Kaša od zrna pira. Što je spelovano

U Puškinovoj bajci, radnik Balda je svećeniku postavio uvjet: da ga nahrani kuhanom speltom. Ova poludivlja pšenica, “predak” modernih mekih sorti, naziva se još i pir, a sadrži mnogo proteina i esencijalnih aminokiselina. Nije ni čudo što su kašu od pira voljeli u Rusiji. Suvremeni nutricionisti govore o blagodatima pira, posebno za djecu i dijabetičare. Pripremimo ukusnu i zasitnu kašu od pira.

Korisna svojstva pira
Za što je još koristan spelt, osim gore opisanih svojstava?

Pir ubrzava metaboličke procese, zahvaljujući kojima se toksini učinkovito uklanjaju iz tijela. Smanjuje se razina šećera i kolesterola u krvi. Masti se također ne nakupljaju, što potiče gubitak težine.
Pir gotovo da i ne sadrži gluten, a samim time ni supstancu koja se zove gluten, a koja je prisutna u većini žitarica i često uzrokuje alergijske reakcije.
Pir sadrži velike količine posebnih ugljikohidratno-proteinskih kompleksa - mukopolisaharida koji pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Pir tonizira srce i krvne žile, blagotvorno djeluje na endokrini sustav i probavu.

Kaša od pira skladište je vrlo korisnih tvari i svakako ju vrijedi probati, pogotovo ako ste zainteresirani za zdravu prehranu.

Tradicionalna kaša od pira
Nije teško pripremiti pir na staroruski način, iako proces traje dosta vremena. Prvo se jedan dio pira dobro opere u hladnoj vodi i prelije jednim dijelom kipuće vode, nakon čega se doda sol. Kuhati uz stalno miješanje (da kaša ne zagori) dok tekućina ne iskipi. Zatim se kaša stavljala u glinenu posudu, dodavalo joj se kipuće mlijeko i maslac, lonac se poklopio i stavljao u tavu s vrućom vodom. Kaša se kuhala u pećnici u vodenoj kupelji oko dva sata. I na kraju, jelo ugodnog orašastog mirisa posluženo je s maslacem i mlijekom.

Usput, slično jelo pod nazivom zanduri još uvijek je u uporabi u Gruziji. U Armeniji se za svečanim stolom poslužuje poseban pilav od ove žitarice s gljivama. U Indiji i Turskoj pir je prilog ribi i mesu. U Italiji se od pira priprema i jelo nalik kaši - rižoto.

Domaća kaša
Najprije pripremite smjesu za namakanje žitarica. Da biste to učinili, morat ćete pomiješati pola čaše jogurta i čašu vode, po mogućnosti hladne. U ovu smjesu dodajte 1 šalicu žitarica. Nakon 5 sati žitarice temeljito isperite. U loncu pomiješajte pola čaše mlijeka i pola čaše vode, dodajte zrna pira i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne nestane.

U kašu stavite komadić maslaca, posolite po ukusu, a možete dodati i šećera. Ali nemojte žuriti s posluživanjem kaše - ostavite je poklopljenu sat vremena.

Prhka kaša od pira s gljivama
Narežite jedan luk na pola prstena, nasjeckajte 700 g šampinjona, pržite ih na biljnom ulju u tavi s debelim dnom. 250 g pira isperite nekoliko puta u hladnoj vodi, stavite u lonac i prelijte s 500 ml kipuće vode (pravilan omjer je kada vode bude dvostruko više od žitarica).

Čim voda zavrije dodajte sol i crni papar, dobro promiješajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri dok voda sasvim ne ispari. To traje oko 40 minuta, nakon čega pir ostaje mrvičast, ali ne pretvrd. A šampinjoni mu daju vrlo originalan okus.

Müsli od pira
Unatoč tome što je pir pšenica, postoji recept za one koji paze na svoju figuru. Od pira se pravi dijetalna muesli kaša koja se može jesti hladna uz dodatak orašastih plodova i voća.

Trebat će vam 50 g zrna pira, isto toliko oraha, po čaša mlijeka i kefira, nekoliko mandarina, med te sol i šećer. Mlijeko zagrijati, u mlijeko dodati speltu sa soli i šećerom, kuhati 5 minuta. Ulijte kefir, dodajte med, promiješajte i ostavite 5 minuta. Kad zrnca nabubre dodajte kriške mandarine i orahe. Dobili ste zdravu poslasticu za vitku liniju.

Sada znate različite načine pripreme kaše od pira, koja je bila jedno od omiljenih jela naših predaka. I nisu pogriješili. Pir je nevjerojatna žitarica koja daje snagu i zdravlje i može zauzeti svoje mjesto na vašem stolu.

Kako se priprema kaša od pira? Recept za ovo jelo bit će predstavljen u materijalima ovog članka. Saznat ćete i što je spomenuta žitarica.

Što je spelta? Recepti za pravljenje kaše od ove žitarice poznati su malo domaćicama. Štoviše, ne znaju svi kuhari za njegovo postojanje.

Prema iskusnim kuharima, pir ili pir je skupina vrsta iz roda pšenice filmastog zrna, ali i krhkog klasja.

U spomenutu biljku spadaju samonikle vrste kao što su enozrna pšenica, jednoosni jednozrni, dvoosni jednozrni i urart pšenica. Postoje i kultivirane vrste: jednozrno, pir, maha pšenica i Timofejevljevo žito. Od navedenih vrsta koje su u neposrednoj vezi s emerom, emer se najčešće uzgaja.

Pir se razlikuje po zrnu s nevršnim filmovima. Ovu kulturu karakteriziraju i krhki klasovi, ciglasto-crvena boja, nepretencioznost i rano sazrijevanje. Također treba reći da je izuzetno otporan na razne gljivične bolesti.

Kaša od pira: recept korak po korak

Postoji mnogo opcija kako napraviti tako ukusno i hranjivo jelo. Većina ljudi kašu od pira kuha s mlijekom. Međutim, neki kuhari radije ga pripremaju s običnom vodom za piće. Naravno, u ovom slučaju jelo se ispostavlja manje kaloričnim i ukusnim. Ali za dijetalnu prehranu najbolje odgovara.

Dakle, kako se priprema kaša od pira? Recept, koji se provodi na vodi, zahtijeva upotrebu:

pir - oko jedne čaše;
šećer od repe - koristite po ukusu (potrebna vam je otprilike jedna velika žlica);
maslinovo ulje - oko jedne žlice za desert po obroku za odrasle.

Proces kuhanja

Dijetalna kaša od pira, čiji recept razmatramo, priprema se vrlo jednostavno. Prvo se žitarice pažljivo razvrstaju i nekoliko puta operu u hladnoj vodi. Zatim se stavlja u duboku posudu u kojoj se planira kuhati jelo. Nakon što pir prelijete s jednom i pol čašom vode, stavite ga na laganu vatru. Nakon što tekućina proključa, sastojci se dobro izmiješaju. Kuhajte kašu oko pet minuta. Zatim ponovno morate uliti vodu za piće u količini od dvije čaše. Ako želite manje gusto jelo, možete koristiti malo više tekućine.

Istovremeno se u speltu doda šećer i sol (po vlastitom ukusu). Nakon miješanja sastojaka pokrijte ih poklopcem. U ovom obliku, jelo se kuha na najnižoj vatri oko četrdeset minuta. Pritom kašu povremeno promiješajte žlicom da se ne zalijepi za dno posude.

20 minuta nakon početka kuhanja pir bi trebao osjetno nabubriti. Na kraju toplinske obrade žitarice će u potpunosti apsorbirati vodu i postati meke i grube. U tom će slučaju sama kaša biti ili viskozna ili mrvičasta (ovisno o količini dodane vode).

Nakon što je jelo kuhano, dobro se zatvori poklopcem, skine sa štednjaka i umota u deblju deku. U ovom obliku, kaša se ostavlja da odstoji ¼ sata.

Kako poslužiti kašu za ručak?

Sada znate kako se priprema kaša od pira. Recept za ovo ukusno jelo predstavljen je gore. Poslužuje se samo vruće. Nakon što kašu stavite na tanjur, začinite je maslinovim uljem (po želji možete dodati maslaca).

Odmah treba napomenuti da se na isti način priprema kaša od pira s mlijekom. U tom slučaju koristite 1,5 čašu vode i 2-2,5 čaše mlijeka.

Kaša od pira: armenski recept

U Armeniji se ovo jelo obično priprema od gljiva i mesa. Sada ćemo točno opisati kako se ovaj kulinarski proces provodi.

Dakle, što je potrebno pripremiti da bi se napravila vrlo ukusna armenska kaša od pira? Recept, implementiran u sporom štednjaku, zahtijeva upotrebu:

pir - oko jedne čaše;
redovita voda za piće - 3,5 čaše;
kuhinjska sol - dodajte po svom ukusu;
maslinovo ulje - po želji;
svježi šampinjoni - 4 kom .;
maslac - po želji;
luk, mrkva - 2 kom .;
prsa peradi - 300 grama.

Obrada komponenti

Kako se obrađuje spelta? Recepti (kaša od ove žitarice je vrlo ukusna) uvijek zahtijevaju temeljito pranje proizvoda pomoću sita. Čim voda koja teče iz pira postane bistra, snažno ga protresite i počnite s obradom ostalih sastojaka.

Svježe šampinjone i pileća prsa dobro oprati i nasjeckati na kockice. Svježe povrće također ogulite i na isti način nasjeckajte.

Proces prženja

Da bi armenska kaša od pira bila ukusna, meso, gljive i povrće treba prethodno popržiti. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu multicookera, dodajte maslinovo ulje i uključite način pečenja. Povremeno miješajući sastojke, pržite ih petnaest minuta. Nakon toga se proizvodi posole po ukusu i preliju vodom.

Zatvorite multicooker poklopcem, postavite program pirjanja. U ovom načinu rada sastojci se kuhaju još 10 minuta. Zatim se na njih položi prethodno obrađena pir. Bez miješanja komponenti, ponovno ih pokrijte poklopcem i nastavite kuhati cijeli sat. Za to vrijeme žitarice će upiti svu juhu i dobro nabubriti. Što se tiče preostalih sastojaka, oni će biti potpuno kuhani.

Nakon što multicooker signalizira kraj programa, dodajte malu količinu maslaca u kašu. Zatim dobro izmiješajte kako bi se pileća prsa ravnomjerno rasporedila po piru. Nakon zatvaranja poklopca kuhinjskog uređaja, jelo se drži zagrijano još pet do sedam minuta.

Kako poslužiti?

Kao i obična kaša od pira na vodi ili mlijeku, armensko jelo za ručak treba poslužiti samo vruće. Izlaže se na tanjure i odmah stavlja. Po želji ovu kašu možete posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Sažmimo to

Postoji mnogo recepata na bazi žitarica poput pira. Kod nas se kaša od ovog proizvoda ne priprema često. Mnoge domaćice vjeruju da će im za potpuno omekšavanje dotične žitarice trebati puno slobodnog vremena. I doista, pir se, za razliku od heljde ili riže, dosta dugo kuha. Da bi se značajno skratio ovaj proces, mnogi kuhari preporučuju prethodno namakanje proizvoda u hladnoj vodi i držanje na taj način oko pola dana. Za to vrijeme pir će upiti nešto tekućine i postati mekši i rahliji.

Mnoga nekoć popularna jela i proizvodi iz različitih razloga gube svoje pozicije i postupno se zaboravljaju. Među njima su repa koju je zamijenio krumpir, rutabaga koje se sada sjećaju samo botaničari i pir. Što je to, mnogi samo nejasno sumnjaju.

Što se točno piše?

Uz ovu biljku i jelo od nje veže se nekoliko zabluda. Većina ljudi odgovara na pitanje "Žitarice od pira - što je to?" Odgovaraju da je ovo obični biserni ječam. Druga predložena opcija su mlade u fazi zvanoj mliječno-voštana zrelost. Oboje nije u potpunosti točno. Za početak, vrijedno je razumjeti riječ "pir" da je to potpuno neovisna biljka. Od njega je poteklo sve što danas postoji. Ovo je poludivlja (a ponekad i samonikla) žitarica koja ima krhki klas u kojem su zrna prekrivena filmom. Dakle, na pitanje "Pir je vrsta čega?" Možete sa sigurnošću odgovoriti da je to pšenica, ali samo vrsta, a ne poznata moderna biljka.

Vrlo duga priča

Postoje točni znanstveni podaci: još u doba neolitika pir je bio jedan od ključnih prehrambenih proizvoda. Što je to i kako ga pripremiti bilo je poznato iu starom Egiptu iu ne manje starom Babilonu. Spominju ga veliki antički pisci i znanstvenici. Među slavnim ljudima koji su pisali o tome su Herodot, Homer i Teofrast. Pir je stoljećima zauzimao ogromne zasijane površine. Da se radi o vrlo vrijednoj kulturi postupno su shvatile (i cijenile) i europske zemlje. Nekada se uzgajao na poljima od Transkavkazije do Sjeverne Afrike, uključujući i Arabiju. Na području Rusije korišten je još u petom stoljeću prije Krista, iako se vrhunac popularnosti dogodio u osamnaestom stoljeću.

Korisna svojstva kaše od pira

Zašto je spelt tako tražen? Što je ta raširena ravnodušnost prema ovoj posebnoj žitarici? Prije svega, ljude je privukla visoka hranjiva vrijednost biljke. Njegova zrna mogu sadržavati bjelančevine do 37 posto volumena. Za one koji naporno i neprestano rade, ovo je gotovo glavno svojstvo svake hrane. Pir se smatrao ljekovitim i dijetetskim proizvodom; Moderna znanost već je utvrdila razloge za ovo popularno vjerovanje. 18 aminokiselina koje se nalaze u žitaricama glutena ne mogu se dobiti iz namirnica životinjskog podrijetla. U međuvremenu, oni su izuzetno potrebni za osobu i ne mogu se zamijeniti ničim drugim. Također je važno da se nakon kuhanja pojavi ugodan orašasti okus po kojemu je kaša od pira poznata; da je ovo jelo korisno za rast i razvoj djece; da je također pomogao bolesnim i oslabljenim ljudima da se brže vrate u normalu; da smanjen sadržaj glutena čini ovu kašu korisnom za alergičare koji ne podnose gluten. Doista, biljku s takvim podacima treba smatrati gotovo čarobnom!

Po čemu se još cijenio pir?

Radi lakšeg uzgoja. Nije zahtijevao praktički nikakvo održavanje, svako tlo - čak i vrlo siromašno - bilo je prikladno za njega, a lako je podnosio nedostatak vlage. Možemo reći da je žitarica rasla samostalno, poput korova. Štetočine nisu mogle uništiti usjeve - pir je vrlo otporan na njih. Korov nije mogao zagušiti zasade - divlja pšenica sama je potisnula korov. Kad su klasovi bili puni, nisu gubili zrna, a stabljike se nisu lomile i nisu padale ni na jakoj kiši ni na gotovo orkanskim vjetrovima. Bolesti kojima je pir sklon također nisu bile ugrožene.

Zašto je slovo zaboravljeno?

Čini se da je takva nepretenciozna biljka napisana. Što se moralo dogoditi da se postupno preferiraju druge sorte pšenice? Jedan od prvih i glavnih faktora je nizak prinos zrna. Iako nije bilo potrebno uzgajati ga u industrijskim razmjerima, mala količina "proizvoda" nadoknađena je površinom u ralima i vrlo skromnim troškovima rada. Međutim, tijekom godina površine su postale sve traženije, a niski prinosi više nisu zadovoljavali ljude.

Drugi, ne manje važan, razlog bila je otežano mljevenje i niska kvaliteta dobivenog brašna (uostalom, zrna se tuku zajedno s pahuljicama, pa čak i to teško, a ne u potpunosti). Ipak, danas je glavni cilj uzgoja pšenice preraditi je „u prašinu“ i dostaviti pekarama, a ne upotrijebiti, stoga je izbor u korist golobradih sorti, iako zahtijevaju kvalitetniju zemlju, osjetljive su na bolesti, pate od štetočina, a oštećuju ih vjetar i kiša te zahtijevaju dodatno zalijevanje.

Kako ga pravilno kuhati?

Obično se od takvih zrna radila kuhana pir. Da može biti ukusno ne uvjeravaju samo stari izvori (uključujući i slavnog autora kuharice Pokhlebkina). Oni koji su uspjeli negdje nabaviti žitarice kažu da je kaša jednostavno prekrasna, samo trebate znati određene trikove. Dakle, za čašu pira uzmite pola čaše vode, jogurt (ili kiselo mlijeko, neki ga preporučuju zamijeniti nemasnim kefirom) i obično mlijeko te čak 100 g maslaca. Ovdje se sigurno ulje od pira poslovično ne može pokvariti. Tajna je u tome što žitarice moraju biti namočene, ne samo u vodi, već u njezinoj mješavini s kiselom kiselinom. Trebao bi "kiseliti" najmanje 4 sata; Bolje je ostaviti preko noći. Zatim se žitarice isperu hladnom vodom, preliju mlijekom (možete ga opet pomiješati s vodom) i kuhate na vrlo laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Imajte na umu: kaša neće biti mokra. Obično se smatra spremnim kada ostane samo jedno zrno - zrno po zrno. Ali ako je vatra bila prejaka, možda ćete morati dodati vode. Gotovo jelo umotano je u ručnik ili stari šal točno u tavi oko četrdeset minuta. Ostalo je samo dodati ulje i pojesti.

Dobro za više od same kaše

Suprotno uvriježenom mišljenju, pir se nije koristio samo kao prilog jelima. Možete pokušati napraviti prvu - juha od nje je vrlo ukusna. Za 150 g žitarica uzmite 2 glavice luka i mrkve, poriluk, jednu i pol žlicu maslaca, 80 ml vrhnja (po mogućnosti gušćeg), dva žumanjka, 2 litre juhe od željenog mesa i začinsko bilje - tradicionalno je to peršin , ali možete ga mijenjati.

Pripremljeno povrće sitno nasjeckajte i pirjajte u istoj posudi sa speltom. U to vrijeme, juha se zagrijava, dodaje se bazi, a juha, kada prokuha, kuha ispod poklopca sat i pol. Vrhnje zatim umutiti sa žumanjcima u gustu pjenu i dodati u tavu. Minutu i pol (uz miješanje!) i vatra se gasi. Pa, i zelje - već prilikom posluživanja.

Tepsija je također jedinstvena. Pravi se od pira i cvjetače. Žitarice se kuhaju. Neki ljudi savjetuju da se namače, kao i za kašu, samo u vodi. Drugi tvrde da ga možete kuhati tako, samo na laganoj vatri i dugo - četrdeset minuta, ne manje. Karfiol se obrađuje kao i obično, odnosno ogule se listovi, operu glavice i drže u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim se kupus razdijeli na pojedinačne cvatove i prokuha. Prilikom kuhanja savjetujem vam da ne samo posolite vodu, već dodajte i malo soka od limuna. Osušeni kupus se stavi u tavu (ili kalup), doda nasjeckani luk, na to se stavi pir i sve zalije razmućenim jajima, malo luka i začini sa svježim sirom. Bit će dovoljno i 200 stupnjeva - za plinsku ili električnu pećnicu.

Ponovno rađanje prošle slave

Neka je pir odavno izgubio vrijednost. Nutricionisti se ne umaraju podsjećati da je riječ o zdravom i hranjivom proizvodu, smatrajući da ga treba uzgajati barem za one kojima je potrebna posebna prehrana. Postupno se žito počinje vraćati na polja. Na zemljama Karchaevo-Cherkessia i Dagestana, površine dodijeljene za to se povećavaju. Amerikanci također ne odbijaju pir, čak i ako ga zovu pir. Isto ime nosi i u Europi, odakle je donesena i u Rusiju.

Kako se priprema kaša od pira? Recept za ovo jelo bit će predstavljen u materijalima ovog članka. Saznat ćete i što je spomenuta žitarica.

Opće informacije o proizvodu

Što je spelta? od ove žitarice poznate su nekoliko domaćica. Štoviše, ne znaju svi kuhari za njegovo postojanje.

Prema iskusnim kuharima, pir ili pir je skupina vrsta iz roda pšenice filmastog zrna, ali i krhkog klasja.

Kaša od pira: recept korak po korak

Dakle, kako se priprema kaša od pira? Recept, koji se provodi na vodi, zahtijeva upotrebu:

pir - oko jedne čaše;
šećer od repe - koristite po ukusu (potrebna vam je otprilike jedna velika žlica);
maslinovo ulje - oko jedne žlice za desert po obroku za odrasle.

Proces kuhanja

Nakon što je jelo kuhano, dobro se zatvori poklopcem, skine sa štednjaka i umota u deblju deku. Ovo se ostavlja da odstoji ¼ sata.

Kako poslužiti kašu za ručak?

Odmah treba napomenuti da se na isti način priprema kaša od pira s mlijekom. U tom slučaju koristite 1,5 čašu vode i 2-2,5 čaše mlijeka.

Kaša od pira: armenski recept

U Armeniji se ovo jelo obično priprema od gljiva i mesa. Sada ćemo točno opisati kako se ovaj kulinarski proces provodi.

Dakle, što je potrebno pripremiti da bi se napravila vrlo ukusna armenska kaša od pira? Recept, implementiran u sporom štednjaku, zahtijeva upotrebu:

pir - oko jedne čaše;
redovita voda za piće - 3,5 čaše;
kuhinjska sol - dodajte po svom ukusu;
maslinovo ulje - po želji;
svježi šampinjoni - 4 kom .;
maslac - po želji;
luk, mrkva - 2 kom .;
prsa peradi - 300 grama.

Obrada komponenti

Kako se obrađuje spelta? Ova žitarica ispada vrlo ukusna) uvijek zahtijevaju temeljito pranje proizvoda pomoću sita. Čim voda koja teče iz pira postane bistra, snažno ga protresite i počnite s obradom ostalih sastojaka.

Svježe šampinjone i pileća prsa dobro oprati i nasjeckati na kockice. Svježe povrće također ogulite i na isti način nasjeckajte.

Proces prženja

Kako poslužiti?

Sažmimo to

Žitarice su klasična vrsta hrane koju konzumiraju različiti narodi. Međutim, među njima postoje vrste koje su podcijenjene ili nezasluženo zaboravljene. Jedna od njih su žitarice od pira.

Opis proizvoda

Podrijetlo

Spelta je proizvod koji je danas poznat samo uskom krugu ljudi. Štoviše, čak ni mnogi certificirani kuhari s iskustvom nikada nisu radili s takvim žitaricama. Biolozi pripisuju pir rodu pšenice. Njegova su zrna prekrivena filmom, a klas se lako lomi. Strogo govoreći, pir nije jedna biljka, već nekoliko vrsta odjednom:

pšenica dvostrukog zrna;
einkorn s jednom ili dvije osi;
pšenica "Urart".

To su divlje vrste. U poljoprivredi se koriste:

eincorn;
eincorn;
pir;
Timofejeva pšenica;
Maha pšenica.

Najvrjednija među biljkama koje se obično nazivaju pir je emer. Filmovi ni kod jednog pira ne pucaju tijekom vršidbe. Uho je obojeno u boju cigle. Smaragd je biljka s minimalnom izbirljivošću, a uz to i brzo sazrijeva. Žitarica se dobro odupire gljivičnim infekcijama.

Pir se počeo uzgajati prije 7 tisuća godina. U svakom slučaju, radi se upravo o najnovijim podacima arheoloških istraživanja. No, vrhunac uspjeha ova žitarica dosegla je u starorimskoj i grčkoj civilizaciji. Zatim se počeo koristiti čak iu vjerskim ritualima. U istočnoj Europi pir se počeo koristiti u 10. stoljeću.

Einkorn, zbog svoje nepretencioznosti prema vremenskim uvjetima, preživio je i oštre zime i duge suše. Međutim, već u srednjem vijeku poljoprivrednici su bili uznemireni poteškoćama čišćenja klasja i slabom plodnošću biljke. Pokazalo se da je pravljenje brašna od pšenice i raži mnogo lakše. Stoga je u 19. stoljeću pir brzo zamijenjen mekšim i pogodnijim žitaricama.

No suvremeni nutricionisti smatraju da je to bilo potpuno neopravdano. Tvrde da je porast prevalencije mnogih bolesti povezan upravo s odmakom od uporabe pira i drugih drevnih biljaka.

Prednosti ovog drevnog rođaka pšenice također su zbog činjenice da je malo osjetljiv na tretman mineralnim gnojivima. Stoga ih čak ni velikim farmama nije isplativo koristiti. Ova točka je korisna za potrošača jer žitarice ne sadrže štetne komponente. Još jedan plus: proizvodi od pira su ekskluzivni i omogućuju vam da se zasluženo ponosite svojim statusom.

Sastav, nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Pir je po sadržaju proteina daleko ispred kultivirane pšenice. Čini 37%, što osigurava dugotrajnu zasićenost. Divlja pšenica sačuvala je izvorni genetski kod. A njegov kemijski sastav u skladu je s ekološkim standardima. Pir je bogat folnom kiselinom (100 g proizvoda sadrži 14% dnevnih potreba).

Zrna žitarica sadrže i zamjetnu količinu tokoferola i vitamina B. Sadrže i minerale. Najveća koncentracija (u odnosu na dnevnu potrošnju):

mangan;
fosfor;
žlijezda;
magnezij;
bakar;
Selena.

Također je vrijedno napomenuti prisutnost cinka i natrija, kalija i kalcija. Oni koji žele smanjiti tjelesnu težinu mogu sigurno koristiti kašu od pira. Zahvaljujući vitaminu B6 koji sadrži, aktivira se uklanjanje lošeg kolesterola. Ovu kašu mogu uvrstiti i u prehranu djece i profesionalnih sportaša. Nedostatak glutena pomaže i onima koji imaju celijakiju da bez straha jedu jela od pira.

Ljuska zrna eminkorna i samljevena ostaje zdrava. Tko redovito jede kašu od pira, manje ima problema s probavom. Primjećuje se stabilizacija emocionalne sfere. Živčani sustav radi učinkovitije, metabolizam i rad srca se normaliziraju. Pir smanjuje rizik od raka, a jedina potencijalna opasnost od njezine upotrebe je osobna netolerancija.

Kako biste dobili atraktivan rezultat, preporučljivo je kupiti žitarice od pira u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane. Preporuča se provjeriti je li pakiranje zatvoreno i je li žitaricama istekao rok trajanja. Ali ne biste trebali uzimati instant proizvod. Grubo mljevene žitarice puno su bolje. Visokokvalitetni proizvod ne sadrži neprerađene žitarice, osim toga, sigurno je zlatne boje.

Tradicionalne metode skladištenja uključuju korištenje lanenih vrećica. Danas se puno češće koriste zatvoreni spremnici koji se stavljaju u hladnjak. Čak i ova tehnika omogućuje povećanje roka trajanja na samo 9 mjeseci. Istovremeno, vlažnost je ograničena na 80%, temperatura - 20 stupnjeva. Ne možete stavljati žitarice blizu hrane koja jako miriše; Posebno loši susjedi su suhomesnati proizvodi i plodovi mora.

Ono što je vrlo važno je da pir sadrži tvari korisne za zdravlje u obliku topljivom u vodi. Stoga je njihova apsorpcija blizu 100% i događa se vrlo brzo. Koncentracija važnih komponenti podjednako je visoka unutar zrna iu njegovoj ljusci. Stoga možete sa sigurnošću odabrati žitarice koje su samljevene na bilo koji mogući način. To neće utjecati na njegova svojstva.

Atraktivnosti pira pridonosi i činjenica da se proizvodi bez toplinske obrade. Glavne komponente su u pravom omjeru da zadovolje ljudske potrebe. Redovita konzumacija pira jača imunitet i poboljšava cirkulaciju krvi. Pozitivno djeluje na reproduktivni sustav i pomaže u rješavanju kroničnog umora. Dolazi do povećanja pamćenja, a povećava se i sposobnost koncentracije na nešto.

šećerna bolest;
sustavne bolesti dišnog sustava;
nedostatak vitamina;
višak tjelesne težine;
problemi s noktima;
nerazumno veliki fizički i intelektualni stres;
disfunkcije kose.

Kalorijski sadržaj 100 g suhe žitarice od pira iznosi 339 kcal, što je 16,4% dnevnih potreba odrasle osobe koja se bavi intelektualnim radom. Nakon kuhanja nutritivna vrijednost pira se smanjuje na 127 kcal, odnosno 6,1% standardne dnevne vrijednosti. Žličica žitarica sadrži 3 kcal, jušna žlica 15, a čaša 254 kcal. Žitarice od pira prihvatljive su na jelovniku tijekom trudnoće, bez oklijevanja ih možete davati maloj djeci.

Metode pripreme divlje pšenice

Od čistog i samljevenog speltinog brašna mogu se dobiti:

tjestenina;
juhe;
prilozi;
od kruha.

U stara vremena glavna upotreba divlje pšenice i eminkorna bila je kuhanje kaše. U tu svrhu korištene su ruske peći. Ali ni najobičnija peć s plinskim ili električnim grijanjem ne radi ništa lošije. Od pira se mogu napraviti i kolačići, muffini i pite. U ovom slučaju koriste se tradicionalni recepti koji samo zamjenjuju uobičajene vrste brašna.

Domaći recepti

Većina potrošača pokušava za doručak pripremiti kašu od pira na mlijeku. Ali ima i kuhara koji preporučuju kuhanje u vodi. Naravno, odsutnost mlijeka u receptu smanjuje sadržaj kalorija. U isto vrijeme, okus jela ispada lošiji.

Kako ukusno skuhati zdrobljene žitarice od pira?

Standardne proporcije:

cca 200 g pira;
700 g čiste vode;
kuhinjska sol, maslac i šećer od repe (odabrani pojedinačno);
maslinovo ulje (15 g).

Ova doza je za 1 porciju za odrasle. Žitarice je potrebno temeljito sortirati i oprati. Za promjenu gustoće dodajte manje ili više vode. Vrijeme kuhanja je otprilike 5 minuta. Ali ako je toplina vrlo niska, povećava se na 40 minuta - u ovom slučaju jelo se mora sustavno miješati.

Pravilno je kuhanu kašu poslužiti odmah, čim je gotova. Okus jela možete poboljšati dodavanjem maslina ili maslaca. Otprilike isti pristup koristi se i kod pripreme kašice od pira. Zatim na 300 g vode treba potrošiti 400-500 g mlijeka.

armenska kaša

Armenska verzija razlikuje se od dva klasična recepta, nužno je pripremljena s mesom i gljivama.

Za 1 porciju idu 4 šampinjona, 2 glavice luka i 2 mrkve, 300 g pilećih prsa. Prethodno prženje oguljenih i na kockice narezanih gljiva i povrća pomaže u poboljšanju okusa gotovog jela. Treba ih pržiti isključivo u maslinovom ulju. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti multicooker u načinu pečenja. Namakanje žitarica 12 sati u hladnoj vodi pomaže smanjiti vrijeme obrade žitarica.

Pir kuhan na pari dobro se kuha u vodi. Od njega se također mogu dobiti kvalitetni kruhovi i lepinje. Mekoća okusa i orašasta nijansa površine oduševit će sve gurmane i estete. Ako se odlučite kuhati kašu, morate koristiti tri puta više vode nego žitarica. Nema potrebe namakati proizvod kuhan na pari, za razliku od divlje sorte.

Od pira možete napraviti i slatke kašice. Pripremaju se tako da se jelu doda povećana količina šećera. Prirodnija opcija uključuje korištenje nasjeckanog suhog voća, svježeg voća, grožđica i orašastih plodova. Drugi način: neposredno prije posluživanja dodajte malu količinu meda.

Pir je vrlo pogodan za pripremu ne samo kaša, već i juha. Štoviše, pogodan je za desert i razne salate. Postoje opcije za pecivo i pilav, gdje ova žitarica uspješno zamjenjuje rižu. Pir je pogodan za punjenje raznog pirjanog povrća. Također bi bilo dobro koristiti drevnu biljku zajedno s drugim žitaricama.