Male plave kocke za zimu. Konzervirani patlidžan u rajčici

Korak po korak recepti za pripremu začinjenih patlidžana za zimu: klasični, brzi, „Svekrvin jezik“, „Ogonyok“ bez sterilizacije, „Cobra“

2018-07-07 Irina Naumova

Razred
recept

8578

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

6 gr.

28 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za začinjene patlidžane za zimu

Patlidžani su idealni za pripremu slanog predjela. Postoji mnogo recepata, neki od njih su postali vrlo popularni i traženi su. Pogledat ćemo najzanimljivije, provjerene recepte za začinjene patlidžane za zimu.

Sastojci:

  • jedan i pol kg patlidžana;
  • pet stotina grama paprike;
  • tri mahune ljute paprike;
  • pola hrpe zuba češnjaka;
  • pola čaše octa 9%;
  • jedna žlica šećera;
  • četvrtina šalice grube soli;
  • raste ulje za prženje.

Korak po korak recept za začinjene patlidžane za zimu

Patlidžane temeljito isperite i osušite čistim ručnikom. Odrežite bazu stabljike, same plodove narežite na krugove debljine oko 2-3 centimetra. Zašto ga ne smijete rezati jako tanko: takve će ploške patlidžana upiti dosta ulja i bit će jako masne. A debele kriške možda se neće kuhati unutra.

Patlidžane pospite solju i dobro promiješajte rukama. Dodajte svu sol navedenu u receptu odjednom. Neće nam više trebati.

Posoljene patlidžane ostavite dva sata da otpuste gorčinu.

Nakon namakanja rukama ih cijedimo od gorkog soka, ne ispirajući ih vodom.

Stavite tavu na vatru i zagrijte malo ulja bez mirisa. Pržite kriške patlidžana sa svake strane dok ne porumene. Nema potrebe da se previše prži.

Pržene ploške stavite na deblje papirnate ubruse da se ocijede od ulja. Također ih je potrebno ohladiti na sobnu temperaturu.

Sada trebate pripremiti pikantni preljev. Prvo operite slatku i ljutu papriku. Odrežite kapice. Iz slatke paprike uklanjamo sjemensku kutiju i bijele pregrade. Izrežite na nekoliko velikih kriški.

Ogulite češnjak, a češnjeve ostavite netaknute.

Sve propasirajte kroz mlin za meso.

U pripremljenu začinsku masu uspite šećer, prelijte octom i dobro promiješajte.

Uzimamo sterilne staklenke i slažemo patlidžane i začinsku smjesu u slojevima. Stavite prvi sloj patlidžana. Napunite staklenke do samog vrha.

Sada nam treba veliki lonac. Na dno postavljamo drveni stalak ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Dovoljna je i obična čista krpa. Potrebno nam je da se staklenke ne tresu tijekom sterilizacije.

Stavite staklenke s patlidžanima i lagano ih poklopite poklopcima. Sada ulijte vodu u tavu do vješalica limenki.

Stavite na vatru i lagano kuhajte. Pirjamo obradke oko deset minuta.

Vruće staklenke pažljivo se vade iz posude jedna po jedna. Čvrsto zavrnite poklopce i odmah ih okrenite. Potom sve staklenke pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. To obično traje od dvanaest sati do jednog dana.

Nakon toga možete odložiti začinjeni zalogaj za dugotrajno skladištenje.

Opcija 2: Brzi recept za začinjene patlidžane za zimu

Ovaj put ćemo ga skuhati malo drugačije. Patlidžane lagano popržite, a preostalo povrće sameljite za pikantni preljev. Zatim sve prokuhajte u loncu i odmah uvaljajte u staklenke za dugotrajno čuvanje. Recept je dizajniran za staklenku od pola litre pikantnog zalogaja. Provest ćemo sat vremena.

Sastojci:

  • četiri stotine grama patlidžana;
  • jedna i pol žličica octa;
  • pet češnja češnjaka;
  • jedna paprika;
  • jedna žlica rastućeg ulja;
  • dvije rajčice;
  • dvije čili papričice.

Kako brzo skuhati začinjene patlidžane za zimu

Patlidžane temeljito operite pod hladnom tekućom vodom. Odrežite bazu konjskog repa i obrišite suhom.

Patlidžane narežite na krugove od oko dva centimetra i stavite u zdjelu. Pospite solju i promiješajte. Ostavite dva sata da otpusti gorčinu.

Rajčice operite i nožem im odstranite bazu peteljke. Pasirajte ih blenderom ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

Paprike operite, prerežite na pola i operite ih od sjemenki. Ljute papričice operite i odrežite klobuk. Pasirajte mikserom dok ne postane pire.

Češnjak ogulimo, protisnemo kroz prešu i dodamo u tekuću masu. Pospite krupnom soli, dodajte ulje, ocat i sve izmiksajte mikserom s potopom u glatku smjesu.

Iz patlidžana iscijedite gorak sok i lagano ih popržite na tavi. Doslovno pucajte par minuta sa svake strane.

Stavite ih u zdjelu.

Vrući umak ulijte u tavu i pirjajte oko petnaest minuta. Dodajte patlidžane i pirjajte dok ne zavrije.

Počinjemo stavljati obradak u pripremljenu posudu. Prvo prelijte s malo ljutog umaka, zatim dodajte sloj patlidžana i tako napunite cijelu staklenku.

Prokuhani suhi poklopac odmah dobro zavrnite i dno postavite na pod. Zamotajte u debeli ručnik dok se ne ohladi. Sada se dragocjena staklenka pikantnog zalogaja može čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Opcija 3: Začinjeni patlidžani za zimu "Svekrvin jezik"

Svekrvin jezik poznata je i omiljena grickalica. Odlikuje se posebnim rezanjem patlidžana, dugim pločama. Ovaj zalogaj je također vrlo začinjen. Zato se i zove "svekrvin jezik".

Sastojci:

  • dva kg patlidžana;
  • jedan kg paprike;
  • jedan kg rajčice;
  • tri ljute papričice;
  • glava češnjaka;
  • trideset ml octa 9%;
  • tri žlice ulja;
  • jedna žlica šećera;
  • jedna žlica krupne soli.

Korak po korak recept

Patlidžane dobro operite i osušite čistom kuhinjskom krpom. Odrežite repove i prvo ih prepolovite. Zatim svaku polovicu uzdužno prerežite na nekoliko komada debljine par centimetara. Sada biste trebali imati "jezike".

Pospite ih solju, promiješajte i stavite u veliki lonac.

Papriku operite izvana, odrežite klobuk i prepolovite. Očistimo sjemenke, odrežemo pregrade i operemo unutrašnjost da ne ostanu sjemenke.

Ljute papričice samo operite i odrežite klobuk.

Slatke i ljute paprike propuštamo kroz mlin za meso.

Češnjak ogulimo, protisnemo ili naribamo na sitno ribež. Dodajte ga u tekuću masu.

Pripremljenim ljutim umakom prelijte patlidžane. Dodajte granulirani šećer, biljno ulje i granulirani šećer.

Promiješajte i stavite posudu na štednjak.

Uključite srednju vatru i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Dodajte ocat i promiješajte. Ugasite štednjak.

Uzmite pripremljene staklene posude i poklopce. “Svekrvin jezik” namažemo do samih rubova staklenki.

Čvrsto zavrnite poklopce i stavite grickalicu na pod naopako. Umotati u deku i ostaviti dok se staklenke ne ohlade. Sada možete sakriti obratke na tamnom i hladnom mjestu.

Opcija 4: Začinjeni patlidžani za zimu "Ogonyok" bez sterilizacije

Pripremimo ukusno začinjeno predjelo od patlidžana bez sterilizacije. Dobit ćemo začinjenu salatu "Ogonyok". Recept je za dvije tegle od pola litre.

Sastojci:

  • dva kg patlidžana;
  • pet stotina grama papra;
  • jedan kg rajčice;
  • dvije ljute papričice;
  • dvije glave češnjaka;
  • sto ml biljnog ulja za umak;
  • pedeset ml rastućeg ulja za pečenje;
  • sto ml octa 9%;
  • jedna žlica krupne soli;
  • dvije žlice šećera.

Kako kuhati

Koristimo patlidžane srednje veličine. Ne uzimajte jako velike. Koristimo crvenu papriku i čili kako bi predjelo bilo svijetlo i bogate boje.

Patlidžane dobro operite i narežite na ploške debljine jednog centimetra. Nemojte rezati tanje, inače će se patlidžan tijekom daljnje obrade pretvoriti u kašu.

Obilno ih posolite, promiješajte i izgnječite rukama. Ostavite ih sat vremena da izađe višak gorčine.

Nakon navedenog vremena isperite ih u hladnoj vodi i lagano ocijedite gorak sok.

Pripremljene patlidžane preliti uljem, promiješati i staviti u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 C i pecite ih dvadesetak minuta.

Rajčice i paprike operite, češnjaku očistite ljuske. Ljutim i paprikama očistite sjemenke.

Stavite sve u veliku posudu.

Samljeti kroz mlin za meso u homogenu masu. Dodajte granulirani šećer, grubu sol, sto mililitara rafiniranog biljnog ulja i promiješajte.

Posudu s ljutim umakom stavite na štednjak, upalite srednju vatru i zakuhajte. Zatim dodajte pečene patlidžane, ponovno lagano promiješajte i pirjajte oko sedam do deset minuta na laganoj klupkosti.

Maknite posudu s vatre, ulijte ocat i promiješajte.

Stavite u pripremljene sterilne posude do vrha, zavrnite prokuhane poklopce i preokrenite staklenke.

Zamotajte u debeli frotir i ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Opcija 5: Začinjeni patlidžani za zimu "Cobra"

Još jedna opcija za slani i začinjeni zalogaj s patlidžanima za zimu. Recept daje oko dvije litre. Možete ga pripremati u staklenkama od litre ili pola litre.

Sastojci:

  • dva kg patlidžana;
  • jedan kg slatke paprike;
  • dvije mahune čili papra;
  • dvije glave češnjaka;
  • sto ml ulja za uzgoj;
  • sto dvadeset ml octa 9%;
  • jedna žličica soli u umaku;
  • sto grama granuliranog šećera.

Korak po korak recept

Operite patlidžane i odrežite zelene peteljke. Izrežite krugove debljine otprilike deset milimetara. Stavite u veliku zdjelu, pospite solju i promiješajte.

Ostavite tako pola sata do sat vremena.

Nakon toga patlidžane prebacite u cjedilo i isperite ih pod mlazom vode da uklonite sol i gorki sok.

Lagano rukama istisnite višak vode.

Patlidžane malo nauljite i stavite u lim za pečenje. Pecite ih 20 minuta na 200 C. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi.

Ogulite dvije glavice češnjaka i razdvojite ih na ploške. Paprike operemo i očistimo od sjemenki. Sve zajedno s češnjakom izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.

Dodajte sol, šećer, biljno ulje.

Vrući preljev ulijte u lonac, zakuhajte i kuhajte pet minuta. Ulijte ocat, prokuhajte još minutu i ugasite štednjak.

U sterilne staklenke prvo sipati malo umaka, pa sloj patlidžana, opet umak, pa patlidžan i tako do samog vrha.

Pokrijte poklopcima.

U široki lonac stavite drveni stalak i na njega stavite staklenke pikantnih patlidžana. Staklenke do vješalica napunite vodom i prokuhajte. Sterilizirajte pola sata i izvadite, čvrsto zavrnite poklopce.

Sve stavimo na pod naopako, umotamo u deku i ostavimo dva dana. Nakon toga odlažemo na dugotrajno skladištenje.

Kada se pravilno pripremi, od patlidžana se dobivaju mnoga ukusna i raznolika jela. Ovo povrće je vrlo pogodno za vegetarijance i one na dijeti. Kako bi sačuvali vitamine i konzumirali ovo povrće tijekom cijele godine, došli su na ideju konzerviranja patlidžana. Ispod su najbolji recepti za patlidžane za zimu.

Ovo jelo ne oduzima puno vremena za pripremu. Iako jednostavan, ovaj zalogaj je ukusan i dobro se čuva u kući.

Sastojci:

  • kopar - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • češnjak - 70 g;
  • šećer - 35 g;
  • mrkva - 500 g;
  • peršin - 50 g;
  • luk - 500 g;
  • patlidžani - 2 kg;
  • rajčice - 1,2 kg;
  • suncokretovo ulje - 600 ml.

priprema:

  1. Operite patlidžane, odrežite peteljku. Izrežite na krugove od centimetra i pol. Posoliti. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
  2. Uklonite koru s rajčice. Da biste to učinili, potopite voće u kipuću vodu dvije minute. Izvadite, prelijte vodom, kora će se lako skinuti.
  3. Rajčice narežite na ploške.
  4. Očišćeni luk narežite na kolutiće.
  5. Ogulite mrkvu, narežite na krugove.
  6. Paprici odrežite peteljku, očistite je od sjemenki i narežite na kockice.
  7. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
  8. Peršin i kopar operite i nasjeckajte.
  9. Uzmite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
  10. Slagati u slojevima: mrkva, luk, paprika, češnjak, rajčica.
  11. Svaki red pospite solju.
  12. Po vrhu pospite zelenilom.
  13. Začinite suncokretovim uljem.
  14. Stavite posudu na štednjak, zatvorite poklopac.
  15. Uključite srednji način grijanja.
  16. Pirjajte oko sat vremena.
  17. Staklenke isperite sodom i sterilizirajte.
  18. Prebacite grickalicu u staklenke. Pokrijte steriliziranim poklopcima.
  19. U lonac ulijte vodu i u nju stavite staklenke.
  20. Sterilizirajte pola sata.
  21. Okrenuti naopako.
  22. Zamotati. Ostavite dva dana.

Gruzijski recept za prste polizati

Za ljubitelje ljute hrane, ovaj zimski recept za patlidžane je savršen.

Sastojci:

  • patlidžani – 5 kg.
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • ocat - 270 ml;
  • šećer - 4 žlice. žlice;
  • paprika - 17 komada;
  • čili paprika - 5 kom .;
  • češnjak - 21 češanj;
  • biljno ulje - 350 ml.

priprema:

  1. Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku i narežite na sitne kockice.
  2. Pripremljeno povrće stavite u duboku posudu, posolite i promiješajte. Ostavite pola sata.
  3. Ljute papričice, sjemenke i češnjak stavite u blender i usitnite.
  4. Paprici izrežite peteljku i izvadite sjemenke. Stavite u zdjelu blendera i sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
  5. Uklonite višak tekućine iz patlidžana.
  6. Zagrijte tavu. Uliti ulje. Stavite povrće. Pržite dok ne porumene.
  7. Stavite paprike i češnjak u veliki lonac. Ulijte ocat i ulje. Kuhati. Dodajte im patlidžane. Dodajte šećer, sol. Prokuhajte 10 minuta.
  8. Sterilizirajte staklenke. Prebacite međuobrok. Zatvoriti poklopcima.
  9. Okrenite posudu. Pokriti dekom. Ostaviti da se ohladi.

Korejski stil za zimu

Redovito jedenje patlidžana dobro je za vaše zdravlje. Stoga je tijekom sezone potrebno pripremiti ovaj snack u dovoljnim količinama.

Sastojci:

  • patlidžan - 4 kg;
  • češnjak - 10 češnja;
  • luk - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • ocat 70% - 2 žlice. žlice;
  • paprika - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • mljevena ljuta paprika – 2 žličice.

priprema:

  1. Operite povrće.
  2. Siniju odrežite stabljiku. Narežite na tanke duge kocke.
  3. Posoliti. Neka se kuha jedan sat. Ispiranje.
  4. Ogulite mrkvu i naribajte je na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Da bi korjenasto povrće bilo mekše, prelijte kipućom vodom 3 minute, isperite hladnom vodom i ocijedite višak tekućine.
  5. Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku i narežite je na trakice.
  6. Skinite ljuske s luka i izrežite na pola prstena.
  7. Ogulite češnjak, protisnite kroz prešu za češnjak.
  8. Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu i promiješajte. Ulijte ocat i ljutu papričicu. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljuto, nemojte koristiti ljute papričice.
  9. Patlidžane stavite u tavu na ulju i pržite.
  10. Dodajte ostalom povrću i promiješajte.
  11. Sterilizirajte staklenke. Bacite salatu. Poklopiti poklopcem. Ne možete smotati. Stavite na sterilizaciju. Za posude od pola litre potrebno je 15 minuta. Za litru - pola sata;
  12. Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostaviti da se ohladi.

Recept za patlidžane kuhane kao gljive

Patlidžane možete pripremiti za zimu poput gljiva. U ovoj pripremi, povrće je nježno i sklisko, a ima okus po ukiseljenim gljivama.

Sastojci:

  • češnjak - 5 češnja;
  • patlidžani - 1,5 kg;
  • ocat 9% - 70 g;
  • ljuta paprika po ukusu;
  • kopar - hrpa;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • sol - 1 + ¼ žlice. žlice

priprema:

  1. Voće operite, odrežite peteljku i ogulite.
  2. Narežite na kocke veličine oko 2 centimetra.
  3. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda zakipi kuhajte pet minuta uz povremeno miješanje.
  4. Maknite s vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite da se tekućina ocijedi, a gorčina nestane s njom.
  5. U posudu za mjerenje ulijte potrebnu količinu ulja za recept.
  6. Nasjeckajte oguljeni češnjak.
  7. Oprani kopar nasjeckajte.
  8. Kad se patlidžani ohlade, umiješajte češnjak i začinsko bilje. Začinite uljem, octom, soli, ljutom papričicom. Miješati. Izdržati.
  9. Čvrsto stavite grickalicu u posudu. Ostavite u hladnjaku šest sati.
  10. Izdašnost: tri staklenke od pola litre.

Domaći lecho s patlidžanima i slatkom paprikom u umaku od rajčice

Jednostavan, brz recept za pripremu kavijara od patlidžana zadovoljit će cijelu obitelj.

Sastojci:

  • patlidžani - 2,3 kg;
  • češnjak - 4 režnja;
  • rajčice -2 kg;
  • šećer - 125 g;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • čili papričice - 2 kom .;
  • esencija octa - 1 žličica;
  • paprika - 600 g;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • kopar - 50 g.

priprema:

  1. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko svakog voća; lako će se odvojiti.
  2. Prođite kroz mlin za meso.
  3. U kotao stavite šećer, suncokretovo ulje, sol i esenciju. Kuhajte dvije minute.
  4. Ljutu i papriku sitno narežite.
  5. Premjestite na rajčice. Kuhajte dvije minute.
  6. Patlidžane operite, odvojite peteljku i narežite na tanke, kratke trakice.
  7. Stavite u kotao.
  8. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
  9. Stavite s povrćem.
  10. Nakon vrenja kuhajte pola sata.
  11. Dodajte kopar. Kuhajte tri minute.
  12. Sterilizirajte staklenke. Prebacite grickalicu u staklenke. Zatvoriti poklopcima.

Svekrvin jezik - jednostavan recept


Ljubitelji pikantnih jela svakako će cijeniti ovaj recept za salatu.

Sastojci:

  • šećer - 250 g;
  • patlidžan - 900 g;
  • ocat - 130 ml;
  • rajčica - 900 g;
  • paprika - 900 g;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 5 češnja;
  • ljuta paprika - 5 kom .;
  • biljno ulje - 230 ml.

priprema:

  1. Patlidžane operite i uklonite im koru.
  2. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom. Bolje je staviti u kipuću vodu na minutu, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Razlika u temperaturi olakšava uklanjanje kore.
  3. Papriku isperite. Odrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
  4. Ogulite češnjak.
  5. Pripremljeno povrće propasirati kroz mlin za meso.
  6. U mješavinu povrća ulijte ulje i ocat. Dodajte šećer i sol.
  7. Patlidžane narežite na tanke ploške.
  8. U kotao stavite patlidžane i pire od rajčice.
  9. Uključite plamenik na minimalni način rada. Stavite kotao.
  10. Kuhajte pola sata.
  11. Prilikom procesa potrebno je miješati da masa ne zagori.
  12. Prebacite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite poklopcem.

Patlidžanu nije potrebno skidati kožu, možete ga isjeći na kolutove. Ako odlučite ostaviti koru, nasjeckano povrće pospite solju i ostavite pola sata, a za to vrijeme pustit će sok, a iz voća izaći gorčina. Nakon toga isperite vodom i pripremite prema receptu.

Začinjena salata s češnjakom i paprom za zimu

Salata od patlidžana za zimu originalna je i pikantna verzija pripreme. Ovo voće savršeno se slaže s češnjakom i raznim začinima. Jelo pripremljeno prema ovom receptu bit će popularno na blagdanskom stolu. Ovo je dobar međuobrok koji će pomoći vašem imunološkom sustavu tijekom hladnih zimskih dana.

Sastojci:

  • češnjak - 5 češnja;
  • ljuta paprika - 75 g;
  • patlidžan - 5 kg;
  • ocat - 250 ml.

priprema:

  1. Operite povrće, odrežite peteljku. Izrežite na krugove srednje debljine.
  2. Stavite povrće u slanu vodu. Stavite prešu. Možete koristiti staklenku od tri litre napunjenu vodom. Namočiti dva sata. Uzmite sol u omjeru: za pet litara - 500 g.
  3. Prebacite patlidžane u cjedilo. Pričekajte dok voda potpuno ne iscuri.
  4. Popržite komadiće voća s obje strane. Bolje je koristiti rafinirano ulje, neće pokvariti okus povrća.
  5. Papriku sitno nasjeckajte.
  6. Češnjak protisnite u preši za češnjak.
  7. Umiješajte papar.
  8. Ulijte ocat. Promiješati. Ostavite pola sata.
  9. Patlidžan slažite u staklenke u slojevima, prelivajući svaki sloj preljevom od češnjaka.
  10. Stavite staklenke u posudu s kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Smotajte.

Ukiseljeni patlidžani cijeli u tegli

Originalni recept za fermentirane patlidžane produljit će vam sjećanja na tople ljetne dane. Zbog očuvanja izvornog oblika, zimi se mogu jesti kao samostalno jelo ili se izrezane na komade koriste za pripremu salata.

Sastojci:

  • sol za češnjak - 55 g;
  • sol za kuhanje na 1 litru – 60 g;
  • celer - 100 g;
  • češnjak - 300 g;
  • patlidžani – 11 kg;
  • lovorov list - 6 g;
  • sol za sipanje na 1 litru – 70 g.

priprema:

  1. Za berbu treba koristiti plodove male veličine, jake i bez oštećenja. Operite patlidžane, odrežite peteljke.
  2. Da biste uklonili eventualnu gorčinu, zarežite plod uzduž, stavite u slanu vodu i prokuhajte.
  3. Izvaditi iz vode. Stavite u posudu i stavite pritisak na vrh. To će pomoći ukloniti višak vlage.
  4. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga, pomiješajte sa soli.
  5. Ovom mješavinom namažite patlidžane na mjestu reza.
  6. Na dno staklenke stavite lovorov list, celer pa patlidžan.
  7. Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. Dodajte 70 g soli po litri. Kuhati. Cool.
  8. Preliti preko patlidžana.
  9. Posudu zatvorite poklopcem. Ostavite u sobi pet dana.
  10. Nakon što je zalogaj nasoljen, stavite ga na hladno mjesto. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti osam stupnjeva.

Zimi patlidžan izvadite, narežite na komade, začinite uljem, pospite kolutovima luka.

Punjeni patlidžani za zimu

Zahvaljujući originalnom nadjevu, ovo predjelo se može koristiti zimi kao samostalno jelo ili poslužiti kao dodatak mesu.

Sastojci:

  • patlidžani - 900 g;
  • peršin - 10 g;
  • ocat 9% - 270 ml;
  • mrkva - 90 g;
  • češnjak - 90 g;
  • ljuta paprika - 1 kom .;
  • paprika - 90 g;
  • kopar - 10 g;
  • sol - 4 žličice.

priprema:

  1. Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte.
  2. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki, narežite na sitne komadiće.
  3. Patlidžanu odrežite peteljku.
  4. Pripremite fiziološku otopinu. Da biste to učinili, dodajte žlicu soli na litru vode i prokuhajte. Patlidžane kuhajte tri minute.
  5. Uzmi ga. Cool. Stavite u posudu. Staviti pod ugnjetavanje. Pričekajte dok se tekućina potpuno ne ispusti.
  6. Ogulite češnjak. Prođite kroz češnjak i pomiješajte sa soli.
  7. Nasjeckajte zelje.
  8. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
  9. Pomiješajte češnjak, mrkvu, začinsko bilje i papar.
  10. Ohlađeno povrće zarežite uzdužno. Nema potrebe potpuno rezati.
  11. Nadjev stavite u rez.
  12. Sterilizirajte staklenke.
  13. Stavite povrće čvrsto. Ulijte ocat.
  14. Zatvorite poklopac.
  15. Stavite u zdjelu kipuće vode pola sata.
  16. Nakon sterilizacije zavrnite poklopce. Okrenuti. Pokriti dekom. Ostavite par dana.
Nije tajna da su patlidžani, ili "mali", kako ih ljudi od milja zovu, nevjerojatno vrijedan i ukusan proizvod. Svoje dobrobiti duguje kalijevim solima koje pozitivno utječu na rad kardiovaskularnog sustava. U dijetnoj prehrani patlidžani su stekli slavu kao "sagorjevači masti".

Budući da je sezona patlidžana kratka, domaćice su se dosjetile kako zarolati patlidžane. Konzerviranje patlidžana uključuje kisele patlidžane, kisele patlidžane, slane patlidžane, razne grickalice od patlidžana i kavijar od patlidžana. Konzerviranje patlidžana znači kuhanje i sirovih i prženih.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Marinirani patlidžani za zimu još su jedno ukusno predjelo s okusom "gljiva". Ovo je i samostalan međuobrok i izvrstan dodatak mesnim jelima, kao i vrućem krumpiru pripremljenom na bilo koji način.

Za kiseljenje patlidžana za zimu trebat će vam najjednostavniji proizvodi - sam patlidžan, ocat i sol. Vrlo su popularni recepti s lukom, češnjakom i ljutim papričicama. Lovor i zrna crnog papra često se koriste kao začini.

Ukiselimo patlidžane za zimu prema najjednostavnijem receptu:
Patlidžane oprati i narezati na kockice. Koža se skida, ako je jako debela, mladu kožicu ne treba skidati. Također se rješavaju sjemenki tako da ih izdube žlicom.

Preporučljivo je patlidžane malo držati u slanoj vodi kako bi se riješili karakteristične gorčine (na kraju ih pustiti da se ocijede), zatim patlidžane oprati slanom vodom i staviti u staklenke. Ostaje još samo prokuhati vodu i posoliti. Kada voda prokuha, potrebno je dodati ocat, prokuhati i ugasiti. Sada morate uliti marinadu i smotati. Konzervirani patlidžani spremaju se u podrum i poslužuju na blagdanskim i svakodnevnim stolovima.

Dugo očekivana sezona konzerviranja je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. Ljeti je cijena povrća praktički sitna, ali zimi je situacija suprotna i želite jesti nešto svježe. Konzervirani patlidžani bit će dobrodošli gosti na stolu!

Ni u kojem slučaju se proizvodi u staklenkama ne mogu uspoređivati ​​s proizvodima iz trgovine. Proizvođači uvijek uključuju razne kemijske aditive u svoju konzerviranu hranu, zahvaljujući kojima se proizvod može dugo čuvati. Domaći patlidžan je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo s vama podijeliti recepata "zlatnih deset" za konzervirane patlidžane. Metode nisu nove, ali su još uvijek popularne.

Ako koristite druge zanimljive recepte, svakako ih podijelite u komentarima. Bez sumnje će se svidjeti mnogim domaćicama.

Za kupnju kvalitetnog proizvoda potrebno je znati par sitnica zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti u odabiru patlidžana. Vrijedno je zapamtiti da staro voće sadrži velike količine solanina koji je štetan za zdravlje.

1. Prije svega, treba obratiti pozornost na izgled proizvoda: obični stari plodovi su smeđi po cijeloj površini, prekriveni borama, iz njih curi sok. Ovo povrće se ne isplati kupovati.

2. Kvaliteta patlidžana može se odrediti prema njegovoj težini. Zapamtite: svježe povrće će uvijek djelovati svjetlije. Kako biste osigurali svježinu, jednostavno ga stavite na vagu. Iz statistike možemo zaključiti da zrelo svježe povrće srednje veličine teži oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte voće sa svih strana: svježi patlidžan je uvijek gladak, nema udubljenja ili drugih nedostataka na njemu. Upamtite da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali usredotočiti na njih - to je normalno. Svako oštećenje ukazuje da nije svježe. Postoje slučajevi kada je povrće stradalo od vanjskog čimbenika, u kojem slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4. Ako je prodavač pošten, neće vaditi stabljiku. Ako je zelen i nije naboran, to znači da je patlidžan svjež. Stare peteljke obično se uklanjaju kako bi se prikrila stvarna starost fetusa. Bez prisutnosti stabljike, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako na temelju svih navedenih znakova niste uspjeli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža bi trebala biti sjajna i nenaborana.

6. Zrelost fetusa lako se može provjeriti pritiskom na njega. Bolje je to učiniti blizu baze. Ako vam je jako teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, tada je plod prezreo. Ovdje morate pronaći optimalnu sredinu, tako da se udubljenje napravi srednjom snagom i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe padati na veliko povrće, jer u njemu nema ničeg dobrog. Malo je vjerojatno da je takav plod sam dosegao takvu veličinu, najvjerojatnije je tijekom rasta hranjen nitratima koji su štetni za zdravlje. Veći primjerci sadrže prekomjerne količine solanina.

8. Pošteni prodavači moraju kupcu pokazati izrezano povrće. Na njemu ne smije biti tamnih mrlja, a zrna ne smiju imati neugodan miris. Ako promatrate ove čimbenike, nemojte kupovati voće jer je staro.

9. Upamtite da kada je izloženo zraku, voće ne bi trebalo promijeniti svoju boju, ako postane smeđe, onda je to znak starosti.

Ako ste kupili najsvježije patlidžane, ne biste trebali odlagati njihovu pripremu nekoliko dana. Ovo je proizvod koji se kvari doslovno pred vašim očima, stoga ih je preporučljivo pripremiti što prije. Neke domaćice koriste hladnjak za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će u njemu plodovi još brže nestati. Bolje ih je staviti na tamno, hladno mjesto.

Iskusni kuhari znaju da patlidžani sadrže mnogo gorčine, koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morat ćete izrezati voće u krugove, staviti ih u cjedilo i posuti. Nakon nekoliko sati, povrće je potrebno oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, počnimo ga kuhati. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, kao što su "Desyatochka", poznati "Bakat" i mnogi drugi.

Pa počnimo:

Salata "Deset"

Ljubitelji patlidžana sigurno će voljeti ovo ukusno jelo. Salata je dobila ime zbog broja sastojaka kojih je deset. Sam recept od vas ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine, čak i početnik može napraviti jelo od borovnica. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon kuhanja salatu je potrebno staviti u staklenu posudu, smotati i pričekati da se uzme uzorak. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu prvi put smanjiti količinu sastojaka i tako jelo pretvoriti u „peticu“.


Sastojci:

Uzimamo ga po stopi od 5 litara salate.

  • Slatka paprika 10 kom.
  • Plavi 10 kom.
  • Rajčice 10 kom.
  • Češnjak 10 češnja.
  • Luk 10 kom.
  • Rafinirano ulje do 350 ml.
  • Ocat 9% 150 ml.
  • Fina sol 3 žlice. (2+1).
  • Šećer 100 g.


Priprema

1.Prvo morate pripremiti posudu za motanje. Uzimamo staklenke do 1 litre, operemo ih i steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom i pustimo da se osuše.

2. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti male patlidžane: oni imaju bolji okus i također sadrže manje solanina. Operite voće. Uzmite potrebnu količinu rafiniranog ulja i octa.

3. Plavima odrezati zeleni dio, prvo prerezati uzdužno na 2 dijela, zatim na ploške male debljine (do 0,5 cm).


4. Povrće stavite u dublju posudu i zalijte hladnom vodom. Zatim morate ukloniti gorčinu iz voća; da biste to učinili, dodajte 1 žlicu. posolite i pričekajte pola sata. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.


5. Rajčice podijeliti na 2 dijela, pa opet na pola.


6.Slatkoj papriki odstraniti sjemenski dio. Podijelite na 2 dijela, pa svaki uzdužno prerežite na 3 trake. Zatim svaki opet podijelimo na 2 dijela.


7.Luk mora biti izrezan na pola prstena srednje debljine. Ne zaboravite isprati nakon čišćenja i osušiti. Češnjak sitno narežite.


8. Uzmite posudu do 15 litara i napunite je rafiniranim uljem. Ako nemate veliko posuđe, možete uzeti 2 posude. Napunite povrće, posolite i pošećerite. Izmiješati masu.


9. Stavite obradak na umjerenu vatru i pričekajte da provrije. Povrće će se smanjiti tijekom kuhanja. Čim masa počne kuhati, vatru lagano pojačajte i nastavite kuhati jelo još pola sata.

10. Čim dođe vrijeme da patlidžane skinete sa štednjaka, potrebno je dodati ocat. Smjesu izmiješajte i dodajte začine (ako ih nema dovoljno).


11. Dok je vruće punite tegle sa salatom i odmah zarolajte. Pokušajte dodati samo povrće bez soka, jer će ono s vremenom pustiti sok.

12. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna salata za zimu je spremna!

Patlidžani s grahom za zimu

Mnogi od nas uživaju u jedenju patlidžana. Ljudima s vlastitim vrtom je lakše jer mogu sami uzgojiti povrće u potrebnim količinama i raditi s njim što god žele. Oni koji nemaju tu mogućnost moraju ih kupiti i sačuvati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadili monotoni recepti mogu koristiti našu opciju.


Recept nije kompliciran, svatko ga može napraviti. Zahvaljujući radnjama korak po korak, nećete imati poteškoća tijekom procesa kuhanja. Jelo ispada vrlo ukusno i nježno, njegova aroma će vas sigurno zavesti. U hladnoj sezoni salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina na 3 litre salate.

  • Plava srednja veličina 1 kg.
  • Rajčice 1 kg.
  • Veliki grah 1 žlica.
  • Paprika bilo koja sorta 0,5 kg.
  • Mrkva 0,3 kg.
  • Češnjak 50 g.
  • Rafinirano ulje 100 ml.
  • Lovorov list 3 kom.
  • Ocat 70% 1 žlica.
  • Šećer 5 žlica.
  • Sol 1,5 tbsp.
  • Luk 300 g.
  • Piment, crni, po 5 graška.

Počnimo kuhati

1. Počinjemo kuhati pranjem spremnika za očuvanje. Najbolje su staklenke od pola litre.

2. Budući da je grah proizvod za koji je potrebno dosta vremena za pripremu, krećemo s njim. Bilo koja sorta će poslužiti, po mogućnosti velike veličine. Ostavite u hladnoj vodi sat i pol, zatim isperite i kuhajte pola sata. Ako smatrate da nije dovoljno, dodajte još. Šaljemo ga u cjedilo. Upamtite da nema potrebe soliti vodu.


3. Dok se grah kuha, možete pripremiti povrće. Plave prvo oprati i prerezati po dužini na 2 dijela. Voće utrljajte solju kako biste uklonili nepotrebnu gorčinu, a nakon pola sata povrće isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se osuše.


4. Ogulite luk. Ogulite mrkvu i izvadite sjemenke iz paprike. Nakon obrade operite proizvode i ostavite da se osuše.


5.Luk narežite na pola kolutiće, papriku i mrkvu na trakice.


6. Paradajzu odrežite rep i prerežite na 4 dijela. Ogulite češnjak. Obje komponente moraju se izmiksati mikserom ili proći kroz mlin za meso kako bi se dobila jednolika smjesa. Ulijte smjesu u lonac i stavite na vatru.


7. Umak se mora kuhati oko 6-7 minuta, zatim dodati mrkvu, luk i papriku. Smjesu promiješajte i kuhajte još oko 7-10 minuta.


8.U međuvremenu plave možete narezati na kockice.


9. Dodati u ukupnu masu i nastaviti kuhati.


10. Gotovo odmah jelo posolite, dodajte šećer, papar i rafinirano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim smjesa zakuha, smanjite vatru na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte jelo još pola sata.


11. Zadnji korak je dodavanje graha i octa. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru.

12. Salata je gotova, preostaje ju rasporediti po staklenkama i zarolati. Bolje je to učiniti odmah dok je vruće. Ako želite biti sigurni, sterilizirajte posudu, ali to nije potrebno. Gotov proizvod može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade. Čuvajte dok ne počne hladno vrijeme.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se dogodi situacija kada je na stolu puno hrane i morate nešto brzo učiniti s njom. U ovom slučaju govorimo o patlidžanima, kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje biste s njima. Kako bismo ih dobro iskoristili, a ne dodatno radili, pripremit ćemo salatu za zimnicu Bakat.


Proces kuhanja je prilično jednostavan, s plavim neće biti puno problema. Na neki način današnje jelo je slično povrtnom varivu. Zimi će biti vrlo ugodno probati svježu salatu pripremljenu ljeti.

Sastojci:

  • Rajčice 1 kg.
  • Patlidžani 1 kg.
  • Paprika 0,5 kg.
  • Mrkva 250 g.
  • Ljuta papričica po vašem ukusu.
  • Češnjak 3-4 češnja.
  • Peršin 1 vezica.
  • Ocat 9% 50 ml.
  • Šećer 3 žlice.
  • Sol 1 žlica. (po mogućnosti mala).


Priprema

1. Iskusne domaćice počinju bilo kakvo očuvanje pripremom spremnika. Bolje je to učiniti prije rada s proizvodima kako vas kasnije ne bi ometali. Dakle, tegle operite, pa ih stavite u pećnicu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i odmah obrisati.

Za salatu je preporučljivo odabrati srednjesezonske plave. Na njima ne bi trebalo biti nedostataka, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operemo, odstranimo višak i narežemo na kockice.


3. Paprici izrežite sjemenski dio, prerežite je na pola, pa svaku na komade srednje veličine.


4.Mrkvu oprati i odstraniti koru. Dalje, sve je po vašem nahođenju: možete koristiti grubo ribež ili nasjeckati mrkvu ručno. Iskusni kuhari znaju da će se, ako ga previše usitnite, pretvoriti u kašu. Za ovaj recept je bolje koristiti nož i praviti veće komade, tako će se više primijetiti u ukupnoj masi.


5.Rajčice oprati,podijeliti na 4 dijela i staviti u blender. Češnjak oguliti i dodati rajčicama. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso - dobit ćete dobar pire od rajčice. Oni koji vole pikantne osjećaje mogu dodati ljutu papričicu, ali nemojte pretjerivati.


6. Nakon što napravite pire, potrebno ga je sipati u duboku posudu. Ostatak kuhanja odvijat će se ovdje. Ako imate lonac od 5 litara, slobodno ga koristite.


7.Dodati rafinirano ulje, sol, šećer, ubaciti sjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko.


8. Stavite obradak na štednjak i pričekajte da zavrije. Zatim pripremite povrće, pojačajte vatru na srednju.


9. Ostavite proizvode 10 minuta, za to vrijeme će se slegnuti i lako ćete ih umiješati. Salata će se kuhati otprilike 40 minuta. Prije završetka kuhanja možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine. Bakat sipati u staklenke i zarolati.


10. Okrenite konzervu s poklopcem prema dolje i pričekajte da se ohladi. Naše jelo je gotovo, još samo treba pričekati zimu za probu.

Dobar tek!

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Mnogi ukiseljene patlidžane ne vole začiniti jer smatraju da je takva salata prekomplicirana, ali ništa vas ne sprječava da male plave pripremite po jednostavnom receptu. Sva tajna leži u dodatku češnjaka koji ima odlučujuću ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i preliti povrće suncokretovim uljem, bit će jednostavno ukusno. Zahvaljujući receptu korak po korak, nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.


Sastojci za 1,5 litara salate:

  • Plave 1 kg.
  • Češnjak 5-6 češnja.
  • Voda 2 l.
  • Crni papar u zrnu 1 žličica.
  • Sol 1 žličica.

Za marinadu:

  • Lovorov list 4 kom.
  • Voda 1 l.
  • Sol 1 žlica. (veliki).
  • Šećer 1,5 tbsp.
  • Ocat 9% 4 žlice.


Način kuhanja

Za pripremu salate potrebno je kupiti povrće srednje veličine. Trebaju biti zrele, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.


2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, preporučljivo je kupiti upravo takav. Prvo ga uzdužno prerežemo na 2 dijela, pa svaki po pola. To rezultira optimalnom veličinom porcije.


3. Ulijte vodu (2 litre) u lonac, posolite i zakuhajte. Zatim šaljemo voće na blanširanje. Postupak traje oko 7 minuta.


4. Plave izvadimo i stavimo u cjedilo kako bi izašla nepotrebna voda. Za marinadu ćemo koristiti čistu.


5.Prvo steriliziramo posudu. Spremnik se može uzeti bilo koje veličine, optimalne su staklenke od litre. Za brtvljenje je prikladan obični ili navojni poklopac.


6. Prvo dodajte češnjak. Sve to možete staviti na dno ili malo ostaviti ispod poklopca. Slijedi crni papar i sami mali plavi. Domaćice koje smotaju krastavce obično ih zbijaju, ali to ne smiju raditi s plavim jer će se pretvoriti u kašu.


7. Stavite lovorov list, sol, šećer u lonac s čistom vodom i stavite na vatru. Nakon što prokuha, ulijte ocat, nakon 2-3 minute povrće prelijte marinadom.


8. Zatvorite salatu i zamotajte. Nakon jednog dana, morate ga staviti na hladno mjesto za skladištenje. Uzorak se može uzeti nakon mjesec dana.

Dobar tek!

Na korejskom

I ovaj recept kao i prethodni ima svoje mjesto. Ukusno predjelo na korejski način dobro će doći na svakom blagdanskom stolu. Ovako sjajno i ukusno jelo nijednog gosta neće ostaviti ravnodušnim, neki će vas čak pitati i za recept za ukiseljene borovnice. Danas ćemo skuhati samo malo patlidžana, ali ako vam se sviđa, svakako ponovite korejsko jelo.


Počnimo kuhati odmah!

Sastojci:

  • Patlidžani 1 kg.
  • Slatka paprika 0,3 kg.
  • Mrkva 200 g.
  • Luk 150 g.
  • Češnjak 3 češnja.
  • Peršin do 150 g.
  • Papar po vlastitom ukusu.
  • Voda 1,5 l.
  • Sol 2 žlice.

Za marinadu:

  • Voda 50 ml.
  • Ocat 9% 50 ml.
  • Rafinirano ulje pola čaše.
  • Sol 1 žličica.
  • Šećer 2 žlice.
  • Mljeveni korijander pola žlice.

Način kuhanja

1. Glavni sastojak operite, uklonite peteljke i uzdužno prerežite na 4 dijela. Plave stavite u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Ako su plodovi vrlo veliki, držite ih duže. Pazite da patlidžan ne omekša jer će inače izgledati kao kaša.

2.Povrće maknuti sa štednjaka, ali ne puštati vodu. U međuvremenu ćemo obraditi preostalo povrće. Ako želite jelo učiniti ukusnijim, uzmite malo voće.

3. Slatkoj papriki izrežite sjemenski dio i narežite je na tanke trakice.

4. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.

5. Mrkvu očistite od kore i naribajte na krupnije ribež. Ne preporučuje se previše mljeti.

6. Češnjak sameljite u dasku za češnjak, peršin nasjeckajte na manje komade.

7.Dok smo pripremili sve komponente plavi su se već ohladili. Narežemo ih na kocke srednje veličine.

8.Sve zdrobljene sastojke istresite u tepsiju i prelijte marinadom. Ne postoji točan redoslijed slaganja, povrće se može dodavati proizvoljno. Smjesu miksati dok ne izgleda koliko-toliko isto, tepsiju pokriti prozirnom folijom. U ovom obliku, obradak treba stajati 48 sati. Kada su patlidžani marinirani možete ih staviti u staklenke. Povrće zarolajte i pričekajte da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Radni komad možete pohraniti u podrum ili hladnjak.

Patlidžan u rajčici

Postoji mnogo recepata za ukusne patlidžane u rajčici, ali današnji je recept nešto posebno. Ne mogu ni vjerovati da možete kuhati tako ukusno jelo kod kuće, ali moguće je. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali ćete se iznenaditi rezultatom.Modrima ćemo gorčinu ukloniti na poznati način - posuti ih solju. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će također učiniti povrće puno mekšim, a samim time i proces kuhanja će se malo, ali samo malo, ubrzati.


Cijeli recept opisan je korak po korak, što znači da će se s njim snaći i kuhari početnici. Količina sastojaka po litrenoj tegli salate. Ako planirate napraviti više, tada izračunajte broj komponenti prema omjeru.

Sastojci:

  • Plave 1 kg.
  • Rajčice 1 kg.
  • Slatka paprika do 400 g.
  • Kisela jabuka 1 kom.
  • Češnjak 5 češnja.
  • Rafinirano ulje - trećina stakla.
  • Šećer 120 g.
  • Sol 2 žlice. (1+1 za umak).
  • Ocat 9% 20 ml.
  • Ljuta papričica po vašem ukusu.


Počnimo kuhati

1. Male plave operite i odrežite im rep. Povrće prvo podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim narežite na krugove.


2. Stavite voće u posudu, pospite jednom žlicom. sol. Pustite da odstoji 2 sata, a za to vrijeme povrće pusti sok. Nemojte se uznemiriti ako postanu manji.


3. Krenimo s pripremom umaka od rajčice. Za pripremu će vam trebati rajčice s ljuskom. Postoji jedna suptilnost koju morate učiniti ako želite da umak bude gust. Na rajčicama je potrebno napraviti plitke rezove poprečno. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš će umak imati nježnu teksturu.


4. Zakuhajte vodu, stavite rajčice u posudu i držite ih par minuta.


5. Vruće rajčice izvadimo, uzimamo žlicom i skinemo im kožicu. Nakon vrenja trebala bi se sama skinuti s rajčice.


6. Papriku oprati, podijeliti na 2 dijela, odstraniti dio sa sjemenkama. Narežemo ga uzdužno na deblje trakice da stane u stroj za mljevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom isječenom na 4 dijela. Ogulite češnjak.


7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa, još ne dirajte plave.


8. U dobivenu masu trebate dodati sol i šećer.


9. Izlijte rafinirano ulje i stavite ga na vatru. Čim smjesa počne kuhati dodajte ocat i smanjite vatru na minimum.


10.Tekućina koja se odvojila od plavih neće trebati pa je ocijedimo.


11. Patlidžane ulijte u pire od povrća i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite pirjati povrće još 20 minuta. Uspješno smo skuhali patlidžane u rajčici, preostaje ih samo zarolati.


Ne postoji konsenzus u pogledu sterilizacije za ovaj recept. U principu, obradak će se ponašati savršeno bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete učiniti ovo:

1. Patlidžane stavite u staklenke i poklopite poklopcima.

2. Stavite posudu u posudu, napunite je vodom dok se staklenka ne napuni i prokuhajte, pričekajte 20 minuta.

3. Sada možete sigurno poslužiti ovo ukusno jelo od rajčice za zimu!

Ukusan lecho

Svake godine morate se opskrbiti raznim konzervama za zimu. Koliko god ih napravili, u svakom slučaju će nestati prije nego što ste mislili. Lecho s patlidžanom je proizvod koji najvjerojatnije niste planirali smotati, ali uzalud. One domaćice koje su već radile ovo jelo sigurno znaju da ova poslastica nestaje iz konzerve brže od drugih. Za početnike, ovaj recept će biti odličan početak, jer je ovo jelo jednostavno nemoguće pokvariti.


Lecho s patlidžanom je jedinstveno predjelo kojem možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju s mrkvom i slatkom paprikom.

Sastojci:

  • Plave 1,5 kg.
  • Rajčice 1 kg.
  • Slatka paprika 1 kg.
  • Mrkva srednje veličine 0,5 kg.
  • Luk 0,5 kg.
  • Lovorov list 3 kom.
  • Papar u zrnu, par komada.
  • Rafinirano ulje 1 žlica.
  • Ocat (esencija) 1,5 tbsp.
  • Šećer pola žlice.
  • Sol 2 žlice.

Početi

1. Radimo s rajčicama i mrkvom. Prvo ih operite, a zatim mrkvu skinite s kože i narežite na tanke ploške. Rajčice prerežemo na 4 dijela, stavimo u blender i pasiramo. U posebnoj posudi pomiješajte pire s mrkvom, dodajte rafinirano ulje i stavite na štednjak. Neka vatra bude umjerena.

2.Nakon pola sata u ukupnu masu dodajte luk i slatku papriku narezanu na pola kolutića. Pojačajte vatru na srednju i pričekajte dok smjesa ne prokuha.

3. Sada možete dodati glavnu komponentu jela - patlidžan.

Svaka vrsta borovnica, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morate posoliti vodu i staviti povrće u njega pod pritiskom pola sata. Zatim ga izvadimo, operemo i plodove uzdužno 2-3 puta narežemo, pa na ploške.

5. Isključite štednjak, ali ne dirajte naše jelo. Dodajte lovorov list i ocat, dobro promiješajte i pričekajte da se lecho ulije. Nakon pola sata salatu možete staviti u staklenke i početi sa sterilizacijom. Da biste to učinili, staklenke stavite u duboku posudu, nalijte hladnu vodu do grlića i stavite na štednjak. Staklenke kuhajte 15-20 minuta i počnite motati. Na kraju lecho umotamo u deku na jedan dan.

Pogledajte video recept:

Jelo je spremno, možete uzeti uzorak!

Dobar tek!

Pikantni zalogaj


Sastojci:

  • Male plave 5 kg.
  • Slatka paprika 1,5 kg.
  • Ljuta paprika 5 kom.
  • Češnjak 10-12 češnja.
  • Ocat 2 žlice.
  • Rafinirano ulje 100 ml.
  • Sol po vašem ukusu.

Priprema

1. Plave operite, narežite na kolutove srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.


2. Očistite češnjak i 2 vrste paprike.


3.Odstranite zeleni dio i izvadite sjemenke.


4. Sve komponente osim plavih prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete koristiti blender. Posolite i dodajte ocat.


5. Iz patlidžana uklonite vodu koja se ocijedila. Stavite ih u tavu i pržite u rafiniranom ulju dok ne porumene.


6. Napunite staklenku: na dno ulijte malo umaka, pa dodajte patlidžane.


7. Izmjenite slojeve jedan po jedan.


8. Položimo komponente do samog vrha posude.


9. Pokrijte staklenku i počnite sterilizirati unutar pola sata. Nakon toga, začinjeni zalogaj se može smotati, obavezno ga zamotajte u deku.

Kada se jelo ohladi, možete ga spremiti.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo poližite prste

Ljeti, kada ima toliko svježeg povrća, većina nas unaprijed razmišlja i odlučuje koje ćemo pripreme pripremiti za ovu zimnicu. Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana. Od njih možete napraviti odličnu salatu, slano predjelo ili marinirati s gljivama. Ako sve ovo znate, pokušajte napraviti ukusan kavijar od povrća od patlidžana.


Sastojci:

  • Rajčice 1 kg.
  • Plave 1 kg.
  • Luk 500 g.
  • Mrkva 200 g.
  • Paprika 0,5 kg.
  • Peršin 50 gr.
  • Jabuke do 400 gr.
  • Rafinirano ulje 300 ml.
  • Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tava, ribež, blender, posuda od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za spajanje.

Prije zavarivanja potrebno je sterilizirati posuđe. Poklopce prelijte kipućom vodom, isperite staklenke i stavite u mikrovalnu 2 minute. Ako ne želite zavarati glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1.Pripremite sve komponente.


2.Modre oprati,odrezati im koru i nasjeckati.


3. Stavite tavu na vatru, ulijte tanki sloj rafiniranog ulja. Plave pržiti par minuta dok ne porumene. Ako je potrebno ulje, dodajte u malim porcijama. Prebacite plave u posebnu zdjelu i ostavite da se ohlade.




5. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.


6. Luk ogulite i nasjeckajte na sitnije. Mrkvi također skinemo kožu i narendamo je na sitno ribež.


7. Sve komponente, ne uključujući patlidžane, šaljemo u tavu. Donesite dok ne porumeni.


8. Gotovi smo s obradom povrća, sada je vrijeme da ga nasjeckate. U ove svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskočite mrkvu, luk, patlidžane i papriku. Kasnije ćemo kroz njega provući još jabuka.


9. Premjestite dobiveno povrće "mljeveno meso" u pripremljenu posudu od 3 litre i stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne kuhati, malo smanjite vatru i kuhajte kavijar još pola sata uz povremeno miješanje. Kuhajte dok masa ne postane gusta. Na kraju smjesi ne zaboravite dodati sol i šećer.


10. Jabukama izvadite jezgru i odrežite koru. Samljemo ga kroz mlin za meso i bacimo u opću masu prije nego što uklonimo kavijar sa štednjaka. Promiješajte jelo i kuhajte još 3 minute, ugasite vatru.


11. Kavijar odmah stavite u staklenke i zatvorite ih. Obavezno ga zamotajte u deku i držite dok se jelo ne ohladi. Očuvanje se može staviti na tamno mjesto za skladištenje.


Dobar tek!

Patlidžani su poput gljiva za zimu

Ljubitelji patlidžana, koji su ih pripremali po svim mogućim receptima, razbijaju glavu što se još ukusnog može od njih napraviti. Sigurno ih je malo tko pripremao za zimu, poput gljiva, a nevjerojatno su ukusni. Malo domaćica zna za ovaj recept, ali zapravo je ovaj način kuhanja vrlo jednostavan i zaslužuje poštovanje. Ako imate prevelike količine voća i ne želite se zafrkavati s njima, onda je ova metoda stvorena za vas. Patlidžan s češnjakom i začinima dobit će odličan okus kojim će svi biti oduševljeni. Usput, nećemo ih čistiti.


Sastojci:

  • Plave 1 kg.
  • Mala ljuta paprika 1 mahuna.
  • Češnjak 5 srednjih češnja.
  • Rafinirano ulje cca 100 ml.

Za marinadu:

  • Voda 1 l.
  • Sol 3 žlice.
  • Jabučni ocat 5% do 150 ml.

Priprema

1. Prvo voće oprati, odstraniti peteljke, a patlidžane narezati na komade debljine cca 3 cm.Svaki podijeliti na 4 dijela. Ne biste trebali kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako ukusno.

2. Plave stavite u posudu i napunite slanom vodom. Ovaj postupak treba učiniti kako bi se uklonila gorčina iz plodova i smanjio njihov "apetit" za uljem. Namočeni patlidžani upiju mnogo manje ulja.

3. Povrće treba biti u slanoj marinadi najmanje 45 minuta, nakon čega ga treba oprati i staviti u kipuću marinadu. Preporučljivo je raditi sav posao u isto vrijeme, za to će biti potrebna peć s nekoliko plamenika. Istovremeno sa sterilizacijom, možete pripremiti marinadu, to će biti puno brže. Vodu možete zagrijati u kuhalu za vodu, pa kipuću vodu uliti u toplu tavu i posoliti. Na ovaj način značajno ćete uštedjeti svoje vrijeme.

4. Nakon prvog vrenja, u marinadu morate uliti ocat i pričekati da ponovno prokuha. To će trajati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, tako da ne biste trebali napuštati štednjak. Nakon što prokuha dodajte nasjeckane borovnice i nakon kuhanja kuhajte 4 minute. Zatim ih stavimo u cjedilo i pričekamo da se ocijedi višak vode. U međuvremenu nađite dublju tavu, napunite je uljem i stavite na štednjak, smanjite vatru da ulje ne proključa prije vremena.

5. Patlidžane stavite u lonac i pržite ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, nemojte paničariti, tako treba biti. Nakon toga isključite vatru i krenite s ostalim povrćem: ljutu papričicu nasjeckajte na minijaturne komadiće, a češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Sastojke pomješati i dodati u plavce, sve promiješati.Povrće je potrebno staviti u tegle dok je vruće, pa ne gubite vrijeme i stavite ga u staklene posude i prelijte uljem. Nemojte dodavati previše ulja jer će patlidžani kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Staklenke zarolati i okrenuti. Nakon što se pripravak ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za skladištenje. Dođu li neočekivani gosti, možete ih počastiti svojim ukusnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Svakako pročitajte korisne savjete za pripremu povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog ili onog recepta.

  • Za konzerviranje morate uzeti samo svježe plave.
  • Bolje je da neiskusni kuhari ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Nakon što se snađete, možete promijeniti recept po svom ukusu.
  • Svaka sorta borovnice sadrži gorčinu koju je potrebno ukloniti. Postoje 2 načina da ga se riješite: ili potopite povrće u slanu vodu ili ga blanširajte. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
  • Patlidžani se odlično slažu s paprikom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. Posebno su ukusni s dodatkom češnjaka. Prave domaćice od tikvica rade prava remek djela od kojih ćete polizati prste.