Aluat delicios de drojdie pentru plăcinte coapte. Plăcinte la cuptor: rețete

Noi vom avea nevoie:

Pentru test

Făină 1,5 kg
lapte 0,5 litri
Ou 5 buc (in aluat) + 1 buc pentru ungerea placintelor
zahăr 300 gr
Margarina 200 gr
Unt 50 gr
Drojdie uscată la 1,5 kg de făină
Zahăr vanilat
Ulei vegetal

Pentru umplere

Varză
Cartof
Dulceata groasa

Metoda de gatit

Secretul binelui aluat de drojdie este după cum urmează: în primul rând, drojdia trebuie să fie proaspătă și potrivită, în al doilea rând, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei (pentru a face acest lucru, scoateți-le din frigider în prealabil), iar laptele pentru aluat trebuie să fie cald

Lasă drojdia să crească. În zilele noastre poate fi dificil să găsești drojdie vie în brichete, așa că folosesc drojdie uscată. Calculăm cantitatea de drojdie la 1,5 kg de făină. Pachetul ar trebui să conțină instrucțiuni pentru dozare și metoda de preparare, dar, de regulă, turnăm drojdia apa calda, se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute Drojdia trebuie să se potrivească.

Topiți margarina și untul la foc mic până se omogenizează.
Încălziți laptele. Nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel ouăle din aluat se pot ondula

Bate ouale cu zaharul pana se obtine o spuma alba
Luați o cratiță mare, turnați laptele încălzit, margarina și untul topit, ouăle bătute cu zahăr și adăugați drojdia, vanilina, un praf de sare, amestecați totul bine.

Pentru a face aluatul pufos, cerneți făina printr-o sită („Pentru ca făina să se oxigeneze”, a spus bunica). Să începem să frământăm aluatul. Adăugați făina în porții mici și amestecați bine. Când aluatul devine suficient de gros și este greu de frământat cu o lingură, folosiți mâini curate și frământați aluatul cu mâinile.

Frământați aluatul până când începe să se desprindă bine de pe mâini.
Acoperim cratita cu aluatul cu un prosop si asezam-o intr-un loc caldut, astfel incat aluatul sa creasca (am pus tigaia pe arzatorul exterior al aragazului si aprind cateva arzatoare indepartate la foc mic)
În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umpluturile pentru plăcintele viitoare. De regulă, fac plăcinte cu varză înăbușită, cartofi și ceapă, gem și doar câteva chifle fără umplutură.

Varza se toaca marunt, se adauga sare si se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei de floarea soarelui. Se adauga putina apa si se fierbe la foc mic.
Când varza devine moale, adăugați roșii (în cel mai rău caz - ketchup sau pasta de tomate). Poti pipera putin varza (pentru cei carora le place mai picant).
Pentru a pregăti umplutura de cartofi: curățați cartofii și puneți-i la fiert în apă cu sare, zdrobiți cartofii finiți și faceți piure de cartofi. În timp ce cartofii fierb, curățați ceapa, tocați-o mărunt și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ceapa prăjită în piureul de cartofi.
Notă importantă: după ce ați pregătit umplutura și anume piure de cartofi și varza calita, asigurați-vă cu atenție că umplutura nu își „crește picioarele” până când ajunge în plăcinte. Am avut un astfel de caz... in timp ce aluatul crestea mi-a crescut pofta... si, in final, a trebuit sa fac placinte exclusiv dulci, pentru ca cartofii si varza mergeau bine fara placinte.

Orice dulceață groasă este potrivită ca umplutură dulce: cireșe, mere, caise. De regulă, folosesc suc de cireșe, mai întâi se filtrează printr-o sită, astfel încât tot siropul lichid să dispară și să rămână doar fructele de pădure
Dacă doriți, puteți face și o umplutură de orez fiert cu ou și ceapă verde.

Când aluatul a crescut, trebuie să-l coborâți și să-l frământați din nou, dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați făină. Adăugați în aluat aproximativ 3 linguri de ulei de floarea soarelui (este nevoie de ulei de floarea soarelui pentru ca aluatul să nu se învețe mai mult). Asezati tava cu aluatul intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop, astfel incat aluatul sa creasca din nou.
După ce aluatul a crescut a doua oară, puteți începe să faceți plăcinte. Așezați plăcintele turnate pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal și stropiți cu făină dacă bănuiți că plăcintele se vor lipi de tava, este mai bine să o acoperiți cu hârtie de copt (hârtie de calc).
Lăsați plăcintele 10 minute pentru ca aluatul să crească. Ungeți plăcintele crescute cu ou bătut pentru a le face maro auriu. Pune tava cu plăcintele la cuptor și coace la aproximativ 160 de grade până când este gata.
Scoateți plăcintele terminate din cuptor și ungeți-le cu unt, pentru a nu se înveți mai mult.
Deoarece Este mult aluat, așa că fac niște plăcinte prăjite. Iau o bucata mica de aluat, pun in umplutura de cartofi, ciupesc placinta si o intindem cu un sucitor pentru a face o prajitura plata. Prăjesc plăcintele în ulei vegetal. În timpul prăjirii plăcintele cresc foarte mult în volum, deci nu trebuie făcute prea groase sau mari.

Poftă bună!!! (Uită-te la silueta ta)

Bună, dragi prieteni!

Aș dori să vă ofer una dintre numeroasele mele rețete: aluat de drojdie pentru plăcinte. Îmi place să mă joc cu aluatul. Aș spune chiar că o ador. Dar, din păcate, nu fac asta atât de des pe cât mi-aș dori. Fie că nu este suficient timp, fie chiar temerile femeilor cu privire la silueta lor le împiedică să coacă plăcinte delicioase în cuptor un timp suplimentar, să facă sau să coace.

Bunica mi-a insuflat dragostea pentru aluat. Întotdeauna când ea făcea aluatul, noi văr erau deja pe acolo. Au urmărit întregul proces de la început până la sfârșit și apoi au ajutat: au sculptat tot ceea ce era capabilă imaginația unui copil.

Îmi place mai ales momentul în care aluatul pentru plăcinte este potrivit și gata de folosit, devine atât de ușor și „scârțâie”, este o plăcere să-l ții cu mâinile.

Mama m-a învățat cum să fac acest aluat de plăcintă. De asemenea, este o mare expertă în gătit, în special în copt. Dacă și tu ești fan să vorbești cu testul, citește celelalte articole ale mele și.

Apropo, dacă dintr-un motiv oarecare nu vă este recomandată mâncarea prăjită, atunci plăcintele coapte la cuptor sunt o modalitate excelentă de a înlocui plăcintele prăjite. Nu sunt la fel de tari pentru corp precum aluatul prajit in ulei.

Umplutura pentru astfel de plăcinte poate fi foarte variată - carne, dulce, legume, în general, după gustul tău.

Poate că sunt destule cuvinte frumoase, abia aștept să încep!

Ingrediente

Pentru test vom avea nevoie de:

1 litru de lapte (sau ½ lapte și ½ apă);

100 de grame de zahăr;

1 lingurita sare;

2 oua (sau galbenusuri);

20 de grame de drojdie uscată;

50 de grame ulei vegetal;

50 de grame de margarina (prefer sa inlocuiesc margarina cu unt in toate retetele de copt);

făină, cât necesită frământarea, pentru un aluat moale.

Reteta de placinta

Pasul 1. Se încălzește laptele până este cald. Se toarnă puțin într-un pahar și se toarnă drojdia în el.

Pasul 2. Turnam restul de lapte intr-un bol, unde vom framanta aluatul pentru placinte. Adăugați sare și zahăr. Amesteca totul cu un tel.

Pasul 3. Apoi turnați ulei vegetal și unt topit. Spargerea ouălor. Drojdia deja dizolvată este acolo. Cerneți făina printr-o sită și adăugați-o în aluatul nostru. Apoi mutam aluatul pe masa si framantam acolo pana ajunge la consistenta dorita. Nu trebuie să fie foarte tare. Spălați vasul, ungeți-l cu ulei vegetal și transferați aluatul acolo pentru a crește.

Este indicat sa acoperiti vasul cu aluatul si sa il asezati intr-un loc cald. De obicei turnez apa calduta intr-o cana mai mare si asez acolo un vas cu aluat, acopera cu un prosop si astept... Schimb apa de trei ori. Acesta este ceea ce ar trebui să obțineți, volumul va crește de cel puțin 2 ori.

Într-un mod bun, aluatul ar trebui să crească de 2 ori înainte de a lucra cu el. Dar de data asta am început să coac după prima creștere. Și a ieșit foarte bine.

Scoateți aluatul nostru din castron. Este ușor și scârțâie, amintește-ți exact așa cum am spus la început. Împărțiți în 3 cârnați și tăiați bucăți ca în fotografie.

Întindeți fiecare bucată cu un sucitor și adăugați umplutura. Am folosit gem de mere pe care soțul meu și cu mine am gătit-o singuri.

Acest aluat face și chifle grozave. Este foarte ușor să le faci. Întindeți aluatul într-un cerc. Se unge cu ulei vegetal si se presara zahar. Rotiți cercul într-un tub.

Îndoiți tubul în jumătate și prindeți capetele astfel încât să nu se dezlipească. Așezăm melcul rezultat la capătul lui și facem o tăietură pe partea opusă cu un cuțit.

Deschidem chifla cu partea de zahăr în sus.

Pe măsură ce se nasc, puneți plăcintele și chiflele pe folie unsă cu ulei vegetal și pe o tavă de copt. Se lasa putin sa creasca si se unge cu ou.

Coacem plăcintele la 220˚C. Timpul de coacere este de 15-20 de minute. Dar este mai bine să te uiți când este gata.

Serios ce? Da, cuptorul este locul unde se întâmplă minunile!!! Din jumătate din lot au ieșit tot ce vezi pe foaia de copt și încă 8 chifle (nu s-au potrivit, am copt al doilea lot). Așa că dacă nu ai de gând să hrănești toată strada cu plăcinte, te sfătuiesc să iei toate ingredientele din rețetă la jumătate din volum.

Sunt convins ca daca incercati sa faceti acest aluat pentru placinte si coaceti placintele la cuptor, rezultatul va va placea!!!

Acum să vă verificăm dicția, încercați să repetați răsucitorul de limbă al copiilor:

„Evsei, Yevsei, cerne făina! Coaceți niște rulouri! Da, săbiile sunt fierbinți de la cuptor până la masă!”

Există cineva căruia nu-i plac plăcintele? Chiar și cei care sunt acum la dietă și susțin că nu au poftă de făină, se uită în continuare cu viclenie la plăcintele proaspete, moi, parfumate.

Mulți dintre noi am încercat mai întâi aceste produse dulci în sat la bunica noastră. Aceasta este o gustare rapidă și incredibil de gustoasă, mai ales cu ceai sau un pahar de lapte proaspăt. Cât costă diferite umpluturi! Vara acestea sunt tot felul de fructe de pădure, fructe, ierburi, iar iarna – carne, ouă, cartofi, varză, ficat etc.

Nu degeaba există o vorbă „s-au epuizat ca plăcintele”. Sunt luate de pe masă într-o clipă și totul pentru că sunt incredibil de apetisante. Astăzi vă propunem să pregătim mai multe opțiuni diferite plăcinte pentru ca fiecare să găsească ceva potrivit pentru sine. Chiar și un începător le poate descurca!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Deoarece umplutura pentru plăcinte poate fi orice, este dificil să enumerați toate regulile pentru alegerea produselor. Este important ca acestea să fie proaspete și să nu conțină multă apă sau suc. În caz contrar, aluatul se va destrăma și se va deschide, iar toată umplutura se va scurge și se va arde. Prin urmare, se recomandă utilizarea amidonului atunci când adăugați fructe de pădure la umplutură.

Făină, unt, ouă, lapte - totul ar trebui să fie proaspăt. Făina are și o dată de expirare, aceasta trebuie verificată întotdeauna la cumpărare. Sub nicio formă nu trebuie să fie ud. Dacă a stat mult timp și nu este folosit, verificați dacă are gărgărițe sau alte bug-uri. Acest produs nu poate fi folosit.

Este destul de ușor să verifici prospețimea ouălor. Când cumpărați, tot ce trebuie să faceți este să agitați puțin fiecare ou în mână. Dacă albusul și gălbenușul din interior se mișcă fără tragere de inimă, atunci oul este proaspăt. Și dacă atârnă ușor, este deja stricat. Mai exista si o alta varianta: pune oul intr-un pahar cu apa. Dacă apare, atunci calitatea este proastă. Dacă se ridică la un capăt, mai are doar câteva zile. Ei bine, dacă se află pe partea de jos, atunci îl puteți folosi în siguranță.

În loc de unt, poți folosi margarină mai ieftină. Dar aceasta este doar o ultimă soluție, deoarece margarina poate da un gust neplăcut sau poate schimba consistența aluatului în rău. Dar în loc de lapte, este permisă utilizarea chefirului sau a zerului, dar pur în scopuri experimentale. Cel mai probabil, proporțiile din rețetă vor trebui apoi ajustate pentru a vă potrivi.

O reteta simpla de placinte la cuptor

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Aluatul poate fi preparat fără drojdie - și va fi totuși aerisit și moale. Merge de minune cu umplutura de carne, pentru care este important să nu aibă un gust dulce al aluatului.

Cum să gătească:

Sfat: pentru a face și mai ușoară prepararea acestor plăcinte, orice dulceață poate servi ca umplutură. Principalul lucru este că nu este lichid.

Plăcinte coapte la cuptor

Plăcintele la cuptor sunt considerate cele mai populare printre restul. Au un conținut scăzut de grăsimi și pot fi consumate atât reci, cât și calde. Și este, de asemenea, foarte satisfăcător și rapid.

Cât este ceasul - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 274 de calorii.

Cum să gătească:

Luați un pahar sau o cană înaltă și turnați apă în el;
ÎN apa calda se adauga drojdia si cateva lingurite de faina. Se amestecă și se lasă un sfert de oră;
Luați un lighean sau o tigaie mare. Cerneți făina și sarea în ea, amestecați;
Se toarnă drojdia care a „sosit” deja;
Adăugați ulei cald de floarea soarelui;
Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat cantitatea necesară de apă caldă. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini;
Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de o oră pentru a-l lăsa să crească;
Dupa o ora se framanta putin aluatul si se acopera din nou si se lasa acolo la dospit o ora;
Stropiți suprafața mesei cu făină și îndepărtați aluatul pe ea. Faceți un garou din el;
Această frânghie poate fi împărțită cu ușurință într-un număr egal de plăcinte. Cantitatea optima este de 18-20 bucati;
Rulați fiecare parte într-o minge, apoi acoperiți cu un prosop și lăsați să se „odihnească” încă cinci minute;
Ouăle trebuie fierte și ceapa tocată mărunt. Tăiați ouăle decojite în cuburi, amestecați cu ceapa și condimente - aceasta va fi umplutura;
Rotiți fiecare minge într-un cerc uniform folosind un sucitor sau mâinile;
Așezați umplutura în centru și prindeți marginile mingii în mijloc;
Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie, cu cusatura in jos. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea încă cincisprezece minute;
Bate oul si unge fiecare placinta cu el;
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade Celsius și coaceți plăcintele timp de zece minute.

Sfat: pentru ca rumenirea plăcintelor să fie mai pronunțată, acestea trebuie unse doar cu gălbenuș.

Plăcinte cu drojdie la cuptor

În zilele noastre puteți găsi drojdie uscată mult mai des decât drojdia de casă. Ele funcționează la fel, dar durează mai mult. Cu ajutorul lor, puteți pregăti aluat universal de drojdie: atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate.

Cât durează - 5 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 260 de calorii.

Cum să gătească:

Încălziți laptele la 70 de grade Celsius;
Se adauga 60 g de faina, un praf de zahar si drojdie. Se amestecă totul și se lasă timp de trei ore;
Când aluatul cade după ce a fost crescut, este gata de utilizare;
Adăugați ouăle, zahărul, sarea și făina la drojdie, amestecați. Adăugați jumătate din moale untși frământați aluatul;
Lăsați aluatul la dospit două ore, undeva cald. În acest timp, frământați-l de două-trei ori;
Scurgeți sucul de fructe de pădure, adăugați restul de zahăr și amidon, amestecați - aceasta este umplutura;
Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți-le, adăugați umplutura și modelați marginile;
Topiți cealaltă parte a untului;
Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă și lăsați-le din nou la dospit aproximativ douăzeci de minute;
Coacem la 220 Celsius pana se rumenesc usor. La final, ungeți partea de sus cu ulei.

Sfat: pentru a menține aluatul cald, deschideți cuptorul și porniți-l la foc mic. Va încălzi camera rapid.

Plăcinte luxuriante la cuptor

Această variantă este mai potrivită pentru supă sau bulion, ajutând să vă umpleți mult mai repede. Aluatul este și el destul de versatil, iar dacă mai adaugi puțin zahăr, le poți face cu umplutură dulce. De exemplu, cu cireșe în sirop.

Cât durează - 2 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 190 de calorii.

Cum să gătească:

Se încălzește laptele la 40 Celsius;
Se toarnă într-un castron cald, se adaugă drojdia și zahărul. Se amestecă și se lasă la crescut cincisprezece minute;
Luați un recipient mai mare și cernați făina în el;
Topiți untul nu trebuie să fie fierbinte;
Turnați aluatul și untul în făină, frământați aluatul moale;
Lăsați-l într-un loc cald și liniștit timp de aproximativ o oră. Ar trebui să se ridice pentru a-și dubla dimensiunea;
Scoateți pielea și oasele de pe pulpele de pui și tăiați carnea în bucăți mici;
Se incinge putin intr-o tigaie ulei de floarea soareluiși prăjiți carnea în ea timp de zece minute;
Curățați ciupercile, îndepărtați resturile și clătiți. Apoi tăiați în felii mici;
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele;
Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și ciupercile, iar când sunt gata, adăugați puiul. Se amestecă și se condimentează;
Rulați aluatul finit într-o frânghie și tăiați-l în părți egale. Faceți un tort din fiecare parte;
Puneți umplutura în fiecare tortilla și sigilați marginile;
Pune toate plăcintele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut;
Se da la cuptor la 220 de grade Celsius si se coace aproximativ douazeci de minute.

Sfat: puteți folosi orice altă carne în loc de pui, dar va dura puțin mai mult să gătiți într-o tigaie.

Pentru a face plăcinte perfecte, este important să respectați câteva reguli despre care nu sunt scrise peste tot. În primul rând, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Desigur, dacă rețeta spune să o încălziți sau să o luați la rece, atunci asta ar trebui să faceți. Dar asigurați-vă că scoateți mai întâi produsele rămase din frigider.

Este important să ne amintim și să înțelegeți că aluatul este viu. Nu are picioare, dar are suflet. Prin urmare, atunci când pregătiți produse din făină, nu puteți înjura, călca sau striga. Mulți oameni știu acest lucru atunci când pregătesc prăjiturile de Paște, dar această regulă nerostită trebuie respectată întotdeauna. Când aluatul crește sau se odihnește, nu faceți mișcări bruște și nu deschideți o fereastră în apropiere. Este mai bine să părăsești complet bucătăria în acest moment, pentru a nu-l deranja. Atunci plăcintele vor ieși perfecte!

Plăcintele parfumate sunt destul de ușor de preparat. Sunt ușor de luat cu tine pe drum sau la serviciu. Este mult mai bun decât fast-food sau dulciuri. Și dacă adaugi puțină dragoste în aluat, acesta va deveni și mai gustos!

Chiar și cel mai simplu copt de casă vă va mulțumi întotdeauna cu dvs calități gustative mai puternică decât orice produs din fabrică, așa că gospodinele încearcă să stăpânească măcar câteva rețete de bază pentru a-și răsfăța familia. Poate sa aluat delicios ca plăcintele să fie rapide și cum să obțineți pufitatea și moliciunea ideală fără a folosi drojdie?

Cum se prepară aluatul pentru plăcinte

Acest fel de mâncare nu are restricții - deși produsele de patiserie prăjite, aerisite pe bază de drojdie sunt considerate un clasic, există încă multe moduri de a face aluat pentru plăcinte. Este important doar să vă puteți imagina rezultatul final dorit și să corelați baza cu umplutura. Cele mai comune tipuri de aluat de plăcintă pentru cuptor:

cu baza de drojdie;
aluat;
pe sifon cu mediu acid (zer, iaurt, chefir etc.);
pe praful de copt.

Explorați opțiunile de bază de copt de mai jos cu fotografii pas cu pas vă va ajuta nu numai să găsiți reteta perfecta aluatul de plăcintă pentru cuptor, dar învață și subtilitățile de bază ale lucrului cu aluat. Veți înțelege cum să selectați aluatul pentru umplutură și invers, învățați să economisiți timp, asigurându-vă că „rapid” și „gustos” merg bine împreună într-o singură propoziție.

Produsele de copt fără drojdie în cuptor pot fi, de asemenea, pufoase și fragede dacă amestecați corect aluatul. După ce ați încercat această versiune, este puțin probabil să înțelegeți dacă drojdia a fost prezentă în rețetă. Structura aerisită, păstrarea pe termen lung a moliciunii, crusta frumoasă - totul sugerează că aluatul pentru plăcinte cu chefir nu merită mai puțină popularitate decât cel clasic cu drojdie vie. Dacă intenționați să faceți un fel de mâncare dulce la cuptor, adăugați 3-4 linguri. l. Sahara.

Ingrediente

chefir proaspăt – jumătate de pahar;
făină mare varietate – 240 g;
ou 2 pisici;
bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
sare - un praf.

Pregătirea

Diluați sifonul cu chefir - mediul acid îl va stinge, eliminând plăcintele viitoare de gustul caracteristic. Se lasa 5-6 minute.
Bateți oul separat, adăugând sare. Adăugați cu grijă în chefir și amestecați.
Adăugați făina cernută dublu în porții, asigurându-vă că nu sunt cocoloașe.
Frământați într-un aluat omogen, moale, care ar trebui să se formeze cu ușurință într-o bilă. Acoperiți vasul cu folie și uitați de el timp de o jumătate de oră.
Puteți face plăcinte din aluat de chefir după ce a trecut această perioadă - nu este nevoie să așteptați ca volumul să se schimbe, deoarece creșterea va avea loc doar în cuptor.

Aluat rapid pentru plăcinte

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele care caută o modalitate de a face plăcinte fragede, moi, fără a lăsa aluatul să stea câteva ore. Praful de copt în creștere nu funcționează mai rău decât drojdia și este considerat mai sigur pentru organism. Singura avertizare este aceasta aluat rapid pentru plăcintele la cuptor este bogată, prin urmare nu cea mai dietetică și deloc slabă.

Ingrediente

făină – 170 g;
unt – 75 g;
praf de copt - 3 lingurițe;
zahăr - 2 linguri. l.;
lapte – 220 ml;
ouă 1 pisică. - 2 buc.;
sare.

Pregătirea

Cerneți făina, amestecați cu praful de copt, zahărul și sarea.
Se topește untul, se încălzește laptele, se combină ambele mase, se lasă să se răcească puțin.
Bateți ouăle cu un mixer, adăugându-le un praf de zahăr. Când volumul masei crește și capătă o nuanță deschisă, se toarnă cu grijă în amestecul de unt și lapte.
Amestecați ingredientele lichide și uscate, faceți un aluat moale, flexibil. Nu trebuie să se lipească de mâini, așa că este posibil să folosiți mai multă făină. Nu este necesară dovada, așa că puteți începe să faceți plăcinte imediat.

Cu drojdie uscată

Gospodinele folosesc această rețetă în primul rând pentru a găti plăcinte prăjite într-o tigaie, dar coacerea în cuptor se dovedește la fel de bună. Se ridica bine si se coace perfect. Este indicat să folosiți umplutură de legume – varză acră (varză murată), ouă cu ceapă, cartofi. Acest aluat pentru plăcinte făcute cu drojdie uscată este slab și foarte subțire, așa că umplutura nu trebuie să fie prea umedă și zaharoasă.

Ingrediente

bere light – 200 ml;
apă caldă fiartă - 100 ml;
drojdie uscată - 2 linguri. cu blat;
făină – 5 pahare;
sare - un praf;
zahăr - 2 linguri. l.;
ulei vegetal – 60 ml.

Pregătirea

Scoateți berea din frigider - lichidul trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe lucrul.
Faceți un aluat din drojdie și apă.
Cerneți făina într-o movilă, turnați zahăr și sare în fântână. Se toarnă aluatul, berea și uleiul vegetal.
Frământați aluatul de plăcintă cu mâinile și lăsați 3-4 ore. Puteți face acest lucru la cuptor dacă este rece acasă.
Înainte de a forma plăcintele, asigurați-vă că frământați aluatul.

Aluat de secară

Un avantaj semnificativ al acestei rețete este aluatul de secară, datorită căruia plăcintele tale pot rămâne pufoase și moi mult mai mult timp. De asemenea, tubul digestiv (în special intestinele) vă va mulțumi pentru absența drojdiei, iar în fotografie, plăcintele finite de la cuptor nu sunt inferioare celor clasice cu drojdie. Dacă se dorește, acest aluat simplu de plăcintă copt la cuptor poate fi folosit și la coacerea rulourilor vieneze. Singurul negativ este că starterul necesită timp, trebuie pornit cu 5 zile înainte de începerea lucrării principale cu plăcinte viitoare.

Ingrediente

făină de secară - 100 g;
apă caldă (38-40 grade) – 160 g;
făină de grâu – 510 g;
unt - 60 g;
lapte – 2/3 cană;
zahăr - jumătate de pahar;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
ouă 2 pisici. - 2 buc.;
vanilina - un praf;
sare.

Pregătirea

Dimineața, turnați făină (25 g) cu apă caldă (40 g). Recipientul trebuie să aibă un volum de 2-3 litri, altfel starterul va fugi la creștere. Se da in cuptorul preincalzit la 50 de grade si stins, acoperind cu un capac.
A doua zi dimineata, adaugam aceeasi cantitate de faina si apa, amestecam din nou si dam din nou la cuptor. Acest pas va trebui repetat de încă 2 ori.
În ziua 5, bate ouăle și adaugă zahărul.
Topiți untul, combinați cu lapte vegetal și cald. Amesteca. Când lichidul s-a răcit, adăugați amestecul de ou-zahăr și starterul.
Lăsați baza de aluat la cuptorul cald peste noapte.
Dimineața, combinați cu făina cernută și vanilia. Fără dovada, începeți să formați plăcintele.

Aluat aerat de drojdie cu lapte

Această rețetă poate fi considerată și rapidă, deoarece dovada durează doar o oră și jumătate - majoritatea compozițiilor de plăcinte necesită 4-5 ore, iar unele durează toată noaptea. Aluatul usor si aerisit de drojdie facut cu lapte pentru placinte este perfect pentru coacere in cuptor si pentru prajit. Este important ca componenta lichidă să fie proaspătă, altfel gustul și aspectul se pot strica și se recomandă încălzirea în avans a oului în bucătărie.

Ingrediente

făină – 450 g;
lapte – 210 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
drojdie uscată - 1 linguriță;
ou mai sus pisică.;
sare - 1 linguriță;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Pregătirea

Se face un aluat pe baza de lapte incalzit (nu fierbe!), drojdie si un praf de zahar.
Separat bate oul cu zahar granulat. Turnați ulei aici.
Făina se cerne de două ori și se amestecă cu un praf de sare.
Combinați cu grijă toate componentele aluatului pentru viitoarele plăcinte coapte și frământați.
Preîncălziți cuptorul la 50 de grade, opriți. Așezați acolo un vas acoperit cu un prosop timp de o jumătate de oră (raft, nivel mediu). După aceea puteți forma plăcintele.

Aluat de unt pentru plăcinte la cuptor

Dacă plănuiești produse de patiserie dulci– cu stafide, masă de caș, fructe, dulceață – trebuie să știi să gătești aluat de unt pentru plăcinte la cuptor. Această rețetă este ideală chiar și pentru plăcintele mari de sărbători, iar dacă elimini complet zahărul, poți încerca să faci umplutură de legume, carne sau pește. Nu este recomandat să înlocuiți untul cu margarina, dar în loc de smântână poate fi lapte sau chiar smântână.

Ingrediente

unt 82,5% – 100 g;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
smântână plină de grăsimi - un pahar;
zahăr - jumătate de pahar;
făină - 2,5 căni;
sare - 1 linguriță.

Pregătirea

Topiți untul și amestecați cu smântână. Bate până se omogenizează.
Combinați drojdia cu făina, amestecați foarte bine - boabele trebuie distribuite uniform. Adăugați zahăr și sare.
Turnați cu grijă amestecul de smântână și unt în el, făcând un bulgăre de aluat omogen și neted.
Se lasa sa se odihneasca jumatate de ora, apoi se framanta si se pune din nou la odihnit sub un prosop. După o oră, puteți începe să faceți plăcinte.

Aluat de plăcintă cu drojdie

Coacerea preparată după această rețetă pentru aluatul de plăcintă cu drojdie este considerată cea mai fragedă, cea mai delicioasă, cea mai aerisită. Uită-te la fotografiile gospodinelor - plăcintele sunt toate perfecte! Acest efect poate fi atins doar cu drojdie vie, care contribuie la o creștere incredibilă atât în timpul fermentației, cât și în timpul coacerii. A învăța cum să prepari acest aluat de plăcintă în apă este recomandat oricărei gospodine care dorește să-și răsfețe familia cu produse de patiserie delicioase.

Ingrediente

drojdie vie – 21 g;
apă caldă - 1,5 căni;
zahăr - 2 linguri. l.;
făină - 600 g;
sare;
ulei vegetal – 1/3 cană.

Pregătirea

Se macină drojdia cu făină (4 linguri), se adaugă apă caldă, se adaugă puțin zahăr. Așteptați până când aluatul începe să clocotească.
Adăugați ulei, amestecați.
Adăugați ingredientele uscate rămase în aluat în porții mici, continuând să amestecați. Fii ghidat de structura sa - ar trebui să fie ușor, altfel produsele de copt nu se vor ridica.
Baza clasică pentru plăcinte la cuptor va fi gata într-o oră.

Fără drojdie

Printre rețetele discutate anterior au existat și opțiuni care nu implicau folosirea drojdiei. Cu toate acestea, acest aluat pentru cuptor este foarte diferit de ele. În primul rând, baza este brânză de vaci, iar în al doilea rând, se petrece atât de puțin timp încât puteți pregăti aluat fără drojdie pentru plăcinte dimineața pentru a obține produse de patiserie fierbinți la micul dejun. Este indicat să faceți umplutura dulce: fructe sau fructe de pădure, dulceață, marmeladă. Puteți folosi chiar aceeași brânză de vaci, dar cu condimente.

Ingrediente

brânză de vaci grasă de casă - un pahar;
lapte proaspăt – 70 ml;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
zahăr - 4 linguri. l.;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
sare - 1/2 linguriță.

Pregătirea

Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați-o într-un blender. Dacă este uscat, adăugați o lingură de smântână/smântână și apoi lăsați să stea o jumătate de oră. Masa trebuie să fie omogenă, altfel aluatul va deveni cocoloși.
Se dizolvă zahărul în lapte, se toarnă untul. Se amestecă și se combină cu brânză de vaci.
Adăugați bicarbonat de sodiu și sare și frământați rapid baza. Nu puteți lucra cu el pentru o perioadă lungă de timp - maxim 6-7 minute.
Trebuie să-l întindeți după răcire (20-30 de minute). La cuptor, produsele de copt se vor ridica puțin, dar în ceea ce privește pufitatea tot nu va concura cu pâinea clasică de drojdie, iar crusta va deveni mai tare a doua zi.

Aluat neutru pentru plăcinte

Gospodinele aleg această rețetă atunci când intenționează să gătească plăcinte în cuptor cu umplutură de legume sau carne - zahărul va crea o disonanță gustativă, așa că baza ar trebui să fie neutră. Este extrem de ascetică: făină, apă, ulei vegetal, sare grunjoasă. Pentru splendoare, folosește smântână, dar o poți înlocui cu iaurt sau chefir. Plăcinte rapide de la aluat nedospit la cuptor - este gustos și nu la fel de dăunător ca cele de drojdie. Cantitatea exactă de apă nu este specificată, deoarece variază în funcție de gradul de gluten din făină.

Ingrediente

făină – 0,5 kg;
Ulei de floarea soarelui (fara aroma) - 2 linguri. l.;
apă fiartă (40-45 de grade) - aproximativ un pahar;
sare.

Pregătirea

Cerneți făina de trei ori pe o suprafață plană, creând o movilă. Faceți o depresiune cu o spatulă.
Adăugați sare și ulei. Adăugați apă cu mare atenție pentru a nu se răspândi dincolo de fântână.
Framantarea aluatului se realizeaza adaugand faina de la margine spre centru, in timp ce se misca in sensul acelor de ceasornic.
Trebuie să frământați cu mâna baza proaspătă, fără drojdie, timp de 5-7 minute, până când în interior apare o cantitate mare de oxigen. Mingea nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici prea abruptă. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă caldă.
Acest aluat nu trebuie să se odihnească, așa că puteți forma imediat plăcintele, adăugați umplutura și puneți-le la cuptor.

Cu smantana

Toate gospodinele care au încercat să coacă după această rețetă au remarcat că structura plăcintelor era aerisită, iar firimitura plăcintelor era ca puful. Acest lucru se datorează ingredientului lichid reprezentat de smântâna proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este să folosiți produse din țară, dar cumpărate din magazin, de asemenea, vor funcționa bine și este, de asemenea, posibil să o înlocuiți cu maioneză ușoară. Acest aluat pufos pentru plăcinte făcute cu smântână și drojdie tinde să iasă perfect chiar și pentru cea mai neexperimentată gospodină, așa că asigurați-vă că rescrieți singur rețeta.

Ingrediente

smântână - 2 căni;
drojdie uscată - 10 g;
făină - 800 g;
ouă 1 pisică. - 3 buc.;
apă caldă – 75 ml;
zahăr granulat - 6 lingurițe.

Pregătirea

Turnați drojdia în apă caldă (nu invers!), înecați-o cu mișcări blânde, amestecând ușor de la margini spre centru și în sensul acelor de ceasornic.
În timp ce aluatul pentru aluatul de plăcintă crește la cuptor, bateți ouăle, turnând zahăr granulat în ele în jet.
Adăugați smântână în timp ce continuați să lucrați cu mixerul sau cu telul.
Introduceți ușor aluatul cu un „capac”, adăugați făina cernută în porții mici.
Faceți aluat moale (puteți face acest lucru cu o mașină de pâine), lăsați-i o oră și jumătate la dovadă. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade și oprit (!), asigurați-vă că îl acoperiți cu un prosop umed.

Reteta de placinte la cuptor

Nu orice gospodină modernă știe să coacă plăcinte. Dar o soție bună ar trebui să-și răsfețe periodic soțul cu capodopere culinare. A crea orice fel de mâncare este o adevărată artă. Prin urmare, trebuie să abordați pregătirea plăcintelor cu toată seriozitatea. Umplutura lor poate fi orice, totul depinde de preferințele tale de gust. Astăzi vom vorbi despre cum să coaceți plăcintele în cuptor, astfel încât să fie fragede și apetisante. Tot ceea ce ți se cere este o perioadă minimă de timp și un anumit set de produse. Desigur, cele mai delicioase plăcinte sunt cele gătite într-un cuptor rusesc adevărat. Dar noi - locuitorii orașului - ne putem descurca cu un cuptor obișnuit.

Pregătirea preliminară

Înainte de a răspunde la întrebarea: „Cum se coace plăcinte cu cartofi?” Informații generaleși enumerați ingredientele necesare. Deci, în țara noastră, precum și în Belarus și Ucraina, cea mai populară umplutură pentru plăcinte este cartofii. Poate fi crud sau fiert - după cum preferi.

Produse necesare:

Când toate ingredientele sunt la îndemână, puteți începe partea practică. Pregătiți o tavă de copt sau o tavă specială de copt. Trebuie să fie perfect curat. Încă o dată verificăm disponibilitatea tuturor produselor, vesela și ustensilele necesare. Deci să începem.

Primul pas

Într-un castron adânc, amestecați ouăle, drojdia, zahărul și sarea. În același timp, turnați laptele într-o cratiță mică și încălziți-l (dar nu fierbeți). Aruncați bucăți de unt.

Pasul doi

Cand untul s-a topit complet in lapte, scoatem cratita de pe aragaz si apoi adaugam un amestec de drojdie si oua.

Pasul trei

De fapt, întrebarea cum se coace plăcintele în cuptor este considerată secundară. La urma urmei, mai întâi gazda trebuie să frământe corect aluatul. Cum să o facă? In tigaia in care avem laptele, drojdia si ouale adaugam faina si putin ulei vegetal. Toate acestea se amestecă bine cu o spatulă. Dacă nu aveți unul, o lingură mare de lemn va fi potrivită. Acum luăm masa rezultată cu mâinile și începem să frământăm. Când aluatul nu se mai lipește de degete, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.

Pasul patru

Din aluatul crescut trebuie să facem un cârnați, care ulterior este tăiat în bucăți de 3 cm lățime Formăm biluțe din ele. Stropiți suprafața de lucru cu făină. Acum începem să rostogolim fiecare minge într-o prăjitură, una câte una.

Pasul cinci

Puneți umplutura (cartofi fierți sau cruzi) în mijlocul turtei. Împăturit în jumătate. Asigurați-vă că cusătura este pe partea de jos. Ungeți generos o foaie de copt cu ulei și puneți plăcintele. Fiecare dintre ele trebuie acoperit cu un ou bătut.

Stadiu final

Asezam foaia de copt cu placintele in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timp de gătire - 15-20 de minute. Acum știți să coaceți plăcinte în cuptor fără prea mult efort și fără să petreceți mult timp.