;

„Örmény” fűszerezés;

350 ml sötét sör;

Bajor mustár, saját kezűleg is elkészítheti.

Főzési mód:

1. Moss meg egy egész másfél kilogrammos bélszíndarabot, és alaposan itasd át a teljes felületét egy eldobható törülközővel.

2. A húst hosszában kétfelé vágjuk, de az egyik oldalát ne a végéig, nagyjából a kisujjunk vastagságáig.

3. Tekerjük ki, kapunk egy nagy réteget, fedjük le egy rétegben fóliával, verjük le, és hagyjuk félre „pihenni”.

4. Tegye át a csirkefilét, az aszalt sárgabarackot, a friss fűszernövényeket és az aszalt szilvát egy nagy húsdarálón.

5. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, összeforgathatjuk a csirkefilével, kicsit sózzuk, borsozzuk, és az elkészített darált húst alaposan összegyúrjuk.

6. Az asztal munkafelületét bőségesen szórjuk meg fűszerekkel, sóval és törött fekete borssal, és helyezzünk rá egy réteg mustárral bevont húst.

7. A darált húsos tölteléket egyenletesen elosztjuk a teljes rétegen, majd a tekercs feltekerése után konyhai cérnával vagy vastag zsineggel átkötjük, nehogy kiboruljon.

8. A tekercs tetejét finoman megszórjuk „örmény fűszerezéssel”, vékonyan megkenjük mustárral, és hőálló formába helyezett rácsra tesszük.

9. Öntsön sötét sört a rács alá, és a serpenyőt szorosan fóliával letakarva süsse a tekercset a sütőben egy órán át 200 fokon.

10. Levesszük a fóliát, a sütés közben felszabaduló lével az edény tetejét leöntjük, majd fél órára visszatesszük. Ne felejtse el időnként felönteni a levet a tekercs felületére, ez segít egy még szebb, ropogós kéreg kialakításában.

Húsdarabok mustárban mézzel és zöldségekkel

Hozzávalók:

700 gramm csont nélküli marhahús;

60 gramm liszt;

150 gramm hagyma;

2 evőkanál. l. édesem;

Két kis sárgarépa;

250 gramm friss vagy apróra vágott fagyasztott csiperkegomba;

Három asztal. kanál paradicsompüré;

Öt kis burgonya;

Egy kis csokor petrezselyem;

0,5 tk. kakukkfű;

40 gramm forró mustár;

400 ml meredek marhahúsleves;

Fél liter sötét, gyenge sör:

Egy babérlevél.

Főzési mód:

1. A petrezselymet apróra vágjuk, sózzuk, kakukkfüvet, borsot adunk, és az egészet összekeverjük a liszttel.

2. A kis szeletekre vágott húst a kapott lisztes keverékbe mártjuk, és olívaolajon enyhén barnára sütjük.

3. Hozzáadjuk a vastag félkarikára vágott hagymát, a kis, egyforma kockákra vágott burgonyát és sárgarépát, valamint a szeletekre vágott csiperkegombát, és további tíz percig pirítjuk.

4. Ezután adjuk hozzá a mustárt, a hús kikotrása után visszamaradt lisztet és a paradicsompürét. Jól összekeverjük, felöntjük az elkészített marhahúslevessel, sörrel, hozzáadjuk a babérlevelet és felforraljuk.

5. Ezután csökkentse a hőt, és zárt fedéllel pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül egy óra húsz percig.

Pácolt hús mustárban szójaszósszal grillezéshez

Hozzávalók:

Két kilogramm bármilyen hús;

Két nagy gerezd fokhagyma;

1 evőkanál. l. házi vagy fűszeres bolti mustár;

Két asztal. kanál sötét cukor;

Egy harmada egy pohár paradicsompüré;

80 ml normál szójaszósz;

Fél teáskanál fekete bors mozsárban törve;

Egy nagy citrom.

Főzési mód:

1. Nyomja ki a citrom levét, és a fokhagymát egy speciális „fokhagymanyomóval” törje össze, vagy törje össze mozsárban.

2. Keverje össze a szójaszószt mustárral, cukorral, paradicsompürével és citromlével.

3. Adjunk hozzá borsot, aprított fokhagymát, és keverjük újra jól az egészet.

4. A víz alatt megmosott húst darabokra vágjuk grillezéshez, és miután minden darabot alaposan bekentünk az elkészített páccal, üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük.

5. Öntsük rá a maradék pácot, fedjük le fedővel vagy fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára négy órára.

6. Amikor a hús bepácolt, nyársra fűzzük és parázson kisütjük. A maradék szószt főzés közben a kebabra önthetjük.

Hús mustárban - trükkök és hasznos tippek

Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban pácolódnak.

Ha a húst mustárban és szójaszószban pácolja kebabhoz, óvatosan kell sót adni a páchoz, mivel maga a szósz meglehetősen sós, és könnyen elronthatja a kebabot.

A darált csirke filé szárított gyümölcsökkel elkészítéséhez a mustáros hústekercs receptjében jobb, ha a szárított gyümölcsöket húsz percig hideg vízben áztatja felhasználás előtt.

Zöldséges mustáros pároláshoz folyékony mézet kell venni, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a hagyományos mézet.

Leírás

Szereted a húsételek ízét fényesebbé tenni egy szelet főtt sertéshús vagy kolbász mustárral fűszerezésével? Én is rajongok a fűszeres fűszerezésért - mustár és torma! Nos, mérsékelten fűszeres. Nem tudnék csilit ropogtatni kenyér nélkül, mint a kaukázusiak... de a mustáros hús remek ötlet! Mi van akkor, ha nem csak szósszal öntjük a kész ételt, hanem... a kettőt egyben kombináljuk, és valami újat és szokatlant főzünk - mustáros sertéshúst!

Ez az étel egyszerűen elkészíthető, de nagyon lenyűgözőnek tűnik - sokkal eredetibb, mint a hagyományos főtt sertéshús. Az aranybarna kéreg mustármaggal felkelti a vendégek érdeklődését, szenzációt kelt az asztalnál, és sorban áll a receptért.

Az oldalon már van mustáros-mézes hús, amit az olvasók küldtek nekünk a versenyre, de ez a recept más. Próbáljuk meg!

Hozzávalók:

• Sertéshús – 1-1,5 kg (nyak, balyk);
• 2-3 evőkanál napraforgóolaj;
• 1-1,5 teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• ¼ teáskanál őrölt szegfűbors;
• 1-2 db babérlevél;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 teáskanál olasz fűszernövények;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 5 teáskanál mustár.

Utasítás:

Öblítse le a húst, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg. 1-1,5 evőkanál növényi olaj, só és kétféle bors összekeverésével készítsük el a pácot; apróra vágott babérlevél és szárított fűszernövények. Nagyon aromás keveréknek bizonyul! Dörzsölje be vele a hús minden oldalát, és hagyja pácolódni 30-40 percig, vagy akár egy óráig.

Az idő letelte után a maradék 1,5-2 evőkanál napraforgóolajat egy serpenyőben óvatosan felforrósítjuk, hogy a forró olaj ne fröcsköljön ki, a húst a páclébe fektetjük, és minden oldaláról pár percig sütjük – úgy, hogy sült, aranyszínű kéreg áll össze.

Ezután tegyük át a húst egy formába, és hagyjuk kicsit hűlni.

Amíg a hús hűl, elkészítjük a mustáros-fokhagymás bevonatot úgy, hogy a mustárt összekeverjük finomra reszelt fokhagymával, vagy nyomjuk át.

Kenjük be a húst mustárral, kivéve az alját.

A tepsit szorosan fedjük le fedővel, ha van, vagy egyszerűen csak sütőfóliával.

190 C-on 45-55 percig sütjük. Majd kivesszük, és óvatosan levesszük a fóliát - vigyázz, forró gőz van alatta.

Tegye a húst ismét a sütőbe, fedő nélkül, 15 percre, amíg aranybarna nem lesz.

Majd ismét letakarjuk alufóliával, és puhára sütjük (kés hegyével ellenőrizhetjük). A darab méretétől függően ez több vagy kevesebb időt is igénybe vehet, körülbelül 20-30 percet. Amikor a hús megpuhult, fólia nélkül még 7-10 percig tartottam 200-220 C-on, mert szerettem volna, ha ropogósabb lesz a héja.

A kész húst hagyjuk állni mustárban 15-20 percig, hagyjuk kihűlni, hogy szépen le tudjuk vágni anélkül, hogy megégetnénk magunkat.

Vágjuk szeletekre, és díszítsük fűszernövényekkel. Ez egy nagyon szép ünnepi étel lesz! És finom!