Cerdo con mostaza al horno: ¡está delicioso! Recetas de platos variados, panecillos, cerdo hervido con mostaza al horno. Carne al horno con mostaza

Recetas paso a paso de deliciosas y picantes carnes en mostaza, al horno

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

13 gramos.

33 gramos.

carbohidratos

353 kilocalorías.

Receta clásica de carne en mostaza, al horno.

Ingredientes:

• Carne - 0,5 kg (el lomo es ideal);
• Mostaza en grano - 30 g;
• Ajo fresco - 5 dientes;
• Sal pimienta.

Enjuague la carne y séquela con una toalla limpia. Cuando la pieza esté seca, úntela por todos lados con sal y pimienta.

Pelar los ajos, separar los dientes entre sí.

Hacer cortes longitudinales en el lomo y rellenarlo con ajo.

Frote generosamente la carne de cerdo con mostaza y déjela marinar durante 3-4 horas.

Enciende el horno, caliéntalo a 180 grados. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y luego envuélvalo alrededor de la carne. Hornee por 60 minutos.

Puedes servir el cerdo inmediatamente. Cuando se haya enfriado, puedes cortar la carne en rodajas pequeñas y ponerla en sándwiches.

Para no estropear el sabor de la carne con mostaza al horno, es necesario conocer los secretos de la cocina:

1. El cuello de cerdo es el más adecuado para asar. La pieza debe quedar de grosor medio, con poca cantidad de grasa.

2. Las siguientes especias combinan bien con la carne de cerdo: albahaca, laurel y romero.

3. Para obtener una costra dorada, es necesario abrir el papel de aluminio 10 minutos antes de apagar el horno.

La receta clásica se considera la más exitosa, pero puedes probar otras opciones para cocinar carne de cerdo.

Receta rápida de carne a la mostaza, al horno.

En esta receta, no es necesario marinar previamente la carne en mostaza, cocida en el horno. Esto ahorra tiempo y esfuerzo, este plato se puede preparar solo un par de horas antes de la llegada de los invitados.

Ingredientes:

• Cerdo - dos kilogramos;
• Mostaza en grano - 50 g;
• Ajo - 3 cabezas;
• Mezcla de sal y pimienta.

Método de cocción paso a paso.

Lavar bien la carne, quitar el exceso de grasa y huesos.

Haz varios cortes en toda la superficie del cerdo.

Pelar una cabeza de ajo, cortar cada diente en dos mitades. Sumérgelos en sal. Coloque un trozo en cada agujero de la carne.

Picar las dos cabezas de ajo restantes, mezclar con sal, pimienta y mostaza. Frote la mezcla resultante sobre la carne.

Precalienta el horno a 220 grados. Hornee la carne de cerdo durante una hora y media.

Si quieres cocinar la carne aún más rápido, puedes freírla en una sartén. Pero en este caso, el plato se vuelve demasiado rico en calorías. Además, tendrás que pararte frente a la estufa en lugar de descansar mientras el cerdo se asa en el horno.

Carne a la mostaza, al horno, con una deliciosa salsa cremosa

A veces quieres añadir variedad a tus platos habituales. Si ya estás cansado de la receta clásica de carne, prueba agregarle una salsa cremosa. Tiene una textura muy delicada y el aroma más fino. La carne en mostaza, cocida al horno y cubierta con salsa, combina perfectamente con verduras frescas.

Ingredientes:

• Trozo de cerdo blando - 400 g;
• Mostaza - 60 g;
• Salsa de soja - ½ cucharada. l.;
• Queso duro - 50 g;
• Ajo - 5 dientes;
• Medio limón;
• Crema baja en grasa - 100 ml;
• Tomate y pepino - 1 pieza;
• Eneldo y perejil - 3 ramitas;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• Pimienta negra, albahaca al gusto.

Método de cocción paso a paso.

En esta receta, la carne de cerdo no se hornea en una sola pieza, sino en porciones. Por lo tanto, primero debes cortar la carne en varias rodajas del mismo tamaño. Golpéalos con un martillo.

Mezclar mostaza, salsa de soja y especias. Exprime el jugo de limón en el mismo recipiente y pica el ajo. Mezcle bien la marinada resultante y frótela sobre la carne de cerdo.

La carne se marinará durante 20-30 minutos, tiempo durante el cual podrás preparar la salsa. Para ello ralla el queso, mézclalo con nata y mostaza. Calienta la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente.

Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal para evitar que los filetes se peguen. Coloca allí la carne y hornea en el horno durante 60 minutos a 180 grados.

Adorne cada porción con rodajas de tomates y pepinos y espolvoree con hierbas frescas. Este plato se puede comer sin guarnición adicional. La salsa se sirve en un recipiente aparte para que cada invitado pueda servirse la carne en su plato.

Receta de carne aromática en mostaza, al horno con especias.

Este tipo de carne en mostaza, cocida al horno, se puede servir en una mesa festiva. Su corteza original definitivamente atraerá la atención de los invitados. La mostaza agregará un toque picante al plato y el ajo le dará un aroma único.

Ingredientes:

• Carne de cerdo (balyk o cuello) - 1 kg;
• Aceite vegetal - 30 g;
• Ajo - 6 dientes;
• Mostaza en grano - 30 g;
• Mostaza normal - 30 g
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Hierbas italianas, albahaca, sal y pimienta al gusto.

Método de cocción (paso a paso):

Como ocurre con otras recetas, primero es necesario enjuagar y secar la carne.

Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle aceite de girasol, sal, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Allí también se añaden hierbas italianas y albahaca. La hoja de laurel se debe cortar en trozos pequeños y verter en la marinada. La mezcla resultante se frota sobre la carne de cerdo.

Deje marinar la carne durante 60-80 minutos en el frigorífico. Mientras se prepara, mezcla dos tipos de mostaza con ajo picado.

Calienta una sartén a fuego alto y vierte en ella un poco de aceite. Freír la carne de cerdo hasta que esté dorada. Por lo general, para ello son suficientes 2-3 minutos.

Espere hasta que la carne se haya enfriado. Luego cúbrelo por todos lados con mostaza de ajo. Colocar en una fuente para horno. Puedes envolver la carne de cerdo en papel de aluminio o simplemente cubrirla con una tapa.

La carne debe hornearse durante 50 a 60 minutos a una temperatura de 190 grados. Después de esto, retira la tapa (o la capa superior de papel de aluminio) y deja el plato en el horno durante otros 15 minutos. Para servir, córtelo en rodajas pequeñas y espolvoréelo con hierbas.

Esta receta combina a la perfección dos tipos de mostaza, una variedad de especias y pimienta. Gracias a ellos, la carne adquiere un sabor y aroma especial.

Carne gourmet en mostaza, al horno con tocino.

Esta receta utiliza costillas de cerdo. El tocino ayuda a mantener la jugosidad y le da un sabor especial a la carne al horno con mostaza.

Ingredientes:

• Cerdo - 2 kg;
• Tocino ahumado - 150 g;
• Vino blanco seco - 2 vasos;
• Mostaza - 150 g;
• Ajo - 2 cabezas;
• chalotes - 50 g;
• Comino, sal, pimienta - al gusto.

Método de cocción paso a paso:

Precalienta el horno a 220 grados.

Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta y espolvoree comino por encima. Unte la carne con mostaza por todos lados excepto el que quedará adyacente a la bandeja para hornear.

Coloque tiras de tocino sobre la base de mostaza y asegúrelas con palillos.

Coloque la cebolla pelada y el ajo (enteros) en una fuente para hornear honda. Coloca la carne al lado y vierte un vaso de vino por encima. Coloca el molde en el horno durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 180 grados.

Asa el cerdo durante una hora. Cada 15 minutos abre el horno, vierte el vino y el jugo sobre la carne.

Para preparar este plato se utilizó vino blanco, pero se debe servir con una copa de vino tinto seco. Resaltará perfectamente el refinado sabor de la carne.

Carne de cerdo con mostaza al horno.

La carne con mostaza se sirve como aperitivo frío en una mesa festiva o caliente con cualquier guarnición. Puede ser una excelente alternativa a las salchichas compradas en la tienda. Puedes cocinarlo con carne de cerdo o ternera.

Ingredientes

• 700 g de pulpa de cerdo;
• sal marina;
• seis dientes de ajo;
• Pimienta molida;
• 20 gramos de mostaza.

Receta paso a paso de carne con mostaza al horno.

Un trozo de carne de cerdo debe tener capas de grasa para que la carne quede jugosa. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Hacemos pequeños cortes a lo largo de toda la pieza de carne e introducimos un trozo de ajo en cada pieza.

Cubra la carne de cerdo por todos lados con mostaza. Colóquelo sobre una hoja de papel de aluminio y envuélvalo. Transfiera a una forma resistente al calor.

Coloca la carne en un horno precalentado a 180 C durante una hora. Unos diez minutos antes del final de la cocción, desenvuelva el papel de aluminio y continúe horneando hasta que se forme una costra apetitosa. Dejar enfriar y cortar en rodajas no muy finas.

La mostaza puede ser de cualquier gravedad. Si no tienes un trozo de carne entero, puedes tomar el filete picado, doblarlo y envolverlo bien en papel de aluminio. Durante el proceso de horneado, los trozos se “comprimirán” y la carne se podrá cortar en rodajas.

Receta rápida de carne de cerdo con mostaza al horno

Esta receta se convertirá en un verdadero salvavidas cuando lleguen invitados de repente. Gracias a la salsa y la mostaza, la carne se satura instantáneamente de sabores. No es necesario marinarlo por mucho tiempo. Simplemente prepárelo y hornee en el horno.

Ingredientes

• medio kilo de trozo de cerdo;
• pimenton;
• diez dientes de ajo;
• frijoles mostaza;
• khmeli-suneli.

Cómo cocinar rápidamente carne con mostaza en el horno.

Enjuagar la carne, quitar la paja y las venas. Pelar el ajo. Deje los dientes pequeños enteros y corte los grandes en rodajas.

Con un cuchillo fino, haga pequeños agujeros en un trozo de carne de cerdo e introduzca en ellos trozos de ajo. Frote la carne con sal, cúbrala con mostaza y reboce con especias.

Coloque la carne de cerdo en una hoja de papel de aluminio y ciérrela para crear un sobre hermético. Colóquelo en una sartén con fondo grueso, vierta agua hasta una altura de dos centímetros y colóquelo en un horno precalentado. Hornear a 250 C.

Se necesitarán unos cuarenta minutos para cocinar la carne. Pasada aproximadamente media hora, desenvolvemos el sobre y continuamos horneando, rociando con el jugo resultante de vez en cuando. Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir caliente como guarnición o aperitivo.

Para que la carne sea más fácil de cortar, coloque la carne de cerdo terminada debajo de una prensa y enfríe. Si el trozo de cerdo es magro, rellénelo con manteca de cerdo o coloque finas lonchas de tocino encima de la carne.

Carne con mostaza al horno con miel y salsa de soja.

Según esta receta, la carne de cerdo se prepara cortándola en trozos pequeños. La salsa de mostaza y miel le dará un sabor simplemente divino. La carne preparada de esta manera puede reemplazar con éxito la barbacoa si no tiene la oportunidad de salir al aire libre.

Ingredientes

• pulpa de cerdo - kg;
• salsa de soja - 20 g;
• mostaza - 15 g;
• cebollas - medio kilogramo;
• miel natural - 30 g;
• condimento para barbacoa - 3 g.

Cómo cocinar

Lavar el cerdo, quitarle venas y películas. Cortar la carne en trozos, como para hacer una barbacoa. Seca cada pieza con una servilleta. Colocar en un recipiente hondo.

Combine la mostaza y la miel en una taza y revuelva. Si la miel está espesa, derrítela colocándola en agua caliente o metiéndola en el microondas. Vierta la salsa de soja, agregue las especias y revuelva bien.

Vierte la marinada en el recipiente con la carne y mezcla con las manos. Dejar marinar un par de horas. Puedes prepararlo la noche anterior y dejarlo en el frigorífico hasta la mañana.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla en mitades grandes. La cebolla en este caso desempeñará el papel de almohada para el cerdo. Coloque la cebolla picada en el fondo del molde engrasado y extiéndala en una capa uniforme.

Revuelve nuevamente la carne para que los trozos queden nuevamente cubiertos con la marinada. Coloque la carne de cerdo sobre una capa de cebollas. Cubre la sartén con papel de aluminio.

Coloca la carne de cerdo en el horno durante 25 minutos. Cocine a 190 grados. Luego retira la hoja de papel de aluminio y continúa cocinando por el mismo tiempo hasta que la carne quede cubierta con una costra apetitosa. Perfora un trozo de carne con un cuchillo. La aparición de un cuchillo transparente indica que está listo.

Agrega sal solo después de probar la salsa de soja. Si está demasiado salado, no le pongas sal al plato. Para evitar que la carne se pegue al papel de aluminio, engrasarla con aceite vegetal.

Carne con mostaza al horno con crema agria.

La carne de vacuno es un tipo de carne popular que se recomienda su consumo durante el período de recuperación tras una enfermedad grave y para deportistas. Se necesitará más tiempo para marinar la carne, por lo que es mejor empezar a cocinarla por la noche.

Ingredientes

• un trozo de carne de vacuno de un kilo y medio;
• dos hojas de laurel;
• chalote;
• un vaso de crema agria;
• medio vaso de mostaza;
• sal marina;
• medio vaso de aceite de oliva;
• pimienta negro.

Receta paso a paso

Lave la carne, asegúrese de quitar la paja y las venas. Seca la carne con una toalla de papel y córtala en trozos medianos. Transfiera a un recipiente hondo.

Sal, pimienta y mezcla la carne. Si lo deseas, puedes utilizar hierbas o especias a tu gusto.

En un vaso aparte prepara la salsa para la carne. Combine el aceite de oliva con mostaza y crema agria. Agite bien hasta que quede suave. Transfiera la salsa a un recipiente con carne y mezcle con las manos.

Transfiera la carne a la olla de pato. Coloca un par de hojas de laurel. Limpiamos las chalotas, las troceamos en trozos grandes y las colocamos encima de la carne. Colóquelo en el refrigerador durante al menos un par de horas para marinar bien la carne.

Cubra el patito con una tapa o una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad. Precalienta el horno a 200 grados. Ponemos los patitos con la ternera y horneamos durante una hora y media. Luego retira la tapa o el papel de aluminio y déjalo en el horno hasta que se dore. Coloque la carne caliente en un plato, espolvoree con hierbas frescas y sirva con cualquier guarnición.

Para que la carne quede suave y tierna, remójala en leche durante un par de horas. Asegúrese de comprobar que la carne esté lista. Para ello pinchar la pieza con un cuchillo, si sale un jugo claro, la carne está lista.

Carne con mostaza al horno sobre lecho de verduras.

Esta receta es de la serie “dos en uno”. Un trozo de carne jugoso y sabroso en salsa de mostaza y miel será una excelente adición a la guarnición de verduras que se cocina junto con la carne. El vino hará que el sabor del plato sea único.

Ingredientes

• 125 ml de vino blanco seco;
• sal marina;
• un kilogramo de carne de res;
• pimienta negro;
• vaina de pimiento morrón;
• 20 g de mostaza;
• siete rebanadas de tocino;
• dos hojas de laurel;
• zanahoria;
• dos cebollas;
• 5 gramos de miel.

Cómo cocinar

Lavar un trozo de solomillo de ternera, cortar el himen y quitar los tendones. Seque con una toalla de papel para eliminar la humedad restante. Frote la carne por todos lados con una mezcla de sal y pimienta negra.

Cubra generosamente el trozo de carne con mostaza. Puedes usar regular o francés. Transfiera la carne a un bol y déjela marinar en el frigorífico durante un par de horas.

Pelar las cebollas y las zanahorias y lavar con agua corriente. Colóquelo en una tabla de cortar y pique: las cebollas en mitades y las zanahorias en tiras finas.

Coloque las verduras en un plato de paredes gruesas resistente al calor. Salar ligeramente el lecho de verduras. Cubra con una hoja de laurel y un par de granos de pimienta negra.

Enjuague la vaina del pimiento y límpiela con una toalla. Corta el tallo con un cuchillo afilado y limpia con cuidado las semillas. Cortar la verdura en aros.

Saca la carne del frigorífico y envuélvela en finas lonchas de tocino. Coloque la carne marinada sobre la cama de verduras. Coloque encima los aros de pimiento morrón.

Combine el vino con la miel y agite bien. Vierta la salsa sobre la carne. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en el horno durante una hora y media, precalentándolo a 180 grados. Unos diez minutos antes de que finalice la cocción, retire el papel de aluminio para permitir que la carne se dore.

Para evitar que la carne se seque, cubra el trozo de carne con manteca de cerdo en rodajas finas. La carne quedará aún más sabrosa si la rellenas con trozos de zanahoria, ajo y cebolla.

Se prepara de forma muy sencilla y rápida en un adobo de mostaza, se obtienen trozos de carne suaves y jugosos con una corteza dorada, espolvoreados con semillas de sésamo.

Es mejor marinar la carne el día anterior al día en que la vas a freír (por supuesto, meterla en el frigorífico toda la noche), o al menos 2-3 horas antes. El proceso de preparación de la carne de cerdo y la marinada dura solo de 10 a 15 minutos. Y al día siguiente también freirás una sartén entera de carne en un máximo de 15 minutos.

Necesitar:

• Cerdo (carbohidratos o lomo): aproximadamente 1 kilogramo
• Huevos de gallina – 4 piezas
• Mostaza – 2 cucharadas colmadas (esta vez teníamos “rusa”, pero puedes usar cualquier tipo; dependiendo del tipo de mostaza, el sabor de la carne tendrá diferentes matices)
• Almidón de patata – 1 cucharada colmada
• Sal de mesa – 2 cucharaditas
• Mezcla de pimienta: 1 cucharadita (puedes reemplazarla solo con pimienta negra molida, puedes agregar tus otras especias favoritas para la carne)
• Semillas de sésamo (puedes prescindir de ellas si lo deseas) – 4-5 cucharaditas
• Aceite vegetal – 3-4 cucharadas

Preparación:

Lavar la carne de cerdo con agua corriente fría, secarla con una toalla de papel o servilletas, cortarla en trozos, en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Preparar el relleno de la marinada mezclando huevos, mostaza, almidón, sal, especias (tenemos una mezcla de pimientos).

Mezcla bien la marinada (es más rápido hacerlo con una batidora, pero puedes hacerlo con una cuchara) hasta que quede suave.

Coloca los trozos de carne de cerdo en un recipiente de tamaño adecuado con tapa (en una cacerola o recipiente de vidrio), vierte la marinada y asegúrate de revolver para que la marinada penetre entre todos los trozos de carne. Cubra la sartén (recipiente) con una tapa y colóquela en el refrigerador para marinar durante al menos 2-3 horas, o mejor aún hasta el día siguiente. Por cierto, al día siguiente no puedes freír toda la carne de cerdo marinada en salsa de mostaza, sino solo una parte, y la otra parte al día siguiente o incluso al día siguiente. La carne de cerdo en adobo se conserva bien en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Cuando llegue el momento de freír la carne, vierte un poco de aceite vegetal en una sartén muy caliente, cogemos un trozo de cerdo con un tenedor, lo mojamos (si queremos) por un lado en semillas de sésamo y lo ponemos en la sartén. con el lado que fue bañado en semillas de sésamo ( ¡Mira nuestra receta en video!). Así, llena rápidamente la sartén con trozos de carne y reduce ligeramente el fuego (a un nivel aún superior a la media). Freír hasta que estén doradas durante unos 4-5 minutos.

Si usó semillas de sésamo, espolvoree semillas de sésamo encima de las rodajas de carne directamente en la sartén durante el proceso de fritura. Ahora la carne de cerdo quedará cubierta de semillas de sésamo por ambos lados. Te recordamos que no hace falta que hagas esto para nada, también quedará riquísimo sin semillas de sésamo.

Voltee las rodajas de cerdo y fríalas por el otro lado durante aproximadamente el mismo tiempo: 4-5 minutos.

Retire la carne de la sartén y colóquela en un plato o fuente. ¡listo! Puedes freír inmediatamente la siguiente porción de la misma forma. Puedes servirlo con cualquier guarnición, va bien con verduras guisadas o ensalada de verduras.

Carne en mostaza: principios básicos de cocción.

Los dos ingredientes principales de todos los platos de carne a base de mostaza son la mostaza y la carne.

La elección de la carne depende del plato que se esté preparando, lo principal es que esté fresca. El helado también funcionará, antes de usarlo conviene descongelarlo con antelación, lo mejor es hacerlo colocándolo en el estante inferior del frigorífico durante la noche.

La carne se corta en trozos, se le da forma de rollos o se corta en rodajas, se bate y, untada con mostaza, se hornea, todo depende del plato que se vaya a preparar.

Puede utilizar cualquier mostaza, desde la comprada hasta la casera, desde la picante hasta la aromática.

Hay muchas opciones para preparar carne con mostaza, se marina en mostaza para asar y no solo, se agrega al freír la carne con verduras y se engrasa al hornear. La mostaza también se puede utilizar para mejorar diversas salsas en las que se cocina la carne.

No sólo aporta un interesante aroma específico, sino que también favorece el ablandamiento, por lo que los platos de carne con mostaza resultan tiernos y jugosos.

Carne al horno en mostaza con salsa de mostaza y vino.

Ingredientes

800 gramos de carne de cerdo, preferiblemente lomo de cuello;

Cabeza de cebolla dulce;

150 ml de vino “Rkatsiteli”, “Aligote” o similar;

Zanahoria mediana;

Cinco pequeños dientes de ajo;

Medio litro de caldo, en cubitos diluidos en agua;

Cuatro cucharadas de mostaza no muy picante;

Dos cucharaditas de harina de maíz;

75 ml de aceite de oliva;

Mezcla seca de “hierbas provenzales”, nuez moscada, clavo, pimienta;

Dos ramitas de romero.

Metodo de cocinar

1. Lave y seque un trozo de cuello con una toalla o servilleta, frótelo bien con una mezcla de especias y sal, cúbralo por todos lados con aceite de oliva mezclado con dos cucharadas de mostaza y guárdelo envuelto en film transparente. en el refrigerador durante la noche.

2. Golpee el lomo asentado con una servilleta y fríalo hasta que esté dorado a fuego alto en aceite de girasol purificado con la adición de mantequilla derretida.

3. Colocar el cuello en una forma profunda resistente al calor, alrededor colocar una zanahoria cortada en cuatro partes y una cebolla por la mitad, una cabeza de ajos lavados sin pelar, romero, dos hojas de laurel y 3-5 granos de pimienta.

4. Verter el vino en el molde, añadir el caldo y meter al horno a 190 grados. El nivel del líquido es un tercio de la altura del trozo de carne.

5. Cocine por dos horas, periódicamente, a intervalos de media hora, dé la vuelta y vierta sobre la salsa. Agrega caldo si es necesario.

6. Cortar el trozo de carne horneado en rodajas, añadir el resto de la mostaza a la salsa en la que se cocinó y espesarla con harina, aunque no es necesario.

7. Coloca las rodajas en una fuente para servir y vierte la salsa sobre ellas.

Carne frita en mostaza

Ingredientes:

600 gramos de ternera al vapor;

Dos mesas. cucharadas de mostaza suave y espesa;

Zanahoria mediana;

Dos cebollas dulces grandes;

2 cucharadas. l. hornear harina blanca;

4-5 cucharadas de leche pasteurizada;

500 ml de agua;

Tres hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños e iguales, mojarla en mostaza por todos lados y freír en aceite vegetal refinado hasta que esté aproximadamente medio cocida.

2. En una sartén aparte, sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada hasta que se doren.

3. Combine las verduras salteadas y la carne frita con mostaza, agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y después de agregar agua, cocine a fuego medio durante veinticinco minutos.

4. Disuelva la harina en medio vaso de agua hervida y enfriada. Vierta la mezcla de harina en la sartén, revuelva vigorosamente y caliente por otros siete minutos.

5. Sirva con una guarnición de puré de patatas o pasta.

Carne a la mostaza con mayonesa al horno.

Ingredientes:

800 gramos de lomo de cerdo;

50 gramos de mostaza picante;

Sal y especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Seque la carne fresca y lavada; deje que la carne congelada se descongele primero en el estante inferior del refrigerador.

2. Cortar la carne de cerdo en rodajas grandes, de un centímetro de grosor, y batir cada trozo por ambos lados con un martillo.

3. Frote bien los trozos picados con una mezcla de especias y sal, unte mostaza por ambos lados y colóquelos en una sartén sin mango o en una sartén untada con mayonesa. Las piezas deben quedar bien apretadas para que no queden espacios.

4. Engrase generosamente la parte superior del plato con mayonesa y hornee a 180 grados durante una hora.

Chuleta de cerdo rellena en mostaza y coñac

Ingredientes:

300 gramos de filete de cerdo;

60 gramos de queso duro “ruso”;

50 gramos de jamón cocido;

1 cucharadita coñac;

mostaza suave;

Una pizca de nuez moscada en polvo;

Huevo;

Harina blanca de panadero.

Metodo de cocinar:

1. A la hora de elegir la carne presta atención al grosor de las piezas, no deben ser finas, el grosor ideal es de dos a tres centímetros.

2. Lavar bien la carne, secarla, cortar con cuidado el hueso y cortar a lo largo, sin cortar hasta los bordes.

3. Desdobla cada pieza como un libro abierto y golpéala por ambos lados con el dorso de un cuchillo sin filo o un martillo.

4. Sal, un poco de pimienta, frota con tus especias favoritas mezcladas con mostaza, nuez moscada y coñac. Dejar marinar.

5. Pasada una hora, saca la carne marinada en mostaza, coloca una fina loncha de queso en el medio de cada chuleta, cubre con el mismo trozo de jamón y cierra asegurando los bordes con palillos de madera empapados en agua.

6. Sumergir la chuleta así preparada en harina y sofreír en aceite hasta que se dore.

7. Colocar las chuletas fritas en una bandeja para horno y terminar de cocinar en el horno a 180 grados. Esto suele tardar quince minutos.

Rollito de carne en mostaza con filete de pollo picado y frutos secos

Ingredientes:

Un kilo y medio de pulpa de cerdo fresca;

500 gramos de filete de pollo;

Ocho trozos de orejones secos;

Un manojo pequeño de perejil y eneldo;

Cinco dientes de ajo;

Siete ciruelas pasas;

Condimento “armenio”;

350 ml de cerveza oscura;

Mostaza bávara, puedes hacer la tuya propia.

Metodo de cocinar:

1. Lave un trozo de lomo entero de un kilo y medio y seque bien toda su superficie con una toalla desechable.

2. Corta la carne a lo largo en dos mitades, pero no cortes un lado hasta el final, aproximadamente del grosor de tu dedo meñique.

3. Desenrolla, obtendrás una capa grande, cúbrela en una capa con film transparente, bátela y déjala a un lado para que “repose”.

4. Pase el filete de pollo, los orejones, las hierbas frescas y las ciruelas pasas por una picadora de carne grande.

5. Agrega el ajo finamente picado, puedes torcerlo junto con el filete de pollo, sal, un poco de pimienta y amasar bien la carne picada preparada.

6. Espolvorea generosamente la superficie de trabajo de la mesa con especias, sal y pimienta negra triturada y coloca encima una capa de carne untada con mostaza.

7. Repartir el relleno de carne picada uniformemente por toda la capa y, después de enrollar el rollo, atarlo con hilo de cocina o cordel grueso para evitar que se desenrolle.

8. Espolvoree ligeramente la parte superior del panecillo con "condimento armenio", unte una fina capa de mostaza y colóquelo sobre una rejilla colocada en forma resistente al calor.

9. Vierta cerveza oscura debajo de la parrilla y, cubriendo bien la sartén con papel de aluminio, hornee el panecillo en el horno durante una hora a 200 grados.

10. Retire el papel de aluminio, vierta el jugo que se desprende durante la cocción sobre la fuente y vuelva a colocarlo durante media hora más. No olvides verter periódicamente el jugo sobre la superficie del panecillo, esto ayudará a crear una corteza crujiente aún más hermosa.

Trozos de carne en mostaza con miel y verduras

Ingredientes:

700 gramos de ternera deshuesada;

60 gramos de harina;

150 gramos de cebollas;

2 cucharadas. l. Miel;

Dos zanahorias pequeñas;

250 gramos de champiñones frescos o congelados picados;

Tres mesa. cucharadas de pasta de tomate;

Cinco patatas pequeñas;

Un manojo pequeño de perejil;

0,5 cucharaditas tomillo;

40 gramos de mostaza picante;

400 ml de caldo de res;

Medio litro de cerveza oscura y aguada:

Una hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el perejil, añadir sal, tomillo, pimienta y mezclar todo con la harina.

2. Sumergir la carne cortada en rodajas pequeñas en la mezcla de harina resultante y freír en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada.

3. Agregue la cebolla picada en mitades gruesas, las papas y las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños del mismo tamaño, así como los champiñones cortados en rodajas y continúe friendo por otros diez minutos.

4. Luego agregue la mostaza, la harina restante después de dragar la carne y la pasta de tomate. Mezcle bien, vierta el caldo de res preparado, la cerveza, agregue las hojas de laurel y deje hervir.

5. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora y veinte minutos.

Carne marinada en mostaza con salsa de soja para barbacoa

Ingredientes:

Dos kilogramos de carne de cualquier tipo;

Dos dientes de ajo grandes;

1 cucharada. l. mostaza casera o picante comprada en la tienda;

Dos mesas. cucharadas de azúcar oscura;

Un tercio de vaso de puré de tomate;

80 ml de salsa de soja normal;

Media cucharadita de pimienta negra machacada en un mortero;

Un limón grande.

Metodo de cocinar:

1. Exprime el jugo del limón y tritura el ajo con una “prensa de ajos” especial o tritúralo en un mortero.

2. Mezclar la salsa de soja con mostaza, azúcar, pasta de tomate y jugo de limón.

3. Agrega la pimienta, el ajo picado y vuelve a mezclar todo bien.

4. Cortar la carne, lavada con agua, en trozos para asar y, después de cubrir bien cada trozo con la marinada preparada, colocar en un recipiente de vidrio o esmaltado.

5. Vierta el resto de la marinada encima, cubra con una tapa o cubra con film transparente y colóquelo en el estante inferior del refrigerador durante cuatro horas.

6. Cuando la carne esté marinada, ensartela en una brocheta y fríala sobre las brasas. El resto de la salsa se puede verter sobre el kebab durante la cocción.

Carne a la mostaza - trucos y consejos útiles

Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se marinarán.

Al marinar carne en mostaza y salsa de soja para kebab, se debe agregar sal a la marinada con precaución, ya que la salsa en sí es bastante salada y puede estropear fácilmente el kebab.

Para preparar filete de pollo picado con frutos secos, en la receta del rollito de carne en mostaza, es mejor remojar los frutos secos durante veinte minutos en agua fría antes de usarlos.

Para guisar en mostaza con verduras, conviene tomar miel líquida, pero si no la hay, derrita la miel normal en un baño de vapor o en el microondas.

Descripción

¿Le gusta darle brillo al sabor de los platos de carne condimentando una loncha de cerdo hervida o una salchicha con mostaza? También soy fanático de los condimentos picantes: ¡mostaza y rábano picante! Bueno, moderadamente picante. No podría triturar chili sin pan como los caucásicos... ¡pero la carne con mostaza es una gran idea! Entonces, ¿qué pasa si no solo echamos salsa sobre el plato terminado, sino que... combinamos dos en uno y cocinamos algo nuevo e inusual: carne de cerdo al horno con mostaza?

Este plato es sencillo de preparar, pero tiene un aspecto muy impresionante: mucho más original que la carne de cerdo hervida normal. La corteza dorada con semillas de mostaza intrigará a tus invitados, creando sensación en la mesa y haciendo cola para escuchar la receta.

El sitio ya tiene carne con mostaza y miel, que los lectores nos enviaron para el concurso, pero esta receta es diferente. ¡Intentemos!

Ingredientes:

• Cerdo – 1-1,5 kg (cuello, balyk);
• 2-3 cucharadas de aceite de girasol;
• 1-1,5 cucharaditas de sal;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida;
• 1-2 trozos de laurel;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 cucharadita de hierbas italianas;
• 4-5 dientes de ajo;
• 5 cucharaditas de mostaza.

Instrucciones:

Enjuague la carne y séquela bien con toallas de papel. Prepare la marinada mezclando 1-1,5 cucharadas de aceite vegetal, sal y dos tipos de pimienta; hoja de laurel picada y hierbas secas. ¡Resulta una mezcla muy aromática! Frote la carne por todos lados y déjela marinar durante 30-40 minutos, o hasta una hora.

Pasado el tiempo, calentar las 1,5-2 cucharadas restantes de aceite de girasol en una sartén, con cuidado para que el aceite caliente no salpique, colocar la carne en la marinada y freír por todos lados durante un par de minutos, para que Se forma una corteza dorada y frita.

Luego pasa la carne a un molde y déjala enfriar un poco.

Mientras se enfría la carne, preparar la capa de mostaza y ajo mezclando la mostaza con el ajo finamente rallado o pasando por una prensa.

Cubra la carne con mostaza por todos lados excepto por el fondo.

Y cubra bien la sartén con una tapa, si está disponible, o simplemente con una hoja de papel de aluminio para hornear.

Cocine a 190C durante 45-55 minutos. Luego lo sacamos y retiramos con cuidado el papel de aluminio; cuidado, hay vapor caliente debajo.

Coloca la carne nuevamente en el horno, destapada, durante 15 minutos hasta que se dore.

Luego tapa nuevamente con papel aluminio y continúa horneando hasta que esté suave (puedes comprobarlo con la punta de un cuchillo). Dependiendo del tamaño de la pieza puede tardar más o menos tiempo, aproximadamente 20-30 minutos. Cuando la carne se ablandó, la dejé otros 7-10 minutos sin papel de aluminio a 200-220C, ya que quería que la corteza quedara más crujiente.

Deje reposar la carne terminada en mostaza durante 15 a 20 minutos, déjela enfriar para poder cortarla bellamente sin quemarse.

Cortar en rodajas y decorar con hierbas. ¡Esto hace un plato navideño muy hermoso! ¡Y delicioso!