Reteta de cafea raf cu lavanda. Diverse retete de cafea raf

Cafeaua aspră este o băutură de cafea destul de neobișnuită, care diferă de alte băuturi pe bază de espresso atât în ceea ce privește caracteristicile de preparare, cât și de gust. Principalele ingrediente ale cafelei raff sunt: espresso, zahăr vanilat și smântână. Tot acest amestec se bate cu un orificiu de evacuare a aburului în ulciorul mașinii de cafea.

Aproape toate băuturile pe bază de espresso sunt preparate din ingrediente individuale, dar cafeaua raf se prepară doar amestecând toate ingredientele de la bun început. Datorită acestui lucru, se formează acel gust unic de creme brulee și aroma delicată a spumei aerisite de vanilie-cremoasă.

De unde a venit reteta de cafea raf? varianta clasica cărora mulți iubitori de cafea le place mult mai mult decât un cappuccino obișnuit? Se dovedește că Rusia, o țară care nu a fost niciodată o Mecca a cafelei, este și ea capabilă să surprindă gurmanzii din lumea cafelei. Acest lucru s-a întâmplat în 1996, când lângă stația de metrou Kuznetsky Most din Moscova cafeneaua Coffee Bean prospera și își ducea viața fără grabă.

O trăsătură distinctivă a acestei cafenele a fost că a fost creată în stil american, așa că mulți străini au vizitat adesea această unitate pentru a bea o ceașcă de espresso sau cappuccino bun. Cafeneaua a surprins constant vizitatorii cu varietatea sa de soiuri de cafea, un număr mare de variante de clasic și opțiuni neobișnuite băuturi de cafea.

Prin urmare, nu este de mirare că, după ceva timp, aici au apărut obișnuiți, pentru care „Coffee-Bean” a devenit un loc de relaxare maximă și de bucurie a băuturii lor preferate. Unul dintre acești vizitatori a fost un anume Rafael. Nu prea i-a plăcut cappuccino-ul pe care îl făcea barista, așa că a cerut ceva special și neobișnuit. Această băutură specială a fost cafeaua raff, care a fost preparată prin baterea espressoului, smântână 11% și zahăr vanilat.

Lui Rafael i-a plăcut foarte mult această băutură, după care a început să vină mult mai des la Coffee Bean. Și prietenii și cunoștințele au început să comande cafea ca a lui Raf. Dar acest nume nu suna prea frumos, așa că după ceva timp a fost inventat numele de cafea raf. Apoi, această băutură s-a răspândit nu numai la Moscova și nici măcar în Rusia - a devenit populară și cunoscută în întreaga lume.

Reteta clasica de cafea raf

Rețeta de cafea Raff a rămas practic neschimbată de-a lungul istoriei sale de 20 de ani. Deși acum puteți găsi un număr destul de mare de rețete într-o mare varietate de opțiuni neașteptate. De exemplu, cafeaua raf cu portocale sau lavandă, a cărei rețetă a fost inventată puțin mai târziu.

Rețeta clasică oferă următoarele proporții și ingrediente:

25 ml espresso traditional;
5 g fiecare de vanilie și zahăr obișnuit;
100 ml smântână răcită 11% grăsime;
1 g scortisoara macinata.

În timpul procesului de gătire, smântâna și două tipuri de zahăr sunt amestecate într-un ulcior. După aceasta, se prepară espresso, care se toarnă și în ulcior. Toate ingredientele sunt batute pentru a forma o spumă pufoasă de vanilie. Apoi, se încălzește o ceașcă sau un pahar special, în care se toarnă băutura finită. Blatul cafelei raffe este decorat cu scorțișoară.

Reteta de cafea cu lavanda raff

Băutura de lavandă poate fi preparată chiar și acasă. Pentru ea se folosesc aceleasi ingrediente, dar se exclude scortisoara si se adauga o jumatate de lingurita de flori de lavanda. Cafeaua poate fi preparată într-un turc la foc mic. După aceasta, zahărul trebuie măcinat cu flori de lavandă, iar acest amestec se adaugă în cafea. Apoi amestecați totul, adăugați smântână și încălziți cafeaua timp de două minute.

Acum tot ce rămâne este să bateți băutura rezultată până la omogenizare cu un blender obișnuit. Desigur, dacă ai un aparat pentru cappuccino, efectul va fi mai viu. Imediat ce cafeaua este turnată în căni, se servește imediat pentru ca spuma densă să nu aibă timp să dispară. Nu există reguli stricte de preparare în această rețetă, așa că puteți pregăti cafeaua în siguranță nu numai într-un turc, ci și într-un aparat de cafea obișnuit sau într-un aparat de cafea.

Este important de reținut că zahărul nu este folosit pentru cafeaua raff cu miere, iar o linguriță de miere se adaugă numai înainte de amestecare directă. Pentru o băutură cu citrice, va trebui să folosiți nu numai vanilie, ci și zahăr portocaliu. Iar după prepararea cafelei, se ornează cu o felie de lămâie sau lime.

Reteta de cafea Citrus Raff

În același timp, rețeta de cafea portocale raff este puțin diferită. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de ingrediente clasice, la care se adaugă două lingurițe de calitate superioară suc de portocale. Este mai bine dacă este un produs natural, proaspăt stors. Sucul se adauga in ulcior la inceputul prepararii, iar acesta se decoreaza băutură aromată felii de portocala si un praf mic de scortisoara. Această combinație conferă cafelei Raff o picanterie deosebită și o acrișoare plăcută.

Cum se servește cafeaua raf?

Când totul este clar despre prepararea cafelei, trebuie să continuați să o serviți oaspeților. Această cafea poate fi servită nu numai ca cappuccino, ci poate fi servită și ca latte macchiato. În consecință, puteți alege fie o ceașcă, fie un pahar special cu băutura preferată. Avantajul sticlei este ca are pereti transparenti, prin care se vede frumoasa spuma inalta.

De asemenea, merită remarcate unele aspecte ale preparării cafelei raff. Dacă decideți să utilizați un pahar destul de mare de peste 180 ml, atunci este mai bine să folosiți două espresso-uri și o cantitate adecvată de alte produse. Este important ca crema să aibă un conținut scăzut de grăsimi, dar dacă nu este posibil să achiziționați o astfel de cremă, atunci un produs care este prea gras este diluat cu apă fiartă obișnuită.

De asemenea, trebuie să aveți grijă la zahărul vanilat. Dacă nu se simte suficient de puternic în produsele de panificație, atunci în cafea gustul și aroma zahărului iese în evidență destul de strălucitor și bogat. De aceea trebuie să fii foarte atent când adaugi acest ingredient. Dacă 5 g pare o doză prea mare, atunci toate cele 3 g pot fi adăugate cu o creștere corespunzătoare a cantității de zahăr obișnuit.

Momentul în care se prepară espresso este foarte important. Acasă, o astfel de băutură este preparată în moduri diferite, așa că trebuie să vă alegeți propria rețetă, care va fi disponibilă atât în ceea ce privește tehnologia de preparare, cât și calități gustative. De exemplu, espresso-ul poate fi preparat într-o presă turcească sau franceză. Abia dupa prepararea cafelei este mai bine sa o strecori, desi unii iubitori de cafea prefera sa bea cafeaua cu lichidul ramas.

Puteți forma spuma din această cafea nu doar cu un blender, ci și cu mâinile, dar pentru aceasta trebuie să aveți un blender și mâini puternice. Cel mai important lucru este că apare o spumă mare și groasă - aceasta este cea care te face să uiți complet de tot ce este în lume. Și dacă considerați că cafeaua raf a fost creată destul de recent, atunci nu este nimic de care să vă temeți - puteți experimenta la nesfârșit compoziția cafelei și selectați combinațiile optime de gust și arome.
https://youtu.be/xqVRyT-kxR0

În ciuda numărului mare de tipuri de cafea dulce cu lapte, cafeaua Raf ocupă un loc aparte în meniurile de cafea ale unităților specializate și în inimile gurmanzilor de cafea. Acest lucru se datorează în mare parte gustului cremos delicat al băuturii cu o nuanță pronunțată de cafea. În plus, există combinații de arome mai autentice - cafeaua Raf cu miere, lavandă, citrice.

Origine

Cafeaua aspră în aspect și în felul în care este servită amintește în multe privințe de un latte sau cappuccino, dar este o băutură de cafea fundamental diferită. Se prepară din espresso, presupune adăugarea de lapte și întotdeauna două tipuri zahar granulat– obisnuite si vanilie. Datorită acestui lucru, gustul devine mai moale și mai delicat, conține nuanțe de creme brulee.

Originea băuturii este foarte curioasă, deoarece a fost inventată în Rusia, mai exact, la Moscova. Să vă reamintim că locul de naștere al majorității tipurilor de cafea este Italia, iar lumea datorează americanilor apariția băuturilor cu multă apă (Americano) sau adaosul de lapte.

Dacă vorbim despre cafeaua Rafa, aceasta a fost preparată pentru prima dată de barista al lanțului de cafenele Coffee Bean la începutul anilor 90 pentru un străin pe nume Rafael. Vizitatorul nu era un mare fan de cappuccino și latte, așa că a cerut să-i pregătească o băutură specială, în care gustul espressoului să nu se simtă atât de clar.

Personalul a pregătit espresso pentru oaspete și l-a bătut cu smântână ușoară și zahăr. Oaspetelui i-a plăcut rezultatul unui astfel de experiment, iar apoi a fost apreciat de toți prietenii lui Raphael, care au comandat „cafea ca a lui Raphael”. În cele din urmă, numele a fost transformat în cea mai convenabilă Rough Coffee, iar apoi (ca băutura în sine) a migrat în alte unități specializate.

În prezent, cafeaua Raf este oferită de majoritatea cafenelelor nu numai din Moscova, ci și din alte orașe ale Rusiei, în timp ce nu se găsește aproape niciodată în unitățile străine.

Compoziție și conținut de calorii

Compoziția clasicului Raf este destul de simplă - o porție de espresso (25-30 ml), 100 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel mult 11% și 2 lingurițe de zahăr. Acesta din urmă este reprezentat de nisip obișnuit și zahăr vanilat, luate în cantități egale.

Valoarea energetică a unei porții de 130 ml este de 135-150 kcal. Cu toate acestea, este mai convenabil să calculați conținutul de calorii de fiecare dată, ținând cont de ingredientele băuturii. O porție de espresso este cea mai scăzută în calorii – doar 2 kcal. Sarcina principală provine din smântână, al cărei conținut de calorii este de 120 kcal la 100 ml, și zahăr. Regular are valoare energetică 377 kcal la 100 g (19-22 kcal la linguriță), vanilie – 288 kcal (aproximativ 14-20 kcal la linguriță).

Dacă sunt folosite suplimente, acest lucru duce de obicei la o creștere a caloriilor. Cea mai hrănitoare este, desigur, mierea - 312 calorii la 100 g de produs sau 30-35 kcal la linguriță. Conținutul caloric al sucului de portocale este de aproximativ 36 kcal, lavandă este de 23 kcal la 100 g de produs.

Dacă pentru decor sunt folosite caramel, toppinguri și fulgi de ciocolată, acest lucru afectează și conținutul total de calorii al băuturii.

Cafeaua aspră, mai ales în cafenele unde este servită în pahare mari, cu greu poate fi numită băutură dietetică. Dacă vă urmăriți silueta, este mai bine să o includeți imediat în aportul zilnic de calorii și să nu o consumați la ore neplanificate. Băutura în sine este dulce, bogată și bogată în calorii, deci nu are nevoie de deserturi suplimentare.

Diferența față de cappuccino și latte

Cafeaua aspră, latte și cappuccino sunt preparate pe bază de espresso cu adaos de lapte sau smântână și zahăr, dar aceste băuturi sunt foarte diferite unele de altele.

Spre deosebire de cappuccino, cafeaua Raf este preparată cu smântână, ceea ce îi face gustul mai moale, iar în ea se simt mai clar notele cremoase. Tehnologia de preparare diferă și ea - pentru cappuccino, laptele se spumează separat și se toarnă în espresso. Raf presupune baterea simultană de espresso, smântână și zahăr, ceea ce îi face structura mai aerisită.

Dacă comparăm cafeaua latte cu cafeaua Raf, atunci în primul rând trebuie menționat și faptul că rețeta implică utilizarea laptelui, nu a smântânii. O parte din lapte este pur și simplu încălzită, în timp ce celălalt este bătut folosind un orificiu de evacuare a aburului. Latte-urile sunt de obicei așezate în straturi - mai întâi, laptele încălzit, apoi se toarnă cu grijă un strat de espresso (de-a lungul pereților paharului), urmat de un capac de lapte bătut. Este logic ca o astfel de băutură să fie servită într-un pahar de sticlă pentru a demonstra tranziția straturilor.

Pentru latte, este important ca ingredientele să nu se amestece, în timp ce pentru cafeaua Raff ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient. Se dovedește că diferența se datorează tehnologiei de preparare, care, la rândul său, presupune diferențe în servirea băuturilor.

Reteta clasica

Reteta clasica este considerata a fi cea folosita la prepararea cafelei la inceputul anilor '90 la Coffee Bean. Puteți repeta băutura doar dacă aveți un echipament special de biciuit și un aparat de cafea. Acesta din urmă va ajuta la prepararea espresso-ului „corect” cu un timp de extracție de 25-30 de secunde. Aparatul de biciuire vă va permite să obțineți uniformitatea băuturii și să obțineți o textură ușoară, aerisită, spumoasă.

Pentru a pregăti o porție de cafea Raf conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

50 g espresso (în esență o doză dublă de espresso tradițional de 25 ml;
100 g de smântână, al cărei conținut de grăsime nu depășește 11% (dacă este disponibil doar un produs gras, acesta trebuie mai întâi diluat cu lapte);
1 lingurita fiecare vanilie si zahar obisnuit.

În primul rând, trebuie să preparați espresso. Dirijare indică faptul că sunt necesare 7-8 mg de boabe de cafea măcinate la 25 ml de apă. În timp ce aparatul de cafea pregătește băutura, trebuie să încălziți vasele pentru servirea cafelei Raf. Aceasta ar putea fi o cană din ceramică sau un pahar transparent cu tulpina joasă.

Crema trebuie folosită la temperatura camerei; smântâna rece nu va bate bine și va răci băutura. Crema se pune in ulcior, acolo se adauga zahar, dupa care se toarna in ea espresso-ul preparat. Acum trebuie să bateți amestecul rezultat folosind orificiul de ventilație al mașinii de cafea. Băutura este gata, nu mai rămâne decât să o servești frumos.

Soiuri

Puteți prepara Raf acasă dacă nu aveți un aparat de cafea într-un cezve. Mai întâi trebuie să pregătiți cafeaua din 50 ml apă și 1 linguriță de cafea măcinată. Măcinarea boabelor imediat înainte de prepararea cafelei va face gustul băuturii mai strălucitor. În același scop, puteți arunca un praf de sare pe fundul cezvei sau preîncălziți boabele măcinate de la fundul cezvei pentru câteva secunde.

Este mai bine să turnați cafeaua cu apă rece, nefiartă, căldura trebuie să fie moderată. Este important să încălziți boabele de cafea după primire material util, gust și aromă, dar nu lăsați băutura să fiarbă. De îndată ce observați că crește spuma, scoateți cezve de pe foc și strecurați cafeaua.

În același timp, încălziți crema. Puteți face acest lucru într-o baie de apă sau le puteți pune în cuptorul cu microunde pentru câteva minute. În continuare, ar trebui să combinați 2 lingurițe de zahăr (mai bine dacă este vanilie și zahăr obișnuit luate în părți egale), smântâna încălzită și cafeaua preparată și să bateți bine amestecul cu un blender. Când la suprafață apare spumă pufoasă, cafeaua se toarnă într-un bol de servire. Este indicat să-l preîncălziți la abur.

Puteți decora băutura cu așchii sau topping de ciocolată sau nucă de cocos.

Cafeaua aspră este un adevărat domeniu pentru experimente culinare. Puteți adăuga alcool, suc de citrice, miere. Acest lucru nu face decât să îmbunătățească gustul băuturii.

Cafeaua Orange Raf este foarte populară. Reteta de preparare este in multe privinte asemanatoare cu cea folosita la prepararea bauturii clasice, dar in loc de zahar vanilat folosesti 20 ml suc proaspat de portocale. Ar trebui să fie fără pulpă. În loc de suc, poți folosi zahăr de portocale, atunci aroma de citrice se va simți într-o măsură mai mică.

Această versiune de cafea Raf potolește setea, are prospețime de citrice și, în plus, accelerează metabolismul și ajută la eliminarea toxinelor.

Înlocuirea zahărului cu miere va face băutura mai vâscoasă ca gust, condimentată și aromată și, de asemenea, mai benefică pentru sistemul imunitar. Veți avea nevoie de 1 sau 1,5 lingurițe de miere naturală. Aceasta metoda presupune mai întâi combinarea a 50 ml de espresso proaspăt preparat și a 100 ml de smântână. Abia dupa aceasta se adauga miere si se bate cafeaua.

Pregătirea cafelei Raf după această rețetă presupune de obicei servirea ei în căni de ceramică. Scorțișoara măcinată este folosită ca decor. Băutura cu miere are un efect de încălzire, așa că, pe bună dreptate, este considerată mai mult o băutură de iarnă.

Fanii batoanelor cu nuci sau Snickers vor aprecia Raf-ul cu nuci. Reteta include un unt de nuci destul de bogat in calorii, asa ca crema este inlocuita cu lapte. Pentru 50 ml de espresso veți avea nevoie de 100 ml de lapte, o lingură unt de arahide, precum si zahar din trestie de zahar sau sirop de caramel dupa gust.

În primul rând, pasta trebuie diluată într-o cantitate mică de lapte până la consistența de smântână groasă, apoi turnați amestecul rezultat în ulcior. Adăugați acolo lapte încălzit, zahăr sau sirop.

Preparați espresso și turnați-l în ulcior, apoi bateți compoziția folosind un ventilator de abur sau un blender. După aceea, băutura este turnată în căni și decorată.

Pentru această rețetă, este important să alegeți paste de înaltă calitate. Ar trebui să fie cât mai natural, iar componenta principală trebuie să fie nucile.

În loc de zahăr vanilat și vanilie, poți folosi lavandă. Lavanda Raf are un efect calmant pronunțat și este un excelent calmant al stresului. Această rețetă folosește flori de lavandă în loc de zahăr vanilat. Veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de materii prime uscate.

Florile de lavandă trebuie mai întâi măcinate într-o râșniță de cafea cu o linguriță de zahăr obișnuit până devine o pulbere aromatică omogenă. În caz contrar, procesul este identic cu cel clasic. Espresso este preparat (în aparat de cafea sau Turk), combinat cu smântână și se adaugă zahăr de lavandă. Toate ingredientele se bat până devin spumoase.

Această băutură este decorată în mod tradițional cu flori de lavandă. Se potrivesc bine cu o felie de portocala.

Bucătăria Fusion oferă o cafea neobișnuită cu brânză Raf. Din nume este clar că băutura va avea nu numai note cremoase, ci și de brânză.

Pentru a o prepara, cafeaua este preparată într-un cezve din 2 pahare de apă și 2 lingurițe de cafea măcinată. De obicei, la cafea se adaugă condimente - scorțișoară, ghimbir măcinat, nucşoară, cuișoare. Dar poți refuza să le folosești sau poți ajusta cantitatea după gustul tău.

Adăugați 50 g de brânză moale la 100 ml de smântână încălzită și bateți bine amestecul cu un blender până la omogenizare. După aceasta, nu mai rămâne decât să combinați cafeaua, 2 lingurițe de zahăr (obișnuit și vanilie) și amestecul de cremă de brânză într-un ulcior cald și să bateți.

Un mic sfat de la profesioniști vă va ajuta să obțineți o cafea Raf și mai delicioasă și aromată.

Este mai bine să puneți zahăr vanilat în cremă înainte de a o încălzi, astfel se va dizolva mai bine și își va elibera complet gustul și aroma.
Dacă conținutul de grăsime al cremei este suficient de mare și nu există lapte la îndemână pentru a o dilua, puteți face acest lucru chiar și cu apă fiartă. Interesant este că din ce în ce mai des, atunci când în cafea se adaugă lapte și smântână, se numește cafea Raf în engleză.
Zahărul vanilat dintr-o băutură, spre deosebire de produsele de copt, se poate comporta destul de agresiv, făcând cafeaua stânjenitoare și fără gust. Se recomandă să începeți să îl adăugați cu 3 g per porție, crescând la 5-6 g (doar o linguriță) dacă este necesar.

Dacă nu vă place vanilia, o puteți înlocui cu zahăr din trestie sau portocală, sau puteți folosi miere sau lavandă.

Cafeaua Raf este servită într-o ceașcă de cappuccino. În acest caz, stropii de pe suprafața cupei arată armonios. De asemenea, puteți prezenta băutura oaspeților într-un pahar transparent de latte macchiato. In acest caz, capacul balonului si nuanta delicata cremoasa a bauturii te vor incanta.

De regulă, pentru un pahar mare (180 ml), folosiți o porție dublă de espresso și, de asemenea, creșteți cantitatea de alte ingrediente în consecință.

Cafeaua Vanilla Raf trebuie servită într-un recipient încălzit, astfel gustul băuturii este mai bine dezvăluit. Temperatura paharului trebuie să fie astfel încât să fie confortabil de ținut în mâini.

Există, de asemenea, o varietate de cafea Raf dublă. În acest caz, volumul de espresso și smântână se dublează, dar este mai bine să ajustați cantitatea de zahăr vanilat după gust pentru a nu obține o băutură exagerat de stânjenitoare și picanta.

Cafeaua Raf trebuie servită imediat după preparare, înainte ca spuma să se așeze pe suprafața sa și băutura să fi avut timp să se răcească.

Pentru a învăța cum să faci cafea Raf, urmărește următorul videoclip.

În articolul precedent v-am adus în atenție. Sperăm că apreciați această băutură. Fii sinceră: ți-a plăcut?

Astăzi vrem să vă oferim ceva neobișnuit: neobișnuit și foarte elegant - raf de lavandă.

Lavandă raf este o combinație între gustul tradițional al cafelei și aroma florală a lavandei. Aceasta este o băutură de cafea groasă și dulce, cu note subtile de aromă florală și aromă cremoasă.

Ei bine, sperăm că, ca și noi, deja vă mâncărime mâinile) Hai să gătim.

Ingrediente

Pentru a pregăti băutura vom avea nevoie de:

cafea naturală măcinată - 1,5 linguriță;
zahăr 0,5 - 1 linguriță;
crema 10% 100 ml.;
flori de lavandă 0,5 linguriță;
apa 100 ml.

Reţetă

Desigur, poți încerca această băutură într-o cafenea, unde un barista profesionist ți-o va pregăti în câteva minute. Dar tu și cu mine vom pregăti acasă rafa de lavandă. Rețeta în ambele cazuri va fi identică.

pune cafea macinata in (sau);
se toarnă 100 ml. apă rece purificată și setată la căldură minimă;
aduceți băutura la fiert (nu fierbeți!);
turnați smântână ușor încălzită în băutură;
măcinați zahărul până la zahăr pudră;
măcinați florile de lavandă și adăugați în zahăr pudră;
turnați zahăr pudră cu flori de lavandă în băutură;
Folosind un blender (sau aparat de cappuccino), bate raful de lavandă până se formează spumă;
se toarnă într-un pahar și se servește (sau încercați fără a părăsi aragazul).

Bucură-te de cafeaua ta.

„Cafea Raf” (sau pur și simplu „Raf”) este o băutură caldă făcută din espresso, smântână și două tipuri de zahăr - vanilie și alb obișnuit. Toate ingredientele se amestecă și se bat cu abur într-un ulcior (ulcior de lapte).

Această băutură a fost inventată la Moscova, la cafeneaua Coffee Bean. Unul dintre vizitatori, al cărui nume era Rafael, nu-i plăcea cafeaua obișnuită, iar barista a decis să-i pregătească espresso cu smântână și zahăr vanilat. Alți obișnuiți ai stabilimentului au început, de asemenea, să ceară cafea, „la fel ca pentru Raf”. Băutura s-a dovedit a avea un mare succes, iar câțiva ani mai târziu a apărut în alte cafenele. Numele său a fost scurtat în „Raf-coffee”.

Un alt avantaj al retetei de cafea Raf este ca poate fi preparata cu usurinta acasa. Tot ce aveți nevoie este cafea, smântână și zahăr vanilat. Încearcă-l și fă-l după rețetele mele.

Rețetă clasică de cafea Raf

Aparat espresso; ulcior (laptar); ceașcă de servire înaltă și transparentă.

Pentru a obține o consistență delicată și netedă a băuturii de cafea, utilizați smântână cu conținut de grăsime de 10-15%.

Pentru a prepara cafeaua Raff, folosește soiurile tale preferate de cafea naturală. Desigur, puteți pregăti această băutură pe baza cafea instant, dar gustul și aroma în acest caz vor fi inferioare.

Pregătirea pas cu pas

Video cu reteta

Pentru a pregăti corect cafeaua Raf după rețeta clasică, vă sfătuiesc să urmăriți acest videoclip înainte de a o pregăti.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Reteta de cafea Citrus Raf

Timp de gătit: 5 minute.
Numar de portii: 1.
Calorii: 89 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: aparat espresso; ulcior (laptar); placă de tăiat; blender; filtru; cuţit; cana inalta transparenta.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Video cu reteta

Acest videoclip vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor cafeaua portocale Raf după rețeta mea. După vizionare, vei finaliza sarcina în câteva minute!

Reteta de sirop de lavanda pentru cafeaua Raf

Puteți adăuga acest sirop nu numai la cafeaua Raf, ci și la orice alte băuturi de cafea. Siropul de lavandă este foarte popular în zilele noastre și este destul de simplu de preparat. Pregătește-l și surprinde-ți prietenii cu o cafea delicioasă cu adaos de sirop de lavandă original.

Timp de gătit: 40 min.
Numar de portii: 2 litri.
Calorii: 326 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: Cântare de bucătărie; oală; linguriţă; filtru.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Știați? Pentru a prepara cafeaua aspră fără aparat de cafea (acasă), amestecați o porție de espresso, 100 ml de smântână fierbinte și o linguriță de vanilie și zahăr obișnuit. Dacă nu aveți un aparat de cafea sau un aparat de cappuccino, atunci bateți băutura folosind un blender sau un tel. Veți obține o băutură delicioasă, foarte aproape de originală. — Când pregătiți cafeaua într-o presă turcească sau franceză, strecurați-o bine - particulele mici de cafea pot strica băutura.

Video cu reteta

Acest videoclip arată cum să pregătiți corect siropul de lavandă. Recomand vizionarea!

Daca vrei sa experimentezi, incearca sa inlocuiesti zaharul vanilat din reteta cu o lingura de miere lichida sau siropul tau preferat - lavanda, caramel, mure sau nuca de cocos (sau oricare altul dupa gustul tau).
Este indicat să preîncălziți o ceașcă sau un pahar pentru o băutură cu abur.
Dacă ai doar smântână groasă, 30-33%, diluează-o cu lapte (1:2).
Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu vanilie într-o cantitate mică (la vârful unui cuțit). Amintiți-vă că dacă exagerați cu vanilie, cafeaua va fi foarte amară.
Încearcă și alte variante de cafea delicioasă - -cu coniac- și fără alcool, foarte neobișnuit -cafea cu scorțișoară-.

Recent, au apărut multe tipuri de cafea Raf - acestea înlocuiesc smântâna cu lapte, zahărul obișnuit cu zahăr din trestie și își adaugă propriile ingrediente secrete. De asemenea, puteți experimenta retete clasice, venind cu propriile tale, originale. Mult succes si inspiratie creativa!

Cultura cafelei nu s-a născut la noi: știm că latte-ul este o invenție italiană, iar pour-over sau hario este japoneză. Este ușor de imaginat că cafeaua raf, care se află în meniul aproape tuturor cafenelei din Moscova și se găsește din ce în ce mai mult în alte orașe ale Rusiei, a venit inițial la noi din alte țări. Cu toate acestea, editorii The Village nu au văzut niciodată raf în meniul cafenelelor europene, americane sau asiatice. În plus, acest nume în sine nu există în alte limbi.

Deci, cine a venit primul cu această băutură de cafea? Ekaterina Arkhipova, director de relații publice pentru lanțul Coffeemania și director general al lanțului de cafenele Omsk Cafeaua Skuratov Viktor Skuratov, bucătar barista și coproprietar al cafenelelor Anastasia Godunova, precum și bucătar barista al lanțului de cafenele Doubleby Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

Director de Relații Publice al rețelei Coffeemania

Raf este o invenție pur moscovenească. A fost inventat în 1996–1997 la Coffee Bean, prima cafenea din Moscova deschisă după modelul american. Când unul dintre oaspeții obișnuiți, Rafael, a cerut să vină cu ceva pentru el, trei baristi - Gleb Neveikin, Artyom Berestov și Galina Samokhina - au pregătit cafea cu smântână și zahăr vanilat. Băutura a început să se numească „raf”. Ulterior, la Moscova s-a deschis prima Coffeemania, iar acolo s-a mutat echipa barista. Raf a continuat să gătească în noul local. Rețeta nu s-a schimbat.

Gleb a devenit directorul departamentului de barista și prăjitorul șef al lanțului de cafenele Coffeemania, acum nu știu nimic despre Artyom, iar Galina lucrează în industria cafelei. Nu am urmărit cu adevărat când și în ce cafenele au început să apară raf, dar acum este disponibil aproape peste tot și nu numai la Moscova.

Satul citează înregistrarea textului. DIRECTORUL DEPARTAMENTULUI BARISTA „COFFEEMANIA”Gleb Neveykin de pe pagina Coffee House din livejournal din 2008:

„1996-97. Mică cafenea lângă metrou „ Kuznetsky Most “ („ Boaba de cafea “ ). Trei duzini de soiuri de boabe de cafea, aparat de cafea espresso. În general, un șoc cultural pentru acea vreme. Oamenii din Moscova vor afla ce este cappuccino peste aproximativ patru ani.

Eram trei lucrând, unul senior - deschiderea/închiderea magazinului, casa de marcat etc. Toate celelalte - împreună.

A fost foarte interesant, multe lucruri noi și au depins foarte mult de noi.

Oaspeți obișnuiți cu propriile obiceiuri și dorințe.

Unul dintre ei (Raphael, sau Raf) nu ne-a băut cafeaua, dar eram atât de mândri de creațiile noastre. Mai ales pentru el, au început să bată cafea + smântână împreună
11% + zahăr vanilat. Mulți prieteni ai lui au început să ceară „cafea ca Rafa”, la început au numit-o „ca Rafa”. Apoi au simplificat-o la „cafea raf”.

Acum această rețetă este cunoscută în toată țara, deși, din păcate, uneori numele original este schimbat.”

În ciuda faptului că țara noastră este mare, lumea cafelei este destul de mică. De exemplu, Tatyana Elizarova, care ne-a învățat cum să prăjim cafeaua, și-a început cariera la Coffee Bean, unde a fost inventată această băutură. Și, cel mai probabil, am aflat despre raf de la ea. Dar, în același timp, am vizitat în mod regulat Moscova și, poate, l-am văzut în „Coffeine” sau „Coffeemania”. Acum este aproape imposibil să găsim capete unde ne-am familiarizat pentru prima dată cu această băutură. Am decis să-l introducem în meniul nostru dintr-un motiv simplu - ne-a plăcut. Și ne-am gândit că gusturile locuitorilor din Omsk nu sunt foarte diferite de preferințele moscoviților. Și, în general, așa s-a întâmplat. În barurile noastre de bere, raful nu este mai puțin popular decât latte-ul sau espresso-ul.

Am auzit povestea asta – la fel ca toți cei care se ocupă de cafea: a fost un anumit musafir, după care a fost numită băutura. Am aflat despre raf când încă lucram la Coffeine și făceam cafea acolo. De acolo au apărut variații de raffa - citrice, lavandă și așa mai departe.

Dar în timpul turelor mele în cafenele încerc să nu gătesc raf - sunt pentru dulceața naturală a laptelui sau a altor ingrediente care subliniază gustul espressoului, iar zahărul se adaugă în raf. Prefer cappuccino sau alb plat, pe care Good Enough le-a dezvoltat deja într-un cult. Au diferite tehnici de gătit, dar sunt dulci fără zahăr datorită laptelui delicios și dulceață a espresso-ului.

Bogdan Prokopchuk

Chef Barista „Doubleby”

A existat o cafenea Coffee Bean de multă vreme, iar Rafael era un oaspete obișnuit acolo.

A băut cappuccino, dar într-o zi a cerut să folosească smântână în loc de lapte, să adauge zahăr și să bată totul împreună (cappuccino se prepară separat: laptele se bate separat și se toarnă în espresso fără a adăuga zahăr). Ulterior, mulți dintre prietenii săi au apreciat această băutură și au început să o numească „ca Rafa”, dar suna ciudat, așa că pur și simplu au scurtat-o la „rafa”. Rezultatul a fost o băutură de cafea care avea gust de înghețată creme brulee topită (dacă vorbim de clasicul raffe pe bază de zahăr vanilat). Există și soiuri de raf în care se efectuează experimente cu compoziția zahărului: lavandă - flori albe, de vanilie și uscate de lavandă, citrice - trestie cu coajă de portocală și lime.

Ilustrare: Olya Volk