Patlidžani prženi u tavi. Prženi patlidžani - recepti za patlidžane s češnjakom, začinskim biljem, rajčicama i još mnogo toga
Po popularnosti patlidžani zauzimaju gotovo isto mjesto kao i paprike. Ali ako kuhanje paprike ne uzrokuje posebne poteškoće, onda domaćice imaju mnogo pitanja o patlidžanima. Najčešće ih zanima kako ispeći patlidžane u tavi da ne omekšaju, ne pretvore se u pire, izgube oblik ili postanu gorki.
Posebnost patlidžana je u tome što su jestivi samo u fazi tehničke zrelosti, dok su njihove sjemenke lagane, mekane i gotovo se stapaju s pulpom.
S godinama patlidžani nakupljaju tvar opasnu za ljudsko zdravlje - solanin. Dok sjemenke sazriju, u patlidžanu se nakupi toliko toga da plodovi postanu gorki i neprikladni za konzumaciju.
Prisutnost solanina može se utvrditi rezanjem kriške patlidžana. Ako pri rezanju potamni do žuto-smeđe boje, znači da u njemu ima puno ove tvari. Minimalna količina solanina uzrokuje lagano potamnjenje mesa patlidžana.
Ali postoje sorte patlidžana u kojima se ova tvar ne nakuplja čak ni u fazi fiziološke zrelosti. Stoga se čak i zrelo voće može uzeti za kuhanje.
Patlidžani se koriste u mnogim jelima. Sole se, kisele, pirjaju, peku, prže.
Pržene patlidžane možete poslužiti kao samostalno jelo, ali i kao dodatak mesu, pireu i drugom povrću.
Kako pripremiti patlidžane za prženje
- Za prženje koristiti mlade patlidžane. Imaju tanku kožu koju nije potrebno rezati. To znači da će tijekom toplinske obrade patlidžani zadržati oblik koji ste im dali.
- Patlidžane namijenjene prženju narežite na kolutiće ili ploške debljine oko 1-1,5 cm.Tako debljine se mogu dobro ispeći za nekoliko minuta, ne upiju toliko ulje i ne deformiraju se.
- Ako dobijete malo prerasle patlidžane i sumnjate da će biti gorki, nakon rezanja ih stavite u široku zdjelu, pospite solju i ostavite pola sata uz lagano pritiskanje.
- Za to vrijeme pustit će sok koji će ukloniti svu gorčinu. Usput, sjeme se također lako uklanja nakon takve manipulacije. Nasjeckane patlidžane jednostavno stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.
- Umjesto soli možete koristiti i slanu vodu. Preliti preko nasjeckanih patlidžana i ostaviti pola sata. Zatim ih ocijedite u cjedilu i pričekajte da se tekućina ocijedi. Patlidžane ne treba gnječiti rukama, kako savjetuju neki recepti, inače će izgubiti okrugli oblik i naborati se.
- Ostavite ih neko vrijeme u cjedilu, a zatim ih osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili preostalu vlagu. Što bolje osušite patlidžane, to će se brže ispeći, a da ne stignu previše omekšati.
- Želite li na kraju dobiti patlidžane sa zlatno smeđom koricom, uvaljajte ih u brašno prije nego što ih stavite u pleh. Tijekom prženja on će, sjedinjujući se sa sokom, pokriti površinu patlidžana tankom ljuskom koja će spriječiti da sok izađe van, a ulje da previše prodre unutra. Zbog toga će kriške patlidžana izvana biti prekrivene zlatnosmeđom koricom, ali će iznutra ostati sočne i ne baš masne.
- Umjesto brašna možete koristiti tijesto u koje se obično umaču komadi ribe ili mesa prije stavljanja u tavu.
Kako pravilno pržiti patlidžane
Ako koristite mlade, negorke patlidžane, nema potrebe namakati ih u soli ili slanoj vodi.
Neposredno prije prženja pospite ih solju i paprom po ukusu, uvaljajte u brašno i odmah stavite u tavu.
Pripremljene patlidžane stavljati isključivo u dobro zagrijanu tavu s dovoljno ulja. Dodate li malo ulja, patlidžani, koji jako upijaju masnoću, podsjećat će na pečene.
Kad uđu u tavu, patlidžani odmah počnu puštati tekućinu. Stoga vatra mora biti dovoljno jaka da vlaga nema vremena ohladiti ulje. Inače će se patlidžani prije pirjati nego pržiti.
Iz istog razloga, kada pržite patlidžane, nemojte pokrivati tavu poklopcem.
Kad donje strane kriški porumene, lopaticom ih preokrenite na drugu stranu i pecite do kraja.
Ako ima puno patlidžana, pržite ih u nekoliko serija. Zatim gotove patlidžane u jednom sloju poslažite na lim za pečenje i zagrijte u pećnici.
Obično su prženi patlidžani vrlo masni. Stoga ih nakon što ih izvadite iz tave stavite na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja. Iako neki gurmani zamole domaćicu da baš ovaj trenutak preskoči. Kako kažu, o ukusima nema rasprave.
Ako patlidžane servirate s drugim povrćem, posebno ih popržite pa tek onda umiješajte.
A sada - nekoliko recepata s prženim patlidžanima.
Prženi patlidžani: klasična verzija
Sastojci:
- patlidžani – 2 kom .;
- brašno - 30 g;
- sol i papar - na okus.
Način kuhanja
- Mladim patlidžanima odrežite peteljku, ali im nemojte rezati koru. Ogulite odrasle plodove od kore. Izrežite na kriške.
- Pospite solju i paprom po ukusu, uvaljajte u brašno.
- U tavu sipati ulje i dobro ga zagrijati. Na umjerenoj vatri pržite patlidžane s obje strane dok ne porumene.
- Uklonite višak masnoće tako da šalice ocijedite na papirnatom ručniku. Patlidžane poslužite kao zasebno jelo.
Prženi patlidžan (sa lukom)
Sastojci:
- patlidžani – 2 kom .;
- luk – 2 kom .;
- rafinirano suncokretovo ulje - 50 g;
- sol i crni papar - na okus;
- brašno - 1 žlica. l.
Način kuhanja
- Pripremljene patlidžane narežite na ploške.
- Pospite solju i paprom. Uvaljati u brašno.
- Pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
- Stavite šalice na tanjur.
- Na preostalom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Prelijte njime patlidžane.
Pečeni patlidžan (sa rajčicama)
Sastojci:
- patlidžani – 2 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- rafinirano suncokretovo ulje - 70 g;
- brašno - 2-3 žlice. l.;
- sol i crni papar;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- češnjak - 2 režnja (po želji);
- peršin ili kopar.
Način kuhanja
- Pripremljene patlidžane narežite na krugove. Pospite solju i paprom, uvaljajte u brašno. Pržite s obje strane dok ne porumene. Stavite na tanjur u jednom sloju.
- Uzmite rajčice istog promjera kao patlidžani. Izrežite na krugove. Dodajte malo soli. Stavite na sito da se ocijedi sok. Umočite u brašno, pržite na preostalom ulju s obje strane dok ne porumene. Stavite jednu šalicu na svaku krišku patlidžana.
- Ukrasite patlidžane s rajčicama s vrhnjem. Za više pikantnosti možete pomiješati kiselo vrhnje sa protisnutim češnjakom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite hladno ili toplo.
Prženi patlidžan (sa rajčicama i češnjakom)
Sastojci:
- patlidžani – 2 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- mladi peršin - nekoliko grančica;
- sol - po ukusu;
- brašno - 1-2 žlice. l.
Način kuhanja
- Operite patlidžane, odrežite peteljke i uklonite im koru. Izrežite na krugove. Svaku šnitu lagano posolite i ostavite pola sata.
- Posušiti papirnatim ručnikom i uvaljati u brašno. Stavite u jednom sloju na vruću tavu i pržite s obje strane dok ne porumene. Stavite na tanjur.
- Rajčice operite, narežite na kockice. Stavite u tavu na preostalo ulje, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Kuhajte dok sok potpuno ne ispari.
- Šalice od patlidžana prekrijte pirjanim rajčicama i pospite nasjeckanim peršinom.
Pečeni patlidžani (sa svježim gljivama i lukom)
Sastojci:
- patlidžani – 2 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- svježe gljive (šampinjoni) - 100 g;
- luk – 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 g;
- sol i crni papar;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- kopar ili peršin.
Način kuhanja
Sve povrće i gljive posebno popržite.
- Pripremljene patlidžane narežite na krugove, posolite i popaprite, te uvaljajte u brašno. Pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.
- Rajčice narežite na krugove i posolite. Kad se ocijedi sok, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne bude pečeno.
- Luk narežite na kolutiće i popržite na ulju dok ne porumeni.
- Gljive očistite, poparite kipućom vodom, narežite na trakice. Stavite u tepsiju. Miješajući, kuhajte 20 minuta. Dodajte malo soli. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, prokuhajte, ali nemojte kuhati.
- Stavite patlidžane na široku posudu, a na njih stavite rajčice. Na vrh stavite luk i gljive. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Napomena domaćici
Za najbolji okus patlidžane pripremljene po bilo kojem od ovih recepata stavite u lim za pečenje i pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200-220° i pecite dok se sir ne otopi.
Ako želite kuhati patlidžane u tijestu, pomiješajte 2 jaja, 100 ml mlijeka, 4-5 žlica. l. brašno, sol. Tijesto treba izgledati kao za palačinke. Svaki krug umočiti u tijesto, staviti u tavu na ulju i pržiti s obje strane dok ne porumene.
Jako volim pržene patlidžane, ali mi se ne sviđa njihova sposobnost upijanja ulja prilikom prženja. Kako ispeći patlidžane, a da ne upiju ulje? Kako održati njihovu teksturu i ne pretvoriti se u mokre, masne grudice? Tajna je jednostavna! - Ovo su bjelanjci! Ploške patlidžana prije prženja samo prekrijte tankim slojem tučenog bjelanjka.
Ako volite plave, svidjet će vam se ovaj recept. Kad pržim patlidžan po ovom receptu uvijek dobijem savršene zlatne komadiće. Jedina mana je što u prvoj minuti nakon što stavite povrće u tavu, vruće ulje može malo poprskati po vama, stoga prije kuhanja trebate staviti pregaču.
Vidi također:
Recept: Kako ispeći patlidžane a da ne upiju ulje.
Sastojci:
Dodatna oprema:
- Tava s neprijanjajućim premazom.
- Kulinarski kist.
- Žičani stalak.
- Papirnati ručnici.
Način kuhanja:
Plave narežite na ploške
- Povrće operite, osušite i narežite na ploške debljine centimetar i pol. Stavite kriške u cjedilo i pospite ih solju. Pazite da sol dospije na prerezanu stranu svake kriške patlidžana. Posoljene kriške ostavite dvadeset do trideset minuta dok se na površini rezova ne pojave kapljice vlage. Ovaj jednostavan postupak pomoći će nam ukloniti eventualnu gorčinu iz plavih plodova.
Da patlidžani ne upiju ulje
- Zatim temeljito isperite slane krugove, ispirući sol s njih. Osušite papirnatim ručnikom i stavite na dasku za rezanje.
- Sada ih posolite po svom ukusu i lagano popaprite.
- U malu šalicu od dva jaja i umutiti ga pjenjačom.
- Kistom za tijesto nanesite tanak sloj umućenog bjelanjka na kriške povrća. Krugove okrenuti i naličje premazati tankim slojem bjelanjaka.
Prženje patlidžana
- U tavu s neprijanjajućim premazom ulijte rafinirano suncokretovo ulje u sloju od oko 7 milimetara. Naravno, ne morate mjeriti debljinu sloja pomoću ravnala. Jednostavno dodajte sloj ulja otprilike pola debljine kriški.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri na 180-190 °C. Najbolji način za praćenje temperature je korištenje termometra za prženje. Što učiniti ako takav koristan uređaj nije u vašoj kuhinji? Jednostavno je! U zagrijanu mast umočite manji komad kruha. Ako se skuha za šezdeset sekundi, mast je na idealnoj temperaturi za prženje plavih.
- Stavite tri kruga u tepsiju. Budite oprezni, ulje bi moglo prskati u vrućim kapljicama. Nemojte stavljati više od tri ili četiri kriške odjednom, to može smanjiti temperaturu.
- Pržite patlidžane dvije do tri minute sa svake strane dok ne porumene.
Uklanjanje viška ulja s patlidžana
- Nakon što pržene šnite izvadite iz tave, stavite ih nekoliko minuta na rešetku ispod koje ste prekrili papirnatim ručnikom. Pustite da se ulje ocijedi. Možete ih jednostavno staviti na papirnate ručnike i ukloniti višak ulja s njih.
- Pržene patlidžane poslužite vruće s tahini umakom i svježim začinskim biljem.
- Kako napraviti vlastiti tahini kod kuće.
To je sva tajna. Patlidžani su prženi i ne trebamo dodavati ulje u tavu nakon svake dvije porcije. Ostala nam je gotovo sva masnoća čak i nakon što smo pržili povrće!
Dobar tek!
- Kikiriki - 230°C
- Sjeme grožđa - 216°C
- Senf - 254°C
- Kukuruz rafiniran - 232°C
- Susam - 230°C
- Maslina ekstra djevičanska-191°C
- Maslina - do 190°C
- Palm - 232°C
- Suncokret rafiniran - 232°C
- Rafinirana repica - 240°C
- Riža - 220°C
- Soja rafinirana - 232°C
- Ulje lješnjaka - 221°C
Ostali recepti za patlidžane na našoj web stranici:
Ove ukusne kockice patlidžana možete koristiti u pećnici u raznim jelima. Ja sam prvobitno ovako pripremala patlidžan za salate. Kasnije sam ih pokušala pirjati nekoliko minuta u umaku od rajčice ili curry umaku i poslužiti ih kao vegetarijansko jelo. Mogu se koristiti kao zamjena za tjesteninu. Pržene kockice patlidžana možete poslužiti kao zasebno jelo uz češnjak, grčki jogurt ili tahini umak. Probajte i eksperimentirajte!
Klasični mediteranski babaganoush od patlidžana. Vrsta umaka za umakanje u njega pita kruha, tosta, kriški svježih krastavaca ili čipsa. Jednostavno ispecite patlidžane i natrljajte meso tahinijem, češnjakom i maslinovim uljem.
U ovom receptu ću vam reći korak po korak kako ispeći patlidžane u foliji na plinskom štednjaku, roštilju ili roštilju. Kuhanje patlidžana na otvorenoj vatri će voćnoj pulpi dati pikantan, dimljeni okus. Ako nemate plinski štednjak, isti miris dima možete dobiti pekući cijele patlidžane ili, kao u ovom receptu, prerezane na pola, u svojoj pećnici pod električnim roštiljem
Dobar dan. Vidjela sam danas patlidžane na prodaji u redovima s povrćem. I odmah sam ih htjela probati. Još nisu rasle u vlastitim gredicama, a nije ih racionalno praviti od kupovnih.
A danas želim pogledati svoj omiljeni način prženja patlidžana: s češnjakom. Mislim da je ovo baš idealan par koji jako dobro nadopunjuje međusobne ukuse.
Također mi se sviđa što se patlidžan može pripremiti i kao predjelo i kao ukusan prilog. I razmotrit ćemo obje opcije.
Kako brzo i ukusno pržiti patlidžane
Počnimo s najlakšim načinom prženja, bez dodatnih elemenata. Samo plavi i češnjak. Pa zelenilo za ljepotu.
Za prženje su najprikladniji mladi plodovi bez sjemenki. Prezrele, s formiranim sjemenkama, najbolje se koriste za zimsku berbu.
Sastojci:
- Patlidžani - 2 srednje
- Češnjak - 4-5 češnja
- Peršin - hrpa
- Biljno ulje za prženje
priprema:
1. Prženje ima jednu značajku koja zahtijeva nešto drugačiji pristup od ostalih metoda kuhanja. Naime, potrebno je izbjegavati veliku količinu ulja koje povrće upije. Za to postoji jednostavan trik: plave narežite na deblje kolutove (debljine 1 cm) i stavite ih 1 sat u slanu vodu.
Dodajte sol u omjeru od 1 žlice na 1 litru vode.
Tako će međustanični prostor biti ispunjen tekućinom i tijekom prženja će se upiti mnogo manje masnoće.
Ali prije kuhanja kolutiće ćete, naravno, morati dobro ocijediti i osušiti papirnatim ručnikom.
2. Češnjak naribati ili sitno nasjeckati. Zelje nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi, postavite vatru na srednju temperaturu i stavite kolutiće u tavu. Pržite 3-4 minute s jedne i isto toliko s druge strane. Postižemo zlatnu koru.
4. Gotove patlidžane stavite na papirnatu salvetu da upije višak ulja te ih odmah pospite češnjakom i začinskim biljem kako bi u dodiru s još vrućim povrćem sami pustili aromu.
Najbolje je jesti toplo. Dobar tek!
Klasični recept s majonezom
I još jedan jednostavan klasični recept. U našoj obitelji često kuhamo na ovaj način. Ovo je odlično predjelo koje ide uz svako drugo jelo.
Sastojci:
- Plave - 4 komada srednje veličine
- Brašno - 100 gr
- Sol - 1 žličica.
- Češnjak - 1 glava
- Majoneza - 150 g
priprema:
1. Često se preporuča prvo patlidžane posuti solju kako bi pustili sok i iz njih izašla gorčina. Ne znam za vas, ali ja mislim da je ova preporuka zastarjela. Sjećam se da su u djetinjstvu bili jako ogorčeni, ali sada više nije tako. Možda druge vrste čelika?
Bilo kako bilo, nisam ovo radio dugo, a okus ne trpi. Štoviše, patlidžani posuti solju, nakon što su pustili sok, postaju pretjerano mekani i smežurani. Nije super za prženje.
Dakle, povrće samo narežite na kolutiće i popržite u tavi s biljnim uljem, nakon što ste ga umočili u mješavinu brašna i soli.
2. Pržite na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane dok ne porumene.
3. Češnjak protisnite ili naribajte na sitno ribež i pomiješajte s majonezom. Dobivenim umakom podmažite sve kolutove.
Spreman. Dobar tek!
“Jezici” od patlidžana u tavi u tijestu od jaja
Ali ovaj recept nije samo vrlo ukusan, već i vrlo lijep. Svakako probajte, nećete požaliti.
Sastojci:
- Patlidžani - 2-3 kom.
- Jaja - 2 kom
- Brašno - 3-4 žlice. žlice
- Češnjak - 4-6 češnja
- Zeleni - hrpa
- Sol - 0,5 žličice.
- Ulje za prženje
priprema:
1. Patlidžanima odrežite repove, pa ih prerežite prvo na pola, a zatim na dugačke ploške debljine otprilike 5 mm.
2. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i međusobno pomiješajte.
3. Ploške patlidžana prvo natopite u posudi s razmućenim jajima, pritiskajući ih s obje strane.
4. Zatim ih ubacite u brašno pomiješano sa soli.
5. I pržiti u biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni. Doslovno par minuta sa svake strane.
6. Zatim ih stavite na tanjur i pospite začinskim biljem i češnjakom.
Spreman. Dobar tek!
Pržene rolice s majonezom i sirom
Još jedna opcija za predjelo koja izgleda sjajno na blagdanskom stolu.
Sastojci:
- Srednji patlidžani - 3-4 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Češnjak - 4-5 češnja
- Majoneza - 2 žlice
- Sol - 1 žličica.
- Biljno ulje - 2 žlice.
priprema:
1. Patlidžan narežite na tanke ploške od 3-5 mm, stavite u lonac, posolite, dodajte 2 žlice biljnog ulja, promiješajte i ostavite 10 minuta da iscuri sok i ulje se upije.
2. Zatim ih pržite na srednjoj vatri 2 minute sa svake strane.
U ovom receptu nema potrebe dodavati ulje u tavu.
3. Nadjev od sira pripremite tako što ćete sir naribati na sitno ribež, dodati češnjak propušten kroz prešu i sve pomiješati sa majonezom.
4. Sad staviti jednu prženu plošku na sto, na rub staviti cca žličicu nadjeva i zamotati u rolat. Ako je potrebno, popravite ga čačkalicom.
Na isti način smotamo i sve ostale ploške.
Video o tome kako kuhati patlidžan s rajčicama i češnjakom
A ovo je najpopularniji recept od svih koji koriste plave. Nudim ga u obliku kratkog i edukativnog videa.
Recept za slasne patlidžane u tavi
Lagano prelazimo s predjela na priloge. U ovoj ulozi, patlidžan također izgleda pristojno. I ne mora se kuhati s drugim povrćem, već sama ima karakterističan okus koji svi vole.
Sastojci:
- Plave - 3 srednje
- 2 srednje glavice luka
- 2 jaja
- Češnjak - 4-5 češnja
- Kiselo vrhnje - 150 g
- Sol, papar - po ukusu
Ljubitelji češnjaka mogu sigurno udvostručiti količinu, ja to uvijek radim.
priprema:
1. Patlidžane operite, narežite na kockice i prelijte kipućom vodom. Pustite ih da se namaču 15-20 minuta, zatim ocijedite vodu i lagano ocijedite povrće.
2. U dublju zdjelu razbiti jaja, malo ih umutiti vilicom, dodati im patlidžane i dobro izmiješati da svaki komadić bude premazan jajetom. Nakon toga zdjelu stavite u hladnjak na 1 sat da se povrće marinira.
3. Kada dođe vrijeme, izrežite luk na pola prstena i pržite ga na srednjoj vatri s biljnim uljem do zlatne boje. I onda tome dodajte patlidžan.
4. Pržiti 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok patlidžani ne porumene.
5. Nakon toga u tavu za prženje stavite kiselo vrhnje, češnjak propušten kroz prešu, sol i papar po ukusu. Pržite uz miješanje još 5-8 minuta dok kiselo vrhnje ne prokuha. Nakon toga maknite posudu s vatre.
Spreman. Dobar tek!
Patlidžani kao gljive - najbrži recept
Pržene plave imaju okus vrlo sličan gljivama. Neki dodaju kockice šampinjona da pojačaju učinak, drugi dodaju posebne začine, ali ja vjerujem da sve to nije potrebno. I nudim vam najjednostavniji recept, u kojem nema ništa suvišno.
Sastojci:
- Patlidžani - 4-5 srednjih komada
- Češnjak - 4-5 češnja
- Zeleni - 1 hrpa
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
1. Povrće operite i narežite na kockice pa ga stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
2. Patlidžane pržite 10-12 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju.
3. Nakon toga u povrće dodajte češnjak, propušten kroz tisak ili nariban na sitno ribež, sol, papar i dobro promiješajte.
Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još 10 minuta.
4. Na kraju maknuti poklopac, dodati sjeckano začinsko bilje i promiješati.
Ako želite da zelje bude mlitavo, a ne sirovo, držite tavu na laganoj vatri još 5 minuta.
Spreman. Dobar tek!
Korak po korak foto recept sa soja umakom
Izvrsna opcija za diverzifikaciju jelovnika. Patlidžan u soja umaku. Siguran sam da je malo ljudi ovo već probalo.
Sastojci:
- Patlidžan - 1-2 kom
- Češnjak - 2 režnja
- Soja umak - 1 žlica
- Crvena paprika - 1 žličica.
- Sol - po ukusu
priprema:
1. Patlidžane prvo narežite na ploške debljine otprilike 1,5 cm.
2. A onda ploške narežemo na štanglice.
3. Kocke stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem, posolite i pržite 10-12 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
Pažljivo miješajte da se šipke ne polome.
4. Zatim dodajte sitno naribani češnjak i crvenu papriku. Promiješajte i pržite još 5 minuta.
5. Na kraju ulijte soja umak, pričekajte 1 minutu i maknite s vatre.
Spreman. Dobar tek!
Pikantni prilog s ljutim papričicama
Poseban recept za one koji vole ne samo snažno, već i začinjeno. Vruća smjesa.
Sastojci:
- Patlidžani (mali, bez sjemenki) - 2-3 kom.
- Češnjak 3-4 češnja
- Ljuta čili papričica - 0,5 kom.
- Zeleni luk (stabljike) - 1-2 kom.
- Šećer - 0,5 žličice.
- Sol - po ukusu
- Soja umak - 1 žlica.
- Balsamico ocat - 1 tbsp.
priprema:
1. Operite patlidžane i narežite ih na velike kocke dužine 5-7 cm i debljine 1,5-3 cm, pa ih pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok se potpuno ne skuhaju (15 minuta).
Ne bacamo sve pločice odjednom u tavu, treba ih pržiti "pojedinačno". Po potrebi ih pržite u više serija.
2. Daljnje korake morat ćete učiniti brzo, tako da svi sastojci moraju biti pri ruci.
Kad sve kuhane patlidžane izvadite iz tave, dodajte nasjeckani luk, papriku i češnjak (po potrebi dodajte ulja). Pržimo ih doslovno 1 minutu dok se ne pojavi aroma, nakon čega vratimo sve patlidžane u tavu, ulijemo ocat i sojin umak, dodamo šećer i sol, dobro ali lagano promiješamo i maknemo tavu s vatre.
Spreman. Dobar tek!
Prženi patlidžani s lukom i češnjakom
I za kraj još jedan izvrstan recept u kratkom, ali poučnom videu.
Hvala vam na pažnji.
A patlidžani, o kojima ćemo govoriti u nekom drugom članku, su naravno poznati svima. Ali ima ih toliko da nitko ne može znati sve recepte.
Patlidžani imaju svoj okus i vrlo se lako prerađuju. Pripremaju se na različite načine: pržene, kuhane na pari i kuhane. Dok vam ne govorimo o pripremi patlidžana za zimu. Ovo će biti u drugom članku.
Vrlo je lako i jednostavno pripremiti lagana ljetna jela od patlidžana. Kada ste umorni od mesa i želite nešto zasitno, ovdje vam dobro dolaze.
Nekoliko recepata za pripremu patlidžana, ukusnih i jednostavnih, s fotografijama
Ovdje sam dao nekoliko vrlo ukusnih, jednostavnih, originalnih recepata. Sigurna sam da ćete ih znati pripremiti tako da će svi vaši najdraži biti zadovoljni. Eksperiment! Maštajte. Dodajte začine koje volite. Sretno!
Jelovnik:
Predjelo od patlidžana, rajčice i češnjaka
Sastojci:
- Srednji patlidžani - 6 kom.
- Srednje rajčice - 8 kom.
- Češnjak - 3-4 glave
- Sol - 2 žličice. s humkom
- Biljno ulje - 50 ml.
- Ljuta papričica - po želji
- Začini, bilje - po ukusu
priprema:
1. Patlidžane operite i osušite papirnatim ručnicima. Odrežite rep i peteljku i prerežite poprečno na pola.
2. Češnjak ogulite i narežite na velike ploške. Njima ćemo puniti patlidžane, pa režite ploške tako da vam bude zgodno za to.
3. Nasjeckani češnjak istresite u duboku šalicu. U to dodajte 2 pune žličice soli i promiješajte.
4. Na kraju izrezanih patlidžana napravite duboke uzdužne rezove.
5. U ove proreze stavite nasjeckane režnjeve češnjaka i napunite ih. Zabodite nekoliko režnjeva u jednu rupu, nadajući se da imate dovoljno češnjaka za sve patlidžane. Tu možete staviti i ljutu papričicu. Kada solite češnjak, možete dodati svoje omiljene začine. Mi to ne radimo, ali nije zabranjeno.
6. Rajčice narežite na male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije potrebno.
7. Pripremljene patlidžane stavite u lonac s nadjevom prema gore i na njih stavite nasjeckane rajčice. Nema potrebe dolijevati vodu.
8. Rajčice ravnomjerno poravnati po cijeloj površini i zbiti. Trudimo se da rajčice popune praznine između patlidžana.
9. Pokrijte tavu poklopcem, stavite je na srednju vatru i držite na vatri oko 20 minuta. Rajčice bi se trebale slegnuti i dati sok.
10. Otvorite poklopac i probajte naš dobiveni sok. Po potrebi dodajte sol i šećer. Možete dodati i druge začine po želji. Dodajte biljno ulje. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite stajati još 20 minuta.
11. Patlidžani bi trebali postati mekani i lako se mogu probosti nožem ili vilicom. Ako su patlidžani potpuno kuhani, isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se ohlade (ako patlidžane kuhate na električnom štednjaku, bolje je maknuti posudu s plamenika da se ne prekuhaju i ne pretvore u kašu) .
12. Nakon što se ohlade, tepsiju staviti u hladnjak na jedan dan.
13. Patlidžane treba dobro ohladiti i skuhati.
14. Naše jelo je spremno.
15. Izvadite iz pleha i narežite na lake za jelo i lijepe komade.
16. Stavite ih na tanjure. Na vrh svakog komada staviti malo rajčice iz tepsije.
17. Ovo jelo možete poslužiti posuto začinskim biljem, kiselim vrhnjem ili majonezom, ili kečapom. Uglavnom s umacima koje volite. Radije jedemo bez dodavanja bilo čega drugog.
Ako prihvatite ovaj recept za patlidžane, mislim da nećete požaliti. Mirisno, ukusno!
Dobar tek!
Salata od prženih patlidžana s jajetom i lukom
Sastojci:
- Patlidžan – 3 kom.
- Jaje – 3 kom.
- Luk – 2 kom.
- Majoneza - 3 žlice.
- Sol, papar - po ukusu
- Biljno ulje
Marinada od luka:
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Ocat 9% - 3 žlice.
- Voda - 80 ml.
priprema:
1. Patlidžane operite, obrišite papirnatim ručnicima, odrežite peteljku, uzdužno narežite na ploške pa narežite na sitne kockice. Posolite i ostavite 30 minuta da nestane gorčina.
Prije smo to uvijek radili. Danas imamo mnogo sorti negorkih patlidžana. Ako sigurno znate da vaši patlidžani nisu gorki, možete preskočiti ovaj korak.
Pa, naravno, možete biti potpuno sigurni ako ih sami uzgajate. Ako nije, bolje je ne riskirati, već pustiti da odstoji sa soli. Neće biti gore.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Stavite u zasebnu duboku, malu šalicu. Dodajte pola žličice soli, žlicu šećera, tri žlice 9% octa i prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite stajati 20 minuta.
3. U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i na njemu popržite nasjeckane patlidžane. Povremeno miješajući dok ne bude gotovo. Otprilike 5-7 minuta.
4. Pržene patlidžane stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće i malo ohlade.
5. Tvrdo kuhana jaja narežite na trakice. To je vrlo jednostavno učiniti s posebnim rezačem za jaja, ali možete ga samo rezati nožem.
Sakupljamo salatu.
6. Malo ohlađene patlidžane stavite u duboku zdjelu za salatu. Zatim dodajte nasjeckana jaja.
7. Luk ocijediti od tekućine, možete ga žlicom malo pritisnuti, kao da ga cijedite i dodati u patlidžane. Posolite, popaprite, dodajte majonezu. Sve dobro promiješajte.
8. Neka se salata skuha i ohladi u hladnjaku. Otprilike 20-25 minuta.
9. Salata ispada nježna i ukusna. Jest će ga svi, a ako nisu gurmani, neće odmah shvatiti o kakvom se jelu radi.
10. Za ljepotu, uzmite okrugli kalup i tamo stavite salatu
i ukrasite ga grančicom začinskog bilja i rajčicom. Pa, ako dodate malo mašte, onda s ružom.
Poslužiti.
Dobar tek!
Patlidžani poput gljiva s češnjakom i koprom
Ovo jelo od patlidžana podsjeća na ukiseljene gljive. Ali to ih, naravno, ne zamjenjuje. Priprema ovakvog jela je laka, brza i jednostavna.
Sastojci:
- Patlidžani - 1-1,5 kg.
- Kopar - hrpa
- Češnjak - 1 glava
- Biljno ulje - 100 ml.
Za marinadu:
- Voda - 2 litre
- Sol - 2 žlice. s humkom
- Šećer - 1 žlica. (neobavezno)
- Ocat 9% - 150 ml.
priprema:
1. Povrće oprati kao i obično, malo osušiti, odrezati krajeve s obje strane i narezati na kockice veličine 1,5-2 cm.Režemo direktno s korom. Volim kad su komadi s kožom u gotovom jelu. Naravno, ako ga ne volite ili ako vam povrće nije mlado, možete oguliti koru. Patlidžani će ispasti još nježniji.
2. U posudu s vodom uspite sol, promiješajte, zakuhajte i pažljivo dodajte ocat. Ponovno promiješajte i odmah dodajte patlidžane u vodu.
3. Povrće ćemo kuhati dok se ne skuha i ne omekša. Ali važno je ne prekuhati ih. Patlidžani su jako lagani, plivaju po površini. Stoga ih je potrebno povremeno miješati tijekom procesa kuhanja.
4. Brzo se kuhaju. Otprilike 5-6 minuta. Vidjet ćete da su postale prozirne. Pa, ili pokušajte. Izvadite komad i probajte, ako je komad mekan, znači da je kuhan.
5. Gotove patlidžane stavite u cjedilo i ostavite 15-20 minuta da se marinada ocijedi.
6. Za to vrijeme ćemo imati vremena nasjeckati češnjak. Češnjak nasjeckajte dosta sitno i po želji. Možete koristiti glavicu češnjaka, a možete i više ili manje, po ukusu. Imajte na umu da patlidžani vole češnjak.
7. Patlidžani su se malo ohladili. Stavite ih iz cjedila u zdjelu za salatu tako da patlidžani koji su bili dolje i topliji budu gore. Dodajte nasjeckani češnjak.
8. Dodajte kopar, ulijte biljno ulje, pomiješajte.
9. U principu, naše jelo je spremno. Samo trebate pustiti da se kuha. Zdjelu za salatu poklopiti tanjurom i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
10. Nakon što se posuda potpuno ohladi, stavite je u hladnjak na 12 sati.
11. Sada je jelo infuzirano i potpuno je spremno.
U gotovo jelo po želji možete dodati šećera, ako ga nema dovoljno soli. Pa, što god mislite da je potrebno.
Ispalo je izvrsno jelo od patlidžana. Mirisno, lagano, jednostavno.
Dobar tek!
Kako brzo skuhati ukusne patlidžane u tavi
Predlažem da pogledate dva ukusna i originalna recepta za patlidžane. Jedna je vrlo jednostavna i vrlo ukusna u tavici, a druga je vrlo originalna i također vrlo ukusna s dagnjama u kolutima. Gledajte, kuhajte, nećete požaliti.
Video - 5 recepata uz koje ćete zavoljeti patlidžane
Dobar tek!
Od sredine ljeta do kraja jeseni priroda nas razmazuje velikom žetvom patlidžana. I rijetko tko nije jeo jela od njih. A već postoji toliko ukusnih načina kuhanja: prženih, pečenih, punjenih i uvaljanih u tikovinu.
Što se tiče popularnosti, ovo povrće ne zauzima ništa manje mjesto od, na primjer, slatke paprike. Ali jedina stvar o kojoj se domaćice ponekad brinu je kako pripremiti ovaj proizvod, a da ne izgubi oblik i okus.
Jer patlidžane trebate kuhati samo potpuno zrele, da budu dovoljno mekani i da imaju svijetlu kožicu.
Što dulje povrće raste, nakuplja više prirodne tvari - solanina. I to je vrlo opasno za ljudski organizam.
Njegovu količinu možete provjeriti na vrlo jednostavan način. Odrežite kolut voća i pogledajte koliko će potamniti. Tamnosmeđa boja označava visok sadržaj solanina, a svijetlosmeđa nizak sadržaj opasne tvari.
Ako je sadržaj solanina visok, narezane kolutove voća potrebno je dobro posoliti i ostaviti tridesetak minuta. Zatim ocijedite sok koji je pustio. Uklonit će sve otrovne tvari, a s njima i neugodnu gorčinu.
Dakle, prijatelji, ako ste jedan od ljudi koji vole jela od ovog povrća, onda je ovaj članak napisan samo za vas.
Kako kuhati patlidžane s rajčicama, češnjakom i sirom u tavi
Ovo je vrlo brz i jednostavan način pripreme ovog proizvoda. A dobiveni rezultat ukrasit će ne samo kućnu večeru, već i šik blagdanski stol.
Umak od majoneze možete kupiti u trgovini ili ga napraviti sami, što, usput rečeno, nije nimalo teško, a na kraju je i vrlo korisno.
Potrebni proizvodi:
- Patlidžan - 2 srednje;
- Rajčice - 3 komada;
- Rafinirano ulje - 150 grama;
- Umak od majoneze - 120 grama;
- Sol - prstohvat;
- Češnjak - 3 režnja;
- Mljevena paprika - prstohvat;
- Sir - 100 grama.
Započnimo:
Povrće operite pod tekućom vodom i narežite na ploške od jednog centimetra. 
Prstenove obavezno pospite kamenom soli i ostavite da odstoje trideset minuta.
Povrće ocijedite od soka i osušite papirnatim ubrusom.
Pržite povrće dok lijepo ne porumeni s obje strane.
Patlidžane stavite na salvetu da se skupi višak ulja.
Pripremite ukusan umak: ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte ih. Zatim pomiješajte češnjak s umakom od majoneze.
Ako želite da predjelo bude ljuto, u umak dodajte mljeveni crni papar.
Sve dobro promiješajte.
Zatim rajčice narežite na ploške slično kao patlidžan.
Sastavljamo jelo. Na ravni tanjur složite prženo voće u jednom sloju. Na svaki stavite žličicu umaka od majoneze.
Zatim ih prekrijte kriškama rajčice. Prelijte i njih umakom. Zatim odozgo pospite tvrdi sir nariban na krupni ribež i stavite grančicu zelenog kopra.
Ukusan zalogaj je spreman. Možete ga poslužiti za stol. Dobar tek.
Kako brzo i ukusno pržiti patlidžane
Mogu vam reći vrlo kratko o ovom jelu - brzo, ukusno i nevjerojatno jednostavno. A onda se sami uvjerite koliko je jednostavno.
Skup proizvoda:
- Plavo voće - 2 komada;
- Češnjak – 2 režnja;
- Soja umak - 1,5 žlice;
- Ljuta crvena paprika - ½ žlice;
- Sol - prstohvat;
- Suncokretovo ulje - 100 grama.
Počnimo kuhati:
Voće operite i narežite na slojeve debljine jednog centimetra. Pospite solju i ostavite pola sata. Zatim ocijedite sok.
Slojeve smo izrezali na trake od jednog centimetra.
Kockice popržite u tavi dok ne porumene.
Pripremljeno povrće pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i još malo pržite. Zatim dodajte soja umak, pirjajte dvije minute i ugasite vatru.
Što više češnjaka dodate, to će okus gotovog jela biti pikantniji.
Predjelo je gotovo, jako je ukusno i toplo i hladno. Zgodno je ponijeti sa sobom na piknik ili samo poslužiti za ručak.
Inače, volim im dodati i više različitog zelja. Mirisno je poput ljeta i nevjerojatno ukusno.
Prženje smrznutih patlidžana
Mnoge domaćice vole odmrzavati mnogo povrća za zimu u zamrzivaču. To vrijedi i za patlidžan.
A sada je vrijeme da ih skuhate. Ovdje je glavna stvar znati neke nijanse. Na primjer, odmrznite samo onu količinu povrća koja je potrebna za kuhanje. Ne mogu se zamrznuti drugi put.
Povrće nije potrebno unaprijed soliti i cijediti od soka.
Proizvodi za kuhanje:
- Smrznuto povrće - 0,5 kg;
- Krompir - 900 grama;
- Luk - 2 glave;
- Češnjak – 2 režnja;
- Sol - prstohvat.
Počnimo kuhati:
Smrznuto povrće izvadite iz hladnjaka i ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi. Zatim izrežite na kvadrate ili kolutove.
Patlidžani se mogu otopiti i u mikrovalnoj pećnici, dobro zadržavaju oblik.
Ogulite krumpire i narežite ih za prženje na način koji vama odgovara.
Na vatru stavimo dvije tave, ulijemo suncokretovo ulje i zagrijemo.Na jednoj pržimo krumpir s lukom, na drugoj pržimo plave.
Kad su oba jela skoro gotova, odnosno prekrivena zlatnom koricom, pomiješajte ih u jednu tavu i dodajte češnjak. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte najmanje deset minuta.
Hrana je spremna. Aroma iz njega jednostavno izluđuje.
Poslužujem uz blago slane krastavce za brzo kuhanje, a njihov recept ću vam reći u sljedećem članku. I mojoj obitelji takva večera pripada na oba obraza. Usput, toliko je zadovoljavajuće da ne morate čak ni poslužiti meso.
Recept za slasne patlidžane u tavi
Ludo ukusan recept za prženo povrće. Tko ne zna, reći će da su to gljive. Savjetujem vam da ga isprobate, neće vam trebati puno vremena, ali rezultat će biti impresivan.
Sastojci:
- Plave - 4 ploda;
- Jaje - 2 komada;
- Luk - 2 glave;
- Začin za juhu od gljiva - ½ žličice;
- Suncokretovo ulje - 100 g;
- Umak od majoneze - 50 grama;
- Zeleni luk - 1 vezica.
Započnimo:
Plave operite i narežite na kockice.
U posebnu posudu istresti jaja i uliti ih u patlidžane. Smjesu dobro promiješajte i ostavite sat i pol. Promiješajte ih par puta.
Što jače umutite jaja, to će povrće biti mekše.
Zatim stavite tavu i zagrijte je. Ulijte mješavinu povrća i pržite uz povremeno miješanje.
Luk sitno narežite. Dodajte ga povrću. 
Stavite smjesu dok ne porumeni i pospite začinima. Pržite ih još najmanje pet minuta.
Sada možete isključiti vatru i poslužiti jelo na stol. Dobar tek!
Koliko dugo pržiti patlidžane dok ne budu gotovi?
Postoji nekoliko nijansi u procesu pripreme plavih. Da biste se riješili gorčine, potrebno ih je ili oguliti ili posuti solju i pričekati oko pola sata da puste sok. Ako za to nema vremena, ponekad povrće potopim u hladnu slanu vodu desetak minuta.
Povrće se reže ili na debele krugove ili na velike kvadrate.
Pržite krugove najmanje tri minute sa svake strane na srednjoj vatri dok ne porumene.
Panirani pripravci se prže na sljedeći način:
Svaki krug uvaljati u brašno, zatim u jaje, pa u prezle i pržiti 3-5 minuta na vrelom ulju.
A kvadratiće stavljamo u gulaš petnaestak minuta prije kraja pirjanja.
Slojevi patlidžana također se prže 3-5 minuta sa svake strane.
Nakon prženja, slojeve je potrebno držati na salveti kako bi se riješili viška ulja.
Cijeli plodovi se peku u pećnici ili na otvorenoj vatri oko 8-10 minuta. Dok ne omekša. Zatim se ogule, samelju u pire, dodaju nasjeckani češnjak i umak od majoneze. Ovo je ujedno i salata i pašteta za kruh. Ovo je mini recept iz moje obitelji. Probajte, vjerojatno je ukusno.
Pokušajte ne prekuhati pripravke, inače će postati gorki, a okus samog jela će se pogoršati.
Pa, to je sve, valjda. Govorio sam o najjednostavnijim i najbržim načinima kuhanja patlidžana. Ali uvijek kažem, nemojte se bojati biti kreativni i eksperimentirati tijekom kuhanja. Dodavanjem raznih dodatnih proizvoda na bilo koji od ponuđenih načina dobit ćete nova, ništa manje ukusna jela. Čime ćete jako razveseliti svoje najdraže i prijatelje?
Pripremite se i uživajte u rezultatu. A ako nemate ništa manje ukusne i zanimljive načine pripreme jela od borovnica, onda napišite u komentarima, a ja ću ih zauzvrat rado pokušati kuhati.
Video o tome kako pravilno pržiti patlidžane u tavi korak po korak
Svaka domaćica ima skriveni spasonosni recept koji će priskočiti u pomoć u hitnim slučajevima, kada, primjerice, stignu iznenadni gosti.
Ako ne znate kakvu poslasticu možete brzo i ukusno pripremiti za dolazak gostiju, onda ćemo vam reći kako ispeći patlidžane u tavi
Pa, to je sve, stvarno nije teško i brzo. A zbog činjenice da se ovo povrće dobro čuva u zamrzivaču, takva jela možete pripremati za svoju obitelj gotovo tijekom cijele godine.
Gotovo sve recepte nije teško pripremiti, samo narežite, posolite i popržite. Svaki put kada promijenite sastav sastojaka, dobit ćete novi i zanimljiv rezultat. Zato samo naprijed, kuhajte i budite sretni!