Gachas de espelta. que se escribe

En el cuento de Pushkin, el trabajador Balda puso una condición al sacerdote: darle de comer espelta hervida. Este trigo semisalvaje, "antepasado" de las variedades blandas modernas, también se llama espelta y contiene muchas proteínas y aminoácidos esenciales. No es de extrañar que en Rusia adoraran las gachas de espelta. Los nutricionistas modernos hablan de los beneficios de la espelta, especialmente para los niños y los pacientes con diabetes. Preparemos una papilla de espelta deliciosa y satisfactoria.

Propiedades útiles de la espelta.
¿Para qué más se escribe útil, además de las propiedades descritas anteriormente?

La espelta acelera los procesos metabólicos, por lo que las toxinas se eliminan eficazmente del cuerpo. Los niveles de azúcar y colesterol en sangre disminuyen. Las grasas tampoco se acumulan, lo que favorece la pérdida de peso.
La espelta casi no contiene gluten y, por lo tanto, no contiene ninguna sustancia llamada gluten, que está presente en la mayoría de los cereales y que a menudo provoca reacciones alérgicas.
La espelta contiene grandes cantidades de complejos especiales de carbohidratos y proteínas: mucopolisacáridos, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
La espelta tonifica el corazón y los vasos sanguíneos, tiene un efecto beneficioso tanto sobre el sistema endocrino como sobre la digestión.

Las gachas de espelta son un depósito de sustancias muy útiles y definitivamente vale la pena probarlas, especialmente si estás interesado en una alimentación saludable.

Gachas de espelta tradicionales
No es difícil preparar espelta al estilo ruso antiguo, aunque el proceso lleva bastante tiempo. Primero, se lavó bien una parte de la espelta con agua fría y se vertió con una parte de agua hirviendo, después de lo cual se añadió sal. Se cocina revolviendo constantemente (para que la papilla no se queme) hasta que el líquido se evapora. Luego se colocó la papilla en una olla de barro, se le añadió leche hirviendo y mantequilla, se cubrió la olla con una tapa y se colocó en una sartén con agua caliente. La papilla se cocinó a fuego lento en el horno al baño maría durante unas dos horas. Y finalmente, el plato con agradable aroma a nuez se sirvió con mantequilla y leche.

Por cierto, en Georgia todavía se utiliza un plato similar llamado zanduri. En Armenia, en la mesa festiva se sirve un pilaf especial elaborado con este cereal con champiñones. En India y Turquía, la espelta es un acompañamiento para pescados y carnes. En Italia, la espelta también se utiliza para preparar un plato parecido a una papilla: el risotto.

gachas caseras
Primero, prepara la mezcla para remojar los granos. Para ello, necesitarás combinar medio vaso de yogur y un vaso de agua, preferiblemente fría. Agrega 1 taza de granos a esta mezcla. Después de 5 horas, enjuague bien los granos. En un cazo mezcla medio vaso de leche y medio vaso de agua, añade los granos de espelta y cocina a fuego lento hasta que desaparezca el líquido.

Coloca un trozo de mantequilla en la papilla, agrega sal al gusto y puedes agregar azúcar. Pero no se apresure a servir la papilla: manténgala tapada durante una hora.

Gachas de espelta friables con champiñones
Cortar una cebolla en mitades, picar 700 g de champiñones y sofreírlos en aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Enjuagar varias veces 250 g de espelta en agua fría, colocar en un cazo y verter 500 ml de agua hirviendo (la proporción correcta es cuando hay el doble de agua que de cereal).

En cuanto el agua hierva, añade sal y pimienta negra, mezcla bien y cocina tapado a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Esto dura unos 40 minutos, después de los cuales la espelta queda quebradiza, pero no demasiado dura. Y los champiñones le dan un sabor muy original.

muesli de espelta
A pesar de que la espelta es trigo, existe una receta para quienes cuidan su figura. La espelta se utiliza para preparar gachas de muesli dietéticas, que se pueden comer frías añadiendo nueces y frutas.

Necesitarás 50 g de espelta en grano, la misma cantidad de nueces, un vaso de leche y kéfir, un par de mandarinas, miel, además de sal y azúcar. Calentar la leche, agregar la espelta con sal y azúcar a la leche, cocinar por 5 minutos. Vierta el kéfir, agregue la miel, revuelva y déjelo por 5 minutos. Cuando los granos se hinchen, agregue las rodajas de mandarina y las nueces. Ha recibido un regalo saludable para una figura esbelta.

Ahora conoces diferentes formas de preparar gachas de espelta, que era uno de los platos favoritos de nuestros antepasados. Y no se equivocaron. La espelta es un cereal increíble que aporta fuerza y salud y puede ocupar el lugar que le corresponde en tu mesa.

¿Cómo se prepara la papilla de espelta? La receta de este plato se presentará en los materiales de este artículo. También aprenderás qué es el cereal mencionado.

¿Qué se escribe? Pocas amas de casa conocen recetas para hacer gachas de avena con este cereal. Además, no todos los cocineros conocen su existencia.

Según los cocineros experimentados, la espelta o trigo de espelta es un grupo de especies del género Wheat con granos transparentes y espigas quebradizas.

La planta mencionada incluye especies silvestres como el trigo escanda, el escanda de una sola arista, el escanda de doble arista y el trigo Urart. También se cultivan tipos: escanda, espelta, trigo makha y trigo de Timofeev. De las especies enumeradas que están directamente relacionadas con el emmer, el emmer es el que se cultiva más comúnmente.

La espelta se distingue por granos con películas que no se trillan. Este cultivo también se caracteriza por mazorcas quebradizas, color rojo ladrillo, sencillez y maduración temprana. También hay que decir que es extremadamente resistente a diversas enfermedades fúngicas.

Gachas de espelta: receta paso a paso

Hay muchas opciones sobre cómo preparar un plato tan sabroso y nutritivo. La mayoría de la gente cocina gachas de espelta con leche. Sin embargo, algunos cocineros prefieren prepararlo con agua potable normal. Eso sí, en este caso el plato resulta menos calórico y sabroso. Pero para la nutrición dietética es el más adecuado.

Entonces, ¿cómo se prepara la papilla de espelta? La receta implementada en agua requiere el uso de:

espelta - alrededor de un vaso;
azúcar de remolacha: úsela al gusto (necesita aproximadamente una cuchara grande);
aceite de oliva: aproximadamente una cucharada de postre por porción de adulto.

Proceso de cocción

La papilla dietética de espelta, cuya receta estamos considerando, se prepara de forma bastante sencilla. Primero, los granos se clasifican cuidadosamente y se lavan varias veces con agua fría. A continuación, se coloca en una cacerola honda en la que se prevé cocinar el plato. Después de llenar la espelta con un vaso y medio de agua, colócala a fuego lento. Después de que el líquido hierva, los ingredientes se mezclan bien. Cocine la papilla durante unos cinco minutos. Luego, nuevamente debe verter agua potable en la cantidad de dos vasos. Si quieres un plato menos espeso, puedes utilizar un poco más de líquido.

Al mismo tiempo, se añade a la espelta azúcar y sal (al gusto). Después de mezclar los ingredientes, cúbralos con una tapa. De esta forma, el plato se cuece a fuego mínimo durante unos cuarenta minutos. Al mismo tiempo, revuelva periódicamente la papilla con una cuchara para que no se pegue al fondo del plato.

20 minutos después del inicio de la cocción, la espelta debería hincharse notablemente. Al final del tratamiento térmico, el cereal absorberá completamente el agua y se volverá suave y áspero. En este caso, la papilla resultará viscosa o quebradiza (dependiendo de la cantidad de agua agregada).

Una vez cocido el plato, se cierra herméticamente con una tapa, se retira del fuego y se envuelve en una manta gruesa. De esta forma, la papilla se deja reposar durante ¼ de hora.

¿Cómo servir papilla para el almuerzo?

Ahora ya sabes cómo se prepara la papilla de espelta. La receta de este delicioso plato se presentó arriba. Se sirve sólo caliente. Después de colocar la papilla en un plato, condimentarla con aceite de oliva (puedes agregar mantequilla si lo deseas).

Cabe señalar de inmediato que las gachas de espelta con leche se preparan de la misma forma. En este caso, utilice 1,5 vasos de agua y 2-2,5 vasos de leche.

Gachas de espelta: receta armenia

En Armenia, este plato se suele preparar con setas y carne. Describiremos exactamente cómo se lleva a cabo este proceso culinario en la actualidad.

Entonces, ¿qué hay que preparar para preparar unas gachas de espelta armenias muy sabrosas? La receta implementada en una multicocina requiere el uso de:

espelta - alrededor de un vaso;
agua potable normal: 3,5 vasos;
sal de mesa: agréguela a su gusto;
aceite de oliva - opcional;
champiñones frescos - 4 piezas.;
mantequilla - al gusto;
cebollas, zanahorias - 2 piezas.;
pechuga de ave - 300 gramos.

Procesamiento de componentes

¿Cómo se procesa la ortografía? Las recetas (las gachas de este cereal son muy sabrosas) siempre requieren un lavado minucioso del producto con un colador. Tan pronto como el agua que sale de la espelta se aclare, agítala vigorosamente y comienza a procesar los demás ingredientes.

Los champiñones frescos y la pechuga de pollo se lavan bien y luego se cortan en cubos. Las verduras frescas también se pelan y pican de la misma forma.

Proceso de fritura

Para que la papilla de espelta armenia sea sabrosa, la carne, los champiñones y las verduras se deben freír previamente. Para ello colóquelos en un bol multicocina, agregue aceite de oliva y active el modo horneado. Revolviendo los ingredientes periódicamente, sofríelos durante quince minutos. Después de eso, los productos se salan al gusto y se vierten con agua.

Cerrando la multicocina con tapa, configure el programa de guisado. En este modo, los ingredientes se cocinan por otros 10 minutos. A continuación, encima de ellos se coloca la ortografía previamente procesada. Sin revolver los componentes, cúbralos nuevamente con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante una hora entera. Durante este tiempo, el cereal absorberá todo el caldo y se hinchará bien. En cuanto al resto de ingredientes, quedarán completamente cocidos.

Después de que la multicocina indique el final del programa, agregue una pequeña cantidad de mantequilla a la papilla. A continuación, mézclalo bien para que las pechugas de pollo se distribuyan uniformemente por toda la espelta. Después de cerrar la tapa del aparato de cocina, el plato se mantiene caliente durante otros cinco a siete minutos.

¿Cómo servir?

Al igual que las gachas de espelta normales con agua o leche, el plato armenio debe servirse solo caliente para el almuerzo. Se coloca en platos y se coloca inmediatamente. Si lo deseas, puedes espolvorear esta papilla con hierbas frescas picadas.

resumámoslo

Existen muchas recetas a base de cereales como la espelta. En nuestro país, las gachas de este producto no se preparan con mucha frecuencia. Muchas amas de casa creen que para ablandar completamente el cereal en cuestión necesitarán mucho tiempo libre. De hecho, la espelta, a diferencia del trigo sarraceno o el arroz, tarda bastante en cocinarse. Para acortar significativamente este proceso, muchos cocineros recomiendan remojar el producto con anticipación en agua fría y mantenerlo así durante aproximadamente medio día. Durante este tiempo, la espelta absorberá parte del líquido y se volverá más suave y suelta.

Muchos platos y productos que alguna vez fueron populares, por diversas razones, pierden sus posiciones y se olvidan gradualmente. Entre ellos se encuentran los nabos, que fueron reemplazados por patatas, el colinabo, que ahora sólo recuerdan los botánicos, y la deletreada. Lo que es, muchos sólo lo sospechan vagamente.

¿Qué se escribe exactamente?

Existen varios conceptos erróneos asociados con esta planta y el plato elaborado con ella. La mayoría de la gente responde a la pregunta "Cereal de espelta: ¿qué es?" Responden que se trata de cebada perlada común y corriente. La segunda opción propuesta son los jóvenes en una etapa llamada madurez cera lechosa. Ambas cosas no son del todo ciertas. Para empezar, conviene entender la palabra "espelta" que es una planta completamente independiente. De él se originó todo lo que existe hoy. Se trata de un cereal semisilvestre (y a veces silvestre) que tiene una espiga quebradiza en la que los granos están cubiertos por una película. Entonces, a la pregunta "¿La deletreada es un tipo de qué?" Se puede responder con seguridad que se trata de trigo, pero solo una especie y no una planta moderna familiar.

historia muy larga

Hay datos científicos precisos: ya en el Neolítico la espelta era uno de los productos alimenticios clave. Qué es y cómo prepararlo se sabía tanto en el Antiguo Egipto como en la no menos antigua Babilonia. Grandes escritores y científicos antiguos lo mencionaron. Entre los personajes famosos que escribieron sobre ello se encuentran Heródoto, Homero y Teofrasto. La espelta ocupó durante muchos siglos vastas superficies sembradas. Los países europeos fueron comprendiendo (y apreciando) gradualmente que se trata de un cultivo muy valioso. Hubo un tiempo en que se cultivaba en campos desde Transcaucasia hasta el norte de África, incluida Arabia. En Rusia se utilizó en el siglo V a. C., aunque el pico de popularidad se produjo en el siglo XVIII.

Propiedades útiles de la papilla de espelta.

¿Por qué la ortografía tenía tanta demanda? ¿A qué se debe esta indiferencia generalizada hacia este cereal en particular? En primer lugar, la gente se sintió atraída por el alto valor nutricional de la planta. Sus granos pueden contener proteínas hasta un 37 por ciento en volumen. Para quienes trabajan duro y constantemente, esta es casi la propiedad principal de cualquier alimento. La espelta se consideraba un producto medicinal y dietético; La ciencia moderna ya ha establecido las razones de esta creencia popular. Los 18 aminoácidos que se encuentran en los cereales con gluten no se pueden obtener de alimentos de origen animal. Mientras tanto, son extremadamente necesarios para una persona y no pueden ser reemplazados por nada más. También es importante que después de la cocción aparezca un agradable sabor a nuez, por el que es famosa la papilla de espelta; que este plato es útil para el crecimiento y desarrollo de los niños; que también ayudó a personas enfermas y debilitadas a volver a la normalidad más rápidamente; que el contenido reducido de gluten hace que esta papilla sea útil para las personas alérgicas que no toleran el gluten. De hecho, ¡una planta con tales datos debería considerarse casi mágica!

¿Para qué más se valoraba la ortografía?

Para facilitar el cultivo. Prácticamente no requería mantenimiento, cualquier suelo, incluso el más pobre, era adecuado para él y toleraba fácilmente la falta de humedad. Podemos decir que el cereal creció de forma independiente, como la mala hierba. Las plagas no pudieron destruir los cultivos; la espelta es muy resistente a ellas. Las malas hierbas no pudieron ahogar las plantaciones: el propio trigo silvestre las suprimió. Cuando las mazorcas estaban llenas, no perdían granos, y los tallos no se rompían ni caían ni con fuertes lluvias ni con vientos casi huracanados. Las enfermedades a las que es propensa la espelta tampoco estuvieron amenazadas.

¿Por qué se deletreó olvidado?

Parecería que se escribe una planta tan sencilla. ¿Qué tuvo que pasar para que poco a poco se fueran prefiriendo otras variedades de trigo? Uno de los primeros y principales factores es el bajo rendimiento de grano. Si bien no fue necesario cultivarlo a escala industrial, la pequeña cantidad de “producción” fue compensada por la superficie cultivada y los costos laborales muy modestos. Sin embargo, con el paso de los años, la demanda de superficie aumentó y los bajos rendimientos ya no satisfacían a la gente.

La segunda razón, no menos importante, fue la dificultad de molienda y la baja calidad de la harina resultante (después de todo, los granos se trillan junto con los copos, y aun así con dificultad y no del todo). Sin embargo, hoy en día el objetivo principal del cultivo de trigo es transformarlo “en polvo” y suministrarlo a las panaderías, y no utilizarlo, por lo que se optó por variedades desnudas que, aunque requieren un terreno de mejor calidad, son susceptibles. a enfermedades, sufren plagas, son dañados por el viento y la lluvia y requieren riego adicional.

¿Cómo cocinarlo correctamente?

Por lo general, la espelta hervida se elaboraba con estos granos. Que puede ser sabroso lo aseguran no sólo fuentes antiguas (entre ellas el famoso autor del libro de cocina Pokhlebkin). Quienes lograron conseguir cereal en alguna parte dicen que la papilla resulta simplemente maravillosa, solo es necesario conocer ciertos trucos. Entonces, para un vaso de espelta, tome medio vaso de agua, yogur (o leche agria; algunos recomiendan reemplazarlo con kéfir bajo en grasa) y leche normal, además de hasta 100 g de mantequilla. Aquí, como dice el refrán, el aceite de espelta no se puede estropear. El secreto es que el cereal hay que remojarlo, no sólo en agua, sino en su mezcla con ácido ácido. Debería “agriarse” durante al menos 4 horas; Es mejor dejarlo toda la noche. Luego, el cereal se lava con agua fría, se vierte con leche (nuevamente se puede combinar con agua) y se hierve a fuego muy lento hasta que el líquido se evapore. Tenga en cuenta: la papilla no quedará empapada. Por lo general, se considera listo cuando solo queda un grano, grano por grano. Pero si el fuego fue demasiado intenso, es posible que sea necesario agregar agua. El plato terminado se envuelve en una toalla o una bufanda vieja directamente en la sartén durante unos cuarenta minutos. Ya solo queda echar aceite y comer.

Bueno para algo más que gachas

Contrariamente a la creencia popular, la espelta no sólo se utilizaba como guarnición. Puedes intentar hacer el primero: la sopa hecha con él es muy sabrosa. Para 150 g de cereal, tome 2 cebollas y zanahorias, un puerro, una cucharada y media de mantequilla, 80 ml de nata (preferiblemente más espesa), dos yemas, 2 litros de caldo de su carne y hierbas preferidas; tradicionalmente es perejil. , pero puedes variarlo.

Las verduras preparadas se pican finamente y se cuecen, en el mismo recipiente que la espelta. En este momento, se calienta el caldo, se agrega a la base y la sopa, cuando hierve, se cuece a fuego lento bajo la tapa durante una hora y media. Luego se bate la nata con las yemas hasta obtener una espuma densa y espesa y se añade a la sartén. Un minuto y medio (¡sin dejar de remover!), y el fuego se apaga. Bueno, y las verduras, ya al servir.

La cazuela también es única. Está elaborado a base de espelta y coliflor. Se hierve el cereal. Algunas personas recomiendan remojarlo, al igual que las gachas, solo en agua. Otros afirman que se puede cocinar así, sólo a fuego lento y durante mucho tiempo: cuarenta minutos, nada menos. La coliflor se procesa como de costumbre, es decir, se pelan las hojas, se lavan las cabezas y se mantienen en agua fría durante 10 minutos. Luego, el repollo se divide en inflorescencias individuales y se hierve. A la hora de cocinar te aconsejo que no solo le añadas sal al agua, sino que también le añadas un poco de zumo de limón. Se coloca el repollo seco en una sartén (o molde), se agrega allí la cebolla picada, se coloca encima la espelta y se vierte todo con huevos batidos, una pequeña cantidad de cebolla y especias con requesón. 200 grados serán suficientes, ya sea para un horno de gas o eléctrico.

Renacimiento de la gloria pasada

Dejemos que la espelta haya perdido su valor hace mucho tiempo. Los nutricionistas no se cansan de recordarnos que se trata de un producto sano y nutritivo, creyendo que conviene cultivarlo al menos para quienes necesitan una nutrición especial. Poco a poco el grano empieza a regresar a los campos. En las tierras de Karchaevo-Cherkessia y Daguestán, las áreas asignadas para ello están aumentando. Los estadounidenses tampoco rechazan la espelta, aunque la llamen espelta. Lleva el mismo nombre en Europa, desde donde también se lleva a Rusia.

¿Cómo se prepara la papilla de espelta? La receta de este plato se presentará en los materiales de este artículo. También aprenderás qué es el cereal mencionado.

Información general del producto

¿Qué se escribe? de este cereal son conocidos por pocas amas de casa. Además, no todos los cocineros conocen su existencia.

Según los cocineros experimentados, la espelta o trigo de espelta es un grupo de especies del género Wheat con granos transparentes y espigas quebradizas.

Gachas de espelta: receta paso a paso

Entonces, ¿cómo se prepara la papilla de espelta? La receta implementada en agua requiere el uso de:

espelta - alrededor de un vaso;
azúcar de remolacha: úsela al gusto (necesita aproximadamente una cuchara grande);
aceite de oliva: aproximadamente una cucharada de postre por porción de adulto.

Proceso de cocción

Una vez cocido el plato, se cierra herméticamente con una tapa, se retira del fuego y se envuelve en una manta gruesa. Este se deja reposar por ¼ de hora.

¿Cómo servir papilla para el almuerzo?

Cabe señalar de inmediato que las gachas de espelta con leche se preparan de la misma forma. En este caso, utilice 1,5 vasos de agua y 2-2,5 vasos de leche.

Gachas de espelta: receta armenia

En Armenia, este plato se suele preparar con setas y carne. Describiremos exactamente cómo se lleva a cabo este proceso culinario en la actualidad.

Entonces, ¿qué hay que preparar para preparar unas gachas de espelta armenias muy sabrosas? La receta implementada en una multicocina requiere el uso de:

espelta - alrededor de un vaso;
agua potable normal: 3,5 vasos;
sal de mesa: agréguela a su gusto;
aceite de oliva - opcional;
champiñones frescos - 4 piezas.;
mantequilla - al gusto;
cebollas, zanahorias - 2 piezas.;
pechuga de ave - 300 gramos.

Procesamiento de componentes

¿Cómo se procesa la ortografía? Este cereal resulta muy sabroso) siempre es necesario lavar bien el producto con un colador. Tan pronto como el agua que sale de la espelta se aclare, agítala vigorosamente y comienza a procesar los demás ingredientes.

Los champiñones frescos y la pechuga de pollo se lavan bien y luego se cortan en cubos. Las verduras frescas también se pelan y pican de la misma forma.

Proceso de fritura

¿Cómo servir?

resumámoslo

Los cereales son un tipo de alimento clásico consumido por una amplia variedad de pueblos. Sin embargo, entre ellas hay especies que son subestimadas o inmerecidamente olvidadas. Uno de ellos es el cereal de espelta.

Descripción del Producto

Origen

La espelta es un producto que ahora sólo es familiar para un círculo reducido de personas. Además, incluso muchos chefs certificados y con experiencia nunca han manipulado este tipo de cereales. Los biólogos atribuyen la espelta al género Trigo. Sus granos están cubiertos con una película y la mazorca se rompe con facilidad. Estrictamente hablando, la espelta no es una planta, sino varias especies a la vez:

trigo de doble grano;
escanda con una o dos aristas;
trigo "Urart".

Estas son especies salvajes. En la agricultura se utilizan los siguientes:

escanda;
escanda;
espelta;
el trigo de Timofeev;
Trigo maha.

La más valiosa entre las plantas comúnmente llamadas espelta es la escanda. Las películas de cualquier espelta no se rompen durante la trilla. La oreja está pintada de color ladrillo. La esmeralda es una planta que provoca un mínimo de inquietud y también madura rápidamente. El cereal resiste bien las infecciones por hongos.

La espelta se cultivó por primera vez hace 7 mil años. En cualquier caso, estos son precisamente los últimos datos de las investigaciones arqueológicas. Pero la cima del éxito de este cereal se alcanzó en las antiguas civilizaciones romana y griega. Luego empezó a utilizarse incluso en rituales religiosos. En Europa del Este, la espelta comenzó a utilizarse en el siglo X.

Einkorn, con su sencillez ante las condiciones climáticas, sobrevivió tanto a inviernos duros como a largas sequías. Sin embargo, ya en la Edad Media los agricultores estaban molestos por la dificultad de limpiar la espiga y la baja fertilidad de la planta. Hacer harina con trigo y centeno resultó ser mucho más fácil. Por lo tanto, en el siglo XIX, la espelta fue rápidamente reemplazada por cultivos de cereales más suaves y convenientes.

Pero los nutricionistas modernos creen que esto estaba completamente injustificado. Sostienen que el aumento de la prevalencia de muchas enfermedades se debe precisamente al abandono del uso de la espelta y otras plantas antiguas.

Los beneficios de este antiguo pariente del trigo también se deben a que es poco susceptible al tratamiento con fertilizantes minerales. Por lo tanto, no es rentable utilizarlos ni siquiera para las grandes explotaciones. Este punto es útil para el consumidor porque los cereales no contienen componentes nocivos. Otra ventaja: los productos de espelta son exclusivos y le permiten estar merecidamente orgulloso de su estatus.

Composición, valor nutricional y contenido calórico.

La espelta está muy por delante del trigo cultivado en términos de concentración de proteínas. Representa el 37%, lo que asegura una saturación a largo plazo. El trigo silvestre conservó el código genético original. Y su composición química cumple con las normas medioambientales. La espelta es rica en ácido fólico (100 g de producto contienen el 14% del requerimiento diario).

Los cereales también incluyen una cantidad notable de tocoferol y vitamina B. También contienen minerales. La concentración más alta (en relación con el consumo diario):

manganeso;
fósforo;
glándula;
magnesio;
cobre;
Selena.

También cabe destacar la presencia de zinc y sodio, potasio y calcio. Quienes quieran reducir el peso corporal pueden utilizar gachas de espelta de forma segura. Gracias a la vitamina B6 que contiene se activa la eliminación del colesterol malo. Esta papilla también se puede incluir en la dieta de niños y deportistas profesionales. La ausencia de gluten ayuda incluso a los celíacos a comer platos de espelta sin miedo.

La cáscara del grano de eminkorn, incluso molida, se mantiene sana. Cualquiera que coma regularmente gachas de espelta tiene menos probabilidades de sufrir problemas digestivos. Se nota la estabilización de la esfera emocional. El sistema nervioso funciona de manera más eficiente, el metabolismo y la actividad cardíaca se normalizan. La espelta reduce el riesgo de cáncer y el único peligro potencial de su uso es la intolerancia personal.

Para conseguir un resultado atractivo, es recomendable comprar cereal de espelta en tiendas especializadas que vendan alimentos saludables. Se recomienda comprobar si el envase está sellado y si la fecha de caducidad del cereal ha caducado. Pero no deberías tomar un producto instantáneo. El cereal molido grueso es mucho mejor. Un producto de alta calidad no contiene granos sin procesar, además, seguramente tendrá un color dorado.

Los métodos de almacenamiento tradicionales implican el uso de bolsas de lino. Hoy en día se utilizan con mucha más frecuencia recipientes sellados que se colocan en el frigorífico. Incluso esta técnica permite aumentar la vida útil a sólo 9 meses. Además, la humedad se limita al 80% y la temperatura a 20 grados. No se pueden colocar cereales cerca de alimentos que huelen fuerte; Particularmente malos vecinos son las carnes secas y los mariscos.

Lo que es muy importante es que la espelta contiene sustancias beneficiosas para la salud en forma hidrosoluble. Por tanto, su absorción es cercana al 100% y se produce muy rápidamente. La concentración de componentes importantes es igualmente alta dentro del grano y en su cáscara. Por lo tanto, puede elegir con seguridad cereales molidos de cualquier forma posible. Esto no afectará sus propiedades.

El atractivo de la espelta también se ve reforzado por el hecho de que se elabora sin tratamiento térmico. Los componentes principales están en la proporción justa para satisfacer las necesidades humanas. El consumo regular de espelta ayuda a fortalecer la inmunidad y optimizar la circulación sanguínea. Tiene un efecto positivo sobre el sistema reproductivo y ayuda a eliminar la fatiga crónica. Hay un aumento de la memoria y aumenta la capacidad de concentrarse en algo.

diabetes mellitus;
enfermedades respiratorias sistemáticas;
deficiencia vitaminica;
exceso de peso corporal;
problemas con las uñas;
estrés físico e intelectual excesivamente grande;
disfunciones del cabello.

El contenido calórico de 100 g de cereal de espelta seco es de 339 kcal, o el 16,4% del requerimiento diario de un adulto que realiza un trabajo intelectual. Después de cocinarla, el valor nutricional de la espelta se reduce a 127 kcal, o el 6,1% del valor diario estándar. Una cucharadita de cereal contiene 3 kcal, una cucharada 15 y un vaso 254 kcal. El cereal de espelta es aceptable en el menú durante el embarazo, puedes dárselo a los niños pequeños sin dudarlo.

Métodos para preparar trigo silvestre.

Con harina de espelta limpia y molida se puede obtener:

pasta;
sopas;
guarniciones;
de pan.

En la antigüedad, el uso principal del trigo silvestre y el eminkorn era cocinar gachas. Para ello se utilizaron estufas rusas. Pero ni siquiera la estufa más común con calefacción de gas o eléctrica funciona peor. La espelta también se puede utilizar para hacer galletas, muffins y tartas. En este caso se utilizan recetas tradicionales, sustituyendo únicamente los tipos de harina habituales.

recetas caseras

La mayoría de consumidores intentan preparar gachas de espelta con leche para el desayuno. Pero también hay cocineros que recomiendan hervirlo en agua. Eso sí, la ausencia de leche en la receta reduce el contenido calórico. Al mismo tiempo, el sabor del plato resulta peor.

¿Cómo cocinar deliciosamente cereal de espelta triturado?

Proporciones estándar:

unos 200 g de espelta;
700 g de agua limpia;
sal de mesa, mantequilla y azúcar de remolacha (seleccionados individualmente);
aceite de oliva (15 g).

Esta dosis es para 1 porción de adulto. El cereal debe clasificarse y lavarse bien. Para variar la consistencia, agregue menos o más agua. El tiempo de cocción es de aproximadamente 5 minutos. Pero si el fuego es muy bajo, aumenta a 40 minutos; en este caso, el plato debe removerse sistemáticamente.

Lo correcto es servir la papilla cocida inmediatamente, en cuanto esté lista. Puedes mejorar el sabor del plato agregándole aceitunas o mantequilla. Se utiliza aproximadamente el mismo enfoque al preparar gachas de leche de espelta. Luego se deben consumir 400-500 g de leche por 300 g de agua.

gachas armenias

La versión armenia se diferencia de las dos recetas clásicas: necesariamente se prepara con carne y champiñones.

Para 1 ración hay 4 champiñones, 2 cebollas y 2 zanahorias, 300 g de pechuga de pollo. La fritura anticipada de champiñones y verduras pelados y cortados en cubitos ayuda a mejorar el sabor del plato terminado. Hay que freírlos estrictamente en aceite de oliva. Lo ideal es utilizar la multicocina en modo horneado. Remojar los cereales durante 12 horas en agua fría ayuda a reducir el tiempo de procesamiento de los cereales.

La espelta al vapor se cocina bien en agua. También puedes conseguir panes y bollos de alta calidad. La suavidad del sabor y el tono a nuez de la superficie harán las delicias de los gourmets y estetas. Si decides cocinar papilla, debes usar tres veces más agua que cereal. No es necesario remojar el producto al vapor, a diferencia de la variedad silvestre.

También puedes hacer papillas dulces con espelta. Se preparan añadiendo una mayor cantidad de azúcar al plato. Una opción más natural consiste en utilizar frutos secos picados, frutas frescas, pasas y nueces. Otra forma: justo antes de servir, añade una pequeña cantidad de miel.

La espelta es muy adecuada para preparar no solo papillas, sino también sopas. Además, es apto para postres y ensaladas variadas. Hay opciones para rollitos de col y pilaf, donde este cereal reemplaza con éxito al arroz. La espelta es adecuada para rellenar diversas verduras guisadas. También sería una buena idea utilizar la antigua planta junto con otros cereales.